Espárragos encurtidos coreanos. ¿Qué son los espárragos de soja, qué propiedades beneficiosas tiene? que son los espárragos

Los espárragos de soja que estoy haciendo hoy no tienen nada que ver con los espárragos blancos o verdes, un manjar vegetal. Los espárragos de soja son un producto chino antiguo elaborado a partir de espuma de leche de soja seca, también llamado “fuju”, “yuba” o bambú de soja”. Me pregunto por qué no se nos ocurrió hacer algo con espuma de leche de vaca. Los espárragos en sí son bastante insípidos; agregar especias transforma el producto.

Los espárragos de soja son un producto delicioso y querido por muchos. Los espárragos de soja se utilizan en la nutrición vegetariana, contienen muchas proteínas y nutrientes, se pueden servir en ensaladas, guisados ​​y fritos con verduras y especias.

✓ Los espárragos se venden secos en bolsas, después del remojo su peso aumenta tres veces.

Consideremos si los espárragos son buenos para nuestra dieta y cómo se pueden cocinar espárragos al estilo coreano en casa.

Los beneficios de la soja para los seres humanos son que puede sustituir con éxito los platos de carne y se utiliza durante las dietas, ya que favorece una rápida saciedad. Contiene proteína vegetal, de calidad muy similar a las proteínas que se encuentran en los huevos, la leche y la carne. La soja contiene todos los aminoácidos que se encuentran en las proteínas animales. La soja también contiene isoflavonas, que son beneficiosas para las mujeres con síndrome premenstrual y endometriosis, contiene estrógenos vegetales, que alivian los síntomas de la menopausia, y selenio, que ayuda a proteger contra la prostatitis en los hombres. Además, la soja contiene calcio.

Cualquiera a quien le gusten los productos de soja corre el riesgo de comprar un producto genéticamente modificado. Los científicos han discutido durante mucho tiempo sobre la utilidad de los alimentos modificados, pero ni los oponentes ni los partidarios pueden encontrar argumentos suficientes para llegar a conclusiones definitivas.

No es deseable consumir soja en grandes cantidades; los médicos dicen que tiene un efecto negativo sobre el sistema reproductivo, la glándula reproductiva, la glándula tiroides y los riñones.

Todas las cualidades de la soja corresponden a los espárragos de soja.

Preparar espárragos de soja

Los espárragos de soja se pueden almacenar secos durante mucho tiempo.

Para preparar los espárragos, remójelos en agua antes de cocinarlos. Para hervir, guisar o freír, basta con mantenerlo en agua durante 30-50 minutos.

Para preparar ensaladas lo mejor es añadir agua durante la noche. A continuación se escaldan los espárragos en agua hirviendo.

Espárragos de soja en coreano

Remojar los espárragos durante 2-3 horas, exprimirlos, luego verter agua hirviendo sobre ellos, verter agua fría por encima y exprimir nuevamente. Cortar en trozos de 3-4 cm de largo.

Preparando la salsa

Picar el ajo en un bol con una prensa de ajos, agregar el condimento para zanahorias coreanas, vinagre de arroz (se puede reemplazar con vinagre de manzana), salsa de soja, aceite vegetal, idealmente aceite de sésamo, azúcar al gusto, ya que la salsa de soja puede no tener azúcar y dulce.

Verter la salsa sobre los espárragos remojados, remover y dejar en remojo 2-3 horas. Estos espárragos quedan deliciosos si se sirven agregándolos a la receta de zanahorias coreanas.

Ingredientes:

• 200 g de espárragos de soja secos
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cucharadita condimentos para zanahorias coreanas
• 1 cucharada. vinagre de arroz (manzana)
• 3 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharada. aceite vegetal (sésamo)
• 0,5-1 cucharadita Sáhara

Ensalada de rábanos y espárragos con champiñones

Los espárragos coreanos son una ensalada cuyo ingrediente principal es un producto semiacabado elaborado a base de soja, llamado espárrago de soja. Por cierto, esta ensalada, bastante popular en nuestro país, ni siquiera se ha oído hablar de ella en China o Corea y, por supuesto, desconocen la receta para su preparación. ¿Qué tipo de plato es este? ¿Tiene algún beneficio? Vamos a averiguar.

¿Qué es este producto?

Primero, deberíamos hablar de de qué están hechos los espárragos coreanos. Así pues, los espárragos de soja, o fuju, no tienen nada que ver con los espárragos comunes. Este producto se fabrica de la siguiente manera:

• se lleva a ebullición la leche de soja;
• cuando aparece una película en su superficie, se retira y se cuelga;
• la película de soja se seca y adquiere la forma alargada característica del fuju;
• esta película seca son espárragos de soja.

Fuzhu tiene un sabor picante original, lo que hace que los platos elaborados con él sean un verdadero punto culminante de cualquier mesa festiva. Además, los nutricionistas destacan sus beneficios para perder peso, ya que el contenido calórico de los espárragos coreanos por 100 gramos no es tanto: 105 kcal.

Impacto en el cuerpo

Los espárragos coreanos tienen muchas propiedades medicinales, pero se recomienda utilizarlos con precaución.

¡En una nota! La mayoría de las veces, quienes practican un menú vegetariano lo incluyen en su dieta, ya que puede sustituir los alimentos proteicos.

Sobre los beneficios

¿Cuáles son los beneficios de los espárragos en coreano?

1. Si por alguna razón ha excluido de su dieta la carne, el requesón y los huevos, entonces este producto es totalmente capaz de reponer la deficiencia de proteínas, minimizando el riesgo de problemas de salud.
2. La composición contiene aminoácidos esenciales, que son las "fuentes primarias de vida", ya que participan en todos los procesos importantes que ocurren en el cuerpo humano.
3. Este producto está recomendado para su uso como prevención del cáncer y enfermedades cardiovasculares.
4. Las isoflavonas, que son fitoestrógenos, ayudarán a normalizar los niveles hormonales en las mujeres durante la menopausia, el síndrome premenstrual, la insuficiencia ovárica y el subdesarrollo de las glándulas mamarias.
5. La lecitina previene la acumulación de tejido graso, estimula el flujo de bilis y previene la acumulación de toxinas en el hígado.
6. El bajo contenido calórico de los espárragos coreanos los hace valiosos desde el punto de vista dietético, además, ayuda a normalizar los procesos metabólicos, lo que es especialmente útil para personas que padecen obesidad, disfunciones gastrointestinales y diabetes.
7. La fibra ayuda a mejorar la motilidad intestinal, normaliza el proceso de digestión y elimina del organismo sales de metales pesados, colesterol y radionúclidos.

Además de sus cualidades medicinales, este producto también tiene un sabor excelente, por lo que su uso traerá no sólo buena salud, sino también una amplia gama de placeres.

sobre el daño

Sin embargo, conviene recordar que los espárragos coreanos sólo pueden resultar beneficiosos si se introducen con cuidado en la dieta, de lo contrario serán perjudiciales para la salud.

• En primer lugar, el consumo demasiado frecuente de este plato, así como de otros productos de soja, conlleva el riesgo de desarrollar enfermedades pancreáticas.
• En segundo lugar, las isoflavonas, también conocidas como fitoestrógenos, en caso de sobredosis, provocan enfermedades de la tiroides y pueden provocar anomalías en el desarrollo sexual de los niños.

Por eso, recuerda que debe haber moderación en todo. Los espárragos coreanos, por muy sabrosos que sean, no se pueden consumir a diario ni en grandes porciones. Siga restricciones razonables y este manjar definitivamente solo traerá beneficios a su cuerpo.

Metodo de cocinar

Si no sabes cocinar espárragos en coreano, estamos listos para ofrecerte varias recetas. El ingrediente principal, independientemente del plato en el que se utilice, siempre pasa por el siguiente procesamiento: colocar la fucja en un recipiente con agua fría y dejar hasta que los espárragos estén blandos.

¡Consejo! Si no quieres esperar mucho, ¡puedes verter agua hirviendo sobre el producto! En este caso, el tiempo de espera se reducirá de varias horas a 30 minutos. Pero esto debe hacerse sólo como último recurso, ya que se recomienda remojar los espárragos de soja en agua fría.

Los espárragos remojados se pueden hervir, freír, guisar, agregar a aperitivos, sopas o platos principales, todo a su discreción.

Ensalada famosa

El plato más popular sigue siendo la ensalada de espárragos coreana. La receta para su preparación es la siguiente.

Preparar los ingredientes:

• espárragos de soja – 100-150 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• aceite vegetal – 100 ml;
• ajo – 2-3 dientes;
• azúcar - cucharada;
• sal - cucharadita;
• salsa de soja – 2 cucharadas;
• vinagre de sidra de manzana - una cucharada;
• cilantro molido, pimentón, pimiento rojo - al gusto.

Proceso de cocción.

Como ves, la receta para hacer espárragos coreanos en casa es increíblemente sencilla. Deja enfriar la ensalada terminada y disfruta de su increíble sabor.

Todos los materiales del sitio web se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier producto, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

La moda generalizada de consumir productos de soja pasó y los nutricionistas empezaron a discutir sobre la conveniencia de introducirlos en la dieta. Según muchos de ellos, se han exagerado mucho los beneficios y perjuicios de los espárragos de soja. Durante varios años en nuestro país, este ingrediente fue considerado un excelente sustituto de una serie de productos poco aceptados por el organismo. A algunas personas simplemente les gusta el sabor especial de los platos inusuales. Con todo esto, mucha gente olvida que, en algunos casos, los espárragos de soja pueden mostrarse no sólo desde el lado positivo.

información general

La base de los palos, que parecen tallos u hojas inusuales de plantas, es. Comenzaron a llamarse espárragos precisamente por su parecido externo con el ingrediente vegetal. Esta pseudoverdura en concreto procede de países asiáticos, donde se la llama “fuju”. Para preparar el producto se toma leche, que se desprende durante la molienda de la soja. En el momento de hervir, se convierte en espuma, luego se seca y se enrolla en cuerdas.

Vale la pena señalar que los espárragos reales frescos o en escabeche en su composición no se pueden comparar con sus homólogos de soja. No tiene sentido comparar las características gustativas de los dos productos. Pocas personas saben que en los países asiáticos prefieren comer espárragos de soja frescos. Suele llegar a nuestro país seco y envasado en bolsas para mayor comodidad.

Consejo: Las personas que intentan basar su dieta en espárragos de soja para perder peso a menudo cometen graves errores. Este producto seco sólo tiene un contenido calórico de 200 unidades por 100 g de peso. El componente remojado en combinación con varios aderezos mostrará un contenido calórico en el rango de 440 a 500 unidades por 100 g. Al abusar de estos platos, no sólo no se puede perder peso, sino también ganar kilos de más.

Hoy en día, cada vez es más frecuente encontrar declaraciones de nutricionistas sobre el hecho de que, a diferencia de los espárragos naturales, los espárragos de soja no tienen ningún valor nutricional ni beneficio para el ser humano. Esto no es del todo cierto, porque el producto tiene varias cualidades que se consideran extremadamente raras e incluso únicas en nutrición.

La composición de los espárragos de soja y sus beneficios para el organismo.

Una característica distintiva del producto es su alto contenido en proteínas. En su estructura, es lo más parecido posible a un animal, y esta cualidad la suelen utilizar los vegetarianos que abandonan la carne. Además, los productos contienen valiosos minerales, numerosas vitaminas, ácidos poliinsaturados, fitohormonas y aminoácidos. Debido a su composición específica, los espárragos de soja en coreano o en cualquier otra forma pueden incluirse en el menú de personas con intolerancia a los lácteos.

Los nutricionistas destacan varias propiedades de los espárragos de soja que pueden ser de interés para las personas que se preocupan por su salud:

• Se limpian los intestinos, se normalizan los procesos de digestión y desaparece el estreñimiento.
• El nivel de colesterol malo en la sangre disminuye. Se reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y vasculares.
• Los espárragos de soja son especialmente útiles para las mujeres. Las sustancias en su composición reducen la probabilidad de desarrollar cáncer de mama. Este producto, incluso en forma encurtida, mejora la condición de la endometriosis y atenúa los síntomas desagradables del síndrome premenstrual. También debe utilizarse durante la menopausia para aliviar el estado general.
• La presencia de minerales en el producto reduce el riesgo de desarrollar cáncer de próstata y colon en los hombres.
• El plato se introduce en la dieta para prevenir la osteoporosis.

Incluso en ausencia de amenazas potenciales, comer una ensalada con espárragos de soja tiene un efecto positivo en el organismo. Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y las uñas, previene la caída del cabello y el deterioro de su calidad.

Daño de los espárragos de soja, contraindicaciones.

El peligro potencial de consumir espárragos procedentes de leche de soja puede surgir si se abusa del producto. Aquí hay algunos puntos importantes a tener siempre en cuenta:

1. El producto no se debe dar en grandes cantidades a los niños, a quienes, por cierto, les encanta este sabroso plato. Esto puede provocar alteraciones en el desarrollo del sistema reproductivo.
2. El consumo regular y activo de productos puede provocar úlceras pépticas.
3. Si está predispuesto a sufrir tumores que surgen en el contexto de fluctuaciones de estrógeno, los espárragos de soja están prohibidos.
4. Las personas con tendencia a formar cálculos renales no deben correr riesgos y evitar el producto.
5. Los problemas con el funcionamiento de la tiroides y el páncreas pueden empeorar debido al consumo de ensaladas de espárragos de soja.
6. La opinión de que la soja es un producto hipoalergénico es fundamentalmente errónea. Los espárragos de la soja pueden provocar alergias graves en algunas personas.
7. Conviene abstenerse de consumir productos específicos en caso de cistitis, prostatitis, reumatismo articular y exacerbación de enfermedades del sistema digestivo.

A la hora de comprar espárragos de soja, es mejor dar preferencia al producto seco. No es tan difícil de preparar, pero es posible que las ensaladas preparadas no contengan los ingredientes más saludables. Además, las preparaciones secas tienen una vida útil impresionante y no exigen condiciones de almacenamiento.

Receta clásica de ensalada de espárragos y soja

Para que los beneficios y daños de los espárragos de soja se mantengan equilibrados, es necesario aprender a preparar adecuadamente una ensalada a base de ellos. La receta clásica es muy sencilla y tiene este aspecto:

• Para 250 g de ingrediente seco tomar 4 dientes, 1 cucharada y 5 cucharadas de aceite vegetal, un poco de pimentón o pimiento rojo picante al gusto, sal y azúcar.
• Primero es necesario remojar los espárragos, siguiendo las instrucciones del paquete con la preparación. Luego exprimimos los productos y los cortamos en porciones.
• Cortamos el ajo en láminas muy finas o lo pasamos por una prensa. Combínalo con todos los demás ingredientes para preparar la marinada.
• Algunas amas de casa escaldan previamente con agua hirviendo e incluso hierven las rodajas de espárragos, pero esto no es necesario. Solo queda verter la marinada preparada sobre la pieza de trabajo y tapar el recipiente con film transparente.
• Deje la ensalada en el frigorífico durante 8 a 10 horas, después de lo cual estará lista para comer.

Los espárragos de soja sirven para algo más que ensaladas. Se puede utilizar para sopas y platos principales, sin embargo, el proceso de creación lleva mucho tiempo y requiere cierta habilidad. Los platos calientes con el ingrediente son especialmente útiles en climas fríos. Calientan perfectamente y aumentan la resistencia del cuerpo a las influencias externas negativas.

El menú diario, tarde o temprano, tiende a volverse aburrido, por eso apetece cocinar algo inusual, sabroso y refinado.

Uno de esos platos podrían ser los espárragos al estilo coreano. Es fácil de preparar y agregará variedad fácilmente a su dieta diaria.

Espárragos coreanos: ¿de qué están hechos?

A pesar del nombre de este plato, el ingrediente principal no es una verdura en crecimiento, los espárragos. Lo que en este plato se llama espárragos es un producto semiacabado de soja llamado fuju. Para obtener un producto semiacabado de espárragos se seca la espuma formada en la leche de soja.

En sí mismo, este producto es neutro y no se diferencia en nada especial ni atractivo, pero gracias a los condimentos y otros productos diversos resulta un plato completo muy sabroso.

Fuzhu es muy popular en la cocina vegana y vegetariana, indispensable y conveniente para las personas que siguen esta forma de comer.

Los beneficios de los snacks coreanos.

No hay un solo producto en el mundo que no aporte al menos algún beneficio. Los espárragos coreanos no son una excepción, tienen una serie de propiedades beneficiosas debido a sus características biológicas:

• Gracias a la gran cantidad de fibra, el fuju ayuda a mejorar la digestión y previene el estreñimiento;
• El producto está enriquecido con fibras vegetales insolubles y proteínas, que tienen un efecto beneficioso sobre los niveles de colesterol, devolviéndolos a la normalidad;
• Debido a los ácidos grasos poliinsaturados, es bueno para la prevención de enfermedades cardíacas.
• El riesgo de desarrollar cáncer de mama se reduce porque los espárragos contienen muchas hormonas vegetales: estrógenos;
• Los espárragos encurtidos son ricos en isoflavonas, que alivian el síndrome premenstrual y la endometriosis en las mujeres;
• El contenido de selenio brinda a los hombres protección contra el cáncer intestinal y de próstata;
• Los aminoácidos contenidos en la soja participan en la regeneración de las estructuras celulares del organismo, ayudan a mantener la elasticidad de la piel y ralentizan su envejecimiento;
• Los espárragos aceleran el crecimiento del cabello, ayudan a restaurar los folículos pilosos, lo que previene la caída del cabello;
• El producto semiacabado de soja también contiene mucho calcio, lo que tiene un buen efecto sobre el estado del tejido óseo.

A pesar de la gran cantidad de ventajas de este producto, conviene recordar que la soja puede provocar reacciones alérgicas. En cuanto a la vida útil, el fuju seco se puede conservar durante mucho tiempo, pero la ensalada preparada no se puede conservar más de dos días.

Recetas para cocinar espárragos coreanos en casa.

Antes de empezar a preparar cualquier plato con espárragos coreanos, debes prepararlo. Hay varias opciones para esto, dependiendo de su aplicación posterior:

1. Remojar los espárragos en agua durante 24 horas los dejará suaves y tiernos en el futuro;
2. Si no es posible dejar el producto semiacabado en agua durante tanto tiempo, puedes echarle agua hirviendo y dejarlo durante 2 horas, pero con este método quedará más duro;
3. Combinando estas dos opciones para preparar espárragos, se puede conseguir una base muy tierna para el futuro plato;
4. Para ahorrar tiempo, después de rociar los espárragos de soja con agua hirviendo y haber permanecido en el agua durante dos horas, se pueden hervir.

Después de que los espárragos se hayan preparado utilizando cualquiera de los métodos anteriores y se hayan hinchado en agua, es necesario eliminar el exceso de agua exprimiéndolos. Es recomendable hacerlo con el mayor cuidado posible.

Merienda clásica

Preparación:

ensalada rapida

Para la ensalada necesitas:

• Espárragos secos - 200 g;
• Zanahorias: 1 grande o 2 pequeñas;
• Agua, aceite - 100 g cada uno;
• Vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
• Ajo - 2 dientes;
• Guisantes, sal, azúcar, pimiento rojo molido al gusto.

El tiempo de preparación no supera los 15 minutos.

El contenido calórico del plato es de aproximadamente 400-500 kcal.

Preparación:

1. Fuzhu, ya preparado para el plato, se vierte con agua hirviendo;
2. Agregue las zanahorias finamente picadas (en el rallador más fino) y el ajo pasado por una prensa de ajos;
3. Mientras los espárragos de soja adquieren el aroma del ajo, elaboramos el adobo. Para ello, mezcle sal, especias, azúcar, vinagre, pimienta y prenda fuego;
4. Después de esperar a que hierva la marinada, viértala inmediatamente en la soja;
5. El recipiente con la ensalada se tapa con un plato y se compacta mediante presión;
6. Mantenga la ensalada a temperatura ambiente hasta por dos horas y colóquela en el refrigerador.

Esta ensalada es conveniente por la sencillez de sus ingredientes y el poco tiempo que lleva prepararla.

Sin embargo, es mejor planificar la preparación de este plato con antelación para que los espárragos tengan tiempo de hincharse en el agua.

Fuzhu con semillas de sésamo

Para la ensalada necesitas:

• Producto semiacabado de espárragos secos - 200 g;
• Diente de ajo (grande);
• Semillas de sésamo - 2 cucharaditas;
• Sal, condimentos para zanahorias coreanas, pimentón, azúcar - al gusto;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cualquier aceite vegetal - 100 g;
• Vinagre de manzana o de mesa - 2 cucharadas.

El contenido calórico de un plato de este tipo no superará las 650 kcal y el tiempo necesario para prepararlo será de un máximo de 20 minutos.

Preparación:

1. El fuju, previamente remojado en agua, se corta en rodajas de hasta 6 cm;
2. Con un rallador diseñado para preparar zanahorias en coreano, ralla estas últimas. Si no tienes un rallador especial, puedes utilizar un rallador normal, el más pequeño;
3. Se mezclan las zanahorias y el producto semiacabado de soja, añadiendo todas las especias, azúcar y sal al gusto;
4. Las semillas de sésamo se fríen en una sartén sin aceite, después de lo cual se añaden a la masa ya preparada de zanahorias y espárragos y se vierte vinagre;
5. Luego calienta el aceite y agrégalo inmediatamente a la ensalada de espárragos, luego revuelve y agita suavemente.

Después de que el plato se haya remojado durante varias horas y se haya enfriado, estará listo para comer. Durante este tiempo, la ensalada se remojará y adquirirá un sabor y aroma inolvidables.

Sopa de res

Para la sopa necesitas:

• Carne de res - 600 g;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas;
• Jengibre (raíz) - 10 cm;
• Bulbo;
• Producto de soja semiacabado seco (espárragos) - 100 g;
• Brócoli - 5-6 inflorescencias;
• Salsa de soja - al gusto;
• Apio, pimiento, cebolla verde - al gusto;
• Fideos.

Se necesitarán unas dos horas para preparar la sopa de ternera y espárragos.

El contenido calórico por 100 g de sopa será de aproximadamente 700 kcal.

Preparación:

1. Cortar la carne en trozos pequeños, verter agua fría y poner al fuego. Una vez que el agua hierva, retira los trozos de carne de la sartén;
2. En una sartén precalentada con aceite vegetal, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír brevemente;
3. Luego, en la misma sartén con la cebolla frita y el jengibre, vierte el caldo de res resultante, unos cuatro vasos;
4. Coloque allí los trozos de carne y cubra bien la sartén con una tapa, bajando el fuego a medio;
5. Agregue los espárragos en rodajas al contenido principal del plato en una sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el plato esté listo;
6. Preparar los fideos en cantidades correspondientes a las porciones y colocarlos en platos, sazonando con pimienta y sal al gusto, y espolvoreando también con salsa de soja;
7. Al poner la mesa, agregue una inflorescencia de repollo a cada plato de sopa, que se vierte sobre los fideos cocidos, después de hervirlos primero.

Al preparar esta sopa, puedes agregar variedad con especias y hierbas según los deseos y gustos de cada uno. No es necesario servir todos los platos con este plato de la misma forma.

La sopa de espárragos se puede servir a todos según una receta individual, si, después de que todos sus componentes estén listos, eres creativo con las salsas y los condimentos, además de las verduras.

Los espárragos coreanos tienen una variedad bastante amplia de recetas para preparar platos deliciosos e inusuales. Este producto le permite experimentar durante el proceso de cocción.

Los espárragos de soja son buenos porque están imbuidos exactamente del aroma y se convertirán en el sabor que la anfitriona les dará en la cocina, por lo que son una de las mejores y más sencillas opciones para probar algo nuevo en el almuerzo.

Para los amantes de los snacks coreanos, sugiero preparar espárragos en coreano. Este plato no está relacionado con la planta del espárrago. Los espárragos coreanos son espuma de leche de soja seca. El producto es el más natural y vegetal, tiene un sabor absolutamente neutro y absorbe perfectamente todas las especias y condimentos. Preparar esta ensalada no es nada difícil, lo principal es comprender que para obtener un sabor rico, es necesario dejar reposar el fuzhu.

Tomemos los siguientes ingredientes:

Primero se debe remojar Fuzhu en agua fría durante 3 a 5 horas o durante la noche. Es necesario cambiar el agua. Se vuelve suave y obediente. Luego corta el fuju en pedazos.

Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas o rallarlas con un rallador coreano.

Espolvorear las zanahorias con sal, azúcar y vinagre, triturar con las manos y reservar. El sabor debe ser picante, ácido, dulce y salado. Recordamos que el fuzhu adquirirá todo el sabor y no será nada ácido ni salado.

Agrega los espárragos a las zanahorias, luego vierte la salsa de chile o simplemente espolvorea con pimiento rojo al gusto.

Luego vierta la salsa de soja.

Calentar aceite vegetal al fuego y sofreír la cebolla y el diente de ajo picados en trozos grandes. Deja el segundo diente. Retire la cebolla y el ajo de la sartén.

Agrega aceite a los espárragos y exprime un diente de ajo fresco. Sal al gusto; la cantidad exacta de sal es imposible de predecir.

Espolvorea con cilantro fresco y cilantro molido. Asegúrate de dejarlo reposar en el frigorífico durante un par de horas.

Espolvorea la ensalada terminada con semillas de sésamo y sirve.

¡Buen provecho!