Korisni savjeti 

Recept za domaće testo za rezance od jaja. Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima. Rezanci sa jajima sa škampima i pečurkama

Koliko često kupujete tjesteninu? Naša porodica voli tjesteninu, posebno djeca. Ali mnogo ukusniji od kupljenih rogova i vermikela, ispadaju domaći rezanci na jajima: žuti, kao sunce; bogata, nježna, jednostavno se topi u ustima!


A kakva ukusna pileća supa sa domaćim rezancima od jaja ispadne - prste ćete polizati! Ako ga skuvate u bogatom, zlatnom bujonu, stavite krugove narandžaste šargarepe, pospite svijetlim, svježim peršunom... nećete vući djecu iz takvog prvog jela za uši! I odrasli takođe, usput. Oni će jesti za doručak, ručak i tražiti još.


A kako napraviti rezance na jajima kod kuće, i to bez genijalnih uređaja poput rezača rezanaca, reći ću vam sada! Vrlo jednostavno: minimum sastojaka, oklagija i nož - to je sve što nam je potrebno za kuhanje. Od 100 g brašna dobija se pristojna porcija - dovoljno za dve supe u loncu od tri litre. Prva serija rezanaca se može odmah skuhati, a druga se može osušiti i savršeno čuvati nekoliko dana.

Sastojci:

  • Za svakih 100 g brašna -
  • 1 kokošje jaje;
  • ½ kašičice biljnog ulja;
  • ¼ kašičice soli.

Ako uzmete jaja od domaće piletine, sa svijetlim, narandžastim žumancem, onda će rezanci biti zabavni kao maslačak! Jaje koje vam treba nije malo - inače mokri sastojci možda neće biti dovoljni, a brašnu ćete morati dodati još ulja; - i ne manje od srednje, bliže velikom.

Također je bolje uzeti piletinu za supu s rezancima kod kuće, nego brojler - prvo, korisnije je, posebno za djecu; drugo, mnogo ukusnije. Neka se domaća piletina kuha jako dugo u odnosu na kupovnu - ali čorba je odlična. Probajte za poređenje. Ali, naravno, bolje je kupiti pticu od provjerenih prodavača. Ili u dućanu sa peradarske farme, ima čorbastih pilića, a ovi nam odgovaraju. Izgledaju žilavi i vitki, u poređenju sa dobro uhranjenim brojlerima, ali ako kuvate dva sata, dobijate meko meso i ukusnu čorbu.

Sada skuhajmo rezance!

Recept za domaće rezance:

Prosejte brašno na sto. Njegovu površinu možete prekriti listom konditorskog pergamenta da ga kasnije ne perete :) Ili skuvajte tijesto u prostranoj posudi. Brašno malo posolite.

Na vrhu brda napravite udubljenje i u njega razbijte jaje. Naravno, nakon temeljnog pranja školjke.


Nakon miješanja kašikom nastavljamo mijesiti tijesto rukama, a da se ne zalijepi za njih, podmazujemo s malo biljnog ulja.


Testo za rezance, kao i za štrudlu, morate mesiti prilično dugo: pet minuta, a najbolje svih 10: uz duže mesenje u testu se stvara gluten, tako da je moguće tanko razvaljati bez kidanja. .


Testo nije homogeno, potrebno je još mesiti

A, pošto testo ispadne prilično strmo, mesenje je odlična vežba za ruke! Desetak sklekova i zgibova za petu će sigurno zamijeniti! Potrebno je malo truda da se testo za rezance pravilno umesi, ali je jako zabavno :) U početku će biti neujednačeno i tvrdoglavo, ali ćete primetiti da testo postaje elastično i glatko. Aha, gotovo je! Sada ga umotamo u vrećicu za hranu ili foliju i stavimo na toplo „odmori 15-20 minuta.


I sada je homogena, dobro promešana

Nakon nekog vremena počinjemo razvlačiti tijesto - još jedna vježba za snagu ruku! Tvrdo kuhano tijesto za jaja će se skupljati dok se kotrlja, poput gume. Ali ne brinite - rezanci neće biti takvi! Naprotiv, ako pokušate da ga tanko razvaljate, tako da šara na stolu prosija kroz testo, rezanci će biti mekani i veoma ukusni!



Ako je tijesto malo ljepljivo, stol možete lagano posuti brašnom. Ali ne mnogo, tako da tijesto, upijajući brašno, ne postane još hladnije :)

Nakon što razvaljate tanak, svijetleći sloj, ostavite tijesto deset minuta da se osuši. Pa nisu ovo knedle koje se, malo razvaljane, hitno moraju oblikovati dok se ne osuše i oblikuju! Rezanci su, naprotiv, prikladnije napraviti od sušenog tijesta, tada se ne lijepe.

U redu, idemo sada na zabavni dio! Možete pozvati pomoćnike djece. Testo pretvaramo u rolat, ne baš čvrsto. I narežite na kolutiće širine 3-4 mm.


A onda uzmemo svaku spiralnu rolnu i protresemo je preko stola da se okrene! Ne želi da se okrene? Nježno pomozite rukama, pažljivo da se nježni dugački rezanci ne pokidaju.


Dobivaju se dugačke trake tijesta - ovdje su domaći rezanci spremni! Lagano razbacajte trake tijesta po stolu ili velikoj dasci kako se ne bi zalijepile. Sada ih možete dobro osušiti na zraku - ili dodati u supu.


A kako da skuvate supu sa pilećim rezancima, takođe ću sada podeliti sa vama.

Dakle, prije svega pripremamo i kuhamo piletinu. Uronite u hladnu vodu; kada proključa, sačekajte minut i ocedite prvu vodu. Nakon što ste upisali novu, kuhajte dok meso ne omekša (probamo vrhom noža). U međuvremenu, piletina se kuva, možete oguliti sitnice tri krompira (mada možete skuvati rezance bez krompira), jednu srednju šargarepu, mali luk. Neka se zelje unaprijed umoči u hladnu vodu, neka se zemlja natopi s grana.

U tiganj dodajte kockice krompira, krugove šargarepe, sitno seckani crni luk (ili možete staviti i prokuvati ceo luk po ukusu ako ukućani ne vole da komadići luka naiđu na supu) - i kuvajte dalje, oko 10 minuta, dok povrće ne počne da omekšava.

Sada možete posoliti supu (za 3 litre - nepotpuna kašika soli ili po ukusu), a rezance uliti u kipuću čorbu. Odmah promiješajte da se ne zalijepi u knedle. U supu stavljamo i 1-2 lovorova lista i nasjeckani svježi peršun - aroma i ukus će biti odlični! Nakon dodavanja rezanaca i začinskog bilja, supu je potrebno skuvati za samo nekoliko minuta. Kuhaće 2-3 minuta i gotovi ste: mekani domaći rezanci se vrlo brzo kuvaju.

Vruću supu sa pilećim rezancima sipajte u tanjire i pozovite ukućane za sto!

Rezanci su tjestenina u obliku izduženih traka brašna. Koristi se u raznim jelima mnogih zemalja, jer se kombinuje sa mnogim proizvodima. Rezanci potječu iz sjeverne Kine.

Prednosti i štete od jela

Rezanci od jaja sadrže veliku količinu vitamina (A, E, PP), makro- i mikroelemenata (mangan, gvožđe, kalijum), aminokiselina (treonin, histidin, lizin, cistein, asparaginska kiselina). Dobro se apsorbira i može poslužiti kao jelo za obnavljanje snage organizma oslabljenog iz ovih ili onih razloga.

Korisne karakteristike:

  1. Čišćenje organizma od toksičnih spojeva.
  2. Poboljšanje želuca.
  3. Povoljno deluje na mozak.
  4. Pomoć u borbi protiv depresije.
  5. Povećajte zaštitna svojstva imunog sistema.
  6. Pomaže u oporavku organizma nakon teških bolesti.
  7. Protuupalno dejstvo.
  8. Održavanje nivoa holesterola u krvi.

Unatoč brojnim prednostima, proizvod se ne smije zloupotrijebiti. Jelo je kontraindicirano kod osoba sa usporenim metabolizmom i gojaznošću. Takođe, nemojte koristiti proizvod za osobe koje imaju intoleranciju na gluten.

Priprema hrane

Za pripremu je potrebno oko sat i po. Najviše vremena se troši na miješenje tijesta i odmaranje.

Rezanci kod kuće mogu se napraviti u različitim oblicima, za kuhanje će vam trebati glavne komponente: prosijano pšenično brašno, jaje, voda, sol. Vrsta brašna nije bitna. Jaja se mogu koristiti ne samo od piletine, već i od prepelice, patke, ćuretine.

Što se vode tiče, neki recepti je izostavljaju ili je zamjenjuju biljnim uljem.

Kako skuvati domaće rezance od jaja?

Da biste kod kuće napravili 7-8 porcija rezanaca sa jajima, trebate uzeti:

  • 7-8 čl. kašike brašna (sa toboganom);
  • pola kašičice maslinovog ulja;
  • Art. l. voda;
  • jedno jaje;
  • prstohvat soli

Korak po korak kuhanje domaćih rezanaca na fotografiji:

  1. U prosijano brašno razbiti jaje, dodati kašiku tople prokuvane vode, nekoliko kapi maslinovog ulja, so. Pomiješajte sastojke i umijesite tijesto. Na površinu stavite masu od brašna koju treba lagano posuti. Počnite da mesite testo, po potrebi dodajte brašno.
  2. Kao rezultat, masa brašna treba biti gusta i elastična. Umotajte u peškir ili umotajte u film, ostavite 10-15 minuta.

  3. Svaki dio posebno razvaljati. Prvo, kuglicu treba pretvoriti u tortu, a zatim je razvaljati u tankom sloju. Preporučljivo je posipati oklagijom i daskom za oklapanje kako bi se izbjeglo lijepljenje tijesta.
  4. Ova faza kuhanja uključuje rezanje dobivenih kolača na trakice. Zatim ih je potrebno složiti jedno na drugo i iseći na trake.
  5. Postoji još jedna opcija rezanja, ekonomičnija po vremenu. Da biste to učinili, presavijte slojeve jedan na drugi i umotajte u obliku cijevi. Zatim izrežite proizvod.
  6. Gotov proizvod ravnomjerno rasporedite po površini tako da se osuši.

Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda:

  • proteini - 8 g;
  • ugljikohidrati - 55 g;
  • mast - 2 g;

Sadržaj kalorija - 303 kcal.

opcije kuvanja

Rezanci sa jajima bez vode

Za pripremu proizvoda bez vode preporučljivo je koristiti domaća jaja, ali su prikladna i ona iz trgovine.

Komponente:

  • jedno kokošje jaje;
  • čaša brašna;
  • sol.

Recept za domaće rezance sa jajima:

  1. Prvo morate prosijati brašno. Od njega napravite tobogan, u čijem središtu napravite udubljenje, u njega razbijte jaje, malo posolite.
  2. Pomiješajte sastojke. Kada tijesto postane gusto, prebacite na sto (prethodno posuto brašnom), počnite mijesiti dok se ne pojavi homogena, elastična i glatka masa.
  3. Zatim poklopite dobivenu masu i ostavite da odstoji pola sata.
  4. Nakon isteka vremena tijesto podijeliti na nekoliko dijelova, svaki razvaljati u slojeve debljine oko dva mm.
  5. Zatim pogače pospite brašnom i zarolajte u obliku rolat.
  6. Nakon toga možete rezati komade proizvoljne širine, koje trebate proširiti i lagano posipati.
  7. U slučaju da se proizvod priprema za dugotrajno skladištenje, komade treba ravnomjerno rasporediti na podlogu posutu brašnom i ostaviti da se suše na sobnoj temperaturi.

Presavijte gotov proizvod u vrećicu ili posudu.

Domaći rezanci sa mlijekom

Za kuvanje će vam trebati:

  • 80 ml mlijeka;
  • jaje;
  • prstohvat soli;
  • par sv. l. rast. ulja;
  • 150-200 g brašna.

Proizvodnja:

  1. Jaje, tečne sastojke razbiti u dublju činiju, posoliti, promešati. Postepeno uspite prosijano brašno. Zamesite testo, pa ga umotajte u kesu ili čisti peškir, ostavite da odstoji jedan sat.
  2. Pospite sto brašnom, razvaljajte masu od brašna u tankom sloju i ostavite dok se potpuno ne osuši (oko 60 minuta).
  3. Nakon proteka vremena od osušenog sloja napravite trake bilo koje širine, zatim ih složite u slojevima jednu na drugu i narežite na tanko.
  4. Pažljivo promiješajte rukama. Zatim rasporedite na podlogu da se osuši (možete koristiti veliku dasku, pleh ili lim za pečenje). Ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi. S vremena na vrijeme lagano promiješajte proizvod rukama.

Postoji i mogućnost kuhanja tjestenine bez sušenja.

recept za rezance sa jajima za mašinu za hleb

Potrebne komponente:

  • par pilećih jaja;
  • 250 grama brašna;
  • 60 ml tople vode;
  • 10 gr. sol.

Proizvodnja:

  1. Prvi korak je da sve sastojke stavite u mašinu za hleb. Odaberite način za miješenje tijesta (svaki model ima različit naziv za način rada).
  2. Masa od brašna u mašini za hleb se mesi dvadesetak minuta.
  3. Gotovo tijesto treba ostaviti 25 minuta, a prije toga pokriti folijom ili ručnikom.
  4. Nakon proteka vremena masa se podijeli na četiri dijela, od kojih se svaki razvalja u tanke slojeve.
  5. Svaki kolač lagano pospite brašnom i ostavite da se malo osuši.
  6. Zatim svaki umotani sloj umotajte u rolat i narežite na tanke kriške koje je potrebno odvojiti jednu od druge i osušiti (možete koristiti rernu zagrejanu na 70 stepeni).

Gotov proizvod rasporedite u posude za skladištenje ili odmah kuhajte.

Video recept:

Rezanci sa jajima sa spanaćem

Da biste napravili tjesteninu u boji kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 200 grama brašna i svježeg spanaća;
  • jedno jaje;
  • soli i ½ kašičice maslinovog ulja.

Proizvodnja:

  1. Prvo treba dobro isprati spanać, možete ga napuniti vodom i ostaviti da odstoji pet minuta, a zatim oprati listove pod pritiskom vode.
  2. Prokuhajte vodu, posolite (dva litra - ½ kašike kuhinjske soli). Spanać stavite u kipuću vodu, kuvajte par minuta (da dobije zasićeniju boju i mekoću zelja). Ne vrijedi duže držati u kipućoj vodi, inače će se pojaviti močvarna hladovina.
  3. Nakon isteka vremena spanać prebaciti u cjedilo kako bi se ocijedio višak tečnosti iz čaše, ohladiti. Rezultat je oko 80 grama kuhanog zelenila.
  4. Listove spanaća sameljite zajedno sa kokošjim jajetom u blenderu u kašu.
  5. Zatim prosijte brašno, napravite brežuljak sa udubljenjem u koji trebate prebaciti pire od povrća, dobro promiješajte žlicom.
  6. Zatim treba uliti ulje i sol.
  7. Počnite da mesite testo dok ne postane elastično i glatko. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta u vrećici ili peškiru.
  8. Nakon nekog vremena tortu možete razvući, a zatim zarolati. Presavijeni sloj narežite na kriške širine 1 cm, svaku pažljivo rasklopite.
  9. Položite na površinu da se osuši.

Ispada domaći zeleni rezanci. Gotov proizvod se može odmah pripremiti.

Rezanci sa jajima sa karijem

Potrebne komponente:

  • 100 grama brašna;
  • jedno jaje;
  • sol;
  • trećina kašičice karija.

Proizvodnja:

  1. Prosejano brašno pomešati sa jajetom, dodati ostale sastojke. Počnite mesiti masu od brašna.
  2. Umeseno testo prekrijte folijom i ostavite da „odmori“. Zatim tanko razvaljati, zarolati u rolat i iseći na uske trakice.
  3. Odmotajte narezane tanjire i stavite na pleh za sušenje.

Osušeni kari proizvod se takođe može ostaviti za dugotrajno skladištenje ili odmah kuvati.

Rezanci na prepeličjim jajima

Za kuhanje možete koristiti ne samo pileća jaja, već i prepelice ili patke.

Sastojci:

  • pet prepeličjih jaja;
  • 300 gr. brašno;
  • 100 ml biljne masti;
  • sol.

Proizvodnja:

  1. U zdjeli umutiti prepeličja jaja, pomiješati sa masnoćom. Zatim postepeno dodajte brašno prosijano kroz sito. Zamesiti testo.
  2. Zatim ostavite brašnu masu da odleži pokrivenu posudom ili peškirom 15-20 minuta.
  3. Nakon isteka vremena razvaljajte u tanke slojeve, svaki zarolajte i isecite na tanjire.
  4. Stavite testeninu na sto, malo osušite.

Proizvod je spreman.

Video recept:

Rezanci na pačjim jajima

Komponente:

  • 300-350 gr. brašno;
  • tri pačja jaja;
  • par sv. l. topla kuhana voda;
  • 1,5 kašičice soli.

Proizvodnja:

  1. Umutiti pačja jaja sa vodom i solju. Uz mešanje postepeno dodavati prosijano brašno. Zamesiti testo.
  2. Umesenu masu od brašna ostaviti trećinu sata umotanu u peškir.
  3. Nakon 20 minuta tijesto razvaljajte u tanke pogačice. Svaku umotajte u rolat, pa tanko isecite.
  4. Pažljivo odmotajte rezance, ravnomjerno ih rasporedite po pobrašnjenoj površini. Ostavite da se osuši.

Čuvati u posudama ili pripremiti odmah.

U zavisnosti od debljine testenine, vreme kuvanja varira od 7 do 12 minuta. Preporučljivo je u vodu, osim soli, dodati i par kašika maslinovog ulja. To će spriječiti lijepljenje.

Kuvane domaće rezance morate baciti u cjedilo kako bi se višak tekućine ocijedio. Ako tokom kuvanja nije dodano maslinovo ulje, nakon kuvanja možete staviti komadić putera.

Sa čime poslužiti?

Rezanci sa govedinom i povrćem

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 300 gr. goveđe meso;
  • 200 gr. tjestenina;
  • mrkva;
  • bugarski biber;
  • hrpa zelenog luka;
  • par grančica cilantra;
  • 2-3 čena belog luka;
  • ½ kašičice đumbira;
  • 2 - 3 kašike. l. umak od soje;
  • tsp sjemenke susama;
  • kuhinjska so (po ukusu).

Proizvodnja:

  1. Goveđe meso narežite na kriške, stavite na tiganj zagrejan na masnoći. Pržite dok ne porumeni.
  2. Zatim dodajte soja sos, đumbir, krupnije komade belog luka.
  3. Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi.
  4. U tiganj stavite seckani luk, biber, cilantro na prženo meso. Pržite deset minuta.
  5. Dodati susam i biber, posoliti.
  6. U pripremljeni pripravak od mesa i povrća stavite kuvane rezance. Dobro promiješajte. Kuvajte još pet minuta.

sa mlevenim mesom

Potrebne komponente:

  • 300 g svinjskog mesa;
  • 4 glavice luka;
  • 200 gr. tjestenina;
  • 2/3 tsp mljevena paprika;
  • par lovorovih listova;
  • bugarski biber;
  • 6 čl. l. paradajz sos / tjestenina / kečap;
  • 4 žlice. l. rast. debeo;
  • sol.

Proizvodnja:

  1. Svinjetinu i luk narezati na krupnije komade, proći kroz mlin za meso.
  2. Pržite u tiganju zagrejanom na ulju, pa dinstajte desetak minuta ispod poklopca. Komponente treba povremeno miješati.
  3. Zatim dodajte mljeveni biber, lovorov list, sol. Dobro promiješajte, nakon 2 minute ugasite vatru.
  4. Skuvajte rezance sa malo rasta. masti i soli. Stavite mleveno meso u činiju sa testeninom, promešajte. Zatvorite posudu poklopcem.
  5. Za to vrijeme isjeckajte glavice luka, stavite u šerpu sa lukom. Pasirajte dok ne porumeni.
  6. Zatim dodajte papriku narezanu na tanke ploške, posolite, pobiberite, promiješajte. Kuvajte oko pet minuta, a zatim rasporedite sos od paradajza (možete koristiti domaći lečo).
  7. Pomiješajte sastojke, dinstajte 3-5 minuta.
  8. Povrtnu masu prebaciti na rezance sa mesom, dobro promešati.

Gotovo jelo stavite na tanjir, ukrasite svježim začinskim biljem.

Sa pečurkama

Sastojci:

  • 300 g šampinjona;
  • 250 g rezanaca od jaja;
  • glavica luka;
  • mrkva;
  • ½ šolje kreme;
  • so, začini.

Proizvodnja:

  1. Isjeckajte oprano i oguljeno povrće sa pečurkama. Stavite na tiganj. Pržite uz stalno mešanje mase.
  2. Ulijte kremu, dodajte začine, posolite. Pomiješajte sastojke. Ostavite da se krčka 5-7 minuta.
  3. Skuvajte testeninu sa soli, a zatim dodajte malu količinu putera.
  4. Zatim tjesteninu stavite u pripravak od povrća, zagrijte nekoliko minuta.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Sa plodovima mora

Komponente:

  • 400 g tjestenine;
  • 4-5 art. kašike i 1 kašika. l. - mast i povrće;
  • bulb;
  • par čena belog luka;
  • 50 g korijena đumbira;
  • pola stabljike celera;
  • ½ st. suho bijelo vino;
  • 3-4 paradajza;
  • 250 g plodova mora (možete koristiti smrznuti koktel);
  • svježe zelje;
  • sol (po ukusu);
  • lovorov list.

Proizvodnja:

  1. Skuvajte testeninu do kraja.
  2. Otopite puter, pomešajte sa testeninom.
  3. Odmrznite plodove mora. Ogulite škampe, stavite na poseban tanjir.
  4. Pržite u tiganju na maslacu oko 1-2 minute sa svake strane kapice. Poslužite sa škampima.
  5. Ogulite i operite povrće. Luk i beli luk, đumbir nasjeckajte na sitno, stabljiku celera narežite na kriške.
  6. Maslacu preostalom nakon prženja kapica dodajte biljno ulje, stavite masu od luka. Pasirajte 5 min.
  7. Zatim stavite komadiće belog luka, đumbira i celera. Pomiješajte sastojke, dinstajte još 2-3 minute.
  8. Zalijte vinom, dodajte lovorov list, biber, sol. Promešati i prokuvati.
  9. Zatim rasporedite plodove mora (osim škampa i kapica). Kuvati 5-7 min.
  10. Paradajz i semenke oguliti, iseći na kockice. Stavite na radni komad. Promiješajte, prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri oko 3 minuta.
  11. Zatim rasporedite škampe s jakom kapicom, nasjeckanim zelenilom. Lagano pomiješajte sastojke, isključite vatru.
  12. Testeninu preliti pripremljenim preparatom, promešati.

Jelo je spremno.

Sa piletinom

Sastojci:

  • 400 g pilećeg filea;
  • 500 g tjestenine;
  • 100 g šargarepe i luka;
  • 75 g putera;
  • 75 ml soja sosa;
  • kokošje jaje;
  • prstohvat mljevenog đumbira i korijandera;
  • sol, biber (po ukusu).

  1. Oguljenu šargarepu iseckati na krupnije kriške, luk na poluprstenove.
  2. Oprano pileće meso narežite na komade srednje veličine.
  3. Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi. Dodajte mast.
  4. U posebnoj posudi umutite jaje sa dodatkom soja sosa i bibera, pa sipajte u zagrejani tiganj.
  5. Zatim stavite komadiće prsa, šargarepu, đumbir, luk, korijander. Kuvajte desetak minuta. sa jakim zagrevanjem.
  6. Nakon toga na meso stavite testeninu sa povrćem, dodajte soja sos. Promešati, dinstati još 5 minuta.

Jelo je spremno.

Umaci

Rezanci od jaja mogu se poslužiti sa raznim umacima.

Teriyaki

Komponente:

  • kašičica sitno naribanog đumbira i smrznutog ulja;
  • 50 g granuliranog šećera;
  • prema čl. kašika meda i vinskog sirćeta;
  • 3 tsp škrob;
  • bijeli luk;
  • ½ st. tamni soja sos.

Proizvodnja:

Pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte. Sipajte u manju šerpu, prokuhajte. Krčkajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim sipajte u posudu sa čvrstim poklopcem i ostavite sa strane. Čuvati u frižideru.

Carbonara

  • 150 g šunke ili slanine;
  • čaša guste pavlake;
  • 150 g sira;
  • 1 češanj belog luka;
  • sol, biber (po ukusu);
  • ½ kašičice rendanog muškatnog oraščića.

Proizvodnja:

Slaninu isečenu na sitne kockice stavite u zagrejani dublji tiganj. Nakon što se lagano proprži, prelijte čašom vrhnja, dinstajte oko 5-7 minuta. Zatim dodajte rendani sir, seckani beli luk (uz pomoć prese za beli luk), začine, promešajte. Nakon što se sir otopi, sos je spreman.

Video recept:

Mushroom

  • 3 žlice. l. mast od maslina i putera;
  • 30 gr. sušene bijele gljive;
  • glavica luka;
  • biber, sol (po ukusu);
  • 600 gr. paradajz.

Proizvodnja:

  1. Potopite pečurke u kipuću vodu 60 minuta. Nakon isteka vremena, prebacite ih u sito tako da staklo bude višak tečnosti. Dobijenu čorbu procijedite.
  2. Suhe pečurke narežite na male komadiće.
  3. U zagrejan tiganj sa maslinovim uljem i puterom stavite seckani luk. Pasirajte dok ne bude providno.
  4. Zatim u šerpu stavite pasirani paradajz, pečurke i čorbu, posolite i pobiberite.
  5. Umak kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta uz stalno miješanje.

Video recept:

cheesy

  • 150 grama sira;
  • par kašičica brašna i putera;
  • čaša mlijeka;
  • 0,5 tsp kuhinjska so.

Proizvodnja:

  1. Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Zatim dodajte brašno. Mešajte komponente do homogene mase.
  2. Polako sipajte mleko uz stalno mešanje.
  3. Mutiti dok se masa ne zgusne.
  4. Zatim u tepsiju stavite rendani sir. Kuvajte dok se sir ne otopi, a zatim sklonite sa vatre.

Sos je spreman.

oyster

Sastojci:

  • 200-220 grama kamenica, kuhanih ili kiselih;
  • 20 ml vode;
  • 50 ml, 15 ml - svijetli i tamni soja sos;
  • kašika (sa toboganom) granuliranog šećera.

Proizvodnja:

  1. Ogulite, operite kamenice, izvadite ih iz ljuski, narežite na male komadiće, stavite u posudu za kuvanje.
  2. Prelijte ih mješavinom soja sosa. Dodati vodu, šećer. Mix.
  3. Kuvajte na laganoj vatri dok se tečnost ne smanji za 1/3.
  4. Umutiti masu blenderom do guste konzistencije.

Sos je spreman.

soja

Komponente:

  • 100 grama soje;
  • par kašika mesne juhe;
  • Art. l. brašno;
  • sol (po ukusu);
  • 2 žlice. l. puter.

Proizvodnja:

  1. Pasulj skuvati, samljeti u pire.
  2. U dobijenu masu dodajte ostale sastojke, posolite. Dobro promešati.
  3. Pustite da proključa na srednjoj vatri uz stalno mešanje.

Dobar dan svim čitaocima i gostima bloga! Jako je lijepo što vas prethodni članci tjeraju da probate novo jelo. Danas naša tema za razgovor su domaći rezanci za supu, recept sa i bez jaja.

U sjećanjima iz djetinjstva pretpostavljam da imate i bistru pileću supu sa zvjezdicama od šargarepe i rezancima od jaja, koju su moja majka ili baka kuhale vlastitim rukama. Pokušajmo ponovo stvoriti ovu ugodnu atmosferu i skuhati vlastite domaće rezance za supu.

Recepte, tajne kuhanja, fotografije kod kuće možete pronaći u nastavku.

Nekoliko pravila za kuvanje:

  1. Brašno treba da ima visok sadržaj glutena. Obratite pažnju na količinu proteina u sastavu brašna.
  2. Zameseno testo ne sme da se lepi za ruke. Pravilno gnječenje daje čvrstu gustu grudu.
  3. Brašno mora biti prosejano.
  4. Nakon mijesenja, potrebno je da tijesto "odmori" u frižideru, umotajte ga u foliju ili pokrijte posudu poklopcem.
  5. Da biste lako osušili rezance na jajima, potrebno je uzeti nekoliko platnenih kuhinjskih ručnika ili komade pamučne tkanine. Unaprijed odaberite mjesto za sušenje.

Klasični recept sa fotografijom korak po korak.

Pogledajmo primjer jednog ili dva jaja srednje veličine. Ovo je dovoljno za pripremu velike porcije supe za 5-6 osoba. Ako pripremate ili imate porodicu ljubitelja domaćih rezanaca, proporcionalno povećajte količinu hrane.

Samo imajte na umu da izrada za budućnost zahtijeva puno prostora za sušenje i skladištenje. Takve rezance ne možete čvrsto nabijati u teglu; rezanci će se slomiti kada se izvadi. Ali za skladištenje možete koristiti platnene vrećice, velike staklene tegle ili vrećice.


Za kuvanje uzmite:

  • jedno - dva kokošja jaja;
  • 100-120 grama vrhunskog brašna;
  • ½ tsp fina sol.

U dublju posudu sipajte brašno, prosijte ga zajedno sa solju. Napravite bunar u brežuljku i ulijte jaje. Više volim da prvo malo umutim jaje viljuškom dok ne postane glatka u posebnoj posudi. Tako ćete lakše mijesiti tijesto. Prvo viljuškom, a zatim rukama mesiti masu dok ne postane podatna i lako viri iz ruku. Možda treba dodati brašno.

Kada grudvica poprimi željenu konzistenciju - postane gusta i moći će se odštipati mekane komade - nastavite mijesiti još minut-dva. Svako tijesto "voli" ruke, a ovo posebno. Sada umotajte grudvicu u prozirnu foliju i ostavite na sat vremena u frižideru. Ako se tijesto ne pokrije, ono će se istrošiti i trake rezanaca neće imati ujednačenu teksturu.



Nakon rastanka, počinjemo proces rezanja. Na velikoj dasci ili direktno na stolu oklagijom razvucite sloj. Vrlo je važno da ispadne tanko (jedan, maksimalno dva milimetra) i ravnomjerno razvaljano.


Odozgo pospite brašnom i počnite uvijati labav rolat. Grube ivice se najbolje obrezuju. Sada oštrim nožem pažljivo i jasno izrežite na trake širine oko 5 mm.


Postoje dvije opcije za sušenje rezanaca:

  1. uvrnut;
  2. ravne pruge.

Prva opcija je mnogo lakša za sušenje i skladištenje. Ali rezanci su dugi. Odmotavanjem kalema možete rezati trake potrebne dužine. Ako želite da isečete "paučinu", prvo treba da isečete rolat na široke trake (oko 1 cm). Ostaje izrezati poprečnu slamku širine 2-3 mm. Takvu tjesteninu je vrlo lako pohraniti i brže kuhati.

Ostavite sirove rezance na peškirima da se osuše oko 6-10 sati. Vrijeme ovisi o vlažnosti zraka, temperaturi u kući i prisutnosti propuha. Povremeno protresite rezance da se ne zalijepe. Zatim, nakon sušenja, pažljivo preklopite u vrećicu ili teglu. Kuvanje domaćih rezanaca trebalo bi da bude nešto manje od kupovnih.

Opcije domaćih rezanaca

Možete razmotriti još dvije opcije kuhanja uz fotografiju. Tijesto se može pripremiti samo na žumancima ili bez jaja.


Prvi način - na žumancima:

  • dva žumanca;
  • 20 mililitara biljnog ulja;
  • 100 grama brašna;
  • kašičica soli.

Zamesiti testo kao i ranije:

  1. U činiju prosijati brašno sa solju.
  2. Posebno izmiksajte puter i žumanca.
  3. Sipajte tečnost u činiju i umesite u čvrstu loptu.

Ovu vrstu proizvoda je bolje rezati kraće, jer nedostatak proteina čini trake krhkim kada se osuše. Ovaj recept je upravo napravljen za pileću supu, upotpunjuje njenu boju i dodaje zasićenost!

Drugi način su rezanci bez jaja:

  1. u vodi na sobnoj temperaturi. Zahtijeva brašno sa visokim sadržajem glutena (proteina) - od 10,5%.
  2. ili u kipućoj vodi. Ispada iz bilo koje klase brašna, ali je potrebna vještina.

Kako kuvati sa običnom vodom:

  • Brašno pomešati sa solju.
  • Sipajte 250 ml vode u malim porcijama.
  • Ostavite grudvicu pola sata u frižideru. Testo je spremno.

Choux pecivo u kipućoj vodi za rezance priprema se na sljedeći način:

  • Odmjerite 350 g brašna i prosijte ga u činiju.
  • Pripremite 180 ml kipuće vode, u kojoj rastvorite so i ulijte ulje.
  • Brzo i nježno ulijte tekućinu u sredinu suhih proizvoda i počnite mijesiti.
  • Za samo četvrt sata možete narezati rezance.


Prednost krem ​​tijesta je u tome što se lako razvalja i reže, ne lijepi se za ruke i dasku za rezanje. Rolne se mogu čvrsto smotati bez straha da će se slojevi zalijepiti.

Evo osnovnih recepata za domaće rezance za supu. Da biste dobili raznobojni vermicelli, možete dodati kuhanu pasiranu mrkvu, špinat, cveklu (kašičica na 1 jaje), koristiti curry. Pileća supa će ispasti šarena, ukusna.

Recept za pileću supu sa domaćim rezancima

Podijeliću sa vama moj provjereni način pripreme ovog jednostavnog jela, a dok se pileći bujon kuha, brzo ćemo pripremiti rezance.

Možete uzeti bilo koje dijelove ptice, ali po mogućnosti s kostima.

Pre kuvanja uvek skinem kožicu kupljene piletine i bacim je, jer. ona akumulira u sebi sve antibiotike itd. kojima je ptica hranjena.

Ako je piletina domaća, skinem kožu nakon kuhanja

Potopite komade mesa u hladnu vodu i sačekajte da proključa na jakoj vatri. Prvu čorbu ocijedite, piletinu prelijte hladnom pročišćenom vodom i kuhajte na srednjoj vatri sat vremena (prodavnica), dva sata (kuća). Na kraju kuhanja izvadite kostur ptice i izvadite meso iz njega. Tako će čorba ispasti bistra i bogata.

Ostali sastojci za pileće rezance:

  • Krompir - 4-5 kom.
  • Jedno jaje.
  • Brašno - 120-130 g.
  • Luk i šargarepa srednje veličine.
  • Peršun ili kopar.
  • Sol, kari.
  • 1-2 čena belog luka (za ljubitelje)

Kuvanje vam neće oduzeti mnogo vremena:

  1. Pripremite rezance kao u prvom receptu (po klasičnoj metodi)
  2. Ostavite pola sata sa strane. Krompir narežite na kockice, šargarepu na polukrugove ili četvrtine, a luk na sitno.
  3. U kipuću čorbu stavite krompir da se kuva, posolite, pobiberite i smanjite vatru na minimum. Povremeno morate ukloniti pjenu.
  4. Na zagrejanom tiganju prodinstajte šargarepu i luk. Trebao bi biti lijepe zlatne boje.
  5. U kuvani krompir dodajte rezance, pareno povrće, pileće kuvano meso + režnjeve belog luka
  6. Dodajte ½ žličice. curry, prokuhajte bukvalno 2-3 minute i ugasite. Pustite da se supa malo odstoji ispod poklopca.
  7. Prije serviranja obilno dodajte zelje i pozovite sve za sto.

Rad s tijestom bit će mnogo lakši ako kupite specijalnu mašinu (također će vam pomoći da tijesto razvaljate u kolače). Jeftin je, a kada ga koristite, uštedite vrijeme i trud, jer ga možete rezati u isto vrijeme.

Vrijeme je da se oprostimo. Jako je dobro da i vi dijelite svoje tajne, a zajedno stvaramo ukusno raspoloženje! Život s lakim i brzim receptima uvijek je lakši i ukusniji. Komentirajte, spremite u svoje markere.

Želite li obradovati svoje najmilije nečim ukusnim? Rezanci od jaja, kao ništa drugo, pogodni su i za doručak i za večeru. Neće ostaviti ravnodušnim ni svog gurmanskog muža ni malu djecu, jer kuha svojim rukama s velikom ljubavlju i pažnjom.

Klasičan recept za domaće rezance sa jajima

Ova opcija dobro za kuvare početnike jer su proizvodi koji se ovdje koriste dostupni svima, a proces kuhanja je lak i ne opterećuje.

Kuhinjski aparati i pribor: drvena oklagija, daska, nož, duboka činija.

  • Jaja je najbolje uzimati kod kuće, sa jarko narandžastim žumancem, tada će rezanci ispasti prekrasne žute boje.
  • Vodu za test treba malo zagrijati, ali pazite da ne bude vruće - voli toplinu i tople ruke, pa ga je lakše mijesiti.
  • Brašno mora biti prosejano da se obogati kiseonikom i da se testo ne začepi.

Kuvanje korak po korak

  1. U činiju razbiti 4 jaja.
  2. Posolite sa 2 prstohvata soli, ulijte 4 žličice. vode, promešati.
  3. Sipajte pola brašna (2 šolje) u posudu postepeno, mešajući lopaticom.
  4. Zatim u istoj posudi rukama umesiti testo.
  5. Odvojite 5-6 tsp. brašno za posipanje. Površinu daske ili stola pospite brašnom, na nju prebacite tijesto i mijesite oko 5 minuta, dodajući ostatak brašna.
  6. Umesiti do elastičnog glatkog stanja, da se ne zalepi za ruke, umotati u okruglu lepinju.

  7. Izrežite na 8 komada. Uzmite jedan dio, a ostatak umotajte u foliju da se ne osuše.
  8. Radnu površinu ponovo posuti brašnom.
  9. Preostali 1 dio tijesta zamijesite, uvaljajte u kuglu i stavite na pripremljenu podlogu.
  10. Razvaljajte drvenom oklagijom vrlo tanko, na otprilike 1 mm debljine.
  11. Prilikom razvlačenja po stolu posuti malo brašna da se testo ne bi lepilo. Umotani sloj stavite na dasku i ostavite da se suši 20 minuta.
  12. U ovom trenutku, iste manipulacije se rade s ostatkom loptica. Osušeni sloj tijesta prerežite na 4 dijela iste širine, preklopite ih jedan na drugi i prerežite, ponovo presavijte i narežite na tanke trakice (cca 2 mm svaka) - tačno onoliko debljine koliko je potrebno za gotove rezance . Sve, već možete da kuvate!

Video recept

Ako želite saznati više o procesu pravljenja rezanaca od jaja vlastitim rukama, pogledajte sljedeći video.

A ovo jelo će zadovoljiti i najmanje ukućane, izbirljive u svakoj hrani. Svi proizvodi i boje ovdje su isključivo prirodni.

Vrijeme za pripremu: 1 sat.
Porcije: 8.
Kuhinjski aparati: blender, nož, velika daska, oklagija.

Sastojci

Koraci kuvanja

Trening


Kuvanje


Testo za rezance od spanaća (zeleno)


Tijesto za rezance od šargarepe (narandže)


Tijesto za rezance od cvekle (crveno)


Odmorano tijesto narežite na trakice i skuvajte u pilećoj čorbi, možete i u običnoj posoljenoj vodi. Možete ga i osušiti i poslati u četiri različite posude, tako da možete skuhati proporcionalnu količinu šarenih rezanaca.

Video recept

Detaljniji proces kuhanja rezanaca u boji na jajima možete naučiti u sljedećem videu.

Ovo je originalno i veoma ukusno jelo koje kombinuje italijansku i azijsku kuhinju. Za njega možete uzeti rezance pripremljene prema jednom od gore navedenih recepata. A preljev će biti svježe svijetlo povrće, bogata pileća juha, sočni komadi pilećeg filea.

Vrijeme za pripremu: 40-50 minuta.
Porcije: 4.
Kuhinjski alati: nož, daska za rezanje, šerpa od 2 l, duboki tiganj.

Sastojci

Koraci kuvanja

  1. Operite pileća prsa pod hladnom tekućom vodom. Suha. Narežite na tanke trakice, a pritom uklonite sve žilice.

  2. U šerpi prokuvati 1,5 litara vode, posoliti 1 kašičicu. soli, dodati 1 kašiku. l. suncokretovog ulja, ubaciti rezance.
  3. Kuvajte oko 5 minuta, ne više, jer će se tada još kuvati u sosu. Stalno miješajte lopaticom kako biste spriječili lijepljenje.
  4. 2 čena belog luka sitno iseckati nožem, propržiti na 2-3 kašike. l. maslinovo ulje. Beli luk će dati svoj ukus ulju. Čim počne da šišti, treba ga odmah ukloniti, inače će ulje postati gorko.
  5. U tiganj sa mirisnim uljem stavite trake mesa i pržite na jakoj vatri do zlatne boje (2-3 minute, ne više, inače će meso postati žilavo i suho).
  6. Ubacite paradajz isečen na kockice i papriku.

  7. Dodajte sadržaj 1 pakovanja Knorr pilećeg bujona u tiganj, to će jelu dati bogatiju aromu i ukus.
  8. Rezance stavite u tiganj uz malo vode u kojoj su se kuvali. Ovo je neophodno kako jelo ne bi izgorelo.
  9. Kuvajte još 2-3 minuta, lagano mešajući lopaticom.

Gotovo jelo možete ukrasiti sjeckanim peršunom i poslužiti!

Video recept

Ako imate bilo kakvih pitanja o kuhanju domaćih pilećih rezanaca, možete pogledati sljedeći video.

Kako ukrasiti i čime poslužiti jelo

  • Kada se rezanci serviraju kao prilog jesu staviti u ravan široki tanjir i začiniti sosom ili pržiti.
  • Na gotove rezance možete staviti zapečeni luk i šargarepu.
  • Možete i narendati tvrdi sir.
  • ok samo na vrh staviti komad maslaca i obilno pospite svježim začinskim biljem.
  • Odlično se slaže sa sitnim čvarcima i prženim lukom.
  • Dobar dodatak - sos od pavlake(u 200 g kisele pavlake dodati 70 g tvrdog sira, naribanog na sitno rende, zagrejati u rerni do homogene emulzije).

Napomena za vlasnika

  • Što je tijesto tanje razvaljano, gotovo jelo je nježnije.. Ako stavite papir u boji ispod odgovarajuće debljine tijesta, on će se sjajiti.
  • Za kuhanje 200 g rezanaca potrebno je prokuhati 1 litar vode, sol ½ žličice. soli, dodati 1 kašiku. l. suncokretovog ili maslinovog ulja i ubacite rezance. Kuvajte 7-8 minuta, mešajući da se ne zalepi. Sipajte u cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi.
  • Ako ga trenutno ne namjeravate kuhati, možete ga spremiti za buduću upotrebu, osušite dobro skuvane rezance na tacni u jednom sloju i stavite u posudu sa poklopcem ili sipajte u teglu.
  • Nedovoljno osušen, brzo se propada u zatvorenoj posudi: postaje pljesniv i postaje taman i neprivlačnog izgleda.

Alternativna jela

  • Zanimljiva opcija za pravljenje domaće tjestenine je recept za punjene kanelone.
  • Takođe dobar recept za meko kuvanje.
  • Ljubitelje azijske kuhinje mogu zanimati recepti za kuhanje koji su neobični, ali ništa manje ukusni i ukusni.

Ispostavilo se da nije tako teško skuhati ukusnu domaću večeru s nekoliko proizvoda pri ruci: brašno, jaja, biljno ulje. Pa, malo više fantazije. A ako ima nekoliko ruku viška ili malih ruku, proces rezanja i kuhanja može se pretvoriti u uzbudljivu porodičnu aktivnost! Samo morate početi! Možete li još nešto dodati? Predložite svoje opcije za recepte i dizajn, oni mogu biti korisni drugima. Napišite u komentarima.

Ranije su naše mame i bake vrlo često same pripremale domaće rezance za supu i priloge. Danas, kada u radnji možete kupiti tjesteninu za svačiji ukus, njen recept je nezasluženo zaboravljen. Ali domaće rezance od jaja vrlo je lako pripremiti i trebat će vam minimalan set proizvoda. No, rezanci će ispasti divnog okusa, nježni i ne prokuhani u supi. Jedna od glavnih prednosti mog recepta je da se tijesto za rezanci pravi bez vode i umjetnih boja, samo na jajima. Svakako se okušajte i napravite domaće rezance od jaja za svoje domaćinstvo, a moj jednostavan recept sa fotografijama korak po korak će vam pomoći.

Sastojci:

  • Jaja - 2 kom.;
  • Sol - 1 kašičica;
  • Pšenično brašno - 700 gr.

Kako napraviti domaće rezance od jaja

Kako bi tijesto za domaće rezance bilo ugodne žute boje, bolje je odabrati jaja s bogatim narančastim žumancima. A ipak, imam mali trik, testo će se mnogo lakše umesiti ako se jaja prethodno ohlade u frižideru sat vremena.

Brašno za rezance, obično uzimam snježnobijelo, najvišeg kvaliteta, prije zamijesenja tijesta, obavezno provjerite da brašno ne "pluta".

Dakle, prvo trebamo dobro oprati jaja pod mlazom vode (najbolje sapunom).

Zatim razbijte jaja u činiju i odmah posolite.

Bjelanca umutiti viljuškom dok ne postane glatka.

Nakon toga zamijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno, prosijavajući ga kroz sito od grudvica.

Dok dodajemo brašno, potrebno je da kašičicom mijesite tijesto.

Zatim pospite brašno po stolu i mijesite rukama.

U idealnom slučaju, moramo zamijesiti prilično čvrstu, ali plastičnu kuglu tijesta.

Nakon gnječenja, ostavite lepinju na stolu (možete pokriti čistim ručnikom ili folijom) 15-20 minuta. Tokom „odmaranja“ u njemu se aktiviraju vlakna koja se nalaze u brašnu i tada će se testo vrlo lako tanko razvaljati.

Pogledajte fotografiju. Kakvo bi trebalo biti tijesto za rezance u kontekstu.

Zatim oklagijom razvaljajte što tanje. Razvaljano testo posuti sa malo brašna i uvrnuti kao na slici.

Zatim se tijesto umota u rolat, jednostavno seče nožem.

Koliko ćete tanko izrezati tijesto će odrediti širinu gotovih rezanaca. Moji ukućani obožavaju debele domaće rezance, pa sam tijesto isjekla na prilično debele trake.

Odmotajte izrezane trake i stavite ih na pobrašnjenu dasku za rezanje ili pergament papir.

Dužina domaće tjestenine ovisi o vama. Ako planirate da koristite domaće rezance za pravljenje supe, onda ih možete iseći na komade dužine 4-5 cm.Za pripremu priloga možete ih ostaviti dugačke.

Rezance moramo ostaviti položene na dasku (pergament) da se suše na sobnoj temperaturi 3-5 dana. Osušeni rezanci postaju tamnije boje od svježe isječenih.

Neka vas ovo ne uplaši, gotovo jelo će imati ugodnu, blago žućkastu boju.

Osušeni domaći rezanci od jaja čuvaju se najviše dva mjeseca, bilo u platnenoj vrećici ili u zatvorenoj plastičnoj posudi za hranu.

To je sva mudrost domaće kuhinje. Imajući korak po korak recept sa fotografijom, možete lako i lako napraviti zdrave i ukusne domaće rezance od jaja bez kapi vode.

Imate pitanja?

Prijavite grešku u kucanju

Tekst za slanje našim urednicima:

Pošalji