Recept za lijene knedle: ukusno brzo jelo. Lijene knedle-ružice Ruže od tijesta za knedle sa mljevenim mesom recept

Knedle kupljene u radnji, u očima mnogih potrošača, imaju sumnjivu reputaciju kao hrana koja nije baš zdrava za organizam. Ali unatoč tome, oni ostaju jedna od najpovoljnijih ekspresnih opcija za obilan ručak ili večeru. Zato zauzeti ljudi koji si ne mogu priuštiti luksuz da prave domaće knedle ne žure da ih se odreknu.

U međuvremenu, postoji kompromisna opcija za one koji ne žele ili nemaju priliku pripremiti ovo jelo na tradicionalan način, koji podrazumijeva dugo i metodično rezanje krugova od tijesta. Nakon što ravnomjerno rasporedite mljeveno meso po razvaljanom sloju, tijesto se može umotati u rolat i rezati na kriške - lijene knedle su skoro gotove! Ostaje samo da im uz nekoliko pokreta date oblik ruže i stavite ih u tiganj. Za one koji žele da jedu domaće knedle i uštede vreme na njihovoj pripremi, ovaj recept je pravo otkriće.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta / Prinos: 25 komada

Sastojci

• pšeničnog brašna 3 šolje
• vode 1 čaša
• jaje 1 kom
• soda 0,5 kašičice
• sirće 0,5 kašičice
• soli 1 kašičica
• pavlaka 200 grama
• puter 100 grama
• teleće meso 400 grama
• 1 veliki luk
• cilantro 1 grozd
• peršun 1 veza
• zeleni luk i beli luk po želji
• so i biber po ukusu.

Priprema

Prvo, krenimo sa pripremom tijesta. Sipati vodu u činiju, dodati 1 kašičicu soli i umutiti jaje. Pjenjačom umutite dok se ne stvori pjenasta pjena.



Sodu ugasimo sirćetom (umesto limunovog soka) i dodamo je u posudu. Mix.



Nakon što ste prethodno prosijali kroz sito, u posudu sipajte dve čaše pšeničnog brašna i umutite testo. Ispada tečno. Stoga preostalu čašu izlijte na ravnu površinu stola, stavite tijesto iz posude i mijesite ga rukama dok ne postane čvrsto.



Gotovo tijesto za knedle stavite na dasku za rezanje posutu brašnom i umotajte u prozirnu foliju. Ostavite da odstoji 30 minuta.



Meso narežite na komade, stavite u posudu blendera i sameljite u mleveno meso. Ako nemate ovaj uređaj, teletinu možete samljeti u mašini za mljevenje mesa.



Luk oljuštite, isecite na nekoliko delova i stavite u posudu blendera sa mesom. Sve sastojke sameljite zajedno.



Cilantro, peršun, zeleni luk operite vodom i sitno nasjeckajte nožem. U mleveno meso stavite zelje i po želji dodajte sitno seckani beli luk.



Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu i promiješajte. Da bi meso bilo sočnije, u pripremljeno mleveno meso dodajte još 70 ml hladne vode i sve sastojke dobro promešajte.



Tijesto oslobađamo od filma i dijelimo na dva dijela. Ispao je elastičan, mekan i prozračan - vrlo ga je lako razvaljati onako kako nam je potrebno. Stavite dio tijesta na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom razvaljajte u tanak sloj. Na vrh rasporedite polovinu mlevenog mesa u ravnom sloju.



Zarolajte testo sa mlevenim mesom u rolat. Isto radimo i sa drugim delom - dobijamo dva rolata sa mesnom masom unutra.



Mesne kiflice izrežemo na ujednačene komade debljine 3-4 cm. Svaki od njih s jedne strane umočimo u brašno, a sa druge strane zagladimo ivice testa tako da dobijemo ružu.



Proces oblikovanja "ruža" može biti komplikovan, a na kraju ćemo dobiti prekrasne gotove proizvode. Međutim, zbog toga knedle više neće biti lijene, jer će za njihovu izradu trebati dosta vremena. Ako ga imate, podijelit ću s vama jednu od metoda za formiranje ruža. Dakle, tijesto razvaljajte u sloj i čašom izrežite krugove. Na svakom napravimo četiri reza, kao što je prikazano na fotografiji. U sredinu stavite malo mljevenog mesa.







Kao rezultat, dobivamo minijaturne knedle u obliku cvijeća.



Kuhamo ih na isti način kao i lijene knedle, u pavlaci. Stavite lijene "ružice" u tiganj i dodajte puter. Njegove komade stavljamo između gotovih proizvoda kako se ne bi sljepili u procesu kuhanja. Svojevremeno sam uspeo da skuvam 12 knedli u tiganju - trebalo mi je 50 g putera i 100 g pavlake. Ostatak se može zamrznuti ili kuhati u dvije faze.



Stavite tiganj na šporet i pecite knedle sa jedne strane pet minuta na laganoj vatri.



Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom u omjeru 1:3, promiješajte i prelijte lijene knedle. Pokrijte poklopcem i kuhajte još 15 minuta.



Dok se kuva, višak tečnosti isparava, ostavljajući samo gust sos od pavlake. Nakon 15 minuta skinite šerpu sa šporeta i otvorite poklopac. Apetitivan izgled i aroma lijenih knedli poziva vas da odmah poslužite jelo!



Okruglice stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem.

350 g mlevenog mesa
150 g šargarepe
80 g kupusa
1 luk
2-3 zuba. bijeli luk
komad đumbira
začin od povrća - 0,5 kašičice.
podiže ulje
čašu vode
tijesto:
200 g brašna
pola čaše vode
1 jaje
sol
30 g šljiva puter za rolnice
na vrhu zeleni luk
ren/pavlaka prilikom serviranja

Sastojci:

• 1/2 čaše vode;
• 1/2 kašičice soli;
• 2 jaja;
• brašna do željene konzistencije testa.

Za punjenje:

• 700 grama mljevenog mesa;
• 2 glavice luka;
• svježe začinsko bilje;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Za jastuk od povrća:

• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 2 mahune paprike;
• Biljno ulje.

Priprema teče po sledećem planu: zamesiti redovno testo za knedle. Razbijte jaja u činiju i dodajte so i vodu. Dobijenu smjesu lagano umutiti pa joj postepeno dodavati prosijano brašno da se zamijesi čvrsto tijesto. Sada tijesto prekrijte uljnom krpom ili pamučnim ručnikom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta. Nakon pola sata tijesto bi trebalo da postane elastično i mekano, ali u međuvremenu krenimo s pripremom nadjeva.

Da biste to učinili, sameljite luk kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte njegovo mljeveno meso, sipajte jaja i sitno sjeckano začinsko bilje. Dodajte mljeveni crni biber i malo soli po ukusu, pa sve dobro izmiješajte.

Sada trebamo pripremiti "jastuk" od povrća za naše knedle ruže. Priprema jastuka je vrlo jednostavna - paprici uklonite sjemenke i membrane, ogulite šargarepu i luk. Svo povrće narežite na trakice i pržite jedno po jedno na ulju dok ne porumeni. Sada stavimo naše prženo povrće u duboku tepsiju, a zatim pređimo direktno na pripremu knedli.

Pospite malo brašna po stolu i izvucite tijesto. Sada tijesto razvaljamo u najtanji sloj, što je tanji sloj, to će naše knedle biti ukusnije. Imajte na umu da bismo trebali završiti sa izduženim, a ne okruglim slojem. Činjenica je da ćemo tijesto umotati u rolat;

Počinje sljedeća faza - mljeveno meso stavljamo na sloj, ravnomjerno ga raspoređujući po tijestu. Zamotajte tijesto u rolat, pažljivo stisnite rubove. Dobijeni rolat sada izrežite na komade i stavite komade na fritezu za povrće. Važna stvar je da se rolnice stavljaju sa isječenom stranom prema gore, štipajući donje ivice kako bi se spriječilo da sok od mesa iscuri.

