Krovyanka gatavošanas recepte. Mājas asinsdesas recepte. Krēmīga asinsdesa

• 1,5 litri asiņu (cūkgaļa);
• 0,7 kg mīksto tauku (bez ādas);
• 2-3 svaigas olas;
• 1 sīpols;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 350 gr. drupana griķu biezputra;
• 150 ml govs piena;
• Sāls, pipari pēc garšas;
• Zarnas pildīšanai.

• Gatavošanas laiks: 00:50
• Gatavošanas laiks: 00:20
• Porcijas: 12
• Sarežģītība: komplekss

Ēdienu gatavošana

Krovyanka ar griķiem mājās tiek pagatavota no cūkgaļas, teļa vai liellopu asinīm. Ja jums ir sava saimniecība, tad, dzīvnieku nokaujot, tiek savāktas svaigas asinis. Pilsētas iedzīvotāji var iegādāties svaigas, saldētas vai pulverveida asinis.

1. Vispirms šķirojam, mazgājam, vāram griķus līdz gatavībai. Putrai jābūt drupanai.
2. Sīpolu notīrām, smalki sagriežam kubiņos, apcepam pannā ar augu eļļu līdz gaiši zeltainam. Apcepto sīpolu ieber griķiem, samaisa.
3. Mēs notīrām ķiploku daiviņas, izlaižam caur presi. No taukiem nogriežam ādu, mīkstumu sagriežam nelielos, vienmērīgos kubiņos. Sagatavotās sastāvdaļas pievienojam arī griķiem, samaisām.
4. Mēs filtrējam asinis no recekļiem, pievienojam garšvielas, samaisām.
5. Sadaliet olas, sakuliet ar dakšiņu, pievienojiet pienu. Iegūto maisījumu lej maltajā gaļā, kārtīgi samaisa.
6. Aplejiet čaumalas ar sālsūdeni pusstundu. Pēc tam rūpīgi notīrām, noskalojam ar tekošu ūdeni, sagriežam metru garos gabaliņos.
7. Caur speciālu gaļasmašīnai (bez naža un režģa) paredzētu sprauslu pildām čaumalas ar malto gaļu. Zarnas galu var likt arī uz piltuves no sagrieztas plastmasas pudeles. Pirms zarnu pildīšanas vienu galu cieši sasienam ar stipru diegu.
   

   Nav iespējams ļoti cieši piepildīt zarnu ar maltu gaļu, pretējā gadījumā termiskās apstrādes laikā tā var pārsprāgt.

8. Arī otru desas malu sasienam ar diegu. Manuāli vienmērīgi sadaliet pildījumu visā zarnā.
9. Mēs savācam ūdeni ietilpīgā katliņā, liekam tur desiņas, salokot tās spirālē. Pēc tam, kad ūdens vārās, mēs vāram asinis lēni vārot apmēram ceturtdaļu stundas.
10. Desiņas izņemam no verdoša ūdens, uzliekam uz papīra dvieļiem, rūpīgi nosusinām to virsmu.
11. Asins pilienu smērējam mājās ar griķiem apaļā formā ar sāniem, nedaudz iesmērējam ar speķi, cepam 20 minūtes cepeškrāsnī 170 grādos.

Asinsdesa, ko parasti sauc par asinsdesu, ir ļoti apmierinošs, garšīgs un barojošs subproduktu ēdiens. Pirmā pieminēšana par to tika atrasta senajos Atēnu manuskriptos. Tagad šis ēdiens ir izplatīts Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā. Tas ir ne tikai garšīgi, bet arī diezgan ekonomiski, jo. blakusprodukti vienmēr ir lētāki par gaļu, taču to uzturvērtība bieži vien ir augstāka nekā izvēlētajai gaļai. Krovyanka ir ļoti trekns ēdiens, tāpēc sastāvam bieži tiek pievienoti graudaugi: rīsi, manna, griķi un citi. Šajā rakstā tiks runāts par to, kā mājās tiek pagatavots asinsvads, un sniegts detalizēts gatavošanas procesa video.

Krovjanka jau izsenis ir iekļauta katras ukraiņu ģimenes tradicionālajā ēdienkartē, tāpēc katrai saimniecei ir sava ģimenes krovjankas recepte. Tradicionāli pēc cūkas nokaušanas asinis tika rūpīgi savāktas un sagatavotas. Tas tika pasniegts viesiem svētkos. Un līdz tam brīdim desa tika glabāta traukos, kas pildīti ar speķi (izkausētiem cūkgaļas taukiem). Šeit ir viena no receptēm asiņu pagatavošanai ar griķiem un cūkgaļas vaigu.

Porciju skaits: 8-10.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Sastāvdaļas:

• 150 gr. griķu kodoli;
• 1,5 m cūkgaļas zarnas;
• 1,5 litri svaigu asiņu;
• 300 gr. vaigiem;
• 3 tējk sāļi;
• 100 ml svaiga piena (2,6%);
• 2 tējk svaigi malti melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas process:

1. Mēs sākam gatavot desas, sagatavojot pildījumam svaigas zarnas. Mēs tīrām, mazgājam tos tekošā ūdenī. Pusstundu ielej ar ūdeni ar galda etiķi vai citronu sulu. Skāba vide iznīcinās visus mikroorganismus, kā arī atbrīvosies no nepatīkamas smakas.
   

   Sodas šķīdumu bieži lieto arī zarnu ārstēšanai: 4 ēd.k. cepamā soda uz 1 litru ūdens.

2. Pēc tam, sagriežot zarnas metru garos gabalos, nomazgājam ar ūdens strūklu. Mēs notīrām “pudru” ar tauku paliekām no ārpuses - plānu auklu ar plānu zarnu tauku slāni, kas stiepjas pa visu zarnu virsmu. Izmantojot tapu vai nūju, mēs apgriežam visas zarnas uz otru pusi. Mēs notīrām visu iekšējo tauku slāni, kas ir piesātināts ar nepatīkamu smaku. Vēlreiz noskalojiet, čaula ir gatava.
3. Noskalojam vaigu, atdaliet gaļu no taukiem. Abus produktus atsevišķi sagriežam mazos gabaliņos. Pārlejiet taukus uz sakarsētas pannas. Cepam, bieži maisot, līdz izkausēti pirmie tauki. Pēc 5 minūtēm pievienojiet gaļu, apcepiet līdz zeltaini brūnai. No pannas noteciniet nedaudz tauku, tie noderēs tālākai gatavošanai.
4. Izšķirojam griķu putraimus, nomazgājam, lejam ugunsizturīgā formā, piepildām ar ūdeni, lai uz pirksta noklātos putraimi. Putru liekam uz 20 minūtēm cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 220 grādiem. Tajā pašā laikā izslēdzam cepeškrāsns sildīšanu, lai griķi pamazām iztvaikotu un nepiedegtu.
5. Mēs izlejam asinis caur sietu un sasmalcinām recekļus blenderī līdz biezenim.
6. Sajauc asinis ar pienu, pievieno sāli un piparus. Tad pievieno nedaudz atdzesētu apcepto vaigu. Šeit pievienojam caur ķiploku saspiestu ķiploku. Beigās izklāj atdzesētos griķus, kārtīgi samaisa malto gaļu.
7. Jebkurā ērtā veidā mēs piepildām zarnas ar maltu gaļu, pēc tam, kad galu sasien ar mezglu un nostiprina ar parastu diegu. Zarnas pildām ne pārāk cieši, apmēram 2/3 no tilpuma, lai gatavošanas laikā čaumala neplīst. Desiņas sarullējam gredzenos.
8. Pilienu liekam katliņā ar aukstu ūdeni un pamazām karsējam ūdeni līdz vārās. Pēc ūdens vārīšanas vāra asins pilienu uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un ar adatu izdur dažus caurumus, lai atbrīvotos tvaiks.
9. Cep desu pusstundu cepeškrāsnī. Sākotnējo temperatūru iestatām uz 160 grādiem un ik pēc 10 minūtēm samazinām par 10 grādiem. Pēc pirmajām 10 cepšanas minūtēm izņemam cepešpannu un desas iesmērējam ar iepriekš atstātajiem cūkgaļas taukiem.
10. Gatavās asinis ar griķiem pasniedz karstu vai aukstu. Labu apetīti visiem!

Video:

“Drovjanka ir viens no retajiem ēdieniem, kas izturējis gadsimtiem seno reliģisko aizliegumu spiedienu un uzvarējis nevienlīdzīgā cīņā.

Ir zināms, ka Bībelē bija noteikts aizliegums ēst nokauto dzīvnieku asinis. Taču aizliegums lietot asinis Ukrainā tika ignorēts, un tradicionālais nacionālais barojošais un veselīgais ēdiens – melnās asinis ir saglabājies līdz mūsdienām.
Diez vai mēs, ja uzņemsimies aprakstīt ukraiņu virtuvi, iztiksim bez ukraiņu asinīm. Šis ēdiens ieņēma lepnumu kopā ar ukraiņu boršču, mājās gatavotu desu un klimpām.
Ukrainā gandrīz visur viņi gatavo mājās gatavotas asinis. Jebkurā tirgū tas ir līdzvērtīgs speķim, kas ir bestsellers. Ukrainas asins pilienam, tāpat kā borščam, ir dažādas receptes.
Šodien es jums parādīšu vienu no tiem.


Nepieciešams un pietiekams nosacījums labai asins plūsmai ir tīras zarnas un svaigas asinis. Zarnu tīrībai jāpieiet īpaši uzmanīgi. Krovyanka, atšķirībā no ukraiņu mājas desas, prasa resnās zarnas, plānas tai neder. Vispirms jums ir nepieciešams ļoti rūpīgi izskalot un notīrīt resnās zarnas, trīs reizes un tekošu ūdeni. Vēl viena ļoti svarīga nianse, kas novērš nepatīkamo smaku, ir izgriezt zarnas un nogriezt visas tauku nogulsnes iekšpusē. Pēc tam iemērciet zarnas etiķskābā ūdens šķīdumā (ne ļoti stāvā), vismaz līdz tās ir piepildītas ar pildījumu, un vēlams naktī. Tiem jābūt bez smaržas.
Mums būs nepieciešams:
Cūku asinis svaigas - 1,5 litri
Cūkgaļas vaigi - 1 kg
Salo - 200 gr.
Piens - 600 ml.
Sīpols - 3 gab.
Griķi - 400 gr.
Ķiploki - 1 galva
Sāls - 3 ēd.k
Malti melnie pipari - 1 ēdamkarote


Mēs atbrīvojam vaigus no ādas. Man jāsaka, ka dažās receptēs tiek izmantota cūkgaļas āda. Vispirms to uzvāra, pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Šajā receptē es to neizmantoju.
Salo, vaigiem, sīpolu sagriež nelielos kubiņos. Sākumā nāk tauki. Pēc piecām minūtēm pievieno gaļu, sīpolus. Cepiet, bet nežāvējiet.


Tvaicējam griķu putru. Izmēriet 800 ml ūdens, pievienojiet to griķiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Ievietojiet pannu ar aizvērtu vāku cepeškrāsnī. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet katlu tur uz 20 minūtēm. Pēc tam izņem katliņu un ļauj tam atdzist aukstumā.
Paņemsim asinis. Ja asinīs ir trombi, tad izberziet tos caur sietu vai izlaidiet gaļas mašīnā vai izmantojiet iegremdējamo blenderi. Asinīm pievieno pienu, putru, gaļu un speķi, izspiež ķiplokus, sāli, piparus. Izmēģiniet sāli. Maltai gaļai jābūt nedaudz sālītai.


Ja jums ir piemērota lejkanna ar platu kaklu, tad varat to izmantot, ja nē, tad paņemiet uzgali no plastmasas pudeles. Piepildiet zarnas ar malto gaļu par divām trešdaļām un sasieniet galu ar virvi.


Pildītās zarnas izklāj uz cepešpannas, kuras dibenu pārklāj ar ūdeni un izklāj pāris lauru lapiņas. Liek cepeškrāsnī 140 grādos, tad ar 10 minūšu intervālu paaugstina temperatūru līdz 180. Cep 180 grādos vēl pusstundu.
Desu var arī uzvārīt. Labāk temperatūrā, kas nav augstāka par 85 grādiem un nav mazāka par stundu.
Trešais veids ir apvienots. Desu vāra 15 minūtes, tad liek cepeškrāsnī cepšanai. Tad jeņķa asinis atdziest.


