Տապակած տոֆու սոյայի սոուսով. Ինչպես պատրաստել տապակած տոֆու Ինչպես պատրաստել տոֆու սոյայի սոուսում
Տապակած Tofu-ն իմ երկրորդ փորձն է tofu. Պետք է ասեմ, որ այն շատ ավելի հաջող է ստացվել, քան առաջինը։ Քանի որ առաջին անգամ ես պարզապես տոֆուն գցեցի ինչ-որ ասիական ապուրի մեջ, որտեղ այն պետք է գնար ըստ բաղադրատոմսի: Ես փորձեցի այս բանը և ասացի ինքս ինձ.
Եվ հենց վերջերս ես հնարավորություն ունեցա տապակել իմ որդու ընկերուհու համար՝ բուսակեր աղջկա, փորձեցի մի փոքրիկ կտոր և հանկարծ հայտնաբերեցի, որ այն համեղ է ստացվել: Իհարկե, այն նման չէր մսի, բայց տապակած, ընդերքով և համեմունքներով, տոֆուն ուներ շատ հետաքրքիր հետևողականություն և ոչ տհաճ համ:
Մի խոսքով, ես խորհրդակցեցի ընկերուհուս հետ, ով ապրում էր Ասիայում, և նա ինձ բացատրեց, որ իմ առաջին դառը փորձի պատճառն այն էր, որ Եվրոպայում պարզապես բոլորովին այլ տոֆու կար, քան ասիական ապուրի համար նախատեսվածը: Բայց եվրոպականը իդեալական է, օրինակ, բանջարեղենով տապակած տոֆու պատրաստելու համար։ Բանջարեղենի հավաքածուն կամայական է: Համեմունքների մի շարք - ընդհանուր առմամբ նույնպես: Այո, և ցանկացած կտրվածք նույնպես: Արդյունքում դուք ստանում եք համեմատաբար բարձր կալորիականությամբ և համեղ նիհար (ոչ խիստ օրերի համար) բուսական ուտեստ։
Կտրել tofu մեջ շերտ.
Բանջարեղենը կտրատել կտորների, որոնք հարմար են տապակելու համար՝ օգտագործելով wok տեխնիկան։
Տապակել բանջարեղենը նախապես տաքացրած տապակի մեջ 1 ճ.գ. բուսական յուղը բարձր ջերմության վրա խառնելով, մինչև ցուկկինը դառնա դարչնագույն: Ավելացնել եգիպտացորեն, աղ և պղպեղ։
Բանջարեղենը դնել մատուցվող ափսեի վրա։ Հեռացրեք կաֆիրի լայմի տերևները, եթե օգտագործվում են (ես դա չեմ արել, հետո ուտելիս շատ եմ հայհոյել, դրանք կոշտ են):
Նույն տապակած տապակի մեջ, որի մեջ տապակվել են բանջարեղենը, ավելացնել երկրորդ գդալ բուսայուղը և տապակել տոֆուն երկու կողմից մոտ 1 րոպե՝ յուրաքանչյուր կողմից մի քիչ։ Աղ եւ պղպեղ.
Տոֆուն լոբի կաթնաշոռ է կամ սոյայի պանիր, որը պատրաստվում է սոյայի կաթը կաթնաշոռով: Կաթնաշոռն ինքնին չունի հստակ համ. Սա հենց դա է բուսական պանրի հիմնական առավելությունն այլ ապրանքների նկատմամբ, քանի որ, ինչպես տոֆուն, այն կունենա հենց այն համը, որը տալիս են համեմունքները, սոուսները կամ մարինադը:
Տապակած տոֆու
Սոյայի պանիրը բազմակողմանի արտադրանք է, և դուք կարող եք շատ վեգանական ուտեստներ պատրաստել տոֆուով: Օրինակ, դասական ճապոնական միսո ապուրը միշտ պատրաստում են տոֆուով։ Նաև սոյայի կաթնաշոռն օգտագործվում է կարկանդակներ, բուսական խմորեղեն լցնելու և մի շարք ապուրներ, հիմնական ուտեստներ և աղանդեր պատրաստելու համար: Տոֆուն կարելի է տապակել, եփել, շոգեխաշել, խորովել և թխել:
Տոֆուի հանրաճանաչությունը պայմանավորված է ոչ միայն նրա բարձր համով. տոֆու պանիրը պարունակում է բուսական սպիտակուց, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Այսինքն՝ բուսական կաթնաշոռը հիանալի փոխարինում է կենդանական սպիտակուցներին։ Տոֆուն օգտագործվում է ոչ միայն բուսակերների խոհանոցում։ Պանիրն օգտակար է բոլորի համար, ովքեր ալերգիկ ռեակցիա ունեն կաթի ու ձվի նկատմամբ կամ դիետա են պահում։
Բաղադրիչներ
Տապակած տոֆու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գր. tofu
- 50 մլ. սոյայի սոուս
- 2-3 պճեղ սխտոր կամ ասաֆոետիդա
- 1 ճ.գ. մեղր կամ շագանակագույն շաքար
- բուսական յուղ
- աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- ալյուր կամ օսլա կամ պաքսիմատ
Ինչպես տապակել tofu
Կտրեք tofu-ն եռանկյունների մեջ:
Կամ բարակ ուղղանկյուններ: Քամեք սոյայի պանրի ավելորդ խոնավությունը՝ օգտագործելով թղթե սրբիչ: Սոյայի պանիրը կարելի է նախապես թրջել մարինադի մեջ (տես ստորև) 10-12 րոպե, ապա նույն կերպ քամել խոնավությունից։
Տոֆուի կտորները գլորում ենք օսլայի կամ ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ:
Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և տապակել պանիրը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
Տոֆուն կարելի է տապակել առանց հացի։
Վառելիքի լիցքավորման համար.
