Kuinka keittää kuleshia tulella. Sotilasruokaa, kulesh Herkullista kuleshia hitaassa keittimessä

Tulella kypsennetty kuuma kasakkakulesh on pakollinen ruokalista pitkillä vaellusmatkoilla ja sielullisilla iltatapaamisilla kalastukseen.
Ruoan valmistus on monipuolinen: siitä voidaan tehdä sekä nestemäisempää keiton muodossa että paksumpaa lihaa sisältävän runsaan puuron muodossa.

Tulella oleva Kulesh valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​​​tuotteita, mutta sen perusta on aina suunnilleen sama: vesi, hirssi, sipulit ja jotain lihaa (muhennos, laardi jne.).

Katsotaanpa tarkemmin klassista kulesh-reseptiä sekä useita mielenkiintoisia muunnelmia sen teemasta.

Yleistä tietoa ruoasta

Kulesh on ehkä yksi ensimmäisistä ruoista, jotka tulevat mieleen ukrainalaisesta keittiöstä. Välittömästi borssin, laardin ja nyytien jälkeen. Muuten, laardia on tämän ruuan monissa muunnelmissa, mukaan lukien klassinen.

Kulesh on historiallisesti hyvin maskuliininen retkeilyruoka, eräänlainen askeettinen versio kotitekoisesta puurosta tai keitosta, joka on keitetty tulella kattilassa yksinkertaisesta ruokasarjasta. Aluksi tämä on kampanjan kasakkojen ruokaa, karjankuljettajia, pakolaisia ​​talonpoikia, jotka onnistuivat pääsemään Doniin, josta "ei luovuteta".

Kuleshia valmistettiin usein laitumelta, varsinkin kun tavarat loppuivat. Tuon ajan tavallisen kasakan matkakattilassa sekoitettiin välillä yllättäviä asioita: pelto- ja metsäkasveja, hyönteisiä, käärmeitä ja liskoja. Jos oli mahdollista saada kalaa tai ampua riistaa, arjen kulesh muuttui todelliseksi juhlaksi.

Ajan myötä viljasta tuli ruuan pääainesosa. Ensin rikkaruohot: ohra, raasta, villikaura ja sitten tutumpi hirssi

Nykyaikainen ukrainalaisen kuleshin resepti on tuoretta laardia, tilliä, vihreää sibulia (sipulia) ja hirssiä. Tämä yksinkertainen tuotesarja riittää hillitsemään koko kalastusyrityksen tai turistiryhmän ruokahalun vaelluksella.

Kuleshin klassikko

Aidon, perinteisen kuleshin keittämiseen tarvitset valurautaisen pannun tai kattilan, jonka tilavuus on 10–20 litraa. Nykyaikaiset keittiökoneet ja kulinaariset tekniikat ovat täällä erittäin sopimattomia. Kattilan pyöristetyt ja sileät seinämät ovat ihanteellisia nopeaan ja tasaiseen lämmön jakaantumiseen avotulella.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg hirssiä;
• 4-5 keskikokoista sipulia;
• 4-5 porkkanaa;
• puoli kiloa rasvaa;
• 100 g rasvaa voitelua varten;
• vihreät (tilli tai persilja);
• muutama valkosipulinkynsi (maun mukaan);
• suolaa, mausteita halutessasi.

Keittotekniikka:

• Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, pekoni viipaleiksi, porkkanat lyhyiksi nauhoiksi.
• Huuhtele hirssi huolellisesti vedessä.
• Pilko salo pieniksi paloiksi, paista lämmitetyssä kattilassa. Rasva on sulatettava perusteellisesti.
• Lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi.
• Lähetä sitten valmistetut porkkanat kattilaan. Sekoita kaikki ainekset.
• Kaada pesty hirssi ja sekoita kaikki uudelleen.
• Kaada vesi kattilaan, suola. Jatka kypsentämistä, kunnes hirssi on täysin kypsää.
• Valmistele samalla voitelu. Murskaa laardipala (100 g) huhmareella sekä pari valkosipulinkynttä ja vihreiden oksa. Suola. Voit lisätä jauhettua musta- ja/tai punapippuria tarpeen mukaan. Lähetä valmis massa kattilaan juuri ennen ateriaa.

Jos haluat uppoutua täysin muinaisten kasakkojen ilmapiiriin, sinun tulee sammuttaa palava tulipalo kuleshissa. Ruokalaji rikastuu välittömästi luonnollisella savumaulla.

Pitkälle kehittynyt

Kuinka valmistaa rikkaampi versio ruoasta? Lisää vain vihanneksia (perunat, tomaatit, paprikat) ja jotain lihaista, kuten muhennos.

Vaaditut ainesosat:

• puoli kiloa hirssiä;
• puoli tusinaa perunaa;
• pari porkkanaa;
• kaksi - kolme polttimoa;
• 250 g rasvaa;
• yksi tai kaksi tölkkiä muhennos;
• pari valkosipulinkynttä;
• vihreät (persilja, korianteri, tilli);
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Jaa pala silavaa kahteen epätasaiseen osaan (kaksi kolmasosaa plus yksi kolmasosa). Leikkaa isompi kuutioiksi.
2. Valmista vihannekset: perunat, kuutioiksi leikatut sipulit, porkkanat - nauhoiksi. Huuhtele vilja huolellisesti.
3. Sulata pekonikuutiot kuumennetussa kattilassa. Lisää sipuli, paista kullanruskeaksi. Lähetä porkkanat ja muhennos tölkeistä sinne. Lämmitä 5-7 minuuttia.
4. Kaada sitten hirssi, kaada vettä. Lisää valmiit perunat.
5. Suola, mausta mausteilla maun mukaan. Keitä, kunnes jokainen ainesosa on täysin kypsä.
6. Kun kuleshia kypsennetään, sinun tulee aloittaa voitelun valmistus. Jauha loput silavasta morttelissa sekä valkosipulia, yrttejä, suolaa ja mausteita makusi mukaan. Lähetä voideltu kattilaan, kun kulesh on valmis.

Haudutettu sianliha tai naudanliha kulesh-reseptissä voidaan korvata jauhelihalla, savustetulla lihalla, kana- tai ankanrintalla

Sieni kotona

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös kotona. Varsinkin niissä tapauksissa, kun sielu kaikilla kuituillaan on innokas lähtemään luontoon telttailemaan ja keho on "ketjutettu" sohvaan ja televisioon muiden kodin mukavuuksien kanssa.

Kotitekoisen kuleshin reseptiä tulisi säätää hieman. Poista siitä turistikomponentti muhennoksen tai muun säilykkeen muodossa ja lisää jotain kiinnostavampaa, kuten sieniä.

Vaaditut ainesosat:

• 200 g hirssiä;
• puoli tusinaa keskikokoista perunaa;
• pari polttimoa;
• pari porkkanaa;
• 250 g tuoreita herkkusieniä;
• vihreät (tilli, persilja);
• suola, jauhettu mustapippuri;
• Laakerinlehti.

Tarjoile pekonilla voidellun, nuorten valkosipulin versojen, tuoreen leivän kera

Keittotekniikka:

1. Laita kattila vettä tuleen.
2. Leikkaa porkkanat lyhyiksi nauhoiksi, sipulit - neljäsosaan renkaasta tai kuutiosta. Perunat ja sienet - keskikokoisiksi paloiksi. Pilko nippu persiljaa ja (tai) tilliä pienemmiksi paloiksi.
3. Kuumenna paistinpannu pienellä kasviöljyllä. Paista sipuli ja lisää sitten porkkanat. Muutaman minuutin kuluttua lähetä sienet pannulle. Sekoita, vähennä lämpöä hieman ja hauduta, kunnes sienistä kosteus on haihtunut kokonaan.
4. Kun sienet ovat kunnolla paistuneet, lisää perunat. Minimoi tulipalo. Höyrytä kasviksia hieman sienien kanssa.
5. Siirrä ne sitten kuumaan veteen, kiehauta ja suolaa.
6. Lisää rouheet. Keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
7. Laita seuraavaksi pari laakerinlehteä, hienonnettuja vihreitä kattilaan, mausta jauhetulla mustapippurilla maun mukaan.
8. Peitä valmis astia kannella. Hauduta vielä 20 minuuttia.

Muuten, monissa kuleshin valmistusresepteissä on kylläisyyden lisäämiseksi suositeltavaa lisätä vatkatut raa'at munat pataan. Toinen mielenkiintoinen seikka on, että kalastajat muuttivat vakavasti kuleshin vakioreseptiä korvaamalla lihan ainesosat (mukaan lukien ihra) tuoreella kalalla. Kyllä nämä ihmiset tekevät kalakeittoa kaikesta, mutta on tunnustettava, että kalakulesh on melko mielenkiintoinen versio perinteisestä, tutusta ruoasta.

Hyvää iltapäivää, rakkaat lukijat ja sivuston vieraat!

Valmistamme joitain ruokia ensimmäistä kertaa. Näin minulle kävi. Aviomies katsoi jotain tv-ohjelmaa, jossa kerrottiin kuleshista ja sen valmistamisesta, ja hän kysyy, miksi emme ole koskaan tehneet sellaista ruokaa. Ollakseni rehellinen, kuulin nimen, mutta en tehnyt ruokaa.
Kiinnostuin ja aloin ymmärtää.

Osoittautuu, että tämä ruokalaji tuli meille Zaporozhye-kasakoista. He keittivät kuleshia nuotiolla. Tulella kypsennetty kuleshin uskotaan olevan herkullisinta, kun siinä on savun makua.

Mutta tämä ruokalaji voidaan keittää kotona.
Kuleshin tekemiseen on niin monia reseptejä, että silmäni lepäävät. Mutta tajusin yhden asian, kuleshissa pitäisi aina olla kaksi tuotetta - hirssi ja laardi.

Mikä on kulesh - se on jotain paksun täyteläisen keiton ja puuron väliltä, ​​kaikki riippuu siitä, mitä tuotteita käytämme ja mitä haluamme saada keittoa tai puuroa.
Siksi sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja, mutta riippumatta siitä, kuinka keität sen, siitä tulee silti maukasta ja tyydyttävää.

Miten kulesh valmistetaan?? Se voidaan keittää naudanlihalla, sianlihalla ja sienillä, kanan kanssa, kaada liemi veden sijaan. Reseptejä on monia, valinta on sinun.

Valitsin yksinkertaisimman.
Ja niin aloitetaan Tarvitsemme:
Keitetty testausta varten, joten otin vähemmän tuotteita, voit luottaa perheellesi

• 1 lasillinen hirssiä
• 2 sipulia
• 100-150 g rasvaa
• 1 porkkana
• 2 perunaa
• 70-80 g voita
• kasviöljy paistamiseen
• vihreitä (minulla ei ollut vihreitä, joten lisäsin pienen sellerinvarren)

Ruoanlaitto

Koska hirssi saa kitkerän maun kypsennyksen jälkeen, en pidä siitä, ja ennen kuin aloitan ruoanlaiton, kaadan sen kuumalla vedellä, lämmitän kiehuvaksi ja annan kiehua 5-7 minuuttia.

Sitten sinun on tyhjennettävä vesi ja lisättävä makeaa vettä, laitettava tuleen, suola, sulje kansi ja anna hautua 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada vettä 2-2,5 kertaa enemmän kuin hirssiä.

Ja kun hirssi kypsyy, teemme paistaa.

Puhdistamme sipulin, pesemme, leikkaamme kuutioiksi, raastamme porkkanat, leikkaamme rasvan pieniksi paloiksi, leikkaamme myös selleri.

Pese perunat, leikkaa kuutioiksi.

Keitin tämän kaiken pienessä kattilassa ja paahtoin täällä, ja hirssi kypsennettiin erillisessä kattilassa.

Paistamme kaiken, laardisipulien tulisi muuttua läpinäkyviksi (kun sipulia ja laardia paistetaan kullanruskeiksi, jokainen ruokalaji saa erityisen maun).

Paistan myös kevyesti perunoita, se imee rasvaa ja tulee maukasta ja murenevaa. Ja yleensä se lisätään niin, että kulesh on paksumpi, tyydyttävämpi.

Tänä aikana hirssi on jo kypsennetty, heitämme sen kattilaan ja jos vettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä hieman enemmän, vain kuumaa vettä.
Keitä välillä sekoittaen, kunnes perunat ovat kypsiä.

Sitten sammuta tuli, peitä kattila tai pannu, jossa ne keitettiin, pyyhkeellä ja anna, puuro höyrystyy, anna sen seistä 20-25 minuuttia.

Tämä voidaan tehdä jopa uunissa esilämmittämällä se noin 70 - 80 asteeseen. Laita kuleshia 30-40 minuutiksi. Mitä pidempään puuroa höyrytetään, sitä maukkaampaa ja muhkeampaa se on.

Ja vielä yksi neuvo, jos et lisännyt tarpeeksi rasvaa (no, älä pidä siitä!), Ennen kuin suljet kuleshin, laita voita.

Kun kulesh on valmis, sekoita se, laita lautasille, jos on vihreitä, ripottele päälle hienonnettuja vihreitä.
Kuleshin kanssa on hyvä tarjoilla salaattia tai hapankaalia. Tarjosin sen kotitekoisen lechon kanssa.

No, siinä kaikki, nyt sinä, kuten minä, tiedät kuinka keittää kuleshia.
Nyt talvella kylmällä säällä tällainen ravitseva ruokalaji on hyödyllinen. Kulesh on maukasta, tyydyttävää, terveellistä!

Hyvää ruokahalua. Jos et ole vielä maistanut tätä ruokaa, kokeile sitä!

Ennen kuin opimme valmistamaan kuleshia, käännytään ruuan historiaan. Yksinkertainen muhennos tuli meille Zaporizhzhya kasakkojen elämästä. Se ilmestyi noina myrskyisinä aikoina, jolloin kasakkojen piti viettää paljon aikaa sotilaskampanjoihin. Jotta ei kuljetettaisi lukuisia kärryjä armeijalle tarvikkeilla, he keksivät reseptin ravitsevalle ja hyvin yksinkertaiselle ruoalle.

Kasakat ylikypsensivät hirssirouhet, kaatoivat sen kangaspussiin, sidoivat sen hevosen satulaan. Pitkällä marssilla, pysähtyessään jonkin säiliön rannalla, he ottivat kattilan, pussin hirssiä, keräsivät vettä ja keittivät kulesh-keittoa. Mausteena käytettiin villiarovalkosipulia ja hieman suolaa. Tämä oli todellinen kasakkakulesh. Taloa varten kotiäidit yrittivät keittää hirssi kuleshia monilla ainesosilla. Tässä on kotitekoinen resepti, jonka otamme.

Kotitekoisen kuleshin keittäminen

Koska kasakkojen kulesh on jo pitkään siirtynyt todellisten slaavilaisten ruokien arvoon, he rakastavat ruoanlaittoa Valko-Venäjällä, Ukrainassa ja Venäjällä. Reseptillä ei ole vakavia eroja, on vain emännän halu improvisoida. Siksi, jotta voimme saada rikkaan ja tuoksuvan hirssikeitto-pata kotona, tarvitsemme:

• sianrinta - 500 grammaa;
• hirssi - 2/3 kuppia;
• perunat - 4-5 kpl. keskikokoinen;
• sipulit - 2 keskikokoista päätä;
• porkkana - 1 kpl. keskikokoinen;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• tilli - 1 pieni nippu;
• persilja - 1 pieni nippu;
• suola - 2 teelusikallista;
• vesi - 2,5 litraa.

Vinkki: jos et jostain syystä syö sianlihaa kotona, ota kuleshiamme kana- tai kalkkunafileetä.

Kuten näet, tuotesarja ei monimutkaista reseptiä. Suurin osa ainesosista löytyy mistä tahansa kodista. Se, mihin sinun täytyy todella käyttää rahaa, on liha. Tietenkin klassinen kasakkahirssikeitto tulisi keittää ilman lihaa ja mausteita, mutta emme valmista kenttäolosuhteissa, vaan kotona. Siksi keitämme kuleshia, jonka pitäisi miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Kuinka valmistaa tuotteet

Tuotteiden määrän resepti on suunniteltu 4 annokselle muhennosa. Kuleshin valmistaminen kotona kestää noin tunnin. Se sisältää myös tuotteiden valmistuksen keston. Huomaa, että kulesh hirssin ja perunoiden kanssa on erittäin paksua. Kun levität sitä lautasille, älä unohda kerätä lisää lientä viimeiseen kauhaan, jotta et tarjoa puuroa keiton sijaan.

Ainesosien käytön aloittaminen

1. Kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
2. Leikkaamme myös rintakehän pieniksi kuutioiksi.
3. Kaada hirssi syvälle lautaselle ja kaada rouheet ja huuhtele se kylmän veden alla 4-5 kertaa, jotta vesi kirkastaa.
4. Kaada 2,5 litraa vettä kolmen litran kattilaan ja laita keskilämmölle.
5. Hienonna vihreät hienoksi.

Tärkeimmät valmistelut ovat ohi, on aika valmistaa muhennos.

Askel askeleelta kypsennysprosessi

Mitä tahansa reseptiä käytätkin, on tärkeää tarkkailla tarkasti paitsi ainesosien suhteita, myös järjestystä, jossa ne lisätään astiaan. Tämä sääntö koskee erityisesti ensimmäisiä kursseja. Et voi keittää kaalikeittoa lisäämällä lihaa aivan lopussa. Se vain pysyy raakana. Joten reseptimme suosittelee aloittamista pääkomponentista - hirssistä.

1. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja kaada siihen pesty hirssi. Keitä muroja 10 minuuttia.
2. Lisää sitten perunat ja porkkanat viljaan. Niiden on kypsennettävä vielä 10 minuuttia.
3. Kun perunat ja hirssi kypsyvät, ota paistinpannu, kuumenna ilman öljyä 1 minuutti. Kaada hienonnettu rintakehä pannulle. Paista noin 7 minuuttia keskilämmöllä ja jatkuvasti hämmentäen, jotta liha ruskistuu hyvin joka puolelta. (Jos päätät vähentää kaloreita reseptissämme, laita siipikarjanliha pannulle).
4. Kaada hienonnettu sipuli rintakehään, paista 5 minuuttia.
5. Laitoimme valmiin paistin pannulle hirssin ja muiden ainesten kanssa.
6. Suola kuleshia, lisää laakerinlehti. Pidä muhennos tulella vielä 5 minuuttia.
7. Vihreitä voi lisätä pannulle juuri ennen sen sammuttamista tai kaataa lautasille ennen tarjoilua.
8. Anna kuleshin hautua 10-15 minuuttia.

Muuten, jotkut kotiäidit lisäävät sieniä hirssipatareseptiin. Tällä keitolla on epätavallinen ja erittäin miellyttävä maku.

Tietenkin tällaista ensimmäistä kurssia tuskin voi johtua ruokavaliosta. 100 grammaa kuleshia sisältää 450 kcal. Jos et laske kaloreita kotona, voit ajoittain hemmotella läheisiäsi runsaalla ja tuoksuvalla kuleshilla. Niille, jotka eivät halua ylipainoa, tällainen keitto voi tulla ulos sivuttain. Muista, että kasakat valmistivat sitä kampanjoissa, jolloin käytettiin paljon voimaa ja energiaa. Kotona tällaisen rikkaan keiton valmistus tulisi rajoittaa 1-2 kertaan kuukaudessa.

Yhteydessä

Kuleshia pidetään ansaitusti ukrainalaisen keittiön mestariteoksena. Suosion suhteen se on ehkä huonompi kuin ukrainalainen borssi. Kulesh ilmestyi pöydille Zaporizhzhya kasakkojen ehdotuksesta, jotka keittivät sen kampanjoiden ja pitkien matkojen aikana, koska tämä ruokalaji ei vaatinut erityisiä olosuhteita, tarkkaa reseptiä tai erityisiä kulinaarisia taitoja. Myöhemmin se levisi laajalle Ukrainassa ja sai jopa faneja naapurimaissa. Nykyään kulesh, tai, kuten sitä kutsutaan, "peltokeitto", on välttämätön ominaisuus piknikillä ja kokoontumisilla tulen ympärillä.

Kuinka keittää kuleshia?

Ukrainalaisen keittiön tunnusmerkki on ruoanvalmistuksen helppous ja kylläisyys. Ja kulesh ei ole poikkeus tässä suhteessa. Vaadittuja ainesosia on vain 2: viljat ja laardi. Loput tuotteet ovat valinnaisia. Se voi olla lihaa, sieniä, vihanneksia, yrttejä ja paljon muuta. jne. Kuleshiin voi ottaa mitä tahansa viljaa, useimmiten käytetään hirssiä. Kulinaaristen perinteiden asiantuntijat valmistavat sen erillään muista tuotteista ja lisäävät sen melkein valmiiseen ruokaan. Paistamiseen käytetään perinteisesti laardia, mieluiten liharaolla. Vaikka viime aikoina naudanlihan, muhennoksen ja jopa makkaroiden reseptit ovat olleet yhtä suosittuja. Mausta valmis ruokalaji valkosipulilla ja yrteillä. Kulesh on helppo valmistaa kotona keittiössä, mutta jos haluat nauttia täysin ruoan mausta ja aromista, kypsennä se tulella!

Kulesh: ruoanlaittoresepti

Ainesosat: Hirssi - 100 g Perunat - 6 kpl. Sianliharasva (tuore) - 150 g Sipuli - 2 kpl. Mausteet - maun mukaan

Kaada noin 2 litraa vettä kattilaan ja kiehauta liedellä. Lajittele rouheet ja huuhtele juoksevan veden alla. Heti kun kuleshin vesi kiehuu, kaada joukkoon rypäleet, lisää ½ tl. suolaa ja keitä 15-20 minuuttia. Kun hirssi on melkein valmis, lisää hienonnetut perunat. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Leikkaa ihra keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista vähän, jotta rasva sulaa. Lisää sitten hienonnettu sipuli ihraan. Paista kaikki yhdessä kullanruskeiksi. Kun perunat pehmenevät, lisää paisti, suola, mausteet ja sekoita. Herkullinen tuoksuva kulesh on valmis!

Kasakkakulesh: resepti vaakalaudalla

Ainesosat: Hirssi - 200 g Porkkanat - 1 kpl. Sipuli - 2 kpl. Perunat - 4 kpl. Voi - 100 g Porsaanrasva (tuore) - 200 g Mausteet - maun mukaan Vihreät (vihreä sipuli, persilja ja/tai tilli)

Leikkaa tuore ihra kuutioiksi ja laita kattilaan, anna paistua hieman ja anna rasvan mennä. Hienonna sipuli, raasta porkkanat. Laita vihannekset kattilaan ja kuullota välillä sekoittaen 5-7 minuuttia. Kaada sitten kattilaan 1,2-1,5 litraa vettä ja anna kiehua. Laita hienonnetut perunat kiehuvaan veteen. Keitä 5-7 minuuttia ja lisää sitten perusteellisesti pestyt viljat. Kun hirssi on kypsää, lisää voita, mausteita ja hienonnettuja yrttejä. Sekoita kulesh huolellisesti ja tarjoile.

Kulesh lihalla: resepti

Ainesosat: Hirssi - 300 g Liha (mieluiten naudanliha) - 400 g Sipuli - 2 kpl. Sianliharasva (tuore) - 60-80 g Valkosipuli - 2-3 kynttä Laakerinlehti - 1-2 kpl. Mausteet (neilikka, musta ja/tai punainen paprika) - maun mukaan persilja

Leikkaa liha noin 2 cm:n kuutioiksi, peitä vedellä. Laita liedelle ja kypsennä, unohtamatta silloin tällöin poistaa syntyvää ääntä. Lisää sitten muutama herne maustepippuria, 1-2 pientä laakerinlehteä ja keitä, kunnes liha on pehmeää. Poista valmis liha liemestä ja kaada pannulle, lajittele ja pese viljat useissa vesissä. Leikkaa tuore rasva kuutioiksi ja sulata pannulla miedolla lämmöllä. Paista syntyneessä rasvassa hienonnettu sipuli. 10-15 minuuttia ennen kuin hirssi on valmis, laita liha, paistaminen ja kuivat mausteet pannulle. Mausta valmis ruokalaji persiljalla ja murskatulla valkosipulilla.

Kulesh muhennos: resepti

Ainesosat: Hirssi - 220 g Porsaanpata - 1 tölkki (400 g) Perunat - 10 kpl. Sianliharasva (tuore) - 150 g Sipuli - 2 kpl. Voi - 200 g Munat - 7 kpl. Vihreät - 1 iso nippu Mausteet - maun mukaan

Leikkaa perunat kuutioiksi. 1 sipuli leikattu 4 osaan, 2. - hienonna. Laita perunat ja karkeasti silputtu sipuli kattilaan (tai kattilaan, jos kypsennät tulella), kaada 2 litraa kylmää vettä, lisää ½ tl. suolaa ja laita kiehumaan. Kun perunat ovat valmiita, poista vihannekset ja muussaa ne kunnolla haarukalla. Kaada pesty hirssi pannulle ja kypsennä valmiiksi. Kun rypäleet ovat kypsiä, lisää murskatut perunat sipulineen ja muhenna. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä. Paista erillisessä kulhossa kuutioitu laardi ja loput sipulit. Kun sipuli on peitetty kultaisella kuorella, lähetä paistaminen pannulle hirssin kanssa. Vatkaa munat vispilällä ja kääntele varovasti puuron joukkoon. Lisää hienonnetut yrtit, suola ja mausteet. 2-3 minuutin kuluttua kulesh voidaan tarjoilla pöytään.

Herkullista kuleshia hitaasta keittimessä

Ainesosat: Hirssi - 250 g Ohra - 250 g Sianliha (rintaliha) - 700 g Sipuli - 2 kpl. Porkkana - 1 kpl. Paprika - 3 tl Valkosipuli - 6 kynttä Mausteet - maun mukaan

Pese hirssi ja ohra hyvin juoksevan veden alla. Siirrä kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä ja haihduta suljetun kannen alla 10-15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele viljat uudelleen. Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi, porkkanat renkaiksi, sipuli kuutioiksi. Laita kaikki multicooker-kulhoon. Paista lihaa ja vihanneksia "leivonta"-tilassa. Älä sulje kantta samanaikaisesti, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Kun liha on pehmeää, lisää rouheet, kokonaiset valkosipulinkynnet ja 5-6 rkl. vettä. On parempi laittaa valkosipuli suoraan kuoreen, jotta se säilyttää muotonsa eikä liukene kypsennyksen aikana. Sulje monitoimikeittimen kansi, aseta "pilaf"-tila ja varitekulesh kypsäksi.

Kulesh on uskomattoman maukas, tyydyttävä ja helposti valmistettava ruokalaji, jota aloitteleva emäntäkin pystyy käsittelemään. Kokeile valmistaa tuoksuvaa kuleshia kotona tai piknikillä, ja siitä tulee varmasti perheesi suosikkiruoka.

Kulesh on helposti valmistava ruokalaji, joka koostuu yksinkertaisista ja maukkaista aineksista.

Kasakat alkoivat keittää sitä kampanjoiden aikana tulella valurautakattilassa. Vähitellen ruokaa alettiin keittää kotona olevissa uuneissa lisäämällä ainesosia.

Kuleshin pääkomponentti on paistettu hirssi, jota kasakat kantoivat mukanaan pussissa. Maustamiseen käytettiin villivalkosipulia ja suolaa.

Nykyään kuleshia keitetään muhennoksen tai kalan kanssa. On myös laiha resepti sienillä.

Kulesh silavalla

Tämä on tuoksuva kulesh, jossa on kasakkotyylistä pekonia. Jotta ruoasta tulisi tyydyttävämpi ja tuoksuvampi, siihen lisätään sianlihaa, jossa on liharaitoja.

Kypsennysaika on 45 minuuttia.

Ainesosat:

• tuore persilja;
• ihra - 150 gr;
• 6 perunaa;
• hirssi - 100 gr;
• sipulit - 2 kpl;
• kaksi litraa vettä;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Valmista hirssi: lajittele rouheet ja huuhtele kylmässä vedessä, sitten kuumassa. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta. Kaada hirssi siivilään.
2. Kun vesi kiehuu, lisää murot, kun taas kiehuu, keitä 10 minuuttia.
3. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, laita keittoon, kypsennä 15 minuuttia.
4. Hienonna laardi ja sipuli hienoksi, sulata laardi hieman miedolla lämmöllä, lisää sipuli, paista 10 minuuttia.
5. Lisää paistinpannu, keitä kuleshia 7 minuuttia, lisää suola ja hienonnetut tuoreet yrtit.

Vesimäärästä riippuen saadaan paksu muhennos tai puuro.

Kulesh porsaanpata

Voit tehdä ihralla varustetusta kuleshista miellyttävämmän sianlihamuhennolla. Jos haluat tuntea kuleshin täyden aromin ja maun, voit keittää sen tulella. Ainesosa on suunniteltu kattilaan, jonka tilavuus on 8-10 litraa.

Kypsennys kestää 1 tunnin.

Valmistele ainekset etukäteen, jos suunnittelet vaellusta tai ulkoilua. Salo ottaa tuoreena. Jos haluat savuisen maun, sammuta kattilaan palava tulipalo ennen kuin otat sen pois tulelta.

Vaaditut ainesosat:

• 4 isoa sipulia;
• 7 munaa;
• 2 porkkanaa;
• ihra - 400 g;
• 2 pinoa hirssi;
• 1200 perunaa;
• 2 tölkkiä muhennos;
• vehreys.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna porkkanat ja sipulit, hienonna laardi karkeasti.
2. Huuhtele viljat, leikkaa perunat, hienonna vihreät.
3. Valmista kastike: paista ihra miedolla lämmöllä.
4. Lisää sipulit ja porkkanat, keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kullanruskeita. Siirrä valmis kastike kulhoon, kaada vesi kattilaan.
5. Laita hirssi perunoiden kanssa kiehuvaan veteen, keitä kypsiksi.
6. Laita valmis paistaminen kattilaan, sekoita, kunnes se kiehuu. Keitä 4 minuuttia.
7. Levitä muhennos, on parempi poistaa rasva ylhäältä.
8. Sekoita hyvin ja anna kiehua pari minuuttia.
9. Kaada vatkatut munat kattilaan kuleshia sekoittaen.
10. Sekoita munat jähmettymään, lisää vihreitä. Kun se taas kiehuu, poista se liedeltä.
11. Jätä valmis ruokalaji 10 minuutiksi.

Tulella oleva Kulesh osoittautuu herkulliseksi - tällainen ruokalaji voidaan valmistaa vaelluksilla tai kotona, tarjoillaan lounaaksi tai illalliseksi.

Paaston kulesh sienillä

Paaston aikana voit valmistaa herkullisia ruokia, joista yksi on kulesh sienillä. Reseptissä kuleshiin lisätään tuoreita herkkusieniä.

Ruoan valmistus kestää 50 minuuttia.

Ainesosat:

• viisi perunaa;
• suola pippuri;
• lavrushka - 2 lehteä;
• vehreys;
• 200 g sieniä;
• puolitoista litraa vettä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• porkkana;
• 6 art. ruokalusikallista vehnää

Ruoanlaitto:

1. Laita vesi tuleen, leikkaa porkkanat suikaleiksi, hienonna sipulit.
2. Kuori sienet ja perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Kuullota vähän sipulia öljyssä, lisää porkkanat. Paista muutama minuutti.
4. Lisää sienet vihannesten joukkoon, sekoita ja hauduta, kunnes sienistä oleva neste on haihtunut ja sienet paistuneet.
5. Kun sienet ovat valmiita, lisää perunat. Vähennä palo minimiin.
6. Hauduta perunoita sekoittaen 5 minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, kiehauta ja mausta suolalla.
7. Lisää hirssi; keitä sekoittaen kiehuvaksi, noin 10 minuuttia.
8. Lisää mustapippuria ja persiljaa, hienonnettuja vihreitä.
9. Peitä valmis kulesh tiiviisti kannella ja anna hautua 25 minuuttia.

Kuleshin voi maustaa tuoreella aromaattisella valkosipulilla ennen tarjoilua.

Kala kulesh

Rikas hirssikulesh ristikkokarpin kera on erinomainen ruokapöytäruoka, joka miellyttää niin lapsia kuin aikuisiakin.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Ainesosat:

• 4 karppia;
• 4 perunaa;
• polttimo;
• 4 rkl. lusikat hirssiä;
• porkkana;
• vehreys.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Puhdista ja peruta kalat. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja laita kiehumaan.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa porkkana ympyröiksi.
3. Paista porkkanat sipulien kanssa öljyssä.
4. Kun perunat kiehuvat, lisää pesty hirssi, keitä 10 minuuttia.
5. Leikkaa kala paloiksi ja laita keittoon, lisää paisti ja mausteet. Hauduta 20 minuuttia, kunnes kala on kypsä.
6. Murskaa vihreät valmiiksi kuleshiksi.