Kapsarullid on kaunistuseks igale lauale, nii pidulikule kui igapäevasele. See on väga hea ja maitsev roog, selle võib seostada dieediga. Arvutage kapsarullide kalorisisaldus (100 g toodet). Keskmiselt on see näitaja 207 Kcal, kus valke on 5,6 g, rasvu 18,3 g, süsivesikuid 4,8 g Seega võib öelda, et tegemist on ühe isuäratavama rahvapärase toiduga, mis ei mõjuta figuuri halvasti. Retsepte on palju, aga minu lemmikuks on kolm küpsetusviisi: ümbrikud, hakklihaga laisk ja lihaga. Jagan neid kõiki ja iga retsepti juures arvutame välja ka kapsarullide kalorisisalduse.

Ümbrikud

Selle roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

Keskmise peaga kapsas;

Must pipar;

Üks keskmise suurusega porgand;

Sibul - 2 tk;

vürtsid;

tomatipasta;

Päevalilleõli;

Kokkamine

Kapsarullide - sealiha "ümbrike" - kalorisisaldus on palju suurem kui kanaliha, seega tuleks seda asjaolu täidise valimisel arvestada. Tavaliselt võtan kapsa ja keedan suures potis, eemaldades perioodiliselt pealmised lehed. Sel ajal segan hakkliha maitseainete ja soolaga. Soovi korral võid lisada keedetud riisi, aga mulle see väga ei maitse, seega jätan lisamata. Lõikame igast kapsalehest välja paksud sooned, paneme sinna täidise ja keerame kokku. Panime ümbrikud anumasse ja puistame igale reale riivitud porgandit, hakitud sibulat ja määrime tomatipastaga. Täida veega ja lase 2-2,5 tundi tasasel tulel haududa. Seega selgub, et selliste kapsarullide kalorisisaldus saab olema tomati tõttu suurem. Mõni röstib porgandi ette, aga siis osutuvad ümbrikud rasvasemaks. Seda rooga ei soovitata seedesüsteemi haigustega inimestele.

laisk kapsarullid

Mõnikord, isegi kui soovite ümbrikke teha, ei ole nende ettevalmistamiseks lihtsalt piisavalt aega. Aga lähedasi õnnestub mul laiskkapsarullidega rõõmustada. See on väga maitsev ja kiire roog. Samas on laiskkapsarullid (kalorisisaldus 300 Kcal 100 g toote kohta) dieettoit, mis sisaldab palju toitaineid. Hakime kapsa väga peeneks ja sõtkume siis kätega, kuni see hakkab mahla jooksma. Panime sügavale praepannile, täidame veega ja hautame kaane all umbes 30 minutit. Vahepeal pane hakkliha pannile, täida see veega, soola, pipraga ja hauta umbes 15 minutit. Samas kohas praetakse päevalilleõlis koos hakklihaga kuldpruuniks porgand ja sibul. Laiskkapsarullide kalorisisaldus suureneb kõigi toodete röstimise tõttu, kuid see osutub nii palju maitsvamaks. Sega kõik koos kapsaga ja hauta umbes 20 minutit, lisa maitseained, tomatipasta kõige lõpus.

Liha kapsarullid

Vahel pole hakkliha, aga kapsarulle tahaks ikka maitsta, siit leidsin suurepärase väljapääsu. Võtame liha, lõikame väikesteks tükkideks, seejärel praeme päevalille (oliivi)õlis. Kapsalehed valatakse üle keeva veega ja eraldatakse kapsapeast. Võtame pannile kihiti kapsalehti, lihatükke, porgandit, sibulat ja värskeid tomateid. Kindlasti soolage kõike, visake vürtsid või vürtsid. Vala peale koor ja hauta tasasel tulel umbes 45 minutit. Roog osutub üllatavalt maitsvaks ja isuäratavaks. Pealegi ei erine lihaga kapsarullide kalorisisaldus hakklihatäidise kalorisisaldusest, veelgi vähem.

Raske on leida inimest, kellele ei meeldiks idamaine roog nimega "täidetud kapsas". Isuäratavad lihatäidisega kapsaümbrikud on üllatavalt sarnased nende lähisugulastega – viinamarjalehtedesse mähitud dolma ja sarmaga. Tomati-hapukoore täidises hautatud sea- ja veisekapsarullide kõrge kalorsus ei lase aga figuuri jälgivatel või kaalu langetavatel inimestel populaarset rooga nautida.

Kuidas mitte keelata endale naudingut vähemalt aeg-ajalt maitsvaid kapsarulle maitsta ja oma talje mitte kahjustada?

Kapsarullide eelised

Kõik koostisosad, millest kapsarulle valmistatakse, on meie organismile kasulikud: taimsed kiudained stimuleerivad soolestikku ja normaliseerivad kolesteroolitaset; C-vitamiin, mis sisaldab rikkalikult kapsast, foolhapet ja kaaliumisoolasid on dieedi olulised komponendid; aminohapped, valgud ja süsivesikud on rakkude ehitusmaterjaliks, mille allikaks on liha ja jahvatades imendub see suurepäraselt; riis on B-vitamiinide megatarnija, mis on vajalikud närvisüsteemi normaalseks talitluseks, samuti aitavad need kaasa küünte ja juuste terve väljanägemise taastamisele.

Mis määrab kapsarullide toiteväärtuse? Nende tüübid

Pole saladus, et sea- ja veisehakklihaga kapsarullide kalorisisaldus on märgatavalt parem kui nende "vendadel", mille sees on hakkliha, seened või köögiviljaassortii. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid alati välja arvutada mitte ainult teie lemmikroa retseptis sisalduvate toodete energiasisaldus, vaid ka isuäratavate kapsarullide hautamise kastme kalorisisaldus. Samuti on vaja arvestada roa valmistamise meetodiga.

