Կարկանդակ լոռամրգի հետ խմորիչ խմորից։ Cranberry shortcake-ը քերած վերևից։ Լոռամիրգ թխվածքաբլիթի խմորով
Դարիա Դոնցովայի՞ց։ Այսօր դուք կսովորեք աղանդերի բաղադրատոմսը, ինչպես նաև դրա պատրաստման պատմությունը։ Բացի այդ, մենք ձեզ կառաջարկենք համեղ խմորեղենի ևս մի քանի նկարագրություն, որոնք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ձեր խոհանոցում։
Կարկանդակ լոռամրգիով Դարիա Դոնցովայից
Հայտնի գրողի գլխավոր հերոսները սովորաբար վատ են տիրապետում խոհարարությանը և դժկամությամբ են զբաղվում տնային գործերով: Այնուամենայնիվ, հետախույզներից մեկի էջերում վաճառողուհին պատմում է զարմանալի համեղ հատապտուղների կարկանդակի բաղադրատոմսը։ Դետեկտիվ ժանրի սիրահարները, իհարկե, չդիմացան ու անմիջապես կյանքի կոչեցին այն։ Արդեն մի քանի տարի է, ինչ Դարիա Դոնցովայի լոռամրգի կարկանդակը շատ տարածված է, և դրա նկարագրությունը հաճախ փայլում է տարբեր կայքերի և ֆորումների էջերում: Ի՞նչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ այս քաղցր դեսերտի համար: Ահա ամբողջական ցանկը.
- Մեկ տուփ կարագ կամ մարգարին։
- Երեք հավի ձու.
- Երկու բաժակ ալյուր։
- 300 գրամ թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ։
- Շաքարավազ՝ մեկ բաժակ սպիտակուցների մեջ և միջուկում՝ ըստ ճաշակի։
Դարիա Դոնցովայից կարդացեք ստորև.
- Սկզբում կարագը կամ մարգարինը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ հետո հարել ձվի դեղնուցով և երկու ճաշի գդալ շաքարավազով։ Օգտագործեք հարիչ կամ հարիչ։
- Սկյուռիկները ուղարկում են սառնարան:
- Արտադրանքին ավելացնել երկու բաժակ ալյուր և խմոր հունցել։ Դրեք այն կաղապարի հատակին և ձեռքերով ձգեք՝ հիմք հանդիսանալով ապագա կարկանդակի համար։ Մի մոռացեք ձևավորել կողքերը և պատառաքաղով մի քանի ծակել հատակին: Խմորը թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։
- Մանրացրեք հատապտուղները և խառնեք շաքարավազի հետ (կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա): Պատրաստի հիմքի վրա քսել միջուկը։
- Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ մինչև պնդանալը և դնել հատապտուղների վրա:
Ապագա կարկանդակը նորից ուղարկեք ջեռոց ևս հինգ-տասը րոպեով։ Հայտնի գրողի հերոսուհին պնդում է, որ խմորեղենը կարելի է մեկ շաբաթ պահել սառնարանում՝ չհնալով և չկորցնելով իրենց համը։ Սակայն Դարիա Դոնցովայի տաղանդի երկրպագուները չեն կարող հաստատել այս հայտարարությունը, քանի որ կարկանդակն անմիջապես անհետանում է սեղանից։
կաթնաշոռի միջուկով
Իսկ մենք կշարունակենք ձեզ ծանոթացնել թխելու բաղադրատոմսերին, որոնք համով ոչ մի կերպ չեն զիջում հայտնի գրողի հայտնի աղանդերին։ Այսպիսով, այս անգամ ձեզ ենք առաջարկում լոռամիրգ կաթնաշոռով և կոկոսի միջուկով։
Բաղադրությունը:
- Ցորենի ալյուր - երկու ու կես բաժակ:
- Հավի ձու - երեք կտոր (երկուսը խմորի մեջ և մեկը կաթնաշոռի մեջ):
- Վանիլին - մեկ գրամ:
- Շաքարավազ - մեկ բաժակ և ևս երկու գդալ կաթնաշոռի միջուկի համար։
- Կոկոսի փաթիլներ - չորս ճաշի գդալ:
- Կարագ - 100 գրամ։
- Շիճուկ - 250 մլ:
- Վանիլային պուդինգի փոշի – 40 գրամ։
- Փխրեցուցիչ - մեկ տուփ:
- Կաթնաշոռ - 300 գրամ:
- Կաթնային շոկոլադ - երկու ճաշի գդալ:
- Լոռամիրգ - կես բաժակ:
Բաղադրատոմսը
Ինչպես թխել լոռամրգի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում.
