Det är omöjligt att motstå de läckra kakorna som förvandlas till riktiga konstverk. Konfektyr är ett bra område för söta kockars vilda fantasi. De skickligaste hantverkarna kommer att kunna skapa hela världar av vispgrädde och olika krämer. Men de finns för alla smaker och önskemål!

Bra hemmafruar gör underverk i sina kök! Varje trollkvinna har sina egna små knep och hemligheter för att skapa en födelsedagstårta. Det hårda arbetet belönas av gästernas förtjusning och deras galna ögon vid åsynen av konstgjord skönhet!

När du fokuserar på efterrättens smak, glöm inte designen. En integrerad del av att skapa nästa mästerverk är en tårtdekorerande kräm som håller sin form väl. Låt oss ta reda på hur man korrekt dekorerar "semesterns huvud" och slutligen lägger alla körsbär på tårtan.

Konditorivaror är en viktig del av kakan, som förutom dekoration har funktionen av impregnering. Det är han som gör enkla kakor till en utsökt efterrätt. Impregnering binder samman alla komponenter och skapar en ny smakmelodi, en symfoni av gastronomisk njutning. Därför finns det olika typer av krämer för att dekorera en tårta. Och det här är ett vapen, efter att ha bemästrat det, kommer du att erövra mer än ett hjärta!

Vi uppmärksammar speciellt utvalda recept. Detta är en samling av de bästa finesserna och teknikerna. Med dem i din arsenal kan du alltid skapa ojämförliga och originella tårtdekorationer hemma. Låt oss börja med det huvudsakliga, grundläggande alternativet.

Olja

Hans klassiska recept är ganska enkelt att implementera och tillgängligt för nybörjare hemmafruar. Du kan till och med göra figurer av olika former. Huvudregeln är att sådan grädde ska vara väldigt kall. Den är också lätt i konsistensen, med en blank, slät yta. Vilken syn för ömma ögon!

• Smör 82,5% - 400 g;
• pulveriserat socker - 400 g;
• Mjölk - 100 ml.

1. Mjuka upp det beredda smöret med en vanlig gaffel.
2. Vispa den med en mixer tills det bildas ett luftigt vitt skum, tillsätt strösocker.
3. Häll i mjölken samtidigt som du ökar mixerhastigheten.
4. Svalna innan användning Vi fortsätter vår resa in i den magiska världen av att dekorera gräddtårtor.

Protein

Det här alternativet är det mest nyckfulla av alla. Följ därför instruktionerna strikt ord för ord, steg för steg! Men å andra sidan är det lättast att modellera du kan använda det för att skapa riktiga mästerverk av konfektkonst.

• Äggvita - 5 st.;
• pulveriserat socker - 400 g;
• Citronsaft - 5 ml.

1. Vispa de beredda äggvitorna de ska vara i rumstemperatur. Tillsätt långsamt strösockret utan att lyfta händerna från vitorna.
2. Värm den resulterande massan i ett vattenbad tills strösockret är helt upplöst. Fortsätt samtidigt vispa.
3. Ta av från värmen, tillsätt citronsaft och fortsätt vispa tills det bildas jämna toppar.

Tjock vaniljsås

Det är en favorit för barn och vuxna. Smak av barndom! Kommer du ihåg de läckra eclairerna? Låt oss dela med oss ​​av några knep för att förbereda rätt vaniljsås:

1. endast färsk mjölk med tillräcklig fetthalt, cirka 3-3,5 %;
2. premiummjöl;
3. om du lagar en tjock kräm kommer den att vara idealisk för att jämna ut ytan och fel;
4. tjockleken kan justeras med mängden mjöl;
5. Med en neutral smak går det bra med olika tillsatser: kanel, vanilj, konjak, kaffe.

Och nu själva receptet!

• Mjölk 500 ml;
• Mjöl 120 g;
• pulveriserat socker 230 g;
• Smör 100 g.

1. Lös upp pulvret i halva volymen beredd mjölk.
2. Tillsätt mjöl till den andra delen av mjölken. Blanda väl för att få en klibbig, tjock vätska.
3. För att undvika klumpar, använd en mixer eller mixer. Resultatet är en tjock, homogen massa.
5. Kombinera de två mjölkblandningarna i en stor behållare. Det är här "knådningsprocessen" börjar, som inte kan stoppas förrän krämen är helt klar.
7. Lägg den halvfärdiga krämen på mycket låg värme.
8. Rör om tills önskad konsistens bildas.
10. Tillsätt hackat smör och vaniljsocker.

Krämig

För att förbereda den perfekta smörkrämen, köp endast vegetabiliska eller speciella konditorivaror. Du kan inte gå fel! Och resultatet kommer att glädja dig!

• Kräm med fetthalt 33-35% - 400 ml;
• pulveriserat socker - 150 g;
• Citronsyra - 2 g.

1. Kyl ner grädden i förväg. Vispa sedan noggrant tills ett fluffigt skum bildas.
2. Tillsätt pulverbröd och citronsyra.
3. Använd en mixer. Med hög hastighet, vispa tills styva toppar bildas.

Förresten skulle en sådan smörkräm vara ett utmärkt alternativ för att dekorera en tårta eller muffins från en spruta.

Gräddfil

Vi presenterar för dig ett enkelt recept på magisk grädde! Det kommer att vara det bästa alternativet för att blötlägga en sockerkaka, och är också lämplig för dekoration!

• Smör - 150 g;
• Gräddfil - 150 g;
• pulveriserat socker - 100 g.

1. Lägg gräddfil (kyld) i en behållare.
3. Blanda lite gräddfil med strösocker. Detta inkluderar mjukat smör.
4. Vispa alla produkter med en mixer tills de blir tjocka.
5. Tillsätt resterande strösocker. Vispa grädden i ytterligare 5 minuter.
7. Du får en mjuk, luftig massa som är redo att användas!

Grädde Charlotte

Den är raffinerad, subtil och delikat. Det finns också gott om alternativ för dekoration! Du kan använda den för att göra festliga rosor som kommer att glädja dig och dina nära och kära och skapa en glad atmosfär! Du kan dekorera med en konditoripåse.

• Äggulor - 5 st.;
• pulveriserat socker - 200 g;
• Mjölk - 150 ml;
• Smör 82,5% - 250 g.

1. Koka upp mjölk plus socker.
2. Mosa äggulorna väl.
3. För in dem i mjölken i en tunn stråle.
4. Använd en mixer och slå den resulterande massan.
5. Lägg på låg värme. Koka upp lätt.
7. Kyl grädden.
8. Vispa det smälta smöret fluffigt.
9. Kombinera mjölkblandningen med smörblandningen.
10. Fortsätt arbeta med mixern.

Resultatet är en lyxig luftig kräm med glans! Det är därför det används ganska ofta när man dekorerar tårtor och blötlägger dem!

Choklad

Det här alternativet liknar frosting. Också tät och tjock. Det kommer tillförlitligt att skydda ytan på din underbara efterrätt!

• Mörk choklad - 200 g;
• Konfektkräm - 120 ml;
• pulveriserat socker - 70 g.

1. Värm grädden och brödet i en liten behållare. Låt inte koka upp!
2. Lägg chokladkakor i den resulterande vätskan.
3. Blanda noga.
4. Vänta tills chokladen är helt upplöst, rör om blandningen.
5. Kyl krämen före användning.

En chokladboom garanteras för dig!

Färskost

Den är gjord av mascarpone eller andra ostmassa. Perfekt för att dekorera tårtor! Det är bättre att inte använda det för ett lager, kakorna kan förbli torra. Eller förbehandla kakorna.

• Grädde 35% fett - 100 ml;
• Ost - 250 g;
• pulveriserat socker - 50 g.

1. Vispa grädden tills tjocka toppar visas. Krämen ska vara kyld.
2. Tillsätt strösocker.
3. Tillsätt osten utan att sluta vispa med mixern.

Nu är du fullt beväpnad i ditt kök! Vilken efterrätt som helst kan bli ett konstverk i dina skickliga händer! Det finns en receptdatabas! Allt du behöver göra är att plocka fram den nödvändiga utrustningen, verktygen och gå vidare - erövra söta toppar!

Skynda dig och dela i kommentarerna vilket recept du valt själv!

Om semestern börjar med en tårta, börjar själva kakan med grädde. Krämig, smörig, vaniljsås, protein, ganache, ostmassa... Det finns en miljon alternativ, men det här är huvudnamnen. Det finns dock något att säga om var och en. Och alla måste prova.

Oljekräm

Alltså oljig. Den mest klassiska möjliga. Det var populärt i Sovjetunionen både i produktionen och i hemmafruarnas kök. Semestersymbol. Tät, glansig, tung. Perfekt för lagring av kex.

Den enklaste varianten av det låter så här:

• smör - 200 g;
• kondenserad mjölk - 300 g.

Vispa smör i rumstemperatur på hög hastighet tills det är fluffigt. Utan att sluta vispa, häll i kondenserad mjölk i en tunn stråle. Så fort massan blir glansig, homogen och fluffig är krämen klar.

grädde "Charlotte"

Om du är en av dem som är redo för komplexa teknologier och utsökta smaker, behåll receptet på smörkräm som heter "Charlotte". Den är idealisk för att jämna ut och dekorera tårtor, och är lämplig för att fylla chouxbakelser.

Ingredienser:

• smör - 250 g;
• socker - 190 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• mjölk - 150 g;
• vaniljsocker - 1 tsk. (mal till pulver);
• alkohol (konjak, rom, likör, etc..) - 1 msk.

I en tjockbottnad kastrull, blanda mjölk och ägg till en slät smet. Tillsätt socker och koka på låg värme tills det kokar. Efter kokning - ytterligare några minuter. Tills sirapen tjocknar. Ta bort från värmen, rör om då och då och kyl den resulterande massan.

Under tiden, i en separat skål, vispa rumstempererat smör med vaniljpulver.

Om sirapen redan har svalnat , tillsätt försiktigt det i smöret, fortsätt att vispa. För en speciell arom, tillsätt alkohol till grädden.

Proteinkräm

Den näst populäraste är proteinkräm. Det är gott i kombination med mördegsprodukter. Denna kräm är baserad på kycklingäggvita och socker. Men ytterligare ingredienser och matlagningstekniker varierar. Den enklaste versionen är en kräm utan bryggning.

Ingredienser:

• äggvita - 60 g;
• socker - 120 g;
• citronsyra - på spetsen av en kniv.

Vispa vitorna med socker tills det bildas hårda toppar. När du är klar, tillsätt en nypa syra. Redo!

Trots den enkla förberedelsen är många hemmafruar förvirrade av termiskt obearbetat protein. Därför nedan är ett recept på proteinkräm. Ingredienserna ska beräknas enligt följande: 2 gånger mer socker än protein. Det finns 4 gånger mindre vatten än socker.

Vaniljsåsproteinkräm

Ingredienser:

• proteiner - 100 g (från 3 kycklingägg);
• socker - 200 g;
• vatten - 50 ml;
• citronsyra - på spetsen av en kniv;
• vanilj - 3 g.

Blanda socker och vatten i en kastrull och börja koka. Detta bör ta cirka 5 minuter. Vid den här tiden kan du slå de vita. Om proteinmassan har ökat i volym och tjocknat kan du tillsätta vanilj. När sirapen når ca 120 grader, tillsätt citronsyra och ta kastrullen från värmen. Om du inte har en "termometer" för konfektyr i din arsenal, låt dig styras av blandningens utseende. Sockerkristallerna ska lösas upp och själva sirapen ska rinna från skeden i en kontinuerlig ström. Så fort sirapen är klar, utan att sluta vispa, häll den i proteinmassan i en tunn stråle. När krämen tjocknar, blir väldigt tät och glansig kan den användas.

Curd grädde

Om du har svårt att föreställa dig hur den smakar, kom ihåg den legendariska narcisserkakan. Ja, den här krämen är förvånansvärt god både som en separat dessert och som ett lager till kex. Basen i grädden är förstås keso. Men ytterligare ingredienser kan variera. Det mest klassiska alternativet är med smör.

Ingredienser:

• keso (max % fetthalt) - 250 g;
• smör - 50 g;
• florsocker - 250-300 g (fokusera på din smak, det är inte förbjudet att söta den);
• vaniljsocker - 1 tsk.

Mal kesoen med vaniljsocker tills den är slät. Tillsätt rumstempererat smör och vispa med en mixer på medelhastighet. Tillsätt sedan gradvis pulver, fortsätt att slå.

A här är en mer skonsam luftalternativ:

• keso - 250 g;
• vispgrädde - 200 ml;
• vanillin - 1 tsk.
• strösocker - 100 g (beroende på din smak).

Vispa först grädden till hårda toppar och ställ in den i kylen. Mal sedan keso med vanilj tills den är slät, slå den resulterande massan med en mixer på medelhastighet. Tillsätt pulver en sked i taget utan att sluta vispa. Tillsätt nu den vispade grädden i ostmassan med en spatel. Rör försiktigt tills det är helt homogent.

Tjock vaniljsås

Det finns en åsikt att det nästan är svårast möjligt. Förmodligen för att den går hand i hand med Napoleonskaka och franska eclairs. Men i själva verket är dess förberedelse inte alls komplicerad.

Ingredienser:

• kycklingägg - 3 st.
• vaniljsocker - 1 tsk.
• mjölk - 0,4 l.
• granulerat socker - 0,2 kg.
• vetemjöl - 3 msk. l. (med en rutschkana).

Lägg mjölken på medelvärme i en tjockbottnad kastrull. Vid denna tid, blanda ägg, 2 typer av socker och mjöl i en separat behållare. Tillsätt den homogena äggblandningen i den kokande mjölken i en tunn stråle. Koka kontinuerligt under omrörning tills det tjocknat. Ta bort från värmen och låt krämen svalna i rumstemperatur.

Ganache

Ganache är en kräm gjord på choklad och grädde. Liksom smör är det lämpligt för att jämna ut, dekorera och lägga på tårtor. Det är en bra beläggning för mastix och en utmärkt fyllning för kartonggodis. I sin krämiga smörform ser ganachen ut så här.

Ingredienser:

• bitter choklad - 200 g;
• grädde 33% fett - 120 ml;
• smör - 80 g.

Lägg grädden i en tjockbottnad slev och låt nästan koka upp. Efter att ha tagit bort behållaren med grädde från värmen, tillsätt finbruten choklad i den och rör om med en visp tills den är slät. När blandningen blir varm, tillsätt rumstempererad olja. Det ska ge spänst och en glansig glans. Efter tillagning, täck ganachen med hushållsfilm, som de säger, "i kontakt", och ställ den i kylskåpet i ett par timmar. Om du behöver en tjockare kräm, vispa den redan avsvalnade ganachen med en mixer.

Gräddostkräm

Och slutligen, den "yngsta" grädden - färskost. Har blivit mycket populär under de senaste åren, och jag tror att detta bara är början. Gott i kombination med kex och som bas till olika mousser.

Ingredienser:

• krämig ostmassa (salt) - 300 g;
• grädde 33% fett - 200 ml;
• florsocker - 80-110 g (efter smak).

Vi börjar med grädde. Vispa dem tills det bildas styva toppar, tillsätt gradvis strösocker. Mal osten noggrant tills den är slät och elastisk. Blanda försiktigt de två blandningarna med en spatel. Täck behållaren med hushållsfilm och ställ den i kylen för att dra. Efter en halvtimme är krämen klar.

Med hjälp av ett enkelt recept kan du förbereda en kakkräm som är lämplig för hem- och semesterbakning. Det finns många tillagningsmetoder, det är bara att välja.

En enkel kakkräm är gjord av äggvita

Ingredienser

Kycklingägg 2 st) Strösocker 150 gram Vatten 50 gram Vanillin 1 nypa Citron juice 1 tsk

• Antal portioner: 1
• Tillagningstid: 20 minuter

Den enklaste kakkrämen

Den luftiga proteinblandningen används ofta för att täcka kakor och som fyllning för tuber.

Matlagningsmetod:

1. Gör sirap av socker och vatten.
2. Rör om blandningen så att sirapen inte bränns vid. När det kokar, minska värmen.
3. Kontrollera sirapens beredskap. Släpp lite blandning från en sked i kallt vatten om det är fast, så är sirapen klar.
4. Separera vitan från gulorna och vispa med mixer till ett stabilt skum.
5. Häll den varma sirapen i en tunn stråle i behållaren med vitorna.
6. Vispa blandningen tills den blir fluffig.

Den färdiga proteinmassan används direkt, annars stelnar den snabbt.

Enkel kräm till tårta med kondenserad mjölk

Ingredienser:

• kondenserad mjölk - 100 gr;
• Gräddmargarin - 200 gr;
• Äggulor - 2 st;
• Vanilj - en nypa;
• Likör - 2 tsk.

Ta ut margarinet ur kylen i förväg så att det blir mjukt. Blanda det med kondenserad mjölk och vispa. Tillsätt äggulorna gradvis, fortsätt att vispa med mixern. I slutet av tillagningen, tillsätt vanillin och likör för smak.

Recept på en enkel grynkakakräm

Produkter för matlagning:

• Mjölk - 0,5 kopp;
• Semolina - 1 msk. l;
• granulerat socker - 1 tsk;
• Margarin - 1,5 tsk;
• Äggula - 1 st;
• Vanillin – en nypa.

Koka upp mjölk och tillsätt vaniljsocker. Tillsätt mannagryn, rör hela tiden och låt blandningen koka upp. Mal gulan med strösocker tills den ändrar färg till vit. Tillsätt margarin till blandningen och rör tills det är slätt.

Blanda den beredda mannagrynsgröten med smörblandningen. Vispa med en mixer tills det är fluffigt.

Enkel smörkräm till tårta

En enkel kakkräm kan göras hemma av mjölk och smör. Genom att öka mängden vätska i receptet får du en massa med en mer delikat konsistens.

• sött smör - 250 g;
• Mjölk - 100 g;
• pulveriserat socker - 1 kopp;
• Vaniljsocker - 1 paket.

Ta ut smöret ur kylen i förväg. Koka upp mjölken och svalna till rumstemperatur. Blanda alla ingredienser och vispa med en mixer tills det är slätt. Visptiden är från 3 till 5 minuter.

Den färdiga massan är mör, luftig och med lätt vaniljdoft. Den används till kakor, bakverk och frallor.

Dessa enkla recept borde finnas i varje hemmafrus repertoar. Baserat på dem kan du förbereda en ovanlig kräm genom att lägga till matfärg, nötter eller kokosflingor.

Det finns ingen tårta utan grädde. Smaken och typen av efterrätt beror till stor del på lagret. Även den mest blygsamma tårtan kan bli en underbar tårta om den är ordentligt dekorerad.

De mest utsökta krämerna för kakor - allmänna principer för beredning

Kriterier för en bra kräm: söt, len, tjock. För att det ska bli så här måste du känna till tillvägagångssättet för varje produkt.

Grundläggande regler för att förbereda krämer:

Socker. Ofta ersätts det med pulver. Tillsatt i grädde för smak. Om pulver anges kan sand inte ersättas.

Olja. Det är lämpligt att använda en naturlig krämig produkt med en fetthalt på 72%. Vanligtvis behöver den vispas, så vi tar ut den ur kylen i förväg och låter den mjukna i rumstemperatur. Smält eller värm inte upp innan vispning.

Kondenserad mjölk. Använd vanlig kondenserad mjölk med socker eller kokt mjölk. I den andra versionen är produkten tjockare, har en mörk färg och liknar karamell. Vanlig kondenserad mjölk är vit och har en krämig smak. Inga förberedelser krävs.

Grädde. Till krämen används tung kräm på minst 33 %. Annars kommer produkten inte att piska till ett fluffigt skum.

Kakao. För en rik chokladsmak används sockerfritt pulver. Innan den läggs till den totala massan måste den siktas.

För att förbereda krämerna behöver du också en skål och en mixer. I vissa fall kan du klara dig med en visp, men processen blir längre och mer arbetskrävande.

Recept på läcker mascarponetårtkräm med smör

Ett recept på läcker kräm till sockerkaka eller någon annan mjuk kaka. Mascarponefyllningen gör dem ännu mörare, efterrätten smälter i munnen.

Ingredienser

En sticka smör 70% fett eller mer;

500 g mascarpone;

2 koppar pulver;

En nypa salt.

Förberedelse

1. Lägg det mjuka smöret i en mixerskål eller valfri skål som är lämplig för vispning. Sätt i mixern och börja vispa. Efter 5-7 minuter blir olja av hög kvalitet lätt och ökar i volym.

2. Vi börjar gradvis lägga till pulver till det. För smak, tillsätt en nypa salt.

3. Så snart allt pulvret har löst sig, ställ in mixern på lägsta hastighet.

4. Tillsätt mascarpone i smöret i delar. Om sonens konsistens inte är enhetlig, är det bättre att röra separat innan du gör detta.

5. Knåda grädden på låg hastighet och du är klar!

Läcker kräm för sockerkaka (smör)

För denna godaste grädde behöver du inte bara smör av hög kvalitet utan också bra kondenserad mjölk. Det är bra om burken har en GOST-märkning eller åtminstone inte innehåller några främmande ingredienser.

Ingredienser

En burk kondenserad mjölk;

350 g smör;

Vaniljpåse;

1 tsk. cognac.

Förberedelse

1. Lägg i smöret, sänk ner mixervispen och vispa ordentligt tills det blir fluffigt.

2. Tillsätt vanilj och rör om.

3. Öppna en burk kondenserad mjölk och börja tillsätta den i oljan. Men vi gör detta i små portioner och vispar ordentligt varje gång. Massan måste bli homogen; delaminering är oacceptabel.

4. Vispa grädden väl, stäng av mixern så kan du genast smörja sockerkakan!

Den godaste mascarponetårtkrämen med grädde

Ett recept på luftig grädde med mascarpone som man kan göra mycket av. Allt på grund av tillsatsen av vispgrädde, som säkert måste vara helfet. Annars kommer ingenting att fungera och massan kommer att flyta.

Ingredienser

200 ml grädde;

200 g mascarpone;

1 kopp strösocker;

Vanilj eller någon aromatisk som önskas.

Förberedelse

1. Rör om mascarponen i en skål det finns ingen anledning att ta ut osten från kylskåpet i förväg. Du kan omedelbart lägga till vanillin eller någon annan arom till den.

2. Låt oss nu göra grädde. Häll dem i en ren skål, sänk ner visparna och börja vispa med en mixer.

3. Så snart krämen tredubblas i storlek, börja tillsätta pulver. Vi slutar inte piska.

4. Så snart pulvret tar slut, stäng av mixern.

5. Ta en spatel i händerna, börja tillsätta mascarpone i krämen, rör om försiktigt för att inte skapa skum.

6. Tillsätt krämen slät. Redo! Du kan smörja tårtlagren.

Recept på läcker grädde för tårta med kokt kondenserad mjölk

Det speciella med denna läckra kakkräm är dess konsistens. Det blir alltid tjockt, eftersom det är tillagat av kokt kondenserad mjölk. Kan användas för att pressa ut enkla figurer, blommor och tårtkanter.

Ingredienser

En burk kondenserad mjölk;

1,5 stickor smör;

Vanilj, kakao, likör eller konjak.

Förberedelse

1. Överför den kokta kondenserade mjölken till en skål och knåda tills den är slät.

2. I en andra skål, vispa smöret som ska vara mjukt.

3. Tillsätt gradvis kondenserad mjölk till smöret, vispa ihop.

4. För arom, tillsätt vanilj, du kan lägga till kakao eller chokladsirap, konjak ger en speciell smak.

Läcker kräm till chokladkaka

Mycket delikat, lätt och luftig chokladkräm, som är idealisk för sockerkaka. Smaken kommer till stor del att bero på kakaon. Helst ska den vara mörk och fyllig utan tillsatt socker.

Ingredienser

2 skedar kakao;

380 g tjock kondenserad mjölk;

280 g smör;

1 g vanillin.

Förberedelse

1. Sikta kakaon så att det inte bildas klumpar i den.

2. Tillsätt kondenserad mjölk i pulvret i små portioner och blanda väl.

3. Lägg det tidigare mjukade smöret i en separat skål. Vispa med en mixer.

4. Tillsätt kondenserad chokladmjölk i det fluffiga smöret, vispa noggrant efter varje sked mjölk.

5. Tillsätt vanilj, rör om en sista gång och chokladkrämen är klar att använda!

Den godaste krämen till Charlotte tårta

En idealisk version av den mest utsökta krämen för kakor av alla typer av "Charlotte". Om den förbereds på rätt sätt kommer massan att vara tjock och formad, och du kan enkelt plantera löv och små blommor från den. Man kan inte låta bli att lyfta fram kostnaden för krämen, som visar sig vara relativt budgetvänlig.

Ingredienser

250 ml mjölk;

400 g smör;

350 g socker.

Förberedelse

1. Förbered mjölksirap. Blanda mjölk och socker, låt koka upp.

2. Medan mjölken värms, vispa äggen.

3. Häll varm mjölk och socker i äggen och fortsätt vispa.

4. Överför blandningen till spisen, rör om och koka tills den tjocknat. Låt svalna. När sirapen svalnar blir den ännu tjockare.

5. Vispa smöret fluffigt.

6. Tillsätt gradvis bryggd sirap. Tillsätt i små portioner och rör om ordentligt.

7. Du kan lägga till färgämne, kakao, vanilj till den färdiga grädden. Den håller sig bra i kylen i 2 dagar efter beredning, men blandningen måste överföras till en lufttät behållare.

Recept på läcker kakkräm med gelatin

Denna kräm är gjord av gräddfil, men tack vare tillsatsen av gelatin stelnar den bra, sprider sig inte och är idealisk för saftiga och mjuka kakor av kex.

Ingredienser

15 g gelatin;

250 g kondenserad mjölk;

400 g gräddfil;

Vanilj eller kakao;

50 ml vatten.

Förberedelse

1. Du behöver genast blötlägga gelatinet. Det är inte nödvändigt att använda vatten, du kan använda mjölk på samma sätt, det blir ännu bättre för grädde.

2. Medan gelatinet sväller måste du blanda den kondenserade mjölken med gräddfil. Du kan lägga till vanilj och kakao till dem. Eller använd chokladkaffe kondenserad mjölk.

3. Smaka på den framtida grädden. Om du behöver mer sötma, tillsätt socker eller pulver och rör om tills kornen löst sig.

4. Lös upp det svullna gelatinet i ett vattenbad, tillsätt grädden, rör om.

5. Ställ blandningen i kylen i 15 minuter, men låt den inte stelna.

6. Smörj kakan, dekorera den och låt stelna i 3-4 timmar.

Läcker kräm till sockerkaka med keso

En version av den godaste grädden för en tårta med keso. Välj en fet och mjuk produkt så att krämen blir mjuk och homogen.

Ingredienser

10 matskedar kondenserad mjölk;

400 g keso;

200 g gräddfil;

200 g smör;

0,5 msk. pulver.

Förberedelse

1. Vispa kesoen slät. Det är bäst att använda en mixer. Om det inte finns där kan du först gnugga produkten genom en sil.

2. Vispa den mjuka blandningen. smör tillsammans med pulver, tillsätt först kondenserad mjölk och sedan gräddfil.

3. Tillsätt mjuk keso, vanilj, kakao eller någon essens om så önskas.

4. Vispa igen och skicka ner den möra massan i kakan.

Den godaste krämen för tårta med bananer

Banankräm passar bra till alla choklad- eller vaniljkakor. Skiktet blir aromatiskt, mört, vilket ger efterrätten en exotisk smak. Om så önskas kan du lägga till kokosflingor.

Ingredienser

2 bananer;

10 ml citronsaft;

200 g gräddfil;

1 glas pulver;

150 g smör.

Förberedelse

1. Vispa smöret. Tillsätt gradvis pulver. I slutet, tillsätt gräddfil, sked i taget. Du kan ersätta pulvret med gräddfil med kondenserad mjölk. I det här fallet ska den vara tjock.

2. Skala bananerna, mosa dem till puré och tillsätt genast citronsaft. Om detta inte görs kommer fruktköttet snabbt att mörkna och krämen blir ful.

3. Allt som återstår är att röra om båda massorna. Vi använder grädde för att dekorera kakorna. Det rekommenderas inte att lagra massan under lång tid.

Socker och pulver gör massan flytande. Därför bör du inte tillsätta mer av dem i grädden än vad som anges i receptet.

Om krämens konsistens inte är tillfredsställande, massan är svag, det finns inget behov av att smörja kakorna. Kakan kommer att flyta, efterrätten blir hopplöst förstörd. Du kan lägga till speciella förtjockningsmedel eller använda improviserade medel. Gelatin hjälper. Du kan lägga till lite kaksmulor och kokosflingor. De tjocknar massan perfekt.

Om du blandar produkter med olika temperaturer kommer grädden att separera, massan kommer att bilda korn och vatten kan rinna ut.

Det är inte nödvändigt att bara använda vanilj för att smaksätta desserten. Du kan köpa essenser med en mängd olika dofter: rom, godis, frukt, choklad, bär.

• 400 ml bananjuice (från tetrapack)
• 6 plast gelatin
• 100 g honung
• 50 g smör
• ett par droppar romessens
• 400 ml vegetabilisk grädde
• 1 sid. vanillin
• 50 gr. Sahara

Värm saften med smör och låt honungen koka upp. Ta av från värmen, tillsätt rom och blötlagt gelatin, kyl tills det är kallt i kylen. Vispa grädden med socker och vanilj. Kombinera båda massorna.
Jag skiktar kakorna med grädde och lägger bananskivor i, alla tycker att bananer ger den en sådan smak.

1 gelatinplatta = 4g. Strö över bananerna generöst med citronsaft innan du lägger dem i grädden.

Protein vaniljsås

• 4 ekorrar
• 70 ml vatten
• 200 gr

Koka upp sirap från vatten och socker under konstant omrörning.
För att kontrollera att sirapen är redo, om du tappar en droppe på en tallrik och rör vid droppen med ett torrt finger (försiktigt varmt) eller en torr sked och sakta lyfter fingret från droppen, ska en "sträng" sirap dras bakom ditt finger, vilket betyder att sirapen är klar. Det viktigaste är att lära sig att laga den på rätt sätt, om du inte lagar den tillräckligt, kommer grädden att bli flytande om du kokar den för mycket.
När du kokar sirapen, ta försiktigt bort allt socker från sidorna i början.
Vispa samtidigt äggvitorna, börja vispa på låg hastighet i 1 minut, öka sedan hastigheten till max och vispa tills det blir hårt, tillsätt 1 tsk. strösocker och vispa ytterligare några minuter.
Sirapen och vitorna måste vara klara samtidigt.
Tillsätt sedan sirapen i vitorna i en tunn stråle, ständigt vispa på medelhastighet efter att ha tillsatt sirapen, öka hastigheten till max och vispa i ytterligare 10 minuter.
Om 4-5 minuter. Tillsätt torr lime till slutet av vispningen. syra på knivspetsen.

Det är viktigt när du lagar sirap att göra det med torra händer för att undvika att droppar vatten kommer in i sirapen.

Kaffe vaniljsås

• 300 g smör,
• 2/3 kopp mjölk,
• 1,5 dl socker,
• 4 gulor över från marängen
• 1 tsk snabbkaffe

Mal äggulorna med socker, rör i 1/3 kopp mjölk och lägg i ett vattenbad eller på mycket låg värme.
Koka upp den återstående 1/3 koppen mjölk och rör ner snabbkaffe.
Häll kaffet och mjölken i äggblandningen när det börjar koka och koka tills det tjocknat under konstant omrörning.
Kyl blandningen och vispa med smör i rumstemperatur.

Vaniljsås till Napoleon

För 1 liter mjölk

• 8 äggulor
• 1 kopp socker
• 3-4 bord. skedar mjöl
• essenser om så önskas (jag använde vanilj) några droppar.

Blanda äggulorna med socker till en slät smet, häll i lite av mjölken och tillsätt mjöl med en visp, rör till en slät smet och rör i resten av mjölken. Ställ kastrullen på lägsta värme och rör om för att inte brännas. låt krämen tjockna.
Koka inte under några omständigheter!!!

Vaniljsås på äggulor med körsbär

• 500 ml mjölk
• 5 äggulor
• 3/4 kopp socker
• 1-2 tsk. vanilj extrakt
• 2 msk. potatismjöl (stärkelse)
• 1 msk. vetemjöl
• 300 g smör eller margarin
• 3 msk. kakao pulver
• 1 burk konserverade körsbär (400 gram utan vatten), häll av saften och ställ åt sidan

Vispa mjölken med äggulorna och sockret i en kastrull, tillsätt vanilj, mjöl och blanda väl med en visp. Sätt på medelvärme och låt koka upp under konstant omrörning. Fortsätt att röra och koka tills det tjocknat. Kyl den resulterande puddingen.
Använd en mixer och vispa smöret tills det är fluffigt. Tillsätt kyld pudding och kakao en sked i taget. På slutet lägger du till körsbären och rör om tills körsbären går sönder något.

Ägg vaniljsås med majsstärkelse

• 2 glas mjölk
• 2 msk majsstärkelse
• 0,5 msk socker
• 2 äggulor
• vanilj

Späd majsstärkelse i 0,5 msk kall mjölk och blanda med socker, äggulor och vanilj.
Häll 1,5 msk mjölk i en liten kastrull och låt koka upp.
Häll blandningen i varm mjölk och rör hela tiden på medelvärme tills krämen tjocknar. Koka inte!
Kyl på låg hastighet i mixern.

Vaniljsås med ägg

• 200 g smör
• 1 ägg
• 1,5 msk. mjölk
• 1 msk. Sahara
• 1 förpackning vaniljsocker
• 1 tsk potatismjöl
• 1 tsk mjöl

Blanda potatis och vetemjöl i en mugg, späd gradvis 0,5 msk. kall mjölk så att det inte blir några klumpar och häll blandningen i 1 msk. kokande mjölk, rör om och låt blandningen koka. Kyl, rör hela tiden så att det inte bildas en hinna. Mal smöret med socker och ägg och tillsätt gradvis en matsked i taget, gnid in den kylda mjölkmassan, tillsätt vaniljsocker. Ställ grädden i kylen.

Vaniljsås utan ägg

• 1/2 kopp socker (1 kopp=250 ml)
• 1 glas mjölk
• 1/4 kopp mjöl
• vanilj
• 125 g smör eller margarin

Blanda socker med mjöl och vanilj. Vi späder med mjölk så att det inte finns några klumpar och kokar under omrörning tills det är tjockt och puffande. Häftigt.
Vispa smöret väl med en mixer tills det når toppar och tillsätt gradvis, medan du fortsätter att vispa, vaniljsås, sked i taget. Ställ den färdiga krämen i kylen.

Havtorn vaniljsås

• 2 msk. mjöl
• ~4 msk. Sahara
• 2 ägg
• 300 ml. havtornsjuice utspädd med vatten 1:1
• en bit smör (~ 30 g)

Blanda socker med mjöl, tillsätt ägg, blanda väl (helst med en mixer), häll i havtornsjuice, rör om. Rör om, låt koka upp. Ta bort från värmen, tillsätt smör, rör om tills det löser sig. Grädden ska vara väldigt söt.
Passar bra till lådkakor (locket skärs av från sockerkakan, innehållet blandas med grädde). I allmänhet använder originalet apelsinjuice, men jag försökte anpassa det till den lokala traditionen - det blev utsökt.

Vaniljsås med kondenserad mjölk

• 1 burk kondenserad mjölk (koka från 50 minuter till tre och en halv timme efter önskemål)
• 200 g smör
• 1/2 kopp mjölk
• 1 msk. l. med en stor hög mjöl eller stärkelse
• 1 äggula

För grädden. Eller vispa kondenserad mjölk med smör enligt det första alternativet.
Eller blanda mjöl (stärkelse), äggula och lite mjölk till en slät smet. Koka upp resten av mjölken, kombinera med resten, sätt på låg värme och rör om tills det kokar och tjocknar. Kyl sedan (du kan bara vispa med en mixer, den svalnar direkt) och vispa sedan med smör och kondenserad mjölk.

Spegelchokladglasyr

Spegelchokladfyllning kan fås utan sirap eller honung. Jag har inte proportionerna, jag går alltid efter ögat. Tricket är att använda gräddfil istället för mjölk, grädde eller vatten som bas. Gräddfil + socker + kakao + choklad - rör om, låt koka upp och koka ett par minuter. Fantastiskt blank och läcker kakfondant.

Spegelchokladglasyr för att täcka tårtan

• 200 g choklad
• 1/3 msk. grädde
• 1/4 msk. vatten
• 2 msk. flytande glukossirap

Blanda grädde, vatten och glukos i en kastrull, låt koka upp och häll hackad choklad i kastrullen. rör om tills chokladen är helt upplöst och vispa lätt med en mixer eller visp tills en slät glasyr erhålls. häll över kakans yta. Glasyren har en spegelglans och mjuk konsistens.

Yoghurt-banan-chokladkräm

Vispa 100 gram grädde, tillsätt 100 gram bananyoghurt, tillsätt försiktigt den smälta chokladkakan utan att sluta slå. Mal bananen i en mixer och tillsätt den försiktigt i grädden. Krämen visar sig vara mycket stabil och smakrik.

Yoghurt gräddsufflé

Häll 15 g gelatin i 50 ml kallt vatten och låt stå i 30 minuter, värm sedan i ett vattenbad tills gelatinet löser sig. Vispa 600 ml kyld grädde till mjuka toppar, ta 3-4 msk grädde och blanda med gelatin, häll gelatinmassan i grädden och vispa till stabila toppar. Blanda 500 ml kyld 2,5 % yoghurt med vispgrädde med en sked eller visp.

Kolasås eller kolasås

• 1 1/2 msk. Sahara
• 1/3 msk. vatten
• 1 tsk citron juice
• 2/3 msk. grädde
• 2 msk. sl. oljor

I en kastrull, rör socker med vatten och citronsaft.
Koka upp. Koka på medelvärme i cirka 10 minuter, borsta sidorna av pannan med en fuktig borste för att förhindra att kristaller bildas. Så snart sirapen ändrar färg till mörkbrun, ta bort från värmen och tillsätt grädde under omrörning med en visp (var försiktig, varm sirap kan stänka över kanten på fatet när du tillsätter kall grädde). Rör ner smör och svalna till rumstemperatur. Den färdiga karamellen kommer att smaka som mjuk kola. Den kan förvaras i kylen i en försluten behållare i ca 1 vecka. Värm något före användning, eftersom... hon fryser.

Karamellkräm

• 350-400 g smör
• 1 burk kokt kondenserad mjölk
• 700g kolapudding eller ersättning: vaniljpudding med kolasirap.

Kolasirap: 0,5 msk socker och lite vatten bara för att fukta sockret, smält i en kastrull tills gyllene karamellfärg erhålls och låt puttra i 5 minuter. Ta 1/2 av sirapen och blanda med samma mängd varm mjölk, kyl.
Koka vaniljpuddingen enligt instruktionerna och vispa den med kolasirap i en sådan proportion att den resulterande karamellpuddingen är cirka 700 g.

Den återstående kolasirapen kan användas för att blötlägga kakorna.

Kräm för eclairs

Mal äggulor (4 st) med socker (3-4 msk. skedar) tills det är helt upplöst, tillsätt mjöl (1,5 msk. skedar) och stärkelse (1,5 msk. skedar), vispa väl tills det är slätt.
Koka upp mjölk (1 kopp) och häll försiktigt i äggblandningen under konstant omrörning. Koka i 2-3 minuter.
Blanda sedan med vaniljsocker (3 tsk), blanda väl, täck med plastfolie och låt svalna i 1-2 timmar.
Tillsätt vispad grädde (1 kopp) till den kylda grädden och vispa igen. Om du lägger till Art. sked kakao, du får chokladgrädde.

Grädde av grädde

• 2 msk. grädde
• 2 msk. Sahara
• 1 tsk vanillin
• 2 gelatinplattor (1 tallrik 3 g)

Vispa 1 3/4 msk. grädde med socker och vanilj tills det bildas mjuka toppar. Blötlägg gelatinremsorna i kallt vatten i 3 minuter. Värm 1/4 msk. grädde tills den är varm (inte kokar), krama ur det blötlagda gelatinet och rör ner det i den varma grädden tills det är helt upplöst. Kyl till rumstemperatur och häll under vispning på låg hastighet i huvuddelen av grädden. Öka mixerhastigheten och vispa tills styva toppar bildas (detta tar några sekunder, beroende på mixereffekt).

Om du behöver kräm för tårtskiktet, lägg sedan ytterligare 1 msk till den ursprungliga mängden ingredienser. gräddfil.

Grädde och gräddfil

(utbytet av grädde är stort, om du behöver mindre, minska mängden produkter med hälften).

• 450 ml grädde
• 600-700 g gräddfil
• 1/2 kopp socker
• 1 msk vanilj eller konjak

Vispa allt, tillsätt vanilj eller konjak på slutet.

Grädde med hallon

• 1 3/4 koppar plus 2 msk. kyld vispgrädde
• 3 msk. florsocker
• 2 tsk hallonbrännvin (valfritt)
• 3/4 tsk. vanilj extrakt
• 2 dl färska hallon (kan frysas... tina, rinna av)

Kräm "Kanashe"

400 g choklad, 200 g grädde, 2 msk. honung, 80 g smör, lite rom.

Koka upp grädden och ta av från värmen, tillsätt chokladbitar och honung, rör om med en visp tills chokladen är helt upplöst. Kyl under omrörning. Vispa det mjukade smöret tills det blir blekt och ökar i volym. Vispa choklad-gräddblandningen och blanda med smör. Rör sakta ner romen i grädden. Rommen ska ha samma temperatur som grädden. Hälften av grädden kan bytas ut mot mjölk.

Smörkräm med kondenserad mjölk och kakao

Lägg 200 g mjukt (smält inte!!!) smör i en kastrull. Tillsätt 4 matskedar kakao där och blanda med smör. Häll sedan i 1 burk kondenserad mjölk (ej kokt, vanlig). Rör om, du får en brun massa. Ta nu en mixer och vispa vår grädde. Kriteriet för beredskap är att färgen blir ljusbrun, som kakao med mjölk.

Gräddmousse

• 175 ml mjölk
• 2 msk. l. stärkelse
• 1 ägg
• 1/4 msk. Sahara
• 1 påse gelatin (15 g)
• 1 tsk vanillin
• 50 g choklad
• 1 msk. kakao pulver
• 1,5 msk. grädde

Koka vaniljsås till fyllningen. När det är kallt, tillsätt vanilj, smält choklad och kakao. Vispa tills den är slät och vänd försiktigt ner i den vispade grädden.

Grädde baserad på mannagrynsgröt

• 750 ml mjölk
• 7 msk semolinagryn
• 200 g smör
• 125 g margarin
• 3/4 kopp socker
• saft från 2 citroner

Koka upp mjölk i en kastrull, tillsätt socker och rör om. Häll mannagrynsgröt i kokande mjölk och koka tills det tjocknat i flera minuter, under konstant omrörning. Ta bort från värmen och kyl.
Vispa smör och margarin med en mixer. Fortsätt att vispa, tillsätt gryn och citronsaft lite i taget.

Krämig massa med färgglad gelé

• 4 förpackningar gelé, olika färger och smaker (jordgubb, apelsin, röda vinbär, citron)
• 250 ml 33% vispgrädde
• 250 ml tjock gräddfil eller 500 ml. 30% gräddfil

Förbered geléen enligt instruktionerna, men med mindre vätska än vad som anges.
Slutresultatet ska bli en ganska tjock konsistens.
Ställ in i kylen för att svalna.
Vispa grädden och gräddfilen och tillsätt gradvis jordgubbsgelé, som knappt stelnat, det vill säga inte hunnit stelna. Krämen kommer att få en mjuk rosa färg.
Fryst gelé (de andra tre), skär i tärningar, blanda ihop och rör sedan försiktigt ner i gräddfilsblandningen.
Bred ut krämen på det förberedda kexet och ställ i kylen tills det stelnat.

Grädde med citron baserad på mannagrynsgröt

Koka mannagrynsgröt av 2 glas mjölk och 3 matskedar mannagryn. Häftigt.
Mal 200 gram smör med 1 kopp socker.
Riv 1,5-2 citroner tillsammans med skalet och lägg i den avsvalnade gröten.
Tillsätt smör och socker där i delar.
Vispa grädden och ställ i kylen i 20-30 minuter.
Bred sedan ut ett 1,5-2 cm lager över alla lager av tårtan, omväxlande mörka och ljusa tårtlager.

Gräddfil

ett glas gräddfil + ett halvt glas socker, vispa + 100 gram mjukt smör... vispa igen..

Ostmassa och yoghurtkräm

Låg fetthalt keso "kvarg" (eller krämig i briketter), om för tjock, tillsätt lite mager yoghurt (kefir). Socker efter smak, även smaksättning (du kan ta socker med doft av kola). Vispa detta i ca 10 minuter.

Grädde "Tofi"

• 2/3 kopp tung grädde,
• 0,5 burkar kokt (3 timmar) kondenserad mjölk
• 150 g choklad

Koka upp grädden, tillsätt kondenserad mjölk, koka under omrörning i 2-3 minuter tills den är slät. Häll blandningen över den krossade chokladen, rör om tills chokladen löst sig, svalna i kylen och vispa med en mixer.

Grädde Charlotte

• 250 g smör
• 0,5 dl färsk mjölk
• 1 kopp socker
• 1 ägg

Vanillin eller likör, konjak efter smak
Mal ägget med socker, tillsätt mjölk under ständig omrörning, koka upp, men koka inte. Kyl till rumstemperatur. Oljan ska värmas till rumstemperatur. Vispa smöret tills det skummar, fortsätt vispa och tillsätt gradvis den avsvalnade blandningen. Smaksätt grädden med likör, vanillin, konjak osv. Du kan lägga till kakao, kaffe, nötter.

Smörkräm på vita

Gräddutbytet är cirka 1200 g.
Värm 8 äggvitor och 450 gram socker på låg värme, rör om (gärna i vattenbad), tillsätt salt, en nypa och se till att det inte bränns, rör om! Så snart sockret löst sig, ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.
Vispa nu 600 g smör med en mixer tills det blir krämigt. Så snart vitorna och sockret har svalnat, vispa dem tills det bildas styva toppar.
och tillsätt vispat smör till dem medan de vispar, massan ökar med ca 3 gånger.
Vispa ändå grädden tills den blir blank. Och använd sedan denna kräm som du vill, och den tål färg, torr, flytande och värme, i allmänhet en kräm för alla tillfällen!

Och samma kräm med små förändringar i proportioner

Rör 4 äggvitor med 220g strösocker och lägg i vattenbad tills strösockret löst sig, ta bort från badet och vispa med mixer i 5-6 minuter - du får en fluffig vit massa, skär 330g smör i rumstemperatur i 10 bitar och fortsätt att vispa, tillsätt 1 bit i taget , först blir grädden flytande, men efter den sista biten börjar den tjockna, du kan lägga en kopp grädde i en behållare med kallt vatten medan du vispar.
Krämen är bra för att lägga på kex, till dekorationer och under mastix.
Mina anteckningar: om oljan är gul får krämen en lätt gulaktig nyans, om oljan är vit blir krämen snövit.

Krämig chokladkräm

• 2 koppar tung (>30 %) grädde (0,5 l.)
• 250 g bakchoklad

Värm grädden nästan tills den kokar upp, häll den över den krossade chokladen, rör om tills den är helt upplöst. Kyl och kyl över natten. Vispa till en fluffig krämig massa.

Ostmassa och gräddfil

Jag "uppfann" nyligen en utmärkt kräm - den är utsökt, håller formen bra och läcker inte. Eventuell ostmassa (jag tar vanilj) knådas och blandas med gräddfil (i sådana proportioner att man får konsistensen av grädde). Jag gjorde den till pannkakor, så jag lade också till tärnade päron, jag tror att den också skulle fungera som ett lager tårta, men du behöver såklart inte lägga till något för dekoration.

Tryffelkräm

• 450 g choklad
• 750 ml grädde

Hacka chokladen fint. Värm 250 ml grädde nästan till en kokning och häll den över chokladen, rör om tills en homogen slät massa (ganache) erhålls. Kyl i 10-15 minuter. Vispa resterande 500 ml grädde till mjuka toppar och vänd försiktigt ner i chokladmassan i 3 tillsatser.

Chokladfrosting till tårta

• 2 msk socker
• 1. msk smör
• 1 msk gräddfil
• 2 tsk. kakao.

Blanda, koka, svalna lite och häll över kakan.

Chokladgrädde

300 g choklad
1 msk. Grädde

Koka upp grädden nästan och häll den över den finhackade chokladen. Kyl, vispa lätt med en mixer.

Chokladgrädde

• 150 g mörk choklad
• 2 msk. Grädde

Det är bättre att börja förbereda den dagen innan du sätter ihop kakan. Koka upp grädden nästan och häll den över den hackade chokladen. Kyl i kylen i flera timmar (eller ännu bättre, över natten). På dagen då kakan sätts ihop, vispa grädden tills det bildas styva toppar.

Chokladmousse

1. 4 små äggulor
2. 80 ml sirap (från 25 g socker och 25 ml vatten)
3. 200 g choklad
4. 300 ml vispgrädde

Förbered chokladmousse. Vispa äggulorna. Tillsätt socker och vatten till 120 gr. C, häll i äggulorna och fortsätt vispa tills den svalnar. Smält chokladen och häll under omrörning i äggulablandningen. Vispa grädden och rör ner i chokladblandningen. Kyla.

Chokladgrädde

500ml grädde + 400g choklad (jag tar porös mjölk tiramisu smaksatt, smaken är utmärkt)

Impregnering

Impregnering för kexcitron

• 2 msk. kokande vatten
• pressa saften av 1 citron
• 2 msk. Sahara
• 1 flaska essens, kanske citron

Rör om tills sockret löst sig. Häftigt.

Cognac-körsbärsimpregnering

Häll ca 1/3 körsbärsjuice i en kopp, tillsätt 1-2 msk. socker, 3-4 msk. cognac och tillsätt vatten så att den totala impregneringsmängden blir cirka 1 kopp. Jag räknade ut mängden impregnering för ett lager i flera lager om du gör en tårta kan en halv portion räcka för dig.

Här är tips som hjälper dig att göra kola.

*Kola kräver, liksom choklad, tålamod och vissa nödvändiga förutsättningar.
Först och främst, försök inte tillaga den i en vanlig kastrull. Skålarna måste vara rostfria och alltid ha en tjock botten (för jämn uppvärmning, annars kommer temperaturen på sockret att stiga snabbare än det löses upp, vilket leder till bildandet av just dessa kristaller, som inte längre kommer att vara möjliga att bli av med ).

För det andra ska allt ske på medelvärme, bara rör om tills det kokar. Efter detta kan du inte blanda dig. Du behöver bara fukta kastrullens sidor med vatten.
Det tar vanligtvis 7-10 minuter att koka karamellen, återigen beror detta på din spis. Om det tar längre tid att få sirapen till en karamellfärg, få inte panik, låt den bara koka.
Och viktigast av allt, var mycket försiktig (för att inte bränna dig) när du tillsätter grädde (se till att ha rumstemperatur), eftersom... massan börjar bubbla mycket aktivt.

*Kolan ska bara röras åt ett håll!!! Nu, om du börjar röra medurs, fortsätt sedan röra till slutet. Och krämen ska vara i rumstemperatur.

Vilken kräm är bäst för att göra gräs, korg, ull, ros

Jag gillar 1:1 ganache (svalna innan dekoration), protein-smörkräm och jobbar med det direkt.
Vegetabilisk grädde + kondenserad mjölk. För 200 g grädde, 150 g kondenserad mjölk. Tillsätt kondenserad mjölk när grädden vispas till ett starkt skum. Krämen är elastisk, lätt att breda ut och spricker inte. Lägg lite i en konditoripåse, resten kan förvaras i kylen, tillsätt gradvis därifrån. Du kan förvara krämen i rumstemperatur medan du dekorerar, förutsatt att lägenheten inte är varm.