Manti kartuli ja sealihaga. Manti kartuli ja lihaga - samm-sammult retsept kodus Manti searasva ja toore kartuliga

See ei ole väga tavaline manti retsept. Need on manti ilma lihata. Täidis sisaldab ainult kartulit ja sibulat. Proovisin neid mantisid kunagi ühes idamaise kohvikus ja armusin neisse. Nüüd tavalisi mante tehes valmistan kindlasti mitu sellist manti oma kallimale.

Kuigi ka mu mehele meeldivad need. Need on väga maitsvad mantid. Minu jaoks on need ehk isegi maitsvamad kui lihaga. Täna tuli mulle nende mantidega külla mu sõber, kes on pärit Gruusiast (pool grusiinlane). Ta oli nende üle rõõmus ja proovis sellist manti esimest korda. Samal ajal valmistasin manti lihaga, mis talle ka maitses. Pärast sööki esitasin talle küsimuse, milline manti talle kõige rohkem meeldib. Ja mida ta mulle vastas?) - "Mul on häbi tunnistada, kuid kartuliga pole ma ainus!) Noh, nüüd retseptist!
Kõigepealt valmista pelmeenitainas. Sega munad, vesi ja sool ning sega jahuga. Parem on lisada jahu mitte korraga, vaid viia tainas soovitud konsistentsini.

Näidatud jahu kogus on ligikaudne. Peate taigna jahutama, et tainas oleks üsna tihe, kuid elastne. Et tainas saaks ilma rebenemata võimalikult õhukeseks rullida.

Kata tainas (või kotti) ja jäta puhkama. Sel ajal valmista täidis.
Lõika 5 keskmist kartulit väikesteks kuubikuteks.

Jahvatage kolm keskmise suurusega sibulat segistis pastaks. Sibulat võid lisada rohkem, aga mitte vähem. Kui teil blenderit pole, võite selle lihtsalt võimalikult peeneks hakkida.

Seejärel lisa maitse järgi sool, suneli humal, must pipar. Kui on vürtsid spetsiaalselt kartulite jaoks, võite neid ka lisada. Ja vala täidisesse 1,5 supilusikatäit taimeõli (võimalik on ka rafineerimata õli, see on maitse asi). Ja sega kõik läbi.

Nüüd hakkame manti skulptuurima. Määri aurutamisnõud taimeõliga. Rulli väike ringikujuline (või ruudukujuline, nagu selgub) taignast võimalikult õhukeseks, taldrikusuuruseks.

Aseta keskele täidis (umbes 1,5-2 spl). Ja pane täidis peale väike tükk võid. Või on kartuliga väga sõbralik).

Asetage valmis manti auruti kaussi.
Kui kõik mantid on vormitud, paneme need aurutama. Maitsemaitse saamiseks lisan auruti veele vürtse.

40 minuti pärast on manti kartulitega valmis. Maitsev).

Serveeri tavaline või rohelistega). Soovitan tavaliste mantite valmistamisel teha mõned neist proovimiseks. Võib-olla tuleb minu manti- ja kartulisõprade rügementi uus täiendus.

Söögitegemise aeg: PT01H20M 1 h 20 min.

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 20 hõõruda.

Retsept tavalise ja laiska (khanum) manti valmistamiseks hakkliha ja kartuliga. Manti on traditsiooniline idamaine roog, mis juurdus kiiresti paljudes riikides. Nüüd on toiduvalmistamisvõimalusi tohutult palju. Manti valmistatakse mitmesuguste täidistega (liha, köögiviljad, seened jne) ning välimuse modelleerimise võimalused on mõnikord lihtsalt muljetavaldavad. Selles manti retseptis on kahte tüüpi manti - traditsioonilised manti ja laisad (idas nimetatakse neid khanumiks). Täidiseks on hakkliha, värske hakitud kartul ja sibul. Manti valmistatakse traditsiooniliselt aurutamise teel (kahekatel, kiirkeedul).

Nõutavad koostisosad:

600 g hakkliha;

2-3 sibulat;

300-400 g kartulit;

Sool ja vürtsid maitse järgi;

Peotäis värskeid ürte (petersell).

Kuidas süüa teha:

Esmalt valmista manti tainas. Seda, kuidas seda õigesti sõtkuda, näete ülaltoodud lingilt. Kirjeldan lühidalt selle valmistamist. Tassis segada 1 klaas vett (toasooja), 1 muna, 1 spl. lusikatäis soola ja 500 g nisujahu. Sõtku lusikaga pehme tainas, tõsta seejärel jahuga ülepuistatud pinnale ja alusta käsitsi sõtkumist. Sõtkumise ajal lisage perioodiliselt veel 4 spl. kuhjaga lusikad jahu. Sega tainast umbes 15 minutit, kuni see muutub tihedaks ja elastseks. Mähi tainas tsellofaani ja lase umbes tund aega seista. Seejärel tehke uuesti soojendus ja saate sellega tööd alustada.

Täidise valmistamiseks valmistada ülejäänud koostisosad. Koorige sibulad ja lõigake need väga väikesteks kuubikuteks, kui teil on köögikombain köögiviljade tükeldamiseks, võite seda kasutada. Koori kartulid ja lõika samadeks väikesteks kuubikuteks nagu sibul. Nüüd hakkliha - kui teil on madala rasvasisaldusega hakkliha, siis on kõige parem lisada mantile väike tükk võid. Vastasel juhul on suur tõenäosus saada kuivtäidisega manti. Mul on seahakkliha, seega õli ei lisanud.

Pane hakkliha, tükeldatud kartul ja sibul suurde kaussi.

Maitsesta täidis maitse järgi soola, jahvatatud pipraga ja lisa veidi värsket hakitud peterselli. Sega täidis.

Sõtku kätega mantitainast ja lõika sellest väike tükk ära. Rulli see vorstiks ja lõika portsjoniteks. Vormi taignarulli abil iga tükk ümmarguseks koogiks.

Aseta täidis (rohkem) vormileiva keskele, näpi kokku, esmalt keskele ja siis ääred. Rullige töödeldav detail nagu fotol näidatud ja asetage kõrvale. Sel viisil koguge ülejäänud manti.

Soovi korral võite valmistada laiska manti (khanum). Rulli taignatükk taignarulli abil võimalikult õhukeseks. Määri peale õhuke kiht täidist ja silu lusikaga ühtlaseks.

Rulli laiskmanti rulliks ja näpista kergelt servadest kinni, et täidis laiali ei vajuks.

Valmistage eelnevalt ette auruti või kiirkeetja. Määri plaatide põhjad taimeõliga. Asetage manti ja khanum kandikutele, hoides väikest vahemaad.

Kui mantad üksteisega kokku puutuvad, kleepuvad need tõenäoliselt kokku ja tuleb ära rebida.

Aurutage manti ja khanum umbes 45–50 minutit.

Serveeri valmis manti hakkliha ja kartulitega kuumalt hapukoore ja värskete ürtidega.

Manti on Kesk-Aasia, Pakistani ja Türgi rahvaste seas üks populaarsemaid roogasid ja seda põhjusega, sest manti pole mitte ainult väga kõhtutäitev, vaid ka maitsev roog, mida saab serveerida nii pidulikul laual kui ka õhtusöögi ajal. igapäevane lõuna. Manti retsept võib olla väga mitmekesine. Manti saab serveerida liha, kartulite ja isegi kõrvitsaga. Sellest retseptist saate teada, mis on manti kartulitega ja kuidas neid küpsetada.

Kartuliga manti on üsna originaalne lahendus, sest originaalis valmistatakse manti lihaga ja me oleme selle täidisega harjunud. Aga kes ütles, et kartuliga manti teha ei saa? Maitse poolest ei jää nad ju sugugi alla lihaga mantakiirtele.

Niisiis, selle imelise roa valmistamiseks vajame kahte koostisosade komplekti: ühte taigna jaoks ja teist täidise jaoks.

Veetesti võimalus

Testi jaoks mõeldud toodete komplekt:

• jahu - 500 gr.
• vesi - 1 klaas
• sool - 1 tl.

Kartuliga mantitainast on väga lihtne valmistada ja seda näete valmistama asudes. Selle jaoks, nagu retsept ütleb, on vaja kõige tavalisemaid tooteid, mis igal perenaisel käepärast on. Alustame taigna sõtkumist:

Munatesti variant

Võite valmistada muud tainast. Seda retsepti peetakse edukamaks. Sisuliselt ei erine see peaaegu üldse eelmisest, kuid siiski on mõned nüansid. Niisiis, selleks vajate:

• munad - 2 tk
• jahu - klaas
• sool - 1 tl.

Jällegi sega kõik koostisosad ja sõtku tihedaks tainaks. Kui tainas on liiga jäik, võite lisada sooja vett. Tegelikult ei erine vee peal olev tainas peaaegu üldse munade peal olevast taignast. Tõsi, teisel juhul ei jää taigna maitse nii mahe ja sellega on lihtsam töötada. Milline retsept valida, on teie otsustada. Mõlemad taignaretseptid sobivad suurepäraselt sellise roa, nagu manti kartulitega, valmistamiseks.

Täidise valmistamine

Kuni meie tainas tõmbab, võite valmistada täidise. Niisiis, täidise retsept:

Retsept soovitab uuesti taigna juurde tagasi pöörduda:

See tuleb jagada väikesteks tükkideks. Rulli iga tükk õhukeseks lamedaks koogiks. Igasse vormileiba paneme täidist ja me ei koonerda. Nüüd võib tekkida küsimus: kuidas manti õigesti skulptuurida? Niisiis, kõigepealt peate ühe tõmbega vormima kahe vastaskülje keskpunktid, mille tulemuseks on poolring. Seejärel peate vormima ülejäänud kaks vastaskülge ja ühendama need teistega. Saate ruudu, mille keskel on tihend.

Manti valmistatakse aurutamise teel. Seetõttu peate mantipliidi langetama keeva vee pannile ja asetama manti ettevaatlikult sinna, määrides esmalt nende põhja õliga, et need kinni ei jääks. Manti kartulitega küpseb suletud kaane all umbes 30 minutit ja sel ajal saab laua katta.

Manti kaste

Ja et teie manti veelgi maitsvam oleks, soovitame teil valmistada selle jaoks imelise kastme. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• tomatipasta - 1 spl;
• küüslauk - 6 nelki;
• jahvatatud punane pipar;
• taimeõli - 150 g;
• adžika

Alustuseks kuumutage taimeõli pannil suitsutamiseni. Teisel pannil segage pipar, tomatipasta, maitse järgi adžika ja peeneks hakitud küüslauk. Vala kõige selle peale kuum õli ja lase kastmel tõmmata. See kaste täiustab teie manti maitset ja annab sellele roale aasiapärase hõngu.

Noh, nüüd teate, kuidas valmistada imelist Usbeki rooga - manti kartulitega. Nagu te juba aru saite, on selle roa retsept väga lihtne. Külalistel on kindlasti hea meel, kui te ei osta valmis mante lihtsalt poest, vaid valmistate need ise, sest nende valmistamine ei nõua palju aega ja vaeva! Ärge kartke katsetada ja siis on teie toidud mitmekesised ja teie sõbrad küsivad kindlasti retsepti.

Traditsioonilised mantid valmistatakse väga õhukesest hapnemata taignast, kuid pärmitaignaga on ka variatsioone. Saate neid täita ükskõik millega, lisades maitseaineid oma maitse järgi.

Nendel roogadel on ühine valmistamisviis. Manti aurutatakse spetsiaalses anumas - aurupliidis, kuid võib kasutada ka tavalist aurutit.
Keedame manti kartuli ja searasvaga.

Sõelu jahu. Lisa vesi kergelt lahtiklopitud muna ja soolaga.

Sõtku tainas. Lisa jahu, kuni tainas kerkib. See peaks olema elastne ja mitte kleepuma käte külge.
Kata tainas kaanega või mässi plastikust tsellofaani ja pane 30 minutiks külmkappi.

Vahepeal hakkame täitma.
Täidise jaoks lõika sibul kuubikuteks. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks (võid riivida jämedale riivile).
Võtame värske searasva. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Broneerin kohe - searasva asemel võite võtta rasvast sabarasva, võid või taimeõli.

Kombineeri sibul, kartul, seapekk. Pipar ja sool. Sega hästi.

Rulli tainas 1 mm paksuseks ja lõika 8-9 sentimeetrise küljega ruutudeks.

Aseta ruudu keskele supilusikatäis täidist. Kui teed täidise ilma searasvata, siis aseta peale tükk võid.

Ühendage ruudu neli nurka kokku.

Ühendage kaks külgnevat nurka.

Ja teisel küljel ühendage kaks kõrvuti asetsevat nurka samamoodi.

Kastke iga toote põhi päevalilleõlisse.

Asetage manti auruti kaussi. Aurutage 35-40 minutit.

Koostis:

• toores muna - 1 tk;
• piim - 200 ml;
• sool - 7 grammi;
• taimeõli - 20 grammi;
• nisujahu - 850 grammi;
• kartulipüree - 600-700 grammi.

Kuidas valmistada manti kartulitega retsept koos fotoga:

1. Kõigepealt peate valmistama täidise. Keeda kartulid täiesti krõbedaks ja keera need püreeks. Väga oluline on, et püreed ei muutuks vedelaks. Lisa kõik vastavalt reeglitele: või, piim, muna.

2. Seejärel peate taigna tegema. Selleks valage piim tühja mahutavasse anumasse ja purustage muna. Lisa soola. Vahusta saadud mass õrnalt köögivispliga.

3. Valage taimeõli kaussi koos kõigi koostisosadega. Seda koostisosa võib pidada taigna esiletõstmiseks, kuna see annab valmis massile teatud elastsuse ja võimaldab teil manti soovitud kuju voolida.

4. Sõelu jahu aeglaselt koos vedela seguga kaussi.

Pärast pikaajalist sõtkumist peaksite saama elastse taigna.

5. Jaga tainas tükkideks. Tükkide kaal peaks olema ligikaudu 50-60 grammi. Manti saab valmistada erineval viisil. Kuna tainas on praktiliselt mittekleepuv, saab tükid sõtkuda näppudega lamedaks koogiks ja keskele panna supilusikatäie kartuliputru.

Tõsta taigna servad üles ja vooli ääred kätega. Sa saad kotid.

Võid taigna lihtsalt kihiks rullida ja ristkülikuteks lõigata. Aseta täidis keskele. Ühendage taigna külgmised osad sõrmedega täidise ülaosas, tehes midagi "ümbriku" sarnast.

Peaks moodustuma ristkülik, mille sees on täidis, seejärel ühendage selle kujundi otsad sõrmedega mõlemalt poolt, külgedelt.

Aurutage kartulimanti 25 minutit.

6. Serveeri maitsvat manti kartuliga hapukoore, ürtide ja värskete köögiviljade salatiga. Head isu!!!

Loodame, et see lihtne retsept võtab teie kulinaarses kollektsioonis õige koha. Tasub teada, et täidisele täiendavate koostisosade lisamine muudab koheselt valmistoote maitset. Näiteks praetud sibul. Sega see kartulipudruga ja saad lihtsa, kuid üllatavalt maitsva täidise, mida saab kasutada ka mantis. See on veelgi maitsvam, kui kasutate seeni. Valikuvõimalusi on palju. Katsetage ja üllatage oma lähedasi iga päev.