Iz ovog članka ćete naučiti:
Što je kiselije, to je starije?
O pićima - iscjeliteljima.
Šta jesti za zdravlje?

Šta je pH?
Omjer kiseline i baze u bilo kojoj otopini naziva se acidobazna ravnoteža (ABA), iako fiziolozi smatraju da je ispravnije ovaj omjer nazvati acidobaznim stanjem. KShchR se odlikuje posebnim indikatorom pH (snaga vodonika - "snaga vodonika"), koji pokazuje broj atoma vodika u datom rastvoru.

Kiselinsko-bazna ravnoteža je naš pokazatelj zdravlja. Što smo kiseliji, to pre starimo i više se razboljevamo. Vjerovatno ste čuli za antioksidanse, da morate jesti više svježeg voća i povrća kako biste zaštitili svoje stanice od stresa, starenja i smrti, a tijelo od oksidacije. A ta voda i svježa biljna hrana nam pomažu da zadržimo mladost i ljepotu.

Pogledajmo pobliže temu i otkrijmo koliko ozbiljno faktori životne sredine utiču na kvalitet i trajanje naših života. Dalje - brojke, činjenice i praktični savjeti.

Glavni uzrok bolesti danas je višak hrane koja stvara kiselinu u našoj ishrani, što dovodi do nakupljanja kiselih naslaga u ćelijama i tkivima. Ćelije raka i druge bolesti mogu se razviti samo u kiseloj sredini. Čak je i virus prehlade teško preživjeti u alkalnom okruženju.

Ima tvar kisele ili alkalne prirode, određena je vrijednošću PH (znači potencijalni vodonik). Standardna pH skala je stepenovana od 1 do 14 jedinica, 7 se uzima kao neutralna vrijednost. Supstanca sa pH manjim od 7 je kisela, a supstanca sa pH većom od 7 je alkalna.

Pri pH od 7,0 govore o neutralnom okruženju, što je niži pH, to je sredina kiselija od (6,9 do 0). Alkalna sredina ima visok pH nivo od (7,1 do 14). pH vrijednost ovisi o omjeru između pozitivno nabijenih iona (koji formiraju kiselu sredinu) i negativno nabijenih jona (koji formiraju alkalnu sredinu). Tijelo neprestano pokušava izbalansirati ovaj omjer, održavajući striktno određeni nivo pH. Kada je ravnoteža poremećena, mogu nastati mnoge ozbiljne bolesti. Provjerite svoju kiselinsko-baznu ravnotežu pomoću test traka.

Veoma je važno na vreme obratiti pažnju na promene pH nivoa unutrašnje sredine tela i po potrebi preduzeti hitne mere. Uz pomoć pH test traka možete lako, brzo i precizno odrediti pH nivo bez napuštanja kuće. Ako pH nivo urina varira između 6,0-6,4 ujutro i 6,4-7,0 uveče, onda vaše tijelo funkcionira normalno. Ako pH nivo u pljuvački ostane između 6,4-6,8 tokom dana, to takođe ukazuje na zdravlje vašeg organizma. Najoptimalniji pH nivo pljuvačke i urina je blago kiseli, u rasponu od 6,4-6,5. Najbolje vrijeme za mjerenje pH vrijednosti je jedan sat prije obroka ili dva sata nakon obroka. Provjeravajte pH nivo 2 puta sedmično 2-3 puta dnevno.

Kada se primeni na ishranu, prirodna hrana kao što je voće i povrće samo umereno alkalno stvara. Hrana životinjskog proteina stvara kiselinu u veoma visokom stepenu.

Ako se u ishrani održava idealna ravnoteža proizvoda koji stvaraju alkalije i kiseline, tada se nastale lužine i kiseline međusobno neutraliziraju i ostavljaju PH - neutralni talog.

U zdravom tijelu postoje rezerve alkalnih elemenata - neka vrsta bankovnog računa. A ako pojedemo komad mesa, alkalne tvari se automatski uklanjaju iz tjelesnih rezervi kako bi ga neutralizirale. Ali ako meso jedemo stalno, tada se te rezerve brzo iscrpe, a tijelo gubi sposobnost neutralizacije nastalih kiselina. Da nastavimo analogiju sa bankovnim računom, to je kao da beskrajno povlačite novac sa računa bez dopune.

Da bi se osiguralo redovno dopunjavanje i održavanje alkalnih rezervi, mora se poštovati pravilo 80/20. Prema ovom pravilu, 80% hrane koju konzumiramo treba da bude alkalna, a 20% kiselina.

Kada prvi put urinirate ujutro, provjerite kiselost urina pomoću pH indikatora - komada posebno obrađenog papira. Ako je pH nivo 5,5 ili manji, onda je nivo kiselosti visok i vašem telu je potrebna alkalizacija. Jutarnji urin bi trebao imati pH 6. Većina ljudi sa bolovima u zglobovima ima pH 4,5, što znači da se preko noći taloži mnogo mokraćne kiseline. Ovo može uzrokovati jake bolove ujutro. Tokom dana pH urina ima tendenciju porasta kako se kisele naslage neutraliziraju i pacijent se osjeća bolje.

Da biste alkalizirali urin, pomiješajte dva dijela sode bikarbone i jedan dio mješavine natrijuma i kalija u staklenoj posudi. Kašičicu ove mješavine u toplesu otopite u čaši vode (ne hladne) i popijte prije spavanja (ne prije 2 sata nakon večere). Popijte sve odjednom ako je moguće. Sledećeg jutra pH urina bi trebalo da poraste na 6. Ako se to ne dogodi, povećajte dozu na kašiku sa vrhom.

Provjeravajte pH s vremena na vrijeme, jer da biste održali pH = 6, dozu ćete morati postepeno smanjivati. Ako alkalizirate urin prije spavanja, pH vašeg urina neće pasti prenisko preko noći. To će smanjiti taloženje soli u zglobovima i neće dozvoliti da se otopljeni kristali bubrega ponovo kristaliziraju, stvarajući nove kamence.

Povećana kiselost u organizmu.

Neravnoteža pH u organizmu kod većine ljudi se manifestuje u vidu povećane kiselosti (stanje Acidoza). U ovom stanju organizam ne apsorbuje minerale poput kalcijuma, natrijuma, kalijuma i magnezijuma, koji se zbog viška kiselosti izlučuju iz organizma. Vitalni organi pate od nedostatka minerala. Acidoza koja se ne otkrije na vrijeme može neprimjetno štetiti organizmu, ali konstantno nekoliko mjeseci, pa čak i godina. Zloupotreba alkohola često dovodi do acidoze. Acidoza se može pojaviti kao komplikacija dijabetesa.

Acidoza može uzrokovati sljedeće probleme:
- Bolesti kardiovaskularnog sistema
- Bolesti bubrega i mokraćne bešike, stvaranje kamenca.
- Smanjen imunitet
- Pojačani štetni efekti slobodnih radikala, koji mogu doprinijeti onkogenezi.
- Krhkost kostiju do prijeloma vrata femura, kao i drugi poremećaji mišićno-koštanog sistema, poput stvaranja osteofita (mamuze).
- Pojava bolova u zglobovima i bolova u mišićima povezanih sa nakupljanjem mliječne kiseline.

Povećan sadržaj alkalija u organizmu.

Sa povećanim sadržajem lužine u organizmu, a ovo stanje se naziva alkaloza, poremećena je apsorpcija minerala. Hrana se apsorbira mnogo sporije, što omogućava prodiranje toksina iz probavnog trakta u krv. Povećani sadržaj alkalija u organizmu je opasan i teško ga je ispraviti. U pravilu je rezultat upotrebe lijekova koji sadrže alkalije.

* * *
Kao što sam rekao, pH nivo krvi i drugih tečnosti u našem telu treba da varira. od 7.35 do 7.45. Prosječan pH krvi zdrave osobe je 7,42. Od čega zavise ovi brojevi? Prije svega, od prehrane i vanjskih faktora.

Nepažljiv odnos prema hrani, izbor nezdrave hrane, štetnih pića i drugi faktori - pušenje, alkohol, stres. Svi ovi aspekti doprinose snižavanju pH.

Svaki dan jedemo i pijemo, udišemo duvanski dim pored pušača ili pušimo sami, nervozni smo zbog hipoteke, hitnog posla na poslu, nestašluka naše dece ili odnosa u porodici. Sve to nam ne pridonosi ni mladosti ni zdravlju. Jasno je da neće biti moguće uticati na sve faktore odjednom, ali danas možemo početi sa malim. Počnite razmišljati i svjesno birajte piće i hranu. Samo ovaj mali korak će vam omogućiti da poboljšate svoje zdravlje za red veličine.

Sva hrana se deli na kiselu i alkalnu.
Nama poznato: krompir (staro), bilo koje škrobno povrće, nezrelo voće, pasterizovano mleko, jogurti sa šećerom, svo meso i riba, rafinisano biljno ulje, šećer, peciva, testenine, stari orasi, sirće (osim jabučnog) - sve to kisele namirnice koje snižavaju pH nivo u telu.

Pića se također dijele na oksidirajuća i alkalizirajuća. Kafa, crni čaj, kakao, limunade i sokovi iz pakovanja oksidiraju krv, a kvalitetna voda, slab čaj od hibiskusa, biljni čajevi, naprotiv, alkaliziraju organizam.

