Grim surmoq, pardoz qilmoq; yasamoq, tuzmoq

Ovqatlanish uchun eng yaxshi krep nima? Pancakes zararli yoki foydalimi?

07.07.2024

Un mahsulotlarini muhokama qilish juda nozik mavzu, chunki bu mahsulotlarning foydaliligi bo'yicha juda ko'p qarama-qarshiliklar mavjud. Ba'zilar non hamma narsaning shohidir, ularsiz hech qanday taomni iste'mol qilish mumkin emas va taqiqlanadi, deyishadi, boshqalari un mahsulotlarini yog'li ovqatlarning o'ng qo'li deb bilishadi, buning natijasida siz semirib ketishingiz mumkin. . Bugun biz bu masalani ko'rib chiqishga qaror qildik va un mahsulotlarining foydalari va zararlarini tahlil qilib, kreplarni misol qilib keltirdik. Va biz bu misolni yaxshi sababga ko'ra oldik, chunki kreplar tarkibi jihatidan juda va juda boshqacha bo'lishi mumkin, shuning uchun agar siz kreplardan ko'proq nimani kutish kerak - yaxshi yoki yomon degan savolga qiziqsangiz, keling, bu masalani birgalikda ko'rib chiqaylik.

Pancakesning foydali fazilatlari

Aqlga keladigan birinchi narsa - "un mahsulotining foydasi nima bo'lishi mumkin?" Lekin krep nimadan tayyorlanishini unutmaylik. Axir, ushbu mahsulotni ishlab chiqarishda asosiy komponentlar un, tuxum va sut yoki suv ko'rinishidagi bog'lovchi suyuqlikdir. Pancakes foydaliligining siri shu erda.

Pancakes minimal zararli bo'lishi uchun ularning tarkibidagi yog'larning kontsentratsiyasini yo'q qilishga arziydi. Buning uchun to'liq yog'li sutni suv bilan birdan bir nisbatda suyultirish yoki shunchaki yog'siz sutdan foydalanish yoki tarkibida yog'ning past foizini ishlatish kifoya. Mana, bizning kreplarimizdagi ba'zi salbiy fazilatlar unutilib ketadi, shuning uchun un mahsulotining ba'zi zararlaridan qanchalik oson xalos bo'lishingiz mumkinligini ko'rasiz.

Mahsulotimizni ishlab chiqarishda ishlatiladigan tuxumlarga kelsak, ular aniq ijobiy fazilatlari yaqqol namoyon bo‘ladi. Axir, tuxum ko'p miqdorda ozuqa moddalari, vitaminlar va minerallar, turli xil oqsillar va to'yinmagan yog'lar bilan to'yingan. Bu moddalarning barchasi, albatta, tanamizga faqat ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, krep tayyorlashda siz tuxumning haddan tashqari dozasini olmaysiz yoki ularning ta'miga allergik reaktsiyaga ega bo'lolmaysiz, chunki ular pishirilgan kreplarda eshitilmaydi.

Oxirgi komponent undir va vazn olishdan qo'rqqanlar uchun sochlari shunchaki tik turadi. Ammo vahima qilish juda erta, chunki un juda zararsiz mahsulotdir. Aksincha, bug'doy unida tanamizni ta'minlaydigan moddalar mavjud tola. Bundan tashqari, bu elementning miqdori kreplarga jo'xori uni qo'shish orqali oshirilishi mumkin. Unning odamning vazni ortishiga ta'siriga kelsak, bu shunchaki afsona, chunki odamlar nafaqat undan, balki xamirdan ham vazn olishadi va biz uni nima yog'li qilishini yuqorida aytib o'tgan edik.

Xamirni yoğurayotganda, yanada foydali ta'sir ko'rsatish uchun bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishga arziydi. U ko'plab yog'li kislotalarni o'z ichiga olganligi sababli, bizning tanamiz barcha yog'larni hech qanday oqibatlarsiz to'g'ri qabul qilishga yordam beradi, bundan tashqari, yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, kapillyarlarni elastik va kuchli qiladi. Xo'sh, ikkinchi tafsilot shundaki, yog 'kreplarning yonishiga yo'l qo'ymaydi, ya'ni ko'p miqdorda zararli (yoqilgan deyarli har doim zararli) moddalar bo'lgan joylar kreplarda hosil bo'lmaydi.

Pancakesning zararli fazilatlari

Shunday qilib, biz un mahsulotlari, xususan, kreplar semirishni tiklash va rivojlantirishga yordam beradi degan mish-mishlarni rad etdik. Umuman olganda, siz va men haqmiz, lekin shuni unutmasligimiz kerakki, kreplar turli xil plombalarga ega bo'lishi mumkin, bu esa eng munosib ta'sirga ega bo'lmasligi mumkin. Shuning uchun, to'ldirilgan kreplarni iste'mol qilishdan oldin, ular qanday to'ldirilganligini baholashga arziydi. Bundan tashqari, agar siz kreplarni ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz, hatto to'ldirmasdan ham, tanangiz yog'li ovqatlarning so'rilishini engishga vaqt topa olmasligi mumkin va haqiqatan ham, siz albatta bo'lasiz. yaxshilanishga mahkum.

Do'konda sotib olingan kreplarning zarari

Alohida mavzuda men do'kon mahsulotlarining xususiyatlari va sifatini ta'kidlamoqchiman, boshqacha qilib aytganda, yarim tayyor krep. Bugungi kunda ularning tanlovi juda katta - ular shirinlikdan tortib nonushta va tushlik o'rnini bosadiganlargacha har xil lazzatli plombalardan tayyorlanadi va ular juda oddiy va tez tayyorlanadi. Bu ham sodir bo'ladi krep kukuni aralashmasi, uning yordami bilan ba'zi "mazali" kreplarni qamchilash ham juda oson va tez. Biroq, aslida, ikkala yarim tayyor mahsulot ham yuqorida tavsiflangan bir xil tarkibiy qismlardan tayyorlanmaydi. Shunday qilib, un va tuxum o'rniga turli xil kanserogenlar, soya va tuxum kukunlari, ko'p miqdordagi lazzatlar va boshqa ko'p narsalar qo'llaniladi, ular haqida hatto qadoqlashda ham aytilmasligi mumkin. Bu moddalarning barchasi, albatta, tanamiz uchun juda og'ir va zararli va biz buni sizga hatto tafsilotlarga ham kirmasdan aytib beramiz. Siz bilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, yarim tayyor mahsulotlardan iloji boricha qochish kerak, shuning uchun do'konda bu "past mahsulotlar" bilan javonlardan iloji boricha qochishga harakat qiling.

Shunday qilib, kreplarni iste'mol qilishda asosiy qoida ularni oddiy miqdorda iste'mol qilishdir va ovqatlanayotganda shoshilmang va bu nafaqat kreplarga, balki umuman barcha ovqatlarga tegishli.

Manba http://www.poleznye-produkty.org/publ/muchnye_izdelija/vse_za_i_protiv_blinov/9-1-0-6

So'ngi yangiliklar

Pancakes - samimiy va oddiy taom, rus oshxonasining bezaklari va quyoshning qadimiy ramzi. Ammo xamirturush xamiridan tayyorlangan kreplar semirish va ovqat hazm qilish muammolariga olib keladimi? Bu mutlaqo to'g'ri emas. Maqola sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlarga yordam beradi.

Nima uchun do'konda sotib olingan krep zararli?

Klassik pancake retseptidan hech narsa qolmaydi, lekin kraxmal, zararli kukunlar va kimyoviy elementlar paydo bo'ldi. Har bir ishlab chiqaruvchi aldashga harakat qilmaydi va zararli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradi, faqat kompozitsiyani diqqat bilan ko'rib chiqing va dietangizni kuzatib boring. Yaxshisi, uni o'zingiz pishiring.

Xamirturush xamiri bilan pancakes, xamirturushli krep uchun klassik retseptlar

Uy qurilishi kreplari qanchalik zararli?

Rus taomining o'zi ortiqcha vazn yoki oshqozon kasalliklariga olib kelmaydi. Ammo xavf omillari mavjud:

Kaloriya tarkibi. O'rtacha, bitta yassi non 100-120 kkalni o'z ichiga oladi, bu parhez taom emas;
Uglevodlar. Tananing energiya sarflashiga imkon berish uchun tushdan keyin ovqatlanmang.
Haddan tashqari to'ldirish. Uch xil go'sht va boy smetana bilan to'ldirishdan hech qanday foyda kutmang.

Natijalarsiz kreplardan zavqlanishni davom ettirish uchun sevimli retseptingizga o'zgartirishlar kiriting.

Pancake ingredientlarining yog 'miqdorini kamaytiring

Xamirturushli xamir bilan krep tayyorlash uchun standart ingredientlardan foydalaniladi: tovuq tuxumi, un va sut.

Xamirturushning o'zi to'g'ri tayyorlash uchun zarur bo'lgan tarkibiy qism hisoblanadi. Xamirturushning ortiqcha vaznga olib kelmasligi isbotlangan, ammo allergiya va kasalliklar pancake retseptiga tuzatishlar kiritadi. Xamirturushni soda bilan almashtiring - ta'mi bundan ham yomon bo'lmaydi.

Tuxum sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi, lekin ular bilan xamirni to'yintirmang. Tayyor massaning bir necha litriga bir yoki ikkitasini qo'ying va mahsulot tarkibidagi oqsil va moddalardan oqilona foyda oling. To'ldirilgan kreplarni yanada sog'lom qilish uchun sutning yog' miqdorini kamaytiring. Klassik usul - litr uchun bir litr, litr. Agar siz faqat suvdan foydalansangiz, idish engilroq bo'ladi, ammo ta'mga kamroq boy bo'ladi. Boshqa unni sinab ko'ring. Tanlov keng, kaloriya tarkibi ham. Esingizda bo'lsin: grechka va makkajo'xori injiq, no'xat shakar bilan yaxshi mos kelmaydi, jo'xori uni tayyorlash osonroq, guruchni xamirturush bilan ishlatib bo'lmaydi, javdar unidan parhez krep tayyorlanadi.

Uni birinchi marta qanday pishirish kerak

Balki umuman emas. Agar birinchi marta muvaffaqiyatga erishmasangiz, yaxshi. Internetdagi fotosuratlar bilan xamirturushli krep xamiri retseptlarini ko'rib chiqing - va har bir oshpazning o'z sirlari borligini tushunasiz. Yam-yashil yoki nozik, shirin yoki go'shtli, bug'doy yoki javdar? Klassik retseptni o'zingiz uchun sinab ko'ring va o'zgartiring!

Manba http://www.minzdravsoc.ru/publikacii/1819-bliny-polza-i-vred.html

Pancakesning xususiyatlari

Pancakes qancha turadi (1 dona uchun o'rtacha narx)?

Pancakes yoki krep - bu rus, shuningdek, frantsuz, ingliz, hind, xitoy, mo'g'ul, efiopiya oshxonalari, shuningdek, bir qator boshqa mamlakatlarning taniqli milliy taomidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, krep turlari nafaqat mahsulotning tarkibi va tayyorlash usuliga, balki ma'lum bir mamlakat aholisining milliy xususiyatlariga va ta'mga bo'lgan afzalliklariga ham bog'liq. Rossiya hududida har doim krep oddiy oziq-ovqat mahsuloti hisoblanmaydi. Pancakes bayramona bayramning ajralmas atributi hisoblangan. Masalan, qadim zamonlardan beri Maslenitsada (bahor bayramida) krep pishirilgan, chunki... Taom quyosh va issiq mavsumning ramzi hisoblanadi.

Quyida eng mashhur va mashhur krep turlari keltirilgan:

ruscha krep;
Frantsuz kreplari yoki kreplari;
Xitoylik jallodlar;
ingliz kreplari;
Hind krep dosa;
Mo'g'ul kreplari yoki gambir;
Efiopiya kreplari Injera;

Pancake tarkibi

Siz, albatta, bir-biridan tarkibi, shuningdek, ishlab chiqarish usuli bilan farq qiladigan pazandachilik mahsulotlari turlarini sanab o'tish uchun soatlab davom etishingiz mumkin. Shu bilan birga, har qanday krep turiga, albatta, kiritiladigan doimiy ingredientlar ham mavjud. Masalan, un, tuxum yoki sut. Odatda, bug'doy unidan krep tayyorlash uchun ishlatiladi. Shu bilan birga, unning turi, shuningdek, krep uchun ingredientlarning dastlabki tarkibi sizning oshpazlik afzalliklaringiz yoki afzalliklaringizga qarab o'zgartirilishi mumkin.

Pancakesning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri asl ingredientlarning tarkibiga bog'liq. Bundan tashqari, to'ldirilgan kreplarning kaloriya miqdori sezilarli darajada yuqori bo'ladi, ayniqsa mahsulot qiyma go'sht yoki shirin tarkib bilan to'ldirilgan bo'lsa. Odatda, meva yoki rezavorlar pancake to'ldirish uchun ishlatiladi, shuningdek, sabzavot, qo'ziqorin, go'sht yoki baliq, go'sht qo'shimcha mahsulotlar, ikra, tvorog, tuxum, asal, shokolad, pishloq va boshqalar. Oddiy kreplarning o'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm oshpazlik mahsulotiga 189 Kkal.

Pancakesning foydalari

Bu juda past ko'rsatkich, ayniqsa kreplarni shunga o'xshash ovqatlar bilan taqqoslasangiz. To'g'ri, bu siz kreplarni cheksiz miqdorda eyishingiz mumkin degani emas, chunki... Pancakesning inson tanasi uchun foydasi ham, zarari ham bor. Pancakesning foydasi birinchi navbatda yakuniy mahsulotning vitamin va mineral tarkibida yotadi. Aytishimiz mumkinki, agar siz B, E, PP vitaminlari, shuningdek, kaliy, natriy, magniy, temir va fosforni topishingiz mumkin bo'lgan idishning kimyoviy tarkibini batafsil o'rgansangiz, kreplarning foydalari aniq bo'ladi.

Pancakesning zarari

Shunisi e'tiborga loyiqki, agar idish uyda tayyorlangan bo'lsa, biz faqat pancakesning afzalliklari haqida gapirishimiz mumkin. Afsuski, bizning davrimizda hatto krep kabi "zararsiz" taom ham inson salomatligiga katta zarar etkazishi mumkin. Ommaviy ishlab chiqarilgan va tayyor shaklda sotiladigan kreplarning asosiy zarari mahsulotning kimyoviy tarkibida bo'lib, u oziq-ovqat qo'shimchalari bilan to'ldirilgan bo'lib, ko'pincha inson salomatligiga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, agar siz oilangiz va do'stlaringizni mazali va foydali taom bilan xursand qilishni istasangiz, uyda krep pishiring, ayniqsa bu sizdan ko'p vaqt yoki moliyaviy sarmoya talab qilmaydi.

Pancakesning kaloriya tarkibi 189 kkal

Pancakesning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bzhu):

Energiya nisbati (b|w|y): 11%|15%|69%

Manba http://findfood.ru/product/blini

Pancakes rus, ingliz, shuningdek, frantsuz, xitoy, hind, efiopiya va mo'g'ul oshxonalarida ma'lum bo'lgan taomdir. Asosiy tarkibiy qismlarga, taomni tayyorlash usuliga, shuningdek, turli mamlakatlar aholisining ta'mga bo'lgan afzalliklariga qarab, ularning ko'p turlari mavjud.

Qadimgi rus davridan beri krep oddiy oziq-ovqat mahsuloti emas, balki bayramona bayramning o'zgarmas atributi hisoblangan (masalan, Maslenitsa). Ular bahorni kutib olishning ushbu bayramining ramzi bo'lib, quyosh ramzidir.

Pancakesni to'ldirish uchun juda ko'p ingredientlar, shuningdek ularni tayyorlash usullari mavjud. Biroq, doimiy ingredientlar mavjud, ularsiz krep tayyorlash mumkin emas - sut, un va tuxum.

Pancakesning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri asl ingredientlarning tarkibiga bog'liq. Qoida tariqasida, rezavorlar, mevalar, tvorog, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, baliq va go'sht, ikra, shokolad va asal kreplarni to'ldirish uchun ishlatiladi.

Idish B, E, PP vitaminlariga boy, shuningdek, kaliy, magniy, natriy, fosfor va temir, to'yingan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi.

Pancakes yeyishning zarari

Pancakes inson tanasiga ham ijobiy, ham salbiy ta'sir ko'rsatadi. Yog'li va shirin plomba bilan kreplarni takabburlik bilan iste'mol qilish, ularning figurasini tomosha qiladigan yoki ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar uchun salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Pancakes, agar ular uyda tayyorlangan bo'lsa, ularni sog'lom deb hisoblash mumkin. Biroq, do'konlarda yarim tayyor mahsulot sifatida sotiladigan mahsulot tanaga hech qanday foyda keltirmaydi. Ushbu kreplarni tayyorlash oson, lekin ular ko'pincha asosiy ingredientlar sifatida soya kukuni, turli xil lazzatlar, xamirturushlar va boshqa zararli qo'shimchalardan foydalanadilar.

Qanday qilib kreplarni sog'lom qilish kerak

Ushbu taom sog'lom bo'lishi uchun undagi to'yingan yog'ning kontsentratsiyasini kamaytirish kerak. Xamirni tayyorlash uchun suyuqlik sifatida siz oddiy qaynatilgan suv, kefir, yogurt va yog'siz sutdan foydalanishingiz mumkin. Yog 'miqdori 3% dan yuqori bo'lgan sutli kreplarni yoğursangiz, ular xolesterin miqdorining oshishiga olib kelishi mumkin. Ammo kam yog'li kefirdan foydalanish (1-1,5%) sizning belingizni saqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, bunday pancakes oshqozon va ichak uchun yoqimli bo'ladi.

Un organizm uchun tola manbai hisoblanadi. Pancakes tayyorlash uchun javdar yoki bug'doy ishlatiladi. Bundan tashqari, arpa unini (tarkibida qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradigan va qon tomirlari va yurakka foydali ta'sir ko'rsatadigan beta-glyukan mavjud) va bug'doy unidan (bu kreplarga yumshoqlik, yumshoqlik va yoqimli hid beradi) aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin. oltin rang). Va xamirga 1 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i organizmga yog'larni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va immunitetni oshiradi.

Tuxum "ijobiy" xolesterin manbai hisoblanadi. Ularni iste'mol qilish yurak va qon tomirlarini mustahkamlaydi. Bundan tashqari, pancakes pishirish uchun xamirga ozgina shakar (1-1,5 osh qoshiq) va bir chimdik tuz qo'shing.

To'liq krep olish uchun xamirga xamirturush qo'shiladi. Va ular kaloriya tarkibidagi sodadan oshib ketgan bo'lsa-da, ular tarkibida B vitaminlari, fosfor, oqsil va tanaga foydali aminokislotalar mavjud.

Pancakes uchun sog'lom va mazali to'ldirish

Siz turli xil ingredientlarning kombinatsiyasini o'ylab topib, kreplarni to'ldirish haqida cheksiz tasavvur qilishingiz mumkin. Shirinlikka moyil bo'lganlar uchun to'ldirish sifatida meva yoki rezavor murabbo, asalli banan, yogurt bilan meva bo'laklari, pishirilgan nok va olma ishlatishingiz mumkin.

Ko'pincha yog'li pishloqlar va tvorog krep uchun plomba sifatida ishlatiladi. Xun kreplari uchun feta pishloq kabi tuzli pishloqlar mos keladi.

Vujudingizni asab tizimi, shuningdek, yurak va qon tomirlari uchun foydali bo'lgan omega-3 kislotalari bilan to'yintirish uchun siz o'zingizni qizil ikra bilan pancakes bilan davolashingiz mumkin. Ammo bu erda siz haddan tashqari ko'p bo'lmasligingiz kerak - 2-3 ta krepdan ko'p emas.

Eng xavfsiz va sog'lom variant - krep uchun sabzavotli to'ldirish. Ingredientlar sifatida siz yangi va mayda tug'ralgan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin - qo'ziqorin, qovoq, karam, bodring va pomidor, piyoz, o'tlar.

Rohat bilan krep tayyorlang va sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Pancakesning zarari va foydalari haqida nimani bilishingiz kerak?

O'zingizning kreplaringizni tayyorlang.

Rezervasyon qilish arziydi: agar biz do'konlarimiz peshtaxtalarida ommaviy ravishda sotiladigan tayyor kreplar haqida gapiradigan bo'lsak, unda foyda haqida gapirish umuman o'rinsiz. Bunday mahsulotlarda turli xil qo'shimchalar mavjud bo'lib, ular tanaga zarar etkazmasa ham (garchi hamma narsa qo'shimchalarning o'ziga bog'liq bo'lsa-da, shuning uchun tarkibiy qismlarning tavsifini diqqat bilan o'qing), unda ularning xususiyatlari tufayli ulardan hech qanday foyda kutish mumkin emas. kimyoviy tarkibi.

Diqqat! Uglevodlar.

Esda tutingki, kreplarda uglevodlar juda yuqori, shuning uchun ovqat hazm qilish tizimining ishini murakkablashtirmaslik uchun ularni tushdan keyin iste'mol qilmaslikka harakat qiling, shuningdek, qolgan vaqtni sarflashga vaqtingiz bo'lmasligi mumkin. kunning, ya'ni , hamma narsa muammoli joylarga joylashtiriladi.

Kamroq yog'.

Pancakesning sog'liq uchun ta'siri ular qanday tayyorlanganiga bog'liq. Agar ta'm hissi bilan bir qatorda, krep haftasi tana uchun sinovga aylanmasligi siz uchun muhim bo'lsa, darhol idishdagi yog'larning kontsentratsiyasiga e'tibor bering. Agar siz sut bilan pishirsangiz, uni suv bilan 1: 1 nisbatda suyultirish orqali uning yog'li tarkibini kamaytirishga harakat qiling. Yoki yog'siz yoki juda kam yog'li sutdan foydalanishingiz mumkin.

Tuxum juda sog'lom.

Tuxumning foydalari haqida ko'p odamlar biladi: ular organizm uchun foydali bo'lgan vitaminlar, oqsillar va to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi.

Muhim tola.

Un bizni tola bilan ta'minlaydi (ayniqsa ovqat hazm qilish tizimi uchun foydali). Ideal holda, bug'doy va arpa unining aralashmasidan foydalaning. Bundan tashqari, xamirning tolali tarkibini oshirish uchun bir oz o'ralgan jo'xori foydalaning.

O'simlik yog'ini qo'shing.

Xamirni urayotganda unga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shish juda foydali: u organizmga oziq-ovqat bilan birga keladigan barcha yog'larni hazm qilishga yordam beradigan muhim yog' kislotalarini o'z ichiga oladi, shuningdek, qon tomirlarini mustahkamlaydi va rag'batlantiradi. Aytgancha, xamirga qo'shilgan sariyog' kreplarning yonishini oldini oladi.

Shakar bilan ehtiyot bo'ling!

Ko'pincha retseptlarda ular yozadilar: "tatib ko'rish uchun tuz, shakar". Biroq, ta'mi ko'pincha bizni shirin tish bilan tavsiflaydi, shuning uchun ko'pchilik butun qalbi bilan xamirga shakar qo'shadi. Shunday bo'lsa-da, bu masalada haddan oshib ketmang. Va agar siz dietadagi ortiqcha shakar kilogramm muammolari, diabet va shunga o'xshash kasalliklarga olib kelishi mumkinligi haqidagi argumentga ishonchingiz komil bo'lmasa, ortiqcha shakarlangan xamir skovorodkada yomon yonishini yodda tuting.

To'ldirish haqida o'ylang.

Ortiqcha vaznli va oshqozon osti bezi bilan bog'liq kasalliklarga chalinganlar uchun juda shirin va juda yog'li plomba moddalari kontrendikedir. Oziqlantiruvchi, ammo parhezli plombalarga ustunlik bering va shirin plombalarda asal, quritilgan mevalar, shirin sabzavotlar, rezavorlar yoki meva murabbolari kabi ingredientlardan foydalaning.

Chegaralaringizni biling!

Maslenitsa haftasida va ayniqsa, Maslenitsaning so'nggi kunida biz haqiqatan ham shunchalik ko'p krep iste'mol qilamizki, ehtimol biz butun yil davomida yemaymiz. Muammo shundaki, ko'pchilik kreplarni engil atıştırmalık sifatida o'ylaydi (to'ldirilgan yoki yo'qligidan qat'iy nazar), shuning uchun biz ko'pincha o'zimizni bu zavqni inkor etmaymiz. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bitta krepda o'rtacha 115 kkal bor, ya'ni agar siz atigi 3 ta krepni to'ldirmasdan iste'mol qilsangiz, u 345 kkal bo'ladi (taqqoslash uchun: 100 g tovuqda - 236 kkal, 100 gramm cho'chqa go'shti - 316 kkal, 100 gramm kartoshka - 77 kkal (bir xil 345 kkal olish uchun qancha kartoshka yeyishingizni tasavvur qiling!). Agar siz to'ldirishni qo'shsangiz nima bo'ladi!? Agar siz uni spirtli ichimliklar bilan yuvsangiz-chi (biz xalq sayillarida qilishni yaxshi ko'ramiz)?! Xulosa o'zini ko'rsatadi: hamma narsa moderatsiyaga muhtoj!

Muborak Maslenitsa!

Pancakes zamonaviy rus oshxonasini tasavvur qilib bo'lmaydigan taomlardan biridir. Biroq, suncakes birinchi marta bizning eramizdan oldin paydo bo'lgan. Shunday qilib, bu taomning tarixi yigirma yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi.

Tarixiy ma'lumotnoma

Ko'p odamlar kreplarning asl rus taomlari ekanligiga ishonishadi. Biroq, aslida, qadimgi misrliklar miloddan avvalgi V asrda nordon yassi nonlarni birinchi bo'lib tayyorlashgan.

Rossiyada birinchi krep 1005-1006 yillarda paydo bo'lgan. Birinchi krep qanday "tug'ilgan" haqida bir nechta afsonalar mavjud. Shunday qilib, bir versiyaga ko'ra, uy bekasi pechda jo'xori jelesini shunchaki unutgan. U qalinlashgan, qovurilgan va "namuna olgandan" keyin hamma bu juda mazali bo'lib chiqdi, deb qaror qildi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, kreplar boshidanoq an'anaviy ravishda faqat yuqori sifatli mahsulotlardan tayyorlangan taom bo'lgan. Bu ularga muqaddas ma'noga ega bo'lganligi bilan bog'liq edi - ular, kutya singari, o'lgan qarindoshlarini xotirlash uchun mo'ljallangan edi. An'anaga ko'ra, ular dafn marosimidan keyin pishirilgan va yangi marhumni xotirlash iltimosi bilan kambag'allarga tarqatilgan.

Biroq, vaqt o'tishi bilan bu taomning ma'nosi o'zgardi. Ular Maslenitsaning asosiy taomiga - qish bilan xayrlashish bayramiga aylandi. Oltin dumaloq pancake bahor quyoshi va slavyan xudosi Yariloning ramzi sifatida ko'rila boshlandi. Har bir uy bekasi onadan qizga o'tgan o'zining maxfiy retseptiga ega edi. Ovqatni o'zlari pishirish imkoniga ega bo'lmaganlar uni ko'cha sotuvchilardan sotib olishlari mumkin edi - xayriyatki, Maslenitsada bu taom tom ma'noda "har bir burchakda" sotilgan: tavernalarda yoki ko'chada sotuvchilardan.

To'ldirish juda xilma-xil edi - qo'ziqorin, ikra yoki baliq. Kamroq daromadga ega bo'lganlar yoki bilan to'ldirilgan kreplardan mamnun edilar.

"Zaravorlar bilan krep" deb ataladigan narsa maxsus noziklik hisoblangan. Ular maxsus tarzda tayyorlangan - ular bir tomondan qovurilgan, ikkinchisiga esa har qanday plomba qo'yilgan va ustiga xamir quyilgan. Keyin pishirilgan mahsulotlar boshqa tomonga o'girilib, qovurilgan. Natijada o'rtada "issiq" plomba bilan er-xotin krep paydo bo'ldi. Bu pishirilgan mahsulotlar yangi yovvoyi qo'ziqorinlar, o'tlar, sabzavotlar va qaynatilgan tuxumlar bilan to'ldirilgan.

Qiziqarli faktlar

Biz krep haqida hamma narsani bilganga o'xshaymiz. Biroq, kengroq auditoriyaga noma'lum bo'lib qoladigan bir nechta qiziqarli faktlar mavjud.

Uy bekalari endi krep pishirmoqda... Rus tilida u uzoq vaqtdan beri krep uni deb hisoblangan. Unga rahmat, xamir juda aromatik bo'lib chiqdi va pishirilgan mahsulotlar yoqimli, ozgina nordon ta'mga ega edi.

Mashhur "birinchi krep - bo'lakli" maqolining qadimgi oshpazlik mutaxassislarining xatolariga hech qanday aloqasi yo'q. Aslida, bu Komoeditsa bayrami bilan bog'liq bo'lib, uning asosiy qahramonlari ... ayiqlar edi. Bu hayvonlar rus tilida "koma" deb nomlangan. Komoeditsa qishki uyqudan keyin hayvonlarning uyg'onishiga to'g'ri keldi va erta tongda krep ayiqlarga "sovg'a sifatida" olib kelindi. Vaqt o'tishi bilan o'zgarib, zamonaviy ma'noga ega bo'lgan "Birinchi krep - comAm" degan maqol aynan shunday paydo bo'lgan.

Nafaqat krep pishirish, balki ularni iste'mol qilish ham juda ko'p an'analar bilan bog'liq edi. Shunday qilib, ularni faqat qo'llari bilan olishga ruxsat berildi. Hech qanday vilkalar pichoqni ishlatib bo'lmaydi va krepni pichoq bilan kesgan odam rusda haqiqiy jinoyatchi hisoblangan!

Chet elda pancakes deyarli bir xil mahsulotlardan tayyorlanadi, ammo har bir millatning pishirish va iste'mol qilish bilan bog'liq o'ziga xos xususiyatlari bor. Shunday qilib, Buyuk Britaniyada krep xamiri uchun ale va solod uni ishlatiladi. Amerika kreplari hajmi kichik va juda to'la. Aslida, bu chinor siropi, rezavorlar yoki sabzavotlar qatlami bilan uyada xizmat qiladigan kreplar. Nemislar uni krep bilan xizmat qilishadi, ispanlar esa ularni pishirib, qiyma go'sht bilan to'ldirishadi. Va Xitoyda ular xamirga juda ko'p miqdorda piyoz qo'shadilar.

Bugungi kunda dunyoda oddiy rus kreplaridan tashqari, "konvertlarga o'ralgan frantsuz kreplari", vanil yoki pishloqli sousli nihoyatda nozik chex "palachinki", amerikacha kreplar, gambir deb nomlangan kreplarning mo'g'ulcha versiyasi, shuningdek teffdan Efiopiya kreplari. "injera" deb nomlangan un.

Pancakesning tarkibi va kaloriya tarkibi

Har qanday turdagi kreplarni tashkil etuvchi asosiy ingredientlar un, sut va tuxumdir. Qolgan komponentlar o'zgaradi - va natijada ham o'zgaradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, to'ldirilgan kreplar ko'proq kaloriya tartibiga ega. To'ldirilmagan kreplarda indikator 100 gramm pishirilgan mahsulotlar uchun 189 Kkal. Ushbu mahsulot hajmi 5,1 g, 3,1 g va 32,6 g.

Pancakesning foydalari va zarari

Pancakesning afzalliklari bu pishirilgan mahsulotlarning kimyoviy tarkibi bilan belgilanadi. U o'z ichiga oladi (metabolizmga ijobiy ta'sir, immunitetni normallashtirish), (kuchli, reproduktiv tizim va teri holatining ishlashiga ta'sir qiluvchi) va (darajaning pasayishi, oshqozon-ichak traktining rag'batlantirilishi). Shuningdek, u (yurak mushaklarini mustahkamlash), (buyrak faoliyatini normallashtirish), (hujayra yangilanishi, toksinlarni olib tashlash), (anemiya va qalqonsimon bez kasalliklarining oldini olish) va (suyaklar va tishlarning holati uchun javobgardir, aqliy faoliyatni rag'batlantiradi) o'z ichiga oladi.

Shu bilan birga, kreplar, ayniqsa plomba bilan, kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun qo'shimcha funt olishga moyil bo'lgan odamlar bu taomga haddan tashqari berilmasliklari kerak.

Bundan tashqari, tayyor kreplar hozirda ko'plab supermarketlarda sotilmoqda, ammo bunday pishirilgan mahsulotlarning sifati vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ularga qo'shadigan juda ko'p miqdordagi xushbo'y moddalar va konservantlar tufayli juda ko'p narsani talab qiladi. Shuning uchun, agar siz hali ham kreplardan zavqlanishga qaror qilsangiz, ularni o'zingiz pishirgan ma'qul.

Sut bilan yupqa krep

Ko'p xilma-xil kreplar orasida xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan juda nozik, deyarli dantelli kreplar an'anaviy ravishda gurmeler orasida mashhurdir. Ular xamirturush bilan tayyorlangan va juda zich bo'lgan an'anaviy rus tilidan farqli o'laroq, ko'pincha "frantsuz" deb ataladi.

Diametri 20-22 santimetr bo'lgan o'n beshta krep tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 0,5 litr sut, uchta tuxum, 200 g un, ikki osh qoshiq sariyog' (siz ham toza, ham o'simlik moyini olishingiz mumkin, aniq hidsiz), bir xil miqdordagi shakar va yarim choy qoshiq tuz.

Xamir bir hil bo'lishi uchun barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerakligini unutmang. Shuning uchun sut va tuxumni muzlatgichdan oldindan olib tashlash yaxshidir. Agar siz sariyog'dan foydalansangiz, avval uni eritib, sovushini kutishingiz kerak. E'tibor bering, sariyog 'bilan pishirilgan pishiriqlar yanada qizg'ish bo'ladi va o'ziga xos kremsi ta'mga ega bo'ladi.

Tuxumlarni yuving va ularni tayyorlangan idishga soling. Tuz va shakar qo'shing. Aralashmani mikser yoki shunchaki ko'pirtirish yoki vilkalar yordamida aralashtiring. E'tibor bering, tuxumni ko'pikka urishingiz shart emas, faqat tuz va shakarning to'liq eriganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Aralashmaga taxminan 150 ml sut quying. Yaxshilab aralashtiramiz va unni kelajakdagi xamir bilan idishga soling. Yana yaxshilab aralashtiramiz, shunda xamir butunlay bir hil bo'ladi, bitta bo'lak bo'lmaydi. Keyin qolgan sutni to'kib tashlang va yana aralashtiring. Sariyog 'qo'shing va xamir sariyog'ning mustahkamligiga ega bo'lguncha aralashtiring.

Qovurilgan idishni faqat birinchi krep uchun xamirni quyishdan oldin moy bilan yog'lash yaxshiroqdir. Biroq, agar pancakes yopishib qolsa, xamirni quyishdan oldin har safar uni moylash kerak. E'tibor bering, idishni moylash uchun o'simlik moyidan foydalanish yaxshidir, chunki kreplar yonib ketadi.

Pishiriqlar nafaqat ingichka, balki chinakam ochiq, teshiklari bo'lishi uchun panani iloji boricha qizdirish kerak.

Yuqori tomoni yopishqoq bo'lmaganda krepni aylantiring. Ushbu manipulyatsiyalar uchun yog'och spatuladan foydalanish kerak.

Qaynayotgan suv bilan kefirda pancakes

Ko'p uy bekalari krep tayyorlash uchun sutdan emas, balki sutdan foydalanadilar. Pancakes yupqa, g'ovakli bo'lib qoladi va ular og'izda tom ma'noda eriydi.

Sizga kerak bo'ladi: kefir (400 l), qaynoq suv (200 ml), ikkita tuxum, 250 g un, ikki osh qoshiq kungaboqar yog'i, 75 g shakar, yarim choy qoshiq soda va tom ma'noda bir chimdim tuz.

Tuxumni shakar va tuz bilan yaxshilab urish kerak. Kefirni bir xil idishga quying, oldindan elenmiş un qo'shing va yana uring.

Suvni qaynatib oling, undagi sodani eritib oling va doimo aralashtirib, xamirga nozik oqim bilan quyishni boshlang. Shundan so'ng, bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va xamirni taxminan besh daqiqaga qoldiring.

Panani yaxshilab isitib oling. Uni o'simlik moyi bilan yog'lang va kreplarni qovurishni boshlang.

Qovoqli pancakes

Pancakes tayyorlash uchun nafaqat un ishlatilmaydi. dan pancakes.

Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: yangi qovoq (450 g), kefir (300 g), to'rtta tuxum, bir osh qoshiq o'simlik moyi, 5 g tuz va idishni moylash uchun ishlatiladigan sariyog'.

Qovoqni eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing. Sharbatni siqib chiqaring. Tuxumni tuz bilan urib, qovoqqa qo'shing. Kefirga quying va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Aralashtiring va kungaboqar yog'ini qo'shing. Shundan so'ng, yana aralashtiring va xamirni chorak soatga qoldiring.

Qovurilgan idishni qizdiring va uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Pancakes hosil qiling. Rangi oltin rangga aylanmaguncha ularni ikkala barreldan qovurish kerak. Shundan so'ng, har bir krepni sariyog 'bilan yog'lang.

Va qo'shimcha kaloriyalar va farovonlik haqida qayg'urasizmi? Bir necha oddiy maslahatlar sog'lom pancakes qilish, ularning kaloriya miqdorini kamaytirish, lekin an'anaviy ta'mni saqlab qolish. Yoki uni yaxshilash mumkin :)

Maslenitsa uchun men siz uchun butun dunyodan sog'lom krep retseptlari bilan kitob tayyorladim! Salomatlik va zavq uchun 25 dan ortiq retseptlar!!!
An'anaviy noz-ne'matlarga ega bo'lgan ushbu sevimli bayramni zavq va o'yin-kulgidan voz kechmasdan biroz sog'lomroq qilish mumkin.

1. Sutga muqobil

Ko'p miqdorda sut mahsulotlarini iste'mol qilish yuqori xolesterolga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, sut tarkibida kaltsiy tuzi sifatida bog'langan holda kazein oqsili mavjud. bu protein organizm tomonidan yomon so'riladi va doktor Kolin T Kempbellning "Xitoy tadqiqoti" tomonidan ko'rsatilgandek, ortiqcha iste'mol qilinganida, shish va saraton xavfini oshiradi.

Pancakes har doim suv yoki har qanday turdagi pancake yordamida tayyorlanishi mumkin - bodom, guruch, soya, haşhaş urug'i, kokos va boshqalar, ularni uyda tayyorlash mumkin.

2. Kamroq shakar va tuz.

Pancakes ko'pincha to'ldirish yoki soslar bilan iste'mol qilinadi, shuning uchun shakar va tuz miqdori sezilarli darajada kamayishi mumkin, lekin biz buni ko'pincha unutamiz.

Retseptlarga ziravorlar qo'shganda, idishga "tuz qo'shish" istagi doimo kamayadi. Ziravorlar va lazzat uchun zerdeçal, zira, o'tlar, qizil yoki qizil qalampir qo'shing.

Qayta shakar qo'ziqorin va xamirturush infektsiyalarining o'sishini rag'batlantiradi, bu esa o'z navbatida toksinlar va ortiqcha vaznga olib keladi. Immunitetning zaiflashishi fonida allergik reaktsiyalar rivojlanadi, stress gormonlarini ishlab chiqarish buziladi va surunkali stress holati infektsiyalarning yangi bosqichini qo'zg'atadi.

Shirin kreplarni pishirish uchun siz yuqori haroratdan qo'rqmaydigan tabiiy tatlandırıcılardan foydalanishingiz mumkin - steviya, xurmo, o'rik, banan. Asalni asal yuqori haroratga bardosh bera olmasligi sababli tayyorlangan kreplarni to'ldirish sifatida qo'shish mumkin.

3. Glyutensiz un.

Bug'doy uniga alternativa - glyutensiz un (glutensiz un) kreplarni hazm qilishni osonlashtiradi. Endi sog'liq uchun oziq-ovqat do'konlarida grechka, guruch, soya, zig'ir, hindiston yong'og'i, soya, no'xat, quinoa yoki amarat va ularning aralashmalari har qanday lazzat va byudjet uchun mavjud. Ratsiondagi ortiqcha og'irlik va meteorizm hissi, allergiya va tiqilib qolgan ichaklarni keltirib chiqaradi.

Bundan tashqari, eng yuqori yoki boshqa navli oddiy bug'doy uni donning deyarli barcha foydali xususiyatlaridan mahrum va faqat tez uglevodlarni o'z ichiga oladi, bu esa vitaminlar va qo'shimcha funt xavfini bildiradi.

4. Pishirish kukuni va xamirturushsiz.

Yupqa krep mineral suv bilan tayyorlanadi, bu sizga do'konda sotib olingan pishirish kukunidan qochish imkonini beradi. Uyda tayyorlangan ko'taruvchi vositalar (soda + limon kislotasi) tufayli teshiklari bo'lgan to'la krep olinadi.

"Mineral suv bilan o'ralgan krep"

2 osh qoshiq. ishlatilgan un
2,5 osh qoshiq. gazli iliq mineral suv
1 choy qoshiq. tuz
1 osh qoshiq. l. Sahara
ghee

Ular ko'plab surunkali kasalliklar va o'sma jarayonlariga olib kelishi mumkin bo'lgan turli xil intoksikatsiya, immunitetning buzilishi va ortiqcha vaznga olib keladi.

5. Ghee yoki kokos moyi

Pancakes tayyorlashda siz hali ham sariyog'siz qilolmaysiz. Shuning uchun siz eng foydali - hindiston yong'og'i yoki sariyog'iga ustunlik berishingiz kerak.

Qizdirilganda o'simlik moylari foydali xususiyatlarini saqlamaydi va kanserogenlarni chiqaradi.

Qovurilgan idishda krep pishirish yoki pishirish uchun yog' yoki hindiston yong'og'i yog'ini tanlash yaxshidir.

6. Sog'lom to'ldirish.

Ko'pincha kreplarni haddan tashqari yog'li va zararli yoki aksincha, sog'lom qiladigan plombadir.

Shirin kreplarni yangi berry muss, meva, kam yog'li tvorog bilan xizmat qilish yaxshidir va shakar, sun'iy siroplar, tatlandırıcılar, ko'pirtirilgan qaymoq va boshqalardan saqlaning.

Pishloqni to'ldirish uchun yosh oq pishloqlarni, masalan, Adighe, feta va feta pishloqlarini, qo'y yoki echki pishloqlarini tanlash yaxshidir. Bu pishloqlar o'tlar (cilantro, arpabodiyon, maydanoz), ismaloq va ziravorlar bilan yaxshi ketadi.

Pancakesni tola bilan boyitish uchun xamirga o'tlar (ukrop, maydanoz, silantro), ismaloq, zig'ir urug'i va qovoq qo'shishingiz mumkin.

7. Ovqatingizni zaryadlang!

Pancakes pishirish - bu meditatsiya va ijodkorlik!

Agar ovqat tayyorlashda biz ish, muammolar va boshqa minglab narsalar haqida o'ylayotgan bo'lsak, u erda u juda sho'r bo'lib, u erda yonib ketadi ... Va ovqat "bo'sh" bo'lib chiqadi va unchalik mazali emas, chunki siz bu erda aqlan ishtirok etmagansiz. uni tayyorlash jarayoni.

Ovqatlanishdan oldin, meditatsiya qilishga harakat qiling, boshingizdagi keraksiz fikrlardan xalos bo'ling, energiya tanangiz orqali to'siqlarsiz oqishi uchun dam oling. Ehtiyotkorlik bilan pishirishga harakat qiling, jarayonga to'liq qo'shiling, sevimli musiqangizni yoqing va yarating! Har bir krepni sevgingiz bilan to'ldiring, uni jonli qiling va uni mehr bilan to'ldiring!

_____________
Eng yaxshi tilaklar
Yuliya

Tavsif

Hikoya

Pancakes eng sevimli rus taomlaridan biri hisoblanadi. Ularning yaratilish tarixi sir bilan qoplangan. Ushbu oshpazlik mahsulotining kelib chiqishining ko'plab versiyalari mavjud. Ba'zi rus tarixchilari, xamirturushli pancakes Rossiyada 1005-1006 yillarda paydo bo'lgan deb hisoblashadi. Mana, krep ko'rinishining bir versiyasi. Bir kuni jo'xori jelesini isitayotganda, bobomiz dangasa bo'lib qoldi va jele qovurilib, qizarib ketdi va birinchi krep shunday bo'ldi. Tarixchi V. Pokhlebkinning fikriga ko'ra, krep Rossiyada 9-asrdan oldin paydo bo'lgan va "pancake" so'zining o'zi "maydalash" so'zidan kelib chiqqan buzuq "mlyn" so'zidir. Shunday qilib, "mlin" so'zi un mahsulotidir. Rus suvga cho'mishdan oldin, kreplar qurbonlik nonlari edi. Pancakes yil davomida Rossiyada pishirilgan va 19-asrdan boshlab Maslenitsa paytida asosiy taomga aylangan. Ehtimol, dumaloq krep quyoshni ifodalagani uchun.

Har bir oilada krep tayyorlash uchun o'z retsepti bor edi, u avloddan avlodga o'tdi. Maslenitsa paytida odamlar ertalabdan kechgacha krep yeydilar. Ko'chalarda do'konlarda boy xamirturushli kreplar sotilgan, kreplarga qo'ziqorin, seld, ikra, smetana, asal va murabbo qo'shilgan. Ilgari, chor Rossiyasida krep tariq, irmik yoki grechka pyuresi qo'shilishi bilan pishirilgan. Ular go'shtli taomlar bilan, shuningdek, shirinlik sifatida xizmat qilishdi. Qadimgi kunlarda Rossiyada uy bekalari ko'pincha ziravorlar bilan krep tayyorlashgan, afsuski, ko'plab retseptlar unutilgan. Ammo ilgari bunday kreplar juda mashhur edi. Pishirish idishi sifatida siz tug'ralgan tuxum, sabzavot, qo'ziqorin va otquloqni olishingiz mumkin. Xamir qizdirilgan qovurilgan idishga quyilgan, pastki qismida qizarib ketgan, so'ngra pishirish aralashmasi qo'yilgan, keyin yana xamir bilan to'ldirilgan. Shunday qilib, pishiriq ikkita krep o'rtasida markazda edi. Shundan so'ng, pancake aylantirildi va qovurildi. Boshqa variant ham mumkin. Pishiriq qovurilgan idishga solinadi va xamir bilan to'ldiriladi. Tvorog eng an'anaviy rus ziravoridir.

An'anaga ko'ra, kreplarni faqat qo'llaringiz bilan iste'mol qilish kerakligini bilasizmi? Agar siz krepni vilkalar bilan teshib qo'ysangiz yoki pichoq bilan kessangiz, muammoga duch kelasiz, chunki krep quyoshdir. Qadimgi Rusda krep kesgan odam tayoq bilan kaltaklangan. O'shandan beri bu qoida saqlanib qoldi - qo'llaringiz bilan krep oling, ularni o'rashingiz, burishingiz, yirtib tashlashingiz mumkin, lekin qo'llaringiz bilan.

Chet elda kreplar Rossiyada bo'lgani kabi deyarli bir xil mahsulotlardan tayyorlanadi, ammo har bir mamlakatda krep tayyorlashning turli usullari mavjud. Misol uchun, Angliyada krep xamiriga ale va solod uni qo'shiladi. Amerikada pancakes ko'proq kreplarga o'xshaydi, tayyor kreplar ochiq rangga ega va chinor siropi bilan xizmat qiladi. Amerikaliklar ko'pincha xamirga pishloq, mayiz va pastırma qo'shadilar. Germaniyadagi pancakes nozik va çıtır yoki qalin bo'lishi mumkin. Nemis kreplari odatda shakar va limon bilan iste'mol qilinadi. Ispaniya va Lotin Amerikasi mamlakatlarida pancakes makkajo'xori unidan tayyorlanadi. Bu pancakes qiyma go'sht yoki sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Xitoyda ular krep uchun tik xamir tayyorlaydilar, unga ko'p yashil piyoz va piyoz qo'shadilar.

Pancakes turlari

Mazali krep tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va har bir oilaning o'ziga xos xususiyatlari bor. Ba'zilar grechka unini qo'shadilar, boshqalari esa kefir bilan pishiradilar.

Agar biz barcha turlarni ingredientlar bo'yicha tasniflasak, biz kreplarni ajrata olamiz:

Sut bilan;
Kefirda;
Pog'ona va chegaralar bo'yicha;
Naqd puldan keyin;
Suv ustida;
unsiz;
Tuxum yo'q.

Bundan tashqari, bitta turga bo'linib bo'lmaydigan boshqa ko'plab maxsus retseptlar mavjud.

Pishirish usuliga qarab quyidagilar mavjud:

Muntazam pancakes, har ikki tomonda qovurilgan;
Ziravorlar bilan pancakes;
Bir tomoni qizarib ketgan plitalar.

Har bir xalqning o'ziga xos kreplari bor, shuning uchun boshqa mamlakatlarda ular biroz boshqacha tayyorlanadi. Misol uchun, Amerikada ular havodor va kichik diametrli qilib, chinor siropi bilan xizmat qiladi, Angliyada esa xamirga ale va solod unini qo'shadi.

Murakkab

Pancakesni to'ldirish uchun juda ko'p ingredientlar, shuningdek ularni tayyorlash usullari mavjud. Biroq, doimiy ingredientlar mavjud, ularsiz krep tayyorlash mumkin emas - sut, un va tuxum.

Taomning kaloriya tarkibi

Pancakesning foydalari.

Xo'sh, kreplarning qanday foydalari bor? Bu oddiy, foyda ular tayyorlangan mahsulotlarda va kreplarni tayyorlash usuli ham muhim rol o'ynaydi. Pancake xamirining asosiy tarkibiy qismlari un, tuxum va suyuqlik (sut, suv va boshqalar). Keling, kreplarning qanday foydalari borligini batafsil ko'rib chiqaylik?

Boshlash uchun, kreplarning foydalari shubhalanmasligi uchun, to'yingan yog'larning kontsentratsiyasini kamaytirish kerak, ya'ni krep tayyorlash uchun siz to'liq yog'li sutni suv bilan 1: 1 nisbatda suyultirishingiz kerak. Siz yog'siz yoki juda kam yog'li sutdan foydalanishingiz mumkin.

Pancakesning muhim tarkibiy qismi bo'lgan tuxum ko'plab vitaminlar va oqsillar bilan to'yingan, shuningdek, to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi, ularning ta'siri, albatta, tanamizga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Un, unsiz krep xamirini, bug'doyni yoki javdarni (yoki yaxshiroq aralashmani) tayyorlash mumkin emas, tanani tola bilan ta'minlaydi. Pancake xamiriga bir oz jo'xori uni qo'shishingiz mumkin, bu tolalar miqdorini va shunga mos ravishda kreplarning afzalliklarini oshiradi.

Xamirni urayotganda, unga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishni unutmang. Birinchidan, o'simlik yog'ida muhim yog' kislotalari mavjud bo'lib, ular tanamizga oziq-ovqat bilan kiradigan barcha yog'larni hazm qilishga yordam beradi, shuningdek, qon tomirlarini mustahkamlaydi, ularni elastik qiladi va immunitetni yaxshilashga yordam beradi. Ikkinchidan, xamirda yog' borligi kreplarning yonishini oldini oladi.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

Kaloriya tarkibi 232,5 kkal
Proteinlar 6,1 g
Yog'lar 12,3 g
Uglevodlar 26 g
Xun tolasi 1 g
Organik kislotalar 35,6 g
Suv 66,6 g
To'yinmagan yog'li kislotalar 0,02 g
Xolesterin 7,1 mg
Mono- va disaxaridlar 3,6 g
Kraxmal 18,9 g
Kul15 gr

Zarar va kontrendikatsiyalar

O'zingizning kreplaringizni tayyorlang.

Rezervasyon qilish arziydi: agar biz do'konlarimiz peshtaxtalarida ommaviy ravishda sotiladigan tayyor kreplar haqida gapiradigan bo'lsak, unda foyda haqida gapirish umuman o'rinsiz. Bunday mahsulotlarda turli xil oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud bo'lib, ular tanaga zarar etkazmasa ham (garchi hamma narsa qo'shimchalarning o'ziga bog'liq bo'lsa ham, komponentlarning tavsifini diqqat bilan o'qing), shuning uchun ulardan hech qanday foyda kutish mumkin emas. ularning kimyoviy tarkibi.

Diqqat! Uglevodlar.

Kamroq yog'.

Tuxum juda sog'lom.

Tuxumning foydalari haqida ko'p odamlar biladi: ular organizm uchun foydali bo'lgan vitaminlar, oqsillar va to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi.

Muhim tola.

O'simlik yog'ini qo'shing.

Xamirni urayotganda unga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shish juda foydali: u organizmga oziq-ovqat bilan birga keladigan barcha yog'larni hazm qilishga yordam beradigan muhim yog' kislotalarini o'z ichiga oladi, shuningdek, qon tomirlarini mustahkamlaydi va immunitetni yaxshilashga yordam beradi. Aytgancha, xamirga qo'shilgan sariyog' kreplarning yonishini oldini oladi.

Shakar bilan ehtiyot bo'ling!

To'ldirish haqida o'ylang.

Ortiqcha vaznli va oshqozon osti bezi bilan bog'liq kasalliklarga chalinganlar uchun juda shirin va juda yog'li plomba moddalari kontrendikedir. Oziqlantiruvchi, ammo parhezli plombalarga ustunlik bering va shirin plombalarda asal, quritilgan mevalar, shirin sabzavotlar, berry yoki mevali murabbo va pishirilgan olma kabi ingredientlardan foydalaning.

Chegaralaringizni biling!

Maslenitsa haftasida va ayniqsa, Maslenitsaning so'nggi kunida biz haqiqatan ham shunchalik ko'p krep iste'mol qilamizki, ehtimol biz butun yil davomida yemaymiz. Muammo shundaki, ko'pchilik kreplarni engil atıştırmalık sifatida o'ylaydi (to'ldirilgan yoki yo'qligidan qat'iy nazar), shuning uchun biz ko'pincha o'zimizni bu zavqni inkor etmaymiz. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bitta krep o'rtacha 115 kkalni o'z ichiga oladi, ya'ni agar siz atigi 3 ta krepni to'ldirmasdan iste'mol qilsangiz, u 345 kkal bo'ladi (taqqoslash uchun: 100 gramm tovuq - 236 kkal, 100 gramm cho'chqa go'shti. - 316 kkal, 100 gramm kartoshka - 77 kkal (bir xil 345 kkal olish uchun qancha kartoshka yeyishingizni tasavvur qiling!). Agar siz to'ldirishni qo'shsangiz nima bo'ladi!? Agar siz uni spirtli ichimliklar bilan yuvsangiz-chi (biz xalq sayillarida qilishni yaxshi ko'ramiz)?! Xulosa o'zini ko'rsatadi: hamma narsa moderatsiyaga muhtoj!

Sog'lom kreplarni tayyorlash

Eng sog'lom kreplarni qanday tayyorlash mumkin? Odatiy ta'mni saqlab, ularning kaloriya tarkibini qanday kamaytirish mumkin? Pancakes uchun qanday plomba moddalari mos keladi?

Buvingizdan bu savollarni berishga harakat qiling ... Katta ehtimol bilan, siz eshitadigan javob shuki, krep tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q va u, albatta, haq. Uch yoki to'rt komponentdan iborat xamir, shuningdek, oddiy qovurilgan idish - bu oddiy taom uchun sizga kerak bo'lgan narsa. Va agar siz ozgina tasavvur qo'shsangiz va ozgina oshpazlik ixtirosini qo'llasangiz, ehtimol siz an'anaviy krep taomining bir nechta oddiy, ammo juda g'ayrioddiy versiyalarini topishingiz mumkin. Asl retseptdan olingan ingredientlar bilan oson tajribalar o'zingizning xohishingizga ko'ra krep tayyorlashga yordam beradi: ko'p yoki kamroq kaloriya, go'shtli, to'ldirish va eng muhimi - Maslenitsani nishonlash uchun imkon qadar sog'lom va belning kattaligi haqida qayg'urmang.

Shunday qilib, xamirni yoğurmak uchun bizga suyuqlik kerak - bu erda juda ko'p variantlar mavjud, masalan: oddiy qaynatilgan suv, kefir, yogurt, yog'siz yoki nordon sut yoki bularning barchasini o'zingiz yoqtirgan nisbatda birga qilishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingizga bog'liq: agar siz nordon pancakesni xohlasangiz, ularni kefir bilan yoğurun; yumshoqroq - sut bilan; Agar siz xamirturushsiz kreplarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, suv sizga yordam beradi, agar siz plomba bilan krep qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sutni suv bilan suyultiring.

Oxirida kreplarning yog'liligiga kelsak... Yog'liligi 3% dan yuqori bo'lgan sut, albatta, mazali krep ishlab chiqaradi, lekin umuman sog'lom emas: hayvon yog'lari bo'lgan har qanday mahsulotlar kabi, sutli krep xolesterinning ko'payishi va ularning kaloriya tarkibi biroz yuqoriroq.

Ammo kam yog'li kefir (1-1,5%) bilan tayyorlangan kreplar yaxshi ta'mga ega, belingizni tejaydi va bundan tashqari, bunday kreplar oshqozon va ichaklar uchun juda foydali. Va agar kefir juda kislotali bo'lsa, uni sut bilan (0,5-1,5%) 1: 1 nisbatda aralashtirish kerak. Va bu aralashmani ozgina qizdirganingizga ishonch hosil qiling, aks holda xamirni bo'laklarsiz aralashtirish qiyin bo'ladi.

Endi tuxum. Qo'rqishning hojati yo'q: uzoq vaqt davomida bu mahsulot yuqori xolesterin miqdori bilan ayblangan bo'lsa-da, so'nggi yillarda shifokorlar teskari nuqtai nazarga ega. Ma'lum bo'lishicha, tuxum iste'mol qilish "ijobiy" xolesterolni (yuqori zichlikdagi lipoproteinlar) ko'paytirishga yordam beradi va bu, aksincha, yurak-qon tomir tizimining sog'lig'ini yaxshilaydi. Ajablanarlisi shundaki, bitta tuxum faqat taxminan 70 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun bu komponent sizga qo'shimcha funt qo'shmaydi. Faqat tuxum bilan ortiqcha ishlamang, aks holda pancakes kauchuk bo'lib chiqishi va omlet yoki omlet kabi aniq protein ta'miga ega bo'lishi mumkin. Bir litr suyuqlik uchun uchta tuxum krep juda teshik emas, balki juda zich emasligini ta'minlash uchun etarli.

Shakar va tuz qo'shing. Buni haddan tashqari oshirmang, kreplarga ko'p shakar quymasligingiz kerak, siz hali ham shirin murabbo yoki asal bilan krep iste'mol qilasiz, nima uchun sizga qo'shimcha kaloriya kerak? Va agar siz kreplarni, masalan, baliq yoki qizil ikra bilan to'ldirishga harakat qilsangiz, unda siz ularning shirinligiga muhtoj bo'lmaysiz. Va eng yoqimsiz narsa shundaki, ortiqcha shakarlangan xamir skovorodkada yomon yonadi.

1 - 1,5 osh qoshiq shakar to'g'ri bo'ladi va ta'mi mukammal bo'ladi va sizning taomingiz och oltin rangga ega bo'lishi kafolatlanadi. Agar siz umuman shakarsiz pishirsangiz, xamir mazasiz bo'lib chiqadi va krep yumshoq bo'ladi. Sizga ozgina tuz kerak - bir chimdik yoki pichoqning uchida.

Keyingi - un. Soooo, siz odatda qanday unni tanlaysiz? Ha, aniq variant oddiy premium undir. Ehtimol, eng yaxshi tanlov emas, menga ishoning. Bunday un, eng yuqori navli bo'lsa-da, donning deyarli barcha foydali xususiyatlaridan mahrum va faqat tez uglevodlarni o'z ichiga oladi. Bu siz nol vitamin va qo'shimcha funtning maksimal xavfini olasiz degan ma'noni anglatadi. Biz erishmoqchi bo'lgan narsa shumi? Albatta yo'q!

Albatta, butun don unining sanab o'tilgan kamchiliklari yo'q, bu haqda so'nggi paytlarda har bir burchakda aytilgan, ammo bu erda: krep xamiri uchun mos emas. Ha, bunday un juda sog'lom: uning tarkibida ko'plab vitaminlar va don tarkibidagi sekin uglevodlar mavjud va u vazn bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarmaydi. Bu faqat non yoki parhez mahsulotlarini tayyorlash uchun mos keladi. Qabul qiling, krep nonga o'xshamasligi kerak! To'liq donli unidan tayyorlangan kreplar yumshoq, mustahkamligi kauchuk bo'ladi va, ehtimol, pishirish paytida doimo panga yopishib qoladi. Xo'sh, nima qilish kerak, qanday un qo'shish kerak? Keling, murosa topishga harakat qilaylik.

Pancake xamiri uchun eng yaxshisi, ehtimol, masalan, arpa uni va bug'doy unining aralashmasi. Birinchisi beta-glyukanga boy (u xolesterinni pasaytiradi va yurak-qon tomir tizimini himoya qiladi) va butun donning barcha xususiyatlariga ega, ikkinchisi oddiy bug'doy bo'lib, kreplarga yumshoqlik, mayinlik va yoqimli oltin rang beradi.

Xamirturush yoki soda? Agar siz to'la va shimgichli krep olishni istasangiz, unda xamir xamirturush bilan yoğurulmalıdır. Xamirturush B guruhi vitaminlari, fosfor, oqsil (og'irligi bo'yicha 50% dan ortiq) va aminokislotalarga boy bo'lgan haqiqiy sog'lom mahsulotdir. Xamirturushning kaloriya tarkibi, albatta, sodali suvnikidan kattaroqdir (ikkinchisi uchun u deyarli nolga teng, xamirturush uchun esa 100 g uchun taxminan 120 kkal), ammo hosil bo'lgan krep xamirining hajmi uchun. bu ahamiyatsiz.

Muhim teginish - o'simlik yog'i. Super-moda yopishmaydigan krep ishlab chiqaruvchiga ega bo'lish krep xamiriga sariyog 'qo'shishni rad etish uchun sabab emas. Qovurish paytida hali ham yog'ni ishlatishingiz kerakligidan voz keching. Sariyog'dan voz kechish yaxshiroqdir, chunki u kreplarga shafqatsizlarcha singib ketadi va kam foyda keltiradi. Zaytun moyini hamma joyda qo'shish bo'yicha dietologlarning maslahatiga aldanmang: ha, u salatlarda foydalidir, lekin qizdirilganda u foydali xususiyatlarini saqlamaydi, faqat pulingizni behuda sarflaysiz. Eng keng tarqalgan, kungaboqar, eng yaxshi variant.

Va yana bir maslahat: yog'ni to'g'ridan-to'g'ri shishadan issiq qovurilgan idishga quymang, chunki bu uning yuzasida yomon taqsimlanishiga olib keladi. Yarim kartoshka yoki cho'chqa yog'ining bir bo'lagini vilka ustiga yopishtirib ko'ring, asbobni moy bilan namlang va panning sirtini yoying. Shunday qilib, kreplaringiz yog'li bo'lib qolmaydi va birinchisi ortiqcha yog'ga "cho'kmaydi".

Pancake to'ldirish

Aytaylik, sizning kreplaringiz mazali va foydali bo'lib chiqdi, endi siz ularni sog'lom to'ldirish bilan to'ldirishingiz mumkin, masalan: limonli qaynatilgan losos, yangi yoki qovurilgan sabzavotlar, tvorog, pishloq yoki jambon, qo'ziqorin yoki qaynatilgan ismaloq. kam yog'li smetana bilan.

Shirinlikni yaxshi ko'radiganlar uchun kreplarni meva yoki rezavor murabbo, yangi banan xamiri va asal aralashmasi, yogurt bilan birlashtirilgan yangi ekzotik meva bo'laklari, mayda maydalangan nok va pishirilgan olma bilan to'ldirish mumkin.

Aslida, krep uchun to'ldirish juda va juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Ammo keyingi shirinlikni yaratishda hamma ham to'ldirishning foydaliligini hisobga olmaydi, ba'zilari esa hatto mos kelmaydigan narsalarni birlashtirishga muvaffaq bo'lishadi! Noto'g'ri to'ldirish tufayli krep juda zararli bo'lib chiqadi. Keling, ta'mimizni o'zgartirmaslikka harakat qilaylik, biz faqat kreplarni to'ldirish va iste'mol qilishga yondashuvni o'zgartiramiz.

Nega pancakes haqida orzu qilasiz?

Albatta, ko'plaringiz tushingizda kreplarni ko'rgansiz yoki ularni pishirgansiz. Bu nima uchun? Tushda ko'rilgan pancakes turli yo'llar bilan talqin qilinishi mumkin, barchasi tushida qanday ko'rinishga bog'liq.

Umuman olganda, tushida ko'rilgan bu taom yaxshi belgi sifatida tavsiflanadi. Qisqichbaqasimon kreplar bahor quyoshini xarakterlaydi, bu baxt va omadni "olib keladi".
Pancakes to'plamini ko'rish yoki ularni tayyorlash farovonlik yoki ko'plab mehmonlarni anglatadi.
Kuyovning tushida krep ko'rishi uchun - qaynonasining kelishi uchun.
Sevishganlar tushida krep ko'rinishini kuchli ittifoq belgisi sifatida qadrlashlari mumkin.
Masalan, kuygan yoki yirtilgan nonlar baxtsizlikni anglatadi va birinchi krep "bo'lak" - urinishlaringizdagi muvaffaqiyatsizlikka.