Սխտորը մանր կտրատել։
Խառնել սոյայի սոուսը սխտորի, մեղրի կամ շաքարի և համեմունքների հետ։
Սոուսը լցնել տոֆուի վրա և մատուցել։ 
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել թարմ պրաս՝ համեմված սոյայի մարինադով։ Ինչպես նաև ցանկացած բանջարեղեն, խոտաբույսեր կամ բրինձ:
Բարի ախորժակ!
Ողջույն համեղ և հեշտ պատրաստման բոլոր սիրահարներին: Ես հաճախ օգտագործում եմ սոյայի սպիտակուց կամ տոֆու իմ բաղադրատոմսերում որպես մսի փոխարինիչներ: Օրինակ՝ ես դրանով եմ պատրաստում կամ... Բայց վերջերս փորձեցի տապակած տոֆու սոյայի սոուսումև ինձ այնքան դուր եկավ, որ ես հաստատ որոշեցի ինքս կրկնել այս ուտեստը։
Վերցնենք.
- մոտավորապես 200 գրամ տոֆու (սոյայի սպիտակուց, լոբի կաթնաշոռ);
- սոյայի սոուս;
- քնջութի սերմեր;
- մի քիչ ալյուր;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Սովորաբար տոֆուն վաճառվում է աղաջրի մեջ, ուստի նախ պետք է թույլ տալ, որ սոյայի սպիտակուցը քամվի աղաջրից...
Այնուհետև տոֆուն կտրատեք փոքր շերտերի, միգուցե խորանարդի կամ զուգահեռականների, ինչպես ես արեցի: 😉
Յուրաքանչյուր կտորի վրա երկու կաթիլ սոյայի սոուս լցրեցի, բայց ինքս ինձ համար եզրակացրի, որ արժե մի երկու կաթիլ ավելացնել նաև մյուս կողմից... Ավելի լավ կլինի։ 😉
Իմիջայլոց:
Ես օգտագործել եմ սնկի համով սոուս, բայց իսկապես ցանկացած սոյայի սոուս կարող է դա անել
Տոֆուի կտորները դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ՝ թաթախելուց հետո աղած ալյուրի մեջ։
Ես առաջին անգամ օգտագործեցի մաքուր ալյուր, այսինքն՝ աղ ու պղպեղ չեմ ավելացրել։ Բայց քանի որ սոուսը կաթում էր սպիտակների վրա, ավելի լավ է ալյուրին աղ ավելացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք փորձել ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ... Դա չի փչացնի համը։ 😉
Տոֆուն շատ արագ տապակվում է բարձր ջերմության վրա, ուստի համոզվեք, որ ժամանակին շրջեք շերտերը, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվեն: 😉
Վերջում եփել տապակած tofuշաղ տալ քնջութի սերմերը, թողնել ընդամենը 30 վայրկյան և կաթսան կրակից հանել...
Խոստանում եմ իմ հաջորդ հոդվածներից մեկում խոսել տոֆուի օգտակարության մասին, քանի որ ինքս ինձ հետաքրքրում էր, թե ինչպես է այն պատրաստվում և ինչն է դրա մեջ լավ, բացի մսի կամ ձկան կերպարանքով դիմակավորվելու հիանալի կարողությունից... 😉
Եվ սա ամեն ինչ. բանջարեղենի կամ բրնձի շատ արագ և համեղ հավելումը պատրաստ է: Համաձա՞յն եք, որ սա շատ արագ բաղադրատոմս է։ 😉
Տապակած տոֆուն պարզ բաղադրատոմս է։ Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Տապակած տոֆուն կարելի է օգտագործել որպես առանձին ուտեստ կամ ավելացնել տաք աղցանների և խորտիկների մեջ:
Տոֆուն ունի բուսական սպիտակուցի բարձր պարունակություն և ավելի հեշտ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քան կենդանական ծագման մթերքներից ստացված սպիտակուցը: Այս սոյայի պանիրը պարունակում է 1,7 անգամ ավելի շատ սպիտակուց, քան միսը։
Տոֆուն գնահատվում է իր մեծ քանակությամբ կալցիումի, մագնեզիումի, կալիումի, ֆոսֆորի և երկաթի համար: Բուսական սննդակարգով և լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար սոյայի պանիր ուտելը կօգնի խուսափել միկրոտարրերի անբավարարությունից: Բացի այդ, սոյայի մեջ պարունակվող ֆիտոէստրոգենները կօգնեն նորմալացնել կանանց հորմոնալ մակարդակը:
Տոֆուն ինքնին հստակ համ չունի։ Համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնելով` կարող եք ստեղծել ինչպես տաքացնող (աղի, տաք և թթու), այնպես էլ սառեցնող (քաղցր) համեր:
Մեր բաղադրատոմսում մենք պատրաստելու ենք տաքացնող տապակած տոֆու պանիր:
Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.
