Teised pardikäigud. Pardifilee: retsepte pole kunagi liiga palju. Pardifilee valmistamise erinevad viisid: pliidi, ahju, multikookeri retseptid. Pardi rinnatükid apelsinikastmega

Toidud, mille koostisosade loetelus on liha, osutuvad alati rahuldavamaks ja maitsvamaks kui need, mis koosnevad ainult köögiviljadest ja teraviljast. Seetõttu on lihatoodete retseptide arv väga suur.

Kana-, sea- ja veiselihast võid tüdineda ning soovida midagi ebatavalisemat. Sellistel juhtudel võite küpsetada linnuliha. Peate kasutama mitte kana, vaid parti.

Pardiroog ahjus

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• Kartul - kaheksasada grammi.
• Part on üks asi.
• Majonees - neli supilusikatäit.
• Pipar - noa tera peal.
• Sinep - magustoidu lusikas.
• Rafineeritud õli - sada milliliitrit.
• Mesi - supilusikatäis.
• Sool - magustoidu lusikas.
• Küüslauk on väike pea.

Liha valmistamine

Täidisega part on roog, mis võtab õigustatult peamise koha igal pühadelaual. Selle õigeks küpsetamiseks peate uurima ahjus pardi retsepti. Sel juhul täidetakse part kartulitega. Küpsetamisel osutub liha pehmeks ning küpsemise ajal sularasvaga immutatud kartul muutub pehmeks ja murenevaks. Pardirümp tuleb eelnevalt marineerida kaksteist tundi.

Kui olete ahju kogunud kõik pardi retseptis märgitud tooted, võite hakata küpsetama. Kuna liha tuleb marineerida, peate marinaadi valmistamiseks küpsetama. Pange sinep, looduslik mesi ja majonees kaussi. Segage neid tooteid ja asetage mõneks ajaks kõrvale. Nüüd peate rümba ise pardiroa jaoks ette valmistama. Seda tuleb tõrgeteta pesta ja kuivatada. Seejärel sega sool ja jahvatatud pipar. Riivi rümp rikkalikult selle kuivseguga.

Maitsva pardiroa edasiseks valmistamiseks peate kõik küüslauguküüned läbi pressi suruma. Riivi rümp poolega neist. Nüüd võib pardi katta igast küljest ettevalmistatud marinaadiga. Mähi fooliumisse, aseta marineerimiseks vajalikuks ajaks külmkappi. Kui marinaadileotamise protsess on läbi, tuleb hakata ahjus pardiroa täidist valmistama.

Köögiviljade valmistamine ja pardi küpsetamine

Soovitav on valida keskmise suurusega kartul. Muidugi, mäda ja riknenud ei saa kasutada. Kõik mugulad kooritakse, pestakse, lõigatakse pooleks ja kuivatatakse. Järgmiseks tuleb pardiroa täidise valmistamiseks pann rafineeritud õliga tulel kuumutada. Kasta kartulipoolikud pannile ja prae. Peate kartuleid noa või kahvliga keerama, kuni köögiviljale moodustub koorik. Seejärel tõsta juba praetud kartulid kaussi ja lisa sool, ülejäänud pool küüslaugust, samuti kõik maitseained, mida tavaliselt pardiroogade valmistamisel kasutatakse.

Sega kartulid kõigi maitseainetega korralikult läbi ja aseta eelmisel päeval marineeritud pardi sisse. Pärast seda tuleb karkass tavalise niidi abil kinni õmmelda. Valage tulekindlasse vormi sada viiskümmend milliliitrit vett ja pange sinna marineeritud ja täidetud part. Aseta vorm kuuma ahju ja küpseta kaks ja pool tundi. Küpsetamise ajal peaks ahju temperatuur olema kakssada kakskümmend kraadi. Maitsva pardiroa retsepti eelduseks on rümba kastmine saadud rasvaga iga kolmekümne minuti järel. Pärast küpsetamist eemaldage valmis part ahjust ja eemaldage niit, millega see oli kokku õmmeldud. Tõsta röstitud part nõusse, kaunista värskete köögiviljadega ja paku külalistele pidulikku maiust.

Part vürtside ja rohelise sibulaga

Toiduvalmistamise koostisosad:

• Roheline sibul - kolmsada grammi.
• Pardiliha - kaks kilogrammi.
• Sojakaste - kuuskümmend milliliitrit.
• Sool - kakskümmend grammi.
• Pipar - kaks näputäis.
• Röstitud seesamiseemned - kaks supilusikatäit.
• Küüslauk - kuuskümmend grammi.

Hautatud pardi keetmine

See on üsna lihtne pardi retsept. Ettevalmistusprotsess peab algama lihast. Seda tuleb hästi pesta ja lõigata umbes nelja sentimeetri suurusteks tükkideks. Järgmisena tuleb roheline sibul. Pärast otste mahalõikamist ja kahjustatud sulgede eemaldamist tuleb see loputada ja lõigata kolme sentimeetri pikkusteks tükkideks. Nüüd tuleb pannile panna lihatükid ja pool hakitud rohelisest sibulast. Valatud vesi peaks täielikult katma pannil oleva liha ja sibulad.

Asetage pott tulele. Pärast keetmist küpseta keskmisel kuumusel nelikümmend minutit. Kui olete veendunud, et see on valmis, eemaldage see pannilt. Seejärel pane teise panni peale sõel ja kurna keetmisest järelejäänud puljong sellest läbi. Vala juba kurnatud puljong tagasi esimesse potti ja alanda seda madalal kuumusel umbes 50 protsendini. Pärast seda, järgides pardiroogade retsepti, asetage lihatükid kastrulisse koos ülejäänud keedetud puljongiga. Soola, valage sojakaste, segage ja hautage kakskümmend viis minutit madalal kuumusel.

Koori ja purusta küüslauguküüned ning lisa potti. Viska sisse ülejäänud roheline sibul. Sega läbi ja lase veel viis minutit podiseda. Seejärel lisa pannile röstitud seesamiseemned ja must pipar. Sega kõik uuesti läbi, pane peale kaas ja keera tuli välja. Peate ootama umbes pool tundi, kuni retsepti järgi valmistatud vürtside ja rohelise sibulaga pardiroog on infundeeritud. Nüüd saab liha taldrikutele laotada ja õhtusöögiks serveerida.

Pardisupp

Milliseid tooteid on vaja:

• Porgand - kaks tükki.
• Tomatid - viis tükki.
• Pardiliha - kaheksasada grammi.
• Sibul - kaks tükki.
• Sool - kaks teelusikatäit.
• Petersell - hunnik.
• Pipar - pool teelusikatäit.
• Kartul - üks kilogramm.
• Vesi - kolm liitrit.
• Hapukoor - sada grammi.

Õige ettevalmistus

Allpool on foto pardiroast, millel on meile kõigile väga tuttav nimi - supp. Kuid peate seda õigesti küpsetama! Alustuseks tuleb pardirümbast eemaldada sulgede jäänused, kui neid on. Soovi korral võid liigse rasva ära lõigata. Peske rümp külma veega ja lõigake osadeks. Pane liha kastrulisse ja vala peale keev vesi. Soola, pane tulele ja keeda poolteist tundi, kuni see on peaaegu keedetud. Ärge unustage keetmise ajal tekkinud vahtu eemaldada. Pardi küpsetusaega tuleks kasutada ülejäänud toodete valmistamiseks.

Lõika kartulitelt nahk ära, pese ja lõika parajalt suurteks tükkideks. Haki sibul kuubikuteks. Loputage porgandid voolava vee all, koorige ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Kui küpsetamise lõpuni on jäänud umbes kolmkümmend minutit, pane porgandi- ja sibulakuubikud keeva pardilihaga kastrulisse. Kümne minuti pärast peate pannile panema jämedalt hakitud kartulid ja jätkama küpsetamist veel viisteist minutit.

Järgmisena peate pardi retsepti järgi supi valmistamiseks pesema ja lõikama tomatid viiludeks. Lisa need koos soola ja jahvatatud pipraga potti. Keeda sõna otseses mõttes viis minutit ja vala seejärel hapukoorega. Peale keetmist puista peale hakitud petersell, kata ja keera kuumus maha. Pardi retsepti järgi valmistatud supil lase seista umbes viisteist kuni kakskümmend minutit. Vala kaussidesse ja paku oma leibkonnale.

Nuudlid pardi ja köögiviljakastmega

Koostisosade loetelu:

• Tomatipasta - neli supilusikatäit.
• Pardikoivad - kaheksa tükki.
• Tükeldatud peekon - kaheksa riba.
• Nuudlid - üheksasada grammi.
• Seller - kaks vart.
• Šalottsibul - kaks tükki.
• Valge vein - üks klaas.
• Tükeldatud petersell - kaks supilusikatäit.
• Porgand - kaks tükki.
• Oliiviõli - sada milliliitrit.
• Sool - magustoidu lusikas.
• Porrulauk - kaks tükki.
• Loorberileht - kaks tükki.
• Suhkur - kaks näputäis.
• Parmesani juust - kakssada grammi.
• Jahvatatud pipar - pool teelusikatäit.
• Küüslauk - kaks nelki.
• Konserveeritud tomatid - kaheksasada grammi.

Samm-sammult retsept

Pole ainult lihtsaid pardiroogasid, vaid ka üsna keerukaid. Kuid nende ettevalmistamiseks kulutatud aeg ja raha on lõpptulemusega täielikult õigustatud. Pese pardikoivad hästi, kuivata, lõika liha luust lahti, tükelda. Vala pool õlist suurele pannile ja kuumuta hästi. Aseta sinna pardilihatükid ja prae neid paarkümmend minutit.

Kui liha omandab kuldse tooni, tuleb see viia suurde ja sügavasse hautisesse. Nüüd võite alustada köögiviljade valmistamist. Mõlemat sorti pestud sibul, sellerivarred, kooritud küüslauk, kooritud ja pestud porgandid tuleks peeneks hakkida. Haki ka peekoniribad peeneks. Puhastage pann rasvajääkidest salvrätikute või käterätikutega ja valage järelejäänud õli. Tõsta tulele ning tõsta pannile tükeldatud köögiviljad ja peekon. Prae, segades viisteist minutit.

Tõsta peekoniga praetud köögiviljad koos pardilihatükkidega kastrulisse. Puista peale hakitud petersell, lisa loorberileht, puista peale soola, suhkrut ja musta pipart. Pane pannile ka tomatikonserv ja tomat. Sega kõik läbi, vala peale kuiv vein ja aseta pliidile. Hauta keskmisel kuumusel kümme minutit. Pärast seda lisa keev vesi, et liha- ja köögiviljatükid oleksid kaetud. Sega uuesti, kata kaanega, alanda kuumust, hauta tund kuni poolteist, kontrollides pardiliha pehmust.

Pärast küpsetamist peate pannilt loorberilehed kätte saama. Suurest kogusest rasvast roogi vabastamiseks tuleb see hoolikalt koguda supilusikaga. Kata valmis pardiliha ja köögiviljakaste tihedalt kaanega ning hakka nuudleid keetma. Täida suur kastrul veega, soola ja kuumuta keemiseni. Vala nuudlid keevasse vette ja keeda pehmeks. Viska valmis nuudlid kurni ja laota seejärel taldrikutele. Kõrvale või peale laota osa pardilihast ja köögiviljadest valmistatud kastet. Puista peale riivitud parmesan. Roog on söömiseks valmis.

Pardiliha pilaf

Toodete koostis:

• Ghee - sada grammi.
• Pardiliha - nelisada grammi.
• Till - paar oksa.
• Riis - poolteist tassi.
• Pipar - maitse järgi.
• Sibul - üks pea.
• Sool - teelusikatäis.
• Porgand on üks asi.

Pilafi keetmine

Pardi kintsupulgad sobivad selle pardiroaga hästi. Neid tuleb pesta ja liigne vedelik eemaldada. Valage väikesesse kaussi sool ja jahvatatud pipar. Sega ja hõõru kõik sääred saadud kuivseguga. Laske neil kolmkümmend minutit leotada. Selle aja jooksul koorige ja peske sibul ja porgand. Seejärel tükeldage sibul väikesteks tükkideks ja tükeldage porgandid riivis.

Pane pada tulele ja sulata selles sularasv. Pärast seda aseta sinna pardikintsupulgad. Prae madalal kuumusel. Pöörake, kuni liha on kaetud koorikuga. Järgmisena pane paja ettevalmistatud porgandid ja sibulad. Kata kaanega ja hauta veel viisteist minutit. Samuti peate keetma veekeetja vett. Pardikintsude ja juurviljade haudumise ajal tuleb keedetud riis hästi välja sorteerida ja loputada.

Seejärel vala paja keev vesi, sega läbi ja kata kaanega. Alanda kuumust ja hauta veel kakskümmend minutit. Vala pestud riis ülejäänud keeva veega. Kahekümne minuti pärast tühjendage riisist vesi ja valage see pada. Soovi korral võid pilafi jaoks lisada vürtse. Sega uuesti. Hauta tihedalt suletud kaane all kuni täieliku küpsemiseni nelikümmend minutit. Maitsev pardiroog on valmis. Tõsta murenev pilaf veel kuumalt taldrikutele. Serveeri õhtusöögiks hapukoorega, puista peale hakitud tilli.

Küsimused selle kohta, kuidas pardi kodus valmistada, tekivad mitte ainult algajatelt koduperenaistelt, vaid ka suurte kogemustega kulinaarsetelt "gurudelt". Alati on ju “oht”, et maailmas on ilmunud uued unikaalsed retseptid, mis muudavad linnuliha eriti pehmeks ja mahlakaks? Loe, uuri, vali!

Koostis:

• ploomid (kivideta) - 500 g;
• õunad (magusad ja hapud sordid) - 6 tk;
• tavaline suhkur - 40 g;
• part - alates 2 kg;
• taimeõli - 20 g;
• oksake rosmariini;
• pool sidrunit;
• valime tüümiani, pipra, ingveri, soola koostise.

Kokkamine:

1. Puhastame rümba seestpoolt, lülitame põleti sisse, töötleme parti lahtise leegi kohal, põletades õhukesed karvad. Peske lind põhjalikult ja kuivatage. Kitkume pintsettidega kõik suled, eemaldame pardi saba (saba) küljest “wen”, eemaldame kaela nahalt rasva. See protseduur on kohustuslik.
2. Hästi pestud ploomid kolm minutit, vala keeva veega. Lõika viis puhast õuna viiludeks (üks tõsta kõrvale), puista peale poole sidruni mahl.
3. Eraldame rosmariini lehed varrest, asetame uhmrisse koos pipra, tüümiani ja soolaga, jahvatame kompositsiooni hoolikalt. Saadud seguga hõõrume pardi, kaasa arvatud seest.
4. Kombineerime ja segame ploomid, õunad ja suhkru, asetame tooted linnu sisse, õmbleme naha ääred või kinnitame varrastega.
5. Töötleme küpsetusplaadi õliga, lõikame terve õuna õhukesteks plaatideks, laotame kihina metallplaadile, asetame ettevalmistatud rümba peale.
6. Saadame pardi 3 tundi ahjus (190 ° C). Valage perioodiliselt toiduvalmistamise käigus tekkinud rasv.

Lõikame piduliku pardi portsjoniteks, serveerime küpsetatud puuviljadega, kaunistame heledate sõstra- või pohlaokstega.

Terve part ahjus

Koostis:

• hapud õunad - 4 tk;
• part - kuni 2 kg;
• kuivatatud aprikoosid, kreeka pähklid, ploomid - 10 tk;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• õli (päevalill või oliiv) - 20 g;
• Valime soola, pipra, vürtside koostise.

Kokkamine:

1. Kuidas valmistada parti vastavalt esitatud retseptile? Alustame täidisega. Puhastame õunad, eemaldame südamikud, lõikame puuviljad viiludeks. Jagame väikesteks tükkideks apelsinid (ilma kooreta), pestud ploomid ja kuivatatud aprikoosid. Sega kõik koostisosad, lisa hakitud pähklituumad.
2. Täidame rümba ettevalmistatud täidisega (väike osa paneme kõrvale), kinnitame naha servad varrastega või õmbleme kokku.
3. Hõõru lind soola, pipra, hakitud küüslauguküünega. Asetame rümba õliga töödeldud küpsetusplaadile, katame puuviljatükkide ja tervete puuviljadega, katame fooliumiga.
4. Küpsetame roogi 1,5 tundi (180 ° C), kastke parti perioodiliselt välja paistva mahlaga. Me eemaldame paberi 15 minutiga. kuni meie tegevuse lõpuni.

Laotame kogu pardi tassile, kaunistame küpsetatud puuviljadega.

Part ahjus kartulitega

Koostis:

• part - kuni 2 kg;
• kartul - 500 g;
• sibul - 500 g;
• punane vein - kuni 100 ml;
• sõstramahl - 200 ml;
• mesi - 130 g;
• pipar, sool, tüümiani ja salvei oksad.

Kokkamine:

1. Asetame kaussi rubiinveini punase sõstramahlaga, maitsestame jooki ürtide okstega, kuumutame kompositsiooni madalal kuumusel ilma keetmata. Lisage värske mesi veidi jahutatud lõhnavale puljongile ja segage segu, kuni komponendid on täielikult lahustunud.
2. Katame vormi fooliumiga, töötleme paberi õliga ja laotame juurviljad, lõikame taldrikuteks, maitsestame soola ja vürtsidega.
3. Valmistatud pardi jagame pooleks, hõõrume sarnaselt, asetame suurde kaussi, kallame üle valmistatud veinikastmega. Asetame rõhumise peale, saadame toote 3 tunniks külmkappi.
4. Järgmisena laota pardi osad kartulipadjale, kata fooliumiga, küpseta 1 tund (190 °C). Võtame tassi välja, eemaldame paberi, valame rümba osad uuesti veinikastmega ja jätkame küpsetamist 30 minutit. kuni need muutuvad kuldpruuniks.

Selle roa vapustava maitse kirjeldamine on kasutu. See tuleb lihtsalt ette valmistada ja nautida!

Hauta aeglases pliidis

Köögiseadmes küpsetatud õrn ja ülimahlane part on gurmeeroogade kaunistamisel üsna “isemajandava” erinevate maitsete luksusliku buketi loomiseks.

Koostis:

• porgandid - 1 kg;
• part - 1,5 kg;
• kartul - ½ kg;
• sibul - 1,5 kg;
• maitseained ja vürtsid, lauasool;
• küüslauguküünt - 5 tk.

Kokkamine:

1. Lõikasime ettevalmistatud pardi portsjoniteks, pipar, sool, hõõru vürtside ja vürtsidega, jätame sellesse olekusse 2 tunniks.
2. Pese köögiviljad, koori. Hakime porgandid ribadeks, jagame kartulid kangideks, lõikame sibula poolrõngasteks. Hakime küüslaugu.
3. Panime rümba marineeritud osad multikookeri kaussi, seadsime seadmel režiimi “Küpsetamine”, asetame parditükid ja praeme kuldpruuniks. Vett ja rasva me ei lisa: linnul on oma "ressursse" piisavalt.
4. Laotame köögiviljad laiali ja jätkame küpsetamist samas programmis, kuni tooted on pehmed.

Me levitame pardi multikookerist, serveerime roogi kuumalt.

Pekingi part - toiduvalmistamise klassika

Koostis:

• part - kuni 3 kg;
• mesi - 100 g;
• punane vein - 200 ml;
• sojakaste - 50 g;
• viin (džinn) - 100 ml;
• ingver, sool, pipar.

Kokkamine:

1. Valmistame linnu ette tavalisel viisil. Hõõrume salvrätikutega kuivatatud rümba kange alkohoolse joogiga ja jätame pooleks tunniks seisma. Pärast sellist "šokidoosi" sukeldame "purjus" rümba 2 minutiks vette. keevas vees, eemaldage see vedelikust ja kuivatage uuesti paberrätikuga. Part ei tohi keeta!
2. Ühendame veini ja mee. Hõõrume rümba pipra, soola, seejärel veiniseguga, paneme purki, paneme selle alla kandiku ja saadame päevaks külmkappi. Kordame toote töötlemist meekastmega mitu korda.
3. Laotame pardi küpsetusplaadile (muidugi ilma purgita), valame põhjale veidi puhastatud vett, katame rümba metallpaberiga. Püüame jälgida, et paber ei puutuks "kehaga" kokku.
4. Küpseta lindu 30 minutit. (220°C), seejärel asetage see restile. Jätkame küpsetamist, kuni nahale ilmub tumepruun, isegi punakas värv. Jalad “kingame” fooliumisse.
5. Tõstame Pekingi pardi ahju kuumusest välja, paneme taldrikule, valame üle veinikastme meega.

Vilunud kokad lõikavad küpsenud linnu sadadeks kõige õhemateks viiludeks. Serveeritakse roog soovidega "zhu ni veikou hao", mis hiina keeles tähendab - head isu!

Maitsvad parditükid

Koostis:

• apelsinid - 3 tk;
• linnukorjus;
• oksake rosmariini;
• pipar, sool.

Kokkamine:

1. Jagame puhta ja kuivatatud pardi portsjoniteks, hõõrume soola ja vürtsidega, asetame ahjuvormi.
2. Pigista ühest tsitruselisest mahl välja, vala pardilihale. Ülejäänud apelsinid lõigake paksudeks ringideks, jagage need pooleks ja laotage ümber rümba. Kata roog fooliumiga.
3. Jätame toote 5 tunniks külmkappi, pärast mida saadame selle 50 minutiks. ahju (200°C). Küpsetamise lõpus eemaldage foolium ja küpsetage rümp oma lemmikkoorikuni.

Serveerime oma võluvat parti, unustamata seda üle valada vormist võetud kuuma rasvaga segatud apelsinimahlaga.

Apelsini jõuluprae retsept

Koostis:

• noor part - kuni 2,5 kg;
• apelsinid - 6 tk;
• magus sinep - 20 g;
• sojakaste - 30 g;
• mitte väga paks mesi - 100 g;
• pipar ja sool - valikuline;
• selleri varred - 2 tk.

Kokkamine:

1. Segame kausis mesi, sinepi, sojakastme, 2 apelsini mahla, pipra, soola ja segame koostise hoolikalt.
2. Asetame ettevalmistatud pardi kilekotti, lisame marinaadi, keerame kotti mitu korda, et kaste jaotuks ühtlaselt rümba peale.
3. Valage mee segu eraldi kaussi, eemaldage lind pakendist, saatke see ööseks suletud anumas külmkappi.
4. Võtame pardi välja, laome keskele viilutatud apelsinid ja kooritud sellerivarred. Asetame linnu küpsetusplaadile ja saadame 1 tunniks ahju (220 ° C).
5. Iga 20 min. valage rümp ülejäänud marinaadi ja metalllehelt kogutud mahlaga.

Serveeri parti suurel vaagnal. Kuldse rümba katame küpsetatud apelsinide apelsiniviiludega, valage glasuurikastmega. Jõulud olid edukad!

Pardipilaf aeglases pliidis

Koostis:

• väike part - 1,5 kg;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 300 g;
• ploomid - 10 tk;
• riis - 800 g;
• küüslaugu pea;
• puljong või puhastatud vesi - 1 l;
• pipra, soola, maitseainete koostis on kooskõlas isikliku maitsega.

Kokkamine:

1. Riis pesta ja jätta puhtasse vette. Jagame sibula ribadeks, porgandid tükeldame ribadeks.
2. Lõikame pardi tükkideks, vabastame liha luudest, eemaldatud rasva ära viska. Eemalda nahk, haki peeneks, prae pardirasvas, eemalda kõrned.
3. Panime pannile köögiviljad, pruunistame ja lisame pardiliha. Vala puljong või pudelivesi, kuumuta kompositsioon keemiseni. Vähendame kuumutamise intensiivsust, paneme pilafi komponentide keskele küüslaugupea ja saame nn zirvaki.
4. Hauta toitu tund aega, seejärel eemalda küüslauk, laota peale riis ja ploomid. Pipar, soola toit, lisa valitud maitseained. Jätkame küpsetamist veel 15 minutit alates uue keetmise algusest.

Eemaldage valmis roog pliidilt, katke rätikuga, laske veerand tundi seista. Peaaegu Usbeki pilaf pardiga on valmis!

Linnufilee mee-sinepikastmes

Koostis:

• mesi ja sinep - igaüks 20 g;
• pardifilee;
• sool, pipar, vürtsid.

Kokkamine:

1. Pane kaussi pipar, sool, maitseained. Sega sinep ja mesi eraldi. Hõõru pardiliha saadud kuivseguga ja määri seejärel magusa kastmega.
2. 30 minuti pärast asetage linnufilee küpsetusplaadile ja küpsetage fooliumi all temperatuuril t 200 ° C. Tunni aja pärast eemaldage paber ja jätkake liha küpsetamist, kuni saate maitsva kooriku.

Jagame linnufilee viiludeks, valame peale ülejäänud osa mee-sinepi kastmega.

Kuidas metsparti valmistada

Koostis:

• metspart;
• pirn;
• äädikas (9%);
• jäme sool, lõhnavad ürdid (estragon, basiilik, rosmariin, köömned).

Kokkamine:

1. Põletame linnu keeva veega, eemaldame sulekatte, lõikame pea ära, eemaldame söögitoru sooltega, töötleme rümba põleti tulel. Korraldame pardile auditi pelletite olemasolu suhtes. Järgmisena viime läbi tavapärase ettevalmistava protseduuri.
2. Metslinnul on mitte eriti meeldiv kalalõhn, mistõttu marineerime toote pudelivees äädika (klaasi vedeliku kohta kulub 1 spl essentsi) ja sibularõngastega. Jätke lind lahusesse 3 tunniks.
3. Hõõru part soola, pipra, lemmikürtide ja vürtsidega. Seome rümba trummipulgad kulinaarsete niitidega, mässime selle mitme kihina fooliumi sisse ja teeme paberisse augud, et aur välja lasta.
4. Küpsetame lindu 2 tundi temperatuuril t 190 ° C.

Serveeri suurel vaagnal, mida ümbritsevad tsitrusviljade viilud.

Hautatud part pajas

Koostis:

• pirnid - 2 tk;
• porgand;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• part;
• riivitud muskaatpähkel, paprika - igaüks ½ tl;
• taimeõli - 50 g;
• pipraterad, loorberileht, sool.

Kokkamine:

1. Jagame rümba portsjoniteks, asetame pada, praadime kiiresti õlis kõrgel kuumusel.
2. Lõikame köögiviljad mis tahes kujul, saadame need koos hakitud küüslauguga pardile.
3. Valage pudelisse vesi, kattes asetatud tooted täielikult. Lisa riivitud muskaatpähkel, sool, paprika, pipar ja petersell. Vähendage kuumutamise intensiivsust, hautage rooga 1,5 tundi.

Serveerime pajas hautatud lindu kuumalt.

Taignas küpsetatud pardirind

Koostis:

• vaarikamoos - 30 g;
• valmis lehttainas - 500 g;
• pardi rinnad - 2 tk;
• värsked šampinjonid - 150 g;
• pirn;
• ghee - 30 g;
• petersell, sool, pipar.

Kokkamine:

1. Klopi linnuliha kergelt lahti, moodustades kihid, seejärel soola ja pipart, määri vaarikamoosiga.
2. Rullime viilud, seome need niidiga kinni, praeme õlis koorikuks, “sulgedes” lihamahla toote sees.
3. Pannile, kuhu rinnad küpsesid, pane sibul ja tükeldatud seened. Prae pehmeks, lisades pipart ja soola. Jahutage mass ja purustage kompositsioon segistiga.
4. Jaga lehttainas kaheks leheks. Ühele määri seenetäidis.
5. Lõikame rullidest niidid, hakime liha peeneks ja asetame seenekihile. Katame tooriku teise taignakihiga, pigistame servad tihedalt kokku ja küpsetame 40 minutit. ahjus (190°C).

Valmis piruka lõikasime portsjoniteks ja ladusime taignas küpsetatud pardirinnad vormile.

Cassoulet Toulouse'is

Koostis:

• valged oad - 50 g;
• pardi jalg;
• pirn;
• küüslauguküünt - 1 tk;
• tomatid - 100 g;
• hanerasv - 400 g;
• peekoni viil;
• meresool;
• kana puljong - 300 ml;
• tomatipasta, või, leivapuru - igaüks 1 tl;
• vorst.

Kokkamine:

1. Puista pardikoivale meresoola, aseta nõusse ja marineeri kuni 10 tundi.
2. Peseme lihalt soola maha, kuivatame salvrätikuga ja paneme hanerasvaga pannile. Prae 1,5 tundi, pärast mida küpsetame toodet ahjus (250 ° C) 5 minutit, kuni see muutub krõbedaks.
3. Leotage oad 2 tundi, pärast mida tühjendame vee. Prae sibul kuldpruuniks, lisa oad, tomatipasta, tükeldatud tomatid ja küüslauguküüs. Praeme toitu veidi, seejärel valame kanapuljongiga ja keedame roa komponente 1,5 tundi.
4. Panime valmis oad vormi, kinnitame vorsti ja peekoni, puistame toitu riivsaiaga, saatke see 5 minutiks ahju (220 ° C).

Laotame pardikoiva pidulikult ahjuvormile. Kas pole see luksuslik Toulouse'i stiilis cassoulet ime?

Koostis:

• porgand ja sibul - 1 tk;
• part;
• tatar - 100 g;
• taimeõli;
• küüslaugu pea;
• muskaatpähkel, pipar (must ja punane), sool.

Kokkamine:

1. Pese teravilja hästi, pane kastrulisse, täida pudeliveega, mis on kaks sõrme suuremat kui tatar, ja soola veidi. Keeda toodet kuni keemiseni.
2. Jahvata küüslauk, lisa riivitud kreeka pähkel, pipar, sool ja õli. Segage koostis põhjalikult ja katke sellega ettevalmistatud part, sealhulgas linnuõõnsus. Jätame rümba tunniks lõhnavasse "kasukasse".

Koostis:

• pardifilee - 500 g;
• pohlad - 200 g;
• taimeõli (päevalill) ja või - 100 g;
• pruun suhkur - 40 g;
• punane vein - 80 ml;
• kaneelipulgad - 2 tk;
• sool, rosmariin, pipar.

Kokkamine:

1. Hõõru puhas pardifilee soola ja pipraga. Et liha nahk kuumtöötlemise ajal ei deformeeruks, lõikame selle mitmest kohast.
2. Määrime tüki kuumale pannile õliga (mõlemat tüüpi rasva) ja praeme toodet kuni kuldpruunini.
3. Vähenda kuumutamise intensiivsust, hauta fileed veel 3 minutit ning tõsta seejärel kaussi ja kata fooliumiga.
4. Pannile, kus liha praaditi, paneme pohlad, kaneeli, suhkru ja rosmariini, valame peale veini ja hautame lõhnasegu viis minutit. Alandame pardifilee lõhnavasse koostisesse, lisame vabanenud lihamahla. Kuumuta üks minut ja lõpeta küpsetamine.

Lõikasime oma nami kaldus viiludeks, proovime seda, tundes uhkust oma kulinaarse edu üle.

Varrukas küpsetatud part

Koostis:

• kartul - 500 g;
• oranž;
• part;
• pirn;
• küüslaugu pea;
• vastavalt eelistusele kasutatakse oliiviõli kogust, vürtse, Provence'i ürte.

Kokkamine:

1. Peenestame kooritud küüslaugu, pigistame apelsinist mahla, ühendame komponendid ühtseks koostiseks, lisades soola, pipart, vürtse ja ürte.
2. Hõõrume väikesteks osadeks jagatud pardi saadud lõhnava seguga.
3. Tunni aja pärast paneme rõngasteks hakitud sibula, hakitud juurviljad kulinaarsesse varrukasse, puistame need üle vürtsika segu ja soolaga, piserdame õliga. Köögiviljade peale laotage marineeritud rümba tükid. Küpsetame lindu varrukas tund aega (180 ° C).

Koostis:

• roosuhkur - 20 g;
• sool - 50 g;
• pardi rinnatükk;
• pipar, paprika, kuivatatud tüümian - igaüks 1 tl;
• loorberileht.

Kokkamine:

1. Saadame retseptis märgitud maitseained uhmrisse ja jahvatame hästi.
2. Eemaldame rinnalt liigse rasva, teeme nahale lõiked ja hõõrume liha vürtsidega. Asetame liha kaussi ja valame ülejäänud maitseaine.
3. Saadame toote nädalaks marineerimiseks külmkappi.
4. Võtame rinna välja, peseme korralikult puhtaks, kuivatame salvrätikutega, pakime vaakumisse või mitme kihina volditud marli sisse. Paneme liha veel 3 nädalaks külma.

Lõikasime lõhnava kuivatatud rinna õhukesteks kihtideks, naudime küpsetatud roa pikantset maitset.

Kapsaga hautatud part

Koostis:

• valge kapsas - 1 kg;
• porgand;
• pirn;
• paprika puuviljad;
• part - kuni 1,5 kg;
• sool, ürdid, vürtsid, mida kasutame maitse järgi;
• taimeõli (päevalill või oliiv) - 50 g.

Kokkamine:

1. Valmistatud pardi jagame tükkideks, paneme nahaga allapoole pannile, et rohkem rasva sulaks. Valage sisse üsna palju õli.
2. Me pipardame liha, soola, puistame vürtside ja vürtsidega, praadime mõlemalt poolt, võtame selle konteinerist välja.
3. Pane linnukese asemele hakitud sibul, hauta 5 minutit ja lisa tükeldatud kapsas, hakitud paprika, hakitud porgand. Veidi soola ja pipart, lisa parditükid.
4. Prae toitu kuni valmimiseni, pöörates perioodiliselt roogi koostisosi.

Part "ujus" kasulikult röstitud köögiviljade vahel, küllastunud nende maitsetest ja lõhnadest, on aeg taldriku jaoks!

Kui paneme kogu hinge kulinaarsetesse katsetustesse, ei teki kunagi küsimust, kuidas valmistada parti või muud lemmiktoitu. Tõelised gurmaanid ütlevad, et maitsev toit on see, millesse nad viskavad näpuotsaga armastust!

Marineeritud praepart on lääneriikides traditsiooniline jõulu- ja uusaastaroog. Venemaal ei hakka kõik koduperenaised pardi valmistamisega tegelema, kartes rooga rikkuda. Jah, see lind nõuab erilisi toiduvalmistamistingimusi, kuid nendega on üsna lihtne toime tulla. Peaasi on jälgida kõiki protsessi peensusi.

Kuidas rümpa küpsetamiseks ette valmistada?

Paljud, olles kuulnud väljendit "küpsetatud part", kujutavad ette isuäratavat mahlast liha ja õrna krõbedat koorikut. Selle linnu õigeks küpsetamiseks peate õppima mõned lihtsad tõed:

• Valige õige suurusega rümp: see peaks olema suur ja paks, väike part jääb kuivaks, hoolimata sellest, kui kõvasti proovite seda marineerida.
• Peske ja kuivatage oma lind põhjalikult.
• Enne terve pardi küpsetamist tuleb ära lõigata tiibade äärmine osa (töötades noaga piki liigendit) ja kontrollida, kas rookimise käigus on välja lõigatud sabanäärmed, kuna need annavad röstimisel roale ebameeldiva maitse. .
• Kui marineerid lindu, siis hoia seda segus vähemalt kaks tundi.

Terve küpsetatud part õuntega

Kindlasti kujutavad need inimesed, kes pole seda lindu kunagi proovinud, selle mainimisel täpselt õuntega parti. See on kõige populaarsem viis pardi küpsetamiseks. See roog kaunistab iga piduliku laua.

Kuidas sellega toime tulla?

Sulatage pardirümp, peske ja eemaldage sulgede jäänused. Sega kausis kokku lusikatäis mis tahes taimeõli ja sidrunimahla, kaks näputäis kaneeli ja üks näputäis muskaatpähklit. Kõigepealt hõõru part soola ja pipraga (seest ja väljast) ning määri seejärel valmis marinaadiga. Pange see mitmeks tunniks külmkappi.

Koori paar õuna ja lõika tükkideks. Seejärel täitke part puuviljadega ja lisage paar loorberilehte. Asetage ettevalmistatud rümp sügavale küpsetusplaadile, mähkides tiivad fooliumiga. Pardi küpsetamine ahjus võtab aega tund aega. Selleks, et liha jääks pehme, ärge unustage roogi valada välja paistva mahlaga. Kui roog on peaaegu valmis, lisa sellele veel paar tükeldatud õuna. Portsjonitena serveerimisel peavad nad kaunistama iga taldrikut.

Pekingi part

Pekingi pardi keetmine ei ole lihtne protsess, mis võtab aega. Kuid lõhnav ja leotatud liha on seda väärt.

Roogitud lind tuleb üles riputada ja keeva veega üle kasta, et liha muutuks valgeks. Kuivata lind paberrätikuga, aseta kaussi ja vala üle kuiva punase veiniga. Seejärel tuleks part jämeda soolaga üle hõõruda ja ööseks külmkappi panna.

Kui määratud aeg on möödas, määri part meega, pane pudelile ja pane mitmeks tunniks külma. Seejärel võta küpsetusplaat ja vala sinna vesi, asetades peale rest.

Aseta part restile ja pane tunniks ajaks ahju.

Sel ajal valmista kaste. Sega 4 spl sojakastet, riivitud ingverit, taimeõli ja pipart. Hõõrume kuuma linnu seguga ja saadame selle pooleks tunniks ahju. Kui roog on valmis, hõõru seda mee-sojakastmega. Pekingi parti serveeritakse pannkookidega.

Ahjupardi retseptid: part mandariinidega

Hõõru roogitud part soola ja pipraga ning pane külmkappi. Sega kolm supilusikatäit sojakastet ja lusikatäis mett ning peenesta kahvliga. Koorige 6 mandariini ja pigistage mahl välja, segades mee ja kastmega. Määrige rümp saadud seguga.

Võtke veel paar mandariini ja kiivi, koorige ja lõigake. Täida part nendega ja õmble ettevaatlikult kokku. Seejärel asetage see küpsetusplaadile, lisades paar supilusikatäit vett. Laota mandariini koor linnu ümber. Küpseta roogi umbes kaks tundi.

Terve pardi küpsetamine on vaevarikas protsess, veenduge, et see ei kõrbeks.

Confit - part prantsuse keeles

Confit on peen roog, mis on vallutanud paljud gurmaanid. Alustuseks tuleb pardilt kogu rasv ära lõigata ja tükkideks jagada. Seejärel haki paar oksa tüümiani ja rosmariini. Riivi part selle ürdiga, lisades soola ja pipart. Pange see ööseks külmkappi.

Võtke lõigatud tükid rasvaga ja asetage ilma õlita pannile. Neid tükke tuleb praadida kõige väiksemal tulel väga kaua. Visake moodustunud rasv ära. See peaks olema umbes 500 ml. Kui see välja ei tule, võib pardirasva veidi lahjendada taimeõliga.

Eemaldage part külmkapist, puhastage marinaadijääkidest salvrätikutega ja asetage küpsetusplaadile.

Lõika kaks sibulat rõngasteks, haki 4 küüslauguküünt ja lisa pardile. Pane peale veidi tüümiani ja rosmariini. Vala pardirasv ja pane kolmeks tunniks madalal võimsusel ahju.

Pardi confit serveeritakse ülejäänud rasvas praetud kartulitega. Pardi sellisel viisil küpsetamine on üsna töömahukas, kuid tulemus on tavaliselt rõõmustav.

Hautatud part

Lindu ei saa mitte ainult ahjus küpsetada, vaid ka pannil hautada. Kui hautamine toimub omas mahlas, on liha maitsetest paremini küllastunud ja tuleb väga pehme.

See on pardi retsept. Eemalda filee luudest ja lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta sügaval pannil õli ja pane sinna liha. Prae parti kõrgel kuumusel pidevalt segades 3 minutit. Seejärel vähenda kuumust ja prae veel 5 minutit.

Lõika 2 sibulat ja 2 küüslauguküünt, lisa linnule. Prae veel 15 minutit ja seejärel vala pannile vesi. Ta peab pardi katma. Pane roale 2 loorberilehte, paar pipratera, näpuotsaga paprikat ja muskaatpähklit, soola.

Kui vesi keeb, vähendage tulekahju miinimumini ja katke pann kaanega. Hauta rooga omas mahlas 1,5 tundi. Pärast tulelt võtmist lase kaane all puhata.

Hautatud parti serveeritakse mis tahes lisandiga.

Lisaks artiklis esitatud pardi valmistamise võimalustele küpsetatakse seda varrukas kartulitega, keedetakse apelsinikastme, ploomide ja hapukapsaga.

1. Part kodus

KOOSTISOSAD:
●1 part
● 1 liiter õlut
● maitse järgi soola, pipart
● võid
● õunad (eelistatavalt kõvad sordid)

KOKKAMINE:
Part lõigatakse suurteks portsjoniteks. Soola ja maitsesta musta pipraga. Pange kastrulisse ja valage kogu liha õllega. Jäta selles marinaadis 8-10 tunniks (mina jätan ööseks). Pärast seda keeda pott lihaga marinaadis ja hauta umbes 1 tund, kuni part on valmis. Tõsta valmis lind õllest välja ja lase vedelikul nõrguda, seejärel prae liha võis kõrgel kuumusel kuldpruuniks Lõika õunad 5-8 mm paksusteks ringideks ja prae võis mõlemalt poolt. Pane part vaagnale, õunte ümber ja vala üle marinaadiga.

2. Brode Duck kartulitega

KOOSTISOSAD:
●1 part
● kartul
● kummardus
● köögiviljad, maitseained puljongile

KOKKAMINE:
Võtame pardi, lihvime, tõmbame suled välja, lõikame tükkideks ja paneme kastrulisse. Maitsva puljongi valmistamiseks lisame ka köögivilju ja vürtse, mis teile meeldivad, mina panen porgandit, porrut ja sellerit. Täida veega, aga nii, et see kataks ainult part, et oleks rammus puljong. Seejärel keeda umbes tund, keetes eemalda vaht. Puhastame kartulit, sibulat. Kartulirežiim pooleks, tükid olgu suuremad, väikesed terved kartulid monjo.

Sibularežiim meelevaldselt.Pärast meie puljongi keetmist võtame pardi välja ja paneme röstimisnõusse või keraamilisse potti. Seejärel kiht sibulat, siis kartul ja täitke see kurnatud puljongiga. Panime ahju 2 tunniks temperatuuril 180 kraadi. Part ja kartul osutuvad kõige pehmemaks, keedetult ja kartulid on lihtsalt vinged, nii maitsvas puljongis hautatud.

3. Part õuntes

KOOSTISOSAD:
● 1 part
● 1 kg. õunad (rohelised hapud)
● sool
● vürtsid
● taimeõli

KOKKAMINE:
Kõigil pole ahjusid, see retsept on just sellistele perenaistele. Mul oli part kaaluga 1200 g, seega on õunte ja liha suhe peaaegu 1: 1, see on oluline, sest kui õunu on vähe, siis on maitse täiesti erinev. Lõika part suurteks portsjoniteks ja prae üle kõrge kuumuta põsepunani. Pane praetud tükid hane sisse, vala peale veidi vett ja pane keskmisele kuumusele hautama. Soola, maitsesta maitseainetega Lõika õunad jämedalt ja pane pardile, hauta kuni part ja õunad on valmis. Veenduge, et õunad ei laguneks. Part osutub mahlakaks, kohe koos kastmega

4. Varrukas kartuliga küpsetatud pardifilee

KOOSTISOSAD:
● pardi rinnafilee - 3 medaljoni (ca 400 g)
● kartul

Marinaadi jaoks:
● kolmandiku suure apelsini mahl
● Provence'i maitsetaimed
● granuleeritud küüslauk
● paprika
● jahvatatud ingver
● sool
● must pipar

KOKKAMINE:
Pane filee kilekotti, pigista sinna apelsinimahl, lisa kõik maitseained (maitse järgi). Seo kott kinni ja raputa nii, et kõik fileed oleksid maitseainetes. Pane pakend tunniks ajaks külmkappi. Koori kartulid ja lõika pooleks. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pane kartulid küpsetusvarruka sisse, filee kartulitele marinaadiga. Seo varrukas kahelt poolt kinni, laota ahjuplaadile ja pane ahju. Umbes 50 minuti - 1 tunni pärast eemaldage küpsetusplaat, lõigake pealt ettevaatlikult varrukas, avage veidi ja pange veel 10 minutiks ahju.

5. Part seente ja kartulitega

KOOSTISOSAD:
● part
● 2 kg kartulit
● 800g seeni
● kummardus
● sool, pipar

KOKKAMINE:
Hõõru part soola ja pipraga ning jäta 6 tunniks seisma. Prae seened, prae sibul, kombineeri. Jaga kartulid kaheks osaks. lõigake üks osa, keetke poolküpseks ja kombineerige seentega. Täida part sellega ja õmble. Tõsta ahjuplaadile, kata ülejäänud toore kartuliga. ahjus poolteist kuni 2 tundi 180 gr. Määri perioodiliselt sulatatud rasvaga.

6. Part tatraga pottides

KOOSTISOSAD:
● pool parti (umbes 1 kg)
● 150 g tatart (kuiv)
● 300 g seeni
● 150 g sibulat
● sool
● pipar
● taimeõli

Kaste:
● 50 ml sojakastet
● 2 spl. tomati kaste

KOKKAMINE:
Lõika pardil rasv, lõika väikesteks tükkideks.Sega soja- ja tomatikaste.Katke parditükid korralikult kastmega.Lase 30 minutit.Praadige parditükid ühelt poolt väikeses koguses taimeõlis. Keera ümber, prae teiselt poolt. Kata kaanega.Hauta tasasel tulel 45 minutit. Haki sibul peeneks. Seened kuubikuteks lõigatud. Prae sibul taimeõlis.
Lisa seened, sool ja pipar.

Prae 15 minutit.Kalla poti põhja kuiv(mitte keedetud)tatar.Pane parditükid.Pane seened sibulaga.Potte pole vaja ülevalt täita,kuna tatar läheb keema suurenda mahus.Kalla vett nii, et see kataks seened sibulaga.Sule kaas.Pane ahju.Küpseta 180 kraadi juures 1 tund.

7. Kapsaga hautatud part

KOOSTISOSAD:
● part (kaaluga umbes 2 kg)
● 2 kg kapsast
● 400 g tomateid
● 1 spl. l. köömned
● 2-3 oksa rosmariini (valikuline)
● 150 g sibulat
● 150 g porgandit
● sool
● pipar
● taimeõli

KOKKAMINE:
Lõika sibul kuubikuteks.Rivi porgand keskmisel riivil.Tomatid lõika kuubikuteks.Haki kapsas peeneks(köögikombainis või käsitsi) Lõika part väikesteks tükkideks(soovitav on kogu rasv eemaldada) .
Prae pajas (või pannil) taimeõlis sibul. Lisa porgandid, prae veidi.
Lisa part, prae kergelt läbi Lisa tomatid, sega, soola veidi, pipart, kata.Hauta tasasel tulel umbes 30 minutit Lisa kapsas. Järgmisena lisa köömned, sega, kata.Hauta tasasel tulel umbes 45 minutit Soovi korral 15 minutit enne valmimist võid lisada rosmariini oksi.

8. Varrukas küpsetatud part õunte ja ploomidega

KOOSTISOSAD:
● Part
● Apple
● ploomid
● Kartul
● Sidrunimahl
● Kallis
● Küüslauk
● Sool
● Taimeõli

KOKKAMINE:
Katame pardi marinaadiga (mesi + küüslauk + sool + taimeõli). Lahkume mõneks tunniks. Marineerin tavaliselt õhtul ja öö läbi. Kooritud õunad lõigatakse 4 tükiks. Piserdage sidrunimahlaga. Pardi sisse surume ploomid ja õunaviilud, õmbleme kokku, et täidis välja ei kukuks. Koori kartulid ja lõika väikesteks tükkideks. Soola ja maitsesta. Panime pardi varrukasse ja katame kartulitega. Pane eelsoojendatud ahju ja küpseta 2-2,5 tundi. Pärast seda, et saada krõbedat koorikut, avame varruka ülaosa ja jätame pardile hästi pruuniks. Rasva ma pardi seest välja ei valanud, vaid kasutasin seda teiste roogade valmistamisel. See on nii aromaatne, lõhnab nagu õun.

Või jalad...

Kuid kõigepealt ütleme teile saidil, kuidas valida head part:

• Parem on osta lihatüüpi part. Tal on õrn, maitsev ja pehme liha. Osta saab ka liha- ja munatüüpi parti. Munevat parti on parem toiduvalmistamiseks mitte kasutada.
• Parimad pardid toiduvalmistamiseks on kahekuused pardid. Selleks ajaks on nende kaal kaks kilogrammi või rohkem ning liha muutub pehmeks, pehmeks ja väga maitsvaks. Samas puudub iseloomulik ebameeldiv pardilõhn.
• Part peaks olema lihav ja sile, läikiv, kuid mitte kleepuv nahk. Lõikes olev liha peaks olema rikkalikult punast värvi.

Pardi keetmine: 10 saladust

Pardi keetmine on veidi keerulisem kui näiteks kana, seega oleme kokku pannud kasulikud näpunäited, kuidas seda õrnaks ja maitsvaks muuta.

1. Valige part kaaluga 2–2,5 kg - see on garantii, et lind on noor.
2. Lõikamise käigus tuleb pardi tagumik kindlasti ära lõigata, et ei tekiks ebameeldivat lõhna.
3. Küpsetatud pardi mahlasemaks ja lõhnavamaks muutmiseks on parem kasutada täidiseks õunu, apelsine, seeni riisiga, ploome.
4. Pardi küpsetusaega saab arvutada ligikaudu järgmiselt: 40-45 minutit 1 kg kaalu kohta + 25 minutit pruunistamiseks, temperatuur - 180 kraadi. Madalamatel temperatuuridel küpsetusaeg pikeneb. See tähendab, et 2 kg kaaluva pardi küpsetamiseks kulub umbes 1 tund ja 45 minutit.
5. Kui teil on külmutatud part, peaksite selle eelnevalt külmkapi alumisel riiulil üles sulatama.
6. Pardi võid küpsetada ja praadida restil, ahjuplaadil, röstis, pannil, fooliumis, küpsetushülsis. Kui otsustate röstida terve pardi, on parem kasutada pardi pruunistamiseks varrukat või fooliumit, mis lõigatakse lahti 20 minutit enne pardi valmimist.
7. Kui küpsetate parti ilma fooliumi ja varrukateta, loputage parti kindlasti sulatatud rasvaga kogu küpsetusprotsessi vältel.
8. Et pardirind ei kuivaks, tuleks see kiiresti pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel praadida.
9. Algajatele perenaistele on veel üks saladus: võid parti veidi keeta (20 minutit), jahutada ja siis retsepti järgi küpsetada, siis pole see seest kindlasti toores.
10. Kui ostsite juba lauldud pardi, ei pea te seda laulma. Kui ei, siis on soovitatav lind laulda, eriti kui on "kanep".

Parimad pardi retseptid

Part puuviljadega täidetud

Kuidas parti küpsetada

Koostis:

• Noor part - 2-2,5 kg,
• Õunad - 300 g,
• pirnid - 300 g,
• ploomid - 300 g,
• Suhkru liiv - 3 spl. lusikad,
• Või - ​​3 spl. lusikad,
• Kardemon - paar tera
• Nelk - 2-3 punga,
• Kadakas kuiv (marjad) - 1 peotäis,
• Kuiv basiilik - 1 spl. lusikas,
• sool,
• Paprika segu.

Kokkamine:

Vajadusel laula part (põleta lahtisel tulel nt gaasipõletil), seejärel hõõru seest ja väljast soola ja paprika seguga.

Eemalda õuntelt, pirnidelt ja ploomidelt kivid. Lõika puuviljad keskmise suurusega kuubikuteks. Lisa puuviljadele granuleeritud suhkur, purustatud kardemon, kadakas, nelk, basiilik ja sega läbi – sellest saab täidis.

Täida pardi seest ettevalmistatud täidisega, õmble auk niidiga kinni või kinnita hambaorkidega. Laota part ahjuplaadile. Sulata või ja vala pardile. Pange lind 1,5-2 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Ärge unustage parti pidevalt sulatatud rasvaga kasta.

Hapukapsaga täidetud part röstimishülsis

Koostis:

• Noor part - 2-2,5 kg,
• hapukapsas - 600 g,
• Sibul - 2-3 tk.,
• pardi rups - 500 g,
• Purustatud saia kreekerid - 1 tass,
• sool,
• Pipar.

Kokkamine:

Loputage part, kuivatage ja vajadusel eemaldage pintsettidega ülejäänud suled. Seejärel lõigake pardil rasva ära.

Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks ja aja sulatatud pardirasvas pehmeks. Lisa hapukapsas ja hauta koos sibulaga umbes 20 minutit.Soola, pipar ja eraldi higista tükkideks lõigatud pardirups.

Kombineeri valmis rups, kreekerid ja kapsas sibulaga, sega ja täida part saadud täidisega. Kinnitage sisselõige hambaorkidega või õmble niidiga. Aseta täidetud part röstimishülssi ja küpseta ahjus 160-180 kraadi juures 2,5-3 tundi.

Veel pardi retsepte

Pardi rinnatükid apelsinikastmega

Kuidas parti küpsetada

Koostis:

• Pardi rinnad - 2 tk.,
• Apelsinid - 2-3 tk.,
• Mesi - 2 spl. lusikad,
• kaneel - 2 näputäis,
• palsamiäädikas - 1 tl,
• Või - ​​20 g,
• sool,
• Paprika segu.

Kokkamine:

Loputage rinnad, kuivatage need, asetage lauale nahk ülespoole. Tee rindadele diagonaalsed lõiked, kõigepealt ühes, siis teises suunas. Rinnad soola ja pipart.

Asetage rinnad hästi kuumutatud pannile, nahk allpool, ja küpseta keskmisel kuumusel 8-10 minutit, seejärel keerake rinnad ümber ja küpseta veel 3-5 minutit. Viige valmis rinnad fooliumilehele ja mähkige. Siis peate neile veidi "puhkama".

Sel ajal pigista apelsinidest mahl välja, vala pannilt rasv välja ja tõsta uuesti kõrgele tulele. Vala pannile apelsinimahl, mesi, palsamiäädikas, kaneel, lisa veidi soola ja pipart. Kuumuta kõike kõrgel kuumusel, kuni maht väheneb poole võrra. Lisa või, sega ja tõsta kaste tulelt.

Lõika pardi rinnatükk viltu 3-5 cm paksusteks viiludeks, aseta taldrikule ja vala üle kastmega.

Pardi raguu

Kuidas parti küpsetada

Koostis:

• Noor part - 2 kg,
• Porgand - 2 tk.,
• Peterselli juur - 1 tk,
• Sibul - 2 tk.,
• kartul - 600 g,
• Tomatid omas mahlas ilma nahata (tükeldatud) - 400 g,
• Nisujahu - 1 spl. lusikas,
• tilli ja peterselli rohelised - 1 kamp,
• Loorberileht - 2 tk.,
• sool,
• Pipar.

Kokkamine:

Vajadusel koorige part, seejärel loputage, lõigake väikesteks tükkideks, soola ja pipraga. Veereta parditükke jahus, prae kuival pannil mõlemalt poolt u 5 minutit Tõsta parditükid kastrulisse või röstimisse. Lisage väike kogus tomatimahla ja hautage 25-30 minutit.

Koori kartulid, porgandid, petersellijuur, sibul. Haki kõik peale kartuli peeneks. Kartulid tuleb lõigata viiludeks ja soolata.

Rebitud porgand, petersellijuur, sibul prae kergelt samal pannil, kus part praaditi. Lisa pardile röstitud köögiviljad, kartul, loorber ja tomatid ning hauta kaane all pehmeks. Serveeri hakitud rohelistega.

Pardikaste pasta jaoks

Koostis:

• Pardi rinnatükk - 2 tk,
• Sibul - 2 tk.,
• Küüslauk - 4 nelki,
• Sellerivarred - 4 tk,
• Tomatid ilma nahata oma mahlas (tükeldatud) - 400 g,
• Rohelised maitse järgi - 1 hunnik,
• praeõli,
• sool,
• pipar,
• Valmis pasta.

Kokkamine:

Lõika noor pardirind ilma rasvata keskmise suurusega kuubikuteks. Prae kuumal pannil õliga keskmisel kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel tuleb panna pardirind kastrulisse, soola, pipart ja segada, katta ja jätta 20-30 minutiks.

Koori ja tükelda sibul, koori ja tükelda küüslauk. Haki seller ja ürdid. Pannile, kus part praeti, pane hakitud sibul, küüslauk ja sellerivarred. Küpseta neid pannil pehmeks. Seejärel pane pannile tomatid, pardirind, lisa ürdid, sega läbi, lase keema. Alanda kuumust ja küpseta veel 5 minutit.Selles etapis võid kastmele lisada soola ja pipart.

Valage kuum pasta valmistatud kastmesse ja segage.

Part potis (videoretsept)

Sellest videost on selgelt näha, et toiduvalmistamiseks valiti kõige edukam part.

Tatjana TŠEKRIGINA