Fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich retsept

Ushbu maqolada udon noodle nima ekanligi, qanday navlar mavjudligi, bu turdagi makaronni qanday tayyorlash va uni nima bilan ishlatish haqida gapiriladi.

Bu nima

Udon noodles - bug'doy unidan tayyorlangan an'anaviy yapon noodlari. "Udon" so'zi wontons nomidan kelib chiqqan - turli xil plombali xitoycha köfte. Mashhurlik bo'yicha u mashhur yapon guruchidan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

U nimadan iborat?

Udon noodles bug'doy uni, tuz va suv aralashmasidir.

Mahsulotning energiya qiymati:

• oqsillar - 10,4 gramm;
• yog'lar - 1,1 gramm;
• uglevodlar - 69,7 gramm.

Kaloriya tarkibi: 337 Kkal.

Yapon udon noodlelari nimaga o'xshaydi?

Udon - diametri 2-4 millimetr bo'lgan uzun va qalin iplardan tashkil topgan makaron mahsuloti. Noodle rangi har xil bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun qanday un ishlatilishiga bog'liq.

Udon yapon taomlarining bir turi hisoblanadi va bir nechta navlarga ega, ulardan eng mashhurlari:

1. Mimi-udon. U Yaponiyaning poytaxti Tokio joylashgan Kanto mintaqasida tayyorlanadi.
2. Xoto. Tashqi ko'rinishida u keng va ingichka xamir chiziqlariga o'xshaydi. Chubu shahrida ishlab chiqarilgan. Tayyorlangan va sabzavot va qovoq bilan xizmat qiladi.
3. Ise-udon. Kinki hududida ishlab chiqarilgan qalin, ammo yumshoq, yumshoq to'qimalarga ega noodle.
4. Kansai udon. O'rta kattalikdagi yumshoq noodle. Yaponiyaning g'arbiy mintaqasida Xonsyu orolida tarqalgan.
5. Kishiman. Yassi noodle. Vatan - Nagoya.
6. Sanuki. Qalinligi va qattiqligi bilan farqlanadi.
7. Inaniwa-udon. Yupqa noodle. U ishlab chiqarilgan joy Akita prefekturasi deb ataladi. Yaponiyaning shimoliy qismida joylashgan.

Yashil piyoz, soya sousi, tempura, qisqichbaqalar, tofu, kamabako va guruch sirkasi an'anaviy ravishda udon noodlelariga qo'shiladi.

Bulyon va qo'shimchalar noodle tayyorlanadigan hududga bog'liq.

Somen, ramen va soba noodlelaridan farqi.

Karabuğday unidan va suvdan tayyorlanadi, ba'zida bug'doy uni va yashil choy qo'shiladi. Bu udon noodlelaridan asosiy farq.

Soba bug'doy unidan tayyorlangan barcha turdagi noodlelardan katta afzalliklarga ega - bu parhez hisoblanadi. Uning tarkibidagi yog 'miqdori 0,9 gramm.

Somen bug'doy unidan foydalangan holda udon bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Yagona farq shundaki, somonning diametri 0,4 millimetrga kichikroq.

Ramen noodle xamiri to'rtta ingredientdan tayyorlanadi: tuxum, bug'doy uni, suv va tuz. Udonda tuxum yo'q (Diqqat!). Bu asosiy farq.

Ushbu noodlelarning kelib chiqishi qiziq. Bu haqda ko'plab afsonalar va taxminlar mavjud. Bir versiyada aytilishicha, udon Yaponiyada sayohatchi buddist ruhoniy Kukay tufayli paydo bo'lgan.

Xitoydan qaytgach, u retseptni hozirgi Yaponiyaning Kagava shahrida yashovchi qo'shnilariga uzatdi. Ushbu turdagi makaron 17-19-asrlarda mashhur bo'ldi.

Noodle qanday pishiriladi

Udon pishirishda murakkab narsa yo'q. Ushbu operatsiyani bajarish uchun siz faqat makaron, suv, kostryulka va ozgina o'simlik moyini olishingiz kerak:

1. 1-qadam: Kastryulkaga suv quying, har qanday qo'shimchalar bilan iste'mol qilish yoki pishirish uchun zarur bo'lgan noodle miqdorini joylashtiring.
2. 2-qadam: qaynatishga keltiring. 5-10 daqiqa davomida pishiring.
3. 3-qadam: filtrga soling va moy bilan seping.

Diqqat! Agar makaron qaynatilgandan keyin manipulyatsiyalar amalga oshirilsa (qovurish, pishirish va boshqalar), siz ularni ozgina pishmagan holda qoldirishingiz kerak.

Qo'shimchalarsiz retsept

Tarkibi:

• turli navlarning bug'doy uni - 650 gramm;
• suv - 250 mililitr;
• tuz - 30 gramm.

Tayyorlanishi:

1. Issiq suvda tuzni eritib oling.
2. Tuzli va oddiy suvni un bilan aralashtiring.
3. Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring. Film va mato bilan o'rang va erga qo'ying.
4. Kekga aylanguncha bo'lak ustida kuchli qadam tashlashni boshlang.
5. Keyin xamirni yoyib, yarmini ikkiga bo'ling va yana rulonni takrorlang.
6. 4 soatga qoldiring.
7. Bu vaqtdan so'ng, xamirni yana yirtib tashlang, uni yoyib, chiziqlar bilan kesib oling.

Uyda pishirish uchun retseptlar

Men sizga udon noodle tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni taklif qilmoqchiman.

Teriyaki sousida tovuq go'shti bilan

Foto: teriyaki sousida tovuqli udon noodle

• oqsillar - 7,7 gramm;
• yog'lar - 8,1 gramm;
• uglevodlar - 23,5 gramm.

Kaloriya tarkibi: 195 Kkal.

Tovuq va teriyaki sousi bilan yapon oshpazlik asarini yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 500 gramm;
• shirin qizil qalampir - 1 dona;
• sabzi - 70 gramm;
• konservalangan makkajo'xori qutisi;
• yashil piyoz - ta'mga;
• kunjut - 10 gramm. Siz ko'proq qo'shishingiz mumkin (ixtiyoriy);
• soya sousi - 50 mililitr;
• udon noodle - 250 gramm.

Tayyorlanishi:

1. Ko'krakni o'rta bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Sabzi va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Qovurilgan tovuqga ozgina teriyaki sousini qo'shing va qisqa vaqt qaynatib oling.
4. Sabzi va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, ko'krak bilan qovurilgan idishga soling, qolgan sousni aralashtiring va o'rta olovda qovuring.
5. Udon noodlelarini qaynatib oling va ularni qovurilgan idishga soling.
6. Piyoz, konservalangan makkajo'xori va soya sousini qo'shing va aralashtiring.
7. Plitalarga joylashtiring va ustiga kunjut seping.

Taom tayyor!

Sabzavotlar bilan

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• oqsillar - 32,6 gramm;
• yog'lar - 7,6 gramm;
• uglevodlar - 8,5 gramm.

Energiya qiymati: 232 Kkal.

Tarkibi:

1. Udon noodle - 300 gramm;
2. Bodring - 2 dona;
3. Pomidorlar - 2 dona;
4. Shirin qalampir - 1 dona;
5. Koreys sabzi - 250 gramm;
6. Yashil piyoz - 0,5 dona;
7. Piyoz - 1 bosh;
8. Cilantro (ta'mga);
9. Sarimsoq - 2 chinnigullar;
10. o'simlik yog'i - 100 mililitr;
11. Soya sousi (ta'mga qarab).

Tayyorlanishi:

1. Pomidor, bodring va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Salantro va yashil piyozni maydalang.
3. Udon noodlelarini qaynatib oling.
4. O'simlik yog'ini qizdiring. Piyoz va sarimsoqni qovuring.
5. Chuqur idishda noodle, sabzavot, cilantro va yashil piyoz, qovurilgan piyoz va sarimsoq, koreys sabzi va soya sousini tatib ko'ring.

Dengiz mahsulotlari bilan

100 gramm mahsulotning ozuqaviy qiymati:

• oqsillar - 5,8 gramm;
• yog'lar - 7 gramm;
• uglevodlar - 14 gramm.

Kaloriya tarkibi: 260 Kkal.

Tarkibi:

• qisqichbaqalar - 400 gramm;
• kalamar - bitta tana go'shti;
• midiya - 200 gramm;
• udon noodle - 300 gramm;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• bitta kichik piyoz;
• sarimsoq (ta'mga);
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• baqlajon (o'rta kattalikdagi baqlajonning yarmi);
• zaytun moyi - qovurish uchun oz miqdorda.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajon va bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.
2. Qovurilgan idishga yog' quyib, piyoz, tug'ralgan piyoz, sarimsoq, baqlajon va bulg'or qalampirini qo'shing va qovuring.
3. Ushbu aralashmaga kalamar, midiya va qisqichbaqalar qo'shing va o'rtacha olovda qovurishda davom eting.
4. Ta'mga ziravorlar, soya sousini quying.
5. 3 daqiqa qaynatib oling.
6. Udon noodle qo'shing va aralashtiring.
7. Plitalarga joylashtiring va xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti bilan

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• oqsillar - 2,7 gramm;
• yog'lar - 4,1 gramm;
• uglevodlar - 9,2 gramm.

Kaloriya tarkibi: 85,6 Kkal.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 200 gramm.
• karam - 150 gramm.
• sabzi - 1 dona.
• qalampir - 1 dona.
• soya sousi - 3 osh qoshiq.
• sirka - 1 choy qoshiq.
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
• suv - 1,5 litr.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa go'shti va sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Soslar aralashmasini tayyorlang. Sirka va soya sousini aralashtiring.
3. Go'shtni o'simlik yog'ida qovuring.
4. Sabzavotlarni cho'chqa go'shti, tuz va qalampir qo'shing.
5. Soya sousini to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
6. Noodlelarni qaynatib oling.
7. Sabzavot va cho'chqa go'shtini noodle bilan aralashtiring.
8. Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Mol go'shti bilan

Tarkibi:

• mol go'shti - 200 gramm;
• qizil piyoz - 100 gramm;
• bolgar qalampiri - 200 gramm;
• sarimsoq - 1 dona (siz qo'shishingiz shart emas);
• Chili sousi (shirin) - 50 gramm;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• bezatish uchun kunjut urug'lari.

Tayyorlanishi:

1. Sarimsoqni maydalang, qalampir va piyozni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va qovuring.
3. Sabzavotlarni qo'shing va qovurishda davom eting
4. Soslar bilan aralashtiring.
5. Noodlelarni qaynatib oling va ularni go'sht va sabzavot aralashmasiga qo'shing. Aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Plitalarga joylashtiring va kunjut seping!

Turli xil yonma-ovqatlarga qo'shimcha ravishda, udon noodlelaridan samimiy va eng muhimi, juda mazali birinchi taomlar - sho'rvalar tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Quyidagi retseptlar bunga misol bo'la oladi.

Udon noodle sho'rva

Tarkibi:

• tovuq suvi - 1 litr;
• tovuq filesi - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qaynatilgan qo'ziqorinlar - 100 gramm;
• soya sousi - 3 osh qoshiq;
• miso pastasi - 1 osh qoshiq;
• guruch sirkasi (yoki sharob) - 1 osh qoshiq;
• tomat pastasi - kichik kavanoz;
• udon noodle.

Tayyorlanishi:

1. Tovuq bulyonini qaynatib oling.
2. Fileto kesib, sirka bilan marinadlang.
3. Qo'ziqorinlarni istalgan shaklda maydalang.
4. Sabzini oldindan maydalab, bulonga qo'shing, so'ngra tug'ralgan tovuqni qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Tomat pastasi va qo'ziqorin qo'shing. Yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
6. Miso pastasini bulonda eritib yuboring.
7. Soya sousini quying.
8. Udon noodle qo'shing.
9. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinlar bilan

Oziqlanish qiymati:

• oqsillar - 48,2 gramm;
• yog'lar - 17,8 gramm;
• uglevodlar - 84,9 gramm.

Energiya qiymati: 710 Kkal.

Tarkibi:

• udon noodle - 400 gramm;
• zanjabil - 50 gramm;
• tovuq suvi - 2 litr;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qo'ziqorinlar - 200 gramm;
• shirin qalampir - 1 dona;
• ziravorlar "Qizil qalampir" - ta'mga;
• yashil piyoz - 100 gramm;
• tovuq filesi - 400 gramm;
• soya sousi - 50 mililitr;
• limon - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 50 mililitr.

Tayyorlanishi:

1. Qovurilgan idishni qizdiring va yog'ni qizdiring.
2. Tovuq va qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar zanjabilni qovuring, chiziqlar, tovuq go'shti, mayda bo'laklarga, qo'ziqorinlarga, tilimga kesib oling va mayda tug'ralgan sarimsoq.
3. Aralashga siz soya sousini, tug'ralgan shirin qalampirni qo'shishingiz va qizil qalampir sepishingiz kerak, qaynatiladi.
4. Tovuq bulyonini panga quying va 5 daqiqa davomida pishiring.
5. Udon noodlelarini qaynatib oling.
6. Panani olovdan olib tashlang, ichiga limon sharbatini siqib, yashil piyoz, udon noodle qo'shing va aralashtiring.
7. Plitalarga quying va xizmat qiling.

Taom tayyor!

Qayerdan va qanday narxda sotib olishingiz mumkin

Moskva va Sankt-Peterburgdagi udon noodlelarining taxminiy narxlariga qarang:

Tegishli soslar

Noodle ta'mini to'ldirish uchun turli xil soslar qo'llaniladi:

1. Teriyaki. U soya sousi, zanjabil, asal, sharob sirkasi, sarimsoq va boshqa bir qancha ingredientlardan tayyorlanadi. Teriyaki hech qanday qiyinchiliksiz uyda tayyorlanishi mumkin.
2. Soya sousi. Udon noodle bilan yaxshi ketadigan keyingi sous - bu janrning klassikasi soya sousi. U soyadan tayyorlanadi. Afsuski, uni uyda tayyorlash qiyin bo'ladi, chunki soya sousini olish jarayoni maxsus shartlarni talab qiladi.
3. Ponzu-Limon sharbatidan tayyorlangan yapon sousi. Bundan tashqari, sousga soya sousi, mirin, kombu va baliq parchalari qo'shiladi.
4. Unagi sousi udon noodle va dengiz mahsulotlari bilan - bu yakuniy ta'm zavqidir. Shirin va sho'r notalar sizga yoqimli ta'm qoldirib, uzoq vaqt davomida sizga hamroh bo'ladi.
5. Tabajan sousi. Xanjardek o'tkir idishlarni yaxshi ko'radiganlar uchun esa Tabajan sousi mo'ljallangan. Bu nafaqat taomning ta'mini diversifikatsiya qiladi va ta'kidlaydi, balki ovqat haqida yaxshi xotiralarni ham qoldiradi.
6. Gamadari- Yong'oq va kunjutdan tayyorlangan yapon sousi. Bu nafaqat udon noodlelariga, balki ko'plab go'sht, baliq idishlari, dengiz mahsulotlari, guruch va dengiz o'tlari uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qilishi mumkin. Bir so'z bilan aytganda, ko'p qirrali va mazali sous.

Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan udon noodle uchun go'sht soya sousi, suv, shakar va tuz, kraxmal, sarimsoq, piyoz, zanjabil, yog' va kunjutdan tayyorlangan Yakiniku sousida marinadlanishi mumkin. Ushbu manipulyatsiya idishni nozik va juda mazali qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Video: uyda udon noodle - video retsepti

Yapon oshxonasi shunchalik xilma-xil va g'ayrioddiy ta'm kombinatsiyalariga boyki, har birimiz uning tarafdori bo'la olmaymiz. Ammo shunga qaramay, u bizga ko'proq tanish bo'lgan taomlarni o'z ichiga oladi, siz nafaqat har qanday yapon restoranida xavfsiz buyurtma berishingiz, balki uyda pishirishga ham harakat qilishingiz mumkin. Udonni ham shunday tasniflash mumkin. Bu nima?

Eng yaxshi an'analarda

Ko'pchilik quyosh chiqishi mamlakati aholisining asosiy oziq-ovqatlari guruch, dengiz mahsulotlari va, albatta, turli xil soslar ekanligiga ishonishadi. Lekin aslida unday emas. Bu oshxona juda va juda xilma-xil bo'lib, nafaqat yapon oshpazlari o'ylab topadigan turli xil taomlarning ko'pligi, balki ular tayyorlanadigan mahsulotlarga o'ziga xos yondashuvi bilan ham faxrlanadi. Va bu erda biz ulardan nimani o'rganishimiz kerak.

Keling, oddiy taqqoslashdan boshlaylik. Supermarketlarimiz peshtaxtalarida turgan qancha turni bilasiz? Albatta, ularning ko'plari bor, lekin ularning barchasi umumiy printsipga muvofiq yaratilgan va ko'pincha faqat tashqi ko'rinishda farqlanadi. Ularning ko'pchiligi bug'doy unidan tuxum qo'shilgan yoki qo'shmasdan tayyorlanadi. Ammo Yaponiyada noodle pishirish butun an'anadir. Va bir misol, mashhur udon. Keling, bu nima ekanligini birgalikda aniqlaylik.

Yapon noodlelari haqida bir oz

Bizdan farqli o'laroq, yaponlar nafaqat bug'doy unidan noodle pishirishga muvaffaq bo'lishdi. Guruch, grechka va hatto dukkaklilar ishlatiladi. Har bir tur individual retsept bo'yicha tayyorlanadi va ma'lum mahsulotlar va soslar to'plami bilan birgalikda xizmat qiladi. Shunday qilib, masalan, bir oz, odatda sovutilgan va muz bilan iste'mol qilinadi, lekin yakisoba sabzavot, go'sht va boshqa mahsulotlar bilan qovurilgan holda beriladi. Ammo bugun biz udon noodle haqida alohida gaplashamiz. Bu nima ekanligini kam odam biladi. Xo'sh, keling, bu bo'shliqni to'ldiraylik.

Udon nima

Bu bug'doy unidan, suvdan va tuzdan tayyorlanadi. Bu biznikiga biroz o'xshaydi, lekin u yanada elastik va yumshoq bo'lib chiqadi. Noodlelarning o'zi juda qalin - diametri 4 mm gacha va pishirgandan keyin ular hajmli ko'rinadi. Uning rangi oqdan kul ranggacha bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi noodleni supermarketlarimizda ham topish mumkin, shuning uchun har bir kishi uyda yapon uslubida taom tayyorlashga harakat qilishi mumkin. Udonga xizmat qilish uchun sizga maxsus retsept kerak emas. Yaponlar bunday noodlega turli xil sabzavotlar bilan xizmat qiladi, asosiysi u mazali va qoniqarli bo'ladi. Biz, albatta, sizga bir nechta variantni beramiz.

Qanday pishirish va xizmat qilish kerak

Bunday noodlelarni tayyorlash juda oddiy: ularni qaynoq suvga solib, suv qaynagandan keyin 4-5 daqiqa qaynatish kifoya. Endi siz suvni to'kib tashlashingiz va noodlelarni sovuq suvda yuvishingiz kerak. Udon tayyor, endi uni keyingi pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Noodlelarni oldindan tayyorlasangiz, ozgina o'simlik moyi qo'shing, udon bir-biriga yopishmaydi va bu preparat uzoqroq saqlanishi mumkin. Noodle turli xil variantlarda taqdim etiladi: sovuq yoki issiq, sho'rvali bulonlarda yoki sabzavot, dengiz mahsulotlari yoki go'sht bilan. Umuman olganda, agar siz udon tayyorlayotgan bo'lsangiz, retseptni o'zingizga moslashingiz mumkin, bu bunday taom uchun juda maqbuldir. Keling, bu borada sizga yordam beradigan bir nechta oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Teriyaki sousi va sabzavotlar bilan udon

Udon noodles (sabzavotli retsept ro'za tutish davri uchun yoki vegetarian turmush tarziga rioya qiladigan odamlar uchun juda mos keladi) samimiy va juda mazali taomdir. Siz retseptni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz yoki yangi narsalarni qo'shishingiz mumkin. Yapon taomlari uchun soslarni ziravorlar bo'limida deyarli har qanday supermarketda sotib olish mumkin.

Bir paket noodle uchun sizga sabzi, qovoq, pirasa, bok choy va bir necha chinnigullar sarimsoq kabi 150 g sabzavotlar kerak bo'ladi. Bezatish uchun tonkatsu, o'simlik yog'i, bir oz qovurilgan kunjut va yangi gilos pomidorlarini sotib oling.

Qanday pishirish kerak

Sabzavotli udon 15 daqiqada tayyorlanishi mumkin.

• Noodlelarni oldindan qaynatib oling va yuving.
• Piyozni halqalarga, qovoqni kublarga, sabzi chiziqlarga, karamni tasodifiy bo'laklarga kesib oling, lekin katta emas. Sarimsoqni maydalang.
• Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga ozgina yog' quying, undagi sabzi ozgina qovuring, keyin piyoz va qovoq qo'shing. Doimiy aralashtiramiz.
• Bir daqiqadan so'ng, sabzavotlarga sarimsoq va karam qo'shing va tuz qo'shing.
• Yana bir daqiqadan so'ng, sabzavotlarga 5 osh qoshiq qo'shing. l. tonkatsu va teriyaki va qaynatilgan udon. Yana bir daqiqa qaynatib oling va idish tayyor.

Muolajani chuqur idishlarda xizmat qiling, kunjut urug'iga seping va gilos pomidorining choraklari bilan bezang.

Tovuq bilan udon

Agar siz oilaviy kechki ovqatga yapon taomini qo'shmoqchi bo'lsangiz, tovuq udonini tayyorlang. Retsept ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi, lekin u juda mazali va original bo'lib chiqadi.

Bir paketli udon uchun sizga 600 g tovuq filesi kerak bo'ladi. Shuningdek, 150 g sabzavotlarni oling: piyoz, sabzi, shirin bolgar qalampiri. Bir juft selderey sopi, 3-4 chinnigullar sarimsoq, maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq, soya sousi va qora murch qo'shing. Bir oz o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak

• Udon noodlelari oldindan qaynatiladi va yuviladi. Retsept birinchi variantga bir oz o'xshaydi. Baza tayyorlash oson.
• Tovuq filetosini katta bo'laklarga kesib oling va yarim pishganicha yog'da ozgina qovuring.
• Selderey poyalarini tilimga kesib oling, qalampirni kub shaklida, piyozni yarim halqalarga va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni maydalang.
• Piyoz va sabzi qizdirilgan yog'da qovuriladi, so'ngra ularga boshqa barcha sabzavotlar qo'shiladi. Doimiy aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida olovda turing.
• Sabzavotlarga 150 ml suv va 5 osh qoshiq quying. l soya sousi. Sabzavotlarni 1-2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tovuq filesi va qaynatilgan udon, tuz va qalampir qo'shing. Tovoqni olovda yana 5 daqiqa ushlab turing, shunda fileto to'liq pishirishga vaqt topadi.

Taom tayyor va xizmat qilish mumkin.

Ko'rib turganingizdek, bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Unda juda ko'p oddiy, ammo mazali taomlar mavjud. Endi siz Osiyo davlatlarining an'anaviy taomlari haqida bir oz ko'proq bilasiz, uning nomi udon. Biz bu nima ekanligini, qanday tayyorlanishi va xizmat qilishini batafsil ko'rib chiqdik. Siz uyda xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Udon noodlelari o'z mohiyatiga ko'ra, tayyorlash va xizmat qilish usuli spagettini eslatadi, ammo tegishli qo'shimcha mahsulotlardan foydalangan holda yapon aksenti bilan bezatilgan. Har bir inson o'zi uchun mos taom topadi, bu ularga yapon oshxonasining lazzatlari bilan eng yaxshi tarzda tanishish imkonini beradi.

Udon noodle - retsept

O'z qo'llari bilan hamma narsani qilishga odatlangan jasurlar uchun uyda udon noodlelarini qanday tayyorlash bo'yicha tavsiyalar quyida keltirilgan. Aslida, mahsulotni yaratish jarayoni elementardir. Asosiysi, tarkibiy qismlarning to'g'ri nisbatlarini saqlash va retsept bo'yicha tavsiyalarga rioya qilish.

Tarkibi:

• un - 200 g;
• suv - 90 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• kraxmal.

Tayyorgarlik

1. Unni elakdan o'tkazing.
2. Tuzni suvda eritib oling.
3. Agar so'ralsa, suv lavlagi bulyoni, yashil choy, zerdeçal yoki boshqa tabiiy qo'shimchalar bilan ranglanishi mumkin.
4. Suyuqlikni unga to'kib tashlang, yoğurun va sumkaga soling.
5. 30 daqiqadan so'ng, rulonni yoyib, kraxmal seping, uchdan ikkiga bo'ling, kerakli qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va oching.

Tovuq bilan udon noodle

Yapon udon noodlelari kamdan-kam qaynatiladi va sof shaklda xizmat qiladi. Qoida tariqasida, unga go'sht, baliq yoki dengiz mahsulotlari qo'shilgan turli xil mazali soslar yoki kartoshka tayyorlanadi. Biroq, taomni bezashning eng mashhur usuli - tovuq va sabzavotlar. Achchiq ingredientlar ham qo'shiladi, ularsiz yapon bayramini tasavvur qilib bo'lmaydi.

Tarkibi:

• udon noodle - 300 g;
• tovuq filesi - 200 g;
• piyoz va bolgar qalampiri - har biri 50 g;
• istiridye qo'ziqorinlari - 60 g;
• soya novdalari - 80 g;
• soya va istiridye sousi - har biri 50 g;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tuz, kunjut.

Tayyorgarlik

1. Sabzavotlar, istiridye qo'ziqorinlari va filetalar chiziqlar bilan kesiladi.
2. Noodle qaynatiladi.
3. Go'shtni yog'da qovuring, piyoz va soya sousini qo'shing, bir daqiqa qovuring.
4. Sabzavotlar, novdalar, istiridye sousi va noodle qo'shing.
5. Bir necha daqiqadan so'ng tovuq va sabzavotli udon noodlelari tayyor bo'ladi.
6. Xizmat qilayotganda, idishni kunjut bilan seping.

Dengiz mahsulotlari bilan Udon noodle - retsept

Dengiz mahsulotlari bilan Udon noodles kam mashhur emas. Siz ozgina tozalangan midiya, qisqichbaqalar va kalamarni olishingiz yoki tayyor muzlatilgan dengiz kokteyli paketidan foydalanishingiz mumkin. Ba'zi qo'ziqorin yoki pomidor qo'shib, idishning tarkibini kengaytirishingiz mumkin. Uch kishilik yaponcha taom tayyorlash uchun siz 30 daqiqa sarflashingiz kerak.

Tarkibi:

• udon noodle - 150 g;
• dengiz kokteyli - 250 g;
• sabzi va bolgar qalampiri - 1 dona;
• soya sousi, bambuk sousi, olxo'ri sharobi - har biri 50 g;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tuz, vasabi, kunjut.

Tayyorgarlik

1. Noodlelarni qaynatib oling.
2. Ikki turdagi sousni, sharobni va ozgina vasabini aralashtiring.
3. Un qo'shing va aralashtiring.
4. Sabzavot chiziqlarini qovuring va kokteyl qo'shing.
5. 3 daqiqadan so'ng, udon noodle qo'shing va sousni qo'shing.
6. Ovqat kunjut urug'lari bilan xizmat qiladi.

Cho'chqa go'shti bilan udon noodle - retsept

Cho'chqa go'shti bilan udon noodlelari to'yimli, to'yimli va xushbo'y. Taomni oddiygina piyoz va sabzi bilan bezash mumkin yoki siz baqlajon, qovoq va shirin qalampir qo'shib sabzavot tarkibini kengaytirishingiz mumkin. Achchiq sevuvchilar achchiq qalampir bilan taomning versiyasini qadrlashadi. Faqat 40 daqiqa - va stolda to'rt kishi uchun original va mazali taom.

Tarkibi:

• udon noodle - 300 g;
• cho'chqa go'shti (pulpa) - 300 g;
• sabzi, pomidor, qovoq, bolgar qalampiri - har biri 200 g;
• piyoz va baqlajon - har biri 150 g;
• soya sousi - 50 ml;
• achchiq qalampir - ½ pod;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz, kunjut.

Tayyorgarlik

1. Noodlelarni qaynatib oling.
2. Go'sht va sabzavotlar ingichka chiziqlar bilan kesiladi va navbat bilan qovuriladi.
3. Qovurilgan ingredientlarni birlashtirib, soya sousini qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling va kunjut bilan xizmat qiling.

Qisqichbaqalar bilan Udon noodle - retsept

Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun taomning yana bir varianti - qisqichbaqalar bilan yapon udon noodlelari. Idishga qo'shmasdan oldin muzlatilgan va muzdan tushirilishi mumkin bo'lgan allaqachon tozalangan qobiqlardan foydalanish qulayroqdir. Teriyaki sousi, zanjabil va sarimsoq o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi. 30 daqiqada 4 kishilik mazali va mazali kechki ovqat tayyor bo'ladi.

Tarkibi:

• udon noodle - 300 g;
• qisqichbaqalar - 300 g;
• bolgar qalampiri - 2-3 dona;
• sabzi - 1-2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zanjabil - 2 choy qoshiq;
• soya sousi - 40 ml;
• teriyaki sousi - 20 g;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tuz, yashil piyoz.

Tayyorgarlik

1. Noodlelarni qaynatib oling.
2. Qovurilgan sarimsoq va zanjabilga qisqichbaqalar qo'shing va bir daqiqa qovuring.
3. Yupqa dilimlenmiş sabzavotlar alohida qovuriladi va noodle va soslar bilan birga umumiy idishga joylashtiriladi.
4. Mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan xizmat qiladi.

Mol go'shti bilan udon noodle - retsept

Mol go'shti bilan udon noodlelari dastlab Xitoyda tayyorlangan, ammo vaqt o'tishi bilan bu taom yapon oshxonasiga ko'chib o'tdi va u erda mashhurlikka erishdi. Osiyo taomlarining ushbu to'yimli va mazali variantini bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz 30 daqiqada oddiy va arzon retseptni amalga oshirib, uni bir necha marta takrorlashni xohlaysiz.

Tarkibi:

• udon noodle - 300 g;
• mol go'shti - 300 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zanjabil - 1,5-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• soya va istiridye sousi - har biri 70 g;
• guruch sharobi - 40 ml;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• suv - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tuz, yashil piyoz.

Tayyorgarlik

1. Soya sousi va sharobda marinadlangan mol go'shti sarimsoq va zanjabil bilan qovurilgan piyozga qo'shiladi.
2. Qovuring, qolgan ingredientlarni qo'shing va 10 daqiqa pishirgandan so'ng, noodle qo'shing.
3. Udon noodlelari yashil piyoz bilan xizmat qiladi.

Sabzavotli Udon noodle - retsept

Sabzavotli udon noodlelari vegetarian taomlari sifatida juda yaxshi. Go'sht tarkibiy qismlarining yo'qligiga qaramay, taom mazali, tuyadi va sog'lom bo'ladi. Tayyorlanishi bir necha daqiqa davom etadi va natijada to'rt kishilik mazali, engil kechki ovqat yoki tushlik bo'ladi.

Tarkibi:

• udon noodle - 300 g;
• bodring va pomidor - 2 dona;
• piyoz va bolgar qalampiri - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Koreys sabzi - 250 g;
• soya sousi - 70 ml;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz, yashil piyoz.

Tayyorgarlik

1. Noodlelarni qaynatib oling.
2. Sabzavotlar chiziqlar bilan kesiladi.
3. To'g'ralgan piyoz va sarimsoq yog'da qovuriladi, olingan qovurilgan aralash ingredientlar bilan ziravorlanadi va soya sousi qo'shiladi.

Teriyaki sosli Udon noodle

Yapon talaffuziga ega bo'lgan taomlarning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish uchun siz tegishli oshxonaga ega muassasaga borishingiz shart emas. Uyda tayyorlangan udon noodlelari bilan bezatilgan, ta'mli kurtaklarni har qanday restoran taomidan yomonroq emas.

Yapon oshxonasi juda xilma-xil va dunyodagi boshqa barcha oshxonalardan tubdan farq qiladi. Bu har kimga yoqmaydi. Ammo, shunga qaramay, turli xil idishlardan siz o'zingizga mos keladigan narsani topishingiz mumkin. Ba'zi idishlarni uyda mustaqil ravishda tayyorlash mumkin.

Udon noodles - ular nima?

Noodle quyosh chiqayotgan mamlakatda eng mashhur taomlardan biridir. Guruchli idishlardan keyin mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi. U guruch, bug'doy va grechka unidan, ba'zan esa loviya unidan tayyorlanadi. Ammo ular birinchi marta uni Yaponiyaning o'zida emas, balki Xitoyda tayyorlashni boshladilar. Faqat 9-asrda buddist ruhoniy uni Yaponiyaga olib kelgan.

Noodlelarning diametri 2 - 4 mm dan oshmaydi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u ancha hajmli ko'rinadi. Soya oqdan kul ranggacha. Ushbu turdagi noodle rus supermarketlarida juda tez-tez ko'rish mumkin. Ko'pincha - yapon oshxonasi bo'limlarida.

An'anaga ko'ra, udon bulon bilan xizmat qiladi. Uni nafaqat issiq, balki sovuq holda ham iste'mol qilish mumkin. Turli sabzavotlar, tovuq yoki dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilish mumkin.

Tarkibi, turlari va kaloriya tarkibi

Udon noodlelarida bug'doy uni, suv va tuz mavjud. Ba'zan bug'doy uni bilan birga oz miqdorda grechka yoki loviya uni qo'shiladi.

100 g mahsulotning kaloriya tarkibi 337 kkal.

Yapon oshxonasida 30 ga yaqin noodle turlari mavjud. Turlarga bo'linish Yaponiyaning qaysi qismida ishlab chiqarilganiga bog'liq. Ulardan eng mashhurlari:

1. Dangojiru - bu turdagi noodle an'anaviy udon bilan solishtirganda diametri qalinroq.
2. Inaniwa udon - diametri juda nozik noodle.
3. Ise-udon - Bu noodles ham diametri bir oz qalin.
4. Kansai udon - teginish uchun juda yumshoq bo'lgan o'rta kattalikdagi noodle.
5. Kishimen - tekis udon.
6. Sanuki - teginish uchun qattiq va diametri qalin bo'lgan noodle.
7. Suba - o'simlik kuli un bilan birga qo'shiladi.
8. Xoto - keng, tekis udon.

Foyda va zarar

Har qanday mahsulotni iste'mol qilishdan oldin, uning foydalari va zarari haqida bilib olishingiz kerak. Boshqa har qanday taom singari, udon ham foydali xususiyatlarga ega, ham turli xil kontrendikatsiyalarga ega. Ammo uning foydali xususiyatlaridan farqli o'laroq, u amalda hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Uni hamma yeyishi mumkin.

1. Tarkibida murakkab uglevodlar mavjudligi tufayli u vazn yo'qotishga yordam beradi.
2. Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish.
3. 2-toifa diabetning paydo bo'lishining oldini oladi, shuningdek, uni davolashda yordam beradi.
4. Noodle juda oson va tez hazm qilinadi.
5. O'simlik tolasining tarkibi tufayli immunitet tizimini mustahkamlaydi.
6. B1 va B3 vitaminlari mavjud.
7. Ushbu noodlelardan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilish stress va asabiy charchoqqa yordam beradi.

Udon idishlarini iste'mol qilish uchun maxsus kontrendikatsiyalar yo'q. Esda tutishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - ma'lum miqdorda kleykovina o'z ichiga olgan bug'doy unidan tayyorlangan. Glyutensiz dietaga rioya qilishga urinayotgan odamlar noodle asosidagi ovqatlardan qochishlari kerak.

Mikroto'lqinli pechda mazali pishiriqlar tayyorlashingiz mumkinligini bilasizmi? Bu erda turli xil plombalarga ega bo'lgan retseptlarning kichik tanlovi mavjud.

Tvorog va qovoq bilan ajoyib mazali güveçni qanday tayyorlash mumkin.

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan mazali no'xat pyuresi uchun retsept.

Qanday mazali noodle pishirish mumkin

Udon tayyorlash qiyin emas. Uni 10-12 daqiqa davomida qaynoq suvga botirish kerak. Keyin sovuq suvda yuving. Endi u turli xil pazandalik taomlarini tayyorlashga tayyor.

Tovuq bilan udon

-

Ingredientlar	Miqdori
350 gr
jo'ja -	200 g
qizil bolgar qalampiri -	2 dona.
yashil loviya -	60 g
pak choi barglari -	70 g
kichik chaqaloq makkajo'xori -	60 g
unib chiqqan soya -	30 g
kungaboqar yog'i -	5 osh qoshiq. l.
istiridye sousi -	35 ml
Pishirish vaqti: 25 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 480 Kkal

Dengiz mahsulotlari bilan udon

• 400 gr - udon;
• 4 osh qoshiq. l. - o'simlik yog'i;
• 180 g - boshoqli go'sht;
• 450 g - katta qisqichbaqalar;
• 200 gr - sakkizoyoq;
• 5 dona. - yashil piyoz;
• 230 g - o'sib chiqqan loviya;
• 14 dona. - shiitake;
• 3 osh qoshiq - ko'k-yashil suvo'tlar;
• 4 osh qoshiq. – maydalangan quritilgan bonito (baliq);
• 5 osh qoshiq. l. - soya sousi.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 544 kkal.

1. Dengiz o'tlari bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda namlanadi. Qisqichbaqalar oldindan qaynatiladi.
2. Udon noodlelari 7-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng uni sovuq suv bilan yuvish kerak. Keyin uni quritish kerak.
3. O'simlik yog'ini olovda qizdiring. Unga mayda bo'laklarga bo'lingan taroq, ahtapot va qisqichbaqalar botiriladi. Taxminan 2 daqiqa davomida qovuring. Keyin mayda tug'ralgan yashil piyoz, unib chiqqan loviya, ingichka to'g'ralgan shiitake va dengiz o'tlari qo'shiladi. Yana bir necha daqiqa qovuring.
4. Har bir narsa tayyor bo'lgach, noodle qo'shiladi.

Xulosa

1. Udon noodlelari Yaponiyadagi mashhur taomlardan biridir.
2. Noodlelarni tayyorlash juda oson.
3. Mahsulot deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas.
4. Udon noodlelarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Deyarli har bir kishi o'ziga mos keladiganini topa oladi.

Yoqimli ishtaha!

Udon an'anaviy yapon taomidir. Sharq oshxonasini biluvchilar bu mazali noodlelarni uzoq vaqtdan beri bilishgan va yaxshi ko'rishgan, ammo oddiy iste'molchi uchun bu taom hali ham yangilikdir. Yaponiyada bu taom sushi va sashimi kabi mashhur.

Lekin bu oddiygina bug'doy unidan tayyorlangan qalin makaron. Uning bir xil mahsulotning boshqa barcha turlaridan asosiy farqi uning tarkibida tuxumlarning yo'qligi. Hozirgi vaqtda yapon taomlarini taklif qiluvchi restoranlar tobora ko'payib bormoqda, bu erda siz ushbu taomni tatib ko'rishingiz va uning ta'mini baholashingiz mumkin.

Keling, qanchalik foydali yoki qanchalik zararli ekanligini aniqlashga harakat qilaylik.

Bir oz tarix

Miloddan avvalgi VII asrda Sharqiy Osiyo mamlakatlarida un tayyorlanib, Xitoyga mashhur Ipak yo'li bo'ylab yetkazib berilgan.

Sariq daryo vodiysida paydo bo'lgan qadimiy Sharq sivilizatsiyasi hunarmandlari undan to'yimli va mazali makaron tayyorlash uchun foydalanganlar, keyinchalik boshqa Osiyo mamlakatlariga va hatto Italiyaga eksport qilingan.

Xitoy tasnifiga ko'ra, un makaronlari bir necha turga bo'lingan. Ulardan biri, qaynatilgan un tortillalari, udon noodlelarini o'z ichiga oladi.

Ushbu taomning Yaponiyada paydo bo'lishi haqidagi hikoyalardan birida aytilishicha, uni u erga To mamlakatidan buddist rohib Kukay olib kelgan. Bu taxminan 804 yilda, Heian davrida sodir bo'lgan. Aynan shu vaqtda rohib o'zining yuqori bug'doy hosildorligi bilan mashhur bo'lgan Xitoyning Choan (zamonaviy Sian) shahriga etib keldi.

Bu uning asosida turli ekinlarning rivojlanishiga olib keldi va Kukan buddist ta'limotlarini o'rgangan Seiryuji ibodatxonasi o'sha paytda bug'doy noodlelarining eng mashhur ishlab chiqaruvchilardan biri edi. Shuning uchun bu hikoya ma'nosiz emas.

Ayniqsa, agar biz bu haqiqatni bir necha tomondan ko'rib chiqsak va rohib noodle madaniyatini o'zi emas, balki undan foydalanishning yangi usullarini keltirishi mumkin emas deb taxmin qilsak.

Va voqealarning bu talqini yanada maqbulroq ko'rinadi, ayniqsa Yaponiyada noodle mavjudligi Kukay sayohatidan ancha oldin qadimgi yilnomalarda eslatib o'tilgan. Va bu rohib Xitoyning Kagava prefekturasidan bo'lganligi sababli, u sanuki-udon kabi noodle turiga asos solgan.

Udon noodlelarining umumiy tavsifi va turlari

Uning asosida udon bug'doy uni, tuz va suvdan iborat mahsulotdir.

An'anaga ko'ra, uni tayyorlash uchun mineral deb hisoblanadigan va fosfatlarni o'z ichiga olgan maxsus suv - kansui foydalanish odatiy holdir.

Bu xamir va makaronga o'ziga xos sho'r ta'm beradi.

Mahsulot rangi tarkibidagi un turiga qarab kulrang va oq rangga ega bo‘lib, oppoq oqdan ko‘zni qamashtiruvchi oqgacha o‘zgarishi mumkin. Bu yapon noodlelarining barcha turlaridan eng qalini. Uning qalinligi taxminan 2-4 mm diametrga etadi.

Aytgancha, qalinligi va diametriga qarab, udon noodlelarining bir nechta turlari mavjud. Bundan tashqari, har bir nav Yaponiyaning ma'lum bir mintaqasiga xosdir.

Noodle turlari:

• inaniwa udon - Akita prefekturasida tayyorlangan juda nozik nav;
• Mimi-udon - Togiti prefekturasida ishlab chiqarilgan va "quloqlar" shaklidagi noodle turi;
• Himokava - Gunma prefekturasining Kiryu shahridan tekis va keng makaron;
• xoto - Yamanashi prefekturasida mashhur taom, ancha keng va tekis udon;
• kishimen - Yaponiyaning Nagoya shahrida ishlab chiqarilgan yassi makaron;
• Ise-udon - Mie prefekturasining Ise shahridan yumshoq va qalin nav;
• Sanuki Udon - Kagava prefekturasida keng tarqalgan qalin va qattiq tur;
• Hakata udon - Fukuoka prefekturasining noodllari, odatda yumshoq va juda qalin.

Bu udon noodlelarining bir nechta turlari. Yaponiyada ularning o'ttizdan ortiq turlari mavjud.

Udon noodlelarida boy mineral kompleks va ajoyib vitamin tarkibi mavjud. Vitaminlar tarkibiga quyidagi foydali moddalar kiradi:

Mineral tarkibi esa kaltsiy, kaliy, magniy, sink, mis, marganets, temir, xlor, oltingugurt, yod, xrom, ftor, molibden, bor, vanadiy, qalay, titan, kremniy, kobalt, nikel, alyuminiy, fosfor bilan ifodalanadi. va natriy.Udon noodlelari kaloriyalarda ancha yuqori, ularning energiya qiymati 337 kkal. oqsillar - 10,4 gramm, yog'lar - 1,1 gramm va uglevodlar - 69,7 gramm.

Foydali xususiyatlar

Udon noodlelarida ko'p miqdorda murakkab uglevodlar mavjud. Ularni iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, tanani energiya va quvvat bilan to'ldiradi va qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Murakkab uglevodlar diabetning oldini olish va davolash uchun ham xizmat qiladi. Ammo ular organizm tomonidan juda sekin so'riladi, shuning uchun ularning parhez qiymati. Udon noodlelari, xamir qorishning maxsus texnologiyasi tufayli juda oson hazm qilinadi.

Ushbu texnologiya fermentlarga murakkab uglevodlarni samaraliroq parchalash imkonini berishi tufayli.

Mahsulot tarkibiga kiradigan tolalar ichak mikroflorasini normallashtirishga, tanadan xavfli toksinlar va chiqindilarni olib tashlashga va umuman tanani mustahkamlashga yordam beradi. Bundan tashqari, qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi, shu bilan ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi.

Noodle tarkibida ko'p miqdorda B vitaminlari mavjud bo'lib, u deyarli tabiiy antidepressant hisoblanadi. Bu asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, stress va nevrozlarni engillashtiradi va mukammal tinchlantiradi va bo'shashtiradi.

Zararli va xavfli xususiyatlar

To'g'ri texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan sifatli udon noodlelari oqsil kleykovina o'z ichiga olgan bug'doy unidan tayyorlanadi.

Bu proteinni dietali sabablarga ko'ra iste'mol qilmaydiganlar tomonidan eslash kerak. Ushbu mahsulot, shuningdek, semirishga moyil bo'lganlar yoki o'z figurasini tomosha qiladigan odamlar uchun kontrendikedir.

U kaloriyalarda juda yuqori va ortiqcha iste'mol qilish semirishga olib kelishi mumkin. Do'konlarda va supermarketlarda siz ko'pincha yuqori darajada qayta ishlangan undan tashkil topgan bunday noodlelarning arzonroq versiyalarini topishingiz mumkin.

Bunday mahsulot hech qanday foydali xususiyatlarni o'z ichiga olmaydi, chunki u organizm uchun muhim vitamin komponenti va toladan deyarli mahrum.

Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun sintetik konservantlardan foydalanish mumkin, ulardan hech qanday yaxshi narsa kutish mumkin emas. Va xun tolasining etishmasligi ovqat hazm qilish tizimining samaradorligini pasayishiga olib kelishi mumkin.

Ovqat pishirishda foydalaning

Udon noodlelarini birinchi taom sifatida berish an'anaviy. Uni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Bulyonning rangi va boyligi Yaponiyaning turli mintaqalarida bir oz farq qiladi.

Misol uchun, Sharqda u ko'proq to'yingan, quyuq rangga ega, chunki u quyuq soya sousi qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

G'arbda ushbu mahsulotning engilroq turlari qo'llaniladi, bu esa shunga mos ravishda bulonni ochiq jigarrang qiladi.

Sovuq udon noodlelari ayniqsa issiq va issiq vaqtlarda qadrlanadi, chunki ular chanqoqni yaxshi qondira oladi. Ko'pincha qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, yashil piyoz va zanjabil bilan yaxshi ketadigan garnitür sifatida ishlatiladi.

Ushbu mazali noodle yordamida tayyorlanadigan ko'plab mazali taomlar mavjud. Mana ulardan bir nechtasi:

• kake-udon - mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan maydalangan udon noodle bilan an'anaviy issiq bulon;
• tempura-udon - ebi tempura (qisqichbaqalar bilan) bilan xizmat qiladigan issiq udon;
• kare-udon - bulonda udon noodle, kori ziravorlari bilan pishirilgan;
• yaki udon – sousda qovurilgan udon;
• chikara udon - qovurilgan guruch keklari bilan xizmat qiladigan kuchli noodle deb ataladi;
• Vakame-udon - udon maxsus quyuq yashil dengiz o'tlari vakame bilan xizmat qiladi.

Bundan tashqari, bir necha turdagi sovuq idishlar mavjud. An'anaviy ravishda tug'ralgan nori bilan ziravorlangan Dzaru-udon.

Unga vasabi, sovutilgan yapon sousi yoki bambuk patnisda maydalangan zanjabil qo'shiladi. Va shuningdek, kijoyu udon, bunday noodles soya sousi va sitrus sharbati bilan xizmat qiladi.

Ko'pincha maydalangan yapon daikon turp bilan bezatilgan.

Uyda noodle tayyorlash

Mazali va foydali udon noodlelari sifatli ingredientlardan tayyorlanadi. Ko'p kuch sarflamasdan uyda qilish oson va oddiy.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 200 gramm;
• suv - 90 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• kraxmal.

Pishirishda asosiy narsa - ingredientlarning aniq miqdori. Bunga qarab, xamir kerak bo'lgandan ko'ra qattiqroq bo'ladi yoki noodle kerakli shaklni olishni istamay, tarqaladi.

Tuzni xona haroratida kerakli miqdorda iliq suvda eritib yuboring. Keyin un qo'shishingiz va hamma narsani aralashtirishingiz kerak. Hali xamirni qorishtirishning hojati yo'q, uni bir hil massaga aylantiring.

Shu tarzda olingan bulochkani germetik yopilgan qopga solib, undan imkon qadar havo olib tashlanishi, shunday sun`iy vakuum hosil qilishi kerak. Xamirni yarim soat davomida yolg'iz qoldiring.

An'anaga ko'ra, Yaponiyada bunday makaron tayyorlash uchun xamirni oyoqlaringiz bilan yoğurish kerak deb hisoblashadi. Buni uyda qilish juda oson.

Xamir solingan sumkani sochiq ustiga qo'yishingiz va ehtiyotkorlik bilan qadam bosishingiz kerak, ustiga bir necha marta oldinga va orqaga yurishingiz kerak, shu bilan bulochkani yoğurun.

U tekis bo'lishi bilan xamir tayyor bo'ladi.

Shundan so'ng, siz uni sumkadan chiqarib, yana sharsimon shakl berishingiz kerak. Keyin uni qayta joylashtiring va yana yoğurun. Jarayon kamida uch marta takrorlanishi kerak. Jarayon oxirida xamirni yana bulochkaga aylantiring va sumkada taxminan 3 soatga qoldiring.

Olingan xamirni uch millimetr qalinlikda yoyib, kraxmal sepib, qirralarini markazga o'rang. Chok tomonini pastga aylantiring va taxminan 3 sm kenglikdagi vertikal chiziqlar bilan kesing.Har bir chiziqni oching, kraxmal seping.

Yangi tayyorlangan noodni qaynoq suvda 5-10 daqiqa davomida pishiring. Muzlatilgan ovqatni pishirishdan oldin ozgina muzdan tushirish kerak, bu jarayon davomida noodlelarning sinishi oldini olish uchun.

Udonni qanday iste'mol qilish va saqlash kerak

Bu noodles, boshqa yapon taomlari kabi, tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi, lekin siz qoshiqdan ham foydalanishingiz mumkin. Avval siz idishni og'zingizga yaqinlashtirishingiz kerak, noodle yeyishingiz va keyin bulonni ichishingiz kerak.

Yaponlar uni hech qachon to'liq ichmaydilar, chunki u faqat nozik noodlelarga o'ziga xos lazzat berish uchun kerak, deb hisoblashadi. Ularning ta'kidlashicha, Yaponiyada baland ovozda o'chirish rag'batlantiriladi.

Shunday qilib, siz go'yoki mazali tayyorlangan taom uchun oshpazga hurmat ko'rsatasiz.

Yangi tayyorlangan udon muzlatilishi va taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Muzlatmasdan tayyor noodle muzlatgichda saqlanishi va tayyorlangan kundan boshlab uch kun ichida iste'mol qilinishi kerak. Eng mazali mahsulot yangi tayyorlangan deb hisoblanadi.

xulosalar

Udon noodlelari yapon oshxonasining o'ziga xos an'anaviy taomidir. Bu engil va to'yimli, tana tomonidan juda yaxshi so'riladi va uni energiya va quvvat bilan to'ldirishga yordam beradi.

To'liq donli bug'doy unidan foydalangan holda tabiiy ingredientlardan tayyorlangan yuqori sifatli tabiiy mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarni o'z ichiga oladi.

Bu asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin, depressiya va yomon kayfiyat bilan kurashishga yordam beradi, sizni yaxshi kayfiyatga qo'yadi, ish faoliyatini va hayotiyligini oshiradi. Udon noodlelarini o'z ichiga olgan ko'plab milliy yapon taomlari mavjud.

Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega, u tayyorlanadigan Yaponiya hududlariga xosdir. Udon noodles juda yuqori kaloriyali taomdir. Semirib ketishga moyil bo'lgan yoki sog'lom turmush tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.

Bundan tashqari, tabiiy mahsulot kleykovina deb ataladigan o'ziga xos proteinga boy va glyutensiz dietaga rioya qiladigan yoki ushbu proteinga nisbatan murosasizlikdan aziyat chekadigan odamlar uchun mos emas.

Manba: http://FoodandHealth.ru/muchnye-izdeliya/udon/

Udon noodles - ular nima?

Udon noodle diametri 2 dan 4 mm gacha bo'lgan uzun va qalin xamir iplari ko'rinishidagi makaronning noodatiy turi (rasmga qarang).

Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun xom ashyo suv va tuz bilan to'ldirilgan bug'doy unidir.

Ushbu noodlelarning rangi ishlatiladigan un turiga qarab qor-oqdan kul ranggacha o'zgarishi mumkin.

Yaponiya va Xitoyda udon mashhurligi bo'yicha guruch donalaridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Bu mamlakatda kuniga kamida bir marta ushbu mahsulotdan iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Ushbu turdagi noodle yapon fastfudlari hisoblanishiga qaramay, u eng yuqori sifatga ega.

Bugungi kunda bunday makaronning o'ttizdan ortiq turlari mavjud, ammo eng mashhurlari quyidagilardan iborat:

• Mimi-udon - bu turdagi noodle Kanto mintaqasida ishlab chiqariladi, tashqi ko'rinishida u "quloqlarga" o'xshaydi;
• hoto - bu mahsulot Chubu hududida ishlab chiqariladi, u keng va ingichka xamir chiziqlaridan iborat;
• Ise-udon - Kinki hududida ishlab chiqarilgan juda yumshoq to'qimalarga ega mashhur yapon makaronidir;
• Hakata udon - Chikuzen provinsiyasida ishlab chiqarilgan qalin noodle;
• inaniwa udon - Toxoku hududida ishlab chiqarilgan eng nozik makaron turi;
• Ximokava - Kiryu shahrida tayyorlangan yassi navli noodle;
• Sanuki Udon Kinkida mahalliy ishlab chiqarilgan qalin, qattiq teksturali mahsulotdir.

Ko'pgina oshpazlar ko'pincha bu mahsulotni soba noodle bilan aralashtirib yuborishadi. Biroq, bu ikki xil mahsulot bo'lib, ularning asosiy farqi shundaki, udon, avval aytib o'tilganidek, bug'doy unidan, soba esa grechkadan tayyorlanadi.

O'z qo'lingiz bilan udon noodle qanday tayyorlanadi?

Olingan mahsulot sizni ajoyib ta'mi va g'ayrioddiy nozik tuzilishi bilan ajablantiradi.

Ushbu makaronni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo biz eng oddiyidan foydalanishni taklif qilamiz, uning texnologiyasi biz quyida tavsiflanadi.

Uyda tabiiy noodle tayyorlash uchun bir stakan qaynoq suvda to'rt osh qoshiq tuzni eritib oling. Tuz kristallari to'liq eriguncha suyuqlikni aralashtiring.

Alohida chuqur idishda ikki turdagi bug'doy unini birlashtiring: tozalanmagan va tozalangan (mos ravishda 500 va 150 g). Keyinchalik, to'p hosil qilish uchun xamirni yoğurmak uchun tayyorlangan ingredientlardan foydalaning.

Olingan massani plastik to'rva ichiga joylashtiring, so'ngra yupqa pirojnoe qilish uchun rulonni ishlating. Keyin xamirni bir necha qatlamlarga o'rash va yana yupqa qilib yoyish kerak. Ushbu protsedura kamida to'rt marta bajarilishi kerak.

Aralash yumshoq va silliq bo'lganda, uni to'rt soat davomida chetga surib qo'ying. Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirni uch millimetr qalinlikda yoyib, keyin uni un bilan sepib, uch qatlamga katlayın. Olingan ish qismini o'tkir pichoq yordamida ingichka halqalarga kesib oling.

Endi tayyor noodlelarni kesish taxtasiga qo'ying va ularni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, uy qurilishi mahsulotini sumkaga soling va keyingi saqlash uchun muzlatgichga qo'ying. Uy sharoitida tayyorlangan muzlatilgan noodlelarning saqlash muddati o'ttiz kun.

Yangi tayyorlangan udon besh dan o'n daqiqagacha pishirilishi kerak. Muzlatilgan mahsulotni ishlatishdan oldin ozgina muzdan tushirish kerak, shunda u pishirish jarayonida iloji boricha butunligicha qoladi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Ovqat pishirishda udon an'anaviy ravishda yapon va xitoy oshxonalarida qo'llaniladi.

Ko'pincha sho'rvalar issiq va sovuq holda xizmat qilish mumkin bo'lgan ushbu mahsulot yordamida tayyorlanadi.

Sharqda bunday noodle odatda soya sousi bilan to'ldiriladi, shuning uchun oryantal birinchi taomlar odatda quyuq rangga ega. G'arbda bulyonlar ochiq rangli noodle turlaridan tayyorlanadi.

Ushbu mahsulot ko'pincha har qanday dengiz mahsulotlari, shuningdek, o'tlar, sabzavotlar va yangi zanjabil ildizi bilan yaxshi ketadigan garnitür sifatida xizmat qiladi.

Bugungi kunda bunday noodle yordamida tayyorlangan ko'plab mazali oshpazlik asarlari mavjud.

• Tempura udon - udon va qisqichbaqalardan tayyorlangan issiq taom.
• Kare-udon - noodle va aromatik kori ziravorlaridan tayyorlangan juda mazali bulon.
• Vakame udon - makaron va vakame dengiz o'tlaridan tayyorlangan noodatiy garnitür.
• Yaki udon - achchiq sousda qovurilgan noodledan iborat mashhur yapon taomidir.
• Zaru-udon - maydalangan nori dengiz o'tlari bilan bezatilgan sovuq udon.
• Kidjo udon - limon sharbati va soya sousi bilan ziravorlangan qaynatilgan noodle.

Udon noodlelari tovuq bilan birlashganda ajoyib darajada mazali bo'ladi. Sekin pishirgichda bu to'yimli taomni tayyorlash uchun avval odatdagidek bir paket noodle qaynatishingiz kerak. Shundan so'ng, tayyor mahsulotni filtrda to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.

Keyin uch yuz gramm yangi tovuq filesi oling, mayda choping va "Fry" rejimida sekin pishirgichda qovuring. Tovuq oltin sirtga ega bo'lganda, tug'ralgan sabzi, shuningdek, bitta shirin qalampir va ozgina yashil piyoz qo'shing.

Ingredientlar qovurilayotganda teriyaki sousini tayyorlang. Buning uchun alohida idishda soya sousini (4 osh qoshiq) va shakarni (1 osh qoshiq) aralashtiring. Ularga matbuot orqali siqilgan sarimsoq chinnigullari, shuningdek quruq zanjabil ildizi va asal (ta'mga) qo'shing.

Olingan kompozitsiyani va mavsumni zaytun moyi (1/2 choy qoshiq), suv (2 osh qoshiq), kraxmal (1,5 choy qoshiq) va sharob sirkasi (1 choy qoshiq) bilan aralashtiring. Keyin aralash ingredientlarni past olovda to'rt daqiqa qaynatib oling, so'ngra tayyor sousni ko'p pishirgichli idishga quying.

Uni qaynatilgan noodle bilan kuzatib boring va keyin hamma narsani taxminan uch daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyor taomni kunjut bilan seping va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Ushbu turdagi noodleni mutlaqo o'xshash makaron bilan almashtirishingiz mumkin. Biroq, bu mahsulotga eng yaxshi alternativ - noodle.

Uning asosiy komponenti ham bug'doy unidir, shuning uchun bu ikki tur o'rtasidagi farq amalda sezilmaydi.

Siz udonni sho'rvalarda ham, boshqa oshpazlik asarlarida ham bunday noodle bilan almashtirishingiz mumkin.

Agar sizning maqsadingiz retseptning o'ziga xosligini saqlab qolish bo'lmasa, udon o'rniga siz grechka noodle, shuningdek, tuxum, loviya yoki guruch noodle foydalanishingiz mumkin. Sabzavotli atıştırmalıklar yoki dengiz mahsulotlari idishlarini tayyorlashda siz ushbu mahsulot o'rniga ismaloq noodlelaridan foydalanishingiz mumkin.

Agar kerak bo'lsa, udonni oddiy italyan spagetti bilan almashtirishingiz mumkin. Ular bug'doy uni asosida ham tayyorlanadi va bunday mashhur makaron mahsulotlari har qanday do'konda sotiladi.

Foyda va zarar

Ushbu turdagi noodlelarning afzalliklari, birinchi navbatda, xolin, piridoksin, shuningdek, tokoferol va riboflavinni o'z ichiga olgan boy vitamin tarkibiga bog'liq. Ushbu mahsulot shuningdek, ko'plab minerallarni o'z ichiga oladi, ularning asosiylari yod, temir, ftor va xromdir.

Bundan tashqari, udon yurak va qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan uglevodlarga boy. Xuddi shu sababga ko'ra, bunday noodle diabet uchun foydalidir.

Ushbu mahsulot tarkibida tolalar mavjudligi sababli qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi va aterosklerozning oldini oladi. Udon shuningdek, tanadan toksinlar va chiqindilarni olib tashlaydi.

Ushbu turdagi noodle tarkibida B vitaminining katta miqdori mavjud. Bu uning antidepressant ta'siriga ega ekanligini anglatadi, buning natijasida u asab tizimini tinchlantiradi va stressni engillashtiradi.

Udon noodles - bu inson hayotida muhim rol o'ynaydigan juda ko'p miqdordagi foydali moddalarni o'z ichiga olgan tabiiy yapon makaronidir!

Manba: http://xcook.info/product/lapsha-udon.html

Udon noodle nima va ularni uyda qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Sharq oshxonasining muxlislari udon noodlelarining mavjudligini yaxshi bilishadi. Ammo ular ko'pincha bu qanday mahsulot ekanligini, qanday foyda va qanday zarar borligini aniq tushunishmaydi.

Bu nima?

Udon bug'doy uni, suv va tuzdan tayyorlangan nooddir. Mahsulotga yog'lar va tuxumlar qo'shilmaydi. Klassik noodlelarning kengligi 4-6 mm.

Yoz oylarida udon odatda sovuq sous bilan xizmat qiladi.

Qishda noodle an'anaviy yapon issiq taomi kabi ko'plab isitiladigan idishlarning ajralmas qismidir.

Foydali xususiyatlar

Murakkab uglevodlarni oson hazm qilish

Udon ikkita xususiyatning o'ziga xos kombinatsiyasiga ega. Bu murakkab uglevodlarning ko'pligi va hazm qilish qulayligi.

Murakkab uglevodlar sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi:

• vazn yo'qotishni rag'batlantirish;
• yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga yordam beradi;
• 2-toifa diabetning oldini olish va uni davolashda yordam berish (shuning uchun murakkab uglevodlarni diabet uchun dietaga kiritishga ruxsat berilgan).

Biroq, murakkab uglevodlar bitta noxush xususiyatga ega. Ko'pincha ularni hazm qilish juda qiyin. Har bir oshqozon ularni ko'p miqdorda qabul qila olmaydi.

Udon noodles bu ma'noda o'ziga xosdir. U nafaqat oson, balki juda oson hazm qilinadi.

Ba'zan ular vermishelning oson hazm bo'lishi mahsulotdagi yog'ning etishmasligi bilan bog'liqligini aytishadi. Ko'rinib turibdiki, bu mutlaqo to'g'ri emas.

Yaqinda yapon olimlari udonning oson hazm bo'lishi maxsus xamir yoğurma texnologiyasiga bog'liqligini aniqladilar, bu esa murakkab uglevodlarni ovqat hazm qilish fermentlari uchun qulayroq qiladi.

O'simlik tolasining mavjudligi

Bir porsiya udon noodle (taxminan 60 g quruq mahsulot) o'simlik tolasining kunlik dozasining 20% ​​ni o'z ichiga oladi, bu vazn yo'qotishga yordam beradi, immunitet tizimini va yurakni mustahkamlaydi. Shuningdek, inson uchun muhim bo'lgan boshqa fazilatlarga ega.

Tiamin va niatsinning yuqori miqdori

Udon noodlelarining standart porsiyasi tanani kunlik tiamin (vitamin B1) dozasining 20% ​​va niatsinning 15% (vitamin B3) bilan ta'minlaydi.

Shu bilan birga, udon oson hazm qilinadi va stressli paytlarda ko'p odamlar oshqozon bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi. Va engil, ammo to'yimli udon - bu sizni isitadigan, tinchlantiradigan va ochlikni qondiradigan taomdir.

Stressli paytlarda udon bilan issiq sho'rva iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Noodle zararlimi?

Hech qanday maxsus zarar yo'q. Ammo quyidagilarni yodda tutish kerak.

Udon bug'doy unidan tayyorlanadi, shuning uchun uning tarkibida kleykovina mavjud. Bu holat glyutensiz dietaga rioya qilishga harakat qilayotgan odamlar tomonidan hisobga olinishi kerak.

Udon ko'pincha boshqa yapon noodle mahsulotlari bilan chalkashib ketadi: guruchli vermishel, shirataki noodle va glyutensiz soba.

Bundan tashqari, udon oddiy uglevodlarda ancha yuqori. Shuning uchun ozishni xohlovchilar yoki qandli diabetga chalinganlar bu noodni iste'mol qilmasliklari kerak.

Uyda qanday ovqat pishirish kerak?

Udon yangi, muzlatilgan yoki quruq bo'lishi mumkin. Mamlakatimizda oxirgi variant eng keng tarqalgan.

Quruq makaron oddiy makaron kabi pishiriladi - sho'r suvda. 10-12 daqiqa.

Bundan tashqari, udonga suyuqlikni ko'proq singdirish, yumshoqroq va yumshoqroq bo'lish, lekin shaklini yo'qotmaslik imkonini beruvchi yanada murakkab pishirish usuli mavjud.

Usul:

• noodlelarni qaynoq suvga solib, yana qaynab ketgandan so'ng, panga bir stakan sovuq suv quyib, yana qaynatishini kutish kerak;
• u qaynatilganda, keyingi stakan sovuq suv qo'shing;
• noodle tayyorlanmaguncha takrorlang.

Ko'pincha tovuq yoki dengiz mahsulotlari bilan birgalikda ishlatiladi.

Udon noodles - bu inson tanasi tomonidan mukammal so'rilgan engil, yoqimli ta'mli mahsulot.

Butun don unidan tayyorlangan haqiqiy udon turli xil foydali xususiyatlarga ega. Misol uchun, u og'ir ruhiy stress davrida yaxshi tinchlanadi, shuningdek, tanani o'simlik tolasi bilan ta'minlaydi.

Ammo shuni esda tutish kerakki, udon noodlelarida kleykovina va juda ko'p oddiy uglevodlar mavjud, ularning mavjudligi sababli ularni 100% sog'lom oziq-ovqat mahsuloti deb hisoblash mumkin emas.

Manba: http://natureweight.ru/lapsha-udon/

Udon - bu nima? Oshxonangizdagi yapon naqshlari

Yapon oshxonasi shunchalik xilma-xil va g'ayrioddiy ta'm kombinatsiyalariga boyki, har birimiz uning tarafdori bo'la olmaymiz.

Ammo shunga qaramay, u bizga ko'proq tanish bo'lgan taomlarni o'z ichiga oladi, siz nafaqat har qanday yapon restoranida xavfsiz buyurtma berishingiz, balki uyda pishirishga ham harakat qilishingiz mumkin.

Udonni ham shunday tasniflash mumkin. Bu nima?

Eng yaxshi an'analarda

Ko'pchilik quyosh chiqishi mamlakati aholisining asosiy oziq-ovqatlari guruch, dengiz mahsulotlari va, albatta, turli xil soslar ekanligiga ishonishadi. Lekin aslida unday emas.

Bu oshxona juda va juda xilma-xil bo'lib, nafaqat yapon oshpazlari o'ylab topadigan turli xil taomlarning ko'pligi, balki ular tayyorlanadigan mahsulotlarga o'ziga xos yondashuvi bilan ham faxrlanadi.

Va bu erda biz ulardan nimani o'rganishimiz kerak.

Keling, oddiy taqqoslashdan boshlaylik. Supermarketlarimiz peshtaxtalarida qancha turdagi makaron borligini bilasiz? Albatta, ularning ko'plari bor, lekin ularning barchasi umumiy printsipga muvofiq yaratilgan va ko'pincha faqat tashqi ko'rinishda farqlanadi.

Ularning ko'pchiligi bug'doy unidan tuxum qo'shilgan yoki qo'shmasdan tayyorlanadi. Ammo Yaponiyada noodle pishirish butun an'anadir. Va bir misol, mashhur udon.

Keling, bu nima ekanligini birgalikda aniqlaylik.

Yapon noodlelari haqida bir oz

Bizdan farqli o'laroq, yaponlar nafaqat bug'doy unidan noodle pishirishga muvaffaq bo'lishdi. Guruch, grechka va hatto dukkaklilar ishlatiladi.

Har bir tur individual retsept bo'yicha tayyorlanadi va ma'lum mahsulotlar va soslar to'plami bilan birgalikda xizmat qiladi. Shunday qilib, masalan, bir oz, odatda sovutilgan va muz bilan iste'mol qilinadi, lekin yakisoba sabzavot, go'sht va boshqa mahsulotlar bilan qovurilgan holda beriladi.

Ammo bugun biz udon noodle haqida alohida gaplashamiz. Bu nima ekanligini kam odam biladi. Xo'sh, keling, bu bo'shliqni to'ldiraylik.

Udon nima

Bu bug'doy unidan, suvdan va tuzdan tayyorlanadigan makaron turi. Bu biznikiga biroz o'xshaydi, lekin u yanada elastik va yumshoq bo'lib chiqadi.

Noodlelarning o'zi juda qalin - diametri 4 mm gacha va pishirgandan keyin ular hajmli ko'rinadi. Uning rangi oqdan kul ranggacha bo'lishi mumkin.

Ushbu turdagi noodleni supermarketlarimizda ham topish mumkin, shuning uchun har bir kishi uyda yapon uslubida taom tayyorlashga harakat qilishi mumkin. Udonga xizmat qilish uchun sizga maxsus retsept kerak emas.

Yaponlar bunday noodlega turli xil sabzavotlar bilan xizmat qiladi, asosiysi u mazali va qoniqarli bo'ladi. Biz, albatta, sizga bir nechta variantni beramiz.

Qanday pishirish va xizmat qilish kerak

Bunday noodlelarni tayyorlash juda oddiy: ularni qaynoq suvga solib, suv qaynagandan keyin 4-5 daqiqa qaynatish kifoya. Endi siz suvni to'kib tashlashingiz va noodlelarni sovuq suvda yuvishingiz kerak.

Udon tayyor, endi uni keyingi pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Noodlelarni oldindan tayyorlasangiz, ozgina o'simlik moyi qo'shing, udon bir-biriga yopishmaydi va bu preparat uzoqroq saqlanishi mumkin.

Noodle turli xil variantlarda taqdim etiladi: sovuq yoki issiq, sho'rvali bulonlarda yoki sabzavot, dengiz mahsulotlari yoki go'sht bilan.

Umuman olganda, agar siz udon pishirsangiz, retseptni o'zingizning ta'mingizga moslashtira olasiz, bu bunday taom uchun juda maqbuldir. Keling, bu borada sizga yordam beradigan bir nechta oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Teriyaki sousi va sabzavotlar bilan udon

Udon noodles (sabzavotli retsept ro'za tutish davri uchun yoki vegetarian turmush tarziga rioya qiladigan odamlar uchun juda mos keladi) samimiy va juda mazali taomdir.

Siz retseptni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz yoki yangi narsalarni qo'shishingiz mumkin. Yapon taomlari uchun soslarni ziravorlar bo'limida deyarli har qanday supermarketda sotib olish mumkin.

Bir paket noodle uchun sizga sabzi, qovoq, pirasa, bok choy va bir necha chinnigullar sarimsoq kabi 150 g sabzavotlar kerak bo'ladi. Bezatish uchun teriyaki va tonkatsu soslari, o'simlik yog'i, bir oz qovurilgan kunjut va yangi gilos pomidorlarini sotib oling.

Qanday pishirish kerak

Sabzavotli udon 15 daqiqada tayyorlanishi mumkin.

• Noodlelarni oldindan qaynatib oling va yuving.
• Piyozni halqalarga, qovoqni kublarga, sabzi chiziqlarga, karamni - tasodifiy, lekin katta emas. Sarimsoqni maydalang.
• Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga ozgina yog' quying, undagi sabzi ozgina qovuring, keyin piyoz va qovoq qo'shing. Doimiy aralashtiramiz.
• Bir daqiqadan so'ng, sabzavotlarga sarimsoq va karam qo'shing va tuz qo'shing.
• Yana bir daqiqadan so'ng, sabzavotlarga 5 osh qoshiq qo'shing. l. tonkatsu va teriyaki va qaynatilgan udon. Yana bir daqiqa qaynatib oling va idish tayyor.

Muolajani chuqur idishlarda xizmat qiling, kunjut urug'iga seping va gilos pomidorining choraklari bilan bezang.

Tovuq bilan udon

Agar siz oilaviy kechki ovqatga yapon taomini qo'shmoqchi bo'lsangiz, tovuq udonini tayyorlang. Retsept ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi, lekin u juda mazali va original bo'lib chiqadi.

Bir paketli udon uchun sizga 600 g tovuq filesi kerak bo'ladi. Shuningdek, 150 g sabzavotlarni oling: piyoz, sabzi, shirin bolgar qalampiri. Bir juft selderey sopi, 3-4 chinnigullar sarimsoq, maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq, soya sousi va qora murch qo'shing. Bir oz o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak

• Udon noodlelari oldindan qaynatiladi va yuviladi. Retsept birinchi variantga bir oz o'xshaydi. Baza tayyorlash oson.
• Tovuq filetosini katta bo'laklarga kesib oling va yarim pishganicha yog'da ozgina qovuring.
• Selderey poyalarini tilimga kesib oling, qalampirni kub shaklida, piyozni yarim halqalarga va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni maydalang.
• Piyoz va sabzi qizdirilgan yog'da qovuriladi, so'ngra ularga boshqa barcha sabzavotlar qo'shiladi. Doimiy aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida olovda turing.
• Sabzavotlarga 150 ml suv va 5 osh qoshiq quying. l soya sousi. Sabzavotlarni 1-2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tovuq filesi va qaynatilgan udon, tuz va qalampir qo'shing. Tovoqni olovda yana 5 daqiqa ushlab turing, shunda fileto to'liq pishirishga vaqt topadi.

Taom tayyor va xizmat qilish mumkin.

Ko'rib turganingizdek, yapon oshxonasi birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Unda juda ko'p oddiy, ammo mazali taomlar mavjud.

Endi siz Osiyo davlatlarining an'anaviy taomlari haqida bir oz ko'proq bilasiz, uning nomi udon. Biz bu nima ekanligini, qanday tayyorlanishi va xizmat qilishini batafsil ko'rib chiqdik.

Siz uyda xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!