Ինչ ալյուրից կարելի է պելմենի պատրաստել: Ապուր պելմենիներ - բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Պելմենի կամ ծույլ պելմենի «կակաչի սերմերով քաղցր»
Պելմենը փոքր ալյուրի արտադրանք է, որի բաղադրատոմսը հասանելի է շատ երկրներում, բայց դրանք այլ կերպ են կոչվում: Այսպիսով, Բելառուսում սրանք jackdaws են, Ուկրաինայում՝ dumplings, Չեխիայում՝ dumplings: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչ է ապուրի պելմենին և դրա պատրաստման բաղադրատոմսը, թեև ոչ բոլորն են գոհ դրանց արդյունքներից։ Շատ ապրանքներ դառնում են կոշտ, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է բացահայտելու փափուկ և փափուկ պելմենի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները:
Ապուրի պելմենիներ՝ դասական բաղադրատոմս
Պելմենի պարզ բաղադրատոմսը պահանջում է բաղադրիչների ամենատարածված հավաքածուն, որը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում:
Բաղադրությունը:
- 225 գ ալյուր;
- մեկ մեծ ձու;
- ջուր;
- մի երկու գրամ աղ։
Խոհարարության եղանակը.
- Ձուն հարել մաղած ալյուրի մեջ, ավելացնել աղը և լցնել ջրի մեջ։ Հունցել ոչ շատ պինդ խմորը։
- Խմորից պատրաստում ենք հաստ նրբերշիկ և կտրատում նույն չափի կտորների։
- Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել 2 սմ տրամագծով գնդակի մեջ և դնել ապուրի մեջ՝ պատրաստ լինելուց մոտավորապես 10 րոպե առաջ։
- Որոշ տնային տնտեսուհիներ պելմենին առանձին եփում են և ավելացնում պատրաստի ուտեստը մատուցելիս։ Այսպես ապուրը մնում է մաքուր, և պելմենիները չեն կորցնում իրենց համը։ Պարզ ջուրը կարելի է փոխարինել թթվասերով, դա կբարձրացնի արտադրանքի հագեցվածությունը։
- Պելմենին կարելի է մատուցել առանձին՝ վրան թթվասերով, լոլիկի կամ սերուցքային սոուսով։
Ապուրի պելմենի բաղադրատոմսը
Եթե պելմենիներ եք պատրաստում միայն ձվից և ալյուրից, ապա արտադրանքը կոշտ է ստացվում, բայց եթե մի փոքր հալած կարագ ավելացնեք, կարող եք ստանալ ապուրի համար նուրբ համով պելմենիներ։
Բաղադրությունը:
- 245 գ ալյուր;
- 34 գ յուղ;
- երկու հում ձու;
- 155 մլ կաթ;
- մի երկու գրամ աղ։
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթսան ողողում ենք սառը ջրով և մեջը լցնում կաթնային ըմպելիքը, դնում ենք վառարանի վրա, թողնում ենք եռա, ավելացնում ենք կարագ, աղ և մաս-մաս ավելացնում ալյուրը։
- Հենց որ ստացված խմորը մի փոքր սառչի, լցնել ձվերը և արագ խառնել ամեն ինչ։
- Այժմ երշիկ ենք պատրաստում, հավասար մասերի ենք բաժանում, փաթաթում ենք փոքրիկ գնդիկների մեջ ու ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ դնում ենք ապուրի մեջ։
- Պելմենի խմորին կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած համեմունք, թարմ խոտաբույսեր և նույնիսկ խյուս բանջարեղեն:
Պելմենի խմոր առանց ձվի
Եթե դուք առանց միս ապուր եք պատրաստում, ապա ձեզ հարկավոր է պարզ պելմենի բաղադրատոմս՝ առանց ձու կամ կաթնամթերք ավելացնելու։
Բաղադրությունը:
- 35 մլ նիհար յուղ;
- գդալ ripper;
- 385 գ ալյուր։
Խոհարարության եղանակը.
- Մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի և աղի հետ միասին լցնել տարայի մեջ, լցնել ձեթը և բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
- Խմորի կտորները գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ և վերջին փուլում ավելացնել ապուրը։
Սեմոլինով եփել
Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձիաձավար, պելմենին ավելի փափուկ կլինի։
Բաղադրությունը:
- 65 գ յուղ;
- մեկ հում ձու;
- երկու գրամ աղ;
- 25 գ ալյուր;
- 95 գ ձիթապտուղ:
Խոհարարության եղանակը.
