Գետնին ողկույզներով աճող սունկ: Սնկերի տեսակներն ու անվանումները նկարներով. Ուտելի սնկերի բնորոշ առանձնահատկությունները

Սնկերը բողբոջում են ամբողջ Ռուսաստանի Դաշնությունում գարնան սկզբից մինչև առաջին ցրտահարությունը։ Իսկ որոշ շրջաններում, որտեղ ջերմաստիճանը չի իջնում ​​0 աստիճանից, ձմեռային սունկը հաճույք է պատճառում սունկ հավաքողներին նույնիսկ ցուրտ ամիսներին։ Դեկտեմբերը, հունվարը և փետրվարը, թեև ամենահայտնի սնկերի ամիսները չեն, այնուամենայնիվ, արդիական են մասնագետների շրջանում, ովքեր ճանաչում են բոլոր ցեղատեսակներին ոչ միայն նկարագրությամբ և նկարներով, այլև տեսողականորեն: Իսկ ի՞նչ կարելի է ասել սկսնակների մասին, ովքեր չգիտեն հայտնի սնկերի մեծ մասին, բայց ցանկանում են հանգիստ որսը դարձնել իրենց հոբբին: Որպես տարբերակ պարզեք նկարներով սնկերի անվանումները՝ պարզելով, թե սնկերից որոնք են ուտելի, որոնք՝ անուտելի՝ ըստ նկարի նկարագրության։

Այսօրվա հոդվածը պարունակում է սնկերի ամենատարածված տեսակները մանրամասն նկարագրությամբ և տարբերակիչ հատկանիշներով, որոնք պատմում են ձեզ, թե ինչպես կարելի է տարբերակել կեղծ և թունավոր տեսակները պայմանականորեն ուտելի և ուտելի սնկերից: Օգտակար տեղեկատվությունը, որը ներկայացված է կարճ ձևով, կարող է դառնալ ոչ միայն օգտակար ուսումնասիրության մեջ, այլ նաև փրկարար և հավելյալ հիշեցում հանգիստ որսի համար:

սնկերի դասակարգում

Սնկաշխարհը բաժանված է ոչ միայն ուտելի, անուտելի, պայմանականորեն ուտելի և թունավոր տեսակների, այլ նաև դասակարգումների։ Չափանիշները սնկերը բաժանում են ըստ գլխարկի կառուցվածքի երեք տեսակի.

1) սպունգային կամ խողովակային - հակառակ կողմում դրանք նման են փոքր խողովակների կամ լվացքի սպունգի.
2) շերտավոր - անվանման հիման վրա նրանք ցույց են տալիս թիթեղների առկայությունը.
3) մարսուալներ - կնճռոտ գլխարկներ են և առավել հաճախ ներկայացնում են մորելների ցեղատեսակ:

Սնկերի սեզոնը և բողբոջման վայրերը

Դուք կարող եք սունկ գտնել նույնիսկ ճանապարհին մոտ: Ճիշտ է, չարժե բնության նվերները հավաքել աղտոտված տարածքների մոտ։ Սունկ - նման է սպունգի, որը կլանում է տոքսինները և թույները: Ուստի նրանց առողջությանը չվնասելու համար բժիշկները միշտ հորդորում են հավաքել միայն քաղաքից հեռու վայրերում։ Գործարանների, ճանապարհների և աղբի կուտակումների բացակայությունը կպաշտպանի սնկով հավաքողի և նրա սիրելիների առողջությունը թունավորումից, թունավորումից և մահից։

Ավելի ճիշտ է որսի սեզոնը սկսել անտառային գոտիներում, դաշտերում և բացատներում։ Անձեռնմխելի բնությունը թույլ կտա առավելագույն օգտակարություն հավաքել փշատերեւ կամ տերեւավոր բարձի վրա բողբոջած ուտելի սնկերից։ Չէ՞ որ մաքուր օդը, աղբի բացակայությունը, բարենպաստ կլիման ու բերրի հողը թույլ են տալիս սնկերին մեծ քանակությամբ աճել։

Առաջին իսկ բերքը հայտնվում է գարնանը։ Ապրիլի կեսերից սնկով հավաքողները գնում են մորենի և գծերի որսի: Մայիս ամսին լինում են դաբսեր (բոլետուս և բուլետուս), մայիսյան շարք, շամպինիոններ, անձրեւանոցներ և ռուսուլաներ։

Ամռանը սունկը բազմապատիկ է դառնում։ Փշատերեւում սկսում են ի հայտ գալ սունկ ու սունկ, դաշտերի բաց տարածություններում եւ սաղարթավոր անտառներում՝ սունկ, ինչպես նաեւ ռուսուլա եւ կիսախորշ սունկ։ Անտառի ուտելի նվերների կողքին ճանճի ագարիկն ու գունատ գորշուկներն են։

Ամառվա վերջից կարող եք գտնել «Ասումի» սունկ, բուլետուս, խոզուկ և լեհական սունկ, վոլնուշկի և կաթնային սունկ։

Աշնանը գերակշռում են ազնվական ցեղատեսակները՝ շանթերելները, սունկը, սունկը, սունկը և կաթնային սունկը։

Ձմռանը, երբ ջերմաստիճանը 0-10 աստիճանի սահմաններում է, անտառային տարածքներում կարելի է գտնել ձմեռային սունկ:

Սնկերի օգտակար հատկությունները

Անկախ սնկի տեսակից, կարելի է ընդհանրացնել, որ բոլոր ուտելի և պայմանականորեն ուտելի սորտերը 85-90% ջուր են։ Մնացածը սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, մանրաթելեր և հանքանյութեր են: Գրեթե բոլոր սնկերը ցածր կալորիականություն ունեն։ Կանոնից բացառություն կարելի է վերագրել միայն երեք տեսակի սնկերին, այնուհետև միայն չորացրած տեսքով: Խոսքը բուլետուսի, բուլետուսի և խոզի սնկերի մասին է։

1) Սունկը իդեալական է սննդակարգի համար աղեստամոքսային տրակտի, շաքարախտի և երիկամների հիվանդությունների դեպքում:

2) Թարմ սունկը ցածր կալորիականությամբ է և հարմար է դիետիկ սննդի համար։

4) Վիտամինների, ամինաթթուների և հետքի տարրերի հարուստ քանակությունը թույլ է տալիս հագեցնել մարմինը ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչով:

5) Որոշ ցեղատեսակներ օգտագործվում են բազմաթիվ հիվանդությունների ժողովրդական բուժման համար:

Ուտելի ցեղատեսակներ, նկարներով սնկերի անվանումներ

Սկսնակները պետք է իմանան, թե ինչպիսի տեսք ունեն ուտելի սունկը: Դա թույլ կտա արժեքավոր ցեղատեսակները չշփոթել կեղծի հետ։

Խոզուկ

Սունկը ուտելի սնկերի ամենաարժեքավոր ներկայացուցիչներն են։ Նրանց օգտակարության, հարուստ համի, հաճելի բույրի և մեծ չափերի շնորհիվ դրանք պատրաստելն ու ուտելը հաճույք է։ Դրանք ջերմային մշակում չեն պահանջում և պատրաստվում են առանց նախապես եռալու։ Դրանցից կարելի է պատրաստել ռուսական խոհանոցի ցանկացած ուտեստ՝ թեթև ապուրներից մինչև գուրման խորտիկներ։ Բացի այդ, սունկը կարելի է չորացնել, սառեցնել և օգտագործել ձմռանը բերքահավաքի համար։

Խոզի սնկերի հավաքածուով դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք: Սկսնակները պետք է սովորեն տարբերել սնկերը կեղծ և թունավոր գործընկերներից: Խոսքը լեղու եւ սատանայական սնկի մասին է։

boletus

Կատեգորիան obabkovy ներառում է boletus. Նրանք ունեն կարմիր-կարմիր գլխարկ, որը հիշեցնում է կիսաշրջան և մսոտ ոտք: Գլխարկի հետևի մասում կա սպունգանման մակերես, որը հիշեցնում է փոքրիկ խողովակներ՝ իրար խզբզված։

boletus

Մեկ այլ ուտելի սունկ թիթեռների կատեգորիայից։ Նրա տարբերակիչ հատկանիշը մուգ շագանակագույն գլխարկն է, բաց ոտքը՝ սև կետերով և բաց գույնի մարմին, որը փոխում է գույնը, երբ կտրվում է կապույտ։

Կեղծ բուլետուսը հեշտ է տարբերել իր ուտելի գործընկերներից: Ոմանք գլխարկի հետևի մասում ունեն վարդագույն սպունգ, մյուսները մոխրագույն կամ բաց բեժ են:

Դուբովիկ

Պորչինի սնկերի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա դուբովիկը։ Զանգվածային սունկը մեծ կլորացված գլխարկով և մսոտ ցողունով, ունի նրբորեն կիտրոնի միջուկ: Ի տարբերություն իր կեղծ նմանակի՝ սատանայական սնկի, այն ունի ավելի քիչ ինտենսիվ գույն, սակայն կտրվածքում նույն կերպ կապույտ է դառնում։

Chanterelles

Սնկերի անունները նկարներով օգնում են բացահայտել ոչ միայն պայմանականորեն ուտելի, այլև համեղ ցեղատեսակները, որոնք մեծ արժեք ունեն սնկով հավաքողների համար: Շանթերելները այն ցեղատեսակներից են, որոնք հատուկ ուշադրություն են պահանջում:

