Որոնք են սունկ հավաքելու կանոնները. Օգտակար տեղեկատվություն սկսնակ սունկ հավաքողների համար սունկ հավաքելու կանոնների մասին։ Ինչպես հավաքել սունկ - տեսանյութ

Ընթերցանություն 8 րոպե. Դիտումներ 62 Հրապարակված է 22.08.2018թ

Սունկ հավաքելը զվարճալի և օգտակար գործունեություն է: «Լուռ որսը» թույլ է տալիս ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը, այլև նախապատրաստական ​​աշխատանքներ կատարել ձմեռային շրջանի համար։ Դրսում գրեթե սեպտեմբեր է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է գնալ սունկ հավաքելու: Հետեւաբար, այսօրվա հոդվածում ես կցանկանայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել սունկ հավաքելու հիմնական մեթոդներն ու կանոնները.

Սունկ հավաքելու կանոններ

• Սնկերի գնալը վաղ առավոտյան է։ Իհարկե, կան մարդիկ, ովքեր հավատում են, որ բոլորը սունկ կստանան, և դա մասամբ ճիշտ է, եթե գիտեք այն վայրերը, որտեղ մարդու ոտքը հազվադեպ է քայլում, բայց շատ դեպքերում՝ ոչ։
• Սնկերի համար արժե հավաքել, երբ հորդառատ անձրևներից հետո գալիս են տաք գիշերներ, ինչը բարենպաստորեն ազդում է լավ բերքի վրա:
• Ոչ մի դեպքում չի կարելի սունկ հավաքել խոշոր քաղաքների շրջակայքում, հատկապես արդյունաբերական, մայրուղիների, երկաթուղիների, գործարանների մերձակայքում և այլն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ և՛ հողը, և՛ այդ վայրերի մոտ գտնվող սնկերը խիստ կլանում են ծանր մետաղները: և այլ վնասակար նյութեր: Ավելի լավ է սնկերի գնալ լեռներում կամ խոր անտառներում, այսինքն. հեռու աղտոտման աղբյուրներից:
• Սնկով արշավելիս պետք է լավ հագնվել։ Ավելի լավ է կրել երկարաճիտ կոշիկներ, կամ բարձրաճիտ կոշիկներ, ինչպես նաև կիպ տաբատ։ Դա պետք է արվի անվտանգության նկատառումներից ելնելով: Շատ անտառներում դուք կարող եք պատահաբար ոտք դնել օձին:
• Եթե ​​կասկածում եք, թե ինչ սունկ եք գտել, ավելի լավ է այն թողնել տեղում, քանի որ. Սնկից թունավորումը կարող է շատ տխուր հետևանքներ առաջացնել, որոնք ոչ մի սունկ չարժե։
• Եթե ​​դուք վատ եք տիրապետում ձեր գտած սնկերին, դիմեք փորձառու սնկով հավաքողին, որպեսզի մաքրեք անուտելի գտածոները, եթե դրանք գտնեք:
• Ձեզ հետ մի վերցրեք փտած, գերհասունացած, թուլացած կամ որդնած սունկ: Ճիճուների մասին կատակը, թե սա լրացուցիչ միս է, իսկ ճարպն ավելի լավ կլինի, տեղին չէ։ Բացի այդ, փչացած սնկերն արդեն սկսում են քայքայվել, մինչդեռ դրանցից թունավոր նյութեր են արտանետվում.
• Արժե սունկ հավաքել հյուսած զամբյուղներում, որոնք ունեն լավ օդափոխություն, կամ ծայրահեղ դեպքում՝ դույլերով, բայց ոչ պարկերով, քանի որ. եթե սնկերը երկար ժամանակ պահվում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, դրանք կարող են խեղդվել և պարզապես փչանալ։
• Եթե ​​տեսնեք ձեզ անհրաժեշտ սունկը, ապա մի քաշեք այն գետնից, ինչպես նաև մի պատռեք դրա արմատը, որպեսզի չխանգարեք միկելիումին, որը ոչնչացնելու դեպքում դեռ մի քանի տարի բերք չի բերի։ Պարզապես կտրեք սունկը դանակով։
• Եթե ​​սունկը գտնվում է անկողնու մեծ շերտի տակ, ապա կարող եք այն դուրս հանել, բայց դա պետք է անել ուշադիր՝ մի փոքր շրջելով այն ոտքով և ճոճելով: Իսկ հետո, երբ այն հանեք, սնկի թողած անցքը ցանեք մամուռով կամ աղբի այլ տարրերով։ Դա պետք է արվի, որպեսզի բաց միցելիումը չչորանա արևի ճառագայթների տակ, և այդ վայրում մեկ անգամ չէ, որ համեղ սնկերը գոհացրել են սունկ հավաքողներին։
• Անտառում գտնվելու ժամանակ մի՛ կրակեք այն սնկերին, որոնք ինքներդ չեք վերցնում: Նախ, կան սունկ, որոնք դուք համարում եք անուտելի, և այլ մարդիկ շատ լավ գիտեն դրանք, ինչպես նաև գիտեն, թե ինչպես պետք է դրանք հիանալի եփել և սնվել դրանցով: Երկրորդ, ոմանք նույնիսկ սունկ են հավաքում բուժիչ նպատակներով, և դուք պետք է հարգեք նրանց, ովքեր ձեր հետևից գալիս են սնկերի համար:
• Անտառում գտնվելու ժամանակ ձեզ պահեք հյուրի պես՝ հոգ տանելով բնության մասին և արդարացնելով ձեր կոչումը. մի թողեք աղբը անտառում. մի կոտրեք ծառերը; մի քանդեք թռչունների բները, ինչպես նաև մրջնանոցները.
• Սնկերի համար գնացեք միայն այն վայրերը, որոնց հետ ծանոթ եք, հակառակ դեպքում միայն այն դեպքում, եթե դուք զարմանալիորեն կողմնորոշված ​​եք անտառապատ տարածքում.
• Եթե ​​երեխաների հետ սնկերի եք գնում, անպայման ձեր մոտ պահեք, այլապես ավելի լավ է ձեզ հետ չտանեք։ Նաև թույլ մի տվեք երեխաներին համտեսել հում սունկ, ինչպես նաև տարբեր հատապտուղներ, քանի որ. շատ թունավոր հատապտուղներ աճում են անտառում;
• Նախքան անտառ գնալը տեղեկություններ խնդրեք վայրի կենդանիների հետ հանդիպելիս վարքագծի կանոնների մասին։ Ծայրահեղ դեպքերում հիշեք, որ պետք չէ ագրեսիա դրսևորել կամ բարձր ձայներ հանել, երբ հանդիպում եք, օրինակ, վայրի խոզերի հետ։
• Անցյալ տարի հենց այսպիսի հանդիպում ունեցա։ Կյանքումս առաջին անգամ վայրի խոզեր տեսա ոչ թե կենդանաբանական այգում, այլ 25-30 մետր հեռավորության վրա։ Ընդհանուր 6 վարազի երամ կար։ 2 խոշոր՝ 1-ինն ու փակվողը, և նրանց միջև կա ևս 4 վարազ՝ 2-3 անգամ փոքր։ Երբ ինձ տեսան կնոջս հետ, կանգ առան։ Մենք նույնպես կանգ առանք առանց ձայն հանելու, ոչ մի փոքր շարժում արեցինք։ 15 վայրկյան անց վարազները վազեցին՝ ուշադրություն չդարձնելով մեզ։ Ընդհանրապես, փառք Աստծո:
• Երբ տուն եք գալիս սնկի որսից, համոզվեք, որ կրկին ուշադիր վերանայեք յուրաքանչյուր սունկ՝ հնարավոր թյուրիմացություններից խուսափելու համար:
• Սունկ պատրաստելիս ոչ մի դեպքում սնկի արգանակ մի՛ խմեք, քանի որ. այն սովորաբար պարունակում է բոլոր վնասակար նյութերը։

