Mikä osa sianlihasta on parempi leipoa. Kuinka herkullista sianlihan paistaminen uunissa. Kuinka keittää porsaan cordon bleua

Tänään kerron sinulle, kuinka voit helposti paistaa yhden ison palan sianlihaa uunissa ilman suuria vaikeuksia. Ehdotan tämän tekemistä foliolla - luotettavin ja jo satoja kertoja todistettu menetelmä.

Minulle tällä tavalla paistettu liha on vain pelastus! Jos leikkaat sen ohuiksi viipaleiksi (ja voit tehdä tämän ilman ongelmia), niin tässä on, meillä on erinomainen liha-alkupala juhlapöytään! Lisäksi se on loistava korvike makkaralle valmistettaessa voileipiä välipalaksi, ja tiedän varmasti, ettei kenelläkään ole nälkä ...

Jotta voisimme paistaa sianlihaa yhtenä kappaleena, sinä ja minä tarvitsemme:

sianlihaa (paino noin 1,2 kg)

2-2,5 tl suola

5 kpl. laakerinlehdet

Sianlihan kypsentämiseen tarvittava aika: peittaukseen 4-8 tuntia (yön yli mahdollista), 1 tunti 10 minuuttia leivontaan, pari tuntia jäähdytykseen

Vaikeusaste: se on uskomattoman yksinkertaista

Ehdotettu toimintatapa:

Lihaa valittaessa suosittelen suosimaan palaa, jossa on rasvakerroksia - tämä kaikki on niin, että jo valmistettu sianliha osoittautuu mureaksi ja mehukkaaksi. Itse asiassa lämpökäsittelyn aikana siitä tulee kaikenlaisia ​​mehuja, ja jos liha osoittautuu laihaksi, se osoittautuu yksinkertaisesti kuivaksi.

Siten yhtenä kappaleena sianlihan paistamiseen rintakehän tai kaulan valinta on ihanteellinen. Omassa tapauksessani käytin rintaa.

Joten ostimme lihaa ja pesimme sen perusteellisesti juoksevan veden alla - tämä on pakollinen sääntö, jota ei voida missään tapauksessa laiminlyödä. Sitten laitamme sen siivilään niin, että kaikki ylimääräinen kosteus valuu siitä pois, tai kastumme talouspaperilla. Laitamme sen isoon kulhoon, jossa se viettää jonkin aikaa marinoituessaan.

Lisää ensin suola lihaan.

Sitten aloitetaan tavallinen mustapippuri.

Ja sitten sinulla on kokonainen kenttä kokeita varten - hienonnettu valkosipuli, Provence-yrtit, mausteet, kuumat chili-paprikat ... Tykkään todella leipoa lihaa, maustamalla sitä suneli-humalalla - sitten siitä tulee uskomattoman tuoksuva ja minusta jopa tuntuu. että se haisee Georgialta (koska en ole koskaan käynyt tässä maassa, olen vain varma, että se tuoksuu sellaiselta missä tahansa Georgian talossa).

Lisää siis humala-suneli maustetta lihaan.

Kaikella ponnistelullamme hieromme suolaa, mausteita ja mausteita varovasti sianlihapalaan. Tämä on ehkä eniten aikaa vievä hetki koko lihan kypsennysprosessissa.

Nyt levitämme laakerinlehtiä lihalle joka puolelta, peitämme sen tasaisella lautasella ja laitamme päälle jonkinlaista kuormaa. Tässä muodossa lähetämme sianlihan jääkaappiin tai tämän päivän sääolosuhteiden vuoksi yksinkertaisesti viemme sen parvekkeelle.

Aseta nyt marinoitu ja paistovalmis liha folion päälle ja kääri se tiukasti kahteen tai kolmeen kerrokseen.

Asetamme sianlihan folioon missä tahansa uuniin sopivassa muodossa, ja uunissa - lämpötilan tulisi olla noin 200 astetta.

Tässä lämpötilajärjestelmässä paistamme lihaa 40 minuuttia, vähennämme sen sitten 180: een ja keitämme vielä puoli tuntia.

Sitten otamme muodon uunista ja annamme jäähtyä - otin lihan taas parvekkeelle.

Nyt avaamme jäähtyneen lihan ja otamme sen foliosta - tuoksu on yksinkertaisesti sanoinkuvaamaton!

Koska kukaan perheessäni ei ole vielä liittynyt ohuisiin kasvissyöjien riveihin, teen lihaa usein ja eri tavoin. Kotletit, šnitselit, muhennokset, gulassi, paistit, pihvit ja muut antrecote-ruoat ovat viikoittaisessa ruokalistassa jatkuvasti 5-7 paikkaa. Mutta jos illallinen on valmistettava nopeasti ja ilman yllätyksiä (jotka, kuten yleensä, ovat harvoin miellyttäviä), ainoa vaihtoehtoni on sianliha uunissa. Kaikki valokuvilla varustetut reseptit, yksinkertaiset ja maukkaat, valittiin periaatteella "keittäisin tämän ja söisin sen ainakin kerran". Astiat sopivat yhtä hyvin lomalle ja "juuri sellaiseen". Siitä tulee herkullista!

