Kuidas näeb välja väike valge seen. Valge seente kirjeldus. Poola valge seen: foto ja kirjeldus
Valgeseen on torujas seen ja kuulub puravikeste perekonda Boletaceae. On teada ka teisi valgeseene nimetusi: lehm, puravik, metsis, vanaema, kollane, karu, pann jne Levinud kogu Euroopa metsavööndis. Seda leidub taigas, Arktikas, Kaukaasias. Kasvu esineb paljudel puuliikidel, kuid peamiselt kase-, männi-, tamme- ja kuusemetsades. Hästi kohanenud igat tüüpi pinnasega, välja arvatud turbas, kasvab rühmas. Kõige maitsvamaks peetakse kuuse-kasemetsades leiduvaid puravikke. Männimetsast koristatud ei ole tugeva aroomiga ja eristub lahtisema viljaliha poolest. Oluline on meeles pidada, et sellel liigil on valge seene ohtlik vaste. Mõru maitsega sarnaneb see oma kolleegiga silmatorkavalt. Sapiseen, sellel nimetusel on valevalge seen (gorchak), kuulub samasse perekonda. Küpsetamise käigus seene kibedus ainult suureneb, mis rikub drastiliselt ülejäänud seente maitset. Paljude seenekorjajate sõnul on valepuravikult üliraske mürgitust saada. Kuid farmakoloogias on ta saavutanud endale hea maine spetsiifilise kibeduse sisalduse tõttu, mida silmas pidades on see suurepärane kolereetiline aine.
Valge seen (kirjeldus). Puravik, mille vars võib ulatuda 25 cm kõrguseks (keskmiselt 12 cm), paksusega umbes 10 cm. Kujult meenutab tünni. Kasvuprotsessis võib see omandada silindrilise (laiendatud või kitsendatud) kuju, jäädes alati põhjas veidi paksemaks. Varre pind on valge, mõnikord pruunika või punaka varjundiga. Jalg on kaetud valgete veenide võrguga, mis paiknevad rohkem ülemises osas.
Fotod seenest.
Allpool on fotod valgest seenest. Valget seent (fotol) kogutakse suvest sügiseni lehtpuu okasmetsades, segametsades, sageli sambla keskel. Müts on nahkjas, teravnurkne. Sääre on tihe, võrkmustriga. Põhi on nüri.
Küpse puravike kübar ulatub kuni 30 cm läbimõõduni (mõnel juhul on 50 cm kübaraga isendeid). Kuju on kumer, lame-kumer, kumerdunud, olenevalt seene vanusest. Kübara pind on kergelt kortsus, sile, peenetundeline, mõnel esindajal kiuline-kettendav. Kuivades tingimustes kasvavaid seeni eristab matt (läikiv) kübar, mis on kergelt mõranenud. Niisketes metsades on puravikku kübar kergelt limane. Korgi värvus võib varieeruda valgest pruunini. Oli valgeid seeni oranžide, kollaste, lillade kübaratega. Kuid kõigil juhtudel kipub kork vanusega tumenema. Koor on halvasti eraldatud, kleepuv.
Valge seene viljaliha on lihav, muutub vanusega kiuliseks. Värvus valge, tihe, küpsel seenel kollakas, pärast lõikamist ei muuda värvi. Läbilõikes on korgi all näha pruun (punakaspruun) kiht. Valge seen on maheda, kergelt väljendunud maitsega. Lõhn on kergelt eristatav, meenutades toorest seenemassi, mis avaldub toiduvalmistamise ajal (eriti kuivatamisel).Valgeid seeni saab osta turgudelt või tellida kohaletoimetamist veebiteenuse kaudu.
Valget seent peetakse seente kuningaks mitte ainult selle muljetavaldava suuruse, vaid ka maitse ja toiteväärtuse tõttu. Teine puraviku nimi on puravik, harvem lepatriinu. See kasvab peamiselt Euraasias ja Põhja-Ameerikas, mõnikord leidub ka Süürias ja Liibanonis. Valge seen võib ulatuda tohutute suurusteni - kübarad kuni 50 cm läbimõõduga ja jalad kuni 25 cm kõrgused. Miks siis seda valgeks nimetatakse? Fakt on see, et erinevalt ülejäänud "mustast" seenest ei muuda see lõikamisel, küpsetamisel ja kuivatamisel oma värvi. Ülejäänud seened tumenevad, muutuvad pruuniks või isegi mustaks samal ajal.