- Կարագը դնել ամանի մեջ և քսել ձվի հետ՝ ավելացնելով մի քանի աղած հատիկներ։ Ավելի լավ է սկզբում յուղը հանել ցրտից, որպեսզի այն դառնա փափուկ և հեշտ աշխատել։
- Ձիաձավարը խառնել ալյուրի հետ և լցնել ստացված ձվի ու կարագի զանգվածի մեջ, հունցել խմորը, որը չպետք է տարածվի։
- Հենց որ ապուրը գրեթե պատրաստ լինի, վերցրեք աղանդերի գդալ, մի քիչ խմոր վերցրեք, տեղափոխեք ջրով թրջած ձեռքերի վրա և արագ գլորեք գնդիկի մեջ։
- Եփելու ընթացքում պելմենիները կմեծանան և կդառնան փափուկ ու փարթամ։
Կարտոֆիլի պելմենիներ
Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել պելմենի ալյուրից, բայց գիտե՞ն արդյոք, թե ինչպես պատրաստել դրանք կարտոֆիլից։ Նման արտադրանքը կարելի է մատուցել առանձին՝ ցանկացած սոուսով կամ օգտագործել բանջարեղենի, մսի կամ ձկան ապուր պատրաստելու համար։
Բաղադրությունը:
- հինգ կարտոֆիլի պալար;
- 95 գ ալյուր;
- երկու հում ձու;
- 35 մլ սերուցք;
- սամիթի և չաման սերմեր, աղ.
Խոհարարության եղանակը.
- Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել և տրորել։ Թույլ մի տվեք, որ կարտոֆիլի պյուրեն ամբողջությամբ սառչի և անմիջապես լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել։
- Այժմ հարել ձվերը, ավելացնել սամիթի սերմերը, չամանն ու ալյուրը և մանրակրկիտ հունցել կարտոֆիլի խմորը։
- Մնում է պելմենիները գրտնակել ու ավելացնել ապուրի մեջ։ Կամ կարող եք մատուցել առանձին՝ հալած կարագի մեջ տապակած սոխի հետ։ Կամ սնկով կամ սերուցքային սխտորի սոուսով շատ համեղ կլինի։
Պանրով պելմենիներ
Պելմենի մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ է պանրի պելմենինը՝ մշկընկույզի և քնջութի սերմերի ավելացումով։
Բաղադրությունը:
- 315 գ պանիր;
- 185 գ ալյուր;
- 115 մլ կեֆիր (կաթ);
- երկու մեծ ձու;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- 37 գ քնջութի սերմեր։
Խոհարարության եղանակը.
- Պանիրը մանրացնել, վրան ալյուր ավելացնել, մեջը լցնել պատառաքաղով հարած ձվերը և ցանկացած կաթնամթերք, խառնել։
- Այժմ ավելացրեք մի քիչ քերած մշկընկույզ և քնջութի սերմեր, նորից խառնեք և ստացված խմորից պելմենիներ պատրաստեք։
- Արտադրանքը ավելացրեք ապուրի մեջ կամ առանձին եռացրեք ութ րոպե։
Պանրով պելմենին հիանալի է հավի և բրնձի ապուրի համար, բայց թթու ապուրի համար ավելի լավ է սխտորով պելմենի պատրաստել, կաթնապուրների և բանջարեղենի արգանակների համար՝ ձիաձավար, հնդկաձավարով ապուրի համար՝ կարտոֆիլ։
Պելմենին շատերի կողմից սիրված բավականին սիրված ուտեստ է: Եվ եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն, ապա անպայման սովորեք:
Ինչ է դա?
Պելմենին ալյուրով կերակրատեսակ է, որը սովորաբար բաղկացած է ալյուրից և ձվից, բայց կարող են օգտագործվել նաև այլ բաղադրիչներ։ Դրանք հաճախ ավելացնում են ապուրներին, բայց դրանք հեշտությամբ կարող են լինել կամ կողմնակի ճաշատեսակ, կամ անկախ ճաշատեսակ (օրինակ, եթե դրանց մեջ միջուկ ավելացնեք): Բացի այդ, պելմենիները հաճախ աղանդերի մի մասն են կազմում:
Պելմենի հայրենիքի մասին հավաստի տեղեկություն չկա, և այսօր նման ուտեստը առկա է աշխարհի տարբեր ազգային խոհանոցներում՝ ռուսական, ուկրաինական, չեխական, էստոնական, լեհական, բաշկիրերեն, թաթարերեն և նույնիսկ ֆիննական, ավստրիական և այլն:
Ինչպես պատրաստել.
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները այնպիսի պարզ թվացող ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին պելմենն է։ Ստորև ներկայացված են մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ:
Տարբերակ առաջին
Դուք պետք է սկսեք սովորական դասական պելմենիներից.
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 ձու;
- 5-6 ճաշի գդալ ալյուր (կույտ);
- 50 մլ ցանկացած հեղուկ:
Խոհարարության եղանակը.
- Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, կենտրոնում հորատանցք անել և մեջը ճեղքել ձուն:
- Հաջորդը ավելացրեք հեղուկ: Սա կարող է լինել, օրինակ, արգանակ, սովորական ջուր կամ կաթ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ապագայում ինչպես եք նախատեսում օգտագործել պելմենիները։ Եթե ցանկանում եք դրանք ավելացնել ապուրի մեջ, ապա օգտագործեք այն արգանակը, որի մեջ եփում են բանջարեղենը կամ միսը։
- Բավական պինդ խմոր հունցել և գնդիկներ կամ նրբերշիկ ձևավորել։
Տարբերակ երկու
Կարող եք պատրաստել համեղ և համեղ սխտորով պելմենիներ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 5 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 ձու;
- 3 թեյի գդալ մայոնեզ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- աղ՝ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության):
Հրահանգներ:
- Սխտորը պետք է մաքրել և կտրատել ցանկացած ձևով, օրինակ՝ օգտագործելով սխտորի մամլիչ կամ բլենդեր։
- Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, մեջը կոտրել ձուն և ավելացնել մայոնեզն ու մանր կտրատած սխտորը։
- Հունցել հաստ խմոր, ձևավորել պելմենիներ և օգտագործել դրանք նախատեսված նպատակի համար։
Տարբերակ երրորդ
Սա պանրով պելմենի բաղադրատոմս է, որն անպայման համեղ կլինի:
Ահա թե ինչ է ձեզ հարկավոր.
- 150 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր;
- 1 ձու;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր։
Պատրաստում:
- Պանիրը պետք է քերել։
- Պանրի մեջ ավելացնել ձուն և ալյուրը, ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի ստացվի խիտ զանգված։
- Պատրաստի պանրի խմորից կարող եք պելմենիներ պատրաստել և ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ։
Տարբերակ չորրորդ
Սոխով կարտոֆիլի պելմենիները ախորժելի ու հագեցնող են ստացվում։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1-2 ձու;
- 7 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 սոխ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ.
Պատրաստում:
- Կարտոֆիլը պետք է եփել մինչև կեղևը փափկի, ապա մանրացնել բլենդերի մեջ կամ քերել։
- Կլպել սոխը, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։
- Կարտոֆիլի խառնուրդը դնել ամանի մեջ, ավելացնել տապակած սոխը, ալյուրը և ձուն, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
- Ստացված խիտ խառնուրդը պելմենիների ձևավորեք և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի։
Տարբերակ հինգ
Դուք կարող եք պատրաստել հավի համեղ պելմենիներ: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 300 գրամ հավի ֆիլե;
- 5 ճաշի գդալ ալյուր;
- 2 ձու;
- կանաչապատում;
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
- Հավի ֆիլեը պետք է լվանալ և կամ մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի, կամ մի քանի անգամ անցկացվի մսաղացի միջով։
- Կանաչիները մանր կտրատել։
- Աղացած հավի մեջ ավելացնել ալյուրը, ձվերը և խոտաբույսերը, ամեն ինչ լավ խառնել։
- Եթե դուք ապուր եք պատրաստում, ապա գդալով հանեք հավի խմորը և որոշ մասեր գցեք եռացող արգանակի մեջ:
Տարբերակ վեցերորդ
Փորձեք մսով պելմենիներ պատրաստել։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար.
