Punainen samettikakku kefirillä. Punainen samettikakku, resepti valokuvilla askel askeleelta. Red Velvet -kakku punajuurella

Tämä kakku on kaikkien maailman makeansoppien kulttijälkiruoka. Sen loivat tuntemattomat amerikkalaiset kokit 1900-luvulla. Red Velvet Cake -kakun alkuperäinen resepti yllättää sinut valmistuksen helppoudella.

Red Velvet -kakun resepti

Kirkkaan punaisten kakkukerrosten ja lumivalkoisen kerman yhdistelmä on kakun erottuva piirre, jota ei koskaan sekoita mihinkään muuhun. Red Velvet -kakun mehukas huokoinen rakenne eroaa maultaan muista tyypeistä sen odottamattoman suklaajälkimaun vuoksi.

Jotta kuuluisa jälkiruoka ei menetä mainettaan, sen tuotteiden on oltava korkealaatuisia. Mutta niiden määrä reseptissä on likimääräinen ja valitaan erikseen jokaiselle tuotannolle.

Kerää taikinaa varten punaisen samettikakun reseptin mukaan seuraavat ainekset:

• Premium jauhot - 300-400 g.
• Sokeri - 300 g.
• Kaakao - ruokalusikallinen.
• Muna - 3-4 (koon mukaan).
• Puhdistettu kasviöljy - 300 ml.
• Hapatetut maitotuotteet (raskaskerman ja smetanan yhdistelmä tai täysrasvainen kefir) - 300 ml.
• Suola - neljäsosa teelusikallista.
• Soda - teelusikallinen (tai jos on leivinjauhetta - kaksi).
• Punainen geeliväri - 2 tl.

Tämä kakku muuten syntyi aikana, jolloin elintarvikevärejä ei vielä ollut - käytettiin vain luonnontuotteita. Ja punainen samettikakku ilman väriainetta sai alkuperäisen värinsä erityisen kaakaolajikkeen ansiosta, joka oli silloin saatavilla Amerikassa. Yhdistettynä soodan ja kuuman veden kanssa se antoi punaisen sävyn.

Nykypäivän kokeilla, jotka eivät hyväksy synteettisiä väriaineita, ei ole edes sellaista kaakaota. Mutta he löysivät tien ulos: lisää punajuurimehu tavalliseen kaakaojauheeseen yhdessä sitruunan ja granaattiomenan kanssa. Vain tässä tapauksessa he eivät käytä soodaa - vain leivinjauhetta.

Kerma valmistetaan seuraavista tuotteista:

• rahka tai tuorejuusto - 300-400 g.
• Voita - puoli tikkua tai vähän enemmän. Et voi korvata sitä levitteellä tai margariinilla.
• Tämän kerman voi tehdä voin sijaan kermavaahdosta. Valmista puolitoista lasillista kermaa.
• Tomusokeri - 100 g.
• Vanilja tuoksuksi.

Tämä punaisen samettikerman koostumus tekee siitä vakaan ja mahdollistaa kakun pystysuorien sivujen huolellisen käsittelyn.

Kuinka tehdä red velvet -kakku

Tämän kakun valmistusprosessi ei eroa muista: paistat kakkukerrokset, valmistat kerman, kokoat ja koristelet tuotteen:

• Taikinaa varten voit kerätä välittömästi kaikki ainekset ja vatkaa vatkaimella. Tai jaa se vaiheisiin: kerää kaikki nestemäiset tuotteet ja lisää niihin soodaa ja väriainetta, erikseen kaikki kuivat leivinjauheella, sitten yhdistä ja sekoita myös sekoittimella tasaiseksi. Taikinasta tulee enemmän tai vähemmän nestemäistä.
• Jaa se kahteen tai kolmeen osaan. Paista kakut pienessä voilla voideltuun uunivuokaan.
• Uunin lämpötila - 180 astetta. Paistoaika on 20-40 minuuttia. Tarkista valmius puisella vartaalla. Sormella painettaessa valmiin kakun tulee ponnahtaa hyvin takaisin. Ole varovainen: jos taikina ei ole tarpeeksi kypsä, kakut putoavat, ja jos kypsennät niitä liikaa, niistä ei tule tarpeeksi mehukkaita.
• Kääri jäähtyneet kakut tiiviisti kelmulla, jotta ei jää aukkoja, joihin kondenssivettä voi kerääntyä. Laita jääkaappiin useaksi tunniksi, vähintään kahdeksi. Tämä on tehtävä keksin rakenteen vahvistamiseksi, jota ei voida leikata heti: se vääristyy tai murenee.
• Valmista kerma valituista aineksista riippuen. Jos voita, sekoita rahka, voi ja tomusokeri ja vatkaa noin viisi minuuttia. Muista: oikean koostumuksen saavuttamiseksi juuston on oltava kylmää ja voin pehmennettyä. Saat lumivalkoisen värin, kun vatkaat ensin voin ja sokerin ja lisäät sitten juuston.

Jos valitset kermavaihtoehdon, vatkaa se erikseen kuohkeaksi (varaa hetki, jotta se ei muutu voita). Soseuta toisessa kulhossa tuorejuusto tomusokerilla. Lisää sitten kerma osissa varovasti lusikalla sekoittaen.

Kerma tehdään joskus värilliseksi, esimerkiksi vaaleanpunaiseksi. Voit tehdä tämän lisäämällä siihen vadelmamehua. Jos et sekoita sitä liikaa, siihen tulee marmoritahroja.

• Leikkaa jäähtyneet kakut pitkällä terävällä veitsellä tai langalla kahteen kerrokseen. Hanki 4 tai 6. Jos aiot peittää kakun reunat kermalla, älä leikkaa päitä irti, ne eivät kuitenkaan näy. Mutta jos aiot rakentaa kirkkaan punaisen tornin valkoisilla kerroksilla, leikkaa kakkujen reunat erittäin tasaisesti, mikä parasta - erityisellä metallisella kulinaarisella renkaalla. Alkuperäisessä kakku on rakennettu kuin tiukka, tasainen sylinteri.

Kuivaa syntyneet leikkeet uunissa ja hienonna. Tämä muru on lisävaihtoehto kakun koristeluun.

• Päällystä kaikki kakut tasaisella kermakerroksella, laita toinen päälle. Tasoita viimeinen kerros kuumalla veitsellä tasaiseksi. Voit jättää sen näin, mutta voit myös päällystää kakun kyljen kermalla. Jos haluat ripotella punaisia ​​muruja, jäähdytä kakku, jotta kerma ei leviä, ja levitä sitten murut. Kuten näet, kakun ulkoinen muotoilu vaihtelee. Jos olet taitava kokki, koristele pinta kerman terälehdillä tai kukilla.

Hallitse alkuperäisen kakun valmistus kaikilla temppuilla, yllätä vieraasi ja liity Red Velvet -fanien suureen armeijaan.

