Հեռավոր Արևելյան չիլիմ - հյուսիսային ծովախեցգետին: Ծովախեցգետին. կենդանու նկարագրությունը և լուսանկարը Ինչ են ուտում ծովախեցգետինները

Ծովախեցգետին - ծանոթ անծանոթ
Քանի՞ տեսակի ծովախեցգետին գիտենք: Մենք գիտենք ծովախեցգետին, որը կարելի է գնել Մոսկվայի և երկրի այլ քաղաքների և բնակավայրերի սուպերմարկետներում:
Փաստորեն, կան ավելի քան հարյուր տեսակի ուտելի ծովախեցգետիններ, որոնցից պատրաստվում են տարատեսակ ուտեստներ։
Ամենամեծ ծովախեցգետինըէ վագրային ծովախեցգետին - այն կարող է հասնել 30 սմ! Ամենամեծ վագրային ծովախեցգետնի քաշը կես կիլոգրամ է: Պատկերացրեք՝ դուք ռեստորանում մի բաժին ծովախեցգետին եք պատվիրել, և նրանք ձեզ մի ուտեստ են բերել, որի վրա մեկ ծովախեցգետին է ցատկում :-): Այո ինչ! Նման հսկայական և համեղ ծովախեցգետին:
Բայց դեռ ամենահամեղն ու առողջարարըմեր Հեռավոր Արևելքի ծովախեցգետինը համարվում է հյուսիսային ծովախեցգետին, որը տեղացիներն անվանում են չիլիմ: Ազատ հյուսիսային ծովախեցգետինները սնվում են ջրիմուռներով և խեցգետնակերպերով, այլ ոչ թե հատուկ սննդով, նրանք իրենք են ստանում իրենց սնունդը՝ մշտական ​​շարժման մեջ լինելով։ Հետևաբար, հյուսիսային ծովախեցգետիններն ավելի առողջ են և ունեն ավելի լավ համ, ի տարբերություն ֆերմայում աճեցված ծովախեցգետնի:

Մի քիչ կենսաբանություն
հյուսիսային ծովախեցգետիններ- աղի խեցգետիններ տասնապատիկ կարգից: Ծովախեցգետնի մեջ, ինչպես կենդանիների մեծ մասում, կա բաժանում ըստ սեռի. կան արու և էգ անհատներ: Այնուամենայնիվ, մեր հյուսիսային չիլիմը առանձնահատուկ է. սկզբում նա որպես արու մասնակցում է բուծման գործընթացին, իսկ հետո հյուսիսային չիլիմը վերածվում է էգի և ողջ կյանքում, ինչպես վայել է իսկական մայր ծովախեցգետին, ջանասիրաբար ձվեր է ածում, որից. այնուհետև մեծ թվով փոքր հյուսիսային ծովախեցգետիններ դուրս են գալիս:

Ծովախեցգետինները խոհարարության մեջ
Մոսկվայում դուք կարող եք գնել սառեցված և խաշած-սառեցված ծովախեցգետին: Նրանք պետք է լինեն միատեսակ գույնի: Դուք չպետք է հյուսիսային ծովախեցգետին գնել, եթե ծովախեցգետինը չորացած կեղև ունի, ոտքերին կան բշտիկներ, դեղին, մուգ բծեր կամ օղակներ: Այս ամենը անորակ արտադրանքի նշաններ են, որը հեռու է առաջին թարմությունից: Եթե ​​հյուսիսային ծովախեցգետինները սառած են, ապա նրանց պատյանները կունենան սպիտակ բծեր, կարծես ծովախեցգետինները չափազանց չոր են:
Մի հալեցրեք եփած-սառեցված ծովախեցգետինները տաք ջրի տակ կամ միկրոալիքային վառարանում: Որպեսզի չկորցնեք իր համն ու օգտակար հատկությունները, անհրաժեշտ է այն դանդաղ հալեցնել՝ նախ սառցարանից տեղափոխելով սառնարան, ապա՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Զարմանալի փաստեր ծովախեցգետնի մասին
Ձու (խավիար) Ծովային ծովախեցգետինը կարելի է երկար տարիներ պահել չոր վիճակում։ Բայց երբ նրանք ընկնում են ջուրը, ձվերը «կենդանանում են», և մի քանի ժամ հետո դրանցից ծնվում են ծովախեցգետիններ։
Ճապոնիայում մի հետաքրքիր սովորություն կա -Ի նշան սիրո և հավատարմության՝ նորապսակներին տրվում է ապակե սպունգ (ծովային բազմաբջիջ կենդանի, որը կոչվում է Վեներայի զամբյուղ), որի ներսում ապրում է իսկական զույգ սպունգիկոլա ծովախեցգետին։ Փաստն այն է, որ այս զույգ ծովախեցգետինը մագլցում է սպունգի մեջ, երբ դեռ թրթուրի վիճակում է: Ծովախեցգետինները նստում են իրենց տանը, և հասունանալով ու չափերով՝ նրանք այլևս չեն կարող հեռանալ այս տնից, քանի որ. անցքերը, որոնց միջով նրանք մի անգամ թափանցել են Վեներայի զամբյուղը, չափազանց փոքր են: Այսպես է անցնում այս ամուսնական զույգ ծովախեցգետնի կյանքը՝ միշտ մոտակայքում, ընդհանուր հոգսերի ու անախորժությունների մեջ միասին երեխաներ են մեծացնում, մի տեղ ծերանում։
Կան ծովախեցգետիններ, որոնք կարող են կրակել . Այս ծովախեցգետինների ճանկերի վրա կան հատուկ սարքեր, որոնցով ծովախեցգետինները կարողանում են ձայնի օգնությամբ որսալ՝ նրանք այնքան բարձր են կտտացնում, որ ձայնի հզորությունը հասնում է 218 դեցիբելի։ Այս ձայնը սպանում է բոլոր մանր ձկներին, որոնք լողում են կրակող ծովախեցգետնի կողքով:
Ծովախեցգետինները թափվում են։
Եվ դա անում են պարբերաբար։ Ինչպես օձերը, որոնք թափում են իրենց հին մաշկը, ծովախեցգետինները, երբ նրանք մեծանում են, թափում են այն պատյանը, որից նրանք արդեն աճել են և մնում են նոր, ավելի հարմար պատյանում: Ջերմասեր ծովախեցգետինները ավելի հաճախ են ձուլվում, քան հյուսիսային ծովախեցգետինները:

Հյուսիսային ծովախեցգետին, հյուսիսային chilim - Pandalus borealis - տարածված է Ռուսաստանի Հեռավոր Արևելքի հյուսիսում, մտնում է Ճապոնական ծով և Պետրոս Մեծ ծովածոց: Հետաքրքիր է, որ այս տեսակն ունի այսպես կոչված. Ամֆիբորալ լեռնաշղթան, բացի Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային մասից, ապրում է նաև Հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոսում։ Նման տարածքը առաջացել է ժամանակակից սառցե ռեժիմի կողմից տաք նախասառցադաշտային ժամանակի սկզբնական շարունակական տարածքի ճեղքման արդյունքում, որը հաստատվել է Արկտիկայի ավազանում վերջին սառցադաշտի ժամանակ։ Բնակվում է մինչև 500 մ խորության վրա, պրոտերանդրիան տեղի է ունենում կյանքի ցիկլում, 2,5–3 տարեկանում արուները վերածվում են էգի։ Արժեքավոր առևտրային տեսակներ.

Հյուսիսային ծովախեցգետինները աղի ջրային խեցգետիններ են տասնոտանիների կարգից: Ծովախեցգետնի մեջ, ինչպես կենդանիների մեծ մասում, կա բաժանում ըստ սեռի. կան արու և էգ անհատներ: Այնուամենայնիվ, մեր հյուսիսային չիլիմը առանձնահատուկ է. սկզբում նա որպես արու մասնակցում է բուծման գործընթացին, իսկ հետո հյուսիսային չիլիմը վերածվում է էգի և ողջ կյանքում, ինչպես վայել է իսկական մայր ծովախեցգետին, ջանասիրաբար ձվեր է ածում, որից. այնուհետև մեծ թվով փոքր հյուսիսային ծովախեցգետիններ դուրս են գալիս:

Ծովախեցգետինները խոհարարության մեջ
Մոսկվայում դուք կարող եք գնել սառեցված և խաշած-սառեցված ծովախեցգետին: Նրանք պետք է լինեն միատեսակ գույնի: Դուք չպետք է հյուսիսային ծովախեցգետին գնել, եթե ծովախեցգետինը չորացած կեղև ունի, ոտքերին կան բշտիկներ, դեղին, մուգ բծեր կամ օղակներ: Այս ամենը անորակ արտադրանքի նշաններ են, որը հեռու է առաջին թարմությունից: Եթե ​​հյուսիսային ծովախեցգետինները սառած են, ապա նրանց պատյանները կունենան սպիտակ բծեր, կարծես ծովախեցգետինները չափազանց չոր են:
Մի հալեցրեք եփած-սառեցված ծովախեցգետինները տաք ջրի տակ կամ միկրոալիքային վառարանում: Որպեսզի հյուսիսային չիլիմը չկորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները, այն պետք է դանդաղ հալեցնել՝ նախ սառցարանից տեղափոխելով սառնարան, իսկ հետո՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Հյուսիսային ծովախեցգետին - հակացուցումներ չկան

Մենք շատ չենք խոսի ծովախեցգետնի օգտակարության մասին, կանդրադառնանք միայն ամենակարեւոր կետերին։
Բոլորը գիտեն, որ ծովախեցգետինը ցածր կալորիականությամբ դիետիկ արտադրանք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, յոդ, կալցիում, հանքային աղեր, ցինկ, կալիում, սպիտակուց և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ։ Դրա շնորհիվ ծովախեցգետինն օգտակար է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների, և առողջ ու հիվանդ մարդկանց համար, բացառությամբ նրանց, ովքեր ալերգիկ են ծովախեցգետնի միսից։ Ծովախեցգետինները հատկապես խորհուրդ են տրվում ասթմատիկներին, քաղցկեղով հիվանդներին և ռևմատոիդ արթրիտով և թոքաբորբով տառապողներին։
Սատանան (խոլեստերինը) այնքան էլ սարսափելի չէ, որքան նրան նկարել են
Ծովախեցգետիններն իրոք ավելի շատ խոլեստերին են պարունակում, քան մյուս ծովամթերքները, բայց շատ ավելի քիչ, քան լյարդը, ձուն, քամին և հայտնի ձկան յուղը: Ավելին, Ռոքֆելլերի համալսարանի գիտնականներն ապացուցել են ծովախեցգետնի օգտակարությունը խոլեստերինի դեմ պայքարում։ 1996 թվականին նրանք հետազոտություն են անցկացրել և պարզել, թե ինչպես է խոլեստերինն իրեն պահում ամեն օր ծովախեցգետին ուտելիս:
Հետազոտության ընթացքում գիտնականները չափել են ոչ միայն ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակը, այլև LDL (վատ խոլեստերին) և HDL (լավ խոլեստերին) քանակն ու հարաբերակցությունը։ Նշվել է, որ «վատ» խոլեստերինը բարձրացել է 7%-ով, իսկ «լավը»՝ 12%-ով։ Ըստ այդմ՝ «վատ/լավ» խոլեստերինի (աթերոգենության ինդեքս) հարաբերակցությունը նվազել է, իսկ աթերոսկլերոզով հիվանդանալու վտանգը նվազել է։
Բացի այդ, վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ այն երկրներում, որտեղ ծովախեցգետինը ավանդական մթերք է, սիրտ-անոթային հիվանդությունների դեպքերը շատ ավելի ցածր են, քան եվրոպական երկրներում:
Այսպիսով, կերեք ծովախեցգետին առողջության համար:

Առևտրային ծովախեցգետինները կամ չիլիմը կամ ծովախեցգետինը, ի տարբերություն իրենց գործընկերների՝ այլ տասնապատիկ խեցգետնի, հարմարվել են ջրի սյունակում կյանքին: Սա ազդել է ծովախեցգետնի կառուցվածքի վրա:

Ծովախեցգետինն ունի երկարավուն մարմին, մինչդեռ կողային հարթեցված է։ Մարմինը բաժանված է 2 հիմնական հատվածի՝ որովայնի և ցեֆալոթորաքսի, որը մարմնի երկարության գրեթե կեսն է։

Սեֆալոթորակային կեղևի սկզբում կա մի զույգ բարդ աչքեր, որոնք տեղակայված են հատուկ խորշերում:

Յուրաքանչյուր աչք ձևավորվում է մեծ թվով երեսներից, մինչդեռ դրանց թիվը մեծանում է տարիքի հետ: Երեսները միմյանցից առանձնացնում են պիգմենտային բծերը։ Յուրաքանչյուր երեսակ ընկալում է միայն այն ճառագայթները, որոնք ընկնում են եղջերաթաղանթին ուղղահայաց: Որոշ երեսակներ տեսնում են առարկայի միայն մի փոքր մասը, որին նայում է ծովախեցգետինը, մինչդեռ մյուս մասերը տեսնում են այլ կողմեր: Այսինքն՝ ծովախեցգետիններն ունեն խճանկարային տեսողություն։ Գիշերը պիգմենտները շեղվում են դեպի աչքերի հիմքերը, ինչի պատճառով թեք ճառագայթները հասնում են ցանցաթաղանթ, և ծովախեցգետինը սկսում է ամբողջությամբ տեսնել առարկաները, բայց դրանք մշուշոտ են։

Ցեֆալոթորաքսը պաշտպանված է ամուր խիտինային թաղանթով, որը ձևավորվում է երկու թիթեղներից և կցվում է խռիկներին։ Խիտինային թաղանթի ստորին հատվածը փափուկ և բարակ է։

Ծովախեցգետիններն ունեն 19 զույգ վերջույթներ, և նրանք բոլորն էլ պատասխանատու են որոշակի գործողությունների համար: Ալեհավաքները օգտագործվում են որպես շոշափման օրգաններ, ծնոտների օգնությամբ ծովախեցգետինը ջախջախում է որսին, իսկ նա պահում է ծնոտներով։ Առանձնահատուկ դեր են խաղում բարակ երկար ոտքերը, որոնց վերջում փոքրիկ ճանկեր կան՝ դրանց օգնությամբ ծովախեցգետինները մաքրում են մարմինը, այդ ոտքերը մտցնում են նաև դոդոշների խոռոչը և խցանվելու դեպքում մաքրում։ Մնացած ոտքերը օգտագործվում են գետնին շարժվելու համար, դրանք ավելի երկար և հաստ են, քան մնացած ոտքերը: Լողի ժամանակ օգտագործվում են որովայնի վերջույթները։

Հետաքրքիր է հետևել ծովախեցգետնի վարքագծին ճապոնական ծովի տաք ջրերում սնորքելլիս: Եթե ​​դուք տեղափոխում եք փարթամ ջրիմուռները, ապա ծովախեցգետինները սկսում են դուրս ցատկել դրանցից, ինչպես մորեխները մարգագետնում:

Ունի լայն և ամուր պոչային լողակ։ Շրիմսը կտրուկ թեքում է այն և շարժվում է ցնցումներով: Երբ ծովախեցգետինը կանգ է առնում, նա տարածում է իր փոքրիկ թիակի ոտքերը պոչի տակ և սկսում արագ տեսակավորել դրանք՝ լողալով ջրիմուռների մեջ: Միևնույն ժամանակ պեկտորային ոտքերը և ալեհավաքները սեղմվում են մարմնին: Երբ ծովախեցգետինը նստում է ջրիմուռների վրա և սառչում, այն տանում է երկար ալեհավաքներով կողքերով։

Չիլիները նարնջագույն ոտքեր ունեն։ Աչքերը մանուշակագույն են։ Երբ արևի ճառագայթները անցնում են ծովախեցգետնի մարմնի միջով, այն փայլում է միջով և զմրուխտ երանգ է հաղորդում։ Չիլիմի երկարությունը հասնում է 18 սանտիմետրի։ Մարմնի երկայնքով մուգ շերտեր են, որոնք ծառայում են ծովախեցգետինները ծովային բույսերի մեջ քողարկելու համար: Միայն մոտենալուց հետո կարող եք տեսնել ծովախեցգետինները:

Եթե ​​ծովախեցգետին եք գայթակղում մի կտոր մսի կամ ձկան հետ, ապա նրանք փոքր խմբերով հավաքվում են որսի մոտ։ Ամենափոքր շարժման դեպքում նրանք ցատկելով ցատկում են կողքերը՝ լողալով ետ՝ կտրուկ թեքելով որովայնը և իրենց պոչային լողակով և փորային ոտքերով հրելով ջուրը։

Ի՞նչ են ուտում ծովախեցգետինները:

Ծովախեցգետնի սննդակարգը բաղկացած է ոչ միայն կենդանական սնունդից (պլանկտոն), այլ նաև ջրիմուռներից և հողից։ Ձկնորսական ցանցերի մոտ մեծ քանակությամբ ծովախեցգետիններ են կուտակվում, մինչդեռ նրանք այնքան արագ են ուտում ձուկը, որ եթե ձկնորսները ժամանակին ցանցը չհասնեն, նրանց կմնան միայն մերկ կմախքներ։

Նրանք սնունդ են գտնում՝ օգտագործելով հպման և հոտի օրգանները։ Եթե ​​ծովախեցգետինը կորցնում է իր աչքերը, ապա նա կարող է որս գտնել 4-5 րոպեում, իսկ եթե առաջին զույգ ալեհավաքը կորչում է, ապա այս ժամանակը հասնում է 20 րոպեի, եթե երկու զույգ ալեհավաքները կորչում են, ապա ծովախեցգետինները որս են փնտրում ավելի երկար։ , մինչդեռ նրանք օգտագործում են քայլող ոտքերի մատները և բերանի խոռոչի հավելումների խոզանակները, որոնք բնութագրվում են բարձր զգայունությամբ:

Հեռավոր Արևելքի ծովախեցգետիններ

Ծովախեցգետինները երկսեռ օրգանիզմներ են, սակայն նրանց մեջ իգական և արական սեռական գեղձերը ձևավորվում են տարբեր ժամանակներում։ Երբ սեռական հասունացումը տեղի է ունենում, ծովախեցգետինը սկզբում վերածվում է արուի, իսկ կյանքի երրորդ տարում՝ էգի։ Էգերը ձվերը կպչում են փորային ոտքերի մազերին և տանում իրենց հետ, մինչև դրանցից թրթուրները դուրս գան։

Palemon ծովախեցգետին

Ծովախեցգետինները ձկնորսության առարկա են Խաղաղ օվկիանոսի ծովերում, Ատլանտյան և հյուսիսային ծովերում։ Սրանք ամենապահանջված առևտրային արարածներն են, տարեկան բռնում են մինչև մեկ միլիոն տոննա ծովախեցգետին:

Չիլիմ ծովախեցգետինը խեցգետնակերպերի առևտրային տեսակ է և հավաքվում է Հեռավոր Արևելքում: Նրա միսը շատ օգտակար դիետիկ մթերք է։

Կենսաբանական նկարագրություն

Չիլիմ ծովախեցգետին (լատ. Pandalus latirostris Rathbun) Pandalidae ընտանիքի ներկայացուցիչ է, պատկանում է տասնապատիկ խեցգետնի կարգին, ապրում է Հեռավոր Արևելքի տարածաշրջանի ափամերձ ծովային ջրերում։ Այս տեսակն ունի հիանալի համ, հասուն մարդու երկարությունը կարող է հասնել մինչև 16 սմ երկարության՝ 23 գ քաշով: Միջին չափը 10-14 սմ է 16 գ քաշով: Ծովախեցգետնի կյանքի ցիկլը տևում է մինչև մինչև 6 տարի:

Չիլիմի ընտանիքը լավ լողացող խեցգետիններ է, որոնք ապրում են ծովային բույսերի և ջրիմուռների թավուտներում, սպունգների և հիդրոիդների մեջ: Դրանք բաժանվում են 2 տեսակի.

• Բուսական- ավելի մեծ անհատներ, երբեմն աճում են մինչև 18 սմ, նրանք ունեն կանաչավուն գույն երկայնական լայնակի շերտերով, ինչը օգնում է թաքնվել ջրիմուռների մեջ, ինչպես երևում է չիլիմի ծովախեցգետնի լուսանկարում: Բնակության խորությունը մինչև 30 մ է, ցողունային աչքերը ցանկացած վտանգի դեպքում կարող են թաքնվել ակնախորշերում։ Սնվում են ջրիմուռների և մանր փափկամարմինների, ինչպես նաև խեցգետնակերպերի երիտասարդ գոյացություններով։

• հյուսիսային չիլիմունի վառ վարդագույն գույն և ապրում է Հեռավոր Արևելքի հյուսիսում և Հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոսում, ինչը գիտնականները կապում են մինչսառցադաշտային տիրույթի ընդմիջման հետ՝ համեմատած ժամանակակիցի հետ: Բնակելի միջավայրի խորությունը կարող է հասնել մինչև 500 մ, այն պատկանում է արժեքավոր առևտրային տեսակների։

Չիլիմի հիմնական սննդակարգը ջրիմուռներն ու մանր խեցգետնակերպերն են, որոնք ծովախեցգետիններն իրենք են ստանում՝ անընդհատ շարժվելով ծովի ջրի մեջ: Թրթուրները շատ փոքր են, սնվում են պլանկտոններով, աստիճանաբար զանգված են ստանում և անցնում են ձուլման մի քանի փուլ՝ մինչև չափահաս դառնալը։

Թրթուրների զանգվածային առաջացման ժամանակաշրջանը ընկնում է մայիսի կեսերին, այնուհետև հունիսին էգերը սկսում են նոր ձվեր դնել, որոնցից հետագայում դուրս են գալիս բազմաթիվ փոքրիկ բլիթներ: Կենսապահովման առավել բարենպաստ պայմանները բացասական ջերմաստիճանն են՝ մոտ -0,5 ºС:

Հյուսիսային և խոտաբույսերի տեսակները, թեև զբաղեցնում են մեկ էկոլոգիական խորշ, տարբերվում են ապրելավայրերի պայմաններով, թրթուրների հասունացման տևողությամբ և ինտենսիվությամբ և ձվադրման ժամանակաշրջանով:

Չիլիմ ծովախեցգետինն ունի ինքնատիպ հատկություն, որն արտահայտվում է հերմաֆրոդիտիզմի ունակությամբ՝ սկզբում արու է, իսկ 2 տարեկան դառնալուց հետո վերածվում է էգի, որն ակտիվորեն ձվադրում է իր ողջ կյանքի ընթացքում։

Ծովախեցգետնի մեկ այլ առանձնահատկությունը պարբերական ձուլումն է, որի ընթացքում նրանք թափում են իրենց հին ավելի փոքր կեղևը և մնում նոր, ավելի մեծի մեջ: Ծովախեցգետնի հյուսիսային տեսակները դա անում են ավելի հազվադեպ, քան հարավային ծովերի բնակիչները:

Հաբիթաթի և որսի տարածքներ

Հյուսիսային չիլիմի տարածման տարածքը Պետրոս Մեծ ծովածոցն է, Սախալին կղզու հարավ-արևմտյան մասը, Համբերության ծովածոցերը, Անիվան, հարավում՝ մինչև ճապոնական կղզիները (Նագասակի և Չեմուլպո): Բուսական չիլիմը` ծովախեցգետնի ամենահայտնի կոմերցիոն տեսակը, այժմ գտնվում է պետական ​​պաշտպանության ներքո:

Չիլիմը ապրում է Բերինգի ծովի հյուսիս-արևմտյան մասում, այստեղ ձկնորսության ժամանակ 30 րոպեում կարելի է որսալ 1 տոննա ծովախեցգետին։ Տարբեր տարիների ջերմաստիճանի տատանումների պատճառով ծովախեցգետինները գարնան ամիսներին չեն գնում, այլ սկսում են ձվադրել ծովածոցի հարավային շրջանի Նավարին հրվանդանի մոտ:

Չիլիմ ծովախեցգետնի ձկնորսությունն իրականացվում է միայն այն ժամանակաշրջանում, երբ ձվադրումն ավարտվել է և երիտասարդ սերունդը մեծացել է։ Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության համաձայն՝ մայիսի 20-ից օգոստոսի 1-ը, երբ տեղի է ունենում թրթուրների ձվադրում և զարգացում, ծովախեցգետնի սիրողական որսը արգելված է տարածքային ջրերում։

Ծովախեցգետնի ձկնորսություն

Հանգստի ձկնորսներն ամենից հաճախ ծովախեցգետին են բռնում «լուռ» որսի միջոցով՝ օգտագործելով տնական կամ պատրաստի թակարդները։ Չիլիմի զանգվածային ներհոսքը տեղի է ունենում որոշակի ժամանակահատվածներում՝ գարնանը մայիսին և աշնանը՝ սեպտեմբեր-հոկտեմբերին։ Հետագայում ծովախեցգետինները հաճախ խորանում են:

Չիլիմի ծովախեցգետնի թակարդները կազմված են կոշտ շրջանակից, որի վրա ձգվում է ցանց, որն ունի մի քանի մուտք։ Ներքևի մասը կշռված է բեռով, իսկ վերևում կապվում է պլաստիկ շիշ, որն ամբողջ կառուցվածքը պահում է անհրաժեշտ ուղղահայաց դիրքում։ Սարքը տեղադրվում է ծանծաղ ջրի մեջ, հեռվից հստակ տեսանելի տեղը մատնանշելու համար կապում են բոց։

Որպես խայծ իդեալական է փտած կամ փչացած ձուկը, որի հոտը շատ է սիրում չիլիմը։ Այնուամենայնիվ, դրա պատճառով բոլոր ձեռքերը փտած մսի հոտ կգտնեն:

Թակարդները տեղադրելու լավագույն ժամանակը երեկոյան է, քանի որ Հենց գիշերը չիլիմները դուրս են գալիս սնվելու և հոտից հեշտությամբ ընկնում են թակարդները։ Վաղ առավոտյան, լուսաբացին, ծովախեցգետնի բերքը պետք է հավաքել, նախքան փախչելը:

Որոշ հոբբիստներ ծովախեցգետին են բռնում երկար բռնակներով ցանցերով, բայց այս մեթոդը կարող է միայն ընթրել իրենց սեղանի համար:

Տեղափոխման փորձեր

1960-ականներին փորձարարական ուսումնասիրություններ են իրականացվել՝ նպատակ ունենալով վերաբնակեցնել չիլիմ ծովախեցգետինները, որոնց ընթացքում մանրակրկիտ ուսումնասիրվել է նրա զգայունությունը աղիության, ջերմաստիճանի բնութագրերի և ծովի ջրում թթվածնի պարունակության նկատմամբ: Անչափահասները բավականին հաջողությամբ ստացվեցին, բայց թրթուրների փուլում գրեթե բոլոր ծովախեցգետինները սատկեցին:

Հետո 70-ականների վերջին փորձեր արվեցին արհեստական ​​պայմաններում անչափահաս աճեցնել, սակայն փորձերը կասեցվեցին։ Թեև համաշխարհային ակվակուլտուրայում քաղցրահամ ջրերի և ծովային ծովախեցգետնի բազմաթիվ տեսակների աճեցումը վաղուց արդեն դրվել է արդյունաբերական հիմքի վրա և մեծ ծավալներով։

Այժմ չիլիմի որսը իրականացվում է մասնագիտացված ֆերմաների և ընկերությունների կողմից, որոնք զարգացած տեխնոլոգիաների կիրառմամբ սառեցնում և սպառողին են մատակարարում ծովախեցգետնի միսը` պահպանելով այս մթերքի բոլոր օգտակար բաղադրիչները:

Կիրառում խոհարարության մեջ

Չիլիմ ծովախեցգետինը ցածր կալորիականությամբ ծովամթերք է, որը հաճախ օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ: Ինչպես Հեռավոր Արևելքի բոլոր տեսակները, այն համարվում է ամենահամեղն ու առողջարարը։ Նրա միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և միկրոտարրեր՝ յոդ, սպիտակուց, հանքային աղեր, կալիում, կալցիում, ցինկ, սպիտակուց, պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ։

Հենց նման բաղադրիչների շնորհիվ է, որ ծովախեցգետինն օգտակար է և պետք է ներառվի ցանկացած մարդու սննդակարգում։ Նման դիետիկ արտադրանքը հատկապես խորհուրդ է տրվում քաղցկեղով հիվանդներին, ասթմատիկներին և շնչառական այլ հիվանդություններով տառապողներին, ինչպես նաև նրանց, ովքեր ունեն ռևմատոիդ արթրիտ և հոդերի այլ հիվանդություններ:

Այլ ծովամթերքների համեմատ՝ ծովախեցգետինները պարունակում են ավելի մեծ քանակությամբ խոլեստերին, բայց այն շատ ավելի քիչ է, քան լյարդի, ձվի կամ ձկան յուղի մեջ:

Միակ հակացուցումը ծովախեցգետնի մսի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է։

Այն երկրներում, որտեղ ծովախեցգետինները ավանդական ուտեստների մաս են կազմում, սիրտ-անոթային հիվանդությունների դեպքերը շատ ավելի ցածր են՝ համեմատած եվրոպական շատ երկրների հետ:

Արտադրանքը ենթարկվում է շոկային սառեցման, որի ժամանակ բուսական Chilim ծովախեցգետինը սառչում է օդի ինտենսիվ հոսքով մինչև -40 ° C: Այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ ծովախեցգետինն անփոփոխ՝ օգտակար տարրերի առավելագույն պարունակությամբ:

Բուսական չիլիմ - տասը ոտանի խեցգետնի տեսակ - իսկական ծովախեցգետին գալիս է Սախալինից: Ծովախեցգետինները պարունակում են բոլոր էական ամինաթթուները, մեծ քանակությամբ յոդ, ճարպային լուծվող վիտամիններ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կոբալտ, մանգան, պղինձ, մոլիբդեն, ֆտոր, ցինկ, ինչպես նաև վիտամին E (տոկոֆերոլ): ), C (ասկորբինաթթու), B1 (թիամին), B2 (ռիբոֆլավին), B9 (ֆոլաթթու), PP (նիասին), պրովիտամին A (ռետինոլ) և B-կարոտին:

Բուսական ծովախեցգետին Chilim-ը Morskoy put ընկերության ռուսական արտադրանք է, որը համապատասխանում է պետական ​​բոլոր չափանիշներին Հեռավոր Արևելքի էկոլոգիապես մաքուր շրջաններից: Արտադրության բոլոր փուլերում զգույշ վերաբերմունքը և խիստ լաբորատոր հսկողությունը թույլ են տալիս ասել, որ մեր արտադրանքի անալոգները շուկայում չկան։

Ծովամթերքների շարքում կան այնպիսիք, որոնք իրավամբ կարելի է համարել ժողովրդական: Ծովախեցգետինները միշտ պատկանում են նման ծովամթերքներին։ Դա պայմանավորված է առաջին հերթին մարդկանց սիրով դեպի գերազանց համը և ծովախեցգետին գնելու կարողությունը շատ մատչելի, հանրաճանաչ գնով: Բացի այդ, խաշած ծովախեցգետինը հիանալի հավելում է ձեր սիրելի ժողովրդական փրփուր ըմպելիքին: Խիտինից ազատված ծովախեցգետնի մկանուտ փորն օգտագործվում է ինչպես խաշած ուտելու, այնպես էլ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։
Ծովախեցգետին բռնում են աշխարհի գրեթե բոլոր ծովերում։ Նրանք ռուսական ափին են։ Այսօր դուք կարող եք ազատորեն գնել չիլիմ ծովախեցգետին, ծովախեցգետին` արջի քոթոթ, սանր, այլ կոմերցիոն տեսակների ծովախեցգետին: Յուրաքանչյուր տեսակի ծովախեցգետին գրավիչ է իր սննդային հատկություններով, և բուսական չիլիմը բացառություն չէ:
Մենք կփորձենք պարզել, թե որտեղ է հայտնաբերվել այս ծովախեցգետինը, նրա առանձնահատկությունների և ապրելակերպի մասին։
Որտեղ և ինչպես է ապրում բուսական չիլիմը
Բուսական չիլիմը Ճապոնական ծովի ափամերձ գոտու տիպիկ բնակիչ է: Ենթադրվում է, որ խոտաբույսը նախկինում եղել է արևադարձային տեսակ: Grass chilim կամ grass shrimp անվանումը ծովային խեցգետնին տրվել է նրանով, որ նրա ողջ կյանքը՝ թրթուրից մինչև հասուն սեռական հասուն ծովախեցգետին, անցնում է կենդանական ջրիմուռների ափամերձ թավուտներում:
Այս թավուտների մեջ, խոտի նման, մայիս-հունիս ամիսներին դուրս են գալիս խոտի թրթուրներ: Նրանց չափը 0,9 սմ-ից ոչ ավելի է, իսկ քաշը՝ 5-6 մգ, մինչդեռ բռնված մեծահասակներից կարելի է գնել 18 սմ մարմնի երկարությամբ և 25 գ քաշով ծովախեցգետին, թրթուրները բավականին արագ են աճում։ Մեկ ամսվա ընթացքում նրանց մարմնի երկարությունը կարող է կրկնապատկվել, իսկ տարեցտարի այն արդեն կարող է աճել 10 անգամ, իսկ մեկ տարեկան բուսական չիլիմի մարմնի երկարությունը կազմում է առնվազն 7-8 սմ։
Կյանքի առաջին տարվա ընթացքում երիտասարդ ծովախեցգետինները անցնում են բազմաթիվ ցողունների միջով: Բուսական չիլիմի ամբողջ մարմինը, ինչպես և մյուս տասնապատիկ խեցգետինը, ծածկված է խիտինով: Այն ծածկում է խոտաբույսի չիլիմը՝ սկսած ցեֆալոթորաքսից՝ նեղ երկարավուն քթի պրոցեսով՝ ամբիոնով և վերջացրած պոչով ավելի ճկուն որովայնով։ Ներքևի կողմի այս մասերի միացման կետում կա փափուկ և առաձգական քիտինով փոքր տարածք, որը մնում է կալցիումով չներծծված, հատվածների միջև կան նույն տարածքները: Երբ հին ծածկը ամուր է դառնում, ծովախեցգետինը ձուլվում է, ձուլման առաջին ժամերին նրա նոր կեղևը մնում է փափուկ և ձգվում է ծովախեցգետնի նոր չափին համապատասխան: Մեծ մասամբ միայն էգերը կարող են գնել չիլիմ ծովախեցգետին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ արու են միայն երկու տարեկանից ոչ մեծ խոտածածկ կիլիմները: Երեք տարեկանում նրանք բոլորը փոխում են իրենց սեռը։ Արուները դառնում են էգ։
Բազմացման սեզոնի ընթացքում խոտաբույսերի արուների սեռական բջիջները ավելի շուտ են հասունանում, քան էգերի ձվերը: Որպեսզի ծովախեցգետնի շառավիղը չընդհատվի, և դուք կարող եք ազատորեն ծովախեցգետին գնել, տղամարդիկ էգերի ոտքերին սերմնահեղուկի կտորներ են կապում: Երբ ձվերը դուրս են գալիս, շարժվելով կույտերի կողքով, դրանք բեղմնավորվում են և կպչում էգ ծովախեցգետնի ոտքերի վիլլիներին: Այնտեղ նրանք ուղիղ 9 ամիս են։ Մայիս-հունիս ամիսների սկզբին ձվերից դուրս են գալիս թրթուրներ, որոնք ամբողջությամբ կրկնում են չափահաս չիլիմները մարմնի տեսքով:
Քանի որ կենդանական ջրիմուռները հիմնականում հանդիպում են 0,5 մ-ից 10,0 մ խորության վրա, այս խորության վրա ապրում են նաև խոտաբույսեր: Այս խեցգետնակերպերը հարմարվել են ակնթարթորեն թաքնվելու ծովային խոտերի մեջ, իսկ մարմնի կողքերին կանաչ գծերի տեսքով պաշտպանիչ գույնը նրանց դարձնում է անտարբերելի խիտ թավուտների միջև:
Չիլիմը ակտիվորեն սնվում է թավուտներում կամ տաք սեզոնին նրանց մոտ: Դրանում նրան օգնում են բազմաթիվ ոտքեր։ Խոտի չիլիմն ունի ընդամենը 19 զույգ ոտք: Ծովախեցգետինները որսում են մանր խեցգետնակերպերը, երկկենցաղները, փայտի ոջիլները և փափկամարմինները։ Չիլիները դեմ չեն իրենց տեսակի անչափահասներին ուտելուց, չնայած նրանք չեն հրաժարվում որոշակի քանակությամբ բուսական սննդից, նրանք ճաշում են կենդանու և այլ ջրիմուռներով:
Սառը սեզոնի սկիզբով խոտածածկ ծովախեցգետնի ակտիվությունը նվազում է, այն դադարում է կերակրել: Թաքնվելով գետնին կենդանական ռիզոիդների միջև՝ չիլիմները ձմեռում են գրեթե առանց շարժվելու:
Դուք կարող եք ծովախեցգետին գնել բավականին երիտասարդ տարիքում, ոչ ավելի, քան երկու կամ երեք տարի, բացի այդ, խոտածածկ ծովախեցգետինները հազվադեպ են ապրում 4-5 տարուց ավելի: Բռնված առևտրային չիլիմների միջին չափը 4,0 սմ-ից մինչև 12,5 սմ է, որսի մեջ ավելի մեծ առանձնյակները 1-2%-ից ոչ ավելի են:
Քանի որ ափամերձ շրջանների բնակչությունը ակտիվորեն զբաղվում է խոտի կիլիմի որսալով, դրա թիվը կարող է նվազել մինչև կրիտիկական արժեքներ:
Դա կանխելու և չիլիմ ծովախեցգետին գնելու հնարավորությունը չկորցնելու համար իրավիճակը մշտապես վերահսկվում է գիտնականների կողմից։ Բացի այդ, մշակվում են տեխնոլոգիաներ՝ անչափահաս չիլիմի արհեստական ​​բուծման միջոցով ծովախեցգետինների քանակը վերականգնելու համար։
Ինչպես վերականգնել խոտաբույսերի չիլիմ ծովախեցգետնի քանակը
Գիտնականները մշակել են կենսատեխնոլոգիա, որն ուղղված է արհեստական ​​պայմաններում չիլիմների սերունդ ստանալուն։ Այս մեթոդի նպատակն է ոչ միայն ձեռք բերել անչափահասներ, այլև նրանց մեծացնել այնպիսի տարիքի և չափի, երբ բալիկը դառնա բավականաչափ կենսունակ և ավելի քիչ խոցելի:
Ծովից սերունդ ստանալու համար ձու էգերին բռնում և տեղադրում են հատուկ ակվարիումներում։
Այն նախագծված է այնպես, որ էգերը չկարողանան վնասել ձվերից դուրս եկող թրթուրներին։ Ձվից դուրս գալուց հետո անչափահաս չափահաս էգերը հանվում են ակվարիումից:
Անչափահասների հետագա դաստիարակությունը տեղի է ունենում հատուկ ակվարիումներում: Թրթուրները սնվում են հատուկ աղացած ձկներով։ Բացի ձկան մսից, այն ներառում է ջրիմուռներ, փափկամարմիններ, խեցգետնակերպեր։ Երբ անչափահասները հասնում են երեք սմ չափի, նրանք բաց են թողնվում իրենց բնակավայրեր: Նման տեխնոլոգիաների շնորհիվ հնարավոր է վերականգնել ճապոնական ծովում խոտի կիլիմի քանակը։
Բուսական ծովախեցգետնի միսը, ինչպես և կոմերցիոն այլ տեսակների միսը, առանձնանում է ոչ միայն իր հիանալի համով, այլև իր օգտակար հատկություններով։ Եվ սա եւս մեկ պատճառ է ծովախեցգետին գնելու համար: Այն ամբողջական սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է և կարող է օգտագործվել դիետիկ սնուցման մեջ։