Kuinka vaivata murokeksi taikina piirakkaa varten. Kuinka tehdä murotaikina piirakalle vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvilla. Inkiväärikeksojen valmistus murotaikinasta

Piirakkaille tarkoitettu murokeksi taikina saadaan aina, toisin kuin hiivataikina.

Ja valmistaminen on paljon helpompaa.

Ei tarvitse odottaa massan kohoamista tai pelätä sen peroksidia.

Murotaikinasta voit valmistaa erilaisia ​​piirakoita makeilla ja suolaisilla täytteillä.

Se sopii erinomaisesti lihan, vihannesten, hedelmien ja raejuuston kanssa.

Murotaikina piirakalle - yleiset valmistusperiaatteet

Murotaikinan perusta on rasva. Hän on vastuussa murun murenevasta rakenteesta ja estää gluteenia venymästä. Yleisimmin käytettyjä rasvoja ovat voi ja margariini. Joskus taikina vaivataan sianrasvassa - ihrassa.

Mitä laitat rasvan lisäksi:

Sokeri tai jauhe;

Vain munat tai keltuaiset;

smetana;

Majoneesi.

Taikinaan voi käyttää muutakin kuin vehnäjauhoa. Muitakin mielenkiintoisia vaihtoehtoja on. Siihen lisätään usein ruista, maissia ja kaurapuuroa. Joskus tärkkelystä lisätään murenevamman rakenteen saamiseksi.

Piirakat voidaan valmistaa avoimina tai suljettuina. Mutta on tärkeää olla käyttämättä liian nestemäistä täytettä, jotta pohja ei märkä ja pysyisi märkänä. Ennen kuin laitat marjoja ja hedelmiä piirakan päälle, voit ripotella kerrokseen korppujauhoja tai tärkkelystä. Ne imevät osan vapautuneesta mehusta.

Murokeksipiirakkataikina - resepti smetalla

Tähän murokeksitaikinaan lisätään smetanan lisäksi voita. Tarvittaessa se voidaan korvata margariinilla tai ruokaöljyllä, mutta maku kärsii hieman.

Ainesosat

70 gr. öljyt;

70 gr. smetana;

Yksi kananmuna;

Yksi lusikka sokeria;

180 gr. jauhot;

½ tl. repijä.

Valmistautuminen

1. Leikkaa voi kuutioiksi ja laita kulhoon.

2. Laita jauhot voin joukkoon ja pilko ne suoraan kulhoon veitsellä. Jos se on epämukavaa, voit tehdä sen leikkuulaudalla. Saat voitaisia ​​murusia. Lisää lopuksi leivinjauhe ja sekoita.

3. Sekoita smetana munan kanssa ja jauha.

4. Lisää sokeri ja suola smetanaseokseen. Jauha hyvin ja lisää jauhoseokseen. Jos piirakka on makea, voit tässä vaiheessa lisätä taikinaan vaniljaa, kanelia tai mitä tahansa muuta maustetta.

5. Sekoita taikina hyvin käsin. Tämä on tehtävä nopeasti.

6. Kääri se pullaksi, laita pussiin ja laita jääkaappiin.

7. Ota se puolen tunnin kuluttua ulos ja voit valmistaa piirakan millä tahansa täytteellä.

Murotaikina piirakalle - resepti keltuaisista

Muunnos epätavallisesta murotaikinasta piirakkaa varten. Keltuaispohjaisen reseptin avulla saat erittäin maukkaita leivonnaisia ​​kirkkailla väreillä, varsinkin kun käytetään maalaismunia. Tämä taikina sopii myös kuuluisan raastepiirakan valmistukseen.

Ainesosat

4 keltuaista;

Leivinjauhe 1 tl;

Jauhot 300 g;

Öljyt 120 g;

Ripaus suolaa;

Jauhetta 120 g.

Valmistautuminen

1. Öljyä on pidettävä vähintään tunnin ajan huoneenlämmössä. Laita se sitten kulhoon ja vatkaa vatkaimella viisi minuuttia suurella nopeudella.

2. Lisää jauhe ja vatkaa sekaisin. Massasta tulee pörröinen ja valkoinen. Sammutamme sekoittimen, mutta älä poista sitä vielä mistään. Sitä tarvitaan edelleen.

3. Yhdistä keltuaiset suolan kanssa ja jauha, kunnes ne ovat liuenneet.

4. Lisää munankeltuaiset vähitellen öljyyn. Emme lopeta piiskaamista. Heti kun massasta tulee homogeeninen, voit poistaa sekoittimen.

5. Yhdistä jauhot voiseokseen, leivinjauheeseen ja vaivaa taikina nopeasti. Vain muutama käden liike.

6. Muotoile avoin piirakka. Voit laittaa osan taikinasta pakastimeen raastaaksesi myöhemmin.

Murotaikina piirakalle - resepti kanalle

Kurnik on täyteläinen piirakka, joka valmistetaan usein murotaikinasta. Resepti on yksi suosituimmista vaihtoehdoista. Tämä taikina sopii myös muihin suolaisella täytteellä varustetuille leivonnaisille tai suolaisille kekseille.

Ainesosat

200 gr. margariini tai mikä tahansa rasva;

200 gr. smetana;

1 tl ripperi;

0,5 ruokalusikallista sokeria;

Kaksi keltuaista;

Jauhot 2 kuppia;

Vähän suolaa.

Valmistautuminen

1. Kaada keltuaiset kulhoon, lisää reseptisuola, heti ja kidesokeri.

2. Lisää smetana keltuaisten joukkoon. Anna seistä hetki, kunnes jyvät liukenevat.

3. Margariinia ei tarvitse sulattaa etukäteen, vaan anna sen jäätyä. Ota pala ja hiero sitä suurilla lastuilla.

4. Lisää jauhot ja hiero käsin. Lisää leivinjauhe. Jos sinulla ei ole sitä, voit ottaa ruokasoodaa, mutta vain puolet normaalista. Muista sammuttaa se päästäksesi eroon epämiellyttävästä mausta.

5. Nyt sinun on yhdistettävä molemmat massat. Vaivaa taikina hyvin nopeasti.

6. Jaa kahteen koloboksiin, mutta erikokoisiin. Yhden tulee olla kaksi kertaa suurempi kuin toinen. Laita pakastimeen parikymmentä minuuttia.

