Suluguni sir u pizzi je moguć. Pica sa povrćem, mlevenim mesom i sulugunijem. Koji sirevi su uključeni u četiri pice sa sirom
Volite li pizzu? Da li pozdravljate raznolikost njegovih opcija? Predlažem da uzmem u obzir zamjenu sira mozzarella s drugim kiselim sirom - suluguni. Za moj ukus, ovo je odlična opcija.
Nadjevi ili preljevi mogu biti vrlo različiti - kobasica, meso, piletina, povrće, ali pošto se uzima gruzijski sir, onda neka sve ostalo ima nešto zajedničko sa gruzijskim notama.
Na primjer, kupaty je prikladan kao komponenta mesa, dodajte suneli hmelj za okus ili umjesto kečapa - a ako volite slatku papriku, onda će biti vrlo relevantno.
Napravio sam brzi recept od Džejmija Olivera, odnosno njegovo mesenje i dizanje poverio sam mašini za hleb.
Za pizzu sa suluguni sirom pripremite sastojke prema listi.
Kvasce tijesto razvaljajte ili razvucite u tanku pogaču, po želji izbockajte viljuškom na nekoliko mjesta. Testo odmah stavite na površinu na kojoj ćete ga peći (pleh, papir za pečenje, silikonska prostirka, posuda za pizzu).
Podmažite tijesto sosom od paradajza i pospite sitno seckanim lukom.
Kupaty narežite na kriške ili kockice, slatku papriku - na tanke trakice ili male kockice i ravnomjerno rasporedite ove sastojke po površini tijesta. Pospite nasjeckanim svježim koprom i mješavinom suneli hmelja.
Narendajte suluguni sir i pospite ga po celom filu položenom na testo.
Pecite pizzu sa suluguni sirom na tankom testu u zagrejanoj rerni, na primer na 220 stepeni 15-20 minuta, ali je bolje da se fokusirate na svojstva vaše rerne i debljinu testa.
Poslužite toplu picu. Prijatno!
Kako napraviti pizza calzone:1. Testo za pizzu je uvek veoma lako napraviti. Glavna stvar je ne izmišljati ništa. Bez jaja, piva, mlijeka ili pavlake. Brašno sa vodom - 3:1, posoljeno, sipano kvascem, malo šećera, preliveno maslinovim uljem. Sve! Možete to učiniti hladnom vodom, možete i toplom vodom. Zamesimo testo, pustimo da naraste i radimo sa njim.
2. Pizza sos: propržiti češanj belog luka, baciti ga; propržiti luk do providnosti, dodati paradajz, bosiljak, origano, so, biber; zagrijati i umutiti blenderom.
3. Današnji fil je odlučio da bude ovakav: luk se prži sa pečurkama i belim lukom.
4. Na razvaljano tijesto stavite luk i šampinjone. U fil rukama ubrati svježi bosiljak, preliti sosom, obilno posuti sirom. Više volim suluguni u pizzi nego mocarelu. Zatvaramo picu za pitu.
5. Zagrijala sam rernu na 275 stepeni i u nju ugradila kamen za pizzu. Važna stvar: morate peći bliže gornjoj nijansi. Ugradio sam ga na pretposljednje mjesto odozgo. Uključite način rada konvekcije.
6. Nakon tri minuta, vrh pice je jako porumeni. Pizza sosom prelijte vrh calzone pizze i pospite s malo sira. I još jedan minut.
7. Zatim narežite calzone pizzu na porcije i konzumirajte.
Prijatno!
Korak po korak recept za pizzu sa suluguni sirom sa fotografijom.
- nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
- Vrsta jela: Pečenje, pizza
- Težina recepta: jednostavan recept
- Vrijeme pripreme: 13 minuta
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Porcije: 2 porcije
- Količina kalorija: 191 kilokalorija
- Razlog: Za ručak
Obično se pica kuva sa tvrdim sirom, ali nedavno sam pokušao da je zamenim sulugunijem. Moram priznati da je u ovoj verziji pizza postala još bogatija i zadovoljavajuća. Preporučujem da ga skuvate!
Evo jednostavnog recepta za pravljenje pizze sa suluguni sirom. Koristim testo za pizzu kupljeno u prodavnici. Osušeni beli luk je odličan kao glavni začin. Nadjev je: marinirani šampinjoni, čeri paradajz i suluguni sir. Sretno kuvanje!
Porcija po posudi: 2-3
Sastojci za 2 porcije
- Šampinjoni - 200 grama (marinirani)
- Majonez - 1 art. kašiku
- Cherry paradajz - 15 komada
- Suluguni sir - 100 grama
- Beli luk - 100 grama
- Pizza blank - 1 kom
korak po korak
- Podmažite podloga za pizzu majonezom. Na to rasporedimo šampinjone narezane na kriške.
