Päärynöiden purkitus talveksi. Päärynäaihiot talveksi "Golden Recipes. Koko päärynä meripihkahilloa

26.11.2019

Uskomaton jälkiruoka talveksi - päärynät siirapissa! Nauti ja koristele leivonnaisia - vaihtoehtoja aihioihin jokaiseen makuun!

Kylminä talvi-iltoina lämmitämme itseämme tuoksuvalla teellä ja kotitekoisilla, itse valmistetuilla jälkiruokilla. Kyllä, tietysti, nykypäivän supermarkettien hyllyt ovat täynnä aivan kaikkea, myös konservointia, mutta tee-se-itse-aihiot ovat varmasti välillä terveellisempiä ja maukkaampia. Kaikki perheeni jäsenet pitävät todella talven päärynöistä siirapissa. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, ilman sterilointia - jopa aloitteleva kokki voi käsitellä sitä.

päärynät - 650-670 g
suodatettu vesi - 460 ml
sokeri - 120 g
sitruunahappo - 2 ripaus
mausteet - maun mukaan.

Valitsemme päärynöitä torilta tai keräämme päärynöitä puutarhaamme, niiden tulee olla kypsiä, mehukkaita ja ilman mädäntyneitä paikkoja. Pesemme valitut päärynät viileässä vedessä, asetamme ne sitten keittiöpyyhkeelle, annamme aikaa kuivua hieman.

Valmistetaan päärynöille hapan vesi, tarvitsemme sitä, jotta kuoritut viipaleet eivät tummu heti. Jos valmistat riittävän määrän jälkiruokaa ja jos päärynät ovat kypsiä, ilman hapanta ympäristöä, ne tummuvat hyvin nopeasti, esteettinen ulkonäkö katoaa. Siksi otamme kulhon, kaadamme kylmään veteen, maustamme ripaus happoa niin, että vesi on hieman hapan.

Leikkaamme jokaisen päärynän pituussuunnassa kahteen osaan, poistamme siemenlaatikon ja leikkaamme myös hännät. Halutessasi poista iho, vain hyvin ohut kerros. Päärynät voidaan myös leikata kahteen osaan. Lataamme kuoritut viipaleet veteen, jatkamme työskentelyä jäljellä olevien hedelmien kanssa.

Kun kaikki päärynät on valmistettu, hoidetaan pankit. Tämä ei ole vaikea tehdä - pese soodaliuoksessa, steriloi millä tahansa sopivalla tavalla. Laitamme kannet kiehuvaan veteen, annamme kiehua 5 minuuttia.

Nyt täytämme purkit päärynäviipaleilla, ravista purkkeja hieman, jotta hedelmät sopivat tiukasti.

Kaada välittömästi kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin peittämällä kaikki päärynäviipaleet. Laitamme kannet purkkien kaulaan, jätämme ne rauhaan viideksi minuutiksi.

6-7 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, mausta annoksella sokeria, kahdella ripaus sitruunahappoa, keitä useita minuutteja.

Palautamme siirapin nopeasti purkkeihin höyrytettyihin päärynäviipaleisiin, jää vain sulkea purkit hermeettisesti kannella.

Annetaan jäähtyä vuorokausi, kun laitamme purkit ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon tai peittoon. Säilykkeet säilytetään ruokakomerossa.

Resepti 2: päärynät siirapissa talveksi (askel askeleelta kuvat)

Reseptin mukaan viipaloidut päärynät talveksi siirapissa eivät ole vain upea herkku, joka sopii niin hyvin teejuhliin kylminä talvi-iltoina. Läpinäkyvät meripihkaviipaleet ovat erinomainen koristelu erilaisille makeistuotteille - piirakoille, kakuille, leivonnaisille. Ja makealla, keskipaksulla siirapilla voit liottaa kakut ja muut leivonnaiset. Tämän tyhjän tekeminen ei ole vaikeaa - kaikki valmistetaan samanlaisen kaavion mukaan kuin monet "viiden minuutin". Kypsennyksen aikana viipaleista saatu mehu muuttuu sokerisiirappiksi, joka saa herkän päärynän aromin ja maun. Päärynäviipaleet itse muuttuvat läpinäkyviksi ja pitävät muotonsa hyvin.

Tätä valmistetta varten sopivat durum-lajikkeiden päärynät tai epätäydellinen kypsyys. Valmiin tuotteen tuotanto on 2 0,5 litran purkkia.

päärynä - 1100 g (900 g viipaleita);
sokeri - 800 g;
sitruunahappo - 0,5 tl;
vesi - 140 g.

Päärynät on pestävä ja leikattava ensin puoliksi ja sitten (leikkaamalla keskeltä) viipaleiksi. Nahkoja ei tarvitse kuoria. Valmiit viipaleet tulee laittaa heti kylmään veteen, jossa on pieni ripaus sitruunahappoa. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät tummene ja säilyttävät värinsä hyvin.

