Տոնական ուտեստ ջեռոցում. Տաք ուտեստներ տոնական սեղանի համար. Տոնական սեղանի համար նախուտեստների բաղադրատոմսեր

Նախկինում ամենատոնական մսային ուտեստը տնական պելմենիներն էին։ Ամբողջ ընտանիքը դրանք քանդակում էր երեկոյան մի ամբողջ շաբաթ նախօրոք։ Բայց ամանորյա բոլոր օրերին կարելի էր այդ «ականջները» ջուրը գցել և բառացիորեն մի քանի րոպեում հաճույքով սնվել տնական գոռլոդերի հետ։ Եվ մանթին նաև ուրախացնում էր հոգին, երբ այս գեղեցիկ կիսավարդերի մի ամբողջ սարը շոգեխաշում էր սեղանի կենտրոնում հսկայական սկուտեղի վրա:

Հետո եկավ բոլոր տեսակի կոտլետների, սթեյքերի և հսկայական փափկամիսների դարաշրջանը՝ ամբողջությամբ թխված: Դրանք մարինացվում էին, լցոնում էին համեմունքներով և բանջարեղենով, տապակում էին հացով կամ առանց: Այո, նրանք ամեն ինչ արեցին, որպեսզի պարծենան խոզի կամ տավարի միս ամենաբարձր չափանիշներով եփելու իրենց ունակությամբ: Նրանք նույնիսկ փորձեցին թխել ամբողջ թռչունը, որպեսզի այն հյութալի ու համեղ լինի։

Մեր օրերում տնային տնտեսուհիները ամեն անգամ ձգտում են մի քանի նոր, գեղեցիկ և անսովոր ուտեստներ պատրաստել։ Նույնիսկ հին լավ զռազի և աղացած մսով ռուլետները զարդարված են այնպես, որ նրանց արտաքինից անմիջապես չես կարող ճանաչել։ Ինչու ոչ?

Ես ավելացրեցի բեկոնի ցանց կամ փոխեցի ճաշատեսակի ձևավորման հերթականությունը և ստացվեց օրիգինալ: Ինչ վերաբերում է կաթսայի տապակին: Ես փոխարինեցի մսի խորանարդիկները կոլոլակներով և պատրաստ է շքեղ, տոնական տեսք ունեցող ընթրիքը: Փորձեք հոդվածում առաջարկված ծանոթ բաղադրատոմսերի մեկնաբանությունը և հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ տաք հիմնական ուտեստով:

Երբ ես առաջին անգամ տեսա նման հետաքրքիր հյուսած բլոկ ընկերոջ ծննդյան խնջույքի ժամանակ, ինձ թվում էր, որ դա շատ դժվար է և, հավանաբար, այնքան էլ գեղեցիկ չի ստացվի: Պարզվեց, որ իրականում ամեն ինչ բավականին հեշտ է։

Խոզապուխտի երկար բարակ շերտերը միահյուսվում են ուղղանկյուն «խսիրի» մեջ, որի մեջ այնուհետև փաթաթվում է երշիկի ձևով ցանկացած միջուկ: Երբ նա ինձ ցույց տվեց, թե ինչպես պատրաստել նման պատյան, ես անմիջապես հիշեցի դպրոցի արհեստագործական դասերը. մենք նման բան պատրաստեցինք թղթից և ժապավեններից:

Բաղադրությունը:

• Բեկոն, աղացած կոտլետներ՝ յուրաքանչյուրը 0,5 կգ։
• Թարմ շամպինիոններ – 200 գր.
• Սոխ – 1 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.
• Աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Եկեք ապամոնտաժենք բեկոնի փաթեթը առանձին առանձին շերտերի: Եթե ​​չկարողացաք գնել, ապա միանգամայն հարմար է տնական խոզի ճարպը մսի շերտով: Պարզապես նախ սառեցրեք այն առնվազն կես ժամ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրել հավասար հաստությամբ երկար շերտերը: Ավելի հարթ կտրելու համար օգտագործեք քանոն և շատ սուր խոհանոցային կամ գրենական դանակ:

16 կտոր բեկոնի շերտերը բավական կլինի։ Եկեք մի ուղղությամբ ծալենք 8 կտոր, ապա դրանցով անցնենք մնացած 8-ը՝ փոխարինելով շարված շերտերի վերևի կամ ներքևի տեղադրումը։ Մենք ստանում ենք գեղեցիկ հյուսած ուղղանկյուն:

Շամպինիոններն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա տապակել ձեթի մեջ 5 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետեւ աղացած կոտլետից քառակուսի շերտ ենք կազմում եւ վրան դնում սոխ-սնկով տապակած տապակը։

Եթե ​​աղացած միսը ձեռք է բերվել, ապա մի մոռացեք նախ այն թեթև աղել, որպեսզի այն շատ անլուր չստացվի։

Զգուշորեն սունկը փաթաթեք մսային բոքոնի մեջ՝ փորձելով միացումը լավ փակել, որպեսզի տապակման ժամանակ հյութը դուրս չգա։ Եկեք մեր «երշիկը» դնենք հյուսած բեկոնի մի եզրին:

Այժմ եկեք փաթաթենք մի փոքր եզր և զգուշորեն սկսենք այն փաթաթել դեպի «փսխման» երկար եզրը, դրանով իսկ ամբողջությամբ փաթաթելով այն այս պատյանում: Փակեք և սեղմեք բեկոնի ծայրերը եզրերին։

Դրեք թխման ամանի մեջ կամ թխման թերթիկի վրա՝ կարելով ներքև, որպեսզի թխելու ընթացքում շերտերը չբարձրանան և չգանգուրվեն։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի եփվի 190 աստիճանով մեկ ժամ։

Ցանկալի է մատուցել տաք վիճակում՝ թեթև ճաշատեսակի հետ՝ բանջարեղեն, մանրացված կարտոֆիլ և այլն։

Բարի ախորժակ!

Խոզի կոտլետ սնկով միջուկով - մսային գնդիկներ

Զրազին շատ եմ սիրում, բայց միշտ չէ, որ ժամանակ եմ ունենում արտաքին շերտի համար խյուս կամ աղացած միս պատրաստելու։ Ես մեր ճաշ պատրաստելու մեջ մի հետաքրքիր միտք նկատեցի և հիմա այն ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում եմ։

Կոտլետը լցնում են կարտոֆիլի, թթու կաղամբի միջուկով, կտրատած ձվերը կամ բրինձը բանջարեղենով, այնուհետև գլորում են գնդիկների մեջ և կապում պարանով, որպեսզի դրանք չքանդվեն: Եվ հետո պատրաստվում են մի քանի տարբերակ՝ տապակած, թխած կամ շոգեխաշած։ Բոլոր տարբերակները շատ համեղ են ստացվում:

Բաղադրությունը:

• Խոզի կոտլետ – 5 հատ:
• Բեկոնի շերտ - 5-10 հատ:
• Սունկ – 200 գր.
• Գազար, սոխ - 1 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ. + խորը տապակելու համար։
• Աղացած պղպեղ, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Տապակելու համար խոզի մսի պատրաստի շերտեր ենք վերցնում, կամ պարանոցի մի մասը և կտրատում հավասար մասերի։ Լավ լվանում ենք, յուրաքանչյուրին թեթեւակի աղ ենք լցնում ու համեմում ձեր սիրելի համեմունքներով կամ ուղղակի աղացած պղպեղով։ Հարել, որ բարակ կոտլետ ստացվի։

Քերած գազարին և խորանարդիկ կտրատած սոխին զուգահեռ արևածաղկի ձեթի մեջ տապակել գնված կամ սառեցված մեղրով սնկի ոտքերը՝ եփած աշնանը։ Համոզվեք, որ դրանց վրա մի քիչ աղ ավելացրեք և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա մոտ 5-8 րոպե։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտորի վրա 1-2 ճաշի գդալ սնկով-բանջարեղենի խառնուրդ ենք դնում։

Հարած մսի եզրերը հավաքում ենք մի տեսակ կոլոբոկի մեջ, որպեսզի միջուկը ներսից ամուր փակվի։ Պարզվում է՝ սպիտակագնդիկի նմանվող գնդիկ է, միայն առանց մեջտեղում անցքի։

Որպեսզի ձևը չքանդվի, այն բոլոր կողմերից փաթաթեք մեկ կամ երկու շերտ բեկոնով, ապա կապեք թելով։

Մատուցելուց առաջ թողեք մի փոքր սառչի, որպեսզի չվառվեք պարանի կապը հանելիս։ Հեռացրեք թելը և մատուցեք թարմ կաղամբի աղցանով, թթվասերի սոուսով և կարտոֆիլ ֆրիով:

Բարի ախորժակ!

Տավարի ռուլետներ բուսական միջուկով

Մենք վաղուց սովոր ենք ծովային ջրիմուռներից և բրնձից պատրաստված ճապոնական ռուլետներին։ Բայց դուք կարող եք նաև պատրաստել մսային հրաշալի ռուլետներ՝ լցոնված բանջարեղենային շերտերով։

Շատ փափուկ և համեղ ուտեստ պատրաստելու համար տավարի միսը նախ պետք է հարել և մարինացնել սոուսի մեջ առնվազն կես ժամ, իսկ բանջարեղենը տապակել մի քանի րոպե։ Միայն դրանից հետո միացրեք ռուլետները և տապակեք։

Բաղադրությունը:

• Տավարի ֆիլե – 500 գր.
• Բալզամիկ քացախ, մսի արգանակ՝ 50-ական մլ։
• Բուլղարական պղպեղ, գազար, ցուկկինի - 1 հատ:
• Կանաչ փետուր սոխ - 0,5 փունջ:
• Սխտորի մեխակ - 2 հատ:
• Կտրատած սեզլոտ – 2 ճ/գ. լ.
• Worcestershire սոուս - 3 tbsp. լ.
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. լ. + 2 ճ.գ. լ.
• Շագանակագույն շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.
• Կարագ – 2 ճ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ:
• Աղացած պղպեղ, համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Թարմ տավարի ֆիլեը կտրատել 10-15 ուղղանկյուն շերտի, ինչպես սթեյքերին, և լավ հարել։ Այնուհետև խորը ափսեի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը (2 ճաշի գդալ) Worcestershire սոուսով, պղպեղով և մի պտղունց աղ: Յուրաքանչյուր կտոր լավ թաթախեք և դրեք դրանք սոուսով նույն ամանի մեջ, որպեսզի միսը մարինացվի առնվազն կես ժամ:

Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել կարամելային քաղցր և թթու սոուս, որով մենք կպատենք մեր ռուլետները։ Դրա համար կարագը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և մի քանի րոպե եփում ենք դրա մեջ նախապես թակած սոխը, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ: Այնուհետև լցնել արգանակն ու քացախը և թող մի փոքր տաքանան։ Ավելացնել շաքարավազ և ամբողջությամբ լուծարել։ Կրճատեք սոուսը կիսով չափ, մինչև այն թանձր օշարակի նմանվի: Լցնել ամանի մեջ և թողնել սառչի։

Բանջարեղենը ձեռքով կամ կորեական քերիչով կտրատել երկարավուն շերտերով: Սխտորի մեխակները կտրատում ենք շերտերի և դնում ենք տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) բառացիորեն մեկուկես րոպե, որպեսզի բույրը թողնեն, որից հետո բռնում ենք և հանում։ Թողեք, որ կտրատած բանջարեղենը մի քանի րոպե եփվի սխտորի և ձիթապտղի յուղի մեջ։ Դրանց վրա շաղ տալ պրովանսալ խոտաբույսեր, ավելացնել մի քիչ աղ և կտրատած գդալով հեռացնել դրանք թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա:

Այժմ վերցրեք մարինացված մսի շերտը և դրա վրա դրեք բանջարեղենը։ Գրտնակում ենք ռուլետի և ատամի մածուկով կապում, որպեսզի կառուցվածքը չքանդվի։ Կրկնել այս կերպ բոլոր պատրաստված բաղադրիչներով:

Տապակը, որի մեջ բանջարեղենը տապակվել է, նորից տաքացնել և եթե ձեթը քիչ է, մի քիչ ավելացրեք։ Գլանափաթեթները շարքերով շարում ենք՝ փորձելով ապահովել, որ «ատամհատիկի կարը» նախ ներքևում լինի, այն կթխի, և այն չի փաթաթվի առանց փայտե ամրացման: Տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, հեռացնել ատամհատիկները և քսել կարամելի սոուսով։

Բարի ախորժակ!

Խոզի միս սալորով, ջեռոցում թխած և տոնական կարտոֆիլ

Սալորաչիրով խոզի մսից պարզ, բայց շատ տոնական ուտեստ կարելի է պատրաստել։ Մսի գեղեցիկ ներկայացումը գրքի տեսքով և նույնիսկ տոնական զարդարված կարտոֆիլով, անկասկած, նման ուտեստը կդարձնի տոնական սեղանի զարդարանք:

Կոլոլակները պանրով, թխած կարտոֆիլով և սնկով

Դուք ակնհայտորեն փորձել եք պատրաստել համեղ տապակած տապակած: Բայց երբ ձեռքի տակ մի կտոր միս չունես, բայց աղացած միս ունես, ապա միանգամայն հնարավոր է ջեռոցում պատրաստել նույնքան օրիգինալ ուտեստ: Միայն թե չենք դնի հարթ տորթի մեջ, այլ գլորում ենք փոքր գնդիկների մեջ, ինչպես կոլոլակով ապուրի համար։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս, կարտոֆիլ՝ յուրաքանչյուրը 350 գ։
• Սունկ – 250 գր.
• Պանիր – 100 գր.
• Լոլիկ, սոխ – 2 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.
• Մայոնեզ - 1-2 ճաշի գդալ: լ. մեկ մատուցման համար:
• Սիրված համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Մեկ սոխը շատ մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և համեմել ձեր սիրած համեմունքներով: Լավ հունցել և շերեփով հանել, որպեսզի մի փոքր խտանա։ Իսկ հետո ափերի արանքով գլորում ենք նույն չափի գնդիկներ ու 10 րոպեով դնում սառնարանը, որպեսզի մատների մեջ չհարթվեն։

Թարմ կամ խաշած հալած սունկը կտրատել հավասար հաստության հարմար կտորների։ Երկրորդ սոխը կտրատել սանտիմետրանոց քառակուսիների մեջ և թողնել յուղի մեջ թույլ տապակել մեկ րոպե։ Բառացիորեն մեկ րոպե անց ավելացնել սնկի կտորները և տապակել մինչև շագանակագույն ընդերքը հայտնվի: Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ կտորների։ Ավելի լավ է, որ այն կտրատվի խորանարդի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը հավասարապես շոգեխաշվի։ Ավելացնել մի երկու պտղունց աղ և լավ խառնել։

Այժմ սկսենք ճաշատեսակը դնել շերտերով յուղապատ ջերմակայուն կաղապարների մեջ։ Նախ, կարտոֆիլի շերտերի 2/3-ը հավասարաչափ բաշխեք բոլոր կաթսաների վրա։

Հաջորդը կլինի տապակած սունկը: Նրանք ճաշատեսակին անտառային բուրմունք կավելացնեն և իրենց հյութով կսնուցեն կարտոֆիլը։

Մնացած կարտոֆիլը շարում ենք և վրան դնում պաղեցրած մսի գնդիկները։ Դրանք կարելի է թեթև սեղմել բանջարեղենի մեջ, որպեսզի նրանց միջև շատ ազատ տարածություն չմնա։

Սուր դանակով արագ կտրատում ենք լոլիկը, որպեսզի չհասցնեն հյութ բաց թողնել և լոլիկի կտորները դնել կոլոլակների արանքում։ Քսեք մայոնեզով - այն թույլ չի տա, որ վերին շերտերը չորանան և հալվելով, կներթափանցի ամբողջ պարունակությունը իր բույրով:

Մայոնեզի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթվասեր սխտորով կամ մածուն՝ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Մնում է միայն պատրաստել պանրի գլխարկը։ Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր բջիջների միջով և գրեթե պատրաստի բոլոր չափաբաժինները ցանում ենք այս բեկորներով։

Այնուհետև մեր գլուխգործոցները թողնում ենք թխելու ևս 15 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի, և կաղապարների ներսում գտնվող ուտեստն ամբողջությամբ եփվի։

Բարի ախորժակ!

Հարբած հավը գինու մեջ շոգեխաշած թթվասերով

Տոնական սեղանին պարզապես տապակած հավի կտորներ մատուցելը այնքան էլ հետաքրքիր չէ։ Բայց եթե դրանք շոգեխաշեք գինու մեջ, ապա դրանք ոչ միայն կներծծվեն շքեղ բուրմունքով, այլև մի փոքր կփոխեն իրենց գույնը և կդառնա յուղալի։ Հյուրերի համար դժվար կլինի անմիջապես որոշել, թե ինչ տեսակի միս կա իրենց ափսեներում։

Ավելացնենք նաև մի քիչ լոլիկի թթվայնություն և ընկույզ-սերուցքային համ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, բայց դրանք կարող են ընդհատել նուրբ նոտան:

Այս ուտեստն ինձ շատ է հիշեցնում հնդկական Shahi paneer-ը, միայն թե պանրի փոխարեն նուրբ միս կա։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500 գր.
• Լոլիկ – 500 գր.
• Կիսաքաղցր գինի – 200 մլ.
• Օսլա – 1,5 ճ/գ. լ.
• Թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Լվացված ֆիլեը կտրատել հավասար երկու սանտիմետրանոց կտորների, թեթև աղել և տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև թույլ կարմրեն։

Լոլիկն անցկացրեք բլենդերի միջով, որպեսզի ստացվի միատարր տոմատի մածուկ։ Լցնել հավի մսի վրա և թողնել 5 րոպե եփվի փակ տապակի մեջ։

Հաջորդ հեղուկը կլինի գինին։ Այն կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։ Ես ավելի լավ եմ սիրում սպիտակը: Բայց կարմիրը տորթի նոտա կավելացնի, և մարմնի գույնը նման կլինի խաշած հորթի մսի գույնին: Ավելացնել այն լոլիկի սոուսի մեջ, լավ խառնել և թողնել եփվի ևս 8 րոպե։

Մնում է միայն ավելացնել յուղալի համը: Այս հարցում մեզ կօգնի թթվասերը։ Այն ավելացրեք նախկին բաղադրիչներով տապակի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ուտեստը եփեք ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ սոուսը թանձրացնելու համար ավելացրեք օսլա:

Շարունակեք եփ գալ ևս 10-15 րոպե։ Հենց որ համեղ հավն ամբողջությամբ պատրաստ լինի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սամիթն ու խառնեք։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!

Մի մոռացեք մատուցել թթու վարունգ և մի շարք սոուսներ տաք հիմնական ուտեստների հետ միասին: Տապակած կամ թխած մսի համար հիանալի հավելում կլինեն կետչուպը, մանրացված կանաչ սոխով մայոնեզը, Թքեմալի կամ Նարշարաբը, ինչպես նաև ձիթապտղի յուղի խառնուրդը համեմունքներով և բալզամիկ քացախով:

Նաև ընտանիքի ուժեղ կեսի համար կարելի է մատուցել շաքարավազ-քացախի լուծույթով մարինացված սոխ, կտրատված կես օղակներով։ Մի անտեսեք հացը: Այն պետք է թարմ լինի, կամ թեթև տապակվի թոնրի մեջ կամ տապակի մեջ, մինչև դառնա կիսով չափ, որպեսզի վրան մի փոքր ճռճռան, բայց ներսից փափուկ մնա։ Արևելյան տղամարդկանց համար մատուցեք պիտայի հաց, չապատի կամ թարմ տափակ հաց:

Եթե ​​սեղանի մոտ մեծ թվով մարդիկ են հավաքվել, ապա տաք ուտեստը կարելի է մատուցել բարդ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այսինքն՝ հավելումներով բրնձից կամ խաշածների տեսականիից բացի, կարելի է թարմ բանջարեղենից և գազարից ավելացնել շերտ կամ աղցանների երկրորդ կույտը։ Այսպիսով, տեսողականորեն ճաշատեսակները կհայտնվեն ավելի մեծ, և տաք մսի քանակը կարող է բաժանվել ափսեների վրա մի փոքր ավելի փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի բոլորի համար բավարար լինի:

Բարի ախորժակ և համեղ մսային ուտեստներ հիմնական ճաշատեսակին:

Եվ ո՞ր ռուսը չի սիրում համեղ ուտեստներ: Տոնական խնջույքը մեր երկրում սիրված զբաղմունք է։ Եվ չնայած ճգնաժամը հատուկ ֆինանսական անխոհեմություն չի հրավիրում, տոնը սուրբ է։ Իսկ տոնի համար ինչպե՞ս կարելի է միսից հատուկ բան չպատրաստել՝ ձեր տղամարդուն և մյուս մսակերներին գոհացնելու համար։

Այսպիսով, եկեք սկսենք զարմացնել և զարմացնել: Բայց եկեք սկսենք ավանդական մի բանից:

• Խոզի միս (վզի կամ ուսի, ցանկալի է թեթևակի յուղոտ) – 1 կգ;
• սխտոր - մոտ կես մեծ գլուխ;
• աղ, սև պղպեղ, դարչին - ըստ ճաշակի;
• ջուր - 1 (կամ մի փոքր ավելի) բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - որքան անհրաժեշտ է։

Միսը լվացեք, մաքրեք ավելցուկից և ուղղակի տգեղից՝ տալով հաճելի, պատրաստի ձև։

Զգուշորեն մաքրեք խոնավությունը և քսեք համեմունքներով: Կարող եք նախ լցնել այն սխտորով կամ համեմել մանր կտրատած սխտորով՝ համեմունքների հետ միասին։

Միսը փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Հաջորդ օրը ձվերից, ջրից և ալյուրից խմորը պատրաստում ենք ինչպես տապակած կարկանդակների համար՝ ոչ պինդ և ոչ հեղուկ։ Պետք է լինի այնքան, որ մի կտոր խոզի միս փաթաթվի: Եթե ​​դա բավարար չէ, ավելին արեք:

Խաշած խոզի մսի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը վարունգն է կամ թթու մրգերը։ Չմոռանաք մատուցել ծովաբողկ։ Գինին, իհարկե, կարմիր է։

Խմորը գրտնակում ենք բավականին բարակ, մեջը փաթաթում խոզի միսը և ծայրերը սեղմում։ Այժմ ամեն ինչ միասին փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ (փայլաթիթեղը չպետք է մոտ լինի մսին) և տեղադրում ենք ջեռոցը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դուք ավելի լավ գիտեք ձեր ջեռոցը, մտածեք, թե արդյոք պետք է մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ, թե միսն այնուամենայնիվ չի այրվի:

Թխել 40 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը 10 աստիճանով և թխել ևս մեկ ժամ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։

Ավելի լավ է միսը սառչել փայլաթիթեղի մեջ, ապա հանել փայլաթիթեղն ու թխած խմորը (այն պետք չէ մատուցել, բայց ոմանք սիրում են ուտել) և թողնել մի քանի ժամ հանգստանա սառնարանում։ Կարելի է պատրաստել խաշած խոզի մսի համար։

Բուժենինան ավանդական ուտեստ է. Բայց խաշած խոզի միսը տեղին կլինի ցանկացած տոնական սեղանի վրա և ախորժակով ու երախտագիտությամբ է ուտում բոլորը՝ մեծ ու փոքր, ով ստանում է այն։ Խնդրում ենք ձեր ծնողներին խաշած խոզի միսով.

Միս ֆրանսերենով

Փորձենք մի փոքր նվազեցնել այս զարմանալի ուտեստի կալորիականությունը, որը սպանում է գրեթե ցանկացած գործչի:

• Միս (վերցնել խոզի միս առանց ճարպի) - 1 կգ;
• սոխ - մի քանի միջին չափի սոխ, գուցե ավելի փոքր;
• ոստրե սունկ – 400 գրամ, կարող եք վերցնել ստանդարտ փաթեթ;
• կոշտ պանիր (վերցնել ցածր յուղայնությամբ պանիր) - համտեսել, ում դուր է գալիս - 300 գրամ, ով չի սիրում, և 100-ը բավարար է;
• մայոնեզ՝ տնական կամ սովորական, մի՛ ընդունեք թեթև մայոնեզ, այն պարունակում է միայն ԳՁՕ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք ոստրե սունկը, ոչ շատ մանր կտրատեք, իսկ սոխը մանր կտրատեք։

Փոքր քանակությամբ յուղով տապակի մեջ 7-10 րոպե մի փոքր տապակում ենք ոստրեն ու սոխը, տապակելու կարիք չկա։

Հացահատիկի միջով միսը կտրատել մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ, ծածկել թաղանթով և թեթև հարել:

Տեղադրեք կտորները թխման թերթիկի վրա, որը թույլ յուղով կամ բուսական յուղով յուղված է: Եթե ​​դուք սիրում եք աղի և պղպեղ, ապա ժամանակն է ձեր միսը այդպես պատրաստել։ Բայց մի տարվեք. պանիրն ու մայոնեզը աղի կլինեն:

Ճաշատեսակը յուղոտ է, ուստի ավելի լավ է մատուցել թարմ լոլիկի կամ խոտաբույսերի հետ։ Լվանում ենք, իհարկե, կարմիր չոր գինիով։ Իսկ ում դուր չի գալիս, թող ջուր խմի, կիսաքաղցրով լվանալը հոգու համար չէ։

Յուրաքանչյուր կտոր առատորեն քսել մայոնեզով, վրան դնել սոխ-սնկի խառնուրդը, իսկ վրան շաղ տալ (քիչ թե շատ առատորեն) քերած պանիր։

Թխել 40 րոպե ջեռոցում 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​պանիրը չի կարմրել, ապա 2-4 րոպեով ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 250 աստիճան, բայց միսը շատ մի եփեք։

Թերևս մսի ավանդույթների թեմայի մեկ այլ փոփոխություն խոզի կողիկներն են: Եկեք դրանք եփենք բանջարեղենով։

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• գազար - 1 միջին;
• սառեցված բրոկկոլի, կամ ծաղկակաղամբ, կամ բրյուսելյան կաղամբ, կամ խառնուրդ - երկու բուռ;
• կանաչ լոբի - մի քանի բուռ;
• սառեցված ոլոռ - մի բուռ;
• երիտասարդ եգիպտացորեն - 1-2 կոճ;
• մանանեխ, կետչուպ, բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ, օրեգանո, պապրիկա - ըստ ճաշակի; Դուք կարող եք չաման կամ խնկունի ավելացնել, բայց սա բոլորի համար չէ:

Կողերը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք մասերի:

Կետչուպը, մանանեխը, ձեթը, համեմունքները խառնում ենք և կողիկներն այս մարինադով քսում։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը մի քանի ժամով։

Կարտոֆիլը կճեպ կկտրենք և կկտրենք, գազարը՝ շերտ, բրյուսելյան կաղամբը՝ կիսով չափ, իսկ մյուս տեսակի կաղամբը կառանձնացնենք փոքր ծաղկաբույլերի։ Եթե ​​ձեր լոբիները սառեցված չեն, այլ թարմ են, կտրեք դրանք 3-4 սանտիմետր երկարությամբ կտորների։ Եգիպտացորենի կոճղերը խաչաձև կտրատում ենք մինչև մեկ սանտիմետր հաստությամբ:

Մատուցել տաք վիճակում, լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չկա: Որպես սոուս կարող եք մատուցել թթվասեր կամ մածուն՝ թակած խոտաբույսերով։

Բոլոր բանջարեղենները մի փոքր ձեթով կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել ջուրը և եփ գալ մոտ 7 րոպե։ Եթե չեք կարող ապրել առանց սոխի, մի քիչ ավելացրեք, բայց առանց դրա լավ է։

Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ, վրան դնել կողիկներն ու լցնել մնացած մարինադը։

Թխելու ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե կափարիչի տակ, իսկ հետո ևս 10 րոպե առանց կափարիչի։ Կողերը շատ տարբեր են, ուստի համոզվեք, որ ստուգեք պատրաստվածությունը:

Այս ուտեստը լավ է, եթե հստակ չգիտեք, թե քանի հյուր է լինելու և որքան քաղցած կլինեն:

Եվ ահա ևս մի քանի նմանատիպ ուտեստ «Սիրելիս, ես այնտեղ կլինեմ կես ժամից, և ինձ հետ կան մոտ տասը հոգի»: Կատակ. Ընդհանրապես, երբ «ժամանակ չկա, բայց միս է պետք»։

Եթե ​​իսկապես ժամանակ չունեք, ապա «խոզի միսը սմբուկով», բայց «հավը սմբուկով» ամենևին էլ նույնը չէ։ Չնայած, ամեն ինչ անհատական ​​է։

• Այսպիսով, միս – 1 կգ;
• սմբուկ - 3-4 հատ;
• սոխ - մի զույգ գլուխ;
• սխտոր - 1 միջին գլուխ;
• բուսական յուղ շոգեխաշելու համար - բավականին շատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Միսը լավ լվանալ, չորացնել, կտրատել հատիկի վրայով մանր կտորների։ Դուք կարող եք ծածկել սննդի թաղանթով և մի փոքր ծեծել:

Այնուհետև աղացրեք և քսեք սխտորով, անցկացրեք սխտորով մամլիչով, ծածկեք թաղանթով և թողեք կանգնի։

Լավ կաթսայում տաքացնում ենք մանր կտրատած սոխը, մինչև թափանցիկ դառնա։

Կողմնակի ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է չեզոք բան՝ խաշած կարտոֆիլ կամ նույնիսկ բրինձ:

Լվացեք սմբուկը և առանց կեղևազրկելու, կտրատեք խորանարդի (կամ, եթե նախընտրում եք, կես օղակների):

Միսն ու սմբուկները սոխով կաթսայի մեջ դնել, ձեթն ու ջուրը լցնել ու մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև միսը եփվի։

Ճաշատեսակը կստացվի շատ կծու և կծու, երեխաները այն չեն ուտի (իսկ դիետոլոգները խորհուրդ չեն տա նրանց), բայց մեծահասակները լավ կանեն։

Նույն օպերայի երկրորդ տոնական մսային ուտեստը սնկով խոզի միսն է։

• Խոզի միս (ուս, խոզապուխտ) – 1 կգ;
• սունկ (շամպինիոններ, ոստրե սունկ, անտառային սունկ - ուղղակի խառնուրդ չէ, տարբեր սնկերի պատրաստման ժամանակները տարբեր են) - ասենք նույն քանակությունը, բայց գուցե ավելի քիչ:
• սոխ - 2-3 գլուխ;
• թթվասերը բավականին յուղոտ է (առնվազն 20%) - 400 գրամ կամ ավելի;
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• ցանկության դեպքում՝ քերած պանիր՝ 150 գրամ։

Լվացեք սունկը, եթե դրանք վայրի սունկ են, եռացրեք և կտրատեք մեծ կտորներով։ Սոխը մանր կտրատել։

Կարագը լցնում ենք տապակի մեջ, հալեցնում և մեջը պահում սոխը՝ մինչև թափանցիկ դառնա։ Ցանկալի է չտապակել։

Խոզի միսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։

Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի կամ բանջարեղենի հետ, սակայն կարելի է օգտագործել նաև բրինձ։ Այնուհետև նախընտրելի է բանջարեղենով շոգեխաշած բրինձ՝ ոլոռ, եգիպտացորեն և քաղցր պղպեղ։

Միսը, սունկը և սոխը խառնել տապակի մեջ։ Թթվասերը խառնել աղի և ջրի հետ (սոուսը պետք է ծածկի միսն ու սունկը) և լցնել կաղապարի մեջ։ Դնել ջեռոցը 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եթե ​​հնարավոր է, ավելի լավ է առաջին 40 րոպեն ծածկված եփել, բայց սոուսը հակված է հոսելու, այնպես որ տեսեք, թե ինչն է ձեզ մոտ:

Հետո պետք է հանել կափարիչը, ցանկության դեպքում ավելացնել պանիրը և եփել ևս 20 րոպե, մինչև միսը պատրաստ լինի։ Առաջարկեք պատրաստել այս ուտեստը։

Բռունցք կաղամբով և այլ բարիքներով

• Եփած-ապխտած սրունք (կարող է լինել առանց ոսկորների) – զույգ; Այնուամենայնիվ, նայեք բռունցքի չափին և հյուրերի քանակին և «որակին». որոշ հյուրեր կուտեն մի ամբողջ բռունցք;
• երշիկ կիսաապխտած – 400 գրամ;
• թթու կաղամբ - մոտ կես կիլոգրամ;
• թարմ կաղամբ - կես գլուխ փոքր;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ - 5 գդալ;

Ծնկը մանրակրկիտ լվացեք, անհրաժեշտության դեպքում քերեք և թողեք եփվի փոքր քանակությամբ աղաջրի մեջ (միայն այն ծածկելու համար): Կան նաև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։

Մինչ այն եփում է (առնվազն մեկ ժամ), կտրատեք թարմ կաղամբը: Եթե ​​թթու կաղամբը խոշոր կտրատված է, ապա պետք է մանր կտրատել։ Այդ նպատակով խոհանոցային մկրատը հարմար է:

Երբեմն կաղամբը այրվում է: Համոզվեք, որ դա տեղի չունենա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Նրբերշիկները կտրատել փոքր շրջանակների մեջ, արագ տապակել դրանք բուսայուղով կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել երկու կաղամբը, խառնել և թողնել, որ ամեն ինչ եփվի մոտ 40 րոպե։

Այժմ ժամանակն է վերցնել կաղապարը, դնել կաղամբը երշիկներով, իսկ սրունքը դրա վրա: Եվ այս ամենը մտնում է ջեռոց մոտ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միակ բանը, որ պակասում է այս ուտեստին, գարեջուրն է։ Կարդացեք, թե ինչ սենդվիչներ կարող եք լրացնել ձեր տոնական գարեջրի սեղանը:

Խոզի ռուլետ

• Խոզի փափկամիս - 1 կգ;
• ապխտած կամ հում բեկոնի շերտեր;
• շամպինիոններ - 800-900 գ;
• սոխ կամ սխտոր - համտեսել;
• մաղադանոս կամ այլ կանաչի - 1 փունջ;
• կարագ - 50 գ;
• պանիր – 300 գր.

Մաքրել շամպինիոնները, կտրատել շերտերով և տապակել յուղի մեջ՝ ավելացնելով մանրացված սոխը կամ սխտորը։ Հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի:

Մաղադանոսը լվանում ենք, մանր կտրատում և ավելացնում սնկի մեջ։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Լվանալ խոզի միսը, չորացնել, կտրատել հատիկի միջով: Այժմ ծածկեք սննդի թաղանթով և կտրեք այն:

Ավելի լավ է այս ուտեստը մատուցել կարտոֆիլով կամ ցանկացած աղցանով։

Թակած խոզի միսը մեկ շերտով դնել ֆիլմի վրա՝ մսի շերտ կազմելու համար։

Վրան դնում ենք միջուկն ու քերած պանիրը։

Թաղանթով փաթաթել ռուլետը, փաթաթել բեկոնի մեջ և դնել կաղապարի մեջ։

Ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թխել մոտ մեկ ժամ, ստուգել պատրաստությունը՝ ռուլետը նեղ դանակով ծակելով։

Եթե ​​հյութը թափանցիկ է, կարող եք հանել փայլաթիթեղը և ռուլետը թխել 220 աստիճանով մինչև կեղևը:

Իսկ հիմա այն ուտեստները, որոնք երեխաները կգնահատեն։ Նրանք կատարյալ են մանկական երեկույթի համար:

• խոզի միս - 800 գր;
• կարտոֆիլ - ըստ խոզի մսի ծավալի;
• մայոնեզ - տուփ;
• սխտոր - կես գլուխ;
• պանիր – 300 գր.

Պատրաստել խոզի միսը. կտրատել հատիկի միջով, ծածկել թաղանթով և թեթև հարել:

Խոզի միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մի քիչ ջուր լցնում, մի երկու պճեղ սխտոր քամում, աղ ենք ավելացնում և մարմանդ կրակի վրա եփում մոտ 30 րոպե։

Կողմնակի ուտեստն արդեն ներառված է, բայց լավ կլիներ ավելացնել թարմ բանջարեղեն։

Կարտոֆիլը մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել (կարող եք օգտագործել նույնիսկ կարտոֆիլը մաքրող սարք), դնել մսի վրա, քամել ևս մեկ պճեղ սխտոր, թույլ աղել և լցնել ջրով խառնած մայոնեզը, որպեսզի կարտոֆիլը ծածկվի։

Եփենք ևս 20 րոպե կափարիչի տակ։

Այժմ քամեք մնացած սխտորը և ամեն ինչ ծածկեք պանրով: Եթե ​​կաթսան սրա համար հարմար է, 10 րոպեով դնում ենք 220 աստիճան ջեռոցում։ Եթե ​​ոչ, ապա փակեք այն 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Պատե

• Աղացած միս - 1 կգ;
• հավի լյարդ 300 գր;
• կաթով ներծծված հաց;
• ձու - 3 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ, գերադասելի կարմիր;
• կանաչի - 1 փունջ;
• ծաղկակաղամբ - կես գլուխ մեծ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, սոխ, սխտոր - ըստ ճաշակի:

Լյարդը լվանում ենք, մաքրում, դնում մսաղացի միջով։

Աղացած միսը բլենդերով հարում ենք ձվի, լյարդի, հացի և ձվի հետ։ Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ և եփ գալ մոտ 7 րոպե, ավելացնել սոխն ու սխտորը։

Այժմ աղացած միսին ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր, ծաղկակաղամբ և ծաղկակաղամբ, աղ և պղպեղ։

Տապակը յուղով քսել, շարել աղացած միսը, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, ստուգել պատրաստությունը։

Այժմ, եթե հյութն արդեն թափանցիկ է, հեռացրեք փայլաթիթեղը, մակերեսը յուղեք կարագով և 10 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց:

Կարելի է պատրաստել թեթև պաշտետ։

Մսային ուտեստը, և մեկից ավելի, ցանկացած տոնի սիրելի կդառնա:

Մինչ այս նշանակալից ամսաթվի սկիզբը, սիրտն անընդհատ ուռչում է ուրախությունից՝ սպասելով նվերների, զվարճանքի և ընկերական հանդիպումների: Սակայն որոշ մարդիկ չեն սիրում իրենց ծննդյան օրը տարբեր պատճառներով: Ինչ-որ մեկը, քանի որ նրանք առնվազն մեկ տարով մեծ են, բայց նրանք ծերանում են: Իսկ ոմանք, հատկապես խնայող մարդիկ, լարված հաշվարկում են, թե դա ինչ կարժենա իրենց, և նախահաշիվը հայտարարելը փչացնում է նրանց տրամադրությունը։ Կյանքն այնպիսին է, որ բոլորը ստիպված են լինում ժամանակ առ ժամանակ գումար խնայել։ Բայց դա առիթ չէ արձակուրդից ձեզ զրկելու։ Հետևաբար, մենք կփորձենք պատասխանել հարցին. ինչպե՞ս էժան սեղան դնել ծննդյան օրվա համար:

Որտեղի՞ց է գալիս ավանդույթը:

Ե՞րբ են մարդիկ սկսել նշել ծննդյան տարեդարձերը: Երկու վարկած կա. Ըստ առաջինի, ավանդույթը հիմնված էր հռոմեական ծեսերի վրա, որոնք անցկացվում էին աստվածների պատվին: Հեթանոսները հարուստ սեղաններ են գցել, շնորհավորանքներ են հնչել, տարբեր նվերներ են տրվել։ Այս վարկածն ավելի ժամանակակից է։ Իսկ երկրորդ վարկածն ասում է, որ ավանդույթի արմատները գալիս են հին ժամանակներից, երբ հավատալիքներ կային նրա ծննդյան օրը մարդու հատուկ խոցելիության մասին։ Համարվում էր, որ ցանկացած ցանկություն կամ անեծք կրկնակի ուժ ունի նման ամսաթվերին: Ուստի հին մարդիկ փորձում էին ընծաներով հանգստացնել հոգիներին, որպեսզի նրանք չվնասեն նորածինին։

Մուխա-Ցոկոտուխայի անվան օրը

Աստիճանաբար նրանք անհատականացան, բայց երկար ժամանակ ոչ ոք ուշադրություն չէր դարձնում երեխաների և կանանց ծննդյան ամսաթվին։ Առաջին կինը, ում ծննդյան օրը մեծ մասշտաբով նշվեց, գեղեցկուհի Կլեոպատրան էր: Սովորական մարդկանց մոտ ընդունված չէր ձայնագրել ու նշել տիկնանց ծննդյան օրը։

Հույներն ու եգիպտացիները հաճախ և շքեղորեն նշում էին աստվածների, ինչպես նաև փարավոնների և թագավորների ծննդյան թվականները։ Երբեմն փարավոնի ծննդյան կապակցությամբ բանտարկյալներին ազատում էին բանտերից։ Սովորական ընտանիքներում ընդունված էր միայն ընտանիքի գլխավորի ծննդյան օրը նշելը։

Քրիստոնեության դիրքորոշումն այս հարցում ի սկզբանե չափազանց կոշտ էր՝ կյանքը տրված էր մարդուն մեղքերը քավելու համար, ուստի նա զվարճանալու ժամանակ չուներ։ Ավելի ուշ եկեղեցին մի փոքր փափկեց և թույլ տվեց մկրտություններ անվանակոչություններ անել։ Բայց խորհրդային համակարգը դեմ էր անվանակոչությանը և, պատկերավոր ասած, իր երկաթե սապոգով ոտնահարում էր ավանդույթը։ Նույնիսկ հայտնի ծննդյան ճանճին հրամայվել է հեռացնել ծերունի Քորնիի ստեղծագործություններից։

Ի դեպ, Ռուսաստանում անվանական տոները շատ տարածված էին. հաց էին թխում, համեղ գարեջուր էին պատրաստում, կարկանդակներ էին պատրաստում և միշտ երգեր էին երգում: Իհարկե, գյուղացիական տոները շատ ավելի համեստ էին, քան թագավորականները. երբեմն թագադրվողի անվան օրվա համար ծախսվող գումարը կարող էր մի քանի շքեղ պալատներ կառուցել։

Տորթ անակնկալով

Հասկանալի է, որ սովորական մարդիկ միշտ երազել են իրենց ծննդյան օրը համեղ ու էժան սեղան գցել։ Բայց ի՞նչ տոն առանց տորթի: Քչերը գիտեն, թե որտեղ է մեզ հասել ծննդյան այս անփոխարինելի հատկանիշը։ Եթե ​​ավելի խորանաք, կարելի է ենթադրել, որ գաղափարն ինքնին նորից ծագել է հեթանոսության ժամանակներից, երբ հին աստվածների պատվին սուրբ զոհասեղանները վառվում էին խավարի մեջ:

Բայց ավանդույթը գործածության մեջ մտցվեց գերմանացիների կողմից։ Նրանք երեխայի ծննդյան օրը նշելու ընդհանուր ծես են ստեղծել. Դրա համար նրանք պատրաստեցին համեղ տորթ, որի մեջ թաքցնում էին տարբեր խորհրդանշական իրեր, մոմեր էին դնում վերևում՝ ըստ առիթի հերոսի տարիների, և, լուսադեմին արթնացնելով երեխային, երգում էին նրա համար ուրախ երգեր։ Հատկանշական է, որ կարկանդակը չի կերել մինչև երեկո, քանի դեռ ամբողջ ընտանիքը չի հավաքվել սեղանի շուրջ։ Երեխան պետք է ինչ-որ նվիրական բան ցանկանար ու մոմերը մի պտույտով փչեր։ Ծանոթ է հնչում, այնպես չէ՞:

Jam Day. նրանց բարոյականությունը

Տարբեր երկրներ տարբեր կերպ են վերաբերվում նման տոներին։ Մոլորակի մարդկանց մեծամասնությունը հարգալից վերաբերմունք ունի տարեդարձերի նկատմամբ: Սակայն որոշ ազգություններ նշում են կենտ կամ ոչ կլոր ամսաթվերը: Ավանդույթները նույնպես տարբեր են. Իտալիայում սպագետին անփոխարինելի ուտեստ է ծննդյան տղայի սեղանի վրա (որպեսզի նա երկար ապրի), իսկ Լատինական Ամերիկայի երկրներում միշտ կոտրում են պինատա՝ դրա մեջ բեռնված նվերներով։

Անգլիացիներին, ովքեր ապրել են մինչև 80 տարի և ավելի, անձամբ շնորհավորում է Նորին թագավորական մեծությունը: Սակայն ծննդյան տարեդարձի ամենաանհաջող մարդիկ ապրում են Ճապոնիայում՝ երեխաների փոխարեն շնորհավորում են նրանց ծնողներին, իսկ նվերները հիմնականում տրվում են միայն 60 տարեկանից հետո։

Էկոնոմիկայի սեղանի կանոններ

Եթե ​​ծննդյան տարեդարձի հաղորդավարուհին դեռ որոշում է մտերիմ մարդկանց հավաքել իր հյուրընկալ հարկի տակ, բայց ցանկանում է հավասարակշռել իր կարիքները իր հնարավորությունների հետ, ապա ելք կա։

Ծննդյան տոնի համար տանը սեղան դնելը էժան է, շատ համեղ և այնպես, որ ներկայանալի տեսք ունենա՝ բացարձակապես իրագործելի խնդիր: Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք ամենապարզ կանոններին.

1. Ճաշացանկը պետք է նախապես մտածված լինի։ Լավ գաղափար է խորանալ խոհարարական գրքերի մեջ և թերթել ամսագրերը: Պետք է ուշադրություն դարձնել բաղադրիչներին. սեզոնային ապրանքներ գնելն ավելի էժան է, ուստի ճաշացանկը ընտրվում է համապատասխանաբար: Եթե ​​տնային տնտեսուհին ցանկանում է տանը էժանորեն ծննդյան սեղան դնել, ապա լուսանկարներով բաղադրատոմսերը հատկապես ողջունելի են, քանի որ անմիջապես կարող եք տեսնել, թե ինչպես կանդրադառնան ճաշատեսակները սեղանին:
2. Ճշգրիտ հաշվարկեք հրավիրվածների թիվը (հաշվի առնելով, իհարկե, մի քանի անկոչ հյուրեր): Դուք կարող եք տաք կերակուր պատրաստել չափաբաժիններով, բայց այս դեպքում ծննդյան աղջիկը հանգիստ չի ունենա։ Ավելի լավ է սովորական ուտեստ պատրաստել ռեզերվով։
3. Որպես կանոն, առաջին ճաշատեսակները ներառված չեն ծննդյան մենյուում։ Բացառություն են կազմում էկզոտիկ գուրման ապուրները։
4. Եթե ​​դուք նախատեսում եք ավանդական տոնակատարություն, ապա ծննդյան սեղանը տանը դնելը միանգամայն հնարավոր է էժան: Բյուջետային ուտեստների բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել ցանկացած աղբյուրում՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Բայց այն պետք է ներառի սառը և տաք նախուտեստներ, հիմնական ուտեստ (միս կամ ձուկ), աղցաններ և աղանդեր:

Ալկոհոլային խմիչքները նույնպես տոնական սեղանի կարևոր հատկանիշն են, քանի որ բարձրացնում են տրամադրությունը, ներում բառախաղը։

Համեստ կտրվածք և շքեղ ռուլետ

Շատ ընտանիքներ հավատարիմ են դասական, վաղեմի ավանդույթներին և սեղան են գցում իրենց սիրելի ուտեստներով, որոնք հյուրերն անգիր գիտեն: Բայց այս մոտեցումն ունի իր առավելությունները՝ մարդիկ երբեք սոված չեն հեռանա և երաշխավորված են կշտանալու։

Ստանդարտ սառը նախուտեստները ներառում են միս, պանիր և բանջարեղենի կտորներ: Այս դասական մոտեցումը երբեք ոչ ոքի չի ձախողել: Հիմնական բանը կտրող կազմի սորտերի բազմազանությունն է: Բոլորը գիտեն, որ ցանկացած հյուրասիրություն պետք է սկսել սառը նախուտեստներով։ Սա կազմակերպչական պահ ասվածն է՝ հույս ունենալ, որ ոչ ոք չի ուշանա, ավելորդ է։ Իսկ սպասելիս մնացած հյուրերը կկարողանան հիանալի ճաշել, որպեսզի չխմեն դատարկ ստամոքսին։

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են տանը էժանորեն ծննդյան սեղան դնել, կորեական խորտիկները կատարյալ են. ամեն ինչից մի քիչ գնեք (նախ փորձեք ճաշատեսակները) և դրեք դրանք սեղանի վրա փոքր ափսեներով: Հյուրերի շրջանում մեծ պահանջարկ ունեն նաև տնական թթուները և մարինադները։

Կան էքսպրես բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր նախաձեռնել են, թե ինչպես համեղ և էժան սեղան գցել ծննդյան օրվա համար՝ սառը ռուլետ և նախուտեստ՝ ռոմանտիկ «Raffaello» անունով: Առաջինը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• բարակ պիտայի հացի թերթիկը յուղված է խառնուրդով, որը ներառում է մայոնեզ, սխտոր, սամիթ և քերած պանիր;
• Վերևում դրվում է բարակ կտրատած խոզապուխտ;
• ապա գործողությունները կրկնվում են;
• պիտայի հացը գլորում է ռուլետի մեջ;
• Ապրանքը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ։

Այս էժան, բայց օրիգինալ ուտեստը պետք է մատուցել՝ կտրելով այն շատ սուր դանակով բաժանված մասերի:

Raffaello նախուտեստը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• սխտոր;
• կոշտ պանիր;
• մայոնեզ;
• cashews (բայց գումար խնայելու համար կարող եք օգտագործել ընկույզ):

Ընկույզի միջուկը գլորում են պանրի, յուղայնությամբ մայոնեզի և սխտորի խառնուրդի մեջ: Հաջորդը, սառեցված ծովախեցգետնի փայտը մանր քերիչով քերեք: Խեցգետնի քերած միսը գրտնակել անակնկալով՝ ուտեստը պատրաստ է։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք բացահայտել գաղտնիքը, թե ինչպես արագ և էժան սեղան դնել ծննդյան օրվա համար: Որպեսզի այս գնդիկները տոնական տեսք ունենան, դրանք դրվում են գազարի թարմ տերեւների վրա։

Կարող եք նաև օգտագործել սեզոնային ուտեստներ։ Ճաշացանկի բյուջետային տարբերակը պատրաստվում է ամռանը։ Օրինակ, սմբուկի լեզուները կամ մատները: Երկրորդ տարբերակն ավելի թանկ է, քանի որ այն շատ քիչ միս է պարունակում, բայց ներառում է միս։

Հաճելի տաք նախուտեստներ

Տանտիրուհին, ով ինքն իրեն հարց է տալիս, թե ինչպես կարելի է համեղ և էժան սեղան դնել ծննդյան խնջույքի համար, չպետք է մոռանա տաք նախուտեստների մասին: Նրանք հետևում են ցուրտներին, երբ բոլորը հավաքվել են սեղանի շուրջ և առաջին կենացների ժամանակն է։ Դրանք չպետք է շատ լինեն, և դրանք պատրաստվում են մատուցելուց քիչ առաջ։ Սա թեթև ուտեստ է՝ փոքր չափաբաժիններով։ Նման խորտիկի օրինակ կարող են լինել հեշտ պատրաստվող մսային գնդիկները.

• պատրաստվում են ավանդական աղացած կոտլետներ՝ հում ձվի ավելացմամբ;
• պատրաստի խմորի շերտը փաթաթվում և կտրվում է շերտերով;
• մսի գնդիկները գնդակի նման փաթաթված են խմորի թելերով;
• Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում մինչև եփելը։

Այս խորտիկը շատ ներկայանալի տեսք ունի։

Մեր օրերում տնային տնտեսուհու համար խնդիր չէ ծննդյան օրվա համար տանը ոչ թանկ սեղան գցելը, բաղադրատոմսերը պարզապես դուրս են թռչում ամսագրերից, խոհարարական գրքերից և ինտերնետային պորտալներից։ Ահա, օրինակ, ժուլիենին նման մի ուտեստ, որը պատրաստվում է ծիծաղելիորեն արագ և համը պարզապես հմայիչ է։ Տնային տնտեսուհիներին ներկայացնում ենք շամպինիոններ թթվասերի սոուսով։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է այսպես.

• Զգուշորեն տապակած սոխին և գազարին ավելացնել մաքրած սունկը և եփ գալ մոտ 10 րոպե;
• ավելի ուշ ավելացնում են թթվասերն ու համեմունքները, և ամեն ինչ շոգեխաշում է մինչև եփվի։

Ամենապարզ ուտեստը կարելի է գեղեցիկ դարձնել՝ վրան քերած պանիր ու խոտաբույսեր շաղ տալով և մատուցելով կերամիկական կաթսաների մեջ։

Աղցաններ ամսաթվի համար

Եթե ​​դուք մտադիր եք տանը էժան սեղան դնել ծննդյան օրվա համար, ապա առանց աղցանների չեք կարող: Ավանդական մոտեցման համար Օլիվիեն, ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, Միմոզա կամ Կեսար հարմար են: Դուք կարող եք օգտագործել ամենապարզ տարբերակը, որը կպահանջի այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են.

• կանաչ ոլոռ;
• խոզապուխտ;
• թթու շամպինիոններ;
• մայոնեզ.

Այս աղցանը հարմար է, երբ հյուրերը բառացիորեն դռան շեմին են կամ գալիս են անսպասելի: Ի վերջո, պետք չէ նախապես որևէ բան պատրաստել, բոլոր բաղադրիչները պարզապես խառնվում են։

Ծովամթերքով աղցանները կարող են օրիգինալ տեսք ունենալ, դրանք հատկապես դուր են գալիս հյուրերի իգական կեսին։

Ուտեստների հիմնական մատուցում

Շատ կարևոր պահ, երբ գեղարվեստական ​​բացականչությունից հետո. «Fedya! Խաղ!" Օրինակ՝ սեղանին հայտնվում է համեղ թխած բադ՝ լցոնած չոր ծիրանով և խնձորով։ Բայց հարցն այն էր, թե ինչպես կարելի է էժան սեղան դնել ծննդյան օրվա համար, ի՞նչ կապ ունի խաղը դրա հետ։ Պետք չէ բադն այսպես թխել, նույնը կարող եք անել հավի հետ: Դուք կարող եք օգտագործել ոչ թե ամբողջ թռչունը, այլ նրա ոտքերը կամ թեւերը: Եթե ​​դրանք լավ մարինացնեք և գլորեք մեղրի մեջ, ապա կստանաք հիանալի ուտեստ՝ համեղ խրթխրթան կեղևով։

Ընդհանրապես, նախքան հիմնական մատուցումը պլանավորելը, դուք պետք է ինքներդ ձեզ հարցնեք, թե ձեր հյուրերն ի՞նչ են ավելի շատ սիրում՝ միս, թե՞ ձուկ: Միայն դրանից հետո կարող եք պատրաստել թանկարժեք հիմնական ուտեստը: Իհարկե, ձկան հետ մի քանի անգամ ավելի շատ անախորժություններ կան, քան մսի հետ կապված, բայց պիկն իսկապես տոնական կդառնա և հյուրերը երկար ժամանակ կհիշեն: Լավ գաղափար է տոնական սեղանին մեդալիոններ կամ սթեյք մատուցելը: Մի բան հստակ է՝ միսը պետք է լինի սեղանին։

Որպես հիմնական ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ, դուք պետք է ընտրեք կարտոֆիլ ցանկացած ձևով` պյուրե, տապակած, տապակած, խաշած խոտաբույսերով:

Իսկ կոմպոտը?

Ծննդյան օրվա սեղանը էժան գցելու համար սննդի բաղադրատոմսերը այն ամենը չէ, ինչ անհրաժեշտ է տնային տնտեսուհուն: Կարևոր են նաև խմիչքները: Իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց կոմպոտների, հյութերի, գազավորված ըմպելիքների, գուցե նույնիսկ կրուտոնների: Ինչ վերաբերում է ալկոհոլին: Այստեղ կարևոր է հաշվի առնել, որ ոչ բոլորն են խմում թունդ ալկոհոլային խմիչքներ, ուստի շամպայնը և այլ գինիները տոնական սեղանի պարտադիր հատկանիշ են։

Աղանդերը պահանջում են թեյ կամ սուրճ: Դեսերտի համար, իհարկե, դասական տարբերակով տորթ են մատուցում մոմերով, բայց ինչպե՞ս կարելի է էժանորեն տոնական սեղան գցել ծննդյան օրը։ Ի վերջո, տորթերը բավականին թանկ հաճույք են։ Կա լուծում՝ կա՛մ սեփական ձեռքերով տորթ թխել, կա՛մ տորթեր, թխվածքաբլիթներ կամ կոնֆետներ գնել։ Ի դեպ, անձամբ պատրաստված հրուշակեղենը ավելի լավ է, քան ցանկացած գնված ապրանք, քանի որ տանտիրուհին իր հոգին է դնում ճաշատեսակի մեջ։

Սիրուհու գաղտնիքները

Ծննդյան օրվա սեղանը տանը էժան գցելու համար, բայց միևնույն ժամանակ այն անմոռանալի դարձնելու համար պետք է իմանալ հիմնական գաղտնիքը՝ ճաշատեսակների գրագետ մատուցում և ձևավորում: Դուք չպետք է ձեր ժամանակը վատնեք սրա վրա։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է մատուցելու և զարդարելու համար.

1. Սփռոց. Դասական տարբերակը սպիտակ է, բայց այլ գույներ թույլատրվում են։
2. Ուտեստներ. Պատառաքանդակը և բաժակները պետք է փայլեցվեն մինչև փայլը: Հատուկ առիթի համար օգտակար կլինի աղբամաններից հանել ձեր լավագույն հավաքածուն:
3. Մի մոռացեք կտորե անձեռոցիկների մասին՝ կախված հյուրերի քանակից։ Նրանք կարող են գեղեցիկ ձևավորվել ալիքների կամ ձևերի տեսքով:
4. Զարդարեք ճաշատեսակները խոտաբույսերով, վառ հատապտուղներով, ինչպիսիք են լոռամիրգը, ոլոռը, ձիթապտուղը: Գանգուրների և մրգերի համար հատուկ դանակ կա, լավ կլիներ գնել։ Եթե ​​ինքներդ ձեզ հարցնեք՝ ինչպես էժանորեն սեղան գցել ծննդյան օրվա համար, բաղադրատոմսերը կարող են շատ զարմանալի լինել: Եվ ոչ միայն դրանցում նկարագրված ոչ շատ թանկ ու համեղ ուտեստները, այլեւ ներկայանալի տեսքը։ Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ ճաշատեսակը ճիշտ է զարդարված, քանի որ երբ նայում ես ուտելիքին, ախորժակդ պետք է գա։
5. Պետք չէ շատ խոհարարական փորձեր անել, թող ամեն ինչ լինի սովորականի պես, բացառությամբ մեկ կամ երկու ճաշատեսակների:

Տոնական սեղանը չպետք է ամբողջական լինի առանց բանջարեղենի և մրգերի բազմազանության։ Եթե ​​նախատեսում եք թունդ ալկոհոլ օգտագործել, ապա հոգ տարեք առատ և առատ խորտիկի մասին:

Ծննդյան փոքրիկ տղա

Շատ մայրեր, հավանաբար, մտածում են, թե ինչպես կարելի է էժան սեղան դնել երեխայի ծննդյան օրվա համար, որպեսզի նա ուրախանա:

Իրականում ամենևին էլ դժվար չէ: Կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք կարող եք օգտագործել ձեր երեխայի և նրա ընկերների համար անմոռանալի տոն կազմակերպելու համար.

• թղթե ամաններ վառ գույներով՝ անվտանգ և գեղեցիկ, և ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան լվանալ;
• սենյակը զարդարել փուչիկներով, թղթե ծաղկեպսակներով;
• փոքր չափի ուտեստներ - հիմնականում կանապեներ, աղցաններ ամանի մեջ, պիտա ռուլետներ տարբեր միջուկներով, հավի կրոկետներ - երեխաները իսկապես չեն սիրում շատ ուտել, եթե, իհարկե, դա քաղցրավենիք չէ;
• ջուր խմողներին կարելի է առաջարկել տնական լիմոնադ, մրգային ըմպելիքներ, հյութեր, կոմպոտներ և կաթ և մրգային կոկտեյլներ.
• նախընտրելի են կաթնաշոռից պատրաստված աղանդերը;
• Աղցանները ավելի լավ է համեմել թթվասերով և յոգուրտով։

Կանապեների համար հարմար է ցանկացած բան՝ խոզապուխտ, պանրի աստղեր, պղպեղի կտորներ, ձիթապտուղ, եգիպտացորեն, ծովախեցգետին: Քաղցր տարբերակը պատրաստվում է այսպես՝ շամփուրների վրա խրված են բանան, խաղող, կիվի։

Եփած հավից, լոլիկից, քաղցր պղպեղից և պինդ խաշած ձվերից կարելի է համեղ աղցան պատրաստել՝ այն մեջքին զարդարելով ոզնի տեսքով։ Աղցանը շարվում է շերտերով. հավի միս կտրատված է → լոլիկ → քերած ձու → մանր կտրատած պղպեղ։ Յուրաքանչյուր շերտ պատված է թթվասերով և մածունով։ Ոզնուն պետք է շաղ տալ քերած գազարով, իսկ դեմքին պետք է նշել ձվի սպիտակուցով։ Աչքերն ու քիթը պատրաստվում են ձիթապտղից և սալորաչիրից, իսկ թռչող ագարիկ սունկը՝ ձվից և լոլիկից։

Կարևոր է ստեղծել տոնական մթնոլորտ և երեխային ակտիվ շարժվելու հնարավորություն տալ։

Այլընտրանքային գաղափարներ

Վերջապես, մենք կարող ենք մի քանի գաղափար առաջարկել, երբ խոհանոցում ժամանակ անցկացնելու ոչ ժամանակ կա, ոչ էլ ցանկություն, բայց հոգին արձակուրդ է պահանջում։ Ծննդյան սեղանը կարող եք տանը գցել էժան և համեղ՝ գնելով պատրաստի ուտեստեղենից կամ ռեստորանից: Այս տարբերակը հատկապես հարմար է երիտասարդ, առաջադեմ ընկերության համար: Կարող եք պատվիրել պիցցա, պատրաստի խորոված հավ և աղցաններ։ Ճապոնական խոհանոցը մի փոքր ավելի կարժենա։

Կա նաև հետաքրքիր և ժամանակակից տարբերակ՝ ֆուրշետի սեղան։ Բայց այն ենթարկվում է որոշակի կանոնների.

• բաժանում առանձին մասերի;
• ուտեստները պետք է լինեն հիմնականում շամփուրների վրա;
• դուք կարող եք բոլոր տեսակի բարիքներ դնել մեկ մեծ սեղանի վրա;
• հիմնական ուտեստը պետք է լինի զամբյուղների մեջ կամ պատրաստի ափսեներ՝ նախ կտրելով դրանք;
• Եթե ​​հավի ոտքերը մատուցում են, ոսկորը փաթաթվում է անձեռոցիկով։

Ալկոհոլային խմիչքները պետք է բացվեն, իսկ հյուրերին պետք է տրամադրվեն բաժակներ։ Բայց հսկայական գումարած կլինի այն, որ ծննդյան աղջիկը ստիպված չէ անընդհատ փոխել ափսեներն ու պատառաքաղները:

Ամենահետաքրքիր տարբերակը կլինի ծննդյան տոնը բնության մեջ: Ամռան ամիսներին ծնված երջանիկ մարդիկ գիտեն, թե դա ինչ է նշանակում։ Պիկնիկ բնության մեջ, խորոված, խորոված, օդ և արև. ի՞նչը կարող է ավելի գայթակղիչ լինել: Բայց այստեղ էլ կան նրբերանգներ.

• մայոնեզով աղցանները խնջույքի համար խորհուրդ չեն տրվում ուտեստներ.
• միսը պետք է նախապես մարինացվի;
• պետք է հոգ տանել խմելու ջրի մասին;
• Սենդվիչներ և կողմնակի ճաշատեսակներ կարելի է վերցնել տնից։

Եվ ինչ համեղ փլավ կրակի վրա կամ մոխրի մեջ թխած կարտոֆիլ։

Բայց անկախ նրանից, թե ինչ է ընտրում ծննդյան տղան, գլխավորը նրա մոտ գտնվող սիրելիներն են:

Տոնական սեղան գցելը բավականին թանկ գործ է։ Եկեք խոսենք բյուջետային, բավարարող և համեղ ուտեստների տարբեր տարբերակների մասին:

Սկզբից մենք ընտրում ենք պլանավորման պրակտիկա: Մենք ուսումնասիրում ենք առկա ապրանքները և փորձում դրանք օգտագործել տոնական ուտեստների մեջ։ Մենք գրում ենք բաղադրամասերով ճաշատեսակների ցուցակ և խանութից գնման ցուցակ:

Առաջարկում ենք համեղ և էժան ուտեստների օրինակներ՝ համառոտ նկարագրությամբ։

Աղցաններ, խորտիկներ

Ծրարներ / խողովակներ պանրով և սնկով:Տապակած սունկը քերած պանրով փաթաթել բարակ պիտայի հացի կամ բլիթների մեջ, տաքացնել տապակի մեջ երկու կողմից կարագով, մինչև պանիրը հալվի։ Կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը։

Աղցան սնկով.Բաղադրությունը՝ խաշած կարմիր լոբի՝ 100 գ, կարագի մեջ տապակած սունկ՝ 100 գ, 2 հատ եփած ձու, սխտոր, աղ, թթվասեր կամ մայոնեզ։ Խառնել ամեն ինչ:

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ.Բաղադրությունը՝ 0,5 գլուխ սոխ, 1 հատ ծովատառեխ, խաշած քերած կարտոֆիլ, քերած գազար, ձու, ճակնդեղ, մայոնեզ կամ թթվասեր)

Սենդվիչներ պանրի ամպերով. 2 հալած պանիր՝ «Նադեժդա», «Գորոդսկոյ» քերել, 2 հատ ձու, սխտոր, թթվասեր կամ մայոնեզ քերել, խառնել։ Ստացված պանրի ամպը դնել հացի վրա, կարող եք ավելացնել վարունգ և ցողուն:

Թթու կաղամբ.

Արագ աղցան. 1 բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռը, 0,5 մանր կտրատած սոխը խառնեք թթվասերի կամ մայոնեզի հետ, գումարած աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Պարզվում է պարզ և բավականին համեղ։

Կծու գազար.Սրանք տատանումներ են «Կորեական ոճի գազար» թեմայով: Գազարը քերել սխտորով և աղացած սև պղպեղով, համեմով և այլ կծու համեմունքներով, համեմել թթվասերով կամ բուսական յուղով։

Բողկ գազարով։Բողկը քերել գազարով, ավելացնել աղ ու համեմել թթվասերով։

Ավոկադո պանրով և սխտորով. 1-2 միջին չափի ավոկադո քերել 150 գր. պանիր, 2-3 պճեղ սխտոր, աղ, համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով։

Մատչելի կտրման տարբերակներպանիր, երշիկ, վարունգ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ։

Բլիթներ տարբեր «տնտեսական» միջուկներով։Տարբեր միջուկներ ենք փաթաթում բարակ բլիթների մեջ՝ մանր կտրատած կամ քերած եփած ձու, բրինձ՝ տապակած սոխով; լյարդ սոխով և ձվով; կարտոֆիլի պյուրե սնկով և տապակած սոխով; պանիր սնկով; կտրատած խաշած երշիկ սնկով և պանրով։

Աղցան «Ձկան» թխվածքաբլիթներով.Շերտավորեք՝ «ձկան» թխվածքաբլիթներ, մայոնեզ քսել, քերած ապխտած պանիր («Կոլբասնի»), մանր կտրատած հավի կրծքամիս կանաչ սոխով, 3 մանր քերած ձու, մի շերտ մայոնեզ։ Ավելի լավ է թողնել սառնարանում 2-3 ժամ, որպեսզի թխվածքաբլիթները «թրջվեն»։

Աղցան թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով.
Տարբերակ 1. երիտասարդ կաղամբ, վարունգ, սամիթ, կանաչ սոխ, թթվասեր, աղ:
Տարբերակ 2՝ վարունգ, բողկ, 2 հատ մանր կտրատած ձու, շատ խոտաբույսեր, աղ, թթվասեր։
Տարբերակ 3՝ վարունգ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, պանիր, սոխ, խոտաբույսեր, աղ, թթվասեր։
Տարբերակ 4՝ հավի կրծքամիս կամ խոզապուխտ, պանիր, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, 2 խաշած ձու, աղ, աղացած պղպեղ, թթվասեր կամ մայոնեզ։

Պանրով և սխտորով լոլիկ.Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել, վրան քսել քերած պանիրը սխտորով և մայոնեզով։

Լյարդի թիթեղներ.Պատրաստում ենք լյարդի պաշտետ՝ 0,5 կգ եփած կամ տապակած լյարդ, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 0,5 տուփ սալոր։ յուղեր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Լյարդը բանջարեղենով մանրացնել մսաղացով և ամեն ինչ խառնել։ Այնուհետև դրեք «ցորենի ափսեների», տարտետների կամ հացի վրա:

Սալո.Խոզի ճարպը կարելի է օգտագործել և՛ որպես կտրատող, և՛ որպես խորտիկ պատրաստելու համար՝ այն սխտորի և պղպեղի հետ միասին մսաղացի մեջ մանրացնելով։ Այնուհետեւ այս խառնուրդը քսել հացի վրա։ Հատկապես համեղ է ստացվում, եթե նման սենդվիչներ մի փոքր տաքացվեն գրիլի վրա կրակի վրա։

Սեզոնային բաղադրիչների առատությամբ ավելի խնայողություն է ստացվում. եթե ունեք թարմ քաղած կամ պահածոյացված, սառեցված սունկ, ապա դրանցով ճաշատեսակներ ենք պատրաստում, թարմ բանջարեղենի առատության սեզոնին առավելագույնս օգտագործում ենք և այլն։ .

Թեժ

Հավի կրծքամիս բլիթներ.Մանր կտրատել հում հավի կրծքամիս, 1 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ, խառնել մայոնեզի հետ և տապակել տապակի մեջ։

Հավի կոտլետներ.Լցնել հավի կրծքամիսը, ավելացնել մի փոքր կտոր խոզի կամ խոզի միս, 2 ձու, աղ, պղպեղ, մի քիչ կաթ, հաց կամ կարտոֆիլ։ Մանրակրկիտ խառնել և տապակել։

Լյարդի նրբաբլիթներ. 0,5 կգ հավի լյարդը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, 1-2 ձու, 2 ճ.գ. գդալներ կաթ, սոխ, 100-200 գր. ալյուր. Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև թթվասեր դառնա և բլիթները դնում ենք տաքացրած տապակի մեջ։

Ձուկ սոուսով.Բաղադրությունը՝ 3 հատ մեծ ցողուն, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 100 գր. կաթ, 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, աղ, պղպեղ: Ձուկը դնել տաք տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից, ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու սոխը, եփ գալ 5 րոպե, ավելացնել կաթ, թթվասեր, համեմունք, եփ գալ ևս 5-10 րոպե։

Տապակած կարտոֆիլ սոխով.

Տապակած սունկ սոխով և թթվասերով։

Ձկան կոտլետներ.

Եփած բրինձ տապակած սնկով. Առանձին եփում ենք բրինձը և տապակում սունկն ու սոխը, ապա խառնում կամ բրնձի վրա դնում սունկը։

Ջեռոցում թխած հավի թեւիկներ։Թխելուց մի քանի ժամ առաջ հավի թեւերը թրջում ենք սոուսի մեջ՝ թթվասեր կամ մայոնեզ, աղ, պղպեղ, կծու համեմունք։ Այնուհետև դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք մինչև փխրուն:

Կարտոֆիլի կաթսա.Փաթաթեք բարակ պիտայի հացով, շարելով այն շերտերով` կարտոֆիլի պյուրե, աղացած միս կամ շոգեխաշել, տապակած սոխ, պանիր, թթվասեր:

Տաք մսով աղցան.Առանձին տապակել՝ մանր կտրատած հավի կրծքամիս, տավարի միս և բանջարեղեն՝ սմբուկ, ցուկկինի, սոխ։ Կույտի մեջ դնել ափսեի մեջ և մատուցել շշմած:

Կարտոֆիլի բլիթներ թթվասերով և սնկով.

Ցուկկինի տապակները սոուսով(մայոնեզ, թթվասեր և սխտոր)

Թեյի համար

Տնական թխված ապրանքները շատ ավելի էժան և բնական են, քան խանութից գնվածները:

Բիսկվիթ խնձորով.Հարել 5-6 ձու և 150-200 գր. շաքարավազ, ավելացնել 100 գր. ալյուր, խմորը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի նման: 2 միջին չափի խնձոր կտրատել թխման ամանի մեջ, ավելացնել խմորն ու թխել 30 րոպե։

Կարկանդակի վրա հիմնված տորթ.Այս կարկանդակի հիման վրա կարող եք տորթ պատրաստել։ Կարկանդակը կտրատել մի քանի շերտով, քսել կրեմով, ավելացնել թրջած չրերը, մարմելադը, հատապտուղները և լցնել շոկոլադե ջնարակով։

Նրբաբլիթներ կամ բարակ բլիթներ ջեմով, խտացրած կաթով, շոկոլադով

Տնական թխվածքաբլիթներ և վաֆլիներ

Պաղպաղակ ջեմով կամ թակած բանանով

Marshmallows եւ թխվածքաբլիթներ

Շոռակարկանդակներ թեյի համար ջեմով և թթվասերով

Կաթնաշոռով տորթ. Շերտերով շարել՝ թխվածքաբլիթներ, ինչպիսիք են «Հոբելյանական», «Շաքարավազ», թթվասերով կաթնաշոռի շերտ, բարակ կտրատած մարմելադի շերտ, թխվածքաբլիթի շերտ, թթվասերով կաթնաշոռի շերտ, թթվասերով մի շերտ. մարմելադ, թխվածքաբլիթներ, կաթնաշոռ և լցնել շոկոլադե ջնարակով։
Շոկոլադե ջնարակի համար 2 ճ/գ հալեցնում ենք 100 գ կաթի մեջ։ կակաոյի փոշի, 4-5 մեխակ մուգ շոկոլադ, 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Մրգեր

Էկզոտիկ մրգերի օգտագործումը զգալիորեն բարձրացնում է տոնական սեղանի արժեքը՝ կարելի է օգտագործել ավելի մատչելի մրգեր՝ խնձոր, տանձ, բանան, նարինջ։ Սեզոնին՝ ձմերուկ, սեխ։

Տոնից հետո

Պատահում է, որ տոնից հետո շատ ապրանքներ են մնում։ Այսպիսով, կտրատած բանջարեղենից և երշիկից կարելի է ապուր պատրաստել, կողային ճաշատեսակի համար մի տեսակ սուս պատրաստել, իսկ մնացած կողմնակի ուտեստից և տաք ուտեստներից պատրաստել տապակ։ Եթե ​​տոնակատարությունից հետո շատ մթերք է մնացել, ապա մի քանիսը կարելի է սառեցնել սառնարանում, օրինակ՝ հավի միս, կոտլետներ, նրբերշիկ, բլիթներ և շոռակարկանդակներ, ձուկ և շատ ուրիշներ։ Այսպիսով դրանք կպահպանվեն թարմ և զգալիորեն կնվազեցնեն ապագայում սնունդ պատրաստելու ժամանակը, ընդամենը պետք է դրանք հանել և տաքացնել։

Լրացրեք ցանկը: Համեղ և էժան ուտեստների ի՞նչ տարբերակներ եք պատրաստում տոնին։