- 5 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 200 գրամ աղացած միս;
- 1 սոխ;
- կես բաժակ ալյուր;
- 1 ձու;
- պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
- կանաչի ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ:
- Նախ սկսեք միջուկից։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Խառնել աղացած միսը սոխով, խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
- Այժմ պատրաստեք խմորը։ Կարտոֆիլը մաքրել և քերել ամենալավ քերիչով։ Հյութը պետք է քամել շղարշի կամ կտորի միջով: Ստացված կարտոֆիլի զանգվածը խառնում ենք ալյուրի և ձվի հետ, հարում ենք հաստ խմոր։
- Խմորից հարթ թխվածք ձևավորել, կենտրոնում դնել մի քիչ մսային միջուկ և եզրերը միացնել, այնուհետև ձևավորել գնդակ: Մնացած պելմենը նույնպես պատրաստեք։
- Պելմենին ավելացնել ապուրին կամ եփել արգանակի մեջ և մատուցել։
Տարբերակ յոթերորդ
Ոչ պակաս ախորժելի կլինեն սեմոլինայի քաղցր պելմենիները։
Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.
- մի բաժակ semolina;
- 1 ձու;
- 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- մեկ բաժակ կաթի երրորդ մասը:
Պատրաստում:
- Ձուն պետք է մանրակրկիտ հարել շաքարի փոշիով։
- Այնուհետև խառնուրդին ավելացնել կաթը և ամեն ինչ նորից հարել։
- Շարունակելով հարելու գործընթացը՝ սկսեք ավելացնել ձավարը։
- Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք բավականին խիտ խմոր: Ձևավորեք այն պելմենիների մեջ և, օրինակ, եռացրեք քաղցր կաթի մեջ (ստացվում է դեսերտ կաթով ապուր) կամ տապակեք։
Ինչպե՞ս ներկայացնել:
Ամենից հաճախ ապուրին պելմենի են ավելացնում, այնուհետև այն դառնում է ավելի համեղ և հագեցնող։ Բայց նրանք կարող են նաև կատարել լիարժեք կողմնակի ճաշատեսակի դեր մսի կամ ձկան համար: Իսկ եթե միջուկը դնեք ներսում, ապա մնացած ամեն ինչ ավելորդ կլինի։ Բայց քաղցր պելմենիները ջեմով, շաքարի օշարակով կամ մրգային սոուսով հիանալի դեսերտ կլինեն:
- Պելմենին ամենևին էլ պետք չէ եփել, եթե ցանկանաք, դրանք կարելի է պատրաստել այլ եղանակներով, օրինակ՝ շոգեխաշել, տապակել յուղի մեջ կամ նույնիսկ շոգեխաշել։ Ցանկության դեպքում կարող եք թխել նույնիսկ ջեռոցում, ամեն ինչ կախված կլինի ձեր նախասիրություններից ու երեւակայությունից։
- Պատրաստի պելմենին կարելի է պահել սառնարանում։ Դա անելու համար դրանք դնել թխման թերթիկի վրա՝ նրանց միջև ազատ տարածություն թողնելով և դնել սառցախցիկում։ Երբ բոլոր պելմենը սառչում է, դրեք տոպրակի մեջ և նորից դրեք սառնարան։ Եթե դրանք անմիջապես դնեք տոպրակի մեջ, ապա դրանք ուղղակի կկպչեն իրար։
- Որպեսզի պելմենին ավելի նուրբ և օդափոխիչ լինի, եփելուց առաջ ալյուրը մաղեք։
- Պելմենիները շատ երկար մի եփեք, դրանք կարող են պարզապես եփվել և կորցնել իրենց ձևը: Միջին չափի պելմենիների համար երկու-երեք րոպեն բավական է։
- Հարկ է հիշել, որ եփելու ընթացքում պելմենիները կմեծանան ծավալով, այնպես որ, եթե չեք ուզում շատ մեծանալ, ապա խմորը բաժանեք փոքր մասերի։
- Ձեռքերով պելմենիներ պատրաստելու փոխարեն կարող եք գդալով ձևավորել։ Որպեսզի բաղադրությունը չկպչի, ամեն անգամ այն խոնավացրեք ջրով։
Պատրաստեք պելմենի նման բազմազանություն և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին:
Ապուրի համար ամենապարզ պելմենին կարելի է պատրաստել ալյուրից՝ ձվով, կաթով, սերուցքով կամ նիհար ջրով:
Այս բաղադրատոմսով ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել ապուրի պելմենին:
Դուք կարող եք ապուր պատրաստել պելմենիով և հավի արգանակով։ Օրինակ, եթե արգանակը նախապես եփեք, ապա պելմենիով համեղ, անուշաբույր ապուր պատրաստելը կպահանջի ընդամենը 20 րոպե։
Ապուրի մեջ պելմենիներ պետք է ավելացնել հենց վերջում, քանի որ դրանց պատրաստման ժամանակը առավելագույնը 4-5 րոպե է։ Ապուրի պելմենիներն իրենք կարող են պատրաստվել կամ ցորենի ալյուրով կամ ձավարով: Համը բարելավելու համար պելմենին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր կամ նույնիսկ պանիր։
- Ալյուր 5-6 ճ.գ. գդալ
- Կրեմ 50 մլ
- Ձու 1 հատ.
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Ինչպե՞ս պատրաստել պելմենիներ ապուրի համար: Նախ ձուն թեթևակի հարում ենք։
Ձվի մեջ ավելացնել սերուցք կամ կաթ։ Ավելացնել մի քիչ աղ։ Կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել։
Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Հետևողականությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթի խմորը:
Երբ ապուրը գրեթե պատրաստ է, կարող եք սկսել պելմենիները եռացնել։ Դա անելու համար լավագույնն է օգտագործել թեյի գդալ, այն խոնավացնելով արգանակի մեջ: Դուք պետք է վերցնեք թեյի գդալի կեսը, առավելագույնը երկու երրորդը, քանի որ պելմենը մեծ չափով մեծանում է: Հարմարության համար խմորը մեկ թեյի գդալով լցնում եմ և երկրորդ թեյի գդալով հեռացնում:
Պելմենին եփել 4-5 րոպե։ Վերջում ավելացնել կանաչիները։
Բաղադրատոմս 2. Դանդաղ կաթսայի մեջ ալյուրից և ձվերից պատրաստված ապուրի պելմենիներ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Ջուր - 5 ճ.գ. լ.
- Ցորենի ալյուր / Ալյուր - 3 tbsp. լ.
- Աղ - ըստ ճաշակի
Ապուրը դանդաղ կաթսայում եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ սկսեք պելմենիներ պատրաստել։ Պետք է դրանք եփելուց անմիջապես հետո լցնել ապուրի մեջ, քանի որ եթե նրանց համար խմորը երկար նստի, կստացվի, որ դրանք քար են։ Ձուն կոտրել ամանի մեջ, աղալ մի պտղունց աղով, ավելացնել տաք ջուր՝ ավելով եռանդով քսելով, ավելացնել ալյուրը։ Արդյունքը պետք է լինի չամրացված խմոր, որը կարող է հոսել գդալից: Անպայման ջուր ավելացրե՛ք, հակառակ դեպքում պելմենիները նորից կոշտ կլինեն։
Ծրագրի վերջում 150 աստիճանով, բացեք կափարիչը, անմիջապես 10 րոպե մուլտիխոհարարական ծրագիրը դրեք 110 աստիճանի վրա և գդալով լցնել պելմենը եռացող ապուրի մեջ։ Նրբորեն խառնել, ավելացնել սամիթը, փակել կափարիչը և թողնել, որ ապուրը եփվի կափարիչի տակ մնացած 10 րոպեն, որպեսզի պելմենին ուռչի։ Ինձնից 10 րոպեից 5-ը խլվեց:
Եվ դուք կարող եք ուտել:
Բաղադրատոմս 3. Ալյուրից պատրաստված անյուղ ապուրի պելմենիներ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)
Եկեք այսօր ապուրի համար ջրային պելմենի՞ պատրաստենք։ Պարզ, արագ և միևնույն ժամանակ համեղ: Ինչ ապուրի համար: Ցանկացածի համար՝ սնկի, բանջարեղենի, ձկան, ինչպես նաև հավի կամ մսի համար:
- ֆիլտրացված ջուր - 150 մլ
- պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
- արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.
- աղ - 0,5 թեյի գդալ:
- ունիվերսալ համեմունք - 1 թեյի գդալ:
Միավորել 2 բաժակ մաղած ալյուրը, համեմունքները և աղը: Բոլոր չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
Սկզբում լցրի 130 մլ ջրի մեջ, հետո հունցելու ժամանակ ևս 20 մլ։ Որպես ուղեցույց կարող եք օգտագործել ձեր ալյուրը, քանի որ սնձանն ու ներծծողությունը տարբեր են:
Եվ ես խմորը մանրակրկիտ հունցեցի, այն չէր կպչում ձեռքերիս և բավականին առաձգական էր:
Հարմարության համար բաժանեցի 4 մասի։ Ես նրանցից յուրաքանչյուրը գլորեցի նրբերշիկի մեջ։
Սուր դանակով նրբերշիկը մի փոքր շեղակի կտրեցի։ Եթե կտրելը դժվար է, դանակի սայրը ալյուրով փոշոտեք:
Պելմենին գցեցի ապուրի մեջ այնպես, որ արգանակը ծածկի դրանք։ Լողանալուց հետո 3-4 րոպե եռացրի ու գազն անջատեցի։
Դա այն է, դուք կարող եք լցնել այն ափսեների մեջ:
Պելմենիները համեղ են ստացվում և հավելյալ հարստություն են հաղորդում ապուրին: Իմ կարծիքով այս առաջին ճաշատեսակին հաց այլեւս պետք չէ...
Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել ալյուրի պելմենիներ ապուրի համար (լուսանկարով)
Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել այս պելմենին ապուրի համար։ Հինգ հոգու համար նախատեսված ապուրի համար ձեզ հարկավոր կլինի այս բաղադրատոմսի միայն մեկ բաժին։ Այս պելմենիները եփելիս չափսերով մեծապես մեծանում են, ուստի խորհուրդ եմ տալիս միանգամից կես թեյի գդալից ոչ ավելի խմոր ընդունել: Պելմենիներն իրենք փափուկ և քնքուշ են, և համեմունքների ավելացումը դրանք դարձնում է համեղ: Կարող եք ցանկացած ապուր պատրաստել՝ կոլոլակներով, միայն բանջարեղենով ապուր, ձկան ապուր, այսօր պատրաստում եմ մսով։
- Ցորենի ալյուր - 2-2,5 tbsp.
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Բանջարեղենի համեմունք - 1 թեյի գդալ:
- Հավի ձու - 1 հատ:
Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունք, խառնել։
Ալյուրը մաս-մաս խառնել, մինչև մածուցիկ խտություն ձեռք բերվի՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Խմորի խտությունը պետք է լինի ավելի հաստ, քան նրբաբլիթների համար:
Խմորը սկսում ենք ավելացնել ապուրին եփման ավարտից 8-10 րոպե առաջ։ Խմորի առաջին բաժինից առաջ մի գդալ թաթախեք եռացող ապուրի մեջ։ Խմորի կեսը կամ պակասը լցնել գդալի վրա, գցել եռացող ապուրի մեջ և մի քանի վայրկյան պահել ապուրի մեջ: Մենք դա անում ենք խմորի ամբողջ մասով։
Մեր պելմենի ապուրը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 5. ամենապարզ ալյուրի պելմենին (քայլ առ քայլ)
Ձեր սիրելի ապուրի համար պելմենին խմորի համեղ խաշած «գնդիկներն» են, որոնք շատերը գիտեն մանկուց: Պելմենիները ավելացվում են առաջին ճաշատեսակի պատրաստման վերջում, դրանց պատրաստումը շատ արագ է և պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ։
- Ալյուր - 100 գ
- Ձու - 1 հատ
- Աղ - ըստ ճաշակի
Ձվին աղ ավելացնել և պատառաքաղով հարել։
Խառնուրդին ավելացնել մաղած ալյուրը, ամեն ինչ խառնել։
Եթե շատ թանձր է ստացվել, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։
Խմորը գդալով լցնել եռացող ապուրի մեջ։ Ցանկալի է գդալը թրջել եռման ջրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի։
Պելմենին արագ եփվում է, և ընդամենը մի քանի րոպե հետո կարող եք վայելել ապուրը։
Բաղադրատոմս 6. Ինչպես պատրաստել պելմենիներ արգանակի մեջ ալյուրից
Պելմենը կարող է հավի արգանակի հավելում, կամ ավելի շուտ լցոնիչ լինել կամ առանձին ճաշատեսակ: Ապուրի համար կարելի է պելմենիներ պատրաստել։ Նույն խմորեղենը, բայց տապակած յուղի մեջ կամ թթվասերի մեջ շոգեխաշած - անկախ խոհարարական բաղադրատոմսեր երկրորդ ճաշատեսակների համար:
Բացի այդ, պելմենին հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է թթու մսի համար: Նաև կաթի մեջ եփած դրանք կարելի է մատուցել որպես աղանդեր՝ երրորդ ճաշատեսակ։ Ուկրաինական խոհանոցում դրանց անալոգը կարող է լինել այսպես կոչված պելմենին, իսկ պելմենը նույնպես պելմենի է։
Ապուրը կամ արգանակը մեր բաղադրատոմսում կարևոր հավելում է: Բայց ոչ ավելին։ Կարծում եմ՝ մեկ լիտրը բավական կլինի։ Հավի ապուրի համար պելմենիները պատրաստվում են ցորենի ալյուրից, բայց կարելի է պատրաստել ձիաձավարից և նույնիսկ վարսակի ալյուրից։ Ապուրի համար, որը հիմնված է հավի սրտի արգանակի վրա (և սա մեր դեպքն է), մենք սովորական պրեմիում ալյուրից կպատրաստենք պելմենիներ։
- պրեմիում ալյուր - 100 գ,
- ձու - 1 հատ,
- հավի ապուր (արգանակ) - 1 լիտր,
- աղ - ըստ ճաշակի:
Ալյուրը մաղել։ Մեկ ամանի մեջ հարել մեկ ձուն՝ թույլ ավելացնելով (ըստ ճաշակի)։
Հարած ձվի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրը և պատառաքաղով շատ լավ խառնել, մինչև ստացվի գեղեցիկ դեղին գույնի համասեռ զանգված։ Խառնուրդը պետք է լինի պլաստիկ և փափուկ: Եթե շատ թանձր է ստացվել, կարող եք մի փոքր նոսրացնել տաք եռացրած ջրով կամ նույն արգանակով։
Հավի ապուրի համար պելմենիները ձևավորվում են հետևյալ կերպ. Թասից զանգվածը վերցնում ենք թեյի գդալով, որը մինչ այս պրոցեդուրան թաթախել ենք եռացող արգանակի մեջ (որպեսզի խմորը չմնա գդալի վրա)։
Խմորն այս կերպ հավաքելով՝ գդալը սեղմում ենք տարայի պատին, որպեսզի այն ամուր պառկի դրա վրա (գդալը)։
, https://fotorecepty.org , https://gotovim-doma-retsepty.ruԲոլոր բաղադրատոմսերը խնամքով ընտրված են կայքի խոհարարական ակումբի կողմից
Պելմենին շատերի կողմից սիրված բավականին սիրված ուտեստ է: Եվ եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն, ապա անպայման սովորեք:
Ինչ է դա?
Պելմենին ալյուրով կերակրատեսակ է, որը սովորաբար բաղկացած է ալյուրից և ձվից, բայց կարող են օգտագործվել նաև այլ բաղադրիչներ։ Դրանք հաճախ ավելացնում են ապուրներին, բայց դրանք հեշտությամբ կարող են լինել կամ կողմնակի ճաշատեսակ, կամ անկախ ճաշատեսակ (օրինակ, եթե դրանց մեջ միջուկ ավելացնեք): Բացի այդ, պելմենիները հաճախ աղանդերի մի մասն են կազմում:
Պելմենի հայրենիքի մասին հավաստի տեղեկություններ չկան, և այսօր նման ուտեստը առկա է աշխարհի տարբեր ազգային խոհանոցներում՝ ռուսական, ուկրաինական, բելառուսական, չեխական, էստոնական, լեհերեն, բաշկիրերեն, թաթարերեն և նույնիսկ ֆիննական, ավստրիական և գերմանական: .
Ինչպես պատրաստել.
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները այնպիսի պարզ թվացող ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին պելմենն է։ Ստորև ներկայացված են մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ:
Տարբերակ առաջին
Դուք պետք է սկսեք սովորական դասական պելմենիներից.
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 ձու;
- 5-6 ճաշի գդալ ալյուր (կույտ);
- 50 մլ ցանկացած հեղուկ:
Խոհարարության եղանակը.
Տարբերակ երկու
Կարող եք պատրաստել համեղ և համեղ սխտորով պելմենիներ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 5 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 ձու;
- 3 թեյի գդալ մայոնեզ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- աղ՝ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության):
Հրահանգներ:
Տարբերակ երրորդ
Սա պանրով պելմենի բաղադրատոմս է, որն անպայման համեղ կլինի:
Ահա թե ինչ է ձեզ հարկավոր.
- 150 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր;
- 1 ձու;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր։
Պատրաստում:
Տարբերակ չորրորդ
Սոխով կարտոֆիլի պելմենիները ախորժելի ու հագեցնող են ստացվում։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1-2 ձու;
- 7 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 սոխ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ.
Պատրաստում:
Տարբերակ հինգ
Դուք կարող եք պատրաստել հավի համեղ պելմենիներ: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 300 գրամ հավի ֆիլե;
- 5 ճաշի գդալ ալյուր;
- 2 ձու;
- կանաչապատում;
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Տարբերակ վեցերորդ
Փորձեք մսով պելմենիներ պատրաստել։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար.
- 5 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 200 գրամ աղացած միս;
- 1 սոխ;
- կես բաժակ ալյուր;
- 1 ձու;
- պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
- կանաչի ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ:
Տարբերակ յոթերորդ
Ոչ պակաս ախորժելի կլինեն սեմոլինայի քաղցր պելմենիները։
Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.
- մի բաժակ semolina;
- 1 ձու;
- 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- մեկ բաժակ կաթի երրորդ մասը:
Պատրաստում:
Ինչպե՞ս ներկայացնել:
Ամենից հաճախ ապուրին պելմենի են ավելացնում, այնուհետև այն դառնում է ավելի համեղ և հագեցնող։ Բայց նրանք կարող են նաև կատարել լիարժեք կողմնակի ճաշատեսակի դեր մսի կամ ձկան համար: Իսկ եթե միջուկը դնեք ներսում, ապա մնացած ամեն ինչ ավելորդ կլինի։ Բայց քաղցր պելմենիները ջեմով, շաքարի օշարակով կամ մրգային սոուսով հիանալի դեսերտ կլինեն:
Պատրաստեք պելմենի նման բազմազանություն և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին:
Տնային տնտեսուհիներին հրավիրում եմ իմ տնային բաղադրատոմսով համեղ ապուր պատրաստել պելմենիներով։ Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս առաջին ուտեստը՝ օգտագործելով տավարի պարանոցի մի կտոր: Նման մսից արգանակը հարուստ է, թափանցիկ և մաքուր: Իսկ հեղուկ խմորից պատրաստված պելմենիները՝ պատրաստված ձվից ու ալյուրից, այնքան համեղ ու նուրբ են, որ ուղղակի, ինչպես ասում են, հալչում են բերանում։ Բաղադրատոմսը ուղեկցվում է քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որոնք ինձ կօգնեն նկարագրել պատրաստման գործընթացը։
Բաղադրությունը (երեք լիտրանոց թավայի հիման վրա).
400 գրամ տավարի պարանոց;
4 կարտոֆիլ;
1 գազար;
3 սոխ;
30–40 մլ. նիհար յուղ;
1 գլուխ սխտոր;
Աղ - համտեսել;
2-3 սեղան. ստել ալյուր
Եփել սկսելիս պետք է մի կտոր տավարի պարանոցը լավ լվանալ և եռացնել մեկ ժամ։
Ջուրը եռալուց հետո մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։
Մինչ արգանակը եփվում է, մենք պետք է պատրաստենք տապակը։ Դա անելու համար մանր կտրատեք նախապես կեղևավորված սխտորը, սոխը և գազարը:
Այնուհետև բուսայուղը լցնել տապակի մեջ և մարմանդ կրակի վրա տապակել բանջարեղենը մինչև թափանցիկ:
Բանջարեղենը չպետք է շատ եփել, ինչպես նաև պետք է հաճախակի խառնել տապակումը։
Երբ միսը համարյա եփվի, արգանակը պետք է աղով լցնել, իսկ թավայի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։
Կարտոֆիլը միջին հաշվով եփելու համար տևում է մոտ տասը րոպե: Այս ընթացքում մենք պետք է ժամանակ ունենանք պելմենի խմոր հունցելու համար։
Ինչպես պատրաստել ապուրի պելմենին ձվերից և ալյուրից
Դրանք հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար պարզապես պետք է պատառաքաղով խորը ափսեի մեջ ձուն հարել՝ վրան մի պտղունց աղ ավելացնելով։
Հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը և շարունակում պատառաքաղով հարել։ Խմորը պետք է լինի առանց գնդիկների և միջին հաստության (ինչպես լուսանկարում):
Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, մենք պետք է թեյի գդալով խմորը գցենք տապակի մեջ։ Դա պետք է արագ անել, քանի որ պելմենին անմիջապես եփվում է:
Վերջին փուլում խորովածը լցնել ապուրի մեջ և թողնել, որ նորից եռա։
Վերջ, պատրաստ է տավարի հարուստ արգանակով պատրաստված համեղ տնական ապուր՝ նուրբ ձվի պելմենիներով։
Սեղանին պելմենիով ապուր կարելի է մատուցել նույնիսկ առանց հացի։