Banana na arapskom znači prst. Banane za posebne namjene. Jedenje

Niko ne zna ništa o bananama. Ni onaj koji prodaje, ni onaj ko ih jede. Užas. Treba nešto učiniti

BANANA POSEBNE NAMJENE

AT U stvari, sve što ste čuli o bananama nije istina. Ne rastu na palmama: banana je trava. Štaviše, ova trava raste za 15 metara, pa čak i više. Oprašuje se noću i isključivo slepim miševima. Plod banane je bobica. Ove bobice se prevoze posebnim nosačima za banane. Pivo od banana dostiže jačinu od 28 stepeni. Banana na arapskom znači prst. Divlje banane imaju sjemenke. U nekim ekonomski zaostalim zemljama, gomolji banane trave smatraju se ukusnijim od plodova. U istim zemljama puše se kore od banane - banareti su jači od najcrnjih cigareta. Na Filipinima se od banane prave karton, jer nisu dobre ni za šta drugo, veoma su gorke. I, na kraju, činjenica da postoji čak 400 vrsta banana, a samo četvrtina njih je nejestiva.

Ruski GOST, međutim, misli drugačije. Prema njegovim riječima, postoje samo tri vrste banana: ekstra, prva i druga. Prečnik ploda ekstra razreda i prvog razreda treba da bude 3 - 4 cm, drugog razreda - od 2,7 do 4,1 cm. Dužina ekstra banane treba da bude veća od 20 cm, prvog razreda - 19 cm, a drugi - 14 cm.Plod treba da bude "prodajnog kvaliteta" odnosno jednolično žute boje ali bez mrlja. Ne treba se hladiti - takve banane imaju sivkasto-žutu boju kore.

„Ali šta je sa ružičastim bananama“, pita se neko ko je bio u nekom Meksiku? Gdje su oni? Zašto banana mora biti samo žuta kada može biti i crna? A to je sve zato što se u cijelom svijetu u industrijskim razmjerima proizvode samo dvije vrste banana - Gross Michel i isti Cavendish, kojima zbog epidemije banana koju su izmislili PR ljudi navodno prijeti potpuni izumiranje. Ove banane su slatke, stone banane, jedu se sirove. Postoje i druge sorte, škrobne: samo se kuvaju, prže, kuvaju na pari, suše i uopšte kuvaju na sve moguće načine. Postoje varijante deserta, malih, egzotičnih boja i ukusa. I nema krmnih banana. To je samo jedan urbani mit.

“Kako da se to ne dogodi?! reći će pronicljivi čitalac. "Zašto je jedna banana slatka, a druga svekrva se stidi dati?" I zato što je banana, iako ista, drugačija. Najvažnije u ovoj bobici je kako i gdje je sazrela. Uostalom, voće se prevozi samo zeleno, nezrelo. Neki od njih usput dođu do tog stanja, ali ove sigurno neće biti slatke. Preživjeli se liječe u posebnoj prostoriji, oprosti mi, plinom.

Nije strašno, to je tehnologija. Voće oslobađa plin etilen kada je zrelo. Stoga, ako se zeleno voće tretira plinom, ono počinje samostalno sazrijevati i čini to ispravno, kao u prirodi. Čak se i savijaju u pravom smjeru: na kraju krajeva, one banane koje ne padaju sa svoje rodne grane u držač za banane, tokom prirodnog procesa zrenja, protežu se prema suncu. Kažu da je to zbog posebnih hormona rasta. Ako je oko nedelju dana sve u redu sa gasom i temperaturom (prilikom polaganja trebalo bi da bude 18 stepeni i svaki dan mora da se smanji za oko stepen), onda se ispostavi da bobice ližete prste. A ako nije normalno, onda im ne ide... Istina, oni koji su jeli ovo voće sazrelo na svojoj rodnoj grani kažu da su senzacije mnogo bogatije. Ali šta da se radi - ne možete ih nositi zrele ...

Nakon što su se Rusi nasitili poznatog "kavendiša", neki od njih su poželeli nešto egzotičnije. Sada u naprednim trgovinama možete pronaći i vrste deserta. Tu su i kratke masne crvene banane, i male "prst" banane sa slatkim ukusom meda, i manzano banane sa delikatnom nijansom jabuke, koje se jedu kada potpuno pocrne, i sitne misore banane iz Indije, i banane sorte " orinoco" sa laganim ukusom jagode... Sav ovaj voćni sjaj je praktično nepodnošljiv za transport. Kožica većine mini banana nije deblja od jednog milimetra. Kako ih nositi? Otuda i cijene...

Ono voće koje pripada sorti "Plantain" obično se prži u Latinskoj Americi i Africi. Ako u supermarketu vidite oznaku s cijenom kao što je "vruće banane", to će vjerovatno biti one. To su škrobne ili biljne banane: koriste se za hranu nakon kuhanja (jedu se i sirove, ali umjesto aspirina, jako snižavaju temperaturu). "Trputac" je po veličini veći od uobičajene stolne banane, izgleda rebrasto i uglato i ne žuti kada sazri, već crni. Kuvaju se, prže, suše i prave čips, poput krompira. Po ukusu su najsličniji krompiru.

Dmitry NAZAROV

P.S.:

Kakve banane! Pokušajte da unesete u liniju nekog pretraživača na internetu, kao što sam ja uradio, reči "kako odabrati krompir za prženje". Odgovor će vam biti: "Željena kombinacija riječi nije pronađena nigdje." Šteta, prava reč, jer svaki strani kuvar iz najslabijeg moskovskog restorana zna da se krompir razlikuje od krompira. Svako jelo ima svoju sortu: za prženje, na primjer, idealna je sorta "sreća", ali su prikladne i druge rane sorte s niskim sadržajem škroba. Naprotiv, kuhaju se sorte škroba, na primjer, Žukovski rano. A francuska sorta "Adretta" najprikladnija je za pire krompir, a zadovoljstvo je ispeći ga: ispada mekano, labavo - ukusno!

Ako vam niko, pa čak ni direktor supermarketa, nije mogao reći kakav ste krompir kupili, možete savjetovati nekoliko jednostavnih pravila. Ako je krompir žut - ovo je za supu, roze - pržiti, beli - kašu.

Fotografije korištene u materijalu: Photo Library, Reuters

Na latinskom se banana zove "musa sapientum", što znači "plod mudraca". Indija se smatra rodnim mjestom banane, a sama riječ "banana" je kreolskog porijekla i jednostavno znači "njam-njam". Odatle su se ovi slatki plodovi proširili po cijeloj tropskoj zoni. Banana na arapskom znači prst. U stvari, mnogo toga što ste čuli o bananama nije istina. Ne rastu na palmama: banana je biljka koja nema tvrdu stabljiku. Stabljika trave banane ponekad doseže 10 metara u visinu i više, a 40 centimetara u prečniku. Na jednoj takvoj stabljici po pravilu visi 300 plodova ukupne težine 500 kg.

Plodovi na biljci banane pojavljuju se nakon 6-10 mjeseci. Njegova stabljika živi samo godinu dana, jer. nakon sazrevanja ploda odumire.

Oprašuje se noću i isključivo slepim miševima. Plod banane je bobica. Ove bobice se prevoze posebnim nosačima za banane. Divlje banane imaju sjemenke. U nekim zemljama gomolji banane trave smatraju se ukusnijima od voća. U istim zemljama puše se kore banana - banareti su jači od najcrnjih cigara. Na Filipinima se banane koriste za izradu kartona.

Banane sadrže više vitamina B6 od drugog voća. Poznato je da je ovaj vitamin odgovoran za dobro raspoloženje. Pulpa voća sadrži puno saharoze, vitamine C, B1, B2, PP, E, karoten, enzime, mikroelemente (posebno kalijum); tu su organske kiseline (pretežno jabučne), vlakna, eterično ulje, škrob. Ako ih uporedite sa jabukama, one imaju 4 puta više proteina, 2 puta više ugljenih hidrata, 3 puta više fosfora, 5 puta više vitamina A i gvožđa i duplo više drugih vitamina i minerala.

Ako su za nas banane više kao desert, onda su za stanovnike tropskih krajeva to "drugi kruh" ili "strateški" proizvod koji uspješno zamjenjuje priloge, krumpir, kruh, pa čak i meso. Dakle, na Kubi se francuske banane smatraju popularnim jelom, u Australiji se banane režu po dužini na dve polovine, uvaljaju u brašno i prezle, posipaju solju i biberom i prže u kipućoj masti. Afrikanci dodaju banane u sva jela - kajganu, supu, kašu, pa čak i služe kao prilog uz ribu. Ali većina berbe banana na Crnom kontinentu koristi se za pravljenje voćnog piva.

Odabir banana je vrlo jednostavan - za hitnu upotrebu morate kupiti žuto voće s glatkom mat kožom. Međutim, čak i potpuno zeleni plodovi mogu lako sazreti kod vas, a to neće uticati na ukus i prisustvo vitamina u kupljenim bananama. Čak iu toplim zemljama plodovi se beru zeleni. Uostalom, banane koje sazrevaju na drvetu ne dobijaju potreban ukus i aromu, već ih gube, kora ploda puca, a pulpa je lako pogođena bolestima, pa se ovi plodovi beru nezreli.

Ne čuvajte kupljene banane u frižideru. Kao i svako tropsko voće, banane gube ukus i aromu na hladnoći, najbolje ih je čuvati na sobnoj temperaturi. Oguljene banane morate odmah pojesti, inače će meso oksidirati, posmeđiti i izgubiti vitamine.

Zašto je jedna banana slatka, a druga nema ukusa? I zato što je banana, iako ista, drugačija. Najvažnije u ovoj bobici je kako i gdje je sazrela. Uostalom, voće se prevozi samo zeleno, nezrelo. Neki od njih usput dođu do tog stanja, ali ove sigurno neće biti slatke. Preživjeli se liječe plinom u posebnoj prostoriji. Nije strašno, to je tehnologija. Plod zreo oslobađa plin etilen. Stoga, ako se zeleno voće tretira plinom, ono počinje samostalno sazrijevati i čini to ispravno, kao u prirodi.

Ako je oko nedelju dana sve u redu sa gasom i temperaturom (prilikom polaganja trebalo bi da bude 18 stepeni i svaki dan mora da se smanji za oko stepen), onda se ispostavi da bobice ližete prste. A ako nije normalno, onda im ne ide... Istina, oni koji su jeli ovo voće sazrelo na svojoj rodnoj grani kažu da su senzacije mnogo bogatije. Ali šta da radite - ne možete ih nositi zrele.

Banane su jedino voće koje nikada, ni pod kojim okolnostima, ne izaziva alergijsku reakciju kod beba. Zato su banane popularna čvrsta hrana za bebe. Osim toga, korisni su kada djeca imaju stomačne tegobe.

Banane sadrže puno tiramina, vrlo aktivne otrovne tvari koja djeluje poput adrenalina. Može izazvati porast krvnog pritiska i nivoa šećera u krvi, prenadraživanje nervnog sistema, dovesti do hipertonusa mišića i izazvati migrene. Banane ne treba zanositi ni zato što sadrže prilično visok postotak ksenobiotika - hemikalija stranih organizmu koje mijenjaju hormonsku pozadinu čovjeka. Banane se donose zelene iz tropskih krajeva, a već na licu mjesta se prerađuju za sazrijevanje posebnim gasom.

Kod žena stimuliše prekomernu proizvodnju hormona estrogena, a kod muškaraca - androgena. Uz ozbiljno predoziranje, zdravstvene posljedice mogu biti najneugodnije: prijevremeni pubertet kod djece, menstrualne nepravilnosti kod žena. Pa, u manjim dozama - promjene raspoloženja, neuroze, loš san. Čovjek ujutro ustane umoran, kao da je cijelu noć istovario vagone, a do večeri bukvalno padne.

Vjeruje se da su Arapi biljci dali moderno ime. Prema legendi, arapski trgovci su zabilježili da su banane koje rastu u Africi i Aziji male, veličine samo prsta, pa su ih zato nazvali "banana", što na arapskom znači "vrh prsta".

Znaš li to...

…banana je najveća biljka na svijetu. Često se pogrešno smatra stablom, ali to nije tako - banana nema stablo i grane. Od podzemnog korijena formira se lažno deblo visine do 3-6 metara, okrunjeno rozetom od 10-12 duguljastih listova banane. Postoji nekoliko stotina vrsta banana koje se međusobno razlikuju po ukusu, boji, obliku i veličini.

Upotreba

U nekim zemljama listovi banane se koriste kao ambalaža (umjesto celofana), pa čak i kao posuđe (na primjer, u Južnoj Indiji). Listovi banane se takođe koriste kao tanjiri, stolnjaci i pregrade između vatre i lonca. Koriste se i za pokrivanje krovova i vezivanje užadi.

Od kuvanja

Banane se mogu jesti i sveže i sušene. Osušeno voće se može samljeti u hranljiv obrok od banane. Vrlo stari i tradicionalni doručak ljudi Meke je omlet sa bananom. Banana se koristi u pripremi popularnog jela Masoub, koje stanovnici Hidžaza obično služe za doručak. Od banane se pravi i ukusni arapski desert "Kanafa".

Gdje se nalaze

Stotine biljaka banana rastu u tropima. Banane rastu i u Egiptu, Jemenu, Omanu i drugim arapskim zemljama. Na Nilu, u blizini Luksora (Egipat), lokalni čamci plove do ostrva Gazirat al-Mauz (ostrvo banane), gde posetioci mogu brati voće iz velike bašte banana. Banana se uzgaja u Indiji najmanje 4.000 godina. Banane se široko koriste u indijskoj narodnoj medicini za liječenje dijabetesa.

Banane su lijek za sve bolesti

Banane su bogate kalijumom, riboflavinom, niacinom i vlaknima. Takođe sadrže vitamine A i C i nešto kalcijuma i gvožđa. Banane su brz izvor energije. Ako želite brzo da vratite nizak nivo energije svom tijelu, nema bolje užine od banane. Sadrži tri prirodna šećera - saharozu, fruktozu i glukozu u kombinaciji s vlaknima, banana pruža trenutni, značajan energetski poticaj.

Istraživanja su pokazala da samo dvije banane daju dovoljno energije za 1,5 sat intenzivnog rada. Nema ništa iznenađujuće u činjenici da je banana voće broj 1 vodećih svjetskih sportista. Ali energija nije jedini način na koji nam banane pomažu da ostanemo u formi. Oni također pomažu u prevladavanju ili prevenciji značajnog broja bolesti ili bolesnih stanja i na taj način postaju neophodan dodatak svakodnevnoj prehrani.

Anemija : Bogate željezom, banane mogu stimulirati proizvodnju hemoglobina u krvi i pomoći u slučajevima anemije.

Pritisak : Ovo jedinstveno tropsko voće je veoma bogato kalijumom i malo soli, što ga čini idealnim za snižavanje krvnog pritiska. Štaviše, američka uprava za hranu i lijekove ovlastila je industriju banana da daje službene tvrdnje o sposobnosti banana da smanje rizik od visokog krvnog pritiska i srčanih udara.

Mentalni kapacitet: 200 učenika u školi Twickenham u Middlesexu dobilo je banane za doručak, popodnevni čaj i ručak tokom ispita kako bi poboljšali svoju inteligenciju. Istraživanja su pokazala da voće bogato kalijumom može pomoći u učenju tako što će učenike učiniti pažljivijim.

zatvor : Sa visokim sadržajem vlakana, banane u ishrani mogu pomoći u obnavljanju normalne aktivnosti crijeva bez pribjegavanja laksativima.

depresija: Prema nedavnim zapažanjima organizacije MIND među osobama koje pate od depresije, mnogi se osjećaju bolje nakon što jedu banane. To je zato što banane sadrže triptofan, vrstu proteina koji tijelo pretvara u serotonin, poznatog po tome što opušta, poboljšava raspoloženje i općenito čini da se osjećate sretnije.

mamurluk: Jedan od najbržih načina da prebolite mamurluk je da napravite mlečni šejk od banane sa medom. Banana smiruje želudac i uz pomoć meda podiže nizak nivo šećera u krvi, dok mlijeko smiruje i rehidrira vaš organizam.

Gorušica : Banane imaju prirodni antioksidativni efekat, pa ako patite od žgaravice, pokušajte da jedete bananu da ublažite bol.

jutarnja slabost : Konzumiranje banana između obroka povećava nivo šećera u krvi i pomaže u izbjegavanju jutarnje mučnine.

Ujedi komaraca: Prije nego što potražite kremu od uboda komaraca, pokušajte utrljati unutrašnjost kore banane na ubod. Mnogi ljudi smatraju da je iznenađujuće efikasan u smanjenju otoka i iritacije.

živci: Visok sadržaj vitamina B pomaže u smirivanju nervnog sistema.

Prekomjerna težina : Istraživanje Instituta za psihologiju u Austriji pokazalo je da stres i pritisak na poslu dovode do prejedanja ukusnom hranom, kao što su čokolada i čips. Promatrajući više od 5.000 pacijenata, istraživači su otkrili da su najgojazniji ljudi bili pod najvećim stresom na poslu. Istraživači su zaključili da je kako bi se izbjeglo jedenje izazvano panikom, potrebno kontrolirati razinu šećera u krvi jedući hranu bogatu ugljikohidratima (npr. banane) svaka dva sata kako bi se održao konstantan nivo šećera.

Predmenstrualni sindrom (PMS): Zaboravite tablete i jedite banane. Vitamin B6 koji sadrže reguliše nivo glukoze u krvi, što utiče na vaše raspoloženje.

čir: Banane se koriste kao dijetalna hrana protiv unutrašnjih bolesti zbog svoje mekane teksture i glatkoće. To je jedino sirovo voće koje se može bezbedno konzumirati tokom izbijanja čira. Oni također neutraliziraju višak kiselosti i smanjuju iritaciju oblažući zidove želuca.

Upravljanje tjelesnom temperaturom: Mnoge kulture gledaju na banane kao na voće koje "hlađenje" može sniziti fizičku i emocionalnu temperaturu budućih majki. Na Tajlandu, na primjer, trudnice jedu banane tako da se beba rodi s niskom temperaturom.

sezonske bolesti : Banane mogu pomoći onima koji pate od sezonskih tegoba, jer sadrže prirodni pojačivač raspoloženja - tripotofan.

Pušenje: Banane mogu pomoći ljudima koji pokušavaju da prestanu pušiti, jer su bogati vitaminima C, A1, B6, B12, kao i kalijumom i magnezijumom, pomažući tijelu da prevlada posljedice nedostatka nikotina.

stres: Kalijum je esencijalni mineral koji pomaže u regulaciji otkucaja srca, šalje kiseonik u mozak i reguliše ravnotežu vode u telu. Kada smo pod stresom, ubrzava se naš metabolizam i smanjuje se razina kalija u tijelu. Balans se može uspostaviti bananama bogatim kalijumom.

otkucaji srca: Prema istraživanju objavljenom u The New England Journal of Medicine, prisustvo banana u svakodnevnoj ishrani može smanjiti rizik od smrti od srčanog udara za 40%.

bradavice: Ljudi koji preferiraju prirodne lijekove kunu se da ako želite ukloniti bradavicu, trebate uzeti komad kore banane i nanijeti ga na bradavicu žutom stranom prema van, te učvrstiti flasterom ili hirurškom trakom.

Tako vidite da su banane prirodni lijek za mnoge bolesti. Ako ih uporedite sa jabukama, one imaju 4 puta više proteina, 2 puta više ugljenih hidrata, 3 puta više fosfora, 5 puta više vitamina A i gvožđa i duplo više drugih vitamina i minerala. Takođe su bogate kalijumom i jedna su od najboljih namirnica. Pa je možda došlo vrijeme da promijenimo poznatu poslovicu i kažemo "Jedna banana dnevno i ne treba nam doktor".

Napomena: Zbog visokog sadržaja šećera, dijabetičari bi se trebali ograničiti na pola banane dnevno.

Odgovor od HEILA[guru]
Indija se smatra rodnim mjestom banane. Odatle su se ovi slatki plodovi proširili po cijeloj tropskoj zoni. Banana na arapskom znači prst.
U stvari, mnogo toga što ste čuli o bananama nije istina. Ne rastu na palmama: banana je trava. Štaviše, ova trava raste za 15 metara, pa čak i više. Oprašuje se noću i isključivo slepim miševima. Plod banane je bobica. Ove bobice se prevoze posebnim nosačima za banane.
Šta se pravi od banana u njihovoj domovini? Pa, na primjer, pivo, koje dostiže tvrđavu od 28 stepeni. Divlje banane imaju sjemenke. U nekim zemljama gomolji banane trave smatraju se ukusnijima od voća. U istim zemljama puše se kore banana - banareti su jači od najcrnjih cigara. Na Filipinima se banane koriste za izradu kartona.
Boja banana je jednostavno nevjerojatno raznolika, u toplim zemljama možete pronaći ne samo žute, već i zelene, smeđe, narandžaste, ružičaste, crvene, pa čak i ljubičaste plodove.
Do danas postoji oko 400 sorti.
Postoje dvije klasifikacije banana - prema njihovoj namjeni i naučne. Prema prvom banane se dijele na stolne, desertne i povrtne. Stolne banane sortnih grupa Cavendish, Gros Michel i Lakatan čine najveći dio svjetskog izvoza banana. To je ono što jedemo.
Crvene banane razlikuju se od tradicionalnih stolnih banana po boji kore, koja može biti crvena, kestenjasta i crvenkasto smeđa. U nizu sorti meso ima ružičastu boju, plodovi su deblji i zaobljeni, a okus je sličan okusu voćne banane. Jabuka, beba, šećer, ženske banane su različite varijante mini banana. Njihovi plodovi dostižu dužinu od 8 - 12 centimetara. Do nas rijetko stižu, jer su loše uskladištene.
Povrće banane sortne grupe Planteyn jedu se uglavnom nakon kuhanja i kada sazriju ne postaju žute, već crne. Izvana se razlikuju od tradicionalnih stolnih banana većim veličinama.
U Rusiji se prodaje do 20 sorti.
Sada malo o botanici. Činjenicu da je banana višegodišnja biljka, već ste naučili. Međutim, ne znaju svi da je stabljika ove trave podzemna i da je rizom, čija masa može doseći 10 kg! Ono što je na površini i obično se zove stabljika ili deblo su listovi omotani jedan oko drugog. Takvo lažno deblo doseže visinu od 10-15 m i promjera 60 cm. Na vrhu lažnog debla nalazi se neobičan cvat iz kojeg se razvijaju plodovi. Plodovi na biljci pojavljuju se nakon 6-10 mjeseci. Takva stabljika živi samo godinu dana, jer nakon što plod sazri, odumire.
Sada o kulinarskim ovisnostima. Ako su za nas banane više kao desert, onda su za stanovnike tropskih krajeva to "drugi kruh" ili "strateški" proizvod koji uspješno zamjenjuje priloge, krumpir, kruh, pa čak i meso. Dakle, na Kubi se francuske banane smatraju popularnim jelom, u Australiji se banane režu po dužini na dve polovine, uvaljaju u brašno i prezle, posipaju solju i biberom i prže u kipućoj masti. Afrikanci dodaju banane u sva jela - kajganu, supu, kašu, pa čak i služe kao prilog uz ribu. Ali većina berbe banana na Crnom kontinentu koristi se za pravljenje voćnog piva. Evropljani nisu navikli kuhati banane, ali se prema ovom voću odnose s velikim poštovanjem.
Ovakva univerzalna ljubav prema bananama nije slučajna, jer one nisu samo ukusan i prilično zadovoljavajući proizvod, već i divan izvor vitamina i minerala, posebno kalijuma.
Odabir banana je vrlo jednostavan - za hitnu upotrebu morate kupiti žuto voće s glatkom mat kožom. Međutim, čak i potpuno zeleni plodovi mogu lako sazreti kod vas, a to neće uticati na ukus i prisustvo vitamina u kupljenim bananama. Čak iu toplim zemljama plodovi se beru zeleni.

Indija se smatra rodnim mjestom banane. Odatle su se ovi slatki plodovi proširili po cijeloj tropskoj zoni. Banana na arapskom znači prst.

U stvari, mnogo toga što ste čuli o bananama nije istina. Ne rastu na palmama: banana je trava. Štaviše, ova trava raste za 15 metara, pa čak i više. Oprašuje se noću i isključivo slepim miševima. Plod banane je bobica. Ove bobice se prevoze posebnim nosačima za banane.

Od čega je napravljeno banane u njihovoj domovini? Pa, na primjer, pivo, koje dostiže tvrđavu od 28 stepeni. Divlje banane imaju sjemenke. U nekim zemljama gomolji banane trave smatraju se ukusnijima od voća. U istim zemljama kora od banane puše - banareti su jači od najcrnjih cigara. Na Filipinima se banane koriste za izradu kartona.

Bojanje banane- jednostavno je neverovatno raznolik, u toplim zemljama možete pronaći ne samo žuto, već i zeleno, smeđe, narandžasto, ružičasto, crveno, pa čak i ljubičasto voće.

Do danas postoji oko 400 sorti.

Postoje dvije klasifikacije banane- prema namjeni i naučnoj. Prema prvom banane se dijele na stolne, desertne i povrtne. Stolne banane sortnih grupa Cavendish, Gros Michel i Lakatan čine najveći dio svjetskog izvoza banana. To je ono što jedemo.

crvene banane razlikuju se od tradicionalnih stolnih banana po boji kore, koja može biti crvena, crveno-bordo i crveno-smeđa. U nizu sorti meso ima ružičastu boju, plodovi su deblji i zaobljeni, a okus je sličan okusu voćne banane. Jabuka, beba, šećer, ženske banane su različite varijante mini banana. Njihovi plodovi dostižu dužinu od 8 - 12 centimetara. Do nas rijetko stižu, jer su loše uskladištene.

banane od povrća sortna grupa Planteyn se jede uglavnom nakon kuvanja i postaje crn kada sazri, a ne žuti. Izvana se razlikuju od tradicionalnih stolnih banana većim veličinama.

U Rusiji se prodaje do 20 sorti.

Sada malo o botanici
Šta banana- Ovo je višegodišnja trava, već ste naučili. Međutim, ne znaju svi da je stabljika ove trave podzemna i da je rizom, čija masa može doseći 10 kg! Ono što je na površini i obično se zove stabljika ili deblo su listovi omotani jedan oko drugog. Takvo lažno deblo doseže visinu od 10-15 m i promjera 60 cm. Na vrhu lažnog debla nalazi se neobičan cvat iz kojeg se razvijaju plodovi. Plodovi na biljci pojavljuju se nakon 6-10 mjeseci. Takva stabljika živi samo godinu dana, jer. nakon sazrevanja ploda odumire.

Sada o kulinarskim navikama
Ako za nas banane nego desert, za stanovnike tropskih krajeva to je „drugi kruh“ ili „strateški“ proizvod koji uspješno zamjenjuje priloge, krompir, kruh, pa čak i meso. Dakle, na Kubi se pomfrit od banane smatra popularnim jelom, u Australiji banane iseći po dužini na dve polovine, uvaljati u brašno i prezle, posuti solju i biberom i pržiti na kipućoj masti. Afrikanci dodaju banane u svim jelima - u omletu, u supi, u kašama, pa čak i kao prilog ribi. Ali većina berbe banana na Crnom kontinentu koristi se za pravljenje voćnog piva. Evropljani nisu navikli kuhati banane, ali se prema ovom voću odnose s velikim poštovanjem.

Ovakva univerzalna ljubav prema bananama nije slučajna, jer one nisu samo ukusan i prilično zadovoljavajući proizvod, već i divan izvor vitamina i minerala, posebno kalijuma.

Izaberi banane vrlo jednostavno - za hitnu upotrebu morate kupiti žuto voće sa glatkom mat kožom. Međutim, čak i potpuno zeleni plodovi mogu lako sazreti kod vas, a to neće uticati na ukus i prisustvo vitamina u kupljenim bananama. Čak iu toplim zemljama plodovi se beru zeleni. Nakon svega banane sazrijevajući na drvetu, ne dobivaju potreban okus i aromu, već ih, naprotiv, gube, kora ploda puca, a pulpa je lako pogođena bolestima, pa se ovi plodovi beru nezreli.

Nemojte držati kupljeno banane u frižideru. Kao i svako tropsko voće, banane gube ukus i aromu na hladnoći, najbolje ih je čuvati na sobnoj temperaturi.

Oguljene banane potreba jedite odmah, inače će pulpa oksidirati, posmeđiti i izgubiti vitamine.

Zašto se to dešava banana slatko a drugo nema ukusa? I zato što je banana, iako ista, drugačija. Najvažnije u ovoj bobici je kako i gdje je sazrela. Uostalom, voće se prevozi samo zeleno, nezrelo. Neki od njih usput dođu do tog stanja, ali ove sigurno neće biti slatke. Preživjeli se liječe plinom u posebnoj prostoriji. Nije strašno, to je tehnologija. Plod zreo oslobađa plin etilen. Stoga, ako se zeleno voće tretira plinom, ono počinje samostalno sazrijevati i čini to ispravno, kao u prirodi. Ako je oko nedelju dana sve u redu sa gasom i temperaturom (prilikom polaganja trebalo bi da bude 18 stepeni i svaki dan mora da se smanji za oko stepen), onda se ispostavi da bobice ližete prste. A ako nije normalno, onda im ne ide... Istina, oni koji su jeli ovo voće sazrelo na svojoj rodnoj grani kažu da su senzacije mnogo bogatije. Ali šta da radite - ne možete ih nositi zrele.

Ali čak i od umjetno zrelih banana možete kuhati ukusna i mirisna jela.