Kako zamijesiti prhko tijesto za pitu. Kako napraviti prhko tijesto za pitu prema korak po korak receptu sa fotografijama. Izrada đumbirovih kolačića od prhkog tijesta

Uvijek se dobije prhko tijesto za pite, za razliku od tijesta od kvasca.

A i puno ga je lakše pripremiti.

Nema potrebe čekati da se masa digne ili brinuti da će peroksidirati.

Od prhkog tijesta možete napraviti razne pite sa slatkim i slanim nadjevima.

Sjajno ide uz meso, povrće, voće i svježi sir.

Prhko tijesto za pitu - opći principi pripreme

Osnova prhkog tijesta je masnoća. On je taj koji je odgovoran za mrvičastu strukturu mrvice i sprječava istezanje glutena. Najčešće korištene masti su maslac i margarin. Ponekad se tijesto mijesi na svinjskoj masti – masti.

Što stavljate osim masti:

Šećer ili prah;

Samo jaja ili žumanjci;

Kiselo vrhnje;

Majoneza.

Za tijesto možete koristiti ne samo pšenično brašno. Postoje i druge zanimljive opcije. Često mu se dodaju raž, kukuruz i zobene pahuljice. Ponekad se dodaje škrob za mrvičastiju strukturu.

Pite se mogu pripremati otvorene i zatvorene. No važno je ne koristiti previše tekući nadjev, kako se dno ne bi razmočilo i ostalo razmočeno. Prije nego što stavite bobice i voće na pitu, sloj možete posuti krušnim mrvicama ili škrobom. One će upiti dio otpuštenog soka.

Prhko tijesto za pitu - recept s kiselim vrhnjem

U ovo prhko tijesto osim kiselog vrhnja dodaje se i maslac. Po potrebi se može zamijeniti margarinom ili jestivim uljem, ali okus će malo patiti.

Sastojci

70 gr. ulja;

70 gr. kiselo vrhnje;

Jedno jaje;

Jedna žlica šećera;

180 gr. brašno;

½ žličice rasparač.

Priprema

1. Maslac narežite na kockice i stavite u zdjelu.

2. U maslac stavite brašno i usitnite ga direktno u zdjeli nožem. Ako vam nije zgodno, možete to učiniti na dasci za rezanje. Dobit ćete puteraste mrvice. Na kraju dodajte prašak za pecivo i promiješajte.

3. Kiselo vrhnje pomiješati sa jajetom i samljeti.

4. U smjesu od kiselog vrhnja dodajte šećer i sol. Dobro samljeti i dodati smjesi brašna. Ako je pita slatka, tada u ovoj fazi možete dodati vaniliju, cimet ili bilo koji drugi začin u tijesto.

5. Rukama dobro izmijesite tijesto. Ovo treba učiniti brzo.

6. Zarolajte u kiflicu, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak.

7. Nakon pola sata izvadite i možete pripremiti pitu sa bilo kojim nadjevom.

Prhko tijesto za pitu - recept sa žumanjcima

Varijanta neobičnog prhkog tijesta za pitu. Recept na bazi žumanjaka omogućuje vam da dobijete vrlo ukusna peciva svijetlih boja, posebno ako koristite seoska jaja. Ovo tijesto pogodno je i za izradu poznate ribane pite.

Sastojci

4 žumanjka;

Prašak za pecivo 1 žličica;

Brašno 300 g;

Ulja 120 g;

Prstohvat soli;

Prašak 120 g.

Priprema

1. Ulje se mora držati najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u zdjelu i mutite mikserom pet minuta velikom brzinom.

2. Dodajte prašak i izmiksajte. Masa treba postati rahla i bijela. Isključujemo mikser, ali ga još nigdje ne uklanjamo. Još će trebati.

3. Žumanjke pomiješati sa soli i mljeti dok se ne otope.

4. U ulje postupno dodavati žumanjke. Ne prestajemo bičevati. Čim masa postane homogena, možete ukloniti mikser.

5. Pomiješajte brašno sa smjesom maslaca, praška za pecivo i brzo umijesite tijesto. Samo nekoliko pokreta rukom.

6. Oblikovati otvorenu pitu. Dio tijesta možete staviti u zamrzivač da ga kasnije ribate.

Prhko tijesto za pitu - recept za piletinu

Kurnik je pita s izdašnim nadjevom, koja se često radi od prhkog tijesta. Recept je jedna od najpopularnijih opcija. Ovo tijesto je pogodno i za ostala peciva sa slanim nadjevom ili za slane kolačiće.

Sastojci

200 gr. margarin ili bilo koja mast;

200 gr. kiselo vrhnje;

1 žličica rasparač;

0,5 žlice šećera;

Dva žumanjka;

Brašno 2 šalice;

Malo soli.

Priprema

1. Žumanjke ulijte u zdjelu, dodajte recepturnu sol, odmah i kristalni šećer.

2. U žumanjke dodati kiselo vrhnje. Ostavite da odstoji neko vrijeme dok se zrnca ne otope.

3. Margarin ne morate prethodno odmrzavati, neka bude zaleđen. Uzmite komad i natrljajte ga velikim strugotinama.

4. Dodati brašno i trljati rukama. Dodajte prašak za pecivo. Ako ga nemate, možete uzeti sodu bikarbonu, ali samo pola norme. Obavezno ga ugasiti kako bi se riješio neugodnog okusa.

5. Sada treba sjediniti obje mase. Vrlo brzo zamijesite tijesto.

6. Podijelite na dva koloboka, ali različitih veličina. Jedna bi trebala biti dvostruko veća od druge. Stavite u zamrzivač na dvadesetak minuta.

7. Izvadimo i napravimo kotlić od piletine. Od velikog koloboka je dno sa stranama, a od malog koloboka je vrh.

Prhko tijesto za pitu - recept s majonezom

Varijanta slatkog prhkog tijesta za pitu, recept za koji znaju mnoge domaćice. Punjenje može biti apsolutno bilo što, od običnog džema do voća, pa čak i čokoladne paste. Možete ga koristiti i za pripremu kolačića za čaj.

