Konjakkia, joka on nimetty Ranskan samannimisen kaupungin mukaan, pidetään oikeutetusti jaloina juomana, ja juuri ranskalaisessa Cognacin kaupungissa syntyi tämä vahva viina. Alkoholipitoisuus voi vaihdella 40-60 prosentin välillä. Hyvän asteen ja miellyttävän maun ansiosta juoma sai valtavan suosionsa väestön keskuudessa, mikä vaikutti valtavan määrän väärennösten syntymiseen. Jotta vältytään epämiellyttäviltä seurauksilta huonolaatuisen tuotteen käytöstä, sinun tulee tietää kuinka tarkistaa sen aitous.

Tietenkin juomaa ostettaessa harvoin ajattelet sitä, että sinulla saattaa olla väärennös edessäsi, haluat siemailla nopeasti samettista nestettä ja tuntea sen jalon aromin. Mutta älä unohda, että heikkolaatuisen alkoholin juominen voi johtaa vakaviin seurauksiin, ja päänsärky, johon liittyy vakava krapula, on pienin ongelmistasi. Tämän välttämiseksi sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä ja turvautua pieniin temppuihin, jotka voivat auttaa sinua valitsemaan oikean alkoholin.

Aidon konjakin myyntipaikka

Väärennetyn juoman ostamisen riskin minimoimiseksi kannattaa ottaa yhteyttä erikoistuneisiin alkoholin myyntipisteisiin, suuriin, hyvämaineisiin supermarketteihin tai ostaa se verovapaista liikkeistä, jos puhumme huippubrändeistä. Ostopaikan huolellinen valinta antaa sinulle lisämahdollisuuksia alkoholin alkuperäisyyden tarkistamiseen. Voit esimerkiksi vaatia juoman alkuperätodistuksia ja saada asiantuntija-apua valinnassa.

Hinta

Tavallisen alkoholin pullon hinta, jonka uute ei luokittele sitä palkkioksi, pitäisi olla noin 10-15 dollaria. Hyvän juoman hinta on kohtuullinen, joten 25-35 prosenttia halvemmalla hinnoiteltuihin pulloihin ei kannata heti napata. Useimmissa tapauksissa ostat huonolaatuista viinaa.

Esimerkiksi pullo aitoa erikoistuneilla alkoholimarkkinoilla maksaa vähintään 20 dollaria 0,5 litralta.

Pullon ulkonäkö

• Ennen kuin ostat konjakkia, tutustu huolellisesti pakkaukseen ja suunnitteluun. Maailmankuulujen merkkien todellinen alkoholi kaadetaan tavallisiin klassisen ilmeen pulloihin, ilman röyhelöitä ja pretenteettyyttä, jotka on valmistettu kuvioidusta lasista. Yleensä tällaisilla säiliöillä on yritysmuotoilu, joka suojaa väärennöksiltä. Esimerkki yksinkertaisuudesta ja turvallisuudesta voivat olla konjakki- ja konjakkimerkit.

• Etiketti on erittäin tärkeä indikaattori ostetun alkoholin alkuperäisyydestä.. Se on liimattava siististi, symmetrisesti, ilman vaurioita. Paperi kalliiden alkoholien etiketteihin on erityinen, koskettaessaan se muistuttaa vanhaa seteliä. Useimmissa väärennöksissä tarra on valmistettu halvasta paperista, tulosteen laatu on tylsä ​​ja tahriintunut väriltään ja kirjoituksilta. Etiketissä on mainittava alkoholin ikä ja tyyppi, alkuperämaa, tuotantopaikka ja koostumus.
• Pullon ja etiketin lisäksi tulee kiinnittää huomiota. Se on valmistettu korkkipuusta, ja tällainen korkki tukkii pullon tiukasti. Jos pullossa leijuu tyhjä ja löysä metallikorkki, varmista, että tämä on väärennös.

Kuinka tarkistaa brandyn aitous valmisteveromerkillä

Muista, että riippumatta siitä, kuinka hyvältä näyttää pullo, korkki, etiketti ja valmisteveromerkin puuttuminen, tämä on miinus, joka ratkaisee ostoksesi kohtalon. Veromerkin tulee aina olla mukana. Sen tulee olla tiukasti liimattu ilman vaurioita.

Valmisteveromerkissä on oltava hologrammi ja viivakoodi, nimen on vastattava etiketissä ilmoitettua. Brändin läsnäolo osoittaa, että kaikki verot tästä tuotteesta on maksettu, se on tuotu laillisesti valtion alueelle ja alkoholi voidaan myös tarkastaa virallisesti.

Merkintä ja valotus

Yksi tärkeimmistä tekijöistä väärennösten havaitsemisessa on alkoholin merkitseminen ja vanhentaminen. Väärentäjät luottavat yleensä ostajan välinpitämättömyyteen tai tietämättömyyteen. Merkintöjä on kahdenlaisia: Ranskankielinen ja IVY-maiden valmistajien käyttämä.

