Barbekyu uchun qanday ziravorlar kerak? Barbekyu uchun ziravorlar

Shish kabob juda mashhur va mazali taomdir. Turli xil go'shtlardan yaratilishi mumkin. Oshpazlik jarayonlarida ham farqlar mavjud. Va bu omillarga qarab, u uchun bir yoki boshqa ziravorlar tanlanadi.

Tanlovning o'ziga xos xususiyatlari

Barbekyu uchun ziravorlar oqilona tanlanishi kerak.

Quyidagi mezonlarga rioya qilish muhim:

• Ziravorlar ziravorlarini sotib olish ishonchli chakana savdo nuqtalarida amalga oshirilishi kerak. Ommaviy xaridlar yo'q. Ularning qadoqlari muhrlangan bo'lishi kerak. Shunday qilib, ularda bo'yoqlar, lazzat kuchaytirgichlar va boshqa keraksiz elementlar mavjud emasligi ehtimoli katta.
• Butun ziravorlarning xushbo'y hidi er osti hamkasblariga qaraganda kuchliroqdir. Ingredientlar maydalanganda, efirlar ulardan tezda bug'lanadi. Tayyor variantlarni sotib olish va ularni o'zingiz maydalash yaxshiroqdir. Buning uchun uskunadan foydalanishingiz mumkin, masalan, blender.
• Faqat eng yangi ziravorlar yanada boy ta'mga va kuchli hidga ega. Ko'plab butun ziravorlar 4 yilga, maydalangan ziravorlar esa 2 yilga yaxshi. Ko'pi bilan olti oy oldin yaratilgan ziravorlarni sotib olish tavsiya etiladi.
• Ziravorlarni saqlash uchun aromani yo'qotmaslik uchun havo o'tkazmaydigan qadoqlash qo'llaniladi. Eng yaxshi variant - mahkam vidalanadigan qopqoqli shisha idish.

Barbekyu ziravorlari turli xil xususiyatlarga ega. Ba'zilari asta-sekin ochiladi va issiqlik ta'sirini talab qiladi. Ular marinadlarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin. Boshqalar tezda o'z fazilatlarini yo'qotadilar. Ularni allaqachon yaratilgan kabob uchun ziravorlarda ishlatish mantiqan to'g'ri keladi. Asosan, bu turli xil o'tlar.

Hamma joyda norma bo'lishi kerak. Va kuchli lazzat xususiyatlari va aromati bilan juda ko'p ziravorlar bitta idishga joylashtirilmasligi kerak.

Barcha ziravorlar uchun ziravorlar tanlovi go'sht turiga qarab belgilanadi.

Agar kabobning asosi cho'chqa go'shti bo'lsa

Agar siz cho'chqa go'shtidan taom tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu turdagi kabob uchun qalampirning barcha o'zgarishlaridan foydalanish maqsadga muvofiqdir.

Agar kabob ko'mirda pishirilsa, quyidagi variantlar zarar qilmaydi:

• archa (faqat rezavorlar),
• zira,
• marjoram,
• kekik.

Ro'yxatdagi dastlabki ikkita variant taomga maxsus lazzat qo'shadi. Oxirgi ikkitasida aroma asta-sekin paydo bo'ladi.

Agar siz sarg'ish tusli va yoqimli nordon go'shtni xohlasangiz, juda kichik dozalarda kori yoki zerdeçal qo'shing.

Agar siz yanada nozik hidli oshpazlik asarini istasangiz, adaçayı foydalaning. Qovurish tugagandan so'ng uni qo'shish kerak. Uni allaqachon pishirilgan kabob bilan xizmat qiladigan ziravor sifatida ishlatish maqbuldir. Koriander ham bu maqsadlar uchun yaxshi.

Sarimsoq qovurilgan cho'chqa go'shtining ta'mini mukammal darajada to'ldiradi, lekin faqat kamtarona nisbatda. Qovurish paytida ham unga zanjabil va muskat yong'og'i qo'shishingiz kerak.

Yana bir yaxshi variant - horseradish ildizi. Lekin u bilan faqat pishirilgan go'sht ziravorlanadi. Unga asoslangan soslarning eng muvaffaqiyatlisi "Chrenoder" dir. Uning tarkibiga sarimsoq va pomidor ham kiradi.

Agar asos qo'zichoq bo'lsa

Qo'zining o'ziga xos hidi bor. Va uni ziravor qilish uchun asosiy talab bu hidni zararsizlantirish yoki yaxshilashdir.

Bu borada eng yaxshi o'tlar o'tlardir:

• bibariya,
• maydanoz,
• arpabodiyon,
• kekik,
• yalpiz.

Ular darhol marinadga qo'shiladi. Ular bilan tayyor idishlarni ziravor qilishingiz mumkin.

Agar qo'zichoq ko'mir ustida qovurilsa, quritilgan zirk, limon yoki apelsin qobig'i yordamida unga ajoyib hid berilishi mumkin. Ko'pincha bu tsitrus mevalarining sharbatidan bir necha tomchi to'g'ridan-to'g'ri marinadga tushadi.

Quyidagi ziravorlar kombinatsiyasi yordamida o'ziga xos hidni engishingiz mumkin: sarimsoq + bibariya + bodom

Bunday kebap uchun klassiklar zerdeçal, donli xantal va korianderdir.

Bundan tashqari, adjika bilan tandemda suneli hoplariga e'tibor qaratish lozim.

Quyidagi aralashma ham samarali: chinnigullar + zanjabil + bibariya. Ular uzoq vaqt davomida yuqori haroratga duch kelganda ham o'zlarining xushbo'yligini yo'qotmaydi.

Agar asos mol go'shti bo'lsa

Bu go'sht qattiq. Uni yumshatuvchi va ta'mini ta'kidlaydigan ziravorlar kerak. Bu erda zanjabil yetakchi hisoblanadi. Bu go'shtning yangiligini beradi va kamroq original ta'mga ega. Bu vazifa uchun donli xantal ham mos keladi.

Bundan tashqari, zanjabil va tarragon (tarragon) tandemini ham qilishingiz mumkin. Bu kabobning ta'mi va xushbo'yligini yangilaydi. Bu duetdan tejamkorlik bilan foydalanish juda muhim.

Qovurilgan mol go'shti hech qanday qo'shimchalarsiz ajoyib ta'mga ega. Va ko'plab gurmeler ziravorlar uni buzadi deb hisoblashadi. Faqat nozik ta'mga ega variantlar mos keladi. Bu borada eng yaxshi o'zgarish - qora va xushbo'y qalampirning kombinatsiyasi. Ularning asosida sous yaratiladi.

Marinadni kori, suneli hop yoki paprika bilan to'ldirish yaxshidir. Lekin ulardan bir hovuchni to'kib tashlashning hojati yo'q.

Provans o'simliklari mol go'shtiga nozik o'ziga xos ta'm berish uchun mos keladi.

Agar asos tovuq bo'lsa

Tovuq kabobi quyidagi ziravorlar bilan yaxshi ketadi:

• doljin,
• zerdeçal,
• apelsin qobig'i.

Tayyorlangan idishga suyuq kori qo'shishingiz mumkin. Quruq kori marinadlash uchun mos keladi.

Ushbu ziravorlar kombinatsiyasiga kardamom va sho'r qo'shilishi mumkin. Ular tufayli tovuq kabobi tazelik va achchiqlikka ega bo'ladi.

Quyidagi soslar klassik hisoblanadi:

• apelsin,
• zanjabil,
• ularning kombinatsiyasi.

Sarimsoq, kardamon va zerdeçal bilan ishlaydigan koriander bunday kabobning aromati va ta'mini ajoyib tarzda to'ldiradi.

Kabob ko'mir ustida pishirilsa, sarimsoq unga jozibali hid beradi.

Quritilgan va yangi o'tlardan bu taom uchun sousni tayyorlashingiz mumkin. Siz arpabodiyon, maydanoz, reyhan yoki bibariyadan foydalanishingiz mumkin.

Bu kabob ko'pincha maydalangan paprika bilan pishiriladi.

Siz quyidagi tarkibiy qismlardan kompozitsiyani yaratishingiz mumkin: kekik, muskat yong'og'i va tarragon. Tovuq kabobining aromati va ta'm xususiyatlarini mukammal darajada to'ldiradi. U marinadlash uchun ham javob beradi.

Ushbu turdagi kabob uchun qanday quritilgan ziravorlardan foydalanish kerak? Bu jihatdan quyidagilar maqbuldir:

• kukunlar: sarimsoq va zanjabil,
• yashil,
• xren.

Uyda tayyorlangan ziravorlar do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali va foydali. Ularning yordami bilan siz o'ziga xos ta'm va aromatlarga erishishingiz mumkin.

Garchi ba'zi tijorat ziravorlar ham e'tiborga loyiqdir. Biz ular haqida batafsilroq gaplashamiz.

Knorr ziravorlari

Tovuq kabobi uchun qaysi do'konda sotib olingan ziravorlar yaxshiroq ishlatiladi? Mutaxassislarning javobi - Norr.

Tarkibida xushbo'y moddalar bo'lsa ham, u hali ham yuqori baholanadi. Sabablari:

• Mahsulotga hashamatli ta'mni berishga imkon beradi.
• U juda qisqa marinadlash oralig'iga ega.

Agar siz tovuqni 20-30 daqiqa davomida marinadlasangiz ham, siz juda mazali taom olasiz.

"Sehrli daraxt" haqida

"Sehrli daraxt" ziravorlari Sovet davrida kamdan-kam uchraydigan narsa hisoblangan. U janubdan va Kavkazdan olib kelingan. Uni olish qiyin edi, lekin shunga qaramay, u juda mashhur edi. U shu kungacha mashhurligini yo'qotmagan.

Uning afzalliklari:

• Mutlaq tabiiylik. Unga rahmat, har qanday taom oqlangan ta'mga ega bo'ladi. U yumshoq, o'tkir yoki yonib ketishi mumkin.
• Ko'p qirralilik. Bu har qanday go'sht, sabzavot va don bilan ajoyib kombinatsiyadir. Birinchi va ikkinchi kurslar uchun ideal.
• Ko'pincha ishlab chiqaruvchi qadoqdagi qiziqarli retseptni taklif qiladi.
• Paketning yaroqlilik muddati - 2 yil.
• EAC belgisining mavjudligi. Bu oziq-ovqat xavfsizligi kafolatidir.

Ushbu ziravorni marinadlarga va allaqachon tayyorlangan kaboblarga qo'shish mumkin.

Uyda u ko'pincha qiyma go'sht bilan pishiriladi. Bu erda qoidalarga rioya qilish ham muhimdir. Har bir xizmat uchun 5 grammdan ortiq qo'ymasligingiz kerak.

Kavkaz muammosi

Hech kimga sir emaski, Kavkazda kabob alohida ishtiyoq bilan tayyorlanadi. Va har qanday Kavkaz kabob do'konida ular o'zlarining kaboblariga eng nozik ta'mni berishga harakat qilishadi. Buning uchun noyob retsept, shuningdek, qo'shimcha variantlar - ziravorlar va soslar mavjud.

Quyida barbekyu sousi uchun arman retseptining misoli keltirilgan.

Ushbu sous quyidagi tarkibiy qismlardan hosil bo'ladi:

• Tomat pastasi. Bitta idish kerak.
• Bir dona koriander.
• Bir stakan suv.
• Bir dasta reyhan.
• Sarimsoq boshi.
• 50-60 gramm piyoz.
• Bir choy qoshiq tuz.
• Bir hovuch qora qalampir (tuproq).

Harakatlar algoritmi:

1. Tomat pastasi suv bilan suyultiriladi. O'rtacha olovga qo'ying. Uni qaynatishini kutish kerak.
2. Ushbu kompozitsiyaga mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, reyhan va koriander qo'shiladi.
3. Olingan aralash 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin issiqdan olib tashlang.
4. To'liq soviganida, sous tayyor bo'ladi.

Hindibadan

Hindiba ziravorlari do'konda sotib olingan boshqa analoglar bilan solishtirganda tabiiyroq hisoblanadi. Garchi uning tarkibida bo'yoqlar va kuchaytirgichlar ham mavjud.

Uning afzalliklari:

• O'tlarning boy assortimenti. Bu kabobning xushbo'yligini boyitadi.
• Qovurish paytida yonmaydi.
• Taomga o'ziga xos ta'm beradi.
• Ko'p qirralilik. Ko'chada va tabiatda tayyorlangan barbekyu uchun va uyda pishirilgan idishlar uchun javob beradi.

Uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Axir, u ham tuz, ham qalampirni o'z ichiga oladi. Eng kichik xato va sizning taomingiz ortiqcha tuzlangan bo'ladi.

Bundan tashqari, maxsus qalampir ham mavjud. Bu chili kukuni. Uning yordami bilan kabob o'tkirroq va ta'mi ekzotik bo'ladi.

Ushbu ziravorda sarimsoq mavjudligini ham hisobga olishingiz kerak. Axir, bu cho'chqa go'shti versiyasidan tashqari deyarli barcha kebaplarni marinadlashni murakkablashtiradi. Va uni limonli sousda marinadlash ham yaxshiroqdir.

Hindiba sabzavotli kabob tayyorlash uchun ideal. Pomidor bilan pishirilgan pollok bilan ajoyib ketadi. Guruch va qo'zichoq qovurg'alari bilan mukammal birlashadi.

Ziravorlarni bir vaqtning o'zida, butun paketdan foydalanishingiz kerak. Chunki saqlash vaqtida u tashqi hidlarni o'ziga singdiradi va namlanadi.

Shish kabobni tayyorlashning yakuniy natijasi, uning keskinligi va suvliligi ko'p jihatdan sousga bog'liq. Go'shtni suvda, sharobda, konyakda, kefirda, mayonezda yoki limon sharbatida marinadlash mumkin. Lekin tom ma'noda har bir retseptda piyoz ishlatiladi. Umuman olganda, piyoz qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi, kabob shunchalik boy va mazali bo'ladi. Odatda piyoz go'sht bilan bir-bir nisbatda joylashtiriladi. U katta halqalarga kesiladi va shish ustiga qo'yiladi.

Barbekyu ziravorlar aralashmasi

Barbekyu uchun juda ko'p ziravorlar mavjud. Har qanday ziravorlar yoki soslar nima pishirganingizga qarab tanlanishi kerak. Agar siz qo'zichoqni olsangiz, unda zanjabil, chinnigullar va bibariya bu kabob uchun eng mos keladi. Ular nafaqat kabobning ta'mini boyitadi, balki qo'zichoqning g'ayrioddiy hidi va ta'mini kamroq sezadi. Barbekyu uchun dana va cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, ziravorlar sifatida adaçayı, koriander va zanjabil mos keladi. Ular haqiqiy, haqiqiy, "to'g'ri" Kavkaz kabobiga qo'shilganlardir. Tovuq va o'rdak go'shti estragon bilan, g'oz esa zira, muskat yong'og'i va kekik bilan yaxshi ketadi. Agar siz baliq pishirayotgan bo'lsangiz, o'tlar, maydalangan koriander va xushbo'y qalampir qo'shishni unutmang.

Har qanday vaziyatga mos keladigan yagona, universal ziravorlar to'plami yo'q, lekin ba'zilari bor, ularni har qanday kabobga qo'yish mumkin. Bularga xantal, reyhan, dafna, qizilmiyaning va italyan o'tlari kiradi. Marinad uchun quruq o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Har xil turdagi soslar shish kebabning ta'mini berishi mumkin. Ularning retseptlari soni kabob retseptlari soniga teng. Sarimsoq sousi, pomidor sousi, satsebeli sousi, tartar sousi va didingizga mos keladigan har qanday sousni tayyorlashingiz mumkin.

Ko'pincha barbekyu ziravorlariga ziravorlar kiradi, ularning hidini boy deb atash mumkin. Birinchidan, bu har xil turdagi qalampir, quritilgan o'tlar, horseradish, xantal, koriander, selderey, marjoram, reyhan, kekik. Barbekyu uchun ziravorlar aralashmasini ozgina qovurish tavsiya etiladi ko'proq aromatik hid. Ular o'zlarining hidini kuchaytira boshlaganlarida, ularni issiqdan olib tashlash va sovutish kerak, keyin esa qahva maydalagichda maydalash kerak.

Bugun siz turli xil ziravorlar sotib olishingiz mumkin va bu juda qulay, chunki ingredientlarning to'g'ri nisbati haqida tashvishlanishingiz shart emas. Ammo, vaqt o'tishi bilan ular asl ta'mini yo'qotadilar, shuning uchun ziravorlarni muhrlangan idishlarda sotib olish yoki ularni kabobga qo'shishdan oldin darhol maydalash tavsiya etiladi.

Ziravorlar nafaqat taomning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilaydi, balki ovqat hazm qilish jarayonlarini rag'batlantiradi va ishtahani oshiradi.

Shunday qilib, haqiqiy va mazali kabob tayyorlashni boshlash uchun avvalo to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak. Qanday go'sht sotib olish kerak? Ba'zi odamlar faqat qo'zichoq go'shtini yaxshi ko'radilar, boshqalari cho'chqa go'shtini iste'mol qilmaydi, uchinchisi esa har qanday go'shtni iste'mol qiladi. Cho'chqa go'shti yaxshi barbekyu uchun juda mos keladi, juda yog'li emas, faqat yangi va muzlatilmagan. Eng yaxshi natijaga erishish uchun cho'chqa go'shtining qaysi qismini ishlatishim kerak? Men xafa bo'lish uchun cho'chqa go'shtining boshqa qismlarini xavf ostiga qo'ymayman. Bo'yinni oling va tamom. Ammo, va o'sha erda men bitta rezervasyon qilaman. U ikki tomondan umurtqa pog'onasi bo'ylab cho'zilgan, tomirlarsiz, bir oz pushti rangga ega. Shunday qilib, u barbekyu uchun ham mos emas. Va agar u barbekyuda tugasa va bu har doim sodir bo'lishi mumkin bo'lsa ham, siz qanday ziravorlardan foydalanmasligingizdan qat'i nazar, uni darhol tovuq ko'kragi kabi chaynashni boshlaysiz. Barcha qassoblar singari, men ham sizni ishontirib aytamanki, muzlatilgan go'sht o'zining asosiy ta'm xususiyatlarini yo'qotadi. Vaholanki, nima deyman, birodarimiz hech narsani bekorga ololmaydi. Qaerdadir yangi go'sht topiladi, lekin vaqt o'tishi bilan bu har doim ham ishlamaydi. Shuning uchun, kamida bitta maslahatni tinglang: go'shtni muzlatilgan yoki boshqa tarzda marinadlamang. sovuq, avval uni xona haroratiga qadar eritib, barcha qon suvini to'kib tashlang. Go'shtning rangiga e'tibor bering: go'sht rangi oqarib, qurib qolgan bo'lsa, demak u yangi emas va kabob tayyorlanmaydi. Xulosa: yangi go'sht, muzlatilgan, yangi bo'lmagandan yaxshiroqdir! O'zingiz to'g'ri xulosa chiqaring!

Boshlash uchun go'shtni oqadigan suv bilan yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Kim biladi, qanday qilib va ​​kim uni sizdan oldin paypaslagan va marinadlashda namlikka mutlaqo ehtiyoj yo'q. Agar siz bozorda erta tongda go'sht sotib olsangiz va uni darhol ushbu retsept bo'yicha marinadlasangiz, kechqurun uni panjara ustiga xavfsiz yoqishingiz mumkin!

Biz go'sht bilan shug'ullanganmiz, aytmoqchi, qo'zichoq yanada mazali bo'ladi va men bunga bir necha bor amin bo'lganman va buni har doim tasdiqlayman. Bir paytlar men sof turk jamiyati uchun mangal pishirish imkoniyatiga ega bo'ldim, ular menga go'shtni o'zlari sotib olishdi. Bu qanday edi? Ular hatto boshqalarning og'zidan deyarli go'sht bo'laklarini yulib olishlari ajablanarli edi! Qo'zi go'shti aynan shu retsept bo'yicha marinadlangan! Shuning uchun, men hali ham aziz va hurmatli mehmonlarimni yangi qo'zichoq bilan davolashga harakat qilaman!

Ushbu usuldan foydalanib, biz go'shtni 3-4 sm kenglikdagi ko'ndalang yuvish vositalariga kesib tashlaymiz, so'ngra bar va tendonlarni olib tashlaymiz. Cho'chqa yog'ini olib tashlash bilan shug'ullanmang, bu biroz shirali bo'ladi. Yaxshi mashg'ulotdan so'ng, siz ham men kabi bo'lishingiz mumkin, u erda har bir tokcha go'sht ikki-besh gramm farq bilan chiqadi!!! Yog'siz qo'zi uchun go'sht orasiga quyruq yog'ini ham qo'yish tavsiya etiladi. Keling, bu mavzuni qo'zichoq sevuvchilar uchun qoldiring.

Endi marinadlash uchun ingredientlar va mening taomimning butun siri. Biz uni, aytaylik, 3-4 kilogramm tezlikda olamiz. Go'shtni marinadlashning asosiy tizimi qanday ingredientlarni qo'yish emas, balki qaysi ketma-ketlikda juda muhim!

1. Tuz (taxminan 4-5 choy qoshiq). Darhol aytamanki, har kimning ta'mi har xil, men shaxsan dasturxondagi hech narsaga tuz qo'shmayman, men hech qachon tuxum yoki pomidorga tuz qo'shmayman. Tuzni tashkil etuvchi ikkita kimyoviy birikma, natriy va xlor, tanaga hech qanday yaxshi narsa bermaydi va ular suyaklarni artroz darajasiga qadar shikastlaydi. Keling, tuzning oddiygina zarurligi haqida gapirmaylik, siz usiz yashay olmaysiz va hokazo ... Lekin tuzsiz kabob juda noo'rin bo'ladi, shuning uchun u yaxshi va to'g'ri tuzlangan bo'lishi kerak.

2. Qora qalampir va, ayniqsa, ta'kidlayman, rasmda bo'lgani kabi, qo'pol maydalangan. Qalampir silkitgichdan "chang" yo'q! Yaxshisi, no'xatni pichoqning tekisligi bilan maydalang va keyin ularni uchi bilan bir oz kesib oling. Go'shtni chaynaganingizda, bu donalar sizga yoqimli ta'm hissi beradi. Necha dona? 15-20 no'xat!!! Agar siz ko'proq narsani xohlasangiz, bu hamma uchun emas! Darvoqe, qora murch organizm uchun juda foydali!!! Shamollash uchun qalampir bilan aroq bilan tanishmisiz? Shunday qilib, birinchi navbatda shifo beruvchi aroq emas, balki qora qalampirning o'zi!

3. Koriandr. U ham cilantro. Menimcha, siz bu nom bilan tanishsiz. Yana savol tug'iladi - qancha? O'ylaymanki, 15-20 no'xat ham etarli bo'ladi. Ularni ohakda maydalash kerak, avval ozgina qovuriladi. U allaqachon erga sotilgan bo'lishi mumkin. Ammo, hech qanday holatda, men takrorlayman, uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirib yuborish MUMKIN emas! Aks holda siz go'shtning haqiqiy ta'mini olmaysiz. Agar koriander allaqachon maydalangan bo'lsa: yarim choy qoshiqdan bir oz ko'proq. To'g'rirog'i, fotosuratdagi kabi bo'ladi. Men kabobni yashil silantro bilan qanday marinadlashini ko'rdim, lekin buni sizga tavsiya qilish uchun uni o'zingiz tekshirishingiz kerak. Men buni sinab ko'rmadim - bilmayman, garchi imkoniyat tug'ilishi bilan uni shunday marinadlashga harakat qilaman.

4. rayhon. Menda uni bankada, quruq holda. Deyarli barcha do'konlarda sotiladi. Maydalangan koriander bilan bir xil miqdorda oling. Bir choy qoshiq hajmida u 1/2, ehtimol bir oz ko'proq! Bu o'tning bunday o'tkir va o'tkir ta'mi yo'q.

5. timyan. U Thyme. Quritilgan kekik ishlatiladigan Osiyo ziravorlaridan biri. Kichik miqdorda sabzavot va go'shtli idishlarni, shuningdek, turli xil salatlarni yaxshi to'ldiradi. Kekikdan foydalanish qadimgi Yunonistonga borib taqaladi, u erda jasorat ramzi edi. Rim askarlari kuch, quvvat va jasoratga ega bo'lish uchun kekik qo'shilgan suvda cho'milishdi. O'rta asrlarda qizlar jasorat uchun ritsarlarning sharflariga kekik novdasini kashta qilishgan. Necha dona? Kilogramm uchun - bir yoki ikki chimchilab, barmoqlaringiz bilan ozgina ishqalang.

6. Zira, aka Zra, aka Kumin. Zira urug'i yoki arpabodiyon bilan adashtirmaslik kerak. Bunday narsalar barbekyuga umuman kirmaydi. Do'konlarga, do'stlaringizga qarang va bu sizga foyda keltiradi! Men uni nemis do'konlarida ko'rmadim, lekin ular, albatta, rus do'konlarida bor! Miqdori? Juda o'ziga xos ziravorlar, yarim choy qoshiqdan bir oz kamroq etarli bo'ladi. Zira juda o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun uning miqdoriga ehtiyot bo'ling. Zira arpabodiyonga juda o'xshaydi, aralashtirmang!

7. Dafna yaprog'i, bir juft bo'lak. Aralashtirganda hatto kichik bo'laklarga bo'linsin. Go'shtni shishlarga qo'yganingizda, agar buni sezsangiz, uni chetga suring. Ular yemaydilar!!!

8. Qizil qalampir, paprika. Tuproq, shirin. Siz "slayd" holda choy qoshig'iga ega bo'lishingiz mumkin. Qovurilganda ozgina kerakli hid va chiroyli rang beradi. Bir oz ziravor qo'shmoqchimisiz? Bir chinnigullar ezilgan sarimsoq, issiq qalampir qo'shing, lekin men sizni ogohlantiramanki, go'shtning ta'mi juda buzilgan bo'lishi mumkin, menimcha, bu sizga kerak emas, chunki siz haqiqiy kabobni xohlagansiz, to'g'rimi?

9. Piyoz. Biz uni ikki usulda tayyorlaymiz: go'sht uchun kichikroq piyoz ishlatiladi, gazak sifatida kattaroq piyoz ishlatiladi. Birinchidan, katta piyoz va faqat halqalarni kesib oling. Uzuklarni bir-biridan ajratish kerak. Biz ehtiyotkorlik bilan saralaymiz va halqalarni alohida-alohida dozaga qo'shamiz, qolgan hamma narsani go'sht bilan aralashtiramiz. Kabob uzuklarida gazak! Va tasodifiy kesilgan qandaydir chiqindilar yoki quyruqlar emas. Estetik madaniyat va aniqlik birinchi navbatda bo'lishi kerak! Taxminan 5-6 lampochka etarli bo'ladi. Ba'zilar piyoz 1:1 deb yozganidek, menimcha, ko'p bo'ladi, shunchaki ularni to'g'ri kesib oling, shunda ular sharbat chiqaradilar. Qulaylik uchun ikkinchi usul - piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazish va keyin olingan massani tülbent orqali siqish. Bu men foydalanadigan narsa, bu juda qulay va siz piyoz chiqindilari bilan shug'ullanishingiz shart emas. Uni sharbat chiqargichdan o'tkazish yanada qulayroq, u amaliyroq bo'ladi, lekin mashinani yuvishda qiyinroq bo'ladi. Ertasi kuni siz piyoz halqalarini suv bilan suyultirilgan sirka bilan sepib, xohlaganingizcha qizil yoki qora qalampir sepishingiz mumkin!

10. Ayçiçek yog'i, uni zaytun moyi bilan aralashtirib yubormang, 5-6 osh qoshiq. Ha, ha, siz mutlaqo to'g'ri eshitdingiz, bu kungaboqar yog'i! O'zingizni tasavvur qiling-a, siz go'shtni yog'siz qovurilgan idishga tashladingiz. Qovurilgan idish qancha bo'lmasin, har qanday go'sht shunchaki kuyishni boshlaydi. Buni boshqa barbekyu ishlab chiqaruvchilarning suratlarida ko'rasiz, bu erda yonib ketgan qirralari chiqib turadi va siz ularni chaynashingiz kerak, chunki ularni tupurish yomon va shunchaki noqulay. Barcha qo'shilgan, aralashtirilgan ingredientlardan so'ng, xuddi yozilgan tartibda yog' qo'shing.

Rasmda kimdir qovurilgan go'sht qanday ko'rinadi: a. yog'siz marinadlangan;
b. piyoz juda nozik kesilgan va hammasi olib tashlanmagan;
V. bu bo'yinbog'dan keladigan go'sht,
bir oz pushti rang, marinadlashdan keyin shaklini o'zgartirmaydi va haqiqiy, suvli ta'mga ega emas. Qanday yonib ketdi? Buni shish kebab deb atash mumkinmi?

11. Va endi, yuqorida yozilganlarning hammasini go'shtga solib, barmoqlaringiz orasiga o'tkazamiz, biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, bir xil darajada muhim va hattoki, samarali mahsulotni qo'shamiz, bu LIMON. Yarim o'lchamdagi limon yordam beradi. Faqat hamma narsa allaqachon ziravorlar va yog 'bilan aralashtirilgan bo'lsa, siqib chiqarish uchun ehtiyot bo'ling. Agar limon toza go'shtga tushsa, u darhol sirka kabi "qoziq" ga aylanadi, shuning uchun sirka barbekyuga kirmaydi.

Siz allaqachon qovurilgan kabobga sirka quyishingiz mumkin.

12. Tabiiy anor sharbatining to'rtdan bir qismi yoki ehtimol yarmi sizga yanada ko'proq iltifot qo'shadi va sizning retseptingiz kalitini yanada ishonchli tarzda yashiradi! Anor, yozda, hech qanday joyda topilmaydi va do'kondagi sharbatlarga e'tibor bermaslik yaxshiroqdir. Ko'pgina sinovlar shuni ko'rsatadiki, granata hatto yaqin joyda ham bo'lmagan. Shunday ekan, tajribangizni kech kuzgacha qoldiraylik.

Bularning barchasini yaxshilab aralashtiramiz va uni idishda mahkam yopgan holda qoldiring, ustiga taxminan bir xil diametrli plastinka bilan bosing. Ustiga og'ir narsa qo'ying va ertaga shunday qoldiring. Garchi, yuqorida aytib o'tganimdek, go'sht yangi bo'lsa, u ham kun davomida marinadlanadi. Ertalab hamma narsani aralashtiring, endi go'shtdan allaqachon keladigan hiddan zavqlaning. Siz hatto uni yalashingiz yoki tishlashingiz mumkin, endi bu go'shtda qo'rqinchli narsa yo'q.

Va yangi, yumshoq, kuchli, marinadlangan go'sht shunday bo'lishi kerak. Uni yomon go'shtdan darhol ajratish mumkin. Xulosa: qassob bilan do'st bo'ling, hech bo'lmaganda qaysi kunlarda so'yishini bilib oling. Istisno holat, agar buni o'zingiz qilsangiz. Endi men panjaraga ham e'tibor beraman. Shuningdek, u ba'zi parametrlarga javob berishi kerak. Eng yaxshisi, temir yoki undan ham yaxshiroq, zanglamaydigan po'latdan yasalgan; uning devorlari qanchalik qalinroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Bu issiqlikni yaxshiroq ushlab turadi va eng tashqi bo'laklarni qovuradi.

Va g'isht ustida barbekyu qilish yoki biror joyda zanjir osib qo'yish orqali o'zingizni ochlik bilan qiynashingiz shart emas.

Mening barbekyum shunday ko'rinadi: uzunligi - 60 sm, balandligi 15 (panjaradan) va kengligi 22 sm.Barbekyu qilganlarning asosiy xatosi: panjarada juda ko'p teshik bo'lmasligi kerak. Grilning pastki qismining to'rtdan bir qismi butunlay panjaradan yasalgan bo'lsa, qolgan qismi qattiq temir bo'lsa yaxshi bo'ladi. Go'sht qanday qilib shunchaki jigarrang bo'lishini va to'liq chuqurlikka qovurishini ko'rasiz. Va eng muhimi, u olov alangasi ostida yonib ketmaydi, bu erda go'sht darhol tutunli rangga ega bo'ladi va barchamizga kerak bo'lgan ta'mni yo'qotadi. Tuxum yemoqchimisiz??? Men emas!!! Chekish - bu mutlaqo boshqa mavzu va bu holda u oddiygina mos kelmaydi.

Bu barbekyu kichik kompaniya yoki sayr qilish uchun mo'ljallangan. Ayni paytda fotosuratda mening eng yangi barbekyu sinovdan o'tkazilmoqda. Endi hammasi tugadi. orqasida va go'sht egan bo'lsa, men ishonch bilan ayta olamanki, u sinovdan 100% o'tmadi va endi uning kamchiliklari bor: teshiksiz pastki chetida, men besh santimetrdan keyin teshiklar qildim va endi hamma narsa yaxshi! Ha, hali puflagich uchun amortizator yo'q edi, shuning uchun men go'shtni panjara joylashgan joydan olib tashlashim kerak edi, mening payvandchim bu masalani hal qilishini aytdi.

Bundan tashqari, men go'shtni har doim yaxshi issiqlikda qovurilgan, aylantirilishi va hech qanday holatda olov bilan to'ldirilmasligi kerakligiga e'tibor bermayman. Ko'mir yaxshilab yonsin, kulni shamollatsin va shundan keyingina bu san'atdagi eng go'zal ishni qiling - kabobni qovuring! Har bir o'zini hurmat qiladigan kabob oshpazi buni bilishi kerak!

Grilning yonida mening barcha marinadlangan va shishgan lazzatim bor! Hammasi juda qulay va amaliy! Qo'zichoq haqida: ayniqsa ehtiyot bo'ling! Agar siz uni ortiqcha pishirsangiz, go'sht quruq va eskirgan to'plarga aylanadi. Yaxshi, yangi go'sht tezda pishiriladi, bir necha daqiqa kifoya qiladi. Ayniqsa, ayollar bir haqiqatni o'rganishlari kerak, chunki... ular ko'pincha qovurilgan go'shtdan olingan sharbatlarni qon bilan aralashtirib yuborishadi, shuning uchun ular ko'proq qovurilgan go'shtni so'rashadi. Go'sht allaqachon tayyor bo'lsa-da.

Men ham o'z an'anamni hammaga ochib beraman. Ko'mir yoqilgandan so'ng, men har doim birinchi navbatda faqat bitta tayoqni panjara qilaman. Tadbirning muvaffaqiyati uchun men bir stakan yaxshi qizil sharob quyib, kelajakdagi kabob sifatini baholayman. Men mehmonlarimga buni sinab ko'rishlariga ruxsat beraman, garchi ularning hammasi bo'lmasa ham, ularni haddan tashqari bezovta qiladi. Va keyin ketdi - ketaylik!

Shaxsan menda yaqin do'stlar, hattoki qassob bo'lsa ham, ovqat yeyayotganda indamay qolgan holatlar bo'lgan. Va 5-6 ta tayoqchadan keyin, nafas chiqarib, u hech qachon bunday kabob yemaganligini aytdi! Aytgancha, bu marinadlashning yagona yo'li!

Bir metr uzunlikdagi shishlarni tayyorlashning hojati yo'q. Ovqatlanayotganda siz oxirgi qismga borasiz, u allaqachon sovuq bo'ladi. Ikkinchidan, stolda "qilich" silkitib, kabob qanchalik mazali ekanligini aytib, siz yaxshi do'stingizning ko'zini o'chirishingiz mumkin. Va hali ham issiq bo'lsa, shish kebabni shishdan yeyish qanchalik ajoyib. Bunday holda, men o'zimning qisqa shishlarimni ishlataman (umumiy uzunligi 37 sm). Agar sizda ulardan atigi 20 tasi bo'lsa, bu sizning do'stlaringiz yo'qligini anglatadi va siz hech kimni tashrif buyurishga taklif qila olmaysiz. Go'shtni oxirgi bo'lakka qadar shish ustiga qo'yish kerak. Yoki shunday qilasizmi: "Hoy, Vovan, kel, ovqatingni tugat, menga shish ber, Kolkani qovurishim kerak!"

Menda ularning 90-100 ga yaqini bor, ular zanglamaydilar, ular go'sht qo'yishmasa, ovqatlanishni so'ramaydilar va hamma uchun etarli. Va tabiatga borganimda, men allaqachon qo'yilgan go'shtni va faqat shishlarda olaman. Maxsus idishda va barcha hasharotlardan yashiringan. Men marinadlangan go'shtni faqat shishlarga qo'yaman va faqat uyda. Men xonimlarimni bu ish bilan bezovta qilmayman; Men vazifani bajarganimdan so'ng, uni oxirigacha ko'raman. Men aziz va adolatli jinsiy aloqamizni xafa qilishni xohlamayman, lekin go'sht shishlarga aylanmasligi yoki ko'mirga osib qo'yilmasligi kerak.

Tayoqlarning o'lchamiga kelsak, ovqatlanayotganda, boshqa, yangi, issiq tayoqni olish yaxshidir, shuning uchun men 5-6 dona yopishtiraman. Chiroyli xonimlar uchun bitta shish kifoya qiladi, u ikkinchisini sinab ko'rmoqchi, lekin katta shishlar bilan u bardosh bera olmasligidan qo'rqadi. Mening o'lchamim bilan men yeyayotgan kabob miqdorini osongina tartibga solaman. Biz tosh asrida aylanayotgan mamont yoki musobaqada emasmiz: "Kim eng ko'p eyishi mumkin!" Garchi, yaxshi barbekyu bilan, parhez haqidagi har qanday fikr shunchaki yo'qoladi! Xotiningiz esa har doim ikki yoki uchta shishni zavq bilan yeyishi mumkin!

Yana real hayotdagi voqea. Kun har xil narsalar bilan davom etdi, kechqurun, sauna va shunga mos ravishda barbekyu edi. Bir oila davrasidan bir ayol juda g'azablangan edi, xuddi tunda bunday taomga qarab!? Yoshligidan u ovqatlanish qoidalarini bilar edi, o'z qomatiga g'amxo'rlik qildi va, aytmoqchi, u uchta tayoqni va hatto bir stakan pivoni yutib yubordi!!!…

Oxirgi shart va muhim: har doim mehmonlarni stolga qo'ying, ularga salatlar bilan bir stakan o'tkazib yuboring. Gril atrofida yurishning hojati yo'q, hamma stolga o'tirishi kerak! U yerda pishirayotgan narsalaringizni burun teshigi bilan hidlashsin. Sizning joyingiz faqat olov yonida!!! Bu erda siz ularga kabobingizni berishni boshlaysiz!

Shish kabobni faqat issiq iste'mol qilish kerak! Va shunga qaramay, agar siz ularni barbekyu bilan muomala qilsangiz, u faqat barbekyu bo'lsin. Ba'zi bir ishtaha, masalan: tuzlangan bodring, pomidor, qovoq. Shirin qalampir, qora zaytun, piyoz, qora non va, albatta, yaxshi aroq! Hech qanday manti yoki pirog bo'lmasligi kerak, chunki siz faqat SHABga xizmat qilasiz!

Buning uchun sizni keyin qayerda o'pishlarini bilmayman, lekin siz qishloqdagi birinchi kabobchi bo'lasiz! Birinchi shish qanday ko'rinadi, chiyillashi, qovurishi va issiq olovda yonmaydi. Va sharbat, qanday sharbat oqadi, faqat qarang! Agar u olovga tushib qolsa, unda bu tomchi darhol alangalanadi, lekin eng kam shamollatish bilan panjaraning pastki qismida bu sodir bo'lmaydi.

Quyida men qovurgan barbekyuning barcha partiyalari bir xil ko'rinishini ko'rasiz, shuning uchun siz ham qila olasiz, men bunga aminman!

Lekin bu erda birinchi partiya, odamlar kutmoqda, hamma narsa quyiladi, faqat unga xizmat qiling!

Va qo'zichoq shunday ko'rinadi: hayratlanarli darajada oltin jigarrang va faqat og'izda eriydi. Yuqoridagi ikkinchi rasmda ko'rgan go'sht aynan shu. Tuzlangan bodring aynan nima bo'lgan? Buni aytish mumkin emas, ehtimol, har bir ingredient bu ishga hissa qo'shgan. Va birinchi krep har doim bo'lak bo'lishi mumkin, siz buni bilasiz, lekin bundan siz o'rganadigan saboq eng to'g'risidir! Bunday holda, agar siz uchun hamma narsa aniq bo'lsa, xato bo'lishi mumkin emas.

Mening retseptimni sinab ko'ring, balki bu taom sizga ham yoqadi! Haqiqatan ham siz oqizyapsizmi???

P.S.: Bir donishmand aytganidek, "Biz bu dunyoda ovqatlanish uchun yashamaymiz, yashash uchun ovqatlanamiz!!!"

Yozda barbekyu xushbo'yligi har bir ko'chada bizni kuzatib boradi. Va keyingi barcha ish haftalarida biz faqat bu haqda orzu qilamiz - aromatik kabob haqida.

Taomning vatanida - Osiyo mamlakatlarida shish kabob pishirish juda ko'p turli xil barbekyu uchun ziravorlar. Ko'pincha kabi barbekyu uchun ziravorlar Rayhon, zira, koriander, sarimsoq va qora murch ishlatiladi. Ko'p farqlar bor, chunki, va retseptlar shish kabob pishirish, albatta, o'nlab. Ushbu maqolaning oxirida men sizga o'z retseptimni taklif qilaman barbekyu uchun ziravorlar. Bundan tashqari, barbekyu pishirish bo'yicha "tasdiqlangan" kitoblarni yuklab olishingiz mumkin.

Haqiqiy to'g'ri kabob Buni reyhansiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Bu tort o'ti an'anaviy ravishda taomga o'ziga xos, o'ziga xos hid va ta'mga ozgina nordonlik beradi. Bazil deyarli barcha turdagi go'shtlardan shish kabob tayyorlashda ishlatiladi. Xuddi shu narsani hammaning sevimli achchiq sarimsoq haqida ham aytish mumkin.

Kavkazda kabob juda mashhur bo'lib, ko'plab tug'ralgan maydanoz bilan xizmat qiladi. Bu ajoyib o't qovurilgan go'sht kabi og'ir mahsulotni oson hazm qilishni osonlashtiradi. O'ylaymanki, uzoq umr ko'rgan alpinistlarning bu maslahatini tinglash mantiqan to'g'ri keladi.

Uchun shish kabob pishirish Qo'zichoq haqida gap ketganda, bibariya ko'pincha ishlatiladi. Achchiq bibariya bu go'shtning g'ayrioddiy ta'mini juda muvaffaqiyatli to'ldiradi va biroz o'chiradi. Qo'zi issiq zanjabil va baharatlı chinnigullar bilan yaxshi ketadi.

Uchun shish kabob pishirish Osiyo mamlakatlarida dana va cho'chqa go'shtidan aromatik adaçayı, koriander va bir xil maydalangan zanjabil keng qo'llaniladi. Bularni birlashtirdi barbekyu uchun ziravorlar Ular go'shtga o'ziga xos ta'm beradi.

Uchun to'g'ri kabob Tarragon o'ti tovuq yoki o'rdak go'shti uchun juda mos keladi. Sifatda barbekyu uchun ziravorlar g'oz va o'rdakdan, zira, timyan va muskat yong'og'i ham ajoyib darajada yaxshi. G'oz go'shti va xushbo'y qalampir juda do'stona.

Agar siz unga maydanoz va maydalangan koriander qo'shsangiz, baliq kabobining ta'mi ayniqsa yorqin bo'ladi. Shunga qaramay, allspice Yamayka qalampirini qo'shish o'rinli bo'ladi.

Hindistonda garam masalaning ekzotik aralashmasi har doim shishlarda pishirilgan go'shtga qo'shiladi. Endi uni do'konlarimizda topish unchalik qiyin emas.

Barbekyu uchun universal ziravorlar:

1 osh qoshiq zira

1/2 choy qoshiq. xantal urug'lari

1 osh qoshiq reyhan

1/4 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir

1/6 maydalangan qizil qalampir

1/2 choy qoshiq. maydalangan koriander

1 osh qoshiq tug'ralgan sarimsoq

Shish kabob - sharqona oshxonadan bizga kelgan juda mashhur va mazali taom. Pishirish uchun an'anaviy go'sht qo'zichoqdir. Biroq, cho'chqa go'shti, mol go'shti va parranda go'shti ishlatilishi mumkin. To'g'ri pishirilgan go'sht suvli, yumshoq va hayratlanarli darajada aromatik bo'lib chiqadi va bu erda barbekyu ziravorlari guldastasi katta rol o'ynaydi.

Ta'mni ta'kidlaydigan va idishga nozik hid beradigan ziravorlarni to'g'ri tanlash muhimdir.

Barbekyu ziravorlarini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ma'lum bir go'sht turi bilan birlashtirilgan ziravorlar va ziravorlar tanlanadi. Ziravorlar tarkibi ham ta'm va imtiyozlarga bog'liq.

Barbekyu tayyorlash uchun eng mashhur ziravorlar turlari:

• qora va qizil qalampir;
• rayhon;
• yangi zirk;
• koriander;
• zerdeçal;
• paprika;
• ko'katlar;
• tuz va shakar.

Ziravorlar miqdori me'yorida ishlatilishi kerak. Me'yordan oshib ketish, ular asosiy komponent - go'shtning ta'mini o'ldiradi.

Go'sht uchun universal ziravorlar

Zamonaviy do'konlarda barbekyu uchun turli xil kompozitsiyalar mavjud.

Ammo eng ko'p qirrali mahsulotlardan foydalanib, o'zingizning ziravorlaringizni uyda tayyorlash yaxshiroqdir:

• piyoz– go‘shtning asosiy tarkibiy qismi bo‘lib, uning sharbati taomga shiralilik va yumshoqlik beradi;
• qalapmir har qanday bo'lishi mumkin: qora, qizil, issiq, chili;
• sarimsoq o'ziga xos hid beradi;
• zira- barbekyu uchun ideal ziravor, uni faqat boshida qo'shing;
• rayhon har qanday shaklda go'shtning barcha turlari bilan birlashtiriladi.

Barbekyu uchun yangi maydalangan ziravorlardan foydalanish tavsiya etiladi. Barcha quritilgan ziravorlar vaqt o'tishi bilan o'z ta'mini yo'qotadi. Ularni qovurilgan idishda 5-10 daqiqa davomida isitib, jonli lazzatni qaytaradi.

Uyda tayyorlangan sabzavot va o'tlardan tayyorlangan ziravorlar

Ko'pgina uy bekalari qish uchun sabzavot va o'tlardan quritilgan uy qurilishi ziravorlarini tayyorlashadi. Siz uni turli xil idishlarga, shu jumladan barbekyuga qo'shishingiz mumkin. Agar so'ralsa, kompozitsiyani yangi ingredientlar bilan to'ldirish mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• sabzi;
• maydanoz va arpabodiyon;
• qalampir no'xati;
• tuz.

Kompozitsiyaning miqdori aniqlanmagan, barchasi shaxsiy imtiyozlar va imkoniyatlarga bog'liq.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Sabzi va piyozni tozalang. Keyin ularni qalinligi taxminan 3 mm bo'lgan ingichka halqalarga kesib tashlang.
2. Ko'katlarni poyadan ajratib oling, yaxshilab yuving va quriting.
3. Sabzavot va o'tlarni tovoqlar ustiga bir qatlamda, bo'shashmasdan, siqmasdan joylashtiring va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan shamollatiladigan joyda quriting. Xom ashyoni tayyorlash muddati havo namligiga bog'liq. Nam, sovuq havoda sun'iy elektr quritishdan foydalaning - jarayon tezroq ketadi.
4. Quritish tugagandan so'ng, sabzavotlarni blenderga joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing va hamma narsani maydalang.
5. Ziravorlarni yopiq shisha idishlarda saqlang. Ularni oldindan sterilizatsiya qiling va quriting. Qorong'i joyni tanlang. Ishlab chiqarilgan yil va oyni belgilash uchun markerdan foydalaning.

To'g'ri tayyorlangan bo'lsa, ziravorlar butun yil davomida saqlanishi mumkin.

Cho'chqa go'shti uchun ziravorlar tarkibi

Cho'chqa kabobi uchun ziravorlar turli xil ziravorlar va o'tlardan iborat. Qalampirning barcha turlari mos keladi. Oq va qora qalampir yosh go'sht uchun mos keladi, achchiqlik uchun qizil komponent ishlatiladi. Paprika nozik hid qo'shadi va go'shtni oltin jigarrang qobiq bilan qoplaydi. Ba'zida nozik yoqimli hid berish uchun marjoram, bibariya va koriander qo'shiladi. Sarimsoq va horseradish cho'chqa go'shti bilan juda mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• quritilgan sarimsoq - 2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan paprika - 1 choy qoshiq;
• qizil qalampir - bir chimdik;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Quritilgan sarimsoqni blender idishiga soling.
2. Tuzlangan qalampir va tuz qo'shing.
3. Maydalangan qizil va qora qalampir qo'shing. Yorqin lazzat uchun bir necha maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin.
4. Ziravorlarni 2-3 daqiqa davomida maydalang.
5. Agar ziravor darhol ishlatilmasa, uni toza idishga quying va mahkam yoping. Vaqti-vaqti bilan silkiting.

Maslahat. Blender qopqog'ini zudlik bilan ochmang, kichik zarralar idishning pastki va devorlariga tushguncha kuting. Allergiya bilan og'rigan odamlar bunga ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak.

Qo'zi uchun Jeera

Qo'zi go'shti kabobi uchun qanday ziravorlar mos kelishini bilishingiz kerak. Go'sht juda yog'li, shuning uchun ziravorlarning to'g'ri kombinatsiyasi uni hazm qilishga yordam beradi. Taom uchun asosiy ziravorlar mos keladi: dafna yaprog'i, quritilgan sarimsoq, o'tlar, tuz va turli xil qalampir. Lekin eng mos ziravor zira hisoblanadi. Zirani eslatuvchi, ammo ta'mi yanada boy va o'tkirroq bo'lgan ziravor inson tanasi uchun juda foydali.

Barbekyu uchun ideal tuzlamoq uyda tayyorlanishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq - 1 kg;
• Qo'shimcha zaytun moyi - 5 osh qoshiq. l.;
• zira - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• yarim limon;
• ziravorlar - ta'mga.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Zira butun bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin uni ohakda maydalang.
2. Sarimsoqni matbuot orqali bosing.
3. Bir piyola ichida zira, sarimsoq aralashtiriladi, zaytun moyi qo'shiladi.
4. Limon sharbatini, ziravorlarni siqib oling va aralashmani yaxshilab aralashtiring.
5. Qo'zi bo'laklarini aralashma bilan yoping va bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring.

Zira va limon sharbati tufayli marinad qo'zichoqning o'ziga xos hidini yo'qotadi va go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Tovuq shishi uchun kari va zerdeçal

Tovuqli kori - bu taomga yumshoq, qaymoqli, baharatlı lazzat qo'shadigan klassik kombinatsiya. Va zerdeçal go'shtga ochiq oltin rang va baharatlı hid beradi. Tovuq kabobi uchun bu ziravorlarni boy ta'm va rang uchun ishlatish an'anaviy hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• tovuq - 1 kg;
• kefir - 150 g;
• zira - 1 choy qoshiq;
• zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• kori - 1 choy qoshiq;
• koriander - 1 choy qoshiq;
• sariyog '- 50 g;
• yarim limon.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Tovuqni bo'laklarga bo'ling.
2. Zerdeçal, zira, kori, tuz va korianderni aralashtiring va yaxshilab maydalang.
3. Kefirni alohida idishga quying, unga ziravorlar va tuz qo'shing. U erda tovuq bo'laklarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

5 soatdan ko'p bo'lmagan marinadlang. Agar siz go'shtni marinadda saqlasangiz, kefir mustahkamlik va ta'mga ko'ra paxta momig'iga o'xshaydi.

Ingredientlar go'sht va imtiyozlarga qarab birlashtirilishi va o'zgartirilishi mumkin. Asosiy ingredientning har bir turi ma'lum ziravorlar bilan mukammal birlashadi. Ziravorlarni tayyorlashda eng muhimi, ularning miqdori bilan haddan oshib ketmaslikdir, aks holda ular go'shtning ta'mi va hidini yopishadi.