7. Otamme pois ja valmistamme kanaruukun. Suuresta kolobokista tulee pohja sivuilla ja pienestä kolobokista yläosa.

Murotaikina piirakalle - resepti majoneesilla

Versio makeasta murotaikinasta piirakkaa varten, jonka resepti monet kotiäidit tietävät. Täyte voi olla mitä tahansa, tavallisesta hillosta hedelmiin ja jopa suklaatahnaan. Voit käyttää sitä myös teekeksojen valmistamiseen.

Ainesosat

lasillinen majoneesia;

0,5 tl. sooda;

Öljyt 0,2 kg;

Yksi kananmuna;

Sokeri 0,2 kg;

Jauhot 0,4 kg;

Vaniljaa tai mitä tahansa esanssia maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Poista kaikki reseptin ainekset jääkaapista kaksi tuntia ennen taikinan valmistamista. Tuotteiden lämpötilan on oltava sama.

2. Sekoita voi ja jauhot, hiero käsin murenevaksi.

3. Lisää majoneesi ja muna, sekoita.

4. Lisää kidesokeri ja suola ja sitten sammutettu sooda. Tätä varten 0,5 tl. laimenna etikka lusikalla vettä ja yhdistä ruokasoodaan, sekoita ja kaada yksinkertaisesti muiden ainesten joukkoon.

5. Vaivaa taikina hyvin. Voit lisätä siihen vaniljaa tai kanelia, mitä tahansa aromaattista esanssia tai ripaus muskottipähkinää.

6. Ennen piirakan muodostamista, pidä valmis taikina kylmässä vähintään 30 minuuttia.

Murotaikina piirakalle - raejuustoresepti

Raaka-murokeksitaikinalla on erityisen pehmeä ja herkkä maku. Tällaiset piirakat ovat ilmavia, suussa sulavia ja ne voidaan yhdistää mihin tahansa täytteeseen. Valmistamme suolaisen taikinan, mutta lisää tarvittaessa lisää sokeria.

Ainesosat

ripaus soodaa;

1 lusikka sokeria;

0,2 kg raejuustoa;

0,15 kg voita;

2 kuppia jauhoja;

Yksi keltuainen ja suola.

Valmistautuminen

1. Ota raejuusto, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa, mutta keskikosteus. Tuote ei saa sisältää kuivia kokkareita tai paljon heraa. Jauha hyvin kulhossa.

2. Lisää sokeri, suola ja keltuainen. Sekoita uudelleen.

3. Jauha jauhot ja voi, lisää niihin sooda. Muista sammuttaa se etikalla. Voit katsoa, ​​kuinka tämä tehdään edellisestä reseptistä.

4. Yhdistä rahoseos kuiviin jauhomuruihin. Sekoita taikina käsin. Arvioimme johdonmukaisuutta. Seos on hieman tahmeaa, mutta ei nestemäistä.

5. Laita taikina jääkaappiin. Voit muotoilla kakun noin neljässäkymmenessä minuutissa, kun se on hieman kovettunut.

Murotaikina piirakalle - resepti kaurapuurolla

Kaurapuurosta voidaan valmistaa paitsi upeita keksejä, myös upeita piirakoita. Ne eroavat paitsi hämmästyttävästä maustaan ​​myös eduistaan. Täyte voi olla mikä tahansa tuote. Mutta siitä tulee erityisen herkullinen raejuuston, rusinoiden ja muiden kuivattujen hedelmien kanssa.

Ainesosat

0,3 kg kaurapuuroa;

0,1 kg jauhoja;

0,1 kg voita;

0,5 tl. ripperi;

1 ripaus suolaa;

0,1 kg sokeria.

Valmistautuminen

1. Kaada joukkoon hiutaleet ja jauhot, lisää suola, sokeri ja lisää heti ripper.

2. Sulata voi ja kaada kulhoon.

3. Aloita taikinan sekoittaminen. Se on hieman kuivaa, älä huoli siitä.

4. Anna seistä 20 minuuttia.

5. Siirrä sitten voideltuun muotoon ja tasoita kerros kädelläsi. Emme tee siitä senttimetriä paksumpaa. Laita täyte päälle ja olet valmis! Leivotaan.

6. Voit muodostaa suljetun piirakan jakamalla massa puoliksi ja laittamalla täytteen keskelle.

Makea murotaikina piirakkaan - resepti maissijauhoilla

Muunnos erittäin kauniista ja keltaisesta taikinasta, johon on lisätty maissijauhoa. Tätä tuotetta voi ostaa leipomoosastolta. Tai osta maissirouhetta ja käytä kahvimyllyä, mutta muista seuloa sitten saatu jauhe siivilän läpi.

Ainesosat

lasillinen vehnäjauhoja;

lasillinen maissijauhoja;

4 lusikallista jauhetta;

1 tl vaniljasokeri;

200 grammaa voita;

1 ripaus suolaa.

Valmistautuminen

1. Kaada kulhoon maissijauhot ja sitten vehnäjauhot, sekoita suolan kanssa. Jos haluat löysäämmän ja kuohkeamman taikinan, voit lisätä hieman leivinjauhetta. Ilman sitä saat klassisemman murokeksitaikinan.

2. Laita voi toiseen kulhoon ja leikkaa se paloiksi. Lisää vanilja ja sitten tomusokeri. Upota tehosekoitin ja vatkaa noin viisi minuuttia.

3. Yhdistä öljymassa kuivaseokseen. Keräämme nopeasti kaikki ainekset palloon.

4. Peitä se kelmulla poistamatta sitä kulhosta ja laita jääkaappiin.

5. Ota se pois ja valmistat upeita piirakoita erilaisilla täytteillä.

Murotaikina piirakalle - olutresepti

Olut ei ole vain päihdyttävä juoma, vaan myös ihana ainesosa piirakan murotaikinassa, jonka resepti on annettu alla. Voit käyttää tummaa tai vaaleaa olutta, mutta sen on oltava tuoretta eikä rappeutunutta. Makeiden leivonnaisten resepti.

Ainesosat

3 kupillista jauhoja;

250 grammaa margariinia tai laardia;

250 ml olutta;

1 kuppi sokeria;

Valmistautuminen

1. Vatkaa kidesokeri, vanilja ja munat. Sinun ei tarvitse tehdä tätä pitkään aikaan, kunnes se saavuttaa kevyen vaahdon. Me lähdemme.

2. Ota margariini tai sianrasva ja jauha se jauhojen kanssa, lisää olut ja sekoita. Sitten munat esitellään.

3. Sekoita ja kokoa taikina palloksi. Peitä ja jäähdytä kaksi tuntia. Jos sinulla ei ole aikaa, voit lisätä hieman jauhoja ja valmistaa kakun heti.