Valmista siirappi. Koska päärynästä vapautuu mehua ja siirappi voi olla liian ohutta, tässä reseptissä käytetään vähän vettä. Jotta sokeri ei pala ja liukenee tasaisesti, on kätevintä ensin keittää vesi ja lisätä sitten sokeria useissa erissä. Valmistettavaa siirappia on sekoitettava koko ajan.

Kun siirappi kiehuu ja sokeri on täysin liuennut, sinun on kaada se (kiehuvat) viipaleet, ennen sitä tyhjennä vesi niistä ja jätä kaikki 6-8 tunniksi (mieluiten yön yli).

Tämän ajan kuluttua sinun on keitettävä päärynää 2-3 minuuttia erittäin alhaisella lämmöllä. Laita sitten sivuun toiset 6 tuntia.

6 tunnin kuluttua sinun on keitettävä niitä toisen kerran 5 minuuttia, jälleen erittäin alhaisella lämmöllä, jotta päärynä ei kiehu pehmeäksi ja säilyttää muotonsa hyvin. Vaikka vaahtoa tulee vähän, se on poistettava, muuten siirappi voi muuttua sameaksi.

Toisen kypsennyksen jälkeen aseta viipaleet sivuun jäähtymään kokonaan. Kun ne ovat jäähtyneet, sinun on keitettävä niitä vielä viisi minuuttia - kolmas ja viimeinen kerta. Lisää kolmannen kypsennyksen aikana puoli teelusikallista sitruunahappoa. Tämä tehdään sekä maun parantamiseksi että sen varmistamiseksi, että siirappi ei sokeria säilytyksen aikana.

Kolmannen kypsennyksen jälkeen kaada viipaleet kiehuvalla siirapilla steriloituihin purkkeihin ja kääri ne rullalle. Käännä purkit välittömästi ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Siirappi sakeutuu entisestään jäähtyessään. Valmis päärynä siirapissa säilyy jopa huoneenlämmössä.

Resepti 3, askel askeleelta: päärynäviipaleet siirapissa talveksi

Yleisin tapa säilyttää päärynä on kääriä se viipaleiksi tai viipaleiksi lasipurkkeihin sokerisiirapin kanssa. Purkit joko steriloidaan tai käytetään kaksoistäyttömenetelmää makuominaisuuksien säilyttämiseksi mahdollisimman hyvin.

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi klassisen tekniikan mukaisesti litrapurkkiin otetaan seuraavat ainesosat:

keskikokoiset päärynät (sitruunalajike tai jotain vastaavaa) - 350 g;
rakesokeri - 50-70 g;
puhdasta vettä ja sitruunahappoa (1-1,5 tl).

Hedelmät valitaan, pestään vedellä ja leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi tai viipaleiksi poistamalla siemenet ja häntä. Herkemmän koostumuksen saamiseksi hedelmän kuori voidaan poistaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Kaada valmistettuun pannuun puhdasta kylmää vettä teelusikallisella sitruunahappoa tai luonnollista sitruunamehua (1-2 ruokalusikallista). Päärynöiden happamassa ”kylvyssä” valmistetaan lasipurkkeja, jotka pestään ja steriloidaan yhdessä kansien kanssa 10-15 minuuttia höyryttämällä tai mikroaaltouunissa.

Kuoritut viipaleet tiheässä kerroksessa, huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita rakennetta, asetetaan valmistettuihin astioihin. Kaikki täytetään vasta keitetyllä vedellä kaulaan asti. Tässä muodossa päärynöiden tulee seistä 7-10 minuuttia, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Seuraavaksi tölkeistä vesi kaadetaan takaisin liedellä olevaan kattilaan, lisätään vähän sokeria, sitruunahappoa tai mehua ja neste kiehautetaan.

Seuraavaksi purkkien sisältö kaadetaan uudelleen kuumalla siirapilla ja kannet rullataan välittömästi ylös, aihiot käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja asetetaan sitten kuiville hyllyille pimeässä ja viileässä huoneessa, jossa niitä tulee säilyttää.

Resepti 4: kokonainen päärynä sokerisiirappissa (askel askeleelta)

Kokonaiset päärynät siirappissa talveksi ovat hämmästyttävän kaunis ja maukas herkku, ihana itsenäinen jälkiruoka ja erittäin kaunis koriste kakkuihin ilmavalla proteiinikermalla ja kuppikakkuilla. Aikuinen tai lapsi ei kieltäydy tästä herkusta, ja sen valmistus on melko yksinkertaista - tarvitset vain vähimmäistaitoja ja vähän kärsivällisyyttä. Tuloksena saamme kaikin puolin erinomaisen ja ihanteellisen jälkiruoan, jolla ei ole analogeja. Odottamattomat vieraat eivät yllätä sinua - sinulla on aina käsilläsi hämmästyttävä herkku, kun avaat päärynäpurkin siirapissa.

päärynät - 3 kg
sokeri - 3 kg
vesi - 6 lasia
sitruunahappo - 1 tl

Hämmästyttävän jälkiruoan valmistamiseen tarvitset hieman alikepsiä päärynöitä, jotka ovat kooltaan pieniä, hieman sitkeitä ja tiiviitä, mutta samalla erittäin mehukkaita päärynöitä. Jos päärynät ovat suuria, voit laittaa vain kaksi tai kolme sokeroitua hedelmää purkkiin, jos niissä on vähän mehua tai liian pehmeä kuori, ne eivät liodu tarpeeksi hyvin, ja kypsennyksen seurauksena ne voivat muuttua hilloksi. "hännät".

Lajittelemme päärynät, pesemme hyvin juoksevassa vedessä ja kuivaamme ne monikerroksisilla paperilautasliinoilla tai luonnonkuiduista valmistetulla pyyhkeellä. Valmistetuissa päärynöissä tulee aina olla varret - tämä on eräänlainen jälkiruoan tavaramerkki. Kuivien heteiden jäännökset, leikattu huolellisesti pois (kuten kuvassa) terävällä lyhyellä veitsellä tai erikoistyökalulla vihannesten ja hedelmien puhdistamiseen.

Kun kaikki päärynät on käsitelty, siirrytään seuraavaan, ei vähemmän tärkeään, toimintoon: teemme useita melko syviä puhkaisuja koko päärynään, mikä auttaa liottamaan koko hedelmän siirapilla herkullisen jatkovalmistusprosessissa. Tämä voidaan tehdä myös lyhyellä, hyvin teroitettulla veitsellä. Laitamme päärynät syvään kulhoon ja jatkamme pääkeittoprosessiin.

Keitä siirappi, kun on aiemmin liuotettu kilogramma sokeria syvässä kattilassa, kaadettu kahteen lasilliseen kylmää vettä. Sekoita sokeri hyvin ennen siirapin laittamista liedelle karamellisoitumisen välttämiseksi. Kattila tai syvä kulho makealla vedellä, jossa keitämme päärynät, laitamme liedelle ja kiehautamme sen sisällön keskilämmöllä.

Upota kaikki päärynät varovasti kuumaan sokerisiirappiin pudottamalla yksitellen pitkävartiselle lusikalle. Kuumenna massa kiehuvaksi ja anna seistä vähintään kahdeksan tuntia (mieluiten yön yli), kunnes siinä keitetyt päärynät jäähtyvät kokonaan ja liottavat niitä.

Jäähtynyt massa on jälleen asetettava keskilämmölle ja kiehuttava. Vähennä sen jälkeen lämpöä minimiin, keitä kaksi tuntia estäen siirapin läikkymistä ja sekoittele sitä silloin tällöin. Ennen kuin sammutat liesi, lisää yksi teelusikallinen sitruunahappoa siirappiin päärynöiden kanssa ja sekoita hyvin. Nosta sokerisiirappissa keitetyt päärynät uudelleen lämmöltä ja anna liota ja jäähtyä yön yli.

Ennen päärynöiden viimeistä kuumennusta sokerisiirappissa, valmistele purkit käärittävä jälkiruoka ja kannet niille. Tölkkien optimaalinen tilavuus on yksi litra. Kolmesta kilosta päärynöistä tulee kolme tällaista purkkia herkkuja, ja vielä pari "häntä" sokeripäärynää jää näytteenottoon. Vedessä, johon on lisätty ruokasoodaa, pestään kolme litran purkkia tai tarvittava määrä purkkeja, joiden kokonaistilavuus on kolme litraa. Pesun jälkeen huuhtele astiat juoksevalla vedellä ja steriloi: pariksi, viiden minuutin nopeudella jokaista purkkia kohti, mikroaaltouunissa kymmenen minuuttia täydellä teholla, täytä neljännes kuumalla vedellä, uunissa kaksikymmentä minuuttia, ottamalla Ota huomioon säiliön lämmitys- ja jäähtymisaika huoneenlämpötilaan valitsemalla lämmitystilaksi 180 celsiusastetta.

Purkkien steriloinnin aikana pesemme pitkäaikaissäilytykseen soveltuvat kannet soodalla, huuhtelemme juoksevalla vedellä ja keitämme vedessä kaksi minuuttia. Mahdolliset elastiset nauhat poistetaan kansista, jotta ne eivät menetä kimmoisuuttaan.

Steriilit purkit asetetaan silikonimatolla tai pyyhkeellä peitetylle pöydälle kaula ylöspäin ja peitetään väliaikaisesti puhtaalla pyyhkeellä. Laitamme purukumit jäähtyneisiin kansiin ja laitamme ne purkkien viereen.

Kuumennamme päärynät sokerisiirappissa kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja laitamme ne nopeasti puhtaalla lusikalla steriileihin purkkeihin. Kun päärynät on jaettu tasan purkkeihin, täytä ne karamellin tuoksuisella siirapilla ja anna niiden jäähtyä auki rullattuina kondensoitumisen välttämiseksi ja muotoile sitten purkkeihin.

Käärimme jäähtyneet päärynät valmiilla kansilla ja viemme ne pysyvään säilytyspaikkaan - kuivaan kellariin tai viileään ruokakomeroon, johon suora auringonpaiste on rajoitettu ja jossa on hyvä ilmanvaihto estämään tiivistymisen ja kansien vaurioitumisen. Suotuisissa säilytysolosuhteissa sokerisiirapin päärynät kestävät koko talven, mutta tämä on vain teoreettista, koska jos valmistat vain kahden litran purkkeja, toinen syödään uudenvuoden pöydässä.

Resepti 5, yksinkertainen: tuoksuvat päärynät talveksi siirapissa

Tuoksuvat päärynät siirappissa talveksi ovat erinomainen valmiste, päärynät osoittautuvat erittäin maukkaiksi vanilja-makuisena, niitä voidaan kastaa jälkiruoaksi tai käyttää jälkiruokien valmistukseen, ja siirappi laimennetaan vedellä ja saat upean juoman. Tätä työkappaletta varten tarvitset kovia päärynöitä. Tuotteiden laskelma on annettu yhdelle kolmen litran purkille.

Päärynät - 1,8-2 kg;
Sokeri - 400 g;
Vesi - 1,8-2 l;
Sitruunahappo - 1 tl;
vaniljasokeri - 10 g;

Leikkaa päärynät pituussuunnassa puoliksi, poista ydin.

Täytä purkit päärynöillä.

Kaada kiehuvaan veteen. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi purkista siihen. Anna kiehua.

Ja laita se purkkiin. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

Kaada sitten siirappi kattilaan, lisää sitruunahappo ja vaniljasokeri. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 2 minuuttia.

Kaada purkkiin, sulje kierrekorkilla tai rullaa.

Käännä ja kääri hyvin lämpimään, itsesteriloituminen kestää 2 päivää.

Resepti 6: kuinka sulkea päärynät siirapissa talveksi kanelilla

Valikoimamme on päärynät kanelisiirappissa. Tämä makeus sopii erinomaisesti jälkiruokien koristeluun ja hedelmätäytteisten piirakoiden leivontaan.

0,5 litran purkille:

Pienet päärynät - 8-10 kpl.
Sokeri - 50 g
Kaneli - 1 hyppysellinen

Reseptin ainesosien määrä päärynöiden säilömiseksi siirapissa talveksi on laskettu 0,5 litran purkille.

Ennen reseptin toteuttamista purkit on steriloitava kansien kanssa.

Valmistamme siis oikean määrän ainesosia siirappisen päärynöiden poimimiseen talveksi. Valmistuksessamme käytetään pieniä päärynöitä, mikä on erittäin kätevää.

Päärynöiden keittäminen siirapissa talveksi: pesemme päärynät hyvin tavallisen juoksevan veden alla.

Leikkaa nyt jokainen päärynä kahteen puolikkaaseen. Leikkasimme hännät pois.

Poista ydin varovasti pienellä tai jälkiruokalusikalla. Jotta päärynät eivät tummu prosessissa, laskemme ne kylmään veteen, jossa sitruunahappoa laimennetaan (veden tulee olla hapan). Kuoret voidaan haluttaessa leikata pois.

Laita valmistetut puolikkaat leikkauspuoli alaspäin steriloituihin purkkeihin.

Kaada kiehuvaa vettä päärynöiden päälle 5 minuuttia. Peitämme kannella.

Kaada sitten vesi kattilaan. Nukahdamme määrätyn kidesokerin normin.

Älä unohda kanelia. Kiehauta sisältö kattilassa.

Kaada kuuma siirappi päärynöiden päälle purkissa.

Suljemme päärynät kanelisiirappiin kätevällä tavalla. Jäähdytä kokonaan.

Säilytämme päärynöitä talveksi viileässä paikassa. Onnea talveen valmistautumiseen!

Resepti 7: säilötyt päärynät talveksi (kuvan kanssa)

Päärynät siirapissa talveksi voivat olla loistava jälkiruoka monella tapaa kerralla. Ensinnäkin siirappia voidaan käyttää juomana, laimentaen hieman vedellä, jos se on liian makeaa makuun. Toiseksi, päärynähedelmiä ei voida vain syödä erikseen, vaan myös käyttää erilaisiin piirakoihin.

Päärynöiden valmistukseen siirapissa talveksi sopivat kovat päärynälajikkeet. Tässä tapauksessa voit käyttää jopa muutamia kypsymättömiä hedelmiä. Tällä reseptillä saadaan 4 litran purkkeja.

