การเตรียมงูพิษทำได้ง่ายและรวดเร็ว วิธีเตรียมงูพิษจากปลาประเภทต่างๆ อย่างเหมาะสม จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เนื้อเยลลี่ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ มีคนเคยสังเกตเห็นว่าถ้าคุณปรุงน้ำซุปเนื้อเป็นเวลานาน น้ำซุปจะแข็งตัวเมื่อเย็น ชาวฝรั่งเศสชื่นชมของว่างชนิดใหม่นี้ทันที และอาหารจานนี้ก็เริ่มแพร่หลายในประเทศอื่นๆ ทีละน้อย ในตอนแรกเนื้อเยลลี่และเยลลี่เป็นอาหารที่แตกต่างกัน เนื้อเยลลี่เตรียมจากเนื้อหมูหรือน้ำซุปเนื้อหมูพร้อมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกและเยลลี่ปรุงจากเนื้อวัวโดยเฉพาะ ตอนนี้เป็นอาหารจานเดียวกันซึ่งเรียกว่าเยลลี่ในภาคเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียและเนื้อเยลลี่ในภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ เจลลี่เป็นจานที่แยกจากกัน เนื่องจากมีการเตรียมแตกต่างจากเนื้อเยลลี่และเยลลี่ เรามาพูดถึงวิธีเตรียมเนื้อเยลลี่และแอสปิคอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยสวยงามและน่ารับประทาน

วิธีปรุงเยลลี่: เลือกเนื้อสัตว์และปรุงน้ำซุปแสนอร่อย

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่จากเนื้อวัวและหมูอย่างเหมาะสมเพื่อให้แข็งตัวได้ดีโดยไม่ต้องใช้เจลาติน - คุณต้องเอาขาหมูและเนื้อวัว, กระดูกไขกระดูก, หัว, หาง, หูหมูและส่วนของซากที่ไม่เหมาะกับอย่างอื่น จาน. เอ็น กระดูกอ่อน กระดูก ผิวหนัง กล้ามเนื้อ ตีนไก่ ปีก คอ และหัวที่เหมาะสม ซึ่งมีคอลลาเจนสูง ทำให้น้ำซุปเนื้อเหนียว หนืด และคล้ายเยลลี่

หากคุณเตรียมเยลลี่จากไก่ ไม่ควรซื้อจากร้านค้า แต่ทำที่บ้าน - ไม่ได้มีเนื้อและมีกระดูกมาก พวกเขาเจลน้ำซุปไก่และเล่นเกมได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มขาหมูเนื้อสันในไก่งวงและไก่ลงในจานเพื่อเป็นฐานเนื้อสัตว์ได้ เนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป เนื่องจากไขมันจะป้องกันไม่ให้เนื้อเยลลี่จับตัวเป็นก้อน

โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ขา ขา และอุ้งเท้าได้รับการล้าง ทำความสะอาด และแช่ไว้อย่างทั่วถึงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทขาด้วยน้ำเย็นนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำและเติมน้ำลงในกระทะที่มีเนื้ออีกครั้ง การทำเช่นนี้จะทำให้น้ำซุปใสและไม่มันเยิ้ม

อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำและเนื้อสัตว์คือ 2:1 และน้ำควรเย็น ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ในบางกรณีอาจนานถึง 12 ชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ ปริมาณเนื้อเยลลี่ที่ต้องการ และสูตร คำถามสำคัญคือต้องปรุงนานแค่ไหน เพราะยิ่งปรุงนานเท่าไร เจลลี่ก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากเนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ไม่ดี นั่นหมายความว่ามีของเหลวมากเกินไปหรือคุณเติมลงในกระทะระหว่างปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะต้องปรุงเยลลี่หรือเจลาตินลงไป

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ หมู และไก่ มีขั้นตอนดังนี้

2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และพาร์สลีย์ และ 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เช่น ใบกระวาน กานพลู พริกไทย ร่มผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับเนื้อเพื่อทำให้เยลลี่มีรสชาติมากขึ้น เมื่อปอกหัวหอม บางครั้งอาจเหลือผิวหนังชั้นกลางและชั้นล่างไว้เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม

เกลือเนื้อเยลลี่หลังจากน้ำซุปพร้อมไม่เช่นนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่จะใส่เกลือมากเกินไป - น้ำจะเดือดตลอดเวลา นอกจากนี้เกลือยังยับยั้งกระบวนการเกิดเจลอีกด้วย คุณต้องใส่เกลือในน้ำซุปร้อนเพื่อให้ดูเค็มเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นจืดเกินไปเมื่อแช่แข็ง เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้จานต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนอย่างระมัดระวัง ผักจะถูกเอาออกจากน้ำซุป และกรองของเหลว แม่บ้านบางคนใส่กระดูกอ่อนที่บดแล้วลงในเนื้อเพื่อทำให้เยลลี่มีความหนาแน่นและน่าพึงพอใจมากขึ้น

ชิ้นเนื้อจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำซุปแล้วทิ้งไว้สักพักที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ส่วนเล็ก ๆ ได้ - มันดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด วางแครอท แตงกวาดอง ใบไม้สีเขียว หรือไข่ครึ่งฟองที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ การตกแต่งจะอยู่ด้านบนและดูน่าประทับใจมาก

จะดีกว่าที่จะเย็นและนำจานไปพร้อมบนชั้นกลางของตู้เย็นและเยลลี่มักจะแข็งตัวในระยะเวลาเท่ากันกับที่ใช้ในการปรุง ทางที่ดีควรเอาไขมันแช่แข็งออกจากเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วหากคุณยังไม่เคยเอาออกมาก่อน ก่อนเสิร์ฟจาน แม่พิมพ์ที่มีเยลลี่จะถูกจุ่มในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงวางลงบนจาน และอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้เสิร์ฟพร้อมกับมะรุมขูดและมัสตาร์ดเผ็ด

วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ด้วยเจลาตินอย่างเหมาะสม

บางครั้งไม่มีเวลาปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดและเยลลี่เนื้อวัวและไก่ไม่ได้ปล่อยสารก่อเจลเพียงพอเสมอไป หลายคนอยากรู้ว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้จานยังแข็งตัว เจลาตินมาช่วยซึ่งทำจากกระดูก เส้นเอ็น และกีบของวัว ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ คุณจึงสามารถได้เนื้อเยลลี่แสนอร่อยโดยใช้เวลาน้อยลง

โดยทั่วไปจะใช้เจลาติน 30 กรัมต่อของเหลวต่อลิตรซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วละลายในน้ำซุปอุ่นหรือเย็นเล็กน้อยหลังจากกรอง เทของเหลวลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในแง่อื่น ๆ เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

น้ำซุปใส-ง่าย!

อย่าปรุงน้ำซุปจากเนื้อแช่แข็ง - มันจะขุ่นเกินไป ไข่ขาวปริมาณไม่มากก็ช่วยได้ ขั้นแรกให้ละลายเนื้อและกระดูกล้างให้สะอาดแล้วต้ม น้ำแรกถูกระบายออกด้วยเหตุผลเดียวกัน - เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีสีอ่อนและไม่มีสิ่งเจือปน

เพื่อให้ได้น้ำซุปใส อย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป อย่าคนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว ควรกรองน้ำซุปอย่างดีเนื่องจากมักจะมีเมฆมากเนื่องจากยังไม่ได้รับการชำระล้างจากสิ่งสกปรกทุกชนิดอย่างเพียงพอ มีความลับอีกอย่างหนึ่งในการล้างเนื้อเยลลี่ - เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุปก่อนที่มันจะเดือด

หากมาตรการป้องกันไม่ช่วยให้น้ำซุปที่ตึงเครียดจะถูกทำให้กระจ่างด้วยน้ำมะนาว (½ช้อนชา) หรือไข่ขาว สำหรับน้ำซุปที่เสร็จแล้วหนึ่งลิตรไข่ขาววิปปิ้งหนึ่งฟองก็เพียงพอแล้วซึ่งเติมลงในน้ำซุปหลังจากนั้นของเหลวจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงผ่านผ้ากอซหลายชั้น

วิธีการปรุงงูพิษจากเนื้อสัตว์และปลา

เจลลี่เป็นรุ่นที่เบากว่าของเยลลี่และเนื้อเจลลี่ เนื่องจากเตรียมจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ลิ้น ไก่ ไก่งวง) และปลา การเตรียมงูพิษนั้นง่ายและสะดวก และใช้เจลาตินในการตั้งน้ำซุป

ต้มเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกตามกฎทั้งหมดในการเตรียมน้ำซุปเนื้อ จากนั้นจานจะถูกทำให้เย็นลงเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกแยกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปถูกกรองและเทเจลาตินลงในน้ำเพื่อให้บวม - สัดส่วนของน้ำซุปและเจลาตินขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ แนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนที่ระบุในสูตร เทเจลาตินลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟ แต่อย่าต้มมิฉะนั้นงูพิษจะไม่ข้น

สำหรับปลาแอสปิคจะใช้ปลาทุกประเภทสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการชิม และแน่นอนว่างูพิษไม่น่าจะดึงดูดสายตาได้หากมีปลาสับแทนชิ้นสวยงาม ดังนั้นพวกเขามักจะใช้ปลาที่มีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร - พอลล็อค, ปลาแมคเคอเรล, หอก, แซลมอนสีชมพูและตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน ใส่หัว หาง และครีบปลาลงในน้ำซุปซึ่งจะช่วยให้ข้นและเข้มข้น แต่ควรเอาเหงือกออกเพราะรสขมจะดีกว่า ต้มน้ำซุปปลาโดยเติมผักและเครื่องเทศ เอากระดูกออก กรองและเติมเจลาติน ผักที่มีสีสดใสวางอยู่ในภาชนะสำหรับงูพิษและเต็มไปด้วยของเหลว

สูตรอาหาร: เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

ล้างขาหมูสองข้างแช่ไว้ 3 ชั่วโมง สับขาไก่สองขาเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อในหม้อหุงช้าพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งหัวกระเทียมและพริกไทยครึ่งหัว เทน้ำให้ถึงระดับสูงสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนในโหมด "ดับ" ในตอนเช้าให้น้ำซุปเย็นลงแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บดกระเทียมแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปแล้วเติมเกลือ เติมเนื้อลงในแม่พิมพ์เติมน้ำซุปปล่อยให้มันชงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เข้าใจวิธีเตรียมเยลลี่จากเนื้อวัวหรือขาหมู งูพิษจากไก่ ลิ้น และปลาได้ไม่ยาก อาหารอร่อยเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีคอลลาเจนสูง ดูแลสุขภาพของครอบครัวของคุณและเตรียมเยลลี่ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น!

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกสำหรับโต๊ะใด ๆ คือปลาแอสปิค เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดอยู่ในการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเรา!

• ปลา (คอนหอก, ปลาคาร์พ, ปลาสเตอร์เจียนประมาณ 2.5-3 กก.) - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• พาสลีย์
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แช่ 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 1 ช้อนในน้ำเย็น 3/4 ถ้วย

ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัว ครีบ และหางออก เอาเหงือกออกจากศีรษะ

เทน้ำให้ทั่วศีรษะ ครีบและหาง ใส่หัวหอม พริกไทย (ถั่ว 6-7 เม็ด) ใบกระวาน (2-3 เม็ด) และเกลือ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที ฉันเทน้ำให้ท่วมตาเพื่อปิดตัวปลา

จากนั้นใส่ชิ้นปลานำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

จากนั้นนำปลาออกมาจัดใส่จาน

กรองน้ำซุปใส่เจลาตินที่บวมแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

นำกระดูกทั้งหมดออกจากปลาแล้ววางชิ้นส่วนลงบนจาน

ตกแต่งด้วยไข่ต้มสับ ผักชีฝรั่ง มะนาว และแครอท ปล่อยให้ยืนบนเคาน์เตอร์สักพัก (เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง)

เทน้ำซุปกับเจลาติน ปล่อยให้ยืนบนเคาน์เตอร์สักพัก (เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง) วางในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดค้างคืน ปิดด้านบนด้วยไม้กระดาน

สูตรที่ 2: วิธีทำปลาแอสปิค

เรามาสร้างงูพิษจากปลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้โดยที่ไม่มีแม่บ้านคนใดที่จะทำงูพิษจากที่อื่นได้ - นี่คือ pelengas

• Pelengas หรือปลากระบอกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวปลา หาง ครีบสำหรับต้มน้ำซุป
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ (สามารถใช้ก้านได้)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ล้างปลาให้สะอาด อย่าทิ้งเกล็ด เก็บใส่ชามแยกต่างหาก

นำอวัยวะภายในออก

ขูดฟิล์มดำออก

ล้าง. ตัดหัวและหางออก

หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2.5 - 3 ซม.

วางเกล็ดจากปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในตะแกรง แล้วล้างออกด้วยน้ำหลายๆ ใบ จนกระทั่งน้ำสุดท้ายใส

วางตาชั่งในผ้ากอซอาหารและมัดเป็นปมเพื่อไม่ให้ตาชั่งหลุดออกมา

ล้างหัวและหางปลาที่เตรียมไว้สำหรับน้ำซุป (ต้องทำความสะอาดหัวให้หมดและเอาเหงือกออก) ใส่ในกระทะแล้วใส่มัดเกล็ดไว้ที่นั่น คุณสามารถเพิ่มหัวและหางของปลาตัวอื่นได้หากยังมีอยู่แต่จะอยู่ได้ไม่นานนัก ล้างหัวหอมปอกเปลือกแครอทแล้วใส่หัวลงในกระทะ

เทน้ำ 1-1.5 ลิตร นำไปต้ม ตักโฟมออก ลดความร้อน ใส่เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที โดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป

เตรียมของตกแต่ง.

เทเจลาตินลงในน้ำต้มเย็นเย็น 1 แก้วแล้วปล่อยให้พองตัวประมาณ 40-60 นาที

หากต้องการหากน้ำซุปของคุณขุ่นมากคุณสามารถวาดได้

พูดตามตรงเราไม่ได้ดึงสูตรนี้มาใช้ น้ำซุปของเราเบาพอสำหรับงูพิษ

กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เราจะไม่ต้องการหัวและก้อยปลาอีกต่อไป

สำหรับปลาของเราให้เทน้ำซุป 0.5-0.7 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) แช่แข็งน้ำซุปที่เหลือเพื่อใช้ในอนาคต

เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในหม้อ ชิมเกลือ ควรจะเค็มกว่าซุปปกติเล็กน้อย นำน้ำซุปไปต้มใส่ชิ้นปลาลงไป (โดยวิธีการคุณสามารถเนื้อปลาโดยเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างที่คุณเห็นในภายหลังเราเอากระดูกออกจากปลาต้ม) ปรุงอาหารสำหรับ 5-6 นาที เอาโฟมออก อย่าให้เดือดแรง

เอาปลาที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู

ตักใส่จาน เย็นๆ

นำกระดูกออกมาแล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง

วางชิ้นปลาไว้บนจานอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์แต่ละอันสำหรับปลาเยลลี่ได้ซึ่งสะดวกมาก ในกรณีนี้ ของตกแต่ง (แครอทและผักใบเขียว) จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละแม่พิมพ์

และใส่ปลาจากด้านบนโดยให้ด้านหนังคว่ำลง

เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปปลา นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา อย่าต้ม นำออกจากเตาแล้วพักสักครู่

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซ 4 ชั้น ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย

เทน้ำซุปนี้ลงในปลาในจานประมาณหนึ่งในสามของจาน

ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาที หากเป็นไปได้ คุณควรวางจานไว้ในที่เย็น หรือบนระเบียง (หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในแอฟริกา) หรือในตู้เย็น

บนจาน วางแครอทและสมุนไพรที่ตกแต่งไว้บนปลา

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หากจานอยู่ในที่เย็น ให้เติมน้ำซุปเพื่อให้ท่วมตัวปลาทั้งหมดและทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท

เรานำงูพิษออกจากตู้เย็นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ อร่อย!

สูตรที่ 3: ปลาแอสปิคกับเจลาติน

วันหยุดยาวควรนึกถึงปลาแอสปิก จานนี้ประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องในหมู่แขก และสำหรับความสามารถในการทำอาหารของแม่บ้านที่รับหน้าที่เตรียมอาหารนั้นถือเป็นความท้าทายเพราะต้องอาศัยความรู้อยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น จะแน่ใจได้อย่างไรว่างูพิษจะแข็งตัวอย่างแน่นอน แต่จานนี้จะเป็นสถานที่พิเศษท่ามกลางอาหารวันหยุดอื่น ๆ และกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง

• ปลาเนื้อขาวล้างสะอาด 2 กก. (หัวใหญ่)
• เจลาตินที่กินได้ 15 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 ชิ้น (200 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1/3 ช้อนชา ยี่หร่า (เครื่องปรุงรสแห้ง)
• มะนาวครึ่งลูก
• ใบกระวานแห้ง 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกแครอทและหัวหอม ผ่าครึ่ง

วางหัวปลาที่ล้างและสับไว้ที่ด้านล่างของกระทะพร้อมกับครีบและหาง แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป

วางเนื้อปลาไว้ด้านบน

เทน้ำเย็นเหนือชั้นปลา 3 ซม. นำไปต้ม เอาโฟมออก แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุประเหยได้เพียงพอและแข็งตัวได้ดีเมื่อเย็นลง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำชิ้นเนื้อออกเพื่อไม่ให้ปลาสุกมากเกินไปและสูญเสียโครงสร้าง เพิ่มพริกไทยยี่หร่าใบกระวานลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อประมาณ 40-60 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ

งูพิษปลาที่เหมาะสมไม่ควรเขย่า หากสั่น แสดงว่ายังไม่สุกหรือไม่มีการรายงานปลา เพื่อป้องกันไม่ให้สั่น ควรเติมเจลาตินลงในน้ำซุปปลา สำหรับ 1 ลิตรก็เพียงพอที่จะใช้เจลาติน 15 กรัม ในขณะที่ยังร้อนอยู่ lanspik จะต้องกรองผ่านตะแกรง

และละลายเจลาตินตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ต้มไข่หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม

ตัดการตกแต่งออกจากแครอทต้ม

หั่นมะนาวเป็นชิ้น

ลอกหนังออกจากเนื้อปลาต้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ วางชิ้นปลา ไข่ แครอท มะนาวฝาน และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของจาน

ค่อยๆ เติมน้ำซุปปลาและเจลาตินลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรของจาน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่ง "เซ็ตตัว" เล็กน้อย วางส่วนถัดไปของปลา ไข่ แครอท และสมุนไพรลงบนชั้นแรกของแอสปิคในลักษณะเดียวกัน แล้วเติมแลนสปิกลงไป

นำปลาแอสปิคไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่

เมื่อผลิตภัณฑ์ที่วางสลับกับชั้นของเยลลี่งูพิษไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เมื่อเสิร์ฟ งูพิษจะถูกตัดตามขวางและมองเห็นชั้นทั้งหมดได้

แต่งูพิษสามารถเสิร์ฟโดยตรงในรูปแบบไม่ได้เจียระไน

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ปลาแอสปิคแสนอร่อย

ปลาหอกคอนเยลลี่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารจานแคลอรี่ต่ำ แต่น่าพึงพอใจนี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี: มันจะเหมาะสมเสมอไป แอสปิกปลายังเหมาะสำหรับมื้อเย็นเป็นประจำอีกด้วย

เราได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายไว้ให้คุณ คำแนะนำด้วยภาพจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปรุงอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว

แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อน เราจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมน้ำซุปให้เข้มข้นและไม่เหนียวเหนอะหนะ รวมถึงเวลาและวิธีเติมเจลาตินเพื่อช่วยให้เซ็ตตัว เราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรหากคุณซื้อไม่ใช่เนื้อปลาคอนหอก แต่เป็นปลาทั้งตัว ให้เราช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยและสดชื่นนี้ที่บ้าน พร้อม? จากนั้นดูสูตรและเริ่มทำอาหาร

• หอกคอน – 1.2 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 100 กรัม
• มะนาว - ¼ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เกลือ - ½ช้อนชา
• เจลาติน - 10 กรัม

ถ้างูไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์ก็มาจากปลา และปลาเนื้อตัวใหญ่ที่ไม่มีก้างก็เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ เราจะใช้ปลาหอกสด หากคุณซื้อเนื้อปลาที่ยังไม่เสร็จ จะต้องเตรียมปลาด้วย

กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการเอาหางและหัวของปลาออก จากนั้นเหงือกก็ถูกตัดออก ใช้มีดคมๆ ตัดด้านล่างให้เท่าๆ กัน ไส้ข้างใน. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลัง

เพิ่มหาง เครื่องใน และหัวลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่หัวหอมล้างแต่ไม่ปอกเปลือก ล้างแครอทใต้น้ำแล้วเอาเปลือกออก จากนั้นใส่ลงในกระทะด้วย ใส่ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และเกลือลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

หั่นเนื้อปลาที่ล้างสะอาดเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน

ส่งน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง นำแครอทที่ปรุงสุกแล้วพักไว้ นำน้ำซุปที่สะอาดกลับคืนสู่ไฟแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาทีจนสุก

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้แยกชิ้นใส่จานแยกกัน สำหรับการกรองน้ำซุปครั้งสุดท้ายเราต้องพับผ้ากอซหลายชั้น เราส่งของเหลวผ่านมัน เพื่อให้งูมีสีที่ต้องการ ให้ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนการแยกน้ำซุป เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำลงในกระทะแล้วผสมจนละลายหมด

เตรียมแม่พิมพ์ที่คุณชื่นชอบสำหรับการเติม เทน้ำซุปลงไปด้านล่าง (ไม่เกิน 1 เซนติเมตร) แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น ตัดแครอทที่ปรุงสุกแล้วเป็นวงแหวนที่มีความหนาตามต้องการแล้วตัดตัวเลขออกจากพวกมัน เราใส่แครอทพร้อมกับกิ่งก้านเขียวขจีดังที่แสดงในภาพ วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำซุปทั้งหมด

วางแม่พิมพ์ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น ภายใน 1-2 ชั่วโมง งูพิษของเราจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟได้ พลิกรูปทรงลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน ปลาแอสพิคกับเจลาตินพร้อมแล้ว

สูตรที่ 5: วิธีทำปลาแอสปิค (ทีละขั้นตอน)

คุณสามารถใช้ปลาที่มีกระดูกไม่มากก็ได้ (ปลาไพค์ คอน ปลาไพค์ ปลาแดงชนิดใดก็ได้ ปลาสเตอร์เจียน...) สิ่งสำคัญคือการนำน้ำซุปมาลิ้มรสแล้วงูพิษจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ไข่นกกระทาครึ่งหนึ่งหรือชิ้นไก่ (ประเภท C2 เล็ก) ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวหรือมะนาวฝานมะกอก สมุนไพร... หากคุณใช้เจลาตินยี่ห้ออื่น เมื่อเตรียมให้ทำตามคำแนะนำ บนแพ็คเกจ ฉันชอบตัวเยลลี่เองที่ไม่ต้องเยอะมากแต่มีไส้เยอะ ดังนั้นคุณสามารถปรับปริมาณไส้และเยลลี่ให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างสมบูรณ์เพราะคุณจะได้น้ำซุปปลาแสนอร่อยเกือบ 2 ลิตร บางทีบางท่านอาจชอบเยลลี่มาก จากนั้นใช้น้ำซุปและเจลาตินมากขึ้น หรือปลาน้อย

• ปลา - 800ก.
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง (ถ้ามี) - 7 ซม
• ผักชีฝรั่ง (ถ้าไม่มีราก) - 50 กรัม
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เจลาติน - สำหรับน้ำซุป 1 ลิตร (ฉันมี 2 ถุงๆ ละ 10 กรัม)
• น้ำ 2 ลิตร

ล้างปลาใส่กระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป (ฉันต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้า) นำไปต้มใส่เกลือ (ฉันใส่เกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำซุป 2 ลิตร) ใส่แครอท, หัวหอม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (มัดไว้ล่วงหน้าเป็นมัดด้วยด้าย) หรือรากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก (20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) สิ่งสำคัญคือต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นน้ำซุปจะไม่ขุ่น จากนั้นนำปลาออกและทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย ฉันไม่กรองน้ำซุปปลาเนื้อขาว เพราะ... ไม่มีกระดูกเล็กๆ อยู่ในนั้น และไม่มีชิ้นเล็กๆ ที่หลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปจากหอก คอน หอกคอน... กรองผ่านผ้ากอซดีกว่า ตวงน้ำซุป 1 ลิตร ครั้งหนึ่งฉันเคยวัดปริมาณน้ำที่ใส่ลงในทัพพีได้ (ฉันเทน้ำลงไปแล้วเทลงในถ้วยตวง) ทัพพีของฉันมีน้ำ 100 มล. ฉันตวงน้ำซุปเนื้อสัตว์และปลาด้วยทัพพีเพื่อไม่ให้ถ้วยตวงพลาสติกเปื้อน และมันจะแตกเมื่อร้อน... ดังนั้น ปรุงน้ำซุป 1 ลิตรที่ตวงแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย

ขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง ให้วางของตกแต่งไว้ด้านล่าง ฉันมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับแอสปิคปลา แต่คุณสามารถใช้ชามตื้น ถาด จานลึกได้... ฉันนำแอสปิกออกจากแม่พิมพ์ลงบนจาน (ฉันคว่ำมันลง) ดังนั้นฉันจึงวางของตกแต่งลงและ ปลาอยู่ด้านบน หากคุณไม่นำมันออกมาใส่จาน แต่หั่นแล้วเสิร์ฟแอสปิคเป็นชิ้นๆ (เช่น เนื้อเยลลี่) คุณจะต้องวางปลาไว้ด้านล่างและมีของตกแต่งอยู่ด้านบน

เราเอาปลาออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทเจลาตินลงในน้ำซุปที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย (1 ลิตร) แล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ที่ตกแต่งด้วยของตกแต่ง (หรือปลา) และนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เจลาตินเซ็ตตัว เราทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ของประดับตกแต่งหรือชิ้นปลาลอยขึ้นไปด้านบน แต่ซ้อนกันเป็นชั้นๆ แน่นอนคุณสามารถไม่ต้องกังวลและเททั้งหมดในคราวเดียว แต่จากนั้นผลเบอร์รี่มะกอกและสมุนไพรจะผสมกับชิ้นปลา สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่จะส่งผลต่อรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น

ทันทีที่เจลาตินเซ็ตตัว (สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วบนระเบียงในฤดูหนาว) ให้วางชิ้นปลาไว้ด้านบน (หรือของตกแต่งถ้าคุณมีปลาเป็นชั้นแรก)

เติมน้ำซุปที่เหลือทั้งหมด หากน้ำซุปเย็นสนิทในช่วงเวลานี้ ให้ตั้งไฟอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน (เพื่อให้เจลาตินกระจายตัว) วางในที่เย็นจนแข็งตัวสนิท

แค่นั้นแหละ! อย่างที่ฉันบอกไปแล้ว ฉันไม่ได้เสิร์ฟมันในแบบพิมพ์ แต่เสิร์ฟมันเป็นส่วนๆ บนจาน หากต้องการจัดวางอย่างสวยงามควรจุ่มแบบฟอร์มที่มีฟิลเลอร์ลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ฟิลเลอร์จะ “หลุด” ออกมาง่ายมาก หากคุณต้องการเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ (และไม่หั่นเป็นชิ้น) คุณสามารถใช้ชามก็ได้ สวย อร่อย เทศกาล! ทำอะไรอีก?!? :)) และเรายังต้องมีมะรุมขาวไว้เสิร์ฟด้วย! อร่อย!

สูตรที่ 6: งูพิษปลาง่าย ๆ ที่บ้าน

สำหรับสูตรการทำปลาแอสปิคที่มีรูปถ่ายควรเลือกปลาที่มีต้นกำเนิดอันสูงส่งตามที่ผู้คนพูดกันว่าดีกว่า: ปลาสเตอร์เจียน, หอก, สเตอร์เล็ต, คอนหอก จานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ในความคิดของฉัน นี่เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ในช่วงวันหยุดที่ดีที่สุดที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนควรเตรียมได้! สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาเยลลี่กับเจลาติน

• หอกคอน 500 ก
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• แครอท 1 ชิ้น
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• ถั่วเขียวสดแช่แข็ง 150 ก
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน 30 กรัม

มาเริ่มเตรียมปลาแอสปิคตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำความสะอาดหอกคอนจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ตัดส่วนหัวและครีบออก ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะหลายเมนู ใส่แครอทสับ หัวหอมทั้งหัว เครื่องเทศ และปลา ฉันหั่นปลาไพค์คอนเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่ปลากำลังเดือด เจลาตินก็ถูกเทลงในน้ำต้มเย็นและปล่อยให้เวลาบวม นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เย็นและแยกออกจากกระดูก

เราเจือจางเจลาตินที่บวมด้วยน้ำซุปปลาที่กรองแล้วนำไปต้มแล้วใส่น้ำซุปเล็กน้อยเติมก้นแม่พิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวและจัดรูปทรงด้านล่างของแม่พิมพ์ตามต้องการ ทำเช่นนี้เพื่อให้ปลาแอสปิคตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

บดปลา

วางชั้นปลาไว้ด้านบนของเยลลี่แช่แข็ง

จากนั้นต้มแครอทสับ

แล้ว - ถั่วเขียวต้ม เพิ่มน้ำซุปที่เหลือ

วางในที่เย็นและปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นจึงพลิกใส่จานแล้วเสิร์ฟปลาเยลลี่กับมะรุม หากต้องการพลิกกลับอย่างง่ายดาย คุณต้องถือก้นหม้อไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 วินาที อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลาแอสปิคแล้วสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ฉันแสดงให้คุณดู!

สูตรที่ 7: งูพิษปลาที่ดีที่สุด (พร้อมรูป)

เตรียมปลาแอสปิคด้วยเจลาตินสำหรับวันหยุดใด ๆ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงทีละขั้นตอนว่าการเตรียมไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก แต่เพื่อให้ออกมาสวยงามและอร่อยจริงๆ คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและคำแนะนำทั้งหมดอย่างรอบคอบ รวมถึงใช้แนวทางที่สร้างสรรค์ในการตกแต่งจาน สูตรรูปถ่ายของเราสำหรับปลาแอสปิคเป็นสูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยและในเวลาเดียวกันซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะวางบนโต๊ะวันหยุดของคุณ งูพิษนี้กลายเป็นแสงและมีแคลอรี่ต่ำซึ่งมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อกระเพาะอาหารของแขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะซึ่งตรงกันข้ามกับอาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูงมากมาย

• น้ำซุปปลา – 250 มล.
• เนื้อปลา – 200 กรัม
• หัวหอม – 75 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• พริกไทย – 5 ถั่ว
• แครอท – 0.5 ชิ้น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• เจลาตินสำเร็จรูป – 10 กรัม
• น้ำ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อปลาสำหรับงูพิษควรละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน พริกไทย และเติมน้ำ ก่อนปรุงอาหารจะต้องปอกเปลือกหัวหอม แต่ไม่จำเป็นต้องสับนั่นคือ เราจะปรุงทั้งหมด

ต้มปลาเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้ ต้มน้ำซุปจนอุ่น หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศบด

ละลายเจลาตินสำเร็จรูปในน้ำซุปปลาที่ยังไม่เย็นสนิท

คุณสามารถแช่เจลาตินล่วงหน้าในขนาด 50 มล. น้ำจะบวม วิธีนี้จะทำให้ละลายในน้ำซุปเร็วขึ้น

ในการเตรียมปลาแอสพิคของเรานั้นสะดวกในการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน วางชิ้นเนื้อปลาต้มไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปปลา

วางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ทางที่ดีควรเตรียมงูพิษนี้ในตอนเย็นเพื่อให้สามารถยืนในตู้เย็นข้ามคืนและมีเวลาที่จะแข็งตัวได้ดี วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องกังวลว่าจะมีเวลาในการดำเนินการในสถานะที่ต้องการหรือไม่

ก่อนเสิร์ฟแน่นอนคุณต้องดูแลการตกแต่งจานก่อนเพราะถือเป็นงานรื่นเริงสำหรับเรา! เราคว่ำแม่พิมพ์ซิลิโคนลงบนจานที่สวยงามเพื่อให้งูพิษปลาของเราหลุดออกจากแม่พิมพ์ลงบนจาน จากนั้นตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีที่คุณชอบที่สุด คุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะตกแต่งปลาแอสปิกของเราอย่างไร สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้มะนาวฝานหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

คุณสามารถเสิร์ฟงูพิษเป็นบางส่วนหรือบนจานขนาดใหญ่ก็ได้

เพื่อให้งูที่เตรียมตามสูตรนี้ดูสว่างขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ต้ม ลิงกอนเบอร์รี่ ถั่วลันเตา ข้าวโพดดอง หรือผักใบเขียวลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนลงในปลา

อร่อย!

ด้านล่างนี้คุณจะพบตัวอย่างการตกแต่งที่สดใสและไม่ยุ่งยาก รวมถึงการตกแต่งด้วยมายองเนสและชีสแปรรูป เมื่อมีการเทสีต่างๆ ลงในชั้นต่างๆ ความซับซ้อนทั้งหมดของของว่างสุดหรูพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียด

เข้าร่วมกับเรา!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีปรุง Aspic “ไก่ใต้หิมะ”

• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง (น้ำซุปเดือด) + 30 นาที

พวกเราต้องการ:

• ไก่ - 1 ตัว
• แครอท - 2 ชิ้น ใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ชีสแปรรูป - 1-2 ชิ้น (ชิ้นละ 100 กรัม)

สำหรับการเติม 1 ลิตร:

• น้ำซุป - 1 ลิตร
• เจลาติน - 20 กรัม (อ่านบรรจุภัณฑ์!)
• มะรุมขาว (ซอสพร้อม) - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - จาก 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก 1 ผล
• ผักชีฝรั่งสด - จาก 1/3 ของพวงขนาดกลาง

การตระเตรียม.

ต้มไก่. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนที่กระดูกสันอกแห้ง หากใช้ให้เพิ่มครึ่งชั่วโมงก่อนที่ไก่จะสุก

สำหรับปริมาณไขมันและน้ำซุปที่ละเอียดอ่อน ควรทิ้งผิวหนังไว้จะดีกว่า หากคุณกังวลเรื่องแคลอรี่ ให้เอาหนังบางส่วนหรือทั้งหมดออกจากนก อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงน้ำซุปจากขาเท่านั้น คุณจะต้องมี 4-5 ตัวสำหรับงูพิษในปริมาณเท่ากันกับนกทั้งตัว

วางซากในน้ำเย็นให้พอท่วมไก่ นำไปต้มและปรุงบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ขจัดเสียงโฟมด้วยช้อน โดยปกติจะก่อตัวเฉพาะตอนเริ่มเดือดเท่านั้น

เรายังใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะด้วย ก่อนสิ้นสุดการเดือด 10 นาที - ใบกระวานและพริกไทยดำ

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียด พักแครอททั้งหมดไว้สำหรับตกแต่ง

เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในพิมพ์ที่ไส้จะแข็งตัว หรือเลือกอาหารจานใหญ่แบบดั้งเดิมหนึ่งจาน

เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบลงในเนื้อซึ่งเราสับด้วยมีดอย่างประณีต ใส่ชีสแปรรูปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที เรานำบล็อกที่แข็งออกแล้วขูดอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบบนจานที่มีเนื้อไก่โดยตรง ควรปกปิดชั้นเนื้อบางๆ ทั้งหมด

สัดส่วนมาตรฐานของของเหลวที่ต้องการ:

• สำหรับไก่ทั้งตัวที่มีอกเราต้องการน้ำซุป 1 ลิตร
• สำหรับเนื้อสัตว์ลบเนื้ออก - ½ลิตร

ด้วยตัวเลขเหล่านี้ เราจะได้แอสปิคที่อุดมด้วยเนื้อไก่และมีเยลลี่บริสุทธิ์ที่แน่นเป็นแผ่นบางๆ

เทน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วแช่เจลาตินลงไป อ่านบรรจุภัณฑ์เพื่อดูว่าเยลลี่จะผลิตเจลาตินได้เท่าไรตามปริมาณของเหลวของคุณและดูว่าคุณสามารถเพิ่มผงลงในน้ำซุปอุ่นได้หรือไม่

ฉันควรเติมอะไรลงในน้ำซุปก่อนเจลาติน?

สำหรับ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมะรุมขาวที่ซื้อจากร้าน
• 5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว

คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้สารละลายสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากัน

ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวลูกเล็ก 1 ลูก คนให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรับส่วนผสมที่ใช้แล้ว หลายคนเติมมายองเนสหรือมะรุม

กระจายไส้บนจานอย่างระมัดระวัง สะดวกในการใช้ทัพพี เคลื่อนไหวหลายครั้งด้วยช้อนภายในชั้นเนื้อเพื่อให้ไส้ทะลุลงไปด้านล่าง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและตกแต่งตามต้องการ แครอทจะดูสดใสและน่ารักอยู่เสมอ ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม เราตัดตัวเลขหรือวงกลมออกจากรากผักที่ปรุงสุกแล้วซึ่งดึงออกมาจากน้ำซุป

เอาล่ะ! “ไก่ในหิมะ” อันงดงามที่มีกลิ่นมะรุมเผ็ดเล็กน้อยจะถูกแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ภาพถ่ายอธิบายกระบวนการสร้างสรรค์ทีละขั้นตอน

งูพิษไก่ “กุหลาบบนหิมะ”

พวกเราต้องการ:

• ไก่ (หรือ 4 ขา)
• แครอท - 2 ชิ้น เฉลี่ย
• หลอดไฟขนาดกลาง
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรสตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ชุดเครื่องเทศสำหรับน้ำซุป - ชอบอันไหน?
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน

มาเตรียมทางเลือกอื่นกัน การเติมทีละชั้นนั้นดูน่าหลงใหล มันจะช่วยให้เราสามารถปฏิบัติต่อแขกและครอบครัวด้วยของว่างดั้งเดิมที่นำโดยดอกไม้ในหิมะ

ขั้นแรก ให้ทำซ้ำขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปตามสูตรข้างต้น

ใช้ที่ปอกผัก หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ เราจะทำดอกกุหลาบจากมัน ใบที่อยู่รอบๆ ดอกจะเป็นผักชีฝรั่ง

แช่เจลาตินในน้ำซุปอุ่น 1 ถ้วยจนพองตัวและผสมกับของเหลวทั้งหมด (1 ลิตร) เราเทน้ำซุปประมาณ 300 มล. พร้อมเจลาตินละลายเพื่อเติมทีละชั้นดังที่แสดงในภาพด้านล่าง

เทลงในพิมพ์เล็กน้อย - สูงได้ถึง 0.5 ซม. ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ผสมสารละลายที่เหลือกับมายองเนสจนเป็นสีขาวสม่ำเสมอ

เราบิดแถบแครอทเป็นหลอดโดยเรียงชั้นหนึ่งทับกันเพื่อทำดอกกุหลาบ - ใหญ่และเล็ก วางโดยคว่ำลงบนแถบน้ำซุปแช่แข็งในแม่พิมพ์ แล้วกดลงในเยลลี่เล็กน้อย วางใบผักชีฝรั่งไว้ใกล้ ๆ

เติมมายองเนสสีขาวลงในช่อดอกไม้อย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นเราเทไปตามผนังของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้รบกวนองค์ประกอบ เราใส่ไว้ในตู้เย็น

เมื่อชั้น "หิมะ" แข็งตัวแล้ว ให้เพิ่มเนื้อลงในแม่พิมพ์แล้วเติมสารละลายเจลใสที่เหลือลงไป คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้

แช่เย็นข้ามคืน ดูร้านอาหารสิ งูพิษตัวนี้มี! การถอดออกจากแม่พิมพ์ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงจุ่มชามในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาที

แอสปิคปลาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมซึ่งมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถปรุงจากปลาชนิดใดก็ได้ มีกฎสำคัญหลายประการที่คุณควรปฏิบัติตามอย่างแน่นอนเมื่อเตรียมรับปลาเยลลี่แสนอร่อย:

• เอากระดูกทั้งหมดออกจากปลา
• ใช้ปลาสำหรับงูพิษซึ่งเนื้อสัตว์คงรูปร่างไว้หลังจากการแปรรูป (หอก, ปลาทู, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, pelengas)
• น้ำซุปสำหรับงูพิษไม่ได้ปรุงจากปลาทั้งตัว แต่มาจากส่วนต่างๆ เท่านั้น: หัว, ครีบ, หางและกระดูกสันหลัง

มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่ปลา ด้านล่างนี้คือ 4 สูตรที่เตรียมง่าย ๆ โดยทำตามสูตร

สูตรปลาเยลลี่คลาสสิก

สูตรทำเยลลี่ปลาที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดมีมานานหลายปีแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ปลา 500 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• แครอทขนาดกลาง;
• เจลาตินซอง 25 หรือ 30 กรัม

เครื่องปรุงรสที่จำเป็น:

• เขียวขจี;
• เกลือ;
• กานพลู 3 ก้าน;
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลังและกระดูก ใส่ใจกระดูก กำจัดทุกอย่าง แม้แต่กระดูกเล็กๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาเท่าๆ กัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
3. ทำความสะอาดศีรษะจากครีบและเอาเหงือกออก ล้างให้สะอาด
4. เทน้ำลงบนสัน หัว ท้อง และส่วนอื่นๆ ของปลา ยกเว้นเนื้อปลา เพิ่มแครอทและหัวหอมปอกเปลือก ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมซับโฟมที่เกิดจากน้ำซุปออกด้วย
5. เมื่อน้ำซุปสุกแล้วให้เอาชิ้นส่วนปลาทั้งหมดออก
6. เกลือน้ำซุปใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ใส่เนื้อปลาลงในกระทะพร้อมน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกทั่ว ซึ่งปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
7. ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในชามสำหรับเสิร์ฟงูพิษบนโต๊ะ
8. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนเล็ก ๆ เมล็ดหรือตะกอนเหลืออยู่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะได้น้ำซุปบริสุทธิ์ประมาณ 1 ลิตร อย่าลืมลิ้มรสของเหลวสำหรับเกลือ หากเลือกปลาสำหรับจานอย่างถูกต้องงูพิษจะมีกลิ่นหอมและโปร่งใส
9. แอสปิคปลาเตรียมด้วยเจลาตินเพราะน้ำซุปแม้จะเข้มข้นที่สุดก็จะไม่แข็งตัวในตัวเอง เจลาตินเจลาตินจนละลายหมดในน้ำร้อน 100 กรัม เพิ่มของเหลวที่เกิดขึ้นลงในน้ำซุปนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที
10. เทชิ้นปลา หัวหอม แครอท และสมุนไพรที่จัดเรียงอย่างสวยงามลงในชามพร้อมน้ำซุป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 กก. ปลา;
• แชมเปญ 250 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ผักโขม 70 กรัม
• เครื่องปรุงรสแกง ½ ช้อน;
• เจลาติน 20 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เติมปลาที่ทำความสะอาดด้วยน้ำให้ห่างจากก้นกระทะประมาณ 3 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลา 49 นาที
2. ทำมันฝรั่งบดและเพิ่มผักโขม อย่าสะเด็ดน้ำ เพราะคุณยังต้องใช้มันอยู่หากมีน้ำซุปปลาไม่เพียงพอ
3. ทอดเห็ดแชมปิญองสับในน้ำมันพืช
4. เทเจลาติน 60 มล. น้ำเปล่าทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 30 นาที จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนผสมกับน้ำซุปปลา เพิ่มแกงและเกลือ
5. ทำความสะอาดเนื้อปลาจากกระดูก วางไว้ในแม่พิมพ์ เติมน้ำซุปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรปลาเยลลี่พระราชทาน

ปลาเยลลี่ประเภทนี้ไม่ได้ซับซ้อนเป็นพิเศษและเตรียมได้ง่าย และเรียกว่าปลาราชวงศ์เพราะว่าใช้คาเวียร์สีแดง ปลาแซลมอน หรือปลาเทราท์ในการเตรียม

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ปลาแซลมอน 430 กรัมหรือเนื้อปลาเทราท์
• คาเวียร์สีแดง 120 กรัม
• น้ำ 1.8 ลิตร
  ถั่วกระป๋อง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• เจลาตินหนึ่งซอง;
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เอากระดูกออกจากตัวปลาแล้วใส่ลงไปในน้ำ ปรุงอาหารจนน้ำเดือด ตักโฟมออก ใส่เกลือและใบกระวาน ปรุงปลาไม่เกิน 25 นาที
2. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ละลายเจลาตินในน้ำร้อน แล้วเติมน้ำซุปอุ่น ๆ
4. วางชิ้นเนื้อและถั่วไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นเทน้ำซุปลงไป
5. เพิ่มคาเวียร์ลงในน้ำซุปที่อุณหภูมิห้อง จัดเรียงให้สวยงามในรูปแบบ วางในตู้เย็น
6. เมื่อปลาเย็นลงแล้ว ให้ใส่เห็ดแชมปิญองและราดน้ำซุปเล็กน้อย ตักมันฝรั่งบดด้านบนแล้วปิดด้วยของเหลวที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
7. วางแอสปิคที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

มีวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และมหัศจรรย์รออยู่ข้างหน้า - ปีใหม่ และจะตามมาด้วยสุดสัปดาห์ใหญ่และคริสต์มาส และหลายคนเริ่มคิดเมนูสำหรับโต๊ะวันหยุดแล้ว ตามกฎแล้วเนื้อเยลลี่เนื้อจะมีอยู่บนโต๊ะปีใหม่อย่างสม่ำเสมอ ในฉบับที่แล้วเราปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แต่ปลาแอสปิคก็เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดและไม่เพียงเท่านั้น หากคุณจัดเตรียมอย่างถูกต้อง คุณจะดึงดูดแขกของคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย ในตอนแรกดูเหมือนยาก แต่ก็ไม่เป็นความจริงเลย ปลาแอสปิคมีรสเผ็ดและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษเมื่อได้ลองแล้วจะอดใจไม่ไหว สูตรอาหารของฉันจะช่วยคุณเตรียมงูพิษที่สมบูรณ์แบบ

ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับงูพิษ?

นี่เป็นคำถามเชิงตรรกะอย่างสมบูรณ์หากคุณตัดสินใจทำปลางูพิษ พันธุ์ไหนเหมาะกับสิ่งนี้มากกว่าจะแข็งตัวหรือไม่? ปลาเกือบทุกประเภทมีสิ่งที่เรียกว่าคอลลาเจน ซึ่งกำหนดว่าเนื้อเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวขึ้นเองหรือเพิ่มเจลาติน

ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับงูพิษ ไม่ว่าจะเป็นทะเลหรือแม่น้ำ แต่มีจุดหนึ่งนั่นคือธรรมชาติของกระดูกของปลาแม่น้ำ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบทำงูพิษจากปลาทะเลขนาดใหญ่ มันอร่อย ดีต่อสุขภาพ และการเอากระดูกออกใช้เวลาไม่นาน ปลาแม่น้ำเยลลี่ก็มีที่อยู่ของมันด้วย ดังนั้นอย่าลืมนะ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้ปลาสดจากนั้นงูพิษจะอร่อยมาก

ส่วนใหญ่แล้วงูพิษจะเตรียมจากปลาค็อด, หอกคอน, ปลาคาร์พสีเงิน, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู, หอก, ปลาคาร์พและพอลลอค

สูตรง่ายๆในการทำปลาเจลลี่หอกคอนที่บ้าน

ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่เป็นอาหาร มีไขมันน้อยมากและเนื้อนุ่มมาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่ร่างกายของเราต้องการ โดยทั่วไปแล้วจานจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในสมัยที่ห่างไกลของสหภาพโซเวียต Pike Perch Aspic เป็นอาหารจานเด่นของทุกครอบครัวบนโต๊ะปีใหม่ ฉันตัดสินใจเตรียมงูพิษที่แบ่งส่วน และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 1.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์สีดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ

ปลาไพค์คอนอาจเป็นได้ทั้งน้ำทะเลหรือน้ำจืด สิ่งสำคัญคือต้องรู้เรื่องนี้เมื่อซื้อ เมื่อปรุงปลาหอกทะเลโดยหันหัวไว้จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทำลายรสชาติของงูพิษโดยรวม หากคุณไม่รู้ว่าคุณมีปลาชนิดไหนอยู่ในมือ - ปลาหอกทะเลหรือปลาน้ำจืดก็ไม่ควรเสี่ยงและปรุงปลาโดยไม่มีหัว

เอาเกล็ดออกจากปลา ตัดครีบ เอาเครื่องในออก แล้วล้างคอนหอก หลังจากนั้นก็ตัดหัวออกเท่านั้น เมื่อซื้อหอกคอนของฉันก็ไม่มีหัวแล้ว จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเอาออกจากกระดูกทันที วางเนื้อปลาไพค์คอนลงในกระทะ ถ้าปลาหอกเป็นน้ำจืด ก็ต้มหัวได้เช่นกัน แต่ต้องเอาตาและเหงือกออกก่อน

เติมน้ำเย็นไม่ควรเยอะประมาณ 1.5 ลิตร แล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในปลาทันที

ปลาไพค์คอนสุกเร็วมากประมาณ 15 นาที ดังนั้นอย่าไปไกลในขณะที่น้ำซุปเดือดให้ตักฟองออก นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับน้ำซุปใสสำหรับงูพิษ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเครื่องปรุงรส: พริกไทยดำและออลสไปซ์, เกลือ ปรุงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนมาก

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงหอกคอนมากเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียความหนาแน่นและรูปลักษณ์ของชิ้นปลา เมื่อปลาเริ่มสะเก็ด ให้เอาออกทันที

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเจลาตินได้แล้ว เทลงในจานขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำร้อน 100 มล. ทิ้งไว้ให้บวม

ทันทีที่คอนหอกพร้อม ให้วางมันลงในจานแยกต่างหาก

วางครีบและหาง (ถ้าคุณมีหัวด้วย) ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้เอาหัวหอมและแครอทออก เราโยนหัวหอมออกไปและแครอทจะมีประโยชน์ในการตกแต่งงูพิษ น้ำซุปต้องกรองผ่านตะแกรง จากนั้นใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าเจลาตินละลายได้ไม่ดี คุณสามารถอุ่นน้ำซุปในไมโครเวฟหรือบนเตาได้ เจลาตินจะละลาย

สุดท้ายนำกระทะเยลลี่มา ผมมีกระทะมัฟฟิน ใส่แครอทต้มสุกลงไปแล้ววางเนื้อปลาลงไป เทน้ำซุปที่มีเจลาตินอยู่ด้านบน ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 4-5 ชั่วโมง

เนื่องจากความง่ายในการเตรียมงูหอกคอน คุณจึงสามารถเตรียมได้ในวันธรรมดาปกติ สำหรับโต๊ะรื่นเริงงูพิษสามารถตกแต่งด้วยถั่วเขียวไข่นกกระทาสมุนไพรและผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัมเพิ่มเติม

อร่อยมากและอ่อนโยน!

วิธีเตรียมปลาคอดแอสพิคด้วยเจลาติน

งูพิษที่เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษา ปลาคอดแอสพิคมีรสฉ่ำ นุ่ม และเผ็ดเล็กน้อย มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน การเตรียมปลาคอดไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด – 500 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปลาค็อดต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ถอดครีบออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมและแครอทออกเป็นสี่ส่วน แล้วตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นวง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำประมาณ 1 ลิตร

วางกระทะบนเตาไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาทีจนปลาสุก อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย เมื่อปลาค็อดพร้อมแล้ว ให้นำทุกอย่างออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่ปลาและผักกำลังเย็นตัวลง ให้เจือจางเจลาตินในน้ำอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นผสมกับน้ำซุปที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ด้วยผ้ากอซพับหลายครั้ง

จากนั้นแยกปลาคอดออกจากกระดูกแล้ววางลงในพิมพ์ที่งูพิษจะเกาะตัว วางแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และขึ้นฉ่ายไว้ด้านบน

เติมน้ำซุปปลาและเจลาตินลงในพิมพ์ ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์และพริกไทยเล็กน้อย วางแม่พิมพ์ไว้บนชั้นกลางของตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟงูพิษกับมัสตาร์ด คุณยังสามารถประดับด้วยมะนาวฝาน เพลิดเพลินไปกับงูพิษที่บอบบางที่สุด

การปรุงปลาเยลลี่ในหม้อหุงช้า

ปลาที่ปรุงเป็นปลาเยลลี่ในหม้อหุงช้าจะนุ่มและยืดหยุ่น ซึ่งบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เมื่อปรุงในกระทะบนเตา ฉันมักจะหันไปหาเทคโนโลยีมหัศจรรย์เพื่อขอความช่วยเหลือ - ผู้เล่นหลายคน ปรุงง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญอร่อย!

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อปลา – 500 กรัม
• หัว ครีบ และหาง - จากซากปลาตัวเดียว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 10-12 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เจลาติน – 10 กรัม

ปลาเยลลี่สามารถเตรียมได้จากปลาทุกชนิดและคุณยังสามารถรวมเข้าด้วยกันได้คุณจะไม่เสียรสชาติของปลาเยลลี่อย่างแน่นอน ฉันจะเอาเนื้อปลาแซลมอนและหัวปลาดุก

มาเริ่มกันเลย. ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดกลาง แกะตาและเหงือกออกจากหัวปลาดุก แบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วล้างออกให้สะอาด อย่าผสมเนื้อปลาและหัวเข้าด้วยกัน ปอกผัก หัวหอม และแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งหมดได้

วางหัวปลาดุกไว้ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ และหากมีครีบและหาง ให้วางผักไว้ด้านบน เพิ่มเครื่องปรุงรส: รากผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน เติมน้ำเย็นเพื่อให้ปลาและผักซ่อนอยู่ใต้น้ำเติมเกลือ

ตอนนี้วางตะกร้านึ่งบนชามหลายเมนูแล้ววางเนื้อปลาแซลมอนลงไป เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นเปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เริ่มจากเจลาตินกันก่อน เทเจลาติน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชามลึกแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่นประมาณครึ่งแก้วต่อ 10 กรัม ทันทีที่ผู้เล่นหลายคนส่งเสียงบี๊บว่าพร้อมแล้วให้นำตะกร้านึ่งพร้อมเนื้อออกมาและทำให้ปลาเย็นลงเล็กน้อย . หากต้องการ คุณสามารถหั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใส่ลงในแม่พิมพ์แบบนั้นก็ได้

นำผักและหัวออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและเติมเกลือหากจำเป็น ผสมกับเจลาติน วางเนื้อปลาในรูปแบบให้แข็ง ตกแต่งด้วยแครอท จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานและมะกอกลงไปได้ ใส่น้ำซุปปลาและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว

ปลาเยลลี่เป็นอาหารอิสระสามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

เพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจกับรสชาติของเนื้อเยลลี่ปลาของคุณ

อร่อย!

ปลาคาร์พเยลลี่เงินไม่มีเจลาติน

ยำปลาดุกฟู ถ้าปรุงถูกวิธีจะอร่อยมาก ฉันอยากจะบอกคุณถึงขนมปลาอีกรุ่นที่อร่อยและไม่ซับซ้อน เนื้อเยลลี่ปลาคาร์ปสีเงินจะแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่ได้เติมเจลาตินก็ตาม ความจริงก็คือหัวและหนังของปลาที่มีน้ำมันมีความเหนียวตามธรรมชาติมาก

วัตถุดิบ:

• หัวปลาคาร์พสีเงิน - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แครอทและมะนาวสำหรับตกแต่ง

เอาเหงือกและตาออกจากหัวปลาคาร์พสีเงิน ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศทันทีปิดด้วยน้ำเย็นควรคลุมหัวให้มิด

วางกระทะบนเตา นำไปต้มและลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำ น้ำซุปไม่ควรเดือด ต้องถอดโฟมออก ต้มหัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเอาปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันตัดสินใจทำเนื้อเยลลี่เป็นชิ้น ๆ ในแก้ว ในการตกแต่ง ให้วางมะนาวฝานไว้บนปลาคาร์พสีเงินในแม่พิมพ์

กรองน้ำซุปปลาผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซพับเป็นหลายส่วน เติมน้ำซุปลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ปลาคาร์พเงินมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ดังนั้นเนื้อเยลลี่จากปลาแม่น้ำนี้จึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารที่ปรุงด้วยความรัก

งูพิษปลา - คำแนะนำวิดีโอ

วิธีเสิร์ฟและตกแต่งเนื้อเยลลี่อย่างสวยงามบนโต๊ะเทศกาล (ภาพถ่าย - ไอเดีย)

โดยปกติแล้วปลาเยลลี่จะเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษและปีใหม่ แต่สิ่งที่ขัดขวางเราไม่ให้เตรียมอาหารจานนี้ในวันธรรมดาและตกแต่งตามเทศกาล การได้เห็นปลาเยลลี่ที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะทำให้ทุกคนมีกำลังใจ และด้านล่างนี้คือไอเดียเล็กๆ น้อยๆ ในการสร้างสรรค์ความสวยงามบนโต๊ะ

อารมณ์สดใส. ตกแต่งงูพิษด้วยไข่ต้มครึ่งหนึ่งตามแนวเส้น แล้ววางมะนาวฝานไว้ตรงกลางจาน วางคาเวียร์สีดำช้อนขนมหวานลงบนมะนาว แล้วใส่ใบพาร์สลีย์ลงในจาน

เตรียมปลาแอสพิคจากปลาสีแดง และน้ำซุปสามารถแต้มด้วยสีผสมอาหารเพื่อความสวยงาม เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและมะกอก อย่าลืมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ปีใหม่และคริสต์มาสกำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ ทำไมไม่ตกแต่งโต๊ะด้วยงูพิษในการออกแบบนี้ เพิ่มมะนาว, แครอท, ไข่และสมุนไพร, ไวเบอร์นัมเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ลงในชิ้น สมบูรณ์แบบ!

เทรนด์แฟชั่นตอนนี้คือการแบ่งเนื้อเยลลี่ ในความคิดของฉันมันสวยงามและสะดวกสบาย

สดใสและสง่างามมาก ใช้ผักในการตกแต่งให้เกิดประโยชน์สูงสุด ทดลอง

อาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา ปรุงอาหารลองสนุกได้เลย! ผมพยายามบอกสูตรที่ใครๆก็ทำได้ กินเพื่อตัวเองและดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ

สุขสันต์วันหยุดนะคุณ! พบกับความอร่อยได้เลย!