Mis seeni nimetatakse. Mis on mittesöödavad seened - nimekiri piltidel. Vale kukeseened ja seened

Meil on hea meel teid blogisse tervitada. Seenehooaeg on täies hoos, seega on meie tänaseks teemaks söögiseened, mille foto ja nimetuse leiate altpoolt. Meie tohutul maal on palju seeni, nii et isegi kogenud seenekorjajad ei suuda alati söödavat mittesöödavast eristada. Kuid valed ja mürgised liigid võivad teie roa rikkuda ja mõnel juhul isegi surma põhjustada.

Artiklist saate teada, mis on söögiseened, millisteks tüüpideks need jagunevad, kus nad kasvavad ja kuidas nad välja näevad, millised seened ilmuvad esimesena. Räägin teile, millist kasu need teie kehale toovad ja milline on nende toiteväärtus.

Kõik seened jagunevad kolme põhiosa: söödavad, tinglikult söödavad, mittesöödavad (mürgised, hallutsinogeensed). Kõik need on kübaraseened, moodustavad vaid väikese osa suurest kuningriigist.

Neid saab jagada paljude kriteeriumide järgi. Korki struktuur on meie jaoks kõige olulisem, kuna mõnikord on see kaksikute puhul erinev.

Jaga:

• torukujuline (käsnjas) - korgi põhi koosneb kõige väiksematest torudest, meenutab käsna;
• lamell - plaadid korgi põhjas, mis asuvad radiaalselt;
• marsupials (morels) - kokkutõmbunud kübarad.

Metsakingitusi saab jagada ka maitse, eoste moodustumise meetodi, kuju, värvi ning kübara ja varre pinna iseloomu järgi.

Millal ja kus seened kasvavad

Venemaal ja SRÜ riikides leidub seenealasid peaaegu kogu territooriumil tundrast stepialadeni. Seened kasvavad kõige paremini huumusrikkas mullas, mis soojeneb hästi. Metsa kingitused ei armasta tugevat vettimist ja liigset kuivust. Parimad kohad on neile lagendikul, kus on varju, servadel, metsateedel, istandustes ja võsades.

Kui suvi on vihmane, tuleks seenekohti otsida künka peal, kuival aga puude juurest madalikul, kus on rohkem niiskust. Reeglina kasvavad teatud liigid teatud puude läheduses. Näiteks kaamelin kasvab mändide ja kuuse läheduses; valge - kases, männis, tammes; puravik - haabjas.

Erinevate kliimavööndite seened ilmuvad üksteise järel erinevatel aegadel. Analüüsime keskmist riba:

• Esimene kevadine metsalõikus - liinid ja morlid (aprill, mai).
• Juuni alguses ilmuvad puravikud, puravikud, puravikud, rusikas. Laine kestus on umbes 2 nädalat.
• Alates juuli keskpaigast algab teine ​​laine, mis kestab 2-3 nädalat. Vihmastel aastatel pole juuni- ja juulilainete vahel pausi. Alates juulist algab seenesaagi massiline ilmumine.
• Augustikuu on tähistatud seente, eriti kukeseente massilise kasvuga.
• Alates augusti keskpaigast ja varasügisel kasvavad kukeseened, seened, piimaseened soodsa ilmaga tohututes peredes.

Laialehistes metsades kestab põhihooaeg juunist oktoobrini ja novembrist märtsini võib metsades kohata taliseeni. Põldseened on levinumad steppides: vihmavarjud, šampinjonid, vihmamantel, heinamaaseened. Hooaeg on juunist novembrini.

Seente koostis, eelised

Seene koostis sisaldab kuni 90% vett ja kuiv osa on valdavalt valk. Seetõttu nimetatakse metsaande sageli "metsalihaks" või "metsaleivaks".

Toiteväärtus:

• Seenevalk sisaldab peaaegu kõiki aminohappeid ja isegi asendamatuid. Seened moodustavad olulise osa toidust, kuid seente sisalduse tõttu on parem need neeru-, maksa- ja seedetraktihaiguste all kannatavate inimeste menüüst välja jätta.
• Süsivesikuid on "metsalihas" palju vähem kui valku. Seenes sisalduvad süsivesikud erinevad köögiviljadest ja imenduvad paremini, nagu piim või leib.
• Rasvained imenduvad nagu loomsed rasvad 92-97%.
• Kompositsioon sisaldab viin-, fumaar-, sidrun-, õun- ja muid happeid.
• Kompositsioon sisaldab suures koguses vitamiine PP, B1, A. Mõned sordid sisaldavad B2, C, D.
• Seened on rikkad raua, fosfori, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi poolest.
• Kompositsioon sisaldab mikroelemente - tsinki, fluori, mangaani, joodi, vaske.

Metsa söödavatel kingitustel on palju kasu, sest iidsetest aegadest on neid kasutatud haiguste raviks. Nüüd on see tervislik ja maitsev toit ning taimetoitlased asendavad liha nendega.

Seened on võimelised tõstma immuunsust, puhastama veresooni ja langetama kolesteroolitaset, võitlema depressiooni ja ülekaaluga. Need aitavad säilitada juuste, naha ja küünte ilu. Lisateavet seente vastunäidustuste ja kasulike omaduste kohta leiate meie veebisaidilt.

Kuidas teha kindlaks, kas seene on söödav või mitte

Kuidas eristada söödavaid seeni mittesöödavatest? Puravikke tunnevad ju peaaegu kõik, kuid metsas leidub haruldasi ja ebatavalisi isendeid. Võimalusi on palju.

Näiteks lapsepõlves oli mul huvitav piltide ja kirjeldustega entsüklopeedia, lisaks käisin alati koos kogenud seenekorjajatega metsas. Muide, see on parim idee metsa kaasa võtta, inimene, kes mõistab seeneasju.

Mõned üldised näpunäited:

1. Vaadake lähemalt, kui näete seeneniidistikust vähemalt ühes seenes usse, need on söödavad.
2. Torukujulisi liike on kaksikutest lihtsam eristada.
3. Õppige värve, valge ja rohekas viitavad sageli mürgisele välimusele.
4. Ära maitse seeni, need ei ole alati kibedad, näiteks kahvatu grebe, veidi magus. Sellise katse tulemuseks võib olla mürgistus.
5. Vale- ja mürgikaksikutel leitakse sageli seelik.

Need on vaid mõned märgid. Põhimõtteliselt on igal kaksikupaaril omad erinevused. Tähelepanu tuleks pöörata korgi põhjas olevate plaatide sagedusele, varrele kinnitamisele, värvile, viljalihale lõikamisel, rõngaste olemasolule. Altpoolt leiate foto ja söögiseente nimetuse koos lühikirjeldusega.

Kuidas söögiseened välja näevad?

Valge seen (puravikud)

Seenekuningas on heleda jalaga, käsn mütsi all on kreemjas ja valge. Kui müts katki minna, siis see ei tumene. Tal on mitu vale- ja mürgikaksikut. Näiteks saatanlikul seenel muutub luumurd siniseks ja sapis roosaks, murtud jalg kaetakse tumeda võrguga.

Puravikud (punapea)

Enamasti on puravikul punane kübar, tihe viljaliha ja jalg. Katkituna on lõige sinakas või valge, valepunapea aga punane või roosa.

Puravikud (puravikud)

Korki värvus varieerub tumepruunist helebeežini. on pikliku jalaga halli võrguga ja ei muuda lõikamisel värvi. Valeseenel on määrdunud valge või roosa käsn ja selle kübar on hall või roosakas.

Päris massiivne sametise padjakujulise kübaraga, sidrunkollase viljalihaga seen. Jalg põhjas on punane ja muutub lõikekohalt siniseks. Seda aetakse segamini saatanliku seenega, kuid see on heledamat värvi.

Tõelise kukeseene värvus on heleroosast oranžini, selle servad on lainelised, lainelised, korgi all on plaadid. Vale versioonis on värv oranžist punaseni. Servad on ehteliselt siledad ning katki minemisel eraldub valget mahla.

Oiler on libiseva käsnakübaraga kollane seen, mis on kile abil jalaga ühendatud. Valeõlis on müts tume, mõnikord lillaka varjundiga, selle all on plaadid. Viimase koor ei veni eemaldamisel välja ja viljaliha muutub punaseks.

Hooratas on käsnjas, käsn on erekollane. "Nooruses" on tema müts kumer samet, aja jooksul sirgub ja praguneb. Selle värvus ulatub tumerohelisest burgundiani. Jalg on ilma lisanditeta ja katki minnes värv ei muutu. Sageli aetakse seda segi pipra-, sapi- ja kastaniseentega. Hooratta peamine erinevus seisneb selles, et see kasvab samblal.

Originaalil on beež või kreemjas värv, tumepruunid plaadid ja seelik. Seened kasvavad hästi valgustatud kohtades. Populaarse seene võid segi ajada kahvatu kärbseseene või haisva kärbseseenega ning need on surmavalt mürgised. Kärbseseenel on heledad taldrikud, kuid mütsi all pole seelikut.

On heledaid kreemjaid ja pruune toone, neil on jalas seelikud, kübaral on soomused, nad on lamelljad, kasvavad kändudel. Valeseened on heledamad, neil pole kilerõngast.

Noorel russul on kübar sfääriline, küpsetel aga lame, puudutuskuiv, matt või läikiv. Värvus muutub rohelisest punaseks. Plaadid on haprad, erineva suurusega, sagedased, kollased või valged. Viljaliha on krõbe ja valge, lõikamisel värv muutub. Kui russula on helepunane või lilla, on teie ees tõenäoliselt topelt.

Vihmamantel (jänesekartul, kohev)

Tõeline vihmamantel on pallikujuline, sageli väikesel jalal. Selle värv on valge või beež. Viljaliha on tihe, valge. Vale kukeseenel on viljaliha lillaka varjundiga, nahk on tume.

Kasvavad sageli mändide ja lehiste läheduses. Müts hakkab lõpuks meenutama lehtrit, selle värvus on oranž, punane või sinakasroheline. Ta on sile ja kleepuv. Viil muutub aja jooksul roheliseks.

Sellel on lame roosa müts, mille keskel on süvend ja diskreetne ringmuster, mille servad on sissepoole painutatud. Viljaliha on valge, tihe, ka mahl on valge. Lõikamisel värv ei muutu. Kaksikutel on sageli roheka värvusega soomused, mis eristuvad valgest lihast.

Ämblikuvõrk (raba)

Sellel on ilus välimus, erekollane värv. Korgi kuju on õige, ümmargune, peidab plaadid. Täiskasvanud ämblikuvõrk meenutab kärbseseent. Valekaksikud on halva lõhnaga, ebakorrapärase kujuga ja soomustega kaetud.

Vihmavari on oma nime saanud pika varre ja mütsi iseloomuliku kuju tõttu, algul on kuju sfääriline, seejärel meenutab vihmavarju. Värvus on valge, beeži varjundiga, keskel tumedam laik ja pind on pragunenud. Plaadid tumenevad vanusega. Paljudel kaksikutel, mis erinevad värvi poolest, võib olla terav lõhn ja lahtine liha.

Rääkijad

Govorushka kork on alguses poolkerakujuline, seejärel on see lehtrit meenutav surutud. See on kuiv ja sile, valge, helepruun, ookervärvi, keskosa on tumedam. Plaadid on valged, kuid tumenevad vanusega. Viljaliha on valge, tihe, kuigi vananedes kobeneb. Valerääkijad on valged.

Rjadovki

Agaric seened väärivad oma nime, sest nad kasvavad ridade või ringidena (nõiaringid). Noore sõudmise müts meenutab palli ja sirgub seejärel. Sellel on valge, pruun, punane, kollane värv. Servad võivad olla kumerad, siledad või kõverad. Nahk võib olla kuiv, sametine või sile, limane. Jalg on sametine, sageli roosakaspruuni värvi. Mürgine doppelgänger on määrdunudhalli värvi, ole ettevaatlik!

Õmblused

Männimetsas leidub sagedamini jooni, võimalike külmade tõttu tekivad selle kübarale mustad laigud. Kork ise kasvab jalaga kokku, on lookleva kujuga. Sellel on pruun, pruun, punakas või kollane värv. Mida vanemad jooned, seda heledam on müts. Jalg pole ka ühtlane ning liha on valge ja murdub kergesti.

Morel

Kurgikübara pind, justkui rakkudes, on munaja kujuga. Selle värvus on hallikas, kollane ja pruun. Moreli viljaliha on valge, pehme, vars on silindrikujuline, põhja poole veidi paksenenud. Võltsputk kasvab munast, eritab ebameeldivat lõhna ja on kaetud limaga.

austrite seened

Austerservikud kasvavad puu otsas, üksteise all, sellest ka oma nime. Austerservikute kübar on sile, mõnikord laineline, värvus on hall lillaka varjundiga. Plaadid on sagedased, tihedad, halli värvi. Servad on nõgusad, jalad on lühikesed, tihedad. Vale austri seened on heledamad ja teist tooni.

Nüüd teate, kuidas seeni testida ja teada saada, kas see on söödav või mitte. Metsa võib minna kartmata. Valige ainult õiged seened ja pidage meeles, et isegi söögiseen võib vananedes või lagunema hakkades kahju tekitada.

Video - söögiseened koos kirjeldusega

Jätke kommentaarid, jagage artiklit "Söödavad seened - foto ja nimi" sõpradega sotsiaalvõrgustikes. Jätke artikkel järjehoidjaks, et õiged seened oleks alati silme ees. Kõike paremat!

Söödavate seente kogumiseks pole vaja oodata suve lõpuni. Paljud isuäratavad liigid on asustanud metsa alates juunist ja eriti varajased - juba kevadest. Mõne söögiseene liigi tundmine aitab neid ohtlikest eristada.

Seened, mis ilmuvad enne kõiki teisi, ei ole korralikult valmistatuna vähem maitsvad kui suvel ja sügisel korjatud seened. Peamine on eristada neid mürgistest liikidest, mis kasvavad ka kohe pärast lume sulamist.

Morelid

Need ilmuvad päikesekiirte poolt hästi soojendatud piirkondadesse. Nende müts on täpiline voltide ja süvenditega, mis annab morelile kortsulise välimuse. Seenel on mitu levinud sorti, seega võib kübara kuju varieeruda.: olema pirnikujuline, piklik, kooniline.

Subpricot

Teaduslik nimetus - kilpnäärme rosaatsea. Sellel on pruunid jalad ja müts. Viimase läbimõõt on 1–10 cm.Väga hea maitsega valget viljaliha kasutatakse traditsiooniliselt konserveerimisel. Kasvab aedades ja metsikutes saludes aprikoosiga.

Subpricot

austrite seened

Nad kasvavad kändude otsas, kinnitudes neile õhukese jalaga. Sageli kuni 30 cm läbimõõduks kasvava kübara värvus varieerub lumivalgest pruunini. Austerservikud moodustavad tavaliselt terved parved, mis teeb nende kogumise lihtsamaks.

Niiduseened

Need on õhukesed agaric seened, mis ilmuvad maikuus lagendikele ja metsaservadesse "nõiasõrmuste" kujul. Kastanikübara läbimõõt on üsna väike: alla 4 cm.

Niiduseened

Šampinjonid

Need väärtuslikud metsaelanikud ilmuvad mai keskel sooja kliimaga piirkondadesse, valides hästi valgustatud avatud alad. Kerakujuline müts on värvitud valgeks ja säärel võivad olla beežid toonid. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, sealhulgas gurmeeroogade valmistamiseks.

Galerii: söögiseened (25 fotot)

puravik

Neid ilmub kõikjale mai lõpus. See on päikest armastav kübaraseen. Puravikud kasvavad tavaliselt "peredes" puude ümber. Nende poolkerakujuline kübar võib olenevalt leiu vanusest olla kas valge või tumepruun. Oluline on teha vahet puravikul ja sapi seenel: viimasel on kõrvetav mõrkjas maitse ja roosakas eoskiht, puravike eostel on eosed hallid.

puravik

Õlitajad

Ilmuda samaaegselt puravikega, aga eelistavad männimetsi. Võiroa eripäraks on pruun kleepuva kilega kaetud müts.

Kuidas seeni korjata (video)

suvised söögiseened

Suvel kasvavad ka kevadseened, millele lisanduvad uued. Innukad vaikse jahipidamise armastajad lähevad metsa alates juunist ja augustis, mis on viljakandmise kõrgaeg, ühinevad nendega kõik teised.

Porcini

Suviste liikide nimekirjas on esikoht loomulikult valge. See on väga väärtuslik liik, kuna sellel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka raviomadused: see sisaldab baktereid tapavaid aineid.

"Valge" välimust on raske teistega segi ajada: lihav müts, mis on värvitud soojades pruunides, roosades või isegi valgetes toonides, on kinnitatud lihava jala külge. Viljalihal on meeldiv maitse ja aroom.

Positiivsete omaduste tõttu nimetatakse seda "seente kuningaks". "Valget" võib leida kaskede ja mändidega metsades, lagedatel aladel. Kuid seen ise eelistab jääda varju, peitudes mahalangenud puude või paksu rohu alla.

Porcini

mokhovik

Kasvab metsades, kus kasvavad tammed või männid. Hooratas meenutab esmapilgul võivormi, kuid selle pruuni või oliivivärvi korgi pind on kuiv ja sametise tekstuuriga. Nende läbimõõt ei ületa 10 cm, kuid soodsas keskkonnas võib see näitaja suureneda.

Russula

See on väike ja väga habras seen, mida kasvab kõikjal massiliselt. Mütside värv on kõige mitmekesisem: kollane, roosa, lilla, valge. Valge viljaliha, pressimisel kergesti purunev, maitselt magus. Russulad kasvavad hilissügiseni peamiselt iga metsa madalikul ja on mulla suhtes vähenõudlikud. Vaatamata nimele on russulat parem küpsetada: praadida riivsaias, keeta, lisada supile ja kartulitele või talveks hapukurk.

Russula

kibemagus

Nad kasvavad suurtes "peredes" sega- ja okasmetsade hästi niisutatud aladel. Selle agariku läbimõõt ei ületa 10 cm. Tema müts on noores kibesuses peaaegu lame, aja jooksul muutub see lehtrikujuliseks. Nii jalg kui nahk on telliskivivärvi. Pulp, nagu russula oma, on habras; kahjustumisel võib sealt paistma valget mahla.

Kukeseened

Need on paljude poolt armastatud seened, mis teevad praadimisel suurepärase dueti kartulitega. Need ilmuvad juunis sambla keskele kase- või männimetsades.

Kukeseened kasvavad tihedas vaibas või erekollases (selle järgi nad oma nime said). Lehtrikujuline müts on lainelise äärisega. Seene hea omadus on see, et see on peaaegu alati ussidest puutumata.

Söödavate seente sordid (video)

Söödavad sügisseened

Kõige produktiivsemaks seente korjamise ajaks võib nimetada septembri algust, mil metsas kasvab väga erinevaid liike: maikuus ilmunud puravikest sügisseenteni.

Mesi seened

Sügisel ilmuvad seeneriigi armastatuimad asukad ehk meeagarikud (neid kutsutakse ka meeagarikuks). Mõned sordid hakkavad kasvama juba suve lõpus.

Meeseened ei kasva kunagi üksi: nad "rünnavad" kände, palke ja isegi terveid puid tervetes kolooniates. Ühes peres võib olla kuni 100 tükki. Seetõttu on nende kogumine lihtne ja kiire.

Meeseened on pruunid ja punased kübaraseened.. Keskelt tumeneva pruuni kübara läbimõõt on 2–10 cm. Need on hästi lõhnavad ja maitsevad seened, seetõttu kasutatakse neid peaaegu igasugusel kujul toiduvalmistamiseks. Eriti maitsvad on vürtsikas soolvees marineeritud miniatuursed noored jalgadega seened.

Rjadovki

Suur perekond, kelle esindajad kasvavad männi- või segametsades korrapäraste ridadena. Võib mõnikord moodustada rõngakujulisi kolooniaid . Neil on palju liike, millest enamik on söödavad. Kuid on ka mürgiseid ridu.

Need on keskmise suurusega seened (keskmine läbimõõt 5-13 cm), mille kübarad on värvitud erinevat värvi. Nende kuju muutub aja jooksul: vanad isendid on tavaliselt peaaegu lamedad, nende keskel on nupp; noored võivad olla koonusekujulised.

Mokrukha

See on söödav liik, mida sageli segatakse grebedega. Selle kork on tavaliselt kaetud limaga, kuid võib olla kuiv. Mokruha on erinevat tüüpi, näiteks kuusk ja roosa.

Kuidas eristada söödavaid seeni mittesöödavatest

Vaikse jahi armastaja ülesanne pole mitte ainult seeni leida, vaid ka eristada söödavat mittesöödavatest ja isegi mürgistest. Selles aitavad teadmised ja praktilised kogemused. Lihtsaim viis vigu vältida on liigi tunnuste tundmine. Kuid ikkagi kehtivad üldised reeglid, mis määravad, kui ohutu seene tervisele on.

söögiseened

Neil on järgmised omadused:

• meeldiv "söödav" lõhn;
• korgi põhi on kaetud torukujulise kihiga;
• neid valisid vead või ussid;
• kübara nahk on liigile iseloomuliku värviga.

Seene tervisele ohutust määravad üldised reeglid.

mittesöödavad seened

Kui leiu söömiseks sobivuses on kahtlusi, siis parem jätta see siis, kui seeni:

• on ebatavaline või ere värv;
• sellest tuleb terav ja ebameeldiv lõhn;
• pinnal ei ole kahjureid;
• lõige omandab ebaloomuliku värvi;
• korgi all pole torujas kihti.

Liikide mitmekesisus ei võimalda tuletada aksioomi, kuidas välimuse järgi kindlaks teha, kas seen on ohtlik või mitte. Nad maskeerivad end edukalt üksteiseks ja peaaegu ei erine. Seetõttu ütleb kõigi seenekorjajate põhireegel: "Kui sa pole kindel - ära võta."

Kõigi seenekorjajate peamine reegel on: kui sa pole kindel, siis ära võta.

Millised seened ilmuvad kõige esimesena

Väikesed mürgised seened ilmuvad tavaliselt kõigepealt maapinnast. Nad on õhukesed, haprad ja märkamatud; kasvavad sõna otseses mõttes kõikjal: metsades, parkides ja muruplatsides koos esimese rohuga.

Esimesed söödavad morlid ilmuvad veidi hiljem, umbes aprilli keskpaigast keskmisele rajale.

Söödavate seente tähtsus inimese toitumises

Seeni kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Nende maitse ja lõhna määravad ekstraheerivad ja aromaatsed ained. Toodet kasutatakse peamiselt pärast kuumtöötlemist: köögivilja- ja liharoogade, salatite ja suupistete lisandina. Kuivatatud kübaraid ja koibasid lisatakse suppidele, et anda neile iseloomulik maitse ja lõhn. Teine levinud toiduvalmistamisviis on konserveerimine, millesse lisatakse vürtsikaid vürtse ja taimi.

Parim viis söödavaid ja mittesöödavaid seeni iseseisvalt ära tundma õppida on tutvuda nende nimede, kirjelduste ja fotodega. Muidugi on parem, kui jalutate kogenud seenelisega mitu korda läbi metsa või näitate oma saaki kodus, kuid igaüks peab õppima vahet tegema päris- ja valeseentel.

Seente nimed tähestikulises järjekorras, nende kirjeldused ja fotod leiate sellest artiklist, mida saate hiljem kasutada seenekasvatuse juhendina.

Seente liigid ja nimetused piltidega

Seente liigiline mitmekesisus on väga lai, mistõttu on nende metsaelanike klassifikatsioon range (joonis 1).

Seega jagunevad nad söödavuse järgi:

• Söödavad (valge, puravikud, šampinjonid, kukeseened jne);
• Tingimuslikult söödav (dubovik, rohevint, veselka, rind, joon);
• Mürgine (saatanlik, kahvatu grebe, kärbseseen).

Lisaks jagunevad need tavaliselt ka mütsi põhja tüübi järgi. Selle klassifikatsiooni järgi on need torukujulised (väliselt meenutab poorset käsna) ja lamelljad (plaadid on korgi siseküljel selgelt nähtavad). Esimesse rühma kuuluvad või, valge, puravikud ja puravikud. Teisele - seened, piimaseened, kukeseened, seened ja russula. Eraldi rühmaks peetakse morleid, kuhu kuuluvad morlid ja trühvlid.

Joonis 1. Söödavate sortide klassifikatsioon

Samuti on tavaks neid toiteväärtuse järgi eraldada. Selle klassifikatsiooni järgi on neid nelja tüüpi:

Kuna liike on palju, anname populaarsemate nimed koos piltidega. Parimad söögiseened koos fotode ja nimedega on näidatud videos.

Söödavad seened: fotod ja nimed

Söödavate sortide hulka kuuluvad need, mida võib vabalt süüa värskelt, kuivatada ja keeta. Neil on kõrged maitseomadused ning metsas saab söödavat isendit mittesöödavast isendist eristada viljakeha värvi ja kuju, lõhna ja mõningate iseloomulike tunnuste järgi.

Joonis 2. Populaarsed söödavad liigid: 1 - valge, 2 - austri seen, 3 - volushki, 4 - kukeseened

Pakume kõige populaarsemate söögiseente nimekirja koos fotode ja nimedega(pilt 2 ja 3):

• Valge seen (puravikud)- kõige väärtuslikum leid seenekorjajale. Sellel on massiivne hele vars ja kübara värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast varieeruda kreemikast tumepruunini. Murdmisel ei muuda viljaliha värvi ja sellel on kerge pähkline maitse. Seda on mitut tüüpi: kask, mänd ja tamm. Kõik need on väliste omaduste poolest sarnased ja sobivad toiduks.
• Austerservik: kuninglik, pulmonaarne, sarvekujuline ja sidrun, kasvab peamiselt puudel. Pealegi saate seda koguda mitte ainult metsas, vaid ka kodus, külvates seeneniidistiku palkidele või kändudele.
• Volnushki, valge ja roosa, keskelt alla surutud müts, mille läbimõõt võib ulatuda 8 cm Lainel on magus meeldiv lõhn ja vaheajal hakkab viljakeha eritama kleepuvat kleepuvat mahla. Neid võib leida mitte ainult metsas, vaid ka avatud kohtades.
• Kukeseened- sagedamini on nad erekollased, kuid leidub ka heledaid liike (valge kukeseen). Neil on silindriline jalg, mis laieneb ülespoole, ja ebakorrapärase kujuga, kergelt keskele surutud müts.
• Võiroog on ka mitut tüüpi (päris, seeder, lehtpuu, teraline, valge, kollakaspruun, värvitud, punane-punane, punane, hall jne). Kõige tavalisemaks peetakse päris õlitajat, mis kasvab liivastel muldadel lehtmetsades. Kork on lame, keskel on väike tuberk ja iseloomulik tunnus on limaskest, mis on kergesti viljalihast eraldatav.
• Mesi seened, heinamaa, sügis, suvi ja talv, kuuluvad söödavate sortide hulka, mida on väga lihtne koguda, kuna nad kasvavad suurte kolooniatena puutüvedel ja kändude peal. Meesagariku värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast ja liigist erineda, kuid reeglina varieerub selle toon kreemikast helepruunini. Söödavate seente iseloomulik tunnus on rõnga olemasolu jalal, mida valekaksikutel ei esine.
• Haavaseened kuuluvad torukujuliste hulka: neil on jäme vars ja õige kujuga kübar, mille värvus varieerub olenevalt liigist kreemikast kollase ja tumepruunini.
• seened- särav, ilus ja maitsev, mida võib kohata okasmetsades. Õige kujuga müts, lame või lehtrikujuline. Jalg on silindriline ja tihe, värvus sobib mütsiga. Viljaliha on oranž, kuid õhus muutub see kiiresti roheliseks ja hakkab eritama tugeva okaspuuvaigu lõhnaga mahla. Lõhn on meeldiv ja selle viljaliha maitse on kergelt vürtsikas.

Joonis 3. Parimad söögiseened: 1 - võiroog, 2 - seened, 3 - haavaseened, 4 - seened

Söödavate sortide hulka kuuluvad ka šampinjonid, shiitake, russula, trühvlid ja paljud teised liigid, mis seenekorjajatest nii väga ei huvita. Siiski tuleb meeles pidada, et peaaegu igal söödaval sordil on mürgine vaste, mille nimesid ja omadusi käsitleme allpool.

Tinglikult söödav

Tinglikult söödavaid sorte on veidi vähem ja need sobivad söömiseks alles pärast spetsiaalset kuumtöötlust. Olenevalt sordist tuleb seda kas pikka aega keeta, perioodiliselt vett vahetades või lihtsalt puhtas vees leotada, pigistada ja keeta.

Kõige populaarsemate tinglikult söödavate sortide hulka kuuluvad(pilt 4):

1. rind- tiheda viljalihaga sort, mis sobib söömiseks üsna hästi, kuigi piimaseeni peetakse lääneriikides mittesöödavaks. Tavaliselt leotatakse neid kibeduse eemaldamiseks, seejärel soolatakse ja marineeritakse.
2. Roheline rida (rohevint) erineb teistest varre ja kübara tugeva rohelise värvuse poolest, mis säilib ka pärast kuumtöötlust.
3. Morelid- tinglikult söödavad isendid, millel on ebatavaline kübara kuju ja paks jalg. Soovitatav on neid süüa alles pärast hoolikat kuumtöötlust.

Joonis 4. Tingimuslikult söödavad sordid: 1 - seen, 2 - rohevint, 3 - morels

Tinglikult söödavate hulka kuuluvad ka teatud tüüpi trühvlid, rusula ja kärbseseen. Kuid on üks oluline reegel, mida tuleks järgida kõigi seente, sealhulgas tinglikult söödavate seente kogumisel: kui teil on söödavuses vähegi kahtlusi, on parem saak metsa jätta.

Mittesöödavad seened: fotod ja nimed

Mittesöödavate hulka kuuluvad liigid, mida ei sööda terviseohtude, halva maitse ja liiga kõva viljaliha tõttu. Paljud selle kategooria esindajad on inimestele täiesti mürgised (surmavad), teised võivad põhjustada hallutsinatsioone või kerget ebamugavustunnet.

Selliseid mittesöödavaid isendeid tasub vältida.(koos foto ja pealkirjadega joonisel 5):

1. Surma müts- metsa kõige ohtlikum elanik, sest isegi väike osa sellest võib põhjustada surma. Hoolimata asjaolust, et see kasvab peaaegu kõigis metsades, on teda üsna raske kohata. Väliselt on see absoluutselt proportsionaalne ja väga atraktiivne: noortel isenditel on kübar kergelt roheka varjundiga sfääriline, vananedes muutub see valgeks ja venib. Kahvatutihaseid aetakse sageli segi noorte ujukidega (tinglikult söödavad seened), šampinjonide ja rusikaga ning kuna üks suur isend võib kergesti mürgitada mitu täiskasvanut, siis on parem kahtlast või kahtlast isendit vähimagi kahtluse korral korvi mitte panna.
2. punane kärbseseen, ilmselt kõigile tuttav. Ta on väga ilus, erkpunase mütsiga, kaetud valgete laikudega. See võib kasvada nii üksikult kui ka rühmadena.
3. saatanlik- üks levinumaid valgeseene kaksikuid. Et eristada seda lihtsalt heleda kübara ja erksavärvilise jala järgi, mis pole seentele iseloomulik.

Joonis 5. Ohtlikud mittesöödavad sordid: 1 - kahvatu grebe, 2 - punane kärbseseen, 3 - saatanlik seen

Tegelikult on igal söödaval duublil vale topelt, mis maskeerib end tõeliseks ja võib kogenematu vaikse jahimehe korvi kukkuda. Kuid tegelikult on suurim surmaoht kahvatu tiiras.

Märge: Mürgiseks ei peeta mitte ainult kahvatute tihaste viljakehasid, vaid isegi nende seeneniidistikku ja eoseid, mistõttu on rangelt keelatud neid isegi korvi panna.

Enamik mittesöödavaid sorte põhjustab kõhuvalu ja tugeva mürgistuse sümptomeid ning inimene vajab vaid arstiabi. Lisaks on paljud mittesöödavad sordid ebaatraktiivse välimuse ja kehva maitsega, mistõttu saab neid süüa vaid juhuslikult. Alati tuleb aga olla teadlik mürgitusohust ning kogu metsast toodud saak hoolikalt üle vaadata.

Kõige ohtlikumaid mittesöödavaid seeni kirjeldatakse üksikasjalikult videos.

Peamine erinevus hallutsinogeensete ja muude tüüpide vahel on see, et neil on psühhotroopne toime. Nende tegevus on paljuski sarnane narkootiliste ainetega, mistõttu nende tahtlik kogumine ja kasutamine on karistatav kriminaalvastutusega.

Levinud hallutsinogeensed sordid hõlmavad(pilt 6):

1. Kärbseseene punane- tavaline lehtmetsade elanik. Iidsetel aegadel kasutati sellest valmistatud tinktuure ja keetmisi Siberi rahvaste seas antiseptilise, immunomoduleeriva ainena ja joovastajana mitmesuguste rituaalide jaoks. Siiski ei soovitata seda süüa mitte niivõrd hallutsinatsioonide mõju, kuivõrd tugeva mürgituse tõttu.
2. Stropharia nõme sai oma nime selle järgi, et ta kasvab otse väljaheitehunnikutel. Sordi esindajad on väikesed, pruunide kübaratega, kohati läikiva ja kleepuva pinnaga.
3. Paneolus campanulata (sitapea) kasvab ka peamiselt sõnnikuga väetatud muldadel, kuid leidub ka lihtsalt soistel tasandikel. Kübara ja jalgade värvus on valgest hallini, viljaliha on hall.
4. Stropharia sinakasroheline eelistab okaspuude kände, kasvades neil üksikult või rühmadena. Kogemata söömine ei toimi, kuna sellel on väga ebameeldiv maitse. Euroopas peetakse sellist strofaariat söödavaks ja kasvatatakse isegi farmides, USA-s aga mitmete surmade tõttu mürgiseks.

Joonis 6. Levinud hallutsinogeensed sordid: 1 - punane kärbseseen, 2 - stropharia, 3 - kampuline paneolus, 4 - sinakasroheline strofaria

Enamik hallutsinogeenseid liike kasvab kohtades, kus söödavad liigid lihtsalt ei juurdu (liiga vettinud pinnas, täiesti mädanenud kännud ja sõnnikuhunnikud). Lisaks on nad väikesed, enamasti peenikeste jalgade peal, mistõttu on neid raske söödavatega segamini ajada.

Mürgised seened: fotod ja nimed

Kõik mürgised sordid on kuidagi sarnased söödavatele (joonis 7). Isegi surmava kahvatu grebe, eriti noori isendeid, võib segi ajada russulaga.

Näiteks puraviku topelt on mitu - puravik le Gal, ilus ja lilla, mis erinevad tegelikest säärte või kübara liiga ereda värvi, aga ka viljaliha ebameeldiva lõhna poolest. On ka sorte, mida on lihtne segi ajada seente või russulaga (näiteks kiud ja talker). Sapp on sarnane valgele, kuid selle viljalihal on väga kibe maitse.

Joonis 7. Mürgised kaksikud: 1 - lilla puravik, 2 - sapp, 3 - kuninglik kärbseseen, 4 - kollase nahaga šampinjon

Leidub ka mürgiseid seenetoplasi, mis eristuvad päris omadest nahkse seeliku puudumisega jalas. Mürgiste sortide hulka kuuluvad kärbseseen: grebe, panter, punane, kuninglik, haisev ja valge. Ämblikuvõrgud on kergesti maskeeritavad russulaks, seenteks või haavaseenteks.

Samuti on mitut tüüpi mürgiseid šampinjone. Näiteks kollase nahaga on lihtne segi ajada tavalise söödava isendiga, kuid kuumtöötlemisel eraldab see selgelt väljendunud ebameeldivat lõhna.

Maailma ebatavalised seened: nimed

Hoolimata asjaolust, et Venemaa on tõeliselt seeneriik, võib väga ebatavalisi isendeid leida mitte ainult siin, vaid kogu maailmas.

Pakume teile mitmeid võimalusi fotode ja nimedega ebatavaliste söödavate ja mürgiste sortide jaoks(pilt 8):

1. Sinine- hele taevasinine värv. Leitud Indias ja Uus-Meremaal. Vaatamata asjaolule, et selle mürgisust on vähe uuritud, ei soovitata seda süüa.
2. veritsev hammas- väga kibe sort, mis on teoreetiliselt söödav, kuid ebaatraktiivne välimus ja kehv maitse muudavad selle toiduks kõlbmatuks. Seda leidub Põhja-Ameerikas, Iraanis, Koreas ja mõnes Euroopa riigis.
3. Linnupesa- ebatavaline Uus-Meremaa sort, mis oma kujult tõesti meenutab linnupesa. Viljakeha sees on eosed, mis vihmavee mõjul ringi levivad.
4. Muraka kamm leitud ka Venemaal. Selle maitse sarnaneb krevetilihaga ja meenutab väliselt pulstunud hunnikut. Kahjuks on see haruldane ja kantud punasesse raamatusse, mistõttu kasvatatakse teda peamiselt kunstlikult.
5. Golovachi hiiglane- šampinjoni kauge sugulane. See on ka söödav, kuid ainult noored valge viljalihaga isendid. Seda leidub kõikjal lehtmetsades, põldudel ja niitudel.
6. Kuradi sigar- mitte ainult väga ilus, vaid ka haruldane sort, mida leidub ainult Texases ja mitmes Jaapani piirkonnas.

Joonis 8. Maailma kõige ebatavalisemad seened: 1 - sinine, 2 - veritsev hammas, 3 - linnupesa, 4 - kammmurakas, 5 - hiiglaslik golovach, 6 - kuradisigar

Teine ebatavaline esindaja on ajuvärin, mida leidub peamiselt parasvöötmes. Te ei saa seda süüa, kuna see on surmavalt mürgine. Oleme esitanud ebatavaliste sortide kaugeltki täieliku loendi, kuna kummalise kuju ja värviga isendeid leidub kõikjal maailmas. Kahjuks on enamik neist mittesöödavad.

Ülevaade maailma ebatavalistest seentest antakse videos.

Lamell- ja torukujulised: nimetused

Kõik seened jagunevad olenevalt kübara viljaliha tüübist lamell- ja torukujulisteks. Kui see meenutab käsna, on see torujas ja kui mütsi all on näha triipe, siis on see lamelljas.

Torukuju kuulsaimaks esindajaks peetakse valget, kuid sellesse rühma kuuluvad ka või, puravikud ja puravikud. Lamellset on ilmselt kõik näinud: see on kõige levinum šampinjon, kuid just lamellsortide hulgas on need kõige mürgisemad. Söödavate esindajate hulgas võib eristada russulat, seeni, seeni ja kukeseeni.

Seeneliikide arv maa peal

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Enne metsa vaiksele jahile minekut peate välja selgitama söödavate seente (eukarüootsete organismide) sordid, nime, kirjelduse ja fotosid. Kui neid uurida, on näha, et nende kübara alumine osa on kaetud käsnalise struktuuriga, kuhu asetatakse eosed. Neid nimetatakse ka lamellideks, tänu ainulaadsele maitsele ja paljudele kasulikele omadustele on neid toiduvalmistamisel väga hinnatud.

Söödavate seente liigid

Looduses on väga palju erinevaid seeni, mõnda võib süüa, teisi on aga ohtlik süüa. Söödavad ei ohusta inimeste tervist, erinedes mürgistest hümenofoori struktuuri, värvi ja kuju poolest. Selle metsloomade kuningriigi söödavaid esindajaid on mitut tüüpi:

• puravik;
• russula;
• kukeseened;
• piimaseened;
• šampinjonid;
• valged seened;
• mesi seened;
• punetised.

Söödavate seente tunnused

Eukarüootsete organismide hulgas on ka mürgiseid organisme, mis väliselt peaaegu ei erine kasulikest, seega uurige mürgistuse vältimiseks nende erinevuse märke. Näiteks valgeseent on väga lihtne segi ajada sinepiga, millel on mittesöödav sapimaitse. Seega saate söödavat seeni mürgistest kolleegidest eristada järgmiste parameetritega:

1. Kasvukoht, mille saab ära tunda söödava ja ohtliku mürgise kirjelduse järgi.
2. Terav ebameeldiv lõhn, mida mürgised isendid sisaldavad.
3. Rahulik diskreetne värv, mis on tüüpiline eukarüootsete organismide toidukategooria esindajatele.
4. Toidukategooriatel ei ole varrel iseloomulikku mustrit.

Populaarsed toidud

Kõik inimesele söödavad seened on rikkad glükogeeni, soolade, süsivesikute, vitamiinide ja palju mineraalaineid. See metsloomade klass toiduna avaldab positiivset mõju söögiisule, soodustab maomahla tootmist ja parandab seedimist. Söödavate seente kuulsaimad nimed:

• camelina;
• porcini;
• puravik;
• õlitaja;
• puravik;
• šampinjon;
• rebane;
• mesi agaric;
• trühvel.

See söödavate lamell-eukarüootsete organismide liik kasvab puu otsas ja on seenekorjajate seas üks populaarsemaid "vaikse jahi" objekte. Korki läbimõõt ulatub 5–15 cm-ni, selle kuju on ümmargune ja servad on sissepoole painutatud. Küpsetel seentel on ladvaosa kergelt kumer, keskel on mugul. Värvus - hallikaskollasest pruunini, on väikesed kaalud. Viljaliha on tihe, valge, hapu maitse ja meeldiva lõhnaga.

Sügisseened on silindriliste jalgadega, läbimõõduga kuni 2 cm ja pikkusega 6–12 cm Pealt hele, valge rõngaga, sääre alumine tihe pruun. Seened kasvavad hilissuvest (august) sügise keskpaigani (oktoober) lehtpuudel, peamiselt kasel. Nad kasvavad lainelistes kolooniates, mitte rohkem kui 2 korda aastas, kasvu kestus kestab 15 päeva.

Teine nimi on kollane rebane. See ilmus korgi värvi tõttu - munast kuni rikas kollaseni, mõnikord pleekinud, hele, peaaegu valge. Tipu kuju on ebakorrapärane, lehtrikujuline, läbimõõduga 6-10 cm, noortel peaaegu lame, lihakas. Hariliku kukeseene viljaliha on sama kollaka varjundiga tihe, kerge seenelõhna ja vürtsika maitsega. Jalg - mütsiga kokkusulatatud, kitsendatud, kuni 7 cm pikk.

Need söödavad metsaseened kasvavad juunist hilissügiseni tervete peredena okas-, sega- ja lehtmetsades. Sageli võib seda leida samblatest. Seenekorjajate korvid on neid eriti täis just juulikuus, mis on kasvutipp. Kukeseened on ühed kuulsad pärast vihma ilmuvad agarikseened, mida süüakse maiuspalana. Tihti aetakse neid segamini safranipiimakorkidega, kuid kui võrrelda fotosid, siis on näha, et safranimütsil on lamedam kate ning vars ja viljaliha on rikkalikult oranžid.

Neid nimetatakse ka pecheritsy-ks ja heinamaa šampinjonideks. Need on söödavad kübarseened, mille kübar on sfäärilise kumera kujuga läbimõõduga 6–15 cm ja pruunide soomustega. Seened on esmalt valged ja seejärel pruunikad kuiva pinnaga kübarad. Plaadid on valkjad, kergelt roosad, hiljem pruunika varjundiga pruunikaspunased. Jalg on ühtlane, 3-10 cm pikk, viljaliha lihakas, õrna seenemaitse ja lõhnaga. Seened kasvavad niitudel, karjamaadel, aedades ja parkides, eriti hea on neid koguda pärast vihma.

Need söögiseened on toiduvalmistamisel väga populaarsed, neid valmistatakse igal võimalikul viisil. Puravikud on kübaravärviga helehallist pruunini, kuju on kuni 15 cm läbimõõduga padjakujuline, viljaliha on valge, meeldiva seenearoomiga. Jalg võib kasvada kuni 15 cm pikkuseks, on silindrilise kujuga, ulatub põhjani. Harilik puravik kasvab sega-, kasemetsades varasuvest hilissügiseni.

Liblikad on üks tuntumaid söödavaid eukarüootseid organisme. Sageli kasvavad nad suurte rühmadena peamiselt liivastel muldadel. Õlikork võib olla kuni 15 cm läbimõõduga, pruunika tooniga šokolaadipruuni värvi. Pind on limane, eraldub kergesti viljalihast. Torujas kiht on kollane, kleepuv jala külge, mille pikkus ulatub kuni 10 cm. Viljaliha on mahlane valge, aja jooksul muutub kollakas-sidruniks, paksud jalad. Võiroog on kergesti seeditav, seetõttu süüakse seda praetult, keedetult, kuivatatult ja marineeritult.

Need söögiseened kasvavad tervete kuhjadena, mistõttu nad ka oma nime said. Müts on tihe, kreemika värvusega, läbimõõduga kuni 12 cm (mõnikord kuni 20 cm). Plaatide servad on kollakad, vars on valge, silindrilise kujuga kuni 6 cm pikkune. Viljaliha on tihe, valge, selgelt väljendunud meeldiva lõhna ja maitsega. See sort kasvab sega-, kase-, männimetsades juulist septembri lõpuni. Enne seentele minekut peate teadma, millised need välja näevad, ja olema valmis neid otsima, sest nad peidavad end lehestiku all.

Tingimuslikult söödavad seened

Selle klassifikatsiooni eukarüootsed organismid erinevad eelmistest selle poolest, et ilma eelneva kuumtöötlemiseta on neid keelatud süüa. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb enamikku neist isenditest vett vahetades mitu korda keeta ning mõnda tuleb leotada ja praadida. Vaadake sellesse rühma kuuluvate seente nimekirja:

• metsašampinjon;
• morel kork;
• sfääriline sarkoos;
• ämblikuvõrgu sinine;
• rebane vale;
• roosa laine;
• kilpnäärmehaigused ja teised.

Seda võib leida suvel ja sügisel okas- ja lehtmetsades. Korgi läbimõõt on 3–6 cm, see on värvitud ereoranžiks pruuni varjundiga, lehtri kujuga. Vale kukeseene viljaliha on pehme, viskoosne, ilma tugeva lõhna ja maitseta. Plaadid on oranžid, sagedased, laskuvad mööda õhukest kollakasoranži vart. Valikkukeseen ei ole mürgine, kuid võib häirida seedimist, mõnikord on sellel ebameeldiv puidune maitse. Peamiselt süüakse mütse.

Sellel eukarüootsel organismil on mitu nime: volnjanka, volžanka, volnukha, punetised jne. Volnuška kübar on vajunud keskpunktiga lehtri kujuline, värvus roosakasoranž, läbimõõt kuni 10 cm. on silindriline, põhja poole kitsenev, kuni 6 cm pikk. Volnushka viljaliha on habras, valkjas, kui see on kahjustatud, ilmub kerge mahl ja terav lõhn. Ta kasvab sega- või kasemetsades (tavaliselt rühmadena) juuli lõpust septembri keskpaigani.

Selle eukarüootse organismi värvus sõltub selle vanusest. Noored isendid on tumedad, pruunid ja muutuvad vanusega heledamaks. Moreli müts meenutab kreeka pähklit, kõik on täpiline ebaühtlaste triipudega, kortsudega, mis sarnanevad keerdudega. Selle jalg on silindriline, alati kumer. Viljaliha sarnaneb vatile spetsiifilise niiskuse lõhnaga. Moreli kübarad kasvavad niiskel pinnasel, ojade, kraavide, vee ääres. Saagikoristus kõrgub aprillis-mais.

Vähetuntud söögiseened

Söödavaid seeni on erinevaid sorte ja metsa tulles pead teadma, milliseid neist võib pidada mittesöödavaks. Selleks uurige enne "vaikset jahti" kindlasti eukarüootsete organismide fotosid ja kirjeldusi. On nii haruldasi isendeid, et kohe ei saagi aru, mis need on – mürgised, mittesöödavad või üsna toiduks sobivad. Siin on nimekiri selle metsloomade klassi vähetuntud söödavatest esindajatest:

• vihmamantel;
• lehtervestleja;
• rida lilla;
• küüslaugu taim;
• tuvi austri seen;
• helbed karvased;
• poola seen;
• sõudehall (kukk);
• valge sõnnikumardikas ja teised.

Seda nimetatakse ka kastaniseeneks või panniseeneks. Sellel on suurepärane maitse, mistõttu on see toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Samblakärbsekübar on poolkerakujuline, kumer, läbimõõduga 5–15 cm, muutub vihma käes kleepuvaks. Pealse värvus on šokolaadipruun, kastan. Torujas kiht on kollakas ja vanusega kuldne ja rohekaskollane. Hooratta jalg on silindriline, see võib põhja poole kitseneda või laieneda. Viljaliha on tihe, lihav, meeldiva seenelõhnaga. Kastaniseen kasvab liivastel muldadel okaspuude all, vahel ka tamme või kastani all.

Sellised eukarüootsed organismid esinevad mitmel kujul: kummikandvad, tulised, kuldsed ja muud. Nad kasvavad perekondades surnud ja elavatel tüvedel, kändudel, juurtel, lohkudes ning neil on raviomadused. Sageli võib helvest leida kuuse, õuna, kase või haava alt. Kork on kumer, lihav, läbimõõduga 5–15 cm, kollakas-mee värvusega, viljaliha on kahvatu. Jalg kuni 2 cm paksune ja kuni 15 cm kõrgune, ühevärviline, ketendav, noortel isenditel on rõngas. Kestendav karvane sisaldab ainet, mida kasutatakse podagra raviks.

Teine nimi on harilik mädanik. Kübar on kumer, muutub vanusega lamedaks, läbimõõduga kuni 3 cm.. Krooni värvus kollakaspruun, servadest hele, pind tihe, kare. Küüslaugu viljaliha on kahvatu, rikkaliku küüslaugulõhnaga, tänu millele see nimi ilmus. Kui seene kuivab, intensiivistub lõhn veelgi. Jalg pruunikaspunane, alt hele, seest tühi. Tavalised mittemädanikud kasvavad suurtes peredes erinevates metsades, valides kuiva liivase pinnase. Kasvu kõrgpunkt on juulist oktoobrini.

Neid ei võta alati isegi kogenud "vaikse jahi" armastajad ja asjata, sest vihmamantlid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervendavad. Nad ilmuvad niitudel ja karjamaadel pärast vihma. Kübara läbimõõt on 2-5 cm, kuju sfääriline, värvus valge, kohati helepruun, peal on auk eoste jaoks. Vihmamantli viljaliha on tihe, kuid samal ajal maitsev, mahlane, muutub vanusega pehmeks. Noortel seentel on kübara pinnal naelu, mis aja jooksul maha pestakse. Jalg on väike, 1,5–3,5 cm kõrgune, paksenenud. Vihmamantlid kasvavad rühmadena parkides ja muruplatsidel, saagi kõrgaeg on juunist oktoobrini.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame selle!

Arutage

Söödavad seened: nimed koos kirjeldusega

Kui te pole oma seeneteadmistes kindel - koguge ainult kõige tavalisemaid ja teile isiklikult tuntumaid!

Valge seen (puravikud)

On olemas erikategooria seenekorjajaid, kes põlgavad kõiki seeni, välja arvatud porcini. " No lihtsalt tühi mets, seeni leidsin vaid kümmekond!”- nende suus ei tähenda see sugugi, et mets on tõesti “tühi”: kõige muu huvides nad ei paindu. Valgega saab teha kõike: kuivatada, marineerida, soolata, praadida – ja praadida ilma eelkeetmiseta. Reeglina eelistavad nad seda kuivatada - selleks, et talvel seenesuppi süüa.

Valge seen (Boletus edulis). © Michael Wood

Väike puravik võib olla täiesti valge, vananedes muutub selle kübar pruuniks ja seejärel tumepruuniks. Ka vananedes läheb müts lahti: imikutel on see poolringikujuline, varrega külgnevate servadega, täiskasvanud valgetel on see lahti, lihtsalt kumer ja võib olla tasane. Torukesed (need, mis on korgi siseküljel) on algul valged, siis helekollased, siis rohekad, isegi üleni rohelised. Puraviku jalg näeb välja nagu tünn, allapoole sirutatud, valge või kreemjas.

Valge seen (Boletus edulis). © Dezidor

Puravikul on teisi vorme: võrkjas (kergelt mõranenud kübaraga), tumepronksjas (tumepruuni, peaaegu musta kübaraga), juurdunud (kollakaspruun, üleni kollaste torukeste ja jalaga ning lõikekohal kergelt sinaka viljalihaga) ) . Seal on punase kübaraga ja kollaste tuubulite ja jalaga kuninglik puravik. Kõik need on söödavad ja väga maitsvad.

Hoolikalt! Valge võib segi ajada mittesöödava sapi ja saatanlike seentega, aga ka mürgise roosa-kuldpuravikuga.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Sapiseen, sapiseen (Tylopilus felleus). Täiskasvanud sapi seentel on roosakad torud ja poorid. Mürgine see küll ei ole, aga maitseb nii vastikult, et millegipärast kutsuti seda sapiks.
• Saatanlik seen, saatanlik puravik (Boletus satanas). Saatanlikku seent eristavad punane jalg (see on otse kübara all kollakas) ja oranžikaspunased torukesed, mille poorid muutuvad peale vajutades siniseks.
• Roosa koorega puravikas, roosaka koorega puravikas, roosakaskuldne puravikas (Boletus rhodoxanthus). Roosa-kuldne, mürgine, puravik näeb välja nagu saatanlik seen: sellel on punased torukesed, mis peale vajutades lähevad ka siniseks ja jalg on kollane, aga nii tiheda punase silmaga, et kohati tundub täitsa punane.

Mesi agaric

Ka meeseened kasvavad suurte rühmadena ja reeglina igal aastal samades kohtades. Kui leiate kärgstruktuuri koloonia, saate seda igal aastal "karjatada".

Sügisene mee agaric (Armillaria mellea). © MdE

Need seened kasvavad kimpudena mädakändudel ja mahalangenud puudel. Seente kübarad on pruunid, märja ilmaga kergelt punakad, kuiva ilmaga on nende värvus lähem beežile. Korgi keskosa ja servad on tumedamad kui tervikus

müts. Jalal on meeseentel rõngas (noortel seentel pingutab rõnga kile kübara alaosa), jalg ise rõnga kohal on sile, altpoolt ketendav, alumisest osast õõnes.

Valekuslapuu väävelkollane(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Hoolikalt! Suvise meeagariku võib segi ajada mürgise väävelkollase valemee agarikuga. Need erinevad jala poolest (see on sile, ilma soomusteta valevahus) ja väävelkollase meeagariku värvus on tõeliselt väävelkollane, särav, oranži korgi keskosaga. Ja veel üks asi: valemee agaric on väga ebameeldiva lõhnaga, õigel aga meeldiv seeneline. Kui see teile muidugi midagi tähendab.

Kukeseen

Kukeseened on head, sest ussidele need ei meeldi. Seetõttu võite nende seente kolooniat kohates olla kindel, et poolt metsasaagist ei pea minema viskama. Kukeseened koguvad kahjulikke aineid vähem kui kõik teised seened, mistõttu on nad maksale ja neerudele täiesti kahjutud. Kuid samal ajal on nad väga kõvad ja seedivad halvemini kui teised. Väikesed kukeseened meenutavad värvuselt munakollast, muutuvad vanusega kahvatuks ja vanemad isendid võivad olla peaaegu valged. Täiskasvanud kukeseene kübara keskosa on surutud, nii et seen meenutab lehtrit; väikestel seentel on kumerad kübarad. Korgiga kokkusulanud vars kitseneb allapoole.

Harilik kukeseen (Chanterelle). © James Lindsey

Hoolikalt! Hariliku kukeseene võib segi ajada mittesöödava valekukesega. Kujult nad ei erine, kuid valekukeseene värvus on väga iseloomulik, ereoranž. Kuid vanaduseks muutuvad seened kahvatuks ja muutuvad söödavatest eristamatuks.

Rääkija oranž ehk valerebane(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Kuid see pole oluline: kukeseened kasvavad ju alati suurte kolooniatena; kus on vanu inimesi, seal on beebisid ja nende beebide värvi järgi saab valerebase alati ära tunda

Nigella (must seen)

Eurooplased peavad nigellat, mis on üks levinumaid seeni Moskva piirkonnas, mittesöödavaks ja asjata. Võib-olla nad ei leotanud seda? Leotamata must rind on tõesti kibe. Ja leotatud – nii isegi magus. Mustad piimaseened on ehk parimad marineerimiseks mõeldud seened, kõvad, krõmpsuvad ja ei kaota kauaks oma maitset.

Mustrind (Lactarius turpis). © Igor Lebedinsky

Kasvavad enamasti jõulukuuskede all ja kasvavad rühmadena, mis esmapilgul pole märgatav. Lihtsalt mustanahalise leidmisel ärge kohast lahkuge. Kükitage ja vaadake maad kaua-kaua. Seened "kasvavad" otse teie silme all! Tõenäoliselt selgub isegi, et istusite paarile piimaseenele ...

Kork on pruun või peaaegu must, oliivi varjundiga, keskel on süvend, servad on ümarad. Varre külge kinnituvad valged plaadid, vars ise on pruunikasroheline, allapoole kitsenev. Viljaliha on valge või hallikas, eritab ohtralt piimjat mahla.

Võiroog

Liblikate viljaliha on valge, täiskasvanutel kollakas või üleni kollakas.

Võiseened on head marineeritud ja praetud kujul, kuid neid ei tohiks kuivatada: nendes seentes on liiga palju vett ja pärast kuivatamist jäävad neist alles sarved - jalad.

Noor õlitaja on katsudes libe, vanusega muutub müts kuivaks. See võib olla punakaspruun, ookerkollane, hallikasoranž ning igat tüüpi õli torud ja poorid on kollased, küpses eas on need lähedasemad oliivile. Tubulitest väljub piimjas valge vedelik.

Piparseen ehk pipraõlitaja(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Hoolikalt! Või võib segi ajada mittesöödava pipra seenega, mitte mürgine, aga väga vürtsikas, maitselt tõeliselt piprane. Ainult võivormil on väikesed poorid ja kollased torukesed, paprika seenel aga suured poorid ja torukesed on punakad. Ja veel üks asi: kui paprika seeni katki teha, muutub selle viljaliha varsti roosaks ja võiroa viljaliha ei muuda värvi.

Puravikud (puravikud) ja puravikud

Puravikul võib olla pruun, hall või isegi must kübar ning valged või kreemjad torukesed, mis võivad vanusega muutuda määrdunudhalliks. Tema jalg on õhem ja kõrgem kui puravikul, valge, pruunide või mustade soomustega. Puraviku saab segi ajada vaid puravikuga, mille kübar on oranž, telliskivipunane või ookerkollane. Kuid ärge ajage seda segamini, see ei lähe hullemaks, sest mõlemad seened on söödavad ja väga maitsvad.

Seeni on kõige parem koguda vitstest korvi: need ventileeritakse ja neid ei purustata. Ärge kunagi kasutage kilekotte, muidu avastate koju tulles, et olete kaasa võtnud vormitu kleepuva massi.