Se on helppo ja nopea valmistaa aspic. Kuinka valmistaa lihahyytelö oikein erityyppisistä kaloista. Erilaisista lihasta

Hyytelöity liha ilmestyi täysin vahingossa. Ihmiset huomasivat kerran, että jos keittää lihalientä hyvin pitkään, se kovettuu kylmässä. Ranskalaiset arvostivat välittömästi uutta välipalaa, ja vähitellen ruokalaji juurtui muihin maihin. Aluksi hyytelöliha ja hyytelö olivat eri ruokia. Hyytelöliha valmistettiin sianlihasta tai sianliha-naudan liemestä lihapalojen ja siipikarjan kanssa, ja hyytelö keitettiin yksinomaan naudanlihasta. Nyt tämä on käytännössä sama ruokalaji, jota kutsutaan hyytelöksi Venäjän pohjois- ja luoteisosissa ja hyytelöidyksi lihaksi etelä- ja kaakkoisalueilla. Hyytelö on erillinen ruokalaji, koska se valmistetaan eri tavalla kuin hyytelöity liha ja hyytelö. Puhutaan kuinka hyytelöity liha ja lihahyytelö valmistetaan oikein, jotta niistä tulee maukkaita, kauniita ja herkullisia.

Kuinka keittää hyytelöä: valitse liha ja keitä herkullinen liemi

Kaikki kotiäidit osaavat valmistaa hyytelöityä lihaa oikein naudan- ja sianlihasta niin, että se kovettuu hyvin ilman gelatiinia - sinun on otettava sianliha ja naudan jalat, luuytimen luut, päät, hännät, sian korvat ja ruhon osat, jotka eivät sovellu muille astiat. Sopivat jänteet, rustot, luut, iho, lihakset, kanan jalat, siivet, kaulat ja päät, jotka korkean kollageenipitoisuutensa ansiosta tekevät lihaliemestä tahmean, viskoosin ja hyytelömäisen.

Jos valmistat hyytelöä kanasta, sen ei pitäisi olla kaupasta ostettua, vaan kotitekoista - ei kovin lihaista ja luista. Ne hyytelöivät kukkoliemen ja riistan täydellisesti. Lisäksi lihapohjaksi voidaan lisätä porsaan nystyreitä, naudan sisäfilettä, kalkkunaa ja kanaa. Liha ei saa olla liian rasvaista, sillä rasva estää hyytelöitynyttä lihaa jähmettymästä.

Lihatuotteet ovat luonnollisesti korkealaatuisia ja tuoreita. Jalat, varret ja tassut pestään perusteellisesti, puhdistetaan ja liotetaan vähintään tunnin ajan. Tämän jälkeen jalat kaadetaan kylmällä vedellä, kiehutaan, valutetaan ja lihapannu täytetään uudelleen vedellä. Tämä tehdään, jotta liemi olisi kirkasta ja vähemmän rasvaista.

Ihanteellinen veden ja lihan suhde on 2:1, ja veden tulee olla kylmää - tämä tekee liemestä vieläkin maukkaampaa ja herkullisempaa. Heti kun liemi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 5–7 tuntia, joissakin tapauksissa jopa 12 tuntia. Kypsennysaika riippuu käytetystä lihasta, tarvittavasta hyytelölihamäärästä ja reseptistä. Kypsennysaika on merkittävä kysymys, sillä mitä kauemmin sitä kypsennetään, sitä rikkaampi, paksumpi ja täyteläisempi hyytelö on. Jos hyytelöity liha ei jäädy hyvin, nestettä oli liikaa tai olet lisännyt sitä pannulle kypsennyksen aikana. Tässä tapauksessa hyytelö täytyy keittää tai lisätä gelatiinia.

Naudan, sian ja kanan hyytelölihan keittäminen: seuraavat vaiheet

Lisää 2 tuntia ennen kypsennyksen loppua sipuli, porkkanat, sellerijuuri ja persilja ja 40 minuuttia ennen kypsennyksen loppua - laakerinlehti, neilikka, pippurit, tillin sateenvarjot ja muut mausteet. Tai voit lisätä mausteita lihan kanssa tehdäksesi hyytelöstä maukkaampaa. Kun kuorit sipulia, jätä välillä kuoren keski- ja alakerros päälle, jotta liemi on kauniin kullanruskeaa.

Suolaa hyytelöity liha, kun liemi on valmis, muuten on suuri todennäköisyys, että ruokalaji suolataan liikaa - vesi kiehuu jatkuvasti pois. Lisäksi suola estää hyytelöimisprosessia. Kuuma liemi on suolattava niin, että se näyttää hieman suolaiselta, muuten se jää jäätyneenä liian miedoksi. Lisää hienonnettu valkosipuli valmistettuun liemeen ja anna ruoan hautua noin 20 minuuttia. Tämän jälkeen liha erotetaan huolellisesti luista ja rustoista, kasvikset poistetaan liemestä ja neste suodatetaan. Jotkut kotiäidit lisäävät murskattua rustoa lihaan tehdäkseen hyytelöstä tiheämmän ja tyydyttävämmän.

Lihanpalat laitetaan isoon muottiin, täytetään liemellä ja jätetään jonkin aikaa huoneenlämpöön. Voit kaataa nesteen pieniin annosmuotteihin - ne näyttävät erittäin vaikuttavilta juhlapöydässä. Laita porkkanan paloja, suolakurkun viipaleita, vihreitä lehtiä tai puolikasta munaa muottien pohjalle - koriste päätyy päälle ja näyttää erittäin vaikuttavalta.

On parempi jäähdyttää ja tuoda astia valmiiksi jääkaapin keskihyllylle, ja hyytelö kovettuu yleensä saman verran kuin kypsennys kesti. Valmiista hyytelölihasta on parasta poistaa pakastettu rasva, jos et ole poistanut sitä aiemmin. Ennen tarjoilua hyytelömuotit upotetaan muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen ja käännetään lautaselle, ja tämä suolainen alkupala tarjoillaan raastetun piparjuuren ja mausteisen sinapin kanssa.

Kuinka valmistaa hyytelöity liha oikein gelatiinilla

Joskus ei ole aikaa valmistaa kaikkien sääntöjen mukaan, eikä naudan- ja kanahyytelö aina vapauta tarpeeksi hyytelöiviä aineita, joten monet haluavat tietää, miten edetä, jotta astia vielä kovettuu. Pelastukseen tulee gelatiini, joka valmistetaan naudan luista, jänteistä ja kavioista, joten tämän ainutlaatuisen tuotteen avulla saat herkullisen hyytelölihan pienemmällä ajalla.

Litraa kohden nestettä otetaan yleensä 30 g gelatiinia, joka liotetaan ja liuotetaan sitten pieneen määrään lämmintä tai kylmää lientä suodatuksen jälkeen. Kaada neste ohuena nauhana pannulle ja kuumenna sitä hieman kiehumatta. Kaikissa muissa suhteissa hyytelöidyn lihan valmistustekniikka ei eroa klassisesta reseptistä.

Kirkas liemi - helppoa!

Älä koskaan keitä lientä pakastelihasta - se tulee liian sameaa, mikään määrä munanvalkuaista ei auta. Ensin liha ja luut sulatetaan, pestään hyvin ja keitetään sitten. Ensimmäinen vesi tyhjennetään samasta syystä - jotta hyytelöitynyt liha tulee vaaleaksi ja ilman epäpuhtauksia.

Saadaksesi kirkkaan liemen, älä anna sen kiehua liikaa, älä sekoita sitä kypsennyksen aikana ja muista kuoria vaahto pois. Liemi tulee suodattaa hyvin, koska se on usein sameaa, koska sitä ei ole puhdistettu riittävästi kaikenlaisista epäpuhtauksista. Hyytelöineen lihan puhdistamisessa on toinen salaisuus - lisää ripaus sitruunahappoa liemeen ennen kuin se kiehuu.

Jos ennaltaehkäisevät toimenpiteet eivät auta, siivilöity liemi kirkastetaan sitruunamehulla (½ tl) tai munanvalkuaisella. Litralle valmista lientä riittää yksi vaahdotettu munanvalkuainen, joka lisätään liemeen, minkä jälkeen neste puhdistetaan perusteellisesti useiden sidekerrosten läpi.

Kuinka keittää lihahyytelöä lihasta ja kalasta

Jellied on kevyempi versio hyytelöstä ja hyytelölihasta, koska se valmistetaan vähärasvaisesta lihasta (naudanliha, vasikanliha, kieli, kana, kalkkuna) ja kalasta. Aspicin valmistaminen on yksinkertaista ja helppoa, ja liemen kovettamiseen käytetään gelatiinia.

Liha tai siipikarja keitetään kaikkien lihaliemen valmistussääntöjen mukaisesti. Seuraavaksi astia jäähdytetään, liha erotetaan luista, puretaan kuiduiksi tai leikataan paloiksi. Liemi suodatetaan ja gelatiini kaadetaan vedellä turpoamaan - liemen ja gelatiinin suhteet riippuvat lihan määrästä. On suositeltavaa noudattaa reseptissä ilmoitettua suhdetta. Gelatiini kaadetaan liemeen ja kuumennetaan, mutta älä keitä, muuten lihahyytelö ei sakeudu.

Kalalihahyytelössä käytetään kaikenlaisia ​​kaloja, tärkeintä on poistaa luut varovasti, jotta maistamisen aikana ei tule ikäviä yllätyksiä. Ja tietenkään lihahyytelö tuskin miellytä silmää, jos se sisältää kauniiden palasten sijaan jauhettua kalaa. Siksi he käyttävät yleensä tiheämpää kalaa, joka ei hajoa kypsennyksen aikana - pollock, makrilli, hauki, vaaleanpunainen lohi ja lohiperheen edustajat. Kalojen päät, hännät ja evät laitetaan liemeen, ne tekevät siitä paksun ja täyteläisen, mutta kidukset on parempi poistaa karvauden takia. Keitä kalaliemi kasviksia ja mausteita lisäämällä, poista luut, siivilöi ja lisää gelatiini. Kirkkaita vihanneksia asetetaan aspic-astiaan ja täytetään nesteellä.

Resepti: hyytelöity liha hitaassa keittimessä

Huuhtele kaksi possun jalkaa ja liota 3 tuntia. Paloittele kaksi kananreittä paloiksi, laita liha hitaaseen keittimeen yhdessä kuoritun sipulin, puolen valkosipulin ja pippurien kanssa. Kaada vesi maksimitasolle ja jätä yön yli "sammutus"-tilaan. Jäähdytä liemi aamulla ja, erotettuasi lihan luista, leikkaa se paloiksi, muussaa valkosipuli, palauta se liemeen ja lisää suolaa. Täytä muotit lihalla, lisää liemi, anna hautua ja laita jääkaappiin.

Ei ole vaikeaa ymmärtää kuinka valmistaa hyytelöä naudanlihasta tai sianlihasta, lihahyytelöä kanasta, kielestä ja kalasta. Nämä herkulliset ruoat ovat erittäin terveellisiä korkean kollageenipitoisuutensa ansiosta. Pidä huolta perheesi terveydestä ja valmista hyytelöä paitsi lomaa varten!

Klassinen alkupala mihin tahansa pöytään on kalalihahyytelö. Kaikki ruoanlaiton salaisuudet ovat parhaiden reseptien valikoimassamme!

• Kala (kuha, karppi, sammi noin 2,5-3 kg) - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Maustepippuri - 7 kpl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• kananmuna - 2 kpl
• Persilja
• Sitruuna - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Gelatiini - 1 rkl. l.

Liota 1 rkl. lusikallinen gelatiinia ¾ kupissa kylmää vettä.

Pese kala, puhdista se, leikkaa pää, evät ja häntä pois. Poista kidukset päästä.

Kaada vettä pään, evien ja hännän päälle, lisää sipuli, pippuri (6-7 hernettä), laakerinlehti (2-3) ja suola, kiehauta ja keitä 3-4 minuuttia. Kaadan vettä silmän päälle niin, että kalat peittyvät.

Lisää sitten kalapalat, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Ota sitten kala pois ja laita se lautaselle.

Siivilöi liemi, lisää paisunut gelatiini, laita tuleen ja kiehauta. Poista sitten heti lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.

Poista kalasta kaikki luut ja aseta palat lautaselle.

Koristele hienonnetulla keitetyllä munalla, persiljalla, sitruunalla ja porkkanoilla. Anna seistä pöydällä hetki (jäähdytä huoneenlämpöiseksi).

Kaada liemi gelatiinin kanssa. Anna seistä pöydällä hetki (jäähdytä huoneenlämpöiseksi). Laita jääkaappiin alimmalle hyllylle yön yli. Peitä yläosa lankkulla.

Resepti 2: kuinka tehdä kalalihahyytelö

Tehdään tähän sopivimmasta kalasta lihahyytelö, jonka läsnäollessa kukaan kotiäiti ei koskaan tee lihahyytelöä toisesta - tämä on pelengas.

• Pelengas tai iso keltti - 1 kpl.
• Kalojen päät, hännät, evät liemelle
• Gelatiini - 1 rkl.
• Sipuli - 1 pää
• Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.
• Mustapippurit - 5-7 kpl.
• Pieni nippu tilliä ja persiljaa (varsia voi käyttää)
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Puhdista kala, älä heitä suomuja pois, kerää erilliseen kulhoon.

Ota sisäosat irti

raaputa pois musta kalvo,

Huuhtele. Leikkaa pää ja häntä.

Leikkaa 2,5-3 cm leveiksi paloiksi.

Laita puhdistetun kalan suomut siivilään, huuhtele useissa vesissä, kunnes viimeinen vesi on kirkasta.

Aseta suomut elintarvikeharsoon ja sido ne solmuun, jotta suomukset eivät putoa.

Pese liemelle valmistetut kalanpäät ja hännät (päät on puhdistettava kokonaan ja irrotettava kiduksista), laita ne kattilaan ja laita sinne kimppu suomuja. Voit lisätä muiden kalojen päät ja hännät, jos niitä on vielä jäljellä, mutta ne eivät kestä kovin pitkään. Pese sipuli, kuori porkkanat ja lisää päiden kanssa pannulle.

Kaada 1-1,5 litraa vettä, kiehauta, kuori vaahto pois, vähennä lämpöä, lisää suola, mustapippuri ja laakerinlehti. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia antamatta kiehua liikaa.

Valmistele koristeet.

Kaada gelatiini 1 lasilliseen kylmää keitettyä vettä ja anna turvota 40-60 minuuttia.

Jos liemi on hyvin sameaa, voit halutessasi tehdä tasapelin.

Ollakseni rehellinen, emme tehneet vetoa tästä reseptistä. Meidän liemi oli tarpeeksi kevyttä lihahyytelölle.

Siivilöi liemi siivilän läpi. Emme enää tarvitse kalojen päitä ja häntää.

Kaada kalallemme 0,5-0,7 litraa lientä (kalan koosta riippuen). Pakasta loput liemestä tulevaa käyttöä varten.

Kaada siivilöity liemi kattilaan, maista suolaa, sen pitäisi olla hieman suolaisempaa kuin tavallinen keitto. Kuumenna liemi kiehuvaksi, laita siihen kalapalat (muuten voit fileoida kalat poistamalla luut ja leikkaamalla sen paloiksi, kuten myöhemmin näet, poistamme luut keitetystä kalasta), keitä 5-6 minuuttia, poista vaahto, älä anna sen kiehua voimakkaasti.

Poista valmis kala reilusikalla.

laita lautaselle, jäähdytä,

Ota luut pois ja jaa jokainen pala puoliksi.

Aseta kalapalat varovasti lautaselle.

Voit käyttää hyytelöityjen kalojen yksittäisiä muotteja, mikä on erittäin kätevää. Tässä tapauksessa koristeet (porkkanat ja vihreät) asetetaan jokaisen muotin pohjalle,

ja kala lisätään ylhäältä, nahkapuoli alaspäin.

Lisää paisunut gelatiini kalaliemeen, kiehauta koko ajan sekoittaen, älä keitä, ota pois liedeltä ja anna seistä hetki.

siivilöi liemi 4 sideharsokerroksen läpi. Anna liemen jäähtyä hieman.

Kaada tämä liemi kulhossa olevaan kalaan kolmannekselle astiasta,

pienissä muotteissa puoliksi. Anna seistä 20-30 minuuttia. Jos mahdollista, laita astia kylmään paikkaan tai parvekkeelle (jos et asu Afrikassa) tai jääkaappiin.

Asettele kalan päälle vadille porkkanoita ja yrttejä.

Puolen tunnin kuluttua, jos astia on kylmässä, lisää liemi niin, että se peittää kalat kokonaan, ja anna olla 8-10 tuntia, kunnes se on täysin jäätynyt.

Otamme lihahyytelön jääkaapista ja tarjoamme sen pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: kalalihahyytelö gelatiinilla

Loman aattona kannattaa miettiä kalalihahyytelöä. Tämä ruokalaji on jatkuva menestys vieraiden keskuudessa. Ja sen valmistukseen ryhtyvän kotiäidin kulinaarisille kyvyille se on haaste, koska se vaatii jonkin verran tietoa. Esimerkiksi kuinka varmistaa, että lihahyytelö kovettuu varmasti. Mutta tämä ruokalaji ottaa erityisen paikan muiden lomaruokien joukossa, ja siitä tulee todellinen pöydän koristelu.

• 2 kg puhdistettua valkoista kalaa (isoilla päillä)
• 15 g syötävää gelatiinia
• 1 sipuli
• 1 kpl porkkana (200 g)
• 2 kananmunaa
• 1/3 tl. fenkoli (kuivamauste)
• ½ sitruunaa
• 2-3 kuivaa laakerinlehteä
• mustapippuria - maun mukaan
• persilja - koristeluun
• suolaa maun mukaan

Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa puoliksi.

Aseta pestyn ja hienonnetun kalan pää kattilan pohjalle evien ja hännän kanssa ja laita sinne sipulit ja porkkanat.

Aseta kalafileet päälle.

Kaada kylmää vettä 3 cm kalakerroksen yläpuolelle. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä miedolla lämmöllä avaamalla kantta hieman, jotta liemi haihtuu riittävästi ja jähmettyy hyvin jäähtyessään.

Poista fileepalat 30 minuutin kuluttua, jotta kala ei kypsy liikaa ja menetä rakennettaan. Lisää liemeen pippuri, fenkoli, laakerinlehti ja jatka keittämistä 40-60 minuuttia. Lisää keittämisen lopussa suolaa.

Oikea kalalihahyytelö ei saa ravistaa. Jos se tärisee, se tarkoittaa, että se oli joko alikypsennetty tai kalaa ei ilmoitettu. Jotta se ei tärise, kalaliemeen tulisi lisätä gelatiinia. 1 litraan riittää 15 g gelatiinia. Lanspik on vielä kuuma siivilöitävä siivilän läpi.

Ja liuotetaan siihen gelatiini pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.

Keitä munat, leikkaa puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi.

Leikkaa keitetyistä porkkanoista koristeet.

Leikkaa sitruuna viipaleiksi.

Poista keitetyn kalafileistä nahka ja leikkaa ne paloiksi. Laita kalapalat, munat, porkkanat, sitruunaviipale ja yrtit astian pohjalle.

Lisää kalaliemi ja gelatiini varovasti puoleen astian tilavuudesta ja laita jääkaappiin, kunnes se "jähmettyy". Aseta seuraava kala-, muna-, porkkana- ja yrtti-annos ensimmäiselle aspic-kerrokselle samalla tavalla ja täytä lanspikilla.

Laita kalalihahyytelö jääkaappiin kovettumaan kokonaan.

Kun aseteltuihin tuotteisiin sekoitetaan hyytelökerroksia, lihahyytelö ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista. Tarjoilussa lihahyytelö leikataan ristiin ja kaikki sen kerrokset tulevat näkyviin.

Mutta lihahyytelö voidaan tarjoilla suoraan muodossa, leikkaamattomana.

Resepti 4, askel askeleelta: herkullinen kalalihahyytelö

Kalahyytelöity kuha miellyttää sekä lapsia että aikuisia. Tämä vähäkalorinen, mutta tyydyttävä ruokalaji voidaan valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa: se on aina sopiva. Kalalihahyytelö sopii myös tavalliselle illalliselle.

Olemme valmistaneet sinulle klassisen vaiheittaisen reseptin valokuvilla. Visuaaliset ohjeet varmistavat yksinkertaisen ja nopean ruoanlaiton.

Vaikka et olisi koskaan ennen valmistanut tätä ruokaa, näytämme sinulle tarkasti, kuinka liemi valmistetaan niin, että se on runsasta eikä vetistä, sekä milloin ja miten lisätä gelatiinia kovettumisen helpottamiseksi. Kerromme, mitä tehdä, jos et ostanut kuhafilettä vaan kokonaisen kalan. Anna meidän auttaa sinua valmistamaan tämä herkullinen ja virkistävä ruokalaji kotona. Valmis? Katso sitten resepti ja aloita ruoanlaitto.

• kuha - 1,2 kg
• sipuli - 1 kpl
• kananmuna - 1 kpl.
• porkkanat - 100 gr
• sitruuna - ¼ pala
• laakerinlehti - 1 kpl.
• persilja - 10 g
• mustapippuria - 5 kpl
• suola - ½ tl.
• gelatiini - 10 g

Jos lihahyytelö ei ole valmistettu lihasta, niin kalasta. Ja suuret, lihaiset kalat, joissa ei ole paljon luita, sopivat parhaiten tähän ruokaan. Käytämme tuoretta kuhaa. Jos ostit keskeneräisiä fileitä, kala on valmistettava.

Prosessi alkaa poistamalla kalan häntä ja pää. Sitten kidukset leikataan pois. Tee terävällä veitsellä tasainen leikkaus alareunaan. Suola sisäosat. Erottele kalafilee selkärangasta.

Lisää häntä, sisälmykset ja pää syvään kattilaan, lisää litra vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää sitten pesty, mutta kuorimaton sipuli. Huuhtele porkkanat veden alla ja poista kuoret ja lisää ne myös pannulle. Lisää liemeen laakerinlehti, maustepippuriherneet ja suola. Keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Leikkaa puhdistettu kalafilee pieniksi samankokoisiksi paloiksi.

Valuta valmis liemi siivilän läpi, poista ja aseta keitetyt porkkanat sivuun. Palauta puhdas liemi lämmölle ja lisää fileen palat siihen. Keitä vielä 10 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Kun kala on valmis, poista palat erilliseen astiaan. Liemen lopullista siivilöintiä varten tarvitsemme useisiin kerroksiin taitettua sideharsoa. Ohjaamme nestettä sen läpi. Saadaksesi lihahyytelölle halutun värin, riko muna kulhoon ja sekoita huolellisesti. Kaada seos liemeen, sekoita ja kiehauta. Sitten toistamme liemen dekantoinnin. Lisää pannulle veteen liotettu gelatiini ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Valmistele suosikkimuottisi täyttöä varten. Kaada liemi pohjalle (enintään 1 senttimetri) ja anna kovettua jääkaapissa. Leikkaa keitetyt porkkanat mielivaltaisen paksuisiksi renkaiksi ja leikkaa niistä hahmoja. Laitoimme porkkanat yhteen vihreiden oksien kanssa kuvan osoittamalla tavalla, laitamme fileepalat päälle ja täytä se kaikki liemellä.

Laita valmiit muotit jääkaappiin. 1-2 tunnin kuluessa lihahyytelömme kovettuu ja se voidaan tarjoilla. Käännä muodot lautaselle, koristele yrteillä ja sitruunaviipaleilla. Kalalihahyytelö gelatiinilla on valmis.

Resepti 5: kuinka tehdä kalalihahyytelö (askel askeleelta)

Voit käyttää mitä tahansa ei kovin luista kalaa (kuha, ahven, hauki, mitä tahansa punaista kalaa, sampi,...). Tärkeintä on tuoda liemi maun mukaan, ja sitten lihahyytelö miellyttää sinua ja vieraasi. Koristeeksi voit käyttää viiriäisten munien puolikkaita tai broilerin siivuja (luokka C2, pieniä), happamia marjoja tai sitruunaviipaletta, oliiveja, yrttejä... Jos käytät eri merkkiä gelatiinia, noudata valmistuksessa annettuja ohjeita. pakkauksessa. Itse pidän hyytelöstä, joka ei ole kovin paljon, mutta siinä on paljon täytettä. Voit siis säätää täytteen ja hyytelön määrän täysin makusi mukaan, sillä herkullista kalalientä saat lähes 2 litraa. Ehkä jotkut teistä pitävät paljon hyytelöstä. Käytä sitten lisää lientä ja lisää gelatiinia. Tai vähemmän kalaa.

• Kala - 800 g.
• Pienet porkkanat - 1 kpl.
• Keskikokoinen sipuli - 1 kpl.
• Persiljajuuri (jos saatavilla) - 7 cm
• Persilja (jos juuria ei ole) - 50 g
• Maustepippuri - 3 hernettä
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Gelatiini - 1 litralle lientä (minulla on 2 pussia 10g kukin)
• 2 litraa vettä

Pese kala, laita se kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä (keitän veden etukäteen kattilassa). Kuumenna kiehuvaksi, lisää suola (laitoin 2 tl suolaa 2 litraan lientä), lisää porkkanat, sipulit, paprikat, persilja (sido valmiiksi nippuun langalla) tai persiljajuuri, laakerinlehti. Keitä sitten miedolla lämmöllä kypsiksi (20-30 minuuttia palasten koosta riippuen). On tärkeää keittää miedolla lämmöllä, silloin liemi ei ole sameaa. Poista seuraavaksi kala ja jäähdytä liemi hieman. En siivilöi siikalientä, koska... siinä ei ole pieniä luita eikä pieniä paloja, jotka putoavat kypsennyksen aikana. Hauen, ahvenen, kuhan liemi... on parempi siivilöidä juustokankaan läpi. Mittaa 1 litra lientä. Mittasin kerran, kuinka paljon vettä kauhaani mahtui (kaasin vettä siihen ja kaadoin sen sitten mittakuppiin). Kauhani sisältää 100 ml vettä. Liha- ja kalaliemet mittaan kauhoilla, jotta muoviset mittakupit eivät tahraa, ja ne halkeilevat kuumana... Jäähdytä siis mitattu 1 litra lientä hieman.

Liemen jäähtyessä laita koristeet pohjalle. Minulla on erikoismuotteja kalalihahyytelölle, mutta voit käyttää matalia kulhoja, tarjottimia, syviä lautasia,... Otan lihahyytelön muotista lautaselle (kääntän ne ylösalaisin), joten laitan koristeet alas ja kalaa päälle. Jos et ota sitä lautaselle, vaan leikkaa ja tarjoile lihahyytelöä paloina (kuten hyytelöity liha), sinun on laitettava kala pohjalle ja koristeet päälle.

Poistamme kalat luista ja jaamme sen pieniksi paloiksi.

Kaada gelatiini hieman jäähtyneeseen siivilöityyn liemeen (1 litra) ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.

Kaada hieman lientä muotteihin koristeineen (tai kala). Ja laita kylmään paikkaan, jotta gelatiini kovettuu. Teemme tämän niin, että koristeet tai kalapalat eivät kellu päälle, vaan kerrostuvat. Et tietenkään voi vaivautua ja kaataa sitä kerralla, mutta silloin marjat, oliivit ja yrtit sekoitetaan kalapalojen kanssa. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, vain ruuan ulkonäköön.

Heti kun gelatiini on jähmettynyt (tämä tapahtuu parvekkeella talvella nopeasti), laita päälle kalapaloja (tai koristeita, jos ensimmäisenä oli kalaa).

Täytä kaikki jäljellä olevalla liemellä. Jos liemi on tänä aikana jäähtynyt kokonaan, lämmitä se uudelleen ja sekoita (niin että gelatiini hajaantuu). Laita viileään paikkaan, kunnes se on täysin jäätynyt.

Se siitä! Kuten jo sanoin, en tarjoile sitä muotteissa, vaan laitan sen annoksina lautasille. Kauniisti asetteleva lomake täyteaineella tulee upottaa kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kääntää varovasti ympäri. Täyteaine "ponnahtaa ulos" erittäin helposti. Jos haluat tarjoilla annoksina (eikä paloiksi leikattuna), voit käyttää myös kulhoja. Kaunis, maukas, juhlava! Mitä muuta tekee?!? :)) Ja tarjoiluun tarvitaan myös valkoista piparjuurta! Herkullinen!

Resepti 6: yksinkertainen kalalihahyytelö kotona

Valokuvalla varustetun kalan lihahyytelön valmistamiseen on parempi valita kalat, kuten ihmiset sanovat, jaloa alkuperää: sammi, hauki, sterlet, kuha. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia sekä arkisin että pyhäpäivinä. Tämä on mielestäni yksi parhaista lomakylmistä alkupaloista, joita jokaisen kokeneen kotiäidin pitäisi osata valmistaa! Vaiheittainen resepti hyytelöidylle kalalle gelatiinilla.

• kuha 500 g
• liemi 1,5 l
• porkkanat 1 kpl.
• laakerinlehteä maun mukaan
• tuoreet pakasteherneet 150 g
• mustapippuria maun mukaan
• sipuli 1 kpl.
• suolaa maun mukaan
• gelatiini 30 g

Aloitetaan kalalihahyytelön valmistus vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvilla. Puhdista kuha suomusta ja sisälmillä. Leikkaa pää ja evät pois. Pese ja kuori porkkanat ja sipulit.

Kaada 2 litraa vettä monitoimipannuun, lisää hienonnettu porkkana, kokonainen sipuli, mausteet ja kala. Leikkasin kuhan paloiksi ja keitin "höyrytystilassa" 20 minuuttia.

Kalan kiehuessa gelatiini kaadettiin kylmällä keitetyllä vedellä ja annettiin turvota. Ota valmis kala pannulta. Jäähdytä ja erota luista.

Laimennamme paisuneen gelatiinin siivilöidyllä kalaliemellä, kiehautamme ja täytämme hieman lientä muotin pohjalla. Anna kovettua ja muotoile muotin pohja haluamallasi tavalla. Tämä tehdään niin, että tämän reseptin mukainen kalalihahyytelö ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista.

Jauha kala.

Aseta kerros kalaa pakastetun hyytelön päälle,

sitten keitetyt hienonnetut porkkanat,

ja sitten - keitetyt vihreät herneet. Lisää jäljellä oleva liemi.

Laita viileään paikkaan ja anna kovettua. Käännä se sitten lautaselle ja tarjoile hyytelöity kala piparjuuren kanssa. Kääntääksesi sen helposti ympäri, sinun on pidettävä pohjaa kuumassa vedessä 30 sekuntia. Hyvää ruokahalua!

No, nyt tiedät kuinka tehdä kalalihahyytelö, resepti vaiheittaisilla valokuvilla, jotka näytin sinulle!

Resepti 7: paras kalalihahyytelö (kuvan kanssa)

Valmista kalalihahyytelö gelatiinilla mihin tahansa lomaan; valokuvien resepti osoittaa askel askeleelta, että valmistus ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näyttää. Mutta jotta siitä tulisi todella kaunis ja maukas, sinun on noudatettava huolellisesti kaikkia mittasuhteita ja suosituksia sekä omaksuttava luova lähestymistapa lautasen sisustamiseen. Valokuvareseptimme kalalihahyytelöstä on juuri se resepti, joka auttaa sinua valmistamaan maukkaan ja samalla kauniin annoksen, jota et häpeä laittaa juhlapöytään. Tämä lihahyytelö osoittautuu kevyeksi ja vähäkaloriseksi, millä on erittäin positiivinen vaikutus pöytään kokoontuneiden vieraiden vatsaan, toisin kuin rasvaisten ja kaloripitoisten ruokien runsaus.

• kalaliemi - 250 ml,
• kalafilee - 200 g,
• sipulit - 75 g,
• laakerinlehti - 1 kpl,
• pippuria - 5 hernettä,
• porkkanat - 0,5 kpl,
• pippuri - maun mukaan,
• pikagelatiini - 10 g,
• vesi,
• suolaa maun mukaan.

Aspicin kalafileet tulee sulattaa huoneenlämmössä. Sitten laitamme sen pannulle. Lisää sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, pippurit ja lisää vesi. Ennen kypsennystä sipuli on kuorittava, mutta sitä ei tarvitse pilkkoa, eli keitämme sen kokonaisena.

Keitä kalaa 30 minuuttia.

Kun kala on valmis, poista se valmistetusta liemestä. Jäähdytä liemi lämpimäksi. Pilko kalafilee pieniksi paloiksi. Mausta kala jauhetulla maustepippurilla.

Liuota pikagelatiini ei täysin jäähtyneeseen kalaliemeen.

Voit liottaa gelatiinia 50 ml:ssa. vettä turpoamaan. Näin se liukenee liemeen nopeammin.

Kalalihahyytelömme valmistukseen on kätevää käyttää silikonimuotteja. Laita keitetyt kalafileepalat muottien pohjalle.

Täytä kaikki kalaliemellä.

Laita viileään paikkaan kovettumaan. Tämä lihahyytelö on parasta valmistaa illalla, jotta se voi seistä jääkaapissa yön yli ja ehtiä kovettua hyvin. Näin sinun ei tarvitse huolehtia siitä, ehtiikö se saavuttaa halutun tilan.

Ennen tarjoilua on tietysti huolehdittava astian koristelusta - sehän on meille juhlavaa! Käännämme silikonimuotit ylösalaisin kauniin lautasen päälle niin, että kalalihahyytelömme pääsee muotista lautaselle. Seuraavaksi koristele se millä tahansa vihreillä, joista pidät eniten. Voit itse päättää, miten muuten koristelet kalalihahyytelöämme. Koristeluun voit käyttää sitruunaviipaleita tai muita tuotteita oman harkintasi mukaan.

Voit tarjoilla lihahyytelön annoksina tai isolla vadilla.

Jotta tämän reseptin mukaan valmistettu lihahyytelö näyttäisi kirkkaammalta, voit lisätä kaloihin silikonimuotteissa keitetyn kananmunan paloja, puolukoita, herneitä, marinoitua maissia tai vihannesten paloja.

Hyvää ruokahalua!

Alta löydät esimerkkejä kirkkaasta ja vaivattomasta sisustuksesta, myös majoneesilla ja sulatejuustolla, kun eri värejä kaadetaan kerroksittain. Kaikki ylellisen välipalan hienoudet vaiheittaisilla valokuvilla ja yksityiskohtaisella selityksellä.

Liity meihin!

Nopea navigointi artikkelin läpi:

Kuinka valmistaa lihahyytelö "Kanaa lumen alla"

• Kypsennysaika - 1 tunti (kiehuva liemi) + 30 minuuttia

Me tarvitsemme:

• Kana - 1 lintu
• Porkkanat - 2 kpl. suuri
• Sipuli - 1 kpl. keskiverto
• Maustepippuri - 5-6 hernettä
• Laakerinlehti - 1-2 lehteä
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Sulatejuusto - 1-2 kpl. (100 g kukin)

1 litralle täytettä:

• Liemi - 1 l
• Gelatiini - 20 g (lue pakkaus!)
• Valkoinen piparjuuri (valmis kastike) - noin 2 rkl. lusikat
• Majoneesi - alkaen 5 rkl. kasattu lusikka
• Sitruunamehu - 1 pienestä hedelmästä
• Tuore tilli - 1/3 keskikokoisesta nipusta

Valmistautuminen.

Keitä kana. Kuivaa rintalastan osaa on parempi olla käyttämättä. Jos käytät, lisää puoli tuntia ennen kuin kana on valmis.

Rasvapitoisuuden ja herkän liemen vuoksi on parempi jättää iho päälle. Jos olet huolissasi kaloreista, poista linnun iho osittain tai kokonaan. Toinen vaihtoehto on keittää liemi vain jaloista. Tarvitset niitä 4-5 kappaletta samaan määrään lihahyytelöä kuin kokonaisesta linnusta.

Laita ruho kylmään veteen, juuri sen verran, että kana peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä kannen alla noin 1 tunti. Poista vaahdon ääni lusikalla. Se muodostuu yleensä vasta kiehumisen alussa.

Laitoimme myös porkkanat ja sipulit pannulle. 10 minuuttia ennen keittämisen loppua - laakerinlehti ja mustapippuri.

Siivilöi valmis liemi hienon siivilän läpi. Laita kokonaiset porkkanat sivuun koristeluun.

Otamme lihan liemestä ja erottelemme sen pieniksi paloiksi. Laita muotteihin, joissa täyte kovettuu. Tai valitse yksi perinteisesti iso ruokalaji.

Lisää lihaan pari valkosipulinkynttä, jotka hienonnamme veitsellä. Laita sulatejuusto pakastimeen 5 minuutiksi. Otamme kovettun lohkon pois ja raastamme sen nopeasti karkealla raastimella suoraan kananliha-astian päälle. Sen tulee peittää ohuesti koko lihakerros.

Tarvittavat nesteen vakiomäärät:

• koko kanaa varten rinnalla tarvitsemme 1 litran lientä;
• lihalle miinus rintafilee - ½ litraa.

Näillä numeroilla saamme kananlihapitoisen lihahyytelön ohuella nauhalla puhdasta, tiivistä hyytelöä.

Kaada lasillinen lientä ja liota gelatiini siihen. Lue pakkauksesta kuinka paljon gelatiinia hyytelöstä tulee sinun nestemäärälläsi ja voitko lisätä jauhetta lämpimään liemeen.

Mitä pitäisi lisätä liemeen ennen gelatiinia?

1 litralle:

• 2 rkl. ruokalusikallista kaupasta ostettua valkoista piparjuurta
• 5 rkl. lusikat majoneesia
• sitruunamehua

Sekoita hyvin homogeenisen valkoisen liuoksen saamiseksi. Lisää paisutettu gelatiini ja sekoita hyvin.

Lisää lopuksi 1 pienen sitruunan mehu, sekoita, lisää suolaa maun mukaan ja säädä jo käytetyt ainekset. Monet ihmiset lisäävät majoneesia tai piparjuurta.

Levitä täyte varovasti lautasen päälle. Kauhaa on kätevä käyttää. Useita liikkeitä lusikalla lihakerroksen sisällä niin, että täyte tunkeutuu pohjalle. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ja koristele haluamallasi tavalla. Porkkanat näyttävät aina kirkkailta ja söpöiltä - missä tahansa kuviossa. Leikkasimme figuureja tai ympyröitä jo keitetystä juureksesta, joka vedettiin ulos liemestä.

Voila! Näyttävä "Chicken in the Snow", jossa on aavistuksen mausteista piparjuurta, menee jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan. Kuva kuvaa luovaa prosessia askel askeleelta.

Kanalihahyytelö "Ruusuja lumella"

Me tarvitsemme:

• Kana (tai 4 jalkaa)
• Porkkanat - 2 kpl. keskiverto
• Keskikokoinen polttimo
• Majoneesi - maun mukaan, 1 rkl. kasattuja lusikoita
• Maustesarja liemeen - mistä pidät?
• Tuore persilja - 3-4 oksaa

Valmistellaan toinen vaihtoehto. Kerros kerrokselta täyttö on kiehtovaa. Sen avulla voimme hemmotella vieraita ja perhettä alkuperäisellä välipalalla, jota johtaa kukka lumessa.

Toista ensin liemen valmistusvaihe, kuten yllä olevassa reseptissä.

Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi kasviskuorimalla. Teemme siitä ruusuja. Kukkien ympärillä olevat lehdet ovat persiljaa.

Liota gelatiinia 1 kupilliseen lämmintä lientä, kunnes se turpoaa ja sekoita koko nestetilavuuteen (1 litra). Kaada noin 300 ml lientä liuenneella gelatiinilla kerros kerrokselta täyttöä varten alla olevan kuvan mukaisesti.

Kaada vain vähän muottiin - korkeintaan 0,5 cm. Laita jääkaappiin kovettumaan. Sekoita loput liuoksesta majoneesiin, kunnes se on tasaisen valkoista.

Kierrämme porkkananauhat putkiksi, kerrostelemme toistensa päälle, jolloin syntyy ruusuja - suuria ja pienempiä. Aseta ne yläpuoli alaspäin jäätyneelle liemiliuskalle muottiin ja paina ne hieman hyytelöön. Aseta persiljan lehdet lähelle.

Lisää kukkakimppuun varovasti valkoinen täyte majoneesilla. Ensin kaadetaan muotin seiniä pitkin, jotta koostumus ei häiriinny. Laitoimme sen jääkaappiin.

Kun ”lumi”-kerros on kovettunut, lisää liha muottiin ja täytä se jäljellä olevalla läpinäkyvällä hyytelöimisliuoksella. Muuten, voit lisätä siihen valkosipulia ja suosikkimausteitasi.

Jäähdytä yön yli. Katso tämän aspicin ravintolan ilmettä! Sen poistaminen muotista ei ole vaikeaa: upota kulho kuumaan veteen puoleksi minuutiksi.

Kalalihahyytelö on maukas ja oikein valmistettuna terveellinen ruokalaji, joka tarjoillaan yleensä juhlapöytään. Voit valmistaa ruokaa mistä tahansa kalasta. On olemassa useita tärkeitä sääntöjä, joita sinun tulee ehdottomasti noudattaa valmistautuessasi herkulliseen hyytelökalaan:

• poista kaikki luut kaloista;
• käytä lihahyytelöön kalaa, jonka liha säilyttää muotonsa käsittelyn jälkeen (hauki, makrilli, vaaleanpunainen lohi, lohikalat, pelengat);
• lihahyyteliemiemestä ei keitetä kokonaisesta kalasta, vaan vain osista: pää, evät, häntä ja selkä.

Hyytelöidylle kalalle on monia reseptejä. Alla on 4 reseptiä, jotka on helppo valmistaa noudattamalla reseptiä.

Klassinen hyytelöity kalaresepti

Suosituin ja yksinkertaisin resepti kalan hyytelöityjen kalojen valmistukseen on ollut olemassa useita vuosia.

Ainesosat:

• puolitoista litraa vettä;
• 500 g kalaa;
• pieni sipuli;
• keskikokoiset porkkanat;
• 25 tai 30 g pussi gelatiinia.

Tarvittavat mausteet:

• vehreys;
• suola;
• 3 tikkua neilikkaa;
• Laakerinlehti;
• maustepippuri.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele kalat huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Erottele kalafilee selkärangasta ja luista. Kiinnitä huomiota luihin, poista kaikki, jopa pienet luut. Leikkaa liha tasaisiksi, paksuiksi paloiksi ja laita jääkaappiin hetkeksi.
3. Puhdista pää evista ja poista kidukset, pese huolellisesti.
4. Kaada vettä harjanteen, pään, vatsan ja muiden kalan osien päälle filettä lukuun ottamatta. Lisää kuoritut porkkanat ja sipulit. Keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Älä unohda kuoria liemestä muodostunutta vaahtoa.
5. Kun liemi on keitetty, poista siitä kaikki kalan osat.
6. Suolaliemi, lisää mausteet ja laakerinlehti. Laita kalafileet varovasti pannulle liemen kanssa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää, yleensä noin 10 minuuttia.
7. Poista valmis filee reilusikalla liemestä ja laita se kulhoon, jossa lihahyytelö tarjoilee pöydälle.
8. Siivilöi valmis liemi, jotta siihen ei jää pieniä osia, siemeniä tai sakkaa. Kypsennyksen aikana saadaan noin 1 litra puhdasta lientä. Muista maistaa nesteen suolaa. Jos kala on valittu oikein, lihahyytelö on aromaattista ja läpinäkyvää.
9. Kalalihahyytelö valmistetaan gelatiinilla, koska liemi, ei myöskään runsain, kovettu itsestään. Laimenna gelatiinia, kunnes se on täysin liuennut 100 grammaan kuumaa vettä. Lisää saatu neste liemeen, kiehauta ja poista heti lämmöltä.
10. Kaada kalapalat, sipulit, porkkanat ja yrtit kauniisti kulhoon liemen kanssa ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Tarvittavat ainesosat:

• 2 kg. kalastaa;
• 250 g herkkusieniä;
• 500 g perunaa;
• 70 g pinaattia;
• ½ lusikallista currymaustetta;
• 20 g gelatiinia;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Täytä puhdistettu kala vedellä 3 cm asti kattilan pohjasta ja kypsennä 49 minuuttia.
2. Tee perunamuusi ja lisää pinaatti. Älä tyhjennä vettä, tarvitset sitä silti, jos kalalientä ei ole tarpeeksi.
3. Paista hienonnetut herkkusienet kasviöljyssä.
4. Kaada 60 ml gelatiinia. vedellä ja anna turvota noin 30 minuuttia, sitten lämmitä ja sekoita kalaliemeen. Lisää curry ja suola.
5. Puhdista kalafile luista, laita se muottiin, täytä se liemellä ja laita jääkaappiin.

Jellyed kala resepti kuninkaallisesti

Tämäntyyppinen hyytelöity kala ei ole erityisen monimutkainen ja helppo valmistaa, ja sitä kutsutaan kuninkaaksi, koska valmistuksessa käytetään punaista kaviaaria ja lohta tai taimenta.

Ainekset ruoanlaittoon:

• 430 g lohi- tai taimenfileetä;
• 120 g punaista kaviaaria;
• 1,8 litraa vettä;
  100 g purkitettuja herneitä;
• tuore persilja;
• paketti gelatiinia;
• laakerinlehti;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Poista kalasta luut ja laita se veteen. Keitä kunnes vesi kiehuu, kuori vaahto pois, lisää suola ja laakerinlehti. Kypsennä kalaa enintään 25 minuuttia.
2. Poista valmis liha liemestä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Liuota gelatiini kuumaan veteen ja lisää lämpimään liemeen.
4. Laita fileepalat ja herneet vuoan pohjalle ja kaada sitten liemi joukkoon.
5. Lisää kaviaari huoneenlämpöiseksi jäähtyneeseen liemeen kauniisti muotoon. Laita jääkaappiin.
6. Kun kala on jäähtynyt, lisää herkkusienet ja kaada päälle hieman lientä. Lusikoi päälle perunamuusia ja peitä jäljellä olevalla nesteellä. Laita jääkaappiin kovettumaan.
7. Laita valmis lihahyytelö lautaselle ja koristele yrteillä.

Edessä on suuri ja upea loma - uusi vuosi, ja sitä seuraa suuri viikonloppu ja joulu. Ja monet ovat jo alkaneet keksiä menua juhlapöytään. Lihahyytelöinen liha on pääsääntöisesti aina läsnä uudenvuoden pöydällä. Aikaisemmissa numeroissa keitimme erityyppisistä lihasta. Mutta kalalihahyytelö on toinen ihana ruokalaji lomalle, eikä vain. Jos valmistat sen oikein, valloittat epäilemättä vieraasi sen upealla maulla. Aluksi se näyttää vaikealta, mutta se ei ole ollenkaan totta. Kalalihahyytelöllä on erityinen mausteinen ja herkkä maku; kerran kokeilemalla et voi vastustaa sitä. Reseptini auttavat sinua valmistamaan täydellisen lihahyytelön.

Mikä kala sopii parhaiten lihahyytelöille?

Tämä on täysin looginen kysymys, jos päätät tehdä kalasta lihahyytelöä. Kumpi lajike sopii tähän paremmin, kovettuuko vai ei? Melkein kaikki kalalajit sisältävät ns. kollageenia, joka määrittää, kovetteleeko hyytelöity liha itsekseen vai gelatiinia lisäten.

Melkein kaikki kalat sopivat lihahyytelöön, oli se sitten meri tai joki. Mutta on yksi sellainen kohta - jokikalojen luinen luonne. Siksi teen mieluummin isoista merikaloista lihahyytelöä: se on maukasta, terveellistä, eikä luiden poistaminen vie paljon aikaa. Myös hyytelöidyillä jokikaloilla on paikkansa, joten älä unohda sitä. Tärkeintä on käyttää tuoretta kalaa, niin lihahyytelöstä tulee erittäin maukasta.

Useimmiten lihahyytelö valmistetaan turskasta, kuhasta, hopeakarpista, sammesta, chum lohesta, vaaleanpunaisesta lohesta, hauesta, karpista ja pollockista.

Yksinkertainen resepti kuhahyytelökalan valmistamiseen kotona

Kuha on ruokavaliokala, siinä on hyvin vähän rasvaa ja erittäin mureaa lihaa. Lisäksi se sisältää monia aminohappoja, joita kehomme tarvitsee. Yleensä astiasta ei tule vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Kaukaisin Neuvostoliiton aikoina kuha-astia oli jokaisen perheen tunnusruoka uudenvuoden pöydällä. Päätin valmistaa annoksen lihahyytelöä ja nyt kerron kuinka.

Ainesosat:

• Kuha - 1,5 kg
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Mustapippuri - 10 hernettä
• Musta maustepippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Gelatiini - 3 ruokalusikallista

Kuha voi olla joko meri- tai makeavetistä, tämä on tärkeää tietää ostaessa. Keitettäessä merikuhaa pää päällä tulee epämiellyttävä jälkimaku, joka pilaa koko lihahyytelön maun. Jos et tiedä, millaista kalaa sinulla on käsissäsi - merikuhaa tai makeanveden kuhaa, on parempi olla ottamatta riskejä ja keittää kalat ilman päätä.

Poista kaloista suomut, leikkaa evät irti, poista sisälmykset ja pese kuha. Vasta tämän jälkeen leikkasi pää pois, kuhani oli jo ostettaessa päätön. Leikkaa sitten kalat paloiksi ja poista ne välittömästi luista. Laita kuhafileet pannulle. Jos kuha on makean veden, pään voi myös keittää, mutta poista ensin silmät ja kidukset.

Täytä kylmällä vedellä, sitä ei saa olla paljon, noin 1,5 litraa ja laita liedelle keskilämmölle. Lisää välittömästi kalojen joukkoon kuorittu sipuli ja porkkana.

Kuha kypsyy hyvin nopeasti, noin 15 minuuttia. Älä siis mene pitkälle; kuori liemi kiehuessa vaahtoa. Tämä on edellytys kirkkaalle lihaliemelle. Lisää kypsennyksen loppupuolella mausteet: mustapippuri ja maustepippuri, suola. Kypsennä kiehumisen jälkeen hyvin miedolla lämmöllä.

Tärkeintä on, että kuhaa ei kypsennä liikaa, jotta kalanpalojen tiheys ja ulkonäkö ei menetä. Heti kun kala alkaa hilseilemään, poista se välittömästi.

Nyt voit aloittaa gelatiinin valmistamisen. Kaada se suurelle lautaselle ja lisää 100 ml kuumaa vettä, anna turvota.

Heti kun kuha on valmis, aseta se erilliseen astiaan.

Laita evät ja häntä (jos sinulla on pää, niin sekin) kattilaan ja keitä vielä 20 minuuttia.

Kun liemi on keitetty, poista sipulit ja porkkanat. Heitämme sipulin pois, ja porkkanat ovat hyödyllisiä lihahyytelön koristeluun. Liemi on siivilöitävä siivilän läpi. Kaada sitten joukkoon gelatiini ja sekoita; jos gelatiini on huonosti liuennut, voit lämmittää liemen mikroaaltouunissa tai liedellä, jolloin gelatiini liukenee.

Ota lopuksi hyytelöity pannu, minulla on muffinipannu, laita pohjalle keitetyt porkkanat ja laita kalafileet. Kaada päälle liemi gelatiinilla. Laita jääkaappiin kovettumaan 4-5 tunniksi.

Ahvenen lihahyytelön valmistuksen helppouden ansiosta voit valmistaa sen myös tavallisena arkipäivänä. Juhlapöytää varten lihahyytelö voidaan koristella lisävihreillä herneillä, viiriäisen munilla, yrteillä ja viburnum-marjoilla.

Todella herkullista ja herkullista!

Kuinka valmistaa turskalihahyytelöä gelatiinilla

Toinen erittäin ruokavaliollinen lihahyytelö, jota voidaan syödä paaston aikana. Turskalihahyytelö on mehukas, pehmeä ja hieman mausteinen. Se vetoaa varmasti sekä aikuisiin että lapsiin. Turskan lihahyytelön valmistaminen ei ole vaikeaa, jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä sitä.

Ainesosat:

• Turska - 500 g
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Sellerin varsi - 1 kpl.
• Gelatiini - 2 rkl. lusikat
• Maustepippuri mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Turska on puhdistettava ja pestävä perusteellisesti, evät on poistettava ja leikattava paloiksi. Leikkaa sipulit ja porkkanat neljään osaan ja leikkaa sellerinvarsi renkaiksi. Laita kaikki kattilaan ja täytä vedellä, noin 1 litra.

Laita pannu liedelle keskilämmölle ja kypsennä 20-25 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Älä unohda poistaa muodostunutta vaahtoa. Kun turska on valmis, ota kaikki pois pannulta ja anna jäähtyä hieman. Kalojen ja vihannesten jäähtyessä laimenna gelatiini lämpimään veteen suuressa astiassa ja sekoita sitten liemeen, joka on aiemmin siivilöity useaan kertaan taitetun juustokankaan läpi.

Erota sitten turska luista ja laita muottiin, jossa lihahyytelö kovettuu. Laita päälle pieniksi paloiksi leikatut porkkanat ja selleri.

Täytä muotti kalaliemellä ja gelatiinilla, koristele persiljanlehdillä ja kevyesti pippurilla. Laita muotti jääkaapin keskihyllylle kovettumaan 3 tunniksi.

Tarjoa turskalihahyytelö sinapin kanssa. Voit myös koristella sitruunaviipaleilla. Nauti herkimmistä aspicista.

Hyytelöineen kalan kypsennys hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä hyytelökalaksi kypsennetty kala osoittautuu mureaksi ja joustavaksi, mitä ei joskus ole mahdollista saavuttaa pannulla keitettäessä. Käännyn usein avuksi tekniikan ihmekappaleeseen - monitoimikeittimeen. Se on helppo valmistaa, nopea ja mikä tärkeintä herkullinen!

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• Kalafilee - 500 g
• Pää, evät ja häntä - yhdestä kalanruhosta
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Persiljajuuri - 50 g
• Mustapippurit - 10-12 hernettä
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Suolaa maun mukaan
• Gelatiini - 10 g

Kalahyytelökalat voidaan valmistaa mistä tahansa kalalajista, ja niitä voi jopa yhdistää, et varmasti pilaa hyytelökalan makua. Otan lohifileen ja monnipään.

Aloitetaan. Leikkaa lohifilee keskikokoisiksi paloiksi. Poista monnipäästä silmät ja kidukset, jaa se kahteen osaan ja huuhtele huolellisesti. Älä sekoita kalafileitä ja päitä keskenään. Kuori vihannekset, sipulit ja porkkanat, leikkaa pieniksi paloiksi, voit lisätä koko sipulin.

Aseta monnipää multicooker-kulhon pohjalle ja jos siinä on evät ja häntä, laita päälle vihanneksia. Lisää mausteet: persiljajuuri, pippurit, laakerinlehti. Täytä kylmällä vedellä niin, että kala ja vihannekset jäävät veden alle, lisää suolaa.

Aseta nyt höyrytyskori monitoimikeittimen kulhoon ja laita siihen lohifilee, lisää hieman suolaa ja pippuria. Kytke seuraavaksi sammutustoiminto päälle 1,5-2 tunniksi.

Aloitetaan gelatiinista. Kaada 2-3 ruokalusikallista gelatiinia syvään kulhoon ja laimenna lämpimällä vedellä, noin puoli lasia per 10 g. Heti kun multicooker piippaa, että se on valmis, ota filee sisältävä höyrytyskori ulos ja jäähdytä kalaa hieman . Halutessasi lohifileen voi leikata pienemmiksi paloiksi tai laittaa sen muottiin niinkin.

Poista kasvikset ja pää liemestä. Siivilöi liemi siivilän läpi ja lisää tarvittaessa suolaa, sekoita gelatiinin kanssa. Laita kalafilee muotoon kovettumaan, koristele porkkanoilla ja voit lisätä sitruunaviipaleita ja oliiveja. Kaada kalaliemi ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Hyytelökala on itsenäinen ruokalaji, se voidaan tarjoilla sinapin tai piparjuuren kanssa.

Ystäväsi ja perheesi arvostavat kalahyytelöineen lihasi makua.

Hyvää ruokahalua!

Kalahyytelöity hopeakarppi ilman gelatiinia

Kalahyytelö kala on oikein valmistettuna hämmästyttävän maukasta. Haluan kertoa teille toisen maukkaan ja ei monimutkaisen version kalavälipalasta. Hopeakarpin hyytelöinen liha jähmettyy täydellisesti myös ilman gelatiinia. Tosiasia on, että rasvaisen kalan pää ja iho antavat paljon luonnollista tahmeutta.

Ainesosat:

• Hopeakarpin päät - 4-5 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Mustapippurit - 10 hernettä
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Suolaa maun mukaan
• Porkkanaa ja sitruunaa koristeeksi

Poista hopeakarpin päistä kidukset ja silmät, huuhtele hyvin juoksevalla kylmällä vedellä ja laita kattilaan.

Lisää heti sipuli, valkosipuli ja mausteet, peitä kylmällä vedellä, sen tulee peittää päät kokonaan.

Aseta pannu liedelle, kiehauta ja laske lämpötila alhaiseksi; liemi ei saa kiehua. Vaahto on poistettava. Keitä päitä 1 tunti, poista sitten kalat ja leikkaa paloiksi. Päätin tehdä hyytelölihaa annoksissa laseissa. Koristeeksi laita sitruunaviipaleet hopeakarpin päälle muotteihin.

Siivilöi kalaliemi useisiin osiin taitetun siivilän tai juustokankaan läpi. Täytä muotit liemellä ja laita jääkaappiin 4 tunniksi kovettumaan.

Hopeakarpilla on erittäin arvokas vitamiini- ja hivenainekoostumus. Siksi tämän jokikalan hyytelöity liha ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen. Ilahduta läheisiäsi rakkaudella valmistetuilla ruoilla.

Kalalihahyytelö - videoohjeet

Kuinka kauniisti palvella ja koristella hyytelöityä lihaa juhlapöydällä (kuvat - ideoita)

Hyytelöistä kalaa valmistetaan yleensä erikoistilaisuuksiin ja uuteen vuoteen, mutta mikä estää meitä valmistamasta tätä ruokaa tavallisena päivänä ja koristelemasta sitä juhlallisesti. Kauniisti koristellun hyytelöidyn kalan näkeminen kohottaa kaikkien mielialaa. Ja alla on muutamia ideoita kauneuden luomiseen pöydälle.

Aurinkoinen meininki. Koristele lihahyytelö keitetyn kananmunan puolikkailla ääriviivaa pitkin ja laita sitruunaviipaleet astian keskelle, laita jälkiruokalusikka mustaa kaviaaria sitruunan päälle ja lisää persiljanlehtiä astiaan.

Valmista punaisesta kalasta lihahyytelö, ja liemen voi sävyttää kauneuden vuoksi elintarvikeväreillä, tarjoile myös sitruunaviipaleiden ja oliivien kera, älä unohda koristella persiljaa.

Uusi vuosi ja joulu ovat pian tulossa, miksei pöytä koristelisi tässä mallissa lihahyytelöllä. Lisää sitruunaviipaleisiin, porkkanaan, kananmunaan ja yrtteihin, viburnum-marjoihin tai karpaloihin. Täydellinen!

Muodikas trendi nyt on annoshyytelöliha. Omasta mielestäni se on kaunis ja mukava.

Erittäin valoisa ja tyylikäs. Käytä koristeluun mahdollisimman paljon vihanneksia, kokeile.

Ruoka on olennainen osa elämäämme. Kokkaa, kokeile, nauti! Yritin kertoa sinulle reseptejä, joita kuka tahansa voi tehdä. Syö itse ja hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi.

Hyvää lomaa sinulle! Tapaa heidät herkullisesti!