Համեղ հյութալի հավի կոտլետների բաղադրատոմս. Հավի կոտլետներ. Մանրացված հավի կոտլետներ

Թռչնամսի վերամշակման արդյունաբերությունը վստահորեն առաջ է շարժվում։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ նուրբ հավը գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում ավանդական ուտեստ է: Ժողովրդական սիրված ուտեստներից մեկը կոտլետներն են։ Ըստ էության, սա տապակած աղացած միս է կամ հավելումներով ֆիլե - երկրորդ ճաշատեսակների հիմքը: Հավի կոտլետները, հատկապես շոգեխաշած, համարվում են դիետիկ ուտեստ։ Այն պատրաստվում է աղացած մսից, աղացած ֆիլեից կամ ոսկորով ամբողջական մսից, ինչպես օրինակ հայտնի հավի կիևյան կոտլետում։ Դրանք հեշտ են մարսվում, պատրաստման համար շատ ժամանակ չեն պահանջում և պարզապես զարմանալիորեն համեղ են։

Հավի կոտլետներ - սննդի պատրաստում

Հավի միսը աղալը կամ մանրացնելը դժվար չի լինի։ Բայց ֆիլեները ճիշտ առանձնացնելն ավելի դժվար է։ Նախ պետք է հեռացնել հավի թևի երկու հատվածը՝ թողնելով միայն մեկը՝ ամենամեծ ոսկորը։ Մաշկը հեռացնում են, իսկ ոսկորի ծայրը դանակով թեթևակի կտրում են։ Ֆիլեն հանվում է սուր դանակով, կտրելով սրածայրի երկայնքով։ Կտրեք ֆիլեը երկու մասի և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի։ Եթե ​​ֆիլեը նախատեսված է հավի Կիևի համար, մի քանի հատումներ արեք՝ թաղանթները և ջլերը կտրելու համար և թեթևակի կտրեք կտորները:

Հավի կոտլետներ՝ լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Հավի կոտլետներ կարագով

Այս ուտեստի բազմաթիվ տարբերակներից այս կոտլետներն ամենապարզն են, դասականը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ դրանք ամենահամեղն են։ Քնքուշ, հյութալի և ոչ շատ յուղոտ: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հավի մաշկով կրծքամիս։

ԲաղադրիչներՀավի կրծքամիս (2 հատ, մոտավորապես 1 կգ): հաց կամ կոտրիչ (150-200 գրամ), աղ, պղպեղ, կարագ (40 գրամ), բուսական յուղ՝ տապակելու համար, կաթ (200 գրամ)։

Խոհարարության մեթոդ

Հավի միսը մսաղացով կամ կոմբայնով մանրացրեք նախապես կաթի մեջ թաթախված հացի հետ։ Աղ, պղպեղ և խառնել աղացած միսը։ Մասերի ենք բաժանում և հարթ թխվածքներ ենք պատրաստում։ Յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում դրեք մի կտոր կարագ: Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։ Դրեք ափսեի մեջ և 5 րոպե միկրոալիքային վառարանում:

Բաղադրատոմս 2. Հավի կոտլետներ ձիաձավարով

Այս բաղադրատոմսի աղացած միսը մի փոքր հեղուկ է ստացվում, այնպես որ մենք այն կթափենք գդալով: Մայոնեզն ու թթվասերը կարելի է հավասար քանակությամբ խառնել։

Բաղադրիչներհավի ֆիլե (1 կգ), սոխ (4 հատ), ձու (4-5 հատ), ձավար (կարելի է օգտագործել օսլա, 7 գդալ), մայոնեզ կամ թթվասեր (6 գդալ), հավի համար համեմունք, աղ, կարագ տապակել.

Խոհարարության մեթոդ

Քանի որ կոտլետները մանր կտրատված են, միսը մսաղացով չենք անցնում, այլ մանր կտրատում ենք։ Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք, որ այնքան լինի, որքան միսը։ Միսը խառնում ենք ու ավելացնում ձավարը, ձուն, թթվասերը կամ մայոնեզը։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Տապակի մեջ գդալով կոտլետները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից։ Ավելի հարուստ համի համար կարող եք ավելացնել սխտոր, բայց սա միայն սիրողականների համար է: Ձիաձավարի շնորհիվ ուռչում են, դառնում փարթամ ու փափուկ։

Բաղադրատոմս 3. Հավի կոտլետներ կաղամբով

Պարզապես զարմանալի բաղադրատոմս խառը ֆարշի համար: Հիմքը հավի դոշիկներն ու կաղամբի խյուսն է։ Չնայած տարբեր բաղադրությանը, հացը բացարձակապես չի պահանջվում, պարզապես խմորը գդալով լցրեք տապակի մեջ, նույնիսկ չեն էլ մտածում քանդվելու մասին։

ԲաղադրիչներՀավի կրծքամիս (700 գրամ), սոխ (2-3 հատ), կաղամբ (700 գրամ), ձու (1 հատ):

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսն ու սոխը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Կաղամբն առանձին կտրատել, հյութը քամել և հավի միսը խառնել կաղամբի խյուսի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և թողնել սառնարանում 1 ժամ։ Այնուհետեւ կոտլետներ ենք ձեւավորում եւ տապակում տապակի մեջ։ Ստացվում են փափուկ և հյութալի, հարմար սառը սենդվիչների համար։ Սոուսը պատրաստելու համար օգտագործում ենք կաղամբի հյութ - այն ավելացնում ենք բնական մածունի մեջ, կես կիտրոնի հյութը քամում ենք և ավելացնում մի քիչ օսլա և տաքացնում։ Լցնել կոտլետների վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Համեղ և գեղեցիկ!

Բաղադրատոմս 4. Հավի կոտլետներ պանրով

ԲաղադրիչներՀավի ֆիլե (300 գրամ), պանիր (50 գրամ), սպիտակ հաց (50 գրամ, կաթ (50 գրամ), ձու, աղ, պղպեղ, պաքսիմատ, բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

Կտրած կեղևներով հացը թրջում ենք կաթի մեջ։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով և կտրատել հավի ֆիլեն և մանրացնել կոմբայնով կամ մսաղացով։ Աղացած միսին ավելացնել քամած հացը, ավելացնել աղը, հարել ձուն և մանրակրկիտ խառնել։ Մենք հարթ տորթեր ենք կազմում, իսկ մեջտեղում թաքցնում ենք պանրի խորանարդներ։ Ծայրերը սեղմում ենք և փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք։ Բուսական յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ տապակել կոտլետները (յուրաքանչյուրը 5 րոպե, մինչև խրթխրթան ընդերքը հայտնվի)։ Ծածկեք կափարիչով, լցրեք մի փոքր ջրի մեջ և եփեք ևս 10-15 րոպե։ Կարտոֆիլը, բրինձը և բանջարեղենի աղցանը հիանալի են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրատոմս 5. Հավի կոտլետներ կրկնակի կաթսայում

Շոգեխաշած կերակուր պատրաստելիս մեծ հաճույք կստանաք՝ այն ինքն է եփում, միայն պետք է աղացած միսը խառնել և կիսաֆաբրիկատը լցնել տարայի մեջ։ Համեղ կոտլետներ ուտում են ինչպես քմահաճ փոքրիկները, այնպես էլ մեծերը։

Բաղադրիչներսոխ (2-3 հատ), հավի ֆիլե (1 կգ), կանաչի, ձու (2 հատ), կարագ (70 գրամ),

Պատրաստման եղանակը՝ սոխն ու աղացած միսը մանր կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու հալեցրած կարագը։ Մանրակրկիտ խառնել, կոտլետները հարթ գնդիկներ կազմել, ալյուրի մեջ գլորել և դնել շոգեխաշած սկուտեղի վրա։ 15 րոպեն բավական է, որ փափուկ, ախորժելի կտորները եփվեն։

Բաղադրատոմս 6. «Կոտլետ Կիև»

Այս ուտեստը ռեստորանների խորհրդանիշն է ոչ միայն Կիևում։ Կիևի հավը դասական ուտեստ է, ոմանք սկսում են «կռկռալ»: Ենթադրվում է, որ բավականին դժվար է այն պատրաստել տանը, բայց ոչ մեր բաղադրատոմսով: Նախ, եկեք վարժվենք ամենապարզ մեթոդին, հետո կգա ոսկորների վրա բազմաշերտ ուտեստների ժամանակը։

ԲաղադրիչներՀավի ֆիլե (800 գրամ), կարագ (150 գրամ), պաքսիմատ (8 գդալ), 2 ձու, աղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Հիմնական բանը, միջուկը զգուշորեն փաթաթել հարած ֆիլեի մեջ և ստացված ռուլետը հացահատիկի մեջ թխել։ Մեզ ձողիկների տեսքով կարագը պետք կգա, ուստի ավելի լավ է այն բաժանել կտորների և դնել սառցախցիկի մեջ։ Զգուշորեն հարել ֆիլեի կտորները, որպեսզի միսը մնա անձեռնմխելի։ Աղ և պղպեղ այն երկու կողմից: Կենտրոնում դրեք մի կտոր կարագ և պինդ փաթաթեք, որպեսզի տապակման ժամանակ ձեթը դուրս չգա։ Ձվերը հարում ենք պատառաքաղով կամ հարումով և կրեկերները պատրաստում ուտեստի մեջ։ Կոտլետը 2 անգամ թաթախել ձվի ու պաքսիմատի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև եփվի։ Մատուցել բանջարեղենով և կարտոֆիլով։

Կան սնկով կոտլետների բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակ, օրինակ՝ խանութից գնված ոստրե սնկով։ Որպեսզի այս կոտլետները կտոր-կտոր չընկնեն, աղացած մսի մեջ ձվերը կավելացնենք։ Նրանք պետք է սոսնձեն այն և պատրաստի կերակրատեսակին գեղեցիկ տեսք տան։

200 գրամ սնկի համար վերցրեք 300 գրամ հավի միս, 2-3 ճաշի գդալ ալյուր և 2-3 ձու։ Ընտրեք պրովանսյան խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Բաղադրատոմսը ավանդական է՝ միսն ու սունկը շրջել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լավ խառնել։ Տապակել մինչև կեղևը, ապա մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ։ Տաք թե սառը, դրանք պարզապես զարմանալի են:

Բարի ախորժակ!