Aeglases pliidis hautatud või ahjus valmis seatud kapsarullid kanahakklihaga on dieetlikumad kui praepannilt võetud kõrge kalorsusega sealiha "rullid". Seene "sugulased" ei jää neist maha: kapsarullide kalorisisaldus puravikke ilma küllastunud kastmeta on ligikaudu 55-80 kcal ning juustu, hapukoore ja munadega - 160 kcal.

Kui palju kaloreid on lihapallides?

Traditsioonilistes retseptides võib hakkliha ja riisiga kapsarullide kalorisisaldus olla 110-120 kcal ning ulatuda 295-313 või enama kilokalorini. 1 kg sea- ja veiseliha kohta võtavad nad tavaliselt 1,5-2 tassi toorest riisi ja ühe kapsapea, mis kaalub umbes 1,5-2 kg. Lisab toiteväärtust kapsarullidele ja kastmele, mis sisaldab järgmisi koostisosi: 500 g hapukoort, 75-100 g tomatipastat ja vürtse. Ainus ilma kaloriteta komponent on vesi - 500 ml. Kastme kalorisisaldus tõstab oluliselt roa üldist energiaväärtust, kuid raske on täpselt välja arvutada, kui palju sellest igasse kapsarulli tungib.

Seetõttu võtavad nad liha ja riisiga kapsarullide kogu kalorisisalduse, summeerivad selle kastme koostisosade energiasisaldusega ja jagavad tulemuse valmis ümbrike arvuga. Klassikalised kapsarullid ilma kastmeta võivad sisaldada 100-110 kcal 100 g pooltoote kohta ja kastmega - 220-300 kcal. Kui lisada kapsarullidesse rohkem veiseliha ja vähendada sealihasisaldust, siis suureneb neis valgu osakaal ja väheneb energeetiline väärtus. Ka lihakapsarullide kalorisisaldus väheneb märgatavalt, kui küpsetate neid kana rinnast. Kogenud koduperenaised võivad ümbrikud keeta, esmase puljongi kurnata ja valmistatavale roale keeva vett lisada. See vähendab oluliselt kapsarullide energiaväärtust ja muudab need dieedilisemaks.

Kuidas mitte ületada kapsarullidega toidukorra kalorisisaldust?

Selleks, et säilitada sihvakas vöökoht või jääda igapäevase kaloraaži koridoris kehakaalu langetamiseks, tuleb kapsarullide valmistamisel appi võtta paar saladust. Nagu juba märgitud, muutub lihaga kapsarullide kalorisisaldus väiksemaks, kui kasutate sekundaarset puljongit. Hakkliha kanarind sealiha asemel veiselihaga aitab vähendada roa energiamahukust 40-50%.

Klassikalised laiskkapsarullid sisaldavad 100 g maitsva vaagna kohta 145-155 kcal. Kuid laiskade veiselihakapsarullide valik võib kehale “maksta” vaid 120 kcal. Kui sööte kolm korda päevas väikeste portsjonitena 250-300g ja sööte vahepaladeks õuna või joote magustamata rohelist teed koos millegi dieetlikuga, siis mahub dieedi päevane kalorisisaldus koridori 1200-1500 kcal. Nii ei pea te üldse nälga jääma. Kui kasutate sealiha laiskkapsa rulle, mille kalorisisaldus suureneb kohe 50 kcal, siis võib see olla 180-200 kcal 100 g lemmikroa kohta. Sel juhul peate vähendama portsjoni suurust ja kapsarullidest koosnevate toidukordade arvu, asendades need kergemate valikutega.

Laiskkapsarullid: kalorid

Laiskkapsarulle peetakse omaette roa tüübiks, mida kõik armastavad. Koduperenaistele meeldib nende valmistamise mugavus, kui te ei pea igat ümbrikut pakkima, vaid lihtsalt segama maitsvaid koostisosi ja viima need valmis aeglases pliidis või ahjus, tavalisel pannil või isegi kastrulis (paksu panniga). alumine). Beebidega emmedele meeldivad laiskkapsarullid, sest nad ei pea kaua köögis olema. Pärast ettevalmistatud koostisosade kiiret segamist saate tulevase roa ahjus hautamise ajal oma lapsele tähelepanu pöörata.

Samal ajal saab sellise roa energeetilist väärtust reguleerida dieettooteid valides. Kana rinnaga ja ilma aeglase pliidi hapukooreta kapsarullide kalorisisaldus on 145–154 kcal 100 g roa kohta, ahjust - 117 kcal. Pannil võib kapsa lasanje energiasisaldusega 170 kcal 100 g maitsva sortimendi kohta. Kapsast laiskkapsarullides saab peeneks hakkida ja blanšeerida (keeva veega maha keeta) või üllatada majapidamist improvisatsiooniga ...

kapsa lasanje

Saate valmistada oma lemmikrooga kapsa lasanje kujul: köögiviljalehed asetage pärast keevas vees pehmendamist kihtidena. Lehed asetatakse kastruli, aeglase pliidi või panni põhja, seejärel asetatakse kiht praetud hakkliha, mis on segatud köögiviljade ja poolkeedetud riisiga. Ülejäänud kapsalehed katavad roa ülaosa. Seejärel kaetakse see ülejäänud praetud sibulate, paprikate, tükeldatud tomatite ja porganditega. Valage laisk kapsa rullid neile, kes loevad kaloreid, võite kasutada tomatipastat, mis on lahjendatud keeva veega ja vürtsidega. Peate roogi serveerima, haarates kõik kihid nagu kapsa lasanje.

seenekapsa rullid

Dieetkapsa rullid seentega, erinevalt klassikalisest retseptist lihaga, ei kujuta ohtu taljele. Vaatamata erinevatele täidistele: riisi, kartuli või munaga, võimaldavad seenekapsarullid madala kalorsusega dieedist kinni pidavatel inimestel päevast kogust mitte ületada. Näiteks kapsarullid seentega (šampinjonid, seened ja teised), köögiviljad ja riis sisaldavad (ilma hapukooreta) - 55-60 kcal, hapukoorega - kuni 85 kcal.