- Narežite paradajz.
- Stavili smo paradajz na pizzu. Pospite sušenim granuliranim belim lukom.
- Suluguni utrljajte na krupno rende. Pospite vrh pizze sirom.
- Pecite u rerni 15 minuta na 200 stepeni. Prijatno!
Tajna ukusne i mirisne pizze leži u najskladnijoj kombinaciji proporcija i ukusa sastojaka. Raznolikost preljeva oduševljava i najsofisticiranije gurmane: tu su klasični paradajz sa provansalskim začinskim biljem, mesne delicije, plodovi mora i različito povrće ili voće. Unatoč velikoj raznolikosti u izboru punjenja, samo jedan sastojak ostaje nepromijenjen – sir. On je taj koji pizzi daje nenadmašan ukus i aromu, a njena zlatna kora omogućava vam da sačuvate sočnost.
Dakle, koji sir koristiti za pizzu da se razvuče i ispeče sa ukusnom hrskavom koricom? Približavajući se izboru vrsta sira za pizzu, morate se voditi ne samo njegovim ukusom, već i načinom na koji će se kombinirati s glavnim sastojcima vaše pizze. Ne zaboravite da pogrešan odabir sira može potpuno uništiti vaše jelo.
prvo:
Birajte pretežno tvrde ili polutvrde sireve. Njihova dovoljna vlažnost i elastičnost doprinose formiranju ukusnih struna za istezanje.
drugo:
Sir se mora narendati i namazati na pizzu u jednakim slojevima. Pošto se prava pica kuva na visokim temperaturama za kratko vreme, sir nema vremena da se potpuno otopi ili osuši, što mu omogućava da poprimi ukusno gnjecav oblik.
Treće:
Sireve je najbolje čuvati u posebnoj posudi, dalje od ostalih proizvoda, posebno kobasica oštrog mirisa. Svježina sira je ključ vašeg kulinarskog uspjeha.
U raznolikosti svijeta sira i njegovoj ogromnoj geografiji, čovjek se može zbuniti. Hajde da shvatimo koji je sir najbolji za pizzu, tako da se rastegne i skladno stopi s vašim nadjevom.
- Klasičan sir za italijansku pizzu, dugi niz vekova, je beli mocarela sir. To je 100% prirodan proizvod na bazi fermenta mlijeka i sira, bez upotrebe aditiva. Ima delikatan, blago svjež okus i elastičan oblik sa slojevitom teksturom. Ovaj sir zadržava mekoću i natapa tijesto za pizzu, spajajući cijelo jelo i skladno nijansirajući okus nadjeva. Vrijedi napomenuti da je bolje ne trljati mocarelu, već je namazati na pizzu u tankim slojevima.
- Još jedan italijanski sir koji se savršeno slaže sa mesnim punjenjem je parmezan. Njegov opor i slan okus kozjeg mlijeka dobro se slaže s piletinom ili slaninom.
- Švicarski ementalski sir, također odličan uz italijansku picu. Riječ je o polutvrdom siru nježnog kremastog okusa i cvjetne arome koja se otvara kada se otopi.
- Engleski cheddar sir najbolje je upariti sa mocarelom, jer će to rezultirati korom koja nije previše pečena i ima dovoljno mehurića.
- Holandska gauda ispunit će vašu pizzu kremastim okusom sa slatkastim orašastim dodirom i savršeno će upotpuniti vaš preljev od povrća.
- Adyghe sir, koji se može naći u Rusiji, po teksturi i ukusu podseća na italijansku mocarelu. To je idealan sir za pizzu koji se rasteže kada se peče i daje suptilan, prijatan ukus.
- Ako volite zlatnu koricu, bolje je dati prednost gruzijskom suluguni siru. To će vašoj pici dati specifičan pikantan ukus.
Na pizza2dom.ru ćete otkriti cijelu paletu suptilnosti okusa i među brojnim opcijama i kombinacijama napraviti izbor u korist svoje idealne pizze.
Video na temu članka. Mocarela sir za pizzu
Zaista je vrlo spontana i "tako nesabrana". Bilo je ovako: ostavio sam piletinu da se marinira... I onda smo otišli. Vraćamo se kući, i mislim si: zašto smisliti ovu piletinu kao prilog? Marinada je odlična, ali uvijek imam problem sa prilozima.
I odjednom:
- Hej, hoćeš li picu?
- Pa dobro.
Zapravo smo bili jako umorni, pa su proizvodi bili ograničeni na prodavnicu najbližu kući. Gledam, pokušavam pronaći odgovarajući sir, a onda dolazi do sljedećeg dijaloga:
- A hajde Suluguni?
- Šta si ti! - Užasnut sam. - Biće slano!
- Pa volim to.
Tako je došlo do spontanog zapošljavanja. Razumijem da, gledajući fotografiju, želim pitati: gdje je tijesto? Jao, ja sam i dalje vjerna svojoj navici "više fila - manje tijesta", tako da se ispod fila jedva vidi kolač, a ispao je ugao nekakvog "briljantnog"... x) Ali jeste , iskreno!
Dakle, kompozicija je jednostavna:
- paradajz sos
- 1 pigtail suluguni
- pecena piletina
Piletina mora biti marinirana unaprijed, pa za početak - marinada, uzela sam recept od Alene alenakogotkova , proporcije su smanjene i uređene za "ono što je bilo". Kopiram originalni tekst + izmjene.
4 glavice luka narezana na kockice
4 žlice smeđi šećer(dušo)
4 žlice paradajz pasta(uzeo sam par paradajza i sitno iseckao)
2 tbsp vinsko sirće(balzamiko)
5 tbsp biljno ulje
4 žlice ljuti soja sos(običan soja sos)
3 tsp senf
½ tsp sol
½ tsp Tabasco
75 ml. vode
Sekvenciranje
1. Na ulju propasirati luk dok ne porumeni, dodati ostale sastojke. Držite na srednjoj vatri 10-15 minuta. Po potrebi dodajte još malo vode. Ostavite da se sos malo ohladi (da ne bude vreo), izmiksajte u blenderu (ja koristim srednju brzinu, 10 sekundi).*
2. Premažite rebra sosom i ostavite da se mariniraju 12 sati (zatvoreno).
3. Pecite dok ne omekša, ili u rerni zagrejanoj na 180 C, oko 80-100 minuta.
Imala sam pileće butove, pa sam smanjila vreme pečenja na 30 minuta. Umak nije postao pire.
Uzela sam i recept za tortu sa Aleninog bloga. Zapravo, sve pizze iz njenih raznih recepata su se spojile x)
Korzh
- 80 g integralnog brašna
- 20 g pšeničnog brašna(raž)
- 60 g tople vode + 1 kašika. kašiku
- 5 g svježeg kvasca (3 g suhog)
- 0,5 tsp sol
- ¼ tsp šećer + prstohvat
- 1 tbsp maslinovo ulje.
1. Pomiješajte kvasac, 1 žlica. vode i prstohvat šećera. Ostavite 15 minuta na toplom mestu, pokriveno peškirom.
2. Pomiješajte šećer, maslinovo ulje i vodu. U veću posudu prosijte brašno, posolite. U sredini napravite udubljenje, u njega sipajte kvasac i mešavinu šećera, ulja i vode. Mešajte viljuškom da dobijete testo. Prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i mesite testo 5-10 minuta dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte malo vode ili brašna.
Testo razvaljajte u kuglu, premažite sa malo maslinovog ulja, odozgo napravite poprečni rez, stavite u činiju, pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite 1,5-2 sata na toplom mestu bez promaje dok se ne udvostruči veličina.
3. Tijesto razvući u obliku kruga, premazati lim za pečenje maslinovim uljem, prenijeti sloj na pleh i pokriti vlažnom krpom. Ostavite na toplom 25-30 minuta, ili barem dok se priprema fil.
Paradajz sos
opet od Alene) Već sam jednom napravila pizzu sa njim, jako mi se dopala - pa sam odlučila da ponovim
500 oguljenih svježih paradajza, bez sjemenki (ili pripremljena 100% pulpa paradajza)
1 mali luk
3 čena belog luka
1 mala čili papričica
1 veza bosiljka
3-4 grančice timijana(sušeno)
1 tsp sušeni origano
2 tbsp maslinovo ulje
so, crni biber, sveže mleveni crni biber, paprika, po ukusu
Sekvenciranje
1. Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom. Sitno nasjeckajte bijeli luk, pržite 30 sekundi. Čili sitno nasjeckajte, dodajte u bijeli luk, pržite još 30 sekundi.
2. Luk narežite na sitne kockice, dodajte u beli luk i čili. Pržite na srednjoj vatri 4-5 minuta.
3. Pelat narežite na kockice i dodajte povrću zajedno sa listićima timijana i origanom. Kuhajte sos na laganoj vatri 30 minuta. Po potrebi dodajte malo vode.
4. Nakon 30 minuta pasirajte sos dodavanjem listića bosiljka. Posolite, pobiberite i kuvajte još 4-5 minuta. Pokrijte sos poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Gotov sos čuvajte u frižideru ne duže od 7 dana.
A sada se sve pretvara u pizzu :)
- Zagrijte rernu na 250 stepeni.
- Rastavite piletinu na vlakna
- Na tortu stavite paradajz sos, seckani sir, piletinu (i sve sa čim se peklo: pečeni luk postaje divan u ovom društvu).
- Smanjite temperaturu rerne na 230 stepeni i pecite pizzu 15 minuta.