Կեղծ շանթերելների տարբերակիչ առանձնահատկությունը ուտելի տեսակներից կլինի գունային սխեման: Իրական սունկն ունի գունատ նարնջագույն կամ թեթևակի վարդագույն երանգ: Գլխարկի եզրային գիծը ալիքաձև է։ Chanterelle-ն ընդգրկված է շերտավոր կատեգորիայի մեջ: Կափարիչի հետևի կողմում կա ծալքավոր մակերես, որը մարում է ցողունի տարածքում:

Յուղագործներ

Սահմանելն ամենահեշտն է: Նրանք գլխարկի վրա ունեն ցեխոտ մակերես։ Մաքրման ընթացքում գլխարկը ծածկող բարակ թաղանթը հանվում է բերքահավաքի ջերմային բուժումը շարունակելու համար:

Կեղծ կարագը ունի մանուշակագույն երանգ, ավելի հազվադեպ՝ մուգ, մոտ սև։

մոխովիկ

Նկարով սնկի մեկ այլ անուն, որը պետք է իմանա սկսնակ սունկ հավաքողը, ճանճն է: Երիտասարդ անհատների մոտ գլխարկը թավշյա է, տարիքի հետ դառնում է ճաքճքած՝ կանաչավունից մինչև բորդո։ Կտրելիս մարմինը չի փոխում գույնը՝ մնալով նույնը։

Աճման վայրը՝ մամուռի բարձ:

Շամպինիոն

Մեղրի սունկ

Ամենատարածվածը ենթադրյալ սնկերն են, որոնք աճում են սաղարթավոր և խառը անտառներում: Նրանց տարբերակիչ գծերն են՝ փոքր չափսերը, գլխարկի վրա բշտիկները, ոտքին՝ օղակը և բաց շագանակագույն երանգը։

Մարգագետնային սնկերը փոքր են, աճում են ընտանիքներում։ Նրանք ունեն կարմրավուն երանգ: Նրանց կարելի է հանդիպել ոչ միայն մարգագետիններում ու դաշտերում, այլ նաև քոթեջների և գյուղական հողամասերի շրջակայքում։ Ավելի քիչ հաճախ, դրանք հայտնաբերվում են ուղիների վրա:

Ռուսուլա

Ռուսուլայի բազմաթիվ տեսակներ կան: Նրանք խորհուրդ չեն տրվում սկսնակների համար, ովքեր կարող են շփոթել ուտելի և պայմանականորեն ուտելի սորտերը կեղծ գործընկերների հետ: Հատկապես նման զգուշությունը վերաբերում է կարմիր և մանուշակագույն գույնի ռուսուլային։

Անձրևանոց

Անձրևանոցները դժվար է շփոթել այլ սնկերի հետ։ Սպիտակ գույնի փոքրիկ գնդիկներ՝ բշտիկներով, ուտելի միայն երիտասարդ տարիքում, երբ մարմինն ունի խիտ, սպիտակ գույն։ Տարիքի հետ անձրևանոցները փչանում են, և դրանց լցոնումը ճայթուկ է հիշեցնում։ Զարմանալի չէ, որ մարդիկ դրանք անվանում են գնչուական փոշի:

սունկ

Անտառի ամենաթանկ և համեղ նվերներից մեկը կարելի է վերագրել սնկերին: Ամենից հաճախ նրանք աճում են փշատերևում: Երիտասարդ սոճիները և եղևնիները սնկային սնկերի բողբոջման սիրելի վայրերն են։

Այս սնկերը ունեն նարնջագույն-կարմիր գույն: Կափարիչի տակ շերտավոր մակերեսը կարող է լինել կանաչ կամ կապտավուն:

վարդագույն ալիք

Մի փոքր նման է կոճապղպեղին` վարդագույն ալիք: Ճիշտ է, ի տարբերություն նրա, այն ունի վարդագույն երանգ, գլխարկի վրա շրջաններ և բաց մարմին։ Ծլման վայրը միայն սաղարթավոր և խառը անտառներն են։

սարդոստայն

Հովանոց

Վզող տեսքը հաճախ խաբում է: Հովանոցը կամ փոփը, ի տարբերություն այլ ուտելի սնկերի, իդեալական է չորացնելու, տապակելու և նույնիսկ թեթև ապուրներ պատրաստելու համար:

Ռյադովկի

Գծեր և մորլեր

Նրանք բողբոջում են գարնանը։ Նրանք ունեն «ուղեղային» գլխարկի ֆորում: Ոմանք ավելի երկարաձգված են, մյուսները ավելի կարճ են: Արտերկրում գծերը դասակարգվում են որպես անուտելի և նույնիսկ թունավոր սունկ: Ռուսաստանում թունավորման դեպքեր չեն գրանցվել, և դրանք շարունակում են հավաքվել ուտելի այլ սնկերի հետ հավասար։

ոստրե սունկ

Ամենապարզ սունկը, ինչպես աճեցման, այնպես էլ բերքահավաքի համար, ոստրե սունկն է: Ծառերի վրա աճում է գարնան սկզբից և պտղաբերում մինչև առաջին ցրտահարությունը։ Ավելի հազվադեպ, սնկերը գոյատևում են նույնիսկ քնած ժամանակաշրջանից հետո:

կեչի սպունգեր

Գարնանը կարող եք վայելել կեչու ծառերի վրա բողբոջած կեչու սպունգների բերքը։ Երիտասարդ ժամանակ դրանք ուտելի են և աներևակայելի համեղ:

Սնկերի նկարներ ուտելի և անուտելի անուններով, լուսանկար.

Հոդվածը դիտվել է՝ 10 537

Եթե ​​վստահ չեք սնկի մասին ձեր գիտելիքների վրա, հավաքեք միայն ձեզ համար ամենասովորական և հայտնիները:

Սպիտակ սունկ (բոլետուս)

Գոյություն ունի սունկ հավաքողների հատուկ կատեգորիա, ովքեր արհամարհում են բոլոր սնկերը, բացառությամբ խոզի խոզի: « Դե, պարզապես դատարկ անտառ, ես գտա ընդամենը մեկ տասնյակ սունկ:- իրենց բերանում, սա ամենևին չի նշանակում, որ անտառն իսկապես «դատարկ» է. միայն մնացած ամեն ինչի համար նրանք չեն թեքվի։ Սպիտակով կարող եք ամեն ինչ անել՝ չորացնել, մարինացնել, աղով, տապակել և տապակել առանց նախապես եռալու: Որպես կանոն, նախընտրում են չորացնել՝ ձմռանը սնկով ապուր ուտելու համար։

Սպիտակ սունկ (Boletus edulis): © Մայքլ Վուդ

Փոքր բուլետուսը կարող է ամբողջովին սպիտակ լինել, տարիքի հետ գլխարկը դառնում է շագանակագույն, իսկ հետո՝ մուգ շագանակագույն։ Նաև տարիքի հետ գլխարկը բացվում է. նորածինների մոտ այն կիսաշրջանաձև է, ցողունին կից եզրերով, հասուն սպիտակների մոտ՝ բացված, ուղղակի ուռուցիկ և կարող է լինել հարթ։ Խողովակները (նրանք, որոնք գտնվում են գլխարկի ներսից) սկզբում սպիտակ են, հետո բաց դեղին, հետո կանաչավուն, նույնիսկ ամբողջովին կանաչ: Բոլետուսի ոտքը տակառի տեսք ունի՝ դեպի ներքև ձգված, սպիտակ կամ կրեմ:

Սպիտակ սունկ (Boletus edulis): © Dezidor

Խոզի սունկն ունի այլ ձևեր՝ ցանց (թեթև ճաքած գլխարկով), մուգ բրոնզ (մուգ շագանակագույն, համարյա սև գլխարկով), արմատավորված (դեղնադարչնագույն, ամբողջովին դեղին խողովակներով և ոտքով և կտրվածքի վրա մի փոքր կապտավուն մարմնով։ ) . Կա կարմիր գլխարկով և դեղին խողովակներով և ոտքով թագավորական բուլետուս: Բոլորն էլ ուտելի են և շատ համեղ։

Զգուշորեն! Սպիտակը կարելի է շփոթել անուտելի մաղձի և սատանայական սնկերի, ինչպես նաև թունավոր վարդագույն-ոսկե բուլետուսի հետ։

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Լեղի բորբոս, լեղի բորբոս (Tylopilus felleus). Հասուն լեղի բորբոսն ունի վարդագույն խողովակներ և ծակոտիներ: Այն թունավոր չէ, բայց այնքան տհաճ համ ունի, որ մի պատճառով կոչվել է մաղձ։
• Սատանայական սունկ, սատանայական բուլետուս (Boletus satanas). Սատանայական սունկն առանձնանում է կարմիր ոտքով (այն դեղնավուն է հենց գլխարկի տակ) և նարնջագույն-կարմիր խողովակներով, որոնց վրա սեղմելիս ծակոտիները կապույտ են դառնում։
• Վարդագույն մաշկով բուլետուս, վարդագույն մաշկով բուլետուս, վարդագույն-ոսկե բուլետուս (Boletus rhodoxanthus). Վարդագույն-ոսկե, թունավոր, բուլետուսը սատանայական սնկերի տեսք ունի. այն ունի կարմիր խողովակներ, որոնք նույնպես կապտում են սեղմելուց, իսկ ոտքը դեղին է, բայց այնպիսի խիտ կարմիր ցանցով, որ երբեմն թվում է, թե ամբողջովին կարմիր է:

Մեղրի ագարիկ

Մեղրասունկն աճում է նաև մեծ խմբերով և, որպես կանոն, ամեն տարի նույն վայրերում։ Մեղրախորիսխի գաղութ գտնելուց հետո կարող եք տարեկան «արածել» այն:

Աշնանային մեղր ագարիկ (Armillaria mellea). © MdE

Այս սնկերը փնջերով աճում են փտած կոճղերի և տապալված ծառերի վրա: Սնկերի գլխարկները շագանակագույն են, խոնավ եղանակին մի փոքր կարմրավուն, չոր եղանակին նրանց գույնն ավելի մոտ է բեժին։ Կափարիչի հենց միջին և ծայրերը ավելի մուգ են, քան ամբողջը

գլխարկ. Ոտքի վրա սնկերն ունեն օղակ (երիտասարդ սնկերի մեջ օղակի թաղանթը սեղմում է գլխարկի ներքևի մասը), օղակի վերևում գտնվող ոտքը հարթ է, ներքևում՝ թեփուկավոր, ներքևի մասում՝ խոռոչ։

Կեղծ ցախկեռաս ծծմբադեղնավուն(Hypholoma fasciculare): © Ռասբակ

Զգուշորեն! Ամառային մեղրի ագարիկը կարելի է շփոթել թունավոր ծծմբի դեղին կեղծ մեղր ագարիկի հետ: Նրանք տարբերվում են ոտքով (այն հարթ է, առանց թեփուկների կեղծ փրփուրի մեջ) և ծծմբադեղնավուն մեղրածաղկի գույնը իսկապես ծծմբադեղնավուն է, վառ, գլխարկի նարնջագույն կենտրոնով։ Եվ ևս մեկ բան՝ կեղծ մեղրի ագարիկը շատ տհաճ հոտ ունի, իսկականը՝ հաճելի, սնկային: Եթե ​​դա ձեզ համար ինչ-որ բան է նշանակում, իհարկե:

Chanterelle

Chanterelles- ը լավ է, քանի որ ճիճուները չեն սիրում դրանք: Հետևաբար, երբ հանդիպեք այս սնկերի գաղութին, կարող եք վստահ լինել, որ անտառի բերքի կեսը պետք չէ դեն նետել։ Chanterelles-ն ավելի քիչ հավանական է, քան մյուս բոլոր սնկերը վնասակար նյութեր կուտակելու, ուստի դրանք լիովին անվնաս են լյարդի և երիկամների համար: Բայց միևնույն ժամանակ նրանք շատ կոշտ են և ավելի վատ են մարսվում, քան մյուսները։ Փոքր շանթերելներն իրենց գույնով հիշեցնում են ձվի դեղնուցը, տարիքի հետ գունատվում են, իսկ ավելի հին նմուշները կարող են գրեթե սպիտակ լինել: Հասուն շանթերելի գլխարկի կեսը ընկճված է այնպես, որ բորբոսը ձագար է հիշեցնում. փոքր սնկերն ունեն ուռուցիկ գլխարկներ: Ցողունը, միաձուլված գլխարկի հետ, թեքվում է դեպի ներքև:

Ընդհանուր շանթերել (Chanterelle): © Ջեյմս Լինդսի

Զգուշորեն! Սովորական շանթերելը կարելի է շփոթել անուտելի կեղծ շանթերելի հետ: Նրանք չեն տարբերվում իրենց ձևով, բայց կեղծ շանթերելի գույնը շատ բնորոշ է՝ վառ նարնջագույն։ Սակայն ծերության ընթացքում սնկերը գունատվում են և չեն տարբերվում ուտելի սնկերից։

Խոսող նարնջագույն կամ կեղծ աղվես(Hygrophoropsis aurantiaca): © H. Krisp

Բայց դա նշանակություն չունի. ի վերջո, շանթերելները միշտ աճում են մեծ գաղութներում; որտեղ ծերեր կան, երեխաներ կան, և այս մանուկների գույնով միշտ կարելի է ճանաչել կեղծ աղվեսին

Նիգելլա (սև սունկ)

Եվրոպացիները մոսկովյան տարածաշրջանի ամենատարածված սնկերից մեկը՝ նիգելլան, համարում են անուտելի և ապարդյուն։ Միգուցե չե՞ն թրջել։ Չթրջված սև կուրծքը իսկապես դառը է: Եվ ներծծված - այնքան նույնիսկ քաղցր: Սև կաթնային սունկը, թերևս, լավագույն թթու սնկերն են, պինդ, խրթխրթան և երկար ժամանակ չեն կորցնում իրենց համը։

Սև կուրծք (Lactarius turpis): © Իգոր Լեբեդինսկի

Աճում են հիմնականում տոնածառերի տակ, աճում են խմբերով, ինչը առաջին հայացքից չի նկատվում։ Պարզապես, սևամորթ գտնելով, մի լքեք տեղը։ Կծկվեք և երկար, երկար նայեք գետնին: Սունկը «կաճեն» հենց ձեր աչքի առաջ։ Ամենայն հավանականությամբ, նույնիսկ կպարզվի, որ դուք նստել եք մի քանի կաթնային սնկերի վրա ...

Գլխարկը շագանակագույն է կամ գրեթե սև, ձիթապտղի երանգով, մեջտեղում՝ իջվածք, եզրերը կլորացված են։ Սպիտակ թիթեղները կպչում են ցողունին, ցողունն ինքնին դարչնագույն-կանաչավուն է, դեպի ներքև ձգվող: Միջուկը սպիտակ կամ մոխրագույն է, առատորեն արտազատում է կաթնագույն հյութ։

Կարագով ուտեստ

Թիթեռների մարմինը սպիտակ է, մեծահասակների մոտ՝ դեղնավուն կամ ամբողջովին դեղնավուն։

Կարագի սունկը լավ է թթու և տապակած տեսքով, բայց չպետք է չորացնել. այս սնկերի մեջ շատ ջուր կա, իսկ չորանալուց հետո դրանցից եղջյուրներ - ոտքեր կմնան։

Երիտասարդ յուղայուղը շոշափում է սայթաքուն, տարիքի հետ գլխարկը չորանում է: Այն կարող է լինել կարմիր-շագանակագույն, օխրա-դեղին, մոխրագույն-նարնջագույն, իսկ բոլոր տեսակի յուղերի խողովակներն ու ծակոտիները դեղին են, հասունության մեջ դրանք ավելի մոտ են ձիթապտղին։ Խողովակներից դուրս է գալիս կաթնային սպիտակ հեղուկ։

Պղպեղի սունկ, կամ պղպեղի յուղայուղ(Calciporus piperatus): © Ak ccm

Զգուշորեն! Կարագը կարելի է շփոթել անուտելի պղպեղի սնկի հետ՝ ոչ թունավոր, այլ շատ կծու, իսկապես բիբերի համով։ Միայն կարագի կերակրատեսակն ունի փոքր ծակոտիներ և դեղին խողովակներ, մինչդեռ պղպեղի սունկը մեծ ծակոտիներ ունի, իսկ խողովակները կարմրավուն են: Եվ ևս մեկ բան՝ եթե դուք կոտրեք պղպեղի սունկը, ապա նրա մարմինը շուտով վարդագույն կդառնա, իսկ կարագով կերակրատեսակի մարմինը չի փոխի գույնը։

Boletus (boletus) եւ boletus

Boletus boletus-ը կարող է ունենալ շագանակագույն, մոխրագույն կամ նույնիսկ սև գլխարկ և սպիտակ կամ կրեմի խողովակներ, որոնք տարիքի հետ կարող են դառնալ կեղտոտ մոխրագույն: Նրա ոտքը ավելի բարակ է և բարձր, քան բուլետը, սպիտակ, շագանակագույն կամ սև թեփուկներով։ Բուլետուսը կարող եք շփոթել միայն բուլետուսի հետ, որի գլխարկը նարնջագույն է, աղյուս կարմիր կամ օխրա դեղին: Բայց մի շփոթեք, դա չի վատանա, քանի որ այս երկու սնկերն էլ ուտելի են և շատ համեղ:

Ավելի լավ է սունկը հավաքել հյուսած զամբյուղի մեջ՝ դրանք օդափոխվելու են և չեն տրորվի։ Երբեք մի օգտագործեք պոլիէթիլենային տոպրակներ, այլապես, երբ տուն գաք, կնկատեք, որ անձև, կպչուն զանգված եք բերել։

Ուրախ ենք ողջունել ձեզ բլոգում: Սնկի սեզոնը բուռն ընթացքի մեջ է, ուստի մեր այսօրվա թեման լինելու է ուտելի սունկը, որի լուսանկարն ու անվանումը կգտնեք ստորև։ Մեր հսկայական երկրում կան սնկերի բազմաթիվ տեսակներ, ուստի նույնիսկ փորձառու սունկ հավաքողները չեն կարող միշտ տարբերակել ուտելիները անուտելիներից: Բայց կեղծ և թունավոր տեսակները կարող են փչացնել ձեր ուտեստը և որոշ դեպքերում նույնիսկ մահվան պատճառ դառնալ:

Հոդվածում կիմանաք, թե ինչ են ուտելի սնկերը, ինչ տեսակների են բաժանվում, որտեղ են աճում և ինչպիսի տեսք ունեն, որ սնկերն են առաջինը հայտնվում։ Ես ձեզ կասեմ, թե դրանք ինչ օգուտներ են բերում ձեր մարմնին և ինչ սննդային արժեք ունեն:

Բոլոր սնկերը բաժանված են երեք հիմնական բաժինների՝ ուտելի, պայմանականորեն ուտելի, անուտելի (թունավոր, հալյուցինոգեն): Սրանք բոլորը գլխարկի սունկ են, դրանք կազմում են հսկայական թագավորության մի փոքր մասը:

Դրանք կարելի է բաժանել ըստ բազմաթիվ չափանիշների. Գլխարկի կառուցվածքը մեզ համար ամենակարևորն է, քանի որ երբեմն այն տարբերվում է երկվորյակների մեջ:

Կիսվել՝

• խողովակային (սպունգային) - գլխարկի հատակը բաղկացած է ամենափոքր խողովակներից, հիշեցնում է սպունգ;
• շերտավոր - ափսեներ գլխարկի ներքևի մասում, որոնք գտնվում են ճառագայթային;
• marsupials (morels) - ճեղքված գլխարկներ:

Անտառային նվերները կարելի է բաժանել նաև ըստ ճաշակի, սպորի ձևավորման, ձևի, գույնի, գլխարկի և ցողունի մակերեսի բնույթով։

Երբ և որտեղ են աճում սունկը

Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում սնկերի տարածքները հանդիպում են գրեթե ողջ տարածքում՝ տունդրայից մինչև տափաստանային գոտիներ։ Սունկը լավագույնս աճում է հումուսով հարուստ հողում, որը լավ տաքանում է: Անտառի նվերները չեն սիրում ուժեղ ջրազրկում և ավելորդ չորություն։ Նրանց համար ամենալավ տեղերը բացատն է, որտեղ ստվեր կա, եզրերին, անտառային ճանապարհներին, տնկարկներում և գմբեթներում։

Եթե ​​ամառը անձրևոտ է, սնկերի տեղերը պետք է փնտրել բլրի վրա, իսկ չորության դեպքում՝ ցածրադիր վայրերում գտնվող ծառերի մոտ, որտեղ ավելի շատ խոնավություն կա։ Որպես կանոն, կոնկրետ տեսակներ աճում են որոշակի ծառերի մոտ։ Օրինակ, կամելինա աճում է սոճիների և եղևնիների մոտ; սպիտակ - կեչի, սոճու, կաղնու մեջ; boletus - կաղամախու մոտ:

Տարբեր կլիմայական գոտիներում սնկերը հայտնվում են տարբեր ժամանակներում՝ մեկը մյուսի հետևից։ Եկեք վերլուծենք միջին գոտին.

• Գարնանային առաջին անտառային բերքահավաքը՝ գծեր և մորելներ (ապրիլ, մայիս):
• Հունիսի սկզբին հայտնվում են բուլետուս, բուլետուս, բուլետուս, ռուսուլա: Ալիքի տեւողությունը մոտ 2 շաբաթ է։
• Հուլիսի կեսերից սկսվում է երկրորդ ալիքը, որը տեւում է 2-3 շաբաթ։ Անձրևոտ տարիներին հունիս-հուլիսյան ալիքների միջև ընդմիջում չկա: Հուլիսից սկսվում է սնկի բերքահավաքի զանգվածային տեսքը։
• Օգոստոսը նշանավորվում է սնկերի, հատկապես սնկերի զանգվածային աճով:
• Օգոստոսի կեսերից և վաղ աշնանը բարենպաստ եղանակին հսկայական ընտանիքներում աճում են շանթերելները, սունկը, կաթնային սունկը:

Լայնատերեւ անտառներում հիմնական սեզոնը տեւում է հունիսից հոկտեմբեր, իսկ նոյեմբերից մարտ ամիսներին անտառներում կարելի է հանդիպել ձմեռային սունկ։ Դաշտային սնկերն առավել տարածված են տափաստաններում՝ հովանոցներ, շամպինիոններ, անձրեւանոցներ, մարգագետնային սունկ։ Սեզոնը հունիսից նոյեմբեր է։

Սնկերի բաղադրությունը, օգուտները

Սնկի բաղադրությունը պարունակում է մինչև 90% ջուր, իսկ չոր մասը հիմնականում սպիտակուց է։ Այդ պատճառով անտառի նվերները հաճախ անվանում են «անտառի միս» կամ «անտառային հաց»։

Սննդային արժեքը.

• Սնկերի սպիտակուցը պարունակում է գրեթե բոլոր ամինաթթուները և նույնիսկ էականները: Սնկերը սննդակարգի զգալի մասն են կազմում, սակայն սնկերի պարունակության պատճառով ավելի լավ է դրանք բացառել երիկամների, լյարդի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց ճաշացանկից։
• «Անտառային մսի» ածխաջրերը շատ ավելի քիչ են, քան սպիտակուցները: Սնկով ածխաջրերը տարբերվում են բանջարեղենից և ավելի լավ են կլանվում, ինչպես կաթը կամ հացը:
• Ճարպային նյութերը կենդանական ճարպերի նման ներծծվում են 92-97%-ով։
• Կազմը պարունակում է գինու, ֆումարային, կիտրոն, խնձորաթթու և այլ թթուներ։
• Կազմը պարունակում է մեծ քանակությամբ PP, B1, A վիտամիններ, որոշ սորտեր պարունակում են B2, C, D:
• Սունկը հարուստ է երկաթով, ֆոսֆորով, կալցիումով, նատրիումով, կալիումով։
• Կազմը պարունակում է հետքի տարրեր՝ ցինկ, ֆտոր, մանգան, յոդ, պղինձ:

Անտառի ուտելի նվերները բազմաթիվ առավելություններ ունեն, հին ժամանակներից դրանք օգտագործվել են հիվանդությունների բուժման համար։ Հիմա դա առողջարար ու համեղ ուտելիք է, և բուսակերները դրանցով փոխարինում են միսը։

Սնկերն ունակ են բարձրացնել իմունիտետը, մաքրել անոթները և իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը, պայքարել դեպրեսիայի և ավելորդ քաշի դեմ։ Նրանք օգնում են պահպանել մազերի, մաշկի և եղունգների գեղեցկությունը: Սնկերի հակացուցումների և օգտակար հատկությունների մասին լրացուցիչ տեղեկություններ մեր կայքում:

Ինչպես որոշել, արդյոք սունկը ուտելի է, թե ոչ

Ինչպե՞ս տարբերակել ուտելի սունկը անուտելիից: Ի վերջո, գրեթե բոլորը գիտեն boletus, բայց հազվագյուտ և անսովոր նմուշներ են հայտնաբերվել անտառում: Շատ ճանապարհներ կան։

Օրինակ՝ իմ մանկության տարիներին ես ունեի մի հետաքրքիր հանրագիտարան՝ նկարներով և նկարագրություններով, գումարած՝ միշտ անտառ էի գնում փորձառու սնկով հավաքողների հետ։ Ի դեպ, սա ամենալավ գաղափարն է, որ ձեզ հետ անտառ տանեք՝ սնկային հարցերից հասկացող մարդուն։

Մի քանի ընդհանուր խորհուրդ.

1. Ուշադիր նայեք, եթե միկելիումի առնվազն մեկ սնկի մեջ որդեր եք տեսնում, դրանք ուտելի են:
2. Խողովակավոր տեսակները ավելի հեշտ է տարբերել երկվորյակներից:
3. Սովորեք գույները, սպիտակը և կանաչավուն հաճախ ցույց են տալիս թունավոր տեսք:
4. Սունկը մի համտեսեք, դրանք միշտ չէ, որ դառը են, օրինակ՝ գունատ մոխրագույն, մի քիչ քաղցր։ Նման փորձը կարող է հանգեցնել թունավորման:
5. Կեղծ և թունավոր երկվորյակների վրա հաճախ հայտնաբերվում է կիսաշրջազգեստ:

Սրանք նշաններից ընդամենը մի քանիսն են։ Հիմնականում երկվորյակների յուրաքանչյուր զույգ ունի իր տարբերությունները: Պետք է ուշադրություն դարձնել գլխարկի ներքևում գտնվող թիթեղների հաճախականությանը, ցողունին ամրացմանը, գույնին, միջուկին կտրելիս, օղակների առկայությանը։ Ստորև դուք կգտնեք լուսանկարը և ուտելի սնկերի անվանումը՝ կարճ նկարագրությամբ։

Ինչ տեսք ունեն ուտելի սունկը:

Սպիտակ սունկ (բոլետուս)

Սնկերի արքան ունի թեթեւ ոտք, գլխարկի տակի սպունգը կրեմ ու սպիտակ է։ Եթե ​​գլխարկը ջարդես, այն չի մթնի։ Նա ունի մի քանի կեղծ և թունավոր երկվորյակներ։ Օրինակ՝ սատանայական սնկի մոտ կոտրվածքը կապտելու է, իսկ լեղի մեջ՝ վարդագույն, կոտրված ոտքը ծածկվելու է մուգ ցանցով։

Բուլետուս (կարմրահեր)

Շատ դեպքերում բուլետն ունի կարմիր գլխարկ, խիտ մարմին և ոտք: Երբ կոտրվում է, կտրվածքը կապտավուն կամ սպիտակ է, իսկ կեղծ կարմրությունը կարմիր կամ վարդագույն է:

Բուլետուս (բոլետուս)

Գլխարկի գույնը տատանվում է մուգ շագանակագույնից մինչև բաց բեժ: ունի երկարավուն ոտք՝ մոխրագույն ցանցով, և կտրելիս գույնը չի փոխում։ Կեղծ սունկն ունի կեղտոտ սպիտակ կամ վարդագույն սպունգ, իսկ գլխարկը մոխրագույն կամ վարդագույն է։

Բավականին զանգվածային սունկ՝ թավշյա բարձաձև գլխարկով, կիտրոնի դեղնավուն մարմնով: Հիմքի ոտքը կարմիր է, իսկ կտրվածքի ժամանակ կապույտ է դառնում: Այն շփոթված է սատանայական սնկի հետ, բայց այն ավելի բաց գույնի է։

Իսկական շանթերելն ունի գունատ վարդագույնից մինչև նարնջագույն գույն, դրա եզրերը ալիքաձև են, ծալքավոր, իսկ գլխարկի տակ կան թիթեղներ: Կեղծ տարբերակում գույնը նարնջագույնից կարմիր է։ Ծայրերը ոսկերչական հարթ են, և երբ կոտրվում է, սպիտակ հյութ է դուրս գալիս:

Oiler-ը սայթաքուն սպունգանման գլխարկով դեղին սունկ է, որը թաղանթով միացված է ոտքին։ Կեղծ յուղի մեջ գլխարկը մուգ է, երբեմն՝ մանուշակագույն երանգով, տակը՝ թիթեղներ։ Վերջինիս կեղեւը հեռացնելիս չի ձգվում, իսկ մարմինը կարմրում է։

Թռիչքը սպունգանման է, սպունգը՝ վառ դեղին։ «Երիտասարդության» ժամանակ նրա գլխարկը ուռուցիկ թավշյա է, և ժամանակի ընթացքում այն ​​ուղղվում և ճաք է տալիս։ Նրա գույնը տատանվում է մուգ կանաչից մինչև բորդո: Ոտքը առանց ներդիրների է, իսկ կոտրվելիս գույնը չի փոխվում։ Այն հաճախ շփոթում են պղպեղի, լեղի և շագանակի սնկերի հետ։ Թռիչքի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն աճում է մամուռի վրա:

Բնօրինակն ունի բեժ կամ կրեմ գույն, մուգ շագանակագույն թիթեղներ և կիսաշրջազգեստ։ Սունկը աճում է լավ լուսավորված վայրերում։ Դուք կարող եք շփոթել հայտնի սունկը գունատ դոդոշի կամ գարշահոտ ճանճի ագարիկի հետ, և դրանք մահացու թունավոր են: Դոդոշը թեթև թիթեղներ ունի, բայց գլխարկի տակ փեշ չկա։

Կան բաց սերուցքային և շագանակագույն երանգներ, ոտքին ունեն կիսաշրջազգեստ, իսկ գլխարկին՝ թեփուկներ, շերտավոր են, աճում են կոճղերի վրա։ Կեղծ սնկերը ավելի պայծառ են, նրանք չունեն ֆիլմի օղակ:

Երիտասարդ ռուսուլայի մոտ գլխարկը գնդաձև է, իսկ հասունների մոտ՝ հարթ, շոշափելիս չոր, փայլատ կամ փայլուն։ Գույնը փոխվում է կանաչից կարմիր: Թիթեղները փխրուն են, տարբեր չափերով, հաճախակի, դեղին կամ սպիտակ: Պտղամիսը փխրուն է և սպիտակ, կտրատելիս գույնը փոխվում է: Եթե ​​russula-ն վառ կարմիր կամ մանուշակագույն է, ամենայն հավանականությամբ, ձեր առջև դուբլ ունեք:

Անձրևանոց (նապաստակ կարտոֆիլ, բմբուլ)

Իսկական անձրեւանոցը ձեւավորվում է գնդակի նման, հաճախ փոքրիկ ոտքի վրա: Նրա գույնը սպիտակ կամ բեժ է: Միջուկը խիտ է, սպիտակ։ Կեղծ փուչիկի մեջ մարմինն ունի մանուշակագույն երանգ, մաշկը մուգ է։

Հաճախ աճում են սոճիների և խեժերի մոտ: Գլխարկն ի վերջո սկսում է ձագար հիշեցնել, նրա գույնը նարնջագույն է, կարմիր կամ կապտականաչավուն։ Նա հարթ և կպչուն է: Ժամանակի ընթացքում կտորը կդառնա կանաչ:

Այն ունի հարթ վարդագույն գլխարկ՝ կենտրոնում իջվածքով և զուսպ շրջանաձև նախշով, որի եզրերը թեքված են դեպի ներս։ Միջուկը սպիտակ է, խիտ, հյութը նույնպես սպիտակ է։ Գույնը կտրելիս չի փոխվում։ Երկվորյակները հաճախ ունենում են թեփուկներ, կանաչավուն գույն, որը տարբերվում է սպիտակ մարմնից:

Սարդոստայն (ճահիճ)

Այն ունի գեղեցիկ տեսք, վառ դեղին գույն։ Կափարիչի ձևը ճիշտ է, կլոր, այն թաքցնում է թիթեղները: Հասուն սարդոստայնը նման է դոդոշի: Կեղծ երկվորյակները գարշահոտ են, անկանոն ձևով և ծածկված թեփուկներով:

Հովանոցն իր անունը ստացել է երկար ցողունի և գլխարկի բնորոշ ձևի շնորհիվ, սկզբում ձևը գնդաձև է, հետո հիշեցնում է հովանոց։ Գույնը սպիտակ է, բեժի երանգով, կենտրոնում ավելի մուգ կետ, իսկ մակերեսը ճաքճքված է։ Ափսեները տարիքի հետ մթնում են։ Շատ երկվորյակներ, որոնք տարբերվում են գույնով, կարող են ունենալ սուր հոտ և չամրացված մարմին:

Խոսողներ

Գովորուշկայի գլխարկը սկզբում ունի կիսագնդաձև ձև, այնուհետև ընկճված է՝ ձագար հիշեցնող։ Չոր է և հարթ, սպիտակ, բաց շագանակագույն, օխրագույն գույնի, կենտրոնը՝ ավելի մուգ։ Թիթեղները սպիտակ են, բայց տարիքի հետ մթնում են։ Պտղամիսը սպիտակ է, խիտ, չնայած տարիքի հետ թուլանում է։ Կեղծ խոսողները սպիտակ են:

Ռյադովկի

Ագարիկ սունկը արժանի է իր անվանը, քանի որ աճում է տողերով կամ շրջանակներով (կախարդների շրջանակներ): Երիտասարդ թիավարողի գլխարկը գնդակ է հիշեցնում, այնուհետև ուղղվում է: Ունի սպիտակ, շագանակագույն, կարմիր, դեղին գույներ։ Ծայրերը կարող են լինել թեք, հարթ կամ կոր: Մաշկը կարող է լինել չոր, թավշյա կամ հարթ, լորձաթաղանթ: Ոտքը թավշյա է, հաճախ ունենում է վարդագույն-շագանակագույն գույն։ Թունավոր doppelgänger-ը կեղտոտ մոխրագույն գույն ունի, զգույշ եղեք:

Կարեր

Ավելի հաճախ գծեր են հանդիպում սոճու անտառում, հնարավոր ցրտահարության պատճառով նրա գլխարկին առաջանում են սև կետեր։ Գլխարկն ինքնին աճում է ոտքի հետ միասին, ունի պտտվող ձև։ Այն ունի շագանակագույն, շագանակագույն, կարմրավուն կամ դեղին գույն։ Որքան հին են գծերը, այնքան ավելի թեթեւ է գլխարկը: Ոտքը նույնպես հավասար չէ, իսկ մարմինը սպիտակ է և հեշտությամբ կոտրվում է։

Մորել

Մորելի գլխարկի մակերեսը, կարծես ամբողջը բջիջներում, ձվաձև է: Նրա գույնը մոխրագույն է, դեղին և շագանակագույն։ Մորելի մարմինը սպիտակ է, փափուկ, իսկ ցողունը գլանաձև է, դեպի հատակը մի փոքր թանձրացած։ Ձվից աճում է կեղծ մորելը, արձակում է տհաճ հոտ և պատվում լորձով։

ոստրե սունկ

Օստրե սունկը աճում է ծառի վրա, միմյանց տակ, ինչի պատճառով էլ ստացել են իրենց անունը։ Օստրե սնկերի գլխարկը հարթ է, երբեմն՝ ալիքաձև, գույնը՝ մոխրագույն՝ մանուշակագույն երանգով։ Թիթեղները հաճախակի են, խիտ, ունեն մոխրագույն գույն։ Ծայրերը գոգավոր են, ոտքերը կարճ են, խիտ։ Կեղծ ոստրե սունկն ավելի վառ է և այլ երանգների։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է փորձարկել սունկը և պարզել՝ այն ուտելի է, թե ոչ։ Դուք կարող եք գնալ անտառ առանց վախի: Ընտրեք միայն ճիշտ սունկը և հիշեք, որ նույնիսկ ուտելի սունկը կարող է վնաս պատճառել, եթե այն հին է կամ սկսում է քայքայվել:

Տեսանյութ - ուտելի սունկ նկարագրությամբ

Մեկնաբանություններ թողնել, սոցիալական ցանցերում ընկերների հետ կիսվել «Ուտելի սունկ՝ լուսանկար և անուն» հոդվածով։ Հոդվածը թողեք էջանշված, որպեսզի ճիշտ սունկը միշտ ձեր աչքի առաջ լինի։ Ամենայն բարիք։

Ուտելի սունկ հավաքելու համար չարժե սպասել մինչև ամառվա վերջ։ Հունիսից ի վեր շատ ախորժելի տեսակներ են բնակեցրել անտառում, իսկ հատկապես վաղը՝ արդեն գարնանից։ Որոշ ուտելի սնկերի տեսակների իմացությունը կօգնի դրանք տարբերել վտանգավոր սնկերից:

Բոլորից առաջ հայտնված սնկերը, երբ ճիշտ պատրաստված են, պակաս համեղ չեն, քան ամռանն ու աշնանը հավաքվածները։ Գլխավորը նրանց տարբերել թունավոր տեսակներից, որոնք նույնպես աճում են ձյան հալվելուց անմիջապես հետո։

Մորելս

Նրանք հայտնվում են արևի ճառագայթներից լավ տաքացած տարածքներում։ Նրանց գլխարկը կետավոր է ծալքերով և խորշերով, ինչը մորելին տալիս է կնճռոտ տեսք։ Սունկն ունի մի քանի ընդհանուր սորտեր, ուստի գլխարկի ձևը կարող է տարբեր լինել:լինի տանձաձև, երկարավուն, կոնաձև:

Ենթածիրան

Գիտական ​​անվանումը – thyroid rosacea. Ունի շագանակագույն ոտքեր և գլխարկ։ Վերջինիս տրամագիծը 1-ից 10 սմ է, սպիտակ միջուկը, որը համեղ է, ավանդաբար օգտագործվում է պահածոյացման մեջ։ Աճում է այգիներում և վայրի պուրակներում՝ ծիրանով։

Ենթածիրան

ոստրե սունկ

Նրանք աճում են անորոշ վիճակում կոճղերի վրա՝ ամրանալով դրանց վրա բարակ ոտքով:Գլխարկի գույնը, որը հաճախ աճում է մինչև 30 սմ տրամագծով, տատանվում է ձյան սպիտակից մինչև շագանակագույն: Oyster սնկերը սովորաբար կազմում են ամբողջական հոտեր, ինչը հեշտացնում է դրանք հավաքելը:

Մարգագետնային սունկ

Սրանք բարակ ագարային սունկ են, մայիսին հայտնվելով բացատներում և անտառների եզրերում՝ «կախարդի օղակների» տեսքով։ Շագանակագույն գլխարկի տրամագիծը բավականին փոքր է՝ 4 սմ-ից պակաս:

Մարգագետնային սունկ

Շամպինիոն

Այս արժեքավոր անտառային բնակիչները հայտնվում են մայիսի կեսերին տաք կլիմայական շրջաններում՝ ընտրելով լավ լուսավորված բաց տարածքներ: Գնդաձեւ գլխարկը ներկված է սպիտակ, իսկ ոտքը կարող է ունենալ բեժ երանգներ։Այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, այդ թվում՝ գուրման ուտեստների պատրաստման համար։

Պատկերասրահ՝ ուտելի սունկ (25 լուսանկար)

boletus

Նրանք ամենուր հայտնվում են մայիսի վերջին։ Սա գլխարկի սունկ է, որը սիրում է արևը: Բոլետուսը սովորաբար աճում է ծառերի շուրջ «ընտանիքներում»: Նրանց կիսագնդի գլխարկը կարող է լինել կամ սպիտակ կամ մուգ շագանակագույն՝ կախված գտածոյի տարիքից: Կարևոր է տարբերակել բուլետուսը և լեղապարկը.վերջինս ունի դառնությամբ այրվող համ և սպորների վարդագույն շերտ, մինչդեռ բուլետուսի սպորները մոխրագույն են։

boletus

Յուղագործներ

Հայտնվել բուլետուսի հետ միաժամանակ,բայց նախընտրում են սոճու անտառները: Կարագի ճաշատեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը շագանակագույն գլխարկն է, որը ծածկված է կպչուն թաղանթով:

Ինչպես հավաքել սունկ (տեսանյութ)

ամառային ուտելի սունկ

Ամռանը աճում են նաև գարնանային սունկ, որոնց միանում են նորերը։Հանգիստ որսի մոլի սիրահարները հենց հունիսից գնում են անտառ, իսկ օգոստոսին, որը պտղաբերության գագաթնակետն է, բոլորը միանում են նրանց։

Խոզուկ

Ամառային տեսակների ցանկում առաջին տեղը, իհարկե, սպիտակն է։ Սա շատ արժեքավոր տեսակ է, քանի որ այն ունի ոչ միայն գերազանց համ, այլև բուժիչ հատկություններ՝ պարունակում է նյութեր, որոնք սպանում են բակտերիաները։

«Սպիտակ» տեսքը դժվար է շփոթել ուրիշների հետՄսեղ գլխարկը, որը ներկված է շագանակագույն, վարդագույն կամ նույնիսկ սպիտակ տաք երանգներով, ամրացված է հաստ ոտքին: Միջուկն ունի հաճելի համ և բույր։

Իր դրական հատկությունների համար այն կոչվում է «սնկի արքա»: «Սպիտակ» կարելի է գտնել կեչիներով և սոճիներով անտառներում, բաց տարածքներում։ Բայց բորբոսն ինքնին նախընտրում է մնալ ստվերում՝ թաքնվելով ընկած ծառերի կամ խիտ խոտի տակ։

Խոզուկ

մոխովիկ

Աճում է կաղնու կամ սոճի ունեցող անտառներում. Առաջին հայացքից ճանճը հիշեցնում է կարագի կերակուր, սակայն նրա շագանակագույն կամ ձիթապտղի գլխարկի մակերեսը չոր է և ունի թավշյա հյուսվածք։ Նրանց տրամագիծը չի գերազանցում 10 սմ-ը, սակայն բարենպաստ միջավայրում այս ցուցանիշը կարող է ավելի մեծ դառնալ:

Ռուսուլա

Այն փոքր և շատ փխրուն սունկ է, որը մեծ քանակությամբ աճում է ամենուր։ Գլխարկների գույնը ամենատարբերն է՝ դեղին, վարդագույն, մանուշակագույն, սպիտակ։ Սպիտակ միս, սեղմվելիս հեշտությամբ կոտրվում է, համով քաղցր է: Russula-ն աճում է մինչև ուշ աշուն հիմնականում ցանկացած անտառի ցածրադիր վայրերում և անպահանջ է հողի համար. Չնայած անվանմանը, ռուսուլան ավելի լավ է եփել՝ տապակել հացի փշրանքների մեջ, եռացնել, ավելացնել ապուրին և կարտոֆիլին, կամ թթու դնել ձմռանը:

Ռուսուլա

դառը քաղցր

Նրանք աճում են խոշոր «ընտանիքներում» խառը և փշատերև անտառների լավ խոնավ տարածքներում: Այս ագարիկը չի գերազանցում 10 սմ տրամագիծը:Նրա գլխարկը երիտասարդ դառը գրեթե հարթ է, ժամանակի ընթացքում այն ​​վերածվում է ձագարաձևի։ Ե՛վ ոտքը, և՛ մաշկը աղյուսագույն են։ Ցելյուլոզը, ինչպես russula-ն, փխրուն է. երբ վնասված է, դրանից կարող է հայտնվել սպիտակ հյութ։

Chanterelles

Սրանք շատերի կողմից սիրված սնկերն են, որոնք տապակելիս հիանալի դուետ են անում կարտոֆիլով։ Նրանք հայտնվում են հունիսին կեչու կամ սոճու անտառների մամուռների մեջ։

Chanterelles- ն աճում է խիտ գորգի կամ վառ դեղին գույնի մեջ (որի համար նրանք ստացել են իրենց անունը): Ձագարաձև գլխարկն ունի ալիքաձև եզր։ Սնկերի հաճելի առանձնահատկությունն այն է, որ այն գրեթե միշտ անձեռնմխելի է որդերի կողմից:

Ուտելի սնկերի տարատեսակներ (տեսանյութ)

Ուտելի աշնանային սունկ

Սեպտեմբերի սկիզբը կարելի է անվանել սունկ հավաքելու ամենաարդյունավետ ժամանակը, երբ անտառում աճում են տեսակների լայն տեսականի՝ մայիսին հայտնված բուլետուսից մինչև աշնանային սունկ:

Մեղրի սունկ

Թերևս աշնանը հայտնված սնկերի թագավորության ամենասիրելի բնակիչները մեղրային ագարիկներն են (դրանք նաև կոչվում են մեղրային ագարիկներ): Որոշ սորտեր սկսում են աճել արդեն ամառվա վերջին:

Մեղրային սնկերը երբեք միայնակ չեն աճում. նրանք «հարձակվում են» կոճղերի, գերանների և նույնիսկ առողջ ծառերի վրա ամբողջ գաղութներում: Մեկ ընտանիքը կարող է ունենալ մինչև 100 հատ: Հետևաբար, դրանք հավաքելը հեշտ և արագ է:

Մեղրի սունկը շագանակագույն և կարմիր գլխարկի սնկերն են:. Դարչնագույն գլխարկի տրամագիծը, որը մթնում է դեպի մեջտեղը, 2-ից 10 սմ է: Սրանք սնկեր են, որոնք ունեն լավ հոտ և համ, հետևաբար դրանք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար գրեթե ցանկացած ձևով: Հատկապես համեղ են ոտքերով մանրանկարիչ երիտասարդ սնկերը՝ մարինացված կծու աղաջրի մեջ։

Ռյադովկի

Բազմազավակ ընտանիք, որի ներկայացուցիչները աճում են սոճու կամ խառը անտառներում կանոնավոր շարքերով։ Երբեմն կարող է ձևավորել օղակաձև գաղութներ . Նրանք ունեն բազմաթիվ տեսակներ, որոնց մեծ մասը ուտելի է։Բայց կան նաև թունավոր շարքեր։

Սրանք միջին չափի սունկ են (միջին տրամագիծը 5-13 սմ), որոնց գլխարկները ներկված են տարբեր գույներով։ Նրանց ձևը ժամանակի ընթացքում փոխվում է. հին նմուշները սովորաբար գրեթե հարթ են, մեջտեղում գտնվող գլխիկով; երիտասարդները կարող են լինել կոնաձև:

Մոկրուխա

Այն ուտելի տեսակ է, որը հաճախ շփոթում են ճարմանդների հետ: Նրա գլխարկը սովորաբար ծածկված է լորձով, բայց կարող է չոր լինել։ Մոկրուհայի տարբեր տեսակներ կան, օրինակ՝ զուգված, վարդագույն։

Ինչպես տարբերակել ուտելի սունկը անուտելիից

Հանգիստ որսի սիրահարի խնդիրը ոչ միայն սունկ գտնելն է, այլ նաև ուտելի ուտելն անուտելի և նույնիսկ թունավոր սնկերից տարբերելը: Դրանում օգնում են գիտելիքն ու գործնական փորձը։ Սխալներից խուսափելու ամենադյուրին ճանապարհը տեսակների առանձնահատկություններն իմանալն է: Բայց դեռևս կան ընդհանուր կանոններ՝ որոշելու համար, թե որքանով է անվտանգ սունկը առողջության համար:

ուտելի սունկ

Նրանք ունեն հետևյալ հատկությունները.

• հաճելի «ուտելի» հոտ;
• գլխարկի ստորին մասը ծածկված է խողովակային շերտով;
• դրանք ընտրվել են վրիպակների կամ ճիճուների կողմից;
• գլխարկի կաշին գույնով բնորոշ է իր տեսակին։

Կան ընդհանուր կանոններ՝ որոշելու համար, թե որքանով է անվտանգ սունկը առողջության համար։

անուտելի սունկ

Եթե ​​որևէ կասկած կա գտածոն ուտելու պիտանիության վերաբերյալ, ապա ավելի լավ է թողնել այն, երբ սունկը.

• ունի անսովոր կամ վառ գույն;
• դրանից բխում է սուր և տհաճ հոտ;
• մակերեսի վրա վնասատուներ չկան.
• կտրվածքը ձեռք է բերում անբնական գույն;
• գլխարկի տակ խողովակաձեւ շերտ չկա։

Տեսակների բազմազանությունը մեզ թույլ չի տալիս աքսիոմա բերել, թե ինչպես կարելի է արտաքին տեսքով որոշել՝ արդյոք սունկը վտանգավոր է, թե ոչ։ Նրանք հաջողությամբ քողարկվում են միմյանց մեջ և գրեթե չեն տարբերվում։ Հետևաբար, բոլոր սնկով հավաքողների հիմնական կանոնն ասում է. «Եթե վստահ չեք, մի վերցրեք այն»:

Բոլոր սնկով հավաքողների հիմնական կանոնն է՝ եթե վստահ չեք, մի վերցրեք այն:

Ինչ սունկ են հայտնվում հենց առաջինը

Փոքր չափի թունավոր սնկերը սովորաբար առաջինը հայտնվում են գետնից։Նրանք նիհար են, փխրուն և աննկատ; աճում են բառացիորեն ամենուր՝ անտառներում, այգիներում և սիզամարգերում առաջին խոտի հետ միասին:

Հենց առաջին ուտելի մորելները կհայտնվեն մի փոքր ուշ՝ մոտավորապես ապրիլի կեսերից միջին գծում:

Ուտելի սնկերի նշանակությունը մարդու սնուցման մեջ

Սունկը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ. Նրանց համն ու հոտը որոշվում են արդյունահանող և անուշաբույր նյութերով։ Ապրանքը օգտագործվում է հիմնականում ջերմային մշակումից հետո՝ որպես հավելում բանջարեղենային և մսային ուտեստների, աղցանների և խորտիկների: Ապուրներին ավելացնում են չորացրած գլխարկները և ոտքերը՝ նրանց բնորոշ համ և բույր հաղորդելու համար: Խոհարարության մեկ այլ տարածված մեթոդ է պահածոյացումը, որում ավելացվում են կծու համեմունքներ և բույսեր։

Նախքան անտառ գնալը, դուք պետք է համոզվեք, թե որ սնկերն են ուտելի: Սնկերի լուսանկարները՝ անուններով, նկարագրություններով, աճի վայրի մասին տեղեկություններով, կօգնեն հասկանալ այս բարդ գործընթացը։ Բնության այս իսկապես համեղ նվերների նկատմամբ անուշադիր վերաբերվելով՝ շատ հեշտ է սխալվել, քանի որ ստվերում աճող սունկը կարող է էապես տարբերվել արևի ճառագայթներից տաքացած մարդուց, իսկ ծեր սունկը բոլորովին տարբերվում է երիտասարդից։ մեկ.

Սունկ հավաքելիս պետք է ուշադիր նայել գլխարկի, փշրանքների, ափսեների և նույնիսկ օղակների գույնը ցողունի վրա: Բայց հոտը կարող է ձեզ հուսահատեցնել, երբեմն թունավոր սնկերը շատ հաճելի հոտ են գալիս, և դա կարող է ապակողմնորոշիչ լինել:

• Ուտելի;
• անուտելի;
• Պայմանականորեն ուտելի.

Ուտելի սունկը, լուսանկարն ու անունը, նկարագրությունը, իհարկե, կօգնեն որոշել արժեքավոր սննդամթերքի նույնականացումը, որը հարուստ է սպիտակուցներով և վիտամիններով, հանքանյութերով և արոմատիկ նյութերով: Ուտելի սնկերի թիվը հասնում է 500 տեսակի, սակայն լայն տեսականիում հայտնի է ոչ ավելի, քան 100 տեսակ, իսկ սնկով հավաքողների մեծամասնությանը հայտնի է ոչ ավելի, քան 10-15 տեսակ։

Սնկերի մեծ սիրահարներն ու գիտակները միշտ կօգնեն սկսնակին զբաղվել իրենց գտածոներով, սակայն պետք չէ լիովին վստահել, սխալվելը մարդկային է: Հետևաբար, ուշադիր նայելով լուսանկարին և ճիշտ հիշելով, թե ինչպես են թվում ամենատարածված և արժեքավոր սնկերը, կարող եք հեշտությամբ և ինքնուրույն որոշել սնկի ուտելիությունը:

Սունկը բաժանված է

• Մարսուններ կամ ասկոմիցետներ:

Այս ընտանիքը ներառում է մորելներ և գծեր: Մորելների մեծ մասը լավ, ուտելի սունկ է, բայց չեփած տողերը կարող են թունավոր լինել:

Տրյուֆել, նույնքան հրաշալի, համեղ ուտելի սունկ՝ պալարային մարմնով։

• Բազիդիոմիցետներ

Հենց այս դասին է պատկանում մեզ ծանոթ ուտելի և համեղ սնկերի մեծ մասը։

Agariaceae կամ շամպինիոնների ընտանիք

Այս ընտանիքին է պատկանում թերևս ամենահայտնի և հայտնի շամպինյոն սունկը։ Ֆրանսերենից թարգմանաբար կոչվում է սունկ։ Մսոտ, խոշոր, սպիտակ, գլխարկի տակ լայն, չամրացված թիթեղներով: Այս սունկը մարդու կողմից մշակվել է ավելի քան 200 տարի: Տարածված է տափաստաններում և անտառատափաստաններում պարարտացված, սննդանյութերով հարուստ հողի վրա:

Շամպինիոնը անտառային է, նրբագեղ, երկօղակ, բարակ և ամենաարժեքավորներն են.

• Մարգագետին կամ սովորական: Երիտասարդ սնկի գլխարկը 2-ից 6 սմ է, գնդաձև, տարիքի հետ դառնում է խոնարհված և բարձրանում մինչև 12 սմ, սպիտակ, չոր, մաքուր, նուրբ թեփուկավոր։ Երբ կոտրվում է, սպիտակ մարմինը մի փոքր վարդագույն է դառնում և հաճելի հոտ է արձակում։ Թիթեղները մի փոքր վարդագույն են, լայն։ Սնկերի ցողունը հիմքում լայնացած է, սպիտակ, օղակաձև;
• օգոստոս. Մնացածից այն տարբերվում է նրանով, որ տարիքի հետ գլխարկը դառնում է թեփուկ՝ կենտրոնում ավելի ինտենսիվ գույնով։

Bolaceae ընտանիք

Այս ընտանիքի ուտելի սնկերի տեսակները, լուսանկարներն ու անունները ծանոթ են շատերին:

(մոխրագույն, հատիկավոր, ճահճային և այլն), բայց իսկական կամ աշնանային կարագի ուտեստը համարվում է ամենահամեղը։ Սնկի գլխարկը ծածկված է թաղանթով, սայթաքուն, դարչնագույն, փայլուն, որը պետք է հանել եփելուց առաջ։ Երիտասարդ սնկի գլխարկը թեթևակի գնդաձև է և տարիքի հետ խոնարհվում է: Խողովակային շերտ բաց դեղինից մինչև ձիթապտղի գույն՝ ծածկված սպիտակ շղարշով։ Պտղամիսը սպիտակից մինչև յուղալի դեղին է։ Պտղաբեր է հատկապես անձրևոտ ամռանը և աշնանը սոճու տնկարկներում, ավազոտ հողերում։

Սպիտակ (բոլետուս)

Կախված աճի վայրից, դրա ձևերը կարող են տարբերվել գլխարկով, ոտքերի ձևով և նախշի ցանցով։ Այս սունկը կարելի է գտնել և՛ ամռանը, և՛ աշնանը, և՛ սոճու, և՛ կաղնու անտառում, և դրա գլխարկը կախված կլինի դրանից: Բայց այն աճում է խմբերով, որտեղ մեկը այնտեղ է, իսկ մյուսը հուշում չէ: Բայց այն «սպիտակ» է, քանի որ ոչ մի դեպքում նրա միջուկի գույնը չի փոխվում, այն մնում է ձյունաճերմակ։

Սնկերի գլխարկը գնդաձեւ է, իսկ ծերացումը դառնում է հարթ։ Բայց ստորին հատվածը ծերանալուց հետո խողովակները մի փոքր դեղնում են: Սնկի ոտքը ծածկված է ցանցով, բաց դարչնագույնից մինչև բորդո։

լեհ

Համեղ, գեղեցիկ և շատ բուրավետ։ Իր որակներով այն չի զիջի սպիտակին։ Բորբոսը թաղամասում բծախնդիր չէ, աճում է և՛ սոճիի, և՛ կաղնու տակ՝ և՛ ամռանը, և՛ աշնանը։ Գլխարկը հիշեցնում է ուռուցիկ շագանակագույն ցեխոտ բարձ, իսկ չոր եղանակին այն չորանում է։

Լեհերենը կարելի է հեշտությամբ տարբերել բոլոր մյուսներից ցիանոտ գույնով, որը մտնում է խողովակավոր հատվածի վնասվածքի վայրում: Խողովակներն իրենք սկզբում բաց դեղին են, իսկ հետո ձեռք են բերում ավելի ինտենսիվ կանաչ գույն։ Պտղամիսը նույնպես կտրատելիս կապույտ է դառնում, իսկ հետո՝ դարչնագույն։

Սունկի ցողունը խիտ է, ամուր, երիտասարդ սնկի մեջ սպիտակ, իսկ ծերերի մոտ՝ թեթևակի դեղնած։ Հոտով այս սունկը չի տարբերվում իսկական խոզի սնկից։

boletus

Սպիտակ, վարդագույն, ճահճային, մոխրագույն և նրա շատ այլ ընկերակիցներ աճում են խոնավ հողերի վրա՝ և՛ սոճիների, և՛ կեչիների տակ՝ առանձին և մարդաշատ: Կախված ծառի հետ հարևանությունից՝ սնկի գլխարկը կարող է լինել մուգ շագանակագույն, շագանակագույն, բաց դեղին։ Երբ խոնավ է, գլխարկը թաց է, չոր եղանակին` չոր։ Երբեմն սունկը աճում է, և գլխարկը, կարծես, հետ է մնում, այնուհետև խողովակներով միջուկը բացահայտվում և մի փոքր ոլորվում է:

Կտրելիս սունկը բաց է լինում, իսկ եղանակային պայմանների դեպքում դառնում է վարդագույն, հետո մգանում։ Ծայրերում խողովակները ատամնավոր են, մոխրագույն շագանակագույն: Ոտքը թեփուկավոր է, բաց՝ մինչև 5 սմ բարձրության։ Երիտասարդ բորբոսն ունի ոտքը ներքևից թանձրացած, տարիքի հետ ավելի սլացիկ է դառնում։

boletus

Անունը բոլորովին կապ չունի կաղամախու հետ, բորբոսը կարող է աճել տարբեր ծառերի տակ՝ խառը անտառներում։

Այս սնկի գլխարկը կարող է լինել և՛ շագանակագույն, և՛ կարմիր, դեղնադարչնագույն և պարզապես շագանակագույն։ Երիտասարդ սունկն ունի վառ, հյութալի, հարուստ գույն և ուռուցիկ ձև, մեծ: Տարիքի հետ այն փոքրանում է, կարծես չորանում է և շատ ավելի գունատ է դառնում։ Պտղամիսը սպիտակ է, բայց կտրելիս դառնում է վարդագույն։ Ոտքը երկար է, խիտ, սպիտակ՝ մոխրագույն-շագանակագույն թեփուկներով։

Սնկերի խողովակները փոքր են, երիտասարդ տարիքում մոխրագույն, իսկ հետո՝ մոխրագույն շագանակագույն։

Բոլետուս սպիտակ

Զգալիորեն տարբերվում են իրենց գործընկերներից: Շատ մեծ, մսոտ վերնամասով, սպիտակ կամ թեթև վարդագույն-մոխրագույն երանգով: Մանր ծակոտիներով ներքևի հատվածները սպիտակ են, ապա մի փոքր մոխրագույն:

Ոտքը ընդլայնվելով դեպի ներքև բարակ է, ոտքի հիմքի միջուկը կապույտ է մինչև սև։

Սպիտակ բուլետուսը, որպես կանոն, ավելի աշնանային է, քան մյուսները։

Գոյություն ունեն նաև անուտելի սնկերի առնվազն 150 տեսակ և նույնիսկ թունավոր։ Որոշ անուտելի սունկ ամենևին էլ թունավոր չեն, բայց նրանց հոտն ու համն այնքան զզվելի են, որ դրանք չեն կարող ուտել։

Թռիչք կանաչ

Այն կարող է լինել և՛ շագանակագույն, և՛ կարմիր, ձիթապտղի կանաչ և բուրգունդի: Փոքր ուռուցիկ, փայլատ և չոր գլխարկով։ Խողովակային ենթաշերտը մեծ դեղին ծակոտիներով, մեխանիկական ազդեցության ներքո դառնում է կապույտ:

Ոտքը մուգ մոխրագույն է՝ կանաչ երանգով, վերին մասում՝ մանր թեփուկներով։

Սունկ ամառ-աշուն, երբեմն մինչև սառնամանիք: Աճում է ինչպես խառը, այնպես էլ մաքուր փշատերեւ անտառներում։

Մոխովիկ շագանակագույն

Այն շատ նման է նախորդին, բայց նրա մարմինը չի կապտում, այլ սեղմելիս խողովակները կապույտ են դառնում։

Կոզլյակ

Գլխարկը շագանակագույն է՝ մուգ և բաց երանգներով, ցեխոտ է անձրևի ժամանակ և ձանձրալի, թավշյա՝ չոր եղանակին։

Միջուկը առաձգական է, դեղին։ Խողովակներ դեղին և կանաչավուն երանգով: Ոտքը հարթ և հարթ է:

Նա սիրում է թաց վայրեր փշատերեւ անտառում։

Strophariaceae ընտանիք

Հիմնականում այս ընտանիքում «գրանցված» են ուտելի սունկը։ Այնուամենայնիվ, գիտակների մի մեծ կատեգորիա դրանք դասակարգում է որպես «պայմանականորեն ուտելի սունկ»: Բանն այն է, որ նույն սունկն ունի միայն ուտելի գլխարկ և 2-3 սմ ոտքեր, ավելի մոտ է գլխարկին, մնացած սունկը ուտելի չէ։ Մյուս կողմից, եթե սպիտակ սունկը կարելի է անվտանգ ուտել հում վիճակում, ապա պայմանականորեն ուտելի սունկը պետք է եփել աղաջրի մեջ առնվազն 40 րոպե՝ ջուրը պարտադիր ցամաքեցնելով, իսկ ավելի լավ՝ երկու անգամ՝ 20-25 րոպե ջրի փոփոխությամբ։ .

ամառային մեղր ագարիկ

Ինչպես բոլոր strophariaceae-ն, այնպես էլ մեղրի ագարիկը սիրում է ընկերություն: Այս սնկերը աճում են մեծ խմբերով, սունկ հավաքողները շատ են սիրում հավաքել այդ «սերմերը»: Այս սնկերը կարելի է հավաքել ամառվա կեսերից մինչև սառնամանիք: Աճման սիրելի վայրը հին փայտն է, կոճղերը, չորացած ծառերի ստորոտը:

Երիտասարդ բորբոսն ունի կիսագնդաձև գլխարկ, ծայրերը թեքված են և վերածվում շղարշի, որը ծածկում է թիթեղները։ Սունկը կարող է լինել ցանկացած շագանակագույն երանգ՝ անցումով ինչպես դեղին, այնպես էլ ձիթապտղի կանաչի։ Սնկերի թիթեղները բարակ են և հաճախակի։ Երիտասարդ սունկը շղարշից մատանի է կրում, տարիքի հետ այն թափվում է՝ թողնելով թեթև հետք։

Սնկերի ոտքը կարող է հասնել 10 սմ-ի, իսկ տրամագծով ոչ ավելի, քան 1 սմ, կտրելիս ոտքը լցվում է, և միայն ծերանում է, այն դառնում է խոռոչ:

Սնկերի մարմինը փափուկ է սնկի շատ հաճելի հոտով, ջրային է անձրեւների սեզոնին։

Բոլոր ամառային և աշնանային սնկերը շատ նման են միմյանց, բայց մեղրի ագարիկը մուգ, ավելի հզոր սունկ է և աճում է ինչպես ընտանիքում, այնպես էլ միայնակ: