Խնձորի կոմպոտ առանց շաքարի ձմռանը. Ինչպես փակել խնձորի կոմպոտը առանց շաքարի. Խնձորի պաստիլ առանց շաքարի

Նույն շարքից.

Բաղադրություն՝ ցանկացած սորտի հյութալի խնձոր՝ ցանկացած քանակությամբ։ Խնձորի հարուստ բերքը ոչ միայն այգեպանների, այլեւ տնային տնտեսուհիների ձեռքում է։ Աշնանային տոնավաճառներում խնձորներն ավելի շատ են, քան երբևէ։

• Ելակի մուրաբա կամ ելակի կոնֆիդուրա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ թարմ ելակ, հատիկավոր շաքար։ Ամենափոքր և ամենաբուրավետ հատապտուղը ելակն է։ Այս հատապտուղի օգտակար հատկությունները այնքան շատ են, որ ոչ:
• Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել ձմեռային ցուրտ երեկոներին, քան թարմ բուրավետ խմորեղենը՝ համեղ ելակի ջեմով և մեկ բաժակ տաք թեյով: Սրա նկատմամբ անտարբեր մնալ բացարձակապես անհնար է։

  Չորացրած մրգերի կոմպոտ առանց շաքարի

  Չորացրած մրգերի կոմպոտը մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված աղանդերային ըմպելիք է: Կոմպոտը պատրաստվում է չորացրած տանձից, խնձորից, դեղձից, կեռասից, չորացրած ծիրանից, սալորաչիրից, չամիչից և արմավից։

  Չորացրած մրգերի կոմպոտը պարունակում է A, C, B, PP վիտամիններ, կալիում, նատրիում, երկաթ, պղինձ, ֆոսֆոր, ցինկ:

  Օգտակար հատկություններ

  Չորացրած մրգերի առանց շաքարի կոմպոտը ցածր կալորիականություն ունի և հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով և արժեքավոր հետքի տարրերով: Կազմում շաքարի բացակայության պատճառով ըմպելիքը կարելի է օգտագործել սննդակարգի ժամանակ՝ ավելորդ քաշի և շաքարախտի հակումով։ Ապրանքը օգնում է բարելավել ախորժակը, կանխել մրսածությունը և բարձրացնել արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը։ Չորացրած մրգերի կոմպոտը միզամուղ ազդեցություն ունի և կարող է օգտագործվել ցիստիտի բուժման համար։ Ըմպելիքը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային և սրտանոթային համակարգերի վրա։

  Չորացրած մրգերի կոմպոտը խորհուրդ չի տրվում աղիքային խանգարումների, ստամոքսի խոցի, պանկրեատիտի դեպքում։ Մարսողական տրակտի խախտումների դեպքում ըմպելիքը կարող է հրահրել լուծի զարգացումը կամ սրել քրոնիկական պաթոլոգիաները: Վնասակար կարող է լինել նաև չորացրած մրգերի կոմպոտը, որի արտադրության մեջ օգտագործվել են քիմիական նյութեր։

  Կոմպոտ ձմռան համար առանց շաքարի

  Այժմ կան խնձորի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են քաղցրության աստիճանով։ Կոմպոտների համար, որոնք ոլորված են առանց շաքարի, դուք պետք է վերցնեք բացառապես քաղցր մրգեր:

  Նման կոմպոտները հիանալի լուծում են շաքարային դիաբետով հիվանդների համար։ Ի վերջո, նրանք չեն կարող օգտագործել սոդա կամ նեկտար, բայց առանց շաքարի կոմպոտները կարող են և նույնիսկ օգտակար լինել:

  Նաև առանց շաքարի խնձորի կոմպոտ կարելի է առաջարկել փոքր երեխաներին, ովքեր ունեն դիաթեզի հակում:

  Խնձորի կոմպոտ թարմ խնձորից ձմռանը, առանց շաքարի - բաղադրատոմս լուսանկարով.

  Խնձորները լավ լվանում ենք, երկու կողմից ձագարները կտրում, խնձորները դնում ենք ստերիլ տարաների մեջ։

  Թեյնիկը դնել գազի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող ջուր եւ լցնել խնձոր:

  5-10 րոպե հետո ջուրը լցնել տապակի մեջ։

  Քամած բուրավետ, խնձորաջրի հոտով կաթսան դնում ենք գազի վրա, նորից բերում եռման աստիճանի և լցնում արդեն մեկ անգամ շոգեխաշած խնձորների վրա։

  Խնձորի կոմպոտը մետաղական կափարիչներով պտտում ենք ու գլխիվայր դնում վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Իսկ հաջորդ օրը բանկերն արդեն կարելի է ուղարկել հատակի տակ պահեստավորման։ Ահա թե որքան հեշտ և առողջարար կարող եք թարմ խնձորից պատրաստել ձմռանը խնձորի կոմպոտ:

  Նույն շարքից.

  Բաղադրությունը՝ Զեֆիր մարշմալոու - 320 գր (4 տուփ): Շաքարի փոշի - 250 գր. Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ Ցանկալի գույնի սննդային գունանյութ Այս քանակի մթերքները բավարար էին տորթի քաշը ծածկելու համար։

• Բորշի համար հագցնելը շատ օգտակար նախապատրաստություն է ձմռան համար, երբ թարմ ամառային լոլիկը բավարար չէ հարուստ ուտեստ պատրաստելու համար։ Բանջարեղենի խառնուրդը հանում ենք տարայից։
• Դեղատներում և խանութներում կեֆիրի համար թթխմորի առկայության պատճառով այս ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքն այսօր հեշտ է պատրաստել տանը: Կեֆիրի ստեղծման մեջ ոչինչ չկա։

Կոմպոտը ըմպելիք է, որը սիրում են ոչ միայն դիաբետով հիվանդները, այլև արյան գլյուկոզի մակարդակի հետ կապված որևէ խնդիր չունեցող մարդիկ։ Սակայն շատ կարեւոր է, որ ներկայացված կոմպոզիցիաների պատրաստումն իրականացվի առանց շաքարի օգտագործման։ Սա թույլ կտա դիաբետիկներին նման ըմպելիք օգտագործել ողջ տարվա ընթացքում, սակայն խստորեն խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել որոշակի կանոններով։

Ինչպե՞ս պատրաստել մրգեր կամ հատապտուղներ:

Պահածոյացումը ներառում է մրգերի և հատապտուղների պահպանման մի շարք եղանակներ: Շաքարային դիաբետի դեպքում կարելի է խոսել մանրէազերծման կամ պաստերիզացիայի մասին, որն ապահովվում է բարձր ջերմաստիճանի ցուցանիշների ազդեցության շնորհիվ։ Բացի այդ, պատրաստումը կարող է իրականացվել այսպես կոչված կոնսերվանտների միջոցով: Այս ցանկը պարունակում է քացախ, աղ և կիտրոնաթթու:

Կարող է իրականացվել նաև չորացում, որը ենթադրում է հատապտուղներից և մրգերից ջրի գոլորշիացում, խյուսի խտացում ներկայացված բաղադրիչներից։ Ամենից հաճախ ստացվում է մարմելադ, ջեմ կամ մարշմալո: Մեկ այլ տեխնիկա, որը միանգամայն ընդունելի է շաքարախտի շրջանակներում, հատապտուղների կամ մրգերի սառեցումն է։ Հաջորդիվ ես կցանկանայի ուշադրություն հրավիրել ձմռանը կոմպոտի առանց շաքարի պատրաստման առանձնահատկությունների վրա։

Կոմպոտի պահպանում առանց շաքարի

Կոմպոտ պատրաստելը այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է: Փաստն այն է, որ դրանց պատշաճ պատրաստման համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել բազմաթիվ նրբերանգներ։ Նախ, եթե ըմպելիքը պատրաստվում է առանց շաքարի օգտագործման, ապա խորհուրդ է տրվում ընտրել բացառապես թթվային մրգերի կամ հատապտուղների տեսակներ։ Ավելին, խոսելով ձմռանը բերքահավաքի մասին, ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ.

• Կարևոր է, որ պտուղները լինեն հասուն, մաքուր և առանց որևէ վնասի: Գերհասունները, օրինակ, կարող են օգտագործվել որպես մարմելադի մաս, իսկ չհասածները՝ ջեմի կամ ջեմի համար;
• կոմպոտն առանց շաքարի պատրաստվում է դրա հյութի կամ ջրի մեջ։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ընտրում է իր ճաշակի պատրաստման եղանակը.
• Այն դեպքում, երբ մրգերը կամ հատապտուղները բավականաչափ թթվային չեն, թույլատրվում է կիտրոնաթթու:

Որպեսզի առանց շաքարի կոմպոտը պատշաճ կերպով պատրաստվի և գոյատևի ձմռանը, անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել կամ պաստերիզացնել բանկաները։

Ջերմային մշակման համար պահանջվող ժամանակահատվածը կախված կլինի միայն որոշակի մրգի տեսակից և չափից: Ամենից հաճախ կոմպոտներ պատրաստելու համար օգտագործվում են սեզոնային որոշ մրգեր՝ խնձոր, ծիրան, տանձ, դեղձ: Շաքարախտի դեպքում հատապտուղների ցանկն ավելի ընդարձակ է, օրինակ՝ հապալաս, լոռամիրգ, կեռաս, կեռաս և շատ ուրիշներ։ Հաջորդը, ես կցանկանայի խոսել այն մասին, թե ինչպես է այս դեպքում պատրաստվում կոմպոտը խնձորի օրինակով:

Խնձորի կոմպոտ պատրաստելը

Դիաբետով հիվանդների համար խնձորով կոմպոտը պատրաստվում է ստանդարտ ալգորիթմի համաձայն։ Նախ պտուղը կորիզ է հանում, և ամբողջ միջուկը հանվում է։ Որոշ դեպքերում մաշկը կարող է մնալ, օրինակ, երբ այն բարակ է և փափուկ: Այնուհետև պտուղները կտրատում են շերտ և ընկղմում 1% աղի լուծույթի մեջ, որն օգտագործվում է մեկ թ/գ հարաբերակցությամբ։ մեկ լիտր ջրի համար. Դա պետք է արվի ոչ ավելի, քան հինգից յոթ րոպե, որից հետո աղի ջուրը թափվում է:

Ձմռանը կոմպոտ պատրաստելու համար հարկավոր է խնձորի կտորները լցնել եռացող ջրի մեջ և սպիտակեցնել 1-15 րոպե: Ներկայացված ժամանակային ընդմիջումը կախված է խնձորի որոշակի տեսականիից: Պտուղները փափկելուց հետո դրանք տեղափոխում են սառը ջրի մեջ, որպեսզի հովանան։ Ավելին, ալգորիթմը հետևյալն է.

1. սառեցված խնձորները դրվում են բանկաների մեջ: Անհրաժեշտ է դա անել այնպես, որ պտուղները լրացնեն ամբողջ տարան մինչև ուսերը կամ ծավալի առնվազն 60%-ը;
2. ապագա կոմպոտը լցվում է տաք ջրով, ծածկված նախապես ստերիլիզացված կափարիչներով և մանրէազերծվում է միատեսակ թեթև եռալով;
3. լիտր բանկաները մշակվում են 10-12 րոպեի ընթացքում, երկու լիտրանոց բանկաները՝ 15-ից 18, իսկ երեք լիտրանոցները՝ ոչ ավելի, քան 20-25:

Շատ կարևոր է, որ կաթսայի ջուրը, որի մեջ ստերիլիզացված է բանկա, հասնի նրանց ուսերին։. Նշված ժամանակահատվածի ավարտից հետո կափարիչները փաթաթվում են: Առանց շաքարի ավելացված ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում պահել սառը տեղում՝ դրա ամենաերկար պահպանումն ապահովելու համար։ Այնուհետև դուք կարող եք վայելել այդպիսի կոմպոտը անսահմանափակ ժամանակով:

Էլ ի՞նչ է պետք իմանալ:

Ներկայացված դատարկում թույլատրվում է օգտագործել փոքր քանակությամբ սովորական կամ, օրինակ, chokeberry: Եթե ​​չկան համապատասխան հակացուցումներ, իմաստ ունի օգտագործել որոշակի քանակությամբ մեխակի բողբոջներ, ինչպես նաև բուրավետ պղպեղ։ Ուշադրություն դարձրեք, որ շաքարի բացակայությունը կարող է ենթադրել դրա փոխարինողների օգտագործումը։Ինչ վերաբերում է սորտերի օգտագործմանը, ապա խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել մասնագետի հետ:

Այսպիսով, ձմռան համար առանց շաքարի կոմպոտներ պատրաստելն առավել քան ընդունելի է։ Պատշաճ պատրաստման դեպքում այն ​​բավականաչափ օգտակար և հարմար կլինի երբեմն օգտագործելու համար: Միևնույն ժամանակ, շաքարախտի համար նման ըմպելիք պատրաստելիս խստորեն խորհուրդ է տրվում հիշել, թե որոնք են այս պարզ, բայց ժամանակատար գործընթացի հետ կապված հիմնական կանոնները:

Տնական խնձորի կոմպոտը մի փոքր թթվայնությամբ բուրավետ ըմպելիք է, որը ժողովրդականություն է ձեռք բերել խորհրդային ժամանակներից, երբ խանութները չէին տալիս արտասահմանյան մրգեր: Այսօր խնձորը պակաս պահանջարկ չունի։ Մրգերի սորտային բազմազանության շնորհիվ յուրաքանչյուր բլանկ ստացվում է յուրահատուկ համային նոտաներով: Մրգերը տեղադրվում են կոնտեյներով ամբողջությամբ կամ շերտով, համակցված համեմունքներով և հատապտուղներով: Եթե ​​ձմռանը խնձորի կոմպոտ եք պատրաստում 3 լիտր տարողությամբ բանկաում, ապա վերցրեք մեկ կիլոգրամից պակաս միրգ և մոտ 300 գ շաքարավազ։

Խմեք հատվածներով՝ առանց ստերիլիզացման

Ցանկացած բազմազանություն հարմար է հարստացված խմիչքի համար, բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ուշ հասունացողներին՝ խիտ խրթխրթան միջուկով: Նրանք չեն կորցնում իրենց կառուցվածքը, երբ բուժվում են եռացող ջրով: Անտոնովկա, Սիմիրենկո, Մելբա, Չեմպիոն, Գլոսթեր առաջնահերթ բլանկների համար:

Խնձորի կոմպոտի շերտերի համար կոշտ սորտերը հարմար են: Պտուղները խորհուրդ է տրվում կտրատել հավասարապես, որպեսզի համաչափ տաքանան։ Ավելի լավ է մաշկը չկտրել, այլ մանրակրկիտ լվանալ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ըմպելիք պատրաստել ամբողջական մրգերով, ապա վերցրեք փոքր սորտեր, օրինակ՝ ռանետկի: Միջուկը հանելու համար հարմար է օգտագործել խնձորի կտրիչ։ Թափանցիկ կոմպոտը լավագույնս պատրաստվում է կանաչ խնձորից, կարմիր սորտերը տալիս են ավելի հարուստ երանգ և բուրմունք։

Խնձորի հմուտ օգտագործմամբ հնարավոր է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը

Կոմպոտները եփում են ինչպես ստերիլիզացմամբ, այնպես էլ առանց դրա։ Առաջին տարբերակի համար անհրաժեշտ են տարողունակ կաթսաներ, քանի որ խմիչքը պատրաստվում է մեծ ծավալի բանկաների մեջ։ Առանց մանրէազերծման բլանկներում օգտագործվում է պտուղները օշարակով բազմակի լցնելու մեթոդը։

Որպես կծու հավելում, դարչինն ու վանիլն առաջնային են։ Ավելի լավ է վերցնել ամբողջական ձողիկներ և պատիճներ։ Մյուս հարմար համեմունքներն են մեխակը, հիլը, կոճապղպեղի արմատը։ Կոճապղպեղն ավելացնում են միայն եփման ընթացքում, հակառակ դեպքում ձմռանը օշարակը կծու կդառնա։ Համեղ ըմպելիքը ստացվում է ոչ թե մեկ սորտից, այլ խնձորի ափսեից։

• Մեկ կոմպոտի համար քանի՞ խնձոր է անհրաժեշտ երեք լիտրանոց տարայի համար:

Տտիպի համի համար բավական է 0,6-0,8 կգ միրգ կամ պահածոյի մեկ երրորդը։ Դուք կարող եք ավելացնել տարայի ծավալի կեսը, եթե ընտանիքում քաղցր խնձորները սիրում են։ Շաքարավազը 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար անհրաժեշտ է 300-400 գ։

• Որքա՞ն է կոմպոտ պատրաստել:

Հարուստ համ ստանալու, վիտամինների նվազագույն քանակությունը պահպանելու համար բավական է 15 րոպե եռացնելը։ Պտուղները մարմանդ կրակի վրա եփում են օշարակի մեջ, արագ եռման պատճառով մրգերի օգտակար նյութերը ոչնչանում են։ Շաքարի օշարակը եփում են առնվազն 3 րոպե։

Մրգերը եռացրեք օշարակի մեջ մարմանդ կրակի վրա

Տնային տնտեսուհիները հաճախ կիսվում են իրենց փորձով՝ օգնելով սկսնակներին ձեռք բերել կոմպոտի զարմանալի համ՝ առանց մեծ դժվարության: Օրինակ՝ բերքահավաքի համար օպտիմալ է համարվում 2-3 լիտր տարայի ծավալը։ Ախտահանման համար նախատեսված բոլոր բանկաները և կափարիչները լվանում են սոդայով: Արժե ուշադրություն դարձնել, որ խցանումից հետո կափարիչները մի փոքր սեղմվում են դեպի ներս, սա հուսալի կնքման նշան է:

Խնձորի ըմպելիքի բաղադրատոմս՝ ստերիլիզացմամբ

Խնձորից ձմռան համար պարզ բաղադրատոմս փնտրելու կարիք չկա, ցանկացած պատրաստություն արագ հիշվում է և հեշտ է պատրաստվում։ Փոքր պտուղները սովորաբար ամբողջությամբ փաթաթում են, եթե դրանց վրա որդերի հետքեր չկան։ Աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար շատ դեպքերում դրանք մանրէազերծվում են: Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ սատկում են տարայի մեջ և պտուղների վրա գտնվող մանրէները։ Նախքան խնձորի կոմպոտը ստերիլիզացմամբ պատրաստելը, պտուղները ընտրում և լվանում են։

Բաղադրությունը:

Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, եռացնել մոտ 3 րոպե։ Լվացված խնձորները դրվում են պատրաստված բանկաների մեջ, լցնում տաք օշարակով, ծածկում կափարիչներով, բայց ոչ փաթաթում։ Բարձր թավայի մեջ քերել են տեղադրում կամ կտոր են դնում, դրվում են լցված բանկա։ Ջուրը լցնում են թավայի մեջ այնպես, որ այն ծածկի գրեթե ամբողջ բանկաը։ Եռման պահից 20-25 րոպե մանրէազերծում ենք։ Վերջում կափարիչները փաթաթում են, տարաները փաթաթում վերմակով, սառչելուց հետո պահածոնն ուղարկվում է մութ տեղում պահպանման։

Համեղ կոմպոտ առանց ստերիլիզացման

Պահպանման ջերմային բուժումը ցանկալի, բայց ոչ պարտադիր գործընթաց է: Երկու-երեք անգամ եռացող ջուր լցնելը, մրգերը եռացնելը, կիտրոնի կամ կիտրոնաթթվի մի կտոր ավելացնելը (դանակի ծայրին) օգնում է վերացնել հոգնեցնող պրոցեդուրան։

Առանց մանրէազերծման ամենապարզ բաղադրատոմսը խնձորի 15 րոպե եփումն է եռացող օշարակի մեջ:

Բաղադրությունը 1 կգ մրգի համար.

Հեղուկը լցնում են կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի։ Մինչ ջուրը տաքանում է, պտուղները լվանում են, կտրատում, միջուկը հանում։ Խնձորի կտորներն ու շաքարավազը լցնում են եռացող ջրի մեջ։ Բովանդակությունը եռացրեք 10-15 րոպե։ Տապակը հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով, թողնել 4-5 ժամ։ Դուք կարող եք անմիջապես խմել այն, կամ կարող եք փակել այն բանկաների մեջ ձմռան համար:

Դասական բաղադրատոմս ամբողջ Անտոնովկա խնձորից

Եթե ​​ցանկանում եք թարմ խնձորից բուրավետ կոմպոտ պատրաստել, ինչու չօգտագործել Անտոնովկա: Սա իսկապես ռուսական բազմազանություն է, որը կարող է գոյատևել նենգ սառնամանիքներից և շոգ ամառներից: Անտոնովկայի օգտին անվիճելի գործոն է ցածր կալորիականությունը: 100 գ-ում կա 44 կալորիա և 86 մգ կալիում, որը պատասխանատու է սրտանոթային համակարգի կենսագործունեության, ալկալային և թթվային միջավայրի հավասարակշռության համար։ Երկաթի մեծ քանակության շնորհիվ Անտոնովկան օգնում է օրգանիզմը պաշտպանել անեմիայի զարգացումից: Համեմատական ​​բնութագրերը սպիտակ լցոնման հայտնի բազմազանության հետ ներկայացված են աղյուսակում: Դուք կարող եք շարունակել ցուցակագրել հօգուտ բազմազանության, բայց ժամանակն է կանգ առնել այն բաղադրատոմսի վրա, որը սիրում է նախանձախնդիր տանտիրուհիները:

Բաղադրությունը երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• 8-10 խնձոր
• 2 լիտր ջուր և 300 գ շաքարավազ։

Մրգերը պետք է լինեն ամբողջովին ամբողջական, ցողունները կոկիկ կտրված: Մինչ ջուրը տաքանում է, բանկաները լցվում են խնձորով։ Եռման ջուրը լցնելուց հետո տարաները ծածկում են կափարիչներով, 10-12 ժամ թաքցնում վերմակի տակ։ Տաք ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, նորից բերում եռման աստիճանի, նախապես լցնում հատիկավոր շաքարով։ Մրգերը լցնում են տաք օշարակով, տարաները փաթաթում են կափարիչներով։

Տեսանյութ ամբողջական մրգերից բաղադրատոմսով.

3 հայտնի բաղադրատոմս խնձորով Սպիտակ միջուկով

Ամառային բնակիչները տնկում են այս տեսակը՝ օգոստոսին խնձոր վայելելու համար: Դժվար է մոռանալ մանկության նոստալգիկ համը, ուստի ոչ բոլորն ունեն առաջնահերթություն ժամանակակից հիբրիդների վրա, և ինչու՞ ինչ-որ բան փոխել, եթե բազմազանությունն այդքան շատ առավելություններ ունի: Վիտամինների և միկրոէլեմենտների ամենալայն տեսականու շնորհիվ խնձորի հմուտ օգտագործմամբ հնարավոր է իջեցնել խոլեստերինի մակարդակն օրգանիզմում, կանխել սրտի կաթվածը, ամրացնել ոսկրային համակարգը և ընդհանրապես իմունիտետը։

Սպիտակ լցնելը պարունակում է մոտավորապես 278 մգ կալիում 100 գ-ում

• Ինչպե՞ս պատրաստել առողջ կոմպոտ խնձորից:

Պատրաստի տարաները լցնել խնձորով 1/3: Բովանդակությունը լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով, 10-12 ժամ փաթաթել վերմակով։ Հեղուկը լցնում ենք թավայի մեջ՝ ավելացնելով 2 լիտր 350 գ շաքարավազ։ Բովանդակությունը լցնում են եռացող օշարակով, տարան փաթաթում։ Խմիչքը չի ենթարկվում լրացուցիչ ստերիլիզացման՝ առավելագույն օգուտը պահպանելու համար։

• Սպիտակ լցնել և քամել

Սալորից և խնձորից ձմեռային համեղ բերքահավաք պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը: Եփելու համար վերցնում ենք 2-3 թթու կանաչ խնձոր, 200 գ սալոր (կորիզահանած), 200 գ շաքարավազ և 2,5 լիտր ջուր։ Պատրաստի սալորն ու կտրատած խնձորը դնում են տարայի մեջ, լցնում եռման ջրով։ Բաղադրությունը թողնում են 20 րոպե, սառեցված հեղուկը քամում են, ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազ և ուղարկում վառարան։ Եռացող օշարակը լցնում են տարաների մեջ՝ ոլորված կափարիչներով։ Սալոր-խնձորի ըմպելիքը հիանալի կերպով պահվում է տանը՝ առանց ստերիլիզացման։

• Սպիտակ միջուկից կարկանդակների պատրաստում

1 լիտր համեղ կոնսերվացիա ստանալու համար վերցրեք 1 կգ խնձորի քաղվածք և մեկ բաժակ շաքարավազ։ Շերտերը պատում ենք շաքարով, թողնում ենք մեկ գիշեր՝ հյութ ստանալու համար։ Առավոտյան զանգվածը եփում են 3-5 րոպե, դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Հաղարջի և ծիրանի տեսականի

Շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են տնական կոմպոտ՝ ըմպելիքի մեջ խնձորը համադրելով այլ մրգերի և հատապտուղների հետ։ Ասկորբինաթթվի հարուստ պարունակությամբ հաղարջն անփոխարինելի է ձմռան ցրտերին, իսկ ծիրանը ճանաչվում է որպես հիանալի հակաօքսիդանտ: Խնձորն ու հաղարջը պատրաստում են հաճելի վիտամինային ըմպելիք՝ երկար պահպանման ժամկետով։

Բլանկի պատրաստման համար 1 կգ խնձորի համար վերցրեք 0,4 կգ սև հաղարջ, 0,6 կգ շաքարավազ և 1 լիտր ջուր։ Հեղուկը եփում են շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի թափանցիկ օշարակ։ Մրգերի հավաքածուն դրվում է տարայի մեջ մինչև պարանոց, ավելացնում են օշարակ, թողնում 6-8 ժամ։ Կոմպոտը մանրէազերծվում է 5-15 րոպե՝ կախված բանկայի ծավալից։ Խմիչքը փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք։

• Խնձոր-ծիրանի կոմպոտ

Եփելու համար վերցրեք 150 գ ծիրան և խնձոր, 1,3 լիտր ջուր և 250 գ շաքարավազ։ Մրգերը լվանում և չորացնում են։ Խնձորները կարելի է կտրել քառորդ մասի կամ թողնել ամբողջությամբ։ Ոսկորները հանում են ծիրանից, մարմինը կիսով չափ կտրում։ Մրգերը դրվում են բանկաների մեջ շերտերով` սկզբում ծիրան, հետո խնձոր: Ջուրը եռացնել, լցնել տարայի մեջ։ 15 րոպե անց հեղուկը լցվում է թավայի մեջ՝ օգտագործելով անցքեր ունեցող կափարիչը։ Օշարակը եփում են և նորից օգտագործում լցնելու համար։ Շաքարավազը ավելացվում է երրորդ անգամ, բանկաները խցանված են։

Տեսանյութ՝ բաղադրատոմս խնձորով և ծիրանով.

Կոմպոտ ամեն օրվա համար

Խնձորի կոմպոտը ամեն օրվա համար պատրաստվում է պարզեցված բաղադրատոմսով։ Թեթևակի փչացած պտուղները հարմար են եփելու համար, պայմանով, որ ըմպելիքը 3 օրից ավել չի պահվի։

Բաղադրությունը 1,5 կգ մրգի համար.

• 3 լիտր ջուր
• 250 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Մրգերը լվանալ, կտրատել, հեռացնել սերմերը։ Ուղարկեք թավայի մեջ՝ լցնելով ջրով։
2. Միացրեք վառարանը և ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
3. Եռալուց հետո ավելացնել շաքարավազը, եփել 20 րոպե։

Ըմպելիքի մեկ այլ տարբերակ եռալուց հետո շաքարավազ ավելացնելն է և կաթսան վառարանից հանելը, այնուհետև թողեք, որ կոմպոտը մնա կես ժամ։ Շոգին կարելի է բաժակի մեջ մի քանի կտոր սառույց ավելացնել։ Թարմ անանուխի կամ կիտրոնի բալասանի տերեւը կլրացնի խնձորի կոմպոտի համը:

Կոմպոտները հիանալի այլընտրանք են խանութից գնված խմիչքներին: Առավել օգտակար են համարվում տնական պատրաստուկները, հատկապես՝ սեփական այգում աճեցված մրգերի հիման վրա պատրաստվածները։ Խնձորի կոմպոտը ծառայում է որպես հիանալի հարստացված ըմպելիք՝ առողջությունը պահպանելու համար:

այս և, և այլ համեղ: Բայց այս բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են շաքարի որոշ քանակություն, ոմանք ավելի շատ, ոմանք ավելի քիչ: Այսօր մենք դիմում ենք մարդկանց, ովքեր տարբեր հանգամանքների բերումով շաքար չեն օգտագործում։

Առաջարկում եմ առանց շաքարի տնական խնձորի բաղադրատոմսեր։ Դրանք համեղ են և առողջարար, ցանկության դեպքում դրանք կարելի է քաղցրացնել օգտագործելուց առաջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով մրգային շաքարավազ, քսիլիտոլ, սորբիտոլ, լորձաթաղանթի արմատ և այլ շաքարի փոխարինիչներ։ Առանց շաքարի խնձորներից նման բլանկները ձմռանը կարելի է պահել բնակարանում։

Խնձորի հյութ առանց շաքարի

Հյութը հանեք հյութաքամիչով։ Հյութը լցնել էմալապատ թավայի մեջ, դնել կրակին։ Հասցնել ակտիվ եռման, բայց չեռացնել, լցնել հյութը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել: Փաթաթել:

Պահածոյացված խնձոր առանց շաքարիբաղադրատոմս 1

Մաքրեք խնձորները և կտրատելով դրանք, լցրեք երկու լիտրանոց և մեկ լիտրանոց տարաների մեջ։ Բանկը մինչև վերև լցրեք եռման ջրով (առանց շաքարի) և կափարիչով փակելով թողեք երեք րոպե, ապա քամեք ջուրը և նորից լցրեք եռման ջուր։ Գործընթացը երեք անգամ կրկնելուց հետո տարան կափարիչով փաթաթեք։

Խնձոր՝ պահածոյացված առանց շաքարիբաղադրատոմս 2

Կլպել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել շերտերով։ Բլանչել եռման ջրի մեջ 3-5 րոպե, սառչել։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել տաք ջրով: Ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք՝ լիտր՝ 20 րոպե, 2 լիտր՝ 30 րոպե, 3 լիտր՝ 55 րոպե։ Փաթաթել:

Խնձորից մուրաբա առանց շաքարի

1 կգ խնձորի համար՝ 200 գ ջուր։
Խնձորները կտորների կտրատել, ավելացնել ջուրը և անընդհատ խառնելով եռացնել 10-15 րոպե, ապա քսել մաղով։ Ստացված խյուսը եռացրեք այնքան, մինչև լավ թանձրանա, համոզվեք, որ չայրվի։ Այնուհետև տաք ձևով քայքայել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և, փակելով խաշած կափարիչներով, 100 ° C ջերմաստիճանում պաստերիզացնել կես լիտր տարաները՝ 151 րոպե, լիտրը՝ 20, 3 լիտրը՝ 30: Խնձորի ջեմը կարելի է պատրաստել: պահվում է մեկ տարի:

Խնձորի պաստիլ առանց շաքարի

Ցանկացած հասունության խնձորները մաքրել, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ներքևում մի քիչ ջուր լցնել, ծածկել և եռացնել մարմանդ կրակի վրա, ապա հովացնել և քամոցով սրբել։ Խոհանոցի տախտակի մակերեսը յուղեք բուսական յուղի շատ բարակ շերտով և մանրակրկիտ քսեք չոր շղարշով: Խնձորի սոուսը դնել տախտակի վրա հավասար շերտով (0,8 սմ-ից ոչ ավելի հաստ. հակառակ դեպքում այն ​​երկար կչորանա) և դրեք արևի տակ կամ ցողուն։ Երկրորդ օրը, երբ խյուսը մի փոքր չորանա, տախտակը կարելի է անկյան տակ դնել։

Երեք օր հետո դանակով կտրեք չոր մարշմալոն և հանեք այն տախտակի վրայից։ Այս խնձորի անձեռոցիկը այնուհետև պետք է 2 օր կախել պարանից։ Երկարատև պահպանման համար մարշմալոն կույտի մեջ ծալեք, թեթևակի ցանեք շաքարի փոշի, ամուր գրտնակեք ռուլետի մեջ, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանը։

Խնձորի խյուս առանց շաքարի

Խնձորները լավ լվացած, մանր կտրատել առանց միջուկների և ցողունների, դնել կաթսայի մեջ, որի հատակին մի քիչ ջուր է լցնում, մի զույգ կամաց եռացնել կափարիչի տակ, մինչև փափկի, ապա քսել մաղով և բերել. նորից եռալ։ Պատրաստի խյուսը լցնել լավ լվացված և եռացրած տարաների մեջ և գլորել։ Կիսելները և սոուսները պատրաստվում են կարտոֆիլի պյուրեից աղանդերի, մսի և պահքի ուտեստների համար

Անտոնովկա ներծծված բանկաների մեջ

Անտոնովկա սորտի խնձորների միջին պտուղները լվանալ, սերտորեն դնել բանկաների մեջ։ Պատրաստում ենք միջուկը՝ հյութը և սառը եռացրած ջուրը խառնում ենք 1։2 կամ 1։3 հարաբերակցությամբ (ըստ ճաշակի)։ Լցնել խնձորների վրա, տարաների մեջ խաչաձև դնել փայտե ձողիկներ, որպեսզի դրանք սեղմեն խնձորները և չլողան վերև։ Միջուկը պետք է խնձորներից 4-5 սմ բարձր լինի։ Փակեք պոլիէթիլենային կափարիչներով։ Պահպանեք սառը:

Խնձորի-դդմի խյուս առանց շաքարի

1 կգ խնձոր, 1 կգ դդում, 1 թեյի գդալ կիտրոնի կամ նարնջի համ, շաքար ըստ ցանկության։
Թթու խնձորները, կտրատված են, իսկ դդումը, կտրատված կտորներով, շոգեխաշել շոգեխաշած կաթսայի կամ հյութի հյութի մեջ 10-15 րոպե, մինչև փափկի: Երբ տաքանում է, քսում ենք քամոցով կամ մաղով, ավելացնում համը կամ շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի: Խյուսը խառնելով տաքացնում ենք մինչև 90°C և տաք վիճակում տարածում ենք կես լիտրանոց տարաների մեջ։ Պաստերիզացնել 10-12 րոպե 90°C ջերմաստիճանում։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Բուրավետ քաղցր ըմպելիքը լավ հագեցնում է ծարավը և թարմացնում ամռանը։ Ձմռանը այն հիշեցնում է տաք օրերը և ապահովում է վիտամիններ, որոնք բացակայում են այս պահին։ Խնձորի կոմպոտ պատրաստելու բազմաթիվ հնարքներ կան, որոնց մասին գիտեն միայն փորձառու տնային տնտեսուհիները։ Օրինակ՝ պարտադիր չէ մրգի կեղեւը հեռացնել, քանի որ այն պարունակում է սննդանյութերի առավելագույն քանակ։ Նախքան կաթսայի մեջ խնձորի կոմպոտը պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք, թե որ ուտեստներն են ավելի լավ օգտագործել: Կարծիք կա, որ ավելի լավ է էմալապատ ուտեստներ վերցնել, քանի որ ալյումինե կամ չժանգոտվող տարաները փչացնում են համը։

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ

Որքան պետք է պատրաստել կոմպոտ, ինչ կարելի է ավելացնել, արդյոք արժե թույլ տալ, որ ըմպելիքը եփվի, այս ամենը հետաքրքրում է երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին: Հարուստ համ ստանալու համար, անձեռնմխելի թողնելով մրգերի մեջ պարունակվող վիտամինների մեծ մասը, եռացրեք դրանք 15 րոպեից ոչ ավելի։ Կենտրոնացեք խնձորների չափի և դրանց քանակի վրա: Բացի այդ, թույլատրվում է կոմպոտի մեջ ավելացնել ցանկացած այլ միրգ կամ հատապտուղ՝ սալոր, ազնվամորի, տանձ, ծիրան։ Ձմռան կոմպոտի մեջ կարելի է մի քանի շերտ նարինջ դնել։ Համեղ առողջարար ըմպելիք պատրաստելու համար պետք է հաշվի առնել մի շարք կանոններ.

• Մրգերը բերում են ցածր եռման (խնձորով կոմոտը եփում է մարմանդ կրակի վրա)։ Սա թույլ է տալիս պահպանել դրանց օգտակար հատկությունները։
• Միաժամանակ եփելու համար կտորները պետք է լինեն նույն չափի։
• Խմիչքը մատուցվում է սառեցված, ֆիլտրացված (բոլոր բաղադրիչները նախապես հանված են սպասքից)։

Թարմից

Խնձորի կոմպոտի պատրաստման կարևոր կետը չափազանց եփելը կանխելն է։ Կտորները պետք է պահպանեն իրենց ձևը և վիտամինային կազմը: Եփելու տեւողությունը, բացի մրգերի չափից ու քանակից, կախված է մրգերի բազմազանությունից։ Օրինակ, եթե օգտագործում եք հասուն Անտոնովկա, ապա պետք է միայն ջուրը հասցնել եռման և կրակից հեռացնել։ Ավելի լավ է Սիմիրենկան կամ Մելբան եփել 5-8 րոպե։

Բաղադրությունը:

• խնձոր (ցանկացած տեսականի, ներառյալ դրախտը) - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• մաքրված ջուր - 3 լիտր:

Ինչպես պատրաստել կոմպոտ թարմ խնձորից կաթսայի մեջ.

1. Լվանալ, պտուղները կտրատել, հեռացնել միջուկը։
2. Կաթսայի մեջ լցնել ջրով, դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։
3. Թավայի մեջ ավելացնել 1,5 բաժակ շաքարավազ, պատրաստված բաղադրիչները։ Եռալու մեջ կարող եք համատեղել գրեթե ցանկացած այլ միրգ։ Օրինակ՝ խնձորի ու տանձի թուրմը շատ համեղ է։
4. Երբ ջուրը նորից եռա, նշեք 10-15 րոպե, ապա կաթսան հանեք կրակից։
5. Փակեք կաթսան՝ թողնելով ըմպելիքը եփվի 3-5 ժամ։
6. Պատրաստված արգանակը կարելի է պահպանել՝ ձմռանը համեղ և առողջարար պատրաստություն թողնելու համար։

Չորացրածից

Ավելի լավ է կոմպոտը չորացրած մրգերից եփել մատուցելուց 12 ժամ առաջ, որպեսզի այն ժամանակ ունենա թրմելու, հագեցնելու։ Սա լիովին կբացահայտի բույրն ու համը։ Արգանակը պատրաստելու համար, որպես կանոն, շաքարավազ չեն օգտագործում, քանի որ չոր մրգերն արդեն իսկ շատ քաղցրություն են հաղորդում ջրին։ Ըմպելիքը եռացրեք 12-20 րոպե՝ չոր մրգերը սառը ջրում թրջելուց հետո։ Համեմունքների և տոնական համի համար կարող եք այն համեմել դարչինով կամ ցիտրուսային կեղևով:

Բաղադրությունը:

• չորացրած խնձոր - մինչև 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ (ըստ ճաշակի);
• ջուր - 3000 մլ;
• չամիչ - 1 ճաշի գդալ;
• դարչին - ճ

Արգանակ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս.

1. Բաղադրիչները մանրակրկիտ լվացեք՝ չորացրած մրգերը քամոցով քամելով:
2. Կաթսայի մեջ լցնել ջրով, ավելացնել չորացրած մրգերը և դնել դանդաղ կրակի վրա։
3. 15 րոպե հետո ավելացնել դարչինն ու անջատել այրիչը։
4. Երբ արգանակը թրմվի (12 ժամ), քամեք։ Ծառայել սեղանին:

Սառեցվածից

Որոշ տնտեսող տնային տնտեսուհիներ ամառվանից սառցախցիկը լցնում են բանջարեղենով և մրգերով, որպեսզի ձմռանը կարողանան պատրաստել իրենց սիրելի ուտեստները: Եթե ​​ունեք սառեցված խնձոր, կարող եք արագ կոմպոտ կամ ժելե պատրաստել դրանցով։ Առաջինը նույնքան համեղ է, երբ մատուցվում է սառը կամ տաք վիճակում։ Տաք մատուցման դեպքում այն ​​կդառնա ավանդական տաք գինու ոչ ալկոհոլային փոխարինող։

Բաղադրությունը:

• սառեցված խնձոր - 200 գ;
• այլ սառեցված մրգեր - 300 գ;
• շաքարավազ - 3-4 ճաշի գդալ;
• մեխակ կամ դարչին:

Ինչպես պատրաստել ըմպելիք սառեցված մրգերից կաթսայի մեջ.

1. Մրգերը լվանալ և չորացնել։
2. Տեղադրել դրանք մաքուր ջրով լցված կաթսայի մեջ։
3. Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք և բաղադրիչները եփեք ևս 10 րոպե։
4. Պտուղները կդառնան փափուկ, իսկ հետո արժե ոչ ալկոհոլային գլինթ գինին համեմել դարչինով/մեխակով։
5. 5 րոպե հետո ավելացրեք շաքարավազ և թողեք ըմպելիքը եփվի մի քանի ժամ։

Տեսանյութ. խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմսը կաթսայում

Ավանդական մրգային ըմպելիքը պատրաստվում է տարբեր հատապտուղների և մրգերի ավելացումով՝ կեռաս, հաղարջ, դեղձ, փշահաղարջ, տանձ: Օգտագործվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած կամ նույնիսկ սառեցված մրգեր։ Երիտասարդ մայրերը կարող են պատրաստել բնական խնձորի ըմպելիք նորածինների համար. սա կլինի գերազանց վիտամին փոխարինող սովորական ջրի համար: Առաջարկվող տեսանյութերը դիտելուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն կաթսայում։

Ձմռան համար

Երեխա առանց շաքարի