Valgeid seeni hinnatakse nende maitse ja toiteomaduste poolest. Õigesti küpsetatuna on see tõeline delikatess. See seen kuulub esimese kategooria seente hulka. See tähendab, et see omastab inimkeha paremini kui teised seened ja see on kahtlemata palju olulisem kui lihtsalt toitainete sisaldus. Sellega on aga valgete seentega kõik korras. Valged seened sisaldavad teistest rohkem riboflaviini – ainet, mis vastutab küünte, juuste, naha tervise ja kasvu ning kogu keha tervise eest. Riboflaviin on eriti oluline kilpnäärme normaalse funktsiooni säilitamiseks. Kuivatatud porcini seened sisaldavad alkaloidi hertsediini, mida kasutatakse stenokardia ravis.
Valget seeni, nagu kõiki esimese kategooria seeni, kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt nii värskelt (praetud, keedetud) kui ka kuivatatult, soolatult ja marineeritud. Porcini seentest valmistatud roogasid saab küpsetada ilma täiendava (või pärast väga lühikest - 10-15 minutit) keetmist. Kuna puravikud ei tumene töötlemisel, kasutatakse neid sageli suppides, kus neist saadakse selge ja puhas puljong.
Kui räägime koristamisest edaspidiseks kasutamiseks, siis parim puravike säilitamise viis on kuivatamine. Just kuivatatud seentes säilivad kasulikud ained kõige paremini. Kogutud seened puhastatakse maast ja prahist. Suurtel seentel eraldatakse jalad kübaratest, kui seened on väga väikesed, jäetakse need terveks. Puravikke võid kuivatada kuivatuskambrites või ahjus. Kuivamise alguses on soovitatav temperatuur 50-60°C, lõpus - 70-80°C. Kuivatites või ahjus saab seened kuivatada 4-6 tunniga. Kuivatatud puravikud säilitavad oma maitse- ja toiteomadused kõige paremini, neid saab süüa kreekeritena ilma täiendava töötlemiseta. Imelise lõhnava seenesupi saab valmistada talvel, kui kuivatatud seeni 20-25 minutit vees leotada. Seejärel keeda samas vees veidi, lõika vajalikeks tükkideks ja lisa valmis roale. Kastmeks võib kasutada vett, milles kuivatatud puravikke on leotatud või keedetud.
Puravikke võib lisaks kuivatamisele sügavkülmutada (sügavkülma omajatele teine lihtne viis pärast kuivatamist), samuti marineerida ja soolata. Seente kuumtöötlus koristamiseks on muidugi hea, aga kogu “sool” on värsketes seentes. Nende lõhn ja maitse on palju paremad kui marineeritud ja soolatud seened. Värskete kukeseente jaoks on palju rahvapäraseid ja autorite retsepte. Lisaks vene köögile on puravikud väga populaarsed prantsuse ja itaalia köögis.
Retseptid puravikkudega
Koostis:
1 klaas odra,
2-3 kartulit
2-3 porgandit
1-2 sibulapead
250-300 g puravikku,
või, hapukoor,
rohelised, maitseained ja sool - maitse järgi.
Kokkamine:
Keeda oderit umbes 3-4 tundi tasasel tulel, kuni puljong muutub paksuks. Lõika seenejalad ringideks ja prae koos sibulaga madalal kuumusel. Sisu "aurutamiseks" on parem praadida paksude seintega pannil. soola. 20 minutit enne teraviljade keetmise lõppu lisa kartulid, porgandid ja keskmise suurusega tükkideks lõigatud seenemütsid. Seejärel lisa panni sisu supile ja keeda veel 2-3 minutit. Lisa maitse järgi maitseaineid. Seenesupp sobib musta pipra ja loorberilehega. Lisa lusikatäis võid. Katke ja laske 20-30 minutit tõmmata. Serveeri suppi sügavates kaussides, pannes igasse lusikasse hapukoort ning puista peale peterselli ja tilli.
Koostis:
ligikaudu võrdne kogus kartuleid ja puravikke,
või, hapukoor - maitse järgi,
loorberileht, koriander, pimentherned - maitse järgi.
Kokkamine:
Täiskasvanud seened (kergelt rohestunud südamikuga) kuubikuteks lõigatud. Lõika kartulid samadeks kuubikuteks. Pane need külma vette, lase keema, soola, lisa maitseained ja keeda, kuni kartul on valmis, pluss veel 10 minutit - kartul peaks veidi pehme olema. Püreesupi kujul saadud tulemust serveeritakse maitse järgi võitükkide ja hapukoorega. Oluline on hoida retsept minimalistlik ja mitte lisada sibulat ega tugevalõhnalisi “kartuli” või “seene” maitseaineid. Just seene- ja kartulimaitsete tasakaal on selle roa juures oluline.
Koostis:
400 g peeneks hakitud valgeid seeni
300-400 g kanapuljongit rosmariini, pipra või muude maitseainetega,
50 g hakitud pähkleid (sarapuupähkleid või pekanipähklit)
50 g porrulauku,
2 spl võid,
2 spl riisijahu,
1 spl šerrit (või muud veini)
hapukoor maitse järgi.
Kokkamine:
Keeda seeni puljongis 20-25 minutit, lisa pähklid ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni seened pehmenevad. Jahuta ja purusta kõik blenderis. Prae porru kergelt õlis läbi ja lisa riisijahu. Lisa pidevalt segades hakitud pähkli-seene segu ja šerri ning hauta 15-20 minutit. Selles etapis võib roogi jahutada ja hoida külmkapis 2-3 päeva, et maitse oleks ühtlasem. Järgmisena lisa hapukoor ja kuumuta madalal kuumusel, vältides keemist. Enne serveerimist kaunista pähklitega.
Koostis:
100 g valgeid seeni,
200 g kukeseeni,
1 spl küüslauk,
100 g värskeid tomateid,
2 spl värske basiilik,
3 spl oliiviõli,
3 spl sidrunimahl
1 spl veiniäädikas,
petersell, till - maitse järgi.
Kokkamine:
Lõika seened kuubikuteks, tomatid viiludeks ja eemalda seemned. Kuumuta ahi, määri küpsetusplaat oliiviõliga, pane sellele seened ja küüslauk, sega läbi ja küpseta 15-20 minutit helepruuniks. Lase seentel jahtuda ja sega teiste koostisainetega.
Koostis:
värsked porcini seened,
jahu,
oliiviõli.
Kokkamine:
Lõika seened viiludeks ja veereta jahus. Jahu niisutamiseks ja seente krõbedaks muutmiseks kasta iga viil jahedasse vette ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Kuivatage seened imavas paberis, maitsestage soolaga ja serveerige kuumalt.
Koostis:
200 g kuiva valget veini
100 g Marsala veini
200 g kuivatatud porcini seeni,
400-450 g erinevaid juustu (parmesan, fontina, emmentaler),
2-3 spl jahu,
1 küüslauguküünt
must pipar maitse järgi.
Kokkamine:
Kuumuta Marsala keemiseni, vala sinna kuivatatud seened ja jäta tunniks ajaks seisma. Jahvata juustud ja sega jahuga. Hõõru emailpotti või fondüüpada küüslauguga, vala sinna valge vein ja aseta madalale tulele. Kui vein on peaaegu keemas, lisa juust väikeste portsjonitena, jälgides, et see jõuaks enne järgmise portsu lisamist sulada.
Pigista seened veinist välja ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa fondüüle seened ja värskelt jahvatatud pipar. Serveeri koos fondüüga mitut tüüpi saia ja vorstidega.
Kogenematud ja algajad seenekorjajad seavad end oma teadmatuse tõttu vahel ohtu ka mittesöödavate või mürgiste seente kogumisega - seente kuningriigis on palju isendeid, mis välimuselt väga sarnased söödavatele liikidele, kuid on tegelikult mürgised. Kuidas eristada võltsvalge seeni söödavast, millised on sinepi mürgistuse sümptomid, kus see kasvab ja kuidas see välja näeb - lähemalt artiklis.
Söödav või mitte
Kuna sinepit aetakse sageli segi tõelise puravikku, sai see oma nime – vale. See kuulub mittesöödavate ainete rühma, mida ei saa süüa isegi pärast kuumtöötlemist. 
Kuna see mittesöödav liik eritab kibedust, sai ta hüüdnimeks kibe (nimetatakse ka kibedaks ja jäneseseeneks). Tähelepanuväärne on see, et sinep ei ole mürgine, kuid mittesöödava kibeda viljaliha tõttu on seda võimatu süüa.
Kuidas näeb välja valevalge seen?
Porcini seene kaksik on väga sarnane oma söödava vastega ja neid kahte isendit saab eristada vaid väikeste väliste erinevuste järgi.
Müts
Mõru mütsi suurus võib varieeruda 5–15 cm läbimõõduga – märjana muutub see sarnaselt seenekübaraga veidi kleepuvaks ja karedaks. Kübara kuju on seente jaoks standardne – poolkera.
Mida vanem on sinep, seda ümaramaks müts muutub. Värvus varieerub helepruunist pruunini, võib esineda heledaid triipe. 
viljaliha
Mõrukõrvitsa viljaliha on keskmise kõvadusega, valge-roosa värvusega, tugevate kiududega. Iseloomulik on see, et see ei ole vastuvõtlik usside poolt kahjustada ja seetõttu mädaneb harva. Sellel pole külluslikku lõhna, kuid maitse on väga mõrkjas, hapuka noodiga. Lõikamisel ja kokkupuutel õhuga hakkab viljaliha punaseks minema.
Tähtis! Kuigi mõru mõru ei oma tugevat aroomi, omandab see vanusega lämmatava mäda lõhna. Isegi üks väike isend mõru, kord tassis, oma terava lõhna ja kibeda maitsega rikub kohe toidu maitse ära.
torujas kiht
See koosneb väikestest valgetest torudest, mis on kinnitatud kibeda varre külge. Värvus voolab sujuvalt piimjast roosaks.
Jalg
Sinepi jalg on tugev, lai ja raske. Tema paksus jääb vahemikku 1–3 cm, võib kasvada kuni 13 cm kõrguseks.Iseloomulik on paisunud kiuline põhi, mis meenutab kujult muskaat. 
Jalade värvus on pruunide varjunditega, muutumata rikkalikuks pruuniks. Ülemises osas on kollane või hall võrkmuster, mis ilmub varre küpsemise käigus - mida vanem on mõru, seda selgemalt see võrk joonistub.
Kus ja millal see kasvab?
Kibeda kasvukoha lemmikkoht on okas- või segametsad. Nad armastavad haput viljakat mulda – võivad kasvada nii liivakividel kui ka poollagunenud okaspuukändude läheduses või puude alusel.
Gorchak on laialt levinud kõikjal - seda võib leida kõigil mandritel. Moodustumise ja kasvu aeg on soojad kuud (juuni keskpaigast oktoobrini). Ta armastab eredat valgust ja niisket mulda, nii et mõrkjasmagusat võib sageli kohata lagedatel niitudel ja soistel aladel. Moodustatud 5–15 isendist koosnevate rühmadena.
Kas sa teadsid? Horvaatia Zagrebis on seenemuuseum, kus on üle 5000 elava eksponaadi.
Kuidas eristada söödavatest kaksikutest
Selleks, et mitte eksida seene valikul ja mitte korjata mürgist või mittesöödavat isendit, peate täpselt teadma, millised välised omadused sellel või teisel liigil on. Mõru peamine omadus, mille järgi saab teda söödavast liigist eristada, on see, et lõikamisel hakkab kibe kohe tumenema ja murdumiskoht muutub rikkalikult pruuniks.
tõeline portseseen
Kibedat saab söödavast valgest isendist eristada kolme põhipunkti järgi:
- kübara värvus (mõrkjasmagusates - pruunides toonides ja puravikul võib kübar olla punakas või kirsipunane);
- jala kuju - sinepis on alati paksenemine, mille tõttu sääre näeb välja nagu muskaat;
- kibeda võime õhuga kokkupuutel tumeneda, samas kui päris puravikul viljaliha oma värvi ei muuda.
Tähtis! Kogenematud seenekorjajad, et eristada võltsitud puravike päris seenest, maitsevad viljaliha või lakuvad seenekübarat - mõrul mahlal on iseloomulik kibedus ja see põleb ka tugevalt. Ja kuigi see meetod on väga tõhus, pole seda soovitatav kasutada - on oht saada toidumürgitus ja sagedase keele kibeduse prooviga - maksatsirroos.
puravik
Teine söödav sinepi kaksik -. Erinevalt kibedast on puravikul vähem jäme jalg, mille alumises osas ei ole paksenemist.
Pidage meeles, et mõrkjasmagus näeb alati täiuslik välja, seda ei mõjuta ussid ja see mädaneb harva (selle kibedus tõrjub putukaid ja usse), kuid puravikud tõmbavad väga sageli ligi usse, kes hävitavad selle väliskesta.
Samuti on kaseseenel meeldiv lõhn ja valge viljaliha, sapi seen aga ei lõhna ning selle viljaliha ja torujas kiht on roosakat värvi. 
Mürgistuse sümptomid
Kahjuks pole seenemürgistuse eest kaitstud mitte ükski inimene – juhtub, et sellest õnnetusest ei pääse ka kogenud seenelkäijad. Kuigi mõrkjasmagus ei ole mürgine liik, põhjustavad selle aktiivsed komponendid inimese verre sattudes tugevat joobeseisundit.
Samuti avaldab sinepi kasutamine negatiivset mõju maksale ja sapipõie talitlusele – isegi 20 päeva pärast sellise mittesöödava isendi kasutamist võib sapi eemaldamisel siiski esineda rikkumisi.
Kas sa teadsid? Ajaloos on palju juhtumeid, kui kuulsad inimesed ja monarhid said seenemürgituse. Seega on registreeritud, et Rooma keisrid Claudius ja Tiberius (I sajand eKr), keiser Aleksander I (XVIII-XIX sajand), Prantsuse monarh Charles V (XVI sajand) ja paavst Clement VII (XV sajand) langesid kõik ohvriteks. seente mürgistusest.
Sinepi mürgistuse sümptomid on järgmised:
- tugev kõhuvalu, krambid;
- kibedus ja kuivus suus;
- pearinglus, üldine nõrkus;
- temperatuuri tõus;
- kägistamine;
- mõnel juhul - naha blanšeerimine, verevalumite ilmnemine silmade all.
Kui loendis on kasvõi üks sümptom, on vaja teha maoloputus - selleks peate andma patsiendile suure koguse sooja vett nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega ja pöörduma viivitamatult arsti poole.
Kõhukrampide jaoks ei saa tavalisi tablette anda - selliste ravimite aktiivsed komponendid satuvad reeglina vastuollu kibedust tekitavate ainetega, mis võib põhjustada seisundi halvenemist. Pidage meeles: iga viivitus seenemürgistuse korral võib maksta elusid, seega peate tegutsema kiiresti ja enesekindlalt.
Mõru on selliste söödavate liikide nagu puravikud ja valgeseened kõige kuulsam ja levinum vaste. Mõrkjasmagusa väliste omaduste ja sellele iseloomulike tunnuste tundmine võimaldab seda mittesöödavat seeni söödavatest kaksikutest eristada ja end võimaliku mürgituse eest kaitsta.
Valget seent on alati peetud söögiseente seas tõeliseks kuningaks. Ja nende juurest terve lagendiku leidmine on õnn igale vaikse jahi armastajale. Neid ju keedetakse, kuivatatakse, soolatakse ja kasutatakse sageli paljudes roogades lisandina või seenekaviarina. Selle metsahõrgutise kogumisel tuleb aga olla ettevaatlik, sest võid kohata ka tema mürgist vastet – valepuravikku. Ja selleks, et neid eristada, pead olema hästi kursis seeneriigiga.
Valge oleviku erinevused
Venemaa metsades ja metsades leidub peamiselt kolme tüüpi ehtsaid seeni. Need on nn suve-, kase- ja männivalged. Kõik need erinevad nii välimuse kui ka maitse ja toiteväärtuse poolest. Päris seentel on kaksikutest järgmised erinevused.
Suvised seened:
- Müts on kujult kumer, läbimõõt kuni 25-35 cm.Katab alati kuiva ja helepruuni nahaga.
- Vars on tavaliselt jäme, lihav ja alt laienev. Sellel on pruun toon ja see on kaetud võrkmustriga.
- Viljaliha on üsna tihe, lihav, valge värvusega. Pärast lõikamist värv ei muutu.
- Maitse on magusakas, kuid omase seenearoomiga.
Valge kask:
- Müts on tasane või padjakujuline. Läbimõõt kuni 15 cm Selle pind on sile, läikiv ja beeži värvi.
- Vars on tünnikujuline, valkjaspruuni värvi ja pealt võrkjas.
- Viljaliha on väga tihe ja valge. Lõikusel värv ei muutu.
- Maitse on selgelt seeneline. Erilist maitset pole.
Kõige enam aga mõjub seente mürk närvisüsteemile. Tulemuseks on hallutsinogeenne toime. Niisiis Võib ilmneda ka muid sümptomeid:
- raske depressioon;
- nägemused ja hallutsinatsioonid;
- äkilised meeleolumuutused;
- mälukaotus.
Seetõttu tuleb vaiksele jahile minnes metsahõrgutisi kogudes olla väga ettevaatlik. Ja kui ikka valevalget pidi sööma, siis esimesed mürgistusnähud (iiveldus, oksendamine, kõhuvalu) tekivad poole tunni pärast. Sel juhul peate kutsuma arsti, kes aitab kehast toksiinidest vabaneda.
Sel aastal oli meil väga palav suvi ja seeni polnud üldse. Alles septembris hakkas vihma sadama ja siis kasvasid kõik seened korraga: haavaseened ja puravikud ja õliseened ja puravikud. Täna tahan teile rääkida fotoga puravikest, kuidas seda maitsvalt küpsetada ja talveks varuda. Erinevaid ja maitsvaid seeni on palju, kuid siiski on kõige maitsvam, toitvam ja väärtuslikum puravik. Ja nüüd üksikasjalikult
Valge seen koos kirjelduse, fotode ja retseptidega
Valge seente kirjeldus
Kust nimi pärineb, pole täpselt teada, vanasti nimetati kõiki söödavaid ja väärtuslikke seeni valgeteks. Hiljem tõusis valge esile kontrastina puravike ja haabja seentele, mis keetmisel tumenevad, kuna ei muuda värvi lõikamisel, keetmisel ega kuivatamisel. Seda nimetatakse ka puravikuks, mulleiniks, metsseks, kollaseks.
Korgi läbimõõt on 8–30 cm, kuid võib olla rohkem, kumer, vanades paindes muutub see tasaseks. Värvus on tavaliselt helepruun, see võib olla üsna hele ja valge, müts on sile või veidi kortsus, kuiva ilmaga tuhm, läikiv ja vihmaga veidi libe. Kübar võib olla tumepruun – olenevalt puudest, millel seened kasvavad. Värvus on ebaühtlane, laiguline või äärtes heledam. Kuiva ilmaga võib praguneda.
Viljaliha on väga tihe, valge, lõikamisel ei muuda värvi. Kui müts on tumedat värvi, võib selle all olla punaka või pruuni viljaliha kiht.
Lõhn on meeldiv, seeneline, vaevu eristatav. Praadimisel ja eriti kuivatamisel tekib tugev meeldiv lõhn.
Vars on umbes 12 cm kõrgune (võib kasvada kuni 25 cm) ja kuni 10 cm laiune (tavaliselt 6-7 cm). Samuti on see tihe, lõikelt valge, välimine kiht on helepruun. Tavaliselt tünni või nuia kujul, kasvades jääb alla sääre paksus. Vähem tõenäoline, et see muutub silindriliseks. Tavaliselt kaetud väikeste veenide kerge võrguga. Värv on heledam kui müts. 
Noorte seente käsnjas kiht on tihe, valge, vanadel muutub see kollaseks või oliiviseks. Viljaliha on korgist kergesti eraldatav.
Valgete seente tüübid
Puravikke on erinevat tüüpi, olenevalt nende "elupaigast". Ja mõned bioloogid peavad neid isegi erinevateks seenteks.
Kuuse puravikud(põhivaade) - kõige levinum, tavaliselt pikal jalal, mille paksenemine on altpoolt. Kastani või punaka varjundiga müts, sageli täpiline, ebatasane, pind kuiv ja sile. Kasvab kuuse- ja kuusemetsades juunist oktoobrini. 
Tamme puravikud - tal on pruun müts mitte pruun, vaid hallikas toon. Tavaliselt tumedam kui kasevormidel, viljaliha pole nii tihe kui teistel puravikel, kobedam. Kasvab tammemetsades juunis-oktoobris. Seda leidub Euroopa osa kesk- ja lõunaribas, Kaukaasias, Uuralites, Primorski territooriumil. Kasvab sageli.
valge seene kask- erineb heleda, peaaegu valge värvusega ja kasvab kaskede all. 
valge seene mänd või puravikud- erineb suure mütsi poolest, millel on tume värv, mõnikord lilla toon. Nahaalune viljaliha on pruun. Kasvab männimetsades.
On palju rohkem vorme, mis erinevad korgi, jalgade, kasvukoha värvi poolest. Ma arvan, et igaüks teab, milline puravik tema metsas kasvab, tavaliselt on igas paigas seente kogumise ja koristamise traditsioonid päritud. Samal ajal vähendatakse mürgistusjuhtumeid miinimumini.
Tahaksin mainida veel üht seeni, mida sageli nimetatakse Poola seenteks. See on söödav, kuid lõikamisel või viljalihale vajutamisel muutub see siniseks.
poola seen sapi seen- torujas kiht muutub aja jooksul roosaks, viljaliha on mõrkjas, säärel on tume võrk, lõikekohal muutub see punaseks. Kui paned heade seentega, siis läheb kõik kibedaks.
Sapiseen - sinep saatanlik seen- sääre värvus on väga rikkalik punakaspruun, viljaliha korgil on punane. Väga mürgine seen. Lõikamisel muutub see ka punaseks ja värv muutub kiiresti rikkalikuks punaseks. Ja need seened, eriti vanad, on ebameeldiva lõhnaga. Erinevalt päris seentest, mis on meeldiva maitse ja lõhnaga.
Saatanlik seen – mürgine! Kus valged seened kasvavad?
Neid leidub peamiselt okas-lehtmetsades, kus kasvab kuusk, mänd, kask, tamm. Neile meeldivad sammaldunud kohad või samblikud, eelistavad vanemaid kui 50 aastaseid puid. Kuid männimetsas hakkab see kasvama 20-25 aastaselt. Sageli leidub roheliste rusika, kukeseente, rohevintide kõrval. 
Meeldib mõõdukalt soe ilm ja vihmasadu. Juunis-augustis temperatuuril 15-18°C ja septembris 8-10°C juures. Meeldib vihm koos äikesetormidega ja soojad udused ööd. Sel ajal on seente kõige massilisem välimus.
Valgustus ei mõjuta seene kasvu, kuigi seda peetakse fotofiilseks. Seda leidub nii varjus kui ka puude okste all. Kuid ebasoodsates tingimustes kasvab see paremini päikesepaistelistes ja soojades kohtades.
Talle meeldivad mitte liiga vettinud kohad, ta ei kasva soodes ja turbarabas.
Valge seen kasvab peaaegu kõikjal peale Austraalia. Kasvab kõikjal, kus on puid, ei esine steppides, esineb arktilises vööndis
Tavaliselt kasvab see juuni keskpaigast septembrini, kõige massiivsem kollektsioon on augustis, lõunapoolsetes piirkondades võib kasvada oktoobris.
Kasulikud omadused
Puravikku eristab mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka seedimist ergutav võime. Koostiselt ei erine ta teistest seentest palju, kuid ergutab väga hästi kõhtu.
Need sisaldavad ka kasvajavastaseid aineid. Seda mõju avaldavad polüsahhariidid ja väävliühendid. Seened võivad olla profülaktikaks vähi vastu.Samuti pärsivad infektsioone, omavad haavu parandavaid, toniseerivaid omadusi.
Värskelt küpsetatud seened ei imendu organismis kuigi hästi, nende valgud ei saa kitiinseinte tõttu seedida. Kuid pärast kuivatamist muutub kehale kättesaadavaks kuni 80% valku.
Rakendus traditsioonilises meditsiinis
Porcini seened on kasulikud aneemia, ateroskleroosi korral, kuna need sisaldavad letsitiini ja aminohapet ergotioneiini, mis aitavad puhastada veresooni kolesterooli naastudest. Need soodustavad rakkude uuenemist ja on kasulikud neerudele, südamele, nägemisele ja luuüdile.
Ja seened on ka väga rikkad antioksüdantide poolest, tugevdavad immuunsüsteemi.
Seened on rikkad D-vitamiini ja kaaliumi poolest. Kasulik südamehaiguste korral, luude ja organismi üldise seisundi tugevdamiseks, hemoglobiini tõstmiseks.
Valged seened, nagu ka teised seened, imavad väga tugevalt endasse kahjulikke aineid ja raskmetalle. Seeni ei saa korjata teede, maanteede, tööstusettevõtete, raudteede läheduses. Vastasel juhul võite koguda kogu perioodilise tabeli!
Kuidas valmistada valget seeni
Nendel seentel on suurepärane maitse ja aroom.
Praetud valged seened
See on meie lemmikroog sügisel seenehooajal. 
Esiteks, minu valged seened ja puhastage jalad. Ma ei keeda seeni, vaid lõikan need otse pannile, nii on need maitsvamad ja aromaatsemad. Ainult sina pead olema kindel, et kõik sinu seened on söödavad!
Lõikasin õliga pannil tükkideks. Seal hautatakse neid kaane all keskmisel kuumusel umbes 20 minutit.. Seentes on palju vett ja tuleb välja, et nad on hautatud omas mahlas, vett ma meelega ei lisa.
Seejärel avan kaane ja praen seeni 10 minutit, et liigne vesi ära keeks. Ja kohe lisada üks väike sibul (peeneks hakitud), sool maitse järgi.
Seejärel lisan kartulikrõpsud. Tavaliselt 5-6 keskmist kartulit.
Et kartulid kiiremini praadiks ja seened kõrbema ei läheks, nihutan valmis seened poolele pannile, lisan veidi õli ja laotan pooled kartulid laiali. Seejärel liigutan seened kartulikihile, vabastades panni teise poole, lisan uuesti veidi õli ja laotan peale teise poole kartulit.
Jaotage seened ühtlaselt peale ja sulgege kaas. Praen keskmisel kuumusel, tugevamale lähemale. Nii et kartulid küpsetatakse kiiresti, see osutub koorega ja seened ei põle.
8-10 minuti pärast segage kartulid ja laske veel 5 minutit tulel seista. Seejärel lülita see välja ja lase 10 minutit seista.Nüüd saad nautida maitsvaid lõhnavaid kartuleid puravikkudega!
Porcini seenesupp - lihtne ja maitsev
Porcini seenesupp on rikkalik ja aroomi poolest suudavad võistelda vaid jalakad, kuid need kasvavad kevadel ja suve alguses. 
- Valged seened - 300-500 gr.
- vesi 1,5 liitrit,
- suur sibul,
- 1 keskmine porgand
- 3-4 kartulit
- 2 tl manna,
- Pipar, sool,
- rohelus,
- praeõli
- Hapukoor maitse järgi
Seeni on vaja hästi loputada, seeni puhastada, et supi sisse ei satuks midagi ekstra. Seened lõika väikesteks tükkideks, et need mahuksid mugavalt lusika sisse. Nüüd täitke need veega ja pange kastrulisse tulele.
Keemise ajal haki sibul peeneks ja hõõru porgand peenele riivile.
Kui seened hakkavad keema, tekib palju vahtu - eemaldame selle pidevalt lusikaga, kuni vaht tekib. Küpseta seeni 10 minutit.
Seejärel lisame kartulid, sel ajal on vaht tavaliselt kadunud.
Nüüd teeme oma supi kauniks värviks prae. Prae kõigepealt sibul läbipaistvaks ja seejärel porgandid kuldpruuniks. Panime selle supi sisse.
Nüüd peate meie puravikesuppi keetma 40 minutit, et see hästi keeks. 5 minutit enne lõppu lisa 2 tl manna. See annab supile veidi paksust, kuid see on seal peaaegu nähtamatu. Lisa maitse järgi soola, pipart.
Serveerimisel võid taldrikule puistata värsket tilli ja panna peale lusikatäie hapukoort.
Supp osutub väga maitsvaks - küpseta terviseks!
Puravike talveks koristamine
Marineerimine
Selle retsepti järgi seente küpsetamine on väga lihtne ja kiire.
Teen kõike praktiliselt “silma järgi”, seega vabandan kohe retseptis toodud ligikaudsuse pärast. 
Pese puravikud, puhasta, lõika umbes võrdseteks tükkideks ja pane tugeval tulel vette keema. Vesi on soolane. Pärast keetmist eemalda vaht ja küpseta siis umbes tund aega, kuni seened on täielikult küpsed. Need peaksid vees põhja vajuma. Alguses hõljuvad nad täielikult pinnal.
Sel ajal peske ja steriliseerige purgid ahjus ning keetke puhtad kaaned.
Soolvee valmistamine: Ma valmistan lihtsalt väga-väga soolast vett, et see oleks väga soolane. Sinna lisame pipraterad, piment, nelk, loorberileht. Lase kõigel veidi keeda.
Valmis seened kurnatakse läbi kurn, pannakse purkidesse. Pangad tuleb teha mittetäielikuks - umbes pool liitrit seeni seitsmesajagrammises purgis.
Täidan kohe soolveega, samal ajal lusikaga seeni segades, et õhk paremini välja tuleks ja soolvesi ühtlasemalt purki jõuaks. Seejärel lisa seitsmesajagrammisse purki teelusikatäis äädikaessentsi ja keera plekkkaanega kokku.
Keeran selle kohe ümber ja mässin kokku. Seista kaane all kuni täieliku jahtumiseni – tavaliselt 2 päeva.
Kõik seened marineeritakse sel viisil, kuid parem on teha neid kõiki eraldi. Iga tüüp omas purgis. Nad seisavad väga hästi maa all terve talve.
Sushi
Kuivatamiseks võtke valged seened. Neid ei saa pesta. 
Puhastage hästi noa või lapiga ja lõigake kuivalt suurteks tükkideks. Väikesi seeni ei lõigata. Kuivatada on hea ahjus, aga võimalik ka ahjus.
Kuivatada tuleb madalal kuumusel avatud uksega, et niiskus paremini välja tuleks. Veenduge, et seened ei põleks. Esiteks kuivatatakse neid temperatuuril 40-50 ° C kuni kuivatamiseni.
Kui seened ei ole enam kleepuvad, võite lisada temperatuuri kuni 65-70 ° C, kuid mitte rohkem!
Kui kaua kuivamisprotsess täpselt aega võtab, on võimatu öelda. Tavalises kütte-, jahutus-, õhutusahjus võib kuluda kaks päeva. Kuid teisest küljest saate maitsvaid, lõhnavaid ja tervislikke seeni. Need on palju paremad ja toitvamad kui värsked.
Külmutamine
Siin on kõik väga lihtne. Kui teil on sügavkülmas ruumi, pange seened kindlasti talveks sügavkülma. Saate neid keeta soolases vees keemiseni, nagu marineerimisel. Seejärel jahuta ja pane osadeks jagatuna sügavkülma. Et talvel läheb kott kohe pannile või supi sisse.
Ja võite praetud seeni sügavkülmutada - nii saavad need veelgi maitsvamad ja aromaatsemad kui lihtsalt keedetud seened.
Värsked seened võid ka sügavkülmutada, aga need võtavad palju ruumi.
Olen kindel, et nüüd ei aja te valget seent teistega segamini, sest olete selle foto ja kirjeldusega tuttav ning nüüd teate ka, kuidas seda valmistada.