Päärynä - 5 kg;
Sokeri - 1 kg;
Puhdistettu vesi - 2,5 litraa;
Sitruunahappo - 8 gr.

Ensin sinun on huuhdeltava huolellisesti kaikki päärynät ja asetettava ne mukavuuden vuoksi tilavaan astiaan.

Päärynät on kuorittava. Tämä on kätevää tehdä taloudenhoitajan kanssa, mutta voit käsitellä sen yksinkertaisella veitsellä. Päärynöiden poistetuista kuorista voit keittää kompottia.

Leikkaa päärynät 4 osaan, leikkaa kanta irti ja poista ydin.

Levitämme päärynät steriloituihin purkkeihin olkapäille. Kaada päärynät keitetyllä puhdistetulla vedellä ja anna seistä noin 10 minuuttia kannella peitettynä.

Tyhjennä vesi takaisin kattilaan 10 minuutin kuluttua, kiehauta ja kaada päärynät uudelleen siirappiin talveksi. Anna seistä tälläkin kertaa noin 10 minuuttia. Kaada sen jälkeen vesi kattilaan ja lisää sokeria nopeudella 400 grammaa litrassa, sitruunahappoa ja kiehauta. Kaada päärynät tällä siirapilla, kääri ne steriloiduilla kansilla, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne huopaan päiväksi.

Ainesosat

Sokeri - 350-500 g (maun mukaan)

Sitruunahappo - maun mukaan

Valinnainen (valinnainen):

Kaneli - 0,5 tikkua tai jauhettua maun mukaan

Vanilja - maun mukaan

Neilikka - 1-2 kpl.

Tähtianis - 1 tähti

94 kcal
40 min.

Keittoprosessi

Siirapissa säilytys on loistava tapa säilyttää sato ja varastoida tuoksuvia ja mehukkaita hedelmiä pitkäksi aikaa.

Tämän reseptin mukaan valmistan erilaisia hedelmiä talveksi, mutta erityisen kunnioittavasti suhtaudun päärynöihin. Minulle päärynät siirapissa ovat enemmän kuin pelkkä valmistautuminen talveen, ne ovat todellinen herkku.

Tällaiset päärynät voidaan "lämmittää" glögissä tai paistaa useita minuutteja uunissa pähkinöiden ja hunajan kanssa, tarjoilla jäätelön tai jogurtin kanssa. Käytä leivonnaisten ja piirakoiden täytteenä, tarjoile juustojen ja leivonnaisten kanssa tai avaa vain purkki ja syö, jos haluat jotain maukasta keskellä yötä.

Tuoksuvia, mehukkaita, makeita, ne ovat itsessään erinomainen jälkiruoka. Ja täytteenä tai lisäosana ne tuovat ripauksen hienostuneisuutta ja hienostuneisuutta jokaiseen ruokaan.

Päärynöiden sadonkorjuu siirapissa talveksi ei vie paljon aikaa, ja niiden tuoksu ja hämmästyttävä maku ilahduttavat sinua pitkään. Aloitetaan?!

Valmista ainekset listan mukaan.

Tämän luettelon mausteet ovat apuaine. Jos päärynät ovat aluksi voimakkaasti tuoksuvia, mausteet voidaan jättää pois.

Minulla on mehukkaita päärynöitä, mutta ei kovin tuoksuvia, ja siksi, ja myös koska pidän itse yhdistelmästä, lisään hieman maustetta. Päärynät sopivat yleensä hyvin mausteiden kanssa. Pieni määrä riittää - sitruunaviipale, pieni pala kanelia, ripaus vaniljaa, 1 pala neilikkaa - ja maku muuttuu hienovaraisesti, voimistuu ja avautuu uudelta puolelta.

Lajittele päärynät, pese ja kuivaa. Kuori halutessasi iho pois ja leikkaa se puoliksi tai neljään osaan. Poista siemenkotelo. Säilytä päärynöiden valmistuksen aikana jo kuoritut hedelmät happamassa vedessä, jotta ne eivät tummu.

Aseta päärynät valmiisiin purkkeihin yrittäen pinota viipaleet leikattu puoli alaspäin. Täytä purkit tiukasti, purkituksen aikana päärynöiden tilavuus pienenee.

Kiehauta vesi ja täytä päärynäpurkit kuumalla vedellä reunoja myöten. Peitä kannella ja anna hautua 5-7 minuuttia.

Jos kuorit päärynät sadonkorjuun aikana, sitä voidaan käyttää myös sadonkorjuussa. Kaada kuori ja siemenpalot kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna hautua 15 minuuttia. Siivilöi syntynyt päärynäliemi. Hävitä kuori ja siemenpalot, kuumenna liemi takaisin kiehuvaksi ja kaada se päärynöiden päälle pelkän veden sijaan.

5-7 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan. Jos käytät kokonaisia mausteita, lisää ne siirappiin tässä vaiheessa. Joten maistelemalla siirappia valmistusprosessin aikana, voit säätää niiden maun voimakkuutta. Kun sinusta tuntuu, että mausteiden maku on sinulle optimaalinen, poista mausteet siirapista.

Lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Keitä 2-3 minuuttia. Kaada kuuma siirappi päärynöiden päälle, peitä ja anna hautua 5 minuuttia.

Tyhjennä sitten vesi, kiehauta siirappi uudelleen. Lisää sitruunahappoa maun mukaan ja halutessasi jauhettuja mausteita tai vaniljasokeria. Keitä vielä 5 minuuttia.

Kaada päärynät kiehuvalla siirapilla ja täytä purkki kaulaan asti. Sulje steriloiduilla kansilla. Käännä ympäri, kääri lämpimästi ja anna jäähtyä kokonaan.

Siirapissa olevat päärynät ovat valmiita talveen. Nauti ateriastasi!

Todistettu resepti päärynöiden valmistukseen siirapissa talveksi, vaihe vaiheelta valokuvien kanssa.

Päärynät siirapissa talveksi

Tietysti aihioiden valmistaminen talveksi on hankalaa, ja kaupasta voi ostaa tänään mitä tahansa. Mutta siitä huolimatta en lakkaa tekemästä herkullisia talvivalmisteluja perheelleni - se on kotitekoista! Joten tänään jaan kanssasi reseptin päärynöistä siirapissa - tuoksuva, kaunis ja maukas jälkiruoka, joka on hyvää sekä sellaisenaan että osana monia makeita ruokia.

Päärynöiden keittäminen siirapissa talveksi tapahtuu ilman sterilointia, eli käytämme kaksoistäyttömenetelmää. Annan päärynöiden massan (jo kuoritussa muodossa) ja muiden ainesosien määrän 1 purkille, jonka tilavuus on 500 millilitraa, joten jos rullaat paljon, laske kuinka paljon tarvitset.

Ainekset:

Annokset: 1

Aika valmistautua: 1 tunti

100 grammassa - 57 kcal.

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvien kanssa:

Keittääksemme päärynöitä siirapissa talveksi ilman sterilointia, tarvitsemme seuraavat ainekset: keskikokoiset kypsät valikoidut päärynät, vesi, kidesokeri ja sitruunahappo. Ainesosissa ilmoitin, että valmiin tuotteen puolen litran purkkiin tarvitaan ripaus sitruunahappoa, mutta valmistat enemmän, koska tarvitsemme sitä hedelmien liotukseen.

Joten pisin asia tässä herkullisen talven valmistuksen reseptissä on päärynöiden huolellinen kuori. Hedelmäni, leikkaa jokainen päärynä pituussuunnassa puoliksi. Leikkaa siemenlaatikko ja häntä ja poista sitten iho ohuella, ohuella kerroksella. Kaada kylmä vesi isoon kattilaan ja lisää sitruunahappo. Miten? Silmään tai pikemminkin makuun - veden tulee olla huomattavasti hapanta. Mitä varten se on? Se on yksinkertaista: kypsät makeat päärynät ilman kuorta alkavat tummua hyvin nopeasti, ja tarvitsemme kauniita paloja. Siksi lähetämme kuoritut hedelmäpuolikkaat happamaan kylpyyn. Tein 4 purkkia päärynöitä siirapissa kerralla talveksi, joten jouduin kuorimaan niitä jonkin aikaa, mutta sitruunaveden ansiosta ne eivät käytännössä tummuneet.

Aseta päärynöiden puolikkaat valmiiksi valmistettuihin purkkeihin nyt tiukasti, mutta ei voimakkaasti, jotta ne eivät vahingoitu. Steriloin purkit mikroaaltouunissa - pesen ne soodaliuoksessa, huuhtelen ja kaada jokaiseen noin 100 ml kylmää vettä. Höyryn mikroaaltouunissa suurimmalla teholla 5 minuuttia.

Kiehauta nyt vesi ja kaada päärynät suoraan purkkien yläosaan kiehuvalla vedellä. Peitä kansilla (keitä noin 5 minuuttia) ja anna seistä 5-7 minuuttia.

Tyhjennä sitten vesi purkeista pannulle, lisää kidesokeria ja sitruunahappoa (ripaus 1 purkkia kohti). Anna siirapin kiehua, pidä tulessa vielä pari minuuttia.

Kaada sitten päärynät kiehuvalla siirapilla - jälleen huipulle. Rullaa kannet välittömästi ylös tai kierrä, jos sinulla on myös kierrettävät.

Käännämme purkit ylösalaisin, käärimme työkappaleet paksulla pyyhkeellä, huovalla tai huovalla ja jätämme sen niin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tämän menettelyn ansiosta kannet käsitellään lisäksi, mikä vähentää todennäköisyyttä, että päärynät huononevat jostain syystä.

No talvella. mitä sanoa: avaamme tuoksuvia päärynöitä siirapissa ja nautimme kotitekoista namia. Tiedätkö paljonko päärynäsäilykkeet maksavat kaupassa? Paljon kalliimpia kuin ne, jotka voidaan valmistaa tulevaisuutta varten kotona!

Tietysti aihioiden valmistaminen talveksi on hankalaa, ja kaupasta voi ostaa tänään mitä tahansa.

Resepti päärynöille siirapissa talveksi ilman sterilointia

Kesä on aikaa, jolloin jokainen kotiäiti valmistautuu talveen, minä valmistan erilaisia aihioita. Jos haluat tehdä sen nopeasti, suosittelen rullaamista ilman sterilointia. Tänään kuvaan sinulle 2 reseptiä herkulliseen makeaan valmistukseen - päärynät siirapissa.

Päärynä on erittäin hyödyllinen, maukas hedelmä, jonka tuoksuvat hedelmät kypsyvät kesän lopussa. Hedelmien ainoa haittapuoli on, että sitä säilytetään suhteellisen lyhyen ajan. Päärynöiden säästäminen pidempään auttaa purkitusta. Hedelmien keräämiseen on monia yksinkertaisia reseptejä. Tunnetuin on päärynät siirapissa talveksi, yksinkertainen resepti ilman sterilointia, jonka kuvailen sinulle tänään. Tällä tavalla voit valmistaa hedelmiä kokonaisina ja viipaleina, ja hedelmät säilyttävät makunsa ja arominsa hyvin. Pitkästä aikaa on mukava avata päärynäpurkki ja nauttia niiden maagisesta mausta.

Päärynäviipaleet siirapissa

Yksinkertainen resepti päärynäviipaleiden valmistamiseksi siirapissa säilyttää hedelmän herkän maun ja herkän aromin eikä vaadi sterilointia. Keskiosa poistetaan hedelmistä, joten säilöntä säilyy hyvin.

Ainekset:

kypsät päärynät - 3 kg.,
sokeri - 450 grammaa,
sitruunahappo - 10 grammaa,
kaneli - muutama tikku,
keitetty keitetty tai pullotettu vesi - 1 litra.

Ruoanlaitto:

Vaihe 1.Otamme syvän kattilan, kaada siihen valmistettua vettä, lisää sokeria, sitruunahappoa, laita tuleen ja kiehauta.

Vaihe 2Leikkaa päärynät puoliksi, leikkaa kanta ja ydin pois, leikkaa viipaleiksi ja kasta kiehuvaan siirappiin. Anna hedelmien kiehua 10-15 minuuttia ja lisää kanelitangot.

Vaihe 3Esipestyt ja steriloidut purkit huuhdellaan varovasti höyryllä, laita päärynäviipaleet, kaada kiehuvaa siirappia ja sulje nopeasti.

Vaihe 4Kääri säilöntäpurkit peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Sitten laitamme sen pitkäaikaiseen varastoon.

Kokonaiset päärynät siirapissa

Tällaista valmistetta varten otamme kypsiä, mutta ei liian pehmeitä hedelmiä.

Ainekset 1 kolmen litran purkkiin:

päärynät - 1,5 kg.,
sitruunahappo - 2 grammaa,
sokeri - 500 grammaa,
vesi - 1,5 litraa.

Ruoanlaitto:

Vaihe 1.Säilykepurkit on steriloitava tai höyrytettävä.

Vaihe 2Pese päärynät hyvin, leikkaa varret pois, toisaalta leikkaa ydin pois ja poista siemenet.

Vaihe 3Kiehuva vesi. Laita valmistetut päärynät kaulaan asti purkkiin, kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 5-7 minuuttia.

Vaihe 4 Kaada saatu päärynäinfuusio kattilaan, lisää siihen sokeri ja valmista siirappi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna siirapin kiehua 5 minuuttia.

Vaihe 5Kaada ne sitten uudelleen päärynöiden päälle, pidä 10 minuuttia. Kun aika on kulunut, valuta neste takaisin kattilaan, keitä ja lisää sitruunahappo. Kaada valmis siirappi päärynöiden ja korkkien päälle nopeasti.

Vaihe 6Säilytä säilöntä sisätiloissa, kunnes se on täysin jäähtynyt, kun purkit on käännetty ympäri (näin voit tarkistaa, ovatko ne tiukasti tukossa) ja kääritty huopaan. Otamme jäähtyneen säilykkeen ulos kellarissa tai ruokakomerossa.

Jos et halua huijata aihioiden kanssa talveksi pitkään, keitä ne ilman sterilointia. Tänään ehdotan valmistaa erittäin maukkaita päärynöitä siirapissa. Yksinkertainen resepti auttaa sinua tekemään sen nopeasti

Viipaleiksi puristetut päärynät - resepti valokuvalla:

Pese päärynä huolellisesti vedellä, revi hännät irti, leikkaa puoliksi ja poista varovasti tarpeettomat sisäosat. Leikkaa sitten päärynät viipaleiksi, voit halutessasi leikata kuoren pois.

Kierresäiliö on pestävä hyvin soodalla, kuivattava kokonaan, höyrytettävä tai muulla sterilointimenetelmällä. Tee sama kansien kanssa. Ilmoitettu tuotemäärä on laskettu noin kolmelle 0,5 litran tölkille.

Lataa päärynäviipaleet mahdollisimman tiukasti valmistettuun astiaan, jotta ei jää vahvoja rakoja. Kaada kuumaa vettä reunoja myöten ja jätä sivuun pariksi minuutiksi.

Kaada sitten vesi tölkeistä alumiinisäiliöön, jätä päärynät tölkkeihin. Aseta kulho vettä liedelle, kaada mitattu määrä kidesokeria.

Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin, lisää happo ja vanilliini. Hetken kuluttua laita kulho pöydälle.

Kaada päärynäviipaleet sisältävät purkit uudelleen valmistetulla siirapilla. Sitten on tarpeen pastöroida tölkit sisällön kanssa ilman sulkemista. Pastörointiaika - 20 minuuttia.

Kun purkki on suljettu tiukasti ja asetettu ylösalaisin, jäähdytä lasi paksun liinan alla.

Tämän reseptin mukaan viipaleiksi puristetut päärynät säilytetään täydellisesti asunnossa.

Talvella päärynäviipaleet voidaan täyttää leivonnaisiin, ja siirappia voi käyttää kyllästykseen.

Päärynöiden on valittava tiheät, tiiviit lajikkeet, jotka eivät hajoa, mutta säilyttävät muotonsa. Älä myöskään ota vahingoittuneita hedelmiä. Pesemme hedelmämme ja leikkaamme ne kahteen osaan. Ydintä ei saa poistaa. Laitoimme leikatut päärynät kuivaan steriiliin purkkiin. Teemme tämän mahdollisimman tiukasti, mutta erittäin huolellisesti, jotta emme vahingoita päärynöitä itse.

Kaada sitten sokeri purkkiin. Sitä voidaan ottaa vähemmän tai enemmän. Keskity makumieltymyksiisi ja päärynöiden makeusasteeseen.

Kiehauta vesi pienessä kattilassa/kattilassa. Ota summa silmämääräisesti sen mukaan, mitä pankkeja sinulla on. Kaada kiehuvaa vettä päärynöiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.

Nyt laitamme purkit uuniin 20 minuutiksi ja steriloimme siellä 120 asteen lämpötilassa. Voit tehdä tämän liedellä kattilassa, jossa on vuorattu pohja. Valitse sinulle sopiva menetelmä.

Steriloinnin jälkeen suljemme purkin kiehuvassa vedessä höyrytetyllä kannella. Käänteisesti peitä purkit lämpimällä peitolla ja älä häiritse ennen kuin ne jäähtyvät.

Herkulliset, mehukkaat, makeat päärynät ovat valmiita, ja niistä saatu siirappi voidaan laimentaa juomavedellä ja juoda kompotin tai hiilihapollisten juomien sijaan. Säilytämme tällaista säilytystä kellarissa tai viileässä ruokakomerossa.

Tietysti siirapissa olevia päärynöitä voi ostaa kaupasta, mutta niitä ei voi verrata kotitekoisiin. Päärynöiden valmistamiseksi siirapissa talveksi on parempi ottaa pieniä kypsiä päärynöitä. Koska siirapissa olevat päärynät valmistetaan ilman sterilointia, käytetään kaksoistäyttömenetelmää. Suurin ero kompotista tässä valmisteessa on, että se sisältää paljon hedelmiä ja vähän siirappia. Ilahduta perhettäsi herkullisella päärynävalmisteella!

Valmistaakseni päärynöitä siirapissa talveksi ilman sterilointia keitän tuotteita luettelon mukaan.

Päärynäni, leikattu puoliksi, leikkaa ydin pois siemenillä ja varrella.

Kuori päärynän puolikkaat ohueksi kerrokseksi.

Kaadan vettä isoon kulhoon, lisään sitruunahappoa (jätän kirjaimellisesti 2 ripaus siirapille), sekoitan. Kastan kuoritut päärynöiden puolikkaat tähän veteen, jotta ne eivät tummu.

Laitoin päärynöiden puolikkaat kuiviin steriloituihin puolen litran purkkeihin (koska minulla oli suuria päärynöitä, leikkasin kummankin puolikkaan vielä 2 osaan).