Sve što nam sada preostaje je da dodamo začine (po ukusu), dodamo lovor i dinstamo knedle pola sata, poklopivši ih.

• Video recept

U ovom video receptu možete vidjeti kako se pripremaju ovako ukusne i sočne lijene knedle, a što je najvažnije - prave se vrlo brzo.

• Pripremite jaja i vodu. Da biste to učinili, uzmite dvije čaše jednake zapremine. U jedno sipajte jaja, u drugo sipajte vodu. Bolje je da je voda filtrirana. Otopite so i sodu u vodi. Brašno prosijte u zdjelu na hrpu. U brežuljku brašna napravite udubljenje i sipajte pripremljenu vodu i jaja.
• Od sastojaka u posudi zamesiti testo, meseći u krug kašikom. Po potrebi dodajte brašno tokom procesa. Zatim ostavite kašiku sa strane i umesite testo rukom. Kada se testo prestane lepiti za dlan, testo je ispravno. Ovo testo se ne spaja kada ga razvaljate oklagijom.
• Ostavite testo ispod peškira na stolu. Za mleveno meso usitnite luk u blenderu (ili ga narendajte). Posolite i začinite luk. Otopiće se u soku od luka i bolje će se uklopiti u mleveno meso. Ostavite luk da se marinira 10 minuta zajedno sa začinima. Mljeveno meso može biti svinjetina, govedina ili piletina.
• Pomiješajte mljeveno meso sa lukom. Ako luk nije sočan, u mleveno meso dodajte 1-3 kašike vode. Stavite film na sto. Stavite komad tijesta na njega i ponovo ga prekrijte filmom. Razvaljajte tijesto između dva sloja filma tanko, kao knedle. Ovim načinom tijesto se lako i tanko razvalja.
• Sloj tijesta isecite nožem na pravougaonike veličine 7x12 cm. Nanesite tanak sloj mlevenog mesa duž cele dužine pravougaonika testa. Zalepite ivice i zarolajte knedlu kao puž. Uzmi ružu. Na ovaj način od svega tijesta i mljevenog mesa napravite lijene knedle.
• Prokuhajte i posolite vodu. Knedle bacite u kipuću vodu i odmah promiješajte drvenom lopaticom da se ne zalijepe za dno. Kad knedle isplivaju na površinu, kuhajte ih još 4 minute i možete ih izvaditi. Stavite lijene knedle "Rosochki" sa mesom na jelo i jedite.

1:502 1:512

Kada gosti prvi put vide ove knedle, oh i ahh, misleći koliko sam truda i vremena utrošila na vajanje svake ruže! I ne mogu vjerovati da je pravljenje ovih knedli još lakše od običnih!

1:868

Ako uzmete tijesto i mljeveno meso iz trgovine, proces kuhanja će biti još brži, ali ja sve volim raditi sam, stoga, za one koji se vole počastiti kod kuće, pročitajte detaljan recept po korak! A ostalo može početi direktno od procesa vajanja!

1:1314 1:1324

2:1829

2:9

Pripremimo sastojke:

2:59 2:69

vode i kokošjih jaja u jednakim količinama

2:147

brašno - koliko će testa uzeti

2:208

so, soda i ostali začini po ukusu

2:275

paprika i kurkuma za prirodno bojenje tijesta - po želji

2:397 2:407

Za mleveno meso će vam trebati:

2:454

svinjetina i govedina u bilo kojem omjeru

2:527

luk luk

2:554

začini - so, biber, začini - po ukusu

2:643 2:653

3:1158 3:1168

Pre svega prosijte brašno i skuvajte jaja sa vodom. Da ne bih pogriješio u proporcijama, uzimam dvije identične posude, najbolje staklene čaše. U jedno sipam jaja, a u drugo vodu. Količina treba da bude ista, a bolje je uzeti filtriranu ili gaziranu vodu.

3:1658

3:9

4:514 4:524

U prosejanom brašnu obično se gomila u posudi - napravi udubljenje, dodaj jaja i vodu u kojoj rastvorimo so i sodu. Inače, soda se može ugasiti na mnogo načina, ne samo sirćetom: kipućom vodom, limunovim sokom, kefirom, kiselim mlijekom, džemom. Soda počinje djelovati u kiseloj sredini, a kipuća voda ga gasi temperaturom.

4:1110 4:1120

5:1625

5:9

Sadržaj posude se prvo miješa kašikom, kružnim pokretima,

5:139

po potrebi se dodaje brašno.

5:210 5:220

6:725 6:735

Testo će biti „taman kako treba“ kada kašiku zamenite dlanom i prestaće da se lepi za ruke. Ispravno testo se neće skupiti kada ga razvaljate oklagijom.

6:1030

Da testo skupi hrabrost i upije sve sastojke koji su u njega stavljeni, pokrijte ga peškirom i ostavite da se peče na stolu.

6:1279 6:1289

7:1794 7:9

U međuvremenu, krenimo s pripremom ukusnog mljevenog mesa. Pre svega izrendati ili iseckati luk pomoću blendera (dobar odnos je 300 g zlog korjenastog povrća na 1 kg dobrog mesa). Najbolje je dodati so i začine. Sok od luka služiće kao rastvarač i punilo za mleveno meso. Općenito, ovako će biti ukusnije))

7:587 7:597

8:1102 8:1112

U teoriji vam treba meso neke rogate ili ne tako stoke, ali ja sam imao samo mljeveno pile. Ovdje postoji samo jedna nijansa: bolje je sami kuhati mljeveno meso, jer se stvari iz trgovine ponekad pretvaraju u takve gluposti))). Dakle, dodajte mljeveno meso na luk, mariniran 10 minuta, sa začinima i dobro promiješajte. Veoma je važno da luk bude sočan, u mleveno meso treba dodati 1-2-3 kašike. kašike vode.

8:1872

8:9

9:514 9:524

Sada je vrijeme da radimo našu lijenu magiju! Inače, svi koji su jeli veličanstvene ruže mislili su da sam sa njima proveo pola dana u kuhinji))))

9:780 9:790

Razvaljajte tijesto na stolu ili dasci - gdje god vam je zgodnije. Obično raširim foliju na sto, stavim komad tijesta, prekrijem ga istom folijom i razvaljam oklagijom vrlo tanko, kao knedle. Ne lijepi se za sto i manje je čišćenja poslije))

9:1210 9:1220

Nakon što sam isjekao sloj tijesta na komade cca 7x12 cm, krenuo sa pravljenjem, odredio sam veličinu i nanesio mljeveno meso cijelom dužinom. Možete rezati ne običnim nožem, već kovrčavim, što se tiče peciva - dobit ćete frotirne ruže))

9:1641

9:9

10:514 10:524

Sada pažljivo zatvaramo našu knedlu od 12 centimetara))) Vau, kakvo čudo!

10:678 10:775 10:785

11:1290 11:1300

Ako ga isečete, mleveno meso će izaći i na kraju ćete dobiti kašu, a ne knedle. Da bi se formirala ruža, knedlu je potrebno uvijati kao puž. Ovdje postoji još jedna važna nijansa - nemojte stavljati puno punjenja, neće biti zgodno uvijati.

11:1699

11:9

12:514 12:524

Od trenutka prosijavanja brašna nije mi trebalo više od 15 minuta da sve uradim, a kakvo čudo držim u rukama!

12:722 12:732

13:1237 13:1247

Još 15 minuta i duple ruže su spremne za romantičnu večeru! Ostaje samo da ga stavite u kipuću vodu.

13:1423 13:1433

14:1938 14:9

Ove knedle je potrebno skuvati u slanoj vodi. Odmah nakon što ga ubacite, promiješajte drvenom lopaticom da se ne zalijepi za dno. 4 minute nakon izrona, knedle su gotove!

14:326 14:336

15:841 15:851

Pogledajte samo kako je lijepo ispalo, kako divne lijene knedle!

15:1000

Mogu vam samo poželjeti dobar apetit i pozvati vas za sto!

15:1117 15:1127

16:1632

16:9

A ovako izgledaju gotove lijene knedle sa puterom koje sam napravila nožem za tijesto.

16:201 16:211

17:716 17:726

Kada se izrežu, knedle izgledaju ništa manje lijepo, šarmantno i ukusno!

17:865 17:875

Sad vidite zašto svi misle da ja ručno vajam ruže od nekoliko malih knedli!

17:1075

Kuvajte sa zadovoljstvom, osmehom i raspoloženjem, a meni će biti dovoljno da pripremite ovo divno jelo i dobijete neverovatne kritike svoje porodice!

17:1398 17:1408

Ruže mogu biti u boji. Ako u tijesto dodate papriku, boja koju ćete dobiti bit će od nježno ružičaste do crvene. Ako imate malo kurkume, iz nježno žute će se pretvoriti u zlatno zelenu. Možete jednostavno preliti pripremljene knedle kečapom i ukrasiti začinskim biljem, i dalje će ispasti ukusno, brzo i lijepo!

17:1932

Za one koji vole knedle, savjetujem vam da pripremite knedle koje se odlikuju originalnom metodom modeliranja. Ovo je brz način. Osim toga, u mojoj porodici čak su i muškarci bili zadovoljni sa tri komada. Gotove knedle ispadaju prelijepe, nalik na ruže. Ove knedle se kuvaju na pari u kaskanu. Naziva se i mantovarka ili mantišnica. Testo je potrebno jako tanko razvaljati da se iznutra dobro ispeče.

Pa da počnemo...

Za pripremu knedle od lijenih ruža trebat će nam proizvodi navedeni na listi.

Pripremimo fil. Da bude sočno, u mleveno meso dodajte dosta luka. Naša težina luka je polovina težine mljevenog mesa. Luk sameljite u blenderu ili ga narendajte na rende sa velikim rupama. Začinite solju i biberom i dodajte ledenu vodu. Dobro promiješajte.

Brašno posolite, ulijte kipuću vodu, snažno mešajte viljuškom dok se ne stvore grudvice.

Dodajte mleko i puter, nastavljajući da mutite viljuškom.

Umutite jaje u testo i umesite čvrstu testo. Ako tijesto nije kruto, dodajte preostalo brašno. Čak i ako je tijesto kruto (zavisi od brašna), možete dodati još brašna. Nemojte dozvoliti da vas uplaši činjenica da je tijesto tvrdo. Pokrijte ga folijom i ostavite da sazri 30 minuta. Nakon 30 minuta tijesto će postati mekše.

Ja sam koristila mašinu za razvlačenje tijesta. Ako ga nemate, samo razvaljajte tijesto vrlo tanko i izrežite trake širine 7 centimetara i dužine 35 centimetara.

Na svaku traku stavite mleveno meso po dužini.

Presavijte trake tijesta na pola po dužini i pritisnite.

Počinjemo da ga smotamo. To radimo sa svim trakama tijesta.

Sipajte vodu na dno kaskana i pustite da proključa. Podmažite kaskanski roštilj biljnim uljem. Okruglice od ruža stavite na roštilj kaskana i pošaljite na paru. Kaskan zatvorite poklopcem. Kuvajte 45 minuta dok se testo dobro ne skuva. A pošto kaskan ima 4 sprata, sve knedle kuvamo u isto vreme.

Gotove knedle namazati puterom.

Lijene knedle od ruža su spremne!

Prijatno!