Այսօր ես ուզում եմ դիմել մի համեղ ուտեստի, որը մենք սիրում ենք պատրաստել ճաշի և ընթրիքի համար՝ պատրաստելու ենք հավի կրծքամիս կոտլետներ։ Հավի կոտլետները շատ համեղ են, դրանք սիրում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները, սակայն խնդիրներ կարող են առաջանալ հավի կրծքամսից եփելու հետ կապված։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ ոչ բոլորին է հաջողվում կրծքի բավականին չոր միսը վերածել հյութալի և փափուկ կոտլետների։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կոտլետները կրծքից, որպեսզի դրանք ստացվեն փափուկ, հյութալի և ոսկե դարչնագույն՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ և պատրաստման մեթոդներ: Ի վերջո, ինչպես գիտենք, շատ ճանապարհներ հաճախ տանում են դեպի նպատակին հասնելը:

Հավի կոտլետները հիանալի են ճաշի կամ ընթրիքի համար: Դուք կարող եք դրանցից շատ պատրաստել մեծ ընտանիքի համար կամ մի քանի ճաշի համար: Դրեք մեծ կաթսայի մեջ և մատուցեք ըստ անհրաժեշտության։ Շատ հարմար է, երբ դու աշխատավայրում ես, և քո սոված երեխաներն ու ամուսինը քրքրում են սառնարանը։

Նրանք պատրաստվում են բավականին պարզ, կարևոր է իմանալ հիմնական սկզբունքներն ու համամասնությունները, և կոտլետը գրեթե անկասկած կստացվի: Հիմնական բանը իմանալն է հավի նուրբ և փափուկ կոտլետներ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք։

Եկեք պարզենք, թե ինչ տարբերակներ կարող են լինել:

Հավի կոտլետներ՝ կրծքով կոտլետ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Ենթադրենք, սա կրծքից հավի կոտլետ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս է։ Դասական, քանի որ այն հավանաբար ծանոթ է շատերին, քանի որ կոտլետները պատրաստվում են այլ տեսակի աղացած միսից նույն ձևով։ Օրինակ՝ տավարի և խոզի մսի խառնուրդից պատրաստված հայտնի կոտլետներ, այսպես կոչված՝ տնական։ Հավի կրծքամսով կոտլետները կարելի է պատրաստել ճիշտ նույն ձևով, քանի որ մենք դնում ենք սոխ, հաց և ձու, դրանք չոր ու պինդ չեն լինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 2 հատ,
• սոխ - 1 մեծ կտոր,
• սխտոր - 1 պճեղ,
• ձու - 1 հատ,
• սպիտակ հաց - 2 շերտ,
• ալյուր կամ պաքսիմատ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը կտրատել մանր կտորներով: Եթե ​​օգտագործում եք սառեցվածները, ապա դրանք ամբողջությամբ հալեցրեք, որպեսզի ավելորդ սառույց չմնա, ինչի արդյունքում կոտլետները ներսից ավելի քիչ եփվեն։ Սոխը քառորդ կտրատել, սխտորը՝ նույնպես։

2. Այժմ պատրաստեք աղացած միսը։ Հավի միսը մանրացրեք մսաղացով կամ օգտագործեք բլենդեր։ Եթե ​​ունեք մսաղաց, ապա հավի միսը կռկռացնելիս մեջը լցրեք սոխն ու սխտորը, դրանք նույնպես կկտրատվեն և հետո կխառնվեն մսի հետ։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, հատկապես փոքր ամանով, և պետք է միսը մաս-մաս ավելացնել, ապա կարող եք սոխն ու սխտորը առանձին կտրատել, ապա ավելացնել մսի մեջ։ Եթե ​​սիրում եք կոտլետներում մեծ սոխի կտորներ, ապա սոխը կարող եք դանակով կտրատել։ Բայց իմ ընտանիքը, հատկապես երեխան, այս ձևով սոխ չի ուտի, այնպես որ ես դրանք ապահով թաքնված եմ, փոքր և աննկատ:

3. Աղացած միսին ավելացնել ձուն և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Համի համար կարող եք նաև մի քիչ սև պղպեղ ավելացնել։ Մեր կոտլետների ձուն ամրացնող տարր է լինելու, որպեսզի դրանք փխրուն չլինեն և չքանդվեն։

4. Հացի կտորները, ցանկալի է՝ առանց կեղևի, թրմեք քիչ քանակությամբ ջրով, որպեսզի հացը վերածվի մուրճի։ Այնուհետև այն ավելացրեք աղացած մսի մեջ և բոլորը լավ խառնեք։

5. Այժմ կարող եք սկսել հավի կոտլետների ձևավորումը։ Ապահովելու համար, որ դրանք նույն չափի են, վերցրեք մի ճաշի գդալ և դրանով ամանի միջից հանեք աղացած միսը։ Մեկ գդալ - մեկ կոտլետ: Պատրաստեք օվալաձև կոտլետ և այն ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ գրտնակեք՝ կախված ձեր ճաշակից։ Ավելի լավ է հավի կրծքամսով կոտլետները մի փոքր հարթ լինեն, հետո դրանք ավելի արագ կտապակվեն ներսից և չեն չորանա։

6. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, վրան բուսայուղ լցնել ու կոտլետները դնել։ Տապակել դրանք մի կողմից 5-8 րոպե, ապա շրջել ևս 7-10 րոպե։ Եթե ​​համոզված չեք, որ դրանք եփվել են, մի կոտլետը մեջտեղից ծակեք և տեսեք, թե ինչ գույնի հյութ է դուրս գալիս, վարդագույնը նշանակում է, որ այն դեռ պատրաստ չէ։ Կարող եք ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը և եփել ևս 5 րոպե։

Մեր համեղ հավի կոտլետները պատրաստ են։ Հրավիրեք բոլորին ճաշի:

Հավի կրծքամիս կոտլետներ ձիաձավարով և առանց հացի

Հավի կրծքամիս կոտլետների պատրաստման հաջորդ եղանակը չի ներառում հացի օգտագործումը. Մի անհանգստացեք, կոտլետները դեռ փափուկ ու համեղ են ստացվելու։ Սեմոլինան նույն ցորենն է, որից պատրաստվում են հացը՝ պարզապես մանր կտրատելով: Ուստի կոտլետներում այն ​​ուռչում է և իր հատկությունները հաղորդում գրեթե հացի նման։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 1 կգ (4 հատ),
• սոխ - 1-2 հատ,
• սեմոլինա - 7-8 ճաշի գդալ,
• ձու - 1 հատ,
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս։ Օգտագործելով մսաղաց, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, ինչ էլ որ ունեք տանը: Աղացած միսը պետք է բավականին նուրբ թակած լինի:

2. Սոխը շատ մանր կտրատել։ Եթե ​​չեք սիրում լաց լինել, կարող եք սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այն նաև օգնում է սոխը կտրատելուց առաջ սառցե ջրով ողողել:

3. Աղացած միսին ավելացրեք մեկ հում ձու, մեկ տափակ թեյի գդալ աղ, ձավար և երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Թթվասերն, ի դեպ, կոտլետներին տալիս է հաճելի նուրբ համ ու հյութեղություն։ Սեմոլինան հանգիստ լցնել չոր վիճակում, նախ պետք չէ դրա հետ որևէ բան անել, ոչ եռացնել, ոչ թրջել։

4. Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Նախ, օգտագործեք գդալ, իսկ հետո կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքը, ինչպես խմոր հունցելը: Սրանից հետո 30 րոպե հանգիստ թողեք աղացած միսը, դրանով ավելացված ձավարը հեղուկ կլանելու և ուռելու հնարավորություն կտա։ Սա բաղադրատոմսի պարտադիր քայլն է:

5. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա։ Ձեռքերը ջրով թրջեք, որպեսզի աղացած միսը չկպչի և փոքրիկ կոտլետներ չստեղծեք։ Կոտլետները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ներքևի կողմերը կարմրեն։ Աղացած ձավարի շնորհիվ այն շատ լավ է պահում իր ձևը և չի փռվում։

6. Այնուհետև շրջել և տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: նույն ձավարը թույլ է տալիս, որ կոտլետները կարմրեն առանց թխելու, իսկ կոտլետները չափազանց ախորժելի տեսք ունեն։ Տապակել կոտլետները մինչև եփվեն, ընդհանուր առմամբ 20 րոպեից ոչ ավել, յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե: Բայց ամեն դեպքում, ծակեք կոտլետը և ստուգեք հոսող արգանակը՝ տեսնելու, թե արդյոք այն վարդագույն է։

Այժմ ոսկե դարչնագույն հավի կրծքամիսը ձավարով կոտլետները պատրաստ են։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ պատրաստի կոտլետներում նույնիսկ ձիաձավարի հետքեր չեք գտնի, այն բացարձակապես չունի համ կամ «ճռճռոց», այն գործնականում լուծվում է և ստանում եք պարզապես համեղ նուրբ կոտլետներ։

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն - վիդեո բաղադրատոմս

Ես ձեզ հետ կիսում եմ մի շատ արժեքավոր գտածո: Այս տեսանյութի բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ, որպեսզի դրանք հյութալի և նուրբ լինեն: Կրծքագեղձը, ինչպես գիտեք, անյուղ միս է, որը տապակելիս շատ հաճախ կորցնում է իր ամբողջ հյութը և չորանում՝ դառնալով ռետինե, քանի որ այն ընդհանրապես ճարպային շերտ չունի։ Ուստի մոնո հավի կոտլետներից քնքշության և հյութալիության հասնել միայն լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ։ Այս դեպքում օգտագործվում է շատ սոխ, կաթով թաթախված հաց, ձվի սպիտակուց և մեկ հում կարտոֆիլ։

Սա բավականին հին գաղտնիք է, նույնիսկ մայրս ինձ սովորեցրել է կոտլետներին ավելացնել մեկ փոքրիկ կարտոֆիլ: Եվ սա վերաբերում էր բոլոր տեսակի կոտլետներին։ Անձնական փորձից կարող եմ ասել, որ դա աշխատում է։ Կարտոֆիլն օգնում է կոտլետներին հյութեղ մնալ։ Եթե ​​դեռ չեք փորձել հավի կոտլետների այս տարբերակը, ապա փորձ արեք։ Կարտոֆիլի համը գործնականում չի արտացոլվում, նկատելի չէ։ Բայց միևնույն ժամանակ կոտլետները հյութալի են և փափուկ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Էլ ի՞նչ է պետք։

Դիտեք մանրամասն բաղադրատոմսը և օգտագործեք այն, ձեր սիրելիները շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ:

Հավի համեղ կոտլետներ պանրով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Հավի կոտլետները հետաքրքիր և հյութալի դարձնելու մեկ այլ զվարճալի միջոց է դրանց վրա լցոն ավելացնելը։ Ո՞վ կարող է վիճել այն փաստի հետ, որ պանիրը գրեթե իդեալական է դրա համար, քանի որ այն հիանալի համ ունի հավի հետ: Նման կոտլետներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և դիտելը, թե ինչպես է տնային տնտեսությունը կոտլետի ներսում անակնկալի գալիս՝ կրկնակի հաճելի է։ Ինչու՞ երկվորյակների մեջ: Քանի որ դա շատ համեղ է!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 0,5 կգ,
• կոշտ պանիր - 100 գրամ,
• ձու - 1 հատ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• սամիթ - փոքր փունջ,
• հացի փշրանքներ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս։ Օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր, ինչ էլ որ ունեք ձեռքի տակ: Աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած հավի համեմունքները, բայց ոչ շատ։ Այնտեղ կոտրեք մեկ ձու:

2. Լվացեք և չորացրեք թարմ սամիթի մի փունջ: Մանր կտրատել, ցանկալի է առանց ցողունների։ Խոտաբույսեր ավելացնել աղացած միսին: Այն թարմ բուրմունք կհաղորդի մեր ապագա կոտլետներին։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կարող եք սեղմել սխտորի մամլիչով։

3. Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերը։ Աղացած միսը հունցելը որոշակիորեն նման է խմոր հունցելուն. Շատ օգտակար է աղացած միսը մի փոքր հարել՝ ամանի վրայով բարձրացնելով ու հետ շպրտելով։ Դա կդարձնի կոտլետները ավելի փափուկ և նուրբ:

5. Վերցրեք կոշտ պանիրը և կտրեք այն փոքր ուղղանկյունների: Կոտլետների ներսում կփաթաթենք, այնպես որ չափերով ամբողջությամբ տեղավորվի դրանց մեջ։

6. Այժմ դուք պետք է մի քիչ աղացած միս վերցնեք, ոչ ավելի, քան ձեր ձեռքի ափը: Դրանից օվալաձեւ տորթ ենք պատրաստում, մեջտեղում դնում ենք պանիրն ու փակում։ Աղացած մսի հաստությունը չպետք է շատ փոքր լինի, որպեսզի պանիրը տապակելու ժամանակ եռալիս դուրս չթողնի։

7. Կոտլետներին հավասար ձև տվեք և փխրեցրեք փշրանքների մեջ։ Եթե ​​դրանք չունեք, կարող եք ալյուր օգտագործել, կոտլետը նույնպես ոսկե դարչնագույն կստանա։

8. Կոտլետները տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Կոտլետը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն, բայց ոչ այրված։

Այս հավի կոտլետները պանրով լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, մինչդեռ ներսում պանիրը դեռ փափուկ և առաձգական է: Շատ համեղ ու հետաքրքիր է ուտել, հատկապես երեխաները հիացած են։

Բարի ախորժակ!

Հավի կրծքամիս փափկամազ կոտլետներ՝ վարսակի ալյուրով պատրաստելու մեթոդ

Ինչպիսի՞ ապրանքներ են օգտագործում հնարամիտ խոհարարները հավի համեղ և հյութալի կոտլետներ պատրաստելու համար։ Պատրաստում ենք հավի կրծքից, և դրանցով միշտ կա կոտլետները թեթևակի չոր կամ ռետինե դարձնելու հնարավորություն։ Մի անգամ եղավ, որ հավի կրծքամիս կոտլետները ռետինե ստացան, հետո հասկացա, որ ինչ-որ տեղ բաղադրատոմսը թերի է եղել։ Չնայած սա չի աշխատի այս պատրաստման տարբերակի հետ: Այս անգամ մեզ կօգնի վարսակի ալյուրը։ Եվ մի անհանգստացեք, այն նման չի լինի տապակած շիլաին, պարզապես կլինի համեղ հավի փափուկ կոտլետներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավի կրծքամիս - 0,5 կգ,
• լուծվող վարսակի փաթիլներ - 150 գրամ,
• տաք կաթ - 150 գրամ,
• սոխ - 1 մեծ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• ձու - 1 հատ,
• աղացած պապրիկա - մի պտղունց,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Բաց թողնենք այն մասը, որտեղ պատրաստում ենք աղացած հավի կրծքամիս։ Կարծում եմ՝ բոլորը պետք է զբաղվեն սրանով։ Հաջորդը, դուք պետք է ներծծեք վարսակի ալյուրը կաթով: Հացահատիկի վրա լցնում ենք կաթը և թողնում, որ ուռչի, մինչև այն ներծծի ամբողջ կաթը։

2. Սոխը պետք է մանր կտրատել։ Դա արեք այնպես, ինչպես ձեզ հարմար է։ Կարող եք դանակով մանր կտրատել կամ քերել։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արդյոք ձեզ դուր են գալիս սոխի կտորները ձեր կոտլետներում։ Ձուն կոտրել աղացած մսի մեջ։

3. Ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, վարսակի ալյուրը և բոլոր համեմունքները՝ աղ, պղպեղ, պապրիկա։

4. Այդ ամենը մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ միանան։ Աղացած միսը բավականին փափուկ ու հյութալի կլինի։

5. Ձեռքերով կամ գդալով փոքրիկ կոտլետներ ձևավորեք: Եթե ​​դրանք մի փոքր հարթեցնեք, ավելի արագ կեփվեն։ Լցնել դրանք յուղով տաքացրած տապակի մեջ և շուռ տալ, երբ կարմրեն։

6. Նման կոտլետները հիանալի տապակվում են և առանց հացահատիկի չեն կորցնում իրենց հյութեղությունը։ Դրանք կստացվեն փափկամազ և ոսկե կեղևով։ Տապակել դրանք միջին կրակի վրա և պատրաստությունը որոշել՝ ծակելով, գլխավորն այն է, որ վարդագույն հյութ դուրս չհոսի։ Համոզվելու համար, որ դրանք տապակված են ներսում, կարող եք դրանք ծածկել կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա՝ լրացուցիչ ժամանակ: Կեղևը խրթխրթան չի լինի, կոտլետները կդառնան փափուկ, բայց համը կմնա գերազանց։

Բարի ախորժակ! Պատրաստեք համեղ կոտլետներ և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին։

Հավի նուրբ կոտլետներ կաթնաշոռով - վիդեո բաղադրատոմս

Եվ վերջում ես ուզում եմ ավելացնել ևս մեկ բաղադրատոմս՝ անսովոր բաղադրիչով։ Մինչ այս բաղադրատոմսը գտնելը, ես չգիտեի, որ հավի կոտլետները շատ համեղ են ստացվում, եթե դրանց վրա կաթնաշոռ ավելացնեք։ Սա իսկական բացահայտում էր ինձ համար։ Բայց քանի որ ինձ անծանոթ չէ խոհարարական փորձերը, որոշեցի փորձել այս բաղադրատոմսը։ Եվ գիտեք, ես ընդհանրապես չեմ զղջացել դրա համար: Չնայած իրենց անսովոր բնույթին՝ կոտլետները շատ համեղ են։ Ո՞վ կմտածեր, որ կաթնաշոռը նրանց նման համ է տալիս։

Խորհուրդ եմ տալիս ազատվել և փորձել պատրաստել այս հավի կոտլետները։ Պարզության համար ամենահեշտ ձևը տեսանյութով դիտելն է պատրաստման բոլոր փուլերը.

Այսքանը: Սպասեք նոր բաղադրատոմսերի և հետաքրքիր գաղափարների։ Կտեսնվենք!

Հավի փարթամ, անուշաբույր և համեղ կոտլետները և՛ մեծերի, և՛ երեխաների սիրելի ուտեստն են։ Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն այս ուտեստի պատմությունը: Սկզբում իր հայրենիքում՝ Ֆրանսիայում, «cotelette» անվանում էին կողոսկրի վրա տավարի մի կտոր։

Ընդ որում, միսը վերցվել է առաջին կողերից, որոնք ամենամոտն են գլխի հետնամասին։ Խորոված էին։ Բայց հետո այս ուտեստը փոքր-ինչ զարգացավ, ոսկորը դեն նետվեց, քանի որ առանց դրա միսն ավելի հեշտ է եփել:

Որոշ ժամանակ անց կոտլետի հումքը դարձավ մանր կտրատված, իսկ մի փոքր ավելի ուշ աղացած միսը, որին սկսեցին ավելացնել յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհուն ծանոթ իրեր՝ կաթ, հաց, ձու, ձավար։

Կոտլետները Ռուսաստանում եկան Պիտեր I-ի օրոք: Ուտեստի հավի տարբերակը հայտնվեց մի փոքր ավելի ուշ, մեկ այլ ինքնիշխանի՝ Ալեքսանդր I-ի օրոք, ով ճանապարհորդելիս երկրով մեկ կանգ առավ Պոժարսկու պանդոկում: Քանոնի համար նախաճաշին հորթի կոտլետներ պատվիրեցինք։

Պահանջվող մսի տեսակը հասանելի չէր, և պանդոկապետը, վախենալով տիրակալի բարկությունից, որոշեց խաբել: Սեղանին մատուցեցի հավի հացով կոտլետներ։ Ալեքսանդր I-ին դուր եկավ ճաշատեսակը, այն նույնիսկ ներառված էր թագավորական ճաշացանկում:

Հանրաճանաչ «Կիևյան կոտլետների» նախատիպը հայտնվել է Ռուսաստանում Ելիզավետա Պետրովնայի օրոք:

Աշխարհի տարբեր ազգերի ժամանակակից խոհանոցը կոտլետների թեմայով բազմաթիվ տատանումներ գիտի։ Գերմանիայում շնիցել են պատրաստում, Լեհաստանում՝ միջուկով զռազին, Թուրքիայում գառան մսով քեֆտա, իսկ Ասիայում՝ ծիրանի միջուկով կոտլետներ՝ կոֆտա։ Հրավիրում ենք ծանոթանալու կոտլետի ամենահայտնի բաղադրատոմսերին։

Հավի կոտլետներ՝ հավի կրծքամսով կոտլետների համեղ բաղադրատոմս

Հավի կոտլետների այս տարբերակը բնութագրվում է պատրաստման արագությամբ և նվազագույն բաղադրիչներով։ Սակայն, չնայած դրան, արդյունքը շատ համեղ է, հյութալի և ախորժելի։

Բաղադրությունը:

• 1 հավի կրծքամիս;
• 2 ձու;
• 2 մեծ սոխ;
• ալյուր - մոտ կես բաժակ;
• աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր:

Խոհարարության կարգը.

1. Լվացված միսն անցկացրեք մսաղացով։

2. Սոխը մանր կտրատել։

3. Ստացված աղացած մսի մեջ հարել ձուն, ձեր հայեցողությամբ ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

4. Փոքր կոտլետներ ձևավորելով՝ երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Տապակել կոտլետները տաքացրած տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մնացած ճարպը հեռացնելու համար կարող եք կոտլետները դնել թղթե սրբիչի վրա։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ:

Հավի կոտլետի բաղադրատոմսի այս տարբերակը կարելի է դասական համարել, քանի որ այն մեզանից շատերի կողմից ամենահայտնին ու սիրվածն է։

Բաղադրությունը:

• 0,7 կգ ֆիլե;
• 0,1-0,15 կգ հացի փշրանք;
• ¼ ճաշի գդալ կաթ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 1 միջին ձու;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Ձեռքերով կամ դանակով հացի փշուրը կտորների բաժանել և թաթախել կաթի մեջ;
2. Հավի միսը, կեղևավորված սոխը, սխտորը և թրջած հացը մանրացնել մսաղացի մեջ;
3. Ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք ձու, աղ, համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Թաց ձեռքերով փոքրիկ կոտլետներ ենք ձևավորում, որոնք երկու կողմից տաքացրած տապակի մեջ տապակում ենք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հավի կոտլետների ֆոտո բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում՝ առողջ շոգեխաշած կոտլետների պատրաստում

Դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել հավի համեղ կոտլետներ, որոնք կարելի է հանգիստ համարել դիետիկ ուտեստ և տալ երեխաներին։

Բաղադրությունը:

• 0,3 կգ ֆիլե;
• 2 սոխ;
• 40 գ ձավարեղեն;
• 1 հավի ձու;
• համեմունքներ և աղ:

Խոհարարության կարգը.

1. Մսաղացի մեջ մանրացնել ֆիլեը մաքրած սոխով։ Ստացված աղացած միսին ավելացրեք աղ, ձու, համեմունքներ և ձավար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

2. Մուլտիօջախի կաթսայի մեջ ջուր լցնում ենք, դնում ենք հատուկ շոգեխաշվող աման, որը քսում ենք քիչ քանակությամբ յուղով։ Ձևավորված կոտլետները դնել շոգեխաշած տարայի մեջ և ժմչփը դնել կես ժամ։

3. Նշված ժամանակից հետո կոտլետները պատրաստ են ուտելու։

Հավի կտրատած կոտլետներ՝ շատ համեղ և հյութալի

Հավի կտրատած կոտլետներ պատրաստելու պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմս։ Նրանց երկրորդ անունը նախարարական է։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 միջին ձու;
• 40-50 գ օսլա;
• 50-100 գ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացված ֆիլեը մանր կտրատել։
2. Մաքրած սխտորի պճեղները մանր կտրատել։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Թակած ֆիլեի մեջ ավելացնել ձվերը, համեմունքները, պատրաստի սոխը, սխտորը, մանրակրկիտ խառնել։
5. Օսլան լցնել աղացած մսի մեջ և նորից խառնել։ Եթե ​​ազատ ժամանակ ունեք, ավելի լավ է կոտլետային կիսաֆաբրիկատը թողնել մի քանի ժամով սառնարանում: Այսպես վերջնական արդյունքն ավելի փափուկ կլինի և ավելի արագ կեփվի։
6. Տապակել տաքացրած տապակի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ 3-4 րոպե երկու կողմից։

Այս բաղադրատոմսը պատկանում է բելառուսական խոհանոցին։ Իրենց հայրենիքում այս կոտլետները պոետիկորեն կոչվում են «ֆտեր ծաղիկ»: Բացի հավի ֆիլեի ստանդարտ քանակությունից (0,7 կգ) և սոխից (1-2 հատ), ձեզ հարկավոր է.

• 1 ձու;
• 0,1 կգ կոշտ պանիր;
• 0,1 կգ կարագ;
• երեկվա կամ հնացած սպիտակ հաց;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության կարգըկոտլետներ պանրով.

1. Փափուկ կարագը պետք է խառնել քերած պանրի հետ, փաթաթել երշիկի մեջ, փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանը։
2. Պատրաստում ենք աղացած միսը` ֆիլեն ու սոխը անցկացնելով մսաղացով։
3. Աղացած մսին ​​ավելացնել ձու, աղ և ցանկացած համապատասխան համեմունք կամ խոտաբույսեր (սոխ, մաղադանոս, սամիթ՝ ով ինչ է սիրում), մանրակրկիտ հունցել։
4. Ձեռքի ափին դրեք փոքր քանակությամբ աղացած միս և ստացված թխվածքաբլիթի մեջտեղում դրեք մի փոքրիկ կտոր պանիր և կարագ երշիկ: Վերևը պատում ենք մեկ այլ աղացած միսով և ձևավորում օվալաձև կոտլետ։
5. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից բարձր ջերմության վրա տաքացրած տապակի մեջ:
6. Ապա կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 15-20 րոպե։

Մենք ձեզ առաջարկում ենք դանդաղ կաթսայում հյութալի հավի կոտլետների հիանալի բաղադրատոմս՝ 2-ում կոտլետներ՝ շոգեխաշած և տապակած միաժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 1 կգ;
• Սոխ - 2 հատ մեծ բաներ;
  
• Բոքոն - 150 գրամ;
• Ձու - 2 հատ;
• Կաթ - 2/3 բազմաբնակարան;
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալներ;
  
• Աղ - 2 մակարդակի թեյի գդալներ;
  
• Համեմունքներ մսի համար - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության կարգըհյութեղ և համեղ կոտլետներ դանդաղ կաթսայում.

1. Պատահականորեն կտրված բոքոնը թրջեք կաթի մեջ։ Այս պահին մսաղացով անցկացնում ենք հավի միսն ու կեղևավորված բանջարեղենը։

2. Հացը միացնում ենք աղացած մսի ու ձվի հետ, ավելացնում ենք աղ ու համեմունքներ, մանրակրկիտ հունցում։

3. Պատրաստի աղացած միսից մսային գնդիկներ ենք կազմում։ Պատրաստի կոտլետներից մի քանիսը փշրանքների մեջ գրտնակել։ Բուսական յուղ ավելացրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Սահմանեք թխելու կամ տապակելու ռեժիմը և սպասեք, մինչև յուղը տաքանա: Թխած կոտլետները դնել ամանի մեջ։

4. Վրան դնել շոգեխաշելու համար նախատեսված տարա՝ նվազագույն քանակությամբ յուղով քսած։ Տեղադրել մեր կոտլետները պլաստիկ տարայի վրա և ժմչփը դնել 25-30 րոպե։

5. Եփելու սկզբից 15 րոպե հետո մուլտիօջախի ամանի մեջ կոտլետները պետք է շուռ տալ։ Բիփից հետո բաց թողնենք գոլորշին և հանենք մեր կոտլետները։

6. Վերջում ստացանք 2 ուտեստ՝ հավի համեղ կոտլետներ՝ խրթխրթան կեղևով և հյութալի շոգեխաշած կոտլետներ։

Դիետիկ հավի կոտլետների բաղադրատոմս - իդեալական հավի կոտլետներ երեխաների համար

Հավի կոտլետները հատկապես տարածված են համեղ դիետիկ սննդի սիրահարների շրջանում, հատկապես, եթե դրանք տապակված են ոչ թե բուսական յուղով, այլ շոգեխաշած։ 1 կգ աղացած հավի համար պատրաստել.

• 4 սոխ;
• 2 ձու;
• 1 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 1-2 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ, համեմունքներ:
• ցանկացած բանջարեղեն զարդարման համար:

Խոհարարության քայլերԴիետիկ կոտլետներ.

1. Աղացած մսի բաղադրիչները (սոխ ու միս) անցկացնում ենք մսաղացով։ Ձեր ճաշակով աղացած միսին ավելացրեք ձու, աղ և համեմունքներ: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ավելի առողջ վարսակ՝ փշրված վարսակի փոխարեն: Կոտլետների ձևավորում.

2. Եփել կրկնակի կաթսայի մեջ (բազմաբջջային կաթսա) մոտ կես ժամ ցանկացած բանջարեղենի հետ միասին։

3. Անհավանական առողջարար հավի դիետիկ կոտլետները պատրաստ են։

Կիևի հավի կոտլետներ - աներևակայելի համեղ:

Չնայած մեծ թվով տատանումներին, Կիևյան կոտլետների դասական բաղադրատոմսը մնում է բոլորի սիրելին, որի մեջ պետք է կարագ և խոտաբույսեր լցնել ֆիլեի ներսում: 1 հավի կրծքամիս համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գ պաքսիմատ;
• մի փունջ կանաչապատում;
• 50 գ կարագ;
• 2 ձու;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության կարգըիսկական հավ Կիև.

1. Կարագը կտրատել 1սմ*2սմ կողքերով փոքր խորանարդիկների։ Առայժմ դրանք դնում ենք սառցախցիկում։
2. Յուրաքանչյուր կուրծք լայնությամբ կտրում ենք 2 շերտ։ Մեկ լրիվ կրծքից ստանում ենք ընդամենը 4 հատ։ Որպեսզի միսն ավելի փափուկ լինի, առաջարկում ենք ստացված ֆիլեը թաղանթի միջով թեթև հարել։
3. Յուրաքանչյուր կտորին աղ ավելացրեք, եզրին դրեք կարագի մի փայտ և թակած խոտաբույսեր։
4. Ռուլետները գրտնակում ենք՝ սկսած այն եզրից, որտեղ դրված է կարագի միջուկը։
5. Պատրաստում ենք երկու տարա՝ մեկում հացի փշրանքներով, մյուսում՝ հարած ձվերով։
6. Մեր ռուլետները թաթախում ենք նախ ձվի, ապա պաքսիմատի մեջ։ Կրկին կրկնում ենք այս ընթացակարգը։
7. Ապագա կիևյան կոտլետը, մանրակրկիտ հացով, կես ժամով դրեք սառնարանում։
8. Տապակել տաք տապակի մեջ՝ արևածաղկի ձեթի մեջ, բարձր ջերմության վրա առաջին երկու րոպեները, որպեսզի ձևավորվի ընդերքը, այնուհետև կրճատված ջերմությամբ մոտ 7 րոպե կափարիչի տակ: Չափերի պատճառով կոտլետների կողքերը նույնպես չի խանգարում տապակել։ Ճաշատեսակի ուշագրավը հալվող կարագն է, ուստի դրանք հատկապես համեղ են տաք վիճակում։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կոտլետներ մայոնեզով:

Ցանկանու՞մ եք համեղ, նուրբ կոտլետներ, որոնք եփվում են մի ակնթարթում։ Ապա փորձեք մեր բաղադրատոմսը, որի մեջ կես կիլոգրամ ֆիլեի համար անհրաժեշտ է դնել 3 ճաշի գդալ։ օսլա և մայոնեզ: Բոլոր մյուս բաղադրիչները բավականին ստանդարտ են.

• 1 սոխ;
• 2 ձու;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Համեմունքներ և աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ստանդարտ ընթացակարգով պատրաստել աղացած միսը, մանրացնելով միսը, սոխը և սխտորը։ Դրանց վրա ավելացրեք ձու, օսլա, համեմունքներ, մայոնեզ և աղ։
2. Մոտ 5 րոպե հունցել աղացած միսը, ապա ձևավորել կոտլետները և սկսել տապակել բուսայուղի մեջ։

Հավի առողջարար կոտլետներ՝ վարսակի ալյուրով

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որում ոչ թե կարտոֆիլն ու հացն են ճաշատեսակին փարթամություն հաղորդում, այլ կես բաժակ վարսակի ալյուր։ Բացի այս և ստանդարտ 0,5 կգ հավի միսից, պատրաստեք.

• 1 հավի ձու;
• 6 ճ.գ. կաթ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ և աղ:

Խոհարարության կարգը.

1. Փաթիլները կես ժամ թրմեք ձվի և կաթի խառնուրդի մեջ։
2. Մսաղացով անցկացնում ենք աղացած մսի բաղադրիչները՝ միս, սոխ, սխտոր։
3. Այտուցված փաթիլները խառնեք աղացած մսի հետ, աղով, ավելացրեք պապրիկա, պղպեղ և ձեր ճաշակի ցանկացած այլ համեմունք։
4. 3-5 րոպե հունցել աղացած միսը։
5. Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից, սկզբում բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ընդերքը ձևավորվի, այնուհետև այն փոքրացրեք և կոտլետները կափարիչով փակեք, եփեք մինչև եփվի։

Փափկամորթ աղացած հավի կոտլետներ ձիաձավարով

Հուսով ենք, որ դեմ չեք լինի փորձարկել և փորձել սեմոլինայի կոտլետների շատ հաջող տեսականի: 1 կգ աղացած մսի համար կպահանջվի 150 գ, և բացի այդ.

• 3 հավի ձու;
• 3 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 գ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• Աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլերկոտլետներ սեմոլինով.

1. Սխտորից, սոխից և մսից աղացած միս ենք պատրաստում բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։
2. Ցանկության դեպքում վրան ավելացրեք թակած խոտաբույսեր։
3. Հարել ձվերը, ավելացնել ձավարը, համեմունքները, աղը, թթվասերը/մայոնեզը։ Խառնել և թողնել առնվազն կես ժամ։
4. Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից։ Ցանկության դեպքում կոտլետները կարող եք նախապես հացահատիկի կամ ալյուրի մեջ եփել։

Հավի նուրբ կոտլետներ օսլայով

Օսլան թույլ է տալիս, որ կոտլետները տապակվեն և չչորանան, մենք ձեզ առաջարկում ենք այս հավելման ամենահաջող տարբերակը։ Բացի հավի միսից (0,5-0,7 կգ), սոխից (1-2 հատ) և այլ բաղադրատոմսերից արդեն ծանոթ մի քանի ձու, ձեզ հարկավոր է.

• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլի օսլա - 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր:

Ընթացակարգը:

1. Ֆիլեն ու սոխը մանր կտրատում ենք կամ օգտագործում ենք մսաղաց կամ բլենդեր՝ դրանցից աղացած միս պատրաստելու համար;
2. Ավելացնել թթվասեր, ձու, օսլա, մանր կտրատած խոտաբույսեր, սոխ, ցանկության դեպքում աղ։
3. Խառնել և թողնել մոտ կես ժամ։
4. Կոտլետներ ձևավորել և տապակել յուղի մեջ։

Հավի կոտլետներ սնկով

Սնկի հավելումով ցանկացած կոտլետի բաղադրատոմս ձեռք կբերի իր համը, հետաքրքիր համն ու հյութեղությունը։ Այս հոդվածից ընտրեք ձեզ դուր եկած կոտլետների տարբերակը, դրանց վրա ավելացրեք 300-400 գրամ շամպինիոն։

Նրբերշիկից ու նրբերշիկից հոգնած տնային տնտեսուհիներին անհրաժեշտ կլինի նախապես հավի կոտլետ պատրաստել, սառեցնել, իսկ անհրաժեշտության դեպքում պարզապես տապակել ձեթի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Այնուամենայնիվ, ամենահամեղ ուտեստը կպատրաստվի թարմ աղացած միսից, որը պարզապես հանվել է տապակից։

Ինչպես պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ

Կոլոլակները, կոտլետները և պելմենը հայտնի մսային ուտեստներ են, որոնց համար անհրաժեշտ է նախօրոք ճիշտ աղացած միս գնել կամ պատրաստել։ Նման բաղադրատոմսերը հեշտությամբ կարելի է դասական համարել և հեշտ իրականացնել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար: Այնուամենայնիվ, պետք չէ շտապել դեպի մսաղաց։ Նախ, տիրապետեք որոշ խոհարարական նրբություններին, որպեսզի որոշեք, թե ինչպես պատրաստել հաջող պատրաստություն.

• Ավելի լավ է չգնել անհայտ կիսաֆաբրիկատ։ Ո՞վ գիտի, թե թարմ մսից բացի, ինչ է ավելացրել պատրաստուկին անբարեխիղճ արտադրողը։ Եթե ​​որոշել եք գնել պատրաստի աղացած միս, գնեք այն շուկայում վստահելի մսագործից։
• Հակառակ դեպքում, կուտակեք լավ թարմ հավի կրծքամիս, ոտքեր կամ ազդրեր: Հեռացրեք մաշկը և ոսկորները, ապա միսը մանրացրեք մսաղացի միջոցով: Դուք կարող եք միաժամանակ ավելացնել սոխ կամ խոտաբույսեր:
• Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետները՝ կախված է ձեզանից, սակայն մասնագետները խորհուրդ են տալիս չչափել աղացած մսի հետ։ Մսամթերքի դեպքում միսը պետք է մսաղացով անցկացնել միայն մեկ անգամ՝ տեղադրված միջին չափի քերել։
• Կոտլետները կարելի է պատրաստել հավի ցանկացած մասից, բայց եթե ցանկանում եք կալորիա ավելացնել ճաշատեսակին, ապա ֆիլեի մեջ ավելացրեք խոզի փափկամիս կամ պատրաստված տավարի աղացած միս։
• Մսային խորտիկի դիետիկ տարբերակի համար դուք կարող եք թարմ խոտաբույսեր կամ բանջարեղեն խառնել աղացած մսի մեջ, օրինակ՝ դդում, ցուկկինի, լոլիկ: Այն, ինչ սիրում է ձեր ընտանիքը, կանի:
• Հյութալի ու փափուկ կոտլետներն ավելի համեղ կլինեն, եթե ավելացնեք մի քիչ սպիտակ հաց՝ նախապես կաթի մեջ փափկած։
• Բուրավետ հավելումները ճաշակի հարց են։ Եթե ​​որոշել եք ճիշտ համեմել աղացած կոտլետները, ուշադրություն դարձրեք չամանին, պապրիկային, չիլիին կամ համեմին։
• Փորձեք պատրաստել միջուկ, որը ներառում է սունկ, հնդկաձավար, կարագ և բեկոն:

