Krem-bruli qanday tayyorlanadi. Uyda krem-bruli qanday tayyorlanadi. Video: krem ​​bruli qanday tayyorlanadi

Creme Brulee shirinligi uchun restoran retsepti tez va juda oddiy tayyorlanadi. Uni uyda qilish uchun siz supermarketlarda noyob ingredientlarni izlashingiz va oshxonada uzoq vaqt o'tkazishingiz shart emas. Tayyorlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun mahsulotlarning nisbatlarini kuzatish va bosqichma-bosqich retseptga amal qilish kifoya.

Davolanish muvaffaqiyatli bo'lishini ta'minlash uchun yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish va faqat eng yangi mahsulotlarni tanlash muhimdir. Agar siz vanil ziravorlarini xarid qila olmasangiz, uni 1 osh qoshiq ekstrakt yoki kichik paketli vanil shakar bilan almashtira olasiz.

• 33% yog'li krem ​​- 250 ml;
• tovuq sarig'i - 3 dona;
• qamish shakar - stakanning ¾ qismi;
• vanil tayog'i - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Sariqlarni oqdan ajratib oling va ularni alohida idishlarga joylashtiring. Ularga shakar qo'shing va mikser bilan zaif oq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Yoki pufakchalar yoki kristallarsiz bir hil oq aralashmaga qadar vilkalar bilan maydalang.

Ko'p yog'li kremni yirtqichlardan quying, vanil ekstrakti qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pechka ustiga past olovda va olovda qo'ying, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang, nozik elakdan o'tkazing va tuxum aralashmasi bilan aralashtiring. Kremni asta-sekin quying, mikser bilan past tezlikda uring.

Biz yuqori haroratga chidamli bo'lgan idishlarni tanlaymiz. Ularni tayyorlangan krem ​​bilan to'ldiring. 170 ml suyuq desertni 200 ml mog'orga quyish yaxshidir. Krem-bruli qizib ketganda biroz kengayadi, shuning uchun panada bir oz joy qoldirish muhimdir.

Biz temir panjarani pishirish tepsisi yoki issiqlikka bardoshli idishga joylashtiramiz, u qovurilgan idish uchun tayanch sifatida ishlatiladi. Unga qoliplarni qo'ying va suv idishdagi qaymoq darajasida bo'lishi uchun choynakdan qaynoq suv quying. Keyin, siz shirinlikni pechga 15-20 daqiqa davomida qo'yishingiz mumkin, haroratni 170 darajaga qo'ying.

Kremning tayyorligini tekshirish juda oddiy. Biz shirinlikni pechdan olib, choy qoshig'i bilan idishning yon tomoniga tegizamiz. Krem-bruli tayyor bo'lgach, jele kabi jiggley boshlaydi.

Ustlarini shakar bilan seping va eriguncha va karamel qatlami hosil bo'lguncha pechga 1-2 daqiqa qo'ying. Tayyor krem-bruleni qolipda xona haroratida sovutib oling. Keyin uni 2-3 soat davomida pishirish uchun muzlatgichga qo'ying, lekin uni 15 daqiqaga cheklashingiz mumkin.

Agar so'ralsa, oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan tayyor krem ​​brulini malina yoki boshqa aromatik qo'shimchalar bilan bezang va xizmat qiling.

Qandolatchilar odatdagi klassikaga xilma-xillik qo'shib, odatiy retsept bilan to'xtamadilar. Bu ajoyib nozik desert g'ayrioddiy ko'rinadigan yangi ingredientlar bilan to'ldirildi, lekin havodor pishirilgan krem ​​bilan yaxshi ketadi.

• makkajo'xori boshlari - 3 dona;
• yuqori yog'li krem ​​- 250 ml;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• tovuq sarig'i - 2 dona;
• qalampir sousi - 1 tomchi;
• Parmesan pishloq - 125 g;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Pech kalitini 160 darajaga qo'ying va isitish uchun qoldiring.
2. Kremni panga quying va past olovda qaynatib oling. Ularga boshoqdan olingan makkajo'xori qo'shing. Uni 10 daqiqaga qoldiring.
3. Kremsi aralashmani blender bilan urib oling va qobig'i bo'lmagan nozik taneli xamirni olish uchun elakdan o'tkazing.
4. Tuxumni qo'shimcha sarig'i bilan uring. Tayyor sariq aralash iliq bo'lishi uchun bir necha osh qoshiq iliq krem ​​qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Sariqlarni qaymoqli aralashmaga qo'shing, aralashtirishni unutmang. Aks holda, tuxum burishadi va idish buziladi. Sosni qo'shing va yana aralashtiring.
6. Tayyor krem-bruleni ajoyib retsept bo'yicha 1 santimetr qo'shmasdan, sariyog 'bilan oldindan yog'langan issiqqa chidamli idishga quying.
7. Pishirish varag'iga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. Pechdan olib tashlang va issiq desertni oldindan maydalangan pishloq bilan seping.
8. Parmesan eriydi va chiroyli oltin jigarrang qobiq hosil qilishi uchun uni bir necha daqiqa pishiring. Keyin olib tashlang va xona haroratida sovushini kuting.
9. Sovutgichda shirinlikni yana 10-15 daqiqa sovutib, xizmat qiling.

Uyda tayyorlangan krem-bruli muzqaymoq

Erta bolalikdan beri sevimli bo'lgan bu shirin, sovuq desertni uyda minimal vaqt bilan osongina tayyorlash mumkin. Qandolat retsepti bo'yicha Creme Brulee muzqaymoqining 4-6 ta porsiyasi uchun sizga juda kam mahsulot kerak bo'ladi.

• 30% yog'li krem ​​- 500 ml;
• quyultirilgan sut - 100 ml;
• sut 3,2% yog '- 150 ml;
• tovuq sarig'i - 2 dona;
• har qanday kraxmal - 2 osh qoshiq;
• vanillin - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Sariqlarni blender idishiga soling va ularga 2 osh qoshiq quyultirilgan sut qo'shing. Silliq bo'lguncha o'rtacha tezlikda uring. Keyin kraxmal va qolgan quyultirilgan sut qo'shing. Yana 2 daqiqa uring.
2. Sutni past olovda isitib oling va uni bej massasiga nozik oqim bilan qo'shing, blenderni sekin rejimga o'tkazing.
3. Suv hammomini tayyorlang va tayyor aralashmani qaynatishga qo'ying. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun pastki qismini yaxshilab aralashtirish muhimdir. Agar bu sodir bo'lsa, siz kremning bir hilligini tiklab, 1 daqiqa davomida blender bilan urishingiz mumkin.
4. Barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha og'ir kremni ko'pirtiring.
5. Tayyorlangan jigarrang massaga oq krem ​​qo'shing va spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz.Olingan aralash pufakchalar paydo bo'lishi bilan havodor bo'ladi. Retsept muvaffaqiyatli bo'lishi va Creme Brulee muzqaymoq mazali bo'lishi uchun aralashmani pastdan yuqoriga qarab aralashtiring.
6. Tayyor aralashmani qulay shaklga, tercihen silikonga quying va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin uni olib tashlang va uring. Sovuqqa qayting, yarim soatdan keyin olib tashlang va blender bilan qayta ishlang.
7. Bir soatdan keyin urishning keyingi bosqichini takrorlaymiz. Keyin to'liq muzlaguncha muzlatgichga qo'ying.
8. Tayyor muzqaymoq 40 daqiqa ichida xizmat qilishi mumkin. Bu vaqt ichida u butunlay qattiqlashishi uchun vaqt topadi.

Qovoq mavsumi boshlanganda va siz yaqinlaringizni yangi taomlar bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, ushbu noyob retseptdan foydalanishingiz mumkin. Sehrli kuz nozikligi Creme Brulee bolalarni ham, kattalarni ham befarq qoldirmaydi.

• tovuq sarig'i - 8 dona;
• og'ir krem ​​- 125 ml;
• sut 2,5% - 3 osh qoshiq;
• zarang siropi - 3 osh qoshiq;
• qovoq pyuresi - 4 osh qoshiq;
• maydalangan doljin - ½ qism choy qoshiq;
• tuz - pichoqning uchida;
• maydalangan muskat yong'og'i - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Pechning haroratini 150 darajaga qo'ying va uni qizdiring.
2. Mikser yordamida sarig'ini ziravorlar bilan uring.
3. Chuqur idishda yoki yirtqichlardan qaymoq, sut, sirop va pyureni birlashtiring. Pufakchalar paydo bo'lguncha uring. Bezatish uchun 2 osh qoshiq tayyorlangan kremni qoldiring.
4. Panani past olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring, doimo pastki qismi bo'ylab spatula bilan aralashtiring.
5. Tayyorlangan sarig'larni tayyorlangan, ozgina sovutilgan sut aralashmasiga qo'shing, past tezlikda uring. Keyin tayyor shirinlikda heterojenlikni oldini olish uchun olingan kremni nozik elakdan o'tkazamiz.
6. Krem brulini idishlarga to'kib tashlang va ularni chuqur pishiriladigan idishga soling. Unga qaynoq suv quying, shunda qaymoqli qism suv bilan isitiladi. 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyorligini pichoq bilan tekshiring. Pichoqni pishirilgan qaymoqqa botirib oling va agar u toza bo'lib qolsa, uni pechdan olib tashlang.
7. Shakar bilan mo'l-ko'l seping va shakar karamel qobig'ini hosil qilguncha 2-3 daqiqaga qo'ying.
8. Tayyor desertni silikon mat yoki sochiq bilan yoping. Xona haroratida ozgina sovutib oling va keyin 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
9. Xizmat qilishdan oldin krem ​​brulini qaymoq va maydalangan doljin bilan bezang.

Quritilgan lavanta va sog‘lom asal qo‘shilgan o‘ziga xos shirinlik nafaqat yaqinlaringizga zavq bag‘ishlaydi, balki vitaminlarga ham boy bo‘ladi. Immunitet tizimini mustahkamlovchi shirinlik bayram stolida ajoyib ko'rinadi. Mahsulotlar miqdori 6 ta porsiya uchun mo'ljallangan.

• qaymoq 33% yog '- 150 ml;
• sut 3,2% yog '- 150 ml;
• quritilgan lavanta gullari - 1,5 osh qoshiq;
• tovuq sarig'i - 8 dona;
• qaymoq uchun qamish shakar - 100 g;
• suyuq asal - 2 osh qoshiq;
• sepish uchun qamish shakar - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Lavandani ohakda maydalang yoki blenderda maydalang.
2. Sut mahsulotlarini emalli panga to'kib tashlang va dorivor o'simlikning gullarini qo'shing. Past olovda qaynab turgan holga keltiring, pastki qismini spatula bilan muntazam ravishda aralashtiring. Uni 15 daqiqaga qoldiring.
3. Blender idishida sarig'ini qaymoq shakar va asal bilan uring. Keyin yupqa oqimda iliq sut qo'shing, qamchilash jarayonini davom ettiring.
4. Tayyor aralashmani elakdan o'tkazing, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Pechni 175 darajaga oldindan qizdiring. Suyuq kremni idishlarga quying. Pishirish varag'iga joylashtiring va qaynoq suv qo'shing, shunda u qaymoq bilan to'ldirilgan qolipning bir qismiga tegadi.
6. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va 40 daqiqa davomida pishiring. Pechdan olib tashlang, salqin va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
7. Xizmat qilishdan oldin shakar seping va karamel qobig'ini hosil qilish uchun mikroto'lqinli pechga 1-2 daqiqa qo'ying. Agar sizda gaz pechkasi bo'lsa, u bilan shakarni eritishingiz mumkin. Keyin lavanta sepib, shirinlikka xizmat qiling.

Lavandani shirin reza bilan almashtirib, shunga o'xshash retsepti yordamida ko'k mevali noziklikni tayyorlashingiz mumkin. Xushbo'y notalarga ega oqlangan desert sizga kundalik tashvishlardan bir lahzada qochish imkonini beradi. Blueberries har doim boshqa har qanday rezavorlar yoki hatto mevalar bilan almashtirilishi mumkin, bu o'zingizga kichik va yoqimli tajribalar o'tkazishga imkon beradi.

"Shirin" so'zini eslatib o'tgandan so'ng, birlashmalar beixtiyor qandaydir go'zal, shirin, nozik va og'izda eriydigan noziklik bilan paydo bo'ladi. Ba'zilar uchun bu qush suti yoki xushbo'y muzqaymoq, boshqalar uchun - tiramisu yoki qaymoqli shimgichli kek. Bir narsa aniq - krem-brule har doim raqobatdan tashqarida.

Creme brulee - unutilmas va o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan tengsiz frantsuz shirinligi. Oltin karamel sir bilan qoplangan yumshoq, havodor krem. Bu haqiqiy oshpazlik zavqi, frantsuz oshxonasining murakkab va noyob durdonasidir.

Zamonaviy uy bekalari uni o'z qo'llari bilan muvaffaqiyatli tayyorlaydilar, chunki barcha kerakli ingredientlar, albatta, har qanday uyda topiladi va pishirish jarayonining o'zi hayratlanarli darajada sodda. Biroq, hamma narsa zukko kabi.

Creme brulee - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Butun dunyoda mashhur bo'lgan krem-bryulaning klassik retsepti 17-asrda ixtiro qilingan. O'shandan beri oshpazlik tajribalarini sevuvchilar odatdagi mahsulotlar ro'yxatiga bir necha bor o'zlariga xos narsalarni qo'shishdi. Ba'zilar yorqinroq aroma qo'shishni xohlashdi, boshqalari lazzatlar palitrasi bilan o'ynashni xohlashdi, boshqalari o'zlarining imzo retseptini yaratishni xohlashdi... Biroq, natijada faqat bir nechta qo'shimcha ingredientlar yopishib qoldi - doljin, limon qobig'i va vanil. Bu klassik shirinlikka eng ko'p qo'shiladigan ziravorlardir.

Klassik krem ​​bruli pechda yoki suv hammomida tayyorlanishi mumkin. Bugungi kunda oddiy uy bekalari va professional oshpazlar mikroto'lqinli pechlarda ham bu shirin taomni tayyorlashlari mumkin.

Har qanday krem-brulining diqqatga sazovor joyi - bu oltin karamel siridir. U shunday tayyorlanadi: shakar jigarrang bo'lguncha eritiladi va tayyorlangan qaymoqqa nozik bir qatlam quyiladi. Biroz vaqt o'tgach, karamel qattiqlashadi va xarakterli shirin qobiq hosil qiladi.

Ingredientlarni tayyorlashdan krem-brulini to'liq tayyorlashgacha bo'lgan butun jarayon taxminan bir yarim soat davom etadi.

Shirinning porsiyasi uchun mahsulotlarning an'anaviy hisob-kitobi: 1 tuxum sarig'i, 20 g shakar va 100 ml qaymoq. Klassik to'plamga qo'shimcha ziravorlar qo'shish yoki qo'shmaslikni oshpaz hal qiladi.

Sizga qanday idishlar kerak bo'ladi?

Idish-tovoq va kerakli maishiy texnikani oldindan tayyorlash mantiqan, chunki ularni qidirish yoki hatto sotib olish bilan chalg'itishga vaqt qolmaydi.

Sariqlarni shakar bilan urib qo'yish uchun sizga albatta mikser yoki ko'pirtirgich kerak bo'ladi, krem-brule qoliplarini qo'yish uchun pishirish tepsisi.

Kichik qoliplarni (masalan, kekler uchun) olish yaxshiroqdir, unda shirinning teng qismlari pishiriladi.

Karamel tayyorlash uchun quruq, toza qovurilgan idish kerak.

Ba'zi ustalar, shuningdek, jigarrang bo'lgunga qadar qaynatib, suv hammomida yuqori shirin qobiqni tayyorlaydilar.

Sut ko'pincha asosiy ingredientlarga qo'shiladi, shuning uchun uni qaynatish uchun sizga kichik kostryulka kerak bo'lishi mumkin.

Klassik desert krem-bruli

Tarkibi:

• Karamel uchun 3 osh qoshiq shakar - shakar qanchalik qo'pol bo'lsa, shuncha yaxshi;
• 8 tuxum sarig'i (oq kerak emas);
• Yog 'miqdori 30% yoki undan ortiq bo'lgan 2 stakan krem;
• bir stakan chang shakar yoki granüllangan shakarning uchdan bir qismi;
• vanil shakar (bir choy qoshiq etarli bo'ladi).

Tayyorlash usuli:

Donador shakar yoki kukunni sarig'i bilan maydalang. Shakar eriguncha taxminan bir daqiqa urishingiz kerak. Ko'pirtirilgan massa oq rangga aylanganda, unga issiq qaymoq va vanil qo'shing, doimiy ravishda qoshiq bilan aralashtiring.

Nozik krem ​​tayyor, uni qoliplarga quyishingiz mumkin.

Pishirish tepsisini uchdan bir qismini suv bilan to'ldiring, ustiga qoliplarni joylashtiring va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Ushbu shirinlikni pishirish uchun 160 daraja etarli bo'ladi.

Krem brulining tayyorligi qotib qolgan qirralar bilan belgilanadi. Bundan tashqari, bu qirralarning pishirilishi kerak va shirinlik o'rtada suyuq bo'lib qolishi kerak.

Tayyor delikatesni pechdan chiqarib oling va ozgina sovutgandan so'ng uning ustiga yupqa qatlamli karamel sirini quying.

Krem-brule uchun karamel qobig'i turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin:

1. Qovurilgan idishda. Dag'al shakarni quruq issiq qovurilgan idishda jigarrang bo'lguncha eritib oling. Shakarga bir necha tomchi suv qo'shish tavsiya etiladi.

2.Kastryulchada. Kichik idishda shakarni to'liq eriguncha pishiring.

3.Bir tekis qatlamda shirinlik yuzasiga birinchi marta sochilgan shakarni yoqish uchun oshpazlik puflagichidan foydalaning.

4. Tayyor krem-bruleni shakar bilan seping va qobiq oltin rangga aylanguncha pechga bir necha daqiqa qo'ying.

5. Grilda pechda. Shirinning har bir qismini shakar bilan seping va 240 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Shakar jigarrang rangga aylanganda va qaynab ketganda, siz krem-bruli qoliplarini olib tashlashingiz mumkin.

Tayyor karamel shirinlik ustiga issiq quyiladi, chunki u juda tez qattiqlashadi. Shuning uchun, sirni oldindan tayyorlashning hojati yo'q.

Apelsin krem-bruli

Tarkibi:

• 100 g shakar;
• bir stakan sut;
• 2 apelsin;
• 2 osh qoshiq maydalangan doljin;
• 6 tuxum sarig'i;
• 350 ml og'ir krem;
• 100 g kızılcık.

Tayyorlash usuli:

Shakar kristallari to'liq eriguncha sarig'ini shakar bilan uring.

Alohida idishda doljin, qaymoq va sutni aralashtiring. Qaynatib oling. Qaynatmang, lekin darhol pechdan chiqarib oling.

Endi siz meva va berry to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun kızılcık apelsin pulpasi bilan aralashtiriladi va darhol teng qismlarga qoliplarga quyiladi.

Tuxum aralashmasini qizdirilgan sut va qaymoqli idishga quying. Qalin bo'lguncha pishiring va qoliplarga issiq quying.

Pechni 180 gradusgacha qizdirgandan so'ng, u erda taxminan yarim soat davomida krem-brule qo'ying. Bu vaqtda karamel tayyorlang, shunda uni tayyor shirinlik ustiga quyishingiz mumkin.

Sovutib, xizmat qiling.

Krem-bruli kofe deserti

Tarkibi:

• eriydigan qahva - 1,5 osh qoshiq;
• 4 sarig'i;
• bir choy qoshiq vanil shakar;
• 2 osh qoshiq qo'pol shakar (karamel qobig'i uchun);
• qaymoq uchun shakar (¾ stakan);
• qaymoq 20% yog '(0,5 l).

Tayyorlash usuli:

Sariq va shakarni oq bo'lguncha maydalang, qaymoq, qahva va vanillinni aralashtiring va qaynatib oling.

Ehtiyotkorlik bilan tuxum aralashmasini qaymoqqa to'kib tashlang, aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani kichik qoliplarga quying.

Ularni (qoliplarni) 3 sm suv bilan to'ldirilgan pishirish varag'iga joylashtiring.

Taxminan 45 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

An'anaga ko'ra, tayyor shirinlik ustiga suyuq karamel quying.

Pista bilan krem-bruli

Tarkibi:

• 500 ml og'ir krem;
• apelsin qobig'i (siz apelsin qobig'ini mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin);
• 5 tuxum sarig'i;
• 100 g shakar;
• tatib ko'rish uchun vanil.
• 35 g yashil pista.

Tayyorlash usuli:

Bir idishda vanil, qaymoq, tug'ralgan pista, apelsin qobig'i va shakarning yarmini aralashtiring. Olingan massani o'rta olovda aralashtirib pishiring. Shakar eriganida, qaymoqni qaynatib oling, lekin qaynatmang.

Krem sovib turganda, boshqa idishda shakarning qolgan yarmini 5 sarig'i bilan maydalab, tuxum aralashmasini qaymoqqa qo'shing. Aralashtiring va qoliplarga quying.

Pishirish tepsisini oling, uni qoliplar balandligining yarmigacha suv bilan to'ldiring va u erda kelajakdagi noziklikni joylashtiring.

Krem brulini pechda bir soat davomida pishiring.

Shirinlik yuzasiga karamellangan shakarni to'kib tashlang va to'liq sovib ketguncha muzlatgichda saqlang.

Dolchinli bananli desert krem-bruli

Tarkibi:

• yarim limondan siqilgan sharbat;
• 500 ml 10% krem;
• 2 banan;
• yarim choy qoshiq doljin;
• bir osh qoshiq jigarrang shakar;
• 5 sarig'i;
• 1 butun tuxum;
• 100 g shakar + karamel uchun 50 g.

Tayyorlash usuli:

Kremni qaynatib oling va 10 daqiqa sovutib oling. Shakar, tuxum va sarig'ini oq bo'lguncha uring. Shakar butunlay erishi kerak. Tuxum aralashmasini qaymoq bilan aralashtiring.

Alohida idishda bananlarni kesib, jigarrang shakar, limon sharbati va doljin qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan banan bo'laklarini har bir qolipning pastki qismiga qo'ying, so'ngra tuxum kremini tepaga to'ldiring.

Pishirish varag'ini 150 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiring, uchdan bir qismi suv bilan to'ldiriladi. Unga kelajakdagi shirinlik bilan qoliplarni joylashtiring va taxminan 30-40 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

To'liq pishganidan so'ng, shakarni jigarrang bo'lguncha eritib, olingan sirni krem-bruli ustiga quying.

To'liq sovutilgan holda xizmat qiling.

Bu bugungi kunda mavjud bo'lgan retseptlarning faqat kichik bir qismi. Creme brulee mandarin, yogurt, shaftoli va hatto likyor bilan tayyorlanishi mumkin.

Har bir oshpaz klassik retseptga bir tomchi o'z tasavvurini qo'shadi, natijada frantsuz shirinligining yangi versiyasi dunyo tomonidan juda yaxshi ko'riladi.

Ushbu mazali taomni yanada mazali qilishga yordam beradigan bir nechta oddiy, ammo foydali fokuslar:

1. Kichkina qoliplarda krem-brule tayyorlash afzaldir. Bu shirinlikni bir tekis pishirishga imkon beradi va kutish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Bundan tashqari, ushbu texnika dastlab idishni teng qismlarga bo'lish imkonini beradi - bu, ayniqsa, oilada bir nechta bola bo'lsa yoki mehmonlar taklif qilinsa, to'g'ri keladi. Shirin bilan bir xil qoliplar chiroyli va chiroyli ko'rinadi.

2. Shakar va qaymoqli sarig'lar qattiq ko'pikka emas, balki oq rangga qadar maydalanadi. Ba'zi uy bekalari o'z vaqtida ko'pik paydo bo'lishining oldini olish uchun ko'pirtirgich yoki mikser bilan emas, balki qoshiq bilan ishlashni maslahat berishadi.

3. “Krem bruli” frantsuz tilidan tom ma’noda “kuygan krem” deb tarjima qilinadi. Shirin bu nomni quruq qovurilgan idishda issiqliksiz olish mumkin bo'lgan yuqori karamel qobig'i tufayli oldi. Kichkina shamollatgichga o'xshash maxsus pazandalik moslamasi yordam beradi. Agar sizning uyingizda bunday mashina bo'lsa, unda oltin qatlamni yaratish uchun siz tayyor kremni shakar bilan sepib, karamellashgunga qadar uni pazandalik pishirgich bilan eritishingiz kerak. Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, krem ​​bruli tayyor bo'lgach, uni shakar bilan sepganingizdan so'ng, pechga bir necha daqiqa davomida yuqori isitiladigan pechga qo'yishingiz mumkin.

Tayyor krem-bruli to'liq sovutilgan holda beriladi. Shuning uchun, oshpazlar bu shirin noziklikni xizmat qilishdan bir kun oldin tayyorlashni afzal ko'rishadi.

Agar so'ralsa, shirinlik yangi rezavorlar, maydalangan shokolad, kokos parchalari, yong'oqlar yoki yalpiz barglari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

- qaymoq va sarig'idan tayyorlangan karamel qobig'i bo'lgan nozik desert. Frantsuz tilidan ushbu taomning nomi "kuygan krem" deb tarjima qilingan, shuning uchun gaz pechining mavjudligi yoki o'ta og'ir holatlarda pechda panjara bo'lishi shart. Bunday ajoyib idish uchun porsiyali keramika yoki sopol qoliplar ham kerak bo'ladi. Silikon yoki metall mos emas, lekin qalin devorli chinni stakanlardan foydalanish mumkin. Agar siz bu shirinlikni birinchi marta pishirmoqchi bo'lsangiz ham, fotosuratlar bilan krem-bruleni bosqichma-bosqich tayyorlash va isbotlangani muvaffaqiyatingizga hissa qo'shadi. Ideal holda, siz karamel tepasi bilan silliq, qaymoqli sufle bilan yakunlashingiz kerak. E'tibor bering, shakar qobig'i vaqt o'tishi bilan namlanadi, shuning uchun xizmat qilishdan oldin shirinlikni karamelize qilish kerak.

Krem-bruli tayyorlash uchun ingredientlar

Fotosuratlar bilan krem-brulini bosqichma-bosqich tayyorlash

Shirin karamelizatsiya qilingandan so'ng darhol xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Creme brulee - shakar va sarig'i bilan aralashtirilgan sut yoki qaymoqdan tayyorlangan, yuqori haroratda pishirilgan juda mazali va nafis qaymoqli desert. Uyda krem-bruli tayyorlash unchalik qiyin emas. Keling, ushbu taomni tayyorlashning 3 usulini ko'rib chiqaylik: an'anaviy, mikroto'lqinli pechda va sekin pishirgichda.

Suratda chuqur idishdagi qulupnay va krem-brule tasvirlangan

An'anaviy usul

Klassik desertni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• 3 tuxum sarig'i
• 4 osh qoshiq. granüllangan shakar
• 300 ml og'ir va og'ir krem
• 0,25 osh qoshiq vanil.

Sariq, vanillin va 2 osh qoshiqni joylashtiring. shakarni mikser idishiga soling va engil ko'pik paydo bo'lguncha taxminan 5 daqiqa uring. Kremni kichkina yirtqichlardan qizdiring, lekin qaynatmang. Sariq aralashmasini qamchilashni boshlang, asta-sekin issiq kremni quying. Ko'pirtirishda davom eting! Kichik miqdordagi ko'pik hosil bo'ladi va sirtdan olib tashlanishi kerak. Kremsi sarig'i aralashmasini shisha idishga o'tkazing va suv hammomiga qo'ying. Aralash qalin bo'lgunga qadar doimiy ravishda aralashtirib, asta-sekin qizdiring. Olingan massani issiqdan olib tashlang va past sopol shaklga yoki porsiyali idishlarga soling. Krem-bruleni 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Shirinlikni pechdan olib tashlang, xona haroratiga qadar sovutib oling va 1-2 soat davomida salqin joyga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin krem-brule panga shakar sepib, oldindan qizdirilgan pechga bir necha daqiqaga qo'ying.

Oshpazdan krem-bruli desertini tayyorlash uchun video retsepti:

Sekin pishirgichda krem-brule

Bu shirinlikni sekin pishirgichda tayyorlash juda oson. Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 250 ml og'ir krem
• 0,25 osh qoshiq. qaymoq uchun shakar
• 0,5 osh qoshiq vanil
• 3 tovuq tuxumi
• 2 osh qoshiq. l karamel qobig'i uchun shakar.

Krem, shakar, vanil va sarig'ini blender idishiga soling. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha va shakar butunlay eriguncha uring. Ushbu aralashmani shisha yoki seramika plastinkaga quying. Ko'p pishirgichda biz bug'lash uchun mo'ljallangan idishni o'rnatamiz va u erda plastinka qo'yamiz. Ko'p pishirgichni qaymoq bruli qalinlashguncha 3 soat davomida bug'ga qo'ying.

Shundan so'ng, shirinlikni sovutib, uni keramik qolipga yoki bo'laklangan idishlarga o'tkazing. Keyin bir necha soat davomida salqin joyda joylashtiring. Xizmat qilishdan oldin shirinlikni shakar bilan ozgina seping va karamel qobig'i paydo bo'lguncha oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Sekin pishirgichda krem-bruli tayyorlash retsepti eng muvaffaqiyatli hisoblanadi.

Mikroto'lqinli pechda krem-brule

Ko'p vaqt sarflamasdan mazali desertdan bahramand bo'lishning eng oson yo'li - mikroto'lqinli pechda krem-bruli tayyorlash. Bu retsept, albatta, frantsuz oshxonasining asl retseptidan uzoqdir, ammo natijada olingan shirinlik kamroq mazali va original emas.

Tarkibi:

• O'rtacha yog'li sut - 300 ml
• Tovuq tuxumlari - 4 dona.
• Yaxshi quyultirilgan sut - 1 banka
• Granüle qilingan shakar - 5 osh qoshiq.
• Hindiston yong'og'i parchalari - 100 g.

Mikroto'lqinli pechni yoki bir nechta qismli qoliplarni olishingiz kerak. Shakarni qolipga quying yoki qoliplar orasida teng taqsimlang. Shakarni mo'l-ko'l suv bilan seping. Shakar eriguncha va karamellashguncha panani yuqori haroratda mikroto'lqinli pechda pishiring. Karamellangan shakarni skovorodkada teng ravishda taqsimlang. Tuxumni urib, quyultirilgan sut va hindiston yong'og'i parchalarini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan massani shakar bilan qolipga o'tkazing va pishganicha (taxminan 10-12 daqiqa) to'liq quvvatda pishiring. Xizmat qilishdan oldin tayyor desertni bir necha soat davomida sovutish tavsiya etiladi. Ushbu krem-brule retseptini tayyorlashda siz hindiston yong'og'i bo'laklari o'rniga sindirilgan non, shakarsiz vafli talaşlari yoki maydalangan yeryong'oqlardan foydalanishingiz mumkin.

Suratda yalpiz bargi bilan bezatilgan krem-bruli deserti tasvirlangan.

Klassik retseptga ko'ra, krem ​​bruli vanil ta'miga ega. Ammo yaqinda klassik desert aralashmasiga shokolad chiplari, kakao, limon qobig'i, konyak va likyorlar, rezavorlar siroplari va hatto quritilgan mevalar qo'shildi, bu esa uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan desertga butunlay yangi ta'm beradi. Va biz allaqachon ko'rdikki, har qanday uy bekasi o'z oshxonasida bu ajoyib desertni tayyorlashi mumkin. Ayniqsa, sekin pishirgichda yoki mikroto'lqinli pechda. Asosiysi, notanish ta'mlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, yangi ingredientlarni qo'shing, uy bekalarining mashaqqatli ishini engillashtirish uchun mo'ljallangan turli xil oshxona jihozlaridan foydalaning - va natija uzoq kutilmaydi: mazali desert do'stlaringizni hayratda qoldiradi va oila.

Uyda krem-bruli qanday tayyorlanadi? Agar sizning ixtiyoringizda pech va ma'lum mahsulotlar to'plami bo'lsa, bu juda oddiy, bundan tashqari, siz mazali taom tayyorlashga vaqt ajratmaysiz va ovqatni sevuvchilar shirinlikning yangi qismlarini zavqlanishni kutishadi.

Creme brulee oddiy, ammo mazali desert bo'lib, u bilan ish kunlari va bayramlarda barchani qoniqtiradigan ishonch bilan o'z shirinligingizni mazza qilishingiz mumkin.

Suratda havodor krem-brulining bir qismi ko'rsatilgan

An'anaga ko'ra, bu kremni tayyorlash paytida qo'shilgan shakarni yoqish yoki to'g'ridan-to'g'ri tayyor kremga shakarni pishirish orqali hosil bo'lgan karamel ta'mli muhallabidir.

Krem brulini tayyorlash shartlari

Krem brulini tayyorlash jarayoni ajoyib natija bilan tugashini ta'minlash uchun nima qilish kerak?

Sifatli mahsulotlarni tanlang, retseptlarga qat'iy rioya qiling, bu oshpazlik asari kimga nasib qilsa, uni xursand qilish istagi bilan.

Quyida keltirilgan retseptlar va ular uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, shuningdek, ishlatiladigan mahsulotlarning aniq dozalari kremni tayyorlash uchun hech qanday maxsus oshpazlik tayyorlash, maxsus jihozlar yoki g'ayrioddiy mahsulotlarni talab qilmaydi.

Sizga kerak bo'lgan hamma narsa. Idishlar va idishlar:

• Ko'pirtirish (urgich)
• "Qovurilgan non" pishirish uchun pan - kichik o'lchamli, ammo qalin taglik bilan
• Tuxum idishi (plastmassa emas)
• Qovurilgan idish (kostryulkalar, kostryulkalar) yuqori tomoni bilan
• Tayyor krem-bruli beriladigan idishlar, bular stakanlar, keng stakanlar, idish bo'lishi mumkin.
• Pech.

Mahsulotlar:

• Tuxum, qaymoq yoki sut, shakar, vanillin
• Meva va rezavorlar tayyor taomni bezash uchun va faqat estetik sabablarga ko'ra ishlatiladi.

Klassik krem-bruli tayyorlash

Frantsiya va Angliyada qadim zamonlardan beri oshpazlar qilganidek, krem-bruli tayyorlashingiz kerak. Axir ular bu retseptni o'ylab topishgan.

Mahsulot dozasi:

• Tuxum - 9 dona.
• Shakar - 150-200 gr
• 30% yog'li qaymoq - 0,5 l
• Vanillin - 1 paket.

1. Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni 100 gramm shakar bilan oq bo'lguncha maydalang.
2. Kremni qovurilgan idishga yoki yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynab turgan joyga qizdiring.
3. Ehtiyotkorlik bilan issiq qaymoqni sarig'i aralashmasiga to'kib tashlang, doimo ko'pirtiring, vanillin qo'shing.
4. Idishni aralashmasi bilan suv hammomiga joylashtiring. Aralash qalinlashguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, isitiladi. Aralash bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Agar to'satdan bo'laklar paydo bo'lsa, uni nozik elakdan o'tkazing.
5. Tayyor aralashmani issiqqa chidamli idishga o'tkazing (idish unda xizmat qiladi), salqin va muzlatgichga qo'ying.
6. Xizmat qilishdan taxminan 1-2 soat oldin, kremni qolgan shakarning bir tekis qatlami bilan seping.
7. Pechni yoqing va panjarani oldindan qizdiring.
8. Idishni qaymoq bilan issiq panjara ostida shakar oltin qobiq hosil qilguncha pishiring.
9. Salqin va mehmonlarga xizmat qiling.

Ushbu videoda professional oshpazning retseptini ko'rishingiz mumkin:

Krem-bruli tayyorlash uchun oddiy retsept

Pechda grilsiz krem ​​brulini qanday tayyorlash mumkin?

Dozaj:

• Tuxum - 4 dona.
• Shakar - 100 g va 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sut - 0,5 l
• Vanillin - 1 paket.

1. Tayyor kremga karamel ta'mini qo'shish uchun siz "burner" tayyorlashingiz kerak. Qovurilgan idishga 2 osh qoshiq tushiring. qoshiq shakar, olovga qo'ying va qalin oltin jigarrang bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, "qovurib oling". Keyin 0,5 stakan suv quyib, qaynatib oling va shakar butunlay eriguncha qaynatib oling.
2. Tuxumni shakar bilan oq bo'lguncha maydalang, vanillin qo'shing, sutga quying va ko'pirtirgich bilan yaxshilab uring.
3. Aralashmaga kuygan aralashmani qo'shing va aralashtiring.
4. Tayyorlangan aralashmani idishga quying (chashka, keng ko'zoynak, idish), qopqog'ini yoping va yuqori tomoni bilan qovurilgan idishga soling. Unga issiq suv quying, shunda daraja aralashmaning yarim stakanidan biroz yuqoriroq bo'ladi. Idishlarni yoping.
5. Taxminan 150 ° C ga qadar qizdirilgan pechda stakan bilan qovurilgan idishni joylashtiring. Taxminan 20 daqiqa ushlab turing. massa jelatinli holga kelguncha.
6. Aralashma bilan stakanlarni olib tashlang, sovutib oling va xizmat qilgunga qadar muzlatgichga qo'ying.
7. Krem-bruleni 24 soatgacha saqlashingiz mumkin.

Shokolad qo'sha olasizmi?

Shokoladning ta'mi karamelning ta'mi bilan yaxshi ketadi. Pishirish jarayonida shokolad qo'shsangiz, bu, shubhasiz, tayyor kremga maxsus "zest" qo'shadi. Ushbu retsept yordamida kremni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Suratda krem-brulening shokoladli versiyasi ko'rsatilgan

Dozaj:

• Tuxum - 3 dona.
• Shakar (chang) - 150 gr
• Shakarsiz quyultirilgan sut - 200 g yoki 1 banka
• Kakao moyi kamida 70% bo'lgan shokolad - 200 g yoki 1 bar.

1. Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan shakar tushiring, 3 osh qoshiq quying. qoshiq suv, olovga qo'ying va 10 daqiqa davomida isitiladi. doimiy aralashish. Maqsad shakarni karamelizatsiya qilishdir. Massaning rangi ochiq jigarrang bo'lishi kerak.
2. Keyin juda ehtiyotkorlik bilan quyultirilgan sut qo'shing va karamel eriguncha aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.
3. Bo'laklarga bo'lingan shokoladni idishga soling va suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Bir oz sovutib, sarig'ini birma-bir uring. Urishni davom ettirib, aralashmaga shakar qo'shing.
4. Mikser yordamida oqlarni qattiq ko'pik bo'lguncha uring va tayyor aralashmani ehtiyotkorlik bilan katlayın. Krem-bruli tayyor.
5. Xizmat qilish uchun idishga soling.

Pazandachilik fokuslari

1. Sariqlarni urganda, 1 choy qoshiq kraxmal qo'shing. Krem bruli zichroq bo'ladi va ajralmaydi.
2. Karamel tayyorlash uchun jigarrang shakardan foydalaning. Qamish melassining xarakterli hidi lazzat qo'shadi.
3. Kechqurun muzlatgichda o'tirishi uchun kremni kechqurun tayyorlashni rejalashtiring.
4. Xizmat ko'rsatish stakanlarida tayyorlang. Bu sizning byudjetingizni tejaydi.
5. Krem-bruli tayyorlash uchun 1 choy qoshiq rom qo'shib ko'ring. Bu karamel ta'mini oshiradi.
6. Tayyor krem-bruleni yangi rezavorlar va mevalar bilan bezang. Ular karamelning ta'mini buzmaydi, balki oqlangan ko'rinish beradi.

Endi siz ajoyib desertni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!