Sastojci

Čaša majoneze;

0,5 žličice soda;

Ulja 0,2 kg;

Jedno jaje;

Šećer 0,2 kg;

Brašno 0,4 kg;

Vanilija ili bilo koja esencija po ukusu.

Priprema

1. Izvadite sve sastojke recepta iz hladnjaka dva sata prije pripreme tijesta. Temperatura proizvoda mora biti ista.

2. Pomiješajte maslac i brašno, trljajte rukama dok ne postane mrvica.

3. Dodajte majonezu i jaje, promiješajte.

4. Dodajte granulirani šećer i sol, a zatim gašeni sok. Za to, 0,5 tsp. ocat razrijedite sa žlicom vode i pomiješajte sa sodom bikarbonom, promiješajte i jednostavno ulijte u ostale sastojke.

5. Dobro umijesite tijesto. Možete dodati vaniliju ili cimet, bilo koju aromatičnu esenciju ili prstohvat muškatnog oraščića.

6. Prije formiranja pite pripremljeno tijesto držite na hladnom najmanje tridesetak minuta.

Prhko tijesto za pitu - recept za svježi sir

Tijesto za pecivo od skute ima posebno mekan i nježan okus. Takve pite su prozračne, tope se u ustima i mogu se kombinirati s bilo kojim nadjevom. Pripremamo slano tijesto, ali po potrebi slobodno dodajte još šećera.

Sastojci

Prstohvat sode;

1 žlica šećera;

0,2 kg svježeg sira;

0,15 kg maslaca;

2 šalice brašna;

Jedan žumanjak i sol.

Priprema

1. Uzmite svježi sir bilo kojeg sadržaja masti, ali srednje vlažnosti. Proizvod ne smije sadržavati suhe grudice ili puno sirutke. Dobro ga sameljite u posudi.

2. Dodati šećer sa soli i žumanjke. Ponovno promiješajte.

3. Samljeti brašno i maslac, dodati im sodu. Obavezno ga ugasiti octom. Kako to učiniti možete vidjeti u prethodnom receptu.

4. Pomiješajte smjesu od skute sa suhim brašnom u mrvicama. Rukama premijesite tijesto. Ocjenjujemo dosljednost. Smjesa će biti malo ljepljiva, ali ne tekuća.

5. Stavite tijesto u hladnjak. Kolač možete oblikovati za četrdesetak minuta, kada se malo stegne.

Prhko tijesto za pitu - recept sa zobenim pahuljicama

Od zobenih pahuljica možete napraviti ne samo izvrsne kolačiće, već i izvrsne pite. Razlikovat će se ne samo u svom nevjerojatnom okusu, već iu svojim prednostima. Punjenje može biti bilo koji proizvod. Ali posebno je ukusno sa svježim sirom, grožđicama i drugim suhim voćem.

Sastojci

0,3 kg zobenih pahuljica;

0,1 kg brašna;

0,1 kg maslaca;

0,5 žličice rasparač;

1 prstohvat soli;

0,1 kg šećera.

Priprema

1. Uspite pahuljice i brašno, posolite, pošećerite i odmah dodajte riper.

2. Otopite maslac i ulijte u posudu.

3. Počnite mijesiti tijesto. Bit će malo suho, ne brinite.

4. Ostavite da odstoji 20 minuta.

5. Zatim prebaciti u podmazan kalup i rukom poravnati sloj. Ne pravimo ga deblji od jednog centimetra. Na vrh stavite nadjev i gotovi ste! Idemo peći.

6. Zatvorenu pitu možete formirati tako što ćete masu podijeliti na pola i u sredinu staviti fil.

Slatko prhko tijesto za pitu - recept s kukuruznim brašnom

Varijanta jako lijepog i rumenog tijesta, u koje se dodaje kukuruzno brašno. Ovaj proizvod možete kupiti na odjelu pekara. Ili kupite kukuruznu krupicu i upotrijebite mlin za kavu, ali dobiveni prah svakako zatim prosijte kroz sito.

Sastojci

Čaša pšeničnog brašna;

Čaša kukuruznog brašna;

4 žlice praha;

1 žličica vanilin šećer;

200 grama maslaca;

1 prstohvat soli.

Priprema

1. U zdjelu sipati kukuruzno brašno pa pšenično brašno, pomiješati sa soli. Ako želite dobiti rahlije i rahlije tijesto, možete dodati malo praška za pecivo. Bez njega ćete dobiti klasičnije prhko tijesto.

2. U drugu zdjelu stavite maslac, narežite ga na komadiće. Dodajte vaniliju pa šećer u prahu. Uronite mikser i tucite oko pet minuta.

3. Uljnu masu sjediniti sa suhom smjesom. Brzo skupljamo sve sastojke u kuglicu.

4. Ne vadeći ga iz zdjele, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

5. Izvadite ga i možete napraviti izvrsne pite s raznim nadjevima.

Prhko tijesto za pitu - recept za pivo

Pivo nije samo opojno piće, već i izvrstan sastojak mrvičastog prhkog tijesta za pitu, čiji recept donosimo u nastavku. Možete koristiti tamno ili svijetlo pivo, ali ono mora biti svježe i ne degenerirano. Recept za slatka peciva.

Sastojci

3 šalice brašna;

250 grama margarina ili masti;

250 ml piva;

1 šalica šećera;

Priprema

1. Umutiti šećer u prahu, vaniliju i jaja. Ne trebate ovo raditi dugo dok ne dobijete laganu pjenu. Odlazimo.

2. Uzeti margarin ili svinjsku mast i samljeti sa brašnom, dodati pivo i promiješati. Zatim se uvode jaja.

3. Premijesiti i skupiti tijesto u kuglu. Pokrijte i stavite u hladnjak na dva sata. Ako nemate vremena, možete dodati još malo brašna i odmah praviti kolač.

Prhko tijesto savršeno se čuva u hladnjaku i može podnijeti smrzavanje. Stoga ga uvijek možete skuhati više i napraviti malu zalihu. Ili ostatke bacite u zamrzivač i koristite po potrebi.

Što duže miješate brašno s preostalim sastojcima, to će prhko tijesto biti žilavije. U idealnom slučaju, dovoljno je nekoliko okretaja ruke da se sastojci sjedine. A onda će se pomiješati prilikom oblikovanja torte i razvaljanja kore.

Prhko tijesto voli masnoću. Stoga je bolje uzeti kiselo vrhnje, majonezu i druge sastojke s visokim sadržajem.

Bjelanjci mogu učiniti pečene proizvode žilavim i mrvičastim. Stoga se često u tijestu koriste samo sirovi žumanjci.

Prilikom stavljanja tijesta u kalup, sloj dobro pritisnite rukama i ispustite sav zrak. Inače će se kolač tijekom pečenja deformirati i površina će biti neravna.

Prhko tijesto se dosta dugo peče. Stoga ne biste trebali razvaljati slojeve za pitu više od 0,5 centimetara. Ali u njega možete staviti bilo koje sirove nadjeve: povrće, meso, piletinu i ne brinuti se da će se temeljac brže skuhati.

Ugodan dan, dragi čitatelji! Jako volim proizvode od prhkog tijesta. Kao dijete, moja je majka od njega pekla mrvičaste i nježne kolačiće. A ono što je dvostruko lijepo je da se može koristiti i za slatka i za slana peciva. Danas ću s vama podijeliti klasičan recept za prhko tijesto koje je prikladno za pripremu pita, kolačića, pa čak i kolača.

Jeste li se ikada zapitali odakle prhko tijesto? Zainteresirala me povijest ukusnog recepta i počela sam ga proučavati. Nažalost, na internetu je bilo vrlo malo informacija o tome.

Poznato je samo da se recept pojavio negdje u 12. i 13. stoljeću u Škotskoj i Britaniji. U početku se pekao kruh, a od preostalog tijesta na niskim temperaturama sušili su se komadići krekera ili čak mrvice. Zatim su počeli dodavati maslac i šećer i tako je postupno tijesto postalo onakvo kakvo ga danas poznajemo.

Štoviše, komponente tijesta mogu se mijenjati - raditi s jajima ili bez njih, dodati kiselo vrhnje ili svježi sir, zamijeniti maslac margarinom u posnim danima. Kvaliteta pečenih proizvoda nije se promijenila. Samo trebate uzeti u obzir da ako u tijestu ima maslaca, pečenje je vrlo kalorično.

A ako ste na dijeti, trebali biste se suzdržati od ukusnih slastica koje daju volumen vašem struku. Ali ako je ljeto još daleko, a niste se pridružili ekipi za mršavljenje, možete se počastiti ukusnim kolačima. Nećeš požaliti.

Još jedna zanimljivost iz povijesti. Kažu da se mrvičasti i ukusni desert jako svidio našoj carici Katarini II. A svako jutro započinjala je šalicom aromatične kave i slatkom košaricom od tijesta koja se topila u ustima. Otkrijmo kako napraviti prhko tijesto.

Recept za klasično prhko tijesto

Klasični recept za prhko tijesto sastoji se od maslaca, brašna i šećera pomiješanih u različite dijelove.

Na primjer:

• 100 grama šećera;
• 200 grama maslaca;
• 300 grama brašna.

Sve namirnice moraju biti hladne prije kuhanja, inače se mogu sukobiti jedna s drugom i razdvojiti. Tijesto će ispasti tijesno i teško za razvaljati, a pečenja će postati žilava.

Prvi korak je pomiješati šećer i maslac. Ja sam maslac izrezao na komadiće radi praktičnosti. Zatim dodajte prosijano brašno i rukama zamijesite tijesto dok ne postane mrvičasto. Samo to učinite brzo, prije nego se maslac otopi. Posljednji korak je vrlo brzo rukama premijesiti tijesto, razvaljati ga u kuglu, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak da odstoji 30 - 50 minuta.

Ovo je najjednostavniji recept za prhko tijesto. Idealan je za slatke pite, kolače i torte.

Prhko tijesto bez jaja

Moja omiljena verzija ovog recepta je bez jaja. Prilagodio sam ga svom ukusu.

Što će vam trebati:

• Maslac - 170 grama;
• Šećer - 80 grama;
• Pšenično brašno - 210 grama.

Ja ga radim u multipraktiku. U zdjeli velikom brzinom izmiksajte šećer i maslac, narežite na komade radi lakšeg posluživanja. Prethodno ostavite maslac da malo odstoji dok malo ne omekša kako biste ga lakše umutili. Zatim dodam brašno. Tucite laganom brzinom samo malo dok se ne počnu stvarati grudice. Nakon toga prebacim u kalup i zbijem. Ovo je recept po kojem pravim limun štanglice, možete vidjeti cijeli recept.

Za ostala peciva smjesu razvaljajte u kuglu, u vrećicu i ostavite u hladnjaku.

Prhko tijesto za tartlete

Volim poslužiti predjela u obliku tartleta. I estetski je lijepo i ukusno. Ali opet je kaloričan, jer sadrži maslac. U tom slučaju možete uzeti laganiji nadjev kako biste uravnotežili zdravlje i sadržaj kalorija.

Što nam treba?

• Maslac ili margarin 200 grama;
• Brašno 250 grama;
• Jaje 1 komad;
• Prstohvat soli.

Ovaj put ćemo pripremiti nezaslađeno tijesto. Idealna je za tartlete i otvorene pite, npr. quiche ili tart... Maslac prvo narežite na komadiće. Ali mora biti hladno. Pomiješajte s brašnom dok ne postane glatko.
Razbijte jaje u posebnu posudu i dodajte prstohvat soli. Sve umutiti i staviti u šalicu s brašnom i maslacem. Pažljivo i brzo zamijesite ukusno tijesto za tartlete kod kuće.

Gotovu kuglicu tijesta zamotamo u prozirnu foliju ili stavimo u plastičnu vrećicu i stavimo u hladnjak da odstoji. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev.

Mogućnosti punjenja za tartlete:

1. Od jaja, sira i češnjaka;
2. Pržite gljive s lukom;
3. Šunka sa sirom i krastavcima;
4. salata Olivier;
5. Štapići od rakova s ​​jajima;
6. Kavijar;
7. Crvena riba s krumpirom;
8. Pasta od jetre.

Neću se detaljno zadržavati na nadjevima - nije ih teško pripremiti.
Nakon što je tijesto odmorilo, razvaljajte ga u tanki sloj i kalupom ili čašom izrežite udubljenja. Ako imate kalupe za torte, onda tamo stavite naše pripreme. Stjenke ne morate mazati jer je konzistencija tijesta zbog ulja jako masna. Izbodite vilicom po cijelom dnu.

Na dno možete posuti prethodno opran grašak, mahune ili druge žitarice da se tijesto ne diže i lijepo izgleda. Možete ga, naravno, samo rukama umijesiti u oblik. Ali u ovom slučaju malo je vjerojatno da će biti moguće postići ravnu površinu, a to će biti ružno. Stoga vam savjetujem da prvo razvaljate sloj tijesta.

Ako nemate kalupe, možete rezačem za pizzu ili običnim nožem izrezati kvadrate ili pravokutnike, izbosti ih i ispeći, a zatim koristiti kao krekere. Ovo će također biti originalna prezentacija za stolni ukras.

Pecite u pećnici (obavezno zagrijanoj) na temperaturi od cca 180-190 stupnjeva 7 - 12 minuta. Svaka pećnica ima svoje karakteristike, pa ako prvi put pečete, pratite temperaturu i stanje tartleta. Čim poprime ravnomjernu boju, izvadite ih i ostavite da se malo ohlade. I tek nakon toga ih osloboditi od kalupa, nakon što ih lagano nožem odvojite od stijenki.

Prhko tijesto s kiselim vrhnjem

Tijesto s dodatkom kiselog vrhnja je mekše i podatnije. Od njega se prave izvrsna peciva i kore za kekse. Možete kuhati i nježne.

Što će vam trebati?

• Brašno 180 grama;
• Maslac 75 grama;
• Šećer ili šećer u prahu 50 grama;
• Kiselo vrhnje 75 grama;
• Žumanjak jednog jajeta.

Kao i uvijek, proizvode je potrebno ohladiti radi boljeg i pravilnog miješanja. Hladan maslac narežite na kockice, dodajte prosijano brašno i šećer. Brzo trljajte rukama dok ne postane mrvica. Ako planirate peći kolače veće od 1 centimetra, dodajte pola žličice praška za pecivo. U šalicu s mrvičastim mrvicama dodajte žumanjak i kiselo vrhnje.

Ovdje je glavna stvar ne pretjerati s rukama. Obično uzmem komad tijesta, stisnem ga u rukama i bacim natrag u šalicu. I to radim nekoliko puta dok se ne skupi u jednu grudu. Istovremeno, kontakt s testom je minimalan, što je i potrebno. Dobivenu kvržicu omotam filmom i stavim u hladnjak na zimu. Prhko tijesto s kiselim vrhnjem spremno je za jelo za 20-40 minuta.

Od njega se dobivaju izvrsni kolačići koji se tope u ustima ili pite s bobičastim voćem ili džemom.

Prhko tijesto od skute

Prhko tijesto s dodatkom svježeg sira prikladno je za pite, kolače i kore kolača. Lakši je i zdraviji u odnosu na klasični recept. Sviđa mi se okus svježeg sira u masi. Štoviše, konzistencija tijesta ovisi o zrnatosti svježeg sira. Ako je svježi sir suh, tada tijesto upija manje brašna. Ako je mokro, onda više. Ovdje morate paziti i prilagoditi količinu brašna tijekom procesa kuhanja.

Dakle, što nam je potrebno za prhko tijesto i skutu:

• Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti 200 grama;
• Maslac 120 grama;
• Šećer 50-70 grama ovisno o želji (slađe ili ne);
• Brašno 200-250 grama;
• Pola paketa praška za pecivo;
• 1 jaje;
• Prstohvat soli.

Proces kuhanja:

1. Maslac narežite na komadiće, držite u hladnjaku, a zatim pomiješajte sa šećerom;
2. Dodajte jaje i ponovno dobro ali brzo promiješajte;
3. Stavite svježi sir u šalicu i zgnječite smjesu vilicom dok ne bude glatka;
4. Dodajte dio brašna, prašak za pecivo i prstohvat soli. Gledajte, ako vam se masa previše lijepi za ruke, dodajte još brašna. Trebali biste dobiti homogeni komad tijesta;
5. Zamotati u celofan i čuvati u hladnjaku.

Prhko tijesto spremno je za kreativnost. Što kuhati od njega ograničeno je samo vašom maštom.

Tehnologija pripreme prhkog tijesta

Da biste pravilno pripremili tijesto, morate slijediti određena pravila. Sada ćemo ih pogledati.

1. Svi proizvodi moraju biti u hladnjaku. Samo pod tim uvjetom dobiva se pravilno elastično tijesto;
2. Koristite samo proizvode visoke kvalitete. Maslac možete zamijeniti margarinom, ali ja to ne bih preporučila. Kvaliteta margarina je lošija od maslaca;
3. Ne možete dugo mijesiti tijesto - postat će gusto, teže ga je razvaljati, a kada završi ispada tvrdo i grubo;
4. Ako prelijete ulje, ono će se otopiti i proizvodi će ispasti previše mrvičasti. Isto se može dogoditi ako se u masu doda previše žumanjaka;
5. Prevelike količine brašna i vode dovode do pogoršanja kvalitete proizvoda - postaje tijesan i neplastičan. Vodu ne dodajem.
6. Tijesto treba razvaljati na debljinu od 3 mm do jednog centimetra. Ako je gušće dodajte prašak za pecivo.
7. Ako je kolač mjestimično zagorio, znači da ste ga neravnomjerno razvaljali;
8. Da biste dobili ujednačeniju strukturu, bolje je koristiti šećer u prahu umjesto šećera;
9. Peći u plehu na papiru za pečenje bez mazanja. U tijestu ima dosta masnoće.

Slijedite li ove jednostavne zahtjeve, uvijek ćete uspjeti napraviti prhko tijesto, a oduševit ćete svoje najmilije domaćim pecivima, ne samo po klasičnom receptu za prhko tijesto, već i po svim gore navedenim mogućnostima. Uskoro ću vam reći što možete kuhati od njega. Ako želite biti u tijeku, pretplatite se na ažuriranja! Želim vam ugodnu čajanku!

- Ovo je jednostavan, au isto vrijeme ukusan desert za sve prilike. Eksperimentirajući s nadjevima, svaki dan možete kreirati novo jelo i osvojiti srce svakog sladokusca.

Prhko tijesto je vrlo jednostavno za pripremu. Glavna tajna je velika količina masti. Da biste to učinili, koristite maslac koji se dodaje u tijesto u rastopljenom ili omekšanom obliku. Po želji možete zamijeniti margarinom.

Ostali sastojci za tijesto su sasvim standardni: jaja, šećer i brašno. U nekim receptima koristim mlijeko ili vodu. Da bi tijesto bolje naraslo, možete dodati prašak za pecivo, ili dobro umutiti bjelanjke.

Prhko tijesto se prije kuhanja stavi na neko vrijeme u hladnjak, zatim se stavi u kalup i doda nadjev. Tijesto možete unaprijed podijeliti na dva dijela. Jedan od njih upotrijebite kao podlogu, drugi zamrznite, naribajte na krupno ribež i prelijte preko nadjeva. Tako ćete dobiti popularni domaći desert -.

Nadjev za pitu može biti džem ili marmelada, svježe ili smrznuto voće, svježi sir i sl. Mesne pite su odlične i uz prhko tijesto.

Pitu poslužite cijelu, a zatim narežite na porcije. Koristim ga i toplog i hladnog. Desert možete ukrasiti grančicama mente.

Fotografija br. 1. Recept za pitu od jabuka od prhkog tijesta sa džemom

Sigurno svaka domaćica ima staklenku džema od jabuka, spremljenu posebno za pite. Ako nemate takve zalihe, džem možete kupiti u trgovini - također je savršen za ovaj recept.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 3 šalice brašna;
• 200 g maslaca;
• 1 šalica šećera;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 1 prstohvat vanilina;
• 200 g džema od jabuka.

Kako napraviti pitu od jabuka od prhkog tijesta:

1. Otopite maslac i ostavite da se ohladi;

2. U duboku zdjelu sipati šećer i izliti maslac;

3. Dodajte jaja i malo vanilije, dobro promiješajte;

4. Brašno prosijati i pomiješati s praškom za pecivo;

5. Dodajte brašno u zajedničku zdjelu u malim obrocima, stalno miješajući;

6. Zamijesiti tijesto i podijeliti ga na dva dijela (jedan duplo veći od drugog);

7. Manji dio staviti u zamrzivač na 1 sat;

8. Drugi dio razvaljati i staviti u pleh;

9. Na tijesto nanesite sloj pekmeza i zagladite ga;

10. Kad je manji dio dovoljno zaleđen, naribati ga i strugotinama posuti pitu (na džem);

11. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite pitu 25-30 minuta.

Zanimljivo s mreže

Fotografija br. 2. Recept za pitu od prhkog tijesta sa svježim sirom i višnjama

Vrlo ukusna domaća pita s finim nadjevom od skute i mrvičastim tijestom. Za njegovu pripremu prikladne su kako svježe trešnje, tako i smrznute ili konzervirane. Osim toga, zdrava je i nije previše kalorična pa ovu slasticu bez problema možete ponuditi i djeci.

Sastojci:

• 3 jaja;
• 1 šalica šećera;
• 300 g maslaca;
• 2 šalice brašna;
• 800 g trešanja;
• 500 g svježeg sira.

Kako napraviti pitu od prhkog tijesta sa svježim sirom:

1. Višnjama izvadite koštice;

2. Jajima odvojiti bjelanjke od žumanjaka;

3. Žumanjke sipati u duboku zdjelu i dodati 3 žlice šećera, samljeti;

4. Maslac omekšati i u žumanjke dodati 200gr, mutiti mikserom;

5. Sipati brašno i zamijesiti tijesto;

6. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30-40 minuta;

7. Ulijte svježi sir u duboki tanjur i tucite mikserom;

8. Dodajte preostali šećer i maslac, izmiksajte;

9. Istucite bjelanjke do guste pjene, dodajte u svježi sir;

10. Ulijte trešnje u zajednički tanjur i ponovno dobro promiješajte;

11. Tijesto ravnomjerno rasporedite u kalup sa visokim stranicama;

12. Na tijesto staviti nadjev od skute;

13. Pecite 40-45 minuta na 180 stupnjeva.

Fotografija br. 3. Recept za pitu od limuna od prhkog tijesta sa margarinom

Prekrasan recept za one koji vole miješati različite okuse u jednom jelu. Možete prilagoditi koliko će pita biti slatka ili kisela pomoću količine šećera i limuna. Desert će ispasti prilično originalan i neobičan.

Sastojci:

• 450 g brašna;
• 2 šalice šećera;
• 2 jaja;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 2 limuna;
• 200 g margarina.

Kako napraviti pitu od limuna od prhkog tijesta:

1. Limune oguliti i narendati na krupnije ribe;

2. U zdjelu staviti margarin, dodati pola izrađenog šećera i dobro izmiksati;

3. Jedno jaje podijeliti na bjelanjak i žumanjak;

4. U zdjelu sa margarinom dodati bjelanjak i drugo cijelo jaje, umutiti;

5. Brašno prosijati i pomiješati sa praškom za pecivo, sipati u zajednički tanjur;

6. Tijesto premijesiti i podijeliti na dva dijela u omjeru 1:2;

7. Oba dijela zamotajte u foliju i ohladite 2 sata (manje u zamrzivač, veće u hladnjak);

8. Posudu za pečenje namazati uljem i preko nje ravnomjerno rasporediti tijesto od većeg komada;

9. Vilicom izdubite tijesto;

10. Limunima dodajte preostali šećer, promiješajte i stavite na vrh tijesta;

11. Manji komad tijesta naribati i posuti po vrhu nadjeva;

12. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite pitu 40 minuta.

Sada znate kako napraviti pitu od prhkog tijesta prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Pita od prhkog tijesta je brz i vrlo ukusan desert koji se može pripremiti za čaj ili za susret gostiju. Da biste bolje razumjeli sve zamršenosti recepata, možete koristiti korisne savjete iskusnih kuhara:

• Lisnato tijesto najbolje funkcionira kada se koriste ohlađeni sastojci, tako da maslac, vodu itd. prvo morate držati u hladnjaku;
• Temperatura u kuhinji također ne smije biti previsoka - bolje je kuhati pitu u hladnoj prostoriji;
• Tijesto možete učiniti ukusnijim ako koristite i margarin i maslac u jednakim omjerima;
• Kada razvaljano tijesto stavljate na lim za pečenje, dobro pritisnite rubove da se ne naprave mjehurići zraka;
• Staklena ili metalna posuda najbolja je za pečenje peciva;
• Pitu možete ukrasiti tako da od tijesta napravite tanke duge trake i stavite ih na nadjev u obliku mrežice.

Prhko tijesto je vrlo jednostavno za pripremu. Ali da biste ga učinili savršenim, morate znati neke tajne. U ovom ću članku napisati kako napraviti slatko tijesto od prhkog tijesta, od kojeg možete napraviti klasične figurirane kolačiće, tartlete, torte i košarice. Ovo tijesto se može pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Uz recept za samo tijesto, napisat ću kako od ovog tijesta ispeći ukusne medenjake, tart od mandarina i klasične prhke kolačiće.

Ovo tijesto ispadne savršeno. Samo tijesto za prhko tijesto trebalo bi po strukturi nalikovati mokrom pijesku, a kada je gotovo, ispada hrskavo i mrvičasto. Ovo se tijesto može koristiti za izradu kolačića, torti i tartleta, košarica za kolače i slojeva za kolače.

U ovom receptu ću vam pokazati kako pravilno zamijesiti tijesto da se dobro razvalja i da se ne lomi nakon pečenja. Podijelit ću i tajne pripreme prhkog tijesta.

Sastojci:

• hladni puter - 300 gr.
• šećer u prahu ili šećer - 150 gr. (4 žlice s vrhom)
• jaja - 2 kom.
• kiselo vrhnje - 1 žlica.
• sol - 1 prstohvat
• brašno s niskim sadržajem glutena - 600 gr.

Priprema prhkog tijesta korak po korak.

Tajna br. 1. Maslac treba biti hladan. Upravo od ovog ulja će se dobiti rahla struktura tijesta. Maslac nemojte unaprijed vaditi iz hladnjaka kako bi omekšao. A pogotovo ga nemojte utopiti. Otopljeni maslac neće dati dobro prhko tijesto željene teksture. Bit će ljepljivo i žilavo.

1. Naribajte hladan maslac. Učinite to brzo kako se ulje ne bi imalo vremena zagrijati od topline vaših ruku. Inače će ga biti teško trljati, plutat će.

1. Naribanom maslacu dodajte šećer u prahu. Možete dodati i šećera, ali prah će se s hladnim maslacem bolje samljeti i neće biti zrnaca. Vilicom izgnječite maslac sa šećerom u prahu. Također to radite brzo kako se maslac ne bi otopio.

Tajna br. 2. Treba biti točno 2 puta manje šećera u prahu nego maslaca. Previše šećera učinit će tijesto mrvičastim, a kolačiće manje prhkima.

1. Umutite jaja u tijesto. Umutiti prvo jedno jaje, promiješati, pa umutiti sljedeće.

Tajna br. 3. Stavite 1 žlicu u tijesto. kiselo vrhnje. To će učiniti tijesto elastičnijim i neće se raspadati. Ali previše kiselog vrhnja također će uzrokovati štetu: tijesto će plutati i izgubiti potrebnu konzistenciju.

1. Nakon jaja dodajte 1 žlicu. kiselo vrhnje i izmiješajte vilicom.

Dodajte prstohvat soli i brzo promiješajte. Sva slatka peciva dodaju vrlo malo soli jer ona bolje otkriva okus šećera i daje novu notu okusa.

Tajna br. 4. Za prhko tijesto potrebno je brašno s niskim udjelom glutena (manje od 20%). Ovo brašno se proizvodi od mekih sorti pšenice. Ako nemate takvo brašno, poslužite se ovim savjetom. Uzmite čašu običnog brašna, dodajte 2 žlice. brašna, umjesto toga stavite 2 žlice. škrob. Rezultat je smjesa s niskim sadržajem glutena.

1. Za 300 gr. potrebno je staviti 600 grama ulja. brašna, odnosno omjer je 1:2. Ako ima previše brašna, tijesto će ispasti tvrdo i nećete ga moći oblikovati u željeni proizvod. Brašno prosijati i dodati u uljnu podlogu, brzo promiješati. Kada tijesto već izgleda kao mrvice, mijesite ga rukama, ali ne dugo, inače kolačići neće biti tako prhki. Gotovo tijesto je dosta tijesno.

U tijesto za kolačiće morate staviti 1 žličicu. praška za pecivo, ne morate ga stavljati u tijesto za tart.

1. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta da se ohladi (ili 2 sata). Tijesto se ne može odmah razvaljati, suhi i mokri sastojci moraju reagirati, tada će tijesto biti elastično i podatno.

Kako napraviti razna peciva od prhkog tijesta.

Gore je opisan proces pripreme tijesta od 300 grama. ulja Za ovu količinu ulja potrebno je uzeti 600 gr. brašno. Ovu uljnu bazu ću podijeliti na 3 jednaka dijela (po 100 grama ulja). Za svaki dio ćete dobiti 200 grama. brašno. Od prvog dijela ćemo napraviti klasične kekse od prhkog tijesta, od drugog dijela tart od mandarina, od trećeg kekse od đumbira s čokoladom.

Sirovo tijesto možete napraviti unaprijed i zamrznuti u zamrzivaču. Tamo se može čuvati nekoliko mjeseci.

Izrada đumbirovih kolačića od prhkog tijesta.

Dodatni sastojci:

• mljeveni đumbir - 1 žlica. bez slajda
• prašak za pecivo - 1 žličica. bez slajda
• orahe i čokoladu za dekoraciju

Kao što vidite, dodatni sastojci su suhi, pa ih prvo treba pomiješati s brašnom, a zatim sjediniti s uljnom bazom. Dakle, u 200 gr. brašna (na 100 grama maslaca) dodajte 1 žlicu. mljeveni đumbir i 1 žličica. prašak za pecivo, pomiješati. 200 gr. brašno - 6 žlica. s toboganom. Po želji možete dodati i vaniliju ili vanilin.

Za ovo pečenje bolje je koristiti prašak za pecivo nego sodu, jer soda djeluje odmah, dok prašak za pecivo djeluje postupno tijekom pečenja. Budući da će se naše tijesto još hladiti, nije potrebna hitna reakcija.

Pomiješajte suhu smjesu sa smjesom ulja, zamijesite tijesto, samo nemojte dugo mijesiti prhko tijesto. Zamotajte u foliju da se tijesto ne osuši i stavite u hladnjak (od 30 minuta do 2 sata).

Nakon pola sata izvadite tijesto i razvaljajte ga na papiru debljine oko 5 mm. Rezačima izrežite željene oblike i pecite na papiru na 200 stupnjeva 15 minuta.

Po želji kolačići se mogu ukrasiti čokoladom i orasima. Da biste to učinili, uzmite bilo koje orahe i nasjeckajte ih (to možete učiniti valjkom za tijesto). Također uzmite bilo koju čokoladu, ali ne poroznu. Otopite ga u vodenoj kupelji, pazite da se ne pregrije, inače će se odvojiti.

Kad se gotove kolačiće malo ohlade, polovicu umočite u čokoladu, a zatim u orahe. Stavite na pek papir i ostavite dok se čokolada ne stvrdne.

Gotova jetrica je vrlo aromatična i ukusna.

Tart od mandarina.

Dodatni sastojci:

• jaja - 4 kom.
• škrob - 40 gr. (2 žlice)
• mandarine - 4-8 kom.
• limun - 1 kom.
• šećer - 150 gr. (8 žlica)
• maslac
• listići badema - za ukras
• šećer u prahu - za ukras

Od mandarina i limuna trebat će vam kora - 1 žlica. i sok - 250 ml

U temeljcu od mesa sa 100 gr. dodajte 200 gr ulja. prosijano brašno. U ovakva peciva nema potrebe dodavati prašak za pecivo, kao u kolačiće. Pomiješajte podlogu s brašnom dok ne postane mrvica, a zatim brzo mijesite tijesto 1 minutu. Zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.

Dok se tijesto hladi možete pripremiti kremu.

Miksajte jaja pjenjačom dok ne postanu glatka.

Mandarine i limun treba nekoliko sekundi preliti kipućom vodom. Zatim izvadite voće iz vode i osušite ga salvetama. Sljedeći korak je naribati koricu mandarina i limuna na najsitnije ribež. Trljajte, okrećući voće u krug. Pazite da se bijeli dio ne otrlja, za koricu je potreban samo narančasti dio, inače će nadjev biti gorak. Ukupno vam je potrebna 1 žlica. poletnost.

Po želji, koricu citrusa možete zamijeniti sitno nasjeckanim kandiranim voćem. Ili ga uopće nemojte koristiti. Koricu možete staviti i u tijesto umjesto u kremu.

Iz voća bez kore morate iscijediti sok. Učinite to na bilo koji način, glavna stvar je da u sok ne uđu sjemenke ili pulpa. Možete samljeti pulpu (unaprijed ukloniti sjemenke) u blenderu, a zatim iscijediti kroz gazu ili sito. Ili vilicom iscijedite sok kroz sito. Za kremu je potrebno 250 ml soka.

Pomiješajte sok i koricu citrusa u jednoj posudi. Dodajte im šećer i promiješajte. Zatim ulijte izmiješana jaja i kuhajte dok smjesa ne postane glatka. Ne morate dugo mutiti, samo sve sjediniti.

Kako krema ne bi izgorjela, mora se kuhati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, kuhajte vodu u loncu. Stavite vrhnje u zdjelu ili lonac na vrh kipuće vode. Kuhajte uz miješanje da se jaja ne zgrušaju dok se pjena ne slegne i krema se malo počne zgušnjavati.

Kad se sva pjena odvoji, u kremu dodajte maslac i otopite ga.

Otopite škrob u hladnoj vodi dok ne postane glatko (na 2 žlice škroba uzmite 6 žlica vode). U kremu dodajte škrob i promiješajte. Zagrijte vrhnje dok se ne zgusne još nekoliko minuta. Nakon toga ostaviti sa strane da se ohladi.

Nikada nemojte stavljati suhi škrob da bi se nešto zgusnulo. Obavezno ga razrijedite u hladnoj vodi.

Nakon što se tijesto ohladi, izvadite ga iz hladnjaka. Uzmite oblik s visokim stranama. Tijesto za tart razvaljajte na tanko, oko 2-3 mm debljine. Postoje dva načina za oblikovanje pite:

1. Stavite kalup na pergament i nožem izrežite krug po dnu kalupa. Stavite tijesto na ovaj krug pergamenta i tanko ga razvaljajte preko ovog obratka. Razvaljano tijesto zajedno sa pek papirom prebacite u pleh. Rukama umijesite tijesto u rubove. Nema potrebe dodatno mazati tepsiju, tijesto je masno i neće zagorjeti.
2. Tijesto razvaljajte na tanko, promjera većeg od dna kalupa. Oklagijom prebacite tijesto u pleh, položite ga i nožem odrežite višak tijesta koji visi preko rubova i oblikuje stranice.

Da se tijesto tijekom pečenja ne bi diglo potrebno ga je utegnuti. Profesionalni kuhari za to koriste posebno kamenje. Kod kuće možete uzeti grah ili druge suhe žitarice (grašak, heljda, riža).

Tart skroz pokriti papirom za pečenje (trebaju i stranice biti pokrivene) i u tepsiju sipati grah, oko 500 gr.

Tart stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 10 minuta. Nakon 10 minuta rub tarta bit će zlatno smeđi. Izvadite pleh, maknite pergament s grahom i pecite pitu još 5 minuta. Nakon toga ostavite tart da se ohladi u kalupu.

Kada se tart ohladi, izvadite ga iz kalupa. Za to pažljivo preokrenite tepsiju da ne polomite pečenje. Kremom napunite tart. Stavite u hladnjak na pola sata dok se krema potpuno ne stvrdne.

Kad se krema stvrdne, tart ukrasite listićima badema i šećerom u prahu.

Pažljivo izrežite tart i uživajte u izvrsnom okusu!

Klasični prhki kolačići (bijeli i čokoladni).

Dodatni sastojci:

• prašak za pecivo - 1 žličica.
• kakao - 1 žlica.

Za izradu dvije vrste klasičnih kolačića, podlogu od maslaca od 100 gr. maslaca na još 2 dijela. U prvi dio stavite brašno (100 g na 50 g maslaca) i prašak za pecivo - 0,5 žličice.

Za drugi dio je također potrebno brašno i prašak za pecivo, ali i kakao. Kakao se ne dodaje dodatno, već zamjenjuje jednu žlicu brašna. To jest, stavite brašno na 1 žlicu. manje (samo 2 žlice) i 1 žlica. kakao. Svi suhi sastojci moraju se prosijati kako bi se obogatili kisikom. Prvo posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo pa tu suhu smjesu dodajte u uljnu podlogu.

Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak, ne zaboravite ga zamotati u foliju.

Kad je tijesto odmorilo, možete ga razvaljati na oko 5 mm debljine i modlicama izrezivati ​​kolačiće.

Kako biste izbjegli dodavanje viška brašna u tijesto, razvaljajte ga između dva komada papira za pečenje. Za to je dobro koristiti i hladnu dasku (također je sakrijte u hladnjak zajedno s tijestom) i hladan valjak.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, nema potrebe mazati uljem jer su kolačići dosta masni. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kolačiće pospite šećerom i pecite 15 minuta dok ne porumene.

Ostavite kolačiće da se ohlade na limu za pečenje. Okus ovih kolačića dobro se razvija uz mlijeko.

Pripremite prhko tijesto po ovom receptu i dobit ćete remek djelo! U komentarima napišite kakve ste kolače napravili. Volio bih da je sve ukusno!

Tekst: Anfisa Šumova

Prhko tijesto za pitu priprema se jednostavno i brzo, a pečenje od njega ispada ukusno i elegantno. Punjenja mogu biti vrlo raznolika.

Pravila za pripremu prhkog tijesta

Kako bi prhko tijesto za pitu dobilo prozračnu, ljuskavu koricu, važno je pridržavati se pravila za njegovu pripremu. Na primjer, važno je da je kuhinja hladna i da su sastojci za tijesto ohlađeni - čvrsti maslac, ledena voda. Pokušajte što manje dodirivati ​​tijesto rukama jer će inače biti previše ljepljivo i žilavo.

Da bi tijesto za pitu od prhkog tijesta bilo ukusnije, koristite maslac i margarin istovremeno. Nakon što ste zamijesili prhko tijesto za pitu, potrebno ga je staviti u hladnjak na pola sata da se stisne i stisne – tako ćete ga lakše razvaljati. Prilikom valjanja površinu stola posuti brašnom da se tijesto ne bi lijepilo. Kada stavljate tijesto u tepsiju, prstima ga utisnite u tepsiju pazeći da se ne stvore zračni džepovi. Tijesto se ne smije razvlačiti niti izvlačiti jer... Može se skupiti tijekom pečenja. Pecite ove pite u staklenoj ili metalnoj posudi s glatkim stranama.

Prhko tijesto za pitu - recepti

Recept od prhkog tijesta za otvorenu pitu.

Sastojci: 200 g maslaca, 1 šalica šećera, 2 jaja, 4 šalice brašna, 1 žličica. prašak za pecivo, vanilin šećer.

Priprema: maslac otopite na laganoj vatri u metalnoj posudi, stavite u zdjelu, dodajte šećer i dobro promiješajte. Neka se smjesa ohladi. Dodati jaja, vanilin šećer i opet miksati. Brašno prosijte, pomiješajte s praškom za pecivo, sipajte u zdjelu, zamijesite tijesto.

Recept za zatvorenu pitu od prhkog tijesta.

Sastojci: 340 g brašna, ½ žličice. soli, 60g margarina, 125g hladnog putera.

Priprema: pomiješati brašno i sol, dodati na kockice narezan margarin i maslac, pobrašniti, usitniti nožem da smjesa izgleda kao grube mrvice. Ulijte 4-6 žlica. ledene vode žlicu po žlicu, svaki put promiješajte tijesto vilicom. Od tijesta oblikujte 2 kugle, umotajte u foliju, stavite u hladnjak na pola sata. Tijesto razvaljati na pobrašnjenom stolu tako da dobijete krug 5 cm veći od oblika, razvaljati na oklagiju, razviti na kalup za pite, obrezati rubove tijesta, staviti nadjev, staviti manji komad tijesta na vrhu, izrežite nekoliko proreza, podvijte rubove tijesta i lijepo stisnite.

Pite od prhkog tijesta pecite u donjoj trećini pećnice tako da donji dio pite bude mrvičast, a gornji dio da ne zagori. Ako je pita već porumenila, ali je iznutra ostala vlažna, prekrijte je folijom da vrh ne bi zagorio.