- Տոֆու - 300 գ:
- Բուսական յուղ (ձիթապտղի, կոկոսի, արևածաղկի) – 1-1,5 ճ/գ. լ.
- Համեմունքներ:
- Քրքում – 1/3 թ/գդ.
- Սև պղպեղ - 1/3 թ/գդ.
- Ռեհան – ½ թ/գդ.
- Պապրիկա – 1/3 թ/գդ.
- Աղ – 1 ճ/գ. ոչ մի սլայդ
Ինչպես տապակել tofu
- Կտրեք տոֆուն կտորների մեջ: Նրանք կարող են լինել ցանկացած ձևի: Խորհուրդ է տրվում բարակ շերտեր կտրատել, որպեսզի տոֆուն ավելի լավ տապակվի։
- Ձեթի կեսը լցնել տապակի մեջ և քսել այն խոզանակով։ Շերտավորեք կտորները, յուղեք յուղով, շաղ տալ համեմունքների կեսը։
- Տապակել այնքան, մինչև կեղև հայտնվի։ Զգուշորեն շրջեք և անհրաժեշտության դեպքում քսեք յուղով: Շաղ տալ համեմունքների մյուս կեսին։
- Այն կարող եք մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ աղցանի հետ միասին։
Նշում:
Կախված tofu-ի որակից և ապրանքանիշից, այն կարող է ունենալ տարբեր հետևողականություն: Եթե տոֆուն չոր է, խորհուրդ է տրվում 10 րոպե թրջել այն սոյայի սոուսով մարինադի մեջ, սակայն դա անհրաժեշտ չէ։ Եթե դուք թրջում եք, ապա պետք է նվազեցնել աղի քանակը։
Տոֆուն ամբողջական բուսական սպիտակուցի աղբյուր է, որը հեշտությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից: Այն հիանալի սնունդ է բուսակերների, վեգանների համար և իդեալական նիհար սպիտակուցային արտադրանք:
Այս սոյայի պանրով կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր համեղ ուտեստներ։ Այսօրվա մեր ճաշացանկը ներառում է տոֆու տապակելու բաղադրատոմսեր:
Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.
- tofu պանիր - 200-300 գ
- 1 սոխ
- 1 պճեղ սխտոր
- բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.
- չորացրած ուրց, աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Ինչպես տապակել tofu.
1. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով (կամ քերիչով):
2. Սոխն ու սխտորը թեթև տապակել ձեթի մեջ։ Թավայի մեջ դնել խորանարդիկ կտրատած տոֆուն:
3. Տոֆուն տապակել սոխով և սխտորով, խառնելով մինչև տոֆուն տաքանա (մի քանի րոպե): Ավելացնել համեմունքներ և ուրց, խառնել և տապակել մի փոքր էլ, մինչև տոֆուն պատվի ոսկե կեղևով։
Ինչպես տապակել թխած տոֆուն
Բաղադրությունը:
- տոֆու – 500 գ
- բուսական յուղ տապակելու համար
Սոուսի համար.
- սոյայի սոուս - 50 մլ
- սխտոր - 2-3 պճեղ
- կիլանտրո - 2 ճյուղ
- աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
- աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
- աղացած համեմ – 0,5 թ/գդ.
- թարմ վարունգ - 1 հատ.
- կիտրոնի հյութ – 1 ճ.
Ինչպես տապակել թխած սոյայի պանրի տոֆուն.
1. Պատրաստի սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը լցնել ամանի մեջ, համեմել սև և կարմիր պղպեղով, աղացած համեմով, կիլանտրոնով, սխտորով և մանր կտրատած վարունգով։ Լավ խառնել և մարինացնել պանիրը 5-10 րոպե։
2. Տոֆուն կտրատել ուղղանկյուն կտորների։ Աղ և գլորում ալյուրի մեջ: Տոֆուն տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Պատրաստի տապակած տոֆուի կտորները մատուցել տաք սոուսով։ Տոֆուի համար սոուսի մեկ այլ տարբերակ կարող եք կարդալ պանրի կայքում:
Խորոված տոֆուի բաղադրատոմսը
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- տոֆու - 400 գ
- ալյուր - 100 գ
- ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ:
- գարեջուր - 0,25 բաժակ
- բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
- օղի - 1 ճ.գ. գդալ
Ինչպես տապակել տոֆուն ձվի խմորի մեջ