Այսպիսով, սունկ հավաքելու հիմնական կանոններին ծանոթանալուց հետո անդրադառնանք սնկերի որոշ տեսակներորոնք են ուտելի, որոնք՝ ոչ:

սնկի սորտեր

ուտելի սունկ

Սպիտակ սունկ, բուլետուս, ոստրե սունկ, վոլնուշկա, կրծքամիս, շանթերելներ, կարագ, մամուռ սունկ, մեղրի սունկ, բուլետուս, բուլետուս, լեհական սունկ, կամելինա, ռուսուլա, տրյուֆել, շամպինյոններ, շիտակե, սովորական մուբովիկ, հիգրոֆոր, կիսառում.հի:

Անուտելի (թունավոր) սունկ

Գունատ դոդոշ, ճանճի ագարիկ, սատանայական սունկ, Արծաթաձուկ, մանրաթել, կեղծ բորբոս, լեղու սունկ (գորչակ), կեղծ թխվածքաբլիթ, կարմիր շամպինիոն, թունավոր ռյադովկա, թունավոր էնտոլոմա, ընդհանուր գիծ, ​​բիրկանդերրա, ծծմբ-դեղին մեղր , Ծաղկի ցեց, Շագանակի հովանոց, Խոզը ուտելի չէ։

Սունկ հավաքելու մեթոդներ

Սնկերի հավաքման մեթոդների մասին մի քանի կարծիք կա։ Շատերը կարծում են, որ սունկն անհրաժեշտ է կտրել դանակովև ոչ մի դեպքում մի կոտրեք, մի պոկեք, քանի որ դա մերկացնում և վնասում է միցելիումը, սաղմերը մահանում են և արդյունքում նվազում է սնկերի բերքատվությունը։ Այնուամենայնիվ, եթե սունկ հավաքելու եղանակըվնասակար ազդեցություն է ունեցել դրանց աճի վրա, ապա նրանց բերքատվության նկատելի նվազում պետք է լիներ՝ համեմատած, օրինակ, զանազան ճարմանդների հետ, որոնք ոչ ոք ոչ մի կերպ չի հավաքում։ Սակայն դա չի նկատվում։ Ողնաշարի սնկի քանակը միայնակ մնալուց չի ավելանում, իսկ ուտելի սնկերը, չնայած ամեն տարի պոկում են, շատ դեպքերում չի նվազում։

Սնկերի բերքը տվյալ տարում կախված է տնկարկների վիճակից և եղանակային պայմաններից։ Հաճախ սնկերի բերքատվության նվազումը պայմանավորված է նրանով, որ այն տարածքներում, որտեղ նրանք նախկինում աճում էին հատկապես առատորեն, անտառը դարձել է ավելի խիտ և, որպես հետևանք, անբարենպաստ ուտելի սնկերի մեծ մասի աճի համար: Սնկերը անհետանում են անտառահատումների և անտառային հրդեհների ազդեցության տակ։

Այսպիսով, առանձին հավաքողների կողմից կիրառվող սունկ հավաքելու մեթոդը շոշափելի վնաս չի հասցնում միցելիումին: Բայց, այնուամենայնիվ, հիմնականում սունկը պետք է կտրել։ Սակայն մշակույթում խորհուրդ չի տրվում կտրատել շամպինիոնները, քանի որ դրանք բոլորովին այլ պայմաններում են, քան բնության մեջ։ Նրա կոճղը արագ չի չորանում, վնասվում է միջատներից, փտում է։ Շերտավոր սնկերը (կաթնային սունկ, սունկ, ռուսուլա և այլն), անկախ նրանից, թե ինչպես են պոկում, կոտրվում են ցողունի մոտ կամ միկելիումի ցողունի հետ միացման վայրում, մինչդեռ միցելիումը չի ենթարկվում և դուրս չի հանվում։ Խողովակավոր սնկերը (սպիտակ, բալետուս, բալետուս, կարագ և այլն) երբեմն հանում են միկելիումի մանր կտորներով, բայց դրանք կոտրվում են նաև ցողունի սահմանին միկելիումի հետ։ Այս առումով հասկանալի են դառնում տարածված՝ «կոտրել» կամ «վերցնել» արտահայտությունները։ Նրանք «կոտրում» են շերտավոր և «վերցնում» խողովակաձև սունկ։

Սնկերը գետնից ոլորելով դրանք հավաքելը անհարմար է, քանի որ սունկը պտտելիս գլխարկը կարող է դուրս գալ ցողունից, հատկապես մեծահասակների նմուշներում, և եթե ցողունը պտտեք, միշտ չէ, որ հեշտ է այն բռնել:

Կայուն սնկային մշակաբույսերի համար անտեղիինչպես են դրանք հավաքվում՝ ոլորված կամ կտրված, բայց անտառի հատակը չպետք է խիստ խանգարվի փոքր երիտասարդ սնկերի որոնման համար: Վոլինի տարածաշրջանում ուտելի սնկերի հավաքման փորձը տարբեր ձևերով (քաղելը, կտրելը, ոլորելը, զգույշ հեռացումը) ցույց է տվել, որ դա չի ազդում դրանց ընդհանուր բերքի վրա:

Սունկը և կարճ ցողունով այլ սունկը պետք է կտրել դանակով. Այս մեթոդը հարմար է, բայց շատ կոլեկցիոներներ դա չեն սիրում: Սունկ հավաքողի համար հաճելի է սունկը քաղել կամ հեռացնել, հետո կտրել ոտքը, որպեսզի որոշի որդնությունը և մաքրի այն գետնից։ Պետք է կտրել մանր սունկը կամ բուլետուսը, որոնց ոտքերը կարճ են և գրեթե չեն դուրս գալիս գետնից։ Այլ սունկ հավաքելիս ամենահարմար տարբերակը քաղելու սովորական եղանակն է, և երբեմն պետք է նախապես մի փոքր թափահարել սունկը, եթե այն շատ մեծ է և խիտ, օրինակ՝ բուլետուսը։ Որոշ սունկ հավաքողներ խորհուրդ են տալիս ոտքը կտրել հողի մոտ և ոտքի ծայրով ցողել հատվածը հողով:

Եզրակացություն

Սնկերի հավաքման կանոններին համապատասխանելը թույլ է տալիս ոչ միայն նվազագույնի հասցնել թունավորման վտանգը, այլև օգնում է պահպանել միցելիումի վերարտադրությունը հետագա տարիներին: Սննդի համար օգտագործվում են միայն բավականին խիտ միջուկով երիտասարդ սունկ։ Ցանկալի է մաքրված սունկը մոտ մեկ ժամ իջեցնել սառը աղաջրի մեջ, որից հետո դրանք մշակել և հնարավորինս շուտ ենթարկել հուսալի ջերմային մշակման։ Հիմնական կանոն, որին պետք է հետևել սունկ հավաքելիս, մնում է նույնը. կարող եք հավաքել միայն հայտնի և բարորակ տեսակներ, որոնք կարող են անվտանգ օգտագործվել սննդի նպատակներով:

Անտառը, ինչպես գիտեք, մեր հարստությունն է։ Ուստի բնական ռեսուրսներին պետք է խնամքով վերաբերվել: Այսպիսով, օրինակ, սնկի համար անտառ գալիս պետք է հետևել դրանց հավաքման որոշակի կանոններին։ Ստորև բերված են մի քանի առաջարկություններ:

Ես գնում եմ անտառ

Նախքան ուտելի սնկերի հավաքման կանոնները տալը, պետք է նշել որոշ կետեր, որոնք նախորդում են բնության ճամփորդությանը։ Ավելի լավ է գնալ անտառ, երբ հորդառատ անձրևներից հետո գալիս են տաք օրեր և գիշերներ։ Սա շատ ձեռնտու է բերքի համար։ Պետք է վաղ առավոտյան անտառ գնալ: Իհարկե, կան մարդիկ, ովքեր հավատում են, որ բոլորը սունկ կստանան։ Սա մասամբ ճիշտ է, բայց միայն այն դեպքում, երբ հայտնի են վայրեր, որտեղ դեռ ոչ ոք չի եղել։ Երբ գնում եք սնկով, դուք պետք է լավ հագնվեք: Ոտքերի վրա դուք պետք է հագեք կիպ տաբատ և հագեք բարձրաճիտ կոշիկներ կամ երկարաճիտ կոշիկներ, վերևում՝ սվիտեր և հաստ բաճկոն։

Անվտանգ սնկի հավաքման կանոններ

Առաջին հերթին պետք է ընտրել տարածքը։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի սունկ հավաքել մեծ, հատկապես արդյունաբերական, քաղաքների, գերեզմանատների, գործարանների մոտ։ Պետք է հեռանալ մայրուղիներից, երկաթուղուց: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այդ վայրերի շրջակայքում տեղի է ունենում ծանր մետաղների և այլ վնասակար նյութերի ակտիվ արտազատում։ Բոլոր թունավոր միացությունները կլանում են բույսերը: Հետևաբար, ինչպես ասում են սնկի հավաքման կանոնները, դուք պետք է ընտրեք վերը նշված տարածքներից հեռու տեղ:

Թունավոր, թե ոչ.

Եթե ​​կասկած կա սնկի ուտելիության վերաբերյալ, ապա ավելի լավ է այն չկտրել։ Թունավորումը կարող է շատ վտանգավոր լինել (կախված թունավոր նյութի կոնցենտրացիայից), հետևանքներն անկանխատեսելի են։ Հաճելի կլիներ տեսնել մի մասնագետի, ով ի վիճակի է մաքրել մոլախոտերը, նա կարող է խոսել նաև թունավոր տեսակների նշանների մասին։ Մի դրեք որդնած, թուլացած, գերհասունացած կամ փտած սունկը զամբյուղի մեջ: Փչացած տեսակների մոտ սկսվում է քայքայման գործընթացը, որն ուղեկցվում է վնասակար միացությունների արտազատմամբ։ Սունկ հավաքելու կանոնները խորհուրդ են տալիս բերքը դնել հյուսած զամբյուղների մեջ, որոնք լավ օդափոխվում են: Ծայրահեղ դեպքերում դուք կարող եք օգտագործել դույլ: Հնձած բերքը մի դրեք պարկերի մեջ։ Այնտեղ սնկերը կարող են «խեղդել» և արագ փչանալ:

Երեխաների համար սունկ հավաքելու որոշ կանոններ

Եթե ​​երեխան ծնողների հետ գնում է անտառ, ապա նրան պետք է մի քանի առաջարկություն տրվի։ Դուք կարող եք դա անել խաղային ձևով: Օրինակ՝ կարող եք նրան ասել՝ «Սունկ հավաքելու կանոն կազմեք»։ Երեխան զրույցի ընթացքում սկսում է հասկանալ, թե ինչպես վարվել անտառում: Ծնողները բացատրում են, որ սունկը չի կարելի արմատախիլ անել գետնից կամ պոկել արմատից։ Այս դեպքում հաջորդ տարի այս վայրում բերք չի լինի։ Միցելիումը անձեռնմխելի պահելու համար սունկը պետք է զգուշորեն կտրատել դանակով։ Դուք կարող եք այն դուրս քաշել, եթե այն գտնվում է հաստ «աղբի» տակ։ Այնուամենայնիվ, դա պետք է արվի շատ զգույշ, շրջելով և ճոճելով ոտքը: Դրանից հետո անցքը պետք է ցանել մամուռով։ Այսպիսով, բաց միցելիումը չի չորանա պայծառ արևի տակ: Հաջորդ տարի նույն տեղում նոր բերք կհայտնվի։ Երեխային սունկ հավաքելու կանոններն ասելիս պետք է անպայման ասել, որ չարժե ոչնչացնել այն տեսակներին, որոնք չեն ընկնում զամբյուղի մեջ։ Ի վերջո, պատահում է, որ մեկ մարդ չգիտի կոնկրետ տեսակի անունը կամ կարծում է, որ այն թունավոր է։ Մյուսը, ընդհակառակը, դա շատ լավ գիտի ու ակտիվորեն օգտագործում է սննդի համար։ Համոզվեք, որ երեխային ասեք, որ հում սունկը չի կարելի համտեսել: Նույնը վերաբերում է հատապտուղներին: Եթե ​​դուք գնում եք անտառ երեխաների հետ, ապա անհրաժեշտ է, որ նրանք միշտ տեսադաշտում լինեն։ Երեխայի համար շատ հեշտ է մոլորվել, սա չպետք է մոռանալ։

վերաբերմունք անտառի և նրա բնակիչների նկատմամբ

Լինելով բնության մեջ՝ պետք է հարգանք ցուցաբերել նրա նկատմամբ։ Կրակ վառելու համար պետք չէ ծառեր կոտրել: Անտառում գետնին շատ չոր ճյուղեր կան, դրանք միանգամայն բավարար կլինեն։ Եթե ​​կանգառներ են կազմակերպվում, ապա դրանցից հետո անհրաժեշտ է ձեզ հետ հեռացնել ամբողջ աղբը, մարել կրակը։ Անտառի բնակիչներին նույնպես պետք է խնամքով վերաբերվել: Ոչ մի դեպքում չպետք է ոչնչացնել մրջնանոցները, թռչունների բները։ Գնալով անտառ՝ պետք է իմանալ ոչ միայն սունկ հավաքելու կանոնները, այլև վայրի կենդանու հետ անսպասելի հանդիպման դեպքում վարքագիծը։ Լավագույնն է, իհարկե, գնալ արդեն ծանոթ վայրեր։ Այնուամենայնիվ, հայտնի վայրում կարելի է հանդիպել անտառի որոշ բնակչի, օրինակ՝ վայրի խոզի։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, մի դրսևորեք ագրեսիա կամ խուճապ: Պետք չէ բարձր ձայներ հանել։ Որպես կանոն, վայրի վարազները չեն հարձակվում մարդկանց վրա, և երբ տեսնում են նրանց, կարող են կանգ առնել։ Մարդը նույնպես պետք է դադարի շարժվել։ Սովորաբար վարազները որոշ ժամանակ անց ճանապարհ են ընկնում։

Բերքի ստուգում տանը

Վերոնշյալը սունկ հավաքելու հիմնական կանոններն են: Ի՞նչ անել տանը բերքի հետ: Վերադառնալով, դուք պետք է ևս մեկ անգամ ուշադիր վերանայեք յուրաքանչյուր սունկ: Հավանաբար, ինչ-որ տեղ կա որդնած ոտքը կամ փտած ոտքը, պետք է մաքրել և հետագայում լվանալ։ Դրանց պատրաստման գործընթացում ոչ մի դեպքում չպետք է թուրմ խմել։ Այն սովորաբար պարունակում է վնասակար նյութեր, որոնք արտազատվում են ջերմային մշակման ժամանակ։ Անտառ գնալուց առաջ պետք է որոշել, թե որ սնկերն են հավաքվելու, ինչ նպատակներով են դրանք հետագայում օգտագործելու։ Դրանք կարելի է չորացնել, մարինացնել։ Թարմ սնկով պատրաստում են շատ համեղ ապուր։ Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսերը բավականին շատ են։ Որպեսզի ուղևորությունը հաջող լինի, դուք պետք է հետևեք վերը նշված առաջարկություններին. Երեխաների առկայության դեպքում անտառում պետք է հատուկ խնամք ցուցաբերել: Նրանք մշտական ​​հսկողության կարիք ունեն։

Սունկը չի աճում, որտեղ անտառ կա։ Նրանց աճի հիմնական պայմանը տաք եղանակն է՝ առանց ցերեկային և գիշերային ջերմաստիճանների կտրուկ տատանումների, ինչպես նաև տաքացվող հողում բավարար խոնավության։ Խոնավ կամ չափազանց չոր հողում սնկերը վատ են աճում կամ ընդհանրապես չեն աճում: Սնկերի տարբեր տեսակներ ավելի առատորեն աճում են իրենց համապատասխան անտառաբուսական համայնքների պայմաններում։ Որոշ սնկերի անուններն իրենք են արտացոլում այս կապը (կեչի, կաղամախու, բուլետուս):

Սահմանվել են տարբեր սնկերի աճի և զարգացման որոշակի օրինաչափություններ՝ կախված հողի և բուսականության բնույթից։ Հմուտ սունկ հավաքողները սեփական փորձից գիտեն անտառում «սնկի վայրերը», քանի որ նրանք առաջնորդվում են, հաճախ անգիտակցաբար, հողի և անտառային բուսականության առանձնահատկություններով: Այս տեղեկությունը մասամբ տրված է կից սնկի նկարագրության մեջ։

Հավաքածուի տեխնիկա

Սունկ հավաքելու համար պետք է վերցնել հյուսած զամբյուղ, որը լավ օդափոխվում է, ուստի քիչ թե շատ երկար պահպանում է հավաքված սնկերի թարմությունը։ Սունկ հավաքելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փափուկ տարաներ (տոպրակներ, պարկեր և թելային պարկեր): Դրանցում սնկերը կփխրվեն, կփշրվեն ու կփչանան։ Ավելի հարմար է սունկը գլխարկներով ներքև դնել զամբյուղի մեջ՝ նախապես դանակով կտրելով ոտքի հողով աղտոտված հատվածը։

Սունկ հավաքելու լավագույն ժամանակը առավոտն է։ Այս պահին հավաքված սնկերը ավելի թարմ են, ավելի խիտ և ավելի կայուն պահեստավորման ընթացքում:

Սունկ հավաքելու տեխնիկան պահանջում է ռացիոնալ մեթոդներ, որոնք պետք է պաշտպանեն միցելիումը վնասից և դրանով իսկ ապահովեն սնկի բերքը հետագա տարիների համար: Անընդունելի է, օրինակ, սնկերը հողից հանելը, քանի որ դա զգալիորեն ոչնչացնում է միկելիումը, և այս վայրում սնկերի հետագա աճը հաճախ դադարում է: Խորհուրդ է տրվում դանակով կտրել սնկի ցողունը։ Սակայն այս դեպքում ձևավորվում է բաց վերք, որը հեշտությամբ ընկալում է ցանկացած վարակ, որը կարող է առաջացնել միկելիումի քայքայումը։

Ամենաքիչն այն է, որ միցելիումը վնասվում է, եթե սունկը պտտվում է: Այս դեպքում բորբոսը մի քանի անգամ պտտվում է առանցքի շուրջ, որից հետո հեշտությամբ դուրս է գալիս միկելիումից։ Մնացած փոսը պետք է մի փոքր տրորել:

Եթե ​​անտառում գունատ դոդոշ եք տեսել, ապա այն պետք է ոչնչացնել՝ տրորել սունկը և թուլացնել հողը շրջանակի մեջ փայտով կամ կրունկով։

Սունկ հավաքելու հիմնական կանոնները

Սունկ հավաքելիս, նույնիսկ որոշակի գիտելիքների ու փորձի առկայության դեպքում, անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել հիմնական կանոնները, որպեսզի խուսափենք պատահական սխալներից, որոնք կարող են հանգեցնել թունավորման։ Պետք է լավ հիշել սնկով թունավորման կանխարգելման կանոններն ու խորհուրդները։

1. Անտառում հավաքեք միայն այն սնկերը, որոնք հաստատ գիտեք, որ դրանք ուտելի են։

2. Սնկերը, որոնց չգիտեք կամ կասկածում եք, երբեք մի կերեք կամ չհամտեսեք դրանք հում վիճակում։

3. Երբեք մի քաղեք և մի կերեք այն սնկերը, որոնք ցողունի հիմքում ունեն պալարային խտացում՝ շրջապատված կեղևով (ինչպես, օրինակ, կարմիր ճանճի ագարիկը) և մի համտեսեք։

4. Սունկ հավաքելիս, հատկապես ռուսուլա, աշխատեք դրանք վերցնել մի ամբողջ ոտքով, որպեսզի աչքից չկորցնեք նախորդ կանոնում նշված կարեւոր հատկանիշը։

5. Եթե անտառում շամպինյոններ եք հավաքում, որոնք տեղ-տեղ կոչվում են պեչերիկա, ապա հատուկ ուշադրություն դարձրեք գլխարկի ստորին մակերեսին տեղակայված ափսեների գույնին։ Երբեք մի ընտրեք և մի կերեք «շամպինիոններ», որոնք ունեն սպիտակ ափսեներ։ Իրական ուտելի շամպինյոնների մեջ թիթեղները արագ վարդագույն են դառնում, իսկ հետո մգանում: Մահացու թունավոր գունատ թրթուրի մեջ, որը արտաքին տեսքով նման է շամպինյոնին, ափսեները միշտ սպիտակ են:

6. Եթե աղելու համար հավաքում եք վոլուշկի, նիգելլա, սիգ, կաթնային սունկ, սունկ և կաթնային հյութ պարունակող այլ սունկ, ապա անպայման եռացրեք կամ թրջեք դրանք աղացնելուց առաջ՝ ստամոքսի դառը, գրգռող նյութեր հանելու համար։ Նույնը պետք է վարվել սուր և դառը համ ունեցող վալույի և ռուսուլայի, ինչպես նաև խոզերի հետ։

7. Կար ու մորուք հավաքելիս պետք է միշտ հիշել դրանց պարտադիր չեզոքացման անհրաժեշտությունը եփելուց առաջ։ Այս սնկերը նախ պետք է եփել 7-10 րոպե ջրի մեջ; թույն պարունակող թուրմ, անպայման թափեք այն։ Այս բուժումից հետո կարերն ու մորելները կարելի է խաշել կամ տապակել։

8. Երբեք մի քաղեք կամ կերեք չափից ավելի հասուն, ցեխոտ, փխրուն, որդնած կամ փչացած սունկ:

9. Հում սունկ մի կերեք։

Տուն բերված սնկերը պետք է նույն օրը դասավորվեն առանձին տեսակների և նորից ուշադիր վերանայվեն: Բոլոր կասկածելի, ինչպես նաև գերհասունացած, փխրուն և որդնած սունկը պետք է դեն նետել։ Հողով աղտոտված ոտքերի ստորին հատվածը կտրված է, և սնկերը մանրակրկիտ լվանում են ավազից և աղբից: Որոշ սնկով (յուղոտ և թաց) գլխարկից հանվում է լորձով ծածկված թաղանթ: Սունկը պետք է լինի հավաքման օրը և, ամեն դեպքում, ոչ ուշ, քան հաջորդ օրվա առավոտը, խոհարարական մշակման ենթարկվի։

Հաճախ հարևանությամբ աճում են նույն տեսակի սնկերը, որոնցում փոփոխություններն այնքան էլ կտրուկ չեն և որոնք, ասես, անցումային են դեպի սովորական տեսք ունեցող սնկերը։

սնկով հմուտ հավաքելը սունկ հավաքողի նորմ է

✎ Ինչի՞ համար են սունկ հավաքելու կանոնները:

«Հանգիստ որսի» գնալով՝ պետք է լավ հիշել ու բարեխղճորեն դիտարկել սունկ հավաքելու կանոններ, լավ, և նաև պահպանել անտառում վարքագծի կանոնները և վայրի բնության հետ շփման տարրական մշակույթը: Որովհետև դա պարզապես անհրաժեշտ է սնկի պաշարների պահպանման և անտառի պահպանման համար՝ որպես մեր մոլորակի վրա կյանքի պահպանման կարևորագույն աղբյուր:
Մեր սնկային մշակաբույսերի զգալի մասը հավաքվում է անհատապես և, որպես կանոն, անձնական օգտագործման համար: Հիմնականում գյուղական բնակչությունը զբաղվում է սնկաբույլով, իսկ քաղաքային բնակչությունը փոքր-ինչ սովոր է դրան։
Սնկի հավաքումը սկսվում է վաղ գարնանը և շարունակվում մինչև ուշ աշուն, հունիսի առաջին կեսին կարճ ընդմիջումով: Բայց սունկը չի աճում ամենուր, որտեղ անտառ կա, դրանց աճի հիմնական պայմանը տաք եղանակն է՝ առանց ցերեկային և գիշերային ջերմաստիճանի կտրուկ տատանումների և բավարար խոնավության։ Խոնավ և, ընդհակառակը, չափազանց չոր հողում նրանք ընդհանրապես չեն աճում կամ աճում են, բայց շատ վատ են աճում:
Անտառային սնկերի հաջող բերքահավաքը պահանջում է փորձ, գիտելիքներ և հմտություն։ Հաճախ պետք է հետևել, թե ինչպես է նույն տարածքում «հանգիստ որսի» գնալով՝ մի սունկ հավաքողը վերադառնում է լիքը զամբյուղով, մյուսը՝ միայն իր «ծածկ հատակով». առաջինը բերում է ընտրված, առաջին կարգի «գավաթներ», իսկ երկրորդը՝ քիչ պահանջված։ Իհարկե, սկսած սունկ հավաքելու կանոններդա քիչ է կախված, ամենայն հավանականությամբ դա երկար տարիների անձնական փորձի կամ սնկերի հավաքման տարբեր նրբությունների մասին գիտելիքների արդյունք է: Բայց դուք դեռ պետք է իմանաք կանոնները:

✎ Որո՞նք են սունկ հավաքելու կանոնները:

Այս կանոնները շատ պարզ են. Իսկ դրանք ուշադիր կարդալն ու լավ անգիր անելը դժվար չի լինի.

Ի. Ոսկեգույն սունկ հավաքելու կանոններ :

• հավաքել միայն ծանոթ սունկ,
  

  ցանկացած անծանոթ, նույնիսկ չնչին կասկած առաջացնող կամ ոտքերի հիմքում ակնհայտ պալարային խտացումներով, մի՛ վերցրեք, մի՛ դիպչեք ձեռքերով, մի՛ փորձեք համտեսել և առավել եւս՝ մի՛ կերեք դրանք (սա կանոն է. );

II. Գլխավորը սունկ հավաքելու կանոններ :

• հավաքել երիտասարդ «առողջ» սունկ,
  

  և որդնած, գերաճած, թուլացած, նույնիսկ ավելի վատ՝ փտած (որոնք իրենք են կուտակում վտանգավոր թունավոր նյութեր) ոչ մի դեպքում չպետք է ընդունվեն առանց ձեր ճաշակը փորձանքի ենթարկելու, իսկ ձեր առողջությունը՝ անհարկի փորձարկման (սա կանոն է).

III. Կարևոր սունկ հավաքելու կանոններ :

• սունկ հավաքելիս չվնասել միցելիումը,
  

  որպեսզի հաջորդ տարիներին կարողանա նոր բերք տալ. դրա համար ավելի լավ է դրանից պարզապես պտտել խողովակային սնկերը և կտրատել կամ կոտրել շերտավոր և մարսուալներ (սա կանոն է);

IV. Առաջին սունկ հավաքելու կանոններ :

• Սունկ գտնելով շուրջը նայելու համար, նրա «եղբայրները» աճում են մոտակայքում,
  

  քանի որ սնկերի գրեթե բոլոր տեսակները սիրում են ապրել կամ փոքր ընկերական ընտանիքներում կամ տպավորիչ գաղութներում (սա կանոն է);

v. Երկրորդ սունկ հավաքելու կանոններ :

• սունկ մի փնտրեք բարձր խոտերի և հողմերի մեջ,
  

  սա վատնում է ուժ, նյարդեր և ժամանակ, իսկ լավագույն դեպքում՝ ժամում երկու սունկ (սա կանոն է):

VI. Երրորդ սունկ հավաքելու կանոններ :

• հավաքեք սունկ օդափոխվող զամբյուղի մեջ,
  

  քանի որ ցանկացած դույլով (պլաստիկ կամ մետաղական) կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ դրանք շատ արագ խեղդվում և «այրվում են» (սա կանոն է);

VII. չորրորդ սունկ հավաքելու կանոններ :

• մաքրել արդյունահանված «ավարները» երկրից և բեկորներից,
  

  և պառկել գլխարկներով ներքև կամ կողք, մինչդեռ՝ ոտքով խողովակաձև տեսակներ; իսկ շերտավոր տեսակների դեպքում ոտքերը պետք է կտրվեն 2-ա - 3 սանտիմետր երկարությամբ (սա կանոն է);

VIII. Հինգերորդ սունկ հավաքելու կանոններ :

• մի վերցրեք ավելի շատ սունկ, քան անհրաժեշտ է (քան կարող եք տանել),
  

  քանի որ հավաքված «ավարները» շատ արագ փչանում են և կորցնում են իրենց բոլոր որակները, ուստի անտառից վերադառնալուց անմիջապես հետո դրանք պետք է վերամշակվեն (սա կանոն է).

IX. Առաջին:

• հավաքելիս մի վերցրեք «մանկական սունկ»,
  

  ամեն դեպքում, նրանք շատ բան չեն ավելացնի զամբյուղին, բայց մեկ-երկու օրվա ընթացքում նրանք կմեծանան և կկարողանան հաճոյանալ մեկ այլ սնկով հավաքողին կամ անտառի որոշ բնակչի (սա կանոն է);

x. Երկրորդ սունկ հավաքելիս «լավ վարքի» կանոնը :

• ոչ մի հին սունկ մի տրորիր,
  

  ուտելիքը ավելի բարձր է կախված ճյուղից, որի շերտը ներքև է, քամին կտարածի իր սպորները ապագա բերքի համար (սա կանոն է);

XI. Երրորդ սունկ հավաքելիս «լավ վարքի» կանոնը :

• մի տապալեք ոչ մի անծանոթ սունկ,
  

  և թողեք այն ավելի փորձառու հետախույզին կամ անտառաբնակին, միանգամայն հնարավոր է, որ նա հարմար գա (սա կանոն է);

✎ Ինչպե՞ս ճիշտ հավաքել սունկը:

Սունկ հավաքելու համար հարկավոր է լավ օդափոխվող զամբյուղ ունենալ՝ պահպանելով հավաքված սնկերի թարմությունը նրանց հավաքածուի ողջ ընթացքում։ Իսկ զամբյուղը, հնարավորության դեպքում, ցածր ու լայն լինի, բարձր ու նեղ զամբյուղի մեջ ճմրթվում են, իսկ այնտեղից հանելը դժվար է։ Սունկ հավաքելու համար չպետք է օգտագործեք շատ փափուկ տարաներ, այնտեղ դրանք նույնպես կճմրթվեն, կկոտրվեն, կփշրվեն ու վաղաժամ կփչանան։ Եվ նաև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պոլիէթիլենային տոպրակներ, պլաստմասե, մետաղական դույլեր և դույլեր։ Դրանցում կորզված «գավաթները» կխեղդվեն ու արագ անօգտագործելի կդառնան։ Եվ, հետևաբար, կարող եք օգտագործել միայն հյուսած (և գերադասելի է ուռենու) զամբյուղ: Իսկ բերքահավաքը պետք է դնել դրա մեջ՝ գլխարկները ցած (կամ կողք)՝ դանակով կտրելով ոտքի մի մասը, որը աղտոտված է երկրի մնացորդներով և միկելիումի բեկորներով։
Անտառային սունկ հավաքելու լավագույն ժամանակը վաղ առավոտյան ժամերն են, քանի որ առավոտյան հավաքված սնկերը (որոնք սովորաբար աճում են հիմնականում գիշերը) կլինեն թարմ և խիտ, հետևաբար՝ դիմացկուն դրանց տեղափոխման և հետագա պահպանման համար:
Իսկ սնկի հավաքման տեխնիկան ինքնին պահանջում է ռացիոնալ մեթոդներ, որոնք պետք է պաշտպանեն միցելիումը վնասից՝ ապահովելով սնկի բերքը հետագա տարիների համար: Եվ անընդունելի է, օրինակ, սնկերի պտուղները հողից հանելը, քանի որ դա զգալիորեն վնասում է միցելիումին, և այս վայրում դրա հետագա աճը հաճախ դադարում է: Պտղի ոտքը խորհուրդ է տրվում կտրել դանակով, բայց ճշմարտությունն այն է, որ միշտ առաջանում է բաց պատառոտված վերք, որը հեշտությամբ ընկալում է ցանկացած վարակ և կարող է առաջացնել միկելիումի փտում։ Ամենաքիչն այն է, որ միկելիումը վնասվում է, եթե սունկը ոլորվում է դրանից։ Դա անելու համար այն պետք է պտտել իր առանցքի շուրջ, մինչև այն ազատորեն բաժանվի միկելիումից։ Եվ դրանից հետո մնացած փոսը պետք է մի փոքր փորել կամ մի փոքր տրորել։

Եվ ես հատկապես կցանկանայի նշել ևս մեկ շատ կարևոր կետ.

Եթե ​​անտառում գունատ մռութ եք գտնում, ապա ոչնչացրեք այն - տրորեք այն և գավազանով թուլացրեք հողը շրջանաձև, որպեսզի քամին չկարողանա տարածել դրա սպորները: Անտառի ամենավտանգավոր սունկն է գունատ մոխրագույնը, որն իր ներկայությամբ ի վիճակի է թունավորել հասանելի ամեն ինչ՝ ցանկացած սունկ, հատապտուղ և խոտաբույս:

Հենց այս կարծիքն է, որ հաճախ կա համացանցում, և հենց այս կոչը կարելի է լսել բազմաթիվ հեղինակներից։ Ի՞նչ կցանկանայիք ասել այս մասին.

... ահա թե ինչ դուք հաստատ չպետք է անեք, այնպես որ սա - հենց սա ...

Պարզապես անցեք կողքով և ընդհանրապես ոչինչ մի ընտրեք մոտակայքում՝ ոչ սունկ, ոչ հատապտուղ, ոչ էլ ծաղիկ։ Հաջորդը` դրանից մեկուկես կամ երկու մետր է: Ամենայն հավանականությամբ, աճող գունատ թրթուրի շրջակայքում ամեն ինչ կթունավորվի նրա սպորներից։
Իսկ եթե փորձեք տրորել այն, ապա մեծ է հավանականությունը, որ նրա մնացորդները կոշիկի վրա գտնվող սպորների հետ միասին տուն բերեք։ Գունատ գորշը չի ներում իր վիրավորողներին և, ընդհակառակը, բավականին հավատարիմ է գրագետ ու «քաղաքավարի» սունկ հավաքողներին։

✎ Գտածոներ և եզրակացություններ

Բնության մեջ ամեն ինչ հավասարակշռված է և ավելորդ բան չկա։ Եվ նույնիսկ այնպիսի «կեղծ», ինչպիսին է գունատ թրթուրը, քանի որ այն նույնպես անհրաժեշտ է ինչ-որ բանի համար: Նա հաշմանդամ է դարձնում մեկին և, հավանաբար, բուժում է մեկին:
Եթե ​​հիշենք, օրինակ, ճնճղուկների զանգվածային ոչնչացումը Չինաստանում (որպես մշակաբույսերի վնասատուներ), ապա. ինչի՞ դա հանգեցրեց Բայց միայն այն փաստը, որ ամբողջ բերքը անմիջապես սկսեց կուլ տալ մորեխը: Դա կլինի նաև այս դեպքում։ Անմիջապես կհայտնվի մեկ այլ, ոչ պակաս վտանգավոր աղբ, որն անմիջապես կսկսի անխնա ոչնչացնել շրջապատող ողջ կյանքը։ Եվ ինչպես ասում են՝ «սուրբ տեղ, դատարկ տեղ չկա»։
Այսպիսով, եթե դուք հրաժարվեք բոլոր նախապաշարմունքներից և հետևեք սունկ հավաքելու պարզ կանոններին, ապա այս գործընթացը կդառնա ոչ միայն ձանձրալի բերքահավաք, այլ ողջունելի հետաքրքիր գործունեություն, որը հնարավորություն է տալիս ավելի լավ ճանաչել և սիրել ձեր հայրենի բնությունը:

Սունկ հավաքելու ժամանակը և վայրը

Սնկային մշակաբույսերի զգալի մասն անհատապես հավաքվում է գյուղական բնակչության անձնական օգտագործման համար, ինչպես նաև (թեև ավելի փոքր քանակությամբ) քաղաքային բնակչության կողմից: Հետ մի՛ մնա մեծահասակներից ու դպրոցականներից։ Սնկի հավաքումը սկսվում է վաղ գարնանը և շարունակվում մինչև ուշ աշուն՝ հունիսի սկզբին կարճ ընդմիջումով։
Սունկ հավաքելն ու փնտրելը փորձ ու, ինչպես ասացինք, գիտելիք ու հմտություն է պահանջում։ Ռուսական հին ասացվածքն ասում է՝ «Տրոշկան մի ոտքի վրա է կանգնած, բոլորը փնտրում են նրան, բայց նա կվերանա»։ Հաճախ նկատվում է, որ սնկով գնալով նույն տեղը, մեկը 1-2 կիլոգրամ սունկ է ստանում, իսկ մյուսը շատ անգամ ավելի, կամ մեկը բերում է ցածրորակ սնկերի տեսակներ, իսկ մյուսը գրեթե բացառապես սպիտակ սունկ կամ սունկ։ և այլն։
Սունկը չի աճում, որտեղ անտառ կա։ Նրանց աճի հիմնական պայմանը տաք եղանակն է՝ առանց ցերեկային և գիշերային ջերմաստիճանների կտրուկ տատանումների, ինչպես նաև տաքացվող հողում բավարար խոնավության։ Խոնավ կամ չափազանց չոր հողում սնկերը վատ են աճում կամ ընդհանրապես չեն աճում: Սնկերի տարբեր տեսակներ ավելի առատորեն աճում են իրենց համապատասխան անտառաբուսական համայնքների պայմաններում։ Որոշ սնկերի անուններն իրենք են արտացոլում այս կապը (կեչի, կաղամախու, բուլետուս):
Սահմանվել են տարբեր սնկերի աճի և զարգացման որոշակի օրինաչափություններ՝ կախված հողի և բուսականության բնույթից։ Հմուտ սունկ հավաքողները սեփական փորձից գիտեն անտառում «սնկի վայրերը», քանի որ նրանք առաջնորդվում են, հաճախ անգիտակցաբար, հողի և անտառային բուսականության առանձնահատկություններով: Այս տեղեկությունը մասամբ տրված է կից սնկի նկարագրության մեջ։

Սունկ հավաքելու տեխնիկա

Սունկ հավաքելու համար պետք է վերցնել մի զամբյուղ, որը լավ օդափոխվում է և հետևաբար պահպանում է հավաքված սնկերի թարմությունը քիչ թե շատ երկար ժամանակ։ Սունկ հավաքելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փափուկ տարաներ (տոպրակներ, պարկեր և թելային պարկեր): Դրանցում սնկերը կփխրվեն, կփշրվեն ու կփչանան։ Ավելի հարմար է սունկը գլխարկներով ներքև դնել զամբյուղի մեջ՝ նախապես դանակով կտրելով ոտքի հողով աղտոտված հատվածը։
Սունկ հավաքելու լավագույն ժամանակը առավոտն է։ Այս պահին հավաքված սնկերը ավելի թարմ են, ավելի խիտ և ավելի կայուն պահեստավորման ընթացքում:
Սունկ հավաքելու տեխնիկան պահանջում է ռացիոնալ մեթոդներ, որոնք պետք է պաշտպանեն միցելիումը վնասից և դրանով իսկ ապահովեն սնկի բերքը հետագա տարիների համար: Անընդունելի է, օրինակ, սնկերը հողից հանելը, քանի որ դա զգալիորեն ոչնչացնում է միկելիումը, և այս վայրում սնկերի հետագա աճը հաճախ դադարում է: Խորհուրդ է տրվում դանակով կտրել սնկի ցողունը։ Սակայն այս դեպքում ձևավորվում է բաց վերք, որը հեշտությամբ ընկալում է ցանկացած վարակ, որը կարող է առաջացնել միկելիումի քայքայումը։
Ամենաքիչն այն է, որ միցելիումը վնասվում է, եթե սունկը պտտվում է: Այս դեպքում բորբոսը մի քանի անգամ պտտվում է առանցքի շուրջ, որից հետո հեշտությամբ դուրս է գալիս միկելիումից։ Մնացած փոսը պետք է մի փոքր տրորել:
Եթե ​​անտառում գունատ դոդոշ եք տեսել, ապա այն պետք է ոչնչացնել՝ տրորել սունկը և թուլացնել հողը շրջանակի մեջ փայտով կամ դանակով։

Սունկ հավաքելու հիմնական կանոնները

Սունկ հավաքելիս, նույնիսկ որոշակի գիտելիքների ու փորձի առկայության դեպքում, անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել հիմնական կանոնները, որպեսզի խուսափենք պատահական սխալներից, որոնք կարող են հանգեցնել թունավորման։ Պետք է լավ հիշել սնկով թունավորման կանխարգելման կանոններն ու խորհուրդները։

1. Անտառում հավաքեք միայն այն սնկերը, որոնք հաստատ գիտեք, որ դրանք ուտելի են։
2. Սնկերը, որոնց չգիտեք կամ կասկածում եք, երբեք մի կերեք կամ չհամտեսեք դրանք հում վիճակում։
3. Երբեք մի քաղեք և մի կերեք այն սնկերը, որոնք ցողունի հիմքում ունեն պալարային խտացում՝ շրջապատված կեղևով (ինչպես, օրինակ, կարմիր ճանճի ագարիկը) և մի համտեսեք։
4. Սունկ հավաքելիս, հատկապես ռուսուլա, աշխատեք դրանք վերցնել մի ամբողջ ոտքով, որպեսզի աչքից չկորցնեք նախորդ կանոնում նշված կարեւոր հատկանիշը։
5. Եթե անտառում շամպինյոններ եք հավաքում, որոնք տեղ-տեղ կոչվում են պեչերիկա, ապա հատուկ ուշադրություն դարձրեք գլխարկի ստորին մակերեսին տեղակայված ափսեների գույնին։ Երբեք մի ընտրեք և մի կերեք «շամպինիոններ», որոնք ունեն սպիտակ ափսեներ։ Իրական ուտելի շամպինյոնների մեջ թիթեղները արագ վարդագույն են դառնում, իսկ հետո մգանում: Մահացու թունավոր գունատ թրթուրի մեջ, որը արտաքին տեսքով նման է շամպինյոնին, ափսեները միշտ սպիտակ են:
6. Եթե աղելու համար հավաքում եք վոլուշկի, նիգելլա, սիգ, կաթնային սունկ, սունկ և կաթնային հյութ պարունակող այլ սունկ, ապա անպայման եռացրեք կամ թրջեք դրանք աղացնելուց առաջ՝ ստամոքսի դառը, գրգռող նյութեր հանելու համար։ Նույնը պետք է վարվել սուր և դառը համ ունեցող վալույի և ռուսուլայի, ինչպես նաև խոզերի հետ։
7. Կար ու մորուք հավաքելիս պետք է միշտ հիշել դրանց պարտադիր չեզոքացման անհրաժեշտությունը եփելուց առաջ։ Այս սնկերը նախ պետք է եփել 7-10 րոպե ջրի մեջ; թույն պարունակող թուրմ, անպայման թափեք այն։ Այս բուժումից հետո կարերն ու մորելները կարելի է խաշել կամ տապակել։
8. Երբեք մի քաղեք կամ կերեք չափից ավելի հասուն, ցեխոտ, փխրուն, որդնած կամ փչացած սունկ:
9. Հում սունկ մի կերեք։

Տուն բերված սնկերը պետք է նույն օրը դասավորվեն առանձին տեսակների և նորից ուշադիր վերանայվեն: Բոլոր կասկածելի, ինչպես նաև գերհասունացած, փխրուն և որդնած սունկը պետք է դեն նետել։ Հողով աղտոտված ոտքերի ստորին հատվածը կտրված է, և սնկերը մանրակրկիտ լվանում են ավազից և աղբից: Որոշ սնկով (յուղոտ և թաց) գլխարկից հանվում է լորձով ծածկված թաղանթ: Սունկը պետք է լինի հավաքման օրը և, ամեն դեպքում, ոչ ուշ, քան հաջորդ օրվա առավոտը, խոհարարական մշակման ենթարկվի։