Mikä on forshmak ja minkä kanssa sitä syödään? Klassinen resepti forshmak silakasta Forshmak silakasta klassikko

Forshmak- suosittu neuvostoajan ruokalaji ("halpaa ja iloista" -kategoriasta) ja jota edelleen rakastavat monet budjettivälipalat juhlapöydällä. William Pokhlebkin kuvasi kulinaarisessa tietosanakirjassaan jauhelihaa " juutalaiselle keittiölle tyypillinen kylmä ruokalaji". Mutta jauheliha on laajalle levinnyt myös saksalaisessa, puolalaisessa, ruotsalaisessa ja suomalaisessa keittiössä.

Itse sana "forshmak" ( Vorschmack) on käännetty saksasta "välipalaksi", "ateria ennen ateriaa", "ennakointi". Pohjoiseurooppalaisessa keittiössä jauheliha on kuuma alkupala paistetun lihan, silakan, kananmunien ja sipulien kanssa. Kylmä silakka-alkupala, joka muistuttaa kaikkien suosikkijauhelihaa, on perinteinen sleesalaiselle keittiölle ja on ns. Hackerle.
Elena Ivanovna Molokhovetsin kirjasta "Lahja nuorille kotiäidille tai keino vähentää kotitalouskuluja" (1861) löytyy seuraava lause: " Kun tämä liha on kypsennetty luiden kanssa, käytä sitä jauhelihana tai anna se palvelijoille ". Samanaikaisesti Vladimir Filimonovin kuuluisassa gastronomisessa runossa "Lounas" (1837) on seuraavat rivit: " Tässä ovat vieraiden merien osterit, /
Forshmak kilkasta ja silakasta - / Lahja saksalaisesta keittiöstä meille ". Nuo. 1800-luvun venäläisessä keittiössä kaksi forshmakin muunnelmaa esiintyi rauhallisesti rinnakkain - kuuma liha-alkupala ja kylmä silakka-alkupala.

Se on mielenkiintoista jauheliha suomalaiseen keittiöön vahvasti vakiinnuttanut keiton toi Puolasta sinne 1900-luvun alussa legendaarinen marsalkka Carl Gustav Mannerheim.

Hienostuneena aristokraattina ja hienon keittiön tuntijana hän kokeili ensin jauhelihaa Varsovan upseerikokouksessa. Marsalkka piti ruoasta niin paljon, että hän toi reseptin Suomeen. Mannerheimin kevyellä kädellä uusi herkku nimeltä ( Marskin Vorschmack), löysi nopeasti gourmet-faneja eri puolilta maata. Nyt Mannerheimin jauheliha on yksi suomalaisen keittiön tunnusmerkeistä. Se tarjoillaan parhaissa ravintoloissa pakollisen vodkalasillisen tai vaalean oluen kera. Marskin Vorschmack on saatavana myös purkitettuna.

Marsalkan jauheliharesepti (Mannerheimin jauheliha)

Ainesosat:

• 500 g jauhelihaa tai naudanlihaa
• 2-3 lamppua
• 2 suolattua sillifilettä
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 50 ml konjakkia
• jauhettua valkopippuria
• jauhettua mustapippuria

Paista jauheliha sipulien kanssa. Leikkaa sillifile paloiksi. Lisää silli, valkosipuli, tomaattipyree, konjakki jauhelihaan. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Jauha seos tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.
Kaada saatu massa suolaamattomalla lihaliemellä tai vedellä, kunnes se on paksua kastiketta (noin 500 ml).
Kaada seos uunivuokaan ja kypsennä uunissa 160°C noin 2 tuntia, kunnes seos sakenee. Jos neste haihtuu nopeasti, lisää tarvittaessa.
Tarjoile kuumana keitettyjen (keitettyjen) perunoiden, suolakurkkujen, smetanan ja marinoitujen punajuurien kanssa.

Liha paistettua jauhelihaa on paljon reseptejä. Se valmistetaan naudanlihasta, karitsasta, kanafileestä, johon on lisätty perunoita, sieniä, kaalia, munia ja samaa silliä.
Kirjailija ja kääntäjä Ekaterina Vilmont muistelmissa ja gastronomisessa kirjassa " Galaxyn lapset eli hölynpölyä kasviöljyssä ” antaa reseptinsä lihajauhelihaan.

Lihajauhelihaa Ekaterina Vilmontilta:

”Syöjien ruokahalusta riippuen siis kolmesta neljään henkilöä (voi tehdä kahdellakin). Otetaan siis neljäsataa grammaa keitettyä vähärasvaista naudanlihaa, koosta riippuen kolmesta neljään perunaa, kaksisataa grammaa smetanaa, yksi kevyesti suolattu silli, ei maustesuolattu, tarvitaan myös hieman voita pannulle. Laitamme liha, keitetyt perunat ja silli lihamyllyn läpi. Sillin tulee olla pieni, jos se on edelleen suolaista, on parempi ottaa puolikas. Sekoita kaikki tämä lisäämällä smetanaa ja vaivaa sitten, kunnes saat taikinan, joka on miellyttävä koskettaa. Kokeile - se on jo herkullista! On tärkeää, että silakan maku tuntuu jossain horisontissa, ei voimakkaammin. Jos kaikki on kunnossa eikä tarvitse lisätä mitään, otamme pannun, mieluiten valurautaa, mutta voit periaatteessa mitä tahansa, vaikka savea tai lasia, vain valurauta on parempi joihinkin astioihin, mutta minä toista, jos sinulla ei ole sitä kotonasi, ota mikä tahansa. Voitele voilla, laita jauhelihataikina siihen puolikkaalla kolobokista, paina kevyesti käsin ja leikkaa veitsellä, kuten kotleteihin. Ja laita uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi, kunnes se on kullanruskea. Ja heti pöydälle, ei missään tapauksessa pannulta poistamatta! Pahimmillaan pyydä anteeksi vierailta, varsinkin kun he raapuvat mielellään pois kuivuneen kuoren.
Monet niistä, jotka eivät ole vielä kokeilleet tätä ruokaa, sanoivat: mikä inhottava asia, liha silliin... Mutta kokeiltuaan he nuolivat pannua kirjaimellisesti. Forshmakista on aina pulaa. Mutta jos yhtäkkiä jostain syystä he eivät saaneet sitä valmiiksi, niin kylmä jauheliha on myös erittäin hyvä, tai voit laittaa sen mikroaaltouuniin hetkeksi. Mutta silti kuumana se on paljon parempi."

Puolalaisesta ja suomalaisesta keittiöstä löytyy jauhelihareseptejä, joissa silliä leivotaan yhdessä perunoiden kanssa.

Ainesosat:
Filee 1-2 silliä
6 keskikokoista perunaa
1 lamppu
2 munaa
2-3 ruokalusikallista kermaa
muskottipähkinää, pippuria, suolaa
voita, korppujauhoja

Pilko sillifilee hienoksi. Keitä perunat, leikkaa kuutioiksi ja paista voissa. Raasta sipuli tai hienonna hienoksi ja sekoita perunoiden ja silakan joukkoon. Lisää 2 munaa, muutama ruokalusikallinen kermaa, 2 rkl voita ja tarvittaessa muutama ruokalusikallinen lientä, mausta ja sekoita. Kaada massa voideltuun muotoon, ripottele päälle korppujauhoja ja paista 30 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Forshmak silakasta(kylmä alkupala) pidetään perinteisesti juutalaisena erikoisuutena, vaikka sen alkuperä on Itä-Preussin keittiössä. Se ei sisällä lihaa - kalaa ja lihaa ei saa sekoittaa kosher-keittiössä. Kummallista kyllä, mutta perinteisessä juutalaisessa keittiössä et löydä nimeä "forshmak", mutta siellä on gehakte goering ", joka tarkoittaa kirjaimellisesti "silliä silakkaa". Gehakte goering oli köyhimpien väestöryhmien suosikkiruoka. Sen valmistukseen he käyttivät ruosteinen”Silliä, joka oli aiemmin liotettu maidossa, mutta useammin vahvan teen haudoissa. Neuvostoliitossa - täydellisen pulan maassa - forshmak joutui oikeuteen. Dina Rubina tarinassaan ”The Babi Wind” (2017) muistelee nostalgisesti ruokia, jotka olivat suosittuja 30-40 vuotta sitten, mukaan lukien jauheliha.

Forshmak - no missä ilman sitä. Se oli erittäin suosittu, eikä sitä pitäisi luokitella juutalaisen keittiön herkkuksi. Hän on myös yksinkertainen, mutta eri tavalla: yksinkertainen ja vihainen, kuin raitiovaunun valvoja, koska hänen salaisuutensa on halvimmassa, demokraattisessa silakassa. Se ostettiin mistä tahansa vanhentuneesta kaupasta, kadun tiskiltä, ​​missä tahansa: jauhelihan olemus ei ole itse silakassa, vaan sen seurassa. Halvimmalla maidossa liotettu ja lihamyllyssä rullattu proshmandovka saa hienon maun herkän pohjan eräänlaiselle virtuoosisekoitukselle. Seokseen laitettiin kaikki, mitä perheessä nykyään on rikas: sipulit, pulla, omena... Älä unohda tarvittavia sävyjä: sokeria, etikkaa, kasviöljyä... Kevyt ja mobilisoiva välipala, kestää vain hetken. pitkä aika pestä kaikkea, varsinkin käsiä, joten en henkilökohtaisesti pitänyt jauhelihasta."

Ainesosat:
3 suolattua sillifilettä
1 iso sipuli
3-4 keitettyä munaa
1/3 tiiliä valkoista leipää

Liota kuorettomat leipäviipaleet maidossa ja muista puristaa, jotta jauheliha ei ole nestemäistä. Sekoita kaikki ainekset lihamyllyssä. Lisää auringonkukkaöljyä, etikkaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.

Jauhelihalle ei ole olemassa kanonista reseptiä. Tuotteita ja yleisiä periaatteita on perussarja, mutta melkein jokainen kotiäiti tätä ruokaa valmistaessaan ohjaa omaa makuaan. Gastronomiset taistelut jatkuvat edelleen kiireellisessä kulinaarisessa kysymyksessä - Pitäisikö minun lisätä omena forshmakiin?? Monet hylkäävät sen kategorisesti. Mutta jopa tämän ainesosan fanien keskuudessa ei ole yhteistä mielipidettä omenoiden valikoimasta. Suurin osa suosii Simirenkaa. Mutta legendaarinen elokuvanäyttelijä Kirk Douglas ("Spartacus"), joka on myös yhtä kuuluisan Michael Douglasin ("Basic Instinct") isä, valmistaa jauhelihaa vain Antonovkan kanssa.

Forshmak a la Douglas

Ainesosat:
1 iso sillifile
1 lamppu
2 viipaletta maidossa liotettua valkoista leipää
1 kovaksi keitetty kananmuna
1 Antonov-omena
Kasviöljy
Jauha sillifile, hienonnettu sipuli, muna ja leipäviipaleet tehosekoittimessa. Raasta omena ja lisää forshmakkiin. Mausta maun mukaan kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Tarjoile paahtoleivän päällä persiljalla koristeltua.

Forshmak Odessassa on erityistä mausteisuutta. Melkein jokaisella perheellä, jossa on tapana valmistaa tätä ruokaa, on oma reseptinsä. Boris Burda - bardi, TV-juontaja, tuntija, kirjailija, kulinaarinen asiantuntija ja lopulta Odessasta - antaa seuraavan perheen reseptin forshmakille Odessassa.

Forshmak Odessassa Boris Burdasta
"Kun olen erottanut fileen silakasta, liotan sitä yön yli maidossa. Isoäiti liotti vanhoja teelehtiä, mutta lisäsi silti maitoa. Yleensä liota mitä tahansa, jopa vedessä. Jos silli ei ole kovin suolaista, et voi liottaa sitä ollenkaan.
Keitä nyt kolme munaa, erota keltuaiset valkuaisista. Lisää keltuaisten joukkoon pippuria - sekä jauhettua mustaa että maustepippuria. Tl sinappia, kaksi ruokalusikallista etikkaa (mieluiten omena tai viinirypäle), kaksi teelusikallista sokeria, neljäsosa kupillista hyvää kasviöljyä ja hiero kaikki hyvin. Sillä välin puolikas leipä, jossa oli leikattu kuori, liotettiin samassa maidossa.
Sitten lihamylly toimii. He jättivät sillin väliin, sekoittivat sen keltuaisiin, ohittivat sen uudelleen kahden hapan omenan (Antonovka on juuri sopiva), kahden keskikokoisen sipulin, osan proteiineista ja liotetun leivän kanssa (älä unohda puristaa). Sekoita taas hyvin.
Nyt varsinainen ikebana on jäljellä. Laitoimme tuloksena olevan tuotteen silliastiaan, ripottelemme hienoksi pilkotulla vihreällä sipulilla ja koristelemme proteiinien, yrttien ja mitä haluat.

Tälle ruoalle on olemassa laaja valikoima reseptejä. Forshmak valmistetaan lisäämällä happamia kurkkuja, sulatettua juustoa, porkkanoita, raejuustoa ja jopa ilman silliä ollenkaan (?!). Larisa Isarovan kirjassa " Astiat - ennenaikaisia. Kulinaarisia tarinoita” tarjoaa tämän reseptin:
Forshmak ilman silliä.
Keitä kaali (5 minuuttia). Liota rulla maidossa, käännä kaali, puristettu leipä ja kaksi kovaksi keitettyä munaa lihamyllyn läpi, lisää etikka, sokeri, suola, kasviöljy. Laita sillirasiaan, päälle tuoreita sipulirenkaita. Ripottele kaikki keltuaisella, jauhettu kasviöljyssä etikalla.

Ehkä luot oman jauhelihareseptisi, joka periytyy perheessäsi sukupolvelta toiselle.

Forshmak silakasta, klassinen resepti vaiheittaisilla valokuvilla, jota tarkastelemme tänään, on erittäin mielenkiintoinen historia. Olen varma, että monien kotiäitien käsityksen mukaan jauheliha on kylmä kala-alkupala silakan, leivän ja omenan muodossa. Niin kuin se on. Juuri tältä klassinen juutalainen jauheliha näyttää, mutta harvat ihmiset tietävät, että jauheliha voi olla paitsi kylmä alkupala, myös täysimittainen kuuma ruokalaji ja paitsi kala, myös liha. Yllättynyt?

Forshmak silakasta - historia

Forshmak aloitti ruoanlaiton noin 1400-luvun lopulla Skandinavian maissa. Jauhelihan valmistukseen käytettiin silliä ja lihaa, jotka leivottiin hienoksi pilkottuna ja sekoitettiin perunoiden, sipulien ja kananmunien kanssa.

Myöhemmin forshmak siirtyi juutalaiseen keittiöön. Mielenkiintoista on, että jauhelihan valmistukseen ei käytetty ensiluokkaista kalaa, niin kutsuttua "ruosteista silakkaa". Näin ollen on mahdollista, että juutalaiset kotiäidit eivät jalostaneet ensimmäisen luokan silliä herkulliseksi välipalaksi ja olivat tietysti erittäin ylpeitä keksinnöstään. Se ei ollut vain maukasta, vaan myös juutalaiseen tapaan erittäin taloudellista. Forshmak resepti silakasta niin siirrettiin sukupolvelta toiselle.

Alkupalasta nauttivat kaikki - sekä aikuiset että lapset. Hän juurtui juutalaiseen keittiöön, ja sitä kutsuttiin "geakte goeringiksi", joka tarkoittaa vain silliä.

Perinteinen juutalainen sillijauheliha tarjoillaan joko isossa astiassa kalan muotoon levitettynä tai heti mustalle leivälle levitettynä. Forshmakia pidetään erinomaisena vodkan alkupalana, minkä vuoksi se valmistetaan juhlapöydällä.

Jotta voit valmistaa todella herkullisen sillijauhelihan klassisen reseptin mukaan, sinun on tiedettävä joitain temppuja. Jauhelihan laatuun ja makuun vaikuttaa erityisesti pääainesosan - silli - laatu.

Ota ensimmäisen tuoreuden silli, on erittäin toivottavaa, että se on öljyinen eikä liian suolainen. Pikanttisuutta ja mausteisuutta varten kypsennyksen lopussa voit lisätä hieman silliforshmakkiin.

Ainesosat:

• Silli - 1 kpl,
• Munat - 2 kpl,
• Apple - 1 kpl,
• Sipuli - 1 kpl,
• Baton - 2-3 viipaletta,
• Maito - 0,5 kuppia,
• Voi - 150 gr.,
• Suolaa maun mukaan.

Forshmak silakasta - klassinen resepti

Forshmakin valmistus alkaa kalan valmistamisella. Leikkaa silakan pää irti.

Poista sisäosat. Huuhtele sen jälkeen kalat hyvin sisältä. Tee viilto kalan selkään selkäevää pitkin. Poista iho siitä ja poista sitten harja varovasti. Leikkaa sillifileestä saadut osat pienemmiksi paloiksi.

Leikkaa keitetyt munat kuutioiksi.

Pese omena. Poista kuori siitä, samoin kuin muna, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Pilko sipuli kuutioiksi.

Liota leipää maidossa 10 minuuttia.

Laita kaikki ainekset - silli, munat, sipulit, omenat kulhoon. Purista maitopala pois. Lisää kulhoon muiden ainesten kanssa.

Nyt kaikki ainekset jauhelihan valmistamiseen klassisen reseptin mukaan on hienonnettava. Tämä voidaan tehdä lihamyllyllä tai sauvasekoittimella. Tässä reseptissä kaikki nämä tuotteet kuljetettiin lihamyllyn läpi.

Nyt on tarpeen lisätä voita ja suolaa melkein valmiiseen sillijauhelihaan.

Lisää hieman suolaa, koska silli on suolaista. Voi on otettava pehmeänä, jotta se voidaan helposti hieroa forshmakissa.

Ennen tarjoilua forshmak klassisen reseptin mukaan tulee olla hyvin jäähdytetty. Jääkaapissa vietetyn tunnin jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Forshmak silakasta. Kuva

Kuinka tarjoilla jauhelihaa?

Forshmak voit lähettää, kuten kirjoitin yllä kahdella tavalla. Ensimmäinen tapa on tarjoilla patemassana, jossa jokainen halukas suoraan pöytään levittää sen omin käsin leivän päälle. Suosituin tapa tarjoilla ruokalaji on tarjota se kalan muotoisena pasteena. Hänen forshmakilleen silli asetetaan soikeaan astiaan, jossa on liukumäki. Koristele silakan päällä ja hännällä.

"Kalan" runko on koristeltu melkein samalla tavalla kuin täytetyt. He tekevät verkosta majoneesia, koristelevat tillinlehdillä, oliiveilla, viburnum-marjoilla. Toinen tapa - silakan jauheliha tarjoillaan heti voileipillä, koristelemalla ne keitetyillä keltuaismuruilla ja hienonnetulla sipulilla.

Ja nyt katsotaan kuinka keittää jauhelihaa silakasta perunoiden kanssa.

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu silli - 1 kpl,
• Apple - 1 kpl,
• Polttimo - 1 kpl,
• Perunat - 2 kpl,
• Munat - 2 kpl,
• Voi - 100 gr.,
• Suolaa maun mukaan
• Musta jauhettu pippuri - ripaus.

Forshmak silakasta perunoilla - resepti

Tämä jauheliha eroaa edellisestä paitsi koostumuksesta ja ainesosista myös koostumuksesta. Sen valmistamiseksi, aivan kuten ensimmäisessä reseptissä, sinun on valmistettava silli - erota filee luista ja leikkaa se hienoksi.

Hienonna munat, omenat ja sipulit hienoksi.

Puhdas keitetty univormuissa. Raasta se keskikokoisella raastimella.

Laita kaikki ainekset kulhoon.

Tee sillijauhelihasta herkullista lisäämällä suolaa, jauhettua mustapippuria ja voita. Jauha kaikki tuotteet sauvasekoittimella, kunnes saadaan tahnamainen massa.

Tarjoile jauheliha keltuaisella ja vihreällä sipulilla ripottuna. Nauti ateriastasi.

Yhtä maukas on juutalainen kuuma silakkajauheliha.

Ainesosat:

• Tuore silli - 2 kpl,
• Baton - 3-4 kappaletta,
• Maito - 150 ml,
• Sipuli - 1 kpl,
• Munat - 2 kpl,
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - ripaus
• korppujauhot - noin 2030 gr.,

Juutalainen kuuma sillijauheliha - resepti

Liota banaaniviipaleet maidossa. Erottele filee silakan luista. Puhdista polttimo. Laita sipuli, leipä ja silli lihamyllyn läpi. Riko munat jauhetun kalan joukkoon. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita jauhelihapohja huolellisesti.

Voitele muoto auringonkukkaöljyllä tai palalla voita. Laita jauhettu kala siihen. Ripottele jauheliha korppujauhoilla. Paista juutalaistyylistä kuumaa sillijauhelihaa 30 minuuttia 190 asteessa.

Olisin iloinen, jos pidit näistä jauheliharesepteistä kotona. Hyvää ruokahalua ja herkullisia aterioita.

Forshmak- Tämä on pitkäaikainen juutalaisen keittiön ruokalaji, tarkemmin sanottuna se on juutalainen silakan alkupala, eli ennen pääruokaa tarjolla oleva pasteetti.

Erilaisia ​​reseptejä on niin paljon, että niitä on vaikea laskea. Se voidaan valmistaa naudanlihasta, vihanneksista, suolatusta kilohailista, villakuoresta tai jopa paistaa. Jokainen teistä voi valita haluamansa ruoanlaittoreseptin.

Forshmak klassinen resepti

Jauhelihan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Suolattu sillifilee - 400 grammaa;
• Sipulit - 100 grammaa, tämä on noin 1 sipuli;
• kananmuna - 2 kpl;
• Vihreä omena - 100 grammaa (yksi omena);
• Voi - 100 grammaa.

No, aloitetaan valmistaa klassinen juutalainen välipala - forshmak. Leikkaa ensin valmis sillifilee pieniksi paloiksi.

Laita nyt tuleen vesi keittämään munat. Keitämme kovaksi keitetyt munat. Sitten otamme sipulin, kuorimme sen kuoresta ja leikkaamme suuriksi kuutioiksi.

Samalla tavalla otamme omenan, pesemme sen, kuorimme ja pilkomme karkeaksi. Leikkaa kovaksi keitetyt munat samalla tavalla.

Ota sen jälkeen kulho ja sekoita siihen kaikki hienonnetut ainekset, sekoita hyvin. Sitten lähetämme kulhon sisällön tehosekoittimeen ja jauhamme tasaiseksi. Sinun pitäisi saada tahnamainen massa.

Lisää nyt pehmennetty voita tähän pasteeseen ja sekoita tämä seos hyvin. Siinä kaikki, forshmak on valmis!

Se on tehty, kuten näette, hyvin yksinkertaisesti ja mikä tärkeintä, siitä tulee melko halpaa ja mielettömän herkullista!

Voit tarjoilla jauhelihaa levittämällä sitä patonkiin tai leivän päälle tai laita se leivän päälle ja koristele vihreillä. Hyvää ruokahalua!

Forshmak resepti perunoilla

Valmistettuasi jauhelihan tämän reseptin mukaan, käy heti selväksi, miksi välipalakategorian ruokia voidaan käyttää pääasiallisena. Sehän sisältää jo leipää ja perunoita, joista voisi hyvinkin tulla silakan lisuke.

Jauhelihan keittämiseksi perunoiden kanssa tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Suolattu silli - yksi pala;
• kananmuna - kaksi kappaletta;
• Perunat - kaksi asiaa;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Vihreät tai vain vihreät sipulit - ruuan koristeluun.

Jotta kypsennät todella maukasta jauhelihaa, sinun on otettava tavallisin suolattu silli, purkeissa ja suolattu ei sovi.

Joten otamme sillin, puhdistamme sen ja poistamme luut, katsomme huolellisesti jokaista palaa, jotta siinä ei ole yhtä luuta. Sitten leikkaamme syntyneen fileen pieniksi paloiksi.

Nyt sinun täytyy keittää perunat ja munat. Kun munaperunat ovat kypsyneet, odota, kunnes ruoka on jäähtynyt, ja kuori ne sitten.

Otamme lihamyllyn ja laitamme sen läpi silliä, munia ja perunoita. Nyt otamme syvän kulhon ja sekoitamme ainekset siinä homogeeniseksi seokseksi.

Lisäämme valmiiseen massaan ruokalusikallisen kasviöljyä, jotta jauheliha ei ole kuiva.

Siinä ehkä kaikki! Juutalainen forshmak on valmis! Se voidaan levittää vaalealle leivälle tai limulle, mutta parasta patonkiin tai krutonkeihin, voit ripotella hienonnetuilla yrteillä.

Forshmak raejuustolla

Varmasti monien meistä on vaikea uskoa, että tuotteet, kuten silli ja raejuusto, voidaan yhdistää yhdeksi ruokalajiksi. Yritä keittää forshmakia raejuustolla ja katso itse, että se on erittäin maukasta!

Joten jauhelihan valmistamiseksi raejuustolla tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Suolattu sillifilee - 4 kpl;
• Raejuusto - yksi kahdensadan gramman pakkaus;
• Voi - 100 grammaa (puoli pakkausta);
• Sipuli - 1 sipuli.

No, siirrytään suoraan raejuuston jauhelihan valmistamiseen. Otamme sillifileen ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja laitamme ne lihamyllyn läpi.

Nyt otamme sipulin ja kuorimme sen kuoresta ja viemme sen myös lihamyllyn läpi. Teemme samoin öljyn kanssa. Sen jälkeen tarvitsemme suuren kulhon. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita huolellisesti.

Lisää viimeisenä rahka. Ja sekoita taas hyvin. Se siitä. Voit tarjoilla sen paahtoleivän päällä tai vain alkupalana. Hyvää ruokahalua!

Forshmak porkkanoilla

Tämä jauheliharesepti porkkanoilla on melko suolainen, mutta järjettömän herkullinen välipala. Sillä on erittäin herkkä ja miellyttävä maku, joka varmasti miellyttää jokaista perheenjäsentäsi.

Joten, jotta voimme keittää jauhelihaa porkkanoilla, tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Suolattu silli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• Voi - 100 grammaa (puoli pakkausta).

Älä puhu paljon ja aloita tämän herkullisen alkupalan valmistus. Ensinnäkin käsittelemme pisintä prosessia - ruoanlaittoa.

Otamme munan ja porkkanat ja keitämme ne yhdessä pannussa. Kuumenna kiehuvaksi ja noin 10-12 minuutin kuluttua poistamme keitetyn kananmunan, vielä 15 minuutin kuluttua porkkanat.

Odotetaan, kunnes ne jäähtyvät hieman, miksi kuoritaan porkkanat ja muna kuoresta. Jos sinulla on tehosekoitin, jauha ne tehosekoittimessa. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, vie se vain lihamyllyn läpi useita kertoja.

Nyt mennään kalaan. Puhdistamme ihon huolellisesti, poistamme kaikki sisäosat, harjanteen ja poistamme kaikki luut huolellisesti. Leikkaa nyt silli paloiksi ja jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

• Jos törmäät kaviaaria silliin, älä missään tapauksessa heitä sitä pois, vaan lisää se jauhaaksesi silakan mukana.
• Älä unohda, että jos vieritämme ainekset jauhelihaan lihamyllyn läpi, teemme tämän useita kertoja.

Otetaan sitten syvä kulho ja sekoitetaan siihen hienonnettu muna porkkanoiden ja silliin kanssa, lisätään sitten pehmeä, hieman sulatettu voi ja sekoitetaan huolellisesti. Forshmak porkkanoilla on valmis! Se voidaan tarjoilla salaattina tai voileipälevitteenä.

Fosilli rshmak

Ainesosat:

• Suolattu rasvainen silli - 350 g.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 70 g.
• Sipuli - 40-50 g.

Sipulimarinadi:

• Sokeri - 1 tl
• Pöytäetikka 6% - 1 rkl.
• Vesi - 50 ml.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme sipulin keskimääräisen pään, leikkaamme sen puoliksi, leikkaamme puolikkaan pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada syvään astiaan, lisää etikka, sokeri, lämmin vesi. Sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua 20 minuuttia.
3. Puhdistamme silakan ihosta ja leikkaamme pään ja hännän pois. Emme heitä pois päätä ja häntää, niistä on meille silti hyötyä.
4. Poistamme sisäosat ja erottelemme fileet luista.
5. Silakan sisältä on tarpeen poistaa musta kalvo.
6. Leikkaa puolet yhdestä fileestä pituussuunnassa pitkiksi suikaleiksi ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.
7. Laita hienonnettu silli kulhoon.
8. Pilko kananmunat blenderiin.
9. Siellä levitämme silakan toisen puoliskon pieniksi paloiksi leikattuna.
10. Ja marinadista puristettu sipuli.
11. Sekoitamme kaikki tehosekoittimella.
12. Levitämme tuloksena olevan seoksen hienonnetun sillin päälle.
13. Lisää huoneenlämpöinen voi.
14. Sekoita kaikki huolellisesti.
15. Puhdistamme silakan pään kiduksista, muusta vartalosta ja pesemme tai pyyhimme lautasliinalla sisältä ja ulkoa.
16. Levitä sillimassa lautaselle ja anna sille kalan muoto.
17. Asetamme hännän ja kiinnitämme pään.
18. Levitä evä sitruunaviipaleilla.
19. Ripottele päälle vihreää sipulia.
20. Koristele munaviipaleilla
21. Oliiveja ja vihreitä.

Tarjoile pöydälle. Jokainen voi ottaa vähän veitsellä ja levittää etukäteen valmistamiasi paahtoleipää.

Meillä on mahtava lomaherkku.

Forshmak silakasta erittäin nopeasti

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu silli - 350 g.
• Keitetyt munat - 3 kpl.
• Sulatejuusto - 3 kpl.
• Majoneesi - 1 lusikka

Ruoanlaitto:

1. Puhdista silli kuten edellisessä reseptissä. Tee filee.
2. Leikkaa se paloiksi ja laita blenderin kulhoon.
3. Pilko munat ja lisää silliin.
4. Leikkaa sulatetut juustot. Juuston tulee olla kermaista, pehmeää ja lisätä myös silliin.
5. Lisää majoneesi ja aloita sekoittaminen.
6. Jauhelihamme, tai voit kutsua silliä sulatetun juuston ja kananmunien kera, on valmis.

Laita leivänpalat, mustia tai valkoisia, kumpi haluat, laita kuivaan, kuumaan paistinpannuun ja paista hieman toiselta puolelta keltaisiksi. Toisaalta et voi paistaa, vaan laita seoksemme päälle. Jos sinulla on leivänpaahdin, se on vielä helpompaa, laita leipä 2-3 minuutiksi, laita jauheliha ja nauti.

Forshmak venäjäksi

Ainesosat:

• Suolattu silli
• keitetyt porkkanat
• Majoneesi
• voita

Ruoanlaitto:

Tässä reseptissä kokeillaan hieman lisäämällä ainesosia maun mukaan ja siten asettaen haluamaasi ruokaan koostumuksen.

1. Laita valmiiksi kuoritut, fileetut ja hienonnetut silakan palat lihamyllyn läpi. Jätä noin 1/3 kahdesta fileestä, jos haluat lisätä silliä.
2. Keitetyt porkkanat - 1 kpl. vieritä lihamyllyn läpi suoraan silliin. Voit leikata valmiiksi paloiksi vierityksen helpottamiseksi. Lisäämme porkkanoita annoksemme värin ja maun vuoksi. Se jotenkin pehmentää silakan makua.
3. Otamme 70-100 grammaa voita (riippuen siitä, millainen silli se oli) ja rullaa myös lihamyllyssä, lisää se porkkanoiden silakkaan.
4. Sekoitamme kaikki. Yritämme.
5. Sulatejuusto rullataan lihamyllyssä silliksi. Sekoita huolellisesti. Yritämme. Kyllä, silliä pitää vielä lisätä.
6. Lisää loput silakasta. Yritämme. Hmm... Yleisesti ottaen se ei ole ollenkaan huono. Muistamme, että yleensä jauhelihaan lisätään muna. Lisätään sekin.
7. Otamme kovaksi keitetyn kananmunan, kuorimme sen, poistamme keltuaisen ja asetamme sen sivuun ja viemme proteiinin lihamyllyn läpi erilliselle levylle.
8. Laitetaan puolet jauhelihasta sivuun, sekoitetaan munanvalkuaiseen ja kokeillaan... Sitten kokeillaan ilman munia.... No, mistä pidit paremmin?

Sitä sinä syöt. Tykkäsin enemmän kananmunan kanssa. Lisäsin toisen puoliskon jauhelihasta, ilman munaa, ensimmäiseen munan kanssa ja siinä se. Forshmak on valmis.

Toivon, että asetat sen kauniisti astiaan, koristele vihreillä sipulilla ja vihreillä lehdillä.

Forshmak silakasta

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu silli - 1 kpl. (suuri)
• Kovaksi keitetty muna - 2 kpl.
• Sipuli - 1 pää
• Vihreä omena - 1 kpl.
• Valkoinen leipä - 1 siivu (mieluiten hieman kuiva)
• Maito - 100 ml.
• Jauhettu mustapippuri - 1-2 ripaus
• Vihreä sipuli - 1 nippu (koristeluun)

Ruoanlaitto:

1. Keitä munat kovaksi, laita kylmään veteen 3-5 minuutiksi, kuori.
2. Leikkaa silli fileiksi, leikkaa pää ja häntä, leikkaa vatsaa pitkin keittiösaksilla, poista kaikki sisäosat. Leikkaa pois kaikki evät. Tee viilto selkää pitkin, ota viillon kulmat veitsellä, poista iho. Syvennä viilto selässä ja irrota käsillä ensin yksi ja sitten toinen puoli luista. Poista loput luut fileestä. Puhdista filee sisällä olevasta mustasta kalvosta. Leikkaa paloiksi lihamyllyä varten.
3. Leikkaa leivästä kuoret pois ja liota se maidossa.
4. Pese omena, poista kuori, poista ydin, leikkaa kahdeksasosiksi.
5. Kierrä kaikki tuotteet lihamyllyn läpi, mieluiten kahdesti, jotta jauheliha on paljon mureampaa.
6. Jätä yksi keltuainen koristeeksi.
7. Kuori sipuli ja hienonna erittäin hienoksi, lisää se forshmakiin. Pippuri.
8. Sekoita kaikki. Laita jauheliha sillirasiaan ja tasoita.
9. Leikkaa vihreä sipuli, raasta loput keltuaiset. Koristele sipulilla ja raastetulla keltuaisjauhelihalla.

Kuinka keittää jauhelihaa silakasta

Ainesosat:

• Suolattu silli, rasvainen - 350 g
• Omena - 170 g
• Baton - 2 kpl. pala, vanhentunut
• Sipuli - 80 g
• kananmuna - 2 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Mustapippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Laita munat kiehumaan 10-12 minuuttia. Valmiuden jälkeen kaada kylmää vettä 5 minuuttia.Kuori kuori pois. Lue lisää
2. Silli tulee ottaa kokonaisena ja mitä lihavampi, sen parempi. Puhdista ja leikkaa se yllä olevan reseptin mukaisesti.
3. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, kaada päälle sitruunamehu, murskaa hieman, laita sivuun marinoitumaan.
4. Liota leipä, kaada 2-3 ruokalusikallista vettä. Anna hänen seistä vähän, kastu.
5. Laita silli, pitkä leipä, sipuli, omena tehosekoittimeen, pippuri ja lisää kasviöljyä.
6. Sekoita kaikki, vatkaa tasaiseksi.
7. Raasta munat ja lisää silliforsmakkiin.

Tietenkin voit kiertää kaiken tämän, mukaan lukien munat lihamyllyssä. Kenellä on mitä.

Laita forshmak jääkaappiin 30-60 minuutiksi.

Koristele vihreillä oksilla. Voit ripotella juustoa.

Tarjoile mustan leivän ja voin kanssa. Voit myös tarjoilla vihreää sipulia.

Forshmakia pidetään juutalaisen keittiön ruokalajina, joka on kalatahna. Useimmiten jauheliha valmistetaan silakasta, joten jaamme kanssasi 9 reseptiä klassisen silakkajauhelihan valmistamiseen askel askeleelta valokuvan kera. Tarjoamistamme resepteistä voit helposti valita juuri sinun makuusi parhaiten sopivan reseptin.

Klassinen resepti sillijauhelihalle

Kypsennysaika - 30 minuuttia

Annosten määrä - 15 kpl

Yksinkertaisin, mutta yhtä herkullinen jauheliharesepti on klassinen resepti. Täältä et löydä ylimääräisiä tai eksoottisia ainesosia. Ruokahalua herättävä jauheliha ehdotetaan järjestettäväksi tartletteiksi, jotta ruokalaji näyttää kauniilta ja alkuperäiseltä.

50 min. Tiiviste

Juutalainen forshmak silakasta

Juutalaisella jauhelihalla on monia muunnelmia, koska jokainen kotiäiti pitää reseptiään oikeimpana ja aidoimpana. Kaikki kotiäidit ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että silli tulee olla kevyesti suolattua ja aina kotitekoista.

Ainesosat:

• Kotona suolattu silli - 200 gr.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Vihreä omena - ½ tai 1 pieni
• Voi - 50-60 gr.
• Sipuli - 50-70 gr.
• Musta leipä - 2 viipaletta

Keittoprosessi:

1. Aluksi sinun on ostettava hyvä mehukas silli, joka on suolattava etukäteen. Kotitekoisesta silakasta valmistettu Forshmak osoittautuu erittäin erikoiseksi ja paljon maukkaammaksi kuin ostetusta kalasta valmistettu ruokalaji.
2. Kun silli on valmis tai sinulla on se jo, voit aloittaa ruoanlaiton. Munat tulee keittää etukäteen, kunnes ne ovat täysin kypsiä, noin kymmenen minuuttia; sitten sinun on jäähdytettävä ne kokonaan.
3. Kuori sipuli ja omena ja leikkaa keskikokoisiksi tai suuriksi paloiksi. Anna voin sulaa hieman, jotta se sekoittuu helpommin. Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois.
4. Leikkaa silli suuriksi tai keskikokoisiksi paloiksi ja lähetä tehosekoitin kulhoon sipulin ja omenan kanssa. Vatkaa ainekset huolellisesti tasaiseksi vaahdoksi ja poista kulhosta.
5. Kuori ja paloittele munat, leikkaa tai murskaa leipäpalat ja laita ne tehosekoittimeen. Jauha nämä ainekset ja laita silli sipulin ja omenan kanssa takaisin kulhoon, lisää pehmennetty voi. Vatkaa seosta noin viisi minuuttia, jotta jauheliha on mahdollisimman tasaista ja pastan kaltaista.
6. Laita forshmak kulhoon tai muuhun syvään astiaan, peitä kelmulla ja jätä jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta seos kovettuu hieman.
7. Tarjoile jauheliha erillisessä kulhossa tai levitä heti krutonkeille tai mustalle leivälle, halutessasi voit ripotella jauhelihalle hienonnettua vihreää sipulia ja persiljaa.

Hyvää ruokahalua!

Resepti jauhelihalle sulatetulla juustolla

Tätä reseptiä ei voida kutsua yhdeksi klassikoista, mutta se on erittäin omaperäinen ja voi monipuolistaa pöytää täydellisesti välipaloilla. Jos et ole koskaan ennen kokeillut jauhelihaa juustolla, on aika valmistaa se.

Ainesosat:

• Suolattu silli - 250 gr.
• Sulatejuusto - 1 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Tilli - maun mukaan
• Maito - 70 ml.
• Valkoinen leipä - 2 viipaletta
• Sipuli - 50 gr.

Keittoprosessi:

1. Silli on leikattava ja puhdistettava, poistettava suuret ja pienet luut, pää, häntä. Leikkaa sitten kala paloiksi ja aseta sivuun. Ota voi jääkaapista ja anna sen sulaa ja pehmetä hieman.
2. Vapauta vanhentunut leipä kuoresta ja liota sitten 5–7 minuuttia maidossa tai vedessä (jos sinulla ei yhtäkkiä ole maitoa).
3. Kuori sipuli ja pilko karkeaksi sekä hienonna pehmeä sulatejuusto ja hienonna pestyt ja kuivatut vihreät.
4. Kun kaikki valmisteluvaiheet on suoritettu, laita puristettu leipä, sillipalat ja sulatejuusto tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa ainekset täydellä teholla enemmän tai vähemmän homogeeniseksi vaahdoksi.
5. Lisää sitten sipulipalat ja tilli blenderin kulhoon ja vatkaa jauhelihaa uudelleen, kunnes sipuli on täysin hienonnettu ja sekoittunut muiden välipalan ainesten kanssa.
6. Lisää lopuksi jauhelihaan pehmennettyä voita ja vatkaa seosta viisi minuuttia, jotta jauhelihasta tulee ilmava. Halutessasi voit lisätä annoksen koostumukseen hieman jauhettua pippuria tai muita mausteita.
7. Tarjoa valmistettu jauheliha pasteettina tai tartletteina. Voit myös levittää heti leivän, leivän, krutonkien päälle tai säilyttää kalvon alla pari päivää.

Yksinkertainen ja herkullinen resepti silakan jauhelihalle omenalla

Kevyen happamuuden ja miellyttävän tuoksun voi antaa jauhelihalle omena. Voit ottaa mitä tahansa hedelmiä, mutta on parempi antaa etusija happamille vihreille omenille, joilla on vahva rakenne. Tämän reseptin mukainen Forshmak on erinomainen välipala, melko ruokavaliollinen eikä rasvainen.

Ainesosat:

• Suolattu silli - 250-300 gr.
• Vihreä omena - ½ kpl.
• Sinappi - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - ripaus
• Sipuli - ½ kpl.
• Leipä - 1-2 viipaletta
• Vesi - 70 ml.

Keittoprosessi:

1. Ota hyvä suolattu silli, mieluiten kotitekoinen. Se on leikattava, puhdistettava, poistettava siitä varovasti kaikki luut. Leikkaa leivästä kuoret pois ja liota leipää maidossa muutama minuutti.
2. Kuori vihreä omena ja poista siemenet ja leikkaa hedelmät paloiksi. Kuori ja hienonna myös sipuli ja lähetä sitten nämä ainekset tehosekoittimeen. Vatkaa ne tasaiseksi.
3. Lisää kulhoon leipä, jota on ensin puristettava hieman, laita silli-, sinappi- ja tarvittavat mausteet samaan paikkaan. Vatkaa kaikki uudelleen tehosekoittimessa, jotta jauhelihasta tulee mahdollisimman homogeeninen.
4. Siirrä valmis välipala lasiastiaan säilytystä varten, kääri se päälle kelmulla tai sulje kannella. Forshmak omenalla voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.

Herkullinen sillijauheliha porkkanoilla

Herkullinen sillipasta, nimittäin forshmak, sopii hyvin erilaisten ainesten kanssa. Yksi mielenkiintoisista jauhelihavaihtoehdoista on porkkanapasta, joka voidaan paistaa etukäteen. Muista kokeilla tätä herkullista alkupalaa nälkäsi tyydyttämiseksi ennen pääruokaa.

Ainesosat:

• Porkkanat - 50 gr.
• Sipuli - 50 gr.
• Suolattu silli - 200 gr.
• Jauhettu pippuri - maun mukaan
• Leipä - 70 gr.
• Vesi - 1 rkl.
• Voita - paistamiseen

Keittoprosessi:

1. Ensin sinun on valmistettava porkkanat ja sipulit. Puhdista tätä varten juurekset, huuhtele ne juoksevan veden alla ja hienonna. Hienonna sipuli hienoksi veitsellä ja raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.
2. Liota leipä vedessä, kun olet poistanut kuoret leipäviipaleista. Leikkaa silli paloiksi ja huuhtele ja hienonna yrtit halutessasi.
3. Sulata voi kattilassa tai paistinpannussa ja kuullota porkkanat ja sipulit pehmeiksi paistamatta niitä. Anna keitettyjen juureksien jäähtyä kokonaan.
4. Purista leipä pois ja laita se tehosekoittimen kulhoon, laita myös silli astiaan ja lisää mausteita ja yrttejä (valinnainen). Vatkaa ainekset tasaiseksi vaahdoksi ja lisää sitten passivoidut juurekset tehosekoittimen kulhoon.
5. Vatkaa jauheliha uudelleen perusteellisesti, jotta siitä tulee täysin homogeeninen tahna, ja poista sitten valmis astia laitteesta. Laita jauheliha kulhoon ja laita jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi.
6. Tarjoile valmiina alkupalana tai välipalana leivän, näkkileivän, krutonkien tai muiden lisäaineiden kanssa.

Askel askeleelta resepti forshmakille voin kanssa

Voita lisätään usein jauhelihaan, jotta se tulee mehukkaammaksi ja ilmavammaksi. Tässä reseptissä on vain välttämättömät ainekset ilmavaan hellävaraiseen jauhelihaan. Siksi tätä luetteloa voidaan täydentää haluttaessa.

Ainesosat:

• Suolattu silli - 200 gr.
• Voi - 50 gr.
• Leipä - 1 kpl
• Vesi - leivän liotukseen
• Sipuli - 50 gr.

Keittoprosessi:

1. Aloitaksesi sinun on ostettava suolattu silli ilman mausteita tai suolattava se itse. Suolattu kala, jolla on herkkä maku, sopii parhaiten. Vapauta suolattu sillifile varovasti pienistä luista, leikkaa sitten terävällä veitsellä hienoksi ja aseta sivuun.
2. Voita tulee sulattaa hieman huoneessa, jotta se on pehmeää ja taipuisaa. Tämä on välttämätöntä, jotta öljy vaahtoaa hyvin. Voit vatkaa voin tehosekoittimella muuttamalla voin kuohkeaksi massaksi.
3. Leipä on ensin liotettava vedessä tai maidossa, on toivottavaa, että se on hieman vanhentunut ja ilman kuoria. Purista liotetut leivänpalat pois, laita ne tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa.
4. Kuori sipuli kuoresta, leikkaa se ja lähetä se tehosekoittimeen leivän joukkoon. Vatkaa massa perusteellisesti niin, että siitä tulee homogeeninen muru. Laita sitten leivän ja sipulin seos kulhoon hienonnetun sillin kanssa.
5. Aloita lopuksi kevyesti ja varovasti vaahdotetun voin lisääminen jauhelihaan. Vaivaa ainesosat perusteellisesti, jotta jauheliha on kevyttä ja ilmavaa. Tässä vaiheessa voit lisätä jauhelihaan mausteita ja kuivattuja jauhettuja yrttejä.
6. Kun silakkapasta on valmis, laita se kalvon alle jääkaappiin ja anna hautua noin tunnin tai vähän kauemmin, jotta voit helposti levittää tämän herkullisen leivän tai paahtoleivän päälle.

Hyvää ruokahalua!

Runsas jauheliha silakasta perunoiden kanssa

Forshmak voidaan keittää tuhannella eri tavalla, ja jokainen niistä on oikea. Esimerkiksi leivän sijasta voit lisätä siihen perunoita - tämä muuttaa astian makua radikaalisti ja tekee siitä herkemmän. Tästä reseptistä löydät vaiheittaisen menetelmän jauhelihan valmistamiseen perunoiden kanssa.

Ainesosat:

• Suolattu tai hieman suolattu silli - 250 gr.
• Peruna - 1 kpl.
• Sipuli - 70 gr.
• Voi - 50 gr.
• Jauhettu pippuri - ripaus
• Kuivattu tilli - ½ tl
• Etikka - ½ tl

Keittoprosessi:

1. Ensin sinun täytyy keittää perunat, jäähdyttää ja kuoria. Muussaa se sitten haarukalla tai huhmareella soseeksi ja lisää pehmennetty voi. Laita tämä seos sivuun ja siirry muihin tuotteisiin.
2. Vapauta suolattu kotitekoinen tai ostettu silakka kivistä ja leikkaa hienoksi terävällä veitsellä, laita palat tehosekoittimeen ja lisää mustapippuria ja kuivattuja yrttejä. Vatkaa seos tasaiseksi.
3. Leikkaa sipuli paloiksi ja laita sitten kulhoon silakan kanssa, minkä jälkeen kaikki vatkataan uudelleen perusteellisesti tasaiseksi koostumukseksi. Jos pidät suuremmasta jauhelihasta, voit heti lyödä silakkaa sipulilla hallitsemalla murskattujen tuotteiden astetta.
4. Lisää lopuksi voidellut perunat tehosekoittimeen. Voit vatkata kaiken keskenään tehosekoittimella tai vatkaa perunat erikseen kuohkeaksi ja laita se sitten varovasti jauhelihaan ja sekoita. Lisää viimeiseksi silaukseksi etikkaa, joka maustaa sitä ja auttaa jauhelihaa pysymään syötävänä pidempään.
5. Laita valmis astia kannelliseen lasiastiaan säilytystä varten tai peitä kalvolla. Laita forshmak jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua. Jos haluat, että jauhelihaa säilytetään jonkin aikaa, odota, että se kestää enintään viikon ja vain jääkaapissa.

Julia Vysotskajan klassisen jauhelihan resepti

Julia Vysotskaya on kuuluisa kulinaarinen asiantuntija, jonka reseptit ovat täynnä Internetiä ja televisiota. Venäläinen voileipä silakan kera - sitä Julia kutsuu jauhelihaksi. Alla voit oppia Julia Vysotskajalta herkullisen tavan keittää jauhelihaa, joka tuo sinulle iloa ja vähän uutuutta.

Ainesosat:

• Silli - 2 kpl.
• Peruna - 3 kg.
• kananmuna - 4 kpl.
• Omena - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Voi - 180 gr.
• Juusto - 200 gr.
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Sinappi - 3 rkl.
• Granaattiomenamehu - 50 ml.
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Ensinnäkin sinun täytyy keittää perunat kuorinnan jälkeen. Muussaa keitetyt perunat ja lisää joukkoon voita. Älä heitä pois kypsennyksen jälkeen jäänyttä vettä.
2. Kun perunamuusi on valmis, keitä kananmunia kymmenen minuuttia veden kiehumisen alkamisesta ja hienonna sitten sipuli, omena ja silli. Silli on ensin puhdistettava, purettava ja kaikki luut poistettava.
3. Yhdistä erillisessä astiassa hienonnettu sipuli, silli ja omena ja lisää muna. Sekoita ainekset huolellisesti ja lisää sitten sinappi, öljy ja mustapippuri maun mukaan. Voit lisätä suolaa tarvittaessa, äläkä unohda granaattiomenamehua.
4. Kun kaikki valmistelut on ohi, ota lämmönkestävät astiat - esimerkiksi lasi. Laita perunamuusi ensimmäiseen kerrokseen venyttämällä se seiniin, ja sitten sillitäyte asetetaan sinne. Kolmas kerros on taas perunamuusia.
5. Laita tämä koko rakenne uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen enintään 30 minuutiksi. Ennen tätä älä unohda ripotella astiaan juustoraasteella. Puolen tunnin kuluttua voit tarjoilla kuumaa jauhelihaa, levittämällä sitä krutonkien, paahtoleivän, leivän päälle tai tartlettien päälle.

Odessalaiset haluavat toistaa: "Jos haluat oppia keittämään kalaa herkullisesti, mene Privoziin". Mutta entä ne, jotka eivät suunnittele matkaa Mustanmeren helmeen lähitulevaisuudessa? Tässä tapauksessa suosittelemme jauhelihan valmistamista silakasta. Jopa klassinen resepti tarjoaa monia vaihtoehtoja - jokaiseen makuun.

Kotimaisessa kulinaarisessa perinteessä on yleisesti hyväksytty, että hienonnetusta suolasillasta, sipulista, voista ja vaaleasta leivästä valmistettu pate on juutalaista alkuperää oleva ruokalaji. Mutta harvat tietävät, että forshmak ilmestyi ensimmäisen kerran saksalaiseen keittiöön (saksaksi "forshmak" tarkoittaa "välipalaa") ja että se valmistettiin lampaasta.

Myöhemmin skandinaaviset ottivat sauvan, mutta lihan sijaan he alkoivat laittaa kalaa astiaan ja leipoa sitä. Mutta ruotsalaiset menivät vielä pidemmälle ja täydensivät pasteetin reseptiä sienillä. Mitä tulee juutalaiseen kulinaariseen perinteeseen, jauheliha valmistetaan silakasta ja tarjoillaan kylmänä. Ja tämä johtuu siitä, että ruokalaji oli tarkoitettu paastoavien juutalaisten ruokalistalle. Tästä vaihtoehdosta on tullut suosituin entisen Neuvostoliiton maissa.

Jotta jauheliha olisi maukasta ja sinun ei tarvitse kypsentää sitä pitkään, harkitse joitain ruoanlaiton vivahteita:

• Välipalaksi tarkoitettu silli tulee ottaa kevyesti suolattuna eikä liian rasvainen;
• jos kala on vielä ylisuolattu, liota se maidossa (vähintään noin 3 tuntia) tai vahvassa mustassa teessä (4 tl teelehtiä litraan vettä);
• on tärkeää puhdistaa silli hyvin ja poistaa kaikki luut (vaikka jos pieniä luita jää jäljelle, sillä ei ole väliä: ne murskataan lihamyllyssä);
• Pasteen klassisen maun saavuttamiseksi mittasuhteita on noudatettava. Kala ei saa keskeyttää kaikkia muita komponentteja, joten keskimäärin 1 silli otetaan yhtä sipulia kohden;
• jauhelihan ainekset jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyssä;
• pasteetin voita on hieman pehmennettävä - jotta se sekoittuu nopeammin ja helpommin muiden ainesten kanssa;
• on parempi ottaa kotitekoista rasvaista voita tai kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Muuten, viimeinen toive ei ole niinkään kulinaarinen kuin lääketieteellinen. Tosiasia on, että jauhelihaa pidetään ihanteellisena välipalana vodkalle. Ja kuten tiedätte, alkoholin vaikutuksen helpottamiseksi mahalaukun limakalvolle alkoholin on liitettävä rasvaisia ​​ruokia.

Forshmak silakasta: klassinen resepti valokuvalla

Kuten jo mainittiin, jauhelihan valmistukseen on useita kymmeniä vaihtoehtoja, ja mikä mielenkiintoisin, niitä kaikkia pidetään klassisina. Mutta silti "klassisinta" voidaan kutsua reseptiksi, jossa on 5 ainesosaa.

Ainesosat:

• 1 iso silli;
• 1 iso sipuli;
• 2 kpl valkoista leipää;
• 1 hapan omena;
• 100 g rasvaista voita.

Ruoanlaitto:

Voit halutessasi lisätä tähän reseptiin 2 kovaa keitettyä munaa.

Forshmak hepreaksi

Juutalainen perinne sisältää kasviöljyn (oliivi) lisäämisen voin sijaan.

Ainesosat:

• 1 silli;
• 2 munaa;
• 2 hapan omena;
• 2 viipaletta valkoista leipää tai leipää;
• 1 sipuli;
• 1 st. l. venäläinen sinappi;
• 70 ml oliiviöljyä;
• suola, pöytäetikka (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

1. Keitämme munat.
2. Puhdistamme silakan, poistamme luut ja leikkaamme pieniksi viipaleiksi.
3. Liota leipää lämpimässä vedessä, purista kevyesti ja jauha lihamyllyllä.
4. Leikkaa omenoista ydin pois.
5. Laita kuorittu sipuli lihamyllyn läpi.
6. Jauha kala, muna ja omena samalla tavalla.
7. Sekoitamme kaikki tuotteet leivän kanssa.
8. Suola massa, kaada öljy ja lisää sinappi.
9. Sekoitamme kaiken ja laitamme sen jääkaappiin useita tunteja. Tarjoile ruis- tai vaalean leivän, paahtoleivän kanssa. Voit myös halutessasi ripotella pasteetille hienonnettuja yrttejä. Persilja ja korianteri ovat mahtavia.

Keittovaihtoehto porkkanoilla

Jotkut kokit pyrkivät "värjäämään" ruuan vakiomuunnelman kalpeutta hieman porkkanoiden avulla.

Ainesosat:

• 1 silli;
• 1 porkkana;
• 2 munaa;
• 100 g kotitekoista rasvaista voita;
• vihreää sipulia (maun mukaan)

Ruoanlaitto:

1. Keitä munat ja porkkanat.
2. Vatkaa voi kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Valmistelemme silakan jauhamista varten.
4. Lihamyllyn kautta ohitamme kalafileen, porkkanat, 1 keltuaisen ja 2 oravaa.
5. Sekoitamme tuotteita öljyn kanssa.
6. Silppua sipuli hienoksi, lisää pastaan. Koristele raastetulla munankeltuaisella ennen tarjoilua.

Lisätäksesi vaihtelua jauhelihareseptiin voit täydentää pasteetta ruokahaluisella kastikkeella.

Ainesosat:

• 1 st. l. valkoinen sokeri;
• 3 art. l. oliiviöljy;
• 1 st. l. omenasiiderietikka;
• 3 keitettyä keltuaista;
• pippuria (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

1. Hiero keltuaiset yhteen sokerin ja etikan kanssa.
2. Lisää öljy, pippuri. Sekoita jauhelihan kanssa.

Peruna lisätä perunoita salaatteihin ja pasteisiin syntyi niin kauan sitten, että on jo vaikea kuvitella monia reseptejä ilman tätä yleistä ainesosaa. Jauhelihaan voi lisätä myös keitettyjä perunoita, mutta silloin kannattaa lisätä kalafileen määrää.

Ainesosat:

• 3 silliä;
• 4 polttimoa;
• 3 isoa keitettyä perunaa;
• 3 munaa;
• 2 hapan omenaa;
• 150 g rasvaista voita;
• tuore ½ sitruuna;
• 1 st. l. pöytä (tai omena) etikka;
• suolaa, mausteita (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme silakan, poistamme sisäosat ja luut.
2. Jauha kala tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
3. Keitä munat ja raasta yhdessä perunoiden ja omenoiden kanssa.
4. Silppua sipuli ja kuullota se pannulla öljyssä kullanruskeaksi.
5. Sekoitamme kaikki tuotteet, kaada etikka, sitruunamehu.
6. Suola, pippuri ja anna hautua 15 minuuttia. Tarjoile erityisessä pienessä lautasessa. Ennen tarjoilua voit ripotella päälle hienonnettua korianteria.

Voit lisätä sillipastaan ​​herkkää pikantiteettia saksanpähkinöiden avulla.

Ainesosat:

• 1 silli;
• 100 g hienonnettuja pähkinöitä;
• 2 vihreää omenaa;
• 1 sipuli;
• 3 viipaletta valkoista leipää tai leipää;
• 1 st. vähärasvainen maito;
• 1 st. l. valkoinen sokeri;
• 1 tl pöytä etikka;
• 70 ml oliiviöljyä.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme silakan, poistamme luut ja kaadamme maitoa 15 minuuttia.
2. Liota limppu tai leipä vedessä, purista se ja pilko blenderillä yhdessä kalan kanssa.
3. Leikkaamme omenoista ydin, kuorimme sipulin ja saamme tasaiseksi tehosekoittimella.
4. Sokerimassa, lisää etikka, oliiviöljy, pähkinät ja sekoita huolellisesti.
5. Lähetämme sen jääkaappiin 1-2 tunniksi. Tarjoile paahtoleivän päällä tai tartleteissa.

Forshmak sulatetulla juustolla

Jotta jauheliha olisi paksun kerman konsistenssi, astiaan lisätään sulatettua juustoa.

Ainesosat:

• 1 silli;
• 150 g sulatejuustoa;
• tuore ½ sitruuna;
• 20 ml oliiviöljyä;
• 1 tl paprika;
• sipulin vihreitä.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme kalat, poistamme luut.
2. Yhdessä juuston kanssa viemme lihamyllyn läpi tai jauhamme tehosekoittimella.
3. Hienonna sipuli hienoksi.
4. Sekoita öljy paprikan, mehun ja sipulin kanssa.
5. Lisää kastike kalamassaan. Pate on valmis.

Tässä reseptissä voit käyttää myös ei suolattua, vaan savustettua silliä.