Mermelada de cornejo: recetas. Cocinamos deliciosa mermelada de cornejo Beneficios de la mermelada de cornejo

14.08.2020

No todas las bayas son adecuadas para tal mermelada. Debe elegir solo frutas enteras y elásticas. Dado que el cornejo se hierve en jarabe de azúcar, las bayas blandas y trituradas hervirán por completo, y solo los huesos desnudos se encontrarán en la mermelada de cornejo, el jarabe estará turbio debido a la pulpa hervida y los trozos de piel.

El cornejo debe clasificarse: deseche todas las ramitas, hojas, tallos y otros desechos. Seleccione frutas demasiado maduras. Si, cuando se presiona sobre una baya suave, la pulpa sale fácilmente, tal cornejo no es adecuado para la mermelada. Pero para - justo.

Doble las frutas elásticas en un colador (tamiz) y enjuague bien varias veces con agua corriente.

El cornejo lavado SIEMPRE se debe perforar en varios lugares. Hago esto con un palillo de dientes, pero puedes tomar un alfiler o una horquilla. Perfore la piel de las bayas en 2-3 lugares con una punta afilada. Si esto no se hace, la piel del cornejo se agrietará al entrar en contacto con el jarabe de azúcar caliente y la mermelada no resultará tan hermosa. Sí, esto no afectará el sabor, pero si realmente haces mermelada de cornejo, entonces la belleza de las bayas en el jarabe de azúcar no debería traer menos placer que el sabor.

Ahora vamos a hacer el jarabe de azúcar. Quiero señalar que no debe temer una gran cantidad de azúcar en la composición. Cornel tiene un sabor agridulce, y es incluso más agrio que dulce. Por lo tanto, el azúcar aquí solo decora el sabor de las bayas. Además, este método de preparación (cocción en almíbar de azúcar en tres pasos) evita la destrucción de la integridad de las bayas.

Algunas palabras sobre los platos en los que puedes cocinar mermelada. Prefiere un recipiente de aluminio o cobre, o una cacerola grande con doble fondo.

Luego, vierta azúcar en la sartén y vierta un vaso de agua potable. Enciende el fuego mínimo y revuelve el contenido de la sartén con una cuchara de madera o una espátula de silicona. El azúcar debe disolverse en agua.

Cuando aparezcan burbujas en el jarabe de azúcar, observe durante 5 minutos (durante este tiempo, la cantidad requerida de agua se ha evaporado del jarabe).
Apague el fuego y enfríe la masa dulce a 80 grados.
No le aconsejo que baje las bayas de cornejo inmediatamente al jarabe hirviendo, incluso si se perforan, se agrietarán de inmediato. Si no hay un termómetro de cocina en casa, espere de 10 a 12 minutos, la temperatura del jarabe disminuirá.

Luego, sumerja las bayas en el jarabe de azúcar y agite suavemente la sartén para que el líquido dulce cubra todas las bayas.
Mientras todos. Ahora puedes olvidarte de las bayas durante al menos seis a ocho horas, dejándolas en una cacerola a temperatura ambiente.

Después del tiempo asignado, vierta el jarabe en una sartén separada, hierva y vierta las bayas de cornejo con la masa dulce hirviendo. Deje el cornejo nuevamente durante seis a ocho horas.

Por tercera vez, hierva el recipiente de mermelada y hierva durante 10 minutos, eliminando constantemente la espuma resultante.

Después de eso, transfiera la mermelada a frascos esterilizados. Yo uso frascos sellados.

Voltee los frascos sellados boca abajo y déjelos en esta posición hasta que se enfríen por completo. Luego mueva los frascos de mermelada a un lugar fresco para guardarlos. Para no olvidar el año de fabricación de dicha mermelada, indíquelo en una hermosa etiqueta pegándola en un frasco de mermelada de cornejo.

Consejo: Recomiendo comenzar a cocinar mermelada de cornejo a las 8-9 de la mañana. A las 15-16 de la tarde, hierva la mermelada por segunda vez. A las 22 horas, hierva la mermelada por tercera vez y complete el proceso de cocción. Durante la noche, los frascos de mermelada se enfrían y será posible identificarlos en el lugar adecuado para su almacenamiento.

En esta mermelada de cornejo, el almíbar no es espeso. Por lo tanto, se pueden verter sobre helados, postres de cuajada, remojar pasteles de galletas. Bueno, las bayas del cornejo son deliciosas para comer con una cuchara con té o café.

Si ni un solo virus lo pasa por alto, y un resfriado común se extiende durante varias semanas, no se apresure a tragar medicamentos antivirales dudosos en lotes. Es mejor utilizar un remedio cuya eficacia haya sido probada por la experiencia de nuestros antepasados. Esto es mermelada de cornejo. ¿Cuál es su uso y qué receta elegir para la preparación de "medicina"?

Baya de Shaitan o cornejo: frutos curativos de color rojo brillante. Las amas de casa hábiles hacen muchas delicias con ellos: licores, mermeladas, compotas, mermeladas y otros dulces deliciosos. Pero la mermelada de cornejo se considera la más valiosa por sus cualidades medicinales. Sus beneficios se extienden no solo al caso en que una persona tiene la mala suerte de contraer la gripe o un resfriado. Es mucho más ancho.

El hecho es que la pulpa de tales bayas contiene una gran cantidad de sustancias que tienen un efecto terapéutico y están involucradas en procesos vitales en el cuerpo. Contienen una cantidad récord de vitamina C. Es por eso que la mermelada alivia eficazmente los síntomas del SARS.

Las bayas de cornejo son ricas en ácidos orgánicos (hasta un 3,5 % de cítrico, succínico, málico), azúcares naturales (17 %), flavonoides (5 %). La naturaleza ha proporcionado a estas frutas otras "utilidades": vitaminas A, P, E, pectina y taninos, fitoncidas, compuestos nitrogenados, minerales: magnesio, hierro, potasio, azufre, calcio.

Por supuesto, las bayas crudas se consideran las más saludables. Pero pueden almacenarse solo durante doce días y luego volverse peligrosos para la salud. Como resultado del tratamiento térmico, se perderán algunos de los componentes valiosos, pero la mermelada aún conservará sus características terapéuticas. Es cierto que se encontrarán solo bajo la condición de uso regular de dicho producto.

El impacto de la mermelada de cornel en el cuerpo:

aumentar la defensa inmunológica;
ayudar a evitar la infección con infecciones virales durante la estación fría;
aliviar los síntomas de la gripe y la infección respiratoria;
limpiar los bronquios de moco;
dejar de toser;
bajar la temperatura
apoyar el corazón
ayudará a mantener los vasos sanguíneos sanos;
normaliza las heces (en caso de indigestión);
mejorar la función intestinal;
prevenir el desarrollo de la esclerosis;
estabiliza la presión arterial alta;
aumentar los niveles de hemoglobina;
prevenir la aparición de enfermedades hepáticas;
ayuda en el tratamiento de enfermedades de la piel;
eliminar el dolor de cabeza;
tonifica, vigoriza;
contribuirá a la pérdida de peso (ya que acelerará los procesos metabólicos).

¡Importante! Los beneficios de la mermelada serán aún mayores si no se quitan las semillas de las bayas. Contienen pectina, que elimina las sustancias tóxicas del organismo. Pero tal conservación deberá comerse dentro de un año. ¡No puedes almacenarlo más de 12 meses!

Una cucharada de mermelada tres veces al día: ¿qué se puede tratar de esta manera?

Aunque los médicos no recetan mermelada de cornejo como medicamento, tampoco niegan sus propiedades curativas. Y los expertos en medicina tradicional aconsejan usar tal delicadeza como medio de prevención y para mejorar la condición en muchas enfermedades.

Enfermedades en las que ayuda la mermelada de cornejo:

anemia;
gota;
deficiencia vitaminica;
hipertensión;
eczema;
estomatitis;
bronquitis;
Diarrea;
infecciones respiratorias agudas, influenza;
infecciones estomacales;
sinusitis;
escarlatina;
insuficiencia venosa;
cistitis;
hinchazón de las extremidades inferiores;
enfermedades de las articulaciones

¿Puede dañar la mermelada de cornejo, ya quién?

Tal producto no es capaz de causar efectos secundarios o conducir al desarrollo de ninguna enfermedad. Para una persona sana, comer mermelada de cornejo solo es beneficioso, y el daño solo es posible en un caso: si las bayas se recolectaron de arbustos que crecen en una zona ecológicamente desfavorable.

Y, sin embargo, la mermelada de cornejo tiene contraindicaciones. Es mejor negarse a usarlo para aquellos que tienen una mayor acidez del jugo gástrico. No debe incluir una golosina en su dieta si una persona sufre de estreñimiento, porque el cornejo tiene un efecto astringente incluso después del tratamiento térmico.

Los pacientes con diabetes deben tener precaución en el uso de dicho producto. Antes de introducirlo en su menú, es mejor que consulten con su médico. El cornejo enlatado está absolutamente contraindicado para la intolerancia individual a las bayas frescas.

¿Cómo hacer la mejor y más saludable mermelada?

La mermelada de cornejo debe contener solo dos ingredientes: cornejo y azúcar. El aporte calórico de este producto por cada 100 g es de 248 Kcal. El manjar tiene un sabor agridulce muy agradable.

¿Dónde se puede conseguir semejante manjar? Puede comprar un producto de fábrica, pero por un frasco pequeño tendrá que pagar 300 rublos. Si es posible comprar bayas frescas o esta planta "vive" en su casa de campo o parcela de jardín, haga la mermelada usted mismo.

La receta más correcta para hacer mermelada de cornejo:

Tome 1 kg de bayas, clasifíquelas, deseche las estropeadas, enjuague y seque con una toalla de papel.
Sumerja las bayas durante 2 horas en una solución de soda. Este truco los mantendrá enteros, no se “arrugarán” ni estallarán durante el tratamiento térmico.
Lava bien las frutas.
Hacer almíbar: hervir 0,5 l de agua en un recipiente de esmalte, agregar 1,2 kg de azúcar granulada, remover hasta que se disuelva por completo.
Coloque con cuidado el cornejo empapado en soda en una cacerola, vierta sobre el almíbar.
Deje la masa durante 4 horas, luego póngala en la estufa, hierva, reduzca el fuego, hierva durante 5, máximo -10 minutos, sin olvidar quitar la espuma.
Hervir la delicadeza 3 veces con un intervalo de 8 a 10 horas.
Vierta la mermelada en frascos limpios, selle.
¡La mermelada curativa está lista!

¡Importante! ¡No revuelvas la mermelada con una cuchara! Basta con agitarlo ligeramente. No se recomienda hervir la delicadeza durante mucho tiempo, ya que esto reducirá sus propiedades "medicinales" y las bayas perderán su jugosidad.

Dogwood es un arbusto con bayas rojas oblongas brillantes. Esta planta es del sur, en nuestro Cáucaso es muy común tanto en la naturaleza como en las casas de verano. Dogwood es valorado no solo por su sabor inusual, sino también por las propiedades curativas que posee. Además del conjunto estándar de vitaminas en el que son ricas todas las bayas, el cornejo contiene mucha vitamina P, por lo que ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, previene la fragilidad de los capilares, ayuda con la insuficiencia venosa, hinchazón de las piernas, inflamación de las venas La mermelada de cornejo es un manjar muy sabroso y saludable. En el Cáucaso, a menudo se usa como agente antipirético y antiinflamatorio para los resfriados y la gripe. Aquí hablaré sobre cómo cocinar mermelada de cornejo para que no solo sea sabrosa, sino que también conserve todos los beneficios de una baya inusual.

Para mermelada, puede usar cualquier cornejo, tanto salvaje como de jardín. En propiedades curativas, son equivalentes. Pero, dado que el cornejo siempre se hierve con una piedra, es útil saber que en las variedades de jardín, por regla general, la piedra es más pequeña, las bayas son más carnosas y, por lo tanto, es preferible usar cornejo de jardín en términos culinarios. La mermelada es más espesa y rica. Cuando compre cornejo en los mercados, asegúrese de probar y elegir una baya de color burdeos oscuro, de sabor más dulce, con pulpa carnosa y jugosa.

Necesitará:

cornejo 1,5 kg
azúcar 1,5 kg
agua 100 - 300ml

También necesitará platos esmaltados: es mejor un recipiente con un fondo plano y lados altos con un volumen de 3-3.5 litros.
Consejo: yoSiempre hierva cualquier mermelada en un tazón pequeño, no más de 1,5 kg de bayas. En este caso, la mermelada se calentará más rápido y de manera más uniforme, las bayas no hervirán y el jarabe se volverá transparente..

De esta cantidad de productos se obtienen 4 tarros de mermelada de medio litro.

Foto receta paso a paso:

Clasifique las bayas, límpielas de escombros e impurezas, lávelas, póngalas en un colador para que el agua sea un vaso.

Preparar el jarabe: Vierta el azúcar en un bol, añada 100 ml de agua y, removiendo, lleve a ebullición. Si el azúcar no se funde bien, puede ser por su calidad, añade más agua.

Hervir el almíbar durante 5-7 minutos., revuelva constantemente. Una vez que el almíbar se espese, está listo.

Sumerja las bayas en el almíbar. mezclar suavemente y dejar enfriar durante 10-12 horas(Salgo toda la noche). No se avergüence de que no haya suficiente jarabe: pronto el cornejo dará jugo y el jarabe cubrirá todas las bayas.

Mañana d llevar la mermelada a ebullición. No es necesario hervir la mermelada durante 5 minutos, como aconsejan muchos libros de cocina. En el primer hervor se debe formar el jarabe., que cubrirá las bayas. Apaga el fuego y dejar enfriar la mermelada durante 10-12 horas- si empezaste a cocinar por la mañana, déjalo hasta la noche. Al enfriar, es útil remover suavemente el contenido del recipiente varias veces. No se alarme si, al revolver, encuentra azúcar sin disolver en el fondo, esto es normal, porque el proceso de cocción es solo al principio.

Cocine mermelada en tres pasos: mañana-tarde-mañana. O tarde-mañana-tarde, a quien le convenga. Para la segunda cocción, así como para la primera, simplemente hierva la mermelada. Por última tercera vez, hierva la mermelada durante 5 minutos, vierta en frascos limpios esterilizados y cierre las tapas. No hay necesidad de envolver la mermelada en una manta. Vea cómo esterilizar frascos y tapas → Deje que los frascos cerrados se enfríen a temperatura ambiente y luego retírelos para guardarlos. Cualquier "mermelada caliente" se puede almacenar a temperatura ambiente.

Con este manjar brillante e inusual, y para los norteños bastante exótico, ¡puedes olvidarte de todos tus negocios!

Dogwood en el este también se llama "baya de Shaitan". Dado que este arbusto engaña a la gente: florece al comienzo de la primavera y da frutos más tarde que todos los árboles frutales y de bayas, a mediados de octubre. Pero aún así, esperamos la cosecha y ahora podemos hacer mermelada de cornejo con semillas.

¿Por qué no eliminarlos? ¡Y lo intentas! Dogwood: una baya densa, el hueso se adhiere firmemente a la pulpa. Por supuesto, puede esperar frutas demasiado maduras de color burdeos al final de la temporada. Entonces el hueso se quitará fácilmente. Pero tales bayas son mejores para comer crudas, son muy dulces. Y para la mermelada, tomamos los frutos de madurez media, de modo que se sienta una elasticidad notable debajo de los dedos. Trabajo preparatorio - como para otros atascos. Clasificamos las bayas, quitamos los tallos, las lavamos y las echamos en un colador.

Mermelada de cornejo con huesos: receta número 1

Ponga a hervir medio litro de agua, agregue un kilogramo de azúcar en un chorro. Revuelva hasta que este último se disuelva por completo. Cuando el almíbar vuelve a hervir, nos dormimos un kilogramo de bayas. Llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar el fuego a medio. Retire con cuidado la espuma con una espumadera. Seguimos cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego retirar del fuego, tapar con una gasa y dejar toda la noche.

Al día siguiente, vuelva a hervir la mermelada de cornejo con piedras, cocine, revolviendo constantemente, durante 10-15 minutos a fuego lento, retire la espuma, apague el gas. Este procedimiento debe repetirse tres veces, dejando que el jarabe se enfríe por completo. Verificamos la preparación del atasco gota a gota. Si en cualquier superficie plana se agrupará por una cúpula alta, entonces está listo. Si se extiende como un panqueque plano, debe hervirse nuevamente. Los bancos están esterilizados. Distribuimos la mermelada en ellos para que las bayas y el jarabe se distribuyan uniformemente. Enrollamos las tapas y volteamos los frascos boca abajo.

del cornejo No. 2

Vierta un kilogramo de bayas con agua caliente (alrededor de 80 ° C). Deje reposar durante cinco minutos. Luego drene el líquido, rocíe con agua fría, deseche el cornejo en un colador. Prepare el almíbar según el mismo principio que en la receta anterior, pero observando proporciones diferentes. Aquí tomamos un kilo y medio de azúcar granulada por un vaso y medio de agua. Vierta cornejo en almíbar, hierva e inmediatamente apague el fuego durante un cuarto de hora. Luego lo volvemos a poner en la estufa, pero tan pronto como comience a gorgotear activamente en la cacerola, apague el gas. Entonces repetimos 4-5 veces.

Mermelada de cornejo con huesos: receta número 3

Lavamos un kilogramo de bayas, pinchamos cada fruta con un tenedor para que la piel densa no interfiera con la liberación de jugo, la ponemos en un recipiente esmaltado. Vierta el cornejo con azúcar granulada. Requerirá 1,2 kilogramos. Cuando el azúcar se vuelva húmedo y rubí, vierta solo 50 mililitros de agua en el recipiente. Sí, no se sorprenda, de acuerdo con esta receta, solo se requiere un cuarto de taza de líquido; el jugo de bayas compensará el resto. Llevar a ebullición varias veces, quitando la espuma. Después de un tiempo, la mermelada de cornejo, cuya preparación requiere agitación activa, comenzará a espesarse. Cuando alcance la consistencia de mermelada, retirar del fuego y disponer en frascos limpios y secos. No puede esterilizarlos, pero selle el recipiente con tapas de nailon.

Sabroso, saludable y un poco amargo: mermelada de cornejo. Las mejores recetas.

Mermelada de cornejo. La mermelada es muy sabrosa, agria.

Mermelada de cinco minutos Dogwood

Lo comprobé de nuevo: de hecho, la mermelada de cornejo derriba una temperatura no muy alta, hasta 37,5 °, en los niños.
Decidí preparar más de esta mermelada para el invierno.

La forma más fácil de cocinar cualquier mermelada es hervir y sellar durante cinco minutos. Tal mermelada pierde menos vitaminas, se prepara rápidamente y se almacena durante mucho tiempo.

La mermelada es muy sabrosa, agria. Después de enfriar, se vuelve espeso y viscoso.

1 kg de cornejo, 800 g~1 kg de azúcar, 0,5~1 taza de agua

Lavar el cornejo, poner en una cacerola.

Vierta el azúcar y vierta el agua. Si el cornejo está demasiado maduro, entonces se necesita menos agua, si no está maduro y es duro, entonces más.

Enciende un gran fuego.
Cuando la mermelada hierva, reduzca el fuego para que la masa solo hierva un poco.
Cocine durante 5 minutos, eliminando constantemente la espuma resultante.
Verter en frascos estériles y enrollar.

Acuéstese en una manta caliente hasta que se enfríe.

Mermelada de cornejo (sin cocinar)

El año pasado probé cornejo por primera vez. E hizo mermelada con eso.
La mermelada es como la mermelada: sabrosa, agria.

Pero lo que me llamó la atención fue que cuando mis hijas se enfermaban, esta mermelada les quitaba la fiebre fácilmente.
Así que llamo la atención de las madres, cuyos hijos a menudo se resfrían, sobre esto.

¿Qué puedo decir sobre esta mermelada? El sabor es agridulce estándar. Grueso. Color negro-burdeos. El aroma es débil, herboso.

Pero cocinarlo es solo un suicidio. Solo puedes hacerlo si tienes una inclinación por el masoquismo o tienes el colador CORRECTO. ¡El colador debe tener agujeros grandes! A través de mi colador de malla fina, froté un kilogramo de bayas durante dos horas. Y al principio los limpiaba normalmente, luego, cuando la malla estaba obstruida con la piel, simplemente sacaba los huesos con las manos y frotaba la pulpa sin ningún problema.

1 kg de cornejo sin hueso, 1,5~2 kg de azúcar

Lava el cornejo.
Cubra una mesa, bandeja o bandeja para hornear con papel, espolvoree cornejo y déjelo durante 2 o 3 días.

El cornejo se oscurecerá y se volverá suave.

Pasar por un colador o colador grande. Necesitas limpiarte un poco.

No tire los huesos, sino póngalos en una cacerola, luego puede cocinar la compota con ellos.
Pesar la masa resultante y agregar azúcar.

Deje el tazón de mermelada sobre la mesa y revuelva ocasionalmente.

Cuando el azúcar se disuelva, transfiera la mermelada a los frascos, cierre la tapa de polietileno y póngala en el refrigerador.
Si se planea un almacenamiento a largo plazo, entonces se debe verter una capa de azúcar de 1 cm de espesor sobre la mermelada para protegerla del moho.

Rendimiento: al agregar azúcar 1:1.5 - aproximadamente 700 ml;
a 1:2 - alrededor de 850 ml.

mermelada liquida de cornejo

En su forma cruda, esta baya no nos impresionó: una pulpa completamente insípida. Y me pareció que huele no solo a hierba, sino específicamente a ortigas. La cáscara, sin embargo, es agradable al gusto, agria. Por lo tanto, se decidió poner esta baya en mermelada.

La mermelada resultó bastante atractiva. El olor de las bayas después de la cocción ha cambiado, ahora comenzó a parecerse al olor de las grosellas rojas hervidas. El sabor es agridulce. Hermoso color rojo.

El líquido de la mermelada lo hice especialmente, para luego diluirlo con agua y hacer una especie de compota.
Pero también se puede espesar evaporando la masa a la densidad deseada.

Limpiar un colador es una tarea bastante aburrida. Necesitas tomar un colador con agujeros grandes.

500 g de cornejo, 1 taza de agua, 300~500 g de azúcar

Lave las bayas de cornejo maduras y demasiado maduras, colóquelas en una cacerola esmaltada, agregue agua, hierva, cocine durante 2 a 3 minutos, retire del fuego y deje que se enfríe por completo.
Coloque las bayas junto con el líquido en un colador o un colador grande (sustituyendo un recipiente debajo del colador).

Use una mano de mortero de madera o una cuchara de madera para frotar las bayas a través de la malla.

Es deseable que solo queden los huesos en el colador.

Vierta la masa triturada en una cacerola, hierva. Si necesita obtener una mermelada espesa (mermelada), hierva la masa hasta que espese.
Poner azúcar. Hervir durante 2~3 minutos y verter en los frascos preparados.
Cierra herméticamente y pon debajo de una manta caliente para que se enfríe.
Rendimiento: aproximadamente 600 ml (sin evaporación).

mermelada de cornejo

INGREDIENTES

1,5 kilos de azúcar
1 kg de cornejo
por 1 kg (20 porciones):

METODO DE COCINAR

Clasificar cornejo, enjuagar. Hervir agua en una cacerola amplia. Coloque el cornejo en porciones en un colador, sumerja en agua hirviendo y blanquee durante 1 minuto.

Disolver el azúcar en 300 ml de agua y llevar a ebullición. Ponga el cornejo en el almíbar hirviendo, cocine por 7 minutos, quitando la espuma.

Retire del fuego, deje enfriar por completo. Regresar al fuego, llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Deje que se enfríe de nuevo, luego hierva de nuevo. Disponer la mermelada en frascos esterilizados.

mermelada de cornejo

Desafortunadamente, el cornejo, los arándanos o la madreselva no crecen en todas partes, pero con un fuerte deseo, puede obtener estas bayas saludables frescas o cocinar mermelada, mermelada o compota con ellas. En nuestro país, el cornejo crece en la costa del Mar Negro, en Siberia y el Lejano Oriente. Aquellos que han visitado estas partes al menos una vez no necesitan que les digan qué es el cornejo, cómo se ve y con qué se come.

Y comen y preparan jarabes, mermeladas, pudines y muchos más productos de confitería del cornejo. La receta de mermelada de cornejo es simple y, debido al alto contenido de pectina en esta baya, el jugo se convierte rápidamente en gelatina durante la cocción. Las propiedades beneficiosas de la baya aún no se han estudiado por completo, pero se puede decir con total confianza la presencia de una gran cantidad de vitamina C en la mermelada. Los resfriados y la gripe no tendrán cabida en su hogar si se ha abastecido para el invierno con esta saludable mermelada de cornejo. No solo la baya es medicinal, sino que las hojas y la corteza del cornejo son un astringente natural. Habiendo tenido la oportunidad de preparar mermelada de cornejo para el invierno, nunca me he arrepentido. En invierno, actúa como una farmacia milagrosa para nosotros.

Ingredientes para la receta de mermelada de cornel:

Azúcar granulada - 1 kg;
cornejo - 1 kg;
vino blanco seco o semiseco - 2 tazas.

Receta de mermelada de cornel:

1. Lavamos las bayas de cornejo, quitamos los tallos y las hojas, sacamos los huesos.

2. Luego cambiamos el cornejo a una cacerola, agregamos azúcar granulada y vino.

3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio y cocine por unos 20 minutos hasta que espese.

4. Vierta en frascos previamente esterilizados preparados.

5. Cubra con tapas y coloque los frascos durante 5 minutos en un baño de agua hirviendo.

6. Enrollamos frascos de mermelada con tapas de metal.

Además de esta receta de mermelada de cornejo, hay otras: sin cocinar, con huesos, en forma de gelatina. Como cualquier otra baya, el cornejo se conserva perfectamente congelado, con o sin azúcar.

En invierno, tal cornejo en blanco encajará como un delicioso relleno agridulce para tartas, tartas, hojaldres, para decorar pasteles, decorar postres caseros, etc.

Mermelada de cornejo (receta original de mermelada de cornejo)

La receta es muy simple.

Para 1 kg de cornejo necesitamos 2 kg de azúcar.

El sabor de esta baya tardía es específico, pero notablemente sabroso. Más tarde se cosecha el cornejo excepto el membrillo. Si la primavera y el verano son cálidos y tempranos, el cornejo madura a mediados de agosto, pero hubo años en los que comprábamos cornejo para mermelada a fines de agosto y principios de septiembre.

Es mejor elegir bayas grandes y completamente maduras para mermelada. Dogwood, cosechado verde, tiene un sabor firme y casi sin aroma.

Cocinar mermelada de cornejo es muy simple. Jarabe de cocina. En azúcar (por 2 kg) añadir 250 ml de agua hirviendo. Mezclar bien y poner al fuego, revolviendo constantemente. Llevar a hervir. Retiramos la espuma blanca. Hervir a fuego lento hasta que el almíbar se vuelva claro. Vertimos el cornejo. vamos a hervir.

Reducimos el fuego. Después de quince minutos, la primera espuma burbujeante espesa se asienta un poco, se vacía y retiramos la deliciosa espuma rosa. Hervir la mermelada a fuego lento durante 35-40 minutos. Dejamos de cocinar inmediatamente después de que la mermelada de cornejo comenzó a oscurecerse. Corcho inmediatamente en los bancos y enrollamos las tapas. Tal mermelada puede no estar tapada con corcho, pero me gusta enrollarla con tapas de invierno. Así que nunca se seca.

Preparando Jarabe para Mermelada de Cornel...

El jarabe está listo.

Nos quedamos dormidos en el jarabe de cornejo

Lleve a ebullición las bayas en el almíbar...

¡La mermelada de Dogwood está lista!

Poner en bancos...
cerrando bancos...
Abrimos con la entrada del frío invernal o cuando quieras...

mermelada de cornejo

Ingredientes:

cornejo 1 kg
azúcar granulada 1 kg
azúcar de vainilla 1 paquete
agua 1 vaso

Metodo de cocinar:

Enjuague el cornejo, póngalo en una cacerola. Cubra las bayas con azúcar.

Vierta agua. Revuelva y deje reposar durante 30 minutos.

Llevar a ebullición a fuego lento. Vierta el azúcar de vainilla.

Retire la espuma. Retire de la estufa.

Verter en frascos preparados, cerrar con tapas. Almacene en un lugar fresco.

La mermelada está lista.

opcion 2

Ingredientes:

cornejo 1 kg
Azúcar 1,5 kg
Agua 1/2 taza

Metodo de cocinar:

Retire los huesos de las bayas grandes y hierva las bayas pequeñas con huesos. Cocine la mermelada de cornejo en dos pasos. Sumerja las bayas preparadas en agua caliente durante 5 minutos, colóquelas en un colador, deje que el agua se drene, sumérjalas en almíbar y déjelas hervir varias veces. Después de eso, retire del fuego y deje durante 7-8 horas, luego cocine hasta que estén tiernos. La mermelada de cornejo se puede cocinar sin envejecer. En este caso, las bayas deben sumergirse en jarabe de azúcar, hervir, enfriar durante 10-15 minutos, luego hervir nuevamente y enfriar nuevamente. Haz esto 5 veces.

Opción 3

Ingredientes:

cornejo 1 kg
azúcar 1,2 kg
agua 0,5 l

Metodo de cocinar:

Para mermelada, se utilizan frutas carnosas de color rojo oscuro y rojo duro. Enjuague el cornejo, sepárelo de los tallos, vierta con agua caliente y deje reposar durante 10 minutos. Hacer jarabe de azúcar y agua. Sumergir cornejo en almíbar, hervir durante 5-8 minutos y reservar durante 4-6 horas. Luego hervir nuevamente hasta que estén tiernos a fuego medio. La mermelada de cornejo hace mucha espuma, por lo que debes quitar la espuma todo el tiempo. Vierta en frascos estériles calientes, enrolle y envuelva hasta que se enfríe por completo.