Pilz-T-Shirt von was und Anwendung. George-Pilz (Calocybe gambosa). Maipilz, ähnliche Arten

04.03.2020

Der Name der Gattung "calocybe" wird aus dem Altgriechischen mit "schöner Kopf" übersetzt). Diese Pilzgattung gehört zur Familie der Lyophyllaceae (Lyophyllaceae) und umfasst 13 Arten, von denen die bekannteste und häufigste der May-Calocybe-Pilz ist, der auch als May-Pilz und St.-Georgs-Pilz bekannt ist. Manchmal wird der May-Calocybe wegen seiner äußeren Ähnlichkeit mit dieser Pilzgattung auch als "Reihe" bezeichnet.

Eigenschaften des Pilzes Calocybe de Mai

Hut

Der Durchmesser der Kappe der Maikalocybe beträgt 4-6 cm, die Form ist flach-konvex, buckelförmig, wenn der Pilz reift, wird er halb niedergeworfen, die Struktur ist flockig-faserig, die Farbe der Kappe von Der junge Pilz ist cremefarben und wird allmählich weiß. Bei alten Pilzen wird der Hut manchmal buffy.

Zellstoff

Das Fruchtfleisch ist weiß, dick, dichte Struktur, mehliger Geschmack und Aroma.

Bein

Das Bein der May Calocybe ist zylindrisch, verengt oder verbreitert sich nach unten, 4-9 cm lang, 1,5-3,5 cm dick, die Hautfarbe ist weißlich, mit einem leichten Gelbstich, die Beinbasis ist ocker oder rostocker.

May Calocybe wächst im europäischen Teil Russlands in Waldlichtungen und -rändern, Wiesen und Weiden sowie in Parks, Plätzen und Gärten. Der Pilz wächst in charakteristischen Kreisen oder Reihen und bildet eine Art "Wege" im Gras.

Die Fruchtbildung im Mai beginnt Mitte oder in der zweiten Maihälfte. Der Höhepunkt des Wachstums tritt Mitte Juni auf, und die Saison dauert bis Ende Juni bis Anfang Juli. In großer Zahl erscheint die Maikalocybe nach starken Regenfällen.

Calocybe de mai ist ein essbarer Pilz, dessen einziger Nachteil sein charakteristischer mehliger Geruch ist.

Der gesammelte Maipilz wird sortiert, gewaschen und gekocht (dies hilft, die Intensität des Mehlgeruchs zu verringern), dann zu den ersten und zweiten Gängen hinzugefügt, Suppen und Eintöpfe, Gurken und Marinaden werden auf seiner Basis hergestellt.

Calocybe May ist der einzige Vertreter seiner Art, er kann mit Garten-Entolom verwechselt werden.

Der Garten-Entoloma-Hut erreicht einen Durchmesser von 7-10 cm. Seine Form in einem jungen Pilz ist glockenkonisch oder konvex, allmählich wird er ungleichmäßig ausgebreitet und konvex-konkav mit einem Tuberkel. Die Oberfläche der Mütze ist glatt, nach Regen wird sie klebrig, dunkel, bei trockenem Wetter ist sie seidig faserig und leicht. Der Rand der Kappe ist wellig und rissig. Die Farbe ist veränderbar, von weißgrau, beige und graubraun bis hin zu graubraun. Ein charakteristisches Unterscheidungsmerkmal des Pilzes ist die rosa Farbe der Platten. Das Bein ist zylindrisch, oft gebogen, 10-12 cm hoch und 1-4 cm im Durchmesser. Die Struktur des Beins ist spröde, längsgerippt, fest, beim alten Pilz ist es hohl, verdreht, gefurcht. Die Farbe des Stiels ist weißlich, rosa oder gräulich. Die verdickte Basis ist leicht. Am Stiel des Pilzes befinden sich keine Ringe. Das Fruchtfleisch ist dicht, weich, faserig, weiß oder bräunlich, Geschmack und Geruch sind mehlartig, aber schwach, im Gegensatz zu May Calocybe. Sporen sind rosa.

Entoloma Garden ist ein bedingt essbarer Pilz. Es wird 20 Minuten lang gekocht, danach wird es zum Braten, Salzen oder Einlegen verwendet.

Giftige und ungenießbare Arten des Kalocybe-Maipilzes

May Calocybe ähnelt äußerlich einer weißen Reihe, die sich durch den unangenehmen Geruch dieses Pilzes auszeichnet.

Ungenießbarer Pilz.

Der Durchmesser der Pilzkappe beträgt 6-10 cm, die Farbe der Kappe ist grauweiß, trocken und stumpf. Bei alten Pilzen ist der Hut in der Mitte gelblich-braun mit ockerfarbenen Flecken. Die Form der Kappe bei jungen Pilzen ist konvex, der Rand ist umwickelt und wird mit der Zeit niedergeschlagen. Der Stiel ist dicht, die Farbe passt zum Hut, beim alten Pilz ist er an der Basis gelblich-braun. Die Beinlänge beträgt 5-10 cm und dehnt sich zur Basis hin aus. Das Fruchtfleisch ist dick, fleischig, weiß. Färbt sich beim Bruch rosa. Bei jungen Pilzen ist es geruchlos, allmählich tritt ein unangenehmes muffiges Aroma auf, das leicht an Rettich erinnert. Der Geschmack ist scharf, brennend.

Weiße Reihe wächst in Gruppen, in dichten Wäldern, Parks und Hainen.

Außerdem können die jungen Fruchtkörper der Maikalocybe mit dem hochgiftigen Patouillard-Faserpilz (Inocybe patouillardii) verwechselt werden. Junge Pilze dieser Art haben ebenfalls eine weißliche Farbe, werden jedoch im Schnitt rot, während bei reifen Pilzen der Hut faserig, rotbraun und die Platten braun sind.

Gefährlicher giftiger Pilz.

Der Hut junger Pilze ist weiß und wird allmählich hellocker oder rötlich; bei reifen Pilzen ist er seidig faserig und rotbraun gefärbt. Die Form ist konisch-glockenförmig, flacht im Laufe der Reife ab, in der Mitte befindet sich ein Höcker, der Rand ist erhöht, die Oberfläche reißt. Der Durchmesser der Kappe beträgt 2,5-9 cm, das Bein ist zylindrisch, verdickt sich an der Basis, massiv, 3-12 cm hoch, 0,8-2 cm dick, bei einem jungen Pilz weiß, später mit roten Flecken bedeckt oder wird rot, längsfaserig. Das Fruchtfleisch ist weiß, rötet sich im Schnitt, der Geschmack ist nicht ausgeprägt, das Aroma ist fruchtig.

Der Pilz wächst einzeln von Ende Mai bis Anfang Oktober in Laubwäldern und Parks, oft unter Buchen.

Es ist nicht schwierig, Calocybe May zu Hause anzubauen. Das Myzel dieser Pilze wird in spezielle Beutel oder Kisten gelegt und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Die Temperatur für die Entwicklung und das Wachstum des Myzels beträgt 15-20 °C. Nach 2 oder 3 Wochen füllt das Myzel die Beutel vollständig aus. Und nach etwa 25 Tagen erscheint die erste Ernte. Die ersten Pilzernten erscheinen in Wellen, und dann beginnen die Pilze kontinuierlich zu wachsen. Nach 3-4 Monaten hört das Wachstum der Mai-Kalozybe auf und das Substrat wird auf der Baustelle als Dünger verwendet.

Kaloriengehalt des Pilzes Calocybe May

100 g frischer Mai-Calocybe-Pilz enthalten 19 kcal, davon:

Proteine………………1,7 g;
Kohlenhydrate ………….1,5 g;
Fette ………………0,7 g;
Ballaststoffe…2,9 g;
Wasser………………..90 g;
Asche………………..2,7 g

Calocybe de mai ist ein köstlicher essbarer Pilz. Dies ist der einzige Pilz, den die Briten neben Trüffeln und Morcheln sammeln (sie nennen ihn "St. George's Mushroom"). In Italien heißt diese Art "Martovka", da sie in dieser Region bereits in der ersten Märzhälfte zu wachsen beginnt. Rumänien beschäftigt sich mit dem industriellen Export von Maipilz nach Westeuropa.
Dichlormethan-Extrakt aus Calocybe May weist bakterizide Eigenschaften auf (zerstört Heubazillen und E. coli). Außerdem enthält der Pilz Substanzen, die die Entwicklung von Tuberkelbazillen unterdrücken können. Auf Basis des Pilzes werden Antitumor-Medikamente entwickelt.
Bei regelmäßigem Verzehr von Maikalocybe sinkt der erhöhte Blutzuckerspiegel, das heißt, der Pilz wirkt antidiabetisch.

May Pilz oder May Calocybe, May Ryadovka, St. George's Mushroom ist ein essbarer Pilz der 4. Kategorie, der zur Gattung Calocybe, Lyophyllic-Familie, gehört. Dies ist ein ziemlich großer Vertreter in der Ordnung der Agarikovs. Der Hut des Maipilzes kann einen Durchmesser von 10 cm erreichen. Junge Pilze haben normalerweise eine Kugelkappe. Wenn der Maipilz jedoch wächst, öffnet er sich und wird flacher.

Oft hinterlässt die Nähe während des intensiven Wachstums des Maipilzes auch einen Abdruck auf der Form des Hutes - die Ränder des Hutes können unterschiedliche Formen annehmen, und bei trockenem Wetter kann es mit Rissen übersät sein. Die Oberfläche der Kappe ist normalerweise weiß oder in Gelbtönen lackiert. Das Bein des Maipilzes ist dick, relativ kurz. Erreicht eine Höhe von 7 cm. Die Oberfläche des Fußes ist glatt.

Die Farbe variiert von weiß bis creme. Das Fleisch im Bein ist dicht und weiß. Die Platten sind schmal und oft am Stiel haftend und haben die gleiche Farbe wie auf dem Hut. Die Fruchtzeit des Maipilzes dauert von Mitte Mai bis Ende Juli. Es wächst normalerweise an Waldrändern, Weiden und Wiesen des europäischen Teils Russlands.

Ein ähnliches Aussehen: Eine Reihe ist weiß, was einen unangenehmeren Geruch hat.

Maipilz (Calocybe gambosa)

Calocybe gambosa

Fruchtkörper

zu einem Freund, der mit einem Zahn am Bein haftet. Sporenpulver ist weiß. Bein weißlich, kräftig, kurz. Das Fruchtfleisch ist weiß und riecht mehlig.

Jahreszeit und Ort

Er wächst im Mai-Juni in Auwäldern, an Säumen und Weiden.

Ähnlichkeit

Aufzeichnungen; es riecht nicht mehlig.

Klasse

Essbarer Pilz; Beim Kochen behält es einen mehligen Geschmack.

Mai Pilz. Mike. Georgspilz (Calocybe gambosa)

Mai Pilz. Mike. George-Pilz (Calocybe gambosa) Foto

Es wächst von Mai bis Juni in lichten Laubwäldern, Grasflächen sowie auf Weiden, Weiden und in der Nähe von Siedlungen. Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 12 cm, ist fleischig, zuerst konvex, dann niederliegend, mit gewelltem, oft rissigem Rand, flach oder mit einem Höcker, cremefarben, gelblich, cremefarben. Das Fruchtfleisch ist dick, weiß, weich, der Geruch von Mehl.

Die Platten sind weißlich, häufig, gekerbt oder mit einem Zahn verwachsen. Cremiges Sporenpulver. Bein bis 10 cm lang, 3 cm dick, keulenförmig, weißlich, bräunlich-cremefarben oder gelblich, faserig. Pilz essbar, die vierte Kategorie.

Frisch verwendet ohne Vorkochen. Junger St. George Pilz sieht aus wie auf Entholom giftig. Die Form der Kappe und die Farbe sind fast gleich. Sie können sie an den Platten unterscheiden: Beim Entolom sind sie scharlachrot, beim Maipilz sind sie weiß.

Die stille Jagd nach Pilzen beginnt entgegen der landläufigen Meinung nicht mit dem Herannahen des Herbstes, sondern im Frühling, wenn die Pilze im Mai erscheinen und überfüllt werden. Schon im Mai können Sie einen ganzen Korb davon abholen und sieben Gerichte mit frischen Pilzen genießen.

Name des Pilzes

Wenig bekannte Maipilze in wissenschaftlichen Gemeinschaften werden Calocybe genannt (dieser Name kommt vom Namen der Gattung Calocybe). Die Leute nennen sie anders - die Maireihe, der St.-Georgs-Pilz. Und die Pilze ihrer Familie Ryadovkovye (Tricholomataceae) werden einfach T-Shirt genannt.

Lebensräume

Der St.-Georgs-Pilz erscheint im Mai und ist bis Juli in den gemäßigten Zonen Russlands zu finden. Es wächst nicht alleine, es bildet lieber große Gruppen in lichten Wäldern, Grasecken, Parks, Gärten, Weiden, Weiden, entlang der Ränder. Im Aussehen ähnelt der Maipilz einem Champignon. Sein Aroma und Geschmack ist ähnlich dem von

Beschreibung des Maipilzes

May Calocybe hat eine fleischige trockene Kappe, deren Durchmesser 12 Zentimeter erreichen kann. Zunächst ist es konvex. Wenn es wächst, wird es niederliegend. Seine gewellten Kanten brechen oft. Es kann sowohl flach als auch mit einem Tuberkel sein. Der Hut ist in cremefarbenen, gelblichen oder cremefarbenen Tönen bemalt.

Es ist mit dickem, dichtem, weichem, weißem Fleisch mit einem pudrigen Geruch und Geschmack ausgestattet. Der unbeliebte Maipilz, dessen Foto seine charakteristischen Merkmale perfekt demonstriert, hat ein Fruchtfleisch, das mit häufig gekerbten oder verschmolzenen Zähnen mit Beinplatten ausgekleidet ist. Die Farbe der Teller ist weißlich mit cremigen Schattierungen.

Die Farbe des Sporenpulvers ist creme. Sporen haben eine eiförmige oder ellipsoide Form. Die Beinlänge beträgt zehn Zentimeter, die Breite drei. Es ist dicht, faserig, keulenförmig. Die Farbpalette der Beine reicht von weißlichen Tönen bis hin zu gelblichen und weißlich-cremefarbenen Tönen.

Junge Maipilze werden leicht mit giftigem Entolom verwechselt. Obwohl es erhebliche Unterschiede zwischen ihnen gibt. Er hat einen braunen Hut mit braunen Platten. Zur Pause wird der Hut rot.

Vorteilhafte Eigenschaften

George-Pilze sind einzigartig. Sie haben eine ausgewogene Zusammensetzung. Sie sind mit Proteinverbindungen, Aminosäuren, Vitamin- und Mineralkomplexen gesättigt. Sie gehören zur vierten Kategorie der Speisepilze.

Seit der Antike verwenden chinesische, japanische und römische Heiler Maipilze zur Herstellung von Arzneimitteln. Aus ihnen werden Tinkturen und Extrakte hergestellt. Medikamente wurden zur Behandlung von Erkrankungen des Herzens und des Verdauungstraktes eingesetzt. Sie entfernten Migräne und

Der Vitamin-Mineral-Komplex stärkt das Immunsystem, stimuliert das Gehirn und führt zu einem harmonischen Funktionieren des Körpers. Durch die Stärkung der Wände der Blutgefäße verbessert sich die Blutbildung. Mediziner vergleichen die Maireihe mit Lebensmitteln aus der Leber von Tieren.

Rows enthalten Melanin, ein starkes natürliches Antioxidans. Es ist mit Pilzchitin gesättigt und hilft, den Körper zu reinigen. Chitin spielt die Rolle eines Schwammes, der Toxine und Toxine anzieht. Assoziierte verlassen den Körper auf natürliche Weise.

Möglicher Schaden

Maireihe ist ein harmloser Pilz. Es wird gebraten, gesalzen, eingelegt, ohne auf ein Vorkochen zurückzugreifen. Beim Sammeln einer Reihe müssen Sie sich jedoch an die Regeln halten. Beim Sammeln ist volles Vertrauen gefragt, dass es die Kalocybe und nicht die giftige Entomola ist, die in den Korb gelangt. Der Pilzkörper neigt zur leichten Ansammlung von Schadstoffen. Pilze werden daher nicht in Verkehrsflächen und in der Nähe von Städten gesammelt.

Zeilen müssen sofort nach der Sammlung verarbeitet werden. Langfristige Lagerung beeinträchtigt ihre Qualität. Sie verwandeln sich von einem nützlichen Produkt in ein schädliches Lebensmittel, das verheerende Folgen haben kann.

Die Maireihe wurde im Volksmund Maipilz, T-Shirt genannt. Aber sie hat einen anderen Namen - St.-Georgs-Pilz, denn die aktive Fruchtbildung dieser Reihe fällt normalerweise in die erste Maihälfte, wenn Christen St. Georg (6. Mai). wissenschaftlicher Name - Calocybe gambosa oder Mays Calocybe.

Dieser Pilz erscheint in der dritten Aprildekade, trägt den ganzen Mai über Früchte und verlässt Anfang Juni bis zum nächsten Jahr. Es wächst gut in Laub- und Mischwäldern und Pflanzungen, insbesondere im Kumzhenskaya-Hain im Shchepkinsky-Reservat. Mike ist in Parks, im Garten und auf den Rasenflächen, Blumenbeeten in der Stadt zu finden, es wächst sowohl auf völlig nacktem Boden als auch in dichtem Grasdickicht. Schlichter Pilz.

Und unglaublich produktiv. Von einem Myzel, dem „Hexenkreis“, habe ich einst mehr als hundert Fruchtkörper gesammelt. Und es war ein sehr bescheidenes Myzel. Und das T-Shirt wächst in einem guten Myzel sehr eng, Hut an Hut. Ihr Pilzsammler durchbricht alle Hindernisse, das T-Shirt klettert oft in den Dschungel, in einen Windschutz.

Ich traf sie vor vielen Jahren an einem regnerischen Tag Ende April. Ich ging zum Kumzhenskaya-Hain, ich schaute - die Leute pflückten eine Art Steinpilze, die fast an jeder Ecke auftauchten. Welche Art von Pilzen - das konnte niemand sagen. "Wir sammeln schon lange." Nun, ich habe gesammelt. Und am nächsten Tag aß die ganze Familie einen ungewöhnlich leckeren Pilzeintopf in Sauerrahm.

Dieser Pilz hat einige Eigenschaften, die es schwierig machen, ihn mit anderen Pilzen zu verwechseln. Erstens ist es ein stark ausgeprägter "mehliger" Geruch. Nicht jeder mag diesen Geruch. Und das ist meiner Meinung nach das Beste, was auch kein Pilzgeruch ist. Sehr angenehm.

Der Pilz selbst ist dicht, stark, weiß oder beige, relativ kurzbeinig, von mittlerer Größe: Kappen haben selten einen Durchmesser von mehr als 10 cm. Die Platten sind häufig, auch weiß oder beige, manchmal mit Gelbstich.

Ein weiteres Merkmal: T-Shirt-Mützen sind selten gleichmäßig. Aber alle möglichen "Schnörkel", "Rüschen" - das ist in der Reihenfolge der Dinge.

Und was noch interessanter ist. Es gibt Pilze mit gelblichen Kappen, oft von ungleichmäßiger Farbe (gelb zur Mitte hin). Womit es verbunden ist - es ist nicht bekannt. Es gab sogar die Meinung, dass Pilze mit gelblichen Kappen eine ganz andere Art seien. Aber ich traf die Maireihe oft mit weißen und vergilbten Hüten, und die Pilze wuchsen eindeutig aus demselben Myzel. Vergilbung ist also nur ein Zeichen für eine Variation einer Art, nicht mehr.

Der Pilz verliert beim Kochen nicht an Dichte. Daher ist es universell: es ist gut in einer Bratpfanne, und es ist wunderbar als Eintopf, und es sieht in einem Glas wunderschön aus! Natürlich wächst in Trockenperioden auch ein freundliches und unprätentiöses T-Shirt träge, widerwillig und wird klein, sehr dicht, mit rissigen Mützen.

Und in Zeiten übermäßiger Feuchtigkeit, insbesondere in dichtem Gras, ist der Maipilz oft groß, aber dünn.

Dies sind jedoch Extremfälle. Im Normalzustand sind dies in jeder Hinsicht sehr angenehme Pilze. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sie zu treffen!

P.S. Die Maireihe wird oft mit dem gleichzeitig wachsenden Garten-Entolom verwechselt. Es ist nicht beängstigend zu verwirren: Garten-Entolom ist ein essbarer Pilz. Seine Unterschiede zur Maireihe: Wuchs unter Rosengewächse (Dornen, Weißdorn, Obstbäume, sehr oft unter einem Pfahl, weshalb er im Volksmund „podgerdelnik“ genannt wurde), Hüte meist mit einem Höcker in der Mitte, die niemals gelb werden Die Farbe ist cremefarben oder elfenbeinfarben bis gräulich, die Platten sind breit und eher spärlich und werden mit der Zeit leicht rosa. Der Geruch von Entoloma hat keine Sättigung wie ein T-Shirt. Wenn Sie den Hut von Entoloma nass machen, wird er rutschig, als wäre er seifig. In der Maireihe wird dieser Effekt nicht beobachtet.

Geschrieben von Nikolay Budnik und Elena Mekk.

May-Pilz, Mike, St.-Georgs-Pilz, Ryadovka May - das sind die Namen eines Pilzes. Wir kennen nur drei Myzelien des Maipilzes, von denen einer jährlich Früchte trägt und die anderen zwei nur gelegentlich.

Ryadovka Mayskaya ist ein köstlicher essbarer Pilz. Es ist besonders wertvoll, weil es Ende Mai - Anfang Juni erscheint, wenn es nur sehr wenige andere Pilze gibt.

1. Mai Rudern - ein leckerer Speisepilz.

1a. Dieser Pilz erscheint nach dem 20. Mai auf Uloma Zheleznaya.

2. Vor dieser Zeit haben wir die Maireihe nie getroffen.

3. Der Pilz wächst bis Ende Juni.

4. Maipilz riecht nach frischem Mehl.

5. Diejenigen, die Grünfinken und Graureihen sammeln, kennen diesen Geruch, der mit nichts anderem verwechselt werden kann. Der Geruch verfliegt beim Kochen.