Ինչ վտանգավոր երկվորյակ սունկ. Ինչ երկվորյակներ ունի խոզի սունկը. Սպիտակ սնկերի, բուլետուսի և լեղապարկերի տարբերակիչ առանձնահատկությունները
Շատ հաճախ թունավոր սնկերը նման են Պրիմորսկի երկրամասի անտառներում հավաքված ուտելի սնկերին, և անփորձ սունկ հավաքողը կարող է հեշտությամբ շփոթել նրանց: Որոշ դեպքերում երկվորյակ սնկերի այս նմանությունը բավականին փոքր է, բայց երբեմն սնկերն այնքան նման են, որ նույնիսկ փորձառու սնկով հավաքողը կարող է սխալվել սնկերը նույնականացնելիս: Նման սնկերը կոչվում են երկվորյակ սունկ:
Հայտնի են երկվորյակ սնկերի շատ տեսակներ, և հատկապես վտանգավոր է այն, որ մահացու թունավոր սնկերից շատերն ունեն ուտելի երկվորյակներ։ Սա այն է, ինչը հաճախ հանգեցնում է մահացու սխալների սունկ հավաքելիս և հանդիսանում է սնկով թունավորման ամենատարածված պատճառներից մեկը։
Այս բաժնում մենք ներկայացնում ենք սնկերի օրինակներ, որոնք նման են միմյանց և վտանգավոր են իրենց նմանության պատճառով:
Օրինակ, նման սունկը, ինչպիսին Chanterelle-ն է, ունի իր թունավոր նմանակը, Chanterelle-ն իրական չէ: Ուտելի շանթերելն ամբողջությամբ ներկված է ձվի դեղնավուն միատեսակ գույնով, իսկ կեղծի դեպքում գլխարկի ստորին հատվածն ավելի վառ է, քան վերին մասը և ցողունը։ Կեղծ շանթերելի գլխարկի ծայրը շատ հարթ է, իսկ իրականինը` ալիքաձև:
Խոզի սունկն ունի երկու անուտելի նմանակներ՝ լեղի սունկը և սատանայի սունկը: Արտաքինից դժվար է դրանք տարբերել, բայց եթե սունկը կոտրված է, ապա ընդմիջման ժամանակ բուլետուսի մարմինը մնում է սպիտակ, իսկ լեղի բորբոսի միջուկն արագ վարդագույն է դառնում, սատանայի սունկը սկզբում դառնում է կարմիր, այնուհետև դառնում։ Կապույտ. Բոլետուսի ոտքը խիտ է, սպիտակ երակներով խայտաբղետ, սատանայի սնկի ոտքը հիմքում շատ ուռած է, վերևում՝ կարմրավուն ցանցով։
Սատանայի սնկով նրանք շփոթում կամ սխալմամբ անվանում են տեղեկատու գրքերում սատանայական կոչվող սունկը:
Մեղրային սունկը նույնպես երկվորյակներ ունի։ Հայտնի են մեղրային սնկերի թունավոր հարազատները՝ ծծմբային դեղին և աղյուս կարմիր: Ինչպես իրական սնկերը, այնպես էլ կեղծ սնկերը խմբերով աճում են հին կոճղերի և ծառերի արմատների վրա: Կեղծ (կեղծ) մեղրի ագարիկը նման է ուտելիին, բայց ավելի փոքր է, ավելի բարակ և թաղանթ չունի: Իսկական մեղրի ագարիկի գլխարկը պղնձագույն է, փոքր շագանակագույն թեփուկներով, իսկ կեղծը մոխրադեղնավուն է, կենտրոնում՝ կարմրավուն։ Իսկական մեղրի ագարիկի թիթեղները սկզբում բաց են, իսկ հետո՝ դարչնագույն, կեղծի մեջ՝ կանաչավուն մոխրագույն։ Կեղծ մեղրի ագարիկի միջուկը դառը համ ունի։
Ինչ անել, եթե թունավորվել եք սնկով.
Բժիշկների խորհուրդը. Եթե թունավորում է տեղի ունենում, հիշե՛ք. Շատ ջուր խմելը և ստամոքսի լվացումը, թունավորման ախտանիշների ի հայտ գալուց անմիջապես հետո, կօգնի ձեզ հաղթահարել դժվարությունները՝ մինչև բժշկի ժամանումը:
Ոչ մի դեղահաբեր, էլ չեմ խոսում ալկոհոլի մասին: Դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ խմել ակտիվացված ածխածին, որը կլանում է վնասակար նյութեր և որքան հնարավոր է շատ հեղուկ:
Նեյրոտոքսիններով թունավորվելու դեպքում հիվանդի մոտ առաջանում են նյարդային համակարգի վնասման նշաններ՝ ընդհատվող շնչառություն, ցնցումներ, ցնցումներ և տարածության մեջ կողմնորոշման կորուստ։ Խմելը, հանգստանալն ու բժիշկը այն ամենն են, ինչ կարող ես անել նման դեպքում։
Կախված սնկի տեսակից՝ թունավորման նշանների ի հայտ գալը կարող է առաջանալ ինչպես մի քանի րոպեից (20-30), այնպես էլ ժամից հետո (մինչև ութ ժամ)։ Նկարագրվում են դեպքեր, երբ թունավորումը մարդու մոտ դրսևորվել է սունկ ուտելուց գրեթե երկու օր անց։
Ինչ է տեղի ունենում թունավորման դեպքում. որոշ ժամանակ անց որովայնում ցավ կամ անհանգստություն եք զգում, դա կարող է լինել փքվածություն կամ գազ, այնուհետև ամբողջ մարմնում թուլություն է առաջանում, գլխապտույտ և սրտխառնոց, ափերի վրա հայտնվում է քրտինքը, սկսում է բաբախել, մաշկը: , որպես կանոն, գունատվում է արյան արտահոսքի պատճառով, շնչառությունը դժվարանում է, մտքերը՝ շփոթված։
Դուք չեք կարող հետաձգել!Առաջին նշանների դեպքում դուք պետք է անհապաղ դիմեք բժշկական օգնություն:
Փորձեք հանգստանալ և առաջացնել փսխման ռեակցիա (կարող եք ձեր մատները խորը կոկորդի մեջ դնել): Եթե ձեռքի տակ ունեք ջուր և սոդա կամ կալիումի պերմանգանատ (կարող եք օգտագործել նաև կերակրի աղ), պատրաստեք թույլ լուծույթ և խմեք որքան հնարավոր է (սրտխառնոցի աստիճան): Փորձեք փորել ստամոքսի ամբողջ պարունակությունը։
Ոչ մի դեպքում մի ընդունեք ջերմիջեցնող, հանգստացնող կամ ցավազրկողներ, և առավել ևս՝ ալկոհոլ, դա կարող է միայն վատթարացնել իրավիճակը և, եթե թունավորվել եք բզեզներով, սպանել:
Բժշկին սպասելիս փորձեք հնարավորինս դատարկել ստամոքսը, եթե չեք կարողանում փսխում առաջացնել, փորձեք օգտագործել կլիզմա։
Հանկարծակի շարժումներ մի արեք, մի մերսեք ստամոքսը, առավելագույնը, որ կարող եք անել, հիվանդին հանգիստ տրամադրելն է, այլ ոչ թե տաք տաքացնող բարձիկը կամ փաթաթել նրան վերմակով կամ վերմակով:
Որպես կանոն, բժիշկները, սնկով թունավորմամբ հիվանդներին ընդունելիս, նախատեսում են ընդհանուր ուժեղացման, խթանող և չեզոքացնող հակափսիխոտիկ դեղամիջոցների գործողությունը: Բուժման ընթացքը, կախված թունավորումներից, կարող է տատանվել մեկ շաբաթից մինչև մեկուկես ամիս:
Հատկապես ծանր դեպքերում օգտագործվում է ինտենսիվ թերապիա՝ արյան մեջ տոքսինները չեզոքացնող և լյարդի և երիկամների ֆունկցիաները վերականգնող դեղամիջոցներով ամբողջական մաքրմամբ։
Վերականգնումից հետո տնային կանխարգելման համար գլիցինը և մեղրը օգտագործվում են ուղեղի գործունեությունը բարելավելու և սրտի աշխատանքի վերականգնման համար:
Այս որոնման ծառայությունըստեղծված հեղինակի սեփական տպավորություններով, ով փորձել է հասկանալ Հարավային Պրիմորիեում աճող սնկերը։
Օգտագործելով սնկերին նվիրված գրքերն ու կայքերը, ես բազմիցս հանդիպել եմ անհամապատասխանությունների նկարագրության և որոշման մեջ, թե ինչպես են հարմարեցված սնկերը, որոնց հանդիպել եմ անտառային ճանապարհորդությունների ժամանակ: Շատ կատալոգներ պարունակում են ոչ միայն հակասական փաստեր ոչ ուտելի սնկերի մասին, այլև կեղծ տեղեկություններ ուտելի սնկերի մասին: Սնկերի մասին ռեսուրսների հեղինակներին մի շարք նման մեկնաբանություններ եմ ուղարկել, բայց մինչ օրս ոչ մի արձագանք չկա։
Ես պրոֆեսիոնալ սնկով հավաքող չեմ, բայց հաճախ ինձ անհրաժեշտ է որոշակի սնկի ուտելիության մասին գիտելիքներ: Իհարկե, անիրատեսական է հիշել բոլոր տեսակները, նրանց անունները և, առավել ևս, Հեռավոր Արևելքի սնկերի լատիներեն հապավումը, բայց ես դեռ կարողացա կենտրոնանալ այն բանի վրա, թե ինչպիսի տեսք ունի սունկը, արդյոք այն հարմար է սննդի համար, թե՞: ոչ այնքան.
Եթե Ձեզ շտապ անհրաժեշտ է ավելի լայն գիտելիքներ սնկերի մասին, օգտագործեք էլեկտրոնային հանրագիտարանը կամ գրադարանի գիտական աշխատանքները: Շատ լավ գիրք կա «Հեռավոր Արևելքի ուտելի սունկը», որը, իմ կարծիքով, թեև կան մի շարք անճշտություններ և սխալներ, բայց ընդարձակ տեղեկություններ է պարունակում սպորների, միցելիումի և սնկային աշխարհի սիստեմատիկության մասին։
Իմ նպատակը ուրիշների տեսությունները հերքելը կամ սնկերի համակարգման մեջ նոր բան ստեղծելը չէր։ Կա միայն «սնկով հավաքողի օպերատիվ օգնականը», որը թույլ է տալիս «գնալով» նայել և արտաքին տեսքով որոշել՝ արժե՞ վերցնել այս սնկերը, թե ոչ։
Ծառայությունը նախագծված է այնպես, որ ցանցից և հեռախոսից օգտվելիս ձեզ համար հեշտ կլինի պտտվել սնկով նկարների միջով և համեմատաբար որոշել դրանց համապատասխանությունը սննդի կամ բերքահավաքի համար:
Նայեք սունկին, մտածեք, թե դասակարգչի նկարներից որն է ձեզ հիշեցնում սունկը և գնացեք պատկերները ձեր գտածոյի հետ համեմատելու բաժինը։
Ընտրելով պայմանական կատեգորիա կամ օգտագործելով սնկերի նկարներով և լուսանկարներով ամբողջական կատալոգը, պարզապես ոլորեք պատկերների միջով, մինչև տեսնեք ձեր փնտրած սունկին նմանվող սունկ: Գրություններից մեկը՝ համեղ, ուտելի, պայմանականորեն ուտելի, ոչ ուտելի, թունավոր, ձեզ կասի՝ վերցնել այս սունկը, թե ոչ։
Բացի այդ, կայքը պարունակում է ավելի մանրամասն տեղեկություններ ձեր հավաքած սնկերի համի, պատրաստման և պատրաստման եղանակների մասին։ Սնկով ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, հազվագյուտ ուտեստներն ու թթու վարունգները. Օգտակար, թեև ոչ ուտելի սնկերը նկարագրված են ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերի տեսքով, իսկ թունավոր և հալյուցինոգեն սնկերի օգտագործման ոչ ստանդարտ մեթոդները նկարագրված են փակ բաժնում, որը ոչ բոլորին է վիճակված մտնել. բաժնի մուտքի մոտ դուք կունենաք: անցնել տեղեկատվության ընկալման համապատասխանության փոքր թեստ:
Ես սիրում եմ սունկ հավաքել, եփել և ուտել, հյուրասիրել ընկերներիս և պատմել սնկով հավաքողների և անտառային թափառումների մասին:
Մաղթում եմ ձեզ հաջող «հանգիստ որս» և բարի ախորժակ:
Հնարավո՞ր է տարբերակել անուտելի սունկը ուտելի սնկից:
Մասնագետները կարծում են, որ անհնար է համընդհանուր կանոն ստանալ։ Թունավորման դեմ միակ երաշխիքը առանձին տեսակների առանձնահատկությունների, նրանց միջև եղած տարբերությունների իմացությունն է։
Վայրի սնկերի մեջ կան թունավոր սնկերը։ Դրանցից ոմանք, առաջին հայացքից, շատ նման են ուտելիներին, նման կրկնակիները հատկապես պետք է զգույշ լինեն։ Այսպիսով, սոճու և եղևնիների անտառներում աճում են թունավոր սունկ՝ լեղի, պղպեղ, սատանայական: Պղպեղի սունկը շատ նման է կարագի և մամուռ սնկերին, սատանայական տեսքը նման է բուլետուսի «ըմբռնողին», ավելին, այն շատ հմուտ է, լեղապարկը հեռվից նույնպես սպիտակ սնկի տեսք ունի։
Սպիտակ սնկի և կեղծ սնկերի տարբերությունը՝ լեղապարկ և սատանայական սունկ
Լեղու բորբոսը պատկանում է թեթևակի թունավոր սնկերին, այն հաճախ շփոթում են սեպսի հետ։ Դրանք անհնար է թունավորել, բայց դրա դառը համը կարող է փչացնել ամբողջ ուտեստը։ Հիմնական տարբերություններն են՝ ցողունի մուգ ցանցի նախշը (խոզի սնկի մեջ այն սպիտակ է), գլխարկի կեղտոտ վարդագույն հատակը (խոզի սնկերի դեպքում խողովակային շերտը միշտ սպիտակ է կամ կրեմ, տարիքի հետ դառնում է դեղին կամ կանաչ), դառը։ միջուկ (ուղղակի լիզեք գլխարկի ստորին հատվածը, որպեսզի դառնություն զգաք) – այդ պատճառով լեղի բորբոսն անվանում են նաև դառնություն։ Ընդմիջմանը մարմինը դառնում է վարդագույն (բոլետուսը միշտ սպիտակ է):
Խոզի սունկը արտաքինից շատ նման է սատանայականին։ Բայց եթե սեղմեք դրա ներքին մասի վրա («մամուռ»), այն կդառնա վարդագույն: Այսպիսով, սա ոչ թե սպիտակ սունկ է, այլ թունավոր:
Տարբերությունները Chanterelle-ի և False Chanterelle-ի միջև
Իրականում իրական աղվեսին կեղծից տարբերելն այնքան էլ դժվար չէ։ Սկսելու համար ուշադրություն դարձրեք գույնին: Կեղծ շանթերելներում, ի տարբերություն իրականների, այն հատկապես վառ նարնջագույն է պղնձի կարմիրի անցման ժամանակ: Իսկ սովորականները ուղղակի դեղին են։
Գլխարկ. Եթե նկատում եք շատ հարթ եզրեր, պետք է զգուշանալ: Իսկական աղվեսը ունի իր այս հատվածի ալիքաձև զարդարանք։
Իսկական շանթերելի ոտքերը հաստ են և ոչ խոռոչ: Սպորները դեղնավուն են։ Բայց նրա կեղծ քրոջ մոտ հակառակն է՝ ոտքը բարակ է, իսկ սպորները՝ սպիտակ։
Հոտեք այն: Ավելի վաղ արդեն ասվել էր, որ անտառի իսկական տիրուհու տարբերությունը նրա մրգային կամ փայտային հոտի մեջ է։ Բայց դուք դժվար թե ցանկանաք նման ստուգումից հետո խոսողներին զամբյուղի մեջ դնել:
Սունկը չի սիրում միայնակ աճել։ Սովորաբար սա մի ամբողջ ընտանիք է՝ միավորված ընդհանուր միցելիումով։ Բայց կեղծ շանթերելներն ունեն հենց այդպիսի հատկանիշ. Նրանք հաճախ հանդիպում են մեկ օրինակով: Միայն սա նշան է, որին պետք է հետևել:
Նայեք միջուկի գույնին: Իսկականը դեղնավուն է, իսկ մեջտեղում՝ սպիտակ։ Կեղծը տարբերվում է պինդ նարնջագույն կամ դեղին գույնով։
Մատով թեթև սեղմեք մարմնի վրա։ Սովորական աղվեսը համեստորեն կկարմրի, իսկ կեղծը կմնա հանգիստ միապաղաղ։
Իրական շանթերելները հազվադեպ են որդնած, քանի որ դրանք արտազատում են խիտինմանոզ, և թրթուրները սատկում են դրա ազդեցության տակ։ Բայց նարնջագույն խոսողները խիտինմանոզ չունեն, ուստի թրթուրները կարող են վարակել նրանց:
Մոխովիկովի և յուղի տարբերությունը թունավոր պղպեղի սնկից
Պղպեղի սունկն ունի կարմրավուն-բալագույն երանգ դեպի խողովակների և ոտքերի ծակոտիները: Թռիչքն ունի ձիթապտղի կամ շագանակագույն երանգների խողովակաձեւ շերտ: Պղպեղի թունավոր սունկը կարմիր է դառնում (նրան նման ուտելի ճանճը կապույտ է դառնում, իսկ կարագի ուտեստը չի փոխում գույնը)։ Ի տարբերություն ձեթի, պղպեղի սունկը ոտքի վրա օղակ չունի։ Պղպեղի սնկի մեջ կափարիչի ստորին սպորակիր շերտը մոտենում է կարմիրին, կարագի կերակրատեսակում՝ դեղին։
Իրական մեղրի սնկերի և կեղծ սնկերի տարբերությունը
Թեթևակի թունավոր սնկերից հաճախ հայտնաբերվում են կեղծ սնկեր. դրանք կարելի է առանձնացնել ձիթապտղի երանգով: Ուտելի սնկերը միշտ շագանակագույն են։ Երկվորյակ սունկը ստամոքսի խանգարում է առաջացնում միայն այն դեպքում, եթե դրանք վատ եփված կամ տապակված են:
Հիշեք. իսկական սնկերի մեջ, հատկապես երիտասարդների մոտ, նման «փեշ» տեսանելի է ոտքի վրա, ինչպես բալերինան: Կեղծները չեն անում:
Տարբերությունը շամպինիոնի և գրիբի միջև
Շամպինիոնի մեջ, ի տարբերություն գունատ մռութի, ոտքի հիմքում պալարային խտացում չկա։ Բացի այդ, շամպինյոնն ունի գունատ վարդագույն կամ մուգ ափսեներ, իսկ գունատ ժլատը՝ սպիտակ և հաճախակի:
Սպիտակ կաթնային սունկը օգտակար է թթու վարունգի համար: Բայց դրանք կարելի է շփոթել նաև կաթնային սնկերի հետ, որոնք ժողովրդականորեն կոչվում են «ճռռոց»։ Տարբերությունն այն է, որ իսկական սունկը թաց թաղանթով է, ցեխոտ է և թաքնվում է խոտերի մեջ, իսկ սունկը՝ «ճռռացող» բացարձակապես չոր է։
Շատ վտանգավոր գունատ թրթուր: Արտաքինից այն նման է ռուսուլային: Գլխարկը կանաչ է, երբեմն՝ գրեթե սպիտակ։ Ոտքի վրա՝ գլխարկին ավելի մոտ, նկատելի է օղակ։ Ոչ թե
շփոթել, սովորել ընտրության պարզ կանոն. թթու վարունգի համար նախատեսված բոլոր սնկերն իրենց ցողուններում անցքեր ունեն: Սա նշան է, որ սունկն ուտելի է։
Սնկի հավաքման հիմնական սկզբունքը
Յուրաքանչյուր ոք հավաքում է միայն այն սնկերը, որոնք գիտի և գիտի, թե ինչպես տարբերել ցանկացած պայմաններում, գիտի, թե ինչպես են երիտասարդ և տարեց պտղատու մարմինները, ինչպիսի տեսք ունեն չոր եղանակին, ինչպիսի տեսք ունեն անձրևի ժամանակ և այլն։
Մեծացնել տեքստը
Պարզապես պատահեց, որ մարդկությունը սիրում է սնկերի «հանգիստ որսը»։ Մեր լայնություններում նրանք հայտնվում են ամառվա կեսին և ուրախացնում մեզ մինչև աշնան վերջ։ Բայց ոչ բոլոր սնկով կարելի է ուտել։ Ոմանք, ընդհանուր առմամբ, թունավոր են և առաջացնում են լուրջ հետևանքներ և նույնիսկ մահ: Դժբախտ պատահարներից խուսափելու համար դուք պետք է իմանաք իրական և կեղծ սնկերի հիմնական տարբերությունները:
Բոլոր վայրի սնկերը բաժանվում են՝ ուտելի, պայմանականորեն ուտելի (կամ անուտելի) և թունավոր.
- Ուտելի սունկն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհի խոհանոցների խոհարարական բաղադրատոմսերում և յուրաքանչյուր ճաշատեսակին ավելացնում է իրենց համեղությունը:
- Պայմանականորեն ուտելի սունկը, երկարատև ջերմային մշակումից հետո, առողջությանը վնաս չի պատճառի։ Դրանք ներառում են կաթնային սունկ, մորել և աշնանային սունկ: Դրանք պետք է եփել առնվազն 40 րոպե, ապա լավ լվանալ։
- Թունավոր են լեղապարկը կամ մանանեխը, սատանայական կամ սատանայական սունկը, կեղծ անձրեւանոցը և այլն։
Շատ հաճախ սունկ որսալիս հանդիպում ենք մեզ մոլորության մեջ գցողներին։ Հետևաբար, կենսականորեն կարևոր է իմանալ ուտելի և հատկապես թունավոր սնկերի տարբերակիչ հատկությունները:
Տանձաձև գնդիկ, ոզնի կամ փշոտ գնդիկ և դրա նմանակը կեղծ փչակ
Սնկերի մարմինը տանձանման տեսք ունի, որի համար ստացել է իր անուններից մեկը։ «Կեղծ ոտքը» հստակորեն արտահայտված է, բայց երբեմն այն թաքնված է մամուռի տակ, ինչը սնկին դարձնում է կլոր տեսք։
Երիտասարդ անձրևանոցը գրեթե սպիտակ է, բայց ժամանակի ընթացքում դրա հետ տեղի է ունենում որոշակի կերպարանափոխություն, և այն փոխում է գույնը և դառնում կեղտոտ շագանակագույն: Մակերեւույթը ծածկված է օղակաձեւ խիտ ասեղ-փշերով։ Յուրաքանչյուր օղակի կենտրոնում մի մեծ հասկ է դուրս գալիս, իսկ կողքերում՝ փոքրիկ ասեղներ։ Եթե ոտք դրեք հասած անձրեւանոցի վրա, այն կպայթի «ծխի» սպորների մեջ։
Շոշափելու համար ճիշտ անձրեւանոցը կոշտ է, իսկ կտրվածքի վրա՝ կաթի պես սպիտակ։
Տանձանման փչակը համարվում է ուտելի միայն այնքան ժամանակ, քանի դեռ նրա մարմինը չի սկսում մթնել։
Միջնադարյան Եվրոպայում անձրեւանոցներն օգտագործում էին հիվանդ մարդկանց համար արգանակներ պատրաստելու համար։ Արդեն այն ժամանակ հայտնի էին նրանց մեծ օգուտները օրգանիզմի համար։
կեղծ անձրեւանոց
Փշերի փոխարեն պատված է գորտնուկներով, ունի երկարավուն պտղաբեր մարմին և տհաճ հոտ։ Սունկը պայմանականորեն ուտելի է և մեծ քանակությամբ ուտելու դեպքում նույնիսկ կարող է վտանգավոր լինել։
Սպիտակ սունկ և նրա նմանակները
Սպիտակ սունկ - նուրբ, մսոտ, նուրբ համով, նման սունկ գտնելը իսկական հաջողություն է հանգիստ որսի սիրահարների համար: Այն չափազանց հարուստ է օգտակար տարրերով, և դա շատ հազվադեպ է հանդիպում։ Այն ունի շագանակագույն գլուխ, որը տարբերվում է բաց շագանակագույնից մինչև մուգ շագանակագույն: Անձրևից հետո բավականին սայթաքուն է, իսկ չոր եղանակին չոր և թավշյա։
Փոքր նմուշները գրեթե կլոր են, ծայրերին փաթաթված գլխարկով, մեծանալուն զուգընթաց բացվում և դառնում է գրեթե տափակ։ Գլխի համեմատ ցողունը հզոր է, մսոտ, տակառաձև՝ մեջտեղում ուռուցիկ։ Ցողունի գույնը գրեթե սպիտակ է կամ գունատ շագանակագույն, ցանցային կառուցվածքի մակերեսը՝ բեժ։ Պտղամիսը սպիտակ է, ձգված և առաձգական, սակայն տարիքի հետ ձեռք է բերում մի փոքր սպունգանման հյուսվածք։ Կտրելուց հետո գույնը մնում է նույնը։
լեղի բորբոս
Բավականին դժվար է անմիջապես հասկանալ, որ հենց մանանեխն է հայտնվել զամբյուղի մեջ, առաջին հայացքից դա գրեթե անհնար է։ Այն շատ է հիշեցնում ճիշտ «porcini սնկով. Բայց մուգ գույնի ցողունի վրա բարակ ցանցը և ներքևի մասում սպունգանման գլխարկը ցույց են տալիս սխալ սնկի մասին: Նրա մարմինը նույնպես արագ կարմիր է դառնում ընդմիջման ժամանակ, իսկ գլխարկը ունի վարդագույն երանգ:
Գլխարկը սպունգանման է՝ ծակոտկեն միջուկի բարակ շերտով։
Կենսաբանները լեղապարկը համարում են անուտելի։ Եթե լիզում եք, դառնությունն անմիջապես հայտնվում է, իսկ ջերմային բուժումը միայն ուժեղացնում է այն։Բայց քացախի մարինադում դառնությունը մասամբ քողարկվում է քացախով, և եթե այն երկար թրջեք ջրի մեջ, այն ամբողջությամբ կվերանա։ Ուստի որոշ սունկ հավաքողներ այս սունկը չեն բացառում իրենց սննդակարգից։
Այս կեղծ բուլետուսն իսկապես առանձնանում է իր հսկայական չափսերով. նրա գլխարկը կարող է հասնել 40 սմ-ի, իսկ ոտքը կարող է հասնել 15 սմ-ի: Այն այնքան էլեգանտ և տոնական տեսք ունի, հազիվ թե որևէ մեկը այն շփոթի խոզի սնկի հետ:
Հատկանշական հատկանիշը բարձի տեսք ունեցող գլխարկն է: Գլխարկի տակ բաց վարդագույն երանգի խիտ սպունգ է։ Սնկի մակերեսը շոշափելիս մի փոքր կոպիտ է։
Հիմնական ախտանիշն այն է, որ ցողունը կտրելուց հետո դուք կարող եք նախ դիտել կապույտ, իսկ հետո վառ կարմիր: Սատանայական սունկը փտած սոխի հոտ է գալիս։ Ցավոք սրտի, այս հատկանիշն ունեն միայն մեծահասակների նմուշները, իսկ երիտասարդ սունկն ընդհանրապես հոտ չի գալիս, ինչը հանգեցնում է շփոթության։ Բավական է 10 գ հում կեղծ-բոլետուս, որից հետո մարդը կարող է զգալ նյարդային համակարգի ամբողջական կաթված:
Իրական մեղրի ագարիկ և նրա նմանակները
Այս մեղրի ագարիկը աճում է մեծ ընտանիքներում՝ ծառերի կոճղերի և կոճղարմատների վրա: Գլխարկը կլոր է, բաց շագանակագույն, պղնձե մանր թեփուկներով։ Ոչ հին սնկի մեջ այն բաց է, ժամանակի ընթացքում դառնում է դարչնագույն։
Սնկի ցողունը բարակ է, ճկուն, երկարավուն, ներսից սնամեջ և օղակաձև կիսաշրջազգեստով «հագցված»։ Պտղամիսը փափուկ է, խոնավ, գունատ բեժ գույնի, համով հաճելի, փայտի հստակ բույրով։
Ծծմբադեղին կեղծ մեղր ագարիկ
Այն նման է ուտելիին, բայց չափսերով ավելի փոքր։ Ցողունն ավելի բարակ է, գլխի տակ թաղանթ չունի։ Գլուխը կլորացված է և հարթ, մոխրադեղնավուն, կենտրոնում մի փոքր ավելի մուգ։ Եթե այն կոտրված է, կարող եք դիտել կապույտ հյութը, որը տհաճ հոտ է գալիս և տհաճ համ:Ծծմբի դեղնավուն կեղծ մեղրի ագարիկը մահացու թունավոր չէ: Սակայն ելքը նույնպես տհաճ է. դրա ընդունումը առաջացնում է սպազմ և ոչ թե մահացու, բայց, այնուամենայնիվ, թունավորում։
Սնկերի ֆաունայի այս ներկայացուցիչներն ունեն մսոտ, աղյուս-կարմիր, թունավոր-շագանակագույն կամ դեղնադարչնագույն գլխարկ։ Նրա եզրերին դուք կարող եք տեսնել գեղեցիկ սպիտակ փաթիլներ: Ցողունը երկար է և բարակ, վրան թաղանթային օղակ չկա։ Ոտքի հիմքը կեղտոտ դարչնագույն է, կիպ է, ուղիղ կամ դեպի ներքեւը նեղացած։
Նավթագործները և նրանց դոպելգանգերը
Այս սնկով ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է, նրանց շփոթելը շատ դժվար է։ Յուղոտ գլխի գույնը կարող է լինել շագանակագույնից մինչև կապտականաչ կամ դեղնադարչնագույն։ Ոչ մի հին սունկ նման չէ գետնից դուրս սողացող գնդակի: Կպչուն սայթաքուն մաշկը լավ հեռանում է միջուկից:
Ցողունը մի փոքր ավելի բաց է, քան գլխարկը, հաճախ կեղտոտ երանգով: Այն կարող է լինել ամբողջական կամ թելքավոր և գլանի տեսքով։ Պտղամիսը թարմ է, արմատից շագանակագույն, գլխարկի մոտ բաց դեղնավուն, բուն գլխարկի տակ՝ դարչնագույն։ Oilers հաճախ հարձակվում են որդերն ու այլ վնասատուների.
Պղպեղի սունկը շատ թունավոր է։ Թույնը նստում է լյարդում և քայքայում այն՝ առաջացնելով մուտացիաներ։ Հետագայում կարող են զարգանալ ցիռոզ և քաղցկեղ: Դրանից խուսափելու համար հարկավոր է ուշադիր նայել սնկերին, որոնք դրել եք զամբյուղի մեջ։
Պղպեղի սունկն ունի սպունգի նման գլուխ և հաստ կեղև՝ կպչուն մակերեսով։ Երբ սունկը դեռ երիտասարդ է, նրա գլխարկը պղնձի երանգ է ունենում, հասունի մեջ այն վերաներկվում է հարուստ ժանգի գույնով։
Եթե պղպեղի սունկը սեղմվի, այն կփոխի գույնը և կթողնի կարմիր հեղուկ: Վառ դեղին մարմինը մոխրագույն երանգով, այն բանից հետո, երբ կտրվածքը դառնում է կարմիր:
Շամպինիոններ և նրանց նմանակները
Շամպինիոնը աշխարհում ամենատարածված սունկն է։ Այն կարող է աճել ինչպես բնական միջավայրում, այնպես էլ սնկային տնտեսություններում, նկուղներում կամ ավտոտնակներում։ Այս սնկերի ներկայացուցիչները հաճախ հանդիպում են գոմաղբի կույտերի վրա, քանի որ հարուստ պարարտացված հողը հենց այն է, ինչ սիրում են այս սնկերը:
Շամպինյոնը փոքր թեփուկներով ամուր գլխարկ ունի: Սկզբում այն կլորացվում է, իսկ մեծանալով ուղղվում է և հասնում մինչև 10 սմ-ի, գլխի գույնը, կախված տեսակից, սպիտակ, շագանակագույն կամ բեժ է։
Պտղամիսը պինդ է, շատ բուրավետ, սպիտակ, թեթևակի դեղնավուն կամ կարմրավուն։ Ոտքը ուղիղ է, ամուր, մեկ կամ երկու օղակներով։
Մահվան գլխարկ
Սնկերն ունեն երկվորյակներ, որոնք մեծ վտանգ են ներկայացնում մարդկանց համար։ առաջին հերթին դա գունատ թրթուր է և գարշահոտ ճանճը։ Երիտասարդ անհատները շատ նման են ուտելի սնկերին։
Դոդոշն ունի նույն գլխարկը, ցողունի վրա կան օղակներ և թեփուկներ, բայց ցողունի մեջ տեղադրված են արմատային պարկեր: Սակայն ժամանակի ընթացքում թիթեղները չեն փոխում գույնը և մնում են նույնը։ Կտրվածքի վրա տեղը սկզբում դառնում է վառ դեղին գույն, իսկ ժամանակի ընթացքում ամբողջությամբ դառնում է կիտրոնի գույն։ Յոդի կամ կարբոլաթթվի հոտ է գալիս: Եթե այն դրվում է տաք ջրի մեջ, այն ձեռք է բերում նարնջագույն երանգ։
Չնայած սա սնկերի ֆաունայի ներկայացուցիչ է և ունի ճիշտ ձևի ձյունաճերմակ գլխարկ, նրա տեսքը բավականին վանող է առատ լորձի պատճառով, որը երբեմն նույնիսկ հոսում է սնկի եզրերից:
Գլուխը մի քիչ նման է կոն: Գլխարկի վրա միշտ շատ միջատներ կան, որոնց գրավում է փայլուն լորձը։ Գլխարկը ամրացված է երկար և շատ բարակ ցողունի վրա, որի շուրջը փոքր թեփուկների օղակ է։
Կափարիչի հատակը պարունակում է սպորներով խիտ թիթեղներ, որոնք տարածվելով օդում կարող են առաջացնել ասթմայի նոպա։ Եթե սունկը կոտրված է, կարող եք տեսնել սպիտակ, խիտ միջուկ, որը շատ տհաճ հոտ ունի:
Սունկը, անկասկած, անուտելի է և նույնիսկ ամենաչնչին չափով կարող է հանգեցնել թունավորման:
Chanterelles և նրանց գործընկերները
Իսկական աղվես - ընկերություն է անում սոճու, եղևնի, կաղնու կամ հաճարենի հետ: Նրա գլխարկն ու ոտքը միաձուլված են մեկ մարմնի մեջ, չունեն բաժանող սահման։ Գույնը տատանվում է աղյուսից մինչև գունատ դեղին: Գլխի եզրը ալիքաձև է և անկանոն ձևով։ Նրա մակերեսը մետաքսանման է, իսկ մաշկը գրեթե չի առանձնանում միջուկից։ Մի փոքր թթու համով և չոր արմատների հոտով ամուր միջուկը շահեց մեկից ավելի սնկով հավաքողի սրտերը:
Chanterelle կեղծ կամ «խոսող» նարնջագույն
Այն ունի վառ ոսկե կամ նարնջագույն գլխարկ: «Կրկնակի» մեջ այս գույնն ավելի վառ է և արտաքուստ հիշեցնում է ձագար կամ շրջված հովանոց։ Գլխի եզրերը հավասար են, մինչդեռ ճիշտ շանթերելի նման՝ ալիքաձև և խորդուբորդ։ Կեղծ շանթերելում ոտքը ավելի բարակ է և նեղացած դեպի ներքև: «Երկվորյակի» մարմինը կիտրոնի կամ աղյուսի գույնի է և շատ վատ հոտ է գալիս։ Գլխի ներսը դառը համ է։ Եթե դուք չեք սեղմում, ապա գույնը չի փոխվի: . Հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ կեղծ շանթերելները վարակում են որդերը։
Կարևոր! Հավաքեք զամբյուղի մեջ միայն այն սնկերը, որոնցում կասկած չունեք։ Մի ընդունեք գերհասունացած, ճիճուներից և թուլացած սնկերից վնասված, դրանք ոչ մի օգուտ չեն բերում:
Բոլորս էլ լսել ենք, որ կան ուտելի սնկերի երկվորյակներ, որոնց օգտագործումը կարող է վտանգավոր լինել մեր կյանքի և առողջության համար։ Բայց ի՞նչ, եթե առաջին անգամ եք անտառ գնալու և չգիտեք, թե ինչպես տարբերել ուտելիքը թունավորից: Այդ իսկ պատճառով այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպիսի տեսք ունեն իրական երկվորյակ սնկերը։
Եվ մենք ձեզ հետ կխոսենք ճանճերի, լեղապարկերի և արծաթաձկան մասին: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ սնկերի հետ են նրանք ամենից հաճախ շփոթում:
Առողջության համար վտանգավոր է խոզի սնկի երկվորյակ
Մենք բոլորս լսել ենք խոզի սնկի մասին, որը համարվում է ստանդարտ։ Օրինակ, սունկ հավաքողները հաճախ իրենց «բերքը» գնահատում են ըստ քանակի, բայց, ցավոք, եթե դուք ոչ պրոֆեսիոնալ եք, ապա այս տեսակը հեշտությամբ կարելի է շփոթել լեղի հետ։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես կարող ենք պահպանել մեր առողջությունը:
Մենք արդեն որոշել ենք սպիտակ բորբոսի վտանգավոր երկվորյակի անունը։ Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է տարբերակել այն բնօրինակից: Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել ոտքին։
Եթե այն հավասարապես ծածկված է թեթև ցանցով, ապա սա, ամենայն հավանականությամբ, սպիտակ սունկ է: Բայց եթե ցանցը մուգ է և գտնվում է միայն ոտքի վերին մասում, ապա դուք պետք է ավելի ուշադիր նայեք այս օրինակին: Այնուհետեւ, որպեսզի համոզվեք՝ սպիտակ սունկը ձեր առջեւ է, թե ոչ, ցողունի վրա փոքր կտրվածք արեք։
Եթե կտրվածքից մի քանի րոպե անց միջուկը մնում է սպիտակ, ապա սա միանշանակ ուտելի արտադրանք է: Բայց եթե մարմինը վարդագույն է դարձել, ապա այդպիսի «բերքը» պետք է անմիջապես դեն նետել, քանի որ ձեզ հաջողվել է պոկել լեղի բորբոսը:
Ի դեպ, խոզի սնկերի եւս մեկ կրկնակի սատանայական է համարվում։ Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն ամբողջ ցողունով կարմրավուն ցանցն է և կարմիր խողովակաձև շերտը։ Իսկ կտրվածքից մի քանի րոպե անց մարմինը կարող է մուգ մանուշակագույն դառնալ։
Վտանգավոր սնկով կրկնակի շամպինիոն
Այս տեսակը ամենից հաճախ շփոթվում է սպիտակ ճանճերի ագարիկի հետ: Իսկ նա, ինչպես գիտեք, բավականին վտանգավոր է մեր կյանքի համար։
Շամպինիոնի և սպիտակ ճանճային ագարիկի միջև տարբերությունները հետևյալն են.
Շամպինիոն
- Ձվի գլխարկ.Միջուկը հաճելի հոտ ունի։ Հպվելուց հետո գլխարկը կարող է դեղին դառնալ;
- Թիթեղները վարդագույն կամ բաց կարմիր են։Նրանք կարող են նաև լինել մուգ շագանակագույն;
- Ոտքը ունի գլանաձև ձև, որն ավելի է ընդլայնվում հիմքին:Մոտավորապես ոտքի մեջտեղում փոքր սպիտակ շրջանակ է՝ դեղնավուն ծածկույթով։
սպիտակ ճանճի ագարիկ
- Վերևի գլխարկը կլորացված-կոնաձև է, ներքևին ավելի մոտ այն դառնում է ավելի խոնարհված: Կափարիչի միջուկն ունի տհաճ հոտ;
- Թիթեղները շատ ազատ են։ Ամենից հաճախ դրանք սպիտակ են: Նրանք կարող են լինել նաև բաց վարդագույն;
- Ցողունը բարակ է, հիմքի մոտ մի փոքր ուռած։ Ոտքի մատանին բավական լայն է՝ գծերով։
Եթե դուք տեղյակ եք նման տարբերակիչ հատկանիշների մասին, ապա թունավոր արտադրանքի սպառման հավանականությունը շատ ավելի քիչ կլինի: Այժմ դուք հասկանում եք, որ դուք պետք է ուշադիր դիտարկեք բոլոր սնկերը, որպեսզի զամբյուղում վտանգավոր բերք չմնա:
Ի դեպ, գունատ ճանճերը նույնպես պատկանում են սպիտակ ճանճային ագարիկների ընտանիքին։ Իսկ դրանցով թունավորվելու հետեւանքների մասին շատ բան կարելի է ասել։ Բանն այն է, որ գունատ դոդոշով թունավորման բոլոր նշանները կարող են ի հայտ գալ այն ուտելուց որոշ ժամանակ անց։ Հենց այս պատճառով է, որ մարդիկ հաճախ նույնիսկ անմիջապես չեն հիշում, թե ինչ են կերել։ Եվ, ցավոք, շատ դեպքերում նրանք պարզապես ժամանակ չունեն թունավորվելու դեպքում անհրաժեշտ օգնություն ցուցաբերելու համար։ Հետեւաբար, անտառային գեղեցկուհիներ հավաքելիս պետք է շատ զգույշ լինել։
Թունավոր սնկով կրկնակի մեղր ագարիկներ
Սունկը նույնպես բավականին տարածված է գուրմանների մոտ։ Եվ ամենից հաճախ դրանք շփոթում են ծծմբի դեղին կեղծ բացվածքների հետ: Իրականում այս երկու սունկն իսկապես նման են միմյանց։ Հետեւաբար, եթե հարյուր տոկոսով վստահ չեք, որ զամբյուղի մեջ օգտակար ապրանք եք դնում, ապա ավելի լավ է ընդհանրապես ձեռք չտաք դրան։
Կեղծ սնկերը տարբերվում են մոխրագույն դեղին գլխարկով, որի վրա կարմրավուն կետ կա: Թիթեղները նույնպես մոխրադեղնավուն կամ կանաչավուն են։ Ոտքը նույն բաց դեղին գույնն ունի։
Կեղծ սնկով թունավորման նշանները կրկնապատկվում են
Ինչպես արդեն հասկացաք, դժվար չէ շփոթել ուտելի և թունավոր սնկերը։ Հետեւաբար, դուք պետք է հստակ իմանաք, թե ինչ հետեւանքներ կարող են ունենալ թունավորումը: Այսպիսով, դուք կարող եք ժամանակին նկատել բոլոր բացասական ախտանիշները եւ դիմել բժշկի:
Այսպիսով, նման թունավորման հիմնական ախտանիշները ներառում են.
- ծանր սրտխառնոց և փսխում;
- Որովայնի զգալի ցավ և փորլուծություն;
- Ջերմություն. Չնայած այս ախտանիշը անհատական է, քանի որ ինչ-որ մեկը այլևս չի կարող դուրս գալ անկողնուց 37 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում.
- Սառը ձեռքեր և ոտքեր.
Ճանճի ագարիկ թունավորումը որոշ առանձնահատկություններ ունի. Այս դեպքում կարելի է նշել թունավորման այնպիսի նշաններ, ինչպիսիք են զառանցանքը, հալյուցինացիաների ի հայտ գալը կամ մի վիճակի դրսևորում, որը կարող է նմանվել անմեղսունակությանը։
Նմանատիպ նշաններ կարող են հայտնվել թունավոր մթերք ուտելուց մեկուկես-երկու ժամ հետո։ Երբ ի հայտ են գալիս առաջին ախտանշանները, պետք է անհապաղ զանգահարել բժիշկ կամ շտապ օգնություն։ Եթե պետք է որոշ ժամանակ սպասեք բժշկի, փորձեք անընդհատ պառկել և շատ տաք ջուր խմել։
Այսպիսով, դուք կկանխեք թույնի տարածումը մարմնի բոլոր հյուսվածքներին։
Ի դեպ, թունավորման եւ ուտելի սնկերի վտանգ կա։ Բայց դա կարող է տեղի ունենալ միայն այն դեպքում, եթե դրանք վատ եք լվանում: Բանն այն է, որ հողը կարող է պարունակել սպորակիր ձողեր, որոնք հանդիսանում են բոտուլիզմի նման լուրջ հիվանդության հարուցիչ։ Նման հիվանդության նշաններն են՝ տեսողության ամբողջական կամ մասնակի խանգարումը, գլխացավը, ցնցումները կամ շնչառության դժվարությունը։
Եթե նկատում եք այս բոլոր ախտանիշներից առնվազն երկուսը, ապա պետք է անհապաղ խորհրդակցեք բժշկի հետ։ Ի վերջո, հետեւանքները կարող են շատ բացասական լինել։
Ահա գալիս է ամառը: Հունիսի պայծառ օրեր կան։ Այսպիսի լուսավոր օրը դու մտնելու ես անտառի թարմացնող ստվերը, իսկ սուր, մի փոքր քաղցր, յուրահատուկ նրբերանգներով սնկերի բույրը բառացիորեն կպարուրի քեզ։ Որտեղից է նա? Ի վերջո, հունիսյան անտառում դեռ մի քանի սունկ կա: Պտղաբեր հոտը գալիս է անտառի հատակ թափանցող միկելիումից, փտած կոճղերից, ընկած ծառերի բներից, ճյուղերից և հենց հողից: Անտառում տաք և խոնավ է, ջերմության և խոնավության առատության շնորհիվ միկելիումը հատկապես ինտենսիվ է աճում՝ ուժ ստանալով։ Սակայն սնկով հավաքողների համար հունիսը նույնպես լավ ժամանակ է: Հին կեչու կոճղի վրա ինչ-որ ոսկե բան կա. շատ վառ դեղին սնկով այն ծածկել են գլխարկի պես: Սրանք ամառային սունկ են: Ես գտա երկու-երեք այդպիսի կանեփ, և զամբյուղը լիքն է: Մեղրային սունկը ամառային առաջին սնկերից է։ Այո, սա զարմանալի չէ։ Կոճղերի և ընկած կոճղերի փայտը ավելի արագ է տաքանում, քան հողը, և բավականին երկար ժամանակ պահպանում է գարնանային խոնավությունը, և դրա վրա հայտնվում և աճում են սունկ: Բայց ավելի ուշադիր նայեք: Ամառային մեղրածաղկի դեղին-ոսկե, ասես ջրով հագեցած գլխարկների մեջ գլխարկը փայլեց ավելի պայծառ, բայց ոչ ոսկեգույն, այլ կարմրավուն երանգով, զգուշավոր թունավոր կեղծ ծծմբադեղին մեղրային ագարիկ:
Մեղր ագարիկ ամառ
Ռուսական բնության գիտակ Ս. Տ. Ակսակովը գրել է նման վտանգավոր երկվորյակ սնկերի մասին. «Հատկանշական է, որ ուտելի և լավ սնկերի շատ տեսակներ, ինչպես դրանք երբեմն անվանում են, ունեն, ասես, ուղեկցող դոդոշի սունկ, ինչ-որ չափով նման են ձևավորման և գույնի: » Կեղծ սնկերի թունավորումներ և շատ լուրջ թունավորումներ են առաջացնում։ Ամառային մեղրային ագարիկ ծծումբ-դեղին կեղծ մեղրային ագարիկը հաճախ աճում է նույն կոճղերի վրա: Հիմնական տարբերությունը ափսեներն են։ Ամռանը դրանք դեղնադարչնագույն են, իսկ երբ սունկն ամբողջությամբ հասունանում է, դարչնագույն են։
Կեղծ փրփուր մոխրագույն դեղին
Ծծմբադեղնավուն կեղծ փրփուրի մեջ դրանք նախ կանաչավուն են, հետո դեղնականաչավուն, ծծմբի գույնը, իսկ երբ սունկը ծերանում է, լինում են յասամանագույն-դարչնագույն։ Երկվորյակներ ունեն նաև աշնանային մեղրածաղիկը, որի թագավորությունը սեպտեմբերին է, և ձմեռային մեղրային ագարիկը, որը փոխարինում է հոկտեմբեր-նոյեմբերին։ Այս ուտելի սնկերի դեղնաշագանակագույն գլխարկները հաճախ ստանում են կարմրավուն երանգ, և այնուհետև դրանք հեշտությամբ կարելի է շփոթել աղյուսով կարմիր կեղծ սնկի հետ, որը հայտնվում է միաժամանակ: Սունկը կրկին կարելի է տարբերել ափսեներով։
Աշնանային մեղր ագարիկ
Ուտելի աշնանային և ձմեռային սնկերի մեջ, նույնիսկ գերհասունացած սնկերի մեջ, դրանք միշտ բաց սպիտակ են, յուղալի, դեղնավուն։ Աղյուս-կարմիր կեղծ փրփուրի մեջ դրանք սկզբում նույնպես բաց են, սպիտակավուն, բայց երբ սնկերը հասունանում են, արագ դառնում են յասամանագույն կամ նույնիսկ սև-ձիթապտղի: Ե՛վ ուտելի սունկը, և՛ կեղծ սունկը սովորաբար աճում են մեծ խմբերով, յուրաքանչյուր այդպիսի խմբում միշտ կարող եք գտնել հստակ գունավոր ափսեներով հասուն սունկ:
Կեղծ փրփուր շագանակագույն-կարմիր
Այգիների եզրերին, արոտավայրերին, այգիների և զբոսայգիների պարարտ հողի վրա հունիսին հայտնվում են շամպինիոններ՝ սովորական և դաշտային։ Մեր միջին գծում նրանց թունավոր նմանակները դեռ չեն աճել՝ գունատ թրթուրը և որոշ թռչող ագարիկներ: Հունիսին շամպինիոնները կարելի է ապահով կերպով հավաքել: Բայց հուլիսից և ավելի ուշ դաշտային շամպինիոնը, որը նույնպես աճում է անտառի եզրին, ինչպես նաև անտառային շամպինիոնը, հեշտությամբ կարելի է շփոթել գունատ սնկի հետ՝ ամենավտանգավոր սնկերից մեկը: Գունատ թրթուրի թույնի դեմ հակաթույն չկա:
Վաղուց հայտնի է գունատ թրթուրի՝ որպես մահացու թունավոր սնկի չարաբաստիկ փառքը:
Շամպինիոն սովորական
Հին Հռոմի ժամանակներից մեզ մոտ լեգենդ է հասել, որ հռոմեական կայսր Կլավդիոսը թունավորվել է գունատ դոդոշով։ Կայսրին այնքան դուր եկավ դոդոշի նուրբ համը, որ նրան հաջողվեց հրամանագիր արձակել, որ միայն այս սունկը պետք է մատուցվի իր սեղանին։ Կլավդիուսը, հավանաբար, միակ մարդն էր, ով հայտնել էր գունատ դոդոշի համը։ Հատկապես նենգ են նրա թույները՝ ֆալոիդինը, ֆալոինը և ամանիտինը։ Նրանք դանդաղ են գործում: Թունավորման առաջին նշաններն ի հայտ են գալիս միայն վեցից տասներկու ժամ հետո, իսկ երբեմն նույնիսկ մեկ օր հետո, երբ թույներն արդեն ներթափանցել են արյան մեջ և հասցրել են գործել բոլոր կարևոր օրգանների վրա՝ արյունաստեղծ, մարսողական, նյարդային համակարգ և երբ. տուժածին այլեւս հնարավոր չէ օգնել. Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է լավ իմանալ այս սնկի բոլոր նշանները։ Գունատ թրթուրը պատկանում է թունավոր ճանճերի ընտանիքին։ Նրա հետ միաժամանակ հայտնվում են ագարային պանտերա, թրթուր և գարշահոտ: Իր մոխրագույն-կանաչ և սպիտակադեղնավուն գլխարկով և ցողունային օղակով այս թունավոր ընտանիքը նման է ուտելի շամպինյոնների: Բայց նրանց դավաճանում է ափսեների գույնը։ Նրանց ափսեները միշտ սպիտակ են կամ թեթևակի յուղալի, մինչդեռ շամպինյոններում դրանք նախ սպիտակավուն կամ կեղտոտ վարդագույն են, իսկ հետո մուգ շագանակագույն կամ նույնիսկ սև-շագանակագույն՝ հասունացող մուգ գույնի սպորներից: Բացի այդ, ճանճի և գունատ գորտի ոտքի հիմքն ուռած է, իսկ վրան մեծ թեփուկների կամ գորտնուկների օձիք է։ Թունավոր ճանճային ագարիկը` գորշաձև և գարշահոտ, դեռևս կարելի է շփոթել ռուսուլայի հետ, որն ունի կանաչավուն կամ մոխրագույն գլխարկ, քանի որ ռուսուլայի և թռչող ագարիկի թիթեղները միշտ սպիտակ են: Դուք կարող եք շփոթել ճանճային ագարիկը ուտելի կանաչին: Այստեղ, որպեսզի չսխալվեք, պետք է ուշադիր ուսումնասիրել սնկի ոտքը։ Թռչող ագարիկը պետք է ունենա օղակ, կամ առնվազն դրա հետքերը և հիմքում խտացում: Ռուսուլայի և կանաչի ոտքերը առանց օղակի, սլացիկ, հարթ: Ունենք ևս մեկ լավ ուտելի սնկով աճեցում՝ բոց, որի հետ թռչող ագարիկները նման են։ Այն հայտնվում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին տարբեր անտառների բացատներում: Ինչպես թռչող ագարիկներից շատերը, բոցի ցողունի հիմքը խտացել է, բայց դրա վրա օղակ չկա։ Գլխարկի գույնը շատ տարբեր է՝ սպիտակից մինչև դեղնադարչնագույն կամ զաֆրան։
Մարդկանց հանդեպ թշնամական թռչող սնկերի այս ցեղից կա մեկ բացառություն: Մեր երկրի հարավային շրջաններում և Կարպատներում երբեմն հանդիպում է Կեսար սունկը։ Այն շատ է Կենտրոնական և Արևմտյան Եվրոպայի երկրներում։ Կիրակի օրը Սոֆիայի փողոցներում. օգոստոսի երեկոյան դուք կարող եք տեսնել անտառներից վերադարձող քաղաքաբնակներին: Ցանցային պայուսակները և թափանցիկ պայուսակները լի են սնկով, միայն դրանց նայելը ձեզ սարսռում է: Այնտեղից դուրս են ցցվում վառ կարմիր-նարնջագույն «թռչող ագարիկներ»՝ հաստացած ոտքով, միայն առանց գլխարկի սպիտակ թեփուկների։ Սա հանրահայտ թագավորական կամ Կեսար սունկն է, որը Հին Հռոմում մատուցվում էր միայն կայսեր և ամենաազնիվ հայրապետների սեղանի շուրջ։
Մահվան գլխարկ
Օգոստոսին, երբ խոզի սունկը բավականին շատ է, հաճախ հանդիպում է լեղապարկ կամ կեղծ խոզուկ: Դա դառը է, բայց գրականության մեջ թունավոր չի համարվում։ Այնուամենայնիվ, լեղի բորբոսը, որը բռնվել է սպիտակների խորովածի մեջ, իմ լուրջ թունավորումն է առաջացնում: Սպիտակի այս կրկնապատիկը աճում է սոճու անտառներում՝ եղևնու անտառներում, առավելությունը ավազոտ հողի վրա է, տարածված է։ Այն իր ձևով և շագանակագույն կամ շագանակագույն գլխարկով շատ նման է սպիտակին: Բայց դա դուրս է գալիս խողովակների գույնից՝ կեղտոտ վարդագույնից, ինչպես նաև մարմնից՝ ընդմիջմանը վարդագույն դառնալով։ Խոզի սունկն այդպես է կոչվում, քանի որ և՛ միջուկը, և՛ խողովակները սպիտակ են: Միայն տարիքի հետ խողովակները դառնում են մի փոքր դեղին կամ կանաչ: Կա ևս մեկ տարբերություն՝ ոտքի վրա ցանցային նախշ: Սպիտակ սնկերի մոտ այն սպիտակ է, իսկ լեղու սնկերի մոտ՝ սև-դարչնագույն, պարզ երևում է բաց ցողունի վրա։ Լեղի սունկը սովորաբար ուղեկցում է սպիտակ սունկին ամբողջ սեպտեմբերի ընթացքում։ Վերջերս երիտասարդ անձրեւանոցները սիրահարվել են սունկ հավաքողներին։ Եվ ոչ իզուր։ Այս սնկերը զարմանալիորեն բուրավետ են, չնայած նրանց մարմինը պակաս նուրբ է: Անձրևանոցները ուտելի են այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք մաքուր սպիտակ են ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից: Տարիքի հետ, երբ նրանք հասունանում են, նրանց ներսը մթնում է՝ վերածվելով շագանակագույն սպորների փոշու։ Նրանց երկվորյակներին՝ կեղծ անձրեւանոցները, հեշտ է տարբերել: Նույնիսկ երիտասարդ ժամանակ նրանք մանուշակագույն-սև են, ներսում սպիտակ շերտերով և բավականին կոշտ են: Ընտրեք սունկը խնամքով և միայն նրանց, ում լավ գիտեք: Կարևոր չէ, որ ձեր զամբյուղում ավելի քիչ սունկ կա: Դժբախտությունն այն է, որ եթե նույնիսկ մեկ թունավոր մեկը հասնի այնտեղ:
Սնկերի ծագումը
Գիտնականները ենթադրում են, որ սնկերը առաջացել են ջրում ապրող պարզունակ դրոշակավոր օրգանիզմներից՝ դրոշակավորներից: Սա նույնիսկ նախքան կենդանի օրգանիզմների հիմնական գծի տարաձայնումը բույսերի և կենդանիների:
Սնկերը Երկրի ամենահին բնակիչներն են: Երկրաբանական ապացույցները ցույց են տալիս, որ նրանք առաջնային պտեր բույսերի և թոքային ձկների հասակակիցներ են: Սնկերը արդեն գոյություն են ունեցել մոտավորապես 413 միլիոն տարի առաջ Պալեոզոյան դարաշրջանի դևոնյան ժամանակաշրջանում: Նրանք «շատ արագ» հարմարվեցին շրջակա միջավայրին և հասան իրենց լիարժեք զարգացմանը մոտավորապես 220-240 միլիոն տարվա ընթացքում՝ Կենոզոյան դարաշրջանի երրորդական շրջանում, երբ արդեն ապրում էին մի շարք կաթնասուններ, թռչուններ, միջատներ, ծառեր, թփեր և խոտեր։ Երկիր.
Բույսերի և կենդանիների հետ միասին սնկերը կենդանի օրգանիզմների անկախ թագավորություն են, սա գիտնականների մեծ մասի տեսակետն է: Նյութափոխանակության բնույթը, բջջային թաղանթներում քիտինի առկայությունը սնկերին ավելի է մոտեցնում կենդանիներին, սակայն սնուցման և վերարտադրության առումով, անսահմանափակ աճով, դրանք ավելի նման են բույսերին: Հարցը լուծելու համար՝ ինչ են սնկերը, սնկաբանության ամենահետաքրքիր խնդիրներից մեկը՝ սնկերի գիտությունը:
Կափարիչի սունկը աճում է 3-6 օրում, մահանում է 10-14 օրում։ Բայց նրանց մեջ կան նաև երկարակյացներ։ Սրանք սնկեր են, որոնք մտնում են քարաքոսերի մեջ, որոնք ապրում են մինչև 600 տարի: Մրգային սնկերի փայտային պտղատու մարմինները ծառերի վրա ապրում են 10-20 տարի: Ինչ վերաբերում է միցելիումին, ապա սնկերի մեծ մասում այն բազմամյա է, ինչպես ասում են, մասնավորապես՝ «կախարդի օղակներ»։
Սնկերի պտղատու մարմինների աճի ժամանակաշրջանում կտրուկ աճում է բջիջների պարունակության ճնշումը նրանց թաղանթի վրա (տուրգորային ճնշում)։ Հաստատվել է, որ նման առաձգական բջիջների և հյուսվածքների ճնշումը հարևան բջիջների, հյուսվածքների կամ շրջակա առարկաների վրա կարող է հասնել յոթ մթնոլորտի, ինչը համապատասխանում է 10 տոննա բեռնատարի անվադողերի ճնշմանը և ավելի քան երեք անգամ ավելի։ քան «Ժիգուլի» մեքենայի անվադողերի ճնշումը: Այդ իսկ պատճառով հաճախ անհրաժեշտ է լինում դիտարկել, թե ինչպես են սնկերը ճեղքում ասֆալտի, ցեմենտի և նույնիսկ բետոնի միջով կամ անապատային թակիրների ընդերքը, որը կարծրությամբ չի զիջում նրանց։
որոշ սունկ
Ոչխարներ - սա երկու ուտելի սնկերի անունն է ցողունային սնկերի ցեղից՝ ճյուղավորված հովանոց: Սունկը շատ մեծ է՝ մինչև 4-6 կիլոգրամ։ Դրանք բաղկացած են բազմաթիվ գլխարկներից (մի քանի տասնյակից մինչև երկու կամ երեք հարյուր, իսկ երբեմն՝ հազարները), որոնք նստած են մեկ հաստ ոտքի վրա։ Խոյն աճում է օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին լայնատերեւ ծառերի բների ստորոտում։
Բլագուշկա - անտառային շամպինիոն: Իր անվանումն ստացել է «լավ», այսինքն՝ լավ, ուտելի բառից։ Ի տարբերություն իր հարազատների՝ շամպինիոնի, բաց տարածությունների սիրահարների՝ մարգագետինների, արոտավայրերի, տափաստանների, օրհնությունն աճում է անտառում և հաճախ անսովոր վայրում՝ մրջնանոցներում: Ենթադրվում է, որ մեր մրջյունները, ինչպես և արևադարձայինները, սնվում են նրա միցելիումով։
Վեսելկան բորբոս է թմբուկների կամ ընկուզենիների խմբից, ուժեղ, տհաճ հոտով, որը ձգում է ճանճերին, որոնք կրում են իր սպորները։ Նրան անվանում են նաև «գարշահոտ մորել» ծալված գլխարկի համար, ինչպես մորելինը, աճի տեմպերի ռեկորդակիրը րոպեում հինգ միլիմետր է։ Երիտասարդ ձվաձեւ սունկ, սպիտակը՝ ուտելի։ Երիտասարդ բորբոսի լորձաթաղանթը ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է ռևմատիզմի համար («աղացած յուղ»): Աճում է սաղարթավոր անտառներում հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին:
Oyster սունկը ուտելի ագարիկ է, որն աճում է մեռած փայտի կամ թուլացած տերեւաթափ ծառերի վրա: Հայտնվում է մայիսին, այստեղից՝ «գարնանային սունկ», «ոստրե սունկ»։ Կովկասում այս սունկը կոչվում է «չինարիկի», հավանաբար այն պատճառով, որ այնտեղ աճում է լայնատերև ծառերի, այդ թվում՝ արևելյան սոսիների բների վրա։ Սունկը հաջողությամբ աճեցվում է արհեստական պայմաններում հատուկ պատրաստված միցելիումից։ Այն կարելի է աճեցնել ամբողջ երկրում թափոնների փայտի վրա:
Հարթ, ցողուն - ուտելի սունկ՝ առատ կաթնագույն հյութով, այստեղից էլ նրա երկրորդ անվանումը։ Կարմրադեղնավուն գլխարկը շատ խիտ է, մսոտ, հարթ, դրա համար էլ սունկն անվանել են՝ հարթ։ Աղի մեջ այն չի զիջի կամելինային։ Աճում է լայնատերեւ և խառը անտառներում օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին։
Սնկով կաղամբը եղջյուրավորների ընտանիքից ուտելի սնկեր է՝ մորենի համով և պնդուկի հոտով։ Հիշեցնում է կաղամբի չամրացված գլուխը: Աճում է հողի վրա սոճու անտառներում օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին, շատ հազվադեպ է: