Najbolji recepti za pljeskavice od goveđeg mesa. Kako napraviti burger kod kuće. Dakle, što je burger?

Pravi burger daleko je od brze hrane. Ovo je jelo s vlastitim kanonima, gdje postoji značajan prostor za kulinarsku maštu. Slijedite ove smjernice i vaši će hamburgeri biti savršeni.

1. Kuhajte samo od svježeg mesa. Za pljeskavicu najbolje odgovara mramorna junetina, ali mogu se koristiti i druge vrste mesa. Važno je samo održavati omjer: 80% mesa prema 20% masti (800 grama mesa - 200 grama masti).
2. Ne kupujte gotovo mljeveno meso. Ne zna se tko, kako i od čega ga je napravio. Meso sameljite sami, ali ne previše: mljeveno meso za pljeskavice mora biti teksture.
3. Mljeveno meso izmiješajte rukama. Možete ga čak baciti na dasku ili stol. Tako će se masnoća, začinsko bilje, začini i ostali sastojci dodani mesu ravnomjerno rasporediti, a smjesa će postati prozračnija. Da vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, namočite ih u hladnu vodu.
4. Da bi sve pljeskavice bile istog oblika i težine, oblikujte ih pomoću slastičarskog prstena ili upotrijebite poklopac od velike staklenke. Plitke plastične posude također će poslužiti. Glavno je da kotlet nije deblji od jednog i pol centimetra i da teži oko 200 grama. I ne zaboravite napraviti bunar u sredini!
5. Nastojte da pljeskavice budu malo veće od peciva. Zatim se meso isprži do željene veličine.
6. Kotlete držite u hladnjaku dok pripremate umak i nasjeckate preostale sastojke. Na vrućini će se mast u mljevenom mesu početi topiti brže nego što završi na roštilju, što znači da će pljeskavica ispasti suha.
7. Pljeskavice posolite tek prije prženja. Dodate li sol izravno u mljeveno meso, natrijev klorid će početi razgrađivati ​​proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu, sličnu kobasici. Pljeskavica neće biti sočna.
8. Ne okrećite kotlete prečesto. Što ih manje dirate, ispadnu sočnije. Prvo ispecite meso na izravnoj toplini, a zatim ga premjestite na rub roštilja. Tijekom prženja kotlet lagano pritisnite lopaticom. Za srednje pečenje dovoljno je šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim termometrom: temperatura unutar kotleta mora biti najmanje 70 °C.
9. Prikupite ispravno. Prvo umak (na obje polovice peciva), zatim zelena salata (na donju, manju polovicu) i na kraju kotlet. Na taj način kruh se neće namočiti prije vremena.
10. Odložite nož i vilicu i jedite hamburger rukama! S obje ruke. Dobro ga pritisnite, okrenite naopako (tako sadržaj neće ispasti) i uživajte u slasti uz sočan kotlet.

U nastavku ćete pronaći recepte za hamburgere za svačiji ukus: kako one tradicionalne s govedinom, tako i razne varijacije sa svinjetinom, puretinom, ribom i plodovima mora.

S chimichurri umakom

ukusno.com

Sastojci

Za burger:

• 1 kg mljevene govedine;
• 6 peciva sa sezamom;
• 6 kriški dimljenog sira Gouda;
• 1 glavica crvenog luka;
• sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Za umak:

• svježi peršin;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice zgnječenog lišća origana;
• 2 žlice crvenog vinskog octa;
• ½ šalice maslinovog ulja;
• 1 žličica morske soli;
• ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra;
• ¼ žličice pahuljica crvene paprike.

Priprema

Nasjeckajte nekoliko vezica peršina i češnjaka, pomiješajte s ostalim sastojcima za umak. Temeljito promiješajte.

Oblikujte pljeskavice, začinite solju i paprom i pecite na roštilju. Nekoliko sekundi prije pečenja na kotlete stavite sir da se otopi.

Kotlet stavite na lagano prepečena peciva, prelijte chimichurri umakom i dodajte kolutove crvenog luka.

S lososom, limunom i koprom

peasandpeonies.com

Sastojci

• 1 kg fileta lososa;
• ½ šalice krušnih mrvica;
• 4 peciva sa sezamom;
• 4 rotkvice;
• 2 bjelanjka;
• 2 žlice svježe nasjeckanog kopra;
• 2 žlice Veracha umaka;
• 1 žlica Dijon senfa;
• 1 žlica limunove korice;
• ½ žličice soli;
• rikula;
• Tzatziki umak.

Priprema

Ovo je burger s ribljim kotletom - fishburgerom. Tri četvrtine filea lososa (bez kosti i kože) propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, ostatak narežite na sitne kockice. Pomiješajte s bjelanjcima, senfom, krušnim mrvicama, koricom limuna, soli, koprom i Veracha umakom. Ako nemate ovaj drugi pri ruci, upotrijebite neki drugi pikantni umak od rajčice.

Oblikujte pljeskavice i pecite na roštilju (oko pet minuta sa svake strane). Kotlete možete ispeći i u tavi na maslinovom ulju.

