Konjaks, kas nosaukts pēc tāda paša nosaukuma pilsētas Francijā, pamatoti tiek uzskatīts par cēlu dzērienu, un tieši Francijas pilsētā Konjakā tika radīts šis spēcīgais dzēriens. Alkohola saturs alkoholā var svārstīties no 40 līdz 60 procentiem. Labās pakāpes un patīkamās garšas dēļ dzēriens ieguva milzīgu popularitāti iedzīvotāju vidū, kas veicināja milzīgu viltojumu rašanos. Lai izvairītos no nepatīkamām sekām no nekvalitatīva produkta lietošanas, jums jāzina, kā pārbaudīt tā autentiskumu.

Protams, iegādājoties dzērienu, reti kad aizdomājies par to, ka tev priekšā var būt viltojums, gribas ātri iemalkot samtaino šķidrumu un sajust tā cēlo aromātu. Taču neaizmirstiet, ka zemas kvalitātes alkohola lietošana var izraisīt nopietnas sekas, un galvassāpes ar smagām paģirām būs mazākā no jūsu problēmām. Lai no tā izvairītos, jums vajadzētu ievērot dažus noteikumus un ķerties pie maziem trikiem, kas var palīdzēt izvēlēties īstu alkoholu.

Īsta konjaka tirdzniecības vieta

Lai samazinātu viltota dzēriena iegādes risku, jums vajadzētu sazināties ar specializētiem alkohola tirdzniecības punktiem, lieliem lielveikaliem ar labu reputāciju vai iegādāties to beznodokļu veikalos, ja mēs runājam par augstākās klases zīmoliem. Rūpīga iegādes vietas izvēle sniegs jums papildu iespējas, pārbaudot alkohola oriģinalitāti. Piemēram, varat pieprasīt dzēriena izcelsmes sertifikātus un saņemt ekspertu padomu, izvēloties.

Cena

Cenai par pudeli parastā alkohola, kura ekstrakts to neklasificē kā premium, vajadzētu būt ap 10-15 dolāriem. Labam dzērienam cena ir pieklājīga, tāpēc nevajadzētu uzreiz grābt pudeles, kuru cena ir par 25-35 procentiem lētāka. Vairumā gadījumu jūs iegādāsities zemas kvalitātes dzērienus.

Piemēram, īstā pudele specializētā alkohola tirgū maksā vismaz 20 USD par 0,5 litriem.

Pudeles izskats

• Pirms konjaka iegādes rūpīgi izpētiet iepakojumu un dizainu.Īsts pasaulslavenu zīmolu alkohols tiek liets parastās klasiska izskata pudelēs, bez volāniem un pretenciozitātes, kas izgatavotas no figūrveida stikla. Parasti šādiem konteineriem ir korporatīvs dizains, kas aizsargā pret viltošanu. Vienkāršības un drošības piemērs var būt konjaka zīmoli un.

• Marķējums ir ļoti svarīgs iegādātā alkohola oriģinalitātes rādītājs.. Tam jābūt pielīmētam glīti, simetriski, bez bojājumiem. Dārga alkohola etiķešu papīrs ir īpašs, pieskaroties tas atgādina vecu banknoti. Lielākajai daļai viltojumu etiķete ir izgatavota no lēta papīra, drukas kvalitāte ir blāva un izsmērēta krāsās un uzrakstos. Uz etiķetes jānorāda alkohola vecums un veids, izcelsmes valsts, ražošanas vieta un sastāvs.
• Ārpus pudeles un etiķetes uzmanība jāpievērš. Tas ir izgatavots no korķa koka, un šāds korķis cieši aizsprosto pudeli. Ja uz pudeles ir tukšs un vaļīgs metāla vāciņš, pārliecinieties, ka tas ir viltojums.

Kā pārbaudīt brendija autentiskumu pēc akcīzes markas

Atcerieties, ka neatkarīgi no tā, cik labi izskatās pudele, vāciņš, etiķete un akcīzes markas trūkums, tas ir mīnuss, kas izšķir jūsu pirkuma likteni. Nodokļu markai vienmēr jābūt klāt. Tam jābūt cieši pielīmētam, bez bojājumiem.

Akcīzes markai jābūt ar hologrammu un svītrkodu, nosaukumam jāsakrīt ar uz etiķetes deklarēto. Zīmola klātbūtne liecina, ka par šo preci ir nomaksāti visi nodokļi, tā ir legāli ievesta valsts teritorijā, un alkoholu var pārbaudīt arī oficiāli.

Marķēšana un ekspozīcija

Viens no svarīgiem faktoriem viltojumu atklāšanā ir alkohola marķēšana un novecošana. Viltotāji parasti paļaujas uz pircēja neuzmanību vai zināšanu trūkumu. Ir divu veidu marķējumi: Franču valoda un to izmanto NVS valstu ražotāji.

Francijas marķēšanu regulē Bureau National Interprofessionnel du Cognac. Franču alkohola pircējiem ir šāds marķējums, pēc kura var uzzināt par īsta konjaka novecošanos:

Francijā ar likumu ir aizliegts marķēt dzērienus, kas vecāki par 6,5 gadiem. Iemesls tam ir tāds, ka ir gandrīz neiespējami kontrolēt šāda spirta sajaukšanos un kvalitāti.

Klasifikācija, ko izmanto ražotāji NVS valstīs, ir daudz vienkāršāka.Šis marķējums visbiežāk atrodams uz alkohola. Tas izšķir šādus veidus:

Krāsa un caurspīdīgums

Īstā konjaka krāsa variē no gaiša dzintara, jaunām šķirnēm, līdz tumšam dzintaram šķirnēs ar ilgu nogatavināšanas periodu. Īstā spirtā nav nosēdumu, un caur to lieliski iekļūst gaisma.

Šķidruma konsistence

Lai saprastu, cik labs produkts ir jūsu priekšā, varat arī apgriezt pudeli otrādi un skatīties, kā ceļas burbuļi. Ja vispirms paceļas lielie un tad mazie, tad jums priekšā ir augstas kvalitātes alkohols. Bet bieži konteiners ir pilnībā piepildīts, un šī pārbaudes metode kļūst neiespējama.

Informācija par sastāvu un ražotāju

Tā kā konjaks ir dabisks dzēriens, kompozīcija nedrīkst saturēt garšas, rektificētu spirtu vai krāsvielas. Ja tādi ir, labāk tos neņemt.

Labākais ir Francijā un Armēnijā ražotais alkohols. Tā ir svarīga informācija, un tai ir jābūt uz etiķetes. Ir arī vērts atcerēties, ka dzērienus, kuru pamatā ir vīna destilāti, sauc par īstu konjaku, kas tiek ražots tikai divos reģionos: Francijas reģionā Charente, ko pārstāv Konjaka, Jarnac, Segonzac pilsētas un Armēnijā. Piemēram, - īsts "francūzis", ražots Konjaka reģionā.

Kā mājās pārbaudīt konjaka autentiskumu un kvalitāti

Mājās varat veikt vienkāršas manipulācijas, lai noteiktu īsta alkohola kvalitāti un novecošanos.. Lai to izdarītu, ielejiet šķidrumu glāzē un pagrieziet nedaudz noliekto stiklu ap savu asi. Ja dzēriens lēnām plūst pa glāzes sieniņām un atstāj vienmērīgas pēdas un atsevišķas pilienus, kas arī paliek uz sienām, tad jums ir labas kvalitātes dzēriens.

Lai uzzinātu par novecošanos, skatiet zīmes uz stikla. Ja tie notur 5 sekundes, tas ir alkohols ar iedarbību 5-8 gadi, 15 sekundes - apmēram 20 gadi, 20 sekundes - 50 gadi vai vairāk.

Garša un aromāts

Alkohola aromāts parādās pakāpeniski. Kā smaržo īsts konjaks? Īstā alkohola smarža ir daudzšķautņaina. Sākumā ir jūtamas smalkas ozola notis, atklājas tabakas un dažādu augļu aromāts, bet pēc tam šokolāde ar vaniļas notīm. Viltotam nepiemīt dažādas garšas vai "dod" acetonu vai petroleju.

Tāpat ir ar garšu. Īstam alkoholam ir patīkami maiga garša, kas atklājas pakāpeniski. Viltojums bieži deg, ar alkohola garšu.

Ar visu atbildību tuvojoties šī cēlā un populārā dzēriena izvēlei, jūs iegūsit patiesu prieku un lielisku garastāvokli. Bet atcerieties, ka pat augstākās kvalitātes un visdārgākā konjaka milzīgā izmantošana var negatīvi ietekmēt jūsu labsajūtu. Kā jūs izvēlaties dzērienu un vai esat saskārušies ar viltojumiem? Noteikti rakstiet par to komentāros.

Spēja saprast alkoholiskos dzērienus nav kaprīze un nav alkoholisma pazīme. Alkohols var būt lielisks garšas papildinājums jūsu iecienītākajiem ēdieniem vai patīkamai sarunai. Iepriekšējos rakstos mēs runājām par džinu un vīniem. Šodienas saruna ir par konjaku, dzērienu, kas nav mazāk iemīļots par degvīnu.

Logi ir izklāti ar desmitiem dzēriena zīmolu. Kā saprast šo "varenību"? Cik zvaigznēm jābūt uz etiķetes? Kā atšķirt labu konjaku no slikta? Jautājumu ir daudz, un galvenais ir tas, kā par saprātīgu naudu nopirkt vēsu dzērienu?

No konjaka vēstures

Dzēriena izskats ir tik apaudzis ar leģendām, ka daudzi netic uzticamiem faktiem, lai vai kā. Protams, romantiskā versija par nabaga aristokrātu, kurš greizsirdības lēkmē nogalināja savu neuzticīgo sievu un mīļāko, ir laba 🙂 Bet tam nav nekāda sakara ar vēsturisko realitāti. Dzīves proza ​​ir daudz triviālāka. Sešpadsmitais gadsimts. Karš ar Angliju. Tirdzniecības attiecības tiek izjauktas un vīns bojājas milzu daudzumos. Kādam gaišā galvā radās doma vīnu destilēt un aizkorķēt ozolkoka mucās. Dažus gadus vēlāk pasaule ieraudzīja vīnogu brendiju.

VĒSTURES ATSAUCES. Konjaka pilsēta atrodas Ņūakvitānā, bijušajā vēsturiskajā Puatū reģionā. Vīnogas šajās teritorijās audzē kopš 12. gadsimta. Pilsētas ērtā atrašanās vieta piesaistīja holandiešus, kuri tirgojās ar sāli. Tas veicināja Puatū vīna dārzu produktu izplatīšanu ne tikai Francijas piekrastē, bet arī kaimiņvalstīs.

Saskaņā ar starptautiskajām tiesībām konjaks ir franču dzēriens. Citās Francijas valstīs un reģionos ražoto vīnogu spirtu nevar saukt par konjaku. Viņiem atstātais nosaukums ir vīnogu brendijs. Protams, tas attiecas uz starptautiskās tirdzniecības noteikumiem. Mūsu valstī ir savs GOST, kas nosaka dzēriena pagatavošanas īpašības un tehnoloģiju. Starp citu, Krievijas impērijā konjaku sāka ražot 19. gadsimta otrajā pusē Odesā un Erevānā.

Konjaka pudele un etiķete

Uzreiz pieliksim vienu punktu. Mēs iesakām iegādāties konjaku specializētajos veikalos. Parastā lielveikalā viltojums var nokļūt diezgan viegli, un alkohola veikals dod gandrīz simtprocentīgu kvalitātes garantiju. Turklāt šeit pircējs varēs iegūt pilnīgu informāciju par dzērienu: ražošanas gadu, uzņēmumu, izcelsmes valsti, sastāvu un citām īpašībām.

Izvēloties kvalitatīvu konjaku, svarīgi ir ārējie piederumi. Šeit tas ir apmēram tas pats, kas labi zināmajā sakāmvārdā "viņi satiekas pēc drēbēm". Tas ir tikai "apģērbs" ir atšķirīgs, un pircējam nevajadzētu steigties pēc izsmalcinātas, neticami skaistas pudeles. Neticiet, bet atzīti zīmoli ražo konjaku neuzkrītošās, parasta izskata pudelēs. Vēl viena lieta ir konteinera forma.

INTERESANTI. Pirmās Krievijas konjaka rūpnīcas piederēja Nikolajam Šustovam. Viņš atveda savus izstrādājumus uz Pasaules izstādi Parīzē, kas notika 1900. gadā. Dzērieni tika izstādīti ar vispārēju nosaukumu "konjaks". Eksperti bija pārsteigti par kvalitāti un piešķīra Šustovam pirmo vietu. Uzņēmējs stāstīja, ka atvedis uz izstādi un saņēmis tiesības saukt savu produkciju par "Konjaku".

Sarežģīta forma, sarežģītas ģeometrijas un gravējumu pārpilnība nav ražotāja vēlme izcelties, kaut arī bez tā. Šī ir papildu produktu aizsardzības līnija. Pārbaudot pudeles, pievērsiet uzmanību marķējumam:

• Papīram jābūt vienmērīgi pielīmētam;
• Uz etiķetes pieskaroties šķiet kā papīra naudai;
• Ja palaižat ar pirkstu, ir jūtama rievota virsma;
• Skaidra druka un krāsas.

Ir ļoti grūti viltot zīmola pudeli un etiķeti. Izdariet savus secinājumus. Tālāk mēs meklējam akcīzes nodokli un svītrkodu. Instalējiet viedtālrunī lietojumprogrammu, kas nolasa kodu, un jūs jebkurā laikā varat iegūt pilnīgu informāciju par dzērienu. VIENMĒR izlasiet etiķetes saturu. Uz kvalitatīva konjaka tiek norādīta pircējam nepieciešamā informācija: maisījums, iepildīšanas datums, izcelsme un sastāvs. Piedevu ar burtu "E" klātbūtne norāda uz produkta nedabiskumu.

konjaka korķis

Kvalitatīvs dzēriens, vienalga, vai mūsējais, vai imports, bez atšķirības tiek ražots cieši aizkorķētās pudelēs. Bez skrūvējamiem vāciņiem, tikai korķi. Atkarībā no zīmola tiek izmantota korķa ozola miza vai sintētisks materiāls. Ja konjaku pērkat reti, jums jāzina, ka vīndari izgatavo kombinētos korķus burta “T” formā. Apakšējā daļa, kas atrodas kaklā, ir no mizas. Virspuse ir izgatavota no plastmasas, stikla, keramikas un citiem dekoratīviem materiāliem. Kāpēc tik daudz grūtību, jūs jautājat. Šo korķi ir viegli atvērt bez korķviļķa. Šāds korķis aizveras tikpat cieši kā rūpnīcā. Mēģiniet atvērt korķi. Ja pudele nav cieši aizkorķēta un korķis griežas, viltojums ir jūsu rokās.

Ko meklēt uz etiķetes

Mēs esam pieraduši, ka ilgs izturēšanas periods nozīmē vislabākās kvalitātes konjaku 🙂 Zinātāji sāktu strīdēties, bet mums ir svarīgi, kā noteikt ekspozīciju. “Triks” ir tāds, ka galaprodukts ir vairāku spirtu maisījums. Vecums tiek aprēķināts atbilstoši jaunākajam. Noteikumu izmanto visi ražotāji bez izņēmuma.

FAKTS. Slavenais konjaks "Hennessy" parādījās 1765. gadā. Pasaules slavenā tirdzniecības nama sencis bija atvaļināts virsnieks Ričards Hennessijs. Pirmais imports uz Ziemeļameriku nonāca 1794. gadā, Krievija ieraudzīja konjaku 1818. gadā, bet sūtījumi uz Ķīnu sākās 1859. gadā.

Marķieri var atšķirties. Armēnijas, Gruzijas un Krievijas konjakiem ir ierasts likt "zvaigznes":

• Trīs "zvaigznes" - konjaka spirtu vecums ir vismaz divus gadus vecs;
• Četras "zvaigznes" - vismaz četri gadi;
• Piecas "zvaigznes" - vismaz pieci gadi.

Tagad par brendiju. Vintage vīniem, konjakam un brendijai, kas tiek ražoti Francijā un Krievijas Federācijā saskaņā ar licenci, tos iedala: parastajos, kolekcijas, vintage. Ar parastajiem dzērieniem grūtību nav, pudeles ir apzīmētas ar zvaigznītēm. Kolekcionējamos konjakos ietilpst stiprie alkoholiskie dzērieni vecumā no 23 gadiem. Uz zīmolu dzērieniem tiek uzlikti šādi marķieri:

• "KV" - sešu gadu ekspozīcija;
• "KVVK" - izvilkums no astoņiem gadiem;
• "KS" - iedarbība no desmit gadiem;
• "OS" - divdesmit gadu ekspozīcija.

NEticami, BET TIESA. Dārgākais konjaks ir "Henri IV, Cognac Grande Champagne". Eksperti dzēriena recepti datē ar 1776. gadu. Konjaks ir izturēts vismaz simts gadus. Pudeles izgatavotas no 24 karātu zelta, un dekorēšanai izmantoti 6,5 tūkstoši dimantu. Vienas pudeles cena svārstās no 1,8 līdz 2 miljoniem dolāru.

Francijas standarti ir atšķirīgi. Saskaņā ar tiem brendiju iedala:

• "VS" - stipro alkoholisko dzērienu vecums no diviem gadiem;
• "Superior" - stiprie alkoholiskie dzērieni trīs gadus;
• "VSOP" - spirti ir četrus gadus veci;
• "VVSOP" - piecu gadu spirti;
• "XO" - garu vecums no sešiem gadiem.

Konjaka aromāts

Tagad parunāsim par saturu. Mēģiniet rīkoties šādi – paņemiet pudeli un apgrieziet to otrādi. Skatieties uzmanīgi. Kvalitatīvajā produktā liels kritums nokritīs no apakšas. Viens. Uz sienām var būt arī "strautes". Pudelēm, kas pildītas līdz augšai, burbuļi kalpo kā kvalitātes rādītāji. Pie kā pirmie ies lielie, bet pēc tam mazie. Abi eksperimenti parādīs dzēriena viskozitāti un blīvumu. Viltotiem izstrādājumiem nav vēlamās viskozitātes un eļļošanas.

SVARĪGS! Dabīgais augstas kvalitātes konjaks nekož. Starp citu, citrona ēšana ir krievu tradīcija. Pēc franču domām, citrusaugļi pārtrauc konjaka aromātu. Tiek uzskatīts, ka jums ir nepieciešams dzert dzērienu ar šokolādi, pastēti vai kafiju. Ir laipni gaidīti arī īsti cigāri. Patiesi cienītāji iesaka dzert konjaku mazās porcijās, bez uzkodām.

Aromāts ir svarīgs. Vienkārši pārbaudiet to mājās. Pareizi novērtēt dzēriena smaržu ir grūti, īpaši nesagatavotam cilvēkam. Teorētiski konjaka aromātā pamazām parādās jaunas smaržas. Zinātāji sadedzina "piezīmes". Pēc dzēriena ieliešanas ir tik tikko jūtama ozola smarža. Pamazām parādās augļu, tabakas, vaniļas un citu garšu "notis". Aromātu daudzums un specifika ir atkarīga no novecošanas, mucas koksnes. Viltotam nav bagātīga aromāta. Smarža ir līdzīga, bet ātri pazūd.

PADOMS. Konjaka cienītājiem ieteicams apmeklēt tāda paša nosaukuma muzeju, kas atrodas Maskavā. Eksponāti sniegs pilnīgu priekšstatu par dzērienu ražošanas tehnoloģiju. Apmeklētāji var redzēt, kā vīnkopji strādāja 18. un 19. gadsimtā. Starp citu, muzejs atrodas KiN rūpnīcas teritorijā.

Apkopojot noteikumus kvalitatīva dzēriena izvēlei:

1. Konjaku pērkam tikai specializētās tirdzniecības vietās;
2. Pērkot pārbaudām pudeli, etiķeti un korķi;
3. Mēs apgriežam pudeli un skatāmies uz šķidruma uzvedību.

Protams, šīs receptes negarantē 100% trāpījumu, bet palielinās jūsu izredzes.

Ak, konjaks! Ak, cēls dzēriens. Jūs esat iekarojis daudzu cilvēku sirdis.

Vai jūs zināt, kam mēs esam parādā par konjaka izskatu? Nē? Tagad mēs jums visu pastāstīsim. Apsēdieties šeit un jūtieties ērti.

Tātad franči pārņēma. Tā nav pirmā reize, kad viņi to dara. Padomājiet tikai par šampanieti. Tomēr viņiem ir tiesības: viņi atvēra šo dzērienu pasaulei! Tātad, tāpat kā šampanietis tiek ražots viens pats, tā konjaki tiek ražoti arī tāda paša nosaukuma provincē - Cognac, kas atrodas, kā jau varēja nojaust, Francijā.

Lūk, kur tas atrodas:

Konjaks, kā jūs droši vien jau zināt, ir izgatavots no vīnogām. Tātad tiek uzskatīts, ka tieši šajā jomā šim dzērienam vispiemērotākās vīnogu šķirnes. Konjaks ir piepildīts ar smalkiem, mīkstiem aromātiem un elegantu garšu. Un, viņi saka, nevienā citā valstī un pat nevienā citā reģionā šādas vīnogas vienkārši nevar audzēt.

Bet pat šeit franči neapstājās, un šis reģions ir sadalīts nelielās teritorijās, no kurām katra atbilst savām īpašajām prasībām konjaku ražošanai. Varbūt mēs to sīkāk neiedziļināsimies, jo tas viss ir šausmīgi garlaicīgi un rūpīgi. Mēs neesam šeit tādēļ.

Tātad, pēc šī brīnišķīgā dzēriena izgudrošanas franči rīkojās šādi: viņi nodrošināja sev nosaukumu. Jā, tieši nosaukums, jo šāda dzēriena pagatavošanas tehnoloģija tiek izmantota daudzās pasaules valstīs. Bet viņiem tas ir jāsauc citādi: armanjaks, brendijs, vinjaks.

Jūs droši vien jau esat nepacietīgs, lai uzzinātu, bet kā ar armēņu konjaku? Un mūsu, krievu, Dagestāna? Norāva mēli, vai ne? Šeit situācija ir šāda: reiz franči bija sašutuši par šo (starp citu, tas bija arī ar šampanieti), bet kaut kā mums izdevās ar viņiem vienoties, ka mums ir tiesības pārdot savus dzērienus vietējā tirgū ar nosaukumu "konjaks".

Kāpēc mēs uz to tik ļoti uzstājām, nav droši zināms: vai “pasaules” nosaukumus ir vieglāk uztvert, vai arī mēs bijām pārāk slinki, lai izdomātu citu nosaukumu.

Un jūs vienmēr varat iegādāties franču konjaku vai armēņu konjaku veikalā WineStreet. Vēl jānoskaidro – kurš no tiem ir konjaks vairāk!

Citi raksti no rubrikas "Alkohola enciklopēdija"

Chartreuse alkoholisko dzērienu vēsture ir pilna ar noslēpumiem un noslēpumiem. Kāds dzēriena izskatu saista ar klostera ordeni, savukārt citi apgalvo, ka dzēriens bija ārstniecības augu eksperimentu auglis. Tomēr šodien mēs visi varam izbaudīt šī stiprā alkohola pārsteidzošo garšu, kas radīts, pamatojoties uz zāļu kolekcijām.

Grappa ir tradicionāls itāļu dzēriens, ko bieži salīdzina ar pazīstamāko čaču. Taču der zināt, ka, lai gan šie dzērieni savās pagatavošanas metodēs ir zināmā mērā līdzīgi, īstā itāļu grapa tomēr ir nedaudz maigāka, bez nepatīkamas pārlieku alkohola pēcgaršas. Tagad jūs derēsit, ka ir lieliska čača, ko gatavo jūsu / jūsu drauga vectēvs! Mēs atzīstam, ka tas notiek, bet mēs tagad runājam par grapu.

Vai esat kādreiz vēlējies justies kā īsts degustētājs, aprakstīt vīnu tik skaisti kā vīnu katalogos? Atzīstiet, jūs gribējāt! Ikviens var atšķirt balto vīnu no sarkanā. Pat pilnīgs lajs. Un būt par vīna gardēžu zīmolu ir ļoti laba izredze (lūdzam to nejaukt ar “vīna alkoholiķi”).

Man tur bija 2 atklājumi: pirmkārt, tagad ir modē dzert konjaku ar atšķaidītu toniku, un, otrkārt, parastās konjaka glāzes ar vēderu ir pagātne ...

Lai saprastu, cik cieši viss ir konjakā viens otram, ievietoju šo fotoattēlu. Tas tika ņemts no Valois pils balkona, kurā atrodas Otard konjaka māja, un tieši aiz Hennessy atrodas Martel ēka:

Dzērienu, ko sauc par konjaku, var ražot tikai tāda paša nosaukuma reģionā, kas ir sadalīts 6 reģionos. Katrā no tām audzētās vīnogas atšķiras pēc īpašībām un garšas.

Konjaks, ko pērkam veikalā, parasti sastāv no vairāku veidu dažāda novecojuma un dažādu platību konjaka. Stilīgākie rajoni ir Grande Champagne, Petite Champagne un Borderies. Vārds šampanietis (Champagne) nozīmē kaļķakmeni un nav saistīts ar Šampaņas reģionu, kurā tiek ražots franču šampanietis:

Vienā no muzeja konjaka mājām atrodas augsnes paraugi no dažiem novadiem. Tie atšķiras pat vizuāli. Piemēram, konjakam no Grande Champagne novāktām vīnogām ir viegls, smalks aromāts ar dominējošiem ziedu toņiem:

Robežu augsnes satur lielu mālu un silīcija procentuālo daudzumu. No vietējiem vīnogulājiem ražo skaistus apaļus un mīkstus konjakus ar izteiktiem vijolīšu toņiem:

Galvenā balto vīnogu šķirne, no kuras tiek ražots konjaks, ir uni blanc, lēni nogatavojoša šķirne ar augstu skābumu, augstu ražu un izturību pret slimībām:

Tūlīt pēc ražas novākšanas vīnogu sulu izspiež. Sula ir ļoti salda.

Vīna destilācijas process notiek tradicionālajā "Charentes alembic", kas sastāv no ekstrakcijas katla, kas uzkarsēts uz atklātas uguns (labajā pusē), sīpola formas katla vāciņa un caurules, kas izliekta "gulbja kakla" formā. ", kas pēc tam pārvēršas par spoli, kas iet caur dzesētāju:

Vīnu karsē katlā. Etilspirtam ir zemāka viršanas temperatūra nekā ūdenim, un tas pirmais iztvaiko caur gulbja kaklu. Tad tas nonāk dzesētājā, kur kondensējas un atkal pārvēršas šķidrumā, un katlā palikušais ūdens tiek iztukšots:

Vīns tiek destilēts divas reizes. Pirmajā reizē šķidruma pakāpe paaugstinās līdz 27-32%, bet otrajā destilācijā līdz 68-72%. Pēc otrās destilācijas iegūto dzidru šķidrumu sauc par konjaka spirtu un tālāk iztur ozolkoka mucās:

Pirmajos novecošanas gados brendija spirta īpašības mainās. Tas kļūst tumšāks, mīkstāks un apaļāks. Aromātā un garšā parādās daudzi toņi, tostarp ziedu, augļu un garšvielu notis. Degustācijās var pasmaržot un, ja vēlaties, izmēģināt dažādus konjaka "gatavības" posmus:

Šeit var skaidri redzēt, kā mainās konjaka krāsa atkarībā no ekspozīcijas - labajā pusē konjaka spirts, kreisajā pusē konjaks ar 6 gadu nogatavināšanu:

Nogatavināšanas laikā konjaka spirts no mucas sieniņām izvelk tanīnus, lignīnu un vanilīnu:

Konjaka mucas ir izgatavotas no franču ozola, vismaz 80 gadus veca. Ozols kā mucu izgatavošanas materiāls tika izvēlēts tā stiprības, smalkgraudainās struktūras (tas ir, vīns mazāk iztvaikos caur porām) un augsto ekstrakcijas īpašību dēļ.

Mēs apmeklējām mucu ražošanu, un par to es uzrakstīšu atsevišķu ierakstu:

Novecošanas procesā ievērojama daļa konjaka iztvaiko caur koka porām (Francijā to sauc par part des anges - eņģeļu daļu), tāpēc visos pagrabos ir stiprs alkoholiskais gars. Gadā iztvaiko aptuveni 3% šķidruma:

Degustāciju laikā konjaks tiek ņemts tieši no mucas un ielej glāzēs:

Maksimālais konjaks ir izturēts mucās līdz 70 gadiem. Pēc tam tā raksturs un īpašības praktiski nemainās un, lai novērstu tā tālāku iztvaikošanu, to ielej stikla pudelēs, tā sauktajās "dāmās":

Konjaka īpašības stiklā vairs nemainās, un šādi to var uzglabāt gadu desmitiem:

Tajā pašā laikā konjaka vecumu nosaka nevis gads, kad tas ieliets mucā, bet gan izturēšanas gadu skaits. Tas ir, šis 1893. gada konjaks joprojām tiek uzskatīts par 70 gadu vecu, jo tas mucā izturēts 70 gadus:

Vairumā gadījumu konjaku iegūst, montējot (jaucot) dažādu novecošanas gadu konjaka spirtus. Tajā pašā laikā gala produkta iedarbību nosaka komponentu minimālais iedarbības laiks. Konjaka masveida ražošanā montāža ļauj saglabāt tās pašas organoleptiskās īpašības neatkarīgi no vīnogu ražas kvalitātes:

Konjaks tiek sajaukts lielās tvertnēs un pēc tam iepildīts pudelēs:

Konjaki atšķiras pēc vecuma. Pudeļu etiķetēs ir apzīmējumu sistēma:

* V.S. - vismaz 2 gadi
* V.S.O.P. - vismaz 4 gadi
*X.O. - vismaz 6 gadi

Konjaks tiek garšots tāpat kā pārējais alkohols. Viņi iet uz leju pa seju no augšas uz leju acis-deguns-mute, tas ir, vispirms viņi skatās, tad iešņauc degunu un tad mēģina.

Lai pilnībā izbaudītu slidošanu, ievērojiet šos vienkāršos noteikumus:

* Tulpju glāzē ielej 30 mililitrus konjaka
* Turiet to aiz kājas vai pamatnes (kā tālāk redzamajā fotoattēlā)
* Konjakam jābūt istabas temperatūrā

Vizuālā pārbaude:

* Paceliet glāzi tieši virs acu līmeņa. Uzmanīgi apskatiet krāsu un tās nokrāsas. Labs konjaks mirdzēs ar brūnām nokrāsām.

* Viegli sakratiet glāzi un nomazgājiet tās sienas ar konjaku. Paskatieties uz "asarām", kas plūst pa sienām - jo lēnāk tās plūst, jo vecāks ir konjaks

Nākamais posms ir tā sauktais konjaka deguns - tā aromāta definīcija. Šī procedūra ir sadalīta 3 daļās - 3 degunos:

* 1. deguns: pienesiet glāzi pie deguna, nesakratot konjaku. Jūsu degunam jāatrodas stikla centrā dažu collu attālumā no tā. Izbaudiet vieglākās ziedu smaržas. Kopumā konjaka aromāti iedalās ziedu, augļu, šokolādes, koksnes, tabakas un zemes aromātos.

* 2. deguns: novietojiet glāzi nedaudz tuvāk degunam, līdz malas līmenim. Nedaudz sakratiet šķidrumu. Sajūti sarežģītākos aromāta toņus: daudz augļu toņu, bumbieru, ābolu, eksotisku augļu un žāvētu augļu nokrāsas.

* 3. deguns: iemērciet degunu tieši glāzē un mēģiniet sajust vissmagākās garšas - šokolādes, koksnes un tabakas.

Degustācija:

* Mūsu mutē garšas kārpiņas atrodas dažādās vietās, piemēram, ar mēles galu jūtamies saldas, mēles malās skābas un sāļas, bet pie pamatnes – rūgtas. Lai pilnībā atklātu konjaka garšu, iedzeriet nelielu malku un pēc tam ievelciet mutē gaisu.

* Apviļā brendiju pa visu muti.

* Konjaka garšā tiek novērtēts maigums un garšas modulācijas, kad aromāts nemitīgi attīstās un maina toņus un pustoņus.

* Jo ilgāk saglabājas pēcgarša, jo labāks konjaks un augstāka tā klase.

Pasaulē pēdējos gados strauji pieaug viskija patēriņš. Jaunieši to ir pagaršojuši un uz tā bāzes dzer milzīgu daudzumu kokteiļu. Tas vajā konjaka ražotājus. Viņi pat sāka ražot dažādus konjaka liķierus, kas tiek patērēti atdzesēti:

Vēl viens piemērs ir Kanādas sidrs, ko ražo Camus māja:

Bet lielākais pārsteigums man bija tas, ka franči, lai palielinātu pārdošanas apjomu, mainīja visus savus principus. Tagad nav nepieciešams dzert konjaku istabas temperatūrā un tīrā veidā. Visās konjaka mājās, kurās mēs viesojāmies, mums piedāvāja kokteiļus uz konjaka bāzes:

Ir doma tirgū piedāvāt kokteiļus ar augstākas kvalitātes alkoholu nekā viskiju, tāpēc sāka aktīvi jaukt konjaku ar toniku un turklāt tam pievienot citronu, ko iepriekš paši franči uzskatīja par pilnīgu nelāgu manieru:

Pašu konjaku tagad var pasniegt arī saldētu galdā:

Nacionālais konjaka starpprofesionālais birojs, kas mani uzaicināja šajā ceļojumā, aktīvi reklamē Summit konjaka bāzes kokteili, kas ietver:

Laima kvartāls
- 4 plānas ingvera šķēles
- garš gurķu mizas gabals
- 60 mililitri konjaka
- 120 ml limonādes
- 4-5 ledus gabaliņi

Vēl nesen par tradicionālu konjaka glāzi uzskatīja "snifteri" jeb sfērisku glāzi, sašaurināta uz augšu, ar lielu bļodu un īsu kātu. Šī glāze tika turēta plaukstā, sildot konjaku ar savu siltumu, griežot konjaku gar bļodas sieniņām un izbaudot tā aromātus, iegremdējot glāzē degunu.

Tagad viss ir mainījies, un tagad par tradicionālāku stiklu tiek uzskatīta "tulpe" jeb glāze ar bļodu aizvērta tulpes pumpura formā uz augsta kāta. Šo glāzi tur aiz kātiņa vai pamatnes, tāpat kā vīna glāzi, konjaks tiek pagriezts gar bļodas sieniņām, ļaujot tai aktīvi “elpot” skābekli, un caur šauro glāzes “izeju” izbaudīt konjaka aromātus. :

Lasiet mūsu kopienu arī vietnē VKontakte, kur ir milzīga videoklipu izvēle par tēmu "kā tas tiek darīts" un Facebook.

Ne tik sen es runāju par to, kā izvēlēties pareizo kaviāru un šampanieti. Un tagad pēc manu lasītāju lūguma ir kārta runāt par to, kā iegādāties kvalitatīvs konjaks vai brendiju, kas būtībā ir viens un tas pats. Nosaukumu brendijs izmanto galvenokārt Eiropas ražotāji, jo. tur saskaņā ar likumu par konjaku var saukt tikai tādu dzērienu, kas ražots provincē ar tādu pašu nosaukumu.

Nav noslēpums, ka labam konjakam par 0,5 litriem vajadzētu maksāt vismaz 200 rubļu. Bet šajā gadījumā mēs riskējam saskarties ar viltojumu. Tātad, kā izvēlēties un pēc tam iegādāties šo cēlo dzērienu, kam pievērst uzmanību, lai nesabojātu savus svētkus?

Kā nopirktkvalitatīvs konjaks?

1. Pudeles forma. Labāk izvēlēties nestandarta. Sarežģītāka pudeles forma norāda, ka ražotājs rūpējas par sava produkta aizsardzību pret viltošanu. Tāpēc, jo sarežģītāka un oriģinālāka ir pudeles forma, jo lielāka iespēja iegādāties labu konjaku.

2. Apskatām, kā tiek pielīmēta etiķete. Tieši tāpēc produkts ir augstas kvalitātes. Visi nelīdzenumi, krokas, līmes pēdas, stūri, kas atpaliek no stikla, liecina par nekvalitatīvu produktu. Konjaku nevajadzētu pirkt, ja virs akcīzes markas ir uzlīmēta etiķete. Svarīgi atcerēties: akcīzes marka tiek pielīmēta pēdējā un uz etiķetes var nokļūt tikai akcīzes marka, bet ne otrādi.

3. Pārbaudiet vāciņu. Tam nevajadzētu griezties uz labi pagatavota konjaka. Rūpnīcā konjaks tiek aizkorķēts automātiski. Korķis sēž vienmērīgi un stingri. Mēģiniet pagriezt: ja vāciņš griežas, tad jums nevajadzētu pirkt šādu konjaku.

4. Šeit mēs pārbaudījām, vai pudelē nav ārēju pazīmju. Tagad mēs lasām uz etiķetes, kas ir iekšā. Ja ir rakstīts etilgrauda rektificēts vai ekstra, tad tas patiesībā ir krāsains degvīns. Īstā brendijā (konjakā) jābūt konjaka spirtam. Arī īstā brendijā vai konjakā nedrīkst būt aromatizētāju. Papildus uz etiķetes ir uzrakstīta šāda informācija: konjaka nosaukums, uzņēmuma un ražotāja nosaukums (priekšpusē un aizmugurē), pudeles tilpums, spirta tilpuma daļa (%), konjaka stipro alkoholisko dzērienu vecums (īpašu nosaukumu un zīmolu konjakiem), standarta apzīmējums (GOST 13741 – 91), izliešanas datums. Starp citu, pudelēs pildīto konjaku garantijas laiks no iepildīšanas datuma ir 2 gadi. Taču, ja pēc šī laika pudelē neparādās nogulsnes un duļķainība, tad konjaks ir piemērots turpmākai uzglabāšanai un patēriņam. Uz pudeles ar kolekcijas konjaku tiek pielīmēta papildu etiķete ar norādi "Kolekcija". Neobligāti: “Novecināts kolekcijā _ gadus”.

Un noslēgumā: lai kā mēs censtos izvēlēties pareizos produktus, diemžēl negodīgi ražotāji izdomā arvien jaunus veidus, kā mūs apmānīt. Lai beidzot pārliecinātos par iegādātā brendija kvalitāti, var rīkoties šādi: kad pudele ir atvērta, brendiju ielej glāzē un ļauj tam nedaudz elpot. Pēc 3-5 minūtēm pasmaržojiet savu dzērienu: ja līdzās alkohola smaržai nesajūtat šķīdinātāja vai petrolejas notis, tad esat izvēlējies labu. kvalitatīvs konjaks. Es priecājos, ka mans padoms jums palīdzēja. Un, ja tā ir taisnība, tad dalieties ar šo rakstu ar citiem. 🙂 Un, lūdzu, izsakiet savu viedokli komentāros. Izbaudiet iepirkšanos. 🙂