Pēc tam izmantojiet, kā sirds vēlas.
Ļaujiet man jūs svētīt!

Mājas melnā desa — vispārīgi gatavošanas principi

Asinis ir ēdiena pamatā. No tā gatavo malto gaļu, pievienojot citas sastāvdaļas. Konsistence parasti ir vāja, vārot asinis sarecē un sabiezē. Tāpat maltajai gaļai pievieno speķi, gaļu, aknas, ķiplokus un sīpolus. Bieži vien gaļas saturu atšķaida ar graudaugiem: mannu, griķiem, pērļu miežiem. Nu, garšvielas piešķir īpašu garšu: sāls, pipari, muskatrieksts, krustnagliņas.

Kā pilda asinsdesas

Zarnas (chereva) izmanto, lai pildītu mājās gatavotu melno pudiņu. Tie var būt plāni un biezi. Šim izstrādājumam parasti neizmanto mākslīgos apvalkus. Zarnas pilda ar speciālu gaļasmašīnai paredzētu uzgali tūbiņas formā, galus sasien ar diegiem. Ja jums nav sprauslas, varat izmantot piltuvi ar platu galu vai nogrieztu pudeli. Maltās asinis ir diezgan šķidras un labi iziet cauri nelielai caurumam.

Kā tiek pagatavota desa

Pildītās desas pirms gatavošanas vairākās vietās ir jāizdur ar adatu. Tas tiek darīts, lai atbrīvotu iesprostoto gaisu. Ja produkti nav caurdurti, tie gatavošanas procesā pārplīsīs.

Vāra;

Vārīts un cepts;

Cept;

Vāra un cep.

Vienkāršākais veids ir vienkārši uzvārīt desiņas un ievietot ledusskapī, un pirms lietošanas iegūt pareizo daudzumu un gatavot tālāk.

Kā sagatavot dabiskos apvalkus

Zarnas (chereva) jāsagriež gabalos līdz 1 metram, pēc tam labi jāizskalo un jāapgriež iekšā. Pēc tam tās jāierīvē ar sāli, lai notīrītu gļotas. Dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu. Apstrādātos apvalkus iemērc etiķa šķīdumā, lai noņemtu specifisku smaku. Mazgāts pēc dienas. Etiķa vietā var izmantot arī citronu sulas šķīdumu, citrusaugļu mizu novārījumu.

Pirms čaumalu iepildīšanas jums jāpārbauda to integritāte. Lai to izdarītu, mēs savācam ūdeni no krāna, abiem galiem jābūt aizvērtiem ar rokām. Ūdenim nekur nevajadzētu parādīties.

1. recepte: Mājas asinsdesa "ukraiņu" ar aknām

Lai pagatavotu īstu asinsdesu ukraiņu valodā, ar vienu asinīm nepietiek. Lai atšķaidītu garšu, jums būs nepieciešamas citas aknas: plaušas, nieres, varat pievienot aknas.

Sastāvdaļas

1 kg cūku asiņu;

600 grami aknu;

400 grami svaigu tauku;

2 sīpoli;

1 glāze piena;

Garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs noņemam ādu no taukiem, tas mums nebūs noderīgs. Sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā ar lielu sietu. Vai vienkārši sagriež mazos gabaliņos, kas nav lielāki par zirņiem.

2. Ielieciet taukus pannā un apcepiet 10 minūtes.

3. Pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus. Apcep līdz caurspīdīgai un noliek malā.

4. Mēs mazgājam aknas, noņemam vēnas un izlaižam caur gaļas mašīnā.

5. Sajauc speķi, aknas un asinis, kas apceptas ar sīpoliem. Ja asiņu konsistence ir neviendabīga, tad tās jāsaputo ar blenderi.

6. Maltai gaļai pievieno pienu, sāli, piparus. Vēlreiz samaisiet.

7. Mēs uzliekam desu uzgali uz gaļas mašīnām, izvelciet zarnu, nekavējoties sasienam asti ar diegu un pildām desiņas. Mēs uzraugām pildījuma blīvumu. Produktiem jābūt mīkstiem, bet ne tukšiem. Arī otro galu sasienam ar diegu.

8. Pildītos produktus caurduram ar adatu ik pēc 15cm.To darām uzmanīgi,lai neplīst zarnas.

9. Vāra desas verdošā ūdenī apmēram 45 minūtes. Pēc tam tos var cept līdz zeltaini brūnai vai cept cepeškrāsnī.

2. recepte: mājās gatavota asinsdesa ar krējumu

Maigas un sulīgas krēmveida desas recepte ar izteiktu ķiploku aromātu. To var vārīt, cept, cept uz pannas vai grilēt.

Sastāvdaļas

2 litri asiņu;

150 grami ķiploku;

500 grami krējuma;

1 karote sāls;

1/3 karotes melno piparu;

300 grami tauku.

Jums būs nepieciešami arī apmēram 3 metri čaumalas.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet sāli asinīs un intensīvi samaisiet ar lāpstiņu vai putojamo slotiņu.

2. Mēs ieliekam bļodu ar asinīm ūdens vannā. Vāra apmēram pusstundu, nedaudz vārot. Viņai jāsabiezē.

3. Mēs ieliekam marles gabalu sietā un izmetam asinis. Gaidām, kad iztecēs liekais šķidrums.

4. Ķiplokus notīram, taukus sagriežam gabaliņos un visu sasmalcinām ar gaļasmašīnu kopā ar vārītām asinīm.

5. Sajauc krējumu ar melnajiem pipariem.

6. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno krējumu, masu samaisa.

7. Piepildiet zarnas, caurduriet ar adatu un vāriet 20 minūtes.

3. recepte: mājās gatavota griķu asinsdesa

Lai pagatavotu šādu asinsdesu mājās, nepieciešama griķu biezputra. Tam jābūt drupinātam, nevis vārītam. Pievieno arī nedaudz cūkgaļas.

Sastāvdaļas

1 litrs asiņu;

350 grami gaļas (cūkgaļas);

500 grami speķa vai cūkgaļas tauku;

2 glāzes griķu putras;

2 sīpoli;

1 karote etiķa;

200 grami krējuma.

Ēdienu gatavošana

1. Sagriež speķi lielos gabalos un viegli apcep. Izņem gabaliņus un šajos taukos apcep sakapātus sīpolus. Nedaudz atvēsināsim.

2. Mēs izlaižam cūkgaļu ar bekonu un sīpoliem caur gaļas mašīnā.

3. Sajauciet asinis ar etiķi, labi sakratiet un apvienojiet ar gaļas produktiem.

4. Maltajai gaļai pievieno asinis, griķu putru, krējumu. Kārtīgi samaisa. Masa izrādīsies diezgan šķidra. Tas ir labi.

5. Sagatavojiet malto gaļu ar garšvielām. Melnie pipari, muskatrieksts, krustnagliņas lieliski sader ar melno pudiņu. Un, protams, neaizmirstiet par sāli.

Pildiet zarnas, caurduriet un vāriet verdošā ūdenī apmēram 50 minūtes. Ja tika izmantoti biezi čaumalas, mēs pagarinām laiku par 15 minūtēm.

4. recepte: mājās gatavota asinsdesa ar mannu

Manna palielina mājas asinsdesas ražu, ievērojami sabiezina malto gaļu, bet tajā pašā laikā galīgo garšu īpaši neietekmē. Mannas putra nav jāvāra, tiek pievienota pati labība.

Sastāvdaļas

3 litri asiņu;

2 glāzes mannas putraimu;

2 ķiploku galviņas;

1,5 ēdamkarotes sāls;

1,2 kg tauku;

Garšvielas, apvalki.

Ēdienu gatavošana

1. Noņemiet ādas no taukiem. Sagriež gabaliņos un liek bļodā. Piepildiet ar verdošu ūdeni, lai ūdens nedaudz pārklātu produktu. Vāra 10 minūtes, atdzesē.

2. Mēs notīrām ķiploku daiviņas. Pēc garšas var pievienot vairāk vai samazināt receptē norādīto daudzumu.

3. Mēs vērpjam taukus caur gaļas mašīnā ar ķiploku.

4. Sakratiet asinis ar slotiņu kopā ar sāli. Ja jau paspējusi saritināties un daudz recekļi, tad ar blenderi arī griežam vai štancējam.

5. Tauku maisījumu apvienojam ar asinīm, pievienojam mannu, malto gaļu pievienojam garšvielām un noliekam malā uz pusstundu, lai manna uzbriest.

6. Mēs sākam apvalkus parastajā veidā, neaizmirstiet caurdurt. Šādu desu negatavo ilgi, pietiek pusstundu vārīt verdošā ūdenī.

5. recepte: mājās gatavota asinsdesa ar sēnēm

Šis ēdiens ir īsts garšas eksplozija. Asinsdesa saskaņā ar šo recepti ir ļoti apmierinoša, savukārt tai ir izteikts meža sēņu aromāts. Gatavosim uz kaltētām sēnēm, bet tāpat var izmantot arī svaigas meža veltes.

Sastāvdaļas

2 kg asiņu;

100 grami kaltētu sēņu;

400 grami tauku;

ķiploka galva;

Sāls, garšvielas;

Ēdienu gatavošana

1. Iepriekš piepildiet sēnes ar ūdeni. Tiem jāstāv vismaz 3 stundas. Pēc tam vāra tos tajā pašā ūdenī 20 minūtes. Izņemam no buljona, bet sēņu buljonu neizmetam, to vēl vajag.

2. Noņem ādu no taukiem, izlaiž cauri gaļas mašīnai un apcep 10 minūtes pannā.

3. Atsevišķi sasmalcina nomizotās ķiploka daiviņas un vārītas sēnes. Ja gribas tos sajust desā, tad var nelaist cauri gaļas mašīnai, bet vienkārši smalki sagriezt. Lai iegūtu lielāku garšu, sēnes var viegli apcept uz pannas.

4. Pievienojiet asinīm sāli, ķiplokus un enerģiski samaisiet.

5. Olas labi sakratiet ar putojamo slotiņu.

6. Savienojam visas sastāvdaļas maltajai gaļai, masai pievienojam garšvielas: melnos piparus, nedaudz maltu koriandru, muskatriekstu.

7. Ielej pusglāzi sēņu buljona, kārtīgi apmaisa malto gaļu un var pildīt čaumalas!

8. Gatavās desiņas vāra pusstundu ūdenī.

6. recepte: mājās gatavota asinsdesa ar rīsiem

Vēl viena iespēja gatavot ukraiņu desas ar graudaugiem. Šoreiz tiek izmantoti rīsi, tos labāk ņemt ar apaļiem un vidēji lieliem graudiem. Saskaņā ar recepti maltajai gaļai pievieno cūkgaļas vēderplēvi, bet var ņemt jebkuru citu svaigu tauku gabalu.

Sastāvdaļas

2,5 litri cūku asiņu;

2 glāzes sauso rīsu;

500 grami vēderplēves;

500 grami sīpolu;

Garšvielas;

2 glāzes piena.

Ēdienu gatavošana

1. Sālītā ūdenī novāra rīsus, liek caurdurī, atdzesē.

2. Vēderplēvi sasmalcina gaļas mašīnā, apcep 5 minūtes pannā. Ādu no taukiem nevar noņemt.

3. Sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos, nosūtiet uz taukiem un kopā apcepiet. Tas nav nepieciešams ilgu laiku, mēs nepieļaujam sausu sprakšķu parādīšanos. Nomierinies.

4. Bļodā sasit olas, pievieno pienu, visas garšvielas un sakuļ.

5. Savienojam asinis, vārītus rīsus, ar bekonu apceptu sīpolu un olu maisījumu. Maltajā gaļā var ielikt arī nedaudz svaigu ķiploku. Izņemam pildījumu aukstumā, apmēram stundu.

6. Piepildi iekšās ar malto gaļu, sasien galus, caurdur ar adatu. Ļoti svarīgi ir nepiebāzt pārāk cieši, jo gatavošanas procesā rīsi uzbriest vēl nedaudz.

7. Pagatavojiet mājās gatavotu melno pudiņu apmēram 40 minūtes. Pēc tam var ieziest ar eļļu un cept cepeškrāsnī.

Asinsdesa mājās — padomi un ieteikumi

Mājas desas pagatavošanai nav nepieciešams izmantot svaigas asinis. Jūs varat iegādāties žāvētu pārtikas albumīnu. Asinis ir pulveris, kas jāatšķaida šķidrumā. Produkts tiek lieliski uzglabāts sausā vietā 2-3 gadus.

Lai gatavo desu čaumalas neizžūtu, pēc vārīšanas virsmu ierīvē ar augu eļļu. Tāda pati tehnika tiek izmantota, lai aizsargātu produktu no baktērijām.

Nav laika taisīt desu? Labi sāliet asinis, samaisiet un ielieciet ledusskapī. Šādā formā tas lieliski saglabāsies 3 dienas. Bet gatavošanas procesā neaizmirstiet, ka sāls jau ir klāt. Tāpēc vēlams atcerēties noteikto daudzumu vai uzreiz pievienot garšvielas pēc desas receptes.

Asinis pēc atkausēšanas nezaudē savu garšu un īpašības. Tāpēc pārpalikumu vienmēr var izņemt kamerā, un tur tie lieliski saglabāsies līdz pat gadam.

Lai uz cepamās desas veidotos sārtaina un kraukšķīga garoziņa, pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī produktu iesmērē ar sviestu vai vienkārši izklāj uz virsmas mazos gabaliņos.

Asinsdesa jeb melnais pudiņš ir desa, kurā izmanto dzīvnieku (liellopu, cūkgaļas) asinis. Recepti Atēnās izgudroja sava laika labākais pavārs Aftenei. Mūsdienās šī recepte ir ļoti izplatīta gan dažādu valstu pilsētās, gan ciemos. Šodien mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot šādu desu.

Gatavošanas process

Jums būs nepieciešamas dabīgas zarnas, kuras varat iegādāties gaļas veikalos vai tirgū. Jums būs arī jāsagatavo maltā gaļa. Tajā ietilpst: asinis, gaļas atgriezumi, cūkgaļa, speķis, aknas un citi produkti. Var iekļaut arī graudaugus, olas, piena krējumu. Maltajai gaļai pievieno sāli, garšvielas, ķiplokus (pēc garšas).

Pirms visa procesa, jums vajadzētu attīrīt asinis no asinsreces rezultātiem. Lai to izdarītu, jums vajadzētu nolaist tikko izspiestās asinis ar slotiņu. Pēc tam asinis paliks ilgāk nekā parasti. Jūs varat arī izkāst asinis caur smalku sietu.

Desu recepte bez putras

Jums būs nepieciešams:

• iztīrītas cūku zarnas;
• apmēram 3 l. asinis;
• speķis - 1,5 kg;
• garšvielas (melnie pipari, sarkanie; ķimenes);
• 80 ml. šerijs vai konjaks;
• sāls (pievieno pēc garšas);
• ķiploki - 5 gab.

Ēdienu gatavošana:

Izskalojiet zarnas. Sasmalciniet taukus, noņemot no tiem ādu, izmantojot gaļas mašīnā. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Pēc tam visu samaisiet un, izmantojot īpašu piltuvi, piepildiet zarnas. Šajā procesā jums ir jāsagriež zarnas, lai pagatavotu desas, sasiet galus. Iegūto desu sadursta ar adatu vairākās vietās un liek siltā ūdenī. Jāgatavo apmēram 30 minūtes, vienlaikus jābūt uzmanīgiem un jāpārliecinās, ka desa neplīst.

Pēc vārīšanas desu atdzesē. Neuzglabājiet desu ilgāk par 3 nedēļām.

diētas recepte

Jums būs nepieciešams:

• svaigas asinis - 1 l;
• dabīgais tauku krēms - 400 ml;
• teļa vai cūkgaļa - 500 gr (der arī aknas);
• speķis - 150 g;
• vistas olas - 3-4 gab .;
• konjaks vai vīns - 50 ml;
• garšvielas;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gaļu samaļ, izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pievienojiet tam sāli, garšvielas un konjaku. Visu samaisa un piepilda zarnas. Siešanai izmantojiet auklu vai skarbu diegu. Vāra desu 15 minūtes uz lēnas uguns, caurdur, ja tā uzpūšas. Pēc tam to pagatavo cepeškrāsnī (papildus 15-20 minūtes). To var pasniegt ar stiprajiem un galda vīniem, kā arī dārzeņu salātiem.