ถักเปียเนื้อ. เปียเนื้อ - จานหมูอร่อยและสวยงาม เปียเนื้อจากหมูหมัก TTK

ก่อนหน้านี้เรารู้จักแต่ชีสถัก แต่วันนี้เราจะเตรียมเนื้อถักกัน นี่ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานดั้งเดิมอีกด้วย เปียเหล่านี้ทำจากหมู เนื้อของมันนุ่มและชุ่มฉ่ำมากดังนั้นอาหารจานนี้จึงเยี่ยมยอด และการทำอาหารที่บ้านก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี

ส่วนผสมสำหรับการถักเปียเนื้อ

หมู – 0.5 กก.
หัวหอม – 2 หัว
น้ำมะนาว – 0.5 ชิ้น
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน.
ทับทิมสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อถักเปีย

นำเนื้อหมูมาชิ้นหนึ่ง ล้างเนื้อให้ดี วางบนผ้ากระดาษแล้วเช็ดความชื้นส่วนเกินออก ตัดเป็นเส้น ตีเกลือและพริกไทย ที่ปลายแถบที่หักเราทำการตัดเล็ก ๆ ด้วยความช่วยเหลือซึ่งเราจะยึดเปียของเราไว้ที่ส่วนท้ายเพื่อไม่ให้กระจุย เราถักเปียและยึดปลายด้วยไม้จิ้มฟัน วางเปียไว้บนจาน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับหัวหอม เราเคลือบผมเปียของเราอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางบนไฟแรง ปล่อยเนื้อออกจากน้ำดองแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นเราก็ลดไฟลงอย่างมาก เติมน้ำแล้วปิดฝาจานของเรา ปล่อยให้มันเคี่ยวจนสุก

ขั้นตอนต่อไป. ตอนนี้นำผมเปียออกแล้ววางลงบนจานแบน โรยสมุนไพรสับด้านบนแล้วตกแต่งด้วยทับทิม เราเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะและทำให้ทุกคนประหลาดใจ ในความคิดของฉันคงไม่มีใครกล้าปฏิเสธอาหารจานนี้ ได้ หากคุณต้องการ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. เพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยของคุณได้

เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง (และไม่มีการพูดเกินจริง!)

หมูทอดในกระทะ“ผมเปีย” หายไปจากกระทะอย่างไร้ร่องรอยหลังจากปรุงอาหาร 5 นาที (ไม่ได้แตะกับข้าวด้วยซ้ำ) ดังนั้นควรปรุงในปริมาณที่มากขึ้นทันที! -

การถักเปียเนื้อเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ!

การตระเตรียม:

1. ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ขจัดไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.)
2. ตีแต่ละชิ้นเบา ๆ ใส่เกลือและพริกไทย ตัดแนวตั้งสองครั้ง (ฉันใช้กรรไกรทำครัว) แล้วถักเปียผมโดยใช้ไม้จิ้มฟันยึดปลายผมไว้
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. ใส่หัวหอม มัสตาร์ด หมูถักเปียลงในชามลึกแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาชามแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ฉันทิ้งไว้ข้ามคืน)
5. จากนั้นม้วนแต่ละเปียในแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะทั้งสองข้าง (ฉันใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน) ปิดฝา วางเปียที่เสร็จแล้วลงบนจาน
6. เมื่ออันสุดท้ายพร้อม ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด นำเปียทั้งหมดกลับลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่หมักหมูไว้ แล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดเตา หยิบไม้จิ้มฟันออกจากเนื้อที่ถักเสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ หมูทอดในกระทะ “ผมเปีย” พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

แม่บ้านทุกคนต้องการสร้างความประทับใจหรือทำให้ทั้งครอบครัวและแขกประหลาดใจ อาหารประเภทเนื้อสัตว์บนโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเกือบทุกวันหยุด แต่เพียงชิ้นเดียวก็น่าเบื่อ ถึงเวลาใช้จินตนาการของคุณแล้ว! และเปียเนื้อหมูก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:
1. เนื้อหมูห้าร้อยกรัม
2. หัวหอม;
3. มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
4. มะนาวครึ่งลูก
5. น้ำมันพืชห้าสิบกรัมสำหรับทอด
6. แป้งห้าสิบกรัมสำหรับขุดเนื้อ
7. เกลือ;
8. พริกไทย.

ล้างเนื้อหมู เอาเส้นเลือดและไขมันออก แล้วทุบให้ละเอียดด้วยค้อน เกลือพริกไทยและหั่นเนื้อเพื่อให้เกิดแถบสามแถบติดที่ด้านบน ถักเปียแล้วมัดให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดเพื่อป้องกันไม่ให้ขาดระหว่างการทอด
ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นใส่ในถ้วยแล้วบดจนหัวหอมปล่อยน้ำออกจนหมด เพิ่มมัสตาร์ดและมะนาวที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อนลงไป
หล่อลื่นผมเปียด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องทิ้งชิ้นมะนาวและทิ้งไว้สามสิบถึงสี่สิบนาที
หลังจากเวลาผ่านไปให้ม้วนเนื้อในแป้ง
เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางหมูแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก
หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางเปียบนผ้ากระดาษแล้วเอาไม้จิ้มฟันออก
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเดี่ยวๆ ได้
อร่อย!

คุณคิดว่าการเตรียมเนื้อถักเปียที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะค่อนข้างยากและใช้เวลานานหรือไม่ เพราะเหตุใด โปรดดูสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ ที่จะทำให้คุณประหลาดใจ หากคุณใฝ่ฝันที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งครอบครัวในที่สุดและเห็นรอยยิ้มอันพึงพอใจบนใบหน้าของญาติๆ หลังอาหารเย็นหรืออาหารเช้า คุณสามารถเริ่มเตรียมผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ที่บ้านได้อย่างปลอดภัย เป็นที่น่าสังเกตว่าผลลัพธ์ที่ได้จะพิสูจน์ความคาดหวังทั้งหมดของคุณมากจนคุณเองจะไม่สามารถเชื่อในพรสวรรค์ด้านการทำอาหารและความสามารถอันไร้ขีด จำกัด ของคุณได้เป็นเวลานาน
เวลาทำอาหาร:---
จำนวนเสิร์ฟ:---
วัตถุดิบ:

หมู - 500 กรัม
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
น้ำมะนาว 0.5 ผล
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืช,
เขียวขจี,
การเตรียมเมล็ดทับทิม

ล้างหมูให้แห้ง ตำทั้งสองด้านใต้ฟิล์ม ใส่เกลือและพริกไทย ตัดเนื้อหมูแต่ละชิ้นเป็น 2 ครั้ง โดยไม่ต้องผ่าจนสุด

ถักเปียหมูโดยใช้ไม้จิ้มฟันยึดปลายไว้ วาง "ผมเปีย" ลงในชาม ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก ผสมด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้ 30-60 นาที


นำเนื้อออกจากน้ำดองและทำให้แห้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนมาก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเปียด้วยไฟแรงทั้งสองข้าง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วปรุงจนสุกประมาณ 7-10 นาที โรย "ผมเปีย" ที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดทับทิมหรือสมุนไพรสับ

ถักเปียเนื้อ- นี่คือสูตรเนื้อรอบใหม่อย่างที่เขาว่ากันว่าถึงเวลาฝึกถักเปียแล้ว! และเราจะทำเช่นนี้ด้วยเหตุผล แต่มีประโยชน์สองเท่าเราจะถักผมและเตรียมอาหารเย็น ถ้าไม่มีเวลา คุณก็สามารถทำได้ง่ายๆ แต่เปล่าเลย! เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าเราต้องการอะไร ปล่อยผมของคุณไว้คนเดียว เราไม่ต้องการมัน และซ่อนวิกของคุณไว้ เราทำอาหารไม่ใช่เล่นช่างทำผม

ดังนั้นรายการส่วนผสมสำหรับ สูตรถักเปียเนื้อ:
เนื้อหมูครึ่งกิโล (สเต็กด้านบนกำลังพอดี!)
หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน (หัวหอม)
มะนาวครึ่งลูก (อันที่สองสามารถใช้กับชาได้)
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
แป้งประมาณห้าสิบกรัม (สำหรับขุดลอก)
น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ (เราจะทอดในนั้น)

สูตรถักเปียเนื้อ- ขั้นตอนการเตรียมการ:
คุณได้รวบรวมทุกอย่างแล้วหรือยัง? เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย เรานำเนื้อซี่โครงหมูของเรามาวางบนกระดาน เรานำค้อนในครัวออกจากคลังของเรา (หากหาไม่เจอ ค้อนธรรมดา ค้อนไม้ หรืออะไรทำนองนี้ ตราบใดที่มันสะอาด!) เราทุบเนื้อสเลโกเนตให้ทั่วบริเวณ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - เราไม่ต้องการเค้กบาง ๆ ตอนนี้ใส่เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน คำแนะนำเดียวที่นี่คือทำตามรสนิยมของคุณ ต่อไปเราตัดเนื้อออกเป็นสามแถบ แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เพื่อให้ยังคงเชื่อมต่อกันในด้านหนึ่ง หลังจากนั้นเราถักผมหางม้าที่ได้และติดปลายที่ว่างด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นใส่ลงในถ้วยหรือชามลึกแล้วนวดให้ทั่วเพื่อปล่อยน้ำออกมา เพิ่มมัสตาร์ดและมะนาวครึ่งลูกสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใช้มือหรือช้อนนวดอีกเล็กน้อย

เราวางเปียลงในชามที่มีด้านค่อนข้างสูงแล้วปิดด้วยน้ำดองหัวหอมมะนาว ทิ้งเนื้อไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณสี่สิบนาที ไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็นก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น นอกเสียจากว่าคุณจะลืมเขา หลังจากหมักแล้วให้ม้วนเนื้อเปียลงในแป้ง วางกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไปให้เพียงพอ เมื่ออุ่นแล้ว ให้วางเนื้อถักเปียลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นให้กางกระดาษชำระบนจานกว้างแล้ววางเนื้อที่เสร็จแล้วลงไปเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออก ในขั้นตอนสุดท้าย เราเอาไม้จิ้มฟันออก - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักสดได้

สูตรถักเปียเนื้อพร้อมรูปถ่าย