Kategorija neutralnih proizvoda uključuje:
heljda, ovas, raž, smeđi pirinač, proizvodi od integralnog brašna, nerafinisana biljna ulja (dobija se presovanjem ili hladnim ceđenjem).

Naravno, nemoguće je potpuno izbaciti kiselu hranu iz prehrane, ali ipak morate održavati ravnotežu. To će vam omogućiti da održite visok nivo imuniteta i izbjegnete mnoge bolesti.

Osnovna pravila za odabir hrane i pića.

Najbolje piće- Ovo je voda. To smo već saznali u prošlosti.
Najbolja hrana- sveže povrće, voće, začinsko bilje, proklijale žitarice i mahunarke. Termički neobrađeno! Ako svaki dan u prehranu uključite kilogram svježeg povrća i voća, pojedete šaku klica i popijete minimalnu normu kvalitetne vode (30 ml na 1 kg težine), onda će vaše zdravlje biti puno bolje od onih ljudi koji doručkuju kafu sa sendvičima, večeraju kotletom sa krompirom i supom, a večeraju uz tepsiju.

Naša krv, limfa, pericelularna tečnost odgovorni su za aktivnost organizma, kvalitet i trajanje života. Moramo da obezbedimo telu građevinski materijal, hranljive materije, kiseonik, a ne da zadovoljavamo naše ukusne preferencije. Tada možemo uživati ​​u životu, a ne tražiti tablete i doktora koji će razmišljati kako da riješimo naše nevolje.

Usput, zanimljiva činjenica - vaša ljubav prema šećeru negativno utiče i na zaštitne funkcije organizma.

6 kašika šećera dnevno, smanjuje imunitet za 25% tokom 24 sata.
. 12 kašika šećera za 60% dnevno.
. I 18 kašika šećera i čini 85% dnevno.

Istovremeno, vrijedi uzeti u obzir skrivene šećere koji se nalaze u hrani i slatkišima, a ne samo u čaju ili kafi. Stoga, ako volite sebe i želite da budete zdravi, odustanite od šećera. Uradio sam to za jedan dan, pre dve godine. Jednostavno sam odlučio da ga više ne koristim. Inače, za 6 mjeseci bez ikakvih promjena u ishrani, tada sam smršavio 5 kg. Naravno, mogu sebi priuštiti da pojedem tortu na zabavi i čokoladicu, ali to nije moj dnevni obrok. Pijem čaj bez šećera i bez meda. I osjećam se odlično. Sve naše prehrambene navike nisu ništa drugo do navike. I njih se može i treba mijenjati ako želite da živite zdravo i bistro.

Dijeta za vraćanje pH nivoa

Alkalna dijeta je primjenjiva za normalizaciju pH razine u tijelu. Ova dijeta je dobra ne samo za mršavljenje, već ima i pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Dakle, ako imate višak kilograma, onda je alkalna dijeta za vas! Izgubićete višak kilograma i istovremeno izjednačiti acidobaznu ravnotežu.

Alkalna i kisela hrana
Sva hrana koju jedemo može se podijeliti na kiselinu, lužinu i neutralnu. Ova podjela je zasnovana na njihovom djelovanju na naše tijelo nakon što se probave. Ljudska krv je alkalne prirode. A da bi održala svoj optimalni pH nivo, osoba treba da konzumira 80% alkalne i 20% kisele hrane. Ali u eri umjetnih zamjena, konzervansa i emulgatora, ishrana prosječne osobe je daleko od ove idealne ravnoteže. Ali to uopće nije teško ispraviti znajući koje proizvode treba isključiti, a čiju upotrebu treba povećati.

Princip acidobazne dijete
Dakle, treba da postignemo omjer alkalne i kisele hrane jednak 4 prema 1. Ali prijelaz na ovu dijetu trebao bi biti lagan. Prženu, kuhanu hranu i proizvode životinjskog porijekla potrebno je postepeno zamijeniti svježim povrćem i voćem, koje se moraju jesti bez termičke obrade. Kako bismo vam olakšali snalaženje i sastavljanje prehrane, u nastavku donosimo listu proizvoda prema kiselosti.

kisele hrane
1. Bilo koji poluproizvod ili gotov proizvod.
2. Bilo koji slatkiš koji sadrži bijeli šećer.
3. Pržena i kuvana hrana (čak i povrće)
4. Sve masti i ulja.
5. Pekarski proizvodi kao što su: lepinje, bijeli kruh i svi proizvodi od bijelog brašna. Žitarice i mahunarke: pšenica, kukuruz, pirinač i pasulj. Ovdje pišemo i polirani pirinač.
6. Meso, jaja, riba, perad i svi životinjski proizvodi, uključujući ulje i sve masti. Kao i mliječni proizvodi, sir i svježi sir.
7. Proizvodi koji sadrže toksine: alkohol, duvan, bezalkoholna pića (npr. soda), kafa, čaj.
8. Bilo koji sušeni orašasti plodovi i sjemenke.

alkalne namirnice
1. Svo sveže ili sušeno voće. Izuzetak su brusnice, borovnice, ribizle, suve šljive, šljive.
2. Sve sirovo povrće. Izuzetak su grašak, mahunarke, rabarbara, prokulice i krupnoplodna bundeva, kao i povrće iz porodice velebilja (paradajz, krompir, paprika, patlidžan)
3. Proklijale žitarice i mahunarke.

Djelomično alkalna hrana
1. Svježe sirovo mlijeko i svježi sir
2. Namočeni orašasti plodovi i sjemenke
3. Svježi orasi: bademi, kokos, brazilski orasi
4. Svježi pasulj, grašak, žitarice i proso

Napomena: čak i naizgled kiselo voće poput limuna, ananasa ili narandže je alkalno.

Načini povećanja alkalnosti
. Dodavanjem lecitina u hranu ili piće.
. Popijte svježe iscijeđeni limunov sok rastvoren u čaši tople ili hladne vode.
. Pijte svježe cijeđene voćne sokove od grožđa, kruške, kajsije, papaje, manga, ananasa, grejpa i narandže.
. Samo svježe ili dinstano voće.
. Pijte sokove od svežeg povrća od šargarepe, celera, cvekle, peršuna, spanaća, luka.
. 5 dana u nedelji pre spavanja popijte čašu čiste vode sa 3-5 kapi glikotimolina
. Pijte negaziranu mineralnu vodu (Borjomi, Essentuki-4, Smirnovskaya)
. Pražnjenje crijeva 2-1 puta dnevno.
. Pokušajte da se krećete tokom dana ili vježbajte.

Biohemijski, povećana kiselost organizma je ekvivalentna naglom nastupu starosti. Otuda opšti pad, umor i depresija.

Alkalna dijeta je zaista vrlo zdrava i sigurno će se svidjeti ljudima koji brinu o svom zdravlju. Možda će vam u početku biti teško potpuno promijeniti svoju ishranu, ali isplati se!

Šta jesti za zdravlje? Glavni rad na sintezi nutrijenata odvija se u crijevima. Stoga moramo voditi računa o našoj korisnoj mikroflori.
E. coli jede samo svježu biljnu hranu, sjemenke, orašaste plodove, mliječne proizvode. Tada može sintetizirati aminokiseline, vitamine i druge građevinske materijale koji su nam toliko potrebni.

Inače, doktori i naučnici su već utvrdili da svi oboljeli od raka imaju niži pH u krvi od zdravih ljudi. Prosječan pH krvi oboljelog od raka je ispod 7,35…

Smanjenje od samo 5 desetina može dovesti do nepovratnih procesa. Čuvajte sebe, volite sebe. Sam si! I imaš jedno telo, za ceo život.

Shvatite svoj izbor hrane ozbiljnije, ne treba sve što dobro miriše stavljati u usta. Preskupa cijena za minut zadovoljstva.

Zapamtite:

Reakcija neutralizacije je reakcija između kiseline i baze koja proizvodi sol i vodu;

Pod čistom vodom hemičari razumeju hemijski čistu vodu koja ne sadrži nikakve nečistoće i rastvorene soli, odnosno destilovanu vodu.

Kiselost okoline

Za različite hemijske, industrijske i biološke procese, veoma važna karakteristika je kiselost rastvora, koja karakteriše sadržaj kiselina ili alkalija u rastvorima. S obzirom da su kiseline i alkalije elektroliti, za karakterizaciju kiselosti medija koristi se sadržaj H + ili OH - jona.

U čistoj vodi i u bilo kojoj otopini, uz čestice otopljenih tvari, postoje i H + i OH - joni. To je zbog disocijacije same vode. I iako smatramo da je voda neelektrolit, ona se ipak može disocirati: H 2 O ^ H + + OH -. Ali ovaj proces se odvija u vrlo maloj mjeri: u 1 litri vode samo 1 se razlaže na jone. 10 -7 mol molekula.

U kiselim otopinama, kao rezultat njihove disocijacije, pojavljuju se dodatni H+ joni. U takvim rastvorima ima mnogo više H + jona nego OH - jona koji nastaju pri blagoj disocijaciji vode, pa se ovi rastvori nazivaju kiselim (Sl. 11.1, levo). Uobičajeno je reći da je u takvim otopinama kiselo okruženje. Što je više H+ jona sadržano u rastvoru, to je veća kiselost medijuma.

U alkalnim otopinama, kao rezultat disocijacije, naprotiv, prevladavaju OH - joni, a H + kationi su gotovo odsutni zbog neznatne disocijacije vode. Okruženje takvih rastvora je alkalno (slika 11.1, desno). Što je veća koncentracija OH - jona, medij je alkalniji.

U rastvoru kuhinjske soli broj H+ i OH jona je isti i jednak je 1. 10 -7 mol u 1 litru rastvora. Takvo okruženje se naziva neutralnim (slika 11.1, centar). U stvari, to znači da otopina ne sadrži ni kiselinu ni alkalije. Neutralno okruženje karakteristično je za rastvore nekih soli (koje nastaju od alkalija i jakih kiselina) i mnogih organskih materija. Čista voda takođe ima neutralno okruženje.

Indikator vodonika

Ako uporedimo okus kefira i limunovog soka, onda sa sigurnošću možemo reći da je limunov sok mnogo kiseliji, odnosno da je kiselost ovih otopina različita. Već znate da i čista voda sadrži H+ jone, ali voda nema kiselkast ukus. To je zbog preniske koncentracije H+ jona. Često nije dovoljno reći da je sredina kisela ili alkalna, već ju je potrebno kvantitativno okarakterizirati.

Kiselost okoline je kvantitativno okarakterisana indikatorom vodonika pH (izgovara se "p-pepeo"), povezan sa koncentracijom

joni vodonika. pH vrijednost odgovara određenom sadržaju vodikovih katjona u 1 litru otopine. U čistoj vodi iu neutralnim rastvorima 1 litar sadrži 1. 10 7 mol H+ jona, a pH vrijednost je 7. U kiselim otopinama koncentracija H+ kationa je veća nego u čistoj vodi, a manja u alkalnim otopinama. U skladu s tim mijenja se i pH vrijednost: u kiseloj sredini kreće se od 0 do 7, au alkalnoj od 7 do 14. Prvi put je danski hemičar Peder Sørensen predložio korištenje pH vrijednosti.

Možda ste primijetili da je pH vrijednost povezana s koncentracijom H+ jona. Određivanje pH u direktnoj je vezi sa izračunavanjem logaritma broja koji ćete učiti na časovima matematike u 11. razredu. Ali odnos između sadržaja iona u otopini i pH vrijednosti može se pratiti prema sljedećoj shemi:

pH vrednost vodenih rastvora većine supstanci i prirodnih rastvora je u rasponu od 1 do 13 (slika 11.2).

Rice. 11.2. pH vrijednost raznih prirodnih i umjetnih otopina

Søren Peder Lauritz Sørensen

Danski fizikalni hemičar i biohemičar, predsjednik Kraljevskog danskog društva. Diplomirao na Univerzitetu u Kopenhagenu. U 31. godini postao je profesor na Danskom politehničkom institutu. Vodio je prestižnu fizičko-hemijsku laboratoriju u pivari Carlsberg u Kopenhagenu, gdje je došao do svojih glavnih naučnih otkrića. Njegova glavna naučna aktivnost posvećena je teoriji rastvora: uveo je koncept vodoničnog indeksa (pH), proučavao zavisnost aktivnosti enzima od kiselosti rastvora. Za naučna dostignuća, Sørensen je uvršten na listu "100 izuzetnih hemičara 20. veka", ali je u istoriji nauke ostao prvenstveno kao naučnik koji je uveo pojmove "pH" i "pH-metrija".

Određivanje kiselosti medijuma

Za određivanje kiselosti rastvora u laboratorijama najčešće se koristi univerzalni indikator (slika 11.3). Po njenoj boji može se odrediti ne samo prisustvo kiseline ili lužine, već i pH vrijednost otopine s tačnošću od 0,5. Za preciznije merenje pH vrednosti postoje posebni uređaji - pH metri (slika 11.4). Oni vam omogućavaju da odredite pH otopine s točnošću od 0,001-0,01.

Koristeći indikatore ili pH metar, možete pratiti napredak hemijskih reakcija. Na primjer, ako se hlorovodonična kiselina doda u otopinu natrijevog hidroksida, tada će se dogoditi reakcija neutralizacije:

Rice. 11.3. Univerzalni indikator određuje približnu pH vrijednost

Rice. 11.4. Za mjerenje pH otopina koriste se posebni uređaji - pH metri: a - laboratorijski (stacionarni); b - prenosivi

U ovom slučaju, rastvori reaktanata i produkti reakcije su bezbojni. Ako se, međutim, elektroda pH metra stavi u početnu otopinu alkalije, onda se potpuna neutralizacija lužine kiselinom može suditi prema pH vrijednosti dobivene otopine.

Upotreba pH indikatora

Određivanje kiselosti rastvora je od velike praktične važnosti u mnogim oblastima nauke, industrije i drugim oblastima ljudskog života.

Ekolozi redovno mjere pH kišnice, rijeka i jezera. Oštar porast kiselosti prirodnih voda može biti rezultat zagađenja atmosfere ili ulaska otpada iz industrijskih preduzeća u vodna tijela (slika 11.5). Takve promjene dovode do smrti biljaka, riba i drugih stanovnika vodenih tijela.

Indeks vodonika je veoma važan za proučavanje i posmatranje procesa koji se dešavaju u živim organizmima, jer se u ćelijama odvijaju brojne hemijske reakcije. U kliničkoj dijagnostici određuje se pH krvne plazme, urina, želudačnog soka i dr. (slika 11.6). Normalan pH krvi je između 7,35 i 7,45. Čak i mala promjena pH vrijednosti ljudske krvi uzrokuje ozbiljne bolesti, a pri pH = 7,1 i niže počinju nepovratne promjene koje mogu dovesti do smrti.

Za većinu biljaka važna je kiselost tla, pa agronomi unaprijed analiziraju tla, određujući njihov pH (slika 11.7). Ako je kiselost previsoka za određenu kulturu, tlo se vapne - dodaje se kreda ili kreč.

U prehrambenoj industriji, uz pomoć acidobaznih indikatora, vrši se kontrola kvaliteta hrane (slika 11.8). Na primjer, normalan pH za mlijeko je 6,8. Odstupanje od ove vrijednosti ukazuje ili na prisustvo nečistoća ili njihovo kiselost.

Rice. 11.5. Utjecaj pH razine vode u rezervoarima na vitalnu aktivnost biljaka u njima

Važna je pH vrijednost kozmetičkih proizvoda koje koristimo u svakodnevnom životu. Prosječan pH za ljudsku kožu je 5,5. Ukoliko koža dođe u kontakt sa agensima čija se kiselost značajno razlikuje od ove vrednosti, to dovodi do preranog starenja kože, njenog oštećenja ili upale. Primijećeno je da je kod pralja koje su dugo za pranje koristile običan sapun za pranje rublja (pH = 8-10) ili sodu za pranje (Na 2 CO 3 , pH = 12-13), koža ruku postala jako suva i ispucala. Zbog toga je vrlo važno koristiti različite kozmetičke proizvode (gelove, kreme, šampone i sl.) sa pH koji je blizak prirodnom pH kože.

LABORATORIJSKI EKSPERIMENTI br. 1-3

Oprema: stalak sa epruvetama, pipeta.

Reagensi: voda, hlorovodonična kiselina, NaCl, rastvori NaOH, stono sirće, univerzalni indikator (rastvor ili indikator papir), prehrambeni i kozmetički proizvodi (npr. limun, šampon, pasta za zube, prašak za veš, gazirana pića, sokovi, itd.).

Sigurnosni propisi:

Za eksperimente koristite male količine reagensa;

Pazite da reagensi ne dospeju na kožu, u oči; u slučaju kontakta sa korozivnom supstancom, isperite je sa dosta vode.

Određivanje jona vodonika i hidroksidnih jona u rastvorima. Određivanje približne pH vrijednosti vode, alkalnih i kiselih otopina

1. Sipati 1-2 ml u pet epruveta: u epruvetu br. 1 - voda, br. 2 - hloridna kiselina, br. 3 - rastvor natrijum hlorida, br. 4 - rastvor natrijum hidroksida i br. 5 - stono sirće .

2. Dodajte 2-3 kapi rastvora univerzalnog indikatora u svaku epruvetu ili izostavite indikatorski papir. Odredite pH rastvora upoređujući boju indikatora sa referentnom skalom. Izvedite zaključke o prisutnosti vodikovih katjona ili hidroksidnih jona u svakoj epruveti. Napišite jednačine disocijacije za ova jedinjenja.

pH testiranje prehrambenih i kozmetičkih proizvoda

Testirajte uzorke prehrambenih i kozmetičkih proizvoda sa univerzalnim indikatorom. Za proučavanje suhih tvari, na primjer, prašak za pranje rublja, moraju se otopiti u maloj količini vode (1 lopatica suhe tvari na 0,5-1 ml vode). Odredite pH otopine. Izvedite zaključke o kiselosti okoliša u svakom od proučavanih proizvoda.

Ključna ideja

test pitanja

130. Prisustvo kojih jona u rastvoru određuje njegovu kiselost?

131. Koji joni se nalaze u višku u kiselim rastvorima? u alkalnom?

132. Koji indikator kvantitativno opisuje kiselost rastvora?

133. Kolika je pH vrijednost i sadržaj H+ jona u rastvorima: a) neutralni; b) blago kiseli; c) blago alkalna; d) jako kiselo; e) jako alkalna?

Zadaci za savladavanje gradiva

134. Vodeni rastvor neke supstance ima alkalno okruženje. Kojih jona ima više u ovoj otopini: H + ili OH -?

135. Dvije epruvete sadrže rastvore nitratne kiseline i kalijum nitrata. Koji se indikatori mogu koristiti da se odredi koja epruveta sadrži otopinu soli?

136. Tri epruvete sadrže rastvore barijum hidroksida, nitratne kiseline i kalcijum nitrata. Kako prepoznati ove otopine pomoću jednog reagensa?

137. Sa gornje liste posebno napiši formule supstanci čiji rastvori imaju sredinu: a) kiselu; b) alkalne; c) neutralan. NaCl, HCl, NaOH, HNO 3 , H 3 PO 4 , H 2 SO 4 , Ba(OH) 2 , H 2 S, KNO 3 .

138. Kišnica ima pH = 5,6. Šta to znači? Koja supstanca sadržana u vazduhu, kada se rastvori u vodi, određuje takvu kiselost okoline?

139. Koji medij (kiseli ili alkalni): a) u rastvoru šampona (pH = 5,5);

b) u krvi zdrave osobe (pH = 7,4); c) u ljudskom želučanom soku (rN = 1,5); d) u pljuvački (pH = 7,0)?

140. Sastav uglja koji se koristi u termoelektranama sadrži jedinjenja dušika i sumpora. Emisija produkata izgaranja uglja u atmosferu dovodi do stvaranja takozvanih kiselih kiša, koje sadrže male količine nitratnih ili sulfitnih kiselina. Koje su pH vrijednosti tipične za takvu kišnicu: više od 7 ili manje od 7?

141. Da li pH rastvora jake kiseline zavisi od njegove koncentracije? Obrazložite odgovor.

142. Rastvor fenolftaleina dodat je rastvoru koji sadrži 1 mol kalijum hidroksida. Da li će se boja ovog rastvora promeniti ako mu se doda hloridna kiselina sa količinom supstance: a) 0,5 mol; b) 1 mol;

c) 1,5 mol?

143. U tri epruvete bez natpisa nalaze se bezbojni rastvori natrijum-sulfata, natrijum-hidroksida i sulfatne kiseline. Za sve rastvore izmerena je pH vrednost: u prvoj epruveti - 2,3, u drugoj - 12,6, u trećoj - 6,9. Koja epruveta sadrži koju supstancu?

144. Učenik je kupio destilovanu vodu u apoteci. PH metar je pokazao da je pH vrijednost ove vode 6,0. Učenik je potom ovu vodu prokuvao dugo, napunio posudu do vrha vrelom vodom i zatvorio poklopac. Kada se voda ohladila na sobnu temperaturu, pH metar je pokazao 7,0. Nakon toga, student je cevčicom propuštao vazduh kroz vodu, a pH metar je ponovo pokazao 6,0. Kako se mogu objasniti rezultati ovih pH mjerenja?

145. Zašto mislite da dvije boce sirćeta istog proizvođača mogu sadržavati otopine s neznatno različitim pH vrijednostima?

Ovo je udžbenički materijal.

Sigurno su mnogi čuli više puta za takav koncept kao što je pH (neutralni, kiseli ili alkalni). Ovo je indikator vodonika, a može se naći i na tubi kreme i na pregledu kod dermatologa. Informacije o pH kože su veoma važne. Šta je ovaj indikator? Pokušajmo to shvatiti.

Malo o strukturi kože

Kao što znate, stratum corneum, koji se nalazi u epidermisu kože, obavlja funkciju zaštite. Sadrži vodeno-lipidni matriks koji sadrži masna jedinjenja i kiseli omotač Marchioninija. Mnogi ljudi vjeruju da je njegov pH neutralan - oko 7, ali to je zabluda. Pokrivači s ovim će biti suhi i čvrsti. Koža u svom sastavu sadrži mlijeko i limun, što znači da njen balans ne bi trebao ići dalje od kiselog. Ako dođe do bilo kakvih poremećaja ili promjena u dermisu, pH epidermisa počinje dramatično da se mijenja. To može biti i posljedica ozbiljne bolesti, ali i posljedica nepravilne njege kože.

pH skala

Prije svega, morate imati na umu da se koncept „pH neutralnog“ odnosi posebno na okoliš o kojem je riječ. Što se tiče kože, njegova vrijednost je 5,2-5,7, suze - 7,4, au hemijskim otopinama neutralni pH je 7 jedinica (na primjer, voda).

Iz časova hemije znamo da se skala acidobazne ravnoteže kreće od 0 do 14. Neutralni pH je otprilike polovina, sve niže je kiselo, sve veće je alkalno. Što se tiče koncepata u kozmetologiji, "pH neutralan" znači da je takav acido-bazni indikator najoptimalniji za svaku kožu.

Osim toga, masnu kožu također određuje upravo ovaj pokazatelj. Suva koža ima pH od 5,7 do 7, normalna koža ima pH od 5,2 do 5,7, a masna koža ima pH od 4 do 5,2.

Problemi s kožom: začarani krug

Već smo shvatili šta je pH, a sada razgovarajmo o problemima povezanim s ovim indikatorom. Masna koža je problem mnogih ljudi. Posebno u adolescenciji. Skoro svako dijete neizbježno dobije bubuljice i akne. Naravno, to je posljedica privremenog kvara u hormonskoj pozadini. Međutim, u ovom trenutku je vrlo važna pravilna njega kože.

Šta roditelji savjetuju u ovom slučaju? Perite češće? Tinejdžer to čini, ali akne se samo pogoršavaju. Šta je razlog? Sapun je alkalan i njegov pH se kreće od 6 do 11. Njegova česta upotreba dovodi do toga da kiselim okruženjem ispere gornji sloj lica. Zaštitna funkcija rožnatog sloja djeluje na način da što je manje korisnih kiselih bakterija prisutnih u normalnoj flori lica na koži, to više proizvodi potkožno masnoće. Evo začaranog kruga: što se više peremo, koža postaje masnija. Postavlja se prirodno pitanje: "Šta učiniti?"

Kako održati pH normalan?

Kako bi se održala prirodna kiselinsko-bazna ravnoteža prilikom pranja lica, potrebno je posebnu pažnju obratiti na kozmetiku koja se koristi u ovom procesu. Prvi korak je da saznate koji neutralni pH sapun se može koristiti za često pranje. Ako je ovo stvarno prinudna mjera, onda vodikova baza mora biti kisela (do 5,5 jedinica). To uključuje posebne pjene, gelove, pilinge za pranje masne kože (pH = 4).

Ako nema problema kao takvih, onda za njegu možete koristiti proizvode s blago kiselom reakcijom, 5,5 jedinica, za suhu kožu - bliže neutralnoj - 6,5. U svakom slučaju, treba imati na umu da je za odabir pravog proizvoda za njegu kože potrebno grubo izjednačiti kiselinsko-baznu ravnotežu. Isto vrijedi i za ostale proizvode za njegu kože. Za suhu kožu obično je pogodan gel s neutralnim pH, a za problematičnu vrijedi odabrati proizvode s blago kiselim okruženjem.

Šampon i pH

Kao i svaka supstanca, i šampon ima svoj pH, koji je različit za svaku marku. Ovdje, prema zakonima kemije, vrijedi potpuno isto pravilo: niski indikator do 7 jedinica je kisel, viši je alkalni. Šamponi sa neutralnim pH nivoom - tačno 7 jedinica. Što se tiče vlasišta, gotovo sve ostaje nepromijenjeno. Obično ima malo kiseliju sredinu - 4,5-5,5. To znači da izbor šampona u potpunosti zavisi od toga koliko je vlasište masno.

Za suhe tipove preporučuje se upotreba više alkalnih šampona, a za masne blago kisele. Ako je vlasište izbirljivo, poput dječjeg, tada trebate odabrati šampone s neutralnim pH (7 jedinica). Nažalost, samo mali broj proizvođača navodi koji je acidobazni indikator prisutan u njihovom kozmetičkom proizvodu. Ograničeni su samo na natpise (za suhu, za masnu, za normalnu kožu). To nije sasvim točno, jer se, prema istraživanjima, pokazalo da su šamponi za normalnu kožu u pravilu alkalni, te bi trebali biti blago kiseli.

Da li je moguće odrediti pH nivo kože i proizvoda?

Mnogi ljudi bi željeli znati ravnotežu vode i kiseline u određenoj tvari. Kod kuće, uraditi test nije teško. Za to je potreban rastvor i acido-bazni indikator, obično lakmus trake. Umaču se u rastvor i stavljaju na beli papir. Boja se skoro trenutno pojavljuje na indikatoru. Prema predloženoj skali boja, možete odrediti da li je alkalan. Na primjer, ako se lakmus umoči u alkaliju, dat će plavu boju, u kiseloj sredini - crvenu.

Drugi način da saznate koliki je pH je pomoću pH metra. Ovo je vrlo popularan uređaj visoke preciznosti. Koristi se u industrijama u kojima je neophodna kontrola životne sredine (proizvodnja goriva, hemijska industrija i industrija boja, itd.). Takav uređaj se može naći i na pregledu kod dermatologa. U ovom članku proučavali smo što je pH i saznali kako odabrati prave proizvode za njegu kože prema njihovoj kiselinsko-baznoj ravnoteži.

Indeks vodonika - pH - je mjera aktivnosti (u slučaju razrijeđenih otopina odražava koncentraciju) vodikovih jona u otopini, kvantitativno izražavajući njegovu kiselost, izračunato kao negativan (uzet sa suprotnim predznakom) decimalni logaritam od aktivnost vodikovih jona, izražena u molovima po litru.

pH = – lg

Ovaj koncept je 1909. godine uveo danski hemičar Sorensen. Indikator se naziva pH, po prvim slovima latinske riječi potentia hydrogeni - snaga vodonika, ili pondus hydrogenii - težina vodonika.

Recipročna pH vrijednost postala je nešto manje rasprostranjena - pokazatelj bazičnosti otopine, pOH, jednak negativnom decimalnom logaritmu koncentracije u otopini OH iona:

pOH = – lg

U čistoj vodi na 25°C koncentracije vodikovih iona () i hidroksidnih iona () su iste i iznose 10 -7 mol/l, što direktno proizlazi iz konstante autoprotolize vode Kw, koja se inače naziva ion proizvod vode:

K w \u003d \u003d 10 -14 [mol 2 / l 2] (na 25 ° C)

pH + pOH = 14

Kada su koncentracije oba tipa jona u otopini iste, za otopinu se kaže da je neutralna. Kada se u vodu doda kiselina, koncentracija vodikovih iona se povećava, a koncentracija hidroksidnih iona shodno tome opada, kada se doda baza, naprotiv, sadržaj hidroksidnih jona raste, a koncentracija vodikovih iona opada. Kada > kažu da je rastvor kisela, a kada > - alkalna.

određivanje pH

Nekoliko metoda se široko koristi za određivanje pH vrijednosti otopina.

1) pH vrijednost se može aproksimirati pomoću indikatora, precizno izmjerena pH metrom ili analitički odrediti izvođenjem acido-bazne titracije.

Za grubu procjenu koncentracije vodikovih iona široko se koriste kiselinsko-bazni indikatori - organske tvari za bojenje, čija boja ovisi o pH medija. Najpoznatiji indikatori su lakmus, fenolftalein, metil narandža (metilnarandža) i drugi. Indikatori mogu postojati u dva različito obojena oblika, kiseli ili bazični. Promjena boje svakog indikatora događa se u njegovom rasponu kiselosti, obično 1-2 jedinice (vidi tabelu 1, lekciju 2).

Za proširenje radnog opsega pH merenja koristi se takozvani univerzalni indikator, koji je mešavina više indikatora. Univerzalni indikator dosljedno mijenja boju od crvene preko žute, zelene, plave do ljubičaste kada prelazi iz kiselog u alkalni region. Određivanje pH indikatorskom metodom je teško za zamućene ili obojene otopine.

2) Analitička volumetrijska metoda – kiselinsko-bazna titracija – takođe daje tačne rezultate za određivanje ukupne kiselosti rastvora. Otopina poznate koncentracije (titrant) dodaje se kap po kap testnoj otopini. Kada se pomešaju, dolazi do hemijske reakcije. Tačka ekvivalencije - trenutak kada je titrant dovoljan da potpuno završi reakciju - fiksira se pomoću indikatora. Nadalje, znajući koncentraciju i volumen dodane otopine titranta, izračunava se ukupna kiselost otopine.

Kiselost sredine je važna za mnoge hemijske procese, a mogućnost nastanka ili rezultata određene reakcije često zavisi od pH sredine. Za održavanje određene pH vrijednosti u reakcionom sistemu tokom laboratorijskih istraživanja ili u proizvodnji, koriste se puferske otopine koje vam omogućavaju održavanje praktično konstantne pH vrijednosti kada se razrijedi ili kada se otopini dodaju male količine kiseline ili lužine.

pH vrijednost se široko koristi za karakterizaciju kiselinsko-baznih svojstava različitih bioloških medija (Tablica 2).

Kiselost reakcionog medija je od posebnog značaja za biohemijske reakcije koje se dešavaju u živim sistemima. Koncentracija vodikovih jona u otopini često utiče na fizičko-hemijska svojstva i biološku aktivnost proteina i nukleinskih kiselina, stoga je održavanje acidobazne homeostaze zadatak od izuzetnog značaja za normalno funkcioniranje organizma. Dinamičko održavanje optimalnog pH bioloških tečnosti postiže se djelovanjem puferskih sistema.

3) Upotreba posebnog uređaja - pH metra - omogućava vam da mjerite pH u širem rasponu i preciznije (do 0,01 pH jedinica) nego pomoću indikatora, pogodan je i vrlo precizan, omogućava vam mjerenje pH neprozirnosti i obojena rješenja i stoga se široko koriste.

Pomoću pH metra mjeri se koncentracija vodikovih jona (pH) u rastvorima, vodi za piće, prehrambenim proizvodima i sirovinama, objektima životne sredine i proizvodnim sistemima za kontinuirano praćenje tehnoloških procesa, uključujući i agresivne sredine.

pH metar je neophodan za hardversko praćenje pH vrednosti rastvora za separaciju uranijuma i plutonijuma, kada su zahtevi za ispravnost očitavanja opreme bez njene kalibracije izuzetno visoki.

Uređaj se može koristiti u stacionarnim i mobilnim laboratorijama, uključujući terenske laboratorije, kao i u kliničkoj dijagnostičkoj, forenzičkoj, istraživačkoj, industrijskoj, uključujući mesnu i mliječnu i pekarsku industriju.

U posljednje vrijeme pH metri se također široko koriste u akvarijumskim farmama, kontroli kvaliteta vode u domaćinstvu, poljoprivredi (posebno u hidroponici), a također i za praćenje zdravstvene dijagnostike.

Tabela 2. pH vrijednosti za neke biološke sisteme i druga rješenja

Drugi važan parametar koji određuje svojstva žive vode je pH.

Katolit ili živa voda ima alkalni pH u rasponu od 7 do 12.

Kakav je značaj ovog ozloglašenog pH za naše tijelo? Šta znači ovaj parametar, koji se u posljednje vrijeme tako često spominje u reklamiranju sapuna, krema i pasta za zube?

Svakodnevno prilikom jela, disanja i kretanja u procesu metabolizma u organizmu se stvara ogromna količina kiselina i lužina. Da bi živi organizam postojao moraju biti ispunjena tri uslova.

1. Određena količina kiselina i lužina mora se ukloniti.

2. Određenu količinu kiselina i lužina treba koristiti za potrebe organizma.

3. Mora se održavati određeni odnos između kiselina i lužina – tzv acido-baznu ravnotežu.

Za karakterizaciju kiselinsko-bazne ravnoteže koristi se pH - indikator kiselosti ili alkalnosti otopine, koji je određen koncentracijom iona H + i OH. .

pH vrijednost može varirati samo od 0 do 14, a proizvod H + i OH - jona uvijek će biti 14. Stoga nije potrebno znati koncentraciju i H + iona i OH - jona. Dovoljno je poznavati jedan od indikatora. Desilo se da je za ovaj indikator odabrana koncentracija vodikovih jona H+. Karakterizira kiselost otopine, budući da se svaka kiselina disocira na vodikove ione i kiselinski ostatak. A kako se koncentracije H+ jona u otopinama mogu razlikovati stotine trilijuna puta - od 10 -14 mol/l (jake alkalne otopine) do 10 mol/l (koncentrirana hlorovodonična kiselina), dogovorili smo se da naznačimo samo eksponent 10, uzeti sa suprotnim predznakom. Otuda je nastao ozloglašeni "pi-logaritam".

Kiseli rastvor ima pH vrednost<7.

Alkalna otopina ima pH > 7.

pH neutralnih rastvora je 7.

Budući da se ljudski organi i tkiva sastoje od 70-80% vodene otopine, svaki od njih ima striktno definirane granice kiselosti i može raditi samo u tim granicama. Promjene u pH vrijednosti dovode do bolesti ili čak smrti.

Granice pH parametra za krv su posebno strogo označene - 7,37-7,45 za arterijske i 7,32-7,42 za venske. Venska krv je kiselija jer je zasićena ugljičnim dioksidom. Čovjek može živjeti samo na ovim pH vrijednostima. Odstupanja pH krvi ispod 7,3 i iznad 7,5 su praćena teškim posljedicama po organizam. Pri pH vrijednosti krvi od 6,95 dolazi do gubitka svijesti i smrti. Ako se koncentracija H+ iona smanji i pH postane 7,7, dolazi do teških konvulzija (tetanija), koje mogu dovesti i do smrti.

Probavni enzimi pankreasa funkcionišu normalno pri pH od 8,3.

Normalni pH lučenja jetre i žučne kese je 7,1.

pH pljuvačke je 6,0–7,9. Kada se tijelo oksidira, mijenja se prvenstveno pH pljuvačke i urina.

Vezivna tkiva imaju pH od 7,08 do 7,29.

pH mišića - 6,9. Za mišićno tkivo, pH vrijednost može varirati u širem rasponu nego za krv. Mišićnom tkivu je potrebno stalno uklanjanje kiseline. Dakle, kada pH padne ispod 6,2, srčani mišić prestaje da radi i srce staje.

Bubrezi su jedan od glavnih organa koji uklanjaju ili neutraliziraju višak kiselina. Kiselost urina, zajedno sa kiselošću pljuvačke, glavni je pokazatelj acidobazne ravnoteže. Urin karakterizira pH vrijednost od 4,5 do 7,7. Veoma je važno da se pH noćnog urina razlikuje od pH jutarnjeg i dnevnog. Reakcija urina određuje mogućnost stvaranja kamenca. Kamenci mokraćne kiseline se češće formiraju pri pH ispod 5,5, oksalatni - pri pH = 5,5-6,0, fosfati - pri pH = 7,0-7,8.

Želudačni sok ima najkiseliji pH u tijelu, u rasponu od 1,6 do 1,8. Aktivnost pepsina, enzima koji katalizira hidrolizu proteina i pospješuje probavu mesa, kobasica, mlijeka, sira i druge proteinske hrane u želucu, ovisi o kiselosti želudačnog soka. Stoga je za normalnu probavu potrebno da želudačni sok ima upravo ove pH vrijednosti. Promjene u pH - postoje bolesti. Dakle, kod čira na želucu pH pada na 1,48.

Acidoza- jedan od oblika kršenja kiselinsko-bazne ravnoteže tijela, karakteriziran apsolutnim ili relativnim viškom kiselina, odnosno tvari koje doniraju vodikove ione (protone).

može biti acidoza kompenzirano i nekompenzirano zavisno od pH vrednosti krvi. Kod kompenzirane acidoze pH krvi se pomiče na donju granicu fiziološke norme (7,35). Uz izraženiji pomak na kiselu stranu (pH manji od 7,35), acidoza se smatra nekompenziranom.

Kao rezultat metabolizma u tijelu nastaje velika količina kiselina u dva oblika: leteći(ugalj) i neisparljiv(fiksno).

Ugljene kiseline nastale tokom ćelijskog metabolizma nazivaju se volatile. Ove kiseline zatim oslobađaju ćelije kao H+ joni, vezuju se za hemoglobin i prenose u pluća. U plućima hemoglobin ispušta H+ ione, koji vezujući se za bikarbonat stvaraju ugljični dioksid koji se uklanja tokom disanja. U mirovanju tijelo oslobađa 230 ml CO 2 u minuti, odnosno oko 15.000 mmol dnevno.

Kao rezultat metabolizma proteina i drugih proizvoda koji stvaraju kiseline, neisparljiv(nekarbonske ili fiksne) kiseline kao što su sumporna i fosforna. Dnevno, uz normalnu prehranu, samo zbog stvaranja nehlapljivih kiselina, proizvede se oko 1 mmol/l vodikovih jona po kilogramu tjelesne težine. Da se ove kiseline ne neutrališu i uklanjaju stalno, onda bi za jedan dan pH pao na 2,7. . Višak nehlapljivih kiselina može nastati kada ih se previše unese iz hrane ili kao posljedica raznih bolesti koje karakteriziraju nakupljanje kiselih produkata u tkivima, njihovo nedovoljno vezivanje ili uništavanje.

Dakle, kod dijabetesa, posta, visoke temperature, intoksikacije alkoholom, opsežnih upalnih procesa, ozljeda, opekotina, ketoacidoza(povećana proizvodnja ketonskih tijela). Velika koncentracija ovih produkata raspadanja izaziva trovanje centralnog nervnog sistema (koja se manifestuje glavoboljom ili slabošću) kod dijabetesa – sve do razvoja dijabetičke kome.

Kod ciroze jetre, dekompenzacije srčane aktivnosti, nedovoljnog snabdijevanja kiseonikom tokom disanja i drugih oblika gladovanja kiseonikom, produžena laktacidoza.(Manjak kisika, kao što vidite, također dovodi do acidoze, jer je u ovom slučaju oksidacija nepotpuna i tijelo ne može ukloniti nepotpuno oksidirane produkte reakcije.)

Kratkotrajna laktacidoza javlja se kod pojačanog mišićnog rada, kada se povećava proizvodnja mliječne kiseline i dolazi do njene nedovoljne oksidacije zbog relativnog nedostatka kisika.

ekskretorna acidoza nastaje kao rezultat smanjenja izlučivanja nehlapljivih kiselina iz organizma kod bolesti bubrega (kronični glomerulonefritis), što dovodi do poteškoća u uklanjanju kiselih fosfata, organskih kiselina. Bubrezi moraju ukloniti 40-60 mmol H+ jona dnevno, koji se akumuliraju zbog stvaranja nehlapljivih kiselina. Ekskretorna acidoza može se javiti i kod produžene primjene sulfa lijekova, jer dolazi do pojačanog izlučivanja jona natrijuma u urinu.

Gastroenterički oblik ekskretorne acidoze može se razviti uz značajno izlučivanje baza (alkalija) kroz gastrointestinalni trakt, na primjer, uz proljev, uporno povraćanje, produženo pojačano lučenje pljuvačke.

egzogena acidoza javlja se kod masivnog unosa hrane koja stvara kiselinu i kiselih tečnosti i nedostatka baza u hrani, što se danas sve češće dešava.

Uz normalnu kiselinsko-baznu ravnotežu, oko polovina nehlapljivih kiselina neutralizira se bazama koje se unose hranom, a ostatak kiselina neutraliziraju puferski sistemi tijela.

Ljekari u Njemačkoj sve češće ponavljaju riječi: "Sie sind nicht krank - Sie sind ubersaueret", što znači: "Nisi bolestan - ti si oksidiran." Ovo još nije bolest, već opasno stanje neravnoteže, čiji će daljnji razvoj uskoro dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti ili pogoršanja postojećih.

Teorija tjelesne oksidacije ili egzogene acidoze i objašnjenje uzroka i komplikacija mnogih bolesti s ovih pozicija u posljednje je vrijeme široko rasprostranjena na Zapadu. Prema ovoj teoriji, više od 70% stanovništva u naše vrijeme pati od narušavanja acidobazne ravnoteže i njenog pomjeranja na kiselu stranu.

Za to su, prije svega, krivi prehrambeni proizvodi i načini njihove prerade. Gotovo 80% hrane koju jedemo stvara kiselinu. I nije u pitanju njihov ukus. Samo, kada se razgrade u organizmu, nastaje više kiselina nego lužina (baza).

Namirnice koje stvaraju kiseline uključuju goveđe, svinjsko, jagnjeće i pileće meso, kobasice, proizvode od bijelog brašna, šećer, kafu, crni čaj, sva alkoholna pića, pasterizirane sokove, ribu i plodove mora, svježi sir, sir, orašaste plodove i sjemenke, žitarice, kruh , lepinje i kolači, sladoled, jaja, limunada, Coca-Cola.

Lista bi se mogla nastaviti, ali već izgleda prilično impresivno i tužno.

Ali šta je sa hranom koja stvara alkale?

Voće (osim konzerviranog), povrće, začinsko bilje, prirodni jogurt, mlijeko, soja, negazirana mineralna voda, krompir.

Jasna je dominacija kiselih proizvoda. Ovo sugerira da je održavanje kiselinsko-bazne ravnoteže u ravnoteži samo ishranom za mnoge nemoguće - previše je toga čega se treba odreći. Za većinu ljudi gotovo je nemoguće pojesti 3 kilograma povrća i voća dnevno i isključiti namirnice koje stvaraju kiselinu: meso, sir, kobasice, šećer, kafu – ne samo da prehrana postaje siromašnija, već i život postaje dosadan. Osim toga, namirnice koje stvaraju kiseline važan su izvor proteina, aminokiselina i vitamina, a drastično smanjenje njihove potrošnje ili potpuno izbacivanje iz prehrane znači nanošenje nepopravljive štete organizmu.

Šta je sa pićima koja pijemo? Koja pića dominiraju u našoj ishrani: kisela ili alkalna?

pH nekih namirnica

Na sl. 14, 15 prikazuju proizvode s najvećom kiselinom.

Rice. četrnaest. pH 5% sirćeta: 2,64

Rice. petnaest. pH koksa: 3,36

Imajte na umu da sve izmjerene tekućine koje svakodnevno konzumiramo imaju kiseli pH. Kakve napore svakodnevno treba ulagati našem organizmu kako bismo održali acidobaznu ravnotežu u normi! A gdje može nabaviti nedostajuće alkalne rezerve?

Problem promjene ishrane postaje sve akutniji za ljude koji pokušavaju da vode više ili manje zdrav način života u modernom svijetu. Popularnost industrijski prerađene hrane koja je zamijenila "prirodnu" hranu, visok sadržaj kalorija u ishrani, sadržaj ogromnog broja "mamljivih" konzervansa, boja, aroma u proizvodima doveli su do toga da hrana danas nije postala izvor minerala, vitamina, antioksidansa neophodnih čoveku, ali pokretač mehanizma mnogih bolesti.

Pored hrane, za zakiseljavanje našeg organizma od velikog su značaja i faktori savremenog života, skoro ili malo viđeni ranije: hronični stres, lekovi, manjak fizičke aktivnosti, zagađenje životne sredine.

Ako se po pravilu ne poriče uloga prva tri faktora, onda kada govorimo o opasnosti od zagađenja životne sredine i njegovom negativnom uticaju na zdravlje, obično je odbacujemo. Veza između proizvodnje cementa i vlastitog zdravlja ne izgleda tako očita. Zapravo, ova veza je direktna. I ne radi se samo o zagađenju zraka i povećanju koncentracije toksičnih tvari u njemu. Transportni otpad, termoelektrane, sagorijevanje uglja i nafte i proizvodnja cementa dovode do stvaranja kiselih kiša – nove pojave našeg vremena koja ugrožava zdravlje ljudi. Kiša se smatra kiselom ako je njen pH manji od 5.

U modernom svijetu, višak kiselosti kiše uglavnom je posljedica prisustva dvije supstance.

1. Oksidi sumpora. Ova jedinjenja nastaju kao rezultat sagorevanja uglja i nafte koja sadrži male količine sumpora. U tom slučaju sumpor u kombinaciji s kisikom ulazi u atmosferu. Otapajući se u kapima kiše, oksidi sumpora stvaraju sumpornu kiselinu.

2. Dušikovi oksidi. Glavni dio dušikovih oksida nastaje kada se benzin sagorijeva u motorima s unutarnjim sagorijevanjem (na primjer, u automobilima) ili kada se sagorijeva ugalj. Kada se ove tvari otapaju u kapima kiše, nastaje dušična kiselina.

Nije baš prijatno kada vam sa neba kaplju sumporna i azotna kiselina. Slike do kojih su prije tridesetak godina dolazili samo pisci naučne fantastike - kiša koja nagriza odjeću i kožu, kada svi koji se slučajno zateknu ispod nje uspaničeni pohrle u sklonište - sutra mogu postati stvarnost.

Kisele kiše uništavaju vegetaciju, oksidiraju vodena tijela i tlo.

Međutim, tlo se zakiseljuje ne samo kiselim kišama, već i brojnim otpadnim proizvodima iz preduzeća, uključujući i hemijske, koji se bacaju u rijeke i potom odlažu u zemlju.

Opasnost od kiselih tla je u tome što su glavni nutrijenti (azot, fosfor, kalij) nedostupni biljkama u njima. S druge strane, dostupni su joni mangana, gvožđa, aluminijuma, teških metala i radionuklida koje biljke troše u velikim količinama. Većina biljaka se ne osjeća ugodno u kiseloj sredini: rast korijena je potisnut, imunitet na štetočine i bolesti je smanjen, biljke nisu opskrbljene mineralima, hranjivim tvarima, flavonoidima i vitaminima u potrebnoj količini.

Ono što biljke ne primaju, ne primaju ni životinje, a dvostruko - ljudi.

Dakle, tvrdnja da je moderna hrana izvor „praznih kalorija“, a ne vitamina i minerala, ima, nažalost, tlo ispod sebe, a zemljište je kiselo.

Faktori koji uzrokuju oksidaciju organizma uključuju metode obrade hrane, duboko zamrzavanje mesa, hemijsko oprašivanje i dugotrajan transport povrća i voća.

Ono što su naši preci jeli svježe, ubijano i pečeno na lomači ili ubrano sa drveta, po kvaliteti vitamina, minerala, aktivnih tvari, naravno, ne može se porediti sa onim što dobijamo - jedući komad mesa iste veličine ili istog broja jabuka, putujući nedeljama i mesecima, na primer, iz Holandije.

Nije iznenađujuće da u savremenom svijetu osoba, koja ima dovoljno hrane, a često se i prejeda, pati od bolesti povezanih s nedostatkom minerala i vitamina.

U Americi, zemlji daleko od nedostatka hrane, doktori na Harvard School of Public Health u Bostonu, nakon proučavanja zdravstvenog stanja dvije hiljade američkih i kanadskih tinejdžera, zaključili su da otprilike jedna trećina njih ima nedostatak nutrijenata, vitamina A i E, beta-karoten i omega-3 masne kiseline. Nedostatak ovih supstanci je doveo, posebno, do slabije funkcionalnosti pluća. Nedostatak vitamina E povećava rizik od astme, a nedostatak omega-3 masnih kiselina kod kroničnog bronhitisa.

Upečatljiv primjer bolesti uzrokovane nedostatkom minerala je osteoporoza, bolest koja se danas smatra jednim od glavnih uzroka invaliditeta i smrti kako u Rusiji tako i širom svijeta.

Porast slučajeva Alchajmerove bolesti objašnjava se, s jedne strane, produženim životnim vekom, as druge strane nedovoljnim unosom vitamina B 3 u organizam. Ovaj zaključak su donijeli američki naučnici koji rade na ovom problemu pod vodstvom dr. Marthe Clare Morris iz Chicago Rush-Presbytrian-St. Čak i mali nedostatak ovog vitamina dramatično povećava rizik od Alchajmerove bolesti.

Oksidacija organizma dugo je gotovo asimptomatska, ali postoje neki znaci, alarmni signali, kojima tijelo pokušava skrenuti pažnju na rastuću neravnotežu.

Relativno rane manifestacije oksidacije uključuju smanjenje učinkovitosti tekuće terapije za kronične bolesti (povećana tolerancija na srčane glikozide, antiaritmike, neke diuretike i druge lijekove).

Acidoza mijenja biohemijska svojstva krvi, dovodi do promjene brzine protoka krvi, agregacije (ljepljenja) crvenih krvnih zrnaca.

Povećano opterećenje hemoglobinskog pufera krvi uzrokuje promjene u reopoliglutičkim svojstvima i karakteristikama krvi, usporavanje protoka krvi, povećanje agregacije (ljepljenja) crvenih krvnih stanica i smanjenje opskrbe tkiva kisikom. . To dovodi do činjenice da tijelo ne prima dovoljno hranjivih tvari, vitamina, kisika, toksini se ne uklanjaju iz stanica. Na sl. 16 jasno pokazuje promjene u krvi uzrokovane oksidacijom tijela.

Rice. šesnaest. Na lijevoj strani je slika krvi zdrave osobe. Desno - promjene u krvi tokom oksidacije tijela. Faznokontrastna mikroskopija (Dunkelfeldmikroskopie). Izvor: www.drada-fischer.de/dunkel.html

Pravu senzaciju u Njemačkoj napravila su nedavna istraživanja dr. Irlachera, posvećena utjecaju žive vode na svojstva krvi i liječenju stanja uzrokovanih ili pogoršanih oksidacijom živom vodom. Za eksperimente je korištena tehnika "crnog polja", odnosno fazno-kontrastne mikroskopije. O efikasnosti upotrebe žive vode možete proceniti na fotografijama ispod (sl. 17–19).

Posljednje dvije fotografije posebno pokazuju da se upotrebom žive vode sprječava zgrušavanje krvi, što može doprinijeti nastanku moždanog i srčanog udara.

Rice. 17. Na lijevoj fotografiji vidite krv pacijenta sa brojnim kristalima mokraćne kiseline. Na desnoj fotografiji - krv istog pacijenta nakon 3 dana uzimanja žive vode: kristali mokraćne kiseline su nestali. Izvor: istraživanje (arhiva) Dr. Irlacher (Dr. Irlacher)

Rice. osamnaest. Na lijevoj fotografiji prikazane su patološke promjene eritrocita kod 49-godišnjeg pacijenta sa dijabetesom tipa 2 (ljepljenje novčića), na desnoj slici krv istog pacijenta 14 minuta nakon uzimanja katolita: eritrociti se slobodno kreću u krvotoku. Izvor: istraživanje (arhiva) Dr. Irlacher (Dr. Irlacher)

Rice. devetnaest. Na lijevoj fotografiji se vide trombociti koji se drže zajedno kod pacijenta koji uzima ASS antiagregacijski blokator koji normalizira krvnu sliku na osnovu laboratorijskih testova. Slika "živog crnog mikroskopa", međutim, pokazuje na fotografiji lijevo izraženu agregaciju trombocita, koja nestaje nakon 2 sedmice pijenja žive vode (slika desno). Izvor: istraživanje (arhiva) dr. Irlachera (Dr. Irlacher)

Naše iskustvo sa upotrebom žive vode takođe pokazuje efikasnost njene upotrebe kod pacijenata sa Raynaudovim fenomenom i intermitentnom klaudikacijom (bol pri hodanju), koja je takođe sasvim očigledno povezana sa poboljšanom cirkulacijom krvi.

Za regulaciju acido-bazne ravnoteže postoje tampon sistemi(sa engleskog. buff- ublažavaju udare), koji vezuju višak vodonikovih jona i kontrolišu njihovo dalje kretanje u telu. To su hemijska jedinjenja koja imaju amfoterna svojstva, odnosno jedinjenja koja se u kiseloj sredini ponašaju kao baze, a u bazičnoj kao kiseline. Kada ne bi postojali puferski sistemi, kiseli metabolički proizvodi koji nastaju tokom razgradnje produkata koji stvaraju kiseline, kada uđu u krvotok, doveli bi do pomaka pH na kiselu stranu i do trenutne smrti. Tako, na primjer, uz intenzivnu mišićnu aktivnost, do 80-100 g mliječne kiseline može ući u ljudsku krv u roku od nekoliko minuta. Ako se ova količina mliječne kiseline doda u 6 litara destilovane vode (volumen cirkulirajuće krvi kod osobe težine 70 kg), tada će se koncentracija H + iona povećati za 40 000 puta. Zahvaljujući pufer sistemima, reakcija krvi u ovim uslovima se praktično ne menja.

Prekomjernim unosom ili stvaranjem kiselina tijelo doživljava stalnu potrebu za alkalnim rezervama. Najvažniji od njih su minerali: natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum. Ako s hranom u organizam uđu nedovoljno lužnatih proizvoda (a jednostavno nisu dovoljni!), tada se tijelo okreće unutrašnjim rezervama i mijenja mineralne jone za H+ jone. Istovremeno se razvijaju i prvi relativno "bezopasni" znaci kronične oksidacije organizma. Dakle, kada se minerali oduzmu iz vlasišta, počinje opadanje kose, kada su zubi demineralizovani, nastaje parodontalna bolest, kada se joni kalcija „posuđuju“ iz kostiju, razvija se osteoporoza.

U prosjeku, osoba gubi 40-100 vlasi dnevno. Uzroci gubitka kose su različiti, ali u svim slučajevima (osim hormonalnih i nasljednih) posebnu ulogu ima nedostatak minerala i vitamina. U normalnom stanju, koža glave je bogata bazama - mineralima. Kada se tijelo zakiseli i minerali pozajmljuju iz kose, uočava se njihov gubitak. Stoga je gubitak kose često prvi signal tijela o narušavanju acido-bazne ravnoteže.

Iz našeg iskustva: sljedeći kompleks pomaže kod opadanja kose. Piti 1 čašu žive vode dnevno i isprati glavu živom vodom nakon pranja. Da bi se katolit pripremio za piće, u aparat se ulije voda iz slavine i aktivira se 10 minuta. Pijte 150-200 ml 3 puta dnevno. Za ispiranje kose u aparat se ulije topla voda, u anodnu zonu aparata (unutrašnji spremnik) doda se 1/3 čajne žličice soli, koja se aktivira 13 minuta. Katolit se koristi za ispiranje glave nakon pranja i utrljavanja u vlasište. Nakon nanošenja katolita, nije preporučljivo sušiti kosu fenom.

Osteoporoza je nazvana "krhkom epidemijom". Kod ove bolesti kosti gube snagu, smanjuje im se koštana masa, postaju tanje, lomljive i lomljive. Ali kost je najizdržljiviji element u tijelu. Tako je, na primjer, poznato da zdrava butna kost može izdržati opterećenje do 1,5 tone! Danas je osteoporoza jedan od glavnih uzroka invaliditeta i smrtnosti kako u Rusiji tako i širom svijeta. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, osteoporoza je na četvrtom mjestu među nezaraznim bolestima nakon bolesti kardiovaskularnog sistema, onkološke patologije i dijabetes melitusa.

Glavnim razlozima za nastanak osteoporoze smatra se gubitak organske baze i minerala kalcijuma, magnezijuma i fosfora uz nisku aktivnost ćelija koje proizvode koštano tkivo. Faktori rizika uključuju menopauzu, smanjeni unos kalcija i poremećenu apsorpciju kalcija u gastrointestinalnom traktu. Nastanak osteoporoze suzbija vitamin D koji nastaje u koži pod uticajem sunčevog zračenja. Čini se da je sve prilično jednostavno: potrebno je nadoknaditi nedostatak ovih minerala i vitamina D, da biste bili više na suncu. Međutim, osteoporozu je vrlo teško izliječiti.

Teorija kronične oksidacije tijela logično i prilično uvjerljivo objašnjava to na sljedeći način: oksidacija tijela dovodi do toga da minerali ne dospijevaju do kostiju, već se troše u hitnije svrhe - neutralizaciju kiselina i nadopunjavanje puferskih sistema. tijela, pa čak i masovno unošenje minerala ima malo utjecaja na tok bolesti. Osim toga, kada se kiselinsko-bazna ravnoteža pomakne na kiselu stranu, uklanjanje minerala iz kostiju će se nastaviti.

Japanski doktor, naučnik, MD Ishitani dokazao je da normalizacija acido-bazne ravnoteže i istovremeni unos minerala dovode do mnogo boljeg rezultata u liječenju pacijenata sa osteoporozom.

Metoda upotrebe katolita u liječenju osteoporoze.

Sa naše strane, također smo primijetili povećanje koštane mase i smanjenje lomljivosti kostiju uz istovremeni unos žive vode i joniziranih minerala. Kod osteoporoze se preporučuje piti katolit pripremljen na bazi vode iz slavine uz dodatak 10 ml 10% rastvora kalcijum hlorida u anodnu zonu. Aktivirajte 7 minuta. Vodu katodne zone potrebno je piti najmanje mjesec dana (po potrebi i duže), poslije jela, po 200 ml 3 puta dnevno.

Nervni završeci koji su izvan ćelija veoma su osetljivi na promene pH vrednosti. Mehaničkim ili termičkim oštećenjem tkiva dolazi do uništavanja staničnih zidova i njihov sadržaj ulazi u nervne završetke. Kao rezultat toga, osoba osjeća bol. Skandinavski istraživač Olaf Lindal napravio je sljedeći eksperiment: pomoću posebnog injektora bez igle, vrlo tanak mlaz otopine je ubrizgan kroz kožu osobe, koji nije oštetio stanice, već je djelovao na nervne završetke. Dokazano je da katjoni vodika uzrokuju bol, a sa smanjenjem pH otopine bol se pojačava.

Da li vaše tijelo pati od oksidacije možete saznati na sljedeći način.

1. Nakon analize kako se osjećate i utvrđivanja da li imate gore navedene simptome ili bolesti.

2. Polaganje testa urina.

3. Samostalnim mjerenjem pH pljuvačke i/ili urina.

Za određivanje pH vrijednosti općenito se koriste dvije metode.

1. Vodikov indeks se može odrediti pomoću indikatora koji mijenjaju boju u zavisnosti od kiselosti podloge. Najpoznatiji su lakmus testovi. Mijenjaju svoju boju, koja se upoređuje sa bojom pH skale, gdje svaka boja odgovara određenoj pH vrijednosti.

2. Za preciznija pH merenja koriste se posebni uređaji - pH metar ili jonometar, koji preciznije mere pH (do 0,01 jedinica). Metoda je zgodna i vrlo precizna, omogućava mjerenje pH neprozirnih i obojenih otopina i stoga se široko koristi.

Ako indeks redoks potencijala karakterizira redoks kvalitete otopine (sok, voda, čovjek) s elektrohemijskog gledišta, onda pH indeks - s biohemijskog.

Postoji veza između redoks potencijala i pH. Izražava se u činjenici da kada se pH vode za piće promeni za jedan dodavanjem lužine ili kiseline, redoks potencijal rastvora se menja za oko 59 mV.

Mjerenje pH urina

Mjerenje pH urina treba obaviti u roku od nedelju dana. Da biste ispravno procijenili dobivene rezultate, morate znati da pH urina ovisi o ishrani, psihičkom stanju, dobu dana. Normalan pH urina kreće se od 4,5 do 7,7.

Razlika između pH vrijednosti urina u jutarnjim i popodnevnim satima karakteristična je za zdrav organizam. U drugoj polovini noći trebalo bi da se oslobodi više kiselina, pa bi urin ujutro trebao biti kiseliji nego uveče. Ako je kiselo-bazna ravnoteža poremećena, fluktuacije kiselosti urina postaju jedva primjetne ili potpuno nestaju. Istovremeno, i ujutro i popodne, izlučuje se kiseli urin, odnosno kiseli i neutralni, ali bez alkalne faze.

Svaka osoba ima individualne fluktuacije u pH urina, ali je važno da postoji razlika između pH noćnog, jutarnjeg i dnevnog urina. Potrebno je mjeriti pH urina ne na početku mokrenja, već na sredini.

Merenje pH vrednosti pljuvačke

Za razliku od pH vrednosti urina, koje zavise od mnogih faktora, pH pljuvačke je jedan od faktora na koje se najviše utiče. pH pljuvačke kod zdrave osobe je u rasponu od 6,0-7,9. Vrijednosti manje od 6,0 ​​ukazuju na oksidaciju tijela. Mjerenje pH pljuvačke treba izvršiti na sljedeći način: prikupiti više pljuvačke i staviti lakmus papir pod jezik na oko 1 minut, a zatim uporediti boju indikatora sa skalom boja.

Živa voda je pristupačna i jednostavna metoda održavanja ravnoteže između proizvoda koji stvaraju kiseline i lužine. Izuzetak među mnogim tečnostima, živa voda ima pH od 7 do 12, u zavisnosti od stepena aktivacije.

Metoda upotrebe katolita za korekciju acido-bazne ravnoteže. Dnevna konzumacija 200 do 500 ml aktivirane alkalne (žive) vode, pripremljene u mašini za vodu u trajanju od 10 minuta, može poslužiti kao protivteža namirnicama i pićima koje proizvode kiseline koje preovlađuju u ishrani, kao i odlična antioksidativna odbrana. .

Živa voda je aktivan nestabilan sistem, koji nakon nekog vremena gubi svoja biohemijska i (djelimično) ljekovita svojstva.

Za živu vodu postoji direktna ovisnost ljekovitih svojstava o vrijednostima redoks potencijala i pH. Ali ako se pH vrijednost održava duže vrijeme (mjeseci), tada se redoks potencijal žive vode vraća na prvobitnu vrijednost u roku od 2 dana, pod uslovom da se čuva u zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. Ovo čini proces pijenja žive vode zavisnim od prisustva aparata.

Najbolji način da se pije živa voda: gotovo - popilo se.

Istina, u Njemačkoj smo uspjeli produžiti terapeutsko djelovanje žive vode i do mjesec dana, ali za to je potrebna dodatna prilično skupa oprema.

Drugačija je situacija sa mrtvom vodom (anolit). Njegove biohemijske karakteristike i svojstva (antialergijska, antiinflamatorna, antiseptička) se čuvaju dugo (do šest meseci) pod odgovarajućim uslovima skladištenja.