Dijonsenap - vad är det? Dijonsenap – hur det skiljer sig från vanlig senap. Recept för att göra dijonsenap hemma Dijonsenap skiljer sig från rysk senap

Ni har säkert alla testat dijonsenap som är köpt i butik; Vi erbjuder dess recept, vi hävdar inte äkthet, men senapen vi förberedde visar sig vara mycket välsmakande.

Hemlagad dijonsenap går snabbt att tillaga. Denna sås är uppkallad efter staden där den först bjöds ut till allmänheten. Det franska köket är känt för sin delikata och samtidigt pikanta smak och utsökta presentation av rätter. Senap, gjord enligt ett klassiskt recept, kan lägga till en touch av aristokrati till sallader, fågel och karbonaträtter. Den kan serveras antingen ren i såsbåtar eller som en komponent i olika dressingar.

Utöver sina smakegenskaper skiljer sig dijonsenap från den degiga senap vi är vana vid genom att den innehåller korn infunderade med ungt torrt vitt vin, som kompletterar den degiga substansen i flerkomponentmassan och skapar en texturell kontrast. Den klassiska versionen innebär nödvändigtvis närvaron av små mörkbruna hela korn av växten i en krämig pasta.

Både en erfaren kock och en nybörjare kan tillaga denna sås hemma. Den tekniska processen involverar inte komplexa manipulationer, och såsens sammansättning involverar inte dyra och sällsynta ingredienser. Smaken på den färdiga kulinariska njutningen kan justeras: från kryddig till söt.

För brinnande skärpa används nästan svarta frön, som kan tas i olika procentsatser i förhållande till vita eller gula korn. Du kan göra senap med söt eller kryddigare smak. För att göra senapen inte kryddig måste du känna till några hemligheter, som jag kommer att berätta om. Om du vill förbereda en kryddig produkt, istället för gula frön, ta ungefär en tredjedel av de svarta. De kryddor som används är socker, äppelcidervinäger eller vin, salt, socker, honung, som står för smaken på den färdiga produkten. Recept kan också innehålla vitlök, lök, gurkmeja, en blandning av paprika, dragon, vegetabilisk olja och kanel. Förutom spannmål kan du använda senapspulver. Det finns många recept på dijonsenap, men senapsfrön används alltid i den.

Smak Info Såser

Ingredienser

• Senapsfrön - 100 g;
• Apelsinjuice - 20 ml;
• olivolja - 1 msk;
• Torrt vitt vin - 100 ml + 1 msk;
• Honung - 1 msk;
• Socker - 0,5 msk;
• Salt - 0,5 tsk.

Hur man gör dijonsenap hemma

För att förbereda, ta högkvalitativa senapsfrön. Ju större korn, desto mer uttrycksfull blir den färdiga såsen. Lägg dem i en fin sil och skölj noga under rinnande kallt vatten.

Nu måste du överföra fröna till en kastrull. Häll vin eller god äppelcidervinäger och färskpressad apelsinjuice här. Vispa. Täck med ett lock och ställ på en sval plats, till exempel på nedre hyllan i kylskåpet, i 48 timmar. Den här tiden räcker för att kornen ska absorbera vätska och svälla.

Invånare i Frankrike förbereder Dijonsenap hemma och använder gott torrt vin det bör inte pudras.

Efter två dagar, tillsätt socker, honung, olja, en matsked äppelcidervinäger eller vin till fröna. Blanda noga, var noga med att inte krossa kornen. Placera den färdiga blandningen på elden, koka upp och koka i exakt 2 minuter.

Välj en tredjedel av kornen från den totala massan och mal dem i en mixer. Du kan också mala fröna på gammaldags vis - i mortel. Den färdiga konsistensen ska vara degig och homogen.

I vissa recept ersätts en del av fröna direkt med torrt senapspulver.

De krossade fröna förblir blandade med resten av fullkornen. Nu kan dijonsenap kryddas med kryddor efter smak.

Dijonsenapskorn beredda enligt detta recept måste förvaras i en steril glasbehållare i kylskåpet, men inte mer än 3 månader.

Serveras som sås till kötträtter och olika förrätter, passar bra till kall fisk och grönsaksförrätter. Dijonsenap kan även användas i marinader till varma kött- och fiskrätter.

Utan en så populär krydda som senap är det omöjligt att föreställa sig en rysk fest. Denna ljusgula eller bruna sås förhöjer smaken av rätter perfekt. Den serveras med kött, fisk, korv, gelékött; används vid beredning av alla typer av snacks, smörgåsar, konserver och såser.

Senapssås är gjord av malda (och ibland hela) frön från en kryddig växt som tillhör familjen korsblommiga (kål). De vanligaste typerna av senap är vit, brun och svart. Drottningen av kryddor växer i asiatiska länder, Medelhavet, Mellanöstern, Europa - nästan överallt utom längst i norr och den varma öknen. Växtens malda korn har en skarp, stickande och till och med något bitter smak.

Kryddan är känd inte bara som en välsmakande krydda, utan också som medicin. Den farmakologiska effekten beror på närvaron av eteriska oljor, enzymer, proteiner och mikroelement i växtfrön, som används inom medicin för att behandla olika sjukdomar. Senapens helande egenskaper var kända för de gamla romarna och grekerna; beskrivs i Hippokrates och Avicennas avhandlingar.

Vad är Dijonsenap och vad är historien om dess utseende?

Om användningen av senap som medicin började redan 3000 f.Kr., så började den användas som mat sedan 900-talet e.Kr.

Ursprungligen dök kryddningen upp på borden av franska munkar, som framgångsrikt odlade och bearbetade grödan.

Och även om i Rom och Grekland vid den tiden senapssås inte var särskilt utbredd som livsmedelstillsats, i den franska staden Dijon förberedde och sålde kulinariska specialister aktivt varm sås i sin vanliga form.

Under tidig medeltid var rika européer redan bokstavligen "tokiga" efter den kryddiga såsen och köpte den regelbundet från franska leverantörer. Inte ens kryddiga orientaliska och asiatiska kryddor kunde ersätta den populära kryddningen. Kung Ludvig XIII själv utfärdade 1634 ett dekret, tack vare vilket i staden Dijon uppkomsten av ett företag av företagare godkändes, som producerade senapssås enligt det ursprungliga receptet.

År 1747 kom en kock från Dijon på idén att tillaga senap med tillsats av ansjovis, kapris och sur juice (virjus), pressad av vita omogna druvor.

Sedan dess har cirka 20 varianter av att förbereda dijonsenap dykt upp, vars smak bestämdes av olika tillsatser (vitlök, dragon, varm eller kryddpeppar, tång).

Men den mest utbredda smaksättningen var där malda eller hela frön av växten blandades med ungt vin från vita druvor.

Innan detta lagar Dijon främst använd vinäger. När såsproduktionstekniken förändrades och vitt druvvin ersatte vinäger, fick senap en krämig konsistens och en delikat och lätt smak.

På 1700-talet producerade och sålde fransmännen redan den mest populära kryddningen i världen - Dijonsenap.

På 1800-talet blev Dijon-uppfinningen berömmelse långt utanför det soliga Frankrikes gränser.

Italienska, holländska och skotska gourmeter tog verkligen med sig en burk med den aptitretande och aromatiska tillsatsen till middagsbjudningar.

I Ryssland började kryddväxten odlas på 1700-talet. Ursprungligen planterades den i området kring staden Sarepta (nära moderna Volgograd), därav namnet "Sarepta senap". År senare, förutom Volga-regionen, började fälten i norra Kaukasus och Sibirien att sås med grödan.

Skillnader mellan rysk och dijonsås

Dijonsenap skiljer sig från vanlig rysk senap främst genom att den framställs av en speciell typ av frö, nämligen svart. Före produktionen rengörs kornen från mörka skal, så den färdiga livsmedelsprodukten får en behaglig gyllene nyans. Dijonsenap är vanligtvis gjord av växtens hela frön. Det finns dock typer av den berömda franska såsen som malda korn placeras i. För att ge en rik smak och arom tillsätter kockar kryddor och örter, och det är vitt druvvin, som används istället för vinäger, som ger smaksättningen en speciell mjukhet. Tack vare detta gillas den lite söta och delikata dijonsenapen även av de som inte gillar bittra och kryddiga smaksättningar.

Den ryska versionen av såsen är känd för sin rika smak, genomträngande kryddighet och skarphet. Detta är ganska naturligt: ​​ryssarna använder vinäger och vita senapsfrön i receptet. Den vanliga såsen görs alltid av malda frön, medan den franska versionen huvudsakligen använder fullkorn.

Vanlig rysk senap tillagas huvudsakligen enligt ett traditionellt recept, där huvudnoterna tillhör växtens torrmalda korn (senapspulver), kompletterat med en liten mängd salt, socker och ättiksyra. Dijonsenap har minst två dussin beredningsalternativ., som kan innehålla olika ingredienser och olika mängder frön i kompositionen.

Använder sås i matlagning

De två typerna av senap som beskrivs ovan skiljer sig också åt i deras användningsområde. Stark rysk senap serveras vanligtvis med fisk, gelékött och kött, speciellt tillagad över kol, som smaksättare.

Dijonsenap läggs till sallader, läggs till marinader, såser med en komplex sammansättning, till exempel är det en utmärkt bas för.

Den används för att göra läckra smörgåsar, och även som en marinadsås för kött innan bakning. Det blir väldigt gott, försmord med dijonsenap.

Såsen passar bra till korv, korv, kokt nötkött, fläsktunga och grönsaksaptitretare.

I det franska köket används den speciella termen "dijonnaise" för att komplettera de nationella rätter som innehåller dijonsenap eller är avsedda att serveras med senapssås.

Dijonsenap, som alla andra, äts inte bara, utan används också som emulgeringsmedel i livsmedelsproduktion (till exempel för att uppnå önskad konsistens, plasticitet och viskositet hos majonnäs).

Senap tillsatt mat desinficerar och smaksätter produkten, vilket förhindrar läckage av juice från köttfibrer.

Det används som ett naturligt konserveringsmedel när man förbereder produkter för framtida användning.

Vad är dijonsenap gjord av?

Det klassiska receptet på dijonsenap innebär att man använder frön från en växt av en viss sort, nämligen svart. Kompositionen innehåller vitt druvvin eller ung druvjuice (druvmust), samt honung, en liten mängd salt, vegetabilisk olja, Tabascosås, hackad lök och vitlök. Ibland lägger kockar till basilika och kryddpeppar.

Förberedelse:

1. Mal vitlöken med en press, hacka löken med en kniv så fint som möjligt.
2. Mal senapsfröna till ett pulver med en kaffekvarn eller matberedare.
3. Blanda vitt vin med lök och vitlök i en kastrull. Sätt på elden och sjud blandningen på låg värme i 6-7 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt vätskan svalna till rumstemperatur.
4. Sila av buljongen för att ta bort partiklar av vitlök och lök. Tillsätt pulvret av malda växtfrön till det, vispa allt med en mixer eller visp.
5. Tillsätt nu vegetabilisk olja och salt. Sätt tillbaka pannan på elden. Koka blandningen på låg värme tills den är tjock.
6. Tillsätt i slutet Tabascosås, honung och koka i ytterligare 3 minuter. Senapen ska få konsistensen av gräddfil.
7. Låt Dijonsåsen svalna och överför den sedan till en torr behållare (glasburk) och täck med lock. Ställ in i kylen för att dra i 3 dagar.

Det är alla enkla finesser. Den färdiga kryddningen måste ha en enhetlig struktur utan klumpar. Hemlagad dijonsenap är inte bara gott, det är också nyttigt, eftersom det inte innehåller konstgjorda tillsatser eller konserveringsmedel. Denna sås håller sig bra i kylen i 2 månader, och du kan unna dig en kryddig delikatess när som helst.

En burk senap som förvaras i kylskåpet måste vara tätt täckt med ett lock, annars kommer såsen snabbt att förlora sin arom och skarphet och börja torka ut. Det är lämpligt att ösa såsen från burken med en torr sked. Om den utsätts för råvatten kommer senapen att börja försämras.

Vad kan du ersätta Dijonsenap?

I vårt land är svarta eller bruna senapsfrön inte lätta att få tag på. Därför kan du använda vita eller Sarepta senapsfrön för att förbereda såsen. Om du har lite tid att förbereda kryddningen, istället för fullkorn, är det bättre att köpa färdigt senapspulver i butiken, då kan malningssteget elimineras.


Det finns ett annat alternativ för att ersätta franska kryddor. Köp vanlig senapssås i affären, tillsätt 1 tsk finriven pepparrotsrot (den kommer att ersätta kryddigheten i Tabascosås), 1 msk. l. socker och 3-4 msk. l. vitt vin.

Blanda alla ingredienser jämnt. Såsen är klar. Istället för vitt vin använder de ibland lite citronsaft, en lösning av torr citronsyra och några droppar bordsvinäger (helst äppelcidervinäger).

För att smörja kött innan bakning kan du använda andra kryddor istället för fransk senap: curry, chilipeppar, muskotnöt, ingefära.

Det är upp till dig att bestämma om du vill köpa en färdig sås i snabbköpet eller göra din egen Dijon-krydda. Men när man producerar hemma kan hemmafrun variera kryddigheten, sötman och experimentera med tillsatser, med hänsyn till hennes smakpreferenser och sina släktingars preferenser. Dijonsenap serveras kall i små såsbåtar eller pepparrotsskålar.

Användbar video

Vad är Dijonsenap och hur skiljer den sig från vanlig senap?

1. Dijon är hela senapsfrön, jag älskar det väldigt mycket, det är så coolt!
2. Dijonsenap är kanske det mest kända märket, som uppfanns i den franska staden Dijon i mitten av 1800-talet. För att förbereda det blandas malda senapsfrön med vinättika och kryddor. Numera tillsätts också ofta vitt vin. I Frankrike används dijonsenap flitigt för att tillaga alla typer av såser och sås till kött; Du kan hitta ordet "dijonnaise" i namnen på sådana rätter.
   Det bör noteras att Dijonsenap, till skillnad från många andra produkter, inte är ett egennamn, så det mesta produceras inte i Dijon. Dessutom, i själva Dijon, har andra typer av senap tillverkats under lång tid (åtminstone sedan mitten av 1600-talet). Således var den store författaren och kulinariska specialisten Alexandre Dumas ett stort fan av utsökt och ganska mjuk ("damernas") senap med tillsats av dragon, som var förpackad inte mindre... i Sevres porslinskrukor!

   Senap var känd för människan för flera tusen år sedan. Omnämnanden om senapsfrön finns också i Bibeln. Det är svårt att säga vem som var först med att tänka på att använda den som smaksättare. Det finns en välkänd legend om hur den persiske kungen Darius skickade den store erövraren Alexander den store en enorm påse med sesamfrön, som symboliserar den stora storleken på hans armé. Som svar påstås Alexander skicka kungen en liten påse med senapsfrön: de säger att vi är färre, men vi är mycket mer "bitande". Men tydligen fick vi senap i sin moderna form från de gamla romarna, som blandade sur, ännu inte jäst druvsaft (druvmust, must) med krossade senapsfrön. De kallade den resulterande pastan för mustum ardens (brinnande must). Därav det engelska namnet mustard. Det är märkligt att senapens brinnande egenskaper användes inte bara i antik matlagning utan också i antik medicin, så senapsgrötomslag (i vanligt språkbruk, senapsplåster) är inte på något sätt en modern uppfinning.

3. Dijonsenap (Moutarde de Dijon) är den mest kända i Europa, dess andel står idag för mer än hälften av den totala världsproduktionen av senapskrydda, och produktionstekniken är baserad på 1300-talets traditioner. Mer än 20 varianter av Dijonsenap produceras i Frankrike, en av de mest populära är senap med vitt vin. Dijonsenap produceras främst utanför Dijon (som cognac, som produceras utanför den franska staden Cognac, finns det inga lagar som skyddar äktheten av Dijonsenap, så bruket är lagligt). Dijonsenap uppfanns 1856 av Jean Naigeon från Dijon, som ersatte den sura saften från omogna druvor med vinäger.
4. Termen "Dijonsenap" (moutarde de Dijon) syftar på metoden att tillaga senap i Dijon, en stad i östra Frankrike. Traditionell dijonsenap är särskilt kryddig. Senapsfrön importeras nu i stor utsträckning över hela världen.
5. Detta är senap gjord av en annan typ av senap (Dijon - tydligen hemma i Frankrike),
   skiljer sig från vår traditionella, med en mjukare och inte skarp behaglig smak.
6. Kryddig fransk vanlig senap. Detta varumärke hedras av säljare av mat för de rika, de älskar att falla för detta...

Inte en enda rysk högtid, inte en enda fest är komplett utan en så berömd smaksättning som senap. Det finns nog ingen person som inte vet vad senap är och som inte har smakat. Senap eller dijonsenap är en speciell sås. De har en gulaktig färg, från ljusgul till grönaktig, ibland brunaktig. Denna läckra sås passar bra till många rätter, vilket gör smaken av rätter ljusare, rikare och mer aptitretande.

Senap framställs genom malning av fröna, och i vissa fall genom att bevara hela, en speciell växt från kålfamiljen. De mest populära typerna av senap i matlagning kan betraktas som svart, vit och brun. Denna växt växer nästan överallt, förutom längst i norr, såväl som i mycket varma klimat. Om du maler plantans korn och smakar på det blir det varmt och bittert.

Denna universella krydda förvånar gourmeter inte bara med sina smakegenskaper utan också med sina medicinska egenskaper.

Eteriska oljor, speciella enzymer, spårämnen, proteiner och vitaminer bestämmer de farmakologiska egenskaperna hos denna underbara växt. Ämnena i denna produkt kan användas inom medicin för att behandla och förebygga många vanliga sjukdomar. De unika helande egenskaperna hos denna växt var kända i antikens Rom och Grekland, där de beskrevs i sina verk av Avicenna och Hippokrates.

En kock från Dijon 1747 kom på idén att förbereda denna sås genom att lägga till ansjovis, sur juice av omogna druvor som kallas virjus och kapris. Sedan dess har kockar kommit med ytterligare ett 20-tal varianter av att förbereda en så läcker sås som dijonsenap, lägga till vitlök, olika typer av paprika, tång, samt dragon och andra kryddor. Så vad är dijonsenap? Dessa är, enkelt uttryckt, olika varianter av beredningen av vanlig senap med alla typer av ingredienser.

Vad är skillnaden mellan vanlig senap och dijonsenap?

Den största skillnaden från den ryska versionen är att den som regel är beredd av speciella frön, eller mer exakt, från en svart variant av senap. Kornen genomgår en mycket noggrann rengöring för att ta bort mörkfärgade skal och bli en vacker gyllene nyans. Denna typ av senap framställs av hela frön utan att mala dem alls.

Vissa franska kockar lägger också till malda spannmål, tillsätter utsökta örter och kryddor, för att ge såsen en underbar arom och delikat smak.

För att göra senap extra mjuk är det vanligt att tillsätta vitt vin gjort på druvor istället för vinäger. Om du gör allt korrekt, kommer delikat och mjuk dijonsenap att älskas av de gourmeter som inte gillar kryddig mat.

Den ryska matlagningsstilen låter dig smaka en kryddig, eldig sås gjord av vit senap med senapspulver. Och Dijon-versionen ger dig möjlighet att njuta av den delikata, kryddiga smaken av mjuk fullkornssenap.

Recept på hemlagad dijonsenap

Ingredienser:

• 4 matskedar svarta eller bruna senapsfrön
• 20 ml torrt vin, vitt, från druvor
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lök
• 120 g naturlig honung
• vegetabilisk olja, en matsked kommer att räcka
• salt, det räcker med en tesked
• en halv tesked Tabasco varm sås

Tillagningssteg:

1. Vitlöken måste krossas med en speciell press, och löken måste hackas mycket fint.
2. Senapsfrön måste skalas ordentligt och om du vill kan du mala dem eller till och med förvandla dem till pulver med hjälp av en matberedare eller kaffekvarn.
3. Vin hälls i pannan, lök och vitlök tillsätts där. Här krävs vin för att ta bort kanten. Denna blandning bör sjuda på låg värme i cirka 6 eller 7 minuter.
4. Ta senare bort kastrullen från spisen och låt blandningen svalna.
5. Buljongen måste silas så att det inte finns några små partiklar kvar från lök och vitlök.
6. Malda växtfrön eller hela deras version läggs till den silade buljongen och det hela vispas med en mixer eller med en visp.
7. Tillsätt vegetabilisk olja och salt till den vispade blandningen, häll allt i pannan och sätt tillbaka det på elden. Du måste koka tills en tjock, krämig konsistens bildas. Sedan tillsätts honung och varm, kryddig sås i pannan. Du måste koka senapen i cirka tre minuter till och ta sedan bort från värmen.

Som ett resultat bör såsen vara tjock, som gräddfil. Den kylda såsen ska läggas i en glasburk och stängas tätt med lock. Låt stå i kylen i cirka tre dagar.

Använda sås i matlagning - recept

Du kan använda denna läckra senap till nästan vad som helst. Om det inte passar till söta rätter.

1. Korv med dijonsenap är en underbar, näringsrik och uppiggande frukost.
2. Fiskrätter passar utmärkt till senap istället för tartarsås.
3. Gelékött med denna typ av senap kommer inte bara att vara en traditionell rysk maträtt, utan kommer också att verka utsökt för alla gourmeter.
4. En mängd olika kötträtter kommer att visa en ny sida av sig själva, kryddade med denna sås.

Senap är den riktiga drottningen av kryddor. Utan dess subtila arom och rika smak är det omöjligt att föreställa sig många rätter gjorda av kött, grönsaker och fisk. Senap känd som "rysk senap" var vanligtvis den mest populära bland oss. På senare tid kan man dock i allt högre grad se så kallad fransk eller dijonsenap på borden. Dijonsenap skiljer sig från vanlig senap inte bara i utseende, utan också i smak, såväl som i dess tillämpningsområde.

Skillnader i att förbereda Dijon och vanlig senap

Rysk senap: beredningsfunktioner

Rysk senap är också känd som Sarepta senap. Det fick detta namn på grund av det faktum att den största produktionen av denna produkt ligger i Sarepta-regionen nära Volgograd. Det kallas också ryskt av anledningen att det var särskilt omtyckt av invånare i Ryssland och andra östeuropeiska länder, och användes ofta för att tillaga lokal mat.

Liksom andra typer av senap är rysk senap gjord av torra frön. I det här fallet används ljusfärgade malda frön, det så kallade senapspulvret.

Det traditionella receptet kräver en minimal mängd kryddor. I det här fallet ges den ledande rollen till senap. I de flesta fall kompletteras det endast med en liten mängd vatten, socker, salt och lite vinäger.

Senap av hög kvalitet har en enhetlig konsistens utan närvaro av klumpar. Färgen kan variera från gul till brun. En stark vinägerlukt anses vara ett tecken på en tillverkningstekniköverträdelse.

Dijonsenaps hemligheter

Dijonsenap kom till oss från Frankrike. Det var här i östra delen av landet i staden Dijon som det först förbereddes. Detta hände redan på 1800-talet. Sedan dess används dijonsenap, eller som det också kallas, fransk senap, ofta av kockar vid tillagning av sallader och huvudrätter.

Den största skillnaden mellan Dijonsenap är att den är gjord av speciella svarta senapsfrön. Före produktionen rensas kornen från mörka skal, så den färdiga produkten har en behaglig gyllene nyans. För att framhäva den mjuka men rika smaken av dijonsenap tillsätts druvvinäger, kryddor och örter.

Man tror felaktigt att dijonsenap måste innehålla fullkorn. Faktum är att den finns i två typer: fullkorn och mald. Det är bara det att Dijonsenapsbönor har blivit mer utbredda i vårt land.

Vad är skillnaden mellan vanlig senap och dijonsenap?

Vanlig och dijonsenap är två såser som både är lika och samtidigt helt olika. Deras huvudsakliga skillnader ligger i följande punkter:

• Smak. Rysk senap är känd för att ha den skarpaste och rikaste smaken. Dijonsenap är tvärtom mild och söt, så även de som inte gillar kryddig mat kommer att gilla det.

• Utseende. Rysk senap kommer endast i form av en homogen sås, medan dijonsenap oftast finns i spannmål.

• Recept. Dijonsenap ger ett stort antal beredningsmetoder med olika ingredienser, medan rysk senap kännetecknas av användningen av ett recept.

• Tillämpningsområde. Rysk senap passar bäst som sås till kött eller fisk. Det kompletterar smaken av gelékött väldigt bra. Dijonsenap läggs oftast till sallader, marinader, komplexa såser och används för bakning.

Hur förbereder man rysk senap?

Rysk senap kan enkelt förberedas hemma. Följande komponenter krävs för detta:

• vatten - 125 ml;
• senapspulver - 100 g;
• vinäger - 125 ml;
• vegetabilisk olja (solros är bäst) - 2 msk. l.;
• socker och salt - 1 msk. l.

Vatten hälls i en skål, socker och salt tillsätts där. Placera behållaren på elden och koka upp. Häll sedan i pulvret där, rör om hela tiden. Tillsätt de återstående komponenterna till samma blandning och blanda noggrant. Den färdiga senapen ska vara homogen. Det är bäst att förvara den i en glasbehållare på kylhyllan.

Dijonsenap recept

För att förbereda denna typ av senap måste du ta:

• senapsfrön - 70 g;
• honung - 10 ml;
• vitt vin (torrt) - 200 ml;
• kryddor efter smak: salt, kryddnejlika, vitlök, kryddpeppar, basilika, oregano.

Dijonsenap är inte lätt att tillaga enligt det klassiska receptet, eftersom svarta senapsfrön är ganska svåra att få tag på. De kan dock ersättas med mer bekanta vita senapsfrön. För att förbereda dem måste du mala dem till pulver.

Kryddor hälls i en panna, hälls med vin, sätts på eld och kokas i 10 minuter. Filtrera sedan. Senapspulver hälls gradvis i den färdiga marinaden. Efter att noggrant blandat blandningen, tillsätt honung och smör och blanda igen.

Trots att dijonsenap skiljer sig från vanlig senap är de lika fördelaktiga för hälsan: de stimulerar matsmältningen och har en antibakteriell effekt. Men ett överflöd av heta kryddor kan vara skadligt, så alla typer av senap bör konsumeras med måtta.