Zagrijte lepinje na roštilju i na njih poslažite gotove kotlete. Povrh stavite narezane rotkvice, rikulu i tzatziki umak.

Tri sira

KirkK/flickr.com

Sastojci

• 200 g mljevene govedine;
• 1 pecivo sa sezamom;
• 1 mala rajčica;
• po 1 kriška mozzarelle, cheddara i ementala;
• zelena salata;
• prženi luk;
• soli po ukusu.

Priprema

Navedena količina sastojaka dovoljna je za jedan burger.

Nakon što oblikujete i posolite kotlet, ispecite ga na roštilju. Kad je gotovo, na vrh stavite krišku mozzarelle, cheddara i ementala dok se sir ne otopi. Imajte vremena maknuti kotlete s vatre prije nego što sir počne mjehuriti i teći.

Složite burger: pečene kiflice namažite domaćom majonezom, dodajte zelenu salatu, narezanu rajčicu, pa pljeskavicu. Na kraju sve ukrasite prženim lukom.

(Pomfrit s lukom je isti kao pomfrit, samo što je u ovom slučaju luk pržen u dubokom ulju.)

Sa svinjetinom i mangom

familyfoodonthetable.com

Sastojci

• 1 kg mljevene svinjetine;
• pljeskavice;
• 2 jalapeno paprike;
• 1 mala ljutika;
• 1 mali crveni luk;
• 1 mali mango;
• 2 režnja češnjaka;
• 3 žlice soka od limete;
• 2 žlice nasjeckanog cilantra;
• 1 žlica šećerne trske;
• 1 žlica sojinog umaka;
• 1 ½ žličice mljevenog klinčića;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice suhe majčine dušice;
• ½ žličice pahuljica crvene paprike;
• ½ žličice cimeta;
• 2 žličice maslinovog ulja;
• lišće zelene salate.

Priprema

U mljevenu svinjetinu dodajte mljevenu papriku (ne zaboravite ukloniti sjemenke), ljutiku i češnjak, kao i šećer od trske, sojin umak, sok limete, klinčiće, timijan, crvenu papriku i cimet. Sve dobro promiješajte. Formirajte kotlete (dobit ćete oko šest komada). Pržite ih na maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Narežite pulpu manga i crveni luk na kockice, dodajte nasjeckani cilantro i posolite. Temeljito promiješajte.

Sastavite hamburger: pecivo - zelena salata - pljeskavica - komadić salse od manga - pecivo.

S umakom od borovnica i brie sirom

runtothekitchen.com

Sastojci

Za burger:

• 500 g mljevene govedine;
• 4 peciva za hamburger;
• 4 kriške slanine;
• 4 kriške brie sira;
• 1 tanjur nasjeckane rikule;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice luka u prahu;
• 1 žlica nasjeckanog bilja (poput kadulje i majčine dušice);
• sol i papar po ukusu.

Za umak:

• 1 šalica svježih ili smrznutih borovnica;
• 3 žlice balzamičnog octa;
• 1 ½ žlice šećerne trske;
• 1 ½ žlice kečapa;
• 1 režanj češnjaka;
• malo Worcestershire umaka.

Priprema

Krenimo od umaka. Za pripremu pomiješajte navedene sastojke (borovnice operite, ogulite i nasjeckajte češnjak) u manjoj posudi i stavite na laganu vatru. Kad zavrije, kuhajte 15 minuta dok se umak ne zgusne.

Mljeveno meso pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, lukom u prahu i začinskim biljem. Oblikovati kotlete i pržiti ih na roštilju, neposredno prije toga svaki popapriti i posoliti. Slaninu također pecite na roštilju.

Lepinje mogu biti kupovne ili domaće. Pročitajte kako ispeći univerzalna peciva za pljeskavice.

Pola minute prije pečenja na svaki kotlet stavite krišku brie sira. Gotove kotlete i ploške slanine poslažite na peciva, prelijte umakom od borovnica i ukrasite rikulom.

S puretinom i povrćem

Isabelle Boucher/flickr.com

Sastojci

• 1 ½ kg mljevene puretine;
• ¼ šalice krušnih mrvica;
• ¼ šalice nasjeckanog luka;
• ¼ šalice svježe nasjeckanog peršina;
• 2 bjelanjka;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 žličica soli;
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• pečeno povrće (patlidžan, paprika, rajčica);
• pesto umak;
• pljeskavice.

Priprema

Pomiješajte mljeveno meso, krekere, luk, peršin, sol, papar, nasjeckani češnjak i snijeg od bjelanjaka. Od ove količine sastojaka dobit ćete oko 12 kotleta. Njih i povrće potrebno je peći na roštilju (oko 7 minuta sa svake strane, patlidžane, paprike, rajčice - manje).

Kiflice premažite pestom i na njih poslažite kotlete i pečeno povrće.

anniesnoms.com

Sastojci

• 1,4 kg mljevene govedine;
• 8 peciva za hamburger;
• 8 kriški cheddar sira;
• 1 žličica soli;
• 1 žličica čilija u prahu;
• 1 žličica mljevenog kumina;
• 1 žličica sušenog origana;
• kukuruzni čips;
• guacamole;
• salsa;
• kiselo vrhnje;
• lišće zelene salate (po želji).

Priprema

Mljeveno meso pomiješajte sa soli, čilijem, kuminom, origanom i odmah ispecite kotlete (ako to radite u pećnici, namjestite senzor temperature na 150 °C i pecite 15-20 minuta).

Guacamole je meksička grickalica napravljena od pulpe avokada. Možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti. Premažite njime lepinje i na njih poslažite kotlete i sir. Po želji možete dodati listove zelene salate.

Prelijte šalšom i vrhnjem, pospite lagano mljevenim kukuruznim (ako ne krumpirovim) čipsom. Burger je spreman.

Sa škampima i aioli umakom

vladmoses/depositphotos.com

Sastojci

• 300 g škampi;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 4 peciva za hamburger;
• 1 rajčica;
• 1 krastavac;
• 1 glavica crvenog luka;
• 1 žumanjak;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice soka od limuna;
• ½ žličice senfa;
• zelena salata i peršin;
• soli po ukusu.

Priprema

Aioli je umak od češnjaka i maslinovog ulja, popularan na Mediteranu. Za pripremu pomiješajte žumanjak, nasjeckani češnjak, sol i senf. Samljeti dok ne postane glatko i, ne prestajući miješati, dodavati malo po malo maslinovog ulja. Kada konzistencija umaka postane slična majonezi, dodajte sok od limuna. Ponovno dobro promiješajte.

Pečene peciva premažite aioli umakom, a zatim ih nadjenite listom zelene salate, kriškom rajčice, krastavcem i par kolutića luka. Završni sloj trebaju biti oguljeni i pečeni škampi.

Sa suhim marelicama

California Bakery/flickr.com

Sastojci

• 450 g mljevene govedine;
• 80 g suhih marelica;
• 4 peciva za hamburger;
• 1 luk;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice sojinog umaka;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 žlica nasjeckanog cilantra;
• ½ žličice mljevenog korijandera;
• zelena salata;
• soli po ukusu.

Priprema

Pola luka narežite na kolutiće, a drugu polovinu sitno nasjeckajte. Također nasjeckajte češnjak i suhe marelice. Pomiješajte ove sastojke s mljevenim mesom, soja umakom, cilantrom, korijanderom, soli i paprom. Oblikovati kotlete i pržiti ih na maslinovom ulju.

Na lepinje stavite zelenu salatu, kotlete i kolutove luka.

havajski

Chew Out Loud/yummly.com

Sastojci

• 1 kg mljevene govedine;
• lepinje sa sezamom;
• gljive (šampinjoni ili vrganji);
• 1 ananas;
• 2 žlice maslaca;
• ½ šalice teriyaki umaka;
• zelena salata;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Šampinjone operite, narežite na tanke ploške, posolite, popaprite i popržite na maslacu.

Oblikovati i peći pljeskavice. Ne zaboravite ih posoliti i popapriti prije nego to učinite.

Ananas ogulite i narežite na kolutove. Pecite ga na roštilju dok ne ostanu karakteristične pruge. Lepinje također lagano prepecite na roštilju.

Peciva prelijte teriyaki umakom (pročitajte kako ga pripremiti), na njih poslažite kotlete, gljive i ploške ananasa. Dodajte još umaka i ukrasite zelenom salatom.

Naš izbor je došao kraju. Ali možete nastaviti u komentarima. Podijelite svoje omiljene recepte za hamburgere.

Kako kuhati hamburger kod kuće, recept s fotografijama korak po korak

Burgeri ili hamburgeri poznata su brza hrana koja nam je stigla iz inozemstva. Ali ono što obično kupujemo u lancima brze hrane sadrži mnogo štetnih konzervansa, stabilizatora, pojačivača okusa itd. Kako kod kuće napraviti hamburgere da budu jednako ukusni, ali ne toliko štetni? Na prvi pogled čini se da možete kupiti obične lepinje, kečap, polugotove kotlete, razno povrće i sve to spojiti u sendvič na više katova. Ne griješite u odabiru proizvoda kako vas hamburgeri ne bi razočarali. Za sočne i ukusne hamburgere bolje je ne koristiti kupovne poluproizvode, već pripremiti domaće pecivo sa sjemenkama sezama. Uostalom, prije svega, okus brze hrane ovisi o kvaliteti temeljca kruha. A kada zagrizete burger, prvo što osjetite je kako mekana lepinja izvire. Trebalo bi biti nevjerojatno nježno, pravi recept za peciva za hamburger kao u McDonald'su možete pronaći na poveznici. Užitak je peći ih. Osim toga, test ne koristi dodatne štetne komponente. Isto vrijedi i za ostale komponente hamburgera. A ako u zalihi imate domaći kečap, kisele krastavce i gustu domaću majonezu, onda je općenito super. Sve ostalo povrće za burger (osim kiselih krastavaca) je svježe. Evo još nekoliko tajni, koje su detaljnije otkrivene u donjem receptu. Bolje je koristiti okrugli crveni ili pljosnati krimski luk - slađi je i hrskaviji, za razliku od običnog koji zna biti neugodno gorak. Uzimamo zelenu i hrskavu salatu, po mogućnosti ne u snopu listova, već u prodaji kao grm. Listovi salate brzo uvenu kada dođu u dodir s vrućim kotletima, pa ćemo pravilno rasporediti slojeve. Uzmimo rajčice koje su mesnate, ali mljevene. Ako je vani zima i u prodaji su samo stakleničke rajčice bez okusa, onda je bolje uzeti male cherry rajčice. Možete koristiti samo mljevenu junetinu, a možete je razrijediti sa svinjetinom u omjeru 1:1, s tim će kotleti biti ukusniji. A evo još jednog "trika" poznatog kuhara Jamieja Olivera: u mljeveno meso dodaje se malo piva, što kotlete čini nevjerojatno sočnim.
Koja je razlika između hamburgera i hamburgera? Pljeskavica je opći naziv za zatvorene sendviče punjene pečenom pljeskavicom, zelenom salatom, umakom i povrćem. Postoji nekoliko vrsta hamburgera, a među njima je i hamburger. Ovo je lepinja s mesnom pljeskavicom, zelenom salatom, rajčicama i posebnim umakom. Ostale vrste burgera: cheeseburger (sa sirom), chickenburger (s pilećim fileom ili pilećim kotletom), fishburger (s nadjevom od ribe). Postoje čak i sendviči za vegetarijance – vege burgeri, ne sadrže meso. Inače, burger se tako prevodi - sendvič, odnosno pecivo, prerezano po dužini.
Sada prijeđimo na recept i smislimo kako kuhati hamburger kod kuće.

Za pripremu hamburgera kod kuće trebat će vam:

• 8 peciva;
• 800 g mljevene svinjetine + govedine;
• 5 žlica. pivo u mljevenom mesu;
• Cvat ledene salate;
• 2 velike rajčice;
• 6-8 malih kiselih krastavaca;
• crveni slatki luk;
• 500 g Cheddar sira u kriškama;
• 100 g domaćeg kečapa od rajčice;
• sol, papar po ukusu.

za umak od senfa (kao McDonald's):

• 2 žlice. gusta majoneza;
• 50 g kiselih krastavaca + 1 žlica. marinada;
• 1 žličica bijeli vinski ocat;
• 1 žlica. slatka gorušica;
• 0,5 žličice bez brda paprike;
• 2 prstohvata sušenog češnjaka;
• 2 prstohvata sušenog luka.

Kako napraviti hamburger kod kuće, recept sa fotografijom

1. Sve sastojke za umak izmiksati mikserom. Ako se ne želite mučiti, možete samo pomiješati senf i majonezu. U klasičnim hamburgerima uobičajeno je koristiti slatki senf, no ako ga nemate, u uobičajeni možete dodati malo meda. Također ima prilično dobar okus s običnim senfom.

2. Mljeveno meso prelijte pivom, promiješajte i ostavite da malo odstoji.

3. Pripremiti nadjev: kisele krastavčiće narezati.

4. Crveni salatni luk narežite na kolutiće.

5. Rajčice su također kolutići.

6. Salatu iceberg operite i natrgajte rukama ili nasjeckajte. Ova vrsta hrskave salate najbolja je za hamburgere. Kovrčavo lišće mekih sorti brzo uvene.

7. Lepinje prepolovite i pržite bez ulja u tavi dok ne porumene. To je neophodno kako se umaci ne bi upili u tijesto i omekšali ga, inače će se pecivo početi raspadati u vašim rukama. Usput, za pažljivo rezanje peciva za hamburger koristite nož za kruh s velikim zubima.

8. Popržiti vrhove i namazati domaćim kečapom.

9. Donje dijelove namažite umakom od senfa.

10. Na vrh stavite listove zelene salate.

11. Sada su na redu kiseli krastavci.

12. Luk odvojiti na kolutove i staviti na krastavce.

13. Formirati kotlete debljine 1,5-2 cm.Neka budu veci od lepinja jer ce se prziti. Koristimo okrugli kalup, a ako nemate prešu (ja imam veliku za lepinje) poslužiće i kalup za salatu, čaša i sl.

14. Staviti na lagano nauljenu (ili bez) grill tavu. Da bi kotleti bili mekši i sočniji, posolite ih i popaprite već u tavi.

15. Pržite do kraja sa svake strane na srednje jakoj vatri da ne iscuri sok. Trebat će vam 3-4 minute sa svake strane. Kako se kotlet ne bi izvijao u sredini i stvarao jasne tragove roštilja, lagano ga pritisnite lopaticom.

16. Na pržene kotlete stavljati sir dok se ne počne topiti.

17. Sada se pljeskavica sa sirom seli u hamburger.

18. Stavite rajčice na vrh.

19. Prekrijte lepinjom i kečapom.

20. Za posluživanje nabodite ražnjićem ili nožem.

21. Sočni domaći hamburgeri kao u McDonald'su (još bolji!) su spremni. Dobar tek!

Pravi burger daleko je od brze hrane. Ovo je jelo s vlastitim kanonima, gdje postoji značajan prostor za kulinarsku maštu. Slijedite ove smjernice i vaši će hamburgeri biti savršeni.

1. Kuhajte samo od svježeg mesa. Za pljeskavicu najbolje odgovara mramorna junetina, ali mogu se koristiti i druge vrste mesa. Važno je samo održavati omjer: 80% mesa prema 20% masti (800 grama mesa - 200 grama masti).
2. Ne kupujte gotovo mljeveno meso. Ne zna se tko, kako i od čega ga je napravio. Meso sameljite sami, ali ne previše: mljeveno meso za pljeskavice mora biti teksture.
3. Mljeveno meso izmiješajte rukama. Možete ga čak baciti na dasku ili stol. Tako će se masnoća, začinsko bilje, začini i ostali sastojci dodani mesu ravnomjerno rasporediti, a smjesa će postati prozračnija. Da vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, namočite ih u hladnu vodu.
4. Da bi sve pljeskavice bile istog oblika i težine, oblikujte ih pomoću slastičarskog prstena ili upotrijebite poklopac od velike staklenke. Plitke plastične posude također će poslužiti. Glavno je da kotlet nije deblji od jednog i pol centimetra i da teži oko 200 grama. I ne zaboravite napraviti bunar u sredini!
5. Nastojte da pljeskavice budu malo veće od peciva. Zatim se meso isprži do željene veličine.
6. Kotlete držite u hladnjaku dok pripremate umak i nasjeckate preostale sastojke. Na vrućini će se mast u mljevenom mesu početi topiti brže nego što završi na roštilju, što znači da će pljeskavica ispasti suha.
7. Pljeskavice posolite tek prije prženja. Dodate li sol izravno u mljeveno meso, natrijev klorid će početi razgrađivati ​​proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu, sličnu kobasici. Pljeskavica neće biti sočna.
8. Ne okrećite kotlete prečesto. Što ih manje dirate, ispadnu sočnije. Prvo ispecite meso na izravnoj toplini, a zatim ga premjestite na rub roštilja. Tijekom prženja kotlet lagano pritisnite lopaticom. Za srednje pečenje dovoljno je šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim termometrom: temperatura unutar kotleta mora biti najmanje 70 °C.
9. Prikupite ispravno. Prvo umak (na obje polovice peciva), zatim zelena salata (na donju, manju polovicu) i na kraju kotlet. Na taj način kruh se neće namočiti prije vremena.
10. Odložite nož i vilicu i jedite hamburger rukama! S obje ruke. Dobro ga pritisnite, okrenite naopako (tako sadržaj neće ispasti) i uživajte u slasti uz sočan kotlet.

U nastavku ćete pronaći recepte za hamburgere za svačiji ukus: kako one tradicionalne s govedinom, tako i razne varijacije sa svinjetinom, puretinom, ribom i plodovima mora.

S chimichurri umakom

ukusno.com

Sastojci

Za burger:

• 1 kg mljevene govedine;
• 6 peciva sa sezamom;
• 6 kriški dimljenog sira Gouda;
• 1 glavica crvenog luka;
• sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Za umak:

• svježi peršin;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice zgnječenog lišća origana;
• 2 žlice crvenog vinskog octa;
• ½ šalice maslinovog ulja;
• 1 žličica morske soli;
• ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra;
• ¼ žličice pahuljica crvene paprike.

Priprema

Nasjeckajte nekoliko vezica peršina i češnjaka, pomiješajte s ostalim sastojcima za umak. Temeljito promiješajte.

Oblikujte pljeskavice, začinite solju i paprom i pecite na roštilju. Nekoliko sekundi prije pečenja na kotlete stavite sir da se otopi.

Kotlet stavite na lagano prepečena peciva, prelijte chimichurri umakom i dodajte kolutove crvenog luka.

S lososom, limunom i koprom

peasandpeonies.com

Sastojci

• 1 kg fileta lososa;
• ½ šalice krušnih mrvica;
• 4 peciva sa sezamom;
• 4 rotkvice;
• 2 bjelanjka;
• 2 žlice svježe nasjeckanog kopra;
• 2 žlice Veracha umaka;
• 1 žlica Dijon senfa;
• 1 žlica limunove korice;
• ½ žličice soli;
• rikula;
• Tzatziki umak.

Priprema

Ovo je burger s ribljim kotletom - fishburgerom. Tri četvrtine filea lososa (bez kosti i kože) propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, ostatak narežite na sitne kockice. Pomiješajte s bjelanjcima, senfom, krušnim mrvicama, koricom limuna, soli, koprom i Veracha umakom. Ako nemate ovaj drugi pri ruci, upotrijebite neki drugi pikantni umak od rajčice.

Oblikujte pljeskavice i pecite na roštilju (oko pet minuta sa svake strane). Kotlete možete ispeći i u tavi na maslinovom ulju.

Zagrijte lepinje na roštilju i na njih poslažite gotove kotlete. Povrh stavite narezane rotkvice, rikulu i tzatziki umak.

Tri sira

KirkK/flickr.com

Sastojci

• 200 g mljevene govedine;
• 1 pecivo sa sezamom;
• 1 mala rajčica;
• po 1 kriška mozzarelle, cheddara i ementala;
• zelena salata;
• prženi luk;
• soli po ukusu.

Priprema

Navedena količina sastojaka dovoljna je za jedan burger.

Nakon što oblikujete i posolite kotlet, ispecite ga na roštilju. Kad je gotovo, na vrh stavite krišku mozzarelle, cheddara i ementala dok se sir ne otopi. Imajte vremena maknuti kotlete s vatre prije nego što sir počne mjehuriti i teći.

Složite burger: pečene kiflice namažite domaćom majonezom, dodajte zelenu salatu, narezanu rajčicu, pa pljeskavicu. Na kraju sve ukrasite prženim lukom.

(Pomfrit s lukom je isti kao pomfrit, samo što je u ovom slučaju luk pržen u dubokom ulju.)

Sa svinjetinom i mangom

familyfoodonthetable.com

Sastojci

• 1 kg mljevene svinjetine;
• pljeskavice;
• 2 jalapeno paprike;
• 1 mala ljutika;
• 1 mali crveni luk;
• 1 mali mango;
• 2 režnja češnjaka;
• 3 žlice soka od limete;
• 2 žlice nasjeckanog cilantra;
• 1 žlica šećerne trske;
• 1 žlica sojinog umaka;
• 1 ½ žličice mljevenog klinčića;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice suhe majčine dušice;
• ½ žličice pahuljica crvene paprike;
• ½ žličice cimeta;
• 2 žličice maslinovog ulja;
• lišće zelene salate.

Priprema

U mljevenu svinjetinu dodajte mljevenu papriku (ne zaboravite ukloniti sjemenke), ljutiku i češnjak, kao i šećer od trske, sojin umak, sok limete, klinčiće, timijan, crvenu papriku i cimet. Sve dobro promiješajte. Formirajte kotlete (dobit ćete oko šest komada). Pržite ih na maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Narežite pulpu manga i crveni luk na kockice, dodajte nasjeckani cilantro i posolite. Temeljito promiješajte.

Sastavite hamburger: pecivo - zelena salata - pljeskavica - komadić salse od manga - pecivo.

S umakom od borovnica i brie sirom

runtothekitchen.com

Sastojci

Za burger:

• 500 g mljevene govedine;
• 4 peciva za hamburger;
• 4 kriške slanine;
• 4 kriške brie sira;
• 1 tanjur nasjeckane rikule;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice luka u prahu;
• 1 žlica nasjeckanog bilja (poput kadulje i majčine dušice);
• sol i papar po ukusu.

Za umak:

• 1 šalica svježih ili smrznutih borovnica;
• 3 žlice balzamičnog octa;
• 1 ½ žlice šećerne trske;
• 1 ½ žlice kečapa;
• 1 režanj češnjaka;
• malo Worcestershire umaka.

Priprema

Krenimo od umaka. Za pripremu pomiješajte navedene sastojke (borovnice operite, ogulite i nasjeckajte češnjak) u manjoj posudi i stavite na laganu vatru. Kad zavrije, kuhajte 15 minuta dok se umak ne zgusne.

Mljeveno meso pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, lukom u prahu i začinskim biljem. Oblikovati kotlete i pržiti ih na roštilju, neposredno prije toga svaki popapriti i posoliti. Slaninu također pecite na roštilju.

Lepinje mogu biti kupovne ili domaće. Pročitajte kako ispeći univerzalna peciva za pljeskavice.

Pola minute prije pečenja na svaki kotlet stavite krišku brie sira. Gotove kotlete i ploške slanine poslažite na peciva, prelijte umakom od borovnica i ukrasite rikulom.

S puretinom i povrćem

Isabelle Boucher/flickr.com

Sastojci

• 1 ½ kg mljevene puretine;
• ¼ šalice krušnih mrvica;
• ¼ šalice nasjeckanog luka;
• ¼ šalice svježe nasjeckanog peršina;
• 2 bjelanjka;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 žličica soli;
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• pečeno povrće (patlidžan, paprika, rajčica);
• pesto umak;
• pljeskavice.

Priprema

Pomiješajte mljeveno meso, krekere, luk, peršin, sol, papar, nasjeckani češnjak i snijeg od bjelanjaka. Od ove količine sastojaka dobit ćete oko 12 kotleta. Njih i povrće potrebno je peći na roštilju (oko 7 minuta sa svake strane, patlidžane, paprike, rajčice - manje).

Kiflice premažite pestom i na njih poslažite kotlete i pečeno povrće.

anniesnoms.com

Sastojci

• 1,4 kg mljevene govedine;
• 8 peciva za hamburger;
• 8 kriški cheddar sira;
• 1 žličica soli;
• 1 žličica čilija u prahu;
• 1 žličica mljevenog kumina;
• 1 žličica sušenog origana;
• kukuruzni čips;
• guacamole;
• salsa;
• kiselo vrhnje;
• lišće zelene salate (po želji).

Priprema

Mljeveno meso pomiješajte sa soli, čilijem, kuminom, origanom i odmah ispecite kotlete (ako to radite u pećnici, namjestite senzor temperature na 150 °C i pecite 15-20 minuta).

Guacamole je meksička grickalica napravljena od pulpe avokada. Možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti. Premažite njime lepinje i na njih poslažite kotlete i sir. Po želji možete dodati listove zelene salate.

Prelijte šalšom i vrhnjem, pospite lagano mljevenim kukuruznim (ako ne krumpirovim) čipsom. Burger je spreman.

Sa škampima i aioli umakom

vladmoses/depositphotos.com

Sastojci

• 300 g škampi;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 4 peciva za hamburger;
• 1 rajčica;
• 1 krastavac;
• 1 glavica crvenog luka;
• 1 žumanjak;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice soka od limuna;
• ½ žličice senfa;
• zelena salata i peršin;
• soli po ukusu.

Priprema

Aioli je umak od češnjaka i maslinovog ulja, popularan na Mediteranu. Za pripremu pomiješajte žumanjak, nasjeckani češnjak, sol i senf. Samljeti dok ne postane glatko i, ne prestajući miješati, dodavati malo po malo maslinovog ulja. Kada konzistencija umaka postane slična majonezi, dodajte sok od limuna. Ponovno dobro promiješajte.

Pečene peciva premažite aioli umakom, a zatim ih nadjenite listom zelene salate, kriškom rajčice, krastavcem i par kolutića luka. Završni sloj trebaju biti oguljeni i pečeni škampi.

Sa suhim marelicama

California Bakery/flickr.com

Sastojci

• 450 g mljevene govedine;
• 80 g suhih marelica;
• 4 peciva za hamburger;
• 1 luk;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice sojinog umaka;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 žlica nasjeckanog cilantra;
• ½ žličice mljevenog korijandera;
• zelena salata;
• soli po ukusu.

Priprema

Pola luka narežite na kolutiće, a drugu polovinu sitno nasjeckajte. Također nasjeckajte češnjak i suhe marelice. Pomiješajte ove sastojke s mljevenim mesom, soja umakom, cilantrom, korijanderom, soli i paprom. Oblikovati kotlete i pržiti ih na maslinovom ulju.

Na lepinje stavite zelenu salatu, kotlete i kolutove luka.

havajski

Chew Out Loud/yummly.com

Sastojci

• 1 kg mljevene govedine;
• lepinje sa sezamom;
• gljive (šampinjoni ili vrganji);
• 1 ananas;
• 2 žlice maslaca;
• ½ šalice teriyaki umaka;
• zelena salata;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Šampinjone operite, narežite na tanke ploške, posolite, popaprite i popržite na maslacu.

Oblikovati i peći pljeskavice. Ne zaboravite ih posoliti i popapriti prije nego to učinite.

Ananas ogulite i narežite na kolutove. Pecite ga na roštilju dok ne ostanu karakteristične pruge. Lepinje također lagano prepecite na roštilju.

Peciva prelijte teriyaki umakom (pročitajte kako ga pripremiti), na njih poslažite kotlete, gljive i ploške ananasa. Dodajte još umaka i ukrasite zelenom salatom.

Naš izbor je došao kraju. Ali možete nastaviti u komentarima. Podijelite svoje omiljene recepte za hamburgere.

Porcije: 3 kom.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Kuhinja: američka

Opis recepta

Znate li napraviti hamburger? Nisam o tome ni razmišljao donedavno. Općenito, hamburgeri mi nisu omiljena hrana. Ali onda se pojavila potreba i morao sam saznati kako napraviti hamburger kod kuće, i što je najvažnije, kako napraviti ravne pljeskavice za hamburger tako da ne poremete ravnotežu tako klimave strukture kao što je hamburger. Hvala Bogu da postoji internet pa je problem riješen.

Činjenica je da su me vidjeli moji pranećaci - dječak i... dječak, i još jedan dječak. Na pitanje “Što da ti skuham?” rekli su u jedan glas: "Hamburgeri!" Morala sam kuhati. I, po mom mišljenju, uspio sam, iako na svojoj farmi nisam imao svježih rajčica, ali nezrele kaki savršeno su odigrale ulogu rajčice. I umjesto tankog lista žutog tvrdog sira, morala sam koristiti meki kozji sir. Potpuni kompromisi! Ali ispalo je ukusno - ljudi su odobravali.

I tajna ravnih, ravnomjernih pljeskavica također se pokazala jednostavnom: pljeskavice za hamburger rade se od miješanog mljevenog mesa (80% junetine, 20% svinjetine) sa soli i paprom. To je sve! Nema više aditiva. Ovaj čvrsti mesni kotlet savršeno drži bilo koji oblik - uključujući i oblik ravnog kolača.

Za kuhanje hamburgera kod kuće potrebno vam je:

• mljevena svinjetina i govedina - 300 g;
• domaće okrugle lepinje – 3 kom.;
• luk – 1 kom.;
• rajčica (imam persimmon) - 1 kom .;
• tvrdi ruski sir - 3 tanke kriške;
• majoneza - 3 žličice;
• senf - 1 žličica;
• kečap - 3 žličice;
• lišće zelene salate - 3 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
• drveni ražnjići - 3 kom.

Kuhanje korak po korak:

Jedan mali nezreli kaki (slatko-kiseli) mi je zamijenio rajčicu.

Odstranimo peteljku, a sam plod narežemo na 6 jednakih krugova - 2 komada po pljeskavici.

Malo pakiranje gotovog kupovnog mljevenog mesa koje sam čuvala brzo sam odmrznuo u mikrovalnoj.

Mljeveno meso podijeliti na jednake dijelove, a zatim oblikovati tri jednaka pogačice debljine oko 2 cm.Svaku pogačicu posuti solju i paprom, nakon čega pogačice lagano pritisnuti i tapkati rukama kako začini ne bi otpadali tijekom prženja. .

Zagrijte tavu od lijevanog željeza s uljem na srednje jakoj vatri. Dok se grije, ogulite luk i narežite ga na deblje ploške – potrebno je dobiti 6 ploški.

Pržiti luk oko 3-4 minute, dok ne omekša, zatim okrenuti da se krugovi ne raspadnu i pržiti s druge strane.

Kad se luk isprži, izvadite ga na tanjir i u tavu stavite kotlete. Koristimo metodu čestog okretanja: mesne polpete svake minute okrećite na drugu stranu. Ova metoda pomaže zadržati vlagu u mljevenom mesu i skraćuje vrijeme potrebno za prženje mesa. U prosjeku je bilo potrebno 10 minuta za kuhanje kotleta.

Dok se kotleti prže, lepinje vodoravno prerežite na pola. Svaku lepinju stavite na zaseban tanjur, a zatim polovice namažite tankim slojem majoneze i senfa. Kad su kotleti ispečeni, izvadite ih direktno na lepinju.

Na meso stavite tanki komad sira, može neki pikantniji. Ja imam meki sir, sličan skuti. Ako je za djecu, još bolje!

Prekrijte sir s dvije kriške rajčice. Imam kaki.

Domaći hamburger ne samo da je ekonomičniji od kupovnog, već je i zdraviji, jer je količina začina kod vlastite pripreme svedena na minimum. Naravno, hamburger se ne može nazvati niskokaloričnom hranom, a ne preporučuje se svakodnevno jesti brzu hranu. Ipak, ponekad se baš poželite počastiti ovim izdašnim i ukusnim zalogajem, pa vam predlažemo da vidite kako napraviti domaći hamburger od dostupnih sastojaka. Možete se strogo pridržavati koraka kuhanja ili možete bilo što zamijeniti ili dodati. Nema strogoće u receptu! Sve po vašem ukusu i nahođenju!

Sastojci:

• - 4-5 kom .;
• mljevena govedina - 500 g;
• jaje - 1 kom .;
• kiseli krastavci - 2-3 kom .;
• luk - 1 kom .;
• majoneza - 100 g;
• slatka senf - 1 žlica. žlica;
• kurkuma - 1-2 prstohvata;
• lišće zelene salate - 4-5 kom .;
• sir za hamburgere - 4-5 kom .;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Recept za hamburger

1. Recept za pravi hamburger mora sadržavati umak. Najjednostavnija i najčešća opcija je kečap pomiješan s majonezom, ali mi ćemo ići drugim putem i pripremiti zanimljiviji umak. Da biste to učinili, ogulite luk i sameljite ga u blenderu. Stavite nasjeckani luk na debeli papirnati ručnik i stavite u mikrovalnu pećnicu na 10 minuta, postavite snagu na minimum. Luk će ovim postupkom omekšati i imati manje izražen okus, što je upravo ono što je potrebno za naš umak. Ali ne zaboravite da snaga mikrovalne pećnice treba biti minimalna, inače će se luk jednostavno pržiti, a umak će dobiti neugodan okus!
   
2. Jedan krastavac propasirajte kroz blender i pomiješajte s pripremljenim lukom. U zdjelu za salatu ulijemo i marinadu od krastavaca koja je ostala u zdjeli blendera.
   
3. Pomiješajte majonezu sa slatkim senfom. Za lijepu nijansu dodajte kurkumu. Dobivenu smjesu začinite lukom i krastavcima, sve promiješajte. Sada je naš umak spreman.
   

   Recept za hamburger kotlete

4. Krenimo s pripremom mesnog kotleta. Mljevenu junetinu posolite i popaprite po ukusu, po želji možete dodati svoje omiljene začine i bilje. Razbijte sirovo jaje u zdjelu s mljevenim mesom i sve promiješajte. Zatim počinjemo oblikovati kotlete. Kako bi kolači bili lijepi i ujednačeni, možete koristiti kalup za kalupe. Pržite kotlete u biljnom ulju 7-8 minuta sa svake strane.
   
5. Sada možete oblikovati hamburgere. Svaku kiflicu prepolovite. Donji dio obilato premažite umakom. Možete koristiti kupovne kiflice ili napraviti vlastite.
   
6. Na umak stavimo listove zelene salate nasjeckane nožem i ploške kiselih krastavaca.
   
7. Slijedi mesni kotlet i kriška sira. U ovom trenutku možete završiti pečenje pljeskavica tako da nadjev prekrijete drugim dijelom peciva, ali možete zakomplicirati postupak tako da još jednom ponovite slojeve.
   

Naš obilan zalogaj je spreman! Burgere prije posluživanja svakako lagano zagrijte u mikrovalnoj. Dobar tek!