Կարո՞ղ եմ գիշերը ուտել ցուկկինի խավիար և երշիկեղեն: Բուսական խավիար նիհար սեղանի վրա

Այս տարի ուղղափառների պահքը տևում է մարտի 11-ից։ Բազմօրյա պահքը կավարտվի ապրիլի 27-ին, իսկ 28-ին կնշենք Սուրբ Զատիկը։ Ուղղափառ օրացույցը ձեզ կասի, թե երբ կարող եք ձուկ և խավիար ուտել 2019 թվականի Մեծ Պահքին:

Մեծ Պահքի յոթ շաբաթների ընթացքում քրիստոնյաներից պահանջվում է հետևել սահմանված սննդակարգի ուղեցույցներին: Միանշանակ պետք է բացառել մսի, կաթնամթերքի, ձվի օգտագործումը։ Այնուամենայնիվ, կան ժամանակահատվածներ, որոնց ընթացքում թույլատրվում է ուտել ձկան ուտեստներ և խավիար:

Հոգևորականները երկու օր են հատկացնում, երբ դուք կարող եք մի փոքր ընդլայնել ձեր սննդակարգը։ Սա այն օրն է, որը մենք նշում ենք Ավետումև Ավագ շաբաթվան նախորդող օրը - Ծաղկազարդ.

2019 թվականի Մեծ Պահոց ուղղափառ քրիստոնյաների համար այս օրերն ընկնում են ապրիլի 7-ին և 21-ին:

օր առաջ Ծաղկազարդի կիրակի (ապրիլի 20) ձկան խավիարը թույլատրվում է, ուղղափառները կնշեն Ղազարոսի շաբաթ օրը։

Դուք կարող եք նաև ձուկ ուտել, եթե ընկնում է որևէ այլ հատուկ եկեղեցական օր:

Ե՞րբ կարելի է ձկան խավիար ուտել 2019 թվականի Մեծ Պահքին:

Ղազարոսի շաբաթ օրը ընկնում է Մեծ Պահքին, ուստի ճաշացանկը խստորեն նկարագրված է ուղղափառ կանոններում: Ղազարոսի շաբաթ օրը ձկան խավիար են ուտում, թույլատրվում է բուսական յուղ և գինի։

Ռուսաստանում, Ղազարոսի շաբաթ օրը, տնային տնտեսուհիները եփում էին պյուրե, թխում հնդկացորենի բլիթներ, եփած շիլա և ձկան հավ: Բայց այս ամենը կերել են Ծաղկազարդի օրը, քանի որ ի պատիվ Տիրոջ Երուսաղեմ մուտքի, խիստ Մեծ Պահքի ժամանակ ինդուլգենցիա է արվում՝ կարելի է ձուկ ուտել։

Ռուսաստանում Ղազարոսի շաբաթը և Ծաղկազարդը նշելու ավանդույթները սերտորեն փոխկապակցված են: Ղազարոսի շաբաթ օրն է, որ մարդիկ ուռենու ճյուղեր են բերում տաճար: Երեկոյան ժամերգության ժամանակ քահանան կատարում է ուռենու օրհնության ծեսը՝ Մատիններ։ Ուստի շաբաթ օրը կոչվում էր ոչ միայն Լազարև, այլև Արմավենի:

Ծաղկազարդի (Լազարև) շաբաթ օրը գյուղերում ուռիներ են կոտրվել։ Քաղաքաբնակները նաև գնացին ուռենին կոտրելու՝ մոտակա գետերի ափերին։

Ինչու չեք կարող միս ուտել ծոմ պահելու ժամանակ:

Պահքի ժամանակ հիմնական արգելքը, իհարկե, միսն է։ Կենդանական սնունդն ամենից շատ ուժեղ էներգիա ունի, որը բացասաբար է անդրադառնում մարդու կյանքի վրա։ Ոչ պակաս ազդեցությամբ է բնութագրվում նաև կենդանիների հարկադիր մահը, որոնք պատրաստվում են շատ ընտանիքներում հետագա սպառման համար։

Արգելքի բացատրություններից մեկը Աստվածաշնչում է, որտեղ ասվում է, որ դրախտում մարդկանց սնունդը միայն բուսական էր: Նաև կենդանիները համարվում էին անմաքուր ոգիների «կրողներ», որոնք կարող էին մտնել կենդանու մարմին և շարժվել նրա հետ՝ պղծելով նրա միսը, որը, հետևաբար, առնվազն անցանկալի էր ուտել:

Ասում են նաև, որ Աստծո ստեղծած բոլոր կենդանիները պետք էին մարդկանց: Նույն վերաբերմունքը պետք է լիներ. Ջրհեղեղից բոլորը փրկվեցին։

Բայց ի՞նչ անել ձկան հետ: Այս մթերքը տարբերվում է մսի բոլոր տեսակներից, քանի որ այն չի հիշատակվում Աստվածաշնչում «Ադամի օգնականները» ստեղծելիս։ Սովորական խիստ պահքի օրերին ձուկն արգելված մթերքների թվում է։ Սակայն տոն օրերին դա չի կարող տեղավորվել այս օրենքի մեջ, քանի որ դրա մասին ոչ մի տեղ նշված չէ, իսկ ջրհեղեղի ժամանակ անհրաժեշտ չէր ձկներին փրկել, նրանք ամբողջ ժամանակ գոյություն են ունեցել ինքնուրույն։

Ցուկկինի խավիարը պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստ է, որը համարվում է սննդարար նյութերի իսկական պահեստ։ Նրա անսովոր համը ծանոթ է եղել մանկուց, քանի որ խավիարը միշտ եղել է սեզոնային ճաշացանկի հիմնական մասը։ Ցուկկինի միջուկը պարունակում է սպիտակուցներ, ածխաջրեր, կալցիում, կալիում, մագնեզիում և երկաթի աղեր, ինչպես նաև պեկտիններ, B խմբի վիտամիններ և ասկորբինաթթու: Ուստի այս բանջարեղենի օգուտներն ակնհայտ են բոլորի համար։

Կազմը և կալորիականությունը

Եթե ​​դուք ապավինում եք ԳՕՍՏ-ին, ապա խավիարը պետք է պարունակի թարմ ցուկկինի, գազար, սոխ, լոլիկ կամ բնական տոմատի մածուկ, աղ և բուսական յուղ:

Ցուկկինի խավիարի կալորիականությունը կախված է արտադրողի կողմից օգտագործվող բաղադրատոմսից: Բայց միջինում այն ​​կազմում է 95 կկալ 100 գ արտադրանքի համար, մինչդեռ ածխաջրերը՝ 7,4 գ, ճարպերը՝ 7,0 գ, սպիտակուցները՝ 1,2 գ։

Ինչ է օգտակար ցուկկինի խավիարը

Ընդհանուր նպաստ

Սննդաբանները վաղուց հաստատել են, որ դդմի խավիարի օգուտը օրգանիզմի համար հսկայական է։ Վիտամինների և միկրոտարրերի բարձր կոնցենտրացիան այն դարձնում է դեղատնային վիտամինային համալիրների արժանի այլընտրանք: Հատկապես կարևոր են B, C, H, E վիտամինները և ռետինոլը:

Սա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը լիովին ներծծվում է մարմնի կողմից: Կազմում կալիումի բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ սննդակարգին կերակուր ավելացնելը կօգնի ազատվել այտուցներից և աղեստամոքսային տրակտի խնդիրներից։

Խավիարը հարուստ է նաև վիտամին C-ով, որը, բացի իմունիտետի անմիջական բարելավումից, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նաև սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ Հակաբորբոքային ազդեցության պատճառով ցուկկինի խավիարը պետք է օգտագործեն քրոնիկական ալերգիկ ռեակցիաներով, արթրիտով և ասթմայով տառապող մարդիկ։

Հաստատվել է, որ ցուկկինիում գերակշռում են պեկտտիկ նյութերը, որոնք անհրաժեշտ են աղիքային առողջ միկրոֆլորայի ձեւավորման համար։ Նրանք օգնում են վերականգնել լորձաթաղանթի ամբողջականությունը, խթանել peristalsis:

Ընդհանուր արտադրանքի առավելությունները.

• նյութափոխանակության նորմալացում;
• նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը;
• ստամոքս-աղիքային տրակտի բոլոր օրգանների աշխատանքի կայունացում;
• արյան ձևավորման բարելավում;
• արյան անոթների ամրապնդում;
• մարմնի ընդհանուր տոնուսի բարձրացում;
• ներքին օրգանների և արյան բարդ մաքրում;
• ավելորդ հեղուկի և աղերի հեռացում.

Կանանց համար

Կանանց համար դդմի խավիարը հատկապես արժեքավոր է ջերմային մշակումից հետո պահպանված վիտամին E-ով, որի օգուտներն օրգանիզմի համար հսկայական են.