- Նախ երկու ձուն հարում ենք փափուկ կարագի, շաքարավազի և վանիլի հետ։
- Արտադրանքին ավելացրեք շիճուկ (կարող եք փոխարինել կեֆիրով), ավելացնել ալյուր և փխրեցուցիչ։
- Լցնել հատապտուղները խմորի մեջ։
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք պուդինգը, կաթնաշոռը, կոկոսի փաթիլները, ձուն և շաքարավազը։ Ծեծեք ապրանքները բլենդերով կամ հարիչով:
- Երբ նախապատրաստական շրջանն ավարտվի, կարող եք սկսել եփել։ Խմորի կեսը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ (չմոռանանք յուղով քսել), ապա դնել կաթնաշոռի միջուկը և ծածկել մնացած խմորով։
Զարդարեք տորթի մակերեսը և այնուհետև միացրեք սարքը 80 րոպեով։ Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել «Թխում» ռեժիմը:
Արագ լոռամրգի կարկանդակ
Մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստվել հյուրերի հանդիպմանը, ովքեր անսպասելիորեն որոշել են դիմել ձեզ լույսի ներքո: Այս աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է.
- 150 գրամ կարագ կամ մարգարին։
- Շաքարավազի երկու երրորդը։
- Հինգ ձու.
- Մեկուկես բաժակ ալյուր։
- Կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
- 150 գրամ թարմ լոռամիրգ։
- Մեկ խնձոր.
Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել լոռամրգի կարկանդակ ջեռոցում արագ և համեղ: Աղանդերի բաղադրատոմսը մանրամասն կներկայացնենք ստորև.
- Կարագը հարել շաքարավազի հետ, ապա զանգվածին ավելացնել երկու ամբողջական ձու և երեք դեղնուց։
- Թխում փոշին և ալյուրի մի մասը լցնում ենք ամանի մեջ, այնուհետև բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք։
- Մնացած ալյուրի մեջ գլորում ենք հատապտուղները և ուղարկում խմորին։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք բավականին հաստ զանգված։
- Խառնուրդը լցնել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և հարթեցնել մակերեսը։ Կարկանդակը զարդարում ենք խնձորի կտորներով, այնուհետև ուղարկում լավ տաքացրած ջեռոցում թխելու։
40 րոպե անց բուժումը կարելի է հեռացնել և կտրել կտորների:
և ընկույզ
Այս պարզ և նուրբ աղանդերը հաճելի համ ունի, որը սողում է մի փոքր թթվայնության մեջ։ Պատրաստեք այն մեր բաղադրատոմսով և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին նոր հյուրասիրությամբ:
Պահանջվող ապրանքներ.
- Սառեցված լոռամիրգ - 200 գրամ:
- Հավի ձու - երեք հատ:
- Շաքարավազ - 150 գրամ և ևս մի քանի գդալ շաղ տալու համար։
- Ցորենի ալյուր - 150 գրամ:
- Յոգուրտ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - հինգ ճաշի գդալ:
- Ընկույզ - 50 գրամ:
- Կարագ - 30 գրամ:
- Թխում փոշի խմորի համար - մեկուկես թեյի գդալ:
- Վանիլին - մեկ պտղունց:
- Շաքարի փոշի.
Բաղադրատոմսը
Լոռամրգի կարկանդակ ընկույզով կպատրաստենք հետևյալ կերպ.
- Հատապտուղները հանում ենք սառցախցիկից և թողնում, որ մի փոքր հալվեն։
- Ընկույզները դանակով կամ բլենդերով կտրատել մեծ փշրանքների։
- Ձվերը հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար շաքարավազ լցնելով դրանց մեջ։ Խառնել արտադրանքը ևս հինգ րոպե:
- Խմորի մեջ լցնել մածուն, ավելացնել ալյուրը, վանիլինը և փխրեցուցիչը։
- Կարագը մանր կտրատել կամ քերել։ Դրանից հետո դրեք այն փոքր թխման ամանի հատակին (չմոռանաք յուղել նաև պատերը)։
- Ընկույզները դնել յուղի վրա, որին հաջորդում են հատապտուղները։ Լոռամրգի վրա շաքարավազ ցանել։
Մնում է, որ խմորը լցնել կաղապարի մեջ և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցում թխելու։ Պատրաստի աղանդերը զարդարում ենք փոշիով, թարմ հատապտուղներով կամ քերած շոկոլադով։
լոռամրգի հետ
Ահա շատ համեղ դեսերտ պատրաստելու բավականին բարդ բաղադրատոմս։ Բայց դուք չեք զղջա դրա վրա ծախսված ջանքերի համար և մեկից ավելի անգամ պատրաստեք տորթը տոնական սեղանի համար։
Ապրանքներ:
- Թխվածքաբլիթներ - 350 գրամ:
- Կարագ - 160 գրամ։
- Լոռամիրգ - 100 գրամ:
- Կաթնաշոռ (որքան նուրբ, այնքան լավ) - 300 գրամ։
- Շաքարավազ - 80 գրամ:
- Ալյուր - մեկ ճաշի գդալ:
- Կրեմ - երկու ճաշի գդալ և 100 մլ ջնարակի համար։
- Ձու.
- Վանիլի էքստրակտ - մեկ կաթիլ:
- Սպիտակ շոկոլադ.
աղանդերի բաղադրատոմս
- Նախ պատրաստում ենք ընդերքը։ Դա անելու համար թխվածքաբլիթները տրորեք փշրանքների մեջ և խառնեք կարագի հետ։ Ստացված զանգվածը դնել ձևի հատակին։
- Այնուհետև հատապտուղները տրորել և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։ Միջուկը քսել ընդերքի վրա։
- Կաթնաշոռը հարել շաքարավազի հետ և արտադրանքին ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Ավելացնել հարած սերուցքը, վանիլինը։ Խառնել զանգվածը մինչև համասեռ և հարթ լինի։ Դրանից հետո այն նույնպես դնել տորթի վրա։
- Տորթի ձեւը դնում ենք ջեռոցում պարունակվող ջրով ամանի մեջ։ Դիզայնը ուղարկեք ջեռոց և կես ժամ թխեք աղանդերը։ Երբ նշված ժամանակը լրանա, անջատեք կրակը և բացեք ջեռոցի դուռը։ Տորթը պետք է սառչի ևս մեկ ժամ։
- Կրեմը կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո անմիջապես հանում ենք վառարանից։ Ավելացնել մանր կտրատած սպիտակ շոկոլադը և խառնել բաղադրիչները։
Գլազուրը լցնել տորթի վրա, հարթեցնել մակերեսը։ Դրանից հետո 20 րոպե թողեք, որ դեսերտը մնա սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դրեք սառնարանը ևս երկու ժամ։
Եզրակացություն
Պատրաստեք լոռամրգի կարկանդակ Դարիա Դոնցովայից ձեր ընտանիքի և ընկերների համար: Դուք կտեսնեք, որ դետեկտիվ ժանրը կարող է շատ անակնկալներ մատուցել։ Նաև մի մոռացեք փորձել այլ խմորեղեն, որոնց բաղադրատոմսերը մենք հավաքել ենք այս հոդվածում։ Լոռամրգի կարկանդակը կօգնի ձեզ ցանկացած իրավիճակում, կօգնի ձեզ պատշաճ կերպով հանդիպել անսպասելի հյուրերին կամ ուրախացնել սիրելիներին երեկոյան թեյի խնջույքի ժամանակ:
Լոռամրգի հյութ Ալեքսանդր Սելեզնևից
Ավանդական ռուսական զովացուցիչ ըմպելիք, որը հայտնի է հին ժամանակներից։ Բառն ինքնին բառացիորեն նշանակում է «ջուր մեղրով» (բյուզանդական «մուրսա» բառից)՝ արտացոլելով բնօրինակ բաղադրատոմսի գաղտնիքները։ Ռուսաստանում մրգային խմիչքները պատրաստվում էին տարբեր հատապտուղներից, սակայն հատկապես գնահատվում էին լոռամրգի, լինգոնի, հաղարջը և բալը։
Ալեքսանդր Սելեզնև
Լոռամրգի կարկանդակն ունի անմոռանալի համ և բույր։ Քաղցր և թթու միջուկը լավ համադրվում է նուրբ խմորի և խրթխրթան կեղևի հետ: Նման կարկանդակ պատրաստելը բավականին պարզ է, միակ դժվարությունը լոռամրգի միջուկի ճիշտ ներմուծման մեջ է։ Ոչ մի դեպքում միջուկը չպետք է շփվի կաղապարի պատերի հետ։ Եթե ցանկանում եք նպաստել բաղադրատոմսին, մի վախեցեք փորձարկել: Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել կիտրոնի կեղև, դարչին, շողոքորթ մրգեր, տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։
Բաղադրատոմսը
Ընդհանուր ժամանակը
Պատրաստվելու ժամանակը
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել լոռամրգի կարկանդակ.
Լոռամրգի կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պետք է շաքարավազ պատրաստել։ Միջին չափի ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքար։ Կտրել վանիլի պատիճը և ավելացնել շաքարավազը՝ հավասարաչափ խառնելով։
Այնուհետև 3 ճաշի գդալ լցնել առանձին ամանի մեջ։ ճաշի գդալ այս խառնուրդից, ավելացնել 30 գ կարագ եւ 1 ճ.գ. մի գդալ ցորենի ալյուր: Բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացրեք փշրանքների մեջ և դրեք սառնարանում։ Սա կլինի լոռամրգի կարկանդակի գագաթը:
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք խմորն ինքնին: 120 գ կարագը փափկացնում ենք ու լցնում բլենդերի ամանի մեջ։ Կարագի վրա ավելացնում ենք 150 գ հատիկավոր շաքարավազը վանիլի հետ և հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Ապա ավելացրեք այս զանգվածին և նորից հարեք։ Դրանից հետո յուղային զանգվածի մեջ լցնել 2 բաժակ ալյուր, փխրեցուցիչ, աղ, լցնել կաթը։ Խմորը հարել մինչև հարթ:
Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ափսե և քսեք այն մի քիչ բուսական յուղով։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 190°C։
Լոռամիրգը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ և մանրացնում ենք փայտե գդալով։ Լոռամրգի մեջ ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ և լավ մանրացնել։
Պատրաստի ձևի մեջ լցնել ամբողջ խմորի 2/3-ը, կենտրոնում բաժանել լոռամրգի միջուկը։ Համոզվեք, որ լոռամրգի հյութը չի ընկնում ձևի կողքերին, հակառակ դեպքում տորթը կվառվի։ Մնացած խմորը դնում ենք միջուկի վրա։ Վերևը հանում ենք սառնարանից և հավասարապես տարածում տորթի վերևի մասում։
Կարկանդակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 40-45 րոպե։ Երբ ժամանակը լրանա, լոռամրգի կարկանդակը հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան՝ առանց թխելու ձևանմուշից հանելու։ Երբ տորթը լիովին սառչի, հանում ենք տապակը, տորթը մասերի բաժանում և մատուցում։
Կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս (այս անգամ կեռասով) մեր տեսանյութում:
Հավանաբար, շատերը գիտեն չինական «ին և յան» շրջանակի մասին, որտեղ երկու հակադիրները լրացնում են միմյանց՝ մի ամբողջություն գտնելու համար, բայց ի՞նչ եք կարծում, սա աշխատում է խոհարարության մեջ: Պատկերացրեք՝ այո, և դրա ապացույցը լոռամրգի սառեցված կարկանդակն է, որի պարզ բաղադրատոմսը կհիացնի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհուն։ Քաղցր թխվածքաբլիթի կամ թխվածքաբլիթի խմորի և ինչ-որ չափով տտիպ քաղցր և թթու միջուկի զարմանալի համադրությունը համի իսկական խնջույք է ստեղծում:
Լոռամիրգ. հատապտուղների ընտրության առավելություններն ու առանձնահատկությունները
Լոռամիրգը խոհարարության մեջ օգտագործվող ամենաառողջարար վայրի հատապտուղներից է: Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր և բնական հակաօքսիդանտ է:
Այն հավաքում են ճահիճներում՝ աշնանը, մինչև մշտական ձյան ծածկը կամ վաղ գարնանը։
Լոռամիրգը կարելի է ինքնուրույն սառեցնել կամ գնել գրեթե ամբողջ տարին սուպերմարկետներից։
Եթե հատապտուղները թարմ են, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց արտաքին տեսքին` դրանք պետք է լինեն ամբողջական, առանց բծերի և բորբոսի: Իսկ եթե դրանք սառած են, ապա պարկի մեջ պետք է ազատ պառկեն, այլ ոչ թե գնդիկավոր։
Կարկանդակ սառեցված լոռամրգի և չամիչով
Բաղադրիչներ
Խմոր
- - 470 գ + -
- - 3 հատ: + -
- - 140 գ + -
- - 190 գ + -
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ + -
Լցնում
- Լոռամիրգ - 270 գ + -
- - 75 գ + -
- - 90 գ + -
- Չամիչ - 90 գ + -
- Կարտոֆիլի օսլա- 2 ճ.գ. + -
Զարդարում
- Շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի + -
Ինչպես պատրաստել սառեցված լոռամրգի կարկանդակ
- Կարագը դանակով մանր կտրատել։
- Լցնել շաքարավազը և ձվերը, խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
- Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։
- Բավականին խիտ խմոր հունցել՝ ավելացնելով մի քիչ ալյուր։
- Պատրաստի խմորը երկու անհավասար մասի ենք բաժանում՝ մեծ և փոքր, մոտ կես ժամով դնում ենք սառնարանը։
- Պատրաստում ենք միջուկը՝ լվանում ենք չամիչն ու սառեցրած լոռամիրգը, լցնում ջրով, շաքարավազ ենք լցնում և եռացնում մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Այնուհետև մի փոքր հովացրեք, լցնել օսլա, խառնել։
- Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։
- Յուղով յուղած կամ թխելու թղթով երեսպատված կաղապարի մեջ շարել խմորի ավելի մեծ կտոր, որպեսզի կողքերը եզրերի երկայնքով ձևավորվեն։
- Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք։
- Օգտագործելով քերիչ, վրան ավելի փոքր կտոր սառեցրած խմոր քսում ենք։
- Ձևը դնում ենք ջեռոցում՝ 30 րոպե անց տորթը պատրաստ է։
- Պատրաստի տորթը հովացնում ենք անմիջապես կաղապարի մեջ։
- Զարդարել շաքարի փոշիով և մատուցել։
Ջեռոցում լոռամրգի և բեզեի կարկանդակ
Ոչ պակաս տպավորիչ տեսք ունի կարկանդակը, որը կարկանդակ է, փափուկ բեզեի «գլխարկով»:
Բաղադրիչներ
Թեստի համար
- Ցորենի ալյուր - 250 գ;
- Դեղնուց - 3 հատ;
- Շաքարավազ - 125 գ;
- Թթվասեր 20% - 3 ճ.գ. լ.;
- Կարագ - 130 գ;
- Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ:
բեզեի համար
- Շաքարավազ - 200 գ;
- Սպիտակուցներ - 3 հատ:
Լրացնելու համար
- Սառեցված լոռամիրգ - 300 գ;
- Կարտոֆիլի օսլա - 2 ճ.գ. լ.;
- Շաքարավազ - 90 գ.
Ինչպես թխել լոռամրգի և բեզեի կարկանդակ տանը
- Հալեցնել սառեցված լոռամիրգը:
- Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սկյուռիկները որոշ ժամանակով տեղադրվում են սառնարանում։
- Կրեմի կարագը սենյակային ջերմաստիճանում մինչև շաքարավազը սպիտակի:
- Այս զանգվածին ավելացրեք փխրեցուցիչ, դեղնուցներ, թթվասեր և ալյուր։ Կարճ ժամանակով նրբորեն խառնում ենք։
Խմորը պետք է լինի առաձգական և չկպչող։
- Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։
- Պատրաստում ենք միջուկը՝ հալած լոռամիրգը չորացնում ենք թղթե սրբիչով, վրան ավելացնում օսլա և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
- Սառեցված սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թանձր փրփուրը (ավելացնում ենք մի քիչ աղ, որ ավելի լավ հարվի) հարիչով կամ հարիչով։
- Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճան։
- Ձևը ծածկում ենք թխելու թղթով։
- Խմորը հանում ենք սառնարանից և դնում կաղապարի մեջ՝ կողքերով։ Խմորը պատառաքաղով ծակեք։
- Թխել մինչև կիսաեփ (գույնը՝ թեթևակի վարդագույն):
- Տորթի վրա օսլա ցանել, ապա վրան դնել հատապտուղների միջուկը։
- Հարած սպիտակուցը վերևում հավասարաչափ քսել։
Ջեռոցի ջերմաստիճանն իջեցնում ենք 120-130 աստիճանի և թխում ենք կես ժամ։
- Դրանից հետո անջատեք ջեռոցը, դուռը բացելով սառեցրեք տորթը։ Բեզեը պետք է չոր լինի։
- Փափուկ բեզե ստանալու համար թխել մինչև սպիտակուցի «գլխարկը» կարմրի՝ ջերմաստիճանը բարձրացնելով մինչև 250 աստիճան։
- Տորթը ամբողջությամբ հովացրեք և մատուցեք թեյի հետ։
Եվ վերջապես, ամենաարագ և ամենահեշտ բաղադրատոմսը թթվասերով և լոռամրգի կարկանդակն է։
Կարկանդակ թթվասերով և լոռամրգիով. պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ
Թեստի համար
- Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
- Շաքարավազ - 100 գ;
- Ձու - 3 հատ;
- Կարագ - 150 գ;
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
Լրացնելու համար
- Լոռամիրգ - 250 գ;
- Շաքարավազ - 100 գ;
- Թթվասեր - 500 գ;
- Կարտոֆիլի օսլա - 2 ճ.գ.
Քայլ առ քայլ թթվասերով և լոռամրգի կարկանդակ պատրաստելը
- Հալեցնել լոռամիրգը, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով:
- Կրեմի կարագը սենյակային ջերմաստիճանում շաքարավազի հետ:
- Ավելացնել ձու, խառնել։
- Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։
- Խմորը հունցում ենք՝ մի քանի փուլով խառնուրդի մեջ մտցնելով մաղած ալյուրը։
- Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 աստիճան։
- Ձևը յուղով քսել։ Խմորը տարածում ենք՝ բարձր կողմեր կազմելով։
- Հատապտուղները հավասարաչափ բաժանել խմորի վրա։
- Թթվասերը, օսլան ու շաքարավազը խառնել, հատապտուղները լցնել այս խառնուրդով։
- Թխել 25-30 րոպե։
- Պատրաստի կարկանդակը մատուցում ենք սառեցված վիճակում։
Հյութալի միջուկ փարթամ խմորի վրա, քաղցր և թթու հատապտուղների վառ համ - սա սառեցված լոռամրգի կարկանդակ է: Պարզ բաղադրատոմս և արագ պատրաստում, տպավորիչ տեսք և նրբագեղ համ՝ համեղ, համոզվեք, որ ինքներդ ձեզ հյուրասիրեք:
Սա այն բաղադրատոմսերից է, որոնք պատրաստվում են արագ և պարզ, և արդյունքը հարյուր տոկոս է: Խմորը հունցելու ժամանակ կարող է այնքան էլ հաջող չթվալ, բայց թխելուց հետո կտեսնեք, թե որքան հիանալի է այն դառնում։
Լոռամրգի փոխարեն միանգամայն հնարավոր է օգտագործել ցանկացած այլ հատապտուղ, որը ցանկանում եք, պատրաստման սկզբունքը նույնն է լինելու։
Այսպիսով, մենք թխում ենք բաց խմորեղեն լոռամրգի հետ:
Սկզբից կարող եք միջուկը պատրաստել, քանի որ խմորը հունցելուց անմիջապես հետո պատրաստ կլինի, դրան մոտենալ պետք չէ։ Ես ունեի լոռամիրգ, միայն սառեցված: Հատապտուղները տեղափոխում ենք շերեփի մեջ, ծածկում շաքարավազով և ամբողջը եռացնում ենք վառարանի վրա։
Լոռամիրգը հյութ կտա, իսկ միջուկը կդառնա մուրաբայի պես հեղուկ։ 
Դրանից հետո մենք քնում ենք օսլա և խառնում: 
Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
Հենց զգաք, որ միջուկը մի փոքր թանձրացել է, կարող եք կրակից մի կողմ դնել։ 
Մինչ լոռամիրգները սառչում են, խմորը պատրաստեք։ 
Ավելացնել շաքարավազ և մի քիչ էլ թափահարել։ 
Ավելացնել չտաքացրած հալված կարագը և հարել։ 
Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին։
Ես նախ ավելացրեցի մեկ բաժակ ալյուր, խառնեցի։ 
Հետո երկրորդ բաժակը։ Խմորն այսպիսի տեսք կունենա.
Երրորդ բաժակը պետք է քիչ-քիչ ավելացնել, պետք չէ ամբողջը միանգամից լցնել, քանի որ հնարավոր է լիքը բաժակ չպահանջվի։ Խմորի համար մոտ 2,7 բաժակ ունեի։
Վերջնական խմորը հունցել սեղանին։ Ամեն ինչ, խմորը պատրաստ է։ Բաժանում ենք երկու մասի՝ մեծ և շատ փոքր։ 
Խմորի մեծ մասը ձևով բաժանում ենք՝ պարտադիր բարձր կողմեր անելով։
Փռում ենք և միջուկը բաժանում խմորի վրա։ 
Խմորի մնացած կտորից վանդակ ենք պատրաստում։ 
Թխել բաց լոռամրգի հետ, մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա: Ջեռոցի ջերմաստիճանը 190 աստիճան է։
Ես ձեզ ճշգրիտ ժամանակը չեմ ասի, քանի որ մոռացել էի նշել, բայց ես ինքս առաջնորդվել եմ թեստի գույնով:
Այսքանը: Լոռամրգի կարկանդակը պատրաստ է։
Բայց կան լոռամրգի! Պայծառ և շատ օգտակար հատապտուղ:
Ես ամենից շատ սիրում եմ լոռամրգի հյութը, բայց այս ձմեռային հատապտուղը նույնպես հիանալի է թխելու համար։ Եվ ոչ միայն չորացրած վիճակում (վերջերս հաճախ կեքսների մեջ չամիչի փոխարեն չորացրած լոռամիրգ եմ լցնում, շատ համեղ է ստացվում)։ Թարմ լոռամիրգով կարկանդակը, ինչպես այն բլիթները, որոնք ես և դու վերջերս թխեցինք, նույնպես հրաշալի բան է: Սա փափուկ, գեղեցիկ և համեղ կարկանդակ է խրթխրթան քաղցր ընդերքով և նուրբ, թթու-քաղցր լոռամրգի միջուկով: Փորձեք այն, մի բաժակ բուրավետ, տաք թեյի հետ, վերջ:
Բաղադրությունը:
20-24 սմ ձևի համար (իմը 23 սմ է).
Թեստի համար -
- 2 բաժակ ալյուր (260 գ);
- 2 ձու;
- 150 գ շաքարավազ;
- 100 գ կարագ;
- 100 մլ կաթ;
- 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
- 1/6 թեյի գդալ վանիլին (կամ մի պարկ վանիլային շաքար);
- Մի պտղունց աղ։
Լրացնելու համար.
- 150-200 գ թարմ լոռամիրգ;
- 4-5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- 1-1,5 ճաշի գդալ օսլա։
Շաղ տալու համար.
- 30 գ կարագ;
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր։
Ինչպես թխել.
Ես գտա լոռամրգի կարկանդակ գաղափարը Webspun-ում: Շնորհակալություն հեղինակին - Տանյա: 🙂 Խմորի բաղադրատոմսով և պատրաստման սկզբունքով այն նման է ծիրանով և սալորով ամառային կարկանդակներին, այնտեղ խմորը նույնպես շարում են երկու շերտով՝ ստորին և վերին, իսկ դրանց միջև միջուկն է։ Իսկ քաղցր կարագ-շաքարի վերնաշապիկը, որով ես և դու թխում էինք բուլկիներ, թխելու ընթացքում վերածվում է կարմրավուն քաղցր ընդերքի՝ կատարելապես լրացնելով լոռամրգի թթվայնությունը։
Պատրաստենք թփինգը՝ մի կտոր սառը կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր և շաքարավազ, և ամեն ինչ արագ մանրացնել մինչև փշրանքները: Արագ - որպեսզի կարագը ձեռքերի ջերմությունից չհալվի։ Իսկ փշրանքները առայժմ դրեք սառնարան։ Թողեք, որ մնացած յուղը տաքանա մինչև փափուկ խտությունը և սկսեք պատրաստել խմորը:
Փափկած կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։
Հերթական ավելացրեք ձվերը, ամեն անգամ կրկին հարելով զանգվածը. այն դառնում է նուրբ մետաքսանման կրեմի:
Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ։
Կաթը մի քիչ տաքացնում ենք, որ սառը կամ տաք չդառնա, գոլ։
Եվ հերթով ավելացնում ենք՝ ալյուրի մի մասը - խառնում ենք - մի քիչ կաթ - նորից խառնում ենք, նորից ալյուրն ու կաթը, այնպես որ 3-4 քայլով բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք խմորին։
Ահա թե ինչպես է ստացվում խմորը՝ բավականին թանձր - ինչպես կեքսների վրա, գուցե մի քիչ ավելի հաստ։
Պատրաստենք լոռամրգի միջուկը։ Լվացեք հատապտուղները, չորացրեք քամոցով և փայտե գդալով հունցեք շաքարավազի հետ։ Ավելացնել օսլա և խառնել։
Եկեք պատրաստենք ձևը. Ներքևը ծածկում ենք թխելու համար նախատեսված պերգամենտով, թուղթը և կաղապարի պատերը քսում ենք կարագով, ցանում ենք ձիաձավար, պաքսիմատ կամ ալյուր։
Խմորի կեսը նրբորեն տարածեք ձևի հատակի երկայնքով:
Հիմա - ուշադրություն! - Խմորի վրա զգուշորեն շարում ենք միջուկը՝ փորձելով, որ այն չընկնի եզրերին, այլ տեղավորվի կարկանդակի մեջտեղում՝ կաղապարի պատերից 3-4 սմ եզրով։ Հակառակ դեպքում, թխելու ընթացքում հյութալի միջուկը կարող է դուրս գալ և կպչել կաղապարի պատերին։
Հիմա վրան հավասարաչափ տարածեք խմորի երկրորդ կեսը, ավելի հարմար է սկսել եզրերից՝ աստիճանաբար փակելով մեջտեղը։
Վերալիցքը հանում ենք սառնարանից և կարկանդակի վերևում հավասարապես ցանում քաղցր կարագի փշրանքներով:
Լոռամրգի կարկանդակը դնում ենք նախապես 180C տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնն ու չոր փայտի փայտը, մոտ 45-50 րոպե։
Պատրաստի կարկանդակը, մի փոքր դատելով, զգուշորեն հանում ենք կաղապարից (անհրաժեշտության դեպքում դանակով անցնում ենք եզրերով) և տեղափոխում ենք աման։
Մենք կտրատում ենք լոռամրգի կարկանդակը մասերի, եփում ենք բուրավետ, տաք թեյ (կամ պատրաստում ենք վիտամինային լոռամրգի հյութ) և օգնում ինքներս մեզ:
