Italiassa paikallinen juoma on alkoholia. italialaiset juomat. Tunnetuimmat limoncellotyypit

Suosittuja juomia:

Italialaiset viinit ja väkevät alkoholijuomat (amaretto, grappa, campari, limoncello, sambuca)

kahvi (cappuccino, espresso)

Grappa, tunnetaan myös grappa viiniä- Italialainen rypäleen alkoholijuoma, jonka vahvuus on 40–55 %. Valmistettu tislaamalla rypäleen puristemassaa (joka on usein nimetty ranskan sanan mukaan marc), eli rypäleiden jäännökset (mukaan lukien varret ja siemenet) sen jälkeen, kun ne on puristettu viininvalmistusprosessin aikana. Aluksi grappaa valmistettiin tuotantojätteiden hävittämiseksi viinikauden lopussa, mutta siitä tuli nopeasti voiton lähde ja se otettiin massatuotantoon. Nykyään grappaa myydään kaikkialla maailmassa.

Grappa valmistettiin alun perin Bassano del Grappan kaupungissa lähellä Grappa-vuorta.

Grapan maku, kuten viinin maku, riippuu käytettyjen rypäleiden lajikkeesta ja laadusta. Monet valmistajat lisäävät kuitenkin hedelmäsiirappia makeuttamaan ja pehmentämään makua, jotta grappaa myydään enemmän Amerikan markkinoilla.

Grappaa syödään yleensä jäähdytettynä ja harvoin sekoitetaan mihinkään. Poikkeuksellisen hyvälaatuista grappaa syödään kuitenkin usein kylmänä (huoneenlämpöisenä) maun saamiseksi. Joskus, yleensä Italiassa, espressoon lisätään grappaa ja sitä kutsutaan sellaiseksi kahviksi. Caffè Corretto.

Luokittelu:

giovane (gyovane) - nuori grappa, sitä kutsutaan myös biancaksi ("valkoinen"), koska se on väritön;

· affinata in legno (affinata in legno) - grappaa kypsytetty puutynnyreissä 6 kuukautta. Tällä grappalla on pehmeämpi ja harmonisempi maku;

invecchiata (invekkyata) - grappa, jota on kypsytetty tynnyreissä vähintään 12 kuukautta;

stravecchia (stravecchia) - hyvin vanha grappa tai rizerva (ridzerva). Tätä grappaa kypsytetään tynnyreissä vähintään 18 kuukautta.

Grappa voi olla myös:

aromatica (aromaattinen) - tuoksuva, valmistettu aromaattisista rypälelajikkeista, esimerkiksi Moscatosta (Moscato) tai Proseccosta (Prosecco);

aromatizzata (aromatizata) - maustettu grappa, johon on lisätty marjoja, hedelmiä, yrttejä (kaneli, mantelit, mustaherukat, mansikat jne.).

Jos puristemassa sisältää vähintään 85 % yhden lajikkeen rypäleistä, tällainen grappa saa yksilajikkeen määritelmän (monovitigno (monovitigno)), toisin kuin muut - monilajikeisen (polivitigno (polyvitinho)). Grappat voidaan luokitella myös tuotantoalueen mukaan: Veneto, Friuli, Piedmont, Liguria ja Toscana.

Limoncello(itaali. Limoncello) on suosittu italialainen sitruunalikööri. Suurin osa tuotannosta on Etelä-Italiassa, erityisesti Amalfin rannikolla, Caprin saarilla Ischiassa, Sisiliassa Sardiniassa.

Likööri valmistetaan infusoimalla sitruunankuorista (eikä tislaamalla), joten limoncello sisältää runsaasti C-vitamiinia. Infuusioaika on yleensä 3-5 päivää. Juoma sisältää myös alkoholia, vettä ja sokeria. Valmistuksen viimeinen vaihe on juoman emulgointi erikoiskoneissa.

Italiassa limoncello on suosituin paikallinen juoma Camparin jälkeen. Likööriä käytetään puhtaassa muodossaan digestiivinä ja pöytäjuomana tai jälkiruoana sekä cocktailien komponenttina. Limoncello juodaan jäähdytettynä pienistä korkeista laseista, joita pidetään aiemmin pakastimessa niin, että seinät peittyvät ohuella jääkerroksella. Joskus itse viinaan lisätään jäätä. Ravintolat valmistavat usein omat viinansa ainutlaatuisella maulla. Venäjällä limoncello on edelleen erittäin harvinainen.

Vahvat kansallisjuomat eivät ole vain lisä yleissuosittuun, vaan myös itsenäinen trendi, joka on voittanut maailmanlaajuista tunnustusta.

Ja ne eivät välttämättä ole ravintolan ruokalistalla, mutta vermutti, katkerat, sambuca, grappa ja kuuluisa limoncello ovat pakollisia.

Vahvaa alkoholia Italiasta

Vermutti CINZANO

Sen ovat luoneet veljekset Giovanni Giacomo ja Carlo Stefano Cinzano.

CINZANO Bianco

CINZANO Bianco on täyteläinen aromaattinen viini, jossa on hienostunut maku ja mausteinen tuoksu, jossa on vivahteita yrteistä ja sitrushedelmistä.

CINZANO Rosso

CINZANO Rossolla on tummanpunainen väri ja miellyttävä tuoksu. Makea, raikas, sitrushedelmien ja marjojen vivahteita jättäen hieman kitkerän jälkimaun, mutta täyteläisen ja syvän.

CINZANO Extra Dry

CINZANO Extra Dry on erityinen kuiva viini, jolla on luonnollinen, ei liian intensiivinen väri. Viinituoksu on eloisa, vaihteleva, ja siinä on vivahteita tuoksuvia yrttejä.

Katkera

Katkeroita ei voida määritellä tarkasti. Raaka-aineet, lujuus, koostumus - kaikki voi vaihdella. Ainoa yhteinen asia on, että niillä kaikilla on maussa hyvin selvä katkeruus (englannin kielestä bitter - "bitter"). On katkeruuksia (jos ne sisältävät esimerkiksi lääkeyrttejä), joita voidaan käyttää vain pieninä määrinä. Tällaisten juomien uskotaan edistävän ruoansulatusta ja niillä on krapulaa estävä vaikutus. CAMPARI-katkeroita valmistetaan edelleen salaisen alkuperäisen reseptin mukaan, joka on laadittu Milanossa vuonna 1861. Tämä tuote saadaan aromaattisten ja sitrusyrttien infuusion jälkeen valikoituihin erittäin puhtaisiin alkoholijuomiin. CAMPARI-katkeroiden kirkas rubiiniväri johtuu luonnollisen väriaineen - karmiinin - läsnäolosta.

Aperitiivi

Aperol aperitiivi on kevyt 11-asteinen juoma, jossa on hedelmäinen, hieman kitkerä maku, jossa on appelsiinia, raparperia, cinchonaa ja tusinaa muuta tuoksuvaa kasvia, jotka kasvavat Piemonten maakunnassa. Sillä on virkistäviä ja virkistäviä ominaisuuksia. Väri - oranssi-punainen. Vuonna 1950 luotiin legendaarinen Aperol Spritz -cocktail, joka koostui kolmesta osasta Prosecco-kuohuviiniä, kahdesta osasta Aperolia ja kivennäisvettä.

Sambuca

Suosituin klubijuoma sambuca, jonka koostumuksen salaisuutta valmistajat vartioivat mustasukkaisesti, valmistetaan vehnäalkoholista, sokerista, tähtianiksesta ja aromaattisista yrteistä. Sanan "sambuca" esiintymiseen on useita vaihtoehtoja: joko Sambuca Nigra -seljan tieteellisestä nimestä, jota kasvaa runsaasti kaikkialla Italiassa, tai arabiankielisestä sanasta zammut, joka käännetään karkeasti "miellyttäväksi aromiksi".

Limoncello

Limoncello on toinen juoma, joka on saamassa yhä enemmän suosiota. Tämä on kirkkaan keltainen sitruunalikööri, jota valmistetaan Etelä-Italiassa. Se valmistetaan sitruunankuoresta, alkoholista, vedestä ja sokerista.

Grappa

Yksi Italian vahvimmista suosituimmista juomista on grappa. Sitä saadaan tislaamalla rypäleen puristemassasta, kuorista ja siemenistä. Kotimaa on Bassano del Grappan kaupunki. Grappaa juodaan yleensä jäähdytettynä ja harvoin sekoitetaan mihinkään. Ikääntyneen grapan juominen on samanlainen kuin konjakki. Joskus sitä lisätään espressoon.

Italialaiset ovat hyvin perillä hyvistä juomista. Viinituotannon asiantuntijoina he menestyivät erinomaisesti cocktailien valmistuksessa.
Legendaaristen italialaisten cocktailien nimet, joita sinun pitäisi kokeilla ainakin kerran ollessasi Italiassa: Negroni, Bellini, Americano, Spritz ja Negroni Sbagliato.

Top 5 italialaista cocktailia:

Negroni - 1919/1925

Negroni on perinteisen oranssinvärinen alkoholijuoma, joka keksittiin Firenzessä vuosina 1919-1925. baarimikko Luigi Scarselli kreivi Camillo Negronille.

Kerran baarimikko Scarselli keksi kreiville uuden version vaaleanpunaisesta suosikkijuomastaan ​​”Americano”, mikä teki cocktailista entistä ”amerikkalaisempaa”. Hän yksinkertaisesti lisäsi ginin soodan sijasta, mikä antoi cocktailille entistä persoonallisempaa. Siitä lähtien Negroni-cocktail on saavuttanut uskomattoman suosion.

Ainekset:

1/3 giniä;
1/3 katkera Campari;
1/3 kuivaa punaista vermuttia;
koristele appelsiiniviipaleella.

Bellini - 1938/1948

Alkoholipitoinen cocktail, joka keksittiin 1900-luvun alkupuolella Venetsiassa kuuluisassa Harry's Bar di Venezia Giuseppe Ciprianissa. Cocktail on sekoitus kuohuviiniä (perinteisesti prosecco) ja persikkasosetta. Juoma on yksi International Bartending Associationin (IBA) virallisista cocktaileista.

Ainekset:

5 kpl. kypsät valkoiset persikat;
750 ml. kuohuviini prosecco;
50 g sokeria (valinnainen)
jääkuutiot.
Jauha persikat käsin ja laita siivilän läpi, lisää halutessasi sokeria. Sekoita shakerissa jää, persikkasose ja kuohuviini ja siivilöi sitten sisältö lasiin niin, ettei jäätä pääse sisään.

Americano-1860

Tämän cocktailin keksi vuonna 1860 Gaspar Campari. Gaspard Kamipari keksi ensimmäisenä idean sekoittaa punaista vermuttia Campari-likööriin, ja hän vähensi juoman katkeruutta laimentamalla cocktailia soodalla. Alkoholijuomasta on tullut todellinen hitti.

Ainekset:

50 ml makeaa punaista vermuttia;
50 ml. Campari;
15-50 ml soodaa;
jääkuutiot;
oranssi koristeeksi.

Spritz on italialainen juoma Venetosta. Todellinen pakko kokeilla aperitiivin aikana Italiassa. Vähäalkoholinen juoma on sekoitus valkoviiniä tai proseccoa, Aperolia tai Camparia ja soodavettä.

Alkuperäinen Venetian Spritz -resepti:

60 ml proseccoa;
40 ml Aperol / Campari tai muuta katkeraa;
Ripottele soodavedellä (tai tonicilla);
jäätä.

Negroni Sbagliato - 1969
(Väärä Negroni)

Tämä cocktail ilmestyi, kun Mirko Stocketto kaatoi sen valmistuksen aikana vahingossa kuohuviiniä ginin sijaan. Uudesta cocktailista tuli niin suosittu, että se sisällytettiin ruokalistalle nimellä "Mistaken Negroni".

Ainekset:

1/3 punaista vermuttia;
1/3 Campari;
1/3 Proseccoa;
jää;
appelsiiniviipale koristeluun.

Apenniinien saappaissa kekseliäästi istuva siunattu Italia on suunnannäyttäjä kaikessa koruista huonekalujen suunnitteluun. Italian keittiö ja juomat ovat myös huomattavan ilahduttavan kohteena sen vieraille, varsinkin kun maan asukkaat tunnetaan kaukana sen rajojen ulkopuolella anteliaisuudestaan ​​ja kyvystään tukea mitä tahansa yritystä.

Italian alkoholi

Italiassa jokaiseen ateriaan liittyy lasillinen viiniä, joten alkoholin ostaminen tai tilaaminen ravintolassa tässä Euroopan maassa ei ole ongelma. Pullo Chianti-tyyppistä viiniä voi maksaa supermarketissa lajikkeesta ja merkistä riippuen 5-150 euroa. Arvokkaasta esimerkistä nauttimiseen riittää 8-10 euron kulutus.
Alkoholijuomien tuontia Italiaan säätelevät Euroopan unionin yleiset säännöt. Jotta tavat eivät häiriintyisi, älä osta yli litraa väkevää alkoholia ja kahta jälkiruokaviiniä matkamuistoksi italialaisille ystäville. Perinteisten italialaisten tuotteiden ja viinien vientiä ei ole rajoitettu.

Italian kansallinen juoma

Monet perinteisesti satunnaisesti ja ilman niitä nautitut juomat voivat kilpailla maan kansallisten tittelistä. Alkoholittomasta palmusta kannattaa antaa kahvia, jota ilman kukaan oikea italialainen ei voi elää. Kahvia valmistetaan sadoilla tavoilla, he näkevät päivän ja kohtaavat aamunkoitto, he tarjoavat sitä ystäville ja läheisille. Perinteisen cappuccinon ja espresson lisäksi kannattaa kokeilla myös caffe-correttoa, johon on lisätty hieman grappaa täydentämään elämystä.
Ja kuitenkin Italian kansallisin juoma, sen ylpeys ja kunnia on herkullinen Chianti-viini, jota on kiittämätön ja turha verrata mihinkään muuhun. Potkullinen vatsapullo huopapunos on tunnistettavissa satojen muiden joukossa, ja sen tuoksuva ja kirpeä sisältö tulee hyväksi lisäkkeeksi sekä italialaisen kansallisruoan että monien muiden maailmanmenun ruokien parissa.

Alkoholijuomat Italiassa

Sadat hehtaarit italialaiset viinitarhat tarjoavat monia muita upeita tuotteita, joiden maine ja suosio on jo pitkään ylittänyt Apenniinien niemimaan rajat. Italian tunnetuimmat alkoholijuomat löytyvät nykyään mistä tahansa baarista ja ravintolasta ympäri maailmaa, mutta silti niitä kannattaa kokeilla muinaisen Rooman valtakunnan sydämessä:

• Vermutti Martini. Hapokas yrttimaku ja huippumuotiin kuulumisen tunne on taattu.
• Aperitiivi Campari. Kevyttä katkeruutta ja elämä kimaltelee kirkkailla väreillä.
• Viina "Amareto". Lempeää nostalgiaa menneelle vuosisadalle.
• Kuohuviini "Asti". Kääntää päätä ja herättää jännitystä.

Italialaiset alkoholijuomat voivat olla loistavia lahjoja läheisille ja muistuttavat matkustajaa runsaasta auringosta ja upeista seikkailuista Romeon ja Julian kotimaassa.

Itse asiassa suosituin italialainen juoma on grappa. Italialaiset mestarit ovat valmistaneet sitä vuosisatojen ajan peräkkäin, ja grappan juuret historiallisten tietojen mukaan juontavat muinaisen Rooman aikaan.

Grappa on valmistettu italialaisen viinin valmistuksessa jäljelle jääneestä rypäleen puristemassasta. Siksi sitä pidettiin alun perin köyhien juomana, mutta poikkeuksellisen maun ansiosta se saavutti pian suosion Italian korkeimmissa piireissä.

Joskus grappaan lisätään erilaisia ​​hedelmiä, vaniljaa ja kuumia mausteita, jotka tuovat juomaan hieman tuoksua.

Tunnetuimmat grappa-tyypit:

• Giovane- on terävä maku, sitä pidetään suhteellisen budjettityyppisenä grappana.
• Affinata in legno- kypsytetty noin kuusi kuukautta, ja siksi maku on täyteläisempi ja monimutkaisempi.
• Stravecchia- yksi kalleimmista grappa-lajikkeista, joka on vanhentunut yli 1,5 vuotta ja jonka kerpost on 50 astetta.
• Aromatizzata- vaatii hedelmiä, ja siksi sillä on tyypillinen hedelmäinen maku ja tuoksu.

Valdo

Italialaista viiniä on paljon erilaisia ​​merkkejä, mutta tänään nostamme esiin yhden, joka on nimeltään Valdo ja joka on ehkä suosituin kaikista olemassa olevista viinitiloista ja sen tuotteita pidetään hinta-laatusuhteeltaan parhaimpana. Yritys sijaitsee Trevison kaupungissa, joka on kuuluisa tyylikkäistä viinitarhoistaan.

Brändin helmi on kuiva valkoviini Marca Oro, joka erottuu paitsi miedolla maullaan, myös ainutlaatuisella aromillaan, joka on kudottu hedelmäaiheista, joissa on miellyttäviä akaasiaa ja hunajaa.

Limoncello on yksi suosituimmista italialaisista likööreistä. Sitä tuotetaan maan etelärannikolla: Caprin, Ischian, Sisilian ja Sardinian saarilla.

Tunnetuimmat limoncellotyypit:

• "Klassinen" limoncello- jonka suosituin tuottaja on Limoncello di Sorrento.
• Limoncello-kerma- vaaleankeltainen paksulipeä, johon lisätään kermaa veden sijasta.
• Arancello- likööri, joka on valmistettu vain appelsiinin kuoresta, minkä vuoksi sillä on kitkerämpi maku.

Limoncello juodaan useimmiten aterian lopussa pienistä esijäähdytetyistä viinalaseista. Itse juoma tarjoillaan myös jäähdytettynä, minkä vuoksi italialaiset kutsuvat limoncelloa usein "alkoholilimonadiksi".

Amaretto

Toiseksi suosituin italialainen likööri on manteli-amaretto. Tunnusomaisen neliömäisen pullon ansiosta sitä ei voi sekoittaa mihinkään muuhun.

Suosituimmat amarettotyypit:

• - Tämä on ensimmäinen Amaretto-lajike, jota on valmistettu vuodesta 1525 lähtien. Siinä on kirkas mantelin maku ja tuoksu.
• Amaretto Paganini- rikkaan mantelimaun lisäksi siinä on selkeä tuoksu ja lievä suklaan jälkimaku.
• Amaretto Firenze- Tämä on yksi arvostetuimmista italialaisista amarettolajikkeista, sillä on kevyt vaniljainen jälkimaku.

Amaretto maistuu marsipaanilta, minkä vuoksi sitä lisätään usein kahviin, jälkiruokiin ja cocktaileihin.

Emilia-Romagnan alueella on vuosisatojen ajan valmistettu parasta italialaista brandyä, jota kutsutaan nimellä Vecchia Romagna. Tämä on melko voimakas meripihkanvärinen juoma, joka on kuuluisa epätavallisesta maustaan ​​ja tuoreesta, hedelmäisestä aromistaan.

Brandy tarjoillaan yleensä aterian lopussa, kun se on jäähdytetty 16 asteeseen. Sopii parhaiten erilaisten liharuokien kanssa.