Krovyanka pishirish retsepti. Uyda tayyorlangan qonli kolbasa retsepti. Kremsi qonli kolbasa

• 1,5 litr qon (cho'chqa go'shti);
• 0,7 kg yumshoq yog' (terisiz);
• 2-3 yangi tuxum;
• 1 piyoz;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 350 gr. maydalangan karabuğday pyuresi;
• 150 ml sigir suti;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• To'ldirish uchun ichaklar.

• Tayyorlash vaqti: 00:50
• Pishirish vaqti: 00:20
• Porsiya: 12
• Murakkablik: murakkab

Ovqat pishirish

Uyda karabuğday bilan Krovyanka cho'chqa go'shti, buzoq yoki qoramol qonidan tayyorlanadi. Agar sizning shaxsiy fermangiz bo'lsa, unda hayvon so'yilganda yangi qon yig'iladi. Shahar aholisi yangi, muzlatilgan yoki kukunli qonni sotib olishlari mumkin.

1. Birinchidan, biz karabuğdayni saralaymiz, yuvamiz, pishganicha qaynatamiz. Bo'tqa maydalangan bo'lishi kerak.
2. Biz piyozni tozalaymiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz, engil oltinga qadar o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuramiz. Qovurilgan piyozni grechkaga to'kib tashlang, aralashtiring.
3. Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz, ularni matbuot orqali o'tkazamiz. Biz terini yog'dan kesib tashlaymiz va go'shtni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Shuningdek, biz tayyorlangan ingredientlarni grechkaga qo'shamiz, aralashtiramiz.
4. Biz qonni quyqalardan filtrlaymiz, ziravorlar qo'shamiz, aralashtiramiz.
5. Tuxumni sindirib, ularni vilkalar bilan urib, sut qo'shing. Olingan aralashmani qiyma go'shtga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
6. Yarim soat davomida qobiqlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Keyin ularni ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz, oqadigan suv bilan yuvamiz, metr uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.
7. Biz chig'anoqlarni qiyma go'sht bilan go'sht maydalagich uchun maxsus nozul orqali to'ldiramiz (pichoq va panjarasiz). Shuningdek, siz ichakning uchini kesilgan plastik shishadan huni ustiga qo'yishingiz mumkin. Ichakni to'ldirishdan oldin biz bir uchini kuchli ip bilan mahkam bog'laymiz.
   

   Ichakni qiyma go'sht bilan juda qattiq to'ldirish mumkin emas, aks holda u issiqlik bilan ishlov berish paytida portlashi mumkin.

8. Shuningdek, kolbasaning ikkinchi chetini ip bilan bog'laymiz. Qo'lda to'ldirishni ichak bo'ylab teng ravishda taqsimlang.
9. Biz suvni sig'imli yirtqichlardan yig'amiz, u erda kolbasa yotqizamiz, ularni spiral shaklida katlaymiz. Suv qaynab chiqqandan so'ng, biz qonni taxminan chorak soat davomida sekin qaynatishda pishiramiz.
10. Biz kolbasalarni qaynoq suvdan olib tashlaymiz, ularni qog'oz sochiqlarga qo'yamiz, sirtini yaxshilab quritamiz.
11. Qon tomchisini grechka bilan uyda dumaloq shaklda yon tomonlari bilan yoyib, cho'chqa yog'i bilan ozgina yog'laymiz, 170 daraja pechda 20 daqiqa davomida pishiramiz.

Qon kolbasa, odatda qon kolbasa deb ataladi, juda qoniqarli, mazali va to'yimli sakatat taomidir. Bu haqda birinchi eslatma Afinaning qadimiy qo'lyozmalarida topilgan. Endi bu taom Rossiya, Ukraina va Belorussiyada keng tarqalgan. Bu nafaqat mazali, balki juda tejamkor, chunki. qo'shimcha mahsulotlar har doim go'shtdan arzonroq, lekin ularning ozuqaviy qiymati ko'pincha tanlangan go'shtdan yuqori. Krovyanka juda yog'li taomdir, shuning uchun donlar ko'pincha tarkibga qo'shiladi: guruch, irmik, grechka va boshqalar. Ushbu maqolada uyda qon ketishi qanday tayyorlanishi haqida gapiriladi va pishirish jarayonining batafsil videosini taqdim etadi.

Krovyanka uzoq vaqtdan beri har bir ukrainalik oilaning an'anaviy menyusiga kiritilgan, shuning uchun har bir styuardessa krovyanka uchun o'z oilaviy retseptiga ega. An'anaga ko'ra, cho'chqa so'yilgandan so'ng, qon ehtiyotkorlik bilan yig'ilib, qon tayyorlandi. Bayram uchun mehmonlarga tortildi. Va shu paytgacha kolbasa cho'chqa yog'i (eritilgan cho'chqa yog'i) bilan to'ldirilgan idishlarda saqlangan. Bu erda karabuğday va cho'chqa go'shti yonoqlari bilan qon tayyorlash uchun retseptlardan biri.

Porsiya soni: 8-10.

Pishirish vaqti: 1 soat.

Tarkibi:

• 150 gr. karabuğday yadrolari;
• 1,5 m cho'chqa go'shti qobig'i;
• 1,5 litr yangi qon;
• 300 gr. yonoqlar;
• 3 osh qoshiq tuzlar;
• 100 ml yangi sut (2,6%);
• 2 osh qoshiq yangi maydalangan qora qalampir;
• 3 sarimsoq chinnigullar.

Pishirish jarayoni:

1. To'ldirish uchun yangi ichaklarni tayyorlash orqali kolbasa tayyorlashni boshlaymiz. Biz tozalaymiz, ularni oqadigan suvda yuvamiz. Yarim soat davomida stol sirkasi yoki limon sharbati bilan bir oz suv bilan to'kib tashlang. Kislotali muhit barcha mikroorganizmlarni o'ldiradi, shuningdek, yoqimsiz hiddan xalos bo'ladi.
   

   Soda eritmasi ham tez-tez ichaklarni davolash uchun ishlatiladi: 4 osh qoshiq. 1 litr suv uchun pishirish soda.

2. Keyin, ichaklarni metr uzunlikdagi bo'laklarga kesib, biz ularni suv oqimi bilan yuvamiz. Biz "mesel" ni tashqi tomondan yog 'qoldiqlari bilan tozalaymiz - ichakning butun yuzasi bo'ylab ingichka ichak yog'i qatlami bo'lgan ingichka ip. Pim yoki tayoq yordamida biz barcha ichaklarni boshqa tomonga aylantiramiz. Biz ichki yog'ning butun qatlamini tozalaymiz, bularning barchasi yoqimsiz hid bilan to'yingan. Yana yuving, qobiq tayyor.
3. Biz yonoqni yuvamiz, go'shtni yog'dan ajratamiz. Ikkala mahsulotni ham alohida-alohida kichik bo'laklarga kesib tashladik. Yog'ni qizdirilgan skovorodkaga o'tkazing. Biz uni qovuramiz, tez-tez aralashtiramiz, birinchi yog' paydo bo'lguncha. 5 daqiqadan so'ng, go'sht qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pandan ozgina yog'ni to'kib tashlang, bu keyingi pishirish uchun foydali bo'ladi.
4. Biz karabuğday yormalarini saralaymiz, yuvamiz, ularni refrakter shaklga quyamiz, barmog'ingizdagi yormalarni yopish uchun ularni suv bilan to'ldiramiz. Biz bo'tqani 20 daqiqa davomida pechga qo'yamiz, 220 darajaga qadar isitiladi. Shu bilan birga, grechka asta-sekin bug'lanib, yonib ketmasligi uchun pechni isitishni o'chirib qo'yamiz.
5. Biz qonni elakdan to'kib tashlaymiz va pyures holatiga blenderda quyqalarni maydalaymiz.
6. Qonni sut bilan aralashtiring, tuz va murch qo'shing. Keyin ozgina sovutilgan qovurilgan yonoqni qo'shing. Bu erda biz sarimsoq orqali ezilgan sarimsoq qo'shamiz. Oxirida sovutilgan grechka qo'ying, maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.
7. Har qanday qulay usulda biz ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz, uchini tugun bilan bog'lab, oddiy ip bilan mahkamlaymiz. Ovqat pishirish paytida qobiq yorilib ketmasligi uchun biz ichaklarni juda qattiq emas, taxminan 2/3 hajmda to'ldiramiz. Biz kolbasalarni halqalarga aylantiramiz.
8. Biz tomchini sovuq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz va qaynab ketguncha suvni asta-sekin isitamiz. Suvni qaynatgandan so'ng, qon tomchisini 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va bug'ni chiqarish uchun igna bilan bir nechta teshiklarni oching.
9. Sosisni pechda yarim soat davomida pishiring. Biz boshlang'ich haroratni 160 darajaga qo'yamiz va har 10 daqiqada 10 darajaga tushiramiz. Pishirishning dastlabki 10 daqiqasidan so'ng biz pishirish varag'ini chiqaramiz va kolbasalarni ilgari qolgan cho'chqa yog'i bilan yog'laymiz.
10. Karabuğday bilan tayyor qon issiq yoki sovuq holda beriladi. Hammaga yoqimli ishtaha!

Video:

“Drovyanka - diniy taqiqlarning ko'p asrlik bosimiga dosh bergan va tengsiz kurashda g'alaba qozongan kam sonli taomlardan biri.

Ma'lumki, Bibliyada so'yilgan hayvonlarning qonini eyish taqiqlangan. Biroq, Ukrainada qondan foydalanishni taqiqlash e'tiborga olinmadi va an'anaviy milliy to'yimli va sog'lom taom - qora qon bugungi kungacha saqlanib qoldi.
Agar biz Ukraina oshxonasini tasvirlashni o'z zimmamizga olsak, ukrain qonisiz qilishimiz dargumon. Bu taom Ukraina borschti, uy qurilishi kolbasa va köfte bilan birga faxrlanardi.
Ukrainada deyarli hamma joyda uy qurilishi qonini tayyorlashadi. Har qanday bozorda u eng ko'p sotilgan cho'chqa yog'i bilan teng. Ukraina qon tomchisi, borscht kabi, turli retseptlarga ega.
Bugun men sizga ulardan birini ko'rsataman.


Yaxshi qon oqimi uchun zarur va etarli shart - bu toza ichak va yangi qon. Ichaklarning tozaligiga alohida e'tibor bilan yondashish kerak. Krovyanka, Ukraina uy qurilishi kolbasasidan farqli o'laroq, yo'g'on ichakni talab qiladi, ingichkalari unga mos kelmaydi. Avval siz yo'g'on ichakni uch marta va oqadigan suv bilan juda ehtiyotkorlik bilan yuvishingiz va tozalashingiz kerak. Noxush hidni yo'qotadigan yana bir juda muhim nuance - ichakni burish va ichidagi barcha yog 'birikmalarini kesib tashlash. Shundan so'ng, ichaklarni sirka-suv eritmasiga (juda tik emas), hech bo'lmaganda to'lg'azish bilan to'ldirilgunga qadar va tercihen kechasi bilan namlang. Ular hidsiz bo'lishi kerak.
Bizga kerak bo'ladi:
Yangi cho'chqa qoni - 1,5 litr
Cho'chqa go'shti yonoqlari - 1 kg
Salo - 200 gr.
Sut - 600 ml.
Piyoz - 3 dona.
Karabuğday - 400 gr.
Sarimsoq - 1 bosh
Tuz - 3 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq


Biz yonoqlarni teridan ozod qilamiz. Aytishim kerakki, ba'zi retseptlar cho'chqa go'shti terisidan foydalanadi. Avval qaynatiladi, keyin go'sht maydalagichdan o'tadi. Men uni ushbu retseptda ishlatmadim.
Salo, yonoq, piyoz kichik kubiklarga bo'linadi. Boshida yog' keladi. Besh daqiqadan so'ng go'sht, piyoz qo'shing. Qovuring, lekin quritmang.


Keling, bug'doy bo'tqasini bug'laymiz. 800 ml suvni o'lchab, grechkaga qo'shing. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Tandirni qopqog'i yopiq holda pechga qo'ying. Pechni o'chiring va idishni u erda 20 daqiqaga qoldiring. Keyin idishni olib, sovuqda sovushini kuting.
Keling, qonni olaylik. Agar qonda pıhtılar bo'lsa, ularni elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki immersion blenderdan foydalaning. Qonga sut, bo'tqa, go'sht va cho'chqa yog'i qo'shing, sarimsoq, tuz, qalampirni siqib oling. Tuzni sinab ko'ring. Qiyma go'shtni ozgina tuzlash kerak.


Agar sizda keng bo'yinli mos sug'orish idishi bo'lsa, unda siz undan foydalanishingiz mumkin, agar bo'lmasa, plastik shishadan nozul oling. Ichaklarni qiyma go'sht bilan uchdan ikki qismga to'ldiring va uchini arqon bilan bog'lang.


To'ldirilgan ichaklarni pishirish varag'iga yoyib, uning pastki qismini suv bilan yoping va bir juft dafna barglarini yoying. Pechga 140 darajaga qo'ying, keyin haroratni 10 daqiqa oralig'ida 180 ga ko'taring. Yana yarim soat davomida 180 daraja pishiring.
Bundan tashqari, kolbasa qaynatishingiz mumkin. 85 darajadan yuqori bo'lmagan va bir soatdan kam bo'lmagan haroratda yaxshiroq.
Uchinchi usul birlashtirilgan. Kolbasa 15 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin pishirish uchun pechga qo'yiladi. Keyin Yankining qoni soviydi.


Keyin yuragingiz xohlagandek foydalaning.
Sizni duo qilishga ruxsat bering!

Uy qurilishi qora kolbasa - pishirishning umumiy tamoyillari

Qon taomning asosidir. Undan boshqa ingredientlar qo'shilgan holda qiyma tayyorlanadi. Konsistensiya odatda zaif bo'ladi, pishirilganda qon koagulyatsiyalanadi va qalinlashadi. Shuningdek, qiymaga cho'chqa yog'i, go'sht, jigar, sarimsoq va piyoz qo'shiladi. Ko'pincha go'sht tarkibi don bilan suyultiriladi: irmik, grechka, marvarid arpa. Xo'sh, ziravorlar o'ziga xos ta'm beradi: tuz, qalampir, muskat yong'og'i, chinnigullar.

Qonli kolbasa qanday to'ldirilgan

Ichaklar (chereva) uy qurilishi qora pudingni to'ldirish uchun ishlatiladi. Ular ingichka va qalin bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulot uchun odatda sun'iy qoplamalar ishlatilmaydi. Ichaklar go'sht maydalagich uchun naycha shaklida maxsus nozul bilan to'ldirilgan, uchlari iplar bilan bog'langan. Agar sizda nozul bo'lmasa, siz keng uchli huni yoki kesilgan shishadan foydalanishingiz mumkin. Qiyma qon juda suyuq va kichik teshikdan yaxshi o'tadi.

Kolbasa qanday tayyorlanadi

To'ldirilgan kolbasa pishirishdan oldin bir necha joylarda igna bilan teshilishi kerak. Bu to'plangan havoni chiqarish uchun amalga oshiriladi. Agar mahsulotlar nayzalanmasa, pishirish jarayonida ular yorilib ketadi.

Qaynatish;

Qaynatilgan va qovurilgan;

Pishirish;

Qaynatilgan va pishirilgan.

Eng oson yo'li - kolbasalarni shunchaki qaynatib, muzlatgichga qo'yish va ishlatishdan oldin kerakli miqdorni oling va keyinroq pishiring.

Tabiiy qoplamalarni qanday tayyorlash kerak

Ichaklar (chereva) 1 metrgacha bo'laklarga bo'linib, keyin yaxshilab yuviladi va ichkariga buriladi. Keyin shilimshiqni olib tashlash uchun ularni tuz bilan surtish kerak. Buni shikastlanmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring. Muayyan hidni yo'qotish uchun ishlov berilgan qobiqlar sirka eritmasiga namlanadi. Bir kundan keyin yuviladi. Sirka o'rniga siz limon sharbati eritmasidan, tsitrus qobig'ining qaynatmasidan ham foydalanishingiz mumkin.

Chig'anoqlarni to'ldirishdan oldin siz ularning yaxlitligini tekshirishingiz kerak. Buning uchun biz jo'mrakdan suv yig'amiz, ikkala uchi ham qo'llarimiz bilan yopilishi kerak. Suv hech qanday joyda ko'rinmasligi kerak.

1-retsept: Jigar bilan uy qurilishi qon kolbasa "Ukraina"

Ukrainada haqiqiy qonli kolbasa qilish uchun bitta qon etarli emas. Ta'mni suyultirish uchun sizga boshqa jigar kerak bo'ladi: o'pka, buyraklar, siz jigarni qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

1 kg cho'chqa qoni;

600 gramm jigar;

400 gramm yangi yog';

2 piyoz;

1 stakan sut;

Ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Biz terini yog'dan olib tashlaymiz, bu bizga foydali bo'lmaydi. Bo'laklarga bo'linib, katta mash bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Yoki faqat no'xatdan katta bo'lmagan kichik bo'laklarga kesib tashlang.

2. Yog'ni panga soling va 10 daqiqa qovuring.

3. Tug'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof bo'lguncha qovuring va bir chetga qo'ying.

4. Biz jigarni yuvamiz, tomirlarni olib tashlaymiz va go'sht maydalagichdan o'tamiz.

5. Piyoz bilan qovurilgan cho'chqa yog'i, jigar va qonni aralashtiring. Agar qonning mustahkamligi heterojen bo'lsa, uni blender bilan ko'pirtirish kerak.

6. Qiymaga sut, tuz, murch soling. Yana aralashtiramiz.

7. Biz go'sht maydalagichga kolbasa ko'krak qo'yamiz, ichakni tortamiz, darhol dumini ip bilan bog'laymiz va kolbasalarni to'ldiramiz. Biz to'ldirishning zichligini kuzatamiz. Mahsulotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin bo'sh emas. Ikkinchi uchini ham ip bilan bog'laymiz.

8. To'ldirilgan mahsulotlarni har 15 sm igna bilan teshamiz.Ichak yorilib ketmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz.

9. Taxminan 45 daqiqa davomida qaynoq suvda kolbasa qaynatiladi. Keyin ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilishi yoki pechda pishirilishi mumkin.

2-retsept: qaymoq bilan uy qurilishi qon kolbasa

Sarimsoqning aniq aromati bilan yumshoq va suvli qaymoqli kolbasa uchun retsept. Uni qaynatish, pishirish, panda qovurish yoki panjara qilish mumkin.

Ingredientlar

2 litr qon;

150 gramm sarimsoq;

500 gramm qaymoq;

1 osh qoshiq tuz;

1/3 qoshiq qora qalampir;

300 gramm yog '.

Bundan tashqari, sizga taxminan 3 metr chig'anoq kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish

1. Qonga tuz tushiring va spatula yoki ko'pirtirish bilan intensiv aralashtiriladi.

2. Biz bir piyola qonni suv hammomiga qo'yamiz. Taxminan yarim soat davomida ozgina qaynatish bilan pishiring. U qalinlashishi kerak.

3. Biz elakka bir parcha doka qo'yamiz va qonni tashlaymiz. Biz ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashni kutamiz.

4. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yog'ni bo'laklarga kesib tashlaymiz va barchasini qaynatilgan qon bilan birga go'sht maydalagich bilan maydalaymiz.

5. Kremni qora qalampir bilan aralashtiring.

6. Olingan qiyma go'shtga qaymoq qo'shing, massani aralashtiring.

7. Ichaklarni to'ldiring, igna bilan teshib, 20 daqiqa qaynatiladi.

3-retsept: uy qurilishi karabuğday qonli kolbasa

Uyda bunday qonli kolbasa tayyorlash uchun sizga grechka pyuresi kerak. U qaynatilmaydi, maydalangan bo'lishi kerak. Bir oz cho'chqa go'shti ham qo'shiladi.

Ingredientlar

1 litr qon;

350 gramm go'sht (cho'chqa go'shti);

500 gramm cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'i;

2 stakan karabuğday pyuresi;

2 piyoz;

1 osh qoshiq sirka;

200 gramm qaymoq.

Ovqat pishirish

1. Cho'chqa yog'ini katta bo'laklarga kesib oling va ozgina qovuring. Parchalarni olib tashlang va bu yog'da tug'ralgan piyozni qovuring. Keling, bir oz sovutaylik.

2. Biz cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shti va piyoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

3. Qonni sirka bilan aralashtirib, yaxshilab silkitib, go'sht mahsulotlari bilan birlashtiring.

4. Qiymaga qon, grechka bo'tqa, qaymoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Massa juda suyuq bo'lib chiqadi. Bu odatiy.

5. Qiymani ziravorlar bilan seping. Qora qalampir, muskat yong'og'i, chinnigullar qora puding bilan yaxshi ketadi. Va, albatta, tuz haqida unutmang.

Ichaklarni to'ldiring, pirsing va qaynoq suvda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Agar qalin qobiqlar ishlatilgan bo'lsa, unda biz vaqtni 15 daqiqaga uzaytiramiz.

4-retsept: irmik bilan uy qurilishi qon kolbasa

Semolina uy qurilishi qonli kolbasa hosilini oshiradi, qiyma go'shtni sezilarli darajada qalinlashtiradi, lekin ayni paytda yakuniy ta'mga katta ta'sir qilmaydi. Semolina pyuresini pishirish shart emas, donning o'zi qo'shiladi.

Ingredientlar

3 litr qon;

2 stakan irmik;

2 bosh sarimsoq;

1,5 osh qoshiq tuz;

1,2 kg yog ';

Ziravorlar, qutilar.

Ovqat pishirish

1. Yog'dan terilarni olib tashlang. Bo'laklarga bo'linib, idishga soling. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, shunda suv mahsulotni biroz qoplaydi. 10 daqiqa qaynatib oling, salqin.

2. Biz sarimsoqning chinnigullarini tozalaymiz. Tatib ko'rish uchun siz retseptda ko'rsatilgan miqdorni ko'proq qo'shishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin.

3. Biz yog'ni sarimsoq bilan go'sht maydalagich orqali aylantiramiz.

4. Qonni tuz bilan birga chayqalish bilan silkiting. Agar u allaqachon jingalak bo'lib, juda ko'p pıhtılar paydo bo'lgan bo'lsa, biz ham blender bilan buramiz yoki teshamiz.

5. Yog 'aralashmasini qon bilan birlashtiramiz, irmik qo'shamiz, qiyma go'shtni ziravorlar bilan tatib ko'ramiz va yarim soat davomida bir chetga qo'yamiz, shunda irmik shishiradi.

6. Biz g'iloflarni odatdagi tarzda boshlaymiz, teshishni unutmang. Bunday kolbasa uzoq vaqt davomida tayyorlanmaydi, yarim soat davomida qaynoq suvda qaynatish kifoya qiladi.

5-retsept: qo'ziqorinli uy qurilishi qon kolbasa

Bu taom ta'mning haqiqiy portlashidir. Ushbu retsept bo'yicha qonli kolbasa juda qoniqarli, shu bilan birga u o'rmon qo'ziqorinlarining aniq xushbo'y hidiga ega. Biz quritilgan qo'ziqorinlarda pishiramiz, lekin siz ham xuddi shu tarzda yangi o'rmon sovg'alaridan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

2 kg qon;

100 gramm quritilgan qo'ziqorin;

400 gramm yog ';

sarimsoq boshi;

Tuz, ziravorlar;

Ovqat pishirish

1. Qo'ziqorinlarni oldindan suv bilan to'ldiring. Ular kamida 3 soat turishlari kerak. Keyin ularni bir xil suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Biz uni bulondan chiqaramiz, lekin qo'ziqorinli bulonni tashlamang, biz hali ham kerak.

2. Terini yog'dan olib tashlang, go'sht maydalagichdan o'tkazing va skovorodkada 10 daqiqa qovuring.

3. Tozalangan sarimsoq chinnigullar va qaynatilgan qo'ziqorinlarni alohida maydalang. Agar siz ularni kolbasa ichida his qilishni istasangiz, unda siz go'sht maydalagichdan o'tolmaysiz, shunchaki mayda maydalang. Ko'proq lazzatlanish uchun qo'ziqorinlarni panada ozgina qovurish mumkin.

4. Qonga tuz, sarimsoq qo'shing va kuchli aralashtiring.

5. Tuxumni ko'pirtirish bilan yaxshilab silkiting.

6. Biz qiyma go'sht uchun barcha ingredientlarni birlashtiramiz, massaga ziravorlar qo'shamiz: qora qalampir, bir oz maydalangan koriander, muskat yong'og'i.

7. Yarim stakan qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang, maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring va siz qobiqlarni to'ldirishingiz mumkin!

8. Tayyor kolbasalarni yarim soat davomida suvda qaynatib oling.

6-retsept: Guruchli uy qurilishi qon kolbasa

Ukraina kolbasalarini don bilan pishirishning yana bir varianti. Bu safar guruch ishlatiladi, uni dumaloq va o'rta donalar bilan olish yaxshidir. Retseptga ko'ra, cho'chqa go'shti qorin pardasi qiyma go'shtga qo'shiladi, ammo siz boshqa har qanday yangi yog' bo'lagini olishingiz mumkin.

Ingredientlar

2,5 litr cho'chqa qoni;

2 stakan quruq guruch;

500 gramm qorin parda;

500 gramm piyoz;

Ziravorlar;

2 stakan sut.

Ovqat pishirish

1. Guruchni sho'r suvda qaynatib oling, uni filtrga soling, salqin.

2. Peritonni go'sht maydalagichda maydalang, skovorodkada 5 daqiqa qovuring. Yog'dan terini olib tashlash mumkin emas.

3. Piyozni mayda kubiklarga maydalang, yog'ga yuboring va birga qovuring. Uzoq vaqt davomida kerak emas, biz quruq yoriqlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaymiz. O'zingizni bosing.

4. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, sut, barcha ziravorlarni qo'shing va uring.

5. Biz qon, qaynatilgan guruch, pastırma va tuxum aralashmasi bilan qovurilgan piyozni birlashtiramiz. Bundan tashqari, qiyma go'shtga yangi sarimsoq qo'yishingiz mumkin. Biz to'ldirishni sovuqda, taxminan bir soat davomida chiqaramiz.

6. Ichaklarni qiyma bilan to'ldiring, uchlarini bog'lang, igna bilan teshing. Juda qattiq to'ldirmaslik juda muhim, chunki pishirish jarayonida guruch biroz ko'proq shishiradi.

7. Taxminan 40 daqiqa davomida uy qurilishi qora pudingni pishiring. Keyin siz yog 'bilan yog'lashingiz va pechda pishirishingiz mumkin.

Uyda qon kolbasa - Maslahatlar va fokuslar

Uy qurilishi kolbasasini tayyorlash uchun yangi qondan foydalanish shart emas. Siz quritilgan oziq-ovqat albuminini sotib olishingiz mumkin. Qon suyuqlikda suyultirilishi kerak bo'lgan kukundir. Mahsulot quruq joyda 2-3 yil davomida ajoyib tarzda saqlanadi.

Tayyor kolbasalarning qobig'i qurib ketmasligi uchun qaynatilgandan keyin sirt o'simlik moyi bilan surtiladi. Xuddi shu usul mahsulotni bakteriyalardan himoya qilish uchun ishlatiladi.

Kolbasa tayyorlashga vaqtingiz yo'qmi? Qonni yaxshilab tuzlang, aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda u 3 kun davomida ajoyib tarzda saqlanadi. Ammo pishirish jarayonida tuz allaqachon mavjudligini unutmang. Shuning uchun, belgilangan miqdorni eslab qolish yoki kolbasa retsepti bo'yicha darhol ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi.

Muzdan tushirishdan keyin qon o'z ta'mini va xususiyatlarini yo'qotmaydi. Shuning uchun, ortiqcha har doim kameraga olib tashlanishi mumkin va u erda ular bir yilgacha ajoyib tarzda saqlanib qoladi.

Pishirilgan kolbasa ustida qizarib pishgan qobiq paydo bo'lishi uchun pechga yuborishdan oldin mahsulot sariyog 'bilan surtiladi yoki shunchaki mayda bo'laklar yuzasiga qo'yiladi.

Qonli kolbasa yoki qora puding - bu hayvonlarning (qoramol, cho'chqa go'shti) qonini ishlatadigan kolbasa. Retsept Afinada o'z davrining eng yaxshi oshpazi Afteney tomonidan ixtiro qilingan. Bugungi kunda ushbu retsept turli mamlakatlarning shaharlarida ham, qishloqlarida ham juda keng tarqalgan. Bugun biz sizga uyda bunday kolbasa qanday pishirishni aytib beramiz.

Pishirish jarayoni

Sizga tabiiy ichaklar kerak bo'ladi, uni qassob do'konlarida yoki bozorda sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. U o'z ichiga oladi: qon, go'sht kesish, cho'chqa go'shti, cho'chqa yog'i, jigar va boshqa mahsulotlar. Don, tuxum, sut kremi ham kiritilishi mumkin. Tuz, ziravorlar, sarimsoq (ta'mga qarab) qiyma go'shtga qo'shiladi.

Butun jarayondan oldin siz qonni ivish natijalaridan tozalashingiz kerak. Buning uchun siz ko'pirtirilgan qonni chayqash bilan tushirishingiz kerak. Shundan so'ng, qon odatdagidan uzoqroq qoladi. Bundan tashqari, qonni nozik elakdan o'tkazishingiz mumkin.

Bo'tqasiz kolbasa retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

• tozalangan cho'chqa ichaklari;
• taxminan 3 l. qon;
• cho'chqa yog'i - 1,5 kg;
• ziravorlar (qora qalampir, qizil; zira);
• 80 ml. sherri yoki konyak;
• tuz (ta'mga qo'shing);
• sarimsoq - 5 dona.

Pishirish:

Ichaklaringizni yuving. Yog'ni maydalang, undan terini tozalang, go'sht maydalagichdan foydalaning. Sarimsoq chinnigullarini maydalang. Keyin hammasini aralashtirib, maxsus huni yordamida ichaklarni to'ldiring. Jarayonda siz kolbasa tayyorlash uchun ichaklarni burishingiz, uchlarini bog'lashingiz kerak. Olingan kolbasani bir necha joyda igna bilan teshib, iliq suvga soling. Siz uni taxminan 30 daqiqa davomida pishirishingiz kerak, ehtiyot bo'ling va kolbasa yorilib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Pishirgandan so'ng, kolbasa sovutiladi. Kolbasa 3 haftadan ortiq saqlanmaydi.

parhez retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

• yangi qon - 1 l;
• tabiiy yog'li krem ​​- 400 ml;
• dana yoki cho'chqa go'shti - 500 gr (jigar ham mos keladi);
• cho'chqa yog'i - 150 g;
• tovuq tuxumlari - 3-4 dona;
• konyak yoki sharob - 50 ml;
• ziravorlar;
• tuz.

Pishirish:

Go'shtni maydalang, go'sht maydalagichdan o'ting. Unga tuz, ziravorlar va konyak qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va ichaklarni to'ldiring. Bog'lash uchun ip yoki qattiq ipdan foydalaning. Kolbasa 15 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, agar u shishib ketsa, teshib qo'ying. Keyin pechda pishiriladi (qo'shimcha 15-20 daqiqa). Bu kuchli va stol sharoblari, shuningdek, sabzavotli salat bilan xizmat qilishi mumkin.