Ranskan merkintöjä säätelee Bureau National Interprofessionnel du Cognac. Ranskalaisen alkoholin ostajille on seuraava merkintä, jonka avulla voit saada tietoa todellisen konjakin ikääntymisestä:

Ranskassa on lailla kiellettyä merkitä yli 6,5 vuotta vanhoja juomia. Syynä tähän on se, että tällaisen alkoholin sekoittumista ja laatua on lähes mahdotonta valvoa.

IVY-maiden valmistajien käyttämä luokitus on paljon yksinkertaisempi. Tämä merkintä löytyy useimmiten alkoholista. Se erottaa seuraavat tyypit:

Väri ja läpinäkyvyys

Aidon konjakin väri vaihtelee vaaleasta meripihkasta, nuorista lajikkeista tummaan meripihkaan lajikkeissa, joilla on pitkä ikääntymisaika. Aidossa alkoholissa ei ole sedimenttejä, ja valo tunkeutuu sen läpi täydellisesti.

Nestemäinen konsistenssi

Ymmärtääksesi kuinka hyvä tuote on edessäsi, voit myös kääntää pullon ylösalaisin ja katsella kuplien nousemista. Jos suuret nousevat ensin ja sitten pienet, sinulla on korkealaatuinen alkoholi edessäsi. Mutta usein säiliö täytetään kokonaan, ja tämä tarkastusmenetelmä tulee mahdottomaksi.

Tietoja koostumuksesta ja valmistajasta

Koska konjakki on luonnollinen juoma, koostumus ei saa sisältää makuja, puhdistettua alkoholia tai väriaineita. Jos sellaisia ​​on, on parasta olla ottamatta niitä.

Parasta on Ranskassa ja Armeniassa valmistettu alkoholi. Tämä on tärkeää tietoa, ja sen on oltava etiketissä. On myös syytä muistaa, että viinitisleisiin perustuvia juomia kutsutaan todellisiksi konjakeiksi, joita valmistetaan vain kahdella alueella: Ranskan Charenten alueella, jota edustavat Cognacin, Jarnacin, Segonzacin kaupungit ja Armeniassa. Esimerkiksi - todellinen "ranskalainen", valmistettu konjakin alueella.

Kuinka tarkistaa konjakin aitous ja laatu kotona

Kotona voit suorittaa yksinkertaisia ​​​​käsittelyjä todellisen alkoholin laadun ja ikääntymisen määrittämiseksi.. Kaada tätä varten neste lasiin ja käännä hieman kallistettua lasia akselinsa ympäri. Jos juoma valuu hitaasti alas lasin seiniä pitkin ja jättää jälkeensä tasaisia ​​jälkiä ja yksittäisiä pisaroita, jotka myös viipyvät seinillä, sinulla on hyvälaatuinen juoma.

Jos haluat oppia ikääntymisestä, katso merkkejä lasissa. Jos ne pysyvät 5 sekuntia, tämä on alkoholi, jonka altistuminen on 5-8 vuotta, 15 sekuntia - noin 20 vuotta, 20 sekuntia - 50 vuotta tai enemmän.

Maku ja tuoksu

Alkoholin tuoksu ilmaantuu vähitellen. Miltä oikea konjakki tuoksuu? Aidon alkoholin haju on monipuolinen. Alussa on hienovaraisia ​​tammisen vivahteita, tupakan ja eri hedelmien tuoksu paljastuu, ja sitten suklaata vaniljaa. Fake ei sisällä erilaisia ​​makuja tai "antaa" asetonia tai kerosiinia.

Sama on maun kanssa. Oikealla alkoholilla on miellyttävä mieto maku, joka paljastuu vähitellen. Väärennös on usein polttava, alkoholimakuinen.

Lähestyessäsi kaikella vastuulla tämän jalon ja suositun juoman valintaa, saat todellista nautintoa ja upeaa tunnelmaa. Mutta muista, että jopa korkealaatuisimman ja kalleimman konjakin valtava käyttö voi vaikuttaa haitallisesti hyvinvointiisi. Miten valitset juoman ja oletko törmännyt väärennöksiin? Muista kirjoittaa siitä kommentteihin.

Kyky ymmärtää alkoholijuomia ei ole mielijohteesta, eikä se ole merkki alkoholismista. Alkoholi voi olla loistava makulisä suosikkiruokiisi tai miellyttävään keskusteluun. Aiemmissa artikkeleissa puhuimme ginistä ja viineistä. Tämän päivän keskustelu koskee konjakkia, juomaa, joka on yhtä rakas kuin vodka.

Ikkunoita reunustavat kymmeniä juomamerkkejä. Kuinka ymmärtää tämä "suuruus"? Kuinka monta tähteä etiketissä pitäisi olla? Kuinka erottaa hyvä konjakki huonosta? Kysymyksiä on monia, ja tärkein on, kuinka ostaa viileää juomaa kohtuullisella rahalla?

Konjakin historiasta

Juoman ulkonäkö on niin täynnä legendoja, että monet eivät usko luotettaviin tosiasioihin riippumatta siitä, mitä. Tietysti romanttinen versio köyhästä aristokraatista, joka tappoi uskottoman vaimonsa ja rakastajansa mustasukkaisuuskohtauksessa, on hyvä 🙂 Mutta sillä ei ole mitään tekemistä historiallisen todellisuuden kanssa. Elämän proosa on paljon triviaalimpaa. Kuudestoista vuosisata. Sota Englannin kanssa. Kauppasuhteet katkeavat ja viini pilaantuu valtavia määriä. Jonkun kirkas pää keksi idean tislata viiniä ja korkkia se tammitynnyreissä. Muutamaa vuotta myöhemmin maailma näki rypälebrandyn.

HISTORIALLINEN VIITE. Cognacin kaupunki sijaitsee New Aquitainessa, entisellä Poitoun historiallisella alueella. Näillä alueilla on viljelty viinirypäleitä 1100-luvulta lähtien. Kaupungin kätevä sijainti houkutteli hollantilaisia, jotka kävivät kauppaa suolalla. Tämä vaikutti Poitoun viinitarhatuotteiden jakeluun Ranskan rannikon lisäksi myös naapurimaissa.

Kansainvälisen oikeuden mukaan konjakki on ranskalainen juoma. Muissa Ranskan maissa ja alueilla tuotetuista rypäleistä valmistettuja alkoholijuomia ei voida kutsua konjakiksi. Heille jätetty nimi on rypälebrandy. Luonnollisesti tämä koskee kansainvälisen kaupan sääntöjä. Maassamme on oma GOST, joka määrittää juoman valmistusominaisuudet ja -tekniikan. Muuten, Venäjän valtakunnassa konjakkia alettiin tuottaa 1800-luvun toisella puoliskolla Odessassa ja Jerevanissa.

Konjakkipullo ja etiketti

Tehdään heti yksi seikka. Suosittelemme ostamaan konjakkia erikoisliikkeistä. Tavalliseen supermarkettiin väärennös pääsee melko helposti, ja alkoholikauppa antaa lähes sataprosenttisen takuun laadusta. Lisäksi täällä ostaja voi saada täydelliset tiedot juomasta: valmistusvuosi, yritys, alkuperämaa, koostumus ja muut ominaisuudet.

Ulkoiset varusteet ovat tärkeitä valittaessa laadukasta konjakkia. Täällä se on suunnilleen sama kuin tunnetussa sananlaskussa "he tapaavat vaatteilla". Se on vain "vaatteet" on erilainen, ja ostajan ei pitäisi kiirehtiä upeaan uskomattoman kauniiseen pulloon. Älä usko sitä, mutta tunnetut tuotemerkit valmistavat konjakkia huomaamattomissa, tavallisen näköisissä pulloissa. Toinen asia on säiliön muoto.

MIELENKIINTOISTA. Ensimmäiset venäläiset konjakkitehtaat kuuluivat Nikolai Shustoville. Hän toi tuotteensa Pariisin maailmannäyttelyyn, joka pidettiin vuonna 1900. Juomia esiteltiin yleisnimellä "konjakki". Asiantuntijat hämmästyivät laadusta ja myönsivät Shustoville ensimmäisen sijan. Yrittäjä sanoi, että hän toi näyttelyyn ja sai oikeuden kutsua tuotteitaan "konjakiksi".

Monimutkainen muoto, monimutkaisen geometrian runsaus ja kaiverrus eivät ole valmistajan halu erottua joukosta, vaikkakaan ei ilman sitä. Tämä on tuotesuojauksen lisälinja. Kun tarkastat pulloja, kiinnitä huomiota etikettiin:

• Paperi on liimattava tasaisesti;
• Etiketti tuntuu kosketettaessa paperirahalta;
• Jos ajat sormella, aallotettu pinta tuntuu;
• Selkeä painatus ja värit.

Merkkipullon ja etiketin väärentäminen on erittäin vaikeaa. Tee omat johtopäätöksesi. Seuraavaksi etsimme valmisteveroa ja viivakoodia. Asenna älypuhelimeesi sovellus, joka lukee koodin, ja saat täydelliset tiedot juomasta milloin tahansa. Lue AINA tarran sisältö. Laadukkaassa konjakissa ilmoitetaan ostajalle tarpeelliset tiedot: sekoitus, pullotuspäivämäärä, alkuperä ja koostumus. Lisäaineiden läsnäolo kirjaimella "E" osoittaa tuotteen epäluonnollisuuden.

konjakkikorkki

Laadukas juoma, olipa se sitten meidän tai tuotu, tuotetaan ilman eroa tiiviisti suljetuissa pulloissa. Ei kierrekorkkeja, vain korkit. Tuotemerkistä riippuen käytetään joko korkkitammen kuorta tai synteettistä materiaalia. Jos ostat konjakkia harvoin, sinun tulee tietää, että viininvalmistajat valmistavat yhdistettyjä korkkeja, jotka ovat T-kirjaimen muotoisia. Alaosa, joka sijaitsee kaulassa, on peräisin kuoresta. Päällinen on valmistettu muovista, lasista, keramiikasta ja muista koristemateriaaleista. Miksi niin paljon vaikeuksia, kysyt. Tämä korkki on helppo avata ilman korkkiruuvia. Tällainen korkki sulkeutuu yhtä tiukasti kuin tehtaalla. Yritä avata korkki. Jos pulloa ei ole korkkittu tiukasti ja korkki pyörii, väärennös on käsissäsi.

Mitä etsiä etiketistä

Olemme tottuneet siihen, että pitkä ikääntymisaika tarkoittaa parasta konjakkia 🙂 Asiantuntijat alkaisivat riitaa, mutta meille on tärkeää, miten altistuminen määritetään. "Tekki" on se, että lopputuote on sekoitus useita alkoholeja. Ikä lasketaan nuorimman mukaan. Sääntöä käyttävät kaikki valmistajat poikkeuksetta.

FAKTA. Kuuluisa konjakki "Hennessy" ilmestyi vuonna 1765. Maailmankuulun kauppatalon esi-isä oli eläkkeellä oleva upseeri Richard Hennessy. Ensimmäiset tuontituotteet suuntautuivat Pohjois-Amerikkaan vuonna 1794, Venäjälle konjakkia 1818 ja toimitukset Kiinaan alkoivat vuonna 1859.

Merkit voivat vaihdella. Armenialaisille, Georgian ja Venäjän konjakkeille on tapana laittaa "tähdet":

• Kolme "tähteä" - konjakkialkoholien ikä on vähintään kaksi vuotta vanha;
• Neljä "tähteä" - vähintään neljä vuotta;
• Viisi "tähteä" - vähintään viisi vuotta.

Nyt brandylle. Vuosikertaviineille, konjakille ja brandylle, jotka valmistetaan Ranskassa ja Venäjän federaatiossa lisenssillä, ne jaetaan: tavalliset, kokoelma, vuosikerta. Tavallisten juomien kanssa ei ole vaikeuksia, pullot on merkitty tähdillä. Keräilykonjakkeja ovat 23-vuotiaat ja sitä vanhemmat väkevät alkoholijuomat. Merkkijuomiin laitetaan seuraavat merkit:

• "KV" - kuuden vuoden altistuminen;
• "KVVK" - ote kahdeksasta vuodesta;
• "KS" - altistuminen kymmenestä vuodesta;
• "OS" - kahdenkymmenen vuoden altistuminen.

USKOMATTOMISTA MUTTA TOTTA. Kallein konjakki on "Henri IV, Cognac Grande Champagne". Asiantuntijat päivämäärät juoman reseptin vuoteen 1776. Konjakki on vanhentunut vähintään sata vuotta. Pullot on valmistettu 24 karaatin kullasta ja koristeluun on käytetty 6,5 tuhatta timanttia. Yhden pullon hinta vaihtelee 1,8-2 miljoonan dollarin välillä.

Ranskalaiset standardit ovat erilaisia. Niiden mukaisesti brandy jaetaan:

• "VS" - väkevien alkoholijuomien ikä kahdesta vuodesta;
• "Superior" - alkoholijuomat kolmeksi vuodeksi;
• "VSOP" - alkoholit ovat neljä vuotta vanhoja;
• "VVSOP" - viiden vuoden alkoholit;
• "XO" - henkien ikä kuudesta vuodesta.

Konjakin tuoksu

Puhutaan nyt sisällöstä. Yritä tehdä seuraavaa - ota pullo ja käännä se ylösalaisin. Katso huolellisesti. Laadukkaassa tuotteessa suuri pudotus putoaa pohjasta. Yksi. Seinissä voi olla myös "puroja". Huipulle täytetyissä pulloissa kuplat toimivat laadun indikaattoreina. Mihin suuret menevät ensin ja sitten pienet. Molemmat kokeet osoittavat juoman viskositeetin ja tiheyden. Väärennetyillä tuotteilla ei ole haluttua viskositeettia ja voitelukykyä.

TÄRKEÄ! Luonnollinen korkealaatuinen konjakki ei pure. Sitruunan syöminen on muuten venäläinen perinne. Ranskalaisten mukaan sitrushedelmät keskeyttävät konjakin aromin. Uskotaan, että sinun täytyy juoda juoma suklaan, pasteetin tai kahvin kanssa. Myös oikeat sikarit ovat tervetulleita. Todelliset asiantuntijat neuvovat juomaan konjakkia pieninä annoksina ilman välipalaa.

Aromi on tärkeä. Tarkista vain kotona. Juoman hajun oikea arviointi on vaikeaa varsinkin valmistautumattomalle henkilölle. Teoriassa konjakin aromiin ilmaantuu vähitellen uusia tuoksuja. Asiantuntijat polttavat "muistiinpanoja". Juoman kaatamisen jälkeen on tuskin havaittava tammen haju. Vähitellen ilmestyy hedelmien, tupakan, vaniljan ja muiden makujen "muistiinpanoja". Aromien määrä ja spesifisyys riippuvat ikääntymisestä, tynnyrin puusta. Fake ei ole rikas aromi. Tuoksu on samanlainen, mutta häviää nopeasti.

NEUVOT. Konjakin asiantuntijoita kehotetaan vierailemaan Moskovassa sijaitsevassa samannimisessä museossa. Näyttelyt antavat kokonaiskuvan juomien valmistustekniikasta. Vierailijat voivat nähdä, kuinka viininviljelijät työskentelivät 1700- ja 1800-luvuilla. Muuten, museo sijaitsee KiN-tehtaan alueella.

Yhteenvetona laadukkaan juoman valintasäännöt:

1. Ostamme konjakkia vain erikoisliikkeistä;
2. Ostaessamme tarkastamme pullon, etiketin ja korkin;
3. Käännämme pullon ympäri ja katsomme nesteen käyttäytymistä.

Nämä reseptit eivät tietenkään takaa 100% osumaa, mutta lisäävät mahdollisuuksiasi.

Voi konjakki! Voi jalo juoma. Olet valloittanut monien ihmisten sydämet.

Tiedätkö kenelle olemme velkaa konjakin ulkonäön? Ei? Nyt kerromme sinulle kaiken. Istu tässä ja tee olosi mukavaksi.

Joten ranskalaiset ottivat vallan. Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun he tekevät tämän. Ajattele samppanjaa yksin. Heillä on kuitenkin oikeus: he avasivat tämän juoman maailmalle! Joten, aivan kuten samppanjaa valmistetaan yksinomaan Champagnessa, niin myös konjakkeja valmistetaan samannimisessä maakunnassa - Cognacissa, joka sijaitsee, kuten saatat arvata, Ranskassa.

Tässä se on:

Konjakki, kuten luultavasti jo tiedät, valmistetaan rypäleistä. Joten uskotaan, että juuri tällä alueella ovat ihanteelliset rypälelajikkeet tälle juomalle. Konjakki on täynnä hienovaraisia, pehmeitä aromeja ja eleganttia makua. Ja he sanovat, että missään muussa maassa tai edes millään muulla alueella tällaisia ​​rypäleitä ei yksinkertaisesti voida kasvattaa.

Mutta jopa täällä ranskalaiset eivät pysähtyneet, ja tämä alue on jaettu pieniin alueisiin, joista jokainen täyttää omat erityisvaatimukset konjakkien tuotannossa. Ehkä emme mene tähän yksityiskohtaisesti, koska kaikki tämä on hirveän tylsää ja huolellista. Emme ole täällä tätä varten.

Joten tämän upean juoman keksimisen jälkeen ranskalaiset tekivät seuraavaa: he varmistivat nimen itselleen. Kyllä, juuri nimi, koska tällaisen juoman valmistustekniikkaa käytetään monissa maailman maissa. Mutta heidän täytyy kutsua sitä eri tavalla: armagnac, brandy, vinnac.

Olet todennäköisesti jo kärsimätön saadaksesi tietää, mutta entä armenialainen konjakki? Ja meidän, venäläinen, Dagestan? Repäisi kielen, eikö niin? Tässä tilanne on seuraavanlainen: kerran ranskalaiset olivat raivoissaan tästä (se oli muuten myös samppanjaa), mutta jotenkin onnistuimme heidän kanssaan sopimaan, että meillä on oikeus myydä juomiamme kotimarkkinoilla nimellä "konjakki".

Miksi vaatimme tätä niin paljon, ei tiedetä varmasti: onko "maailman" nimet helpompi havaita vai olimmeko liian laiskoja keksimään toista nimeä.

Ja voit aina ostaa ranskalaista konjakkia tai armenialaista konjakkia WineStreet-kaupasta. Sinun on vielä selvitettävä - kumpi niistä on konjakkia!

Muita artikkeleita rubriikista "Alkoholiensyklopedia"

Chartreuse-viinin historia on täynnä salaisuuksia ja mysteereitä. Joku yhdistää juoman ulkonäön luostarikuntaan, kun taas toiset väittävät, että viina oli yrttiläisten kokeiden hedelmä. Siitä huolimatta, tänään voimme kaikki nauttia tämän lääkekokoelmien pohjalta luodun vahvan alkoholin hämmästyttävästä mausta.

Grappa on perinteinen italialainen juoma, jota verrataan usein tutumpaan chachaan. Mutta kannattaa tietää, että vaikka nämä juomat ovat valmistusmenetelmiltään jonkin verran samanlaisia, aito italialainen grappa on silti hieman pehmeämpi, ilman epämiellyttävää liiallisen alkoholin jälkimakua. Nyt voit lyödä vetoa, että siellä on erinomainen chacha, jonka sinun/ystäväsi isoisä tekee! No, myönnämme sen tapahtuvan, mutta nyt puhumme grappasta.

Oletko koskaan halunnut tuntea olevansa todellinen maistaja, kuvailla viiniä yhtä kauniisti kuin viiniluetteloissa? Myönnä se, sinä halusit! Jokainen voi erottaa valkoviinin punaisesta. Jopa täydellinen maallikko. Ja viinigurmeiksi leimautuminen on erittäin hyvä mahdollisuus (pyydämme sinua olemaan sekoittamatta sitä "viinialkoholistiin").

Minulle siellä oli 2 löytöä: ensinnäkin nyt on muodikasta juoda konjakkia laimennetulla tonicilla, ja toiseksi, tavalliset vatsalliset konjakkilasit ovat menneisyyttä ...

Ymmärtääkseni, kuinka lähellä kaikki Cognacissa on toisiaan, julkaisen tämän valokuvan. Se on otettu Valoisin linnan parvekkeelta, jossa Otardin konjakkitalo sijaitsee, ja heti Hennessyn takana on Martel-rakennus:

Cognac-nimistä juomaa voidaan valmistaa vain samannimisellä alueella, joka on jaettu 6 alueeseen. Jokaisessa niistä kasvatetut viinirypäleet eroavat ominaisuuksiltaan ja maultaan.

Kaupasta ostamamme konjakki koostuu yleensä useista eri ikäisistä ja eri alueilta peräisin olevista konjakista. Tyylikkäimmät alueet ovat Grande Champagne, Petite Champagne ja Borderies. Sana Champagne (Champagne) tarkoittaa kalkkikiveä, eikä se liity samppanja-alueeseen, joka tuottaa ranskalaista samppanjaa:

Yhdessä museon konjakkitalossa on maanäytteitä joiltakin alueilta. Ne eroavat jopa visuaalisesti. Esimerkiksi Grande Champagnessa korjatuista rypäleistä valmistetulla konjakilla on kevyt, herkkä tuoksu hallitsevilla kukkasävyillä:

Borderiesin maaperä sisältää runsaasti savea ja piitä. Paikallisista viiniköynnöksistä ne tuottavat kauniita pyöreitä ja pehmeitä konjakkeja, joissa on voimakkaita orvokkien sävyjä:

Pääasiallinen valkoinen rypälelajike, josta konjakki valmistetaan, on uni blanc, hitaasti kypsyvä lajike, jolla on korkea happamuus, korkea tuotto ja taudinkestävyys:

Välittömästi sadonkorjuun jälkeen rypälemehu puristetaan. Mehu on erittäin makeaa.

Viinin tislaus tapahtuu perinteisessä "Charentes alembicissa", joka koostuu avotulella lämmitetystä uuttokattilasta (oikealla), sipulinmuotoisesta kattilan korkista ja "joutsenen kaulan" muotoon kaarevasta putkesta. ", joka sitten muuttuu jäähdyttimen läpi kulkevaksi kelaksi:

Viini lämmitetään kattilassa. Etyylialkoholilla on alhaisempi kiehumispiste kuin vedellä ja se haihtuu ensimmäisenä joutsenen kaulan läpi. Sitten se tulee jäähdyttimeen, jossa se tiivistyy ja muuttuu jälleen nesteeksi, ja kattilaan jäänyt vesi tyhjennetään:

Viini tislataan kahdesti. Ensimmäisellä kerralla nesteaste nousee 27-32 %:iin ja toisella tislauksella 68-72 %:iin. Toisen tislauksen jälkeen saatua kirkasta nestettä kutsutaan konjakkiviinaksi ja sitä vanhennetaan edelleen tammitynnyreissä:

Vanhenemisen ensimmäisten vuosien aikana brandyalkoholin ominaisuudet muuttuvat. Siitä tulee tummempi väri, pehmeämpi ja pyöreämpi. Tuoksussa ja maussa näkyy monia sävyjä, mukaan lukien kukkien, hedelmien ja mausteiden vivahteet. Maistelujen aikana voit haistaa ja halutessasi kokeilla konjakin "valmiuden" eri vaiheita:

Täältä näet selvästi, kuinka konjakin väri muuttuu altistumisesta riippuen - oikealla konjakkialkoholi, vasemmalla 6 vuotta vanhentunut konjakki:

Kypsytyksen aikana konjakkiviina imee tynnyrin seinistä tanniineja, ligniiniä ja vanilliinia:

Konjakkitynnyrit on valmistettu ranskalaisesta tammesta, joka on vähintään 80 vuotta vanha. Tammi tynnyrien valmistusmateriaaliksi valittiin sen lujuuden, hienorakeisen rakenteen (eli viini haihtuu vähemmän huokosten läpi) ja hyvien uutto-ominaisuuksien vuoksi.

Vierailimme tynnyrien tuotannossa, ja kirjoitan tästä erillisen postauksen:

Ikääntymisprosessin aikana merkittävä osa konjakista haihtuu puun huokosten kautta (Ranskassa sitä kutsutaan osaksi des anges - enkelien osuus), joten kaikissa kellareissa on vahva alkoholijuoma. Noin 3 % nesteestä haihtuu vuodessa:

Maistelun aikana konjakki otetaan suoraan tynnyristä ja kaadetaan lasiin:

Maksimikonjakki on kypsytetty tynnyreissä jopa 70 vuotta. Sen jälkeen sen luonne ja ominaisuudet eivät käytännössä muutu, ja sen haihtumisen estämiseksi se kaadetaan lasipulloihin, niin kutsuttuihin "naisille":

Konjakin ominaisuudet lasissa eivät enää muutu, ja sitä voidaan säilyttää näin vuosikymmeniä:

Samanaikaisesti konjakin ikä ei määräydy sen vuoden, jolloin se kaadettiin tynnyriin, vaan ikääntymisvuosien mukaan. Eli tätä vuoden 1893 konjakkia pidetään edelleen 70-vuotiaana, koska sitä kypsytettiin tynnyrissä 70 vuotta:

Useimmissa tapauksissa konjakki saadaan kokoamalla (sekoittamalla) eri ikääntymisvuosien konjakkiviiniä. Samalla lopputuotteen altistuminen määräytyy komponenttien minimialtistusajan mukaan. Konjakin massatuotannossa kokoamisen avulla voit säilyttää samat aistinvaraiset ominaisuudet riippumatta rypäleen sadon laadusta:

Konjakki sekoitetaan suurissa astioissa ja pullotetaan sitten:

Konjakit erotetaan iän mukaan. Pullon etiketeissä on merkintäjärjestelmä:

* V.S. - vähintään 2 vuotta
* V.S.O.P. - vähintään 4 vuotta
*X.O. - vähintään 6 vuotta

Konjakki maistuu samalla tavalla kuin muukin alkoholi. He menevät kasvoja alas ylhäältä alas silmä-nenä-suu, eli ensin katsovat, sitten haistelevat ja sitten yrittävät.

Noudata näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä, jotta voit nauttia luistelusta täysin.

* Kaada 30 millilitraa konjakkia tulppaanilasiin
* Pidä sitä jalasta tai alustasta (kuten alla oleva kuva)
* Konjakin tulee olla huoneenlämpöistä

Silmämääräinen tarkastus:

* Nosta lasisi hieman silmien tason yläpuolelle. Katso huolellisesti väriä ja sen sävyjä. Hyvä konjakki hehkuu ruskeilla sävyillä.

* Ravista lasia varovasti ja pese sen seinämät konjakilla. Katso "kyyneleitä", jotka valuvat alas seiniä - mitä hitaammin ne virtaavat, sitä vanhempi on konjakki

Seuraava vaihe on niin kutsuttu konjakin nenä - sen aromin määritelmä. Tämä menettely on jaettu 3 osaan - 3 nenää:

* 1. nenä: Tuo lasi nenällesi ravistamatta konjakkia. Nenäsi tulee olla lasin keskellä muutaman tuuman päässä siitä. Koe kevyimmät kukkaistuoksut. Yleisesti ottaen konjakin aromit jakautuvat kukkaiseen, hedelmäiseen, suklaaseen, puumaiseen, tupakkaan ja maanläheiseen.

* 2. nenä: Tuo lasi hieman lähemmäksi nenää, reunan tasolle. Ravista nestettä hieman. Tunne aromin monimutkaisemmat sävyt: monia hedelmäsävyjä, päärynöitä, omenoita, eksoottisten hedelmien ja kuivattujen hedelmien sävyjä.

* 3. nenä: Upota nenäsi suoraan lasiin ja yritä haistaa voimakkaimpia makuja - suklaata, puumaista ja tupakkaa

Maistelu:

*Suussamme makunystyröitä on eri paikoissa, esimerkiksi kielen kärjestä tuntuu makealta, kielen reunoista hapanta ja suolaista ja tyvestä katkeraa. Paljastaaksesi konjakin maun kokonaan, ota pieni kulaus ja vedä sitten ilmaa suuhusi.

* Pyöritä brandyä koko suulle.

* Konjakin maussa arvostetaan pehmeys ja makumodulaatiot, kun aromi kehittyy jatkuvasti ja vaihtuu sävyjä ja puolisävyjä.

* Mitä pidempään jälkimaku kestää, sitä parempi on konjakki ja korkeampi luokka.

Viskin kulutus on kasvanut viime vuosina nopeasti maailmassa. Nuoret ovat maistaneet sitä ja juovat valtavan määrän cocktaileja sen pohjalta. Tämä kummittelee konjakintuottajia. He jopa alkoivat valmistaa erilaisia ​​konjakkipohjaisia ​​liköörejä, joita kulutetaan jäähdytettynä:

Toinen esimerkki on kanadalainen siideri, jota House of Camus tuottaa:

Mutta suurin yllätys minulle oli, että ranskalaiset muuttivat kaikkia periaatteitaan kasvattaakseen myyntiään. Nyt ei tarvitse juoda konjakkia huoneenlämmössä ja puhtaassa muodossaan. Kaikissa konjakkitaloissa, joissa vierailimme, meille tarjottiin konjakkipohjaisia ​​cocktaileja:

Ajatuksena on tarjota markkinoille cocktaileja, joissa on laadukkaampaa alkoholia kuin viskiä, ​​joten he alkoivat aktiivisesti sekoittaa konjakkia tonikin kanssa ja lisäksi lisätä siihen sitruunaa, jota ranskalaiset itse pitivät aiemmin täysin huonona käytöksenä:

Itse konjakki voidaan nyt tarjoilla myös pakastettuna pöytään:

Kansallinen Interprofessional Bureau of Cognac, joka kutsui minut tälle matkalle, mainostaa aktiivisesti Summit-konjakkipohjaista cocktailia, joka sisältää:

Lime neljännes
- 4 ohutta siivua inkivääriä
- pitkä pala kurkun kuorta
- 60 millilitraa konjakkia
- 120 ml limonadia
- 4-5 jääpalaa

Viime aikoihin asti perinteisenä konjakkilasina pidettiin "snifteriä" tai ylöspäin kaventunutta pallomaista lasia, jossa oli suuri kulho ja lyhyt varsi. Tätä lasia pidettiin kämmenessä lämmittäen konjakkia lämmöllään, pyöritellen konjakkia kulhon seiniä pitkin ja nauttien sen aromista, upottaen nenän lasiin.

Nyt kaikki on muuttunut, ja nyt perinteisempää lasia pidetään "tulppaanina" tai lasina, jossa on suljetun tulppaanin silmun muotoinen kulho korkealla varrella. Tätä lasia pidetään varresta tai pohjasta, kuten viinilasia, konjakkia pyöritetään kulhon seiniä pitkin, jolloin se voi aktiivisesti "hengittää" happea ja nauttia konjakin aromeista lasin kapean "ulostulon" kautta. :

Lue yhteisöämme myös VKontaktessa, jossa on valtava valikoima videoita aiheesta "miten se tehdään" ja Facebookissa.

Ei niin kauan sitten puhuin oikean kaviaarin ja samppanjan valitsemisesta. Ja nyt lukijoideni pyynnöstä on vuoro puhua ostamisesta laadukasta konjakkia tai konjakkia, joka on pohjimmiltaan sama asia. Brandy-nimeä käyttävät pääasiassa eurooppalaiset tuottajat, koska. siellä lain mukaan vain samannimisessä maakunnassa valmistettua juomaa voidaan kutsua konjakiksi.

Ei ole mikään salaisuus, että hyvän konjakin tulisi maksaa vähintään 200 ruplaa 0,5 litralta. Mutta tässä tapauksessa olemme vaarassa törmätä väärennökseen. Joten kuinka valita ja sitten ostaa tämä jalo juoma, mihin kiinnittää huomiota, jotta et pilaa lomaasi?

Miten ostaalaadukasta konjakkia?

1. Pullon muoto. On parempi valita ei-standardit. Pullon monimutkaisempi muoto osoittaa, että valmistaja on huolissaan tuotteensa suojaamisesta väärentämiseltä. Siksi mitä monimutkaisempi ja omaperäisempi pullon muoto on, sitä todennäköisemmin se ostaa hyvää konjakkia.

2. Katsomme, kuinka etiketti liimataan. Juuri siksi tuote on korkealaatuinen. Kaikki epäsäännöllisyydet, taitokset, liiman jäljet, lasin jälkeen jäävät kulmat ovat merkkejä huonolaatuisesta tuotteesta. Älä osta konjakkia, jos etiketti on liimattu valmisteveromerkin päälle. On tärkeää muistaa: valmisteleima liimataan viimeisenä ja vain valmisteleima pääsee etikettiin, mutta ei päinvastoin.

3. Tarkista korkki. Sen ei pitäisi pyöriä hyvin tehdyn konjakin päällä. Tehtaalla konjakki korkkitaan automaattisesti. Korkki istuu tasaisesti ja tukevasti. Yritä kiertää: jos korkki pyörii, sinun ei pitäisi ostaa tällaista konjakkia.

4. Tarkistimme tässä pullossa ulkoisia merkkejä. Nyt luemme etiketistä, mitä sisällä on. Jos kirjoitetaan etyylijyviä rektifioitua tai ekstraa, tämä on itse asiassa värillistä vodkaa. Oikeassa brandyssä (konjakissa) täytyy olla konjakkialkoholia. Myöskään aidossa brandyssä tai konjakissa ei pitäisi olla aromeja. Lisäksi etikettiin kirjoitetaan seuraavat tiedot: konjakin nimi, yrityksen ja valmistajan nimi (etu- ja takapuolelle), pullon tilavuus, alkoholin tilavuusosuus (%), konjakkiväkevien alkoholijuomien ikä (erityisten nimien ja merkkien konjakeille), standardin nimitys (GOST 13741 – 91), vuotopäivä. Muuten, pullotettujen konjakkien takuuaika pullotuspäivästä on 2 vuotta. Jos tämän ajan jälkeen pulloon ei kuitenkaan ilmesty sakkaa ja sameutta, konjakki soveltuu jatkosäilytykseen ja kulutukseen. Keräyskonjakkipulloon on liimattu lisätarra, jossa on merkintä "Kokoelma". Valinnainen: "Ikääntynyt kokoelmassa _ vuotta."

Ja lopuksi: vaikka kuinka kovasti yritämme valita oikeat tuotteet, valitettavasti häikäilemättömät valmistajat keksivät yhä enemmän tapoja huijata meitä. Varmistaaksesi vihdoin ostetun brandyn laadusta, voit tehdä seuraavasti: kun pullo on auki, kaada konjakki lasiin ja anna sen hengittää hieman. Haista juomasi 3–5 minuutin kuluttua: jos et huomaa alkoholin hajun lisäksi liuotinta tai kerosiinia, olet valinnut hyvän. laadukasta konjakkia. Olen iloinen, että neuvoni auttoi sinua. Ja jos tämä on totta, jaa tämä artikkeli muiden kanssa. 🙂 Ja kerro mielipiteesi kommenteissa. Nauti ostoksista. 🙂