Խոհարարական հիմունքները սովորելուց հետո ստուգեք ճշգրիտ բաղադրատոմսերը: Ավելի լավ է սկսել հիմնականներից, այնուհետև փորձել պատրաստել առաջարկվող տարբերակներից բոլորը կամ առնվազն մի քանիսը: Փորձեք մթերքների հետ՝ ընտրելով լցոնման, համեմունքի կամ պատրաստման նոր եղանակ: Կոտլետները կարող եք դիվերսիֆիկացնել մանր կտրատած մսի հետ խառնած սովորական քերած պանիրով։

Աղացած հավի կոտլետների բաղադրատոմսեր

Հավի կոտլետներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Որն ընտրել կախված է ձեր նախասիրություններից: Որոշ խոհարարներ սիրում են մսի խառնուրդին ձիաձավար ավելացնել, իսկ մյուսները մաքուր մսից կոտլետներ են պատրաստում։ Փորձ՝ հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչ է սիրում ձեր ընտանիքը: Հիշեք, որ որոշ տարբերակներ ներառում են ոչ թե աղացած միս, այլ դանակով մանր կտրատած ֆիլե:

Հավի կրծքից

Ցանկացած տնային տնտեսուհի իր խոհարարական գրառումներում կունենա համեղ հավի կոտլետների մեկ «նույն» բաղադրատոմս՝ նկարագրելով դրանց կատարման կարգը և ճշգրտությունը: Համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ կախված ձեր ուզած արդյունքից: Սկսնակ խոհարարներին խորհուրդ է տրվում սկսել ամենապարզ դասական ուտեստներից։

Բաղադրությունը:

• կրծքամիս – 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• երեկվա հաց - 2-3 շերտ;
• կաթ - ½ ճաշի գդալ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրծքից հավի համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սոխով ու սխտորով ֆիլեն անցկացնել մսաղացի միջով։
2. Հացի կտորներից հանում են կեղևները, իսկ փշուրը 10 րոպե թրմում են տաք կաթի մեջ։
3. Այնուհետեւ հեղուկը քամում են, իսկ փշրանքները ավելացնում են աղացած միսին։
4. Ստացված հավի խառնուրդը պետք է մի փոքր աղացնել, համեմել պղպեղով և համեմունքներով, ապա խառնել։
5. Թաց ձեռքերով ձևավորում են ցանկալի չափի կոտլետներ և դրվում տաքացրած տապակի վրա։ Կարող եք նախ դրանք փաթաթել ալյուրի կամ ձավարի մեջ։
6. Հենց ներքևի կողմը կարմրի, պետք է կոլոլակները շուռ տալ։
7. Պատրաստի կոտլետները դնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ կափարիչի տակ 20 մլ եռացրած ջրով թեթև շոգեխաշում են։

Ջեռոցում

Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հարմար է գուրմանների համար, ովքեր ժամանակ են տրամադրում առատ ճաշ պատրաստելու համար: Քնքուշ, անհավանական հյութալի կոլոլակները երկար եփում են ջեռոցում, որտեղ նրանք ժամանակ ունեն ներծծվելու բոլոր համեմունքների բույրերի մեջ։ Ձեր պլանն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր չի լինի որևէ գերթանկ բաղադրիչ, որը կարելի է գտնել սառնարանում տարվա ցանկացած ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թթվասեր - ½ ճաշի գդալ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսին ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր, սոխ, բուլղարական պղպեղ և համեմունքներ:
2. Թթվասերը թեթևակի նոսրացրեք եռացրած ջրով։ Լցնել մսի խառնուրդի մեջ՝ լավ խառնելով։
3. Աղացած միսը համեմեք ձեր նախընտրած համեմունքներով և գնդիկներ ձևավորեք։
4. Բլանկները տեղադրեք մագաղաթյա թղթի վրա միմյանցից փոքր հեռավորության վրա:
5. Թխել հավի աղացած կոտլետները 200°C ջեռոցում 40 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը հիանալի կերպով համադրվում է յուղալի սխտորի սոուսով:

Դանդաղ կաթսայում

Օգտվելով բազմաբնակարան սարքի բոլոր առավելություններից՝ առանց մեծ ջանքերի կարող եք լիարժեք կերակուր պատրաստել մեծ ընտանիքի համար: Նույնիսկ աղացած հավի կոտլետներն այս հրաշք մեքենայում շատ համեղ են ստացվում՝ քնքուշ և ոչ շատ չոր (ինչպես լուսանկարում): Եթե ​​ցանկանում եք դիետիկ ուտեստ պատրաստել, խուսափեք հացի փշրանքներից։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• աղացած հավ - 600 գ;
• լամպ - 2 հատ;
• հացի պատրաստում

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք սոխը բլենդերի միջոցով։
2. Բանջարեղենը ավելացնել աղացած միսին, աղ ավելացնել և խառնել։
3. Ձուն հարում ենք զանգվածի մեջ, նորից խառնում ու փոքր կոտլետներ ձևավորում։
4. Աշխատանքային մասը փաթաթել բոլոր կողմերից:
5. Կոլոլակները դնել բազմաթուխ ամանի հատակին և մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։
6. Միացրեք «Թխելու» ռեժիմը և ժմչփը դրեք 10-15 րոպեի վրա:
7. Ձայնային ազդանշանից հետո բացում ենք կափարիչը, մուլտիօջախում շրջում ենք հավի աղացած կոտլետները և տապակում մյուս կողմից։

Գոլորշի

Մենք բոլորս գիտենք առողջ սնվելու կանոնների մասին, սակայն հազվադեպ ենք հավատարիմ մնալ դրանց։ Ինչպե՞ս կարելի է հրաժարվել հյութալի կոտլետից, փափուկ կոլոլակից կամ բուրավետ կոլոլակից։ Կարիք չկա սահմանափակվել նման նրբություններով, քանի որ այս ուտեստների մեծ մասը շատ հեշտ է գոլորշիացնել, հատկապես, երբ ձեռքի տակ շոգենավ ունեք։ Լուսանկարներով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասնել ձեր ծրագրերին։

Բաղադրությունը:

• հավ - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 2 պալար;
• ձու – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, եկեք խաշած կարտոֆիլից պատրաստենք կարտոֆիլի պյուրե: Սա կապահովի պատրաստի ուտեստի քնքշությունը։
2. Ձուն հարել համեմունքներով և աստիճանաբար ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածին։
3. Հավի ֆիլեը սոխի հետ միասին մսաղացով անցկացնում ենք միջին ծայրով։ Եկեք մի քիչ աղ ավելացնենք։
4. Ստացված աղացած միսը միացրեք խյուսի հետ։ Եկեք խառնենք.
5. Մենք ձևավորում ենք փոքր կոկիկ բլանկներ:
6. Հավի կոտլետները շոգեխաշել կրկնակի կաթսայի մեջ 20 րոպե։

Դիետիկ

Դուք կարող եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, եթե աղացած միսին ավելացնեք մի քանի խյուս բանջարեղեն՝ լոլիկ, պղպեղ, սմբուկ: Այս բաղադրատոմսը գազարով ցածր կալորիականությամբ կոտլետներ պատրաստելու մասին է։ Ցանկության դեպքում բանջարեղենը կարելի է նախապես եփել, սակայն հիշեք, որ այս կերպ դուք կկորցնեք վիտամինների ու սննդանյութերի մեծ չափաբաժին։ Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել դանդաղ կաթսա կամ կրկնակի կաթսա:

Բաղադրությունը:

• հավ - 600 գ;
• ձու - 1 հատ;
• գազար - 150 գ;
• ջուր - 50 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը կտրատել, ֆիլեից հեռացնել ավելորդ ճարպը, կեղևն ու ոսկորները։
2. Միսը բլենդերի միջոցով մանրացրեք խյուսի մեջ։
3. Մաքրած գազարը նույն կերպ մշակեք։
4. Խառնել բանջարեղենի և մսի խառնուրդը՝ ավելացնելով ձու, աղ և համեմունքներ։
5. Ձեռքերով փոքր կտորներ կազմեք՝ ափերը ձիթապտղի յուղով քսելով։
6. Կոլոլակները դնել շոգենավի հատակին և փակել կափարիչը։
7. Հավի կրծքամիս դիետիկ կոտլետները 9 րոպե եփեք չափավոր ջերմության վրա։

Պանրով

Խնջույքից հետո չօգտագործված պանրի մի փոքր կտոր մնացե՞լ եք։ Փորձեք այն ավելացնել աղացած մսի մեջ և պատրաստել կծու, առաձգական միջուկով կոտլետներ, որոնք անպայման կվայելեն տան բոլոր անդամները: Պատրաստի կոտլետները մատուցում ենք բրնձի կամ մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, հարմար է բանջարեղենային աղցան կամ տապակած:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 600 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• պանիր - 100 գ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրն անցկացրեք մանր քերիչով, կանաչին մանր կտրատեք։
2. Մաքրել սոխը և բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել աղացած մսի հետ։
4. Նույն տարայի մեջ հարել ձուն, ավելացնել մի քանի գրամ ալյուր, ավելացնել թթվասերը։
5. Աղացած միսը լավ խառնել՝ համեմելով անուշաբույր համեմունքներով։
6. Հավի կոտլետները պանրով տապակել կաթսայի մեջ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Կաթնաշոռով

Մկանային զանգված ստեղծելու համար անհրաժեշտ է շատ սպիտակուցներ ուտել: Այս մասին գիտեն բոլոր մարզասերները, բայց երբեմն ձանձրանում են բոլոր դասական սպիտակուցային ուտեստներից։ Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է համապատասխանել ամենօրյա չափանիշներին, փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը հավի և կաթնաշոռի կոտլետներով: Բաղադրիչների անսովոր համադրությունը ձեզ կզարմացնի իր արտահայտիչ համով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• կաթնաշոռ - 0,2 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած հավի միսը սոխի և սխտորի հետ միասին մանրացրեք բլենդերի միջոցով:
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը, ձուն, կաթնաշոռը, անուշաբույր խոտաբույսերը և հունցել։
3. Ձեռքերով փոքր կտորներ ենք կազմում, որոնք փաթաթում ենք։
4. Հավի կոտլետը կաթնաշոռով դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ սոուսը կարելի է պատրաստել թթվասերից և դեղաբույսերից։

Ցուկկինիով

Ցանկացած մայր գիտի, թե որքան դժվար է երբեմն ստիպել իր երեխային ուտել իսկապես առողջարար և վիտամիններով հարուստ մի բան: Երեխաների համային նախասիրություններից սովորաբար բացակայում են կաղամբը, գազարն ու սմբուկը։ Այնուամենայնիվ, միայն քաղցրավենիքով չեք բավարարվի, և ձեր ատամները նույնպես կվնասվեն։ Փորձեք ձեր չարաճճի երեխային մսային կոտլետներով կերակրել ցուկկինի հավելումով։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 600 գ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սեմոլինա – 2 ճ.գդ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենով կեղևահանող սարքով ցուկկինիից հեռացնում ենք վերին բարակ շերտը։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Աղացած ցուկկինի զանգվածը խառնում ենք աղացած մսի, ձավարի, ձվի, համեմունքների հետ։
3. Եթե ​​աղացած միսը շատ հեղուկ է ստացվում, տարայի մեջ ավելացրեք եւս 2-3 ճաշի գդալ ալյուր։
4. Ձեռքերով փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում և տապակում ձիթապտղի յուղով կաթսայի մեջ։
5. Պատրաստի կոլոլակները դնել թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը քամվի։
6. Մատուցեք տնական նուրբ կոտլետներ՝ պատրաստված ցուկկինիից և աղացած հավից ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ոչ մի ձու

Հավի կոտլետների մեջ ձվերը գործում են որպես խտացուցիչ, բայց եթե այն չկա, կարող եք փոխարինել այս ապրանքը չքաղցրած ցորենի թխած մթերքներով: Ավելի լավ է վերցնել հացաբուլկեղեն, որն արդեն նստած է, ինչպես երեկվա: Դրանք նախ թաթախում են տաք կաթի կամ սերուցքի մեջ, իսկ հետո խառնում աղացած մսի հետ։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• բոքոն - 3 փոքր շերտ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացից հանում ենք խրթխրթան կեղևը և միջնամասը թրջում տաք կաթի մեջ։
2. 10 րոպե հետո հացից քամել ավելորդ հեղուկը և խառնել աղացած մսի, մանր կտրատած սոխի և համեմունքների հետ։
3. Եկեք փոքր կտորներ ձևավորենք, դրանք դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Վրան կոտլետներ դնելուց առաջ մագաղաթի թերթիկը կամ փայլաթիթեղը քսել արևածաղկի ձեթով։
4. Հավի աղացած կոտլետները առանց ձվի պետք է թխել 200 աստիճանում մոտ կես ժամ։

Կաղամբով

Ամառային սեզոնին, երբ խանութների դարակներում բանջարեղենը առատորեն կարելի է գտնել, մեղք կլինի չօգտվել պահից և չպատրաստել կաղամբի զռազի հավի մսից: Ստացվում է շատ անսովոր, համեղ, հյութալի։ Գլխավորն այն է, որ այն առողջարար ուտեստ է, որը մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում։ Այն կարող եք մատուցել յուղալի սուսի հետ դեղաբույսերի, ցանկացած հացահատիկի, կարտոֆիլի, բանջարեղենի հետ կամ պարզապես ուտել հացի հետ:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 500 գ;
• հավ - 0,5 կգ;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հում կաղամբի տերևներն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։
2. Աղացած կաղամբը խառնել մսի հետ, զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
3. Ստացված զանգվածը համեմել համեմունքներով, ավելացնել աղ և պղպեղ։
4. Փոքր կտորներ անել և ալյուրի մեջ գլորել։ Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան հաց պատրաստել, վարսակի ալյուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ և փաթաթեք հավի աղացած կոտլետները՝ մեջը կաղամբով:
5. Տապակել կաթսայի մեջ, այնուհետև մի քիչ ջուր ավելացնել այնտեղ և եփ գալ կափարիչի տակ։

Սեմոլինով

Որոշ անփորձ խոհարարներ կարծում են, որ ձիաձավարն ու հավի միսը լավ չեն համատեղվում, սակայն փորձառու խոհարարները հերքում են այս կարծիքը։ Այս երկու բաղադրիչները պատրաստում են շատ հյութալի հավի կոտլետներ, որոնք հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը, փափուկ և կոմպակտ են, համով նուրբ և ոսկե դարչնագույն (ինչպես լուսանկարում):

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սեմոլին – 7 ճ.գդ. լ.;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեից հեռացրեք վերին թաղանթը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնելով ոսկորները կամ ջլերը:
2. Հավի միսը միջին չափի կցորդով մսաղացով անցկացրեք։
3. Ստացված մսի խառնուրդին ավելացրեք սոխի փոքր խորանարդիկներ, ձու, թթվասեր և սխտոր։
4. Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պլաստմասե սպաթուլայի հետ խառնում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում ենք կես ժամ։
5. Աղացած միսից փոքր կտորներ ենք կազմում, ալյուրի մեջ գլորում ու տապակում կաթսայի մեջ։
6. Պատրաստի աղացած հավի և ձավարի կոտլետները լցնել ջրով և եփ գալ կափարիչի տակ 5-7 րոպե։

Իմացեք այլ բաղադրատոմսեր:

Տեսանյութ

Աղացած հավի կոտլետներ կարտոֆիլով, վարսակի ալյուրով և գինու սոուսով տապակի մեջ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2019-03-19 Ռիդա Խասանովա և Ալենա Կամենևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

10348

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

14 գր.

11 գր.

Ածխաջրեր

10 գր.

202 կկալ:

Տարբերակ 1. Հավի աղացած կոտլետներ տապակի մեջ՝ դասական բաղադրատոմս

Թավայի մեջ աղացած հավի կոտլետները համեղ և արագ պատրաստվող կոտլետներ են, որոնք կօգնեն ձեզ, երբ երկար եփելու համար բավական ժամանակ չեք ունենա: Ամենահամեղ կոտլետները պատրաստվում են բացառապես մսից և սոխից՝ ավելացնելով նվազագույն քանակությամբ համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ։

Եթե ​​դուք դեռ սիրում եք հավելումներ օգտագործել կոտլետների համար հացի և կարտոֆիլի տեսքով, կարող եք դրանք օգտագործել փոքր քանակությամբ։ Կոտլետները համընդհանուր ճաշատեսակ են, նրանք պարզապես հիանալի համ են ունենում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ շիլա, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բանջարեղեն և այլն։ Նման կոտլետները նույնիսկ համեղ են սենդվիչների համար, դրանք հիանալի այլընտրանք են երշիկեղենի համար: Դե ինչ, արագ պատրաստենք թարմ, համեղ կոտլետներ ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Բաղադրիչներ:

• Հավի ֆիլե - 250 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Հավի ձու 1 հատ.
• Սխտոր - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Հացի փշրանքներ կամ ալյուր - ըստ ցանկության

Խոհարարության գործընթացը

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները. Կլպել մեծ սոխը, լվանալ և չորացնել: Սոխը կտրատել միջին չափի կտորներով։

Լվանալ և չորացնել հավի ֆիլեը, կտրատել ըստ ցանկության։

Պատրաստել մսաղաց կամ խոհանոցային բլենդերի աման՝ ավելացնել հավի միս և սոխ, ցանկության դեպքում ավելացնել սխտոր: Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև աղացած:

Աղացած միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ, ցանկության դեպքում կարող ենք ավելացնել համեմունքներ՝ պապրիկա, չոր սխտոր և այլն։

Հավի մեկ ձուն հարել աղացած մսի մեջ։

Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, սկզբում գդալով, ապա ձեռքերով հարել աշխատանքային մակերեսին կամ ավելի մեծ ամանի վրա, որպեսզի ավելորդ օդը դուրս գա, և աղացած միսը խտանա։

Աղացած միսից կոտլետներ ձևավորել՝ ըստ ցանկության թխած։

Եվ յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։

Բարի ախորժակ!

Տարբերակ 2. Թավայի մեջ աղացած հավի կոտլետների արագ բաղադրատոմս

Հավի կոտլետներ պատրաստելու շատ արագ մեթոդը թույլ կտա կարճ ժամանակում պատրաստել համեղ և հագեցնող ճաշ կամ ընթրիք։ Եթե ​​դուք վերցնում եք արդեն պատրաստի աղացած միս, ապա ամեն ինչ ավելի արագ կընթանա, հատկապես, եթե այն հանեք սառնարանից և նախապես սառեցրեք։

Բաղադրիչներ:

• մեկ հավի կրծքամիս;
• մեծ ձու;
• մի ճաշի գդալ օսլա;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես արագ պատրաստել հավի աղացած կոտլետները տապակի մեջ

Հավի կրծքամիսն առանձնացնել ոսկորներից, հեռացնել կեղևը և կտրել թաղանթները։ Ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով։ Աղացրեք ստացված աղացած միսը և շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով մսի կամ հավի համար: Եթե ​​դուք չունեք մսաղաց, կարող եք օգտագործել բլենդերը, կամ ֆիլեը շատ նուրբ կտրատել սուր դանակով։

Աղացած հավի մեջ ավելացնել օսլա և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել հում հավի ձու և ձեռքերով խառնել զանգվածը։ Անհրաժեշտ է, որ աղացած միսը դառնա նուրբ և համասեռ։

Բուսական յուղը լցնել բարձր կողմերով տապակի մեջ։ Տաքանալուց հետո փայտե գդալով կտրեք աղացած միսը նրբաբլիթի ձևավորման համար: Երբ մի կողմը դառնա ոսկե դարչնագույն, շրջեք մյուս կողմը և եփեք նույնքան ժամանակ։

Պատրաստի կոտլետները դնել հազարի տերևների վրա և մատուցել ճաշի սեղանին։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է թթվասերի և սխտորի սոուսի հետ։

Տարբերակ 3. Աղացած հավի կոտլետներ կարտոֆիլով տապակի մեջ

Կարտոֆիլով հավի կոտլետները շատ հագեցած են և հարմար են ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Իսկ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են ամենապարզ ապրանքները, որոնք հանդիպում են ցանկացած տանը։

Բաղադրիչներ:

• կես կիլոգրամ աղացած հավ;
• չորս կարտոֆիլ;
• երեք հավի ձու;
• աղ;
• համեմունքներ;
• Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ;
• ցորենի ալյուր կամ հացի փշրանքներ հացի համար;
• մի կտոր պանիր.

Ինչպես պատրաստել

Հավի աղացած միսը հանում ենք սառցարանից և հալեցնում։

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Երբ սառչի, հանեք կեղևը։ Արմատային բանջարեղենը պատառաքաղով կամ հատուկ տրորելով տրորել խյուսը:

Միավորել աղացած հավը կարտոֆիլի պյուրեով, հարել հում ձվի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել ձեռքերով: Աղացած միսը պետք է անցկացնել մատների միջով, որպեսզի աղն ու համեմունքները հնարավորինս լավ հագեցնեն միսը և ամբողջությամբ լուծվեն։

Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարում ենք մնացած երկու ձվերը։ Մանրացրեք պանիրը և առանձին ափսեի մեջ խառնեք ալյուրի կամ պաքսիմատի հետ։

Ձեռքերով ձվաձեւ, երկարավուն կոտլետներ ձեւավորեք։ Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր կոտլետից առաջ այն թրջել սառը ջրում։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Երբ այն սկսում է «ճռճռալ», կարող եք սկսել տապակել։ Յուրաքանչյուր կոտլետը նախ թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, ապա ալյուրի ու պանրի մեջ, ապա դրեք տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Այս կոտլետները լավագույնս համադրվում են թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։ Դրանցից կարելի է նաև սառը սենդվիչ պատրաստել՝ կոտլետը դնելով հացի կտորի վրա։

Տարբերակ 4. Հավի աղացած կոտլետներ գինու սոուսով տապակի մեջ

Կոտլետներն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարող եք նրանց համար սոուս պատրաստել։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ հացահատիկի կամ կարտոֆիլի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրիչներ:

• 800 գր. հավի ֆիլե;
• 150 գր. հացից;
• 200-240 մլ. կաթ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• մի պտղունց աղ և համեմունք;
• յոթ հավի ձու;
• երեք միջին չափի սոխ;
• 50 գր. բուսական յուղ;
• 200 գր. կարագ;
• թակած մաղադանոս արմատ;
• մի ճաշի գդալ քացախ;
• երկու ճաշի գդալ սպիտակ գինի;
• մեկ փոքր կիտրոն;
• երեք լոլիկ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հացը դնել մակերեսային ամանի մեջ և լցնել կաթի մեջ, մինչև հացը փափկի։ Դրանից հետո կաթը քամել և միջուկից քամել ավելորդ հեղուկը։

Լվանալ հավի ֆիլեը հոսող ջրի տակ, հեռացնել մաշկը և թաղանթները, հեռացնել ոսկորները: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և անցկացրեք մսաղացի միջով թրջած սպիտակ հացի հետ միասին։ Աղացած միսը կարելի է պատրաստել նաև բլենդերի միջոցով։

Բաց թողած հավի միսին ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոսի արմատը, մանր կտրատած սոխը և 2 հում հավի ձու: Շաղ տալ աղով և աղացած պղպեղով։ Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն։

Բուսական յուղի փոքր չափաբաժինը լցնել տապակի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Ձևավորել փոքր հաստության կոտլետներ։ Դա հեշտացնելու համար ձեռքերը թրջեք սառը ջրի մեջ:

Տապակել կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստեք սոուսը՝ մի բաժակի մեջ միացրեք քացախն ու գինին։ Ավելացնել աղացած պղպեղ և խառնել։ Ստացված խառնուրդը թույլ կրակի վրա տաքացրեք։

Դեղնուցներն առանձնացնում ենք մնացած ձվերից (սպիտակուցներ պետք չէ) և պատառաքաղով ուժեղ հարում ենք, ապա լցնում քացախով և գինիով բաժակի մեջ։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։

Կիտրոնի հյութը քամել, լոլիկը լվանալ և կտրատել փոքր քառակուսիների։ Դեղնուցներին գինու հետ ավելացնել հյութն ու լոլիկը, խառնել։ Հալեցնել կարագը և անընդհատ խառնելով սոուսին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ։

Պատրաստի կոտլետները դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել ստացված սոուսը։ Այս կոտլետները շատ համեղ են, երբ համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Տարբերակ 5. Աղացած հավի կոտլետներ վարսակի ալյուրով տապակի մեջ

Կոտլետները քիչ կալորիական դարձնելու համար պարտադիր չէ դրանք ջեռոցում եփել կամ շոգեխաշել։ Բաղադրությանը կարող եք ավելացնել առողջ վարսակի ալյուր, և ավանդաբար տապակել դրանք տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը կլինի թեթև և ախորժելի։

Բաղադրիչներ:

• չորս գդալ վարսակի ալյուր;
• կես կիլոգրամ աղացած հավ;
• մի մեխակ սխտոր;
• սոխի գլուխ;
• պապրիկա;
• մեկ հավի ձու;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• 100-120 մլ. կաթ;
• աղ և հավի սիրելի համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել

Հացահատիկը նախ լցնել բաժակի մեջ և վրան կաթ լցնել։ Ավելացնել մեկ հում ձու, խառնել և մի կողմ դնել, որպեսզի վարսակի ալյուրը ուռչի, մինչ մնացած բաղադրիչները պատրաստ լինեն։

Միավորել աղացած հավը վարսակի ալյուրի հետ, ավելացնել աղ, պապրիկա և այլ համեմունքներ։ Այս կոտլետներին ավելի լավ է ավելացնել հավի հատուկ համեմունքներ կամ աղացած պապրիկա:

Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Այն ավելացնել աղացած մսի մեջ և խառնել։ Եթե ​​չեք ցանկանում կոտլետների մեջ սոխի կտորներ զգալ, կարող եք այն բլենդերի մեջ խյուս անել կամ մանր քերիչով անցկացնել։

Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք աղացած միսը, որպեսզի աղն ու համեմունքները հաջողությամբ լուծվեն մսի մեջ և արձակեն իրենց բույրը։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Կոտլետները գդալով դնել տապակի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե՝ կախված չափից։

Կոտլետները դնում ենք թղթե անձեռոցիկներով պատված հարթ ուտեստի վրա, որպեսզի դրանք ներծծեն յուղը։

Պատրաստի կոտլետները մատուցեք սեղանին՝ դրանք լրացնելով աղցանի կողմնակի ճաշատեսակով։ Բարի ախորժակ!

Տարբերակ 6. Տապակի մեջ աղացած հավի կոտլետների օրիգինալ բաղադրատոմս

Հյութալի և նուրբ հավի կոտլետները համարվում են դիետիկ ուտեստներ։ Դրանք պատրաստելը շատ պարզ է, և կոտլետների համար անհրաժեշտ բաղադրիչները միշտ կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում, մանավանդ, որ այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան:

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ աղացած հավ;
• մի քանի կտոր սպիտակ հաց;
• մեկ ձու;
• երեք գդալ կաթ;
• 50 մլ. բուսական յուղ;
• մեկ սոխ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ և սովորական չոր խոտաբույսեր:

Աղացած հավի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Սպիտակ հացի կտորների վրա լցնել կաթը և թողնել թրջվի։

Մաքրել սոխը։ Կաթով քամած հացի հետ անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Ստացված միջուկը միացրեք աղացած հավի հետ և խառնեք։

Հում ձուն ավելացնում ենք աղացած մսին, աղ ենք անում ու աղացած պղպեղ ենք ցանում, ամբողջ զանգվածը խառնում ենք, որ միասեռ դառնա։

Ձեռքերը թրջեք սառը ջրի մեջ և փոքրիկ կոտլետներ կազմեք։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրանք մի փոքր գլորել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ՝ խրթխրթան ընդերք ստանալու համար։

Տապակը տաքացնել կրակի վրա, ապա լցնել մի քիչ բուսական յուղի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ ձեթը սկսում է դղրդալ, հավի կոտլետները դնել տապակի մեջ և տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։

Ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ։ Կափարիչով սերտորեն ծածկեք և կրակը նվազեցրեք նվազագույնի: Կոտլետները եփեք ևս 10 րոպե։

Մատուցել հացահատիկային կերակուրի հետ՝ բրինձ, հնդկաձավար, ինչպես նաև կարտոֆիլի պյուրե և թարմ բանջարեղեն: