Liellopu aknas sautētas pienā. Vistas aknas pienā Vistas aknas pienā

Piedāvāju jums recepti vistas aknām lēnajā plītē ar skābo krējumu. Garšīga un veselīga produktu kombinācija, pārbaudīta laika gaitā. Un vistas aknu vārīšana lēnajā plītī ļaus iegūt perfektu klasiskā ēdiena versiju.

Vistas aknas skābajā krējumā lēnajā plītī iznāk vismaigākās, smaržīgākās - jūs nevarēsit tās izvilkt aiz ausīm. Bet, lai garšīgi pagatavotu vistas aknas lēnajā plītē, jums ir jāizpilda daži nosacījumi, par kuriem es jums pastāstīšu šodien.

Ikviens, kurš kaut ko ir gatavojis ar skābo krējumu, zina, cik grūti ir iegūt skaistu un viendabīgu skābā krējuma mērci. Visbiežāk sildot, skābais krējums iznāk neglītās pārslās, un tas nelabojami sabojā ēdiena izskatu. Šis ēdiens izskatās negaršīgs un pārāk garšo pēc mājas ēdiena sliktākajā nozīmē. Es jums pastāstīšu, kā izvairīties no šādām nepatikšanām un vienmēr iegūt ne tikai garšīgus, bet arī skaistus ēdienus ar krējuma mērci.

Ceru, ka jums patiks mana recepte vistas aknām lēnajā plītī ar skābo krējumu. Tātad, sāksim, sagatavojiet vistas aknas lēnajā plītē.

Par recepti, kā sautēt vistas aknas lēnajā plītē
Vistas aknas	500 grami
Sīpols	1 maza galva (100 grami)
Ķiploki	2 krustnagliņas
Augu eļļa	1 ēdamkarote
Skābais krējums	3 ēdamkarotes
Milti	1 tējkarote
Muskatrieksts (pēc izvēles)	1/2 tējkarotes
Melnie pipari (pēc izvēles)	pēc garšas
Pētersīļi	daži zariņi
Sāls	≈1/2 tējkarotes

Kā pagatavot vistas aknas lēnajā plītī

Pirms gatavojat vistas aknas lēnajā plītē, jums tās ir jāsagatavo. Nomazgājam aknas un ievietojam caurdurī. Atstāj uz 10 minūtēm, lai ūdens notecētu. Sagrieziet aknas divās vai četrās daļās (atkarībā no izmēra), pa ceļam noņemot vēnas.

Gabaliņos sagrieztas vistas aknas liek uz papīra dvieļiem un kārtīgi nosusina, noņemot lieko mitrumu.

Sīpolu notīrām un nomazgājam. Nomizojam arī divas nelielas ķiploka daiviņas. Sīpolu un ķiploku sagriež mazākos gabaliņos. Sīpolus un ķiplokus nejaucam, jo ​​tos pievienosim ēdienam atsevišķi.

Tagad sagatavojiet sastāvdaļas mērcei. Katliņā vai pannā ar biezu dibenu liek trīs ēdamkarotes saldā krējuma. Piepildiet karoti ar nelielu slaidu. Vajag arī sāli, šķipsniņu rīvēta vai malta muskatrieksta, kaudzē tējkaroti miltu un nedaudz vairāk par pusglāzi auksta krāna ūdens.

Skābajam krējumam pievieno visas sagatavotās mērces sastāvdaļas.

Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.

Tagad sagatavošanās darbi ir pabeigti, un jūs varat pāriet tieši uz gatavošanu. Mēs ieprogrammējam multivarku uz Cepšanas vai Cepšanas režīmu 15 minūtes. Bļodā ielej ēdamkaroti augu eļļas. Pēc minūtes pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Apcep sīpolu, laiku pa laikam maisot, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Man tas aizņēma 8 minūtes.

Tagad pievienojiet ķiplokus bļodā un pagatavojiet vēl 1-2 minūtes. Maisa, līdz ķiploki sāk degt.

Nu, tagad ir kārta vistas aknu un skābā krējuma mērcei. Sīpolam un ķiplokam pievieno aknu gabaliņus un vāra līdz režīma beigām. Šajā laikā pāris reizes uzmanīgi apmaisa, lai nesabojātu gabaliņus. Aknām vajadzētu satvert no visām pusēm un kļūt pelēkām. Pagaidām turiet multicooker vāku atvērtu, lai ļautu iztvaikot liekais šķidrums.

Vienlaikus ar aknu pievienošanu multivarkas bļodā pagatavo skābā krējuma mērci. Es nedomāju, ka šis fakts ir nezināms, bet man tas bija jāizdomā ar prātu. Tātad, ja saldo krējumu ielej tieši bļodā ar pārējiem produktiem, pat iepriekš sajaucot to ar miltiem, joprojām nav garantijas, ka tas nesarecēs. Tāpēc skābā krējuma mērce vispirms jāpadara stabila. Vienkārši vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, maisot ar slotiņu.

Tagad jūs varat, nebaidoties no neko, pievienot aknām skābā krējuma mērci. Samaisiet. Pārslēdzieties uz dzēšanas režīmu. Cik ilgi sautēt vistas aknas lēnajā plītī mērcē? 15 minūtes ir pietiekami. Manā Redmondas multivarkā jūs nevarat iestatīt sautēšanas režīmu uz laiku, kas mazāks par 20 minūtēm, tāpēc es to daru, bet gatavošanu pabeidzu 5 minūtes pirms režīma beigām. Vistas aknas nedrīkst vārīt ilgi, lai tās nekļūtu cietas.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai recepti ceptām aknām, kas iemērc pienā. Šis garšīgais, veselīgais un maigais ēdiens iegūs jūsu simpātijas, pateicoties tā vienkāršajai pagatavošanai un maigajai, izsmalcinātajai garšai. Vienkārša aknu mērcēšanas procedūra pienā atbrīvos tās no rūgtuma, svešas smakas un visa veida kaitīgām vielām, ko tās var saturēt. Tāpat, pateicoties šim procesam, gatavais ēdiens kļūs daudz maigāks un sulīgāks, nekā esat pieradis. Pārsteidziet savu ģimeni un draugus ar cepumiem ar jaunu, maģisku garšu! Tādā veidā varat pagatavot gan cūkgaļas, gan liellopu aknas. Nav nepieciešams mērcēt vistas aknas pienā, tās jau ir ļoti maigas un tām nav nekādu papildu smaku.

Informācija par garšu Otrkārt: subprodukti

Sastāvdaļas

• cūkgaļas vai liellopu aknas - 750 g;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Piens - 1,5 ēdamkarotes;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• Milti maizes cepšanai;
• Augu eļļa cepšanai.

Kā pagatavot sulīgas un mīkstas ceptas aknas, kas iepriekš izmērcētas pienā

Rūpīgi nomazgājiet aknas zem tekoša ūdens. Noņemiet visas plēves un sagrieziet porcijās, piemēram, karbonādes. Viegli piesit tos ar speciālu āmuru, vispirms ieliekot vienreiz lietojamā maisiņā, lai neapšļakstītu visu telpu.

Visas karbonādes liek katliņā un pārlej ar pienu. Tas, cik ilgi aknas mērcēt pienā, ir atkarīgs no to lieluma un jūsu aizņemtības. Vidēji šis process ilgst no vienas līdz trīs stundām. Jo ilgāk aknas atrodas pienā, jo tās būs mīkstākas un garšīgākas. Ja ir laiks, tad mērcē 2 stundas, ja nē, tad vismaz stundu.

Šajā laikā piens mainīs savu dabisko krāsu un kļūs brūns.

Bļodā sajauc miltus, sāli un piparus. Citas garšvielas šeit nav nepieciešamas, jo... tie pārtrauks ēdiena dabisko garšu. Iegūtajā maisījumā kārtīgi sarullējiet katru aknu gabalu.

Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un ievietojiet tajā sagatavotās aknu karbonādes. Cep uz vidējas uguns 3-5 minūtes no katras puses. Gatavības pakāpi nosaka zeltaini brūnā garoza.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos vai lielos kubiņos. Apcep to augu eļļā dažas minūtes.

Apceptos aknu gabaliņus liek uz sīpola, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 15 minūtes. Ja trauks sāk degt, pievienojiet nedaudz ūdens.

Aknas pienā, ceptas ar sīpoliem ir gatavas! Pasniedziet to uz galda ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem, pārkaisa ar zaļumiem. Labu apetīti!

Teaser tīkls

Piezīme īpašniekam:

• Tādā veidā var mērcēt gan cūkgaļas, gan liellopu aknas. Vistai šāda apstrāde nav nepieciešama, jo... pati par sevi ir mīksta un maiga.
• Dažreiz var būt ļoti grūti noņemt plēvi, kas pārklāj aknas. Ir vienkāršs veids, kas pasargās jūs no ilgstošām ciešanām. Aknas 1 minūti aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ātri noliek zem tekoša auksta ūdens. Visas plēves var viegli noņemt dažu sekunžu laikā.
• Ja iespējams, piepildiet aknas ar jaunu pienu, kad vecā kļūst brūngana. Tad gatavais ēdiens būs vēl mīkstāks, maigāks un sulīgāks.
• Miltu vietā varat izmantot rīvmaizi, tad jūsu karbonādei būs apcepta, kraukšķīga garoziņa. Bet šajā gadījumā nevajadzētu sautēt, pretējā gadījumā aknas kļūs piesātinātas ar mitrumu un kļūs mīkstas ne tikai iekšpusē, bet arī ārpusē.
• Sautēšanas laikā var pievienot dažas ēdamkarotes saldā krējuma, tad sanāks aknas mērcē ar patīkamu krēmīgu garšu.

Maiga liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas aknas tiek uzskatītas par ļoti barojošu un veselīgu ēdienu. Tas paaugstina hemoglobīna līmeni, satur vērtīgas aminoskābes un ir viegli sagremojams. Īpaši veselīgas un garšīgas ir skābā krējumā vai pienā vārītas aknas. Piena mērce lieliski sader ar piedevu: kartupeļu biezeni, griķu vai makaronu.

Cūkgaļas aknas piena mērcē

Trauka pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes, aknas sanāk ļoti mīkstas un aromātiskas. Garšvielu sastāvu var variēt pēc vēlēšanās, taču nevajadzētu pievienot pārāk daudz garšaugu, lai netraucētu maigo piena garšu.

Sastāvdaļas:

400 g cūkgaļas aknas

augu eļļa - cepšanai

600 ml piena

sāls - pēc garšas

½ tējkarotes koriandra


1 tējkarote žāvēta rozmarīna

2 ēd.k. karotes sviesta

daži zariņi svaigu pētersīļu

Kā pagatavot cūkgaļas aknas piena mērcē:

1. Rūpīgi izskalojiet aknas, noņemiet plēves. Sagriež gabaliņos un viegli apcep sakarsētā augu eļļā. Kad gabaliņi kļūst balti, pannā ielej pienu. Vāra 15-20 minūtes uz vidējas uguns.
2. Sasmalciniet dažus pētersīļu zariņus un pievienojiet mērcei. Pievieno sāli, svaigi maltus melnos piparus, koriandru un kaltētu rozmarīnu.Ļaujiet pienam vārīties vēl 5 minūtes, pievienojiet sviestu. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu un pagatavojiet trauku vēl 5 minūtes.
3. Uz sakarsētiem šķīvjiem liek piedevas: kartupeļu biezeni, rīsus, griķu vai miežu putru. Virsū liek cūkgaļas aknas un katru porciju pārlej ar piena mērci.
4. Ja vēlaties, ēdienu var dekorēt ar svaigiem pētersīļiem.

Vistas aknas pienā

Papildu garšu ēdienam piešķirs ar sīpoliem apceptas sēnes.

Sastāvdaļas:

100 g šampinjonu

1 sīpols

250 g vistas aknas

300 ml piena

sāls - pēc garšas

svaigi malti melnie pipari - pēc garšas

1 tējkarote žāvētu pētersīļu

Kā pagatavot vistas aknas pienā:

1. Šampinjonus sagriež ripiņās, vidēja lieluma sīpolu sasmalcina plānos pusgredzenos. Dziļā, biezā pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievieno sēnes un apcep vēl 5 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu.
2. Nomazgājiet vistas aknas, noņemiet plēves un taukus. Aknas sagriež ripiņās un liek pannā. Cep vēl 5 minūtes un tad ielej 300 ml piena. Pievienojiet sāli, svaigi maltus melnos piparus un kaltētus pētersīļus. Maisiet maisījumu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes.
3. Ideāls piedeva vistas aknām pienā ir pūkaini rīsi. Piemēroti arī makaroni, kas gatavoti no cietajiem kviešiem.
4. Gatavo ēdienu var pārkaisa ar smalki sarīvētu cieto sieru.

Aknas pienā, cep cepeškrāsnī

Aknas var ne tikai sautēt uz plīts, bet arī cept cepeškrāsnī. Ja gatavojat ēdienu ar dārzeņiem –tam nav nepieciešams atsevišķs garnīrs.

Sastāvdaļas:

500 g liellopu aknas


1 sīpols

2 burkāni

3-4 lieli kartupeļi


augu eļļa– cepšanai

400 ml piena

sviests - formēšanai

1 ķiploka daiviņa

pētersīļi un dilles dekorēšanai

cietais siers - pēc garšas

sāls - pēc garšas

svaigi malti melnie pipari - pēc garšas

Kā pagatavot aknas pienā, ceptas cepeškrāsnī:

1. Nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi, sagrieziet gabaliņos.
2. Sagrieziet lielu sīpolu pusgredzenos un sarīvējiet burkānus. Tīrskartupeļus un sagriež strēmelītēs.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolu un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Pievieno burkānus un, maisot, sautē līdz pusgatavībai.
4. Karstumizturīgo formu ieziež ar eļļu. Pannā liek dārzeņus un virsū liek aknas. Veidnes saturu pārlej ar pienu, sāli un pipariem, virspusē izklāj nelielus sviesta gabaliņus.Liek pannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, uz 20-25 minūtēm.
5. Trauku izņem, virsmu pārkaisa ar rīvētu vai puscieto sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Cep, līdz siers ir brūns.
6. Pirms pasniegšanas izrotājiet aknas pienā, ceptas cepeškrāsnī, ar pētersīļiem vai dillēm.

Izvēlamies vistas aknas. Jūs sakāt, kas tur tik sarežģīts? Paķēru porciju no lielveikala un beidzu! Tas ir iespējams. Par laimi, mūsdienu vietējie ražotāji cenšas izgatavot augstas kvalitātes produktu, un tehnoloģijas viņiem palīdz. Bet ir vērts pievērst uzmanību produkta kvalitātei, it īpaši, ja izmēģināt jaunu ražotāju. Caur iepakojumu parasti var redzēt, cik labi aknas ir attīrītas no žultspūšļa pēdām un plēvēm.

Ir svarīgi, lai aknas būtu veselas, un neizskatās pēc neskaidra haosa. Aknās nedrīkst būt liekā ihora vai asiņu ledus. Un labāk izvēlēties atdzesētas, nevis saldētas aknas. Kaut vai tāpēc, ka jums nevajadzēs tērēt laiku atkausēšanai.

Ja sanācis saldēts, labāk to lēnām atkausēt ledusskapī, parūpējoties par papildus oderi, lai nenotraipītu plauktu. Dienas laikā mums nepieciešamajam aknu daudzumam vajadzētu atkausēt.

Piens VS krēms. Kā būtu bez krējuma, jūs jautāsiet? Saskaņā ar tradicionālajām receptēm tie ir atbildīgi par struktūras gludumu un krēmīgu garšu. Faktiski parastais pasterizēts piens no vietējā ražotāja lieliski darbojas gan ar garšu, gan ar zīdainu tekstūru.

Ja jūs uztraucaties, vai tas darbosies vai nē, un nevēlaties riskēt, mēģiniet pāriet no krējuma uz pilnpienu. Tā tauku saturs ir lielāks nekā parastajam pienam no iepakojuma, bet daudz zemāks nekā krējumam. Tiem, kuri vēlas eksperimentēt ar šo recepti vēl vairāk, var ieteikt parastā piena vietā izmēģināt ceptu pienu, ēdiena karameļu krēmīgā garša būs vēl izteiksmīgāka.

Bet, kā jūs saprotat, to joprojām nevar izdarīt bez slepenas sastāvdaļas. Mūsu burvju tekstūras pārveidotājs - kukurūzas ciete. Tas darbojas daudz labāk un vienmērīgāk nekā milti, kā arī nesatur lipekli. Arvien vairāk cilvēku tas kļūst svarīgi un pat būtiski.

Visi padomi ir doti, visi noslēpumi atklāti, laiks gatavot!

Sastāvdaļas:

Informācija par recepti

• Trauka veids: otrais
• Gatavošanas metode: sautēšana
• Porcijas: 3
• 40 min

• vistas aknas (atdzesētas) - 500 g
• sīpols - 100 g
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.
• piens - 250 ml
• sāls, garšvielas pēc garšas
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Kā pagatavot cepešpannā

Atbrīvojiet aknas no plēvēm. Ja nepieciešams, noskalojiet aukstā ūdenī un nosusiniet lieko mitrumu caurdurī vai dvielī. Izmēriet pienu, cieti un garšvielas.


Pannā ar augstām malām uzkarsē eļļu un apcep aknas no abām pusēm, līdz tās karamelizējušās. Lai to izdarītu ātri un bez šļakatām, jums vajadzētu ņemt cepšanas pannu ar plašu dibenu. Uguns zem pannas nedrīkst būt pārāk spēcīga. Labāk ir izlikt aknas pa vienam gabalam, nevis izmest visu porciju uzreiz no bļodas. Tāpat pannā rūpīgi jāapgriež aknu gabaliņi, citādi var izšļakstīt visu apkārt.


Pievieno sīpolu. Jums nevajadzētu taupīt uz sīpoliem; Šajā ēdienā tā ir ne tikai garšas sastāvdaļa, bet arī mērces tekstūra. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos, jo vistas aknas izcepas diezgan ātri. Sīpolu ber pannā pa virsu aknām.


Tagad ir maģijas kārta. Nelielā piena daudzumā iemaisa cieti, tad sajauc ar pārējo pienu, pievieno sāli un garšvielas, samaisa un pārlej aknām un sīpoliem.


Sajauciet aknas, sīpolus un nākotnes mērci. Šajā receptē nav nepieciešama papildu sīpolu apcepšana. Tā garša bez cepšanas būs maigāka, tā tiks vienkārši sautēta pienā.


Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns ar vāku apmēram 20 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Pirms pasniegšanas ļaujiet gatavajam ēdienam nostāvēties 5-7 minūtes. Piena mērcē sautētas aknas izrādās ļoti mīkstas un maigas.


Šo ēdienu var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu. Piemēroti būs rīsi, griķi, lēcas, biezenis, ko baudīs kopā ar aknām. Mērce šajā ēdienā ir ļoti garšīga, un ar to pietiek, lai kompensētu sauso piedevu. Itāļu makaroni, jebkura veida, ir arī lieliski piemēroti. Plānie spageti piešķirs ēdienam eleganci, tāpat kā loki. Un mazie radziņi, spalvas vai spirāles padarīs trauku rotaļīgu un lieliski iederēsies bērnu pusdienās vai vakariņās.

Ja jūs vienkārši apcepat aknas, jūs iegūsit diezgan cietu un sausu produktu. Tāpēc tas nav populārs bērnu vidū. Bet ir ļoti svarīgi, lai tas būtu katra cilvēka uzturā.

Šeit mums palīgā nāk parastais piens. Aknas pienā izrādās neticami maigas, mīkstas un garšīgas.

Aknas pienā - sagatavošanas pamatprincipi

Aknas nomazgā zem krāna, notīra no visa liekā, noņem plēvi un vairākas stundas iemērc pienā. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos un apcep. Pēc tam ielej to pašu pienu un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Jūs varat pagatavot aknas pienā katlā, pannā, lēnajā plītī vai māla traukos. Šim ēdienam ir piemērotas cūkgaļas, liellopu vai mājputnu aknas.

Aknas sautē pienā atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem. Aknas izcepas ļoti ātri, tāpēc ļoti svarīgi tās nepārcept un neizkaltēt. Aknas pasniedz pienā ar jebkuru piedevu, bet īpaši labi sader ar kartupeļiem un rīsiem.

Recepte 1. Vistas aknas pienā ar sīpoliem

Sastāvdaļas

kg vistas aknas;

papildu sāls;

nepilna glāze piena;

malti melnie pipari;

trīs sīpoli;

maltais koriandrs;

kātiņu selerijas.

Gatavošanas metode

1. Nomazgātās aknas nosusina, nogriež saistaudus un žults maisiņus. Lielus gabalus sagriež uz pusēm. Ievietojiet aknas dziļā bļodā, pievienojiet pienu un atstājiet ledusskapī uz četrdesmit minūtēm.

2. Nomizo un nomazgā ķiplokus, seleriju un sīpolu. Sagriež seleriju gareniski un sagriež mazās pusītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet ķiploku daiviņas mazos gabaliņos.

3. Pannā uzkarsē eļļu, ieliek tajā ķiplokus un apcep divas minūtes, tad pievieno tai seleriju un ķiplokus. Cep, nepārtraukti maisot, līdz sīpols ir brūns.

4. Izņemiet aknas no piena, viegli nosusiniet ar papīra salvetēm un ievietojiet to pannā ar dārzeņiem. Apcep, ik pa laikam apmaisot, no visām pusēm. Ielejiet nedaudz dzeramā ūdens, pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas un vāriet zem vāka apmēram 20 minūtes. Pasniedziet aknas pienā ar rīsu vai kartupeļu piedevu.

Recepte 2. Cūkgaļas aknas pienā

Sastāvdaļas

spuldze;

nepilna glāze piena;

puskilograms cūkgaļas aknu;

divas šķipsniņas maltu melno piparu;

divas ēdamkarotes miltu;

divas šķipsniņas galda sāls;

30 ml rafinētas eļļas.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet cūkgaļas aknas zem tekoša ūdens, noņemiet kanālus un nogrieziet plēvi. Iemērc ar papīra dvieļiem un sagriež pusotra centimetra gabaliņos.

2. Sadaliet olu dziļā krūzītē un sakuliet ar dakšiņu vai putotāju, līdz virspusē parādās baltas putas. Ievietojiet aknu gabalus olu maisījumā.

3. Plakanā šķīvī ber miltus. Pēc aknu iegremdēšanas olā apviļā tās miltos.

4. Cepšanas pannā ielej eļļu, uzkarsē, pievieno olā un miltos panētus aknu gabaliņus un apcep divas minūtes no katras puses. Apceptās aknas liek dziļā ugunsizturīgā traukā.

5. Sīpolu nomizo un nomazgā, sagriež pusgredzenos. Liek uz pannas ar karstu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai.

6. Sāli un piparus aknas veidnē. Virsū liek apceptos sīpolus un visu pārlej ar pienu. Liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Cep 190 C. Izņem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Recepte 3. Aknas pienā karaliski

Sastāvdaļas

700 g liellopu aknas;

virtuves sāls;

kārtainās mīklas izstrādājumi - 150 g;

svaigi malti pipari;

sīpoli - 3 gab.;

olas - 3 gab.;

piens - puslitrs.

Gatavošanas metode

1. Trīs stundas iemērciet aknas ūdenī. Nolejiet ūdeni, izgrieziet kanālus un nofilmējiet. Sagriežam mazās šķēlītēs.

2. Sadaliet olas dziļā bļodā un sakuliet tās ar sāli un pipariem, līdz parādās putas.

Šajā maisījumā ievietojiet aknu gabalus un kārtīgi iemērciet, lai olas tos vienmērīgi pārklātu.

3. Plakanā šķīvī ber miltus un tajā olās apviļā aknu gabaliņus.

4. Viegli apcep karstā eļļā no visām pusēm. Liek keramikas veidnē ar augstām malām. Sīpolu nomizo un sagriež plānās spalvās. Katru kārtu apkaisa ar pipariem, sāli un virsū liek sīpolu spalvas. Tā slāņojam, līdz beidzas aknas. Piepildiet visu ar pienu.

5. Kārtaino mīklu izrullē kārtā. Veidnes malas apsmērē ar olu maisījumu un pārklāj ar mīklu. Cieši aizveriet malas un nosmērējiet virsmu ar olu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 180 C apmēram četrdesmit minūtes. Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru.

Recepte 4. Aknas pienā ar sēnēm

Sastāvdaļas

pusotru glāzes piena;

divas šķipsniņas galda sāls;

cūkgaļas aknas - 600 g;

divas šķipsniņas melno piparu;

glāze miltu;

burkāns;

šampinjoni - 200 g;

sīpols - 70 g.

Gatavošanas metode

1. Mēs nomazgājam visas aknas zem tekoša ūdens, uzliekam uz dēļa, noņemam kanālus un nogriežam plēvi. Viegli nosusiniet subproduktus ar salvetēm un sagrieziet patvaļīgos vidēja izmēra gabaliņos. Pārlieciet to uz dziļu šķīvi un piepildiet ar svaigu pienu. Ļaujiet tai ievilkties pusstundu. Sāls un pipari.

2. Burkānus un sīpolus nomizo un kārtīgi nomazgā. Burkānus sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem. Sīpolu sagriež plānākos pusgredzenos. Pārliek atsevišķā bļodā.

3. Notīriet un noskalojiet šampinjonus zem krāna. Nosusiniet uz vienreizējās lietošanas dvieļa un sasmalciniet šķīvjos.

4. Uzkarsētā pannā ielej eļļu un pievieno sasmalcinātas sēnes un dārzeņus. Garšojiet ar sāli un pipariem, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku. Cep, līdz dārzeņi kļūst mīksti.

5. Iztukšojiet pienu no aknām. Iemērciet aknu gabalus miltos un ievietojiet tos karstā pannā ar eļļu. Cepiet uz mērenas uguns no visām pusēm tikai īsu brīdi. Apceptās aknas liek ugunsizturīgā traukā, virsū liek sautētos dārzeņus un sēnes un samaisa. Aizveriet vāku un ļaujiet brūvēt pusstundu.

Recepte 5. Pienā sautētas aknas

Sastāvdaļas

80 g skāba krējuma;

200 ml piena;

rupja sāls un melnie pipari;

10 g ķiploku;

sīpols - 140 g;

Gatavošanas metode

1. Noskalo aknas zem tekoša ūdens. Ar diviem pirkstiem paņemam plēves maliņu un ar asu nazi uzmanīgi nogriežam. Notīrītos subproduktus sagriež vienādos gabalos.

2. Ielejiet pienu dziļā bļodā, ielieciet tajā sagatavoto produktu un atstājiet 20 minūtes. Piens atbrīvos aknas no rūgtuma un padarīs tās mīkstākas.

3. Nomizotu un nomazgātu sīpolu sagriež pusgredzenos.

4. Ielejiet nelielu daudzumu miltu apakštase. Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Katru aknu gabalu uzmanīgi apviļā miltos, viegli sadrupina un liek karstā eļļā. Cep no abām pusēm, divas minūtes katrā. Virsū liek sīpolu gredzenus un pārlej ar pienu, kurā izmērcēja aknas. Tam gandrīz pilnībā jāpārklāj aknu gabali. Ja piena nav pietiekami, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, ik pa laikam apmaisot.

5. Ielejiet krējumu krūzē un atšķaidiet to ar nelielu daudzumu vārīta ūdens. Pievieno miltus un maisa, līdz nepaliek kunkuļi. Ielej aknās. Vāra zem vāka vēl trīs minūtes, pievienojot mazos gabaliņos sagrieztu ķiploka daiviņu. Pasniedz ar kartupeļu biezeni.

Recepte 6. Liellopu aknas pienā

Sastāvdaļas

malti pipari un rupja sāls;

piens - 400 ml;

puskilograms liellopu aknu;

augu eļļa - 80 ml;

lauru lapa;

kviešu milti;

sīpols un burkāns.

Gatavošanas metode

1. Aknas rūpīgi nomazgā, nogriež plēvi un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Dziļā šķīvī ielej pienu un ievieto tajā aknas. Divas stundas iemērciet subproduktus pienā. Tad notecina pienu un liek aknu gabaliņus uz vienreizējās lietošanas papīra dvieļa, lai uzsūktu visu mitrumu. Pārliek uz šķīvja, pievieno sāli, piparus un samaisa.

2. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos. Burkānus nomizo un sasmalcina uz rīves ar maziem caurumiem.

4. Plakanā šķīvī ber miltus. Uz plīts sakarsē pannu ar eļļu. Iemērciet aknas miltos, viegli sadrupiniet un apcepiet no abām pusēm. Apcep burtiski piecas minūtes no abām pusēm. Aknām virsū liek rīvētus burkānus un sīpolu gredzenus. Vāra uz lēnas uguns, uz vāka, piecas minūtes, maisot.

5. Atlikušo pienu ielej dziļā katliņā un uzvāra. Pievieno lauru lapu, pievieno nedaudz sāli un saberž ar pipariem. Ievietojiet aknas un dārzeņus pienā. Pienam pilnībā jāpārklāj aknas, ja piena nav pietiekami, ielej nedaudz vārīta ūdens.

6. No brīža, kad piens vārās, samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Pasniedziet aknas pienā ar vārītiem kartupeļiem vai pūkainiem rīsiem.

Recepte 7. Aknas pienā Berlīnes stilā

Sastāvdaļas

puskilograms liellopu aknu;

puslitrs piena;

četri āboli;

trīs sīpoli.

Gatavošanas metode

1. Sagatavo aknas. Noskalojiet to zem krāna, nogrieziet kanālus un plēvi. Sagriež ne pārāk lielos gabalos. Liek dziļā bļodā un piepilda ar pienu. Mērcē subproduktus apmēram pusstundu.

2. Sīpolus nomizo un sagriež plānākos pusgredzenos. Nomazgājiet ābolus, izņemiet sēklas un sagrieziet tos šķēlēs.

3. Uz plīts liek pannu, uzkarsē tajā eļļu un pievieno sīpolu. Cep līdz gaiši zeltaini brūnai.

4. Ābolu šķēles liek pannā un karsē burtiski trīs minūtes, lai tās nekļūtu pavisam mīkstas un neizjuktu.

5. Iztukšojiet pienu no aknām, viegli nosusiniet gabaliņus un apcepiet no visām pusēm, līdz parādās ēstgribu garoza.

6. Uz šķīvja liek sakarsētas ābolu šķēles, virs tām liek apceptas aknas un visu pārliek ar ceptiem sīpoliem.

• Lai viegli noņemtu plēvi no aknām, noskalojiet tās, applaucējiet ar verdošu ūdeni un pēc tam ievietojiet verdošā ūdenī uz dažām sekundēm.
• Pērkot aknas, pievērsiet uzmanību krāsai un smaržai. Subproduktu virsmai jābūt nevainojamai, gludai un spīdīgai.
• Lai cepšanas laikā aknas būtu mīkstas un gaisīgas, sagrieziet tās ne vairāk kā pusotra centimetra platos gabaliņos.
• Aknas labāk sālīt beigās, lai sāls neuzsūktu mitrumu un produkts neiznāktu sauss.