Murokeksi taikina säilyy täydellisesti jääkaapissa ja kestää jäätymistä. Siksi voit aina valmistaa sitä enemmän ja valmistaa pienen tarjonnan. Tai laita ylijäämät pakastimeen ja käytä tarpeen mukaan.

Mitä kauemmin sekoitat jauhoja muiden ainesten kanssa, sitä sitkeämpi murokeksi on. Ihannetapauksessa muutama käden kierros riittää saattamaan ainekset yhteen. Ja sitten ne sekoittuvat kakkua muodostettaessa ja kerrosta kaulittaessa.

Murokeksitaikina rakastaa rasvaa. Siksi on parempi ottaa smetana, majoneesi ja muut ainesosat, joissa on paljon sitä.

Munanvalkuaiset voivat tehdä leivonnaisista kovia ja murenevia. Siksi taikinassa käytetään usein vain raakoja keltuaisia.

Kun laitat taikinaa muottiin, paina kerrosta hyvin käsin ja vapauta kaikki ilma. Muuten kakku vääntyy paistamisen aikana ja pinta on epätasainen.

Murokeksitaikinan paistaminen kestää melko kauan. Siksi piirakan kerroksia ei tule kaulia enempää kuin 0,5 senttimetriä. Mutta voit laittaa siihen mitä tahansa raakoja täytteitä: vihanneksia, lihaa, kanaa, äläkä huoli, että pohja kypsyy nopeammin.

Herkullista päivää, rakkaat lukijat! Pidän todella murotaikinatuotteista. Lapsena äitini leipoi siitä murenevia ja pehmeitä keksejä. Ja mikä on kaksinkertaista, on se, että sitä voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin leivonnaisiin. Tänään jaan kanssasi klassisen murotaikinareseptin, joka sopii piirakoiden, keksien ja jopa kakun valmistukseen.

Oletko koskaan miettinyt, mistä murotaikina on peräisin? Ja kiinnostuin herkullisen reseptin historiasta ja aloin tutkia sitä. Valitettavasti Internetissä oli hyvin vähän tietoa tästä.

Tiedetään vain, että resepti ilmestyi jossain 1100- ja 1300-luvuilla Skotlannissa ja Britanniassa. Aluksi leipä leivottiin ja jäljelle jääneestä taikinasta kuivattiin pieniä keksejä tai jopa murusia alhaisissa lämpötiloissa. Sitten he alkoivat lisätä voita ja sokeria, ja niin vähitellen taikinasta tuli sellainen kuin me sen nyt tunnemme.

Lisäksi taikinan ainesosia voi vaihdella - tehdä kananmunalla tai ilman, lisää smetanaa tai raejuustoa, vaihda paastopäivinä voin margariiniin. Leivonnaisten laatu ei muuttunut. Sinun on vain otettava huomioon, että jos taikinassa on voita, leivonnaiset ovat erittäin kaloripitoisia.

Ja jos olet dieetillä, sinun tulee pidättäytyä herkullisista jälkiruoista, jotka lisäävät volyymia vyötäröllesi. Mutta jos kesä on vielä kaukana, etkä ole liittynyt laihdutusryhmään, voit hemmotella itseäsi herkullisilla leivonnaisilla. Et tule katumaan.

Toinen mielenkiintoinen fakta historiasta. He sanovat, että keisarinna Katariina II piti todella murenevasta ja herkullisesta jälkiruoasta. Ja hän aloitti jokaisen aamun kupilla aromaattista kahvia ja makealla taikinakorilla, joka sulasi suussa. Katsotaanpa, miten murokeksi taikina tehdään.

Klassinen murotaikinaresepti

Murotaikinan klassinen resepti koostuu voista, jauhoista ja sokerista eri osissa.

Esimerkiksi:

• 100 grammaa sokeria;
• 200 grammaa voita;
• 300 grammaa jauhoja.

Kaikkien ruokien on oltava kylmiä ennen kypsennystä, muuten ne voivat olla ristiriidassa keskenään ja erota toisistaan. Taikinasta tulee tiukkaa ja vaikeasti kaulittavaa, ja leivonnaisista tulee sitkeitä.

Ensimmäinen vaihe on sekoittaa sokeri ja voi. Leikkasin voin paloiksi mukavuuden vuoksi. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina käsin murenevaksi. Tee tämä nopeasti, ennen kuin voi sulaa. Viimeinen vaihe on vaivata taikina nopeasti käsin, pyöritellä palloksi, kääri se kelmulla ja laita jääkaappiin lepäämään 30-50 minuutiksi.

Tämä on yksinkertaisin murotaikinaresepti. Se sopii ihanteellisesti makeisiin piirakoihin, kekseihin ja kakkuihin.

Murotaikina ilman kananmunaa

Suosikkiversioni tästä reseptistä on ilman kananmunaa. Muokkasin makuni mukaan.

Mitä tarvitset:

• Voi - 170 grammaa;
• Sokeri - 80 grammaa;
• Vehnäjauho - 210 grammaa.

Teen monitoimikoneessa. Vatkaa kulhossa sokeri ja voi suurella nopeudella, leikkaa paloiksi mukavuuden vuoksi. Anna voin vetäytyä hetki etukäteen, kunnes se pehmenee, jotta se on helpompi vatkata. Sitten lisään jauhot. Vatkaa pienellä nopeudella vain vähän, kunnes se alkaa muodostaa kokkareita. Sen jälkeen siirrän sen muottiin ja tiivistän. Tämä on resepti, jota käytän sitruunapatukoiden valmistamiseen, näet koko reseptin.

Muissa leivonnaisissa pyöritä seos palloksi, pussi ja anna levätä jääkaapissa.

Murotaikina tartletteille

Tykkään tarjoilla alkupaloja tartlettien muodossa. Se on sekä esteettisesti miellyttävä että maukas. Mutta taas se on paljon kaloreita, koska se sisältää voita. Tässä tapauksessa voit ottaa kevyemmän täytteen tasapainottaaksesi terveyttä ja kaloripitoisuutta.

Mitä tarvitsemme? l

• Voita tai margariinia 200 grammaa;
• Jauhot 250 grammaa;
• muna 1 kpl;
• Ripaus suolaa.

Tällä kertaa valmistamme makeuttamattoman taikinan. Se sopii ihanteellisesti tartletteille ja avopiirakkaille, kuten quichelle tai tortalle... Leikkaa ensin voi paloiksi. Mutta sen täytyy olla kylmä. Yhdistä jauhojen kanssa tasaiseksi.
Riko muna erilliseen kulhoon ja lisää ripaus suolaa. Vatkaa kaikki ja laita kuppiin jauhojen ja voin kanssa. Vaivaa herkullinen tartlettaikina huolellisesti ja nopeasti kotona.

Käärimme valmiin taikinapallon kelmulla tai laitamme muovipussiin ja laitamme jääkaappiin lepäämään. Tänä aikana voit valmistaa täytteen.

Vaihtoehdot tartlettien täytteille:

1. Valmistettu munista, juustosta ja valkosipulista;
2. Paista sienet sipulilla;
3. Kinkku juustolla ja kurkulla;
4. Olivier-salaatti;
5. raputikut munalla;
6. Kaviaari;
7. Punainen kala perunoiden kanssa;
8. Maksapasta.

En käsittele täytteitä yksityiskohtaisesti - niitä ei ole vaikea valmistaa.
Kun taikina on lepäänyt, kauli se ohueksi kerrokseksi ja leikkaa siitä muotilla tai lasilla syvennykset. Jos sinulla on kakkuvuokia, laita valmistelumme sinne. Seiniä ei tarvitse rasvata, koska taikinan koostumus on öljyn vuoksi erittäin rasvaista. Pistele haarukalla kauttaaltaan.

Voit ripotella pohjalle esipestyjä herneitä, papuja tai muita jyviä, jotta taikina ei kohoa ja näyttää kauniilta. Voit tietysti vaivata sen muotoon käsin. Mutta tässä tapauksessa on epätodennäköistä, että on mahdollista saavuttaa tasainen pinta, ja tämä on ruma. Siksi suosittelen, että kaulit ensin kerros taikinaa.

Jos sinulla ei ole muotteja, voit leikata neliöitä tai suorakulmioita pizzaleikkurilla tai tavallisella veitsellä, pistää ne ja paistaa ne ja käyttää niitä sitten keksejä. Tämä tekee myös alkuperäisen esityksen pöydän koristeluun.

Paista uunissa (muista esilämmittää) noin 180-190 asteen lämmössä 7-12 minuuttia. Jokaisella uunilla on omat ominaisuutensa, joten jos leivot ensimmäistä kertaa, tarkkaile tartlettien lämpötilaa ja kuntoa. Heti kun ne ovat tasaisen rusketuksen peitossa, ota ne pois ja anna niiden jäähtyä hieman. Ja vasta sen jälkeen vapauta ne muotista, kun olet vääntää ne kevyesti pois seinistä veitsellä.

Murokeksi taikina smetanalla

Smetanaa lisätty taikina on pehmeämpää ja taipuisampaa. Siitä tulee erinomaisia ​​murokeksi- ja keksikuorrutteita. Voit myös keittää mureita.

Mitä sinä tarvitset?

• Jauhot 180 grammaa;
• voita 75 grammaa;
• Sokeri tai tomusokeri 50 grammaa;
• Smetana 75 grammaa;
• Yhden munan keltuainen.

Kuten aina, tuotteet on jäähdytettävä, jotta se sekoittuu paremmin ja kunnolla. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi, lisää seulotut jauhot ja sokeri. Hiero nopeasti käsillä murenevaksi. Jos aiot leipoa yli 1 sentin korkeita kakkuja, lisää puoli teelusikallista leivinjauhetta. Lisää keltuainen ja smetana kuppiin, jossa on muruja.

Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä käsilläsi. Yleensä otan palan taikinasta, puristan sitä käsissäni ja heitän takaisin kuppiin. Ja teen tämän useita kertoja, kunnes se kerääntyy yhdeksi pakkaukseksi. Samaan aikaan kontakti testiin on minimaalinen, mikä on välttämätöntä. Käärin syntyneen palan kalvoon ja laitan sen jääkaappiin talveksi. Murokeksi taikina smetalla on valmis syötäväksi 20-40 minuutissa.

Siitä tulee erinomaisia ​​suussa sulavia keksejä tai piirakoita marjojen tai hillon kanssa.

Murokeksi rahka taikina

Murokeksi taikina, johon on lisätty raejuustoa, sopii piirakoille, kekseille ja kakkukerroksille. Se on helpompaa ja terveellisempää verrattuna klassiseen reseptiin. Pidän raejuuston mausta massassa. Lisäksi taikinan koostumus riippuu raejuuston rakeisuudesta. Jos raejuusto on kuivaa, taikina imee vähemmän jauhoja. Jos se on märkä, niin vastaavasti enemmän. Täällä sinun on tarkkailtava ja säädettävä jauhojen määrää kypsennysprosessin aikana.

Joten mitä tarvitsemme murokeksi ja rahka taikinaan:

• Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 200 grammaa;
• voita 120 grammaa;
• Sokeria 50-70 grammaa makusi mukaan (makeampaa tai ei);
• Jauhot 200-250 grammaa;
• Puolet paketista leivinjauhetta;
• 1 muna;
• Ripaus suolaa.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa voi paloiksi, säilytä jääkaapissa ja sekoita sitten sokerin kanssa;
2. Lisää muna ja sekoita uudelleen perusteellisesti mutta nopeasti;
3. Kaada raejuusto kuppiin ja muussaa seos haarukalla tasaiseksi;
4. Lisää osa jauhoista, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Katso tästä, jos massa tarttuu liikaa käsiisi, lisää sitten jauhoja. Sinun pitäisi saada homogeeninen pala taikinaa;
5. Kääri sellofaaniin ja säilytä jääkaapissa.

Murokeksitaikina on valmis luovuuteen. Vain mielikuvituksesi rajoittaa, mitä siitä valmistaa.

Murokeksitaikinan valmistustekniikka

Valmistaaksesi taikinan oikein, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Nyt katsomme niitä.

1. Kaikki tuotteet tulee säilyttää jääkaapissa. Vain näissä olosuhteissa saadaan oikea elastinen taikina;
2. Käytä vain korkealaatuisia tuotteita. Voit korvata voin margariinilla, mutta en suosittele sitä. Margariinin laatu on huonompi kuin voin;
3. Et voi vaivata taikinaa pitkään - se tulee tiheäksi, sitä on vaikeampi kaulia ja valmiina siitä tulee kovaa ja karkeaa;
4. Jos siirrät öljyä, se sulaa ja tuotteista tulee liian murenevia. Sama voi tapahtua, jos massaan lisätään liian monta keltuaista;
5. Liialliset jauho- ja vesimäärät johtavat tuotteen laadun heikkenemiseen - siitä tulee tiivis ja epäplastinen. En lisää vettä.
6. Taikina kaulitaan 3 mm - 1 senttimetrin paksuiseksi levyksi. Jos paksumpaa, lisää leivinjauhe.
7. Jos kakku on paikoin palanut, se tarkoittaa, että kaulit sen epätasaisesti.
8. Tasaisemman rakenteen saamiseksi on parempi käyttää tomusokeria sokerin sijasta;
9. Paista pellillä leivinpaperin päällä voitelematta mitään. Taikinassa on runsaasti rasvaa.

Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​vaatimuksia, onnistut aina murotaikinan valmistamisessa ja ilahdutat läheisiäsi kotitekoisilla leivonnaisilla käyttämällä klassisen murotaikinareseptin lisäksi myös kaikkia yllä lueteltuja vaihtoehtoja. Pian kerron, mitä voit valmistaa siitä. Jos haluat pysyä ajan tasalla, tilaa päivitykset! Toivotan sinulle mukavia teejuhlia!

- Tämä on yksinkertainen ja samalla herkullinen jälkiruoka kaikkiin tilanteisiin. Kokeilemalla täytteitä voit luoda joka päivä uuden ruokalajin ja voittaa minkä tahansa herkkusuun sydämen.

Murokeksitaikina on melko yksinkertainen valmistaa. Pääsalaisuus on suuri määrä rasvaa. Käytä tätä varten voita, joka lisätään taikinaan sulatetussa tai pehmennetyssä muodossa. Halutessasi voit korvata sen margariinilla.

Muut taikinan ainekset ovat melko vakioita: munat, sokeri ja jauhot. Joissakin resepteissä käytän maitoa tai vettä. Jotta taikina kohoaa paremmin, voit lisätä siihen leivinjauhetta tai vatkaa valkuaiset hyvin.

Ennen paistamista murokeksi taikina laitetaan hetkeksi jääkaappiin, laitetaan sitten muottiin ja lisätään täyte. Voit jakaa taikinan kahteen osaan etukäteen. Käytä yhtä niistä pohjana, pakasta toinen, raasta se karkealla raastimella ja kaada täytteen päälle. Näin saat suositun kotitekoisen jälkiruoan -.

Piirakan täytteenä voi olla hilloa tai marmeladia, tuoreita tai pakastehedelmiä, raejuustoa jne. Lihapiirakkaat sopivat myös murotaikinan kanssa.

Tarjoa piirakka kokonaisena ja leikkaa sitten paloiksi. Käytän sekä kuumana että kylmänä. Voit koristella jälkiruoan mintun oksilla.

Kuva nro 1. Resepti murotaikinasta hillolla tehtyyn omenapiirakkaan

Varmasti jokaisella kotiäidillä on purkki omenahilloa, joka on säästetty erityisesti piirakoita varten. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​tarvikkeita, voit ostaa hilloa kaupasta - se sopii myös tähän reseptiin.

Ainekset:

• 2 munaa;
• 3 kupillista jauhoja;
• 200 g voita;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 tl leivinjauhe;
• 1 hyppysellinen vanilliinia;
• 200 g omenahilloa.

Kuinka tehdä omenapiirakkaa murotaikinasta:

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä;

2. Kaada sokeri syvään kulhoon ja kaada voi;

3. Lisää munat ja vähän vaniljaa, sekoita huolellisesti;

4. Siivilöi jauhot ja sekoita leivinjauheen kanssa.

5. Lisää jauhot yhteiseen kulhoon pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen;

6. Vaivaa taikina ja jaa se kahteen osaan (toinen kaksi kertaa niin suuri kuin toinen);

7. Aseta pienempi osa pakastimeen 1 tunniksi;

8. Kauli toinen osa ja aseta se uunipellille.

9. Levitä kerros hilloa taikinan päälle ja tasoita se.

10. Kun pienempi osa on tarpeeksi jäässä, raasta se ja ripottele lastut piirakan päälle (hillon päälle);

11. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista piirakkaa 25-30 minuuttia.

Mielenkiintoista verkosta

Kuva nro 2. Murotaikinapiirakan resepti raejuustolla ja kirsikoilla

Erittäin maukas kotitekoinen piirakka herkällä juustomassatäytteellä ja murenevalla taikinalla. Sen valmistukseen soveltuvat sekä tuoreet kirsikat että pakastetut tai purkitetut kirsikat. Lisäksi se on terveellistä eikä liian kaloririkas, joten voit helposti tarjota tätä jälkiruokaa lapsille.

Ainekset:

• 3 munaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 300 g voita;
• 2 kupillista jauhoja;
• 800 g kirsikoita;
• 500 g raejuustoa.

Kuinka valmistaa murotaikinapiirakkaa raejuustolla:

1. Poista kirsikoista kivet;

2. Erottele valkuaiset munien keltuaisista;

3. Kaada keltuaiset syvään kulhoon ja lisää 3 rkl sokeria, jauha;

4. Pehmennä voi ja lisää 200 g keltuaisiin, sekoita vatkaimella;

5. Kaada jauhot ja vaivaa taikina;

6. Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi;

7. Kaada raejuusto syvälle lautaselle ja vatkaa tehosekoittimella;

8. Lisää loput sokerista ja voista, sekoita;

9. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi, lisää raejuustoon;

10. Kaada kirsikat yhteiselle lautaselle ja sekoita uudelleen perusteellisesti;

11. Jaa taikina tasaisesti korkeareunaiseen muottiin;

12. Aseta juustomassatäyte taikinan päälle;

13. Paista 40-45 minuuttia 180 asteessa.

Kuva nro 3. Resepti sitruunapiirakkaan murotaikinasta margariinilla

Upea resepti niille, jotka haluavat sekoittaa erilaisia ​​makuja samassa lautasessa. Voit säätää piirakan makeutta tai hapanuutta käyttämällä sokerin ja sitruunoiden määrää. Jälkiruoasta tulee melko omaperäinen ja epätavallinen.

Ainekset:

• 450 g jauhoja;
• 2 kuppia sokeria;
• 2 munaa;
• 1 tl leivinjauhe;
• 2 sitruunaa;
• 200 g margariinia.

Kuinka tehdä sitruunapiirakkaa murotaikinasta:

1. Kuori sitruunat ja raasta ne karkealla raastimella.

2. Laita margariini kulhoon, lisää puolet valmistetusta sokerista ja sekoita huolellisesti;

3. Jaa yksi muna valkuaiseksi ja keltuaiseksi;

4. Lisää valkuainen ja toinen kokonainen muna kulhoon margariinin kanssa, vaivaa;

5. Siivilöi jauhot ja sekoita leivinjauheen kanssa, kaada yhteiselle lautaselle;

6. Vaivaa taikina ja jaa se kahteen osaan suhteessa 1:2;

7. Kääri molemmat osat kalvoon ja jäähdytä 2 tuntia (pienempi pakastimessa, suurempi jääkaapissa);

8. Voitele uunivuoka öljyllä ja levitä taikina tasaisesti suuremmasta palasta sen päälle.

9. Tee taikinaan haarukalla pieniä reikiä;

10. Lisää loput sokerit sitruunoihin, sekoita ja aseta taikinan päälle;

11. Raasta pienempi pala taikinaa ja ripottele täytteen päälle;

12. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista piirakkaa 40 minuuttia.

Nyt tiedät kuinka valmistaa murotaikinapiirakkaa valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Murotaikinapiirakka on nopea ja erittäin maukas jälkiruoka, joka voidaan valmistaa teen tai tapaamiseen vieraille. Ymmärtääksesi paremmin kaikkia reseptien hienouksia, voit käyttää kokeneiden kokkien hyödyllisiä vinkkejä:

• Lehtitaikina toimii parhaiten käytettäessä jäähdytettyjä aineksia, joten voita, vettä jne. on säilytettävä ensin jääkaapissa;
• Keittiön lämpötila ei myöskään saa olla liian korkea - on parempi keittää piirakka viileässä huoneessa;
• Taikinasta voi tulla maukkaampaa, jos käytät sekä margariinia että voita yhtä suuressa määrin;
• Kun laitat kaulittua taikinaa uunipellille, paina reunat hyvin, jotta ilmakuplia ei muodostu.
• Lasi- tai metallipannu sopii parhaiten murokeksi paistamiseen;
• Voit koristella piirakan tekemällä taikinasta ohuita pitkiä suikaleita ja asettamalla ne täytteen päälle verkkomuodossa.

Murokeksitaikina on melko helppo valmistaa. Mutta tehdäksesi siitä täydellisen, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia. Tässä artikkelissa kirjoitan kuinka tehdään makea murokeksi taikina, josta voit luoda klassisia muotoiltuja keksejä, tartletteja, torttuja ja koreja. Tämä taikina voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja säilyttää pakastimessa enintään 3 kuukautta.

Itse taikinan reseptin lisäksi kirjoitan kuinka tästä taikinasta leipotaan herkullisia piparkakkuja, mandariinitorttua ja klassisia murokeksi.

Tästä taikinasta tulee täydellinen. Murokeksitaikinan tulisi itsessään muistuttaa kosteaa hiekkaa rakenteeltaan, valmiina siitä tulee rapeaa ja murenevaa. Tästä taikinasta voidaan valmistaa keksejä, torttuja ja tartletteja, kakkukorija ja kakkukerroksia.

Tässä reseptissä näytän, kuinka taikina vaivaa kunnolla niin, että se rullautuu hyvin eikä hajoa paistamisen jälkeen. Kerron myös murotaikinan valmistamisen salaisuudet.

Ainekset:

• kylmä voita - 300 gr.
• tomusokeri tai sokeri - 150 gr. (4 rkl päällä)
• munat - 2 kpl.
• smetana - 1 rkl.
• suola - 1 hyppysellinen
• vähägluteeniton jauho - 600 gr.

Murotaikinan vaiheittainen valmistus.

Salaisuus nro 1. Voin tulee olla kylmää. Tästä öljystä saadaan taikinan löysä rakenne. Älä ota voita jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee. Ja varsinkin älä hukuta häntä. Sulatusta voista ei tule hyvää murotaikinaa, jolla on haluttu koostumus. Siitä tulee tahmeaa ja sitkeää.

1. Raasta kylmä voi. Tee tämä nopeasti, jotta öljy ei ehdi lämmetä käsien lämmöstä. Muuten sitä on vaikea hieroa, se kelluu.

1. Lisää tomusokeri raastetun voin joukkoon. Voit myös lisätä sokeria, mutta jauhe jauhautuu paremmin kylmän voin kanssa eikä jää jyviä. Soseuta voi haarukalla tomusokerin kanssa. Tee tämä myös nopeasti, jotta voi ei sula.

Salaisuus nro 2. Tomusokeria pitäisi olla tasan 2 kertaa vähemmän kuin voita. Liian paljon sokeria tekee taikinasta murenevaa ja keksit vähemmän rapeita.

1. Vatkaa munat taikinaan. Vatkaa sekaan ensin yksi muna, sekoita ja sitten seuraava.

Salaisuus nro 3. Laita 1 rkl taikinaan. smetana. Se tekee taikinasta joustavamman eikä murene. Mutta liiallinen smetana aiheuttaa myös haittaa: taikina kelluu ja menettää tarvittavan koostumuksensa.

1. Lisää kananmunien jälkeen 1 rkl. smetana ja sekoita haarukalla.

Lisää ripaus suolaa ja sekoita nopeasti. Kaikki makeat leivonnaiset lisäävät hyvin vähän suolaa, koska se paljastaa paremmin sokerin maun ja antaa uuden makuaistin.

Salaisuus nro 4. Murokeksitaikina vaatii jauhoja, joissa on alhainen gluteenipitoisuus (alle 20 %). Tämä jauho on valmistettu pehmeistä vehnälajikkeista. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​jauhoja, käytä tätä neuvoa. Ota lasillinen tavallisia jauhoja, lisää 2 rkl. jauhoja, laita sen sijaan 2 rkl. tärkkelys. Tuloksena on seos, jossa on alhainen gluteenipitoisuus.

1. 300 gr:lle. sinun täytyy laittaa 600 grammaa öljyä. jauhoja, eli suhde on 1:2. Jos jauhoja on liikaa, taikinasta tulee kovaa, etkä voi muotoilla siitä haluttua tuotetta. Siivilöi jauhot ja lisää öljypohjaan, sekoita nopeasti. Kun taikina näyttää jo muruilta, vaivaa sitä käsin, mutta ei pitkään, muuten keksit eivät ole niin rapeita. Valmis taikina on melko tiivistä.

Keksitaikinaan täytyy laittaa 1 tl. leivinjauhetta, sinun ei tarvitse laittaa sitä hapantaikinaan.

1. Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi jäähtymään (tai 2 tunniksi). Taikinaa ei voi kaulia heti, kuivien ja kosteiden ainesten on reagoitava, jolloin taikinasta tulee joustavaa ja taipuisaa.

Kuinka tehdä murotaikinasta erilaisia ​​leivonnaisia.

Prosessi taikinan valmistamiseksi 300 grammasta kuvattiin edellä. öljyt Tätä öljymäärää varten sinun on otettava 600 grammaa. jauhot. Jaan tämän öljypohjan 3 yhtä suureen osaan (kukin 100 grammaa öljyä). Saat 200 grammaa jokaisesta osasta. jauhot. Ensimmäisestä osasta tehdään klassisia murotaikinakeksejä, toisesta osasta mandariinitorttu, kolmannesta inkiväärikeksejä suklaalla.

Raaka taikina voidaan valmistaa etukäteen ja pakastaa pakastimessa. Siellä sitä voidaan säilyttää useita kuukausia.

Inkiväärikeksojen valmistus murotaikinasta.

Lisäaineet:

• jauhettu inkivääri - 1 rkl. ei liukua
• leivinjauhe - 1 tl. ei liukua
• pähkinöitä ja suklaata koristeeksi

Kuten näet, lisäaineet ovat kuivia, joten ne on ensin sekoitettava jauhojen kanssa ja yhdistettävä sitten öljypohjaan. Eli 200 gr. jauhoja (100 grammaa voita kohti) lisää 1 rkl. jauhettua inkivääriä ja 1 tl. leivinjauhe, sekoita. 200 gr. jauhot - 6 rkl. liukumäellä. Voit halutessasi lisätä myös vaniljaa tai vanilliinia.

Tähän leivontaan on parempi käyttää leivinjauhetta kuin soodaa, koska sooda vaikuttaa välittömästi, kun taas leivinjauhe vaikuttaa vähitellen leivontaprosessin aikana. Koska taikinamme jäähtyy edelleen, välitöntä reaktiota ei tarvita.

Sekoita kuiva seos öljyseokseen, vaivaa taikina, älä vain vaivaa murokeksi taikinaa pitkään. Kääri kalvoon, jotta taikina ei kuivu, ja laita jääkaappiin (30 minuutista 2 tuntiin).

Puolen tunnin kuluttua ota taikina pois ja kauli se noin 5 mm paksuiseksi leivinpaperille. Leikkaa halutut muodot leikkurilla ja paista leivinpaperilla 200 asteessa 15 minuuttia.

Haluttaessa evästeet voidaan koristella suklaalla ja pähkinöillä. Tätä varten ota kaikki pähkinät ja hienonna ne (voit tehdä tämän kaulimella). Ota myös suklaata, mutta ei huokoista. Sulata vesihauteessa, varo ylikuumenemasta, muuten se irtoaa.

Kun valmiit keksit ovat hieman jäähtyneet, kasta puolet niistä suklaaseen ja sitten pähkinöihin. Laita leivinpaperin päälle ja anna, kunnes suklaa kovettuu.

Valmis maksa on erittäin aromaattinen ja maukas.

Mandariini torttu.

Lisäaineet:

• munat - 4 kpl.
• tärkkelys - 40 gr. (2 rkl)
• mandariinit - 4-8 kpl.
• sitruuna - 1 kpl.
• sokeri - 150 gr. (8 rkl)
• voita
• mantelihiutaleita - koristeluun
• tomusokeri - koristeluun

Mandariineista ja sitruunasta tarvitset kuoren - 1 rkl. ja mehu - 250 ml

Lihapohjassa 100 gr. lisää 200 g öljyä. siivilöityjä jauhoja. Näihin leivonnaisiin ei tarvitse lisätä leivinjauhetta, kuten kekseihin. Muussaa pohja jauhoilla murenevaksi ja vaivaa taikinaa nopeasti 1 minuutin ajan. Kääri kalvoon ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Kun taikina jäähtyy, voit valmistaa kerman.

Sekoita munat vispilällä tasaiseksi.

Mandariinit ja sitruuna tulee kaataa kiehuvalla vedellä muutaman sekunnin ajan. Poista seuraavaksi hedelmät vedestä ja kuivaa se lautasliinoilla. Seuraava askel on raastaa mandariinien ja sitruunan kuori pienimmällä raastimella. Hiero kääntämällä hedelmää ympyrässä. Varmista, että valkoinen osa ei hankaudu pois, kuoreen tarvitaan vain appelsiiniosa, muuten täytteestä tulee kitkerä. Yhteensä tarvitset 1 rkl. kuori.

Haluttaessa sitrushedelmien kuori voidaan korvata hienonnetuilla sokeroiduilla hedelmillä. Tai älä käytä sitä ollenkaan. Voit myös laittaa kuoren taikinaan kerman sijaan.

Hedelmistä on puristettava mehu ilman kuorta. Tee tämä millään tavalla, tärkeintä on, että mehuun ei pääse siemeniä tai massaa. Voit jauhaa massan (poista siemenet etukäteen) tehosekoittimessa ja puristaa sitten juustokankaan tai siivilän läpi. Tai purista mehu siivilän läpi haarukalla. Kermaa varten tarvitset 250 ml mehua.

Yhdistä sitrushedelmien mehu ja kuori yhdessä kulhossa. Lisää niihin sokeri ja sekoita. Kaada seuraavaksi joukkoon vatkatut munat ja sekoita tasaiseksi. Sinun ei tarvitse lyödä pitkään, vaan yhdistä kaikki yhteen.

Jotta kerma ei pala, se on haudutettava vesihauteessa. Tätä varten kiehauta vesi kattilassa. Laita kerma kulhoon tai kattilaan kiehuvan veden päälle. Keitä kananmunat sekoittaen, jotta munat eivät jähmety, kunnes vaahto laskee ja kerma alkaa hieman paksuuntua.

Kun kaikki vaahto on mennyt, lisää voi kermaan ja sulata se.

Liuota tärkkelys kylmään veteen tasaiseksi (2 ruokalusikallista tärkkelystä varten ota 6 ruokalusikallista vettä). Lisää kermaan tärkkelys ja sekoita. Kuumenna kermaa vielä muutama minuutti, kunnes se sakenee. Tämän jälkeen laita sivuun jäähtymään.

Älä koskaan heitä joukkoon kuivaa tärkkelystä sakeuttaaksesi mitään. Muista laimentaa se kylmään veteen.

Kun taikina on jäähtynyt, ota se jääkaapista. Ota muoto, jossa on korkeat sivut. Kauli torttutaikina ohueksi, noin 2-3 mm paksuiseksi. Piirakan muodostamiseen on kaksi tapaa:

1. Aseta muotti pergamentille ja leikkaa veitsellä ympyrä muotin pohjaa pitkin. Aseta taikina tälle pergamenttiympyrälle ja rullaa se ohuesti tämän työkappaleen päälle. Siirrä kaulittu taikina leivinpaperin kanssa vuokaan. Vaivaa taikina käsin reunoiksi. Vuokaa ei tarvitse rasvata, taikina on rasvaista eikä pala.
2. Kauli taikina ohueksi, halkaisijaltaan suurempi kuin muotin pohja. Siirrä taikina kaulimella vuokaan, aseta se ja leikkaa veitsellä ylimääräinen taikina, joka roikkuu reunojen ja muodon sivujen yli.

Jotta taikina ei kohoa paistamisen aikana, sitä on punnittava. Ammattikokit käyttävät tähän erityisiä kiviä. Kotona voit ottaa papuja tai muita kuivia viljoja (herneitä, tattaria, riisiä).

Peitä torttu kokonaan pergamentilla (myös sivujen tulee olla peitetty) ja kaada pavut vuokaan, noin 500 g.

Laita torttu 200-asteiseen uuniin 10 minuutiksi. 10 minuutin kuluttua tortun reuna on kullanruskea. Poista vuoka, poista pergamentti papujen kanssa ja paista piirakkaa vielä 5 minuuttia. Anna tortun tämän jälkeen jäähtyä vuoassa.

Kun torttu on jäähtynyt, poista se vuoasta. Tätä varten käännä pannu varovasti ympäri, jotta leivonnaiset eivät rikkoudu. Täytä torttu kermalla. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi, kunnes kerma on täysin kovettunut.

Kun kerma on kovettunut, koristele torttu mantelihiutaleilla ja tomusokerilla.

Leikkaa torttu varovasti ja nauti herkullisesta mausta!

Klassiset murokeksit (valkoinen ja suklaa).

Lisäaineet:

• leivinjauhe - 1 tl.
• kaakao - 1 rkl.

Jos haluat valmistaa kahdenlaisia ​​klassisia keksejä, jaa voipohja 100 g:sta. voita vielä 2 osaan. Ensimmäisessä osassa laita jauhot (100 g / 50 g voita) ja leivinjauhe - 0,5 tl.

Toinen osa vaatii myös jauhoja ja leivinjauhetta, mutta myös kaakaota. Kaakaota ei lisätä, vaan se korvaa yhden lusikallisen jauhoja. Eli laita jauhoja 1 rkl. vähemmän (vain 2 rkl) ja 1 rkl. kaakao. Kaikki kuivat aineet on siivilöitävä, jotta ne rikastuvat hapella. Sekoita ensin jauhot, kaakao ja leivinjauhe erikseen ja lisää sitten tämä kuiva seos öljypohjaan.

Vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin, unohtamatta kääriä sitä kalvoon.

Kun taikina on levännyt, voit kaulia sen noin 5 mm paksuiseksi levyksi ja irrottaa siitä keksit pikkuleivillä.

Jotta taikinaan ei lisättäisi ylimääräistä jauhoa, kauli se kahden leivinpaperin välissä. Tähän on hyvä käyttää myös kylmälautaa (piilota se myös taikinan mukana jääkaappiin) ja kylmäkaulinta.

Peitä uunipelti leivinpaperilla; sitä ei tarvitse voidella öljyllä, koska keksit ovat melko rasvaisia. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ripottele keksit sokerilla ja paista 15 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.

Anna keksien jäähtyä uunipellillä. Näiden keksien maku kehittyy hyvin maidon kanssa.

Valmista murokeksi taikina tämän reseptin mukaan ja saat mestariteoksen! Kirjoita kommentteihin millaisia ​​leivonnaisia ​​teit. Toivon, että kaikki olisi herkullista!

Teksti: Anfisa Shumova

Piirakkaan murotaikina valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja sen leivonnaisista tulee herkullisia ja tyylikkäitä. Täytteet voivat olla hyvin erilaisia.

Murotaikinan valmistussäännöt

Jotta piirakan murotaikina antaisi sille ilmavan, hiutaleisen kuoren, on tärkeää noudattaa sen valmistussääntöjä. On esimerkiksi tärkeää, että keittiö on viileä ja taikinan ainekset jäähtyneet - kiinteä voi, jäävesi. Yritä koskettaa taikinaa käsilläsi mahdollisimman vähän, muuten se on liian tahmeaa ja kovaa.

Jotta murokeksipiirakkataikina olisi maukkaampaa, käytä voita ja margariinia samanaikaisesti. Kun murotaikina on vaivattu piirakkaa varten, sinun on laitettava se jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta se puristuu ja puristuu - tämä helpottaa kaulimista. Rullattaessa ripottele pöydän pinta jauhoilla, jotta taikina ei tartu kiinni. Kun laitat taikinaa vuokaan, paina se vuokaan sormin ja varmista, ettei ilmataskuja muodostu. Taikinaa ei saa venyttää tai vetää ulos, koska... Se voi kutistua paistamisen aikana. Paista nämä piirakat lasi- tai metallipannussa, jossa on huurreiset sivut.

Murotaikina piirakalle - reseptejä

Murotaikina resepti avopiirakkaa varten.

Ainekset: 200g voita, 1 dl sokeria, 2 munaa, 4 dl jauhoja, 1 tl. leivinjauhe, vaniljasokeri.

Valmistus: Sulata voi miedolla lämmöllä metallikulhossa, laita kulhoon, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä. Lisää munat, vaniljasokeri ja sekoita uudelleen. Siivilöi jauhot, yhdistä leivinjauheeseen, kaada kulhoon, vaivaa taikina.

Murotaikina resepti suljettuun piirakkaan.

Ainekset: 340 g jauhoja, ½ tl. suolaa, 60g margariinia, 125g kylmää voita.

Valmistus: sekoita jauhot ja suola, lisää kuutioitu margariini ja voi, jauhot, hienonna veitsellä niin, että seos näyttää karkealta muruselta. Kaada joukkoon 4-6 rkl. jäävettä lusikka kerrallaan sekoittaen taikinaa joka kerta haarukalla. Muotoile taikinasta 2 palloa, kääri kalvoon, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä niin, että tulee muotoa 5 cm isompi ympyrä, rullaa kaulin päälle, rullaa piirakkavuokalle, leikkaa taikinan reunat, laita täyte, laita pienempi pala taikinaa päälle, leikkaa siihen muutama viilto, työnnä taikinan reunat ja nipistele kauniisti.

Paista murotaikinapiirakkaa uunin alaosassa niin, että piirakan pohja murenee ja pinta ei pala. Jos piirakka on jo ruskistunut, mutta jää sisältä kosteaksi, peitä se foliolla, jotta pinta ei pala.