• կանխում է մաշկի ծերացումը և տարիքային բծերի առաջացումը.
• նվազեցնում է նախադաշտանային սինդրոմի դրսևորումները.
• նորմալացնում է հորմոնալ ֆոնը;
• համարվում է կանանց կաթնագեղձերի հիվանդությունների արդյունավետ պրոֆիլակտիկ միջոց.
• դաշտանադադարի ընթացքում փոխհատուցում է էստրոգենի պակասը:

Տղամարդկանց համար

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել ցուկկինի խավիարին այնպիսի նուրբ խնդրով տառապող տղամարդկանց, ինչպիսին է թութքը։ Այն նպաստում է կղանքի հարմարավետ արտազատմանը և օգնում է պայքարել քրոնիկ փորկապության դեմ։

Հղիության ընթացքում

Խավիարը պարունակում է նաև B խմբի վիտամիններից մեկը՝ ֆոլաթթու: Նա պատասխանատու է ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց վերարտադրողական առողջության համար: Ֆոլաթթուն պետք է առկա լինի հղի կնոջ սննդակարգում, քանի որ դրա պակասը կարող է հանգեցնել պտղի արատների: Այն կարևոր է նաև տղամարդկանց առողջության համար, քանի որ կանխում է պրոստատիտի զարգացումը։

Բետա-կարոտինը, որը գազարի մի մասն է, օգտակար է տեսողության խանգարում ունեցող մարդկանց և հղի կանանց համար։ Այն բարելավում է արյան շրջանառությունը, նվազեցնում լարվածությունը և օգնում է հաղթահարել անքնությունը։

Կալիումը հղիության ցանկացած փուլում անհրաժեշտ տարրերից է։ Նա պատասխանատու է սրտանոթային համակարգի ճիշտ ձևավորման համար։

Նշվում է, որ խավիարի մեջ կա նաև կալցիում բավարար խտությամբ։ Առանց դրա անհնար է երեխայի կմախքի և ատամների ձևավորումը։ Այն պաշտպանում է հղի կնոջը այտուցներից։

Երբ կրծքով կերակրելը

Դիետոլոգները թույլ են տալիս կանանց կրծքով կերակրման ժամանակ ուտել ցուկկինի խավիար։ Բացի այն, որ այն հագեցնում է կնոջ մարմինը սննդանյութերով, այն նաև օգնում է կղանքի նորմալացմանը, և սա ծննդաբերող կանանց ամենատարածված խնդիրներից մեկն է: Բայց ավելի լավ է, որ երիտասարդ մայրերը հրաժարվեն գնված խավիարից՝ նախընտրելով տնական խավիարը։ Եվ դա չպետք է շատ լինի՝ օրական 100 գրամանոց չափաբաժինը բավական է։

Երեխաների համար

Ինչ վերաբերում է մանկական մենյուում ցուկկինի խավիարի առկայությանը, ապա արժե նաեւ նախապատվությունը տալ ինքնուրույն պատրաստված արտադրանքին։ Պոտենցիալ վտանգավոր բաղադրիչների բացակայությունը, որոնք կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել կամ լուրջ վնաս պատճառել, հիմնարար կետ է: Ուստի խանութից գնված խավիարը կարելի է տալ 5 տարեկանից երեխաներին և միայն այն դեպքում, եթե բաղադրությունը անվտանգ է։

Երեխաների համար ցուկկինի խավիարն օգտակար է հենց դիետիկ մանրաթելերի բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ, որն օգնում է նորմալացնել ամենօրյա կղանքը: Սա հատկապես առողջարար սնունդ է այն երեխաների համար, ովքեր իրենց սննդակարգում բավարար մանրաթել չունեն: Վիտամին C-ն ամրացնում է չհասունացած իմունիտետը և օգնում է պայքարել սեզոնային մրսածության դեմ։ Իսկ B խմբի վիտամինները բազմակողմանի ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա՝ ամրացնում են նյարդային համակարգը, օգնում են երկաթի նորմալ կլանմանը, նվազեցնում նոպաների առաջացման վտանգը։

Հնարավո՞ր է նիհարելիս ցուկկինի խավիար ուտել

Ցուկկինի խավիարը հիանալի արտադրանք է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին կամ ցանկանում են կորցնել այն ցածր կալորիականության պատճառով (ոչ ավելի, քան 95 կկալ 100 գ-ում): Այն օգնում է հաղթահարել բազմաթիվ սննդային խնդիրներ, որոնք կարող են առաջացնել քաշի ավելացում: Օրինակ, մեծ քանակությամբ բջջանյութի շնորհիվ ցուկկինի խավիարն օգնում է օրգանիզմից ազատվել տոքսիններից և տոքսիններից՝ միաժամանակ կատարելապես հագեցնելով քաղցը։

Այսօր դուք կարող եք գտնել ցուկկինի վրա հիմնված յուրահատուկ դիետա, որն օգնում է մեկ շաբաթում նիհարել մինչև 5 կգ։ Դրա էությունը հիմնված է այն բանի վրա, որ մեկ շաբաթվա ընթացքում ամեն օր անհրաժեշտ է ուտել 350 գ դդմի խավիար այլ բանջարեղենի հետ։ Միաժամանակ, ցանկալի է ժամանակավորապես բացառել սպիտակ բրինձը, կարտոֆիլը, ալյուրը և խանութից գնված ցանկացած քաղցրավենիք։ Նման դիետայի անցնելիս պարտադիր է սպիտակուց ավելացնել՝ բնական տնական հավի միս կամ հնդկահավի ֆիլե։ Խավիարի հետ միասին մեծ քանակությամբ մաքուր խմելու ջուրը կնպաստի օրգանիզմի բնական մաքրմանը։

Պատշաճ պատրաստման և էկոլոգիապես մաքուր արտադրանքի սկզբնական օգտագործման պայմանով՝ դդմի խավիարը կօգնի մի շարք հիվանդությունների դեմ պայքարում։ Բայց դա չպետք է հիմնվի որպես ամբողջական դեղամիջոց, այլ ավելի շուտ որպես հավելում աղքատ ամենօրյա սննդակարգի համար:

Շաքարախտով

Ցուկկինին այն բանջարեղեններից է, որին պետք է ուշադրություն դարձնել շաքարախտի դեպքում։ Այն պարունակում է հետքի տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են արյան մեջ գլյուկոզայի բարձր մակարդակ ունեցող մարդկանց համար: Այն օգտակար կլինի նաեւ շաքարային դիաբետի դեպքում, որն ուղեկցվում է այտուցներով, քանի որ օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ աղը։

Ցուկկինին ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի, սակայն ջերմային մշակումից հետո այն բարձրանում է։ Դա կանխելու համար ավելի լավ է դրան ավելացնել ցուկկինի և կաղամբ, բայց նվազեցնել գազարի քանակը։ Որպեսզի ցուկկինի խավիարն էլ ավելի առողջարար կերակուր դառնա շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, ավելի լավ է ավանդական արևածաղկի ձեթը փոխարինել սառը սեղմված ձիթապտղի յուղով։ Արժե նաև ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կարևոր է.Դդմի խավիարի գլիկեմիկ ինդեքսը՝ 75 միավոր։

Պանկրեատիտով

Բժիշկները վստահեցնում են, որ ենթաստամոքսային գեղձով հիվանդների սննդակարգում կարող են լինել պարտադիր ջերմային մշակման ենթարկված ցուկկինի։ Բայց ցուկկինի խավիարը հակացուցված է ենթաստամոքսային գեղձի սրացումների դեպքում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է ձեթ, լոլիկ ու գազար, իսկ որոշ դեպքերում դրան ավելացնում են նույնիսկ քացախ։ Նման մի շարք հակասական բաղադրիչներ կարող են հրահրել բորբոքային գործընթաց։

Ցուկկինի խավիարը նաև խթանում է ենթաստամոքսային գեղձի հյութերի արտադրությունը, իսկ դրանց ֆերմենտները կարող են մեծացնել ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիան։

Ինչպե՞ս հիվանդանալ ռեմիսիայի ժամանակ: Եթե ​​պանկրեատիտը ոչ թե ծանրացել է, այլ ընդհակառակը, կա հիվանդության ընթացքի բարելավում, ապա սննդակարգում ընդունելի է տնական դդմի խավիարի որոշակի քանակություն։ Բայց այն պատրաստելիս ավելի լավ է հրաժարվել տապակելուց՝ ընտրելով միայն շոգեխաշելը։

Գաստրիտով

Գաստրիտի դեպքում թույլատրվում է ցուկկինին և դրանից ստացված բոլոր ուտեստները։ Դա պայմանավորված է բանջարեղենի յուրահատուկ բաղադրությամբ, որն օգնում է վերականգնել ստամոքսի վնասված լորձաթաղանթը։ Այն նաև կարգավորում է նյութափոխանակության գործընթացները և համակարգված օգտագործման դեպքում կարող է օգտակար լինել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների բուժման համար։ Բայց դա նաև իր թակարդներն ունի.

1. Խավիարը չպետք է պարունակի սխտոր և կծու համեմունքներ. դրանք, անկասկած, սրացում կառաջացնեն:
2. Բանջարեղենը շատ տապակել պետք չէ՝ ավելի լավ է շոգեխաշել։
3. Պատրաստի տնական ճաշատեսակին պետք չէ թթու, այդ թվում՝ քացախ ավելացնել։

Փորկապության համար

Նման խնդիրների դեպքում ցուկկինի խավիարը արդյունավետ, և որ ամենակարեւորն է՝ մատչելի և անվտանգ միջոց է առօրյա կղանքը կարգավորելու համար։ Այն պետք է ավելացնել յուրաքանչյուր ճաշի մեջ 2-3 ճաշի գդալից ոչ ավել չափով։ Կարևոր է չափից շատ չսնվել և նվազեցնել ածխաջրերի քանակը։ Եթե ​​ստամոքսի կամ աղիների հետ կապված այլ խնդիրներ չկան (մասնավորապես՝ աղիքային խանգարում և արյունահոսություն), ապա խավիարին կարելի է ավելացնել 1 սուրճի գդալ բուսական յուղ։ Այն կարող է լինել կտավատի կամ ձիթապտուղ: Յուղերի առանձնահատկությունն այն է, որ գրեթե բոլորն ունեն լուծողական ազդեցություն։ Մանրաթելերի հետ միասին դա կհեշտացնի կղանքի վերացումը։

հոդատապի համար

Պոդագրայի դեպքում դիետան կարևոր պայման է առողջության պահպանման և վերականգնման համար: Ինչ վերաբերում է դդմի խավիարին նման բարդ հիվանդությամբ, ապա դրա մեջ լոլիկի առկայությունը ամոթալի է, քանի որ դրանցում պուրիններ են պարունակվում։ Սակայն վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ճաշացանկում կարելի է ավելացնել փոքր քանակությամբ լոլիկ, բայց ոչ սրացման ժամանակ։ Համապատասխանաբար, ցուկկինի խավիարը կարելի է ուտել հոդատապի հետ, բայց նվազագույն քանակությամբ (օրական 100 գ-ից ոչ ավելի) և ոչ ավելի, քան շաբաթական մի քանի անգամ։

Ցանկալի է անցնել միայն տնական խավիարի, քանի որ խանութի արտադրանքը կարող է պարունակել սխտոր և կծու համեմունքներ, որոնք խստիվ արգելված են հոդատապի դեպքում։

Խոլեցիստիտով

Խոլեցիստիտով թույլատրվում է ուտել ցուկկինի, գազար և լոլիկ: Ցուկկինին հեռացնում է լեղու լճացումը և նվազեցնում լյարդի ծանրաբեռնվածությունը։ Նույնիսկ լեղապարկի բացակայության դեպքում այս մթերքները չեն վնասի օրգանիզմին, սակայն այն չծանրաբեռնելու համար խավիարի բոլոր բաղադրիչները պետք է շոգեխաշել, ոչ թե տապակել։ Այս մոտեցումը նաև թույլ կտա ցուկկինի մեջ խնայել ամենամեծ քանակությամբ միկրո և մակրո տարրեր, ինչպես նաև հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են պայքարել ծերացման դեմ:

Վնասը և հակացուցումները

Ցուկկինի խավիարի օգտագործումը պետք է հրաժարվել բաղադրիչների, մասնավորապես լոլիկի կամ գազարի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում: Բացի այդ, սննդակարգում դրա ավելորդ քանակությունը կարող է մարսողական խնդիրների պատճառ դառնալ։

Ամենից հաճախ խանութից գնված ապրանքը կարող է վնաս պատճառել: Նման խավիարի մեջ կարող են լինել կոնսերվանտներ և կայունացուցիչներ: Սրանք վնասակար հավելումներ են, որոնք մեծ քանակությամբ կարող են քաղցկեղ առաջացնել։ Եթե ​​բանկը չի նշում, որ ապրանքը համապատասխանում է պետական ​​ստանդարտին, դա նշանակում է, որ դրան կարող են ավելացվել օսլա, ալյուր, համի ուժեղացուցիչներ և այլ բաղադրիչներ, որոնք առողջության համար որևէ օգուտ չեն բերում: Հետեւաբար, հնարավորության դեպքում, ցուկկինի խավիարն ավելի լավ է ինքնուրույն պատրաստել:

Պատրաստի արտադրանք գնելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ապակե տարաների մեջ գտնվող խավիարին։ Սա հնարավորություն է տալիս տեսողականորեն հետևել դրա գույնին, հետևողականությանը, յուղի ավելացված քանակությանը: Կարող եք նաև որակը որոշել արտադրության ամսաթվով: Բնական ցուկկինի խավիարը պետք է պատրաստվի դրա հիմնական բաղադրիչի՝ ցուկկինիի հասունացման շրջանում։ Այս շրջանը տևում է հուլիսի սկզբից մինչև հոկտեմբերի կեսը։ Եթե ​​ապրանքը պատրաստվում է ձմռանը կամ գարնանը, ապա դա առիթ է կասկածելու դրա բնականությանը։

Դդմի խավիարի պիտանելիության ժամկետը նշված է հենց բանկի վրա։ Բացելուց հետո այն պետք է պահել միայն սառնարանում սովորական (եթե բանկա ունի համապատասխան թել) կամ նեյլոնե կափարիչով ոչ ավելի, քան 3 օր։ Փակ բանկա կարող է կանգնել մինչև մեկ տարի, պայմանով, որ սենյակում ջերմաստիճանը +20 աստիճանից չբարձրանա։ Նաև բանկայի վրա պետք է նշվի, որ խավիարը մանրէազերծված է: Եթե ​​նման մակագրություն չկա, ապա նման ապրանքը չի կարելի ուտել։

Հնարավո՞ր է սառեցնել

Ցուկկինի խավիարը կարելի է սառեցնել։ Բայց դա կարելի է անել միայն տնական խավիարով։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է սառչել, տեղափոխել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, սերտորեն կապել և դնել սառնարանում։ Նույնիսկ սառչելուց հետո նրա համը չի փոխվում, իսկ խտությունը հեղուկ չի դառնում։ Եթե ​​հալեցնելու ժամանակ մի քիչ ձեթ դուրս է գալիս, ուղղակի խառնեք։ Իդեալում, եթե կա վակուումային մեքենա: Այն վերացնում է արտադրանքի շփումը թթվածնի հետ, ինչը երկարացնում է դրա պահպանման ժամկետը։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի խավիար տանը

պարզ բաղադրատոմս

Ցուկկինի խավիարի պատրաստման ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը, որին կտիրապետի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին:

Ապրանքի ցանկ:

• ցուկկինի - 4-5 հատ;
• գազար - 4 հատ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Հաջորդականություն:

1. Ցուկկինը մանրակրկիտ լվացեք, զգուշորեն հանեք բարակ կեղևը, հանեք սերմերը և կտրեք փոքր, բայց միանման խորանարդիկների։
2. Գազարը նույնպես լվանում են հոսող ջրի տակ, մաքրում և քսում։ Քերչի չափը ընտրվում է ձեր հայեցողությամբ։
3. Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա, լցնում ձեթը և վրան ավելացնում ցուկկինին ու գազարը։ Թեթև տապակել մինչև բանջարեղենը փափկի։
4. Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք բանջարեղենը փակ կափարիչի տակ 1 ժամ։
5. Քանի որ ցուկկինին ջրային բանջարեղեն է, եփման ընթացքում շատ ջուր կթողնի։ Այն պետք է ցամաքեցնել: Հակառակ դեպքում խավիարը կստացվի չափազանց ջրային և ոչ համեղ։
6. Լոլիկները մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, հանեք կեղևը և քսեք քերիչով։ Ստացված խյուսն ավելացնել գազարին և ցուկկինին։
7. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, աղը՝ ըստ անձնական ցանկության և նորից խառնել։

Ձմռան բաղադրատոմսը

Նրանց, ովքեր ցանկանում են ձմռանը խավիար պատրաստել, դուր կգա հետևյալ բաղադրատոմսը.

• ցուկկինի - 2 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. կամ թարմ լոլիկ - 6 հատ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 7 ճ.գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Առաջին հերթին մենք պատրաստում ենք բոլոր ապրանքները։ Լվացեք ցուկկինը, հեռացրեք կեղևը, եթե սերմեր կան, հեռացրեք դրանք։ Մենք կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ: Գազարը նույնպես մանրակրկիտ լվանում է, մաքրվում է կեղևից և մանր կտրատում քերիչով։ Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հանել կեղևը և մանրացնել խյուսի վիճակի։ Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։
2. Նախ սոխը տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վրան ավելացնել փափկած լոլիկ կամ մակարոն և եփ գալ մոտ 10-15 րոպե։
3. Տապակել գազարն առանձին տապակի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։ Ցուկկինին լցնել ծանր հատակով տապակի մեջ և տապակել մնացած արևածաղկի ձեթի մեջ։
4. Միավորել բոլոր մնացած բաղադրիչները ամանի մեջ: Խառնել և թողնել եռալ։
5. Հաջորդը, մանրացրեք մինչև խյուսի խտությունը: Դա անելու ամենահեշտ ձևը սննդի պրոցեսորն է: Ստացված զանգվածը աղացրեք և մանրակրկիտ խառնեք։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից խառնել։ Վերադարձեք կաթսա և եփեք մեկ ժամ։
6. Կարտոֆիլի պյուրեը անհրաժեշտ ծավալի բանկաների մեջ դնելուց հետո (նախ անպայման ստերիլիզացրեք), փաթաթեք, շրջեք այնպես, որ կափարիչը վերևում լինի, ծածկեք տաք բանով:

Ցուկկինի խավիարի համն ուղղակիորեն կախված է նրանում գերակշռող բաղադրիչներից։ Այլ ապրանքների հետ համատեղելիության առումով առավել բազմակողմանի է դասական բաղադրատոմսը, որը բաղկացած է ցուկկինիից, գազարից և լոլիկից:

Ավելի լավ է նախաճաշին ցուկկինի խավիարն ուտել սպիտակուցների և ածխաջրերի հետ միասին, օրինակ՝ ձվածեղի հետ։ Այն նաև կբարձրացնի ցանկացած հացահատիկի համը` հնդկաձավարից մինչև ցանկացած սորտի բրինձ: Ավանդաբար, դդմի խավիարը լավ համադրվում է թխած կամ խաշած կարտոֆիլի, թթու վարունգի և ճարպի ճարպի հետ: Ցուկկինի խավիարը կբարձրացնի ցանկացած մսի համը, իսկ եթե այն տապակած խոզի միս չէ, ապա կօգնի նաև ավելորդ կիլոգրամների դեմ պայքարում։

Մակարոնեղենի բոլոր սիրահարները կարող են փորձել ուտել նաև խավիարով։

Հնարավո՞ր է ծոմ պահելու ժամանակ ուտել ցուկկինի խավիար

Ցուկկինի խավիարը թույլատրվում է օգտագործել ծոմ պահելու համար։ Այն հարմար է և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում։ Ավելին, այն հիանալի հագեցնում է քաղցը և կարող է լինել ցանկացած ճաշի մի մասը։ Օրինակ, դա լավ այլընտրանք կլինի ավանդական երշիկեղենի և պանրի սենդվիչների համար։ Տարածեք մի փոքր կտոր հացահատիկի հացի վրա, այն կհագեցնի ձեզ և էներգիա կհաղորդի։

1. Ցուկկինին առաջին անգամ բերվել է Եվրոպա 16-րդ դարում և երկար ժամանակ այն աճեցրել են բացառապես որպես դեկորատիվ բույս։
2. Ցուկկինի կանոնավոր օգտագործմամբ դուք կարող եք հետաձգել մոխրագույն մազերի առաջին տեսքը:
3. Ֆրանսիական խոհանոցում կան յուրահատուկ ուտեստներ, որոնց առանցքային տարրը ցուկկինի ծաղիկն է։
4. Չնայած այն հանգամանքին, որ ցուկկինին ընդհանրապես թթու համ չունի, այն ունի C վիտամինի շատ բարձր խտություն։
5. Հայրենիք ցուկկինի - Մեքսիկա. Ճիշտ է, մինչ առաջին գաղութարարների հայտնվելը, տեղի բնակչությունը ուտում էր միայն սերմեր, ոչ թե միջուկ:
6. Առաջինը, ով կռահեց, որ դա մրգի միջուկն է, որ պետք է ուտել, իտալացիներն էին։
7. Ցուկկինի համը մեծապես կախված է նրա հասունությունից։ Ամենահամեղը երիտասարդներն են։
8. Ցուկկինին արագ աճող բանջարեղեն է։ Առաջին պտուղները հայտնվում են տնկելուց հետո 45 օրվա ընթացքում։
9. Ցուկկինի միջուկով դիմակը հիանալի է չոր մաշկի համար։

Ցուկկինի խավիարի մեջ. Պահք

Դե, ինչպես պահանջվում է - նիհար: Ընդհանրապես, ես այսօր կփորձեմ հավելյալ պիտակ պատրաստել, որպեսզի հեշտացնեք որոնումը,
Ես հասկացա, որ շատերի համար սա շատ կարևոր է։
Ես նույնիսկ չեմ հիշում, թե քանի տարի եմ պատրաստում այս խավիարը, այն շատ, շատ պարզ է, բայց անսովոր համեղ:
Դրա միակ թերությունն այն է, որ այն (առնվազն) պետք է պահել առնվազն մեկ գիշեր սառնարանում։
Եվ ամեն ինչ անթերի պարզունակ է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (բավականին պատշաճ չափի թավայի համար, մի անհանգստացեք, այն կարելի է պահել գրեթե մեկ շաբաթ և չի ձանձրանում).
5 միջին ցուկկինի, 2 խոշոր կարմիր պղպեղ, 5 միջին լոլիկ, միջին չափի սոխ, 3-5 պճեղ սխտոր (փորձեք), 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ (կամ կիտրոնի հյութ), 4 ճաշի գդալ լավ լոլիկի հյութ, թարմ աղացած սև պղպեղ, աղ, ձիթապտղի (բուսական յուղ.
Քացախ (կիտրոնի հյութ), աղ և պղպեղ կավելացնեք գրեթե ամենավերջում՝ ըստ ճաշակի։

Լոլիկը սպիտակեցնում ենք, կտրատում, մի երկու րոպե լցնում եռման ջուր, մաքրում ենք կեղևը և, եթե սերմերը շատ մեծ են, ազատվում ենք։ Մենք կտրում ենք խորանարդի մեջ, լցնում ենք հյութը և թողնում, որ մի փոքր եփվի, դա մի փոքր «մարինացիա» կտա:

Այժմ պղպեղ և ցուկկինի: Իմ «էրգոնոմիկ» խորհուրդը ձեզ այն է, որ ամեն ինչ նախօրոք պատրաստեք, այդ ժամանակ ավելի քիչ կխռովեք, և ամեն ինչ շատ ավելի արագ կկատարվի։
Պղպեղը մաքրում ենք ցողունից և սերմերից, կտրատում ենք մանր (!), 1x1 սմ-ից ոչ ավել, խորանարդիկներով։
Մաքրում ենք ցուկկինը կեղևից և նաև կտրատում։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել 1 ճ/գ. մի գդալ ձեթ եւ 5 ճ.գ. ճաշի գդալ ջուր, մինչև փափկի:

Ավելացնել պղպեղ, եփ գալ հինգ րոպե, խառնելով:

Հիմա լոլիկը, այստեղ մենք արդեն սպասում ենք, մինչև հյութը լավ թողնեն, մեզ կպահանջվի մոտ տասը րոպե։
Հաջորդը ցուկկինին է: Եփել բաց կափարիչով հինգ րոպե։

Այժմ մենք ծածկում ենք ամեն ինչ և մոռանում ենք քսանհինգ րոպեի մասին:
Մի անգամ մեջտեղում հարում ենք ու միաժամանակ աղ, պղպեղ, ավելացնում քացախ։

Ավելին, ձեզնից է կախված, թե ինչ հետևողականություն եք սիրում: Եթե ​​շատ հյութի կարիք չունեք, եփեք ևս տասը րոպե բաց կափարիչով. այն գոլորշիանա։ Ես սիրում եմ հյութեղ: Թողեք սառչի և դրեք սառնարանը առնվազն վեց ժամ, իսկ ավելի լավ՝ գիշերը։
Եթե ​​ցանկանում եք «ավելի երկար» պահել, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և թեթև լցրեք ձիթապտղի յուղով։
Իդեալական է տապակած շագանակագույն հացի հետ (ես այն պատրաստում եմ «չոր» թավայի մեջ):

Զարդարում ենք խոտաբույսերով, ընդհանրապես այնտեղ կարելի է մաղադանոս կամ սամիթ կտրատել՝ ինչ ուզես։
Ես սիրում եմ այն ​​ռեհանով:

Եվ, ինչպես հասկանում ենք, այն հիանալի տեղավորվում է «Դիետաներ» պիտակի հետ, պարզապես մի չարաշահեք յուղը:
Իսկ թխած կարտոֆիլով - մմմմմ

Տեղեկատվության համար՝ ինչն է զարմանալի... Google-ում կան 500000-ից ավելի հղումներ դեպի squash caviar տարբեր տարբերակներով։
Զվարճալի է, չէ՞)

Եվ այնուամենայնիվ ... ինձ մոտ այն մնաց որոշ արդյունաբերական քանակությամբ նկարահանվելուց հետո (չգիտեմ, թե ինչպես պատրաստել մի քիչ, ավաղ), և հյուրերը շտապեցին ներս,
և ես դրա մեջ շոգեխաշեցի մի նապաստակ երեք ճաշի գդալ թթվասերով և արգանակով, 40 րոպե վառարանի վրա և մեկ ժամ 100 աստիճան ջեռոցում։
Անհավանական բան էր, հյուրերի անունը Վերվորդթս էր (նրանք ունեն լավագույն տնային խոհարարներից մեկը, որին ես երբևէ հանդիպել եմ), բայց այնպիսի հաճույք, սոուսը ստացվեց…
Գրել է բաղադրատոմս! Ինչ-ինչ պատճառներով ինձ հիշեցնում է Ջիվսին և Վուսթերին:

Դե, ես էլ կփորձեմ առանձին գրառում անել «նիհար» կատալոգով։ (Այդպիսի տավտոլոգիա, հա:)
Եվ հատկապես համար