Bästa tillväxttakt. Bästa fisken. De genetiska egenskaperna hos producenter är viktiga vid korsning

Hur mycket kostar bättre fisk (medelpris per 1 kg.)?

Moskva och Moskva-regionen

Bester fisk är resultatet av uppfödarnas hårda arbete för att utveckla nya ädla kommersiella arter fisk. Bester är en hybrid av två fiskarter som tillhör familjen störar. Bästa fisk erhölls genom att korsa sterlet och vitvit. Sovjetiska forskare var de första som började föda upp Bester-fisk i mitten av förra seklet.

Det är värt att notera att Bester fisk avsevärt överstiger de viktigaste biologiska indikatorerna för sina "föräldrar". För det första kännetecknas bättre fisk av snabbare tillväxt och kortare mognadsperiod jämfört med vitvit eller sterlet. Dessutom sticker bättre fisk ut för sina mer stor storlek och bättre lönsamhet i en ständigt föränderlig miljö.

Som regel är den bästa fisken inte längre än två meter. Forskarna spelade in Viktgräns vuxen bättre fisk, vilket var lika med trettio kilo. De äter inte bara fiskkött, utan också dess kaviar. Dessutom tror experter med rätta att smaken och konsumentegenskaperna hos bättre fisk är bättre än hos andra företrädare för störfiskarter.

Vanligtvis odlas bester i de så kallade bur- och poolfiskodlingarna. Det unika med denna art störfiskär att det är den enda arten som framgångsrikt och kontinuerligt har odlats av människan i ett halvt sekel. För närvarande känner uppfödare till utbudet av de viktigaste raserna av Bester-fisk: Vnirovsky, Burtsevsky och även Aksai.

Det är dessa tre raser av bester som har visat sig utmärkt under hela fiskuppfödningsperioden. Det är anmärkningsvärt att en eller annan underart av bättre fisk endast kan särskiljas från en annan av en professionell. Enligt deras utseende, såväl som smak och konsumentegenskaper, liknar alla underarter av bättre fisk varandra "som två droppar vatten."

Den huvudsakliga skillnaden mellan fiskraser kan betraktas som den genetiska fonden av bester, där de särskiljande biologiska parametrarna för beluga eller sterlet kan råda. Särskild uppmärksamhet värt att uppmärksamma kemisk sammansättning och kaloriinnehållet i bättre fisk. Liksom andra störar har bester en utmärkt naturligt balanserad vitamin- och mineralsammansättning, och dessutom är den relativt låg nivå kaloriinnehåll, vilket är 147 kcal per 100 gram fisk.

Liksom andra störraser kunde bester ta sin rättmätiga plats i den globala kulinariska traditionen. Bästa fisken utsätts för olika typer kulinarisk värmebehandling. Professionella kockar rekommenderar att baka och röka bättre fisk, som kan bli en riktig dekoration av vilken festlig fest som helst.

Kaloriinnehåll i bättre fisk 147 kcal

Energivärdet för bättre fisk (Andelen proteiner, fetter, kolhydrater - bzhu).

"Bästa. Hybrid (beluga sterlet), erhållen på 60-talet under artificiella förhållanden vid fiskkläckningsanläggningar; snabbväxande, mognar även under förhållanden med stillastående vatten i dammfarmar. Hybriden kombinerar framgångsrikt snabb tillväxt beluga och tidigt puberteten sterlet. Bästa honor mognar vid 6-8:e året, hanar - vid 3-4:e året. Rovdjur. Underåringar växer upp till 50-100 g, tvååringar - upp till 800 g eller mer.
Bland de kemiska parametrarna för vattenkvalitet för stör är de viktigaste innehållet av syre, koldioxid och den aktiva reaktionen (pH) av vatten, samt koncentrationen av organiska och oorganiska föreningar. Syre i vattenkroppar bildas på grund av fotosyntes av mikroalger under dagtid, och på natten absorberar alla levande organismer det intensivt. Vid dammodling och i bassänger där störar hålls används ofta konstgjord luftning av vatten. Kritiska syretryck för unga djur (4-34 g) av rysk och sibirisk stör, stellatstör, vithvit, bäst vid en temperatur på 5 °C fluktuerar inom 20-25 % av O2-mättnad (2,56-3,2 mg/l), kl. en temperatur på 10 ° C - 28-33% (3,2-3,7 mg / l), vid en temperatur på 15 ° C - 37-46 (3,6-4,6 mg / l), vid 20 ° C - 43 -50% ( 3,9-4,5 mg / l), vid en temperatur av 25 ° C - 48-57% (3,9-4, mg / l). Under förhållanden med syrebrist minskar överlevnadshastigheten för tillväxt av störyngel. Med en minskning av andelen syremättnad till 53-60%, minskar överlevnaden av embryon med mer än en tredjedel. En minskning av vattenmättnad med syre till 40-60% minskar tillväxthastigheten för unga exemplar med 1,5-2 gånger. Även vid 70% mättnad av vatten med syre finns det en liten minskning i tillväxthastigheten för störar. Innehållet av syre löst i vatten beror på vätskans temperatur. Så, vid en temperatur på 1 ° C, är jämviktskoncentrationerna av syre i vatten 14,3 mg / l, vid 5 ° C - 12,8; 10 ° С - 11,3; 15 ° С - 10,0; 20 °C - 9,0; 25 ° C - 8,2 och vid 30 ° C - 7,4 mg / l. Vid en vattentemperatur nära fryspunkten är nivån av syremättnad dubbelt så hög som vid 30 °C. Sötvattenförekomster i tätbebyggda områden är ofta förorenade med olika organiska ämnen.

Aktiv reaktion (pH) av vatten. Störar tolererar breda fluktuationer i pH, det mest optimala för fiskdammar anses från neutralt till svagt alkaliskt (pH 7-8,5). Surt vatten med pH under 6 (innehåller t.ex. många organiska syror) kan endast användas för att mata fiskdammar efter att ha neutraliserats med kalk. Koldioxid i vattenförekomster bildas främst till följd av biokemiska processer nedbrytning av organiskt material, den vitala aktiviteten hos vattenlevande djur och växter samt mikroorganismer. Koldioxid ackumuleras vid odling av stör med högt innehåll organiskt material i vatten, såväl som när man odlar fisk under förhållanden med hög besättningstäthet. På sommaren när vattenväxter absorberar koldioxid, det finns mycket lite eller ingen koldioxid i vattnet. På vintern, särskilt under is och i frånvaro av rinnande vatten, kan koldioxid lösas upp i stora mängder i vattnet, tillhandahållande skadlig effekt på fisk. Till exempel, stora yngel stör som väger 15-17 g tolererar en ökning av innehållet av CQ2 i vatten upp till 20 mg/l, och 8-10-grams yngel av stjärnstör växer redan långsammare, i en koncentration av 33 mg/l inte bara inte växa, men också gå ner i vikt, foderkonsumtionen minskar . Hos stör minskade ransonerna från 25,6 till 13,9%, hos störstör - från 15 till 0% av individers kroppsvikt.

Vattenhårdhet uttrycks i grader - en hårdhetsgrad motsvarar 10 mg kalcium eller 7,19 mg magnesium i 1 liter vatten. Önskvärd vattenhårdhet bör inte överstiga 12-15 °, även om vissa fiskar (karp, crucian karp, abborre, mört, kola) tolererar total hårdhet ca 100° Fosfor har ingen direkt effekt på fisk. PÅ rena källor innehåller P2O5 upp till 0,5 mg/l, mer än 2 mg/l - förorenat vatten, mer än 5 mg/l - mycket kraftigt förorenat vatten. Med hög förorening av vattenkroppar med fosfor utvecklas blågröna alger intensivt, vilket påverkar fisken negativt med sina sekret. Efter döden på hösten lägger de sig till botten, ruttnande och syreupptagning sker, vilket även kan ske under is på vintern. Närvaron av fosfor i vattenkällor för fiskkläckningsanläggningar från floder är tillåten upp till 0,5 mg / l, när den tas emot från reservoarer och sjöar, upp till 1-1,5 mg P2O5 per 1 liter vatten. I de flesta vattenförekomster, med undantag för de som fyllts på med avrinning från gödslade åkrar, råder brist på fosfor på grund av att dess föreningar är koncentrerade i bottenlagren och är bundna av salter av försurat järn, och med brist på syre förvandlas de till en olöslig form. Mängden mangan för normal utveckling av alger är 0,001-0,21 mg/l.
Under förhållanden med ackumulering av betydande mängder silt i botten av reservoarer och skapande av anaeroba förhållanden, kan metan frigöras som ett resultat av nedbrytningen av cellulosa och vätesulfid, en produkt av anaerob nedbrytning av protein. Båda dessa fria gaser blir giftiga för alla vattenlevande djur vid låga syrehalter. Järnbrist begränsar utvecklingen av alger. En hög koncentration av järn (mer än 1,5-2 mg/l) har motsatt effekt - det hämmar utvecklingen av vissa alger, särskilt under förhållanden sur miljö. Med inflödet av grundvatten förs vanligtvis järnoxidsalter in i reservoaren, som, i närvaro av syre, övergår i ett oxiderat tillstånd. Vanligtvis observeras järnbrist sällan i dammar. Den tillåtna mängden järn för sommarfiskdammar är 1,5-2 mg/l, och för övervintringsdammar inte mer än 1 mg/l. " internetkälla

Bester (enligt de första stavelserna i orden beluga och sterlet) är en hybrid av två arter av fiskar i familjen stör, erhållen genom att på konstgjord väg korsa en vitvit med en sterlet. Mottogs först 1952 i Sovjetunionen. Bester kombinerar den snabba tillväxten av vitviten och den tidiga mognaden av sterlet. Inom vattenbruk når hybrider av den första generationen under 2 års odling i burar och pooler en massa på 1 kg eller ännu mer. Bester är en artificiellt erhållen hybrid av fisk från störfamiljen.

Det är svårt nu att säga varför försöket att befrukta belugakaviar med sterletmjölk visade sig vara ett av de sista i denna serie av experiment. Det är möjligt att det faktum att vivo hybrider av beluga med sterlet finns inte.

Bester är den bästa av de bästa

Stör, sterlet, stjärnstör och törnen som lever i Kaspiska och Aralsjön - alla tillhör släktet Acipenser. Det var då det äntligen blev klart varför hybrider med stör alltid är sterila. Något var redan känt om hybrider av andra störar.

De äldre individerna i denna besättning var redan i sitt tolfte år. Fisken vägde i snitt ett och ett halvt kilo. Och hybriden började motivera betydelsen gömd i dess namn. Effekten var verkligen enastående. Idag är bester ett värdefullt perspektivobjekt för avel och uppfödning i insjövatten i industriell skala. Bäst ärvt bästa egenskaper ursprungliga former: ökad vitalitet, möjligheten att mogna i färskvatten, en tendens till predatory nutrition och hög smaklighet.

Allmänna egenskaper hos fisk

En av de viktigaste faktorerna som påverkar fiskens hälsa och tillväxt är utfodring. Bester odlas även i fiskedammar. Bester förökar sig inte på egen hand under konstgjorda förhållanden, även om denna hybrid är kapabel till reproduktion.

På grund av att fiskproducenter är selektiva i gödsling används flera hanar till detta. Larver som har gått över till aktiv utfodring transplanteras till yngel eller uppfödningsdammar. Med intensiv odling utfodras bester med köttfärs tillagat av ogräsfisk, avfall från köttslakterier m.m.

Översikt över störfamiljen

Det erhölls först 1952 av N.I.Nikolyukin. Bester är den enda representanten för störar, vars existens har bibehållits i vattenbruk i mer än 40 år, med en reproduktion på tre generationer. Produktionsegenskaperna hos olika raser av bester bestäms av förhållandet mellan andelarna av ärftlighet för vitvit och sterlet i deras genotyper.

Bester fisk är resultatet av uppfödarnas hårda arbete för att utveckla nya ädla kommersiella fiskarter. Bester är en hybrid av två fiskarter som tillhör familjen störar. Det är värt att notera att Bester fisk avsevärt överstiger de viktigaste biologiska indikatorerna för sina "föräldrar". Dessutom utmärker sig bättre fiskar för sin större storlek och bättre livskraft i en ständigt föränderlig miljö.

Forskarna registrerade maxvikten för en vuxen Bester-fisk, som var trettio kilo. Vanligtvis odlas bester i de så kallade bur- och poolfiskodlingarna. Det unika med denna störart ligger i det faktum att det är den enda arten som framgångsrikt och kontinuerligt har odlats av människor i ett halvt sekel.

Det är dessa tre raser av bester som har visat sig utmärkt under hela fiskuppfödningsperioden. Det är anmärkningsvärt att en eller annan underart av bättre fisk endast kan särskiljas från en annan av en professionell. Den huvudsakliga skillnaden mellan fiskraser kan betraktas som den genetiska fonden av bester, där de särskiljande biologiska parametrarna för beluga eller sterlet kan råda.

Bester fisk utsätts för olika typer av kulinarisk värmebehandling. Professionella kockar rekommenderar att baka och röka bättre fisk, som kan bli en riktig dekoration av vilken festlig fest som helst. För köp av en stock av stör som väger 1 gram eller mer, samt köp av fisk för utsättning i dammar, vänligen kontakta numren som anges på kontaktsidan.

Hur kan vi vara användbara för dig?

För att erhålla denna hybrid, korsas manlig sterlet och honlig vitvit. Denna hybridfisk föddes upp i Sovjetunionen 1952. Professor Nikolyukin var engagerad i arbetet, och hans student Burtsev fortsatte det. Besters växer snabbt som vitvita och mognar tidigt som sterlets.

Om besters odlas i dammar, kan deras vikt nå upp till 2 kg och i pooler - upp till 8 kg. Dvs han ville skaffa fisk som skulle värderas som störar, men stillasittande liv och gick inte på en lång resa för att leka.

Han var en av få vars tankar gick åt något annat håll. Han uttryckte idén om att föda upp nya former av störfisk som skulle kunna bo i reservoarer. Sedan slog det ingen in att detta oplanerade experiment (bara lite kaviar och mjölk kvar) skulle markera början på en ny riktning inom modern fiskodling. För dessa tider var händelsen i fiskodling exceptionell, men efter dessa djärva experiment med hybridisering av störar blev det en paus.

De första hybriderna placerades i dammarna i fisket i Saratov-regionen. 1952 beslutade professorns fru, som arbetade med sin man, att gödsla belugakaviar med sterletmjölk. Bester är en hybrid av vitvit och sterlet. Liksom andra störraser kunde bester ta sin rättmätiga plats i den globala kulinariska traditionen. Som regel är den bästa fisken inte längre än två meter.

Bester(ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E5%F1%F2%E5%F0) ärvde rovinstinkter, snabb tillväxt och höga näringsegenskaper från vitviten och förmågan till tidig pubertet från sterlet.

Bester anpassar sig väl till olika förutsättningar odling (som kombinerar egenskaperna hos anadrom vitvit med sötvattensterlet) i både sött och bräckt vatten kan den odlas i dammar, burar och pooler.

Bester testades framgångsrikt i industriella fiskodlingar och spreds brett i dammfarmerna i OSS-länderna. Bästa honor mognar vid 6-8:e, hanar - vid 3-4:e levnadsåret. Underåringar växer upp till 100-500 g av en tvååring - upp till 800 g eller mer.

I burgårdar föds vanligtvis upp ungfiskar av Bester upp från dammar av störkläckningsanläggningar, där de livnär sig på naturlig föda. Det är svårt att vänja Besters yngel vid konstgjord mat, samtidigt som det kan finnas ett betydande slöseri med undernärda individer som inte gått över till konstgjord mat.

Under förhållanden mellanfilen i burar når Bester en vikt på 0,8-1,0 kg vid tre års ålder. Planteringstätheten för Bester i burar överstiger inte 10-15 kg/m².

Här ytterligare information om Besters:

Bäst - fisk till dammen

Denna fisk erhålls som ett resultat av artificiell hybridisering av beluga och sterlet. Bester fisk är den mest opretentiösa av störfamiljen, som kan leva även i små dammar och reservoarer.

Med en riklig foderbas växer den vackert och växer upp till 8 kg i vikt. Förbi smaklighet denna fisk är inte sämre än sterlet.

Bester - livsmiljö

Bester är den mest opretentiösa fisken från störfamiljen, därför lever de perfekt i dammar och reservoarer. De lever mycket bra i konstgjorda dammar och reservoarer: om volymen tillåter växer de upp till 8-10 kg.

Bäst - övervintring

Bästa vintrar bra i konstgjorda dammar och reservoarer, även i små dammar med luftning känns de bra. Bäst av alla störar är den mest opretentiösa fisken som lever i gårdsdammar och reservoarer.

Bäst - utfodring

Bäst livnär sig bra på stora torrfoder. Det enda är att han bara äter sjunkande mat, eftersom detta är en bottenfisk och bara tar mat från botten. Precis som alla andra fiskar livnär sig den på maskar och blötdjur. Det finns fall att den till och med äter från handen, men bara torrsjunkande mat.

Kanske kommer jag en dag, för exotismens skull, att försöka sätta några av Besters årsungar i en av de små dammarna, efter att ha fyllt den med lite lågvärdig fisk, som det inte är synd att skicka in i munnen på. Besters.

Jag uppmanar alla att tala in