Kuinka paistaa sianlihaa uunissa niin, että se on mehukas (helppoin resepti ja vinkkejä)

1. Jotta paistettu liha olisi mureaa, maukasta ja ei ylikuivattu, valitse kohtalaisen rasvainen ja pehmeä osa ruhosta - kaula, kinkku, lapa. Myös selkä, rintakehä, kylkiluut soveltuvat uunissa kypsennettäväksi. Lihanpalan tulee olla kokonainen, ja siinä on pieniä sisäisiä rasvakerroksia. Jos sianliha on vähärasvaista (karbonaattia, sisäfileetä), on välttämätöntä luoda rasvakerros keinotekoisesti ennen paistamista. Kääri liha esimerkiksi ohuiksi pekonisuikaleiksi tai rasvaverkkoon, täytä se tai peitä laardipaloilla.
2. Leivontaan on parempi valita tilavia paloja, litteitä - on suositeltavaa kypsentää grillissä tai pannulla.
3. Paista 800-1000 g painavaa palaa 180-asteisessa uunissa 80-90 minuuttia. Jotta porsaanliha olisi mehukkaampaa, kypsennä sitä 220-230 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia ja laske sitten lämpötila 180 asteeseen.
4. Voit paistaa sianlihaa erityisessä pussissa tai hihassa, foliossa, pelkällä pellillä tai lämmönkestävässä muodossa. Käytettäessä lämmönkestävää pussia (holkki tai folio) se leikataan ylhäältä 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sitten sianliha paistetaan herkullisen kullanruskeaksi.
5. Jotta astiasta ei tule sitkeää, marinaadiin ei lisätä suolaa. Työkappale suolataan juuri ennen uuniin lähettämistä.
6. Perunat ja muut kasvikset voidaan paistaa sianlihan kanssa. Kasvislisäke on liotettu lihamehulla ja siitä tulee erittäin maukasta.
7. Porsaan luullinen kypsennys kestää hieman kauemmin, mutta se on vähemmän kuivaa.
8. Tarkista kypsyys ruoka-anturin lämpömittarilla. Lihan sisälämpötilan tulee olla noin 75 astetta. Voit myös puhkaista palan paksuimmasta kohdasta tai luun läheltä puisella vartaalla. Jos kirkasta mehua valuu ilman veren tai ihorin sekoittumista, ruokalaji on valmis.

Suosituimmat marinadireseptit

Aromaattisia marinointiseoksia käytetään pehmentämään lihaa ja antamaan sille tietty maku. Marinadien valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Tässä ovat suosituimmat:

• smetana + sinappi + valkosipuli;
• soijakastike + hunaja + kasviöljy;
• kasviöljy + kuivat mausteet (zira, sinappi, jauhettu paprika, korianteri, paprika, valkosipuli, meirami, kumina, basilika jne. kaikissa muunnelmissa);
• sipulit, leikattu puolirenkaisiin tai murskattu tehosekoittimessa;
• sitruuna, ketsuppi, valkosipuli, tilli.

Marinoi sianlihaa 1 tunti huoneenlämmössä. Laitetaan pidemmäksi aikaa kylmään paikkaan. Peittauksen nopeuttamiseksi voit peittää pääaineosan pienellä litteällä lautasella ja laittaa painon sen päälle.

Haitarina paistettua porsaanlihaa sipuli-sienitäytteellä

Se näyttää upealta ja herkulliselta, se valmistetaan yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti, mutta siitä tulee erittäin maukasta ja tuoksuvaa.

Ainesosat:

Vaiheittaiset ohjeet:

Pakastetut sienet on sulatettava. Ja huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Minulla oli sekoitus metsäsieniä. Sienet sopivat myös sianlihan kypsentämiseen tällä tavalla. Huuhtele ja kuivaa ne. Ja sitten leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori tuoreet metsäsienet ja keitä kypsiksi. Heitä se siivilään.
Laita valmistetut sienet kuumalle kuivalle paistinpannulle. Keitä sekoittaen, kunnes neste on haihtunut. Kaada sitten 1-2 rkl. l. kasviöljy. Paista vähän. Nosta pannulta erilliseen kulhoon.
Leikkaa sipuli keskipaksuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.
Paista sienistä jääneessä öljyssä läpikuultavaksi.
Valmista sianliha. Pese luupalat, kuivaa talouspaperilla. Jos ulkoista rasvaa on paljon, poista ylimäärä. Tee 4-6 poikittaista leikkausta noin 2 cm:n etäisyydellä toisistaan. Älä leikkaa vähän loppuun, jotta pala pysyy kokonaisena. Sinun pitäisi saada "harmonika", kuten kuvassa.
Valmista marinadi. Murskaa valkosipuli puristimella. Lisää siihen kuivat mausteet ja kasviöljy (50 ml). Sekoita. Voitele sianliha. Marinoi 1-3 tuntia.
Suola liha. Laita sipuli sienien kanssa harmonikkalevyjen väliin. Siirrä pellille tai muottiin. Kaada päälle loput marinadista.
Paista sianlihaa 230-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Vähennä lämpö keskilämmölle (180 astetta). Paista "harmonikkaa" noin tunnin ajan. Ota ruoanlaiton aikana astia ulos useita kertoja ja kaada sen päälle sulatettua rasvaa. Voit myös paistaa huuliharppusianlihaa tomaateilla ja juustolla, kirjoitin jo tästä vaihtoehdosta. Tarjoile kuumana.

Sianliha perunalisukkeella uunissa - yksinkertainen ja maukas illallinen

Jos ei ole aikaa valmistaa kahta ruokaa illalliseksi, valmista yksi, mutta monipuolinen. Esimerkiksi tämä. Sekä liha että koristeet ovat valmiita noin tunnin passiivisen kypsennyksen aikana.

Vaaditut tuotteet:

Resepti valokuvalla:

Tee marinadi kasviöljystä ja kuivista mausteista. Mausteita voit valita makusi mukaan. Käytin sinapinsiemeniä, vähän korianteria, kuminaa ja kuivattua rosmariinia. Sekoita kaikki pienessä kulhossa.
Harjaa pesty ja puhdistettu sianliha marinadilla. Marinoi 40-60 minuuttia huoneenlämmössä.
Pese ja kuori perunat. Leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi.
Kaada paprika, jauhettu pippuri perunaviipaleiksi. Laita siihen hienonnettua valkosipulia. Lisää hieman suolaa.
Kaada joukkoon öljy. Sekoita.
Levitä perunat vuoan pohjalle.
Suolaa marinoitu porsaanliha. Laita perunoiden päälle.
Paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Paistoaika - 60-80 minuuttia.

Vartaat puisissa vartaissa

Nämä vartaat ovat uskomattoman helppoja valmistaa, mutta niistä tulee mielettömän herkullisia. Vielä parempi kuin grillissä!

Ruoan valmistukseen tarvitset:

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valmistus on älyttömän yksinkertaista. Pese ja kuivaa liha. Leikkaa tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Uunin herkullisin kebab tulee keskirasvaisesta sianlihasta. Suosittelen kaulaosan ottamista.
Laita pääaines kulhoon. Kuori ja hienonna sipuli raastimella. Voit myös vatkaa sen tehosekoittimessa veljen tilaan.
Lisää mausteet grillausta varten. Minulla oli setti valmiina. Sen koostumus: korianteri, mustapippuri, paprika, basilika, timjami ja kumina, ei kolmannen osapuolen lisä- tai säilöntäaineita.
Kaada sekaan auringonkukkaöljyä.
Sekoita. Marinoi porsaanlihaa noin tunnin ajan.
Pujota lihapalat puisiin vartaisiin, 4-5 kpl. Jos sianliha on "laihaa", voit levittää siiraa (tuoretta) siivujen väliin.
Laita foliolla tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Suolaa vartaat.
Kypsennä ensimmäiset 7-10 minuuttia 250 asteen lämpötilassa niin, että sianlihalle muodostuu kuori ja kaikki mehu jää sisälle. Vähennä sitten lämmön voimakkuutta. Paista vartaita vielä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. On toinenkin mielenkiintoinen tapa valmistaa grilli uunissa - käyttämällä tavallista lasipurkkia. Voit tutustua yksityiskohtaisiin valokuvaohjeisiin.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin paistettu liha? Tällainen ruokalaji tyydyttää täydellisesti nälän, ja se näyttää erittäin vaikuttavalta juhlapöydällä. Erilaisia ​​vaihtoehtoja lihapalalle on tarjolla kaikissa maailman keittiöissä. Muista esimerkiksi englantilainen roast beef tai itäslaavilainen keitetty sianliha. Artikkelissamme haluamme puhua paistetun lihan resepteistä.

Millaista lihaa valita ruoanlaittoon?

Jos suunnittelet lihapalaa, sinun pitäisi tietää joitain vivahteita. Uunissa paistamiseen voit ottaa mitä tahansa, mutta varmasti hedelmälihan. Tietysti kinkku, lapa ja selkä ovat parhaita.

Mitä tulee lihan rasvapitoisuuteen, valinta on sinun. Rasvainen tietysti osoittautuu mehukkaammaksi, se maistuu enemmän muhennoselta. Mutta erittäin vähärasvainen liha todennäköisesti osoittautuu erittäin kuivaksi. Siksi on tarpeen valita kultainen keskitie. Ihannetapauksessa sinun tulisi ottaa liha, jossa on rasvakerros.

Ei ole järkevää leipoa pieniä paloja, niistä kannattaa valmistaa jokin muu ruokalaji. Jos haluat valmistaa palassa paistettua lihaa, sinun on otettava enemmän kuin kilogramma tuotetta, niin ruoasta tulee erittäin mehukas ja maukas.

ruoanlaiton salaisuudet

Kokonaisen lihapalan leipominen ei ole ollenkaan vaikeaa. Kypsennyksen aikana voit kuitenkin kuivata sen yli, jolloin siitä tulee mautonta. Kokeneet kokit suosittelevat käyttämään neuvojaan saadakseen mehukkaan laadukkaan tuotteen:

1. Ennen kypsennystä lihaa tulee marinoida pari tuntia.
2. Kypsennyksen aikana sianlihaa voidaan kastaa marinadilla, niin se on mehukkaampaa.
3. Voit lisätä pekoniviipaleita lihaan paahtamisen aikana ja hävittää ne sitten.
4. Ennen paistamista liha voidaan keittää kevyesti ja lähettää vasta sitten uuniin.
5. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät nyt aktiivisesti hihoja ja foliota ruoanlaittoon. Tällaiset yksinkertaiset laitteet auttavat säilyttämään valmiin ruuan aromin ja mehukkuuden.

Miksi folio?

Ennen kuin siirryt suoraan resepteihin, haluaisin sanoa muutaman sanan upeasta keittiötarvikkeesta, jota nykyaikaiset kotiäidit käyttävät aktiivisesti. Kyse on foliosta. Hänen ansiostaan ​​voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Helpoin tapa on paistaa lihapala uunissa foliossa. Tämän modernin keksinnön avulla voit myös kypsentää kalaa, vihanneksia, siipikarjaa ja paljon muuta. Foliossa liha on aina mehukas ja tuoksuva ja samalla hyvin paistettu.

Metallisella paperilla on useita etuja, mikä selittää sen suosion. Ensinnäkin sen avulla on mahdollista, että ne ovat maultaan lähellä tulessa, grillissä tai venäläisessä uunissa valmistettua ruokaa. Toiseksi paperin käyttö nopeuttaa suuresti ruoanlaittoprosessia. Lisäksi ei ole sellaisia ​​epämiellyttäviä seurauksia kuin rasvapisarat koko uunin pinnalle. Kalvo ei hapetu ollenkaan ja toimii astiana, mutta sitä ei tarvitse pestä rasvasta. Hyväksy, että tällaisen lisävarusteen tulisi olla missä tahansa keittiössä kotiäitien työn helpottamiseksi.

Kalvoa voidaan käyttää minkä tahansa lihan kypsentämiseen: naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, kanaa. Mutta riistaa metallipaperissa ei kypsennetä. Uunissa palassa paistettu sianliha (reseptit on annettu artikkelissa) maistuu muhennoselta, mutta rasvaa ei ole eikä paistamisen hajua ollenkaan. Tämän seurauksena sianliha on uskomattoman mureaa, toisin kuin paistettu.

Lihan kypsennysaika riippuu valitsemastasi lämpötilasta ja palan koosta. Joten esimerkiksi 200 asteessa kilon pala kypsennetään noin puolitoista tuntia. Ruoan valmiuden määräävät folion taitokset, joiden tulee muuttua mustiksi, koska osa porsaan mehusta tai muusta lihasta palaa niissä.

Pääehto metallisen paperin onnistuneelle käytölle on tiukat saumat, joiden ei pitäisi päästää mehua läpi. Kypsennyksen aikana folio täyttyy ja muuttaa muotoaan, mutta se ei koskaan menetä tiiviyttä. Jos et ole vielä käyttänyt tällaista lisävarustetta, suosittelemme lihapalan paistamista uunissa foliossa, jotta ymmärrät tämän menetelmän kaikki edut.

Helpoin resepti

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa herkullisen lihapalan. Tällainen ruokalaji voidaan tietysti tarjota sukulaisille ja jopa laittaa juhlapöytään.

Ainesosat: kilo sian- tai naudanlihaa, porkkanaa, persiljaa ja tilliä, sipulia, mausteita, kasviöljyä, valkosipulia.

Pese lihapala hyvin ja kuivaa hieman. Leikkaa kuorittu porkkana paloiksi. Pilko valkosipuli ohuiksi levyiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kun kaikki ainekset on valmistettu, leikkaa lihaan terävällä veitsellä leikkauksia, joihin laitamme porkkana- ja valkosipulipalat. Seuraavaksi voitele se reilusti mausteilla ja suolalla.

Avaamme folioarkin ja laitamme siihen sipulin, sitten vihreiden ja lihan oksat, minkä jälkeen käärimme kaiken useisiin kerroksiin samaa foliota. Siirrämme nipun öljyllä voideltuun uunipellille. Kaada hieman vettä uunipellille. Paista seuraavaksi lihapala uunissa foliossa. 200 asteessa astia kypsyy noin puolitoista tuntia. Määritetyn ajan kuluttua on tarpeen avata folio, jotta liha ehtii ruskettua.

Porsaan puolukkakastikkeella

Kuinka paistaa lihaa uunissa? Porsaan yhtenä kappaleena, puolukkakastikkeella keitettynä, siitä tulee herkullista. Lisäksi siinä on mausteinen maku. Tällainen ruokalaji voi ottaa pääpaikan juhlallisessa juhlassa.

Ainekset: porsaan sisäfile (kaksi kg), puolukat (1/2 kg), paprikasekoitus (rkl. L.), mausteet lihalle, kuiva punaviini (270 ml), hunaja (2 rkl. L.), jauhettu kaneli, sokeri (1/2 kuppia).

Jo ainesosien perusteella on selvää, että ruokalaji valmistetaan epätavallisen ja alkuperäisen reseptin mukaan. Uunissa palassa paistettu liha on mausteista ja maukasta. Lisäksi sen ainutlaatuinen maku herättää makean kastikkeen. Gourmet arvostaa tätä ruokaa.

Ennen kypsennyksen aloittamista sekoita kuiva viini ja hunaja syvässä astiassa. Massaa on sekoitettava, jotta siitä tulee homogeeninen.

Kuori inkivääri ja hiero se erittäin hienolle raastimelle. Laitoin sen astiaan viinin kanssa. Siellä sinun on myös lisättävä suosikkimausteita lihalle ja kanelille. Suolaa kannattaa lisätä hieman.

Pese liha huolellisesti ennen kypsennystä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Levitä seuraavaksi marinadi joka puolelle. Sen jälkeen laitamme arinalle palan, jonka alle laitamme uunipellin. Aluksi uuni on lämmitettävä 200 asteeseen, kypsennä astiaa tässä lämpötilassa kymmenen minuuttia ja aseta sitten lämpötila 160 asteeseen. Päälle sianlihan päälle folio ja paista puolitoista tuntia. Noin 30 minuuttia ennen prosessin päättymistä folio on poistettava ja kypsennettävä sitten ilman sitä. Tämä antaa lihan ruskistua.

Kun kypsennys on valmis, otamme sianlihan uunista ja peitämme sen jälleen foliolla viidentoista minuutin ajan. Sillä välin valmistamme kastikkeen. Paistamisen aikana esiin erottuva mehu tulee kaataa pelliltä kattilaan. Kaada siihen myös viiniä. Laita seuraavaksi kattila keskilämmölle ja keitä massaa, kunnes se on 2/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Ylimääräisen nesteen tulee haihtua.

Puolukan marjat lajitellaan ja pestään. Jotkut niistä on murskattava sokerilla tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen sose. Lähetämme syntyneen massan kastikkeeseen, laitamme kokonaiset marjat samaan paikkaan. Sekoita massa huolellisesti ja kaada se yhtenä kappaleena uunissa paistetun lihan päälle.

Vasikanliha sitrushedelmillä

Jatkamme keskustelua lihan paistamisesta uunissa kokonaisen palan kanssa, haluamme tarjota ruoalle epätavallisen reseptin. Paistetulla vasikanlihalla sitrushedelmillä on erityinen maku. Viini ja mausteet antavat sille erittäin miellyttävän aromin. Tällaisesta ruoasta voi tulla juhlapöydän pääruoka.

Ainesosat:

• 950 g vasikanlihaa;
• sitruuna;
• kuiva valkoviini (1/2 kuppia);
• oranssi;
• yksi punainen ja yksi valkoinen greippi;
• valkosipuli;
• voita (35 g);
• jauhot (3 ruokalusikallista);
• suola;
• punainen paprika;
• salvian lehtiä.

Kuori osa sitruunan ja appelsiinin kuorta. Tarvitsemme sitä täyttääksemme lihan sillä. Teemme vasikanlihaan terävällä veitsellä leikkauksia ja laitamme niihin kuorenpalat. Käärimme lihan hyvin langalla, jotta se säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana. Pyöritä sen jälkeen jauhoissa. Kuumenna uunissa oliiviöljy ja voi kattilassa. Siirrämme vasikanlihamme samaan astiaan ja keitämme sen kullanruskeaksi, unohtamatta kääntää sitä ajoittain. On myös tarpeen lisätä viiniä tähän ja odottaa, kunnes kolmasosa siitä on haihtunut.

Hienonna tuoreet salvialehdet ja valkosipuli hienoksi ja sekoita muun kuoren kanssa, lisää massaan kuumaa pippuria. Saatu massa lähetetään pannulle lihan kanssa. Keitämme vasikanlihaa noin tunnin ajan. Sillä välin voit aloittaa greippien valmistuksen. Ne on kuorittava, jaettava viipaleiksi ja poistettava kaikki väliseinät. Paista seuraavaksi massa voissa. Tähän mennessä vasikanliha on valmis. Otamme sen uunista ja poistamme langat. Leikkaamme lihan viipaleiksi, laitamme lautaselle ja kaadamme omaa mehua päälle.

Leikkaa appelsiini ja sitruuna kuutioiksi, hienonna loput salviavihreät ja sekoita sitrushedelmien hedelmälihaan. Levitämme kaiken tämän massan vasikanlihalle ja laitamme sen ympärille greippimassan.

Liha paistettu kokonaisena foliossa

Ruoanlaitto on kätevintä foliossa. Sen avulla voit helposti paistaa sianlihaa yhtenä kappaleena uunissa. Samalla siitä tulee mehukas ja pehmeä, koska se keitetään omassa mehussaan, koska kypsennyksen aikana kosteus ei haihdu niin paljon.

Ainesosat:

• sianliha (1,5 kg);
• hunaja (1,5 ruokalusikallista);
• sinappi (st. l.);
• Laakerinlehti;
• kuiva punaviini (1/2 kuppia);
• korianteri;
• valkosipuli;
• jauhettu punainen paprika;
• mustapippuri,
• suola.

Puhdistamme valkosipulin ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi tai lautasiksi, joilla täytämme lihan. Pese sianliha, kuivaa se ja tee sen pintaan viiltoja, joihin laitamme laakerinlehtiä ja valkosipulia.

Nyt teemme seoksen, jolla hieromme lihaa. Sekoita pienessä kulhossa musta ja punainen jauhettu paprika suolaan. Levitä seos sianlihalle. Sen jälkeen levitämme lihaan massaa, joka koostuu sinappista ja hunajasta. Ripottele porsaan pinnalle korianteria.

Kaada valmistettu liha viinillä, peitä kelmulla ja lähetä se kattilaan jääkaappiin, jossa sen on seisottava aamuun asti.

Nyt meidän täytyy vain paistaa porsaanliha yhtenä kappaleena uunissa. Tätä varten käytämme foliota. Käärimme palamme siihen, siirrämme sen uunipellille ja keitämme noin puolitoista tuntia. 50 minuutin kuluttua folio voidaan avata ja sitten astia paistaa jo auki. Tämä antaa sinulle mukavan kuoren. Ajoittain voit avata uunin ja kaada marinadi lihan päälle, jotta ruokalaji pysyy mehukkaana.

Uunissa yhtenä kappaleena paistetun lihan kauneus on siinä, että se voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana. Joka tapauksessa astiasta tulee uskomattoman maukas.

Sianlihaa vihannesten kanssa

Kun puhutaan lihan paistamisesta kokonaisena palana uunissa, kannattaa tarjota resepti, jonka avulla voit kypsentää välittömästi paitsi sianlihaa, myös lisuketta.

Ainesosat:

• sian niska (850 g);
• sipulit (2 kpl);
• mustapippuri;
• sitruuna;
• tuliset paprikat;
• kaksi tomaattia.

Marinaadina sinun on käytettävä puolirenkaisiin hienonnettua sipulia ja vastapuristettua sitruunamehua. Muuten, mehu voidaan korvata kuivalla valkoviinillä. Lisää marinaadiin pippuria. Siirrämme lihan astiaan, jossa on sitruunamehua ja sipulia. Sianlihaa tulee marinoida vähintään kolme tuntia. Sen jälkeen siirrämme sipulin foliolevylle, laitamme siihen lihaa ja tomaatteja, puolikkaat kuumaa pippuria. Kiinnitämme metallipaperin saumat hermeettisesti ja lähetämme sianlihan paistamaan. Kypsennysaika on 1,5 tuntia. Kolmekymmentä minuuttia ennen loppua on tarpeen avata folio, jotta lihalla on kaunis ruokahaluinen kuori.

Karitsa luumujen kanssa

Monia foliossa paistetun lihan reseptejä on keksitty. Niistä löydät erittäin mielenkiintoisia ja epätavallisia vaihtoehtoja. Erittäin maukas lammas paistettu luumujen ja porkkanoiden kanssa. antaa lihatuotteille aina erityisen maun. Jos olet hänen ihailijansa, sinun tulee ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä.

Ainesosat:

• lammas (0,8 kg);
• porkkana;
• lasillinen rusinoita;
• sama määrä luumuja;
• kuiva punaviini (3 ruokalusikallista);
• mausteet;
• mustapippuri.

Kuinka paistaa lihapala foliossa? Resepti on hämmästyttävän yksinkertainen. Pesemme massan ja kuivaamme sitä hieman talouspaperilla. Seuraavaksi teemme lihaan reikiä veitsellä ja laitamme niihin porkkanapaloja. Laita höyrytetyt luumut folion päälle ja lammas sen päälle. Ripottele pinnalle rusinoita ja kaada päälle viiniä. Seuraavaksi liha kääritään tiiviisti folioon ja lähetetään uuniin. Lammas tarjoillaan yleensä kuumana pöytään. Tällaisen ruuan etuna ei ole vain sen hämmästyttävä aromi ja maku, vaan myös se, että lihalle on myös pieni lisuke luumujen ja rusinoiden muodossa.

Kotitekoista keitettyä sianlihaa

Kokonaisesta lihapalasta voit valmistaa herkullista kotitekoista keitettyä sianlihaa. Herkin herkullinen ruokalaji valmistetaan kermalla ja sinappilla.

Ainesosat:

• sianlihakinkku (kg);
• valkosipuli;
• rasvakerma (yksi lasi);
• sinappi (st. l.);
• kuuma pippuri (tl);
• suola.

Pestään sianliha ja kuivataan. Pistele liha kaikilta puolilta hammastikuilla. Jauha sinappi, kerma, valkosipuli ja pippuri tehosekoittimessa. Tuloksena saamme smetanaa muistuttavan kastikkeen.

Laita sianliha foliolevylle ja voitele kastikkeella. Seuraavaksi kääri liha ja lähetä paistamaan. 200 asteessa liha kypsyy hieman yli tunnin ajan. Jos haluat kauniin ruskean kuoren, voit rullata folion auki hieman ennen kypsennyksen loppua, jotta porsaanliha ruskistuu. Leikkaamme valmiin lihan vasta kun se on täysin jäähtynyt. Kuten näette, sianlihan palan leipominen ei ole vaikeaa; ruuan valmistamiseen ei tarvitse olla suurta kulinaarista tietämystä.

Paistettu sianliha omenoiden kanssa

Tällainen liha - paistettu oluessa, omenoiden kanssa - vetoaa moniin. Alkuperäinen resepti löytää varmasti faneja mausteisten ruokien ystävien joukosta.

Ainesosat:

• omenat (450 g);
• sianliha (950 g);
• pippurit;
• puoli litraa olutta;
• oliiviöljy (3 ruokalusikallista);
• Laakerinlehti;
• suola;
• voita (45 g);
• Laakerinlehti;
• sokeri (45 g);
• kuivaa valkoviiniä (165 ml).

Valmistaudu ottamalla muoto, ripottele se kevyesti kasviöljyllä. Pohjalle levitämme puolirenkaiksi leikatun sipulin. Laita siihen hienonnettu porkkana. Hiero liha mausteilla ja lisää laakerinlehti. Siirrämme sen muottiin, kaada olut siihen ja paista 1,5 tuntia.

Pese omenat ja leikkaa viipaleiksi, minkä jälkeen laitamme ne erilliseen muotoon. Ripottele päälle viiniä ja ripottele päälle sokeria ja sitten jauhoja. Lisää paloiteltuja voita. Paista omenoita kaksikymmentä minuuttia.

Laita valmis sianliha lautaselle ja koristele paistetuilla hedelmillä. Ruokalaji osoittautuu erittäin kauniiksi ja tuoksuvaksi, se voidaan turvallisesti tarjoilla juhlapöydälle. Huolimatta siitä, että omenat leivotaan erikseen, ruokalajilla on harmoninen maku. Ja hedelmät ovat houkuttelevia. Jos ne paistetaan sianlihalla, ne menettävät muotonsa kokonaan.

Paistettu lapa

Siitä tulee herkullinen porsaan lapa, joka on paistettu uunissa fenkolin kanssa.

Ainesosat:

• sian lapa;
• oliiviöljy (kaksi ruokalusikallista);
• ruokalusikallinen fenkolia (siemeniä);
• suola;
• pippuri.

Lasta voidaan paistaa foliossa tai muotissa. Hiero liha suolalla, pippurilla ja lisää. Kääri seuraavaksi lasta folioon ja paista uunissa 1,5 tuntia.

Porsaanlihaa ananas- ja appelsiinikuorruteella

Tällainen hämmästyttävä ruokalaji voidaan valmistaa juhlapöydälle. Sen valmistelu on aloitettava edellisenä päivänä. Mausteinen ananas ja appelsiinin kuori lisäävät ruokaan erityistä viehätystä.

Ainesosat:

• iso pala sianlihaa (noin kolme kg);
• purkki ananassäilykkeitä;
• oliiviöljy (kaksi ruokalusikallista);
• valkosipuli;
• chili (viisi kpl.);
• kaksi polttimoa;
• jauhettu maustepippuri;
• 12 oksaa timjamia;
• Laakerinlehti;
• neilikka (kaksi ruokalusikallista);
• rommi (110 ml);
• valkoviini (110 ml);
• appelsiinihillo (kolme ruokalusikallista);
• muskottipähkinä (kaksi ruokalusikallista);
• ruskea sokeri (st. l.).

Ruokalaji valmistetaan useassa vaiheessa. Ensin liha on pestävä, kaadettava vedellä ja keitettävä kaksi tuntia, unohtamatta poistaa vaahtoa.

Mausteena käytämme omasta valmistuksestamme valmistettua seosta. Leikkaa valkosipuli, sipuli, poista paprikoista siemenet. Siirrämme kaikki tuotteet tehosekoittimeen, lisäämme timjamia, sokeria, laakerinlehteä, viiniä, rommia, mausteita ja jauhamme tasaiseksi.

Hiero keitetty liha tuloksena olevalla massalla ja laita se jääkaappiin yön yli. Levitä liha vuokaan tai uunipellille, lisää mausteet. Pirskota porsaan pinta oliiviöljyllä. Voit lisätä pannulle hieman vettä. Avaamme ananassäilykkeet ja levitämme lihan ympärille. Paistamme astiaa noin puolitoista tuntia. Kaada sen jälkeen liha hillolla ja keitä vielä kolmekymmentä minuuttia.

Kaula sienikastikkeessa

Juhlavaihtoehtona tarjoamme keittää hämmästyttävän ruuan - kaulan vihanneksilla ja sienikastikkeella.

Ainesosat:

• kaksi punasipulia;
• munakoiso;
• kesäkurpitsa;
• sian niska (kolme kg);
• paprika (kolme-neljä kappaletta);
• oliiviöljy;
• yhden purjan varsi;
• kaksi kuivaa rosmariinin oksaa;
• kuivatut valkoiset sienet;
• osterisieniä (230 g).

Munakoisot alkavat kypsentää etukäteen. Leikkaamme ne ohuiksi levyiksi, suola, laitoimme syvälle lautaselle ja laitoimme jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi. Parin tunnin kuluttua otamme ne pois, huuhtelemme ja kuivaamme pyyhkeellä.

Liota porcini-sieniä lämpimässä vedessä puoli tuntia ennen kypsennystä.

Pese porsaan niska ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Levitämme lihan laudalle ja teemme erittäin terävällä veitsellä syvät leikkaukset leikkaamatta paria senttimetriä loppuun. Kappaleiden paksuuden tulisi olla noin kolme senttimetriä. Tällaisten manipulaatioiden seurauksena kaula näyttää avauskirjalta. Liha on voideltava hyvin oliiviöljyllä ja suolalla. Peitä sen jälkeen kalvolla ja jätä hetkeksi.

Voitele kaksi salaattipaprikaa oliiviöljyllä ja paista uunissa kymmenen minuuttia. Kun otamme vihannekset pois ja laitamme ne ilmatiiviiseen pussiin tai hihaan paistamista varten. Kymmenen minuutin kuluttua iho, siemenet ja varsi voidaan helposti poistaa. Leikkaa puhdas massa suikaleiksi. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa purjo pituussuunnassa. Seuraavaksi tarvitsemme ison paistinpannun, lämmitä siinä oliiviöljy ja paista munakoiso, purjo ja kesäkurpitsa. Suolaa massaa hieman.

Nyt voit palata lihaan. Avaa viipaleet ja ripottele niihin hienonnettua pippuria. Laita seuraavaksi paistetut vihannekset jokaiseen viipaleeseen. Samanaikaisesti sinun on painettava ne tiukasti, jotta täyte ei putoa.

Leikkaa porkkanat ja paprikan toinen osa kuutioiksi. Puramme osterisienet osiin poistamalla kovat jalat. Jauha massa suikaleiksi. Sipuli kuutioiksi leikattuna.

Kuumenna seuraavaksi suuressa paistinpannussa oliiviöljy ja siirrä kaikki vihannekset ja sienet ja paista sitten kypsiksi. Lisää rosmariinin lehdet ja kolme ruokalusikallista nestettä, jossa porcini-sienet liotettiin. Kuumenna massa kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Peitä saatu kastike foliolla.

Otamme lihan uunista, poistamme sen pussista tai foliosta, poistamme siitä narun ja paistamme grillin alla vielä seitsemän minuuttia. Tarjoile paistettu kaula kastikkeen kanssa.

Kokonaisena uunissa paistettu porsaanliha on erittäin maukas ruokalaji ja loistava korvike kaupassa ostetuille lihaherkuille.

Erilaisia ​​reseptejä ja valmistusmenetelmiä on monia, joista jokainen antaa lihalle erilaisia ​​maku- ja aromivärejä. Kalvossa paistettu porsaanliha on hyvä paitsi kylmänä alkupalana, myös voileipien ja salaattien komponenttina.

Valmistamme tarvittavat tuotteet. Uunissa leivontaan sopivat kaula, kinkku ja lapa, otin luuttoman porsaan lapa.

Sianliha (on toivottavaa ottaa pienellä rasvakerroksella) pestään huolellisesti ja kuivataan talouspaperilla. Yhdistä majoneesi sinappiin.

Taitamme folion kahteen kerrokseen ja laitamme lihan päälle. Varmista, että foliota on riittävästi, liha on pakattava ehdottoman tiiviisti. Päällystä lihapala saadulla seoksella joka puolelta.

Ripottele nyt liha tasaisesti mausteella. Voit käyttää, kuten minä tein, sianlihan mausteita tai voit ottaa mausteita ja mausteita, jotka haluat.

Pakkaa liha ja nosta se marinoitumaan jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä 1 tunti ennen kypsennystä otamme marinoidun lihan pois. Laita se sitten uunipellille esilämmitettyyn uuniin ja paista. Paistoaika riippuu kypsennettävän lihapalan koosta. Uskotaan, että 1 kilogramman sianlihan paistaminen 180 asteen lämpötilassa kestää 1 tunnin. Paistoin 1 tunti 20 minuuttia. Jos sinulla on epäilyksiä lihan valmiudesta, puhkaise se heti paistamisen jälkeen veitsellä. Kypsennetystä lihasta valuu kirkas mehu.

Sammuta uuni, anna lihan jäähtyä uunissa. Paistamisen aikana vapautuvasta mehusta voit valmistaa kastikkeen ja tarjoilla lihan kanssa. Kokonainen foliossa paistettu porsaanliha on valmis.

Tuoksuva, mehukas sianliha palassa uunissa paistettuna on loistava valinta loman liharuokiin. Voit tarjoilla sen kuumana laittamalla sen suurelle lautaselle paistettujen perunoiden, tuoreiden tai marinoitujen vihannesten, yrttien, riisin ympäröimänä. Tai jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi - saat ihanan kylmän alkuruoan, maukkaamman ja terveellisemmän kuin kaupasta ostetut makkarat.

Ja yhdessä ja toisessa versiossa liha on erittäin maukasta - mureaa, pehmeää, mehukasta, mausteiden ja mausteiden aromit. Peittaus kannattaa mieluummin edellisenä päivänä, illalla ja säilyttää jääkaapissa 10-12 tuntia tai jopa päivä, pitkä peittaus hyödyttää. Ja sianlihan voi myös leipoa etukäteen ja ennen tarjoilua lämmittää tai tehdä leikkeleitä jäähtyneestä lihasta. Vaikka minun makuuni kuumana on maukkaampaa, yritän ajoittaa ajan niin, että saan sen pois uunista ja heti pöydälle.

Uunissa paistetun sianlihan resepti

• Vähärasvainen sianlihapala - 800 g;
• pöytäsuola (tai kivi) - 1 tl;
• valkosipuli - 3 suurta neilikkaa;
• korianteriherneet, mustapippurit - 1 tl kukin;
• jauhettu makea paprika - 1,5 tl;
• neilikka - 5-6 kpl;
• valkopippuria - 0,5 tl. tai 1/3 maata;
• Ranskalainen sinappi (jyvillä) - 2 tl.

Kuinka paistaa sianlihaa uunissa kokonaisena palana

Sinusta saattaa tuntua, että mausteita on liikaa, vähennä sitten määrää ja valitse makusi mukaan tuoksuva kimppu. Tämän reseptin mukaan paistettu sianliha osoittautuu mausteiseksi, ja siinä on mausteiden kuori. Jauha kaikki herneet huhmareessa neilikan kanssa. Sekoita sitten paprikan ja karkean suolan, tavallisen ruokasuolan kanssa. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi lautasiksi. Pyöritä aromaattisessa mausteseoksessa.

Pese pala sianlihaa, pyyhi se pyyhkeellä, mutta älä kuivaa, vaan niin, että kostea pinta pysyy. Lävistämme lihan veitsellä, vie veitsi sivulle poistamatta sitä puhkaisusta. Työnämme valkosipulinkynsi reikään, työnnä se sormella syvemmälle massaan. Otamme veitsen pois, reikä sulkeutuu välittömästi ja valkosipuli suljetaan kaikilta puolilta. Tämä menetelmä on kätevä siinä mielessä, että kun hierot palan mausteilla, valkosipuli ei pudota.

Ripottele kostealle pinnalle jauhettuja mausteita, hiero käsin syvemmälle hieroen lihaa joka puolelta.

Päällystä pinta ranskalaisella sinappilla. Se ei ole mausteinen, vaan sitä tarvitaan enemmän "kuvioisempaan" kuoreen paistetun porsaanpalan päälle. Jätämme porsaan marinoitumaan kannelliseen kulhoon tai käärimme tiiviisti kalvoon, laitamme jääkaappiin vähintään 8-10 tunniksi, mutta yleensä säilytän yön tai noin vuorokauden. Ota liha ulos tuntia ennen paistamista, jotta se lämpenee hieman. Kytkemme uunin päälle, tarvitsemme 200 asteen lämpötilan. Paistaaksesi porsaan couscousilla uunissa, tarvitset muodon, jossa on sivut ja folio. Laita liha vuokaan, peitä foliolla.

Laita kuumaan uuniin, paistan keskitasolla 200 asteessa. 40-45 minuutin kuluttua poista folio, laske lämpötila 180 asteeseen. Paista vielä 10-15 minuuttia ja nosta sitten lämpötila 220 asteeseen, jotta liha ruskeaa. Viiden minuutin kuluttua sammuta tuli.

Kuinka kauan sianlihaa paistaa uunissa

Erikokoisia lihapaloja paistetaan eri aikoihin ja eri lämpötiloissa. Vakiosuositukset: pienelle sianpalalle, joka painaa 1-1,2 kg. turvaverkkoon menee tunti ja vielä 10 minuuttia, lämpötila on 180-200 astetta. Katso uunisi vahvuutta - jos se on heikko, niin 200 astetta, jos se paistaa hyvin ja nopeasti, niin 180 riittää. Kun tuli on sammutettu, jätä liha 10-15 minuutiksi "lepäämään"

Suurelle palalle aika lasketaan tämän periaatteen mukaisesti: jokaista 500 grammaa lihaa (sianlihaa) kohden 30 minuuttia 180-190 asteen lämpötilassa + vielä 30 minuuttia paistamiseen. Esimerkiksi 2-kiloisen sianlihan paistaminen kestää 2 tuntia ja 30 minuuttia.

Aika riippuu myös palan muodosta: paksu, mutta lyhyt, korkea tai pyöreä (lapa, kaula, omena) vaatii enemmän aikaa paistamiseen kuin pitkä ja ohut (file, filee).

Jotta lihasta tulee kultainen kuori, sinun on avattava folio tai leikattava leivinpussi vähän ennen kypsennyksen loppua. Uunissa palassa paistetun porsaan tuoksu on sellainen, että tuskin maltat odottaa lihan valmistamista!