Hernejahu, mida saab valmistada. Retseptid hernejahuga. Komponendi kasutamine kosmetoloogias

Nisujahu uued kvaliteetsed alternatiivid on pikka aega olnud nii hiiglaslike ketiturgude kui ka elurajoonide väikeste müügilettide lettidel. Inimkond muretseb üha enam oma tervise pärast, jälgib kehalist aktiivsust, kardab ülekaalulisust, varajast vananemist ja kroonilisi haigusi. Igavese nooruse poole püüdledes oleme piimašokolaadi juba ammu asendanud nisujahu asemel hernejahuga.

Mis täpselt on hernejahu ja kas on mõtet klassikalist ja juba lemmiktoodet sellega asendada?

üldised omadused

– rohttaimede perekond (liblikõieliste perekond). See on üks levinumaid ube maailmas ja selle saagi toodang ulatub aastas tuhandete tonnideni.

Nad õppisid hernest kasvatama isegi kaaluta oleku tingimustes (Venemaa Teaduste Akadeemia Bioloogiliste Probleemide Instituudis aastatel 2005–2006 läbiviidud katse raames).

Peaaegu kõik meie planeedi kulinaarsed kultuurid sisaldavad herneid. See purustatakse, püreestatakse, tarbitakse toorelt, küpsemata või kuumtöödeldud.

Kuidas hernejahu ilmus?

Vanad kreeklased hakkasid kaunvilju toiduvalmistamiseks kasutama 6. sajandil eKr. Hiljem said taime tuttavaks hiinlased, indialased, aafriklased ja 17. sajandil eurooplased. Suurbritannia elanikel on endiselt eriline kirg herneste ja nende derivaatide vastu. Seal sai alguse magusa hernesortide valimine ja tootest endast sai rahvusköögi peamine tipphetk. Ameeriklased näitavad üles mitte vähem armastust kultuuri vastu. Kolmas USA president Thomas Jefferson kasvatas enda valduste aias enam kui 30 sorti hernest. Muidugi aitas kõrget poliitikut terve armaad aednikke, kuid fakt jääb faktiks, et arenenud riikide kodanikud peavad hernest väga lugu.

Hernejahu hakati kasutama samaaegselt kaunviljade endaga. Herned pesti põhjalikult, kuivatati, seejärel jahvatati peeneks puruks. Seda puru ei kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka tolleaegses meditsiinis ja kosmetoloogias. Mõni sõi tühja kõhuga terve lusikatäie hernejahu, et parandada ainevahetust, teine ​​lahjendas segu köögiviljamahlaga ja kandis maskina näole. Veel üks ekstravagantne viis jahvatatud herneste kasutamiseks on kalapüük. Kogenud kalurid väidavad, et hernejahust valmistatud pallid on mageveekaladele parim sööt.

Koostisaine kaasaegne kasutamine

Oajahu kasutavad tervisliku toitumise järgijad, seedetrakti haigustega patsiendid ja kehakaalu langetajad. Komponent täidab kiiresti vitamiinide/toitainete puuduse, soodustab keha pikaajalist küllastumist, aitab viia kaalu soovitud tasemele ja parandab üldist tervist. Toote lisaeelis on hind – hernejahu ei ole kvaliteetsest nisujahust kallim.

Saate kodus ise jahu valmistada. Käes peab olema umbes kilogramm värskeid/külmutatud herneid, kvaliteetne hakkija (sobib isegi kohviveskiga) ja 10 minutit aega.

Valmistatud hernejahust:

• pasta;
• magusad maiustused;
• leib;
• köögiviljakotletid;
• paneerimine;
• falafel (oajahust valmistatud pallid, praetud vürtside ja ürtidega).

Toiduvalmistamise näpunäide: uue toidu orgaaniliseks toomiseks oma dieeti kasutage järkjärgulist tutvustamist. Esimesel etapil asenda 10-20% nisujahust hernejahuga, maitse maitse, otsusta konsistentsi ja kaasasolevate koostisosade üle. Suurendage annust järk-järgult, kuni saate ebatervisliku valge jahu asendada tervisliku alternatiiviga. Maitsepungad tajuvad toiduprioriteetide muutumist kergesti ja keha suurendab oluliselt tootlikkust.

Hernejahu ainulaadne maitse sobib harmooniliselt nii soolaste kui ka magusate roogadega. Herned suurendavad vürtsi/magusaine maitset ja loovad täiesti uue maitsekombinatsiooni, mis võiks olla lihtsalt restorani tasemel. Toote teine ​​oluline omadus on selle struktuur. Jahu ei ima praadimisel üldse taimset/loomset rasva, mis mõjub positiivselt roa kalorisisaldusele ja kvaliteedile.

Toores ubade keemiline koostis

Pärast töötlemist muutub valmistoote keemiline koostis ja energiaväärtus mõningal määral.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata jahus sisalduva taimse valgu kvaliteedile. Toitumisspetsialistid võrdlevad selle toiteväärtust ja seeduvust lahja lihaga. Vitamiinide ja mineraalainete kontsentratsioon oajahus ületab sageli lihatoodete oma. Pealegi omastab taimne valk inimkehas palju kiiremini, kergemini ja tõhusamalt, võrreldes loomse päritoluga komponentidega.

Toote kasulikud omadused

Lüsiin

(C6H14N2O2) on asendamatu hape, mis on osa enamikust valkudest.

Lüsiini puudumisel muutub kudede kasv ja regenereerimine ning antikehade/hormoonide/elutähtsate hormoonide piisav tootmine võimatuks. pakub kaitset viiruste, sealhulgas inimese papilloomiviiruse vastu.

Vastavalt 2003. aasta uuringule "Toidu lüsiini puudulikkuse mõju kanade immuunvastusele Newcastle'i haiguse vastu vaktsineerimisele" põhjustab lüsiini puudumine immuunpuudulikkuse seisundeid.

Miks komponent on kasulik:

• ühtlustab vereseerumi koostist;
• takistab arterite ummistumist, südame ja veresoonte patoloogilisi seisundeid;
• täiendab energiabilanssi ja suurendab jõudlust;
• parandab söögiisu;
• kiirendab kasvuprotsessi ja kvaliteetse lihasmassi värbamist.

Lüsiinipuudust iseloomustavad ärrituvus, hemorraagia silmamunas, reproduktiivsüsteemi haigused, nõrkus, juuste/küünte väljalangemine, aneemia ja kehv tervis.

Lüsiini vajalik päevane annus täiskasvanule on umbes 2-3 grammi.

Tselluloos

- taimede töötlemata osa, mida keha ei seedi ega omasta. Komponenti leidub eranditult taimsetes saadustes ja see on inimeste tervise säilitamiseks ülioluline.

Herned sisaldavad kahte tüüpi kiudaineid: lahustuvad ja lahustumatud. Esimene tüüp vastutab südame ja veresoonte patoloogiate, diabeedi, rasvumise ja vähi ennetamise eest. Lahustuvad kiudained loovad soodsad tingimused nn “hea” mikrobiomi arenguks ja toitumiseks. Niipea, kui kiudained satuvad kehasse (koos hernejahuga), omandavad need kohe vedela geeli konsistentsi ja levivad sõna otseses mõttes kogu seedetraktis.

100 grammi herneid võib sisaldada 8,8–14 grammi kiudaineid (olenevalt töötlemise tüübist ja astmest).

Lahustumatu kiudaine räägib enda eest. Ta osaleb toidu liikumises läbi söögitoru, soodustab seedesüsteemi regulaarset talitlust ning vabastab kahjulikke raskeid elemente ja toksiine. Komponent vastutab ka väljaheite normaliseerimise ja kõhuõõne kerguse tunde eest.

Milleks veel komponent kasulik on:

• vere taseme normaliseerimine;
• vähenenud kontsentratsioon;
• toiduainete imendumise kiiruse vähendamine, mis pikendab küllastumist;
• kaitse kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiate, soole-/rinnavähi eest;
• võitlus ebaregulaarse väljaheitega;
• keharasva vähenemine (tekib loomulikult, ilma keha kahjustamata);
• naha puhastamine ja lööbe minimeerimine;
• hormonaalse taseme normaliseerimine.

pH väärtus

Happe-aluse tasakaal mõjutab otseselt inimeste tervist. Arstid ütlevad, et kõik haigused saavad alguse ainult happelisest organismist, kuid aluselises organismis on oht patogeensete bakterite tekkeks praktiliselt välistatud. Happe-aluse tasakaalu indikaator on pH tase – vesiniku indikaator. Kui pH tase on 7, siis on keha neutraalses keskkonnas, kui 0 kuni 6,9 - happelises keskkonnas, kui 7,1 kuni 14,0 - aluselises keskkonnas.

Enamiku tänapäeva elanikkonna jaoks on see tasakaal nihkunud happelisele keskkonnale – sellest tulenevad haigused ja pidev halb enesetunne. PH taset mõjutavad stress, keskkond, toitumisharjumused ja halva kvaliteediga vesi. Liigse happe blokeerimiseks peate konsulteerima arstiga ja lisama oma dieeti suures koguses leelistavaid toite. Nende hulka kuuluvad herned ja nende derivaadid.

Tervisliku täiskasvanu toitumine peaks koosnema 60% aluselisest ja 40% hapet moodustavast toidust. Enne oma menüü muutmist pidage nõu oma arstiga. Esitage oma sülg analüüsiks, et määrata kindlaks oma happe-aluse tasakaal, oodake tulemusi ja järgige arsti individuaalseid soovitusi.

Komponendi kasutamine toiduvalmistamisel

Valgujahu kasutatakse masstootmises harva. Seda võib leida ainult kohalikest maheettevõtetest või kallite restoranide menüüdest. Komponent ise on maksimaalselt saadaval nii Internetis kui ka lähima supermarketi riiulitel, seega on kõige ratsionaalsem kasutada jahu kodusel toiduvalmistamisel. Segage komponent teiste jahuliikidega (nisu, tatar, mais), looge uusi ainulaadseid maitsekombinatsioone ja ärge unustage katsetada oma pere eeliseid.

India herne- ja tomatifritüüride kiirretsept

Meil on vaja:

• hernejahu - 10 supilusikatäit;
• täistera nisu/mais/kaera/tatrajahu – 5 supilusikatäit;
• tomat - 1 tükk;
• küüslauk - 1 nelk;
• hakitud ingver - 1 tl;
• kurkum - 1 teelusikatäis;
• rohelised maitse järgi.

Ettevalmistus

Segage sügavas anumas jahu ja kuivad vürtsid. Segage hoolikalt, seejärel valage järk-järgult õhukese joana anumasse külma vett. Lisa vett, kuni saad paksu taigna pannkookide valmistamiseks.

Püreesta tomat blenderis ja lisa koos hakitud ürtidega anumasse. Hernejahu ja valikuline jahusegu peaks paisuma ja muutuma pehmeks. Tainas ei tohiks olla hele. Kõige elastsem ja painduvam konsistents saavutatakse vedelate ja kuivade koostisosade (tomatipasta, külm vesi, jahu) lisamisega.

Vormi pannkoogid ja prae mõlemalt poolt mittenakkuval pannil või praadimiseks tilga taimeõliga. Valmistatud roog võib olla suurepärane võimalus tervislikuks hommikusöögiks või suupisteks.

Komponendi kasutamine kosmetoloogias

Hernejahust valmistatakse erinevaid kosmeetikatooteid näole, kehale ja juustele. Traditsiooniline meditsiin väidab, et kuu aega kestnud hernejahust valmistatud puljongide ja maskide kuur võib siluda kortse, reguleerida rasusisaldust ja toita nahka. Mõju juustele ja kehale on identne – niisutus, toitumine, UV-kaitse ja vapustav siledus.

Jahu lahjendatakse eeterlikes ja baasõlides, piimas või tavalises vees, seejärel kantakse näole/kehale/juustele ja oodatakse võidutulemust. Dermatoloogid väidavad, et kaasaegne kosmeetikatööstus välistab igasuguse koduse manipuleerimise ja tagab igakülgse hooldusefekti ilma täiendavate protseduurideta. Kui komponentide suhe on vale, võite põhjustada täpselt vastupidise efekti: esile kutsuda lööbe, punetuse, sügeluse, akne ägenemise või armkoe moodustumise.

Mis tahes nahaprobleemide korral peaksite pöörduma spetsialiseeritud spetsialisti poole. Kui nahk sind ei häiri, siis pole vaja enda peal katsetada. Kasutage kvaliteetset hooldust, mis on kohandatud teie naha individuaalsetele omadustele, ja jätke hernepuudrid minevikku.

Toote kasutamise vastunäidustused

Hernejahu kasutamise vastunäidustused hõlmavad individuaalset talumatust ja teatud kehasüsteemide haigusi. Hernest ja selle derivaate tuleb piirata podagra, nefriidi ägeda staadiumi ja kõhuõõne põletikuliste protsesside korral. Samuti tuleb kehva vereringe ja kõhugaaside korral dieedist puhastada kaunviljad. Selliste patoloogiate korral peab patsient läbi vaatama raviarst. Arst, lähtudes patsiendi seisundist, kohandab perioodiliselt toitumist ja lisab/välistab uusi toidukomponente. Küsige oma arstilt hernejahu lubatud kogust ja lubage endale perioodiliselt oma lemmikroogasid.

Tarbimise ökoloogia. Toit ja joogid: selle jahu eelised ei piirdu ainult toitumisomaduste ja gluteeni puudumisega...

Hernejahu on pärinud selle herneste kasulikud omadused, millest seda toodetakse. See on väärtuslik dieettoode ja samas nisujahu asendaja tsöliaakiahaigetele.

Sellest valmistatakse pajaroogasid, pudingeid ning leiba ja kukleid, mis ei jää küll kuidagi traditsioonilistele nisutoodetele maitselt alla, kuid on figuurile tervislikumad ja ohutumad.

Toiteväärtus

Herneste ja seega ka hernejahu toiteväärtus ületab enamiku juurvilju. See sisaldab kuni 6,7% taimset valku ja umbes 15% süsivesikuid, millest 6% on suhkrud. Toode on inimesele vajalike aminohapete ja valkude sisalduse rekordiomanik. Samuti on hernes rikkalikult lämmastikuühendeid, vitamiine C, B1, B2, B6, PP, D, E ja K, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja naatriumi.

Valgukomponent on sarnane liha ja piimatoodetega, seetõttu võrreldakse hernest ja nende derivaate sageli lihaga. Peamised erinevused taimse versiooni vahel on kolesterooli puudumine ja suhteliselt madal hind.

Hernejahu kalorisisaldus: 71 kcal 100 g toote kohta.

Mis kasu sellest on?

Hernestest saadud jahul on mitmeid kasulikke omadusi:

On looduslik allikas aminohapped nagu treoniin ja lüsiin– need on meie keha toimimiseks üliolulised.

seleen, mida leidub suurtes kogustes hernestes (täpsed arvud sõltuvad kasvupiirkonnast), on antioksüdantsete omadustega ning kaitsevad inimese rakke vabade radikaalide ja kantserogeenide mõju eest.

Taimne valk toote osana imendub see palju paremini, koormamata seedekulglat ja avaldamata negatiivset mõju, milleks lihatooted on võimelised.

Hernestest saadud jahu Varustab keha energiaga, tõstab keha töövõimet ja vastupidavust.

Regulaarsel kasutamisel paraneb südametöö, väheneb risk haigestuda hüpertensiooni ja müokardiinfarkti ning välditakse trombide teket veresoontes.

Iseloomustatud õrn diureetiline ja kolereetiline toime.

Tootes sisalduvad ühendid parandada ainevahetust ja vältida nahaaluse rasva ladestumist. Regulaarne kasutamine on soovitatav neile, kes on ülekaalulised või lihtsalt jälgivad oma figuuri.

Aju funktsiooni parandamiseks ja närvirakkude "toitmiseks". vaimse tööga inimesed peaksid võtma 1 tl enne sööki. hernejahu.

Tänu suurele kiudainesisaldusele aitab kõhukinnisusega toime tulla ja muud probleemid, mis tekivad toidu seedimisel või imendumisel.

Kompressid hernejahuga kasutatakse naha haavade ja abstsesside paikseks paranemiseks.

Võib sisalduda terapeutiline toitumiskava endokriinhaiguste korral.

Tänu suurele vitamiinide sisaldusele, sellise jahuga küpsetamine on kasulik vitamiinipuuduse korral.

Edukalt kasutatud kosmetoloogias. Sellel on kasulik mõju nii nahale kui ka juustele.

Gluteenivabad imed

Kuna hernejahu ei sisalda gluteeni, võib seda kasutada nende inimeste toidulaual, kes seda põevad tsöliaakia– haigus, mis on seotud inimorganismi talumatusega nisuvalgu (teraviljas sisalduva gluteeni) suhtes.

Seda (sageli pärilikku) haigust põdevad patsiendid saavad lisaks hernestel valmistatud putrudele ja suppidele süüa ka erinevaid hernejahust valmistatud küpsetisi: saia, kukleid, pirukaid.

Mis kahju on?

Arstiõpingute ajal hernejahu mõistlikes piirides tarbimisel ilmset kahju ei leitud.

Kuid on väike vastunäidustuste loetelu:

1. Kalduvus kõhupuhitustele ja käärimisprotsessidele soolestikus. Selle vältimiseks on soovitatav hernest ja nende derivaate mitte liialdada. Toitude valmistamisel on gaase moodustava toime vähendamiseks soovitatav lisada apteegitilli ja tilli (värsket, kuivatatud või seemnete kujul). Samuti ei tohiks hernejahust valmistatud nõusid külma veega maha pesta.

2. Podagra või muude neeruhaiguste esinemine. Selle põhjuseks on puriinide sisaldus hernestes, mis aitavad kaasa kusihappe kogunemisele organismis. Patsientidel on parem vähendada sellise jahu tarbimist miinimumini, et mitte süvendada sümptomeid.

3. Pankreatiidi, gastriidi või maohaavandite ägenemine. Suur kogus kiudaineid annab maole lisapinget, mistõttu on seedesüsteemi ägedate seisundite korral parem hernejahust kuni täieliku paranemiseni vältida.

Ajakirjas American Journal of Kidney Diseases avaldatud 2013. aasta uuringu kohaselt võib liiga palju valku toidus põhjustada neerufunktsiooni häireid isegi tervetel inimestel. Seetõttu soovitavad eksperdid säilitada tasakaal ja mitte ületada valkude protsenti menüüs 10–35%.

Kuidas kodus süüa teha?

Hernejahu saab osta peaaegu igast supermarketist. Aga kui te pole seda leidnud või kahtlete poest ostetud toodete kvaliteedis, saate selle ise valmistada.

1. Valige head kuivad herned, pesta, vajadusel sorteerida ja kindlasti kuivatada. Parem on seda teha paberil või kangatükil, asetades herned ühe kihina. Ajalehte sel juhul kasutada ei saa, kuna kaunviljad imavad trükivärvist kergesti kahjulikke aineid.

2. Ubade jahvatamiseks Võite kasutada kohviveski, mörti või lihaveski. Seadme valik sõltub sellest, millist tulemust soovite lõpuks saada. Õrna ja pehme premium-jahu saamiseks sobib elektriline kohviveski. Käsi- või hakklihamasin annab jämedama jahvatuse. Mis puudutab "vanaaegset", st uhmris küpsetamist, siis vajate palju jõudu ja kannatlikkust.

3. Saadud pulber asetada valgele riidetükile, mille kiht ei ületa 2 cm.Jäta kuiva ruumi kuivama. Niiskuse ühtlase eemaldamise tagamiseks on vaja aeg-ajalt segada. Pärast kuivatamist muutub hernejahu veidi heledamaks ja tuleb kergesti käte küljest lahti.

Ladustamiseks Sobib paberkott või riidest kott. Omatehtud toodet tuleb hoida kuivas kohas. Enne kasutamist tuleb hernejahu, nagu iga teinegi, sõeluda.

Hernetarretis

Tuntuimad hernejahust valmistatud road on supid või püreed. Aga võib-olla kõige kasulikum on tarretis.

Tänu oma ümbritsevatele omadustele mõjutab see soodsalt seedetrakti seisundit, kaitstes limaskesta ja parandades seedeprotsesse. See ebatavaline jook võib kaitsta soolestikku düsbioosi eest, samuti eemaldada kehast toksiine ja pliisoolasid.

Ettevalmistus:

1. Valmista tarretis samamoodi nagu iga teinegi, kuid kasuta tärklise asemel hernejahu. Selleks valage see aeglaselt külma veega üle ja segage hoolikalt, et ei tekiks tükke.

2. Seejärel pannakse segu tulele ja keedetakse pidevalt segades, et jahu ei kleepuks panni seinte külge ega kõrbeks.

3. Isegi valmistamise etapis lisatakse joogile maitse järgi soola ja vürtse.

4. Kui mass pakseneb, tõsta tarretis tulelt.

Hernetarretist võid serveerida portsjonvormides iseseisva roana või väikesteks tükkideks lõigatuna koos värskete ürtide, praetud sibula ja seentega.

Hernejahust saab valmistada tohutul hulgal maitsvaid ja tervislikke roogasid. Nende hulgas: supid, pudrud, tarretis, pasteet, pannkoogid, pannkoogid, saiad, pirukad, pudingid, taimetoidukotletid, lahjad nuudlid ja palju muud. Vali! avaldatud

Paljud inimesed usuvad, et herned on vene päritolu toode, kuid see pole sugugi tõsi. Hernest toodi idamaadest, kus seda kasvatati Hiinas, Tiibetis ja Indias ning veelgi varem kasvatati hernest Vahemeremaades ja teistes Euroopa riikides, arheoloogiliste väljakaevamiste andmed näitavad, et Šveitsis teati hernest isegi 2000. aastal. Pronksi- ja kiviaeg. Hispaanlastele ja prantslastele maitsesid herneroad - traditsioonilises menüüs võis alati näha hernesuppi ja hernepüreed ning Saksa sõjaväes - hernevorsti. Samal ajal hakati kasutama hernestest jahvatatud jahu, jahvatades kuivi herneterasid.

Hernejahu on kõigile kättesaadav toode, millel on samal ajal kõige väärtuslikumad omadused. Hernejahu peetakse dieettooteks, mis sisaldab vitamiine, mineraalaineid ja suures koguses valku. Hernejahu saab osta poest või teha seda ise kohviveskis herneid jahvatades.

Hernejahu saab kasutada samamoodi nagu nisujahu leiva, pannkookide, kuklite ja vormiroogade küpsetamiseks, herneroogade maitse ei jää nisule alla, kuid ületab kasulike omaduste poolest. Hernejahust saad keeta lastele imelisi putrusid.

Hernejahu valgu kvaliteet on võrreldav kala- või lihavalguga, kuid imendub organismis palju kergemini ning kui arvestada, et hernejahu on vitamiinide ja mineraalsoolade rikas ning kolesteroolivaba, võime rääkida selle tingimusteta olemasolust. üleolekut.

Hernejahu sisaldab kiudaineid, mis aitavad säilitada normaalset soolestiku mikrofloorat, tsinki, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, A-vitamiini, E-vitamiini ja pantoteenhapet. Hernejahu on väärtuslik lüsiini ja treoniini, inimese tervisele oluliste aminohapete, samuti krampide ja dermatiidi vastu võitleva aine püridoksiini allikas. Hernejahu sisaldab piisavas koguses seleeni, mis võib samuti viidata hernejahu kantserogeensetele omadustele.

Podagra, nefriidi ja tromboflebiidi all kannatajatel on parem hoiduda hernejahu söömisest. Hernest jahvatatud jahu, nagu ka hernes, võib esile kutsuda gaaside teket ja kõhukinnisust, mistõttu hernejahu tarbides on tunda valu ja ebamugavustunnet kõhus, puhitus.

Hernejahu on üks lihtsamaid tooteid maitsva ja tervisliku toidu valmistamiseks. Püreesupi valmistamiseks tuleb kuus supilusikatäit hernejahu valada liitri veega, segada, lasta keema tõusta, lisada maitse järgi vürtse ja ürte. See on kõik - supp on valmis.

Teine kuulus ja maitsev hernejahust valmistatud roog on India pannkook pudla. Puudli jaoks läheb vaja lisaks hernejahule nisujahu, tomateid, paprikat, ingverijuurt, oliiviõli, küüslauku, soola, kurkumit, musta pipart ja vett.

Retseptis ei pea meeles pidama muud kui hernejahu ja nisujahu suhet, klaasile hernejahule tuleb lisada veerand klaasi nisujahu. Pärast kõigi kuivainete segamist peate valmistama taigna, lisades vett.

Kui tainas saavutab paksu hapukoore konsistentsi, lisa tükeldatud juurviljad, sega tainas uuesti korralikult läbi ning panni eelkuumutades ja oliiviõliga maitsestades saadki pannkoogid küpsetada. Traditsiooniliselt serveeritakse pudlat kuumalt koos naturaalse jogurtiga.

Hernejahu on tuntud oma omaduste poolest mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias. On täheldatud, et hernejahust valmistatud maskidel on noorendavad omadused, nahk omandab terve ja värske välimuse, muutub pehmeks ja elastseks. Hernepulbreid kasutatakse ka haavade parandamiseks ja abstsesside raviks.

Hernepüree on tervisliku roa retsept, mille maitse- ja toiteomadusi saab hõlpsasti mitmekesistada, rakendades kogenud kokkade end tõestanud ideid. Selle tulemusel saate oma dieeti täiendada hulga väärtuslike kulinaarsete kompositsioonidega, millest saab valkude, vitamiinide ja muude elementide allikas.

Kuidas teha hernepüreed?

Algajatel kokkadel ja kogenematutel koduperenaistel on huvi õppida roa loomise põhipunkte ja mõningaid saladusi, mis võivad toiduvalmistamise kvaliteeti kiirendada ja parandada.

1. Kui aega lubab, tuleks herneid enne küpsetamist mitu tundi või ideaalis üleöö suures koguses vees leotada.
2. Hernepüree keetmiseks tuleks vee ja herneste vahekord määrata individuaalselt, lähtudes roa soovitud paksusest ja kasutatava teravilja kvaliteedist. Hästi leotatud toode vajab vähem vett ja kuiv toode rohkem. Keskmiselt kasutage 1 osa herneste kohta 2 osa vett.
3. Teravilja on mugav täita veega, kuni see on 1,5-2 cm kaetud, ja lisada keetmise ajal vastavalt vajadusele vedelikku.
4. Pärast herneste pehmendamist ja osalist keetmist, et saada homogeenne kreemjas tekstuur, purustatakse segu masheriga või mulgutatakse segistiga.

Kuidas keeta hernepüreed kastrulis?

Klassikalise hernepüree keetmine potis on lihtne ja lihtne, eriti kui valite paksu põhja ja seintega anuma, mis vähendab herneste kõrbemisohtu ja aitab neil kiiremini keeda. Teravilja pikaajaline eelleotamine parandab tulemust, pärast mida tuleb see põhjalikult loputada.

Koostis:

• herned - 0,5 kg;
• vesi – 1-1,2 l;
• sool, õli.

Ettevalmistus

1. Herned täidetakse veega ja jäetakse 12 tunniks seisma.
2. Peske teraviljad, lisage osa puhastatud vett ja laske keema tõusta.
3. Pärast anuma sisu keemist katke anum kaanega, vähendage kuumust ja küpseta rooga 1 tund.
4. Kontrolli teravilja valmidusastet, vajadusel lisa vett ja pikenda keetmist või maitsesta hernest oma maitse järgi ja püreesta blenderiga.

Kuidas valmistada hernepüreed aeglases pliidis?

- retsept, mis võimaldab teil soovitud roogi saada vähema aja ja tööjõuga. Seade loob ideaalsed tingimused teravilja kvaliteetseks keetmiseks, välistab vajaduse hernemassi sagedase segamise järele ja minimeerib tervisliku toidu kõrbemisohu.

Koostis:

• herned - 0,5 kg;
• vesi – 1-1,5 l;
• sool, õli.

Ettevalmistus

1. Herned pestakse, võimalusel leotatakse või asetatakse algsel kujul seadme kaussi.
2. Valage teraviljale puhastatud vesi ja valige režiim "Hautis", seadistades taimeri 2 tunniks.
3. Kontrollige herneste valmidusastet, maitsestage roog oma maitse järgi, lisades soola ja võid.
4. Vajadusel aurutatakse “Küpsetamises” välja liigne niiskus või jahvatatakse paks hernepüree pudru või blenderiga ühtlaseks.

Hernepüree kiirkeetjas - retsept

Hernepüree saab kiirkeetjas valmis keeta poole ajaga kui mõne muu kuumtöötlusega. Leotatud teravilja puhul piisab poolest tunnist ja kuiva teravilja puhul umbes 1,5 tunnist. Elektriseadmes peate valima soovitud režiimi ja ootama signaali, kuid tavalises seadmes saab püreed valmistada järgmiste soovituste alusel.

Koostis:

• herned - 1 tass;
• vesi - 2 klaasi;
• sool, õli.

Ettevalmistus

1. Valage kiirkeedupotti vesi ja oodake, kuni see keeb.
2. Asetage eelnevalt põhjalikult pestud herned ja või.
3. Lase massil uuesti keema tõusta, alanda kuumust, sulge seade ja küpseta sisu 1,5 tundi.
4. Hernepüree on retsept, mille puhul tuleb roale soola lisada keetmise lõpus, enne keedetud põhja hakkimist.

Hernepüree ahjus

Hernepüree, mille retsepti esitatakse allpool, osutub üllatavalt aromaatseks ja rikkaliku maitsega. Edu saladus on ahju kuumtöötlus, millel on klassikalise toiduvalmistamise ees veel üks vaieldamatu eelis – rooga ei ole vaja küpsetusprotsessi ajal segada.

Koostis:

• herned - 1 tass;
• vesi - 2 klaasi;
• sool, maitseained, õli.

Ettevalmistus

1. Herned pestakse, leotatakse 10-12 tundi ja seejärel pestakse uuesti.
2. Tõsta teraviljad ahjus küpsetamiseks kaussi.
3. Lisa vesi, õli, sool, maitseained vastavalt soovile.
4. Kata anum kaanega või pinguta fooliumiga ja aseta 2 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kuidas hernepüreed kiiresti ilma leotamiseta valmistada?

Võid valmistada õrna hernepüree ilma pikema eelleotamiseta. Sel juhul kiirendab söögisooda teravilja keemist, mis tuleb keetmise algfaasis pannile lisada. Ärge muretsege valmis roa maitse pärast - see jääb samaks ja lisandit pole selles tunda.

Koostis:

• herned - 2 tassi;
• vesi - 4 klaasi;
• sooda - 0,5 teelusikatäit;
• sool, õli.

Ettevalmistus

1. Pestud herned valatakse 15 minutiks keeva veega, seejärel pestakse uuesti.
2. Valage tootele uus portsjon keeva vett, lisades soodat.
3. Keeda anuma sisu kaane all 30-40 minutit.
4. Vajadusel lisage õli, soola ja vett ning jätkake küpsetamist veel 30 minutit.
5. Püreesta mass blenderiga, kuni see on homogeense tekstuuriga.

Hernejahu püree

Jahust hernepüree valmistamine on kiireim variant soovitud roa saamiseks. Oluline on säilitada põhikomponendi ja vee proportsioonid ning meeles pidada, et pärast küpsetamist ja jahutamist pakseneb roog oluliselt. Valmis rooga maitsestatakse maitse järgi õli, ürtide, vürtsidega ning serveeritakse eraldi või lisandina.

Koostis:

• hernejahu - 1 tass;
• vesi - 2 klaasi;
• sool, pipar, õli, ürdid.

Ettevalmistus

1. Sega potis või kastrulis hernejahu külma puhastatud veega ja aseta saadud põhi pliidile.
2. Kuumuta massi pidevalt segades keemiseni, maitsesta maitse järgi ja keeda paksenemiseni.
3. Lisa või ja serveeri valmis püreed koos ürtidega.

Hernepüree suitsulihaga

Hernepüree, mille retsepti esitatakse allpool, valmistatakse koos lisandiga. Soovi korral võid roa küpsetada ühises anumas, lisades pannile korraga nii suitsuliha kui ka teravilju, kuid siis pead olema valmis selleks, et hernesemass ei jää tekstuurilt nii ühtlane kui pärast. töötleb seda segistiga.

Koostis:

• herned - 750 g;
• suitsutatud ribid - 0,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sibul ja porgand - 1 tk;
• õli - 50 ml;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Ribid kaetakse veega ja keedetakse pehmeks.
2. Tõsta liha kaussi ja lisa puljongile leotatud herned.
3. Keeda teravilja 1,5 tundi, lisades vajadusel vett.
4. Torka hernemass blenderiga läbi, lisa eelnevalt keedetud ribid, prae õlis sibul ja porgand ning maitsesta roog oma maitse järgi.
5. Kuumuta hernepüreed koos suitsuribidega segades veel 15 minutit.

Hernepüree koorega

Hernepüreed, mille lihtne retsept on valmistatud madala rasvasisaldusega koore lisamisega, saab serveerida küpsetatud või praetud linnuliha, kotlettide või hautatud liha õrna lisandina. Eraldi võid serveerimiseks valmistada värskete tomatite baasil vürtsika kastme või mõne muu enda valitud kastme.

Koostis:

• herned - 0,5 kg;
• koor - 1 klaas;
• vesi – 1-1,2 l;
• või - 40 g;
• sool, vürtsid.

Ettevalmistus

1. Leotatud herned valatakse veega ja keedetakse pehmeks.
2. Lisage maitse järgi soola, võid, vürtse, valage koor ja keetke püreed pidevalt segades veel 15-20 minutit.
3. Vajadusel töötle hõrku hernepüreed blenderis, kuni tekstuur on võimalikult kreemjas.

Hernepüree hautatud lihaga

Kui soovid ilma suurema vaevata saada kõige rahuldavamat ja toitainerikkamat rooga, võid maiust enne serveerimist täiendada veise-, sea- või. Hernepüree valmib kõige kiiremini poolitatud hernestest, kuid roog saab tervislikum, kui kasutad toodet tervete hernestega.

Koostis:

• herned - 0,5 kg;
• hautis - 1 purk;
• porgandid ja sibulad - 1 tk;
• vesi – 1-1,2 l;
• petersell, till ja basiilik - igaüks 1/3 kamp;
• või - 20 g;
• sool, pipar, lahe.

Ettevalmistus

1. Herned leotatakse ja pestakse.
2. Vala hernestele vesi, lase keema tõusta ja keeda pehmeks.
3. Püreesta mass blenderiga.
4. Sibul ja porgand hautatakse õlis.
5. Lisa hautis, kuumuta segades üles, lisa ürdid, sega.
6. Sega panni sisu püreega, sega läbi ja serveeri.

Hernepüree kanaga

Ideaalne variant rammusaks ja toitvaks eineks oleks kanapuljongis keedetud hernepüree, millele on lisatud linnuliha. Retsepti täiendamiseks võite kasutada kanafileed või muid kana osi. Täidise taimne koostis täiendab harmooniliselt hakitud paprikat.

Koostis:

• herned - 0,5 kg;
• kana - 400 g;
• tomat, porgand ja sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• vesi - 5-6 klaasi;
• kuivad itaalia ürdid - 2 näputäis;
• õli - 80 ml;
• sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

1. Keeda kanaliha, eemalda see puljongist, tükelda ja prae õlis kuldpruuniks.
2. Leotatud herned asetatakse puljongisse.
3. Aseta anum pliidile ja küpseta pärast keetmist kaane all, kuni herned on pehmed.
4. Prae sibul ja porgand eraldi, lisa pruunistatud liha, küüslauk, ürdid, maitseained, sega.
5. Sega hernepüree liha ja köögiviljadega ning serveeri.

Rohelise herne püree

Maitsev hernepüree, mille retsept on valmistatud rohelistest hernestest, on maitselt värske, meeldiva magusa noodiga. Seda lisandit saate serveerida kalaroogade, küpsetatud või praetud lihaga. Alustoorainena sobivad kasutamiseks nii külmutatud kui ka värsked tooted.

Koostis:

• rohelised herned - 600 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• koor ja või - 2 spl. lusikad;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Sibul ja küüslauk praetakse õlis.
2. Lisa rohelised herned, kuumuta segades veidi.
3. Vala juurde koor, lisa veidi soola, pipart ja kuumuta pidevalt segades peaaegu kuni vedeliku keemiseni.
4. Torka segu segistiga läbi, vajadusel lisa koort, et saada soovitud paksus.

Kartuli- ja hernepüree

Hernepüree, mille kättesaadav retsept hõlmab kompositsioonile kartuli lisamist, osutub õrnemaks, samal ajal pikantse maitsega ja üllatab oma omadustega isegi neid, kes varem keeldusid herneroogasid söömast. Seda rooga võib serveerida mis tahes lihalisandi või praetud searasvaga.

vanem kui paljud müüdid ja legendid tema kohta. Vanad kreeklased tundsid herneste maitset juba 4. sajandil eKr. e. Hiinlased, indiaanlased ja aafriklased proovisid hernest 1500 aastat tagasi. Toorelt rohelistele hernestele ( minu arust kõige maitsvam) Eurooplased sattusid sõltuvusse 17. sajandil. Veelgi enam, britid said sellest nii maitse, et hakkasid välja töötama uusi magusaid hernesorte. Ja kolmas USA president Thomas Jefferson kasvatas oma aias üle kolmekümne hernesordi!

Tänapäeval, kui ürgne ja iidne on meil moes, on hernestel kõik võimalused oma endine hiilgus taastada. Ja kuna olete ilmselt palju kuulnud rohelistest hernestest maal ja konserveeritud gastronoomilises koosluses keeduvorstidega, siis trendi ennetades räägin teile hernejahust.

Hernes jahu jahvatatud kuivatatud herneteradest. Nagu kõik kaunviljad, herned ei saa kiidelda suure hulga vitamiinidega, kuid need, mis on olemas, on organismile väga vajalikud: C, Pp, rühm B. Hernejahu sisaldab samu kasulikke aineid purustatud ja seetõttu kergesti seeditavas vormis. Traditsiooniline meditsiin soovitab nahakvaliteedi parandamiseks ja ainevahetuse normaliseerimiseks võtta hernejahu 1 spl 3 korda päevas. Mõnede mao- ja sooltehaiguste korral on herneroad siiski vastunäidustatud, nii et iseravimine pole siin parim valik.

Hernest jahu Keedavad püreesuppi, küpsetavad kooke ja leiba. Tatari tšumar ja salma, araabia falafel, vene hernepuder, inglise pudruherned, india hernepasta karriga - hernejahuga saab valmistada roogasid kõikjalt maailmast.

Ja kõige ekstravagantsem asi, mida hernejahuga teha saab, on kalale võtta. Kogenud kalurid väidavad, et koos kanepiõliga on see valge mageveekala jaoks parim sööt.

Minu esimene hernejahu kasutamise kogemus oli tavalised pannkoogid, millele lisasin pool nisujahu ja pool hernejahu. Sellest sai õrn ja, tahaks uskuda, tervislik roog. Järgmine on falafel. Ja soovin teile huvitavaid kulinaarseid katseid hernestega jahu.

Hernejahu, 500 g, 49 hõõruda.

JULIA ANDREYANOVA:
«Ma sündisin 21. juunil, aasta pikimal päeval, samal päeval kui prints William. Mul on kaks aukirja. Ma räägin viit keelt - vene, inglise, itaalia, prantsuse ja ukraina, nagu mu vanaema. Jõudsin töötada erinevates ettevõtetes ja sellest tulenevalt valisin selle, millest mulle suur rõõm on: sõnade loopimine, tabamine ja lausetesse panemine. Mul on vedanud ja mul on suurepärane intuitsioon. Oskan süüa teha, tikkida, autot juhtida. Üle kõige maailmas armastan ma Tšehhovi lugusid, laisk olla ja maitsvat toitu süüa. Mul õnnestub need kolm naudingut peaaegu alati ühendada.

Esimene katse:

Maitsva leiva otsimine viis Julia Andrejanova Moskva pagariärisse, kus nad valmistavad linnukirsileiba. Linnukirsileib- pealkiri paljastab saladused ..

Seitse aastat vana riis

Otsides riisi õige risoto jaoks, rändas Julia Andrejanova läbi kogu Moskva. Ei leidnud. Sõbrad tulid appi: nad kinkisid Juliale tema unistuste riisi!