Gamburger bulochkalari - mashhur tez ovqatlanish korxonalaridagi kabi mazali uy qurilishi pishiriqlari uchun retseptlar. Yumshoq va yumshoq gamburger bulochkalari

Bunday mahsulot mutlaqo har qanday mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. Biroq, bitta ingredient har doim bir xil bo'lib qoladi - xamirturush. Ushbu mahsulotni to'g'ri miqdorda ishlatsangiz, siz har doim mazali va yumshoq bulochka olasiz, ular uy qurilishi gamburgerlarini tayyorlash uchun juda mos keladi.

Gamburger bulochkalari: McDonald'sdagi kabi retsept

Fast-fud nosog'lom va yuqori kaloriyali oziq-ovqat deb hisoblanishiga qaramay, ko'p odamlar vaqti-vaqti bilan o'zlarini va oila a'zolarini u bilan ovora qiladilar. Biroq, bu arzon zavq deb aytish juda qiyin. Shu munosabat bilan biz ushbu taomni o'zingiz tayyorlashni taklif qilamiz.

Xo'sh, gamburger bulochkalari qanday tayyorlanadi? McDonald'sdagi kabi retsept quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalanishni talab qiladi:

• iliq ichimlik suvi - taxminan 1,4 stakan;
• to'liq yog'li sut - taxminan ½ stakan;
• quruq xamirturush (granulalar shaklida) - 1 ta shirin qoshiqdan ko'p bo'lmagan;
• engil shakar - 3 katta qoshiq;
• dengiz tuzi - 2 chimdik;
• engil bug'doy uni - taxminan 7 stakan;
• margarin yoki arzon sariyog '- 3 ta katta qoshiq;
• kunjut urug'lari - xohlaganingizcha foydalaning.

Xamirni yoğurun

Biz ko'rib chiqayotgan retsepti bo'lgan gamburger bulochkasi McDonald'sdagi kabi bo'lishi uchun siz barcha oshpazlik talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Donador xamirturushni iliq ichimlik suvida eritib, ¼ soatga qoldiring. Ayni paytda, to'liq yog'li sut qaynatiladi, pechdan chiqariladi, so'ngra shakar, osh tuzi va sariyog '(margarin mumkin) qo'shiladi.

Pishirish yog'i to'liq eriguncha kutgandan so'ng, sovutilgan aralashmaga xamirturush eritmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ushbu shaklda sut massasi 5 daqiqa davomida to'liq dam olishda saqlanadi, undan keyin 3 stakan bug'doy uni asta-sekin qo'shiladi.

Xamir qalinlasha boshlagach, uni stolga qo'ying va 5-8 daqiqa davomida yoğurun. Shu bilan birga, qolgan barcha un asta-sekin unga qo'shiladi. Natijada stolga yoki barmoqlarga yopishmaydigan yumshoq va bir hil tayanch hosil bo'ladi.

Tayyor xamirni o'simlik moyi bilan yog'lagandan so'ng, uni yana idishga soling, qopqog'i bilan yoping va uni issiq adyolga o'rang. Bu holatda, taglik bir soat davomida issiq qoldiriladi. Bu vaqt ichida u sezilarli darajada kattalashishi kerak.

Yumshoq kunjutli gamburger bulochkalarini ta'minlash uchun (retsept sizning pishirish kitobingizda saqlanishi kerak), xamirni vaqti-vaqti bilan (har 20 daqiqada) qo'llaringiz bilan qorishtirish tavsiya etiladi.

Bulochkalarning to'g'ri shakllanishi

Gamburger bulochkasi qanday hosil bo'ladi? Ushbu mahsulotning retsepti katta pishirish varag'idan foydalanishni talab qiladi.

Xamirturush xamiri issiq joyga quyilgandan so'ng, undan bir bo'lak ajratiladi va diametri 6 sm gacha bo'lgan to'p hosil bo'ladi, taglik qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun uni oldindan namlash tavsiya etiladi ularni o'simlik yog'ida.

Barcha mahsulotlarni shakllantirgandan so'ng, ular pishirish varag'iga yotqiziladi, sochiq bilan qoplanadi va bu shaklda yana 30 daqiqaga qoldiriladi.

Pishirish jarayoni

Yarim tayyor mahsulotlar ko'tarilishi bilan ular iliq sut bilan yog'lanadi va kunjut urug'iga sepiladi. Shundan so'ng, mahsulotlar pechga yuboriladi va 200 daraja haroratda 40-55 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida bulochkalar iloji boricha yumshoq va pushti bo'lishi kerak.

Tayyor bulochkadan qanday foydalanish kerak?

Endi siz gamburger pishiriqlari uchun bosqichma-bosqich retseptni bilasiz. Ularni uyda qilish oson va sodda.

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, barcha mahsulotlar pechdan chiqariladi va darhol yarmiga bo'linadi. Bulochkalarni to'ldirish (sous, kotlet, sabzavotlar, pishloq va boshqalar) bilan to'ldirishdan oldin ularni quruq qovurilgan idishda (faqat kesilgan tomoni) qovurish kerak. Ushbu qayta ishlash natijasida mahsulotlarning ichki qismida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak, bu yog'li va suvli mahsulotlarni qo'ygandan keyin bulkalarning oqsoqlanishiga yo'l qo'ymaydi.

Yana bir retsept

Uyda tayyorlangan gamburger bulochkalari turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. McDonald's mahsulotlariga eng yaqin variant yuqorida keltirilgan. Ammo agar siz uni chindan ham yoqtirmasangiz, unda boshqa retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz. Uni amalga oshirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• iliq ichimlik suvi - taxminan 1 stakan;
• iliq yog'li sut - taxminan 2 stakan;
• quruq xamirturush (granulalar shaklida) - 1 ta shirin qoshiqdan ko'p bo'lmagan;
• engil shakar - 4 katta qoshiq;
• dengiz tuzi - 1 to'liq shirin qoshiq;
• qimmat sifatli margarin - 100 g;
• katta tuxum - 1 dona;
• engil bug'doy uni - 8 stakandan;
• kunjut urug'lari - xohlaganingizcha foydalaning.

Xamirturushli xamirni tayyorlash

Gamburger bulochkalarini qanday tayyorlash kerak? Non mashinasida qo'llaniladigan retsept faqat ushbu qurilmaga ega bo'lgan uy bekalari uchun javob beradi. Unga yuqoridagi barcha ingredientlarni qo'yishingiz kerak (kunjut urug'idan tashqari) va keyin yoğurma dasturini yoqing. Ammo sizda non mashinasi bo'lmasa, xamirni o'zingiz tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Yog'li iliq sut suv bilan birlashtiriladi, so'ngra ularda shakar eritiladi va xamirturush qo'shiladi. Shundan so'ng, mahsulotlar sochiq bilan qoplanadi va ¼ soatga qoldiriladi. Keyin bir xil idishga juda yumshoq margarin, tovuq tuxumi va dengiz tuzi qo'shing. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ularga asta-sekin bug'doy unini qo'shing.

Uzoq vaqt yoğurgandan so'ng, siz barmoqlaringizga yopishmaydigan juda yumshoq xamir olasiz. Uni chuqur panga soling, yoping va 70-90 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Vaqti-vaqti bilan kungaboqar yog'iga namlangan qo'llar bilan asosni yoğurun.

Shakl va pishiring

Qanday qilib yumshoq gamburger bulochkasini tayyorlash mumkin? Ushbu mahsulotning retsepti prokat pinidan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Ko'tarilgan xamirdan qo'llaringiz bilan bir parcha oling va uni diametri 6 santimetr bo'lgan to'pga aylantiring.

Olingan yarim tayyor mahsulotlar pishirish varag'iga joylashtiriladi va bu shaklda 10-20 daqiqaga qoldiriladi. Shundan so'ng, ular o'simlik moyi yoki yangi sut bilan yog'lanadi, so'ngra kunjut urug'iga sepiladi.

Ushbu shaklda mahsulotlar pechga yuboriladi va ular qizarguncha pishiriladi. Agar siz 200 daraja haroratni saqlasangiz, sizga 40 dan 60 daqiqagacha kerak bo'lishi mumkin.

Gamburger tayyorlash

Ko'rib turganingizdek, uyda gamburger pishiriqlarini tayyorlash juda mumkin. Pishiriqlar pishirilgandan so'ng, ular pechdan chiqariladi va ozgina sovutiladi. Keyin bulkalar yarmiga bo'linadi. Quruq skovorodkada kesilgan tomonini qovurib bo‘lgach, birinchi yarmiga marul bargini, so‘ng bir tilim pomidor, kotlet, sous, piyoz halqasi va bir tilim pishloq qo‘ying. Bu gamburger shirin choy, milkshake yoki soda bilan xizmat qiladi.

Bugun men siz uchun McDonald'sdagidek bo'ladigan gamburger bulochkalari uchun qiziqarli retseptni taqdim etdim. Lekin men sizga nafaqat bu bulochkalarni, balki undan gamburger tayyorlashni ham ko'rsataman.

Gamburger uzoq vaqtdan beri tez tayyorlanadigan taomlar orasida mashhurlikka erishdi. Ayniqsa, bolalar va o'smirlar bu taomni yaxshi ko'radilar. Ularga eng ko'p yoqadigan narsa - ularning ishtahani ochuvchi ko'rinishi va, albatta, ta'mi. Ammo uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lganidek, tez ovqatlanish joylaridan gamburgerlar mutlaqo nosog'lom va tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Garchi bu haqda o'ylab ko'rsangiz, kompozitsiyada yomon narsa yo'q, chunki u kotlet, pishloq, sous, o'tlar va sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Ammo bularning barchasi tayyorlangan sharoitlar standartlarga umuman javob bermaydi, shuning uchun uyda bunday taomni qanday qilishni o'rganish vaqti keldi.

Ba'zilar uyda bu bir xil yoki mazali bo'lmaydi, deb aytishi mumkin, lekin men bu bilan bahslashaman. Agar siz juda band bo'lsangiz va ko'pincha oddiy tushlik uchun etarli vaqtingiz bo'lmasa yoki siz atıştırmalık uchun sendvichlardan mamnun bo'lsangiz, unda yangi narsalarni sinab ko'rishga arziydi. Va gamburgerlar yanada qoniqarli va mazali bo'ladi, bu aniq.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 330 g
• Quruq xamirturush - slayd bilan 1 choy qoshiq
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq slaydsiz
• o'simlik yog'i - 30 ml.
• Issiq suv - 200 ml.
• Susan yoki zig'ir urug'lari - sepish uchun

Miqdori: 9 dona.

Gamburger bulochkalarini qanday tayyorlash mumkin

Xamir havodor bo'lishi uchun birinchi navbatda xamirni tayyorlayman. Buning uchun men 150 gramm unni (umumiy miqdorda) chuqur idishga quyaman, xamirturush, shakar va suv qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va idishni xamir bilan peçete bilan yopaman.

Keyin ko'tarilishi uchun uni 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiraman. Agar uyda sovuq bo'lsa, uni pechga qo'yishingiz mumkin, uni 35-40 darajaga oldindan qizdiring. Bu usul uyda salqinlashganda menga juda yordam beradi. Ikkinchi usul - xamir kosasini iliq suv bilan to'ldirilgan kattaroq idishga joylashtirishdir. Ammo bu usulning bir kamchiligi bor, ya'ni suvni ba'zan o'zgartirish kerak.

Xamir ustida pufakchalar ko'tarilganda, tuz, o'simlik moyi va qolgan un qo'shing.

Lekin men unni bir vaqtning o'zida qo'shmayman, lekin bir nechta yondashuvlarda va xamirni yoğurur.

Xamir dastlab yopishqoq bo'lib ko'rinadi, shuning uchun uni uzoqroq yoğurgan ma'qul. Natijada, u yumshoqroq bo'ladi va qo'llaringizga yopishishni to'xtatadi. Keyin xamirni to'pga aylantiraman va oshxona sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan, isbotlash uchun idishga joylashtiraman. Taxminan bir soat davomida ko'tarilishi va oxir-oqibat ikki baravar ko'payishi kerak. Ko'rib turganingizdek, xamirturush yordamida pechda bulkalar uchun xamirni tayyorlash juda oddiy.

Xamir ko'tarilgach, uni unli ish yuzasiga qo'yaman va xamirni 9 ta teng bo'lakka ajrataman. Ularning har biri taxminan 65 grammni tashkil qiladi. Har bir bo'lakdan men to'p hosil qilaman va uni pergament qog'ozi bilan pishirish varag'iga joylashtiraman. Men ularni yuqoridan kunjut yoki zig'ir urug'i bilan sepaman.

Keyin ularni ko'tarilish uchun yana 30 daqiqaga qoldiraman, keyin ular yanada havodor bo'ladi. Bundan tashqari, ularni oshxona sochiq yoki peçete bilan yopish yaxshiroqdir. Pishirishdan oldin men kunjut gamburger bulochkalarini sarig'i yoki suti bilan surtaman.

Men pechni 220 darajaga qizdiraman va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiraman. Yakuniy natija - burgerlar, gamburgerlar va shunga o'xshashlar uchun ajoyib bulkalar. Gamburger bulochkalari uchun bu retsept menga uzoq vaqtdan beri tez ovqatlanishdan voz kechgan va ba'zida uyda tayyorlangan bunday idishlar bilan uy xo'jaligini buzadigan Elena tomonidan yuborilgan.

Keyin bulochkalarni uzunligi bo‘yicha yarmiga bo‘lib, har xil plomba bilan to‘ldiraman. Shunday qilib, men sizga mukammal gamburgerni qanday tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar beraman. Yana mazali bo'lishi uchun, kesilgan yarmini yog'siz panjara panada qovuring. Kotletlarni tayyorlashda uy qurilishi qiyma go'shtdan foydalaning, unga kraker, non, tuxum qo'sha olmaysiz, faqat tuz va ziravorlar. Va agar u go'sht maydalagichda maydalangan qiyma emas, balki tug'ralgan qiyma bo'lsa ham yaxshi bo'ladi. Ularni yanada moslashuvchan qilish, qovurayotganda shaklini yo'qotmaslik uchun qiyma go'shtni yaxshilab yoğurmak kerak. Bundan tashqari, kotletlarga qo'shimcha ravishda siz pishloq yoki undan ham yaxshiroq, qayta ishlangan pishloq bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Bu erda salat barglari va turli sabzavotlar ham mos keladi. Va, albatta, o'zingizni qilish uchun yaxshiroq bo'lgan sous, lekin siz ketchup va mayonez ham qo'shishingiz mumkin. Bu tavsiyalar, umid qilamanki, ular sizga tayyorgarlik ko'rishda yordam beradi. Yoqimli ishtaha!

Farzandlaringiz fastfuddan boshqa taomni tanimasa, ularni ayblashga shoshilmang. Rostini aytaylik - gamburgerlar haqiqatan ham juda mazali va tez tayyorlanadigan taomlar juda yog'li kartoshka va shirin soda tufayli nosog'lom hisoblanadi. Ammo qanday qilib gamburgerlarni McDonald's yoki Burger Kings taomlaridan ajratib bo'lmaydigan qilib yasash mumkin? Aslida, bulkalardagi asosiy sirlardan biri. Ular o'ziga xosdir va ularni o'zingiz yasaganingizdan tashqari, hech qanday joyda sotib olish mumkin emas.

Gamburger bulochkalari - ovqat va idish tayyorlash

Bunday bulochkalarning afzalligi shundaki, ular nafaqat burgerlar uchun, balki nonni birinchi va ikkinchi taomlar bilan almashtirish yoki hatto choy yoki sut bilan ovqatlanish uchun ham ishlatilishi mumkin. Oddiy pishirilgan mahsulotlardan farqli o'laroq, bu bulkalar kaloriyalarda kamroq, chunki ular tarkibida shakar deyarli yo'q. Qanday bo'lmasin, siz pishirishga "tayanmasligingiz" kerak, hatto bu gamburger bulochkalari bo'lsa ham - un sizning shaklingiz uchun yaxshi emas.

Bunday bulkalar uchun xamir qalin bo'lmasligi kerak - bu to'g'ri pishirishning birinchi siri. Shu bilan birga, juda yupqa xamir bulochkaning kerakli shaklga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Ushbu retseptlarga rioya qiling va siz un mahsulotlarini tayyorlashda albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Gamburger pishiriqlari uchun retseptlar:

1-retsept: gamburger bulochkalari

Bulochkalar suv, sut yoki fermentlangan sut mahsulotlari bilan tayyorlanishi mumkin. Ushbu retseptda biz tayyorlash uchun tozalangan yoki undan ham yaxshiroq mineral suvdan foydalanamiz.

Kerakli ingredientlar:

• Un 2,5 stakan
• Shakar 1 osh qoshiq
• Tozalangan suv 250 ml
• ½ paket quruq xamirturush (daraja choy qoshiq)
• Tovuq tuxumi 1 dona
• O'simlik yog'i
• Susan
  Tayyorlash usuli:

1. Sutni pechkada bir oz qizdiring, maksimal qirq darajaga qadar.
2. Unning yarmini xamirturush, shakar va tuz bilan aralashtiring. Ushbu aralashmaga sut quying va aralashtirishni boshlang. Ushbu bosqichda spatuladan foydalanish yaxshidir.
3. Qolgan unni asta-sekin aralashmaga qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurun. To'g'ri xamir deyarli qo'llaringizga yopishmaydi va juda engil ko'rinadi.
4. Bir parcha xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
5. Xamir ko'tarilgach, biz uni kelajakdagi bulkalar uchun tekis keklarga aylantiramiz.
6. Kemani sariyog 'bilan yog'lang va ustiga bulochkalarni joylashtiring. Kemani pechga 10 daqiqaga qo'ying, haroratni 180 darajaga qo'ying.
7. Tuxumni bir chimdik tuz bilan mikser bilan uring.
8. 10 daqiqadan so'ng, gamburger bulochkalarini chiqarib oling (ular ko'tarilgan bo'lishi kerak), ularni tuxum bilan surting va har biriga kunjut seping. Shundan so'ng, bulochkalarni pechga yana 15 daqiqa qo'ying.
9. Tayyor mahsulotlar kemadan olib tashlanishi, iliq suv bilan sepilishi va sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

2-retsept: gamburger bulochkalari

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bulkalar ichki tomondan qor-oq rangda, oltin va tiniq qobiq bilan bo'ladi. Bu McDonald's gamburger bulochkalarini tayyorlash uchun ishlatiladigan retsept.

Kerakli ingredientlar:

• Un 2,5 stakan
• Sut 1 stakan (2,5% yoki 3,2%)
• Tovuq tuxumi 1 dona
• Quruq xamirturush 1 darajali choy qoshiq (1/2 paket)
• Shakar 2 osh qoshiq
• Susan
• O'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishda unning yarmini quruq ingredientlar - tuz, shakar va xamirturush bilan aralashtiring.
2. Sutni isitib, unga quying. Agar sut juda issiq bo'lsa, xamirturush istalgan effektni bermaydi. Eng maqbul harorat 35-40 daraja.
3. Qolgan unni asta-sekin qo'shib, xamirni yoğurun. Uni 50-60 daqiqaga ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
4. Tayyor xamirni dumaloq bulochkalarga aylantiring.
5. Bulochkalarni moy surtilgan plastinaga qo'ying va 180 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Tuxumni bir chimdik tuz bilan aralashtiring. Bulochkalarni pechdan olib tashlang, tuxum bilan surting va kunjut seping. Ularni yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.

3-retsept: gamburger bulochkalari (xamirturushsiz)

Xamirturushsiz burger bulochkalarini tayyorlash mumkinmi? Shubhasiz! Ular Amerikada bunday yassi nonlarga ko'proq o'rganib qolishgan, ammo bu erda biz xamirturushdan tayyorlangan yumshoq pishiriqlarni yaxshi ko'ramiz. Ammo bu bulochkalar ham bifshteks va sous bilan berilsa, oilangiz tomonidan qadrlanadi.

Kerakli ingredientlar:

• Un 2,5 stakan
• Kefir 2,5% 300 ml
• Shakar 1 osh qoshiq
• Xamir uchun pishirish kukuni 10 gramm
• Tovuq tuxumi 1 dona
• O'simlik yog'i
• Susan

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushsiz bulkalar uchun xamir juda sodda va tez tayyorlanadi va pishirilgan mahsulotlar tayyorlash boshlanganidan keyin 25 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi. Muhim! Ushbu retsept bo'yicha barcha nisbatlarga rioya qiling. Boshlash uchun unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, bir chimdik tuz, shakar va pishirish kukuni qo'shing.
2. Kefirni tuxum oqi bilan aralashtiramiz (hozircha sarig'ini chetga surib qo'ying) va bu aralashmani unga quying. Xamir hosil qilish uchun qo'llaringiz bilan aralashtiring.
3. Xamirdan yumaloq yoki oval keklarni tayyorlang.
4. Bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va ularni 180 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.
5. Sariqni bir qoshiq stol suvi va bir chimdik shakar bilan aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng bulochkalarni olib tashlang, tuxum aralashmasi bilan surting, kunjut seping va 8-12 daqiqa davomida pechga qayting.

Gamburger bulochkalari - eng yaxshi oshpazlarning sirlari va foydali maslahatlari

1. Bulon uchun oddiy un o'rniga javdar unidan foydalanishga harakat qiling. Oq unga karabuğday unini yoki kepak qo'shish bilan tajribalar ham muvaffaqiyatli bo'ladi.
2. Gamburger bulochkalaringizga kunjut sepishingiz shart emas. Pishirilgan mahsulotlaringizni g'ayrioddiy qilish uchun zig'ir urug'i, maydalangan sut qushqo'nmasi yoki qora kunjutdan foydalaning.
3. Xamirga kungaboqar yoki qovoq urug'ini qo'shing.

Noyob ta'm uchun nafaqat to'ldirish, balki gamburger bulkalari ham muhimdir. Do'kondan rezina bulochkalar bilan murosa izlashni to'xtating. Haqiqatan ham qoniqarli va unutilmas ta'mni yaratish vaqti keldi!

Kattalar ham, bolalar ham McDonald's tez ovqatlanishini yaxshi ko'radilar. Ushbu retsept sizning sevimli gamburger bulochkalaringizni uyda tayyorlashga yordam beradi. Shunday qilib, bulkalar restorandagidan ham mazali va sog'lom bo'ladi.

Ushbu ingredientlar xamirni tayyorlaydi:

• iliq suv;
• sut;
• quruq xamirturush;
• shakar;
• tuz;
• sariyog;
• un;
• kunjut.

Jarayon:

1. Bir yarim stakan suvni qaynatib oling. Keyin 40 darajaga qadar sovutib oling. 1 osh qoshiq suvda suyultiriladi. l. xamirturush.
2. ½ osh qoshiq qaynatib oling. sut.
3. 3 osh qoshiq. l. shakarni ¼ osh qoshiq bilan aralashtiring. tuz va 3 osh qoshiq. l. sariyog'.
4. Ushbu aralashmaga sut qo'shing. Aralashtiring.
5. Aralash xamirturush uchun kerakli haroratga yetguncha kuting.
6. Aralashmani va xamirturush eritmasini birlashtiring.
7. Sekin-asta 7 stakan un qo'shing.
8. Hech qanday bo'lak qolmaguncha aralashtiring. Agar idishda yoğurma allaqachon qiyin bo'lsa, xamirni to'g'ridan-to'g'ri stol ustiga qo'ying.
9. Xamirni to'g'ri yoğurmak uchun 10 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Shundan so'ng, xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang.
10. O'simlik yog'idagi xamirni bir piyola ichiga quyish kerak, qopqog'i bilan mahkam yopiladi va issiq bo'lishi kerak. Bir soat davomida infuz qilish kerak.
11. To'g'ri bajarilgan bo'lsa, xamir katta hajmda kattalashadi va yigirma bulochka uchun etarli bo'lishi kerak.
12. Xamirni teng sonli to'plarga bo'ling.
13. Xamir to'plarini moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Lekin pechni isitish vaqti hali emas: xamirni sochiq bilan yopish va yana bir soatga qoldirish kerak.
14. Bu vaqtdan so'ng, pechni oldindan qizdiring va sut bilan yog'langan va kunjut urug'iga sepilgan bulkalarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Qora tez ovqatlanish bazasi

Qora bulochkalar ko'pchilik uchun qiziqish bo'lib qolishiga qaramay, ularni tayyorlash juda oson. Ular boshqalardan farq qiladigan yagona narsa - bu bizning retseptimizda faollashtirilgan uglerod bo'ladigan bo'yoq mavjudligi.

Bizga kerak bo'lgan hamma narsa:

• un;
• xamirturush;
• iliq suv;
• shakar;
• tuz;
• kunjut (afzal qora);
• sariyog;
• zaytun moyi;
• olma sharbati;
• faollashtirilgan uglerod (yoki qora oziq-ovqat bo'yoqlari to'plami).

Jarayon:

1. Agar tanlov biz oziq-ovqat bo'yog'i sifatida ko'rsatgan faollashtirilgan uglerodga to'g'ri kelsa, 1 paketni kukunga maydalang.
2. 150 ml iliq suvga ½ osh qoshiq qo'shing. tuz, 1,5 osh qoshiq. l. shakar va quruq xamirturush paketi.
3. Olingan aralashga 250 g un qo'shing.
4. 2 osh qoshiq aralashtiramiz. l. 1 osh qoshiq bilan olma sharbati. faollashtirilgan uglerod kukuni.
5. Aralash qalin qora sousga o'xshash bo'lishi kerak.
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, un va shakar aralashmasiga "sous" qo'shing.
7. Aralashtiring va xamirga soling.
8. Sochiq bilan yoping va iliq joyda bir soat turing.
9. Ko'tarilgan xamirni yana yoğurun.
10. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan to'rtta burger uchun bulka tayyorlanadi.

Briochli bulkalarni qanday pishirish kerak

Bu yumshoq bulochkalar frantsuz filmidagi narsaga o'xshaydi! Lekin ularni sinab ko'rish uchun Frantsiyaga shoshilish shart emas. Tayyorgarlik bilan uyda shug'ullanishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'lgan hamma narsa:

• un;
• shakar;
• tuz;
• xamirturush;
• sariyog;
• sut;
• tuxum (yaxshisi 1 sarig'i).

Jarayon:

1. 1 choy qoshiq. va 100 g shakarni 100 ml iliq sut bilan aralashtiring.
2. ½ choy qoshiq. Tuzni ½ kg un bilan aralashtiring.
3. Birinchi aralashmaga kaltaklangan tuxum sarig'ini qo'shing. Ko'pirtirish paytida asta-sekin un va tuz qo'shing.
4. Xamirni yoğurun. U elastik bo'lib qolishi va qo'llaringizga va piyolalarga yopishmasligi kerak.
5. 200 g sariyog'ni yumshatib, aralashmani qo'shing va aralashtiring.
6. Endi xamir ko'tarilishi uchun o'tirishga ruxsat berishingiz kerak. Uni sochiq yoki plyonka bilan yoping va iliq joyda qoldiring.
7. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, xamir ikki baravar ko'payadi.
8. Xamirni yana yoğurun va yopiq idishni muzlatgichda bir necha soatga qoldiring. Iloji bo'lsa, uni bir kechada qoldiring.
9. Ertalab xamirni darhol pishirmang. Yarim soatga qoldiring va qizdiring.
10. Xamirni kichik to'plarga bo'ling - bulka uchun asos. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va yarim soatga qoldiring.
11. Xamir to'plarini suv bilan suyultirilgan sarig'i bilan surting va shakar bilan seping.
12. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Andy Chefdan retsept

Andy Chef - haqiqiy oziq-ovqat bloglari yulduzi. Uning so‘zlariga ko‘ra, bu bulochkalardan nafaqat gamburger tayyorlash, balki oddiygina choy uchun shirinlik sifatida ham foydalanish mumkin.

• 650 g un;
• 6 g tuz;
• 7 g xamirturush;
• 110 g kartoshka pyuresi (tuxum yoki sut qo'shmasdan, faqat qaynatilgan kartoshka pyuresi);
• 375 g iliq suv;
• 75 g eritilgan sariyog ';
• tuxum;
• ta'mga shakar, taxminan 50 g.

Jarayon:

1. Gamburger bulochkalarini tayyorlashdan oldin qanday rangdagi bulochkalar kerakligini aniqlang. Agar siz mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz va qora gamburgerlar pishirmoqchi bo'lsangiz, xamirga bo'yoq qo'shing: qisqichbaqasimon siyohi yoki faol uglerod kukuni.
2. Yarim un, tuz va xamirturushni aralashtiring.
3. Undan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing. Aralashtiring.
4. Qolgan unni qo'shing. Mikser bilan uring. Siz idishga yoki qo'llaringizga yopishmaydigan bir hil xamirni olishingiz kerak.
5. Tayyor xamirni chuqur idishga soling va uni kino bilan qoplangan holda muzlatgichda bir kechada qoldiring.
6. Sovutgichdan xamirni olganingizda, uni yarim soat davomida isinish uchun qoldiring.
7. Xamirni kichik to'plarga bo'linib, pishirish varag'iga qo'ying. Ularni bir-biridan uzoqroq joylashtiring, chunki ular kattalashib boradi.
8. Pishirish varag'ini sochiq bilan yoping va yana yarim soatga qoldiring.
9. 1 osh qoshiqni ko'pirtiring. l. tuxum sarig'i bilan sug'orib, bulochkalarga surtiladi. Ustiga kunjut urug'ini seping.
10. Bulochkalar oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Yupqa belni saqlamoqchi bo'lganlar uchun variant

Bizga kerak bo'ladi:

• Bug'doy un;
• butun donli un;
• tuz;
• shakar;
• o'simlik moyi;
• xamirturush;
• iliq suv.

Jarayon:

1. Ushbu ingredientlarning barchasi birgalikda yoğurulmalıdır. 10 ta bulochka tayyorlash uchun har bir turdagi undan 250 g, 3/2 choy qoshiq aralashtiriladi. tuz, 3/2 osh qoshiq. l. shakar, 2 osh qoshiq. l. yog ', 2 osh qoshiq. xamirturush va 350 ml suv.
2. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, xamirni yoğurgandan keyin dam oling.
3. Shundan so'ng, pishirish varag'ini yog'lang va ustiga xamir bo'laklarini qo'ying. Pishirish varag'ini yupqa sochiq bilan yoping va yana 40-45 daqiqaga qoldiring.
4. Yengil qizarib ketguncha pishiring.
5. Agar siz bulochkalaringizning qarsillashini yoqtirmasangiz, pechdan olganingizdan keyin ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Kartoshkali gamburgerli bulochka

Kartoshka bulochkalari g'ayrioddiy va hatto g'alati tuyulishi mumkin, lekin aslida ular juda mazali va foydali taomdir.

• 500 g tozalangan kartoshka;
• 35 g sariyog ';
• 360 g un;
• 15 g shakar;
• 10 g xamirturush;
• ½ choy qoshiq. tuz;
• tuxum;
• kunjut.

Jarayon:

1. Kartoshkani yuving va kub shaklida kesing. Kublarni qaynatib oling va kartoshkani pyuresi bilan maydalang.
2. Muhim! Barcha kartoshka bulonini to'kib tashlamang, 50-60 g saqlab qo'ying, bu kelajakda kerak bo'ladi.
3. Barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurun. Bir soat turib olish uchun qoldiring.
4. Xamirdan kichik bulochkalar hosil qiling va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'ini yupqa sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 50-60 daqiqaga qoldiring.
5. Pishirish varag'ini pechga qo'yishdan oldin, bulochkalarni kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting va kunjut seping.

Idishda shakar, tuz, sut va suvni aralashtiring. Suyuqlik etarlicha iliq bo'lishi kerak, tana haroratidan bir oz issiqroq. Asosiysi, u na sovuq, na issiq (50 darajadan yuqori). Birinchi holda, xamirturush ishlay boshlashini abadiy kutamiz, ikkinchisida xamirturush o'ladi, xamir ko'tarilmaydi va biz uni axlatga tashlashga majbur bo'lamiz.

Suyuqlikka xamirturush va yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va xamirturush ishlay boshlashi uchun 5 daqiqaga qoldiring.

Xamirturush biroz ko'piklanganda, asta-sekin un qo'shib, xamir yoğurishni boshlang. Ilgak qo'shimchasi bilan oziq-ovqat protsessoridan foydalangan holda xamirni aralashtirish qulay. Aralashtirish taxminan 7 daqiqa davom etadi. Agar siz qo'l bilan yoğursangiz, kamida 10 daqiqa yoğurun.

Yoğrilgan xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang. Idishni xamir bilan nam (bu muhim) sochiq bilan yoping va xamirni iliq joyda ko'tarish uchun qoldiring. Bu taxminan bir soat davom etadi. Bu vaqt ichida xamir 2 marta ko'tariladi.

Xamir ko'tarilgach, havoni bo'shatish uchun uni yoğurmak va uni olishni xohlagancha ko'p qismlarga bo'lish kerak. Men odatda shu miqdordagi xamirdan 10-12 ta bulochka tayyorlayman. Bu juda katta burgerlar uchun yaxshi o'lchamdagi bulochka (Big Tasty va McDuck Big Mac o'rtasidagi narsa). Ajratishning eng qulay usuli - xamirni kolbasa shaklida yoyib, pichoq yordamida bo'laklarga bo'lish.

Har bir xamir bo'lagidan siz silliq va chiroyli to'plar qilishingiz kerak. Buning uchun xamirni bulochkaning pastki qismiga cho'zish va har safar pastki qismida chimchilash kerak. Xamir cho'ziladi va silliq bo'ladi. Men buni aniq tushuntirganimga ishonchim komil emas, yaxshisi videoga qarang.

Burger bulochkalari juda tekis, shuning uchun hosil bo'lgan to'plardan cho'zinchoq disklar yasashingiz kerak, to'plarni qo'llaringiz bilan tekislang. Diskning qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak.

Kelajakdagi bulkalarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Bulochkalar orasidagi masofa kamida 3 sm bo'lishi kerak, chunki xamir hali ham ko'tariladi va pishiriqlar pishirish vaqtida bir-biriga yopishib qolishi mumkin, lekin biz buni xohlamaymiz. Xamirni taxminan 20 daqiqaga qoldiring, shunda xamirturush yana ishlay boshlaydi va xamir biroz ko'tariladi.

Endi bulochkalarga kunjut sepilishi mumkin. Agar siz ularni faqat xamirga to'kib tashlasangiz, unda ular bulochkada qolmaydi va undan tushadi. Shuning uchun, bulochkalarni yopishqoq narsa bilan yopishingiz kerak. Buning uchun 1 sarig'i va 1 osh qoshiq suvni aralashtiring va kelajakdagi bulochkalarni bu suyuqlik bilan yoping va har bir bulochkani kunjut bilan seping. Shu bilan birga, sarig'i pishirish paytida bulochkalarga juda ijobiy oltin jigarrang rang beradi.

Endi bulochkalarni pishiramiz. 200 daraja haroratda 15-20 daqiqa pishiramiz. Nonvoyxonalar har xil, shuning uchun vaqtni emas, balki bulkalar turini kuzatish yaxshiroqdir. Ular oltin va chiroyli bo'lganda, ularni pechdan olib tashlashingiz mumkin.

Ana xolos. Biz mukammal burgerni yaratish uchun birinchi va, ehtimol, eng muhim qadamni tashladik.