Hei kaikki. Pian helmikuun 14. päivä ilmestyy kalenteriin. Tämä tarkoittaa, että on aika miettiä, mitä lahjoittaisit rakkaallesi ystävänpäiväksi. Suosittelen lahjan tekemistä omin käsin - punaisen samettikakun leipomista.

Tämä on legendaarinen jälkiruoka, joka on voittanut miljoonien sydämet. Se on kuin mikään muu sopiva pöytäsi koristeluun ystävänpäivänä. Kirkkaanpunaiset kakut ja lumivalkoinen kerma - voiko olla mitään romanttisempaa?!

Red velvet -kakun resepti tuli meille Amerikasta. Kuitenkin, kuten St. Ystävänpäivä. Yhdistetään siis nämä kaksi vierasta ihmettä.

Yhdessä artikkelissani kirjoitin jo, että tutustumiseni kotiruokaan alkoi tästä jälkiruoasta. Hän kiehtoi minut ensisilmäyksellä. Värien, tekstuurin ja makujen yhdistelmä on sanoinkuvaamaton, sinun täytyy kokeilla sitä.

Tänään jaan kanssasi todistetun reseptin tälle mestariteokselle. Se on valmisteltava etukäteen. Yleensä leivon kakut juhlapäivää edeltävänä päivänä, teen aamulla kerman ja kokoan kakun. Iltapäivään mennessä kakut ovat jo riittävän kylläisiä. Ei muuta kuin sytytä kynttilät ja täyttää lasit.

Kuten itse ymmärrät, niin kauniin sävyn saamiseksi tarvitsemme punaista elintarvikeväriä. Onneksi lähes jokaisessa kaupungissa on erikoisliikkeitä kondiittoreille, joista voit helposti ostaa kaiken tarvitsemasi. Jos sinulla ei ole sellaista, voit tilata väriaineen verkkokaupasta, jota on nyt lukemattomia.

Ainekset:

1. jauhot - 340 gr.
2. sokeri - 300 gr.
3. kasviöljy - 300 gr.
4. kefiiri - 280 gr.
5. munat - 3 kpl.
6. kaakaojauhe - 1 rkl. l.
7. leivinjauhe - 2 tl.
8. sooda - 1 tl.
9. suola - ripaus
10. punainen geeliväri - 2 tl.

Valmistautuminen:

Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet - jauhot, kaakao, sokeri, sooda, leivinjauhe, suola. Jauhot ja kaakao on siivilöitävä.

Lisää seuraavaksi kaikki loput kuiviin aineisiin - munat, voi, kefiiri, geeliväri. Minulla oli jääkaapissa vain 130 grammaa kefiiriä, loput korvasin 15 % smetalla. Käyttämäni väriaine on Americolor super punainen.

Sekoita kaikki huolellisesti. Olin liian laiska ottamaan mikserin pois ja sekoitin kaiken vispilällä.

Anna taikinan levätä hieman - 20-30 minuuttia. Kaada seuraavaksi valmiisiin muotteihin ja laita esilämmitettyyn uuniin 170 asteeseen 20 minuutiksi.

Koska rakastan liotettuja kakkuja, enkä pidä kakkujen leikkaamisesta ollenkaan, jaoin tämän taikinamäärän 4 halkaisijaltaan 22 cm:n muottiin, joista tuli loppujen lopuksi 1-1,5 cm korkeita. Valitettavasti halkaisijaltaan pienempää muottia ei ollut. Ihannetapauksessa 16-18 cm, jolloin kakusta tulee korkea.

Mitä tulee paistoaikaan, ensimmäinen eräni kesti paistaa pitkään, luultavasti 40 minuuttia. Joten et katso ilmoittamaani aikaa, vaan käytä kuivatikkutestiä oppaana. Loput kakut kypsyivät noin 25 minuutissa. Mutta sanon vielä kerran, minulla on erittäin huono uuni.

Jäähdytä valmiita kakkuja ensin vuoassa 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle. Päältä ja sivuilta kakku on enemmän suklaan värinen, mutta koska aion peittää kakun kokonaan kermalla, tämä ei ole minulle ongelma. Jos haluat tehdä "alaston kakun", on parempi leikata nämä paikat pois kirkkaamman kontrastin saamiseksi.

Tässä kuvassa näet kuinka huokoisia, kosteita kakut ovat sisältä.

Klassisessa reseptissä tämän kakun kerma on tuorejuusto, blogissani on kolme versiota tästä kermasta -, ja. Ne kaikki sopivat tähän kakkuun. Haluan huomauttaa, että öljy on ihanteellinen tasoitus. Mutta kerman tai Mascarponen kanssa - tämä on erittäin maukas täyte. Valitse makusi ja lompakkosi mukaan. Artikkelit avautuvat, kun napsautat niitä.

Mitä tulee tämän kakun kerman määrään, sinun on valmistettava 1 kg kermaa tietylle täytteen halkaisijalle. Eli jos käytät reseptiä voin tai kerman kanssa, tämä on 2 annosta. Jos Mascarponella, niin yksi.

Tasoittaaksesi sen, tarvitset toisen annoksen kermaa. Tarvitset noin 500 grammaa kermaa, jotta kakku näyttäisi kauniilta ja sivut eivät jää ulos.

Tuorejuuston lisäksi voit myös vuorata kakun, se on edullisempi sekä ainesosien että kustannusten suhteen. Sen tasoittamiseksi tarvitset myös yhden annoksen.

On parempi valmistaa kerma etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä ja saavuttaa halutun koostumuksen.

Kirsikat, joihin on lisätty kanelia, ovat ihanteellisia tämän kakun täytteeksi. Periaatteessa voit laittaa kerrokseen kaiken, mitä sinulla on keittiössä ja mistä pidät. Suosikki täytteeni on puolukka. Keitin sen sokerin kanssa ja lisäsin pari ruokalusikallista maissitärkkelystä. En liottanut kakkuja mihinkään, ensinnäkin ne ovat jo aika kosteita ja toiseksi puolukoista vapautuu mehua, joka antaa hieman lisäkosteutta.

Marjakonfiguurin lisäksi täytteenä voidaan käyttää myös tiiviitä täytteitä, kuten kompottia, johon on lisätty hyytelöimisaineita - gelatiinia tai agaria. Tapa työskennellä heidän kanssaan on hieman erilainen. Ne levitetään kerman päälle ja peitetään myös kermalla. Näistä täytteistä näet täältä -. Ja tältä leikkaus näyttää tällä täytteellä.

Kakun kokoaminen.

Laita lusikallinen kermaa lautaselle niin, että kakku tarttuu hieman ja helpottaa työstämistä.

Päälle on kerma, käytin kertakäyttöistä leivonnaista pussia, jos sinulla ei ole sellaista, voit laittaa kerman pussiin, leikata kärjen pois ja tehdä samoin.

Seuraavaksi taas kakku - täyte - kerma - kakku. Kun levität kakkua, paina sitä hieman alas, jotta täyte ja kerma jakautuvat tasaisesti. Päälle voi laittaa painon tasaisemman tuloksen saamiseksi, mutta minä en niin paljon vaivautunut.

Neljäs kakkuni selvisi vasta aamulla, se meni kulhoihimme illalla. Siksi kakkuni koostui 3 kerroksesta.

Laitoin tämän mallin jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta täyte jähmettyy.

Sitten aloin tasoittaa kakun kermalla. Ensin levitin ensimmäisen - karkean kerroksen. Minulla on erityinen lasta. Aiemmin tein sen lastalla (silikonilastalla), voit käyttää sitä, jos sinulla ei ole lastaa. Ensimmäisellä kerroksella täytämme kakkujen väliset aukot ja "liimaa" kaikki murut, jotta ne eivät pääse lopulliseen pintaan. Laita kylmään noin tunniksi, jotta kerma jähmettyy.

Teemme tämän useita kertoja, kunnes haluttu tulos. Koristelemme yläosan oman harkintasi mukaan. Koska minulla on temaattinen artikkeli ystävänpäivän tee-se-itse-kakusta lahjaksi, asetin vain granaattiomenaa sydämen muotoon. Näin minulle kävi.

Tältä se näyttää poikkileikkauksena.

Samaa mieltä, tällaisesta jälkiruoasta on vaikea kieltäytyä.

Hyvää ruokahalua!

Red Velvet Cake (alkuperäinen resepti - Red Velvet Cake) on punaisesta sokerikakusta valmistettu suklaakakku, päällystetty tuorejuustokermalla, joissakin resepteissä raejuustokermalla tai mascarpone-kermalla. Kakun keksin punainen väri saadaan lisäämällä taikinaan luonnollisia tai keinotekoisia värejä.

Red Velvet Cake -kakun historia juontaa juurensa eteläamerikkalaisen keittiön keittiöstä, ja kakun nimi - Red Velvet Cake - herättää edelleenkin kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa keskustelua sen alkuperästä. Jotkut väittävät, että "punainen" liittyy klassisessa reseptissä käytettyyn ruskeaan sokeriin (ruskeaa sokeria kutsuttiin perinteisesti punaiseksi); vaikka useammin nimi yhdistetään sokerikakkuun, jossa on punainen sävy ja samettirakenne.

Perinteisesti alkuperäisen Red Velvet Cake -reseptin punainen sävy tuli kaakaojauheen, etikkahapon ja piimän välisestä kemiallisesta reaktiosta (tämän päivän reseptissä korvattu kefiirillä) – tästä syystä Red Velvet Cakea kutsuttiin usein "paholaisen ruoaksi". ."

Tosiasia on, että kaakao sisältää antosyaaneja - aineita, jotka antavat punaisen sävyn joillekin marjoille ja vihanneksille - ja altistuminen etikalle ja piimälle paljasti tämän luonnollisen väriaineen. Nykyaikaisen kaakaon alkalisen käsittelyn ansiosta antosyaanit kuitenkin neutraloituvat, joten täyteläisen sävyn saavuttamiseksi on lisättävä punaisia ​​samettikakkukerroksia väriaineella.

Mutta soodan, etikan ja kefirin yhdistelmä antaa silti punasamettituorekakulle sen kuuluisan ilmavan, kevyen samettisen koostumuksen. Ensi silmäyksellä kakkuresepti saattaa tuntua hieman monimutkaiselta - kuivat aineet on sekoitettava erikseen nestemäisistä - mutta lopputuloksena on herkullinen kasviöljystä valmistettu kakku.

DoughVed neuvoo. Reseptin kasviöljy voidaan korvata voilla - kakkureseptissä mainitulle tuotemäärälle riittää 200 g voita (pehmennettyä tai sulatettua).

Millä voin korvata ruokavärin Red Velvetissä?

Väritä Red Velveteen -kakku keinotekoisilla väriaineilla tai korvaa ne millä tahansa luonnollisilla punaisilla väriaineilla, esimerkiksi juurikasmehulla (keitetyn punajuuren mehusta). Muista vain, että yksikään luonnollinen väriaine ei anna kakulle niin täyteläistä sävyä kuin keinotekoinen. Voit mennä toiseen suuntaan ja tehdä ilman väriaineita ollenkaan - se on kaunista sinänsä.

Pitääkö minun liottaa kakku?

Monissa resepteissä Red Velvet -kakku osoittautuu melko kuivaksi, joten se on liotettava, mutta tämän päivän resepti ei ole yksi niistä: sokerikakusta tulee kohtalaisen kostea, joten Red Velvet -kakku pysyy tuoreena pitkään.

Kuinka koristella samettikakku?

Kakun koristeluun voit käyttää keksimuruja (katso reseptivinkkejä), pähkinöitä, makeisruiskuja, hedelmiä, marjoja. Erikoistilaisuudessa, kuten ystävänpäivänä, voit leipoa punaisen samettisen sydämenmuotoisen kakun; Jos teet kakun mastiksi- tai valkosuklaakuorruteella, on parempi vähentää kakkukerman määrää reseptissä.

Red Velvet -kakun resepti

20 minuuttia valmistautua

1 tunti valmistautua

380 kcal per 100 g

Red Velvet Cake (Red Velvet, Red Velvet) on herkullinen suklaakakku lumivalkoisella tuorejuustokuorruteella, joka on helppo valmistaa kotona.

Onko Red Velveteen Cream Cheese Cake herkullinen? Tee kakku kotona tämän klassisen amerikkalaisen reseptin avulla ja katso itse.

Kakkuja varten

• vehnäjauho - 250 g;
• suola - 0,5 tl;
• ruokasooda - 1,5 tl;
• kaakao - 2 rkl;
• kasviöljy - 250 ml + rasvaamiseen;
• ruskea sokeri - 300 g;
• iso kananmuna - 2 kpl;
• punainen elintarvikeväri - 2 rkl;
• vanilliini - 1 tl;
• vastakeitetty kahvi - 100 ml;
• kefiiri - 250 ml;
• valkoviinietikka - 0,5 rkl.

Kermalle

• voita - 200 g;
• tomusokeri - 400-450 g;
• tuorejuusto - 400 g.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot, suola, ruokasooda ja kaakao isoon kulhoon.
2. Vatkaa erikseen sokeri ja kasviöljy vatkaimella tai monitoimikoneella useita minuutteja valkoiseksi.
3. Lisää munat yksitellen lakkaamatta vatkaamisesta sekä väriaine ja vanilja.
4. Sekoita kolmasosa siivilöidyistä jauhoista muna-voiseokseen.
5. Sekoita erillisessä kulhossa kefiiri jäähtyneeseen kahviin, lisää puolet taikinaan, vatkaa.
6. Sekoita puolet jäljellä olevista jauhoista taikinaan ja jatka vatkaamista.
7. Yhdistä jäljellä oleva kefir etikkaan ja vatkaa taikinaan.
8. Kaada sitten loput jauhot taikinaan ja vatkaa uudelleen kunnolla.
9. Voitele kolme halkaisijaltaan 20 cm muottia öljyllä. Leikkaamme leivinpaperista halutun halkaisijan ympyröitä, vuoraamme niillä muottien pohjat ja voitelemme.
10. Jaa taikina muotteihin ja paista 180-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, tarkista valmius hammastikulla.
11. Ota pois uunista ja jäähdytä vuoissa 10 minuuttia.
12. Käännä vuoat ritilälle (sopii uunista), poista kakut ja poista paperi. Anna jäähtyä täysin.
13. Valmista kerma leikkaa huoneenlämpöinen voi paloiksi ja vatkaa tehosekoittimella pari minuuttia valkoiseksi ja kermaiseksi.
14. Siivilöi tomusokeri voin joukkoon, lisää se kolmessa erässä ja jatka vatkaamista.
15. Lisää kolmasosa tuorejuustosta voin joukkoon ja vatkaa pari minuuttia. Varmista, että voi ja sokeri eivät laskeudu kupin seinämille. Toistamme menettelyn vielä kaksi kertaa.
16. Aloitetaan kakun kokoaminen. Aseta ensimmäinen kakku lautaselle tai kakkuvuokaan ja levitä sen päälle muutama lusikallinen kermaa, ei 1-2 cm etäisyydelle reunasta. Levitämme kaikki kolme kakkukerrosta tällä tavalla.
17. Peitä kakun pinta ja reunat jäljellä olevalla kermalla.

• Jos taikina tarttuu reunoihin, irrota se vuoasta veitsellä. Tai kakkujen poistamisen helpottamiseksi voit käyttää jousivuokia.
• Jos kakut ovat kohonneet liikaa, äläkä paina alas jäähtyessään ritilälle, leikkaa keskiosa irti, pilko ja käytä murusia koristeluun.
• On tärkeää, että kermaa ei "vatkaa" vatkatessa, muuten se tulee liian nestemäiseksi ja sitä on vaikea levittää kakun päälle.

Red velvet -kakun resepti keksittiin Yhdysvalloissa. Ja sitten epätavallinen Red Velvet valloitti koko maailman. Valoisa ja ylimääräinen, se erottuu ylellisestä muotoilustaan ​​ja herkästä, ilmavasta maustaan.

Punaisen samettikakun luomisen hienovaraisuudet

Red Velvet Cake -kakun ainesosia ovat sokeri, voi, munat, jauhot, pehmeä juustoraaste ja piimä. Jos viimeistä komponenttia ei löydy, se korvataan kefirillä ja juusto smetalla. Kakku saa kaikki arvokkaat ominaisuudet aineksistaan: se on täydellisesti täyttävä ja maitotuotteiden suuren kalsiummäärän ansiosta hyvä luustolle ja hiuksille.

Tämä on täyttävä ja korkeakalorinen keksi. Ylipainoisia ja heikentyneen glukoosinsietokyvyn omaavia ihmisiä ei suositella väärinkäyttämään sitä.

Käytä elintarvikeväriä saadaksesi kakuille rikkaan punaisen värin.. Jos et ole tällaisten lisäaineiden ystävä, käytä kakussa punajuurimehua tai -sosetta, johon on lisätty pieni määrä sitruunamehua tai etikkaa. Myös kirsikka-, herukka- tai vadelmasiirappi voi antaa punertavan sävyn. Niitä ei tarvitse hapottaa.

Tarkista paistettujen kakkujen valmius puisella hammastikulla. Jos taikina ei tartu siihen, voit ottaa jälkiruoan pois uunista.

On muistettava, että leivottaessa kakkujen reunat tummuvat aina. Täällä ne saavat ruman likaisen ruskean värin. Ne on leikattava, jotta herkku saa tasaisen muodon. Tämä tehdään yleensä erityisen metallisen makeisrenkaan avulla.

Jäljellä olevia kakkuja ei tarvitse heittää pois. Ne tulee murskata ja kerrostaa kerman kanssa maljakoissa. Saat kaksi jälkiruokaa kerralla.

Kuinka tehdä täydellinen red velvet -kakkukuorrute? Syödä muutama kulinaarinen temppu:

• On parempi käyttää pohjana rahkajuustoa. Kermainen on enemmän kuin sulatejuusto; se ei anna haluttua rakennetta.
• Juuston tulee olla jääkaapissa vähintään yön yli ennen vatkaamista. Mutta voi, jos se on reseptissä, päinvastoin, sulaa huoneenlämmössä.
• Hyvin vaahdotettua juustokermaa voi käyttää jälkiruoan sivujen ja yläosan peittämiseen. Se ei luista tai vuoda. Kakku on jopa mahdollista koristella kermaruusuilla ja kuvioilla.
• Täydellisen valkoisen sävyn saavuttamiseksi sinun on ensin vatkattu voi tai kerma tomusokerilla. Ja sitten lisää juusto.

Vaniljajauhe tekee kermasta tuoksuvamman.

Kuinka koristella punainen samettikakku? Joskus pölytyksessä käytetään romuja tai hedelmäviipaleita laitetaan päälle jälkiruoaksi. Mutta useimmiten kerman ja punaisen kakun kontrasti riittää. Jotta tämä yhdistelmä näyttäisi edullisemmalta, herkku tarjoillaan valmiiksi leikattuna. Romanttista treffejä varten voit koristella "Red Velvet" -kakun kuvan mukaisesti sydämen muotoiseksi ja kiinnittää koristeen suklaasta tehdyn Cupidon nuolen muodossa.

Yksinkertaiset ja monimutkaiset versiot "Red Velvetistä"

Suussa sulavat jälkiruoat punaisella pohjalla ja keitetyllä kermalla vaihtelevat resepteissä. Jokainen voi valita itselleen sopivimman vaihtoehdon.

Klassinen red velvet -kakun resepti

Alkuperäinen red velvet -kakun resepti vaatii piimää. Mutta jos et löydä sitä, voit ottaa kefirin. Maku ei tästä kärsi. Punaisen samettikakun luominen kotona on helppoa vaiheittaisen valokuvien reseptin avulla.

Ainekset:

• puoli kiloa jauhoja;
• neljä munaa;
• 2,5 kupillista sokeria;
• sama määrä pehmeää juustoa ja 33 prosenttia kermaa;
• ripaus suolaa ja soodaa;
• tulipunainen elintarvikeväri;
• 160 grammaa tomusokeria;
• kaksi jälkiruokalusikkaa kaakaota;
• puolitoista lasillista kefiiriä;
• 0,4 litraa kasviöljyä;
• neljä ripaus leivinjauhetta.

Keittomenetelmä:

Sinun täytyy päällystää kaikki kakut tällä kermalla ja koristella yläosa ja halutessasi sivut. Sitten jälkiruoan tulisi "kypsyä" kylmässä kolme tuntia.

Klassisen Red Velvet -kakun videoresepti:

Red Velvet -juustokakku

Tämä kotitekoinen red velvet -kakkuresepti on epätavallinen siinä mielessä, että se ei vaadi uunia. Tätä herkkää juustokakkua ei tarvitse leipoa.

Ainekset:

• 380 grammaa kahvikeksejä;
• kaksi kertaa niin paljon raejuustoa;
• 220 grammaa makeaa kermavoita;
• 150 ml maitoa;
• lasillinen rakeista sokeria;
• puolet rasvaisen smetanan määrästä;
• 20 grammaa gelatiinia;
• paketti vanilliinia;
• kolme suurta lusikallista kaakaojauhetta;
• helakanpunainen elintarvikeväri.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi höyryhauteessa. Sekoita murskattujen keksien kanssa ja laita saatu seos muottiin, jäähdytä.
2. Kaada vettä gelatiinin päälle niin, että se turpoaa.
3. Vatkaa raejuusto, smetana ja kaakao vatkaimella pienellä nopeudella tai käsin.
4. Liuota sokeri ja vanilliini maitoon, kuumenna kiehuvaksi. Kun seos on hieman jäähtynyt, lisää gelatiini ja sekoita tasaiseksi. Laita väri- ja juustomassa sinne ja sekoita. Sinun pitäisi saada helakanpunainen kermainen koostumus.

Ota pohja jääkaapista, kaada päälle tulipunainen seos ja laita takaisin kylmään yhdeksän tunnin ajaksi.

Varmistaaksesi, että juustoainekerros tulee tasaiseksi, sinun on napautettava täytettyä muottia työtasolle.

Red Velvet -kakku punajuurella

Vaiheittainen resepti punaiselle samettikakulle ilman väriainetta punajuurimehulla ilahduttaa luonnonruoan asiantuntijoita.

Ainekset:

• 240 grammaa jauhoja;
• teelusikallinen kaakaota;
• kaksi kertaa niin paljon leivinjauhetta;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• pussi vaniljajauhetta;
• puolitoista lasillista sokeria;
• 240 ml maitoa;
• kuusi munaa;
• punajuuri;
• kolmasosa lasillista kefiiriä;
• sama määrä vettä;
• iso lusikka viinietikkaa;
• 250 grammaa pehmeää juustoa;
• 220 grammaa makeaa kermavoita.

Keittomenetelmä:

Tällä reseptillä on helppo valmistaa red velvet -kakku hitaassa liesissä. Murokeksit kypsennetään "Paistaminen"-tilassa noin kolme neljäsosaa tuntia. Paistoaika lyhenee käänteisessä suhteessa astian kulhon leveyteen. Sitten sinun on lopetettava kakkupohjan paistaminen "Lämmitys" -tilassa vielä 20 minuuttia.

Samettijälkiruoat julkkiksilta

Kuuluisat kokit ja kondiittorit ovat muokanneet herkullisen klassista reseptiä hieman. Hänen ulkonäkönsä pysyi kuitenkin ennallaan.

Red Velvet -kakku Julia Vysotskajalta

Kuuluisa TV-juontaja korvasi kirnupiimän kermalla kirkkaan jälkiruoan reseptissä.

Ainekset:

• 350 grammaa jauhoja;
• neljä munaa;
• pari jälkiruokalusikkaa kaakaota;
• puolitoista lasillista kidesokeria;
• pari pientä lusikallista leivinjauhetta;
• ripaus suolaa ja soodaa;
• 280 ml kasviöljyä;
• 700 ml 33-prosenttista kermaa;
• 170 grammaa smetanaa;
• sama määrä tomusokeria;
• puoli kiloa pehmeää juustoa;
• helakanpunainen elintarvikeväri.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä siivilöidyt jauhot, kaakao, sokeri, leivinjauhe, sooda, lisää suola. Vatkaa joukkoon munat ja voi, smetana ja sama määrä kermaa. Väritä elintarvikepigmentillä ja vaivaa punertava taikina. Hänen on seisottava neljäsosa tuntia, jotta maitohappo sammuttaa soodan.
2. Taikinaa pitäisi riittää kolmelle kakulle. Paista kumpaakin 20 minuuttia 180-asteisessa uunissa. Peitä muovilla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Valmista kerma yhdistämällä kermavaahtoa jauhoon ja juustoon.

Sitten kakut kerrostetaan kermalla, voidellaan pinta ja sivut sillä. Herkun tulee seistä kylmässä vähintään viisi tuntia.

Red Velvet Cake, kirjoittanut Gordon Ramsay

Kuuluisa kokki Gordon Ramsay osaa tehdä upean punaisen samettikakun. Miksi ei käyttäisi hänen ideoitaan.

Ainekset:

• 580 grammaa jauhoja;
• kaksi ripaus leivinjauhetta;
• pari suurta lusikallista kaakaota;
• tulipunainen elintarvikeväri;
• 330 grammaa sokeria;
• pari munaa;
• paketti vanilliinia;
• 270 ml piimää (kefiiri);
• ripaus soodaa;
• tippa etikkaa;
• 450 grammaa pehmeää juustoa;
• kaksi pakkausta makeaa kermavoita;
• puoli kiloa tomusokeria.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauhot ruokasoodaan ja leivinjauheeseen.
2. Vatkaa puolet makeasta voista sokerin kanssa tehosekoittimessa. Lisää munat yksitellen. Lisää varovasti vaniljajauhe ja väriaine, vaivaa tasaiseksi massaksi alhaisella nopeudella.
3. Kaada kulhoon ja lisää vuorotellen piimää ja jauhoja. Vaivaa taikina.
4. Sammuta ruokasooda etikalla ja sekoita taikinaan.
5. Voitele muotit voilla ja ripottele päälle jauhoja.
6. Jaa taikina muotteihin ja laita uuniin. Paista noin puoli tuntia 170 asteessa.
7. Yhdistä jäljellä oleva öljy sekoittimella ja jauhe. Lisää juusto vähitellen vatkaten. Kerma tulee pehmeäksi ja kuohkeaksi.

Jäähtyneet kakut on voideltava kermalla. Ne myös voitelevat herkun yläosan ja sivut.

Red Velvet Cakes, Andy Chef

Kuuluisa kulinaarinen asiantuntija Andy Chef tarjoaa sekä klassisia että epätavallisia tapoja valmistaa jälkiruokia. Nämä ovat kuppikakkuja - pieniä annoskakkuja. Tässä on Andy Chefin resepti red velvet -kakkuun kuvineen.

Ainekset:

• 300 grammaa jauhoja;
• lasillinen rakeista sokeria;
• pari munaa;
• puoli lasillista maitoa;
• 60 grammaa makeaa kermavoita.
• neljä suurta lusikallista oliiviöljyä;
• 40 grammaa kaakaota;
• vanilliinin ja leivinjauheen pakkaamiseen;
• helakanpunainen elintarvikeväri.

Keittomenetelmä:

Kuppikakkujen päällä on munanvalkuaiskermaa tai kermavaahtoa ja ripottele päälle värikkäitä makeislastuja.

Kirkas ja maukas jälkiruoka "Red Velvet" koristaa pöytää missä tahansa juhlassa. Se on myös upea lahja romanttiseen vuosipäivään.

Artikkeli kertoo sinulle yksityiskohtaisesti suositun Red Velvet -kakun historiasta ja tarjoaa sinulle useita reseptejä sen tekemiseen kotona.

Nykyaikaisissa makeisluetteloissa ja ravintolamenuissa sellainen jälkiruoka kuin "punainen sametti" löytyy yhä enemmän. Mutta harvat tietävät, että tätä kakkua pidetään "amerikkalaisena klassikona". Tämän ruuan juuret ulottuvat syvälle 1800-luvulle. Sittemmin kakku on käynyt läpi useita muutoksia ja modifikaatioita, ja se on saanut oman erikoisuutensa epätavallisen värin ja maailmanlaajuisen tunnustuksen muodossa.

Alkuperäisessä kakun nimi on "Red velvet cake". Jälkiruoka ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1817, mutta sitä kutsuttiin yksinkertaisesti "Velvet cake" ilman värimerkintää. Jälkiruoan erikoisuutena oli keksien herkkä rakenne, joka oli myös erittäin pehmeä ja kostea. Mielenkiintoista on, että sokerikakku oli hyvin voitainen ja siinä oli sitruunainen maku.

Mielenkiintoista: Vasta viime vuosisadan 40-luvulla kakku sai punaisen sävyn. Tämä johtui siitä, että noina aikoina käytettiin vain luonnollista kaakaojauhetta, joka joutui kemialliseen reaktioon kefirin ja soodan kanssa antaen hieman punertavan sävyn. Tuo punainen väri erosi merkittävästi modernista "Red Velvetistä", jolla on kirkkaus ja rikas sävy.

Konditorit alkoivat värjätä kakkua keinotekoisesti eli lisätä siihen elintarvikeväriä viime vuosisadan 70-luvulla. He maalasivat jälkiruoan, johon ei lisätty suklaata, ja siksi keittokirjoissa julkaistiin usein resepti "Vesimelonikakkulle", jossa oli vaaleanpunaisia ​​sävyjä. Vasta sitten monivaiheisen kokeilun avulla löydettiin ihanteellinen ja tasapainoinen "Red Velvet" -resepti.

Koko maailma sai tietää tästä reseptistä vasta, kun amerikkalainen elokuva "Steel Magnolias" ilmestyi televisioruuduille, jossa epätavallinen kirkkaan punainen kakku armadillon muodossa esiintyi yhdessä hääjuhlan kuvista. Kakku on useiden vuosien aikana voittanut kärkisijoituksia parhaiden jälkiruokien rankingissa ja siitä on tullut todellinen suosikki.

Jotkut nykyaikaiset jälkiruokareseptit eroavat edelleen (jotkut lisäävät voita, toiset kasviöljyä, erilaisia ​​kyllästysaineita ja voiteita). Siitä huolimatta on täysin mahdollista valmistaa "Red Velvet" kotona, yllättää ja ilahduttaa muita, sekä kokeneille kokkeille että aloitteleville kotiäidille.

Klassinen samettikakku

Moderni punainen samettikakku

Edelleen elokuvasta "Steel Magnolias": Red Velvet Cake

Red Velvet Cake: alkuperäinen, klassinen resepti

Klassinen resepti olettaa, että se sisältää ainekset, joista ensimmäinen Red Velvet Cake tai pikemminkin Velvet Cake valmistettiin.

Tarvitset (kakkuja):

• Kefiiri - 250-255 ml. (yleensä kefirin rasvapitoisuuden tulisi olla 1-2%; vähärasvainen kefir on liian vetistä, on parempi olla käyttämättä sitä).
• Jauhot - 225-230 g (käytä vain korkealaatuisia jauhoja ja ennen taikinaan lisäämistä on suositeltavaa seuloa jauhot kahdesti - tämä on rehevän ja kauniin sokerikakun salaisuus).
• Kaakao - 20-25 g (yritä löytää alkuperäistä kaakaojauhetta, joka ei emäksy; löydät sellaisen tuotteen terveys- ja kasvisruokakaupoista).
• Margariini (tai kasvis-kerma-seos) - 110-115 g (voit käyttää myös tavallista voita, mutta se tekee kakuistasi kuivempia kuin klassinen resepti ehdottaa).
• Sokeri - 150-160 g (tämä on tarkka määrä, jos lisäät, saat sokerisen maun, vähemmän etkä tunne makeutta ollenkaan).
• Kananmuna - 2 kpl. (on parempi suosia suuria kotimaisia ​​munia).
• Ruokasooda - 1 tl (seitä ei tarvitse sammuttaa, koska tämä tapahtuu yhdistämällä sooda kefiiriin).

Tarvitset (alkuperäisen kerman):

• Kermajuusto - 200-210 g (voit käyttää tuorejuustoa, juustomassaa tai vaikka hienoksi jauhettua raejuustoa smetanan kanssa tai tehosekoittimessa vatkattuna).
• Raskas kerma (vähintään 30 %) - 190-200 ml. (voit ostaa erityistä makeisvoidetta).
• Hienosokeri - 60-70 g (käytä jauhetta, sillä sokeri rypistyy hampaisiin).

Ruoanlaitto:

• Siivilöi jauhot kerran tai kahdesti. Sekoita kaakao ja sooda jauhojen kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.
• Sekoita sulatettu kermainen kasvismassa erillisessä kulhossa huolellisesti sokerin kanssa, kunnes sokerikiteitä ei enää huomaa.
• Kefiiri tulee lisätä hitaasti tähän kermaiseen massaan sekoittaen kaikki huolellisesti ja varovasti.
• Vatkaa munat joukkoon, kannattaa sekoittaa kaikki tasaiseksi vatkaimella ja lisätä kuivat aineet pienissä erissä.
• Rakenne ei saa olla paksua, se kannattaa kaataa mieluiten silikonimuottiin (taikina valuu joustovuokaan).
• Paistaminen tapahtuu keskilämpötilassa 180-185 astetta noin 30-35 minuuttia. Tarkista tämän ajan kuluttua kakun kypsyys ja anna jäähtyä.
• Kerma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: valmistusta varten vatkaa kerma ja sekoita se huolellisesti voikerman ja jauheen kanssa.
• Kerma on jaettava kahteen lähes identtiseen osaan: yksi kakun keskelle (kyllästys, täyttö), toinen - kakun koristelu.
• Jäähtynyt kakku jaetaan tasaisiin kerroksiin langalla. Kakku peitetään kermalla ja asetetaan sen päälle toinen puolikas. Jäljelle jäänyt tuorejuusto (juustokerma) levitetään pinnalle lastalla kaoottisin liikkein.

Red Velvet Cake: Resepti isoäiti Emmalta

Isoäiti Emma on suosittu kulinaarinen bloggaaja, joka on tullut tunnetuksi valtavasta määrästä reseptejä monien Internet-sivustojen sivuilla. Hänen reseptinsä ovat yksinkertaisia ​​ja tyytyväisiä aina herkullisiin tuloksiin. Isoäiti Emma kutsuu tekemään punaisen samettikakun reseptinsä mukaan.

Sinun tulee varata:

• Jauhot - 380 g (seulottu, voidaan seuloa kaakaon kanssa).
• Kaakao - 15 g (valitse laadukas kaakao ilman sokeria, vaniljaa ja muita lisäaineita).
• Kefiiri (1%, mutta parempi 2,5%) – 400 ml. (on parempi olla käyttämättä vähärasvaista kefiiriä, koska sen avulla et voi saada vaadittua keksin tiheyttä).
• Punainen elintarvikelaatuinen väriaine (geelimäinen) - 1 tl (ei enempää, muuten emme voi saavuttaa vaadittua väriä).
• Voi (70-80% rasvaa) - 200 g (pehmennä)
• Sokeri - 300-400 g (vähemmän sokeria voi lisätä, jos ei pidä kovin makeista jälkiruoista).
• Kananmuna -
• Vaniljasokeri - 20 g (voidaan korvata vanilliinilla tai vaniljauutteella).
• Suola - 1 tl (jos lisäät vähemmän sokeria, vähennä suolan määrää; suola keksissä on arominvahventaja).
• Ruokasooda -
• Kerma "juusto" (kermajuusto) - 500 g (mikä tahansa)
• Voita kermaan - 300-350 g (katso syntyneen kerman koostumus).
• Hienosokeri - 300-350 (katso kerman koostumus)

Ruoanlaitto:

• Sekoita jauhot kaakaon kanssa ja siivilöi valmisteltuun kulhoon.
• Sekoita erillisessä kulhossa kefir elintarvikevärin kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti.
• Sekoita pehmeä voi kulhossa olevalla sekoittimella lisäämällä siihen vähitellen sokeria.
• Lisää sokerin jälkeen voin joukkoon munat, suola, vanilliini ja sammutettu sooda. Sekoita kaikki huolellisesti ja huolellisesti.
• Lisää vuorotellen jauhoja kaakaolla ja kefiiri väriaineella, sekoita kaikki huolellisesti, jotta massa on homogeeninen.
• Kaada seos muottiin, paista uunin keskilämmössä 180-185 astetta enintään 30-35 minuuttia.

TÄRKEÄÄ: Koko taikina voidaan jakaa kahteen osaan ja paistaa erikseen, tai voit leipoa vain yhden kakkukerroksen, joka sitten leikataan varovasti kahtia. Levitä kermaa vain jäähtyneisiin kakkuihin.

Juustokerma:

• Vatkaa tuorejuusto vatkaimella
• Lisää tomusokeri ja voi pienissä erissä.
• Vatkaa, kunnes kerma on saavuttanut halutun koostumuksen ja halutun tiheyden.
• Päällystä kakut valmistetulla seoksella ja koristele kakku.

Video: "Kakkuresepti isoäiti Emmalta"

Red Velvet Cake: Andy Chefin resepti

Ande Chef on suosittu venäläinen kulinaarinen bloggaaja, joka esittelee Internetin käyttäjille paljon herkullisia reseptejä, erityisesti Red Velvet Cake -kakun.

Tarvitset:

• Jauhot (korkealaatuisia) - 330-340 g (siivilöi kerran tai kahdesti).
• Kaakao - 1-1,5 rkl. (voit seuloa jauhojen kanssa).
• Sokeri - 250-300 g (puolet sokerille ja puolet kermalle).
• Suola - yksi pieni ripaus arominvahventeena.
• Munat - 3 kpl.(mieluiten isot kotimunat).
• Kasviöljy (puhdistettu) - 300 ml (auringonkukka on paras).
• sooda - 1 tl (ei tarvitse sammuttaa mitään)
• Leivinjauhe - 2-2,5 tl.
• Punainen elintarvikeväri - 1,5-2 tl. (tarvitset geeliväriä).
• Raskas kerma (30-35%) - 150 ml.
• Rasvainen smetana (25-30%) - 150 g (jos käytät kotitekoista smetanaa, kerma on maukkaampaa).
• Hienosokeri - 200 g (riippuu maustasi ja kerman halutusta makeudesta).

Ruoanlaitto:

• Sekoita siivilöidyt jauhot muihin irtoaineisiin, kuten: vanilliini (valinnainen), sooda ja leivinjauhe, kaakao.
• Vatkaa munat sokerin kanssa (käytä tehosekoitinta tai monitoimikonetta). Siellä sekoitetaan öljy ja kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, sooda, suola.
• Kaada väriaine; seoksen tulee olla hyvin täyteläistä punaista väriä.
• Paista kakkua noin puoli tuntia, lämpötila ei saa ylittää 180-190 astetta.
• Kun kakut paistavat ja jäähtyvät, sinun tulee valmistaa kerma.
• Vatkaa kerma, lisää smetana ja tomusokeri, sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
• Levitä jäähtynyt kakku (tai kakut) kermalla, valmiin jälkiruoan voi koristella sienimuruilla.

Resepti Andy Chefiltä

Red Velvet -kakku Alexander Selezneviltä: resepti

Hyödyllinen (kuorelle):

• Paras laatu jauhot (premium-luokka) - 340-350 g (välttämättä seulotaan 1 tai 2 kertaa).
• Kaakao 2-3 rkl. (jauhojen kanssa siivilöitynä)
• Sokeri - 200-300 g (kakun makeuden mukaan).
• Kasviöljy) - 280-300 ml. (auringonkukka)
• Täysrasvainen kefiiri (2,5%) - 280-300 ml. (voit käyttää myös 1 %).
• Leivinjauhe - 2 pussia
• sooda - 0,5 tl
• Suola - muutama ripaus maun parantamiseksi
• Punainen elintarvikeväri - 2-2,5 tl. (mieluiten ilman aromeja).
• Kananmuna - 3 kpl. (käytä mieluiten kotitekoisia).

Hyödyllinen (kermalle):

• kerma tai rahka - 350-400 g (mikä tahansa saatavilla, esimerkiksi "Philadelphia").
• Voi (korkea rasvapitoisuus) - 150-160 g.
• Tomusokeri (voidaan korvata sokerilla) - 100 g (jos käytät sokeria, sekoita hyvin, ettei muodostu kiteitä).
• Voit lisätä hieman vaniljaa

Ruoanlaitto:

• Jauhot ja muut kuivat aineet sekoitetaan huolellisesti.
• Voi pehmennetään, siihen lisätään sekoitetut kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, sooda, suola.
• Väriaine kaadetaan, taikina kaadetaan silikonimuottiin (se toimii parhaiten).
• Paista kakkua 180-190 asteessa enintään 33-35 minuuttia.
• Kerma valmistetaan sekoittamalla juustokermaa ja voi jauheeseen.
• Voitele jäähtynyt kakku (tai kakut) kermalla

Resepti A. Seleznev

Red Velvet -kakku yksinkertainen resepti punajuurilla (juurikasmehu), ei väriainetta

Punajuuri on makea juurikasvi, jonka mehua ja raastettua hedelmälihaa voidaan käyttää antamaan keksille erityistä väriä ja pehmeyttä. Kakun rakenne ei eroa liikaa väriaineella paistetusta kakusta. Jälkiruoasta tulee kuitenkin erittäin maukas.

Tarvitset:

• Jauhot - 230-250 g (katso koostumus)
• Kaakao - 1 tl (tai tasan 5 vuotta)
• Maito - 140-150 ml. (rasvainen tai kotitekoinen)
• Suola - pieni hyppysellinen
• Punajuuri sose - 150 g (hienoksi raastettu nuori punajuuri, voit käyttää 100 ml juurikasmehua, voit lisätä jauhoja).
• Leivinjauhe - 1,5— 2 pussia
• Auringonkukkaöljy - 140 ml
• Vanilliini - 1 paketti
• Sokeri - 140-150 g (maun mukaan)
• Munat - 2 kpl. (iso, kotimainen)
• Kefiiri - 70 ml. (mieluiten rasvaa 2,5 %)
• Vesi sokerilla liotukseen(90 ml 40-50 g hiekkaa).
• Voikerma - 250 g (mikä tahansa saatavilla)
• Voi (kermassa) - 100-150 g (korkea rasvapitoisuus)
• Tomusokeria kermassa maun mukaan

Ruoanlaitto:

• Siivilöi jauhot ja sekoita kaikki reseptin kuivat aineet
• Sekoita vatkatut munat kefirin ja maidon, sokerin ja juurikassoseen, kasviöljyn kanssa.
• Lisää irtoaineet ja sekoita kaikki huolellisesti.
• Paista taikinaa muotissa valmiiksi 35-40 minuuttia 185-190 asteessa ja anna jäähtyä.
• Voikermaa vaahdotetaan voin ja jauheen kanssa, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Punajuuri "Red Velvet"

Red Velvet -kakku mansikkakonfetilla

Konfetti eli confit on päällystys jälkiruoalle, joka on valmistettu sokerilla murskatuista marjoista. Tämä punasamettikakun kuorrutus on varsin trendikkäitä. Se voi korostaa "kostean" ja pehmeän sokerikakun herkkää makua kermaisen "juusto" kerman kanssa.

Kuinka valmistaa confit. Mitä tarvitset:

• Mansikka - 250-280 g (katso koostumus)
• Sokeri - 80-100 g (mieltymystesi mukaan)
• Maissitärkkelys - 12-15 vuotta
• gelatiini - 8-9 g (voidaan korvata agar-agarilla)
• Vesi - 40-50 ml. (gelatiinin turvottamiseksi)

TÄRKEÄÄ: Mansikat tulee soseuttaa tehosekoittimessa. Liota gelatiini ensin. Tärkkelys on sekoitettava sokerin kanssa. Lisää paisutettu gelatiini ja tärkkelys soseutettuihin mansikoihin, laita miedolle lämmölle, kiehauta ja anna jäähtyä. Peitä confit-kakku.

Punaista samettia mansikkakonfitilla

Red Velvet -kakku: Resepti hitaassa keittimessä

Sinun tulee varata:

• Jauhot - 350-380 g (siivilöi kaakaon kanssa).
• Kaakao - 15-20 g.
• Kefiiri (1-2,5 %) – 380- 400 ml.
• Punainen elintarvikeväri (geelimäinen) - 1 tl (tai korvaa lasillinen juurikasmehua).
• Voi (70-80%) - 200 g (pehmennä)
• Sokeri - 350-380 g (makeutesi mukaan).
• Kananmuna - 3 kpl. (taikinaan kannattaa lisätä itsetehtyjä munia)
• Ruokasooda - 1 tl (se tulee sammuttaa erikseen etukäteen millä tahansa etikalla: pöytä-, omena- tai viinietikalla).
• tuorejuusto tai tuorejuustomassa - 500 g (mikä tahansa)
• voita- 150-200 g.
• Hienosokeri - 200-250 (katso kerman koostumus ja maku).

Ruoanlaitto:

• Sekoita jauhot ja kaakao ja siivilöi
• Sekoita kefiiri erillisessä kulhossa väriaineeseen tai juurikasmehuun.
• Vatkaa pehmeä voi, lisää sokeri
• Lisää öljyyn munat, suola, vanilliini, sammutettu sooda
• Sekoita kaikki ainekset yhdeksi taikinaksi
• Kaada seos kulhoon, kytke "Paistaminen" päälle 30-40 minuutiksi.
• Leikkaa kakku langalla useisiin kerroksiin.

TÄRKEÄÄ: Kakkukerma valmistetaan sekoittamalla ja vatkaamalla juusto voin kanssa ja lisäämällä jauhetta.

Red Velvet -kakku marjoilla. Kuinka koristella Red Velvet -kakku?

Marjat eivät vain täydennä kakun makua korostaen sen herkkää kermaista makua ja mehukkaita pehmeitä kakkukerroksia. Marjat voivat muuttaa kakun ulkonäköä. Voit lisätä niitä paitsi kerrokseen, myös kakun sivuun, yläosaan ja kermaan.

Marjoja ja marjatuorejuustoa

Red Velvet Cake: arvostelut

Valeria: ”Olen kuolaanut tämän kakun yli pitkään, joten yritin tehdä sen kotona. Kaikki toimi. Vaikein asia reseptissä on väriaineen löytäminen, tilasin sen Internetistä!

Christina: ”Ensimmäisellä kerralla kakusta tuli hyvin ”kotitekoinen”: vino, mutta pehmeä ja mehukas. Toisesta kakusta tuli "kuin kuvassa". Tein henkilökohtaisesti joitain säätöjä. Lisäksi liotan pohjakerroksen sokerisiirappilla."

Video: "Vaiheittainen resepti Red Velvetille"