Nende kolleegid kartulite ja seentega võivad anda kehale kuni 90-120 kcal 100 g toidu kohta. Paljude lemmikud laiskkapsarullid seentega sisaldavad 120–140 kcal. Lahja seeneroa energeetiline väärtus võib varieeruda nii koostisosade kalorisisaldusest, toidukogusest kui ka kastme toiteväärtusest. Toodetest valmistatud seentega laiskade kapsarullide lihtne retsept sisaldab: 500 g kapsast (võite võtta Pekingi kapsast), 1 kilogrammi seeni, 200 g riisi, porgandit ja sibulat, praadimiseks veidi taimeõli ja vürtse - kuni maitse. Kuumuta potis või pajas õli, prae sellel poolrõngasteks lõigatud sibul. Kuubikuteks hakitud seeni tuleks keeta 2-3 minutit, seejärel panna kurn, et vesi välja voolaks. Järgmisena prae seened (10 minutit) koos sibula, hakitud kapsa, porgandiga. Seejärel soolage seened köögiviljadega ja valage need keeva veega, kuni need on täielikult kaetud. Laiskseene kapsarulle hautatakse umbes 10 minutit, peale laotakse kihiti poolkeedetud riis ja lisatakse keev vesi nii, et see kataks terad 2-3 cm. Järgmisena peate suurendama tulekahju ja küpsetama roogi, kuni riis imab vedeliku täielikult. Seejärel alandame küpsetustemperatuuri, torgame massi mitmest kohast põhja, sulgeme kaane ja hautame veel 15-20 minutit. Enne serveerimist segatakse laiskkapsa rullid seentega. Andes neile maitsva dieedisortimenti välimuse, puistatakse roog üle ürtidega.

Köögiviljakapsa rullid

Taimetoit - köögiviljatäidisega kapsarullid on kõige vastuvõetavam hõrgutis neile, kes soovivad nautida oma lemmiktoitu ilma liigset kilo võtmata.

Köögiviljadega kapsaümbriste kalorisisaldus on kõigist kapsarullide tüüpidest madalaim. See on 55-65 kcal. Kaste ilma hapukooreta võib nendele väärtustele lisada 23-28 kcal.

Marineeritud kapsa rullid

Marineeritud köögiviljade kapsarulle peetakse kõige taimetoitlikumaks, nende kalorisisaldus on kolm korda madalam kui hakkliha ja riisiga kapsarullide kalorisisaldus, mille valmistamisel kasutatakse sea- ja veiseliha, valget riisi ja hapukoore-tomatikastet. Lihatoa marineeritud kapsarullide lisandi energiaväärtus on kaks korda madalam kui samadel linnuhakklihaga ümbristel. Ainus negatiivne selle roa kaalu langetamiseks võib olla peidetud suhkru ja soola olemasolu.

Raske valik

Eelistades maitsvaid kaloririkkaid kapsarulle, tuleb arvestada söödud toidukogustega, samuti kaloreid aegsasti jõusaalis või värskes õhus "välja töötada". Köögiviljade või seentega dieetkapsarullide kalorisisaldus võimaldab kasutada tavalisi füüsilisi harjutusi ja samal ajal mitte kaalus juurde võtta.

Täidisega kapsas on kõige kuulsam kapsast valmistatud roog. Igal perenaisel on nende valmistamiseks oma retsept, kuid traditsiooniliselt küpsetatakse kapsarulle hakklihaga.

100 grammi lihatäidisega kapsarullide toiteväärtus on:

• valgud umbes 7 grammi;
• rasv 16,5 grammi;
• süsivesikud 7 grammi.

Toitainete suhe valmisroas võib veidi erineda ja see sõltub kapsarullide täidisele lisatud toidukogusest.

Kapsarullide kalorisisaldus oleneb ka kasutatavatest toodetest, kuid see on üsna madal. Kuna ainult liha on kõrge energiasisaldusega ja ülejäänud koostisosad on madala kalorsusega.

Sealihast valmistatud täidetud kapsas on kõrgeima kalorsusega, kuna seda tüüpi liha on kõige rasvasem.

100 grammi kaaluv portsjon seahakklihakapsarulle lisab kehale umbes 300 kcal.

Veiseliha on vähem rasvasisaldusega, kui asendate sellega sealiha, siis osutub täidis vähem kalorsusega.

100 grammi vasikalihaga keedetud kapsarulle sisaldab umbes 170 kcal.

Võite kasutada ka muud tüüpi madala kalorsusega liha. See võib olla kana.

Kapsarullid, mis sisaldavad kanahakkliha, on umbes 140 kcal 100 grammi toote kohta.

Traditsiooniline retsept näeb ette kapsarullide eelnevat praadimist enne hautamist. See annab kapsale kauni kooriku ja lisab ka lisakaloreid, kuna kapsarulle praetakse taimeõlis.

Valmis roog serveeritakse lauale erinevate lisandite ja kastmetega, kuid enamasti tarbitakse kapsarulle hapukoorega. Seda kombinatsiooni saavad endale lubada inimesed, kellel pole probleeme ülekaaluga.

Kalorilised kapsarullid liha ja riisiga (aurutatud)

Traditsiooniliseim kapsarullide täidis on hakkliha, millele lisatakse riisi. Teravilja kasutamine võib oluliselt vähendada roa kalorisisaldust, suurendades samal ajal selle kasulikke omadusi. .

Riis rikastab organismi vajalike kiudainetega ning vitamiinide allikaks on köögiviljad, mida lisatakse ka hakklihale.

100 grammi veiseliha ja riisiga täidetud kapsast sisaldab:

• valgud 5 grammi;
• rasv 6 grammi;
• süsivesikud 7 grammi.

Selle roa kalorisisaldust saab muuta koostisosade vahekorra muutmisega.

Kui kasutada täidiseks 500 grammi veiseliha ja pool klaasi riisi, millele on lisatud väike sibul ja porgand, siis

selliste kapsarullide kalorisisaldus on 97 kalorit 100 grammi toote kohta.

Paljud koduperenaised armastavad katsetada. Sageli pannakse kapsarullidesse riisi asemel muid teravilju, selleks võib olla tatar või pärl oder.

Tuntud on ka taimetoidu kapsarulli retseptid. Sel juhul kombineeritakse riisi või muid teravilju erinevate köögiviljadega. Täidetud kapsarullid on maitsvad, kui nende täidiseks kasutatakse seeni.

Kõikidel toodetel, mis kuuluvad sellisesse roogi nagu kapsarullid, on terve rida kasulikke omadusi. Nende kombinatsioon võimaldab rääkida kapsarullide suurest kasust meie kehale.

Liha on valguallikas, mis on inimkeha peamine ehitusmaterjal. Riis varustab kiudaineid, mis tagab hea sooletalitluse, porgand ja teised köögiviljad sisaldavad palju vitamiine ja muid väärtuslikke mikroelemente.

Meie riigis kasutatakse kapsarullide valmistamiseks tavalist valget kapsast. Kuid viimasel ajal eelistavad paljud koduperenaised kasutada Pekingi kapsast. Tema lehed on õrnemad ja kasulikkuse poolest edestab ta isegi oma valgepealist sugulast.

Samuti on teistest riikidest pärit roogasid, mis sarnanevad slaavi kapsarullidega. Kõige populaarsem on dolma. Selle roa valmistamise põhimõte sarnaneb traditsioonilise kapsarullide retseptiga, kuid kapsa asemel kasutatakse noori viinamarjalehti. Need on ka eeltöödeldud. Ja talvel dolma valmistamiseks marineeritakse noored viinamarjalehed purkidesse.

Kapsarullide energeetiline väärtus laisk

Täidisega kapsast on üsna lihtne valmistada, kuid see võtab palju aega. Noorte perenaiste jaoks on kõige keerulisem kapsapea sorteerimine eraldi lehtedeks, millesse seejärel täidis pakitakse. Selleks, et kapsas ei küpseks üle, vaid muutuks piisavalt elastseks, peab olema toiduvalmistamise kogemus.

Sel juhul oleks parim lahendus laiskkapsarullide küpsetamine. Selle roa jaoks kasutatakse samu tooteid, mis tavaliste kapsarullide puhul. Erinevus seisneb roa vormimisviisis. Laiskade kapsarullide jaoks hakitakse kapsas koos sibula ja porgandiga ja hautatakse kergelt. Seejärel kombineeritakse köögiviljasegu lihakomponendiga.

Saadud hakklihast moodustuvad väikesed kotletid, mis pärast eelpraadimist hautatakse hapukoore-tomatikastmes.

Laiskkapsa rullide kalorisisaldus võib varieeruda 80–170 kcal 100 grammi toote kohta.

Kalorite sisalduse seisukohalt on suur tähtsus rasvasisaldusel ning kasutatud liha ja hapukoore kogusel.

Madalaima kalorsusega on laiskkapsarullid, mis on aurutatud ilma eelneva praadimiseta koos suure hulga köögiviljade lisamisega.

100 grammis sellises roas on ainult 83 kcal.

Kuidas vähendada kapsarullide kalorisisaldust

Mis tahes sorti kapsarullide kalorisisaldus ei ole konstantne. Eriti kui küpsetate neid kodus. Koduperenaised mõõdavad harva kasutatavate toodete kogust täpselt, eelistades koostisosi "silma järgi" panna.

Kui olete rangel dieedil või lihtsalt jälgite oma kaloritarbimist, siis on kapsarullide valmistamisel parem kasutada toidulisandeid. Nende hulka kuuluvad riis, porgand, seened ja lahja liha, näiteks noor vasikaliha või kana.

Nende töötlemisviis mõjutab toodete kalorisisaldust ja kasulike omaduste säilimist. Kõige vähem kasulik on kapsarullide praadimine taimeõlis. Dieetroa valmistamiseks on parem sellest kapsarullide valmistamise etapist loobuda.

Aurutatud toidud võivad tuua kehale suurimat kasu.. Kuid paljud peavad neid mitte eriti isuäratavaks. Kapsarullide kauni kuldse värvi austajatele võib soovitada neid ahjus küpsetada. Sel juhul eelised säilivad ja roog näeb isuäratav välja.

Täidisega kapsas valmib aeglases pliidis kiiresti. Selle kaasaegse köögiseadme kasutamine säästab palju aega ning valmis roog on erakordselt maitsev ja lõhnav.

Täidisega kapsas on iseseisev roog, mida kasutatakse erinevate kastmetega. Hapukoore või majoneesi lisamine taldrikule ei muuda mitte ainult maitset, vaid ka lisakaloreid. Dieetversioonis on kapsarullide söömisel parem kasutada köögiviljakastmeid.

Köögiviljade ja riisiga täidetud kapsarullid on pärast topeltkatlas küpsetamist suurepärane dieetroog. Seda saab lisada oma kehakaalu jälgivate inimeste dieeti.

Kapsarullid on laisad rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: A-vitamiin - 28,1%, beetakaroteen - 30,7%, vitamiin B12 - 13,6%, vitamiin E - 16,3%, vitamiin K - 26,1%, vitamiin PP - 13,7%, kaalium - 11,4%. kloor - 13,6%, koobalt - 40%

Mis on kasulik Täidisega kapsas laisk

• A-vitamiin vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
• B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdantsed omadused. 6 mikrogrammi beetakaroteeni võrdub 1 mikrogrammi A-vitamiiniga.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete, südamelihase tööks, on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudus põhjustab vere hüübimisaja pikenemist ja protrombiini sisalduse vähenemist veres.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

*Antud toitumisalane teave on erinevate allikate keskmine. Olenevalt toote päritolust võib see tegelikust erineda.

**Väärtus põhineb dieedil, mis põhineb 2000 kcal/päevas

BJU suhe*

See sisaldab suures koguses valku, rasvu, mille toote kalorisisaldus on suhteliselt madal.

*Optimaalne valkude, rasvade ja süsivesikute suhe (massi järgi): 16%, 17%, 67%.

Mobiilirakendus

Laadige alla sisseehitatud kaloritabeliga tasuta igapäevane kalorikalkulaatori rakendus!

Päeviku sissekanne

Viimased sissekanded

Kas sa mängid hasartmänge? Kas mängus on lihtne kaalust alla võtta? Liituge meiega, võistlege ja kaotage üks ühele kaalu!

Ei taha võistelda? Seejärel järgige tuliseid lahinguid. Tervitage oma lemmikosalejat!

dietadiary.com

Kui palju kaloreid kapsarullides

Täidisega kapsas on roog, mis on inimeste toidulaual olnud juba ammusest ajast. Arvatakse, et need on slaavi köögi originaalroog. Tänaseks on nad aga kindlalt sisenenud paljude idapoolsete rahvaste ellu. Alates iidsetest aegadest on need olnud ka Kreeka köögi lahutamatu osa.

Dove sordid:

Paljude kapsarullide valmistamise võimaluste puhul jääb nende olemus samaks - see on teraviljaga segatud ja kapsalehtedesse mähitud hakkliha. Taimetoitlased kasutavad liha asemel köögiviljahakkliha või seeni. Täidisega kapsas, mille kalorisisaldus on olenevalt koostisosade koostisest ja valmistusviisist väga erinev, on liha ja köögiviljade kõige tasakaalustatum kombinatsioon. Seetõttu kasutatakse neid sageli dieettoidus. Neile, kes järgivad teatud dieeti ja mõtlevad, "kui palju kaloreid on kapsarullides?" Vaatleme selle maitsva ja rahuldava roa erinevaid variante.

Klassikaline täidetud kapsas

Klassikaline kapsarullide retsept on hakkliha, mis koosneb kahest kolmandikust veiselihast ja kolmandikust sealihast, mis segatakse keedetud riisi, vürtside, ürtide ja sibulaga ning mähitakse kapsalehe sisse. Mõnes riigis, näiteks Türgis, kasutatakse lambaliha hakklihana.

Kapsarullide jaoks mõeldud kapsas valmistatakse järgmiselt:

• - keskmise suurusega lahtine pea (800 g) kastetakse 5 minutiks keevasse vette, enne kui ülemised lehed pehmendavad;
• - seejärel võetakse kapsa pea välja, eemaldatakse valmis lehed ja lastakse uuesti vette, kuni järgmine kiht on valmis;
• - hakkliha pakitakse lehtedesse torude või ümbrike kujul;
• - ettevalmistatud kapsarullid pannakse kastrulisse, mille põhi vooderdatakse kasutuskõlbmatute kapsalehtede lõikega, valatakse üle kuuma vee, kapsapuljongi või kastmega ja keedetakse pehmeks.

Kapsarullide ühe portsjoni kalorisisalduse määramiseks tuleks arvesse võtta iga koostisosa kalorisisaldust ja selle roa valmistamisel kasutatud kogust.

Nagu retseptist näha, on peamisteks koostisosadeks hakkliha, mis koosneb veise- ja sealihast. Keedetud veiseliha kalorisisaldus on 254 kcal 100 g kohta ja keedetud sealiha 375 kcal 100 g kohta, millele järgneb riis kalorisisaldusega 116 kcal ja valge kapsas - 27 kcal. Maitseained nagu sibul, ürdid ja vürtsid annavad kokku umbes 30 kcal. Eraldi peate arvutama kastme valmistamiseks kasutatud toodete kalorisisalduse. Tavaliselt on selleks hapukoor ja tomatipasta, seega saate iga koostisosa koguseid lugedes ja taldrikule sattunud portsjoni massi kaaludes hõlpsalt kindlaks teha, kui palju kaloreid kavatsete süüa. Klassikalise retsepti järgi valmistatud kapsarullide kalorisisaldus on keskmiselt 126 kcal, kuid see ei sisalda kastet. Kui me seda arvesse võtame, võib indikaator ulatuda 140–150 kcal-ni.

Paastuaja kapsarullid

Ilma lihata kapsarullidest on erinevaid variatsioone. Seetõttu saavad seda maitsvat ja rahuldavat rooga nautida nii taimetoitlased kui ka paastuvad inimesed. Lahjad kapsarullid võivad olla täidetud köögiviljade, seente, ubade ja läätsedega. Paastuaja kapsarullid, mille 100 grammi kalorisisaldus on veidi väiksem kui lihaga omadel, on suurepärane roog neile, kes järgivad oma figuuri, keelamata endale maitsvat sööki.

Niisiis on köögiviljade kapsarullide sibula, porgandi ja seentega kalorisisaldus keskmiselt 89 kcal 100 g kohta Ja lahjade, õrnade ubade ja läätsedega kapsarullide energiasisaldus ulatub 104 kcal-ni. Samas inimorganismile vajalike valkude sisalduse poolest on lahjad kapsarullid peaaegu sama head kui klassikalised kapsarullid ning kiudainete sisalduse poolest on need tunduvalt suuremad, mis mõjub soodsalt. seedimist ja soolestiku liikumist, aidates kaasa soolte korrapärasele puhastamisele.

laisk kapsarullid

Kui hakkliha kapsalehtedesse mähkimisega pikalt jännata ei taha ja see on selle roa valmistamisel kõige aeganõudvam samm, võid küpsetada laisad kapsarullid. Nende eripära on see, et kapsas, mis on hautatud samamoodi nagu klassikaliste kapsarullide retseptis, on peeneks hakitud ja segatud hakklihaga. Seejärel vormitakse kotletid, mida praetakse, küpsetatakse ahjus või hautatakse.

Teine võimalus selle roa valmistamiseks on kihiline pajaroog: hakkliha ja kapsalehed laotakse kihiti vormi ja küpsetatakse ahjus. Nende kahe meetodi eeliseks on märkimisväärne aja kokkuhoid. Puudused on järgmised:

• - roa esteetiline välimus kaob;
• - seda on võimatu tuleviku tarbeks valmistada sügavkülmas külmutades.

Ärge unustage kalorisisaldust: võis praetud laiskkapsarullid on palju toitvamad kui hautatud või küpsetatud. Muidu pole seda tüüpi kapsarullidel ja klassikalisel retseptil erilist vahet. Keskmiselt on laiskkapsarullide energeetiline väärtus 149 kcal 100 g kohta.

Dolma viinamarjalehtedega

Idapoolne kapsarullide sort on dolma, mille puhul kasutatakse kapsa asemel viinamarjalehti. Selle roa autorsuse üle vaidlevad täna Armeenia, Türgi ja Aserbaidžaan. Kui aga uskuda ajaloolast ja kulinaaria populariseerijat William Pokhlebkinit, siis on dolma kodumaa Armeenia, kust see rändas piirkonna rahvaste köökidesse.

Klassikalise retsepti järgi valmistatakse dolmat lambahakklihast. Kuid sageli asendatakse lambaliha roa kalorisisalduse vähendamiseks veisehakklihaga. Kasutada võib nii marineeritud kui ka värskeid viinamarjalehti. Viimasel juhul lehed pestakse ja keedetakse keevas vees umbes 10 minutit, kuni need on pehmenenud. Hakkliha mähitakse ettevalmistatud ja jahutatud lehtedesse. Dolma serveeritakse lauale koos küüslauguga segatud matsuniga (Armeenia jogurt).

Sellise lambalihast valmistatud dolma kalorisisaldus läheneb 200 kcal 100 g kohta.Kui dolma on valmistatud veisehakkliha baasil, siis on selle energeetiline väärtus võrreldav klassikaliste ilma kastmeta kapsarullide omaga - 126 kcal.

Türgi Sarma

Sarma on populaarne Türgi suupiste, mis on teatud tüüpi kapsarullid või dolma. Sarma erineb neist aga suuruse poolest: see on palju väiksem ja valmistatakse nii paksult kui väike sõrm. Sõna "sarma" tähendab türgi keeles "mähkima". Sarma valmistatakse riisi, ürtide, viinamarjalehtedesse mähitud vürtside baasil. Mõnikord on retseptis ka rosinad ja pähklid.

Sarma valatakse rohkelt oliiviõli ja sidrunimahlaga, pärast mida hautatakse või keedetakse. Just oliiviõli suurendab selle roa kalorisisaldust, ulatudes 90–100 kcal-ni. Kui oliiviõli ei kuritarvitata, ei ületa sarma energiasisaldus 65 kcal 100 g kohta.

Kapsarullide koht tervislikus toitumises

Vaatamata küllastustundele on kapsarullid suhteliselt madala kalorsusega roog. Seetõttu lisatakse need sageli erinevate dieetide hulka. Lisaks on toodetel, millest need on valmistatud, väga kasulikud omadused.

1. Kapsas – ergutab ainevahetusprotsesse, normaliseerib sooletransiiti, rikas vitamiinide C, P ja U, kaaliumi poolest, sisaldab väga vähe sahharoosi, mistõttu on see diabeetikutele asendamatu toode.
2. Liha on kudede uuendamiseks vajalik valgurikkaim allikas. See sisaldab asendamatuid aminohappeid, rauda, ​​vitamiine B₂ ja D. Ja hakkliha imendub organismis palju kergemini ja täielikumalt.

golubtsyi.ru

Täidetud kapsa kalorid 1 tk

Võib-olla kuuluvad toidud, mis on köögiviljade ja liha koostised, kaasaegse inimese menüüs kõige olulisemate kategooriasse. See on peaaegu ideaalne toekaks lõuna- või õhtusöögiks, pidulikuks pearoaks või kiirelt valmivaks suupisteks. Ja oma koostiselt kõige tasakaalustatumate hulgas on kapsarullid, mille variatsioone on tänapäeval palju. Hoolimata sellest, et tegemist on slaavi rahvaste köögi roaga, on kapsarullid pärit algselt Kreekast ja tänapäeval leidub neid ka idamaises köögis, kuigi neis toimub seal mõningaid muutusi: näiteks kapsas asendub viinamarja- või peedi lehed. Kapsarullid võivad olla kas liha- või juurviljad või seened, küpsetatud ahjus, aeglases pliidis, kahes katlas või isegi pliidil. Täiesti dieetne, kerge või toitvam, küllastav pikaks ajaks. Ja just sellepärast, et see roog on väga nõutud, peaksid paljud uurima, kui palju kaloreid on kapsarullides, kuidas neid valmis roa jaoks arvutada, kuidas oma äranägemise järgi varieerida ja kas neid on üldse võimalik kasutada, kui soovite sellise kalorisisaldusega kapsarullid kaotavad kaalu või ei soovi kaalus juurde võtta.

Klassikalisem versioon kapsarullidest on muidugi kombinatsioon õhukeseks klopitud ja keedetud kapsalehtedest, hakklihast - tavaliselt sea- või veiselihast, maitseainetest ja soolast. Valmis roog on maitsestatud madala rasvasisaldusega hapukoorega, mille tulemusena on kapsarullide kalorisisaldus 85 kcal saja grammi kohta. Seetõttu ulatub ühe kahesajagrammise portsjoni “kaal” 170 kcal-ni. Ja veel, kapsarullide jaoks ei piisa ainult ühe kalorinumbri välja andmisest, kuna see varieerub isegi sõltuvalt koostisosade arvust, mitte ainult nende koostisest ja roa valmistusviisist. Seetõttu ei ole üleliigne komponente üksikasjalikult lahti võtta, pärast mida on võimalik arvutada kapsarullide individuaalne kalorisisaldus.

Slaavi rahvaste kööki kuuluvate kapsarullide aluseks on valge kapsas ja kogu kapsaperekonna hulgas on selle kalorisisaldus madalaim, 28 kcal saja grammi kohta. Energeetiliselt kuulub 67% süsivesikutele, 3% rasvadele ja 26% valkudele. Kuna siinsed süsivesikud kuuluvad aeglaste süsivesikute hulka, sisaldavad kiudaineid, puhastavad stabiilselt soolestikku ja ergutavad seedimist, andes samas kiiresti täiskõhutunde, on kapsas lubatud sagedaseks kasutamiseks. Sellel köögiviljal pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, välja arvatud individuaalne talumatus ja seedetrakti limaskesta põletiku ägenemised. Seetõttu on see kõigi kapsarullide komponentide hulgas kindlasti kõige lihtsam ja kasulikum. Võttes arvesse asjaolu, et selle roa valmistamisel töödeldakse kapsast kõige õrnemal viisil - keedetakse - selle "kaal" ei suurene ning vitamiinide ja mikroelementide tase ei vähene.

Järgmine oluline kapsarullide komponent on hakkliha. Seda kasutatakse peamiselt puhta sealihana või vahekorras 1:3 koos veiselihaga. Esimese kalorisisaldus on 221 kcal, millest koguni 70% kuulub rasvadele ja vaid 26% valkudele. Veisehakkliha puhul on kalorisisaldus juba 291 kcal, kus rasv moodustab juba 77%. Kõige huvitavam on see, et sealiha on veiselihast õrnem ja mahlasem ning seda on ka kehal mõnevõrra raskem tajuda ja omastada. Mis puutub iga liha kasulikkusesse, siis need on üksteise lähedal. Kuid veiseliha paistab silma oma rauasisalduse poolest, mistõttu on see aneemia all kannatavatele inimestele kõige kasulikum loomne valk. Ja sealiha - kaalium ja fosfor, mis mõjutavad südamelihast, luukoe ja närvisüsteemi. Nagu kapsa puhul, keedetakse hakkliha ainult ja seetõttu ei kaota see oma kasulikke omadusi ega suurenda selle kalorisisaldust.

Kapsarullidel on sageli ka kolmas koostisosa, mida samuti ainult keedetakse või aurutatakse. See on riis. Seda kasutatakse nii tavaliste kui ka laiskkapsarullide jaoks, mille kalorisisaldus on veidi kõrgem kui see klassikalise roa näitaja. Riis on valitud poleeritud ümarate teradega, mis suudab hästi keeda ja pehmeneda kuni riisipudru olekuni vee peal. Selle kalorisisaldus on kuiva toote puhul 355 kcal saja grammi kohta ja keedetud puhul umbes kolm kuni neli korda vähem. Oma kasulike omaduste poolest sisaldab riis suures koguses alumiiniumi, vaske ja räni. Rasvade ja kolesterooli peaaegu täielik puudumine, samuti mõju ajutegevusele.

Ja kaks viimast kohustuslikku komponenti, mis määravad kapsarullide – nii laiskade kui ka klassikaliste – kalorisisalduse, on porgand ja sibul. Mõlemad tooted on madala kalorsusega, nende näitajad ulatuvad porgandite puhul vastavalt 35 kcal ja sibula puhul 41 kcal-ni. Siin suureneb iga komponendi lõplik "kaal" küpsetusprotsessi ajal veidi, kuna neid praetakse õlis, mis tähendab, et nad imavad rasva, muutudes raskemaks. Selle tulemusel hüppab praetud porgandi väärtus 64 kcal-ni ja sibula puhul kuni 163 kcal-ni. Kuid samal ajal ei kaota see isegi sellise kuumtöötluse korral oma immunostimuleerivaid ja rasva põletavaid omadusi.

Lisaks ülaltoodud toodetele võib lisada seeni, paprikat, hapukoort, ürte ja vürtse. Selle tulemusel, kui ühendate kõik need koostisosad ühte rooga, teades igaühe täpseid koguseid ja nende "kaalu", saate arvutada kapsarullide individuaalse kalorisisalduse mis tahes retsepti jaoks. Üldiselt on kapsarullide kalorisisaldusele võimalik määrata teatud piirid: laisad ujuvad 101–208 kcal saja grammi kohta ning klassikalised 80–107 kcal.

Täidisega kapsas figuuri järgijate dieedis

Pärast kapsarullide kõigi komponentide, nende kuumtöötlemise meetodite ja roa lõpliku kalorisisalduse analüüsimist võime järeldada, et üldiselt on kapsarullid üsna dieettoit, mis on vastuvõetav mitte ainult siis, kui soovid hoida saledat figuuri, aga ka siis, kui soovid paar kilogrammi kaalust alla võtta. Eriti viimases õnnestuvad taimsed kapsarullid, mille kalorisisaldus küünib vaevalt 62 kcal-ni saja grammi kohta. Kuigi küllastumise poolest jäävad need lihavalikutele mõnevõrra alla, kuid mitte nagu viimased, koormavad nad seedekulglat ning on seetõttu teretulnud erinevate mao- ja soolte-, aga ka maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral. Ja arvestades roa iga komponendi olulisi eeliseid, on vaja teada, kui palju kaloreid kapsarullides on, pigem selleks, et oma menüü täpselt välja arvutada, mitte aga välja selgitada, kuidas seda näitajat alandada.

Kuidas õigesti arvutada kapsarullide kalorisisaldust

Kapsarullid on kaunistuseks igale lauale, nii pidulikule kui igapäevasele. See on väga hea ja maitsev roog, selle võib seostada dieediga. Arvutage kapsarullide kalorisisaldus (100 g toodet). Keskmiselt on see näitaja 207 Kcal, kus valke on 5,6 g, rasvu 18,3 g, süsivesikuid 4,8 g Seega võib öelda, et tegemist on ühe isuäratavama rahvapärase toiduga, mis ei mõjuta figuuri halvasti. Retsepte on palju, aga minu lemmikuks on kolm küpsetusviisi: ümbrikud, hakklihaga laisk ja lihaga. Jagan neid kõiki ja iga retsepti juures arvutame välja ka kapsarullide kalorisisalduse.

Selle roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

- keskmine kapsapea;

- sea- või kanahakkliha;

- üks keskmise suurusega porgand;

- sibul - 2 tk;

Kapsarullide - sealiha "ümbrike" - kalorisisaldus on palju suurem kui kanaliha, seega tuleks seda asjaolu täidise valimisel arvestada. Tavaliselt võtan kapsa ja keedan suures potis, eemaldades perioodiliselt pealmised lehed. Sel ajal segan hakkliha maitseainete ja soolaga. Soovi korral võid lisada keedetud riisi, aga mulle see väga ei maitse, seega jätan lisamata. Lõikame igast kapsalehest välja paksud sooned, paneme sinna täidise ja keerame kokku. Panime ümbrikud anumasse ja puistame igale reale riivitud porgandit, hakitud sibulat ja määrime tomatipastaga. Täida veega ja lase 2-2,5 tundi tasasel tulel haududa. Seega selgub, et selliste kapsarullide kalorisisaldus saab olema tomati tõttu suurem. Mõned inimesed praevad porgandeid eelnevalt päevalilleõlis, kuid siis osutuvad ümbrikud rasvasemaks. Seda rooga ei soovitata seedesüsteemi haigustega inimestele.

Mõnikord, isegi kui soovite ümbrikke teha, ei ole nende ettevalmistamiseks lihtsalt piisavalt aega. Aga lähedasi õnnestub mul laiskkapsarullidega rõõmustada. See on väga maitsev ja kiire roog. Samas on laiskkapsarullid (kalorisisaldus 300 Kcal 100 g toote kohta) dieettoit, mis sisaldab palju toitaineid. Hakime kapsa väga peeneks ja sõtkume siis kätega, kuni see hakkab mahla jooksma. Panime sügavale praepannile, täidame veega ja hautame kaane all umbes 30 minutit. Vahepeal pane hakkliha pannile, täida see veega, soola, pipraga ja hauta umbes 15 minutit. Samas kohas praetakse päevalilleõlis koos hakklihaga kuldpruuniks porgand ja sibul. Laiskkapsarullide kalorisisaldus suureneb kõigi toodete röstimise tõttu, kuid see osutub nii palju maitsvamaks. Sega kõik koos kapsaga ja hauta umbes 20 minutit, lisa maitseained, tomatipasta kõige lõpus.

Vahel pole hakkliha, aga kapsarulle tahaks ikka maitsta, siit leidsin suurepärase väljapääsu. Võtame liha, lõikame väikesteks tükkideks, seejärel praeme päevalille (oliivi)õlis. Kapsalehed valatakse üle keeva veega ja eraldatakse kapsapeast. Võtame mittenakkuva kattega panni, laotame kihiti kapsalehed, lihatükid, porgandid, sibulad ja värsked tomatid. Kindlasti soolage kõike, visake vürtsid või vürtsid. Vala peale koor ja hauta tasasel tulel umbes 45 minutit. Roog osutub üllatavalt maitsvaks ja isuäratavaks. Pealegi ei erine lihaga kapsarullide kalorisisaldus hakklihatäidise kalorisisaldusest, veelgi vähem.

Kapsarullid liha ja riisiga

Kuidas valmistada täidetud kapsast liha ja riisiga

1. Pese kapsa pea ja lahuta ettevaatlikult lehtedeks.
2. Keeda lehti väheses koguses keevas soolaga maitsestatud vees 1-2 minutit, kuni need muutuvad pehmeks.
3. Koori sibul ja haki peeneks.
4. Pese, koori ja riivi porgandid.
5. Prae sibul ja porgand taimeõlis pehmeks.
6. Pese rohelised ja tükelda.
7. Keeda riisi pooleks keedetud.
8. Pese tomatid (võid eemaldada naha) ja lõika väikesteks kuubikuteks (võid riivida või tükeldada blenderis pudruks).
9. Koori küüslauk ja haki peeneks.
10. Sega hakkliha, riis, praetud sibul, küüslauk, tomatid (või tomatikaste), ürdid, lisa sool, pipar ja sega korralikult läbi.
11. Pane igale kapsalehele valmis hakkliha ja rulli hakkleht ümbrikusse.
12. Prae sel viisil valmistatud ümbrikud pannil või sügavas kastrulis taimeõlis.
13. Sega tomatikaste hapukoore ja vee (või puljongiga) ning vala täidetud kapsas selle seguga nii, et vedelik neid vaevu kataks. Soola ja pipar veidi ning hauta kapsarulle 30-40 minutit.
14. Serveeri hapukoorega.

Head isu!

Retsepti "Täidisega kapsas liha ja riisiga" koostisosad:

• Vesi - 400 gr.
• Hapukoor - 3 spl.
• Tomatikaste - 2 spl.
• Pipar - 2 gr.
• Sool - 1 tl
• Taimeõli - 2 spl.
• Petersell - 10 gr.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Tomat - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Riis - 0,5 spl.
• Hakkliha - 500 gr.
• Kapsas - 1 kg.
• Hapukoor - 100 gr.

Roa "Täidisega kapsas liha ja riisiga" toiteväärtus (100 grammi kohta):

Portsjonid: 10

Retsepti "Täidisega kapsas liha ja riisiga" komponendid ja kalorisisaldus

(kalorite ja bju andmed on arvutatud ligikaudselt, välja arvatud uvarki ja uzharki)

ne-edim.ru

Kalorisisaldusega kapsarullid liha ja riisiga (iga päev). Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Energia väärtus Kapsarullid liha ja